Baklažānu zelta receptes. Garšīgi baklažānu salāti ziemai: zelta receptes. Video “Baklažānu labākās receptes ziemai”

Baklažāni ziemai - labākās receptes ar fotogrāfijām

Krokotajiem baklažāniem ir pārsteidzoša, neatkārtojama garša ar savu pikanto piesitienu. To novākšana ziemai vispopulārākā kļūst vasaras beigās, tieši šajā periodā mazie zilie iegūst visas barības vielas pilnā spektrā, viņiem joprojām ir jauna un maiga āda un tie ir lēti. Ir pienācis laiks sākt gatavot šo dārzeņu.

Mēs piedāvājam jums 20 labākās baklažānu receptes ziemai apkopoti pēc popularitātes un daudzām pozitīvām atsauksmēm.

Lai baklažānu izstrādājumi būtu garšīgāki, veselīgāki un skaistāki, jāizvēlas jauni, kvalitatīvi dārzeņi, bez bojājumiem, gludi un nesen novākti.

Labākie zilie ēdieni - . Un video receptes šiem dārzeņiem ziemai -.

Tātad, 20 no labākajām melleņu receptēm ziemai:

Baklažāni piparu marinādē

produkti:

• baklažāni 5 kilogrami;
• saldie pipari 7 gab.;
• karstie pipari 3 gab.;
• ķiploki 150 grami;
• etiķis 125 grami un tikpat daudz eļļas, 10 grami sāls un 200 cukura.

sagatavošana:

Sterilizējiet burkas, nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus, sagrieziet divas reizes gareniski, tad vienu reizi šķērsām, pievienojiet 2 ēdamkarotes sāls, samaisiet un pagaidiet 2 stundas. Tad nomazgā, liek traukā, pārlej ar ūdeni un liek uz plīts, vāra 7 minūtes. Izņem no ūdens un pārlej ar marinādi.

Nomizo saldo un liesmu papriku, ķiplokus un samaļ caur gaļas mašīnā, iemet eļļu, sāli, cukuru un etiķi, ļauj vārīties. Sagatavojiet baklažānus ar šo maisījumu un uzlieciet uz plīts, vāriet 5 minūtes. Ielieciet dārzeņus sagatavotos traukos un sarullējiet. Iznākums ir piecu litru burkas.

Baklažāni ir kā sēnes

Produkti:

• baklažāni 1 kilograms;
• aso piparu pāksts;
• ķiploki 3 daiviņas;
• eļļa 100 mililitri.

Marinādei:

• litrs ūdens;
• 25 grami sāls;
• 100 mililitri ābolu sidra etiķa.

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno ūdeni un pievieno 25 gramus sāls, pagaidi 40 minūtes. Labi nomazgājiet un iemērciet verdošā marinādē. Pēc 4 minūšu vārīšanas izņem un liek caurdurī, uzkarsē pannā eļļu un iemet dārzeņus, apcep, pievieno izspiestu ķiploku un maltus piparus. Sadala sterilizētās burkās, saspiež ar karoti, pārlej ar marinādi un satin, ietin siltā segā, kad atdzisusi, nolaiž pagrabā.

baklažāni ziemai - kā sēnes

Salāti "Vīramātes mēle"

Produkti:

• 4 kilogrami baklažānu;
• 10 gabaliņi tomātu;
• 7 gabaliņi piparu;
• ķiploki 4 galviņas;
• karstie pipari 3 gab.;
• sāls 2 ēdamkarotes, glāze cukura, tikpat daudz sviesta un 150 grami etiķa.

Sagatavošana:

Baklažānus sadaliet šķēlēs, pievienojiet sāli un pagaidiet pusstundu, pēc tam nomazgājiet. Papriku un ķiplokus nomizo, tomātus uz minūti iemērc verdošā ūdenī, tad aukstā ūdenī un noņem mizas. Visus papildu dārzeņus samaļ gaļas mašīnā, pievieno sāli, etiķi, cukuru un sviestu.

Apkaisiet baklažānus ar marinādi un vāriet uz lēnas uguns pusstundu. Ievietojiet produktus sterilās burkās un aizvākot, ietiniet tos siltā segā.

Baklažānu salāti

Produkti:

• baklažāni 3 kilogrami;
• burkāni 250 grami;
• 250 grami sīpolu;
• saldie pipari 250 grami;
• ķiploki 100 grami;
• 2 ēdamkarotes sāls, 150 mililitri etiķa, 125 grami cukura.

Sagatavošana:

Baklažāniem izņem astes, nenomizo līdz galam, pārgriež uz pusēm visā garumā, vāra mīksta, var pārbaudīt ar sērkociņu, vai brīvi iederas dārzenī, tad gatavs. Izņem, sagriež kubiņos, pievieno pusgredzenos sīpolu, salmiņos piparus, burkāniem izmanto rupjo rīvi, pievieno visas pārējās sastāvdaļas, samaisa, pārklāj un atstāj uz diennakti.

Kad pienāks laiks, ielieciet salātus sterilizētās burkās un ievietojiet tos traukā ar ūdeni uz uguns.

Sterilizējiet: litru burkas - stundu, puslitra burkas - pusstunda. Izvelciet to un sarullējiet.

zilie ziemai - labākās receptes

Baklažāni gruzīnu stilā

Produkti:

• kilograms baklažānu;
• saldie pipari 350 grami;
• asie pipari 1 gab;
• 100 grami sviesta;
• ķiploka galva;
• 2 ēdamkarotes cukura, 2 sāls, 100 mililitri etiķa.

Sagatavošana:

Baklažānus sadala kubiņos, pievieno sāli, samaisa un atstāj uz 2 stundām. Visus piparus un ķiplokus samaļ gaļasmašīnā, pievieno etiķi un liek uz plīts, pēc uzvārīšanās iemet līdz zeltaini brūnai apceptos baklažānus. Liek cukuru un sāli, vāra līdz 10 minūtēm, liek sterilizētās burkās un ar mašīnu aizver tās ar sagatavotiem vākiem, apgriež otrādi un iemet silto materiālu.

Baklažāni ar tomātiem

Produkti:

• baklažāni 3 kilogrami;
• kilograms tomātu;
• eļļa, 20 grami pētersīļu, 5 gabaliņi ķiploku, sāls, etiķis.

Sagatavošana:

Baklažānus sadala šķēlēs, pievieno sāli, apmaisa un nogaida 2 stundas, nomazgā un apcep no abām pusēm. Tomātus nomazgājiet un sagrieziet tāpat kā zilos (apļos), sasmalciniet ķiplokus.

Sterilizētas burkas apakšā liek sakapātus pētersīļus, ķiplokus un pustējkaroti sāls, tad kārtiņu baklažānu, virsū tomātu un atkal tādā pašā secībā. Nospiediet ar karoti un ielejiet karoti eļļas, tikpat daudz etiķa un novietojiet sterilizēt 20 minūtes, pēc tam izņemiet un sarullējiet.

Korejiešu stila baklažāni

Produkti:

• kilograms baklažānu;
• 250 grami burkānu;
• saldie pipari 250 grami;
• sīpols 250 grami;
• asie pipari 1 gab;
• ķiploki 25 grami;
• 50 mililitri etiķa, 3 ēdamkarotes cukura, malti pipari, sāls un eļļa cepšanai, 5 grami koriandra.

Sagatavošana:

Baklažānus sagriež strēmelītēs, pievieno sāli un ļauj nostāvēties stundu, izmanto burkāniem speciālu rīvi, lai sanāk korejiski (bet tas nav obligāti), pārlej ar verdošu ūdeni, pārliek caurdurī un nomazgā zem parastā ūdens. .

Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, piparus sagriež strēmelītēs, šajos dārzeņos liek burkānus, cukuru un saspiestu ķiploku, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno koriandru.

No baklažāniem noņem šķidrumu, tas ir, saspiež un apcep līdz zeltaini brūnai, pievieno pārējām sastāvdaļām un pievieno asos piparus un etiķi, aizvāko un atstāj uz 5 stundām, ik pa laikam apmaisot.

Pēc tam salātus pārliek burciņās un liek ar ūdeni pildītā traukā, 20 minūtes sterilizē, noņem un aizver ar vākiem, izmantojot mašīnu, ietin siltā materiālā.

Vēl viena no labākajām receptēm:

Baklažānu sloksnes

• 5 kilogrami baklažānu;
• ķiploki 200 grami;
• puskilograms sīpolu;
• etiķis 200 mililitri;
• puskilograms saldo piparu;
• sāls un eļļa cepšanai.

Sagatavošana:

Baklažāniem noņem mizu, sagriež stieņos, pievieno sāli un atstāj uz 4 stundām, tad izspied sulu un cep līdz zeltaini brūnai.

Papriku un sīpolus sagriežam batoniņos, ķiplokus sasmalcina, sajauc ar baklažāniem, pārlej ar etiķi, liek burkās un sterilizē līdz 30 minūtēm, izņem un sarullē.

Veseli baklažāni

Produkti:

Sākotnējai sālīšanai jums būs nepieciešams:

• 10 litri ūdens;
• 1 iepakojums sāls.

Sālījumam, kas tiks pārliets dārzeņiem:

• 5 litri ūdens;
• glāze sāls;
• etiķis 3 ēdamkarotes;
• pipari, pētersīļi, lauru lapa, dilles.

Sagatavošana:

Uzlieciet pirmo sālījumu uz plīts; kad tas vārās, pievienojiet veselus baklažānus bez astēm un vāriet 7 minūtes.

Sterilizētās burkās liek garšvielas, pēc tam vārītus baklažānus. Pēc tam uzvāra otru sālījumu (beigās pievieno etiķi) un piepilda ar to piepildītos traukus līdz augšai, aizver vākus ar mašīnu. Ziemā tos izņem, sagriež, apkaisa ar sīpoliem un eļļu.

Marinēti baklažāni

Produkti:

Uz kilogramu baklažānu:

• 50 grami zaļumu (dilles, pētersīļi);
• sāls 20 grami;

Sālījumam:

• litrs ūdens,
• 50 grami sāls,
• mārrutki, ķiploki, baziliks un citas garšvielas pēc garšas.

Sagatavošana:

Nomazgājiet, izveidojiet šķēlumu gareniski ne līdz galam un ievietojiet traukā kārtās, katru apkaisot ar zaļumiem, sāli un garšvielām. Kad dārzeņi izdala sulu, tiem uzliek atsvaru un atstāj uz 7 dienām, tad pārvieto aukstumā. Jūs varat pievienot sālījumu, un baklažāni būs pilnībā pagatavoti pēc mēneša.

Zilie ar kāpostiem

Produkti:

• kilograms kāpostu;
• zilie 5 kilogrami;
• kilograms burkānu;
• pipari 7 gabali;
• 200 grami ķiploku;
• karote sāls, 175 grami cukura,
• 300 mililitri etiķa,
• puslitrs eļļas un garšaugi.

Sagatavošana:

Uzvāra ūdeni ar 200 gramiem sāls, zilos sadala strēmelītēs un vāra 7 minūtes. Kāpostiem izņem cietās vēnas un sarīvē uz speciālas rīves, sasmalcina papriku un garšaugus, sasmalcina ķiplokus.

Gatavos baklažānus sajauc ar pārējiem dārzeņiem, pievieno eļļu, cukuru, etiķi un sāli, atstāj aukstumā uz 36 stundām, tad liek traukos, 25 minūtes sterilizē un aizvāko.

Baklažāni pildīti ar rīsiem un dārzeņiem

Produkti:

• Lai pagatavotu apmēram desmit puslitra burkas, jums jāizmanto:
• 3,5 kilogrami baklažānu,
• 2,5 tomāti,
• 800 grami burkānu,
• 260 sīpoli un tikpat daudz rīsu,
• 100 cukurs,
• 80 sāls,
• 30 pētersīļi un dilles,
• 500 mililitri eļļas,
• šķipsniņa piparu (malti un smaržīgie pipari).

Sagatavošana:

Galveno dārzeņu garumam jābūt apmēram 8 centimetriem un apmēram tādam pašam apkārtmēram. Nomazgājiet ar otu zem parastā ūdens, noņemiet asti, netīriet to pilnībā, veiciet griezumu ne līdz galam. Uzkarsē eļļu un apcep baklažānus līdz zeltaini brūnai, pēc tam atdzesē.

Atlikušos dārzeņus, izņemot tomātus, sasmalcina un apcep, rīsus nomazgā un blanšē, liek pannā un sautē kopā ar dārzeņiem.

Tomātus sasmalcina vai sasmalcina caur gaļas mašīnā. Baklažānu griezumos liek pildījumu, sterilās burkās ieber nedaudz tomātu, tad liek dārzeņus un pārlej ar tomātu mērci. Burkas liek traukā ar ūdeni un pēc vārīšanās turi uz plīts.500 gramu burkas pusstundu, litru burkas stundu. Izvelciet to un sarullējiet.

Ceptu baklažānu konservēšana

Produkti:

Lai iegūtu desmit puslitra kannas, jums jāņem:

• 3,5 kilogrami baklažānu,
• 1 kilograms saldo piparu,
• 500 grami tomātu,
• 200 mililitri etiķa,
• 125 grami sāls.

Sagatavošana:

Nomazgājiet un noņemiet ādu no baklažāniem, novietojiet tos uz cepešpannas un ievietojiet tos cepeškrāsnī. Kad dārzeņi kļūst mīksti, izņemiet tos.

Pēc tam cepiet visu piparu, noņemiet to, noņemiet mizu un noņemiet sēklas. Nomazgājiet tomātus un noņemiet kātus. Liek sterilās burkās: 50 gramus šķēlēs sagrieztu tomātu, 100 uz pusēm sagrieztu papriku, 300 gramus baklažānu.

Tad ieliek 10 gramus sāls un 20 mililitrus etiķa, aizver vākus un līdz pleciem iegremdē traukā ar ūdeni, sterilizē 40 minūtes, tad izņem un var sarullēt.

Marinēti pildīti baklažāni

Produkti:

Lai sagatavotu, jums jāņem:

• 500 grami baklažānu,
• 150 burkāni,
• 35 grami sīpolu,
• tāds pats daudzums pētersīļu saknes,
• 15 grami selerijas un pētersīļu zaļā veidā,
• 70 mililitri eļļas.

Sagatavošana:

Litrā ūdens ieber 30 gramus sāls, liek šķidrumā un vāra līdz 40 minūtēm, gatavošanu pārbauda, ​​dārzeni sadurot ar sērkociņu (tam vajadzētu viegli ieiet), tad izņem un atdzesē.

Pētersīļa sakni un burkānus sagrieziet tāfelītēs, sīpolus sagrieziet apļos un smalki sagrieziet zaļos pētersīļus. Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai, burkānus un pētersīļa sakni sautē līdz mīksti, apvieno ar sīpolu un zaļumiem, samaisa un pievieno sāli (uz kilogramu dārzeņu ņem 40 gramus sāls).

Baklažānus sagriež gareniski, piepilda ar pildījumu, ar diegiem pārsien riņķī vai ar selerijas lapiņām, liek burciņās, pārklājamo vietu aptin ar marli un noliek malā uz 2 dienām.

Pēc tam uzkarsē eļļu un piepilda burkas ar dārzeņiem līdz 2 centimetriem.

Baklažānu ikri

Produkti:

Uz diviem kilogramiem baklažānu jums būs nepieciešams:

• 3 burkāni,
• 2 sīpola gabaliņi,
• 4 tomāti,
• 4 saldie piparu graudi,
• 1 asa paprika,
• etiķis, cukurs, sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

Sīpolu sagriež kubiņos, apcep, pievieno strēmelītēs sarīvētus burkānus un piparus, tad pievieno iepriekš ūdenī izmērcētus un nomizotus, kubiņos sagrieztus baklažānus.

Visu apcep, tad pārklāj ar vāku un sautē līdz pusgatavībai, noņem no plīts un samaļ gaļas mašīnā.

Iegūto maisījumu vēlreiz liek pannā, apcep 15 minūtes, tad iemet tajā savītus tomātus, pagaidi tikpat daudz un pievieno 20 mililitrus etiķa, vienu sāli un 2 cukurus.

Vāra uz lēnas uguns līdz 25 minūtēm, karstu lej sterilizētās burkās un aizvāko, ietin siltā materiālā un gaidi, līdz tas pilnībā atdziest, nolaiž pagrabā.

Sautēti baklažāni

Trīs kilogramiem baklažānu ņem:

• 500 grami sīpolu,
• tikpat daudz burkānu
• saldie pipari, tomāts, sāls, etiķis un cukurs.

Sagatavošana:

Sīpolu sagriež kubiņos un apcep, pievieno rīvētu burkānu un salmu papriku, pēc tam, kad dārzeņi mainījuši krāsu, pārnes tos uz katlu.

Baklažāniem noņem mizu, smalki sakapā, sāli, uzgaida 40 minūtes, noskalo un liek pannā, kad tie ir apbrūnējuši, pārliek uz iepriekšējiem dārzeņiem katlā, pievieno kubiņos sadalītus tomātus un ieslēdz. zems siltums. Pēc tam, kad dārzeņi izdalījuši sulu un vārījušies 15 minūtes, iemet divas ēdamkarotes etiķa, vienu sāls un divas cukura, vāra uz lēnas uguns tikpat ilgu laiku, tad liek tīrās, tvaicētās burkās un aizvāko.

Baklažāni bez etiķa ar dārzeņiem

Burkas nav jāsterilizē un etiķa pievienošana nav nepieciešama.

Produkti:

Dārzeņu daudzumam jābūt vienādam, piemēram, 10 gabaliņi baklažānu, sīpoli, tomāti, paprika, ķiploka daiviņas, 300 grami sviesta un divas ēdamkarotes sāls.

Sagatavošana:

Visus dārzeņus nomazgā, nomizo un sagriež lielās šķēlēs, baklažānus uz pusstundu iemērc ūdenī ar sāli, pēc tam izspiež.

Katliņā liek slāņus: sīpolus, baklažānus, papriku, ķiplokus, tomātus. Eļļu uzkarsē un ielej dārzeņos, ja šķidruma nepietiek, tad pievieno 20 mililitrus ūdens. Visu vāra uz lēnas uguns līdz 25 minūtēm, tad liek burkās un sarullē. No šī daudzuma vajadzētu iegūt 3 litru konteinerus.

Baklažāni tomātos

Produkti:

Sagatavošanai ņem:

• apmēram trīs kilogrami baklažānu,
• 5 vidēja izmēra burkāni
• 14 saldo piparu graudi,
• 8 ķiploku gabaliņi,
• viens karsts pipars,
• 2,5 litri augļu dzēriena (var izmantot 15 tomātus),
• 175 grami cukura,
• 500 mililitri eļļas,
• 25 grami etiķa.

Sagatavošana:

Tomātus nomazgā un no tiem pagatavo augļu dzērienu, baklažānus sagriež taisnstūrveida kubiņos, saldos piparus sadala palielos gabalos, bet burkānus sagriež gaļas mašīnā.

Augļu dzērienā ielieciet etiķi, eļļu, cukuru, sāli un sasmalcinātus piparus, vāriet 15 minūtes, iemetiet pārējos dārzeņus un saspiestus ķiplokus, pagaidiet tikpat ilgu laiku. Ielieciet preparātu sterilizētās burkās un satiniet.

Baklažāni eļļas marinādē

Sagatavošana:

No dārzeņiem noņem augļa kātu, pārgriež tos gareniski uz pusēm, liek sālītā ūdenī uz 40 minūtēm un vāra, līdz tie ir pilnībā gatavi. Liek sterilizētās burkās un līdz augšai piepilda ar eļļas sālījumu.

3 litros ūdens liekam 25 gramus etiķa, tikpat daudz sāls un cukura, 125 gramus eļļas, liekam uz plīts, pēc uzvārīšanās šķidrumu lej traukos un aizvāko, apgriež un pārklāj ar siltu materiālu.

Ar dārzeņiem pildīti baklažāni tomātu mērcē

Produkti:

Viena litra tvertnei jums būs nepieciešams:

• 500 grami ceptu baklažānu,
• 3 vidēji burkāni,
• 20 grami selerijas un pētersīļu saknes,
• 3 sīpoli,
• 10 grami zaļumu
• un karoti sāls.
• tomātu pasta vai augļu sula 300 mililitri,
• 2 karotes cukura,
• tāds pats sāls daudzums
• 10 grami ceptu sīpolu,
• zaļumi,
• asie un smaržīgie pipari.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātu, veiciet griezumu sānos, sāli un apcepiet, līdz tie ir pilnībā gatavi. Izņemiet ar rievām karoti un novietojiet uz plakana trauka, lai notecinātu lieko eļļu. Cepot, neļaujiet dārzeņiem sadalīties.

Pildījumu gatavo no dārzeņiem: burkānus, seleriju un pētersīļu saknes nomazgā un sagriež nūdelēs, sīpolus - plānos apļos.

Sīpolus un saknes apcep atsevišķi, tad burkānus, visu apmaisa un pievieno zaļumus un sāli.

Baklažānus pilda ar šo pildījumu, lai nesabojātu to ārējo daļu un maltai gaļai nevajadzētu lūrēt ārā no ārpuses.

Sterilizētā litru traukā ielej 100 gramus karstas tomātu mērces, liek pildītos dārzeņus un piepilda ar atlikušo šķidrumu.

Burkas liek katliņā ar ūdeni līdz kaklam un sterilizē stundu, tad izņem un aizvāko.

Sautēšanai vai ikriem dārzeņus nomizo, un, gatavojot salātus vai pildījumu, atstāj miziņu, lai saglabātu augļa integritāti.

Baklažānu uzkoda ziemai ir viena no iespējām, kā pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus lietošanai. Šādi ēdieni, kā likums, netiek izmantoti kā patstāvīgs ēdiens, bet tiek pasniegti kopā ar gaļu un zivīm. Dažreiz šādas uzkodas papildina kartupeļu ēdienus.

Daudz retāk tos ēd vienkārši ar maizi.

Ir vērts atzīmēt, ka, gatavojot uzkodas ziemai, baklažānus visbiežāk kombinē ar tādiem ēdieniem kā tomāti, burkāni, ķiploki un garšaugi. Visi šie dārzeņi gan svaigi, gan konservēti ir ļoti bagāti ar vitamīniem un labvēlīgiem mikroelementiem. Ir gluži dabiski, ka šādas uzkodas ne tikai sniedz iespēju izbaudīt pārsteidzošu garšu, bet arī būtiski stiprina imunitāti aukstajā sezonā.

Baklažānu uzkodu var pagatavot dažādos veidos, tomēr ir viens noteikums, kas jāievēro ikvienam.

Šāda veida ēdienu nevajadzētu lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Daudz bagātīgāka un izteiksmīgāka garša tiem būs, ja nostāvēs vismaz 2 - 3 nedēļas.

Kā pagatavot baklažānu uzkodu ziemai - 15 šķirnes

“Vīramātes mēle” ir viens no populārākajiem veidiem, kā sagatavot baklažānus ziemai. Šādas uzkodas pagatavošana ir ļoti vienkārša un vienkārša.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• bulgāru pipari - 500 gr.
• Ķiploki - 100 gr.
• Karstie pipari - 1 gab.
• Augu eļļa - 1 glāze
• Tomātu sula - 1 l.
• Etiķis 9% - 100 gr.
• Cukurs - 100 gr.
• Sāls - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Baklažānus nomazgā, noņem kātus, sagriež četrās vienādās daļās, apcep pannā no abām pusēm un liek pannā atdzist. Nomazgājiet piparus, nosusiniet, noņemiet kātiņus un sēklas un sagrieziet šķēlēs. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Izlaidiet ķiplokus un piparus caur gaļas mašīnā. Ielejiet tomātu sulu katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vēl karstu pievienojiet sagrieztajiem pipariem un ķiplokiem. Sajauc iegūto maisījumu un pievieno cukuru, sāli, augu eļļu un etiķi. Vēlreiz visu kārtīgi samaisa.

Ar iegūto maisījumu pārlej ceptiem baklažāniem, uzliek tos uz uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes uz mazas uguns. Pēc šī laika ielieciet baklažānus sterilās burkās, pārlejiet ar marinādi, kurā tie tika pagatavoti, uzvelciet vākus, apgrieziet tos, aptiniet tos segā un ļaujiet atdzist. Mēs nosūtām atdzesētās baklažānu burkas uz vēsām uzglabāšanas vietām.

Gandrīz katrai mājsaimniecei īpaša vieta ir dārzeņiem, kas gatavoti korejiešu stilā. Tas galvenokārt ir saistīts ar faktu, ka šādi ēdieni lieliski kalpo kā uzkodas.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• bulgāru pipari - 3 gab.
• Sīpoli - 3 gab.
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Selerijas - 1 ķekars
• Ķiploki - 6 daiviņas
• Olīveļļa - 150 gr.
• Etiķis - 150 gr.
• Sāls - 7 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Ūdens - 3 l.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet 4 šķēlēs. Dziļā katliņā ielej ūdeni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un 10 minūtes vāra tajā baklažānus. Pēc šī laika izņemiet baklažānus no pannas, atdzesējiet un sagrieziet sloksnēs.

Nomazgājiet piparus, noņemiet stublājus un sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs. Ķiplokus un sīpolus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Vienā traukā apvienojiet sīpolus, ķiplokus, piparus un zaļumus. Pievienojiet tiem olīveļļu, etiķi, sāli, cukuru. Visu kārtīgi samaisa. Sagatavoto mērci pārlej sakapātiem baklažāniem, visu samaisa, liek sterilās sausās burkās, pārklāj ar neilona vākiem un liek ledusskapī. Šo uzkodu ledusskapī var uzglabāt vairākus mēnešus.

Šis ziemas preparāts ieguva tik interesantu nosaukumu, pateicoties tā sastāvā iekļauto sastāvdaļu skaitam. Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas tieši desmit sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 10 gab.
• Tomāts - 10 gab.
• Sīpoli - 10 gab.
• bulgāru pipari - 10 gab.
• Ābolu etiķis - 50 gr.
• Cukurs - 80 gr.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
• Malti melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet šķēlēs. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un kātus un sagrieziet sloksnēs. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos. Nomazgājiet tomātus un sagrieziet tos puslokos. Ielieciet dārzeņus dziļā pannā. Principā dārzeņus var vienkārši sajaukt kopā, tomēr, gatavojot šo uzkodu, mūsdienu šefpavāri iesaka dārzeņus pannā likt kārtās, šādā secībā:

1. Pirmais slānis ir baklažāni;
2. Otrais slānis ir pipari;
3. Trešais slānis ir sīpols;
4. Ceturtais slānis ir tomāti.

Dārzeņus var maisīt tikai gatavošanas beigās.

Pannā pievieno etiķi, sāli, cukuru un maltus piparus. Uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai un zem vāka sautē apmēram 40 minūtes. Pēc tam gatavo uzkodu ielej sterilās burkās, uzvelk vākus un atstāj atdzist otrādi zem segas.

Šī uzkoda būs īsts atradums visiem korejiešu virtuves cienītājiem. Tajā ir diezgan daudz dārzeņu, un katram no tiem ir izteikta garša.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• bulgāru pipari - 3 gab.
• Sīpoli - 3 gab.
• Burkāni - 4 gab.
• Ķiploki - 1 galva
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Sāls - ½ ēd.k. l.
• Garšvielas korejiešu ēdieniem - 30 gr.
• Galda etiķis - 200 gr.
• augu eļļa - 250 gr.

Sagatavošana:

Burkānus nomizojam, nomazgājam un sarīvējam uz korejiešu burkānu rīves. Tad burkānus vajadzētu ielej ar verdošu ūdeni un atstāt, līdz tie pilnībā atdziest. Kad burkāni ir pilnībā atdzisuši, izspiediet tos un ievietojiet atsevišķā traukā.

Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež sloksnēs. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un astes un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet tos gareniski divās daļās. Pēc tam baklažānus vajadzētu vārīt verdošā ūdenī 5 minūtes. Pēc šī laika noņemiet dārzeņus no verdoša ūdens, nedaudz atdzesējiet un sagrieziet pusgredzenos. Tagad vienā dziļā pannā apvienojiet burkānus, baklažānus, sīpolus un papriku un kārtīgi samaisiet.

Atsevišķā traukā sajauciet etiķi, augu eļļu, garšvielas, sāli, cukuru, sasmalcinātus ķiplokus un samaisiet. Degvielas uzpildes stacija ir gatava!

Sagatavoto mērci liek katliņā ar dārzeņiem. Visu kārtīgi samaisa. Ziemas uzkoda ir gatava. Tagad to vajadzētu ievietot sterilās burkās, pārklāt ar vākiem un sterilizēt 25 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc tam satinam burkas ar vākiem, apgriežam un pārklājam ar siltu segu, līdz tās pilnībā atdziest.

Pikantie baklažāni ziemai ir neticami garšīga uzkoda, kas vislabāk piemērota kā uzkoda ar stipriem alkoholiskajiem dzērieniem.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 kg.
• bulgāru pipari - 600 gr.
• Etiķis 9% - 400 gr.
• Ķiploki - 200 gr.
• Karstie pipari - 1 gab.
• augu eļļa - 250 gr.
• Ūdens - 3 l.
• Sāls - 4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, nosusiniet, izgrieziet kātu un sagrieziet lielos gabaliņos. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas un kātiņus, sagrieziet lielos gabaliņos. Nomizo un nomazgā ķiplokus. Nomazgājiet asos piparus un noņemiet no tā kātu.

Lai uzkoda būtu aromātiskāka un pikantāka, neizņemiet asajiem pipariem sēklas.

Mēs kopā izlaižam ķiplokus, asos piparus un bulgāru piparus caur gaļas mašīnā.

Ielejiet ūdeni dziļā katliņā. Pievienojiet tur sāli, 150 g. etiķi un visu uzvāra. Ievietojiet baklažānus verdošā sālījumā un vāriet apmēram 10 minūtes. Pēc tam baklažāni jāizņem no sālījuma un jāievieto dziļā traukā. Tālāk baklažāniem pievieno savītus piparus ar ķiploku, augu eļļu un 250 g. etiķis. Visu rūpīgi samaisa un liek sterilās burkās. Burkas pārklāj ar vākiem, sterilizē 15 minūtes no vārīšanās brīža, sarullē, apgriež otrādi, ietin segā un ļauj atdzist.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 7 kg.
• Sīpoli - 2,5 kg.
• Ķiploki - 3 galviņas
• Sāls, pipari, khmeli-suneli - pēc garšas
• Augu eļļa - cepšanai

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet stublājus, sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos un atstājiet sulu vairākas stundas ievilkties. Baklažāniem pat var uzspiest virsū ar atsvaru, lai tie ātri atbrīvotos no liekā mitruma. Pēc tam baklažānus vajadzētu izspiest un apcept augu eļļā karstā pannā no visām pusēm. Sīpolu notīrām, nomazgājam, sagriežam pusgredzenos un apcepam augu eļļā. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izlaižam caur ķiplokspiedi. Apvienojiet baklažānus, sīpolus, ķiplokus un garšvielas un visu kopā sautējiet apmēram 30 minūtes. Pēc šī laika iegūto masu ielej sterilās burkās un aizvāko.

Bakat salāti satur ne tikai aromātiskākos dārzeņus, bet arī daudz zaļumu. Pateicoties šiem faktoriem, šis ēdiens lieliski sader ar gaļu.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• bulgāru pipari - 1 kg.
• Tomāti - 1,5 kg.
• Burkāni - 0,5 kg.
• Ķiploki - 200 gr.
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Dilles - 1 ķekars
• Karstie pipari - 5 gab.
• Cukurs - 150 gr.
• Sāls - 50 gr.
• augu eļļa - 500 gr.
• Etiķis - 100 gr.

Sagatavošana:

Nomazgājiet tomātus un izlaidiet tos caur gaļas mašīnā. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izlaižam caur ķiplokspiedi. Astos piparus nomazgā un sarīvē uz smalkās rīves. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet mazos kubiņos. Nomazgājiet papriku, noņemiet sēklas un kātus un sagrieziet sloksnēs. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.

Dziļā katliņā liek savītus tomātus, augu eļļu, etiķi, asos piparus, ķiplokus, sāli, cukuru un zaļumus. Visu kārtīgi samaisa un liek uz uguns. Kad mērce vārās, pievienojiet tai dārzeņus.

Labāk nav pievienot visus dārzeņus uzreiz, bet pakāpeniski. Vispirms pievieno baklažānus, pēc 10 minūtēm burkānus un visbeidzot piparus.

Visus dārzeņus kopā vajadzētu sautēt 10 minūtes, pēc tam konservēto pārtiku lej sterilās burkās un aizvāko ar steriliem vākiem.

Daudzi uzskata, ka vienkārši ceptus baklažānus nevar uzglabāt ilgu laiku, taču tas ir tālu no tā, un šī recepte ir visspilgtākais apstiprinājums tam.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 500 gr.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Pētersīļi - ½ ķekars
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 1 glāze

Sagatavošana:

Baklažānus nomazgā, noņem kātiņu, sagriež šķēlēs un apcep augu eļļā no abām pusēm.

Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izlaižam caur ķiplokspiedi. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Atsevišķā traukā apvienojiet sāli, zaļumus un ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa. Iemērciet katru baklažāna gabalu iegūtajā maisījumā no abām pusēm un cieši ievietojiet sterilā, tīrā burkā. Kad burka ir pilna, piepildiet baklažānus ar rafinētu augu eļļu un aizveriet ar ciešu plastmasas vāku. Uzkodas jāuzglabā ledusskapī.

Šai uzkodai ir lieliska pikanta garša. Vienreiz pamēģinot to nesajauksit ne ar vienu citu uzkodu, jo, tāpat kā visiem gruzīnu ēdieniem, tai ir sava individuāla garša.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• bulgāru pipari - 400 gr.
• augu eļļa - 100 gr.
• Ķiploki - 1 galva
• Karstie pipari - 1 gab.
• Sāls - pēc garšas
• Cukurs - 1 ēd.k. l.
• Etiķis - 100 gr.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet to kātiņus, sagrieziet tos vidēja lieluma kubiņos, pievienojiet sāli un atstājiet 2 stundas, lai sula izplūstu. Pēc šī laika baklažānus 10 minūtes apcep augu eļļā, izspiežot sulu. Pipari nomazgā, noņem kātiņu, sagriež gabaliņos un izlaiž cauri gaļas mašīnā. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izliekam caur gaļas mašīnā. Apvieno piparus un ķiplokus, pievieno augu eļļu un visu kārtīgi samaisa. Iegūto maisījumu liek uz uguns, uzvāra un vāra 5 minūtes. Tad pievieno tam baklažānu, sāli, cukuru un visu kārtīgi samaisa. Uzkoda jāvāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas uzkodai pievienojiet etiķi. Gatavos salātus lej sterilās burkās, satin, aizvāko, apgriež un atstāj atdzist zem segas.

Šo ēdienu var viegli klasificēt kā neparastu ēdienu. Tātad, pieņemsim, ka tajā ir neapstrādātas mellenes. Turklāt šādu uzkodu nevajadzētu ēst agrāk kā divas nedēļas vēlāk.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 10 kg.
• Ābolu etiķis - 5 l.
• Sāls, citronu sula - pēc garšas
• Ķiploki - 1 kg.
• Čili pipari - 5-7 gab.
• Olīveļļa - 3 l.
• Zaļie (pētersīļi, dilles, baziliks, cilantro) - pēc garšas

Sagatavošana:

Baklažānus nomizo un sarīvē uz korejiešu burkānu rīves. Izrādās, ka tā ir sava veida nūdeles. Dziļā traukā sāliet baklažānu nūdeles un pārlejiet tām ar citrona sulu. Visu kārtīgi samaisa un izmēģini, kādu garšu iegūst baklažāni. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un vēl citrona sulu.

Pēc tam baklažāni jānovieto zem preses 10-12 stundas. Pēc šī laika no baklažāniem notecina lieko šķidrumu. Tos vajadzētu sajaukt vēlreiz. Tad pievieno tiem etiķi, samaisa un atstāj uz pāris stundām. Pēc šī laika noteciniet etiķi no baklažāniem un atkal novietojiet tos zem preses uz 2-3 stundām. Atkal noteciniet lieko šķidrumu. Baklažāni ir gatavi ievietošanai burkās.

Ķiplokus nomizo, nomazgā un sasmalcina. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Nomazgājiet čili piparus un sasmalciniet to ļoti smalki.

Sagatavotās sastāvdaļas ievieto sterilās un sausās burkās šādā secībā:

1. Pirmais slānis ir baklažāni;
2. Otrais slānis ir ķiploki;
3. Trešais slānis ir čili pipars;
4. Ceturtais slānis ir zaļumi;
5. Piektais slānis ir baklažāni.

Slāņus var atkārtot, līdz burka ir piepildīta līdz kaklam. Pēc tam baklažānus un citas sastāvdaļas bagātīgi pārlej ar olīveļļu un pārklāj ar neilona vāku. Šo uzkodu uzglabā ledusskapī.

Pirmo reizi izmēģinot baklažānu uzkodu “Picant”, rodas iespaids, ka tajā ir arī sēnes, taču tā nav. Baklažānu garša šajā ēdienā ir ļoti līdzīga sēņu garšai.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 kg.
• Dilles - 1 ķekars
• Pētersīļi - 1 ķekars
• Ķiploki - 2 galviņas
• Karstie pipari - 2 gab.
• Sīpoli - 2 gab.
• augu eļļa - 500 gr.
• Ūdens - 2 l.
• Etiķis 9% - 1 ēd.k. l.
• Sāls - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet mazos kubiņos. Ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Sīpolu nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos. Nomazgājiet asos piparus, noņemiet stublājus un sēklas un sagrieziet plānās sloksnēs. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet, smalki sagrieziet.

Dziļā katliņā ielej ūdeni, uzvāra, pievieno sāli un etiķi. Tagad ielieciet baklažānus šajā ūdenī un pagatavojiet tos no vārīšanās brīža 10 minūtes. Pēc šī laika ielieciet baklažānus caurdurī, lai atbrīvotos no visa liekā šķidruma. Kad viss šķidrums ir noņemts, ielieciet baklažānus dziļā bļodā. Pievienojiet tiem karstos piparus, sīpolus, zaļumus, ķiplokus un augu eļļu. Visu samaisa.

Ļoti ieteicams visas sastāvdaļas apvienot un maisīt, kamēr baklažāni ir karsti.

Gatavo uzkodu ievieto sterilā burkā, aizver vāku un liek ledusskapī. Tur to var uzglabāt apmēram 6 mēnešus.

Cukini ir baklažānu tuvākais radinieks. Ir gluži dabiski, ka uzkodas, kas satur abus šos dārzeņus, ir ļoti populāras.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab.
• Cukini - 1 gab.
• Burkāni - 2 gab.
• Tomāts - 2 gab.
• Ķiploki - 3 krustnagliņas
• Sāls - pēc garšas
• Cukurs - 1 tējk.
• augu eļļa - 50 gr.
• Galda etiķis - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves. Nomizo cukini, noņem kātu un nomazgā. Mazos zilos nomazgājiet un noņemiet astes. Cukini un zilo sagriež kubiņos. Vienā pannā apvienojiet burkānus, cukini, augu eļļu un zilos, pievienojiet sāli pēc garšas, samaisiet un uz lēnas uguns sautējiet apmēram 20 minūtes. Pēc šī laika pievienojiet pannā kubiņos sagrieztus un nomazgātus tomātus un cukuru un turpiniet sautēt dārzeņus. Pēc aptuveni 5 minūtēm pannā pievieno sakapātus ķiplokus un visu kopā sautē vēl 7 minūtes. Gatavos salātus ielej sterilās burkās un pievieno tām etiķi. Satinam burkas, apgriežam un atstājam atdzist, ietin siltā pledā.

Baklažāni pēc garšas praktiski neatšķiras no sēnēm. Vai tas tiešām ir iespējams? Pagatavojot baklažānus pēc receptes “Kā sēnes”, kļūst skaidrs, ka tas ir iespējams!

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 5 kg.
• Dilles - 350 gr.
• Ķiploki - 300 gr.
• augu eļļa - 300 gr.
• Etiķis 9% - 250 gr.
• Ūdens - 3 l.
• Sāls - 4 ēdamk. l.

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un sagrieziet lielos kubiņos. Ķiplokus nomizo, nomazgā un smalki sagriež. Nomazgājiet dilles, nosusiniet un smalki sagrieziet.

Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni un pievieno sāli un etiķi. Kad ūdens vārās, liek tajā baklažānus un vāra 3 minūtes no vārīšanās brīža. Pēc šī laika ar rievām karoti izņemiet baklažānus no pannas un pievienojiet tiem ķiplokus, augu eļļu un zaļumus. Visu kārtīgi samaisa un cieši ievieto sterilās burkās. Burkas ar uzkodām jāpārklāj ar vākiem, jāsterilizē 30 minūtes, pēc tam sarullē un jāliek atdzist zem siltas segas.

Šo salātu nosaukums runā pats par sevi. Tajā ir daudz dārzeņu, un, atverot šādu burciņu, uzreiz rodas atmiņas par vasaru.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 10 gab.
• Sīpoli - 10 gab.
• bulgāru pipari - 10 gab.
• Burkāni - 10 gab.
• Tomāti - 10 gab.
• Sāls - 2 ēd.k. l.
• Cukurs - 2 ēd.k. l.
• Augu eļļa - 2 glāzes
• Etiķis 9% - 100 gr.

Sagatavošana:

Burkānus un sīpolus notīrām un nomazgājam. Nomazgājiet tomātus, baklažānus un papriku, ja nepieciešams, noņemiet kātus. Mēs tīrām piparus no sēklām. Visus dārzeņus sagriež pusapļos, liek vienā pannā un samaisa. Pēc tam dārzeņiem pievieno sāli, cukuru un augu eļļu. Visu vēlreiz samaisa, liek uz uguns, uzvāra un uz lēnas uguns vāra apmēram 40 minūtes. Gatavošanas beigās pievienojiet etiķi. Gatavo uzkodu liek sterilās burkās un aizvāko.

Sastāvdaļas:

• Baklažāni - 1 kg.
• Baltie kāposti - 1 kg.
• Burkāni - 300 gr.
• Ķiploki - 10 daiviņas
• Karstie pipari - pēc garšas
• Melnie piparu graudi - 10 gab.
• Sāls - 1,5 ēd.k. l.
• Etiķis 9% - 0,5 glāzes

Sagatavošana:

Nomazgājiet baklažānus, noņemiet kātus un vāriet verdošā ūdenī 7 minūtes. Pēc šī laika izņemiet baklažānus no ūdens un ļaujiet tiem atdzist. Kamēr baklažāni atdziest, nomizo, nomazgā un sarīvē burkānus. Nomazgājiet kāpostus, nosusiniet un smalki sagrieziet. Nomizojam ķiplokus, nomazgājam un izliekam caur ķiplokspiedi. Nomazgājiet asos piparus, noņemiet kātiņu un smalki sagrieziet. Tad dziļā traukā apvienojam burkānus, kāpostus, ķiplokus, asos piparus un melnos piparus. Visu kārtīgi samaisa. Atdzisušos baklažānus sagriež vidēja lieluma kubiņos, pievieno citiem dārzeņiem un vēlreiz samaisa. Kad visi dārzeņi ir apvienoti, tos vajadzētu sālīt, apkaisīt ar etiķi un sajaukt. Uzkoda ir gatava!

Tagad uzkodu ievietojam sterilās burkās un aizveram ar skrūvējamiem vāciņiem vai plastmasas vākiem un paslēpjam vēsā vietā.

Ilgi gaidītā konservēšanas sezona ir tepat aiz stūra, tāpēc saimnieces domā par baklažānu konservēšanu ziemai. Vasarā dārzeņu izmaksas ir praktiski santīmi, bet ziemā situācija ir pretēja, un gribas ēst kaut ko svaigu. Konservēti baklažāni būs gaidīti viesi uz galda!

Nekādā gadījumā produktus burkās nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamajiem produktiem. Ražotāji vienmēr savos konservos iekļauj dažādas ķīmiskas piedevas, pateicoties kurām produktu var uzglabāt ilgu laiku. Mājās gatavoti baklažāni ir produkts, kas nesatur konservantus.

Šodien mēs dalīsimies ar jums konservētu baklažānu “Zelta desmitnieka” receptēs. Metodes nav jaunas, taču tās joprojām ir populāras.

Ja izmantojat citas interesantas receptes, noteikti padalieties ar tām komentāros. Tie neapšaubāmi patiks daudzām mājsaimniecēm.

Lai iegādātos kvalitatīvu produktu, ir jāzina pāris sīkumi, pateicoties kuriem nekad nekļūdīsies baklažānu izvēlē. Der atcerēties, ka vecos augļos ir liels daudzums solanīna, kas ir kaitīgs veselībai.

1. Pirmkārt, jāpievērš uzmanība produkta izskatam: parastie vecie augļi ir brūni pa visu laukumu un klāti ar krunciņām, no tiem izplūst sula. Šos dārzeņus nav vērts pirkt.

2. Baklažāna kvalitāti var noteikt pēc tā svara. Atcerieties: svaigs dārzenis vienmēr šķitīs vieglāks. Lai nodrošinātu svaigumu, vienkārši novietojiet to uz svariem. No statistikas varam secināt, ka vidēji nogatavojies svaigs dārzenis sver aptuveni 0,5 kg.

3. Noteikti pārbaudiet augļus no visām pusēm: svaigs baklažāns vienmēr ir gluds, uz tā nav iespiedumu vai citu defektu. Atcerieties, ka dažām šķirnēm ir dabiski ieslēgumi, tāpēc jums nevajadzētu uz tiem koncentrēties - tas ir normāli. Jebkurš bojājums norāda, ka tas nav svaigs. Ir gadījumi, kad dārzenis ir cietis no ārēja faktora, tādā gadījumā apskatiet pārējos baklažānus.

4.Ja pārdevējs ir godīgs, viņš kātu nenoņems. Ja tas ir zaļš un nav saburzīts, tas norāda, ka baklažāni ir svaigi. Vecie kāti parasti tiek noņemti, lai slēptu augļa patieso vecumu. Ja nav kātiņa, labāk neriskēt iegādāties šo produktu.

5. Ja, pamatojoties uz visām uzskaitītajām pazīmēm, nevarējāt pārbaudīt produkta svaigumu, pārbaudiet tā virsmu gaismā. Ādai jābūt spīdīgai un nesaburzītai.

6.Augļa briedumu var viegli pārbaudīt, uzspiežot uz tā. Labāk to darīt netālu no pamatnes. Ja jums ir ļoti grūti izveidot iespiedumu, tad tā ir zīme, ka baklažāni vēl nav nogatavojušies. Ja iespiedums ir ļoti viegls, tad augļi ir pārgatavojušies. Šeit ir jāatrod optimālais vidus, lai iespiedums tiktu izveidots ar vidēju spēku un tajā pašā laikā ātri pazustu.

7. Nav nepieciešams krist uz lieliem dārzeņiem, jo ​​tajos nav nekā laba. Maz ticams, ka šāds auglis pats sasniedza šādu izmēru, visticamāk, audzējot, tas tika barots ar nitrātiem, kas ir kaitīgi veselībai. Lielāki paraugi satur pārmērīgu solanīna daudzumu.

8. Godīgiem pārdevējiem ir jāuzrāda pircējam sagrieztais dārzenis. Uz tā nedrīkst būt tumši plankumi, un graudi nedrīkst nepatīkami smaržot. Ja ievērojat šos faktorus, nepērciet augļus, jo tie ir veci.

9.Atcerieties, ka, saskaroties ar gaisu, augļiem nevajadzētu mainīt krāsu, ja tie kļūst brūni, tad tā ir vecuma pazīme.

Ja iegādājāties svaigākos baklažānus, tad to gatavošanu nevajadzētu atlikt uz vairākām dienām. Šis ir produkts, kas bojājas burtiski jūsu acu priekšā, tāpēc ieteicams tos sagatavot pēc iespējas ātrāk. Dažas saimnieces izmanto ledusskapi īslaicīgai uzglabāšanai, taču nezina, ka augļi tajā pazudīs vēl ātrāk. Labāk tos novietot tumšā, vēsā vietā.

Pieredzējuši pavāri zina, ka baklažānos ir daudz rūgtuma, kas būtu jāizslēdz. Lai to izdarītu, jums vajadzēs sagriezt augļus aprindās, ievietot caurdurī un pārklāt ar sāli. Pēc pāris stundām dārzeņi jānomazgā un jāizžāvē.

Kad esat izvēlējies pareizo dārzeņu, sāksim to gatavot. Zemāk ir 10 labākās konservētu baklažānu receptes, piemēram, “Desyatochka”, slavenais “Bakat” un daudzas citas.

Tātad sāksim:

Salāti "Desmit"

Baklažānu cienītājiem noteikti patiks šis ēstgribu ēdiens. Savu nosaukumu salāti ieguvuši sastāvdaļu skaita dēļ, kas ir desmit. Pati recepte no jums neprasa īpašas gatavošanas prasmes, pat iesācējs var pagatavot ēdienu no mellenēm. Aizmirstiet par sterilizāciju, mums šodien tā nebūs vajadzīga. Pēc salātu pagatavošanas tie jāievieto stikla traukā, jāsarullē un jāgaida parauga paņemšana. Cilvēki, kuri nav dzirdējuši par salātiem, pirmo reizi var samazināt sastāvdaļu daudzumu, tādējādi pārvēršot ēdienu par "pieci".

Sastāvdaļas:

Mēs to ņemam ar ātrumu 5 litri salātu.

• Saldie pipari 10 gab.
• Zilie 10gab.
• Tomāti 10 gab.
• Ķiploki 10 daiviņas.
• Sīpols 10 gab.
• Rafinēta eļļa līdz 350 ml.
• Etiķis 9% 150 ml.
• Smalkā sāls 3 ēd.k. (2+1).
• Cukurs 100 g.

Sagatavošana

1.Vispirms jāsagatavo konteiners velmēšanai. Ņemam burkas līdz 1 litram, nomazgājam un sterilizējam, pārlejam vākus ar verdošu ūdeni un ļaujam nožūt.

2. Ir vērts atzīmēt, ka labāk pirkt mazus baklažānus: tiem ir labāka garša un arī mazāk solanīna. Nomazgājiet augļus. Paņemiet nepieciešamo daudzumu rafinētas eļļas un etiķa.

3. Zilajām nogriež zaļo daļu, vispirms sagriež gareniski 2 daļās, tad maza biezuma (līdz 0,5 cm) šķēlēs.

4. Dārzeņus liek dziļākā bļodā un piepilda ar aukstu ūdeni. Pēc tam no augļiem jānoņem rūgtums, lai to izdarītu, pievienojiet 1 ēdamkarote. sāli un pagaidiet pusstundu. Kad laiks ir pagājis, noteciniet ūdeni.

5. Sadaliet tomātus 2 daļās, tad atkal uz pusēm.

6.No saldajiem pipariem izņem sēklu daļu. Sadala 2 daļās, tad katru gareniski sagriež 3 strēmelēs. Tad atkal sadalām katru 2 daļās.

7.Sīpols jāsagriež vidēja biezuma pusgredzenos. Pēc tīrīšanas neaizmirstiet noskalot un nosusināt. Sagrieziet ķiplokus mazos gabaliņos.

8. Paņemiet trauku līdz 15 litriem un piepildiet to ar rafinētu eļļu. Ja jums nav lielu trauku, varat ņemt 2 traukus. Piepildiet ar dārzeņiem, sāli un pievienojiet cukuru. Sajauc masu.

9. Novietojiet apstrādājamo priekšmetu uz mērenas uguns un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Cepšanas laikā dārzeņi saruks pēc izmēra. Tiklīdz masa sāk vārīties, pagrieziet uguni uz tikko pamanāmu un turpiniet trauku vārīt uz lēnas uguns vēl pusstundu.

10. Tiklīdz ir pienācis laiks noņemt baklažānus no plīts, jums jāpievieno etiķis. Sajauc maisījumu un pievieno garšvielas (ja nepietiek).

11. Kamēr karsts, piepilda burkas ar salātiem un nekavējoties sarullē. Centieties pievienot tikai dārzeņus bez sulas, jo tie laika gaitā izdalīs sulu.

12. Novietojiet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest.

Apetīti rosinoši salāti ziemai ir gatavi!

Baklažāni ar pupiņām ziemai

Daudzi no mums gūst lielu prieku, ēdot baklažānus. Cilvēkiem ar savu dārzu ir vieglāk, jo viņi paši var izaudzēt dārzeņu vajadzīgajā daudzumā un darīt ar to visu, ko vēlas. Tiem, kam šādas iespējas nav, tie ir jāpērk un jāsaglabā, pretējā gadījumā tie ļoti ātri pazudīs. Mājsaimnieces, kurām ir garlaicīgi monotonas receptes, var izmantot mūsu iespēju.

Recepte nav sarežģīta, to var izdarīt ikviens. Pateicoties soli pa solim veiktajām darbībām, gatavošanas procesā jums nebūs nekādu grūtību. Ēdiens izrādās ļoti garšīgs un maigs, tā aromāts noteikti jūs savaldzinās. Aukstajā sezonā salātus var ēst kā atsevišķu ēdienu vai izmantot kā piedevu. Jums noteikti patiks!

Sastāvdaļas:

Daudzums, pamatojoties uz 3 litriem salātu.

• Zils vidēja izmēra 1 kg.
• Tomāti 1 kg.
• Lielās pupiņas 1 ēd.k.
• Jebkuras šķirnes paprika 0,5 kg.
• Burkāni 0,3 kg.
• Ķiploki 50 g.
• Rafinēta eļļa 100 ml.
• Lauru lapa 3 gab.
• Etiķis 70% 1 ēd.k.
• Cukurs 5 ēd.k.
• Sāls 1,5 ēd.k.
• Sīpoli 300 g.
• Smaļie pipari, melnie, katrs 5 zirņi.

Sāksim gatavot

1. Mēs sākam gatavot, mazgājot traukus konservēšanai. Labākās ir puslitra burkas.

2. Tā kā pupiņas ir produkts, kura pagatavošana prasa daudz laika, sākam ar tām. Derēs jebkura šķirne, vēlams liela izmēra. Atstājiet to pusotru stundu aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet un vāriet pusstundu. Ja jūtat, ka ar to nepietiek, pievienojiet vairāk. Mēs to nosūta caurdurī. Atcerieties, ka nav nepieciešams sālīt ūdeni.

3. Kamēr pupiņas vārās, varat sagatavot dārzeņus. Vispirms nomazgā zilos un sagriež gareniski 2 daļās. Ierīvējiet augļos sāli, lai noņemtu nevajadzīgu rūgtumu, un pēc pusstundas noskalojiet dārzeņus ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tiem nožūt.

4. Sīpolu nomizo. Nomizojiet burkānus un izņemiet pipariem sēklas. Pēc apstrādes nomazgājiet produktus un ļaujiet tiem nožūt.

5.Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus un burkānus sloksnēs.

6. Tomātiem nogriež asti un sagriež 4 daļās. Ķiplokus nomizo. Abas sastāvdaļas jāsakuļ ar blenderi vai jāizlaiž caur gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Ielejiet maisījumu katliņā un uzlieciet uguni.

7.Mērci jāvāra apmēram 6-7 minūtes, tad pievieno burkānus, sīpolus un papriku. Maisiet maisījumu un vāriet vēl apmēram 7-10 minūtes.

8.Pa to laiku zilos vari sagriezt kubiņos.

9. Pievienojiet kopējai masai un turpiniet gatavot.

10. Gandrīz nekavējoties sāliet trauku, pievienojiet cukuru, piparus un rafinētu eļļu, neaizmirstiet par lauru lapu. Tiklīdz maisījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet trauku vēl pusstundu, ik pa laikam maisot.

11.Pēdējais solis ir pievienot pupiņas un etiķi. Visu kopā vāra apmēram 5 minūtes un izslēdz uguni.

12.Salāti gatavi, atliek tikai sadalīt pa burciņām un sarullēt. Labāk to darīt uzreiz, kamēr tas ir karsts. Ja vēlaties būt drošībā, sterilizējiet trauku, bet tas nav nepieciešams. Gatavo produktu var uzglabāt pat istabas temperatūrā.

13. Novietojiet burkas otrādi un pagaidiet, līdz tās pilnībā atdziest. Uzglabāt līdz aukstā laika sākumam.

Slavenais "Bakat"

Dažkārt rodas situācija, kad uz galda ir daudz ēdiena un ar to ātri kaut kas jādara. Šajā gadījumā mēs runājam par baklažāniem, kuru dažreiz ir tik daudz, ka jūs nezināt, kur tos likt. Lai tos lietderīgi izmantotu un neveiktu papildus darbu, gatavosim salātus ziemai “Bakat”.

Gatavošanas process ir diezgan vienkāršs, ar zilajiem nebūs daudz problēmu. Savā ziņā šodienas ēdiens ir līdzīgs dārzeņu sautējumam. Ziemā būs ļoti patīkami izmēģināt vasarā gatavotus svaigus salātus.

Sastāvdaļas:

• Tomāti 1 kg.
• Baklažāni 1 kg.
• Paprika 0,5 kg.
• Burkāni 250 g.
• Karstie pipari pēc jūsu gaumes.
• Ķiploki 3-4 daiviņas.
• Pētersīļi 1 ķekars.
• Etiķis 9% 50 ml.
• Cukurs 3 ēd.k.
• Sāls 1 ēd.k. (vēlams mazs).

Sagatavošana

1. Pieredzējušās mājsaimnieces jebkuru konservēšanu sāk, sagatavojot konteineru. Labāk to darīt pirms darba ar produktiem, lai vēlāk nenovērstu uzmanību. Tātad, nomazgājiet burkas, pēc tam ievietojiet tās cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Vākus var apliet ar verdošu ūdeni un nekavējoties noslaucīt.

Salātiem vēlams izvēlēties vidussezonas zilos. Uz tiem nedrīkst būt defektu, un nedrīkst palikt iespiedumi.

2. Nomazgājam augļus, noņemam liekās daļas un sagriežam kubiņos.

3. No paprikas izgriež sēklu daļu, pārgriež uz pusēm, tad katru vidēji lielos gabaliņos.

4.Nomazgājiet burkānus un noņemiet mizu. Tālāk viss ir pēc jūsu ieskatiem: varat izmantot rupjo rīvi vai sasmalcināt burkānus ar rokām. Pieredzējuši pavāri zina, ka, pārlieku sasmalcinot, tā pārtaps putrā. Šai receptei labāk izmantot nazi un taisīt lielākus gabaliņus, tā tie būs pamanāmāki kopējā masā.

5.Nomazgājiet tomātus, sadaliet tos 4 daļās un ievietojiet blenderī. Nomizo ķiplokus un pievieno tomātiem. Ja jums nav blendera, varat izmantot gaļas mašīnā - jūs iegūsit labu tomātu biezeni. Pikantu sajūtu cienītāji var pievienot asos piparus, taču nepārcentieties.

6.Pēc biezeņa pagatavošanas tas jāielej dziļā traukā. Pārējā gatavošana notiks šeit. Ja jums ir 5 litru katls, izmantojiet to.

7.Pievieno rafinētu eļļu, sāli, cukuru, iemet sakapātus pētersīļus. Samaisiet līdz gludai.

8. Novietojiet sagatavi uz plīts un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Pēc tam sagatavojiet dārzeņus, pagrieziet uguni uz vidēju.

9. Atstājiet produktus uz 10 minūtēm, šajā laikā tie nosēssies un varēsiet tos viegli sajaukt. Salāti gatavosies apmēram 40 minūtes. Pirms gatavošanas pabeigšanas varat paņemt paraugu un, ja nepieciešams, pievienot garšvielas. Lej “Bakat” burkās un satin.

10. Apgrieziet konservu ar vāku uz leju un pagaidiet, līdz tas atdziest. Mūsu ēdiens ir gatavs, tikai jāpagaida līdz ziemai, lai paņemtu paraugu.

Labu apetīti!

Marinēti baklažāni ziemai

Daudziem nepatīk pārsegt marinētus baklažānus, jo uzskata šādus salātus par pārāk sarežģītiem, taču nekas neliedz pagatavot mazos zilos pēc vienkāršas receptes. Viss noslēpums slēpjas ķiploku pievienošanā, kam ir izšķiroša nozīme marinādē. Ziemā šādi salāti noderēs. Atliek vien pagatavot piedevu un dārzeņus pārliet ar saulespuķu eļļu, būs vienkārši garšīgi. Pateicoties soli pa solim receptei, jums nebūs nekādu grūtību, gatavojot šo ēdienu.

Sastāvdaļas 1,5 litriem salātu:

• Zilie 1 kg.
• Ķiploki 5-6 daiviņas.
• Ūdens 2l.
• Melnie piparu graudi 1 tējk.
• Sāls 1 tējk.

Marinādei:

• Lauru lapa 4 gab.
• Ūdens 1 l.
• Sāls 1 ēd.k. (liels).
• Cukurs 1,5 ēd.k.
• Etiķis 9% 4 ēd.k.

Gatavošanas metode

Lai pagatavotu salātus, jāiegādājas vidēja izmēra dārzeņi. Tiem jābūt nobriedušiem, purpursarkanā krāsā, bez defektiem un zaļi brūnām nokrāsām.

1. Nomazgājiet tos un noņemiet asti.

2. Vidēja baklažāna izmērs ir 20 cm, vēlams iegādāties tieši tādu. Vispirms sagriežam gareniski 2 daļās, tad katru uz pusēm. Tādējādi tiek iegūts optimālais porcijas lielums.

3. Katliņā ielej ūdeni (2 litrus), pievieno sāli un uzvāra. Tad nosūtām augļus blanšēšanai. Procedūra ilgst apmēram 7 minūtes.

4. Izņemam zilos un liekam caurdurī, lai izplūstu nevajadzīgs ūdens. Marinādei izmantosim tīru.

5. Mēs vispirms sterilizējam konteineru. Tvertni var ņemt jebkurā izmērā, optimālas ir litru burkas. Blīvēšanai ir piemērots parasts vai uzskrūvējams vāks.

6. Vispirms pievienojiet ķiplokus. To visu var likt apakšā vai atstāt daļu zem vāka. Tālāk ir melnie pipari un paši mazie zilie. Saimnieces, kas gurķus sarullē, parasti tos sablīvē, taču ar zilajiem to nevajadzētu darīt, jo tie pārtaps putrā.

7. Katliņā ar tīru ūdeni liek lauru lapu, sāli, cukuru un liek uz uguns. Pēc uzvārīšanās pārlej ar etiķi, pēc 2-3 minūtēm dārzeņus pārlej ar marinādi.

8.Noslēdziet salātus un aptiniet tos. Pēc dienas tas jānovieto vēsā vietā uzglabāšanai. Paraugu var ņemt pēc mēneša.

Labu apetīti!

Korejiešu valodā

Šai receptei, tāpat kā iepriekšējām, ir sava vieta. Apetīti rosinoša korejiešu stila uzkoda ļoti noderēs uz jebkura svētku galda. Šāds košs un garšīgs ēdiens neatstās vienaldzīgu nevienu viesi, daži pat prasīs marinētu melleņu recepti. Šodien mēs pagatavosim tikai nedaudz baklažānu, bet, ja jums tas garšo, noteikti pagatavojiet korejiešu ēdienu vēlreiz.

Sāksim gatavot tūlīt!

Sastāvdaļas:

• Baklažāni 1 kg.
• Saldie pipari 0,3 kg.
• Burkāni 200 g.
• Sīpols 150 g.
• Ķiploki 3 daiviņas.
• Pētersīļi līdz 150 g.
• Pipari pēc jūsu gaumes.
• Ūdens 1,5l.
• Sāls 2 ēd.k.

Marinādei:

• Ūdens 50 ml.
• Etiķis 9% 50 ml.
• Rafinēta eļļa puse glāzes.
• Sāls 1 tējk.
• Cukurs 2 ēd.k.
• Malta koriandra puse ēd.k.

Gatavošanas metode

1.Nomazgājiet galveno sastāvdaļu, noņemiet kātus un sagrieziet gareniski 4 daļās. Zilos liek verdošā sālsūdenī uz 5 minūtēm. Ja augļi ir ļoti lieli, tad turiet tos ilgāk. Uzmanieties, lai baklažāni nekļūtu pārāk mīksti, pretējā gadījumā tas izskatīsies pēc putras.

2.Noņemiet dārzeņus no plīts, bet neizlejiet ūdeni. Pa to laiku apstrādāsim atlikušos dārzeņus. Ja vēlaties padarīt ēdienu ēstgribu, ņemiet mazus augļus.

3. Saldajam piparam izgriež sēklu daļu un sagriež plānās strēmelītēs.

4.Sīpolus nomizo un sagriež pusgredzenos.

5. Burkāniem noņem mizu un sarīvē uz rupjās rīves. Nav ieteicams to pārāk daudz sasmalcināt.

6. Ķiploku sasmalcina ķiploku spiedē, pētersīļus sakapā mazākos gabaliņos.

7.Kamēr esam sagatavojuši visas sastāvdaļas, zilās jau ir atdzisušas. Mēs tos sagriežam vidēja izmēra kubiņos.

8.Ielejiet visas sasmalcinātās sastāvdaļas pannā un ielejiet marinādi. Nav precīzas izvietošanas secības, dārzeņus var pievienot patvaļīgi. Maisiet maisījumu, līdz tas izskatās vairāk vai mazāk vienāds, pārklājiet pannu ar pārtikas plēvi. Šajā formā sagatavei vajadzētu stāvēt 48 stundas. Kad baklažāni marinēti, tos var likt burkās. Sarullējiet dārzeņus un pagaidiet, līdz tie atdziest.

Noskatieties mūsu video recepti:

Jūs varat uzglabāt sagatavi pagrabā vai ledusskapī.

Baklažāni tomātos

Ir daudz recepšu gardiem baklažāniem tomātos, taču šodienas recepte ir kaut kas īpašs. Es pat nespēju noticēt, ka mājās var pagatavot tik gardu ēdienu, bet tas ir iespējams. Recepte patiesībā ir ļoti vienkārša, bet rezultāts jūs pārsteigs.No zilajiem rūgtumu noņemsim zināmā veidā - pārkaisām ar sāli. Šī metode ir universāla daudzām receptēm. Arī sāls padarīs dārzeņus daudz mīkstākus, un attiecīgi nedaudz, bet tikai nedaudz paātrināsies gatavošanas process.

Visa recepte ir aprakstīta soli pa solim, kas nozīmē, ka pat iesācēju pavāri var tikt galā ar to. Sastāvdaļu daudzums uz litru salātu burciņas. Ja plānojat izgatavot vairāk, tad attiecīgi aprēķiniet sastāvdaļu skaitu atbilstoši proporcijai.

Sastāvdaļas:

• Zilie 1 kg.
• Tomāti 1 kg.
• Saldie pipari līdz 400 g.
• Skābais ābols 1 gab.
• Ķiploki 5 daiviņas.
• Rafinēta eļļa - trešdaļa glāzes.
• Cukurs 120 g.
• Sāls 2 ēd.k. (1+1 mērcei).
• Etiķis 9% 20 ml.
• Karstie pipari pēc jūsu gaumes.

Sāksim gatavot

1. Mazos zilos nomazgājiet un nogrieziet asti. Vispirms sadaliet dārzeņu 2 daļās gareniski, pēc tam sagrieziet apļos.

2. Augļus liek traukā, apkaisa ar vienu ēdamkaroti. sāls. Ļaujiet nostāvēties 2 stundas, tikmēr no dārzeņiem iztecēs sula. Neuztraucieties, ja tie kļūst mazāki.

3. Sāksim gatavot tomātu mērci. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešami tomāti ar mizu. Ir viens smalkums, kas jādara, ja vēlaties, lai mērce būtu bieza. Uz tomātiem ir nepieciešams veikt seklus griezumus šķērsām. Pateicoties šīm vienkāršajām darbībām, jūsu mērcei būs maiga tekstūra.

4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, liec traukā tomātus un patur pāris minūtes.

5. Mēs izņemam karstos tomātus, ņemam ēdamkaroti un noņemam ādu. Pēc vārīšanas tam vajadzētu pašam atdalīties no tomātiem.

6. Nomazgājiet papriku, sadaliet to 2 daļās, izņemiet daļu ar sēklām. Sagriežam gareniski biezās strēmelītēs, lai ietilptu gaļas mašīnā. To pašu darām ar ābolu, sagrieztu 4 daļās. Ķiplokus nomizo.

7. Sagatavotos komponentus, izmantojot gaļasmašīnu, pārvēršam maltajā gaļā, zilās vēl neaiztiekam.

8. Iegūtajai masai jāpievieno sāls un cukurs.

9. Izlejiet rafinēto eļļu un uzlieciet to uz uguns. Tiklīdz maisījums sāk vārīties, pievienojiet etiķi un samaziniet uguni līdz minimumam.

10.Šķidrums, kas atdalījies no zilajiem, nebūs vajadzīgs, tāpēc notecinām.

11.Ielejiet baklažānus dārzeņu biezenī un uzvāra. Pēc tam samaziniet uguni un turpiniet sautēt dārzeņus vēl 20 minūtes. Esam veiksmīgi pagatavojuši baklažānus tomātos, atliek tikai tos sarullēt.

Nav vienprātības par šīs receptes sterilizāciju. Principā sagatave izturēsies lieliski bez sterilizācijas, bet, ja baidāties, varat rīkoties šādi:

1. Ielieciet baklažānus burkās un pārklājiet ar vākiem.

2. Ievietojiet trauku traukā, piepildiet to ar ūdeni, līdz burka ir pilna, un uzvāra, pagaidiet 20 minūtes.

3.Tagad varat droši pasniegt šo garšīgo tomātu ēdienu ziemai!

Garšīgs lečo

Katru gadu jāuzkrāj dažādi konservi ziemai. Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs tos gatavojat, tie jebkurā gadījumā pazudīs ātrāk, nekā jūs domājāt. Lecho ar baklažāniem ir produkts, kuru jūs, visticamāk, noteikti neplānojāt sarullēt, bet velti. Tās saimnieces, kuras šo ēdienu ir gatavojušas jau iepriekš, noteikti zina, ka šis gardums no saglabāšanas pazūd ātrāk nekā citi. Iesācējiem šī recepte būs lielisks sākums, jo šo ēdienu vienkārši nav iespējams sabojāt.

Lecho ar baklažāniem ir unikāla uzkoda, kurai varat pievienot sastāvdaļas pēc saviem ieskatiem. Šodien gatavosim klasisko variantu ar burkāniem un saldajiem pipariem.

Sastāvdaļas:

• Zilie 1,5 kg.
• Tomāti 1 kg.
• Saldie pipari 1 kg.
• Vidēja lieluma burkāni 0,5 kg.
• Sīpoli 0,5 kg.
• Lauru lapa 3 gab.
• Piparu graudi, pāris gabali.
• Rafinēta eļļa 1 ēd.k.
• Etiķis (esence) 1,5 ēd.k.
• Cukurs pusi ēd.k.
• Sāls 2 ēd.k.

Sāciet

1. Strādājam ar tomātiem un burkāniem. Vispirms nomazgājiet tos, pēc tam noņemiet no burkāniem mizu un sagrieziet plānās šķēlēs. Tomātus sagriežam 4 daļās, liekam blenderī un sasmalcinām biezenī. Atsevišķā traukā apvienojiet biezeni ar burkāniem, pievienojiet rafinētu eļļu un lieciet uz plīts. Padariet uguni mērenu.

2.Pēc pusstundas kopējai masai pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un saldos piparus. Palieliniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un pagaidiet, līdz maisījums vārās.

3.Tagad var iemest ēdiena galveno sastāvdaļu - baklažānu.

Jebkurai melleņu šķirnei, neatkarīgi no izmēra, ir rūgtums, kas ir jānoņem. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams sālīt ūdeni un ievietot tajā dārzeņus zem spiediena pusstundu. Tad ņemam ārā, nomazgājam un augļus sagriežam gareniski 2-3 reizes, tad šķēlēs.

5. Izslēdziet plīti, bet neaiztieciet mūsu trauku. Pievienojiet lauru lapu un etiķi, kārtīgi samaisiet un gaidiet, līdz lečo ievelkas. Pēc pusstundas salātus var ievietot burkās un sākt sterilizāciju. Lai to izdarītu, ievietojiet burkas dziļā traukā, ielejiet aukstu ūdeni līdz burkas kaklam un novietojiet to uz plīts. Vāra burkas 15-20 minūtes un sāc ripināt. Beigās lečo uz dienu ietinam segā.

Noskatieties video recepti:

Ēdiens gatavs, var ņemt paraugu!

Labu apetīti!

Pikanta uzkoda

Sastāvdaļas:

• Mazie zilie 5kg.
• Saldie pipari 1,5 kg.
• Karstie pipari 5 gab.
• Ķiploki 10-12 daiviņas.
• Etiķis 2 ēd.k.
• Rafinēta eļļa 100 ml.
• Sāls pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana

1. Zilos nomazgājiet, sagrieziet vidēja biezuma gredzenos, kārtīgi sāliet un ļaujiet nostāvēties 30 minūtes.

2. Nomizo ķiplokus un 2 veidu piparus.

3.Noņemiet zaļo daļu un izņemiet sēklas.

4. Visas sastāvdaļas, izņemot zilās, izlaižam caur gaļas mašīnā. Ja vēlaties, varat izmantot blenderi. Sāli un pievieno etiķi.

5. Noņemiet no baklažāniem notecējušo ūdeni. Liek tos pannā un apcep rafinētā eļļā līdz zeltaini brūnai.

6. Piepildiet burku: apakšā ielejiet nedaudz mērces, tad pievienojiet baklažānus.

7. Mainiet slāņus pa vienam.

8. Mēs izklājam sastāvdaļas līdz pašai konteinera augšai.

9. Aizveriet burku un sāciet sterilizēt pusstundas laikā. Pēc tam pikanto uzkodu var sarullēt, noteikti ietiniet to segā.

Kad trauks ir atdzisis, varat to uzglabāt.

Baklažānu kaviāra recepte ziemai - vienkārši laiziet pirkstus

Vasarā, kad ir tik daudz svaigu dārzeņu, lielākā daļa no mums domā uz priekšu un izlemj, kādus sagatavošanās darbus veiksim šai ziemai. Ir daudzi veidi, kā saglabāt baklažānus. Jūs varat tos izmantot, lai pagatavotu lieliskus salātus, pagatavotu pikantu uzkodu vai marinētu ar sēnēm. Ja jūs to visu zināt, tad pamēģiniet no baklažāniem pagatavot gardus dārzeņu ikri.

Sastāvdaļas:

• Tomāti 1 kg.
• Zilie 1 kg.
• Sīpoli 500 g.
• Burkāni 200 g.
• Paprika 0,5 kg.
• Pētersīļi 50 g.
• Āboli līdz 400 g.
• Rafinēta eļļa 300 ml.
• Cukurs un sāls pēc jūsu gaumes.

Instrumenti: panna, rīve, blenderis, 3 litru tvertne, griešanas dēlis, trauki un vāki sašuvēšanai.

Pirms sašūšanas ir nepieciešams sterilizēt traukus. Vākus pārlej ar verdošu ūdeni, izskalo burkas un 2 minūtes liek mikroviļņu krāsnī. Ja nevēlaties maldināt galvu, vienkārši aplejiet tos ar verdošu ūdeni.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet visas sastāvdaļas.

2. Nomazgājiet zilos, nogrieziet ādu un sasmalciniet.

3.Cepamo pannu uzliek uz uguns, plānā kārtā pārlej ar rafinētu eļļu. Zilos apcep pāris minūtes, līdz tie kļūst zeltaini. Ja nepieciešama eļļa, pievienojiet nelielās porcijās. Zilos pārliek atsevišķā bļodā un ļauj atdzist.

5.Nomazgājiet papriku, izņemiet sēklas un sagrieziet plānās strēmelītēs.

6. Nomizojiet sīpolus un sagrieziet tos mazākus. Burkāniem arī noņemam mizu un sarīvējam uz smalkās rīves.

7. Mēs nosūtām visas sastāvdaļas, izņemot baklažānus, uz pannu. Liek līdz zeltaini brūnai.

8. Mēs esam pabeiguši dārzeņu apstrādi, tagad ir pienācis laiks tos sasmalcināt. Šiem nolūkiem mēs izmantosim gaļas mašīnā. Izlaidiet burkānus, sīpolus, baklažānus un papriku. Vēlāk caur to laidīsim vēl ābolus.

9. Iegūto dārzeņu “malto gaļu” pārvieto sagatavotā 3 litru katliņā un liek uz mazas uguns. Kad maisījums sāk vārīties, nedaudz samaziniet uguni un vāriet kaviāru vēl pusstundu, ik pa laikam maisot. Vāra, līdz masa kļūst bieza. Beigās neaizmirstiet maisījumam pievienot sāli un cukuru.

10. Āboliem izņem serdi un nogriež mizu. Sasmalcinām to caur gaļas mašīnā un iemetam kopējā masā, pirms noņemam kaviāru no plīts. Trauku samaisa un vāra vēl 3 minūtes, izslēdz uguni.

11. Nekavējoties ievietojiet kaviāru burkās un aizveriet tās. Noteikti ietiniet to segā un turiet tur, līdz trauks ir atdzisis. Uzglabāšanu var novietot tumšā vietā uzglabāšanai.

Labu apetīti!

Baklažāni ir kā sēnes ziemai

Baklažānu cienītāji, kas tos gatavojuši pēc visām iespējamām receptēm, kasa galvu, ko vēl garšīgu ar tiem var pagatavot. Protams, daži cilvēki tos gatavoja ziemai, piemēram, sēnes, un tie ir neticami garšīgi. Tikai dažas mājsaimnieces zina par šo recepti, taču patiesībā šī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša un ir pelnījusi cieņu. Ja jums ir pārāk daudz augļu un jūs nevēlaties ar tiem muļķoties, šī metode ir radīta jums. Baklažāni ar ķiplokiem un garšvielām iegūs lielisku garšu, ar kuru iepriecinās ikviens. Starp citu, mēs tos netīrīsim.

Sastāvdaļas:

• Zilie 1 kg.
• Maza aso piparu 1 pāksts.
• Ķiploki 5 vidējas daiviņas.
• Rafinēta eļļa aptuveni 100 ml.

Marinādei:

• Ūdens 1 l.
• Sāls 3 ēd.k.
• Ābolu etiķis 5% līdz 150 ml.

Sagatavošana

1. Vispirms nomazgājiet augļus, noņemiet kātiņus un sagrieziet baklažānus apmēram 3 cm biezos gabaliņos, pēc tam sadaliet katru 4 daļās. Nevajadzētu pirkt pārāk lielus augļus, jo tie ir kaitīgi, turklāt neizskatās tik apetīti.

2.Ielieciet zilos traukā un piepildiet ar sālsūdeni. Šī procedūra jāveic, lai noņemtu rūgtumu no augļiem un samazinātu to "apetīti" pēc eļļas. Izmērcētie baklažāni absorbē daudz mazāk eļļas.

3. Sālītajā marinādē dārzeņiem jāatrodas vismaz 45 minūtes, pēc tam tie jānomazgā un jāieliek verdošā marinādē. Visus darbus ieteicams veikt vienlaikus, tam būs nepieciešama plīts ar vairākiem degļiem. Vienlaikus ar sterilizāciju var pagatavot marinādi, tas būs daudz ātrāk. Ūdeni var uzsildīt tējkannā, tad siltā pannā ielej verdošu ūdeni un pievieno sāli. Tādā veidā jūs ievērojami ietaupīsiet savu laiku.

4.Pēc pirmās vārīšanas marinādē jāielej etiķis un jāpagaida, līdz tas atkal uzvārās. Tas aizņems mazāk nekā minūti vai pat dažas sekundes, tāpēc jums nevajadzētu atstāt plīti. Pēc vārīšanas pievienojiet sasmalcinātās mellenes un vāriet 4 minūtes pēc vārīšanās. Tad ieliekam caurdurī un gaidām, kamēr notecēs liekais ūdens. Pa to laiku atrodiet dziļāku pannu, piepildiet to ar eļļu un uzlieciet uz plīts, pagrieziet uguni uz zemu, lai eļļa pirms laika neuzvārās.

5.Ievietojiet baklažānus katliņā un apcepiet tos 4 minūtes. Ja pamanāt šļakatas un skaļu skaņu, tad nekrītiet panikā, tā tam ir jābūt. Pēc tam nogriež uguni un sāc strādāt ar citiem dārzeņiem: asos piparus sasmalcina miniatūros gabaliņos, bet ķiplokus izspiež caur ķiplokspiedi. Sastāvdaļas sajauc un pievieno zilajām, visu samaisa.. Dārzeņus vajag likt burciņās karstus, tāpēc netērē laiku un liek stikla traukos un piepilda ar eļļu. Nepievienojiet pārāk daudz eļļas, jo baklažāni vēlāk izdalīs sulu un noslīks tajā. Satiniet burkas un apgrieziet tās otrādi. Pēc tam, kad preparāts ir atdzisis ziemai, to var pārvietot uz tumšu vietu uzglabāšanai. Ja ierodas negaidīti viesi, varat cienāt viņus ar savu gardo ēdienu.

Noskatieties arī mūsu video recepti:

Viss ir gatavs.

Noteikti izlasiet noderīgus padomus dārzeņu pagatavošanai.

Ir daudz veidu, kā pagatavot gardus baklažānus ziemai, taču ir pāris nianses, kuras noteikti jāņem vērā, gatavojot to vai citu recepti.

• Konservēšanai jāņem tikai svaigi zili.
• Nepieredzējušiem pavāriem labāk neatkāpties no receptes, jo labāk neeksperimentēt pirmo reizi. Kad esat to apguvis, varat mainīt recepti pēc savas patikas.
• Jebkura melleņu šķirne satur rūgtumu, kas ir jānoņem. Ir 2 veidi, kā no tā atbrīvoties: vai nu mērcēt dārzeņus sālsūdenī, vai blanšēt. Abos gadījumos ir nepieciešams izspiest sulu.
• Baklažāni lieliski sader ar papriku, burkāniem, tomātiem un citiem dārzeņiem. Īpaši garšīgi tie izrādās, pievienojot ķiplokus. Īstas mājsaimnieces no cukini gatavo īstus šedevrus, kas liks laizīt pirkstus.

Tiklīdz sākas baklažānu gatavošanas sezona ziemai, katra mājsaimniece sāk šķirstīt visas savas recepšu grāmatas, lai atrastu to, kas pārsteigs visu ģimeni. Galu galā visiem ir dažādas gaumes, un tāpēc kļūst grūtāk iepriecināt.

Piedāvājam jūsu uzmanībai zelta receptes baklažānu gatavošanai ziemai, kas pārsteigs visus ģimenes locekļus ar savu neticamo garšu.

Baklažānos jeb, kā tautā tos sauc, mazie zilie satur daudz noderīgu vielu, arī šķiedrvielas. Pateicoties oriģinālajai garšai, ir daudz recepšu, kas absolūti atšķiras viena no otras.

Tie var būt pikanti, skābi, saldi, marinēti, pildīti un pat līdzīgi sēnēm. Šis dārzenis ir lieliski piemērots cilvēkiem, kuri gavē.

Neskatoties uz to, ka šis dārzenis aug līdz oktobrim, labāk neaizkavēt konservēšanu ziemai. Tas ir saistīts ar faktu, ka vēliem veciem baklažāniem ir rupjas šķiedras, un dažreiz tie var saturēt mazus kociņus vārītos ēdienos.

Lai aizsērētu, jums jāizvēlas tumši zili augļi. Pieskaroties tiem vajadzētu justies stingriem un elastīgiem. Augusts tiek uzskatīts par ideālu laiku dārzeņu aizsērēšanai. Šajā laikā augļi ir pilnībā nogatavojušies, tāpēc varat būt pārliecināti, ka visi ēdieni izdosies lieliski.

Sāksim darbu un apskatīsim dažas vienkāršas, bet labākās receptes baklažānu pagatavošanai ziemai mājās.

Baklažāni majonēzē

Visiem majonēzes cienītājiem šī baklažānu sagatavošanas recepte ziemai būs lielisks atradums. Šādi pagatavoti baklažāni iegūst maigu, izsmalcinātu garšu.

Šī uzkoda lieliski sader ar gaļas ēdieniem un būs brīnišķīgs papildinājums vakariņu galdam. Šādas ziemas uzkodas pagatavošana prasīs maz laika.

Sastāvdaļas:

• 3 kg vidēja izmēra baklažānu;
• 2-3 gab. lieli burkāni;
• 2 ķiploku galviņas;
• 2-3 gab. Čili pipari;
• 12 gab. vidēja lieluma saldie pipari;
• 120 g 9% etiķa;
• 2 tūbiņas majonēzes 67% (katra sver 180 g);
• 150 g cukura;
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Sagatavošanas procedūra:

1. Pirmkārt, sagatavosim galveno dārzeņu. Baklažānus rūpīgi nomazgā un sagriež pirkstu biezos gredzenos. Ievietojiet tos dziļā bļodā un piepildiet ar ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai nesabojātu mūsu ēdienu ar rūgtumu. Mērcēt 2 stundas. Tālāk uzvāram ūdeni un atkal uz brīdi atstājam mazos zilos, lai ūdens notek;
2. Novietojiet pannu uz vidējas uguns un apcepiet baklažānus no vienas puses;
3. Tālāk pagatavo mērci. Lai to izdarītu, burkānus nomizo un apcep līdz zeltaini brūnai. Liek uz šķīvja un ļauj pilnībā atdzist. Tikmēr nomizo ķiplokus un smalki sagriež. Saldos un rūgtos piparus samaļ gaļas mašīnā;
4. Bļodā sajauc visas mērces sastāvdaļas: ķiplokus, burkānus, piparus, etiķi, cukuru, sāli, majonēzi. Labi samaisa;
5. Emaljētā pannā liek baklažānu kārtu, virsū mērces kārtu un tā līdz beigām. Liek uz lēnas uguns un vāra 40 minūtes;
6. Uzmanīgi ievietojiet mūsu trauku iepriekš sterilizētās burkās, cenšoties neizjaukt integritāti. Pārliecinieties, ka katra dārzeņu kārta ir pārklāta ar mērci. Sarullējiet un ietiniet siltās segās, līdz atdziest. No vienas porcijas sanāk 6 puslitra burkas.

Padoms: nav nepieciešams izmantot gaļas mašīnā. Pipari var sagriezt sloksnēs. Tad baklažānu gatavošanas ziemai garša būs intensīvāka.

Uzkoda no mērcētiem dārzeņiem

Šis konservēšanas veids ir ideāli piemērots uzkodām. Parasti pirms patēriņa zilos sagriež vidēja izmēra kubiņos. Pievieno sīpolus un saulespuķu vai olīveļļu.

Šie salāti lieliski sader ar kartupeļu ēdieniem. Garša ir mēreni skābena un ļoti sulīga. Lai gan šīs receptes sagatavošana prasa ilgu laiku, tā nav darbietilpīga.

Receptei ņemam 2-3 kg zilās. Vajag arī 2 paciņas sāls.

Marinādei mums būs nepieciešams (uz 10 litriem ūdens):

• 700 g sāls;
• Ķiploki;
• Malti pipari;
• Lauru lapa.

Pievienojiet pēdējās trīs sastāvdaļas pēc savas gaumes.

Preparāta ar mērcētiem baklažāniem sagatavošanas posmi ziemai:

1. Nomazgājiet baklažānus un ievietojiet veselus lielā katliņā. Ielejiet spaini ūdens un pievienojiet 2 iepakojumus sāls. Pagatavojiet 15-20 minūtes. Izņemiet dārzeņus un saspiediet zem preses;
2. Tālāk pagatavo marinādi. Uzliek ūdeni uz uguns un uzvāra. Pievieno sāli, lauru lapu, ķiplokus, maltus piparus. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet;
3. Zilos liec jebkurā ērtā traukā, tāda, kādu atrodi mājās (katliņā, makitrā, spainī). Ielejiet aukstu marinādi. Atstāt 10-12 dienas;
4. Gatavos dārzeņus liekam 3 litru burkās un pildām ar tādu pašu marinādi, tikai karstu, un sarullējam.

Padoms: lai konservējums iegūtu ēstgribu izskatu un labāku garšu, saulespuķu eļļa jāuzvāra un nedaudz jāatdzesē. Pirms dārzeņu likšanas burkā, katru jāiemērc eļļā.

Aicinām tos noskaidrot un ātri pievienot savai sagatavju kolekcijai!

Gadās, ka nav laika gatavot salātus svētku galdam, tad talkā nāk konservi. Kā pagatavot gurķu salātus korejiešu valodā ziemai. cienīgi aizstās jebkurus svaigus salātus!

Izrādās, ka tur ir zaļš ievārījums! Kāpēc tā ir šī krāsa? Tas viss ir par piparmētru, ievārījums ir piparmētras! Mēģiniet to pagatavot. Receptes pasniegtas Ļoti interesants gardums!

Cepti baklažāni ziemai

Visi pikantuma cienītāji novērtēs šo aizzīmogošanas metodi. Dārzeņi sanāk diezgan sātīgi un ļoti garšīgi. Bet tie, kuriem nepatīk pikanti ēdieni, bet tomēr nolēma izmēģināt šo recepti baklažānu pagatavošanai ziemai, ķiploku daudzumu var samazināt 2 reizes.

Sastāvdaļas:

• 3 kg baklažānu;
• Tējkarote (bez slaida) maltu sarkano piparu;
• 150-200 g ķiploku;
• Etiķis (daudzums atkarīgs no tā, cik ķiploku uzņemts);
• 2 tējkarotes cukura;
• 1 litrs saulespuķu eļļas;
• Sāls.

Darba posmi:

1. Baklažāni jānomazgā un sagriež vidēji biezās šķēlēs;
2. Liek bļodā, pievieno sāli un kārtīgi samaisa. Atstāj uz 1 stundu, lai viss rūgtums notecētu;
3. Ķiploki ir jānomizo un jāizlaiž caur ķiploku spiedi. Pievienojiet tam cukuru un piparus. Pārklājiet šo pastu ar etiķi;
4. Pēc tam, kad baklažāni ir nosēdušies, nolejiet sulu un apcepiet no abām pusēm. Neaizmirstiet periodiski pievienot pannā augu eļļu;
5. Savus dārzeņus liekam kārtās sagatavotās burkās, iemērcot ķiploku masā. Katrai kārtai virsū pēc vajadzības pievieno masu un sāli;
6. Uzstādiet sterilizācijai 10 minūtes. Satinam kannas un ietinam segā.

Padoms: iepakoto papriku vietā varat izmantot svaigus sarkanos piparus. Tas padarīs to nedaudz pikantāku. Svaigā paprika burciņā izskatīsies glītāk.

Baklažānu ikri

Droši vien nav neviena cilvēka, kurš nebūtu izmēģinājis baklažānu ikru.

Ir daudz recepšu kaviāra pagatavošanai. Galu galā katra saimniece vēlas uzlabot tik populāru recepti savā veidā.

Piedāvājam jūsu uzmanībai oriģinālu melleņu konservēšanas veidu ar pupiņām.

Sastāvdaļas:

• 3 kg zilās;
• 3 kg gatavu tomātu;
• 0,5 kg pupiņas;
• 2,5 kg saldo piparu (labāk izmantot sarkano);
• 1 kg sīpolu;
• 1,5 glāzes saulespuķu eļļas;
• Dilles, koriandrs, pētersīļi;
• 5-6 gab. asais pipars;
• Sāls;
• Cukurs.

Gatavošanas soļi:

1. Sagrieziet tīrus baklažānus mazos kubiņos. No saldajiem pipariem izņem sēklas un sasmalcina. Sasmalciniet sīpolu. Visu apcep uz pannas;
2. Tomātus sasmalcina un katliņā uzvāra. Pievieno sakapātus asos piparus un apceptos dārzeņus. Vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes;
3. Vāra pupiņas un pievieno pannā ar dārzeņiem. Pievienojam arī zaļumus un liekam pēc garšas. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes;
4. Ievietojiet karstos ikrus sterilizētās burkās un sterilizējiet 30 minūtes. Tad satinam un ietinam segā.

Pagatavojiet šo garšīgo un apmierinošo sagatavi ar baklažānu ikriem ziemai, un jūs to nenožēlosit.

Salāti ar sēnēm

Šī baklažānu sagatavošana ziemai būs lieliska uzkoda uz svētku galda un pārsteigs visus viesus. Šīs receptes pagatavošana aizņem tikai 1 stundu.

Sastāvdaļas (uz 1 litra burku):

• 400 g baklažānu;
• 150 g sēņu (labāk ņemt mazos šampinjonus);
• 300 g cukini;
• 1 dators. asais pipars;
• 300 g saldo piparu (vēlams sarkano);
• 400 g tomātu;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 1 sīpols;
• 40 g augu eļļas;
• 10 g sāls;
• 15 g cukura;
• 35 ml vīna etiķa.

Lai pagatavotu šos baklažānu un sēņu salātus, jums ir nepieciešams:

1. Baklažānus un cukīni sagriež tāda paša izmēra kubiņos. Ja dārzeņiem ir cietas mizas, tās jānoņem;
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež;
3. Rūpīgi nomazgājiet un notīriet sēnes. Ja tie ir lieli, tad tie jāsagriež gabalos;
4. No pipariem izņem sēklas un sagriež mazos kubiņos;
5. Tālāk sagatavojiet tomātus. Lai āda neieķertos salātos, tomātiem jāizdara krusta formas griezums un uz dažām sekundēm jāiemērc verdošā ūdenī. Šādā veidā ir viegli atbrīvoties no ādas;
6. Smalki sagrieziet ķiplokus un asos piparus;
7. Visas sastāvdaļas apcep karstumizturīgā pannā. Pievieno sāli, cukuru un vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Pēc pannas izslēgšanas pievieno etiķi un kārtīgi samaisa;
8. Piepildiet puslitra burkas ar mūsu salātiem un sterilizējiet 15 minūtes.

Ja izmēģināsit šo recepti vienu reizi, jūs to pagatavosit gadu no gada.

Dārzeņu vārīšana tomātos bez sterilizācijas

Ziemā visiem pietrūkst vasaras gardumu. Šī vienkāršā recepte apvieno visus jūsu iecienītākos dārzeņus, kā rezultātā tiek iegūta sātīga un garšīga maltīte. Iegūto mērci var pārliet pār galvenajiem ēdieniem. Jūs saņemsiet ļoti garšīgu baklažānu sagatavošanu ziemai bez sterilizācijas.

Sastāvdaļas:

• 3 kg mazo zilo;
• 7 gab. Saldie pipari;
• 10 gab. roundunda;
• 6 gab. vidēja izmēra burkāni;
• 7-8 gab. lielas ķiploka daiviņas;
• 1,5 glāzes augu eļļas;
• 200 g etiķa;
• 2 litri tomātu;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Padoms: ja jums nepatīk skābie ēdieni, varat pievienot nedaudz mazāk etiķa, piemēram, 2/3 tases.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet visus dārzeņus. Sagrieziet baklažānus 5 daļās;
2. Piparus nomizo no sēklām un sagriež strēmelītēs. Ja jums nepatīk pikants ēdiens, jums ir jāizņem vēnas no ratundas;
3. Burkānus nomizo un sarīvē uz vidējas rīves;
4. Smalki sagrieziet ķiplokus;
5. Apvienojiet saulespuķu eļļu, etiķi, tomātu, cukuru, sāli. Rūpīgi samaisīt;
6. Visus dārzeņus liek katliņā un apvieno ar mērci. Vāra, līdz gatavs. Ik pa laikam vajag apmaisīt;
7. Ievietojiet vēl karsto trauku burkās. Satīt un ietīt.

Baklažāni ir tik unikāls dārzenis, ka tas lieliski sader ar daudzām citām sastāvdaļām. Šīs receptes baklažānu pagatavošanai ziemai mājās ir pilnīgi atšķirīgas pēc garšas un sagatavošanas. Tāpēc katra mājsaimniece atradīs savu gatavošanas veidu.

Gardi baklažānu sagataves ziemai ir brīnišķīgs kārums! Pagatavojiet mājās, izmantojot labākās receptes.

Gatavošanas sezonā liela problēma rodas, meklējot piemērotas receptes ar baklažāniem. Ir daudz variāciju, un galvenās ir apskatītas rakstā. Garšīgi baklažāni ziemai, izmantojot labākās receptes, ir tikpat vienkārši kā pīrāgs, it īpaši, ja sekojat visam soli pa solim.

Receptēs ir tādas pašas sastāvdaļas, bet atšķiras gatavošanas tehnoloģija. Ir daudzas nianses, kuras nevajadzētu palaist garām. Labākās baklažānu receptes ziemai nevar pagatavot bez sterilizācijas, jo tas ir ļoti svarīgs pārtikas saglabāšanas aspekts. Tāpēc neaizmirstiet par šo noteikumu.

Viens no labākajiem ziemas sagatavošanas variantiem ir baklažāni, jo tiem ir bagātīga garša, īpaši, ja tos sajauc ar papildu sastāvdaļām.

Variācijas var būt pavisam dažādas, piemēram, ar sēnēm. Mūsu receptē ar fotogrāfijām mēs apsvērsim ļoti garšīgu iespēju ziemai pagatavot baklažānus ar medu. Tas piešķirs nelielu saldumu un aromātu, plus pievienosim arī nedaudz ķiploku, kas noteikti uzlabos garšu. Varat pievienot ķiplokus pēc saviem ieskatiem, atkarībā no tā, kas jums patīk vairāk, viegla garša vai bagātīgi pikanta. Vēlamies arī nekavējoties norādīt, ka baklažānu izvēle mūsu ēdienam ir maza izmēra. Kad tie ir mazi, tos ir daudz ērtāk lietot. Bet, protams, galvenais rādītājs ir to svaigums. Pagatavošanai jums un man būs nepieciešamas aptuveni 2 stundas, sastāvdaļu daudzums sastāvā norādīts divu puslitra burciņu porcijai.

• mazi baklažāni - 800 gr.,
• smalki samalta sāls - 60 gr.,
• ķiploki - pēc jūsu ieskatiem (mums ir 4 krustnagliņas),
• augu eļļa - 150 ml,
• malti pipari - 3 šķipsniņas,
• medus (receptē izmantoju liepu medu) – 2 ēd.k.,
• etiķis - 100 ml,
• ūdens - 300 ml.

Tagad pāriesim pie galvenās daļas. Man patīk, ja visas sastāvdaļas jau ir sagatavotas un pa rokai, tas palīdz ietaupīt nedaudz laika vēlāk. Mēs sākam, piepildot dārzeņus dziļā baseinā ar ūdeni un visu kārtīgi nomazgājot. Lai izrotātu savus dārzeņus, mēs nogriežam abas malas un nomizojam tos sloksnēs. Ja jums tas nepatīk, varat noņemt visu ādu. Pēc tam baklažāni jāsagriež gredzenos vai, ja vēlaties, sloksnēs. Otrs variants ir praktiskāks, jo ietaupa laiku gan tos griežot, gan cepot uz pannas. Pēc sagriešanas tos bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj apmēram stundu.

Pa to laiku strādāsim pie sava ēdiena “miziņas”. Vispirms nomizo ķiplokus un sagriež mazos gabaliņos.

Un, kad pienāks īstais laiks, mēs atgriežamies pie saviem mazajiem zilajiem. Pirms sākat tos cept, tie jāizskalo un jānosusina ar papīra salvetēm. Pēc tam pa vienam apcep tos no abām pusēm uz mazas uguns. Nav nepieciešams to novest līdz gatavībai, vienkārši viegli apcepiet.

Tad liekam savus apceptos dārzeņus burkās un sajaucam ar ķiplokiem.

Pārlejiet baklažānus ar mūsu medus marinādi. To gatavo šādi: katliņā ielej 300 ml ūdens, pievieno piparus, uzvāra. Tad pievienojiet etiķi un sāli, tad pievienojiet mūsu medu. Turiet to uz uguns vēl dažas minūtes.

Un nekavējoties ātri ielejiet mūsu burkas. Kad tas ir izdarīts, ļoti ātri satiniet sterilizētos vākus. Mēs iesaiņojam savas burkas siltā dvielī un gaidām, līdz tās atdziest.

Tas ir viss! Nav tik grūti, vai ne? Bet, baklažāni ar papriku medus marinādē. Jums būs garšīga ziema!

2. recepte, soli pa solim: garšīgi baklažānu salāti ziemai

Noteikti sagatavojiet baklažānu salātus ziemai saskaņā ar tālāk aprakstīto recepti. Ziemā tā kļūs par neaizstājamu uzkodu jebkurā situācijā. Neatkarīgi no tā, vai tās ir svētku vakariņas vai vienkārši ģimenes pusdienas. Šie salāti ir lieliski piemēroti arī kā garnīrs.

• Baklažāni - 1,5 kg
• Tomāti - 3 kg
• bulgāru pipari - 1 kg
• Burkāni - 1 kg
• Sīpoli - 1 kg
• Rafinēta augu eļļa - 0,5 glāzes
• Etiķis 9% - 0,5 glāzes
• Cukurs - 1 glāze
• Sāls - 2 ēd.k

Vispirms nomazgājiet baklažānus un sagrieziet tos aprindās. Apkaisa ar sāli un atstāj malā.

Tomātus izlaiž cauri gaļas mašīnā vai sasmalcina virtuves kombainā.

Ļaujiet tomātiem gatavoties 20-25 minūtes. Tomātu sulas tilpumam vajadzētu samazināties un vārīties. Tomātiem pievieno sāli, cukuru, augu eļļu. Sajauc 0,5 glāzes 9% etiķa ar 0,5 glāzēm ūdens un ielej tomātu mērcē.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Sarīvē burkānus. Sagrieziet piparus sloksnēs. Kad mērce vārās, pievienojiet tai sīpolu.

Tad ieber uz rupjās rīves sarīvētus burkānus. Sīpoliem un burkāniem tomātu mērcē vajadzētu vārīties 10 minūtes. Aromāts, starp citu, ir neparasts!

Nomazgājiet baklažānus, lai noņemtu sāli, un novietojiet tos uz sausa dvieļa, lai uzsūktu lieko šķidrumu. Visa šī procedūra tiek veikta, lai baklažāni nebūtu rūgti.

Pievienojiet sloksnēs sagrieztus piparus tomātu mērcei.

Tad baklažāni jāsagriež lielās strēmelītēs un jāpievieno tomātu mērcei salātiem.

Pievieno ķiplokus.

Pārklājiet pannu ar vāku. Samaziniet siltumu līdz zemam. Ļaujiet tai ievilkties uz uguns 30-40 minūtes. Neaizmirstiet maisīt. Pēc tam ielieciet to sterilizētās burkās un aizskrūvējiet. Pārklājiet līdz pilnīgai atdzišanai. Baklažānu salātus uzglabājam pagrabā vai ledusskapī.

3. recepte: garšīgākie baklažāni ziemai (soli pa solim)

Garda uzkoda, kas pagatavota ar baklažāniem un pikantu mērci, būs lielisks papildinājums jebkuram svētku galdam. Receptes sagatavošana neaizņem daudz laika, bet tajā pašā laikā jūs varat to sagatavot ziemai. Šo ļoti aromātisko un eleganto ēdienu vienkārši nedrīkst palaist garām. Sagatavosim divas 0,5 litru burciņas gruzīnu baklažānu.

• baklažāni - 1 kilograms;
• bulgāru pipari - 400 grami;
• ķiploki - 2 galviņas (mazas);
• asie pipari - 1 pāksts;
• saulespuķu eļļa - 100 grami;
• etiķis - 100 grami;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1 tējkarote.

Dārzeņus nepieciešams sagriezt mazos gabaliņos un pievienot sāli.

2-3 stundas ir pietiekami daudz laika, lai viss rūgtums atstātu dārzeņus.

Mūsu maltie dārzeņi ir jāievieto pannā. Maisījumam jāsāk vārīties. Pievieno cukuru un samaisa. Tajā pašā pannā liek jau apceptos dārzeņus. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes.

Iegūto maisījumu liek burkās un aizvāko.

Pēc divām nedēļām pasniegtais ēdiens būs gatavs. Gruzīnu baklažānus var izņemt no pagraba un pasniegt pie svētku galda.

Kā interesantas sastāvdaļas, kas uzlabos garšu, varat pievienot cilantro, aromātiskus garšaugus, riekstus un daudz ko citu.

4. recepte: baklažāni ziemai bez sterilizācijas (soli pa solim fotoattēli)

Baklažānu salāti ar papriku, cukini, burkāniem un tomātiem tiek pagatavoti ļoti vienkārši, vienā bļodā, to pagatavošanai nevajadzēs vairāk par stundu. Dārzeņu salāti ziemai bez sterilizācijas ir viens no populārākajiem ziemas pagatavojumiem.

Iepriekš sagatavo uzglabāšanas konteinerus - burkas un vākus. Dārzeņu salātus ērti uzglabā burkās ar ietilpību no 400 līdz 800 gramiem, lielākam tilpumam nepieciešami vai nu ļoti rijīgi patērētāji, vai liela ģimene, jo atvērtas burkas ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 2 dienas, tāpat kā jebkuru konservu. .

Burkas un vāki rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē karstā cepeškrāsnī. Tas pasargās jūsu sagataves no bojājumiem uzglabāšanas laikā.

• 1 kg baklažānu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 kg tomātu;
• 500 g cukini;
• 500 g burkāni;
• 500 g sīpolu;
• 1 ķiploka galva;
• 100 g zaļumu (cilantro, pētersīļi);
• 250 ml saulespuķu eļļas;
• 100 g granulēta cukura;
• 60 g akmens sāls;
• 150 ml ābolu sidra etiķa;
• melnie pipari, dārzeņu garšvielas pēc garšas.

Tātad, paņemiet lielu trauku, lai pagatavotu dārzeņu sautējumu. Tas varētu būt kastrolis vai kastrolis ar platu dibenu.

Gatavos baklažānus bez bojājumiem un bojājumiem ar elastīgo ādu sagrieziet apmēram centimetru biezās šķēlēs un ievietojiet katliņā.

Saldos papriku nomizo no sēklām, sagriež lielos gabaliņos un pievieno baklažāniem. Piparu krāsa ietekmēs salātu galīgo krāsu. Es gatavoju ar dzelteno un zaļo, tas ir, nedaudz negatavu, tāpēc sanāca raibs. Ja pipari ir sarkani, gatavā ēdiena krāsa būs tumšāka.

Nomizo cukīni un smalki sagriež. Smalki sagrieziet arī sīpolu un ķiploka galvu. Katliņā liek cukini, sīpolu un ķiplokus. Starp citu, nav nepieciešams mizot jaunos gaiši zaļos cukini.

Burkānus sagriež apmēram puscentimetra biezās šķēlēs. Šādos salātos burkāni jāsagriež lieli, tas dažādos ēdiena tekstūru.

Tagad ielejiet katliņā saulespuķu eļļu, pievienojiet granulētu cukuru un akmens sāli, pievienojiet nedaudz maltu melno piparu un jebkuras dārzeņu garšvielas pēc jūsu gaumes. Vāra dārzeņus uz mērenas uguns 40 minūtes.

Smalki sagrieziet svaigu garšaugu ķekaru, pievienojiet pārējām sastāvdaļām, vāriet 5 minūtes. Katliņā ielej ābolu sidra etiķi, apmaisa, karsē uz mērenas uguns 2-3 minūtes, noņem no uguns.

Baklažānu salātus iesaiņojam karstus sagatavotās sausās, tīrās burkās. Nekavējoties cieši satiniet vākus un apgrieziet uz kakla. Aptiniet konservus siltā segā un atstājiet istabas temperatūrā vairākas stundas.

Pilnībā atdzisušos gabalus liek aukstā pagrabā.

Aukstā ziemā atverot baklažānu salātu burciņu, neticami garšīgs un ēstgribu rosinošs dārzeņu aromāts piepildīs telpu un atgādinās par vasaru.

Baklažānu salāti ziemai bez sterilizācijas ir gatavi. Labu apetīti! Uzkrāj krājumus ziemai!

5. recepte: garšīgi baklažāni, kas marinēti ziemai, piemēram, sēnes

Joprojām domājat, kādu recepti izmantot, lai pagatavotu gardus baklažānus ziemai? Ļoti iesaku izmēģināt oriģinālu un interesantu ēdienu - baklažāni kā sēnes. Elastīgas zilas šķēles ar nelielu ķiploku aromātu un patiesībā nedaudz atgādina sēnes (es teiktu, līdzīgas marinētajām piena sēnēm). Sezonas laikā noteikti sagatavojiet pāris burkas ar šiem baklažāniem ziemai - esmu pārliecināts, ka jums tie patiks!

Šai ziemas dārzeņu gatavošanas receptei ir piemēroti jebkuras gatavības pakāpes baklažāni, taču vēlams izvēlēties jaunus (tiem nav tik lielas un cietas sēklas). Tas, vai noņemt ādu vai nē, ir pilnībā atkarīgs no jums. Dažiem tas patīk, bet citi to nevar izturēt. Ja baklažāni ir izturēti, vēlams tos mērcēt sālītā ūdenī un pēc tam kārtīgi izspiest – tā bez problēmām var noņemt rūgtumu.

Ķiploku daudzumu baklažāniem ziemai var palielināt vai samazināt - tas ir gaumes jautājums. Derēs jebkura rafinēta, tas ir, bez smaržas, augu eļļa (es izmantoju saulespuķu). Marinādē esmu savākusi gardākās un aromātiskākās sastāvdaļas pēc mūsu ģimenes gaumes. Varat droši noņemt vai pievienot savu izlasi.

• baklažāni - 1 kg
• augu eļļa - 120 ml
• ķiploki - 1 galva

• ūdens - 1 l
• galda etiķis 9% - 6 ēd.k.
• cukurs - 1 ēdamkarote.
• sāls - 1 ēdamkarote.
• lauru lapa - 2 gab
• smaržīgie pipari - 3 gab
• krustnagliņas - 2 gab.
• sinepju sēklas - 0,5 tējk.
• koriandrs - 0,5 tējk.

Lai pagatavotu šo vienkāršo, bet ļoti garšīgo dārzeņu preparātu ziemai, mums būs nepieciešami šādi produkti: baklažāni, rafinēta augu eļļa un ķiploki. Papildus marinādei ņemsim ūdeni, galda etiķi, granulētu cukuru, galda sāli (nejodētu!), lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņu pumpurus, sinepes un koriandra sēklas. Ja jums nepatīk dažas garšvielas, jums tās vispār nav jāpievieno.

Pirmais solis ir marinādes sagatavošana. Lai to izdarītu, piemērota tilpuma traukā ielieciet sāli, cukuru, lauru lapu, smaržīgos piparu zirņus, krustnagliņu pumpurus, sinepes un koriandra sēklas (man ir 4 litru katls).

Ielejiet ūdeni (aukstu vai karstu - nav nozīmes) un lieciet uz vidējas uguns, līdz trauka saturs vārās.

Pa to laiku strādājam pie baklažāniem. Nomazgājam, nogriežam no abām pusēm astes un, ja vēlas, noņemam plāno miziņu (šim nolūkam visērtāk ir izmantot mājkalpotājas nazi).

Mīkstumu sagriežam nevis smalki, bet diezgan lielos gabalos, lai vēlāk būtu ērti ēst. Aptuvenais izmērs - 3x3 centimetri.

Pagaidām visus gabaliņus liek bļodā (1 kilograms ir baklažāns jau sagatavotajā formā).

Kad pannas saturs vārās, ļaujiet tam vārīties apmēram minūti (varat vāku). Pēc tam ielejiet galda etiķi, samaisiet un vārošajai marinādei pievienojiet baklažānu šķēles.

Pagaidām, līdz trauka saturs atkal vārās, un vāram baklažānus uz vidējas uguns bez vāka apmēram 3-5 minūtes. Šajā laikā šķēles uzvārīsies un kļūs caurspīdīgas. Nav nepieciešams tos pārāk aktīvi maisīt - vislabāk tos nolaist apakšā ar rievkaroti, jo dārzeņi visu laiku peld pa marinādes virsmu.

Izslēdz uguni, pārklāj pannu ar vāku un ļauj baklažāniem nostāvēties marinādē apmēram 10 minūtes.Šajā laikā tie uzņems visas marinādes garšas un aromātus.

Pēc tam baklažānu šķēles iemetam sietā vai caurdurī, lai marināde notecētu - mums tā vairs nebūs vajadzīga. Ļaujiet nostāvēties apmēram 10 minūtes.Lauru lapu un krustnagliņas izmetu - tās izdalīja pietiekami daudz sava aromāta, bet uzglabāšanas laikā var produktam piešķirt nelielu rūgtumu.

Šajā laikā ir jānomizo un jāsasmalcina svaigs ķiploks - es izmantoju vienu mazu galvu, bet varat ņemt tik daudz, cik vēlaties, vai arī nelietot vispār, ja jums tas nepatīk.

Dziļā un platā pannā ielejiet rafinētu augu eļļu un ļaujiet tai uzsilt uz vidējas uguns. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un apcepiet burtiski 20-30 sekundes. Tas neaizņems ilgāku laiku, jo aptumšoti (tas ir, labi apgrauzdēti) ķiploki garšos rūgti, un mums ir nepieciešams to aromāts, lai tas caurstrāvo eļļu.

Baklažānu šķēles, no kurām marināde jau labi notecējusi, nekavējoties pārvieto ķiploku eļļā. Cep uz lielas uguns 3-4 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Tas ir nepieciešams, lai pareizi sasildītu baklažānus, jo mēs tos vairs nesterilizēsim.

Ļoti karstos baklažānus liek iepriekš sagatavotā bļodā, uzmanoties, lai tie pārāk nesaspiestu un neatstātu gaisa burbuļus. Arī atlikušo vārošo eļļu sadalām burkās - pannai jāpaliek tukšai. Par ēdienu gatavošanu konservēšanai: es sterilizēju burkas mikroviļņu krāsnī, un uz plīts uzvāru vākus (pietiek ar 5 minūtēm pēc vārīšanas). Burkas izmazgājam sodas šķīdumā, izskalojam un katrā piepildām apmēram 100 mililitrus auksta ūdens. Tvaicējiet tos mikroviļņu krāsnī ar lielāko jaudu 6-7 minūtes (laiks norādīts 2 burciņām uzreiz). Iesaku izmantot stikla burkas ar ietilpību 500 mililitri - kopā vajadzēs 2 gab.

Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem. Var izmantot gan vienkāršas skārdenes (ar atslēgu velmētas), gan skrūvējamās (tās vienkārši ieskrūvē - vīrs tev palīdzēs).

Apgriežam burkas otrādi un atstājam šajā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest, ietītas kaut ko siltu (sega, paklājiņš, kažoks vai mētelis - ko parasti lietojat konservējot). Tādā veidā tiek veikta vāku un visa sagataves papildu termiskā apstrāde. Baklažānus kā sēnes glabājam turpat, kur pārējos baklažānus - pagrabā, pagrabā vai citā tumšā un vēsā telpā.

Ziemā atveriet burku, ielieciet to bļodā, pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un svaigus sīpolus, samaisiet un baudiet. Vai arī to var izdarīt vienkārši tā – bez piedevām. Jebkurā gadījumā rezultāts ir ļoti gards ēdiens, kuru nekautrējas piedāvāt pat viesiem. Ar melnās maizes šķēli vai vārītiem kartupeļiem - laizīsi pirkstus! Gatavojiet savai veselībai, draugiem un labu apetīti!

6. recepte: garšīgi korejiešu stila baklažāni ziemai (ar fotoattēlu)

Reti svētku galds ir pilnīgs bez pikantiem, pikantiem salātiem un uzkodām no korejiešu virtuves. Populāri ir arī korejiešu stila baklažāni. Un tas ir pelnīti: garšīga, mēreni pikanta, viegli marinēta baklažānu, burkānu un paprikas uzkoda ar garšvielām iepriecinās jūs un jūsu mīļos.

• Baklažāni - 2 kg
• Burkāni - 1 kg
• Saldie bedraini pipari 1 kg
• Cukurs - 200 g
• Etiķis 9% - 200 g
• augu eļļa - 200 g
• Ķiploki - 1 galva
• Sāls - 1 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari - 1 tējk.
• Garšvielas korejiešu burkāniem - 25 g

Sagatavojiet produktus marinētiem baklažāniem ziemai. Nomazgājiet un nomizojiet baklažānus un burkānus. Nomazgājiet piparus, sagrieziet, izņemiet sēklas.

Kā pagatavot baklažānus korejiešu valodā: sagrieziet baklažānus sloksnēs. Pievienojiet sāli, samaisiet un atstājiet 30 minūtes. Pēc tam ielieciet baklažānus caurdurī, lai notecinātu šķidrumu.

Burkānus sarīvē, izmantojot korejiešu burkānu rīvi (vai rupjo).

Sagrieziet piparus sloksnēs.

Apcep baklažānus augu eļļā.

Sajauc visus dārzeņus, pievieno sasmalcinātus ķiplokus, korejiešu garšvielas, sāli, maltus piparus, cukuru, etiķi, eļļu. Rūpīgi samaisa un atstāj uz 4 stundām. Ja nevarat, uzglabājiet salātus ledusskapī.

Konservēšanai salātus liek sagatavotās, sterilizētās burkās, aizvāko, neaizskrūvējot vākus, un liek katliņā ar siltu ūdeni (apakšā novieto statīvu vai lupatiņu). 0,5 litru burkas sterilizē mēreni verdošā ūdenī 30 minūtes, 1 litra burkas 1 stundu. Kad laiks ir beidzies, ar speciālām knaiblēm noņemiet burkas un uzmanīgi, neatverot tās, aizveriet (uztiniet) vākus.

Nosedziet slēgtās korejiešu stila baklažānu burkas ar segu un atstājiet uz dienu, un pēc tam izņemiet to uzglabāšanai. Labu apetīti!

7. recepte: mājās gatavoti baklažānu salāti ziemai ir garšīgi

Kārtējie baklažānu salāti ziemai ar tomātiem, burkāniem, papriku, sīpoliem un ķiplokiem. Garšīgs salātu variants bez baklažānu cepšanas vai cepšanas. Salātu garša ir bagāta, bet tajā pašā laikā maiga.

• baklažāni - 4 kg;
• saldie pipari - 400 gr .;
• karstie pipari - 20 gr .;
• burkāni - 400 gr .;
• sīpols - 300 gr .;
• ķiploki - 150 gr .;
• tomāti - 1,7 kg;
• sāls - 120 gr .;
• cukurs - 80 gr .;
• etiķis 6% - 100 ml;
• augu eļļa - 150 ml.

Tomātus nomazgā, izgriež kātiņu piestiprināšanas vietas (ja tie ir cieti) un sasmalcina gaļas mašīnā vai sakapā blenderī. Mums vajag 1,5 litrus tomātu.

Nomazgājiet sīpolus, papriku un burkānus, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos.

Ķiplokus nomizo.

Sīpolus, papriku, burkānus un ķiplokus sasmalcina gaļas mašīnā. Tieši tad, kad dārzeņus samaļ gaļas mašīnā, tie izrādās ļoti mazi gabaliņi (nevis biezenī, kā blenderī), kas piešķir salātiem savu pikanci.

Arī asos piparus izlaižam caur gaļasmašīnu, vai arī ļoti smalki sakapājam (tas jādara ar cimdiem, pipari ļoti apdedzina rokas). Rūpīgi samaisiet sasmalcinātos dārzeņus.

Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātus un sagrieziet mazos gabaliņos. Baklažānu miza ir jānomizo, ja tā ir nedaudz rūgta un raupja, ja miza ir plāna un tai nav rūgtas garšas, tā nav jānoņem.

Sagrieztus baklažānus (4 kaudzītes ēdamkarotes = 120g) sāli, pievieno cukuru (4 kaudzītes ēdamkarotes = 80g) un tomātu, uz vidējas uguns uzvāra un pievieno sasmalcinātus dārzeņus. Kad viss vārās, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, tad pievieno etiķi un eļļu. Vāra 5 minūtes, pagaršo, varbūt vajag pievienot vēl sāli vai cukuru. (ja tomāti ir ļoti skābi, varat pievienot nedaudz mazāk etiķa un vairāk cukura.

Vārošos salātus liek sterilās burkās, satin ar steriliem vākiem un aptin līdz pilnīgai atdzišanai. No norādītā dārzeņu daudzuma sanāk aptuveni 6 litri salātu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+