Jērs katlā - maigs un garšīgs. Jērs, katlā
Gruzīni, tāpat kā neviens cits, daudz zina par jēra gaļas gatavošanu. Tieši no gruzīnu virtuves pie mums ienāca jēra gaļas gatavošanas tradīcija podos - Gruzijā ēdienu sauc par chanakhi.
Lai ēdiens nepieviltu, jāpievērš uzmanība gaļas izvēlei. Jauna jēra gaļai ir mazs tauku slānis baltā krāsā. Tas ir elastīgs un mīksts koši.
Lai neitralizētu nepatīkamo gaļas smaku, jēra gaļu pagatavo ar veselu ķekaru garšvielu. Tas dod vēlamo efektu, un gaļa kļūst ļoti maiga un pikanta. Svarīgi ēdienu nepāržāvēt – jēra gaļa var kļūt cieta. Lai to izdarītu, jums ir jāiztur gatavošanas laiks un jāievieto sulīgi dārzeņi.
Tiem, kas jēra gaļu izvairās augstā tauku satura dēļ, var ieteikt dilles, pētersīļus, piparus un ķiplokus – šīs garšvielas padara gaļu mazāk treknu.
Pati gatavošanas metode katlā arī izvada diezgan daudz holesterīna – galu galā sautēta gaļa ir daudz veselīgāka nekā cepta.
Jērs katlā ir lieliski piemērots kā otrais ēdiens, tas var pilnībā aizstāt cepeti. Skaista prezentācija padarīs ēdienu par svētku galda rotājumu.
Kopējais gatavošanas laiks ir 2,5 stundas.
Jērs katlā cepeškrāsnī
Šo tradicionālo recepti var pielāgot savai gaumei, mainot garšvielu komplektu, marinējot gaļu un pievienojot dažādus dārzeņus.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg jēra;
- 2 tomāti;
- 4 ķiploka daiviņas;
- lauru lapa, melnie pipari, sāls - pēc garšas;
- pētersīļi un dilles.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavo gaļas buljonu – uzvāra gaļas gabalu ar sīpoliem un burkāniem. Vai arī izveidojiet ekspress alternatīvu - uzvāriet Maggi buljona kubiņu. Buljonu vajadzēs piepildīt ar brīvu vietu podos, tāpēc aprēķiniet tā daudzumu, pamatojoties uz māla trauku tilpumu.
- Noskalojiet gaļu, noņemiet visas vēnas. Sagriež mazos gabaliņos. Katrā gabalā izveidojiet šķēlumu.
- Nomizo ķiploku daiviņas un sagriež plānās šķēlītēs. Ielieciet šīs plāksnes gaļas izcirtņos.
- Sagrieziet tomātus biezos apļos.
- Sadaliet jēru podos. Katrā ieliek 2 lauru lapas, pievieno piparus, pievieno sāli.
- Pilda ar buljonu. Virsū liek tomātus.
- Pārklāj ar vāku un liek cepeškrāsnī uz 2 stundām. Cepšanas temperatūra: 180°C.
- Pēc vārīšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Jērs katlā ar kartupeļiem
Jēra gaļa lieliski sader ar kartupeļiem. Lieliski pieskaņotas garšvielas ir piemērotas gan gaļai, gan sakņaugiem. Lai jēra gaļa būtu sulīga un maiga, ieteicams to iepriekš marinēt.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg jēra;
- 0,5 kg kartupeļu;
- 1 sīpols;
- citronu;
- sāls pipari;
- oregano, safrāns, sinepju sēklas;
- ķiploku.
Ēdienu gatavošana:
- Jēru noskalo, sagriež mazos gabaliņos.
- Marinējiet gaļu: ielieciet to katliņā, pievienojiet sinepju sēklas, oregano un safrānu. Bagātīgi pārlej ar citronu sulu. Atstāj uz 40 minūtēm.
- Kartupeļus nomizo un sagriež lielos kubiņos.
- Sīpolu sagriež plānos gredzenos.
- Ielieciet gaļu podos, pārklājiet to ar sīpoliem un uzlieciet kartupeļus.
- Katram katlam pievieno ķiploka daiviņas, sāli, piparus un pielej ūdeni.
- Nosūtiet uz 1,5 stundām cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 °.
Jēra gaļa katlā ar dārzeņiem
Dārzeņi padara gaļu sulīgu, noņem taukus un piešķir parastajam ēdienam nedaudz saldenu garšu. Jēra gaļa ir laba ar jebkuriem dārzeņiem, bet labāk ņemt tos, kas nezaudē formu ilgstošajā gatavošanas procesā.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg jēra;
- 2 tomāti;
- 1 paprika;
- 2 baklažāni;
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- dārzeņu eļļa;
- puse glāzes sarkanvīna;
- timiāns, rozmarīns, oregano;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu nomazgā un marinē vīnā un garšvielās – timiānā, rozmarīnā, oregano. Pievienojiet tam arī sasmalcinātu sīpolu. Rūpīgi samaisiet un atstājiet 40 minūtes.
- Apcepiet jēra gabalus augu eļļā. Liek gabaliņus uz karstas pannas. Cepiet 10-12 minūtes līdz kraukšķīgai.
- Citā pannā apcep uz rupjās rīves sarīvētus burkānus.
- Tomātus sagriež aprindās, papriku šķēlēs un baklažānus kubiņos.
- Katlos liek sastāvdaļas: vispirms gaļu (var pagatavot ar marinētiem sīpoliem), tad virsū burkānus, papriku, baklažānu un tomātus.
- Katra katliņa saturu apsāliet, apzaļumo līdz augšai ar ūdeni un liek cepeškrāsnī uz 1,5 stundām.
Čanaki
Tradicionāls gruzīnu ēdiens tiek gatavots ar dārzeņiem un garšaugiem. Šajā gadījumā nav pieņemts marinēt jēra gaļu, taču varat pievienot šo soli, lai izvairītos no nepatīkamas smakas.
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg jēra;
- 0,5 kg kartupeļu;
- 2 lieli tomāti;
- 2 baklažāni;
- 200 gr zaļās pupiņas;
- 1 sīpols;
- pētersīļi, koriandrs un baziliks;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Gaļu noskalo, sagriež gabaliņos. Sadaliet podos.
- Smalki sagrieziet sīpolu - vēl labāk to sasmalcināt blenderī.
- Izklājiet plānā kārtā virs gaļas.
- Kartupeļus nomizo un sagriež šķēlēs.
- Sagrieziet baklažānu kubiņos.
- Sadaliet dārzeņus bļodiņās.
- Katram ēdienam virsū uzkaisa smalki sagrieztus zaļumus. Sāls.
- Pielej ūdeni un liek cepeškrāsnī uz 2 stundām.
Garšvielu kombinācija samazina jēra gaļas tauku saturu, un vārīšana katlos padara gaļu īpaši sulīgu. Tas ir apvienots ar dārzeņiem, un marināde spēj noņemt lieko smaku.
Cepeškrāsnī pagatavots jērs katlā ir ļoti garšīgs gaļas ēdiens. Tāpēc ieteicams to pagatavot savai ģimenei. Viņa noteikti to novērtēs.
Tajā pašā laikā jēra gaļa tiek pagatavota podos pēc dažādām receptēm.
Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai 3 no labākajiem.
Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte
Sāksim ar klasisku recepti. Lai pagatavotu ēdienu katlos, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:- liesa jēra gaļa - 800 g,
- sīpoli - 2 gab.,
- kartupeļi - 12 gab.,
- ķiploki - 5 daiviņas,
- burkāni - 2 gab.,
- ūdens - 700 ml,
- sviests - 4 tējk,
- augu eļļa - 100 ml,
- siers - 100 g,
- garšvielas un sāls pēc garšas.
Tagad uzlieciet uz degļa pannu, ielejiet tajā 50 ml augu eļļas un atstājiet uz vidējas uguns. Pēc minūtes ielieciet tur sasmalcināto jēra gaļu. Jums tas jācep, līdz tas ir pusgatavs. Gaļu uzreiz var nedaudz sālīt un piparus. Ja nolemjat svaigu gaļu likt podos, tad gatavošanas laikā cepeškrāsnī tai nepaspēs pareizi pagatavot, un tā arī saplosīsies un salips. Tāpēc ir tik svarīgi to iepriekš apcept uz pannas.
Kad jērs ir pusgatavs, sāciet gatavot dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu un burkānu. Tie ir jāsasmalcina mazos gabaliņos. Pēc tam visas šīs sastāvdaļas izklāj citā pannā un nedaudz apcep - līdz zeltaini brūnai. Šajā procesā noteikti samaisiet tos ar koka lāpstiņu, lai tie vienmērīgi brūnos.
Tad jums ir nepieciešams mizot ķiploku daiviņas un pēc tam smalki sagriezt. Nesasmalciniet tos ar metāla aprīkojumu, pretējā gadījumā sastāvdaļa zaudēs garšu. Pēc tam kartupeļus nomizo un sagriež. Vispirms tas ir jānomazgā. To var samalt krūzēs, apļos vai salmiņos. Bet jums tas ir jāsagriež ne pārāk plāni, pretējā gadījumā tas kļūs par kartupeļu biezeni, un ēdiens izrādīsies pilnīgi atšķirīgs.
Tagad jūs varat sākt izlikt sastāvdaļas. Pirms to darīt, noteikti rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet podus. Pēc tam ieeļļojiet tos ar augu eļļu. Pēc tam ielieciet gaļu katra katla apakšā. Otrajā kārtā vajadzētu iet ceptiem dārzeņiem - burkāniem un sīpoliem. Tad uz tiem ber ķiplokus, bet uz augšējās kārtas liek kartupeļus. Tam visam jābūt sālītam un garšvielām virsū. Uz kartupeļiem liek tējkaroti sviesta, un tad katrā katlā ielej pusglāzi ūdens, bet uzkarsē. Pēc tam noteikti aizveriet visu ar vākiem un lieciet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 ° C, uz 35-40 minūtēm.
Kad katli ir pagatavoti, jums ir jāsagatavo siers, kas ēdienam piešķirs garšvielu. Izvēlieties jebkuru cieto šķirni. Ierīvē to vajadzīgajā daudzumā. Kad līdz gatavošanai atlikušas 10 minūtes, izņem katliņus, atver vākus un apkaisa tajos nedaudz siera. Pēc tam ielieciet tos atpakaļ cepeškrāsnī.
Jēra gaļa podos jāpasniedz karsta. Tāpēc, kad ēdiens ir pilnībā gatavs, ņemiet mazos šķīvjus un novietojiet tos uz galda. Uz tiem pēc tam pārmaiņus izvelciet podus. Pēc tam jūs varat uzaicināt mājsaimniecības locekļus pie galda. Labu apetīti! 
Īru ēdiena gatavošanas recepte
Lielisks aromāts un garša ir jēra jēra podos, kas pagatavoti pēc īru receptes. Tāpēc noteikti pievērsiet tam uzmanību. Lai pagatavotu šo ēdienu, sagatavojiet šādas sastāvdaļas:- jēra mīkstums - 800 g,
- tomāti - 4 gab.,
- kartupeļi - 700 g,
- burkāni - 2 gab.,
- ķiploki - 4 daiviņas,
- augu eļļa - 100 ml,
- sausais baltvīns - 200 ml,
- buljons (liellopa vai jēra gaļa) - 200 ml,
- sviests - 100 g,
- sāls, sarkans un melns pēc garšas,
- sīpolu pulveris - 1 tējk,
- kaltēti malti pētersīļi - 4 tējk,
- kaltēts baziliks - 2 tējk
Tagad gatavojam jēra fileju. Vispirms noskalojiet to zem ūdens. Noteikti nosusiniet ar papīra dvieļiem un pēc tam novietojiet uz griešanas dēļa. Ar nazi sagriež gaļu mazos gabaliņos (diametrs līdz 6 cm). Pēc tam paņemiet virtuves āmuru un nositiet ar to kādu jēru. Pēc tam ielieciet pannu un apcepiet gaļu 5 minūtes uz vidējas uguns. Pēc tam noteikti izslēdziet to un pārejiet pie nākamās gatavošanas darbības.
Tālāk uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°. Pēc tam ņem 4 podus, rūpīgi nomazgā un nosusina. Katra apakšā ielieciet ēdamkaroti sviesta. Tad ņem apcepto gaļu un sadala 4 daļās, un tad pārliek katlos. Tagad jums jāņem žāvēts baziliks, sīpolu pulveris, žāvēti pētersīļi, sāls, malti melnie un sarkanie pipari. Ielieciet tos visus podos. Pēc tam jūs varat pāriet uz dārzeņu izplatīšanu. Vispirms vienādās daļās izklāj kartupeļus, tad burkānus un pēc tam tomātu. Virsū uzkaisa ķiplokus. Pēc tam jums ir jāņem buljons un nedaudz jāuzsilda, un pēc tam katrā traukā jāpievieno 50 ml. Pēc tam sagatavoto vīnu sadala vienādās daļās.
Nākamajā posmā jāpārliecinās, vai cepeškrāsns jau ir pietiekami uzsilusi, un pēc tam, kad katli ir pārklāti, varat tos likt cept. Trauku nepieciešams cept stundu. Pēc tam tie jāsaņem un jānoņem no tiem vāki, un pēc tam atkal jāieliek cepeškrāsnī un jāļauj 10 minūtes nožūt. Pēc tam izslēdziet to un ļaujiet pagatavotajam gaļas ēdienam brūvēt 15 minūtes. Pēc tam var izvilkt katliņus un pasniegt galdā jēru īru gaumē. Var izrotāt ar svaigiem garšaugiem – pētersīļiem un dillēm. Labu apetīti!
Bulgāru virtuves recepte
Bulgāru stila jēra gaļai podiņos ir neparasta garša, tāpēc daudziem tas patika. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:- jēra gaļa - 700 g,
- kartupeļi - 6 gab.,
- sīpols - 1 gab.,
- burkāni - 1 gab.,
- sviests - 100 g,
- šampinjoni - 600 g,
- brokoļi - 1 galva (maza),
- sarkanie salātu pipari - 1 gab.,
- svaigi tomāti - 3 gab.,
- ūdens - 800 ml,
- sāls, pipari un lauru lapa pēc garšas.
Tagad jūs varat sākt gatavot dārzeņus. Burkāniem, kartupeļiem un sīpoliem noņemiet mizas. Nogrieziet pipariem kātu un izņemiet sēklas. Brokoļi ir jāizjauc ziedkopās. Pēc tam visas šīs sastāvdaļas kopā ar tomātiem jāizskalo zem tekoša ūdens. Pēc tam kartupeļus un tomātus sagrieziet mazos kubiņos līdz 2 cm, burkānus - līdz 5 mm biezos gredzenos, piparus - plānās strēmelītēs. Sīpolus nepieciešams sasmalcināt uz smalkas rīves. Runājot par brokoļiem, katra tā ziedkopa jāsagriež 3 daļās, bet mazās var atstāt veselas. Visas šīs sastāvdaļas jāievieto dziļā bļodā un pēc tam jāpievieno sāli un garšvielas. Noteikti rūpīgi samaisiet tos, izmantojot piemērotu aprīkojumu.
Nākamais solis ir sēņu sagatavošana. Vispirms tos mazgā zem ūdens un pēc tam žāvē uz papīra dvieļa. Tālāk tās jāpārvieto uz griešanas dēļa un jāsagriež kubiņos līdz 2,5 cm.Pēc tam sēnes jāieber kādā traukā un sālīta pēc garšas.
Tad jums ir nepieciešams mazgāt podi un nožūt. Pēc tam uz mazas uguns izkausē sviestu, lai tas nepiedeg, un iesmērē ar to katru katliņu. Kad tas ir izdarīts, pārejiet uz jēra izplatīšanu. Tas vienmērīgi jāizklāj podos un pēc tam ielej to ar ūdeni no tējkannas. Tagad jums ir nepieciešams uzņemt nedaudz sāls un izšķīdināt to šķidrumā. Tas jādara, lai gaļa būtu garšīga, jo cepšanas laikā tā ne ar ko netika garšota. Tad jūs varat pāriet uz sasmalcinātu dārzeņu, tostarp sēņu, izplatīšanu. Pievienojiet tos katrā katlā tādā pašā daudzumā.
Nākamajā posmā cepeškrāsns jāuzsilda līdz 200 ° un pēc tam jāuzstāda katli. Šo ēdienu gatavo 50-60 minūtes. Kad šis laiks ir pagājis, izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet katlus tajā 10 minūtes. Jūs varat pasniegt šādu ēdienu tieši tajās vai likt to uz šķīvja. Kā piedevu tam var piedāvāt maizes šķēles un marinētus gurķus. Pēc šīs receptes pagatavota jēra gaļa atšķiras ar to, ka tai ir ļoti bagātīga un patīkama garša, kas jūs noteikti pārsteigs. Labu apetīti!
Nolēmis gatavot jēra gaļu saskaņā ar kādu no šīm receptēm, jūs vienkārši nevarat iztikt bez noderīgiem ieteikumiem. Tie ir šādi:
Pirms māla podu lietošanas noteikti iemērciet tos uz 10-15 minūtēm aukstā ūdenī. Tas jādara, lai ēdiens būtu sulīgāks.
Ja vēlas, apkaisīšanai var izmantot parmezāna sieru, kas jāpievieno 10 minūtes pirms gatavošanas.
Ēdienam garšvielu komplekts, vari papildināt ar dažādām garšvielām, tās padarīs to vēl garšīgāku.
Tomātu vietā ziemā varat izmantot tomātu pastu.
Lietojot ūdeni, labāk ņemt destilētu ūdeni, tad ēdiena garša nebūs piesātinātāka.
Lai cepeškrāsnī pagatavotais jērs katlos izdotos vēl garšīgāks, tajā jāieliek nedaudz skābā krējuma vai majonēzes;
Traukā dārzeņus var aizstāt ar jebkuru citu pēc saviem ieskatiem, piemēram, burkānu vietā var likt ķirbi, bet piparu vietā cukīni.
Kā izcept jēra gaļu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga? Patiesībā tas nav tik grūti. Īpaši garšīga ir jēra gaļa katlā cepeškrāsnī ar dārzeņiem. Šim ēdienam ir ļoti daudz recepšu, un tās visas sakņojas gruzīnu virtuvē.
Mazliet teorijas
Speciālisti stāsta, ka māla traukos cepti ēdieni ir ļoti veselīgi, jo tie labi uzsūcas un sagremojas mūsu organismā. Taču gribu, lai maltīte būtu ne tikai “veselīga”, bet arī garšīga. Šeit ir daži pieredzējušu pavāru padomi, kas jums palīdzēs:
- Pirms lietošanas katlus 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs.
- Sieru labāk pievienot desmit minūtes pirms gatavošanas procesa beigām.
- Jēra gaļa būs aromātiskāka un garšīgāka, ja to garšos ar dažādām garšvielām un garšvielām.
- Ja recepte prasa pievienot ūdeni, izvēlieties destilētu ūdeni. Tad ēdienam būs bagātīgāka garša.
- Ziemā svaigu tomātu vietā varat izmantot makaronus.
- Katlus jāliek tikai aukstā krāsnī, pretējā gadījumā temperatūras izmaiņu dēļ tie var saplaisāt.
- Lai jēra gaļa cepšanas procesā absorbētu citu sastāvdaļu garšu, visus produktus izklājiet katlos neapstrādātus.
- Pēdējās kārtās labāk izkārtot dārzeņus, kas dod sulu, piemēram, tomātus vai sīpolus, lai trauks neizžūtu virsū.
- Noteikti pārklājiet katlus ar pārtikas foliju vai vākiem.
- Karstus māla traukus nedrīkst likt uz aukstas virsmas, jo to dibens var saplaisāt. Šim nolūkam izmantojiet koka griešanas dēli.
- Izņemiet katliņus no krāsns dažas minūtes pirms tie ir gatavi. Trauks, kā saka, sasniegs karstu sienu ietekmē un tajā pašā laikā nedaudz atdziest.
Uzziniet gruzīnu virtuves smalkumus
Jēra gaļa ar dārzeņiem katlā gruzīnu krāsnī kļūs par pilnvērtīgu otro ēdienu, ko nav kauns pasniegt pie svētku galda. Ideāla dārzeņu un gaļas kombinācija sniedz gardu garšu. Varbūt šī ir visveiksmīgākā iespēja jēra gatavošanai cepeškrāsnī.
Savienojums:
- 0,5 kg jēra;
- 3-4 kartupeļi;
- 2-3 tomāti;
- baklažāns;
- spuldze;
- burkāns;
- ķiploku daiviņas pēc garšas;
- 400 ml buljona;
- 5-6 art. l. tomātu pastas;
- lauru lapas;
- pētersīļu un diļļu zariņi;
- malti svaigi pipari;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Sāksim ar visu produktu sagatavošanu. Mēs notīrām dārzeņus un labi nomazgājam.
- Nomazgājiet un nosusiniet gaļu.
- Jēra gaļu, kartupeļus, tomātus un baklažānus sagriež apmēram tāda paša izmēra mazos kubiņos. Noteikti apkaisa baklažānu ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam tas būs rūpīgi jāizskalo, vēlams zem tekoša ūdens.
- Sīpolu sagriež kubiņos, bet burkānus rupji sarīvē.
- Sasmalcina ķiploka daiviņas, diļļu zariņus un pētersīļus.
- Atsevišķā bļodā samaisiet buljonu ar tomātu pastu un labi samaisiet.
- Esam paveikuši laikietilpīgāko darba daļu, tagad jāsaliek visas sastāvdaļas podos. Starp citu, pēdējam jābūt tīram un sausam. Sāksim ar jēra gaļu.
- Tālāk nāk baklažāni.
- Ir pienācis laiks sālīt mūsu ēdienu un apkaisīt ar pipariem.
- Mēs pārklājam podus ar vākiem un nosūta tos aukstā cepeškrāsnī. Mēs gatavojam jēra gaļu ar dārzeņiem 180 grādu temperatūrā apmēram pusotru stundu.
Garšīgas un veselīgas vakariņas visai ģimenei
Jērs katlā cepeškrāsnī ar kartupeļiem un konservētiem zaļajiem zirnīšiem izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs. Izmēģiniet to, un jūs noteikti būsiet apmierināti ar rezultātu.
Savienojums:
- 0,6 kg jēra;
- 8-10 kartupeļi;
- 2 burkāni;
- 3 sīpoli;
- ķiploku daiviņas pēc garšas;
- 1 b. konservēti zirņi;
- 5-6 art. l. majonēze;
- 50-60 ml olīveļļas;
- sāls;
- garšvielu maisījums.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet dārzeņus un jēra gaļu. Gaļu nomazgā un sagriež kubiņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: sīpolus, kartupeļus - kubiņos, burkānus - salmiņus.
- Katrā katlā ielej ½ tējk. olīveļļas. To var aizstāt ar jebkuru citu augu eļļu.
- Tagad ielieciet sasmalcinātu sīpolu un vienu ķiploka daiviņu podu apakšā.
- Nākamais slānis ir jērs. Garšojiet gaļu ar sāli un garšvielām.
- Tad izklāj kartupeļus vienmērīgā kārtā un arī viegli sāli.
- Iemetiet zirņus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu, un pēc tam sadaliet to pa podiem.
- Pēdējā pievienojiet majonēzi un aizveriet traukus.
- Mēs gatavojam trauku cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, līdz tas vārās. Tad samazinām temperatūru līdz 180 grādiem un apmēram pusotru stundu sautējam jēra gaļu ar dārzeņiem.
- Gatavo ēdienu izņemam no krāsns, samaisām un pasniedzam. Var garšot ar sojas mērci.
Vienkārša pikanta recepte
Un pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo recepti. Ēdienam pievienosim kaltētus garšaugus, un siers piesātinās jēra gaļu ar dārzeņiem ar brīnišķīgu aromātu. Šī recepte atšķiras ar to, ka vispirms apcepam gaļu un dārzeņus.
Savienojums:
- 0,8 kg jēra;
- 1 kg kartupeļu;
- 2 sīpolu galviņas;
- 2 burkāni;
- 100 g siera;
- ķiploku daiviņas pēc garšas;
- 2-3 lauru lapas;
- rafinēta augu eļļa;
- svaigi zaļumi;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- kaltēti augi.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet jēra gaļu un dārzeņus, tāpat kā iepriekšējās receptēs.
- Cepiet jēru augu eļļā līdz zeltaini brūnai uz lielas uguns.
- Sīpolu ar burkāniem izklājam uz gaļas un visu kopā apcepam vairākas minūtes.
- Gaļu ar dārzeņiem ievietojam podos un pievienojam pipariem un sāli, samaisām.
- Sieru sagriež mazos kubiņos.
- Tagad izklājiet jēra gaļu ar dārzeņiem, sakņu dārzeņiem un sieru.
- Pievieno kaltētus garšaugus un visu samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls.
- Katrā katlā ielej ūdeni. Šķidrumam vajadzētu aizņemt ½ no tvertnes.
- Mēs nosūtām katlus uz cepeškrāsni un 190 grādu temperatūrā sautējam trauku 1,5-2 stundas.
- Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
- Nomizo ķiploka daiviņas un smalki sagriež.
- Pusstundu pirms gatavošanas procesa beigām katliem pievieno zaļumus, ķiplokus un lauru lapas. Visu sajaucam.
- Vāram trauku līdz gatavībai un izņemam.
Kā izcept jēra gaļu, lai gaļa būtu mīksta un sulīga? Patiesībā tas nav tik grūti. Īpaši garšīga ir jēra gaļa katlā cepeškrāsnī ar dārzeņiem. Šim ēdienam ir ļoti daudz recepšu, un tās visas sakņojas gruzīnu virtuvē.
Mazliet teorijas
Speciālisti stāsta, ka māla traukos cepti ēdieni ir ļoti veselīgi, jo tie labi uzsūcas un sagremojas mūsu organismā. Taču gribu, lai maltīte būtu ne tikai “veselīga”, bet arī garšīga. Šeit ir daži pieredzējušu pavāru padomi, kas jums palīdzēs:
- Pirms lietošanas katlus 10 minūtes iemērc aukstā ūdenī. Tad ēdiens izrādīsies sulīgs.
- Sieru labāk pievienot desmit minūtes pirms gatavošanas procesa beigām.
- Jēra gaļa būs aromātiskāka un garšīgāka, ja to garšos ar dažādām garšvielām un garšvielām.
- Ja recepte prasa pievienot ūdeni, izvēlieties destilētu ūdeni. Tad ēdienam būs bagātīgāka garša.
- Ziemā svaigu tomātu vietā varat izmantot makaronus.
- Katlus jāliek tikai aukstā krāsnī, pretējā gadījumā temperatūras izmaiņu dēļ tie var saplaisāt.
- Lai jēra gaļa cepšanas procesā absorbētu citu sastāvdaļu garšu, visus produktus izklājiet katlos neapstrādātus.
- Pēdējās kārtās labāk izkārtot dārzeņus, kas dod sulu, piemēram, tomātus vai sīpolus, lai trauks neizžūtu virsū.
- Noteikti pārklājiet katlus ar pārtikas foliju vai vākiem.
- Karstus māla traukus nedrīkst likt uz aukstas virsmas, jo to dibens var saplaisāt. Šim nolūkam izmantojiet koka griešanas dēli.
- Izņemiet katliņus no krāsns dažas minūtes pirms tie ir gatavi. Trauks, kā saka, sasniegs karstu sienu ietekmē un tajā pašā laikā nedaudz atdziest.
Uzziniet gruzīnu virtuves smalkumus
Jēra gaļa ar dārzeņiem katlā gruzīnu krāsnī kļūs par pilnvērtīgu otro ēdienu, ko nav kauns pasniegt pie svētku galda. Ideāla dārzeņu un gaļas kombinācija sniedz gardu garšu. Varbūt šī ir visveiksmīgākā iespēja jēra gatavošanai cepeškrāsnī.
Savienojums:
- 0,5 kg jēra;
- 3-4 kartupeļi;
- 2-3 tomāti;
- baklažāns;
- spuldze;
- burkāns;
- ķiploku daiviņas pēc garšas;
- 400 ml buljona;
- 5-6 art. l. tomātu pastas;
- lauru lapas;
- pētersīļu un diļļu zariņi;
- malti svaigi pipari;
- sāls.
Ēdienu gatavošana:
- Sāksim ar visu produktu sagatavošanu. Mēs notīrām dārzeņus un labi nomazgājam.
- Nomazgājiet un nosusiniet gaļu.
- Jēra gaļu, kartupeļus, tomātus un baklažānus sagriež apmēram tāda paša izmēra mazos kubiņos. Noteikti apkaisa baklažānu ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm, lai atbrīvotos no rūgtuma. Pēc tam tas būs rūpīgi jāizskalo, vēlams zem tekoša ūdens.
- Sīpolu sagriež kubiņos, bet burkānus rupji sarīvē.
- Sasmalcina ķiploka daiviņas, diļļu zariņus un pētersīļus.
- Atsevišķā bļodā samaisiet buljonu ar tomātu pastu un labi samaisiet.
- Esam paveikuši laikietilpīgāko darba daļu, tagad jāsaliek visas sastāvdaļas podos. Starp citu, pēdējam jābūt tīram un sausam. Sāksim ar jēra gaļu.
- Uzlieciet saknes virs gaļas.
- Nākamais slānis ir sīpoli un ķiploka daiviņas.
- Tagad ielieciet tomātus podos.
- Tālāk nāk baklažāni.
- Pārklājiet baklažānus ar burkāniem.
- Ir pienācis laiks sālīt mūsu ēdienu un apkaisīt ar pipariem.
- Katrā katlā pievienojiet lauru lapu.
- Mēs izklājam sasmalcinātus zaļumus podos.
- Visas sastāvdaļas pārlej ar tomātu buljonu.
- Mēs pārklājam podus ar vākiem un nosūta tos aukstā cepeškrāsnī. Mēs gatavojam jēra gaļu ar dārzeņiem 180 grādu temperatūrā apmēram pusotru stundu.
Garšīgas un veselīgas vakariņas visai ģimenei
Jērs katlā cepeškrāsnī ar kartupeļiem un konservētiem zaļajiem zirnīšiem izrādās ļoti garšīgs un smaržīgs. Izmēģiniet to, un jūs noteikti būsiet apmierināti ar rezultātu.
Savienojums:
- 0,6 kg jēra;
- 8-10 kartupeļi;
- 2 burkāni;
- 3 sīpoli;
- ķiploku daiviņas pēc garšas;
- 1 b. konservēti zirņi;
- 5-6 art. l. majonēze;
- 50-60 ml olīveļļas;
- sāls;
- garšvielu maisījums.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet dārzeņus un jēra gaļu. Gaļu nomazgā un sagriež kubiņos.
- Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus: sīpolus, kartupeļus - kubiņos, burkānus - salmiņus.
- Katrā katlā ielej ½ tējk. olīveļļas. To var aizstāt ar jebkuru citu augu eļļu.
- Tagad ielieciet sasmalcinātu sīpolu un vienu ķiploka daiviņu podu apakšā.
- Nākamais slānis ir jērs. Garšojiet gaļu ar sāli un garšvielām.
- Tad izklāj kartupeļus vienmērīgā kārtā un arī viegli sāli.
- Iemetiet zirņus caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu, un pēc tam sadaliet to pa podiem.
- Pēdējā pievienojiet majonēzi un aizveriet traukus.
- Mēs gatavojam trauku cepeškrāsnī 200 grādu temperatūrā, līdz tas vārās. Tad samazinām temperatūru līdz 180 grādiem un apmēram pusotru stundu sautējam jēra gaļu ar dārzeņiem.
- Gatavo ēdienu izņemam no krāsns, samaisām un pasniedzam. Var garšot ar sojas mērci.
Vienkārša pikanta recepte
Un pat iesācējs pavārs var tikt galā ar šo recepti. Ēdienam pievienosim kaltētus garšaugus, un siers piesātinās jēra gaļu ar dārzeņiem ar brīnišķīgu aromātu. Šī recepte atšķiras ar to, ka vispirms apcepam gaļu un dārzeņus.
Savienojums:
- 0,8 kg jēra;
- 1 kg kartupeļu;
- 2 sīpolu galviņas;
- 2 burkāni;
- 100 g siera;
- ķiploku daiviņas pēc garšas;
- 2-3 lauru lapas;
- rafinēta augu eļļa;
- svaigi zaļumi;
- malti melnie pipari;
- sāls;
- kaltēti augi.
Ēdienu gatavošana:
- Sagatavojiet jēra gaļu un dārzeņus, tāpat kā iepriekšējās receptēs.
- Cepiet jēru augu eļļā līdz zeltaini brūnai uz lielas uguns.
- Sīpolu ar burkāniem izklājam uz gaļas un visu kopā apcepam vairākas minūtes.
- Gaļu ar dārzeņiem ievietojam podos un pievienojam pipariem un sāli, samaisām.
- Sieru sagriež mazos kubiņos.
- Tagad izklājiet jēra gaļu ar dārzeņiem, sakņu dārzeņiem un sieru.
- Pievieno kaltētus garšaugus un visu samaisa. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz sāls.
- Katrā katlā ielej ūdeni. Šķidrumam vajadzētu aizņemt ½ no tvertnes.
- Mēs nosūtām katlus uz cepeškrāsni un 190 grādu temperatūrā sautējam trauku 1,5-2 stundas.
- Nomazgājiet un sasmalciniet zaļumus.
- Nomizo ķiploka daiviņas un smalki sagriež.
- Pusstundu pirms gatavošanas procesa beigām katliem pievieno zaļumus, ķiplokus un lauru lapas. Visu sajaucam.
- Vāram trauku līdz gatavībai un izņemam.
Jūs varat pagatavot gaļu garšīgi un ātri katliņos. Trauks katlā izrādās maigs, smaržīgs, turklāt tajā tiek saglabātas visas dārzeņu derīgās īpašības, gaļa tiek sautēta, nevis cepta, un tāpēc tā izrādās garšīgāka. Jēra gaļai ir ļoti neparasta un patīkama garša. Lielākoties tas ir piemērots bārbekjū. Bet jērs ir lieliski pagatavots citos dažādos veidos.
Jēra gaļa podos izrādās neparasti garšīga un maiga. Jauns liess jērs tiek uzskatīts par diētisku gaļu, bet tikai tad, ja tas ir pareizi pagatavots, nepievienojot taukus. Bieži vien jēra gaļu gatavo katlos, kur to sautē ar dārzeņiem, uzsūcot to sulu. Šodien piedāvājam pagatavot divas jēra gaļas receptes podos. Ēdienu varat gatavot porcijās sadalītos katlos vai vienā lielā katlā.
Padoms : atceries, ka katli nav jāpiepilda līdz augšai, bet jāatstāj nedaudz vietas, lai vārot neizplūstu sula.
Jērs podos: pirmā recepte
Receptes vēsture sākas Īrijā, kurai ļoti patīk gatavot jēra gaļu. Mēs piedāvājam arī īru virtuves ēdienu, ar kuru varat pārsteigt savus viesus un ģimeni. Lai pagatavotu jēra gaļu podos, mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
Kartupeļi - 500 gr,
jēra gaļa - 500 gr,
Ķiploki - 2 galviņas,
Sīpoli - 2 galviņas,
Olīvju eļļa,
Bazilika garšaugi, dilles,
Zira,
Sāls.
Jēra gatavošana podos:
1. Olīveļļā apcep veselas ķiploka daiviņas. Kamēr ķiploki cepas, sagriež jēra gaļu mazos gabaliņos. Ar rievkaroti izņem ķiplokus no eļļas, iemērc tajā gaļas gabalus. Cepiet jēru no visām pusēm, līdz uz tām parādās garšīga zeltaina garoziņa.
2. Apcepto gaļu liek katlu apakšā, uzliek pusgredzenos sagrieztu sīpolu un pa virsu ķimenes. Virsū liek mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sāli un piparus kartupeļus. Katram katlam pievieno smalki sagrieztas dilles un bazilika lapiņu.
3. Uzkarsējam cepeškrāsni un uzliekam gaļas podus uz 40-50 minūtēm.
Padoms: Jērs podos ir īpaši labs tikai karsts. Aukstā gaļa nav tik garšīga.
Jērs podos: otrā recepte
Jēra gaļa lieliski sader ar dārzeņiem, un šeit ir vēl viena jēra gaļas recepte. Šim nolūkam mums ir vajadzīgas šādas sastāvdaļas:
jēra gaļa - 500 g,
Šampinjonu sēnes - 150 g,
Tomāti - 2 gab.,
bulgāru pipari - 1 gabals,
Baklažāni - 1 gab.,
Kartupeļi - 2-3 gab.,
Zaļie sīpoli,
pipari,
Sāls.
1. Jēra gaļu labi nomazgā un sagriež mazos gabaliņos. Pannā uzkarsē olīveļļu un apcep jēra gaļu no abām pusēm. Kamēr jēra gaļa cepas, jūs varat darīt dārzeņus.
2. Mēs notīrām baklažānu no ādas un sagriežam mazos kubiņos. Ar tādiem pašiem kubiņiem sagriežam sēnes, papriku, mizotus kartupeļus un tomātus. Zaļo sīpolu sagriežam diezgan lielu.
3. Kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas, sākam pildīt podus. Apakšā liek jēra gaļu, tad pievieno kartupeļus, papriku, baklažānus, sēnes un tomātus. Podos ielej buljonu vai ūdeni. Labi pipari un sāli visu katliņu saturu, aizveram vākus un liekam cepeškrāsnī uz 1,5-2 stundām.
Gatavo jēru apkaisa podos ar zaļumiem, pasniedz karstu uz galda.
Saistītie raksti
