Aizliegtie pārtikas produkti skolas ēdnīcā. Ko drīkst un ko nedrīkst pārdot Tveras skolu ēdnīcās. Kur jāatrodas tirdzniecības automātam?

Jeļena KOVALEVA

Rospotrebnadzor pastāstīja, kā pabarot skolēnus.Bērni jābaro ar piena produktiem un sulām, bet čipsi un virtuļi ir aizliegti

Piens un piena produkti:

– Pasterizēts vai sterilizēts piens, t.sk. stiprināts, mazo gabalu iepakojumā ar tauku saturu 2,5%, 3,2%, 3,5%.

– Piena dzērieni, kokteiļi, pudiņi, industriālie deserti

termiski iepakots nelielos gabaliņos ar cukura masas daļu ne vairāk kā 10

- Raudzētie piena produkti (kefīrs, biokefīrs, raudzēts cepts piens, jogurti u.c.) mazā iepakojumā ar tauku saturu 2,5%, 3,2%, 3,5% ar cukura saturu ne vairāk kā 10%, nav pakļauti karstumam ārstēšana; ja bufetēs ir ledusskapis.

– Jogurta izstrādājumi (jogurti, frugurti u.c.) nelielos gabalos ar tauku saturu ne vairāk kā 3,5% un cukura saturu ne vairāk kā 10%.

– Krējums mazos iepakojumos ar tauku saturu 10%.

– Saldējums sortimentā nelielos gabaliņos iepakojumā ar ledusskapi.

– Biezpiena biezpiens sortimentā ledusskapja klātbūtnē.

– Biezpiena izstrādājumi sortimentā, t.sk. stiprināts porciju iepakojumā ar tauku saturu ne vairāk kā 9%, izmantojot ledusskapi.

– Cietie sieri (sviestmaižu pagatavošanai) ledusskapja klātbūtnē.

- Kausētie sieri (neasās šķirnes, bez garšvielām) nelielos gabaliņos iepakojumā ar tauku saturu ne vairāk kā 30 - 35%, ledusskapja klātbūtnē.

Augļi un dārzeņi:

- Svaigi augļi (āboli, bumbieri, mandarīni, apelsīni, banāni, kivi u.c.) mazgāti.

– Rūpnieciskās ražošanas augļu un dārzeņu salāti individuālā iepakojumā ledusskapja klātbūtnē.

- Svaigi dārzeņi (tomāti, gurķi) nomazgāti.

– Konservēti augļi un dārzeņi, rūpnieciskās ražošanas augļu un dārzeņu biezeņi nelielos gabalos.

Desas:

– Desas, desiņas bērniem un desiņas (specializēti veidi priekš ēdināšana skolā), tostarp testā, ievērojot termiskās apstrādes nodrošināšanu apstākļos skola bufete.

– Vārītas-kūpinātas desas (sviestmaižu gatavošanai), specializētie veidi priekš ēdināšana skolā ledusskapja letes klātbūtnē.

– Rūpnieciskās ražošanas augļu (augļu) un dārzeņu dabīgās sulas un nektāri nelielos gabalos.

– Dzērieni stiprināti rūpnieciskā ražošana, gatavi vai sausi (šķīstoši), sagatavošana tieši pirms pārdošanas.

- Pudelēs pildīts dzeramais ūdens - minerālūdens dzeramais, negāzēts un nedaudz gāzēts mazo gabalu iepakojumā.

- Tēja, kakao vai kafijas dzēriens, mežrozīšu dzēriens.

- Kissels stiprināti no tūlītējas koncentrāta, sagatavošana tieši pirms pārdošanas.

Maizes izstrādājumi:

– Maize (rudzi-kvieši, graudi ar klijām), kā arī specializēti maizes izstrādājumi, kas bagātināti ar mikroelementiem.

- Maize "Molodetsky", "Skola", "Students" utt., maizītes "Skola".

– Miltos cepti kulinārijas izstrādājumi (pīrādziņi ar ievārījumu, kāposti, kartupeļi, rīsi u.c.) sortimentā.

– Cepumi, krekeri, cepumi, t.sk. dažādi vitamīni.

– Mājas saldie ēdieni (cepti āboli, ar augļiem pildīti āboli, dārzeņu un graudaugu pildījumi, šarlote, augļu un piena želejas) ledusskapja letes klātbūtnē, realizācijas laiks ne vairāk kā 3 stundas.

- Ievārījums, ievārījums, marmelāde, medus porciju iepakojumā noliktavā.

– Kviešu un rudzu grauzdiņi nelielos gabaliņos bez asām garšvielām.

– Popkorns mazos gabaliņos iepakojumā.

- Skolas picas sortimentā, ievērojot termiskās apstrādes nodrošināšanu skolas bufetes apstākļos.

– Sausās brokastis (graudaugi, kartupeļi), t.sk. stiprināts porciju iepakojumā sortimentā.

– Konditorejas izstrādājumi, arī ar vitamīniem un mikroelementiem bagātinātie.

– Vafeles, piparkūkas, zefīri, zefīri, marmelāde, šokolāde, šokolādes konfektes individuālā iepakojumā sortimentā.

Rieksti un žāvēti augļi:

– Rieksti, žāvēti augļi, lobītas eļļas sēklas, graudaugu pārslas, žāvēti augļi un to maisījumi porciju iepakojumos.

Cukurs porciju iepakojumos Citi produkti:

- Vistas buljons no dabīgā rūpnieciskās ražošanas koncentrāta, sagatavošana tieši pirms pārdošanas.

- Hamburgeri, čīzburgeri.

– Saldumu ar augstu cukura saturu sūkšana un košļāšana.

- Ļoti gāzēti dzērieni.

- Miltos cepti kulinārijas izstrādājumi.

– Koumiss un citi raudzēti piena produkti, kas satur etanolu (vairāk nekā 0,5%).

– bezalkoholiskie tonizējošie dzērieni.

- Dabīga kafija.

Lai bērns būtu vesels un gudrs, viņa uzturā ir jāiekļauj pārtikas produkti, kas palīdzēs smadzenēm strādāt pēc iespējas produktīvāk. Eksāmenu laikā ir īpaši nepieciešams palielināt smadzeņu darbību, tāpēc piedāvājam jums aktuālu prātam nepieciešamo produktu sarakstu, kas nepieciešami skolēniem.

Olbaltumvielas. Proteīna trūkums skolas vecuma bērniem izraisa domāšanas procesu palēnināšanos, kā rezultātā bērnam ir grūti uzņemt lielu daudzumu materiāla. Tāpēc skolēna uzturā noteikti iekļaujiet vistas krūtiņu, olas, zema tauku satura biezpienu un pākšaugus.

Ogļhidrāti. Skolēniem ogļhidrāti uzturā ir svarīgi, ar to trūkumu tiek novērota bērna ķermeņa kopējā tonusa pazemināšanās. Vienkārši nedomājiet, ka šajā gadījumā bērnu pārtikā vajadzētu būt daudz saldumu - “ātriem” ogļhidrātiem: papildus tam, ka tie principā nav noderīgi, tie arī nodrošina enerģiju uz īsu laiku, ātri uzsūcas. Pievienojiet bērna ikdienas ēdienkartei parastos, “lēnos” ogļhidrātus, piemēram, pilngraudu maizi, sēnes, pilngraudu makaronus.

Vitamīni un minerālvielas, kas atrodami dārzeņos, augļos un ogās. Vielas, kas ir daļa no šiem produktiem, palielina skolēna intelektuālās spējas. Bērna uzturā noteikti iekļaujiet banānus, tomātus, brokoļus, spinātus un ķiplokus.

TOP 10 produkti, kas noderīgi studenta prātam un atmiņai

Zinātnieki ir noskaidrojuši, kuri pārtikas produkti palīdz bērniem ātrāk domāt un labāk atcerēties:

1. Taukainas zivis un ikri

Bērniem ir nepieciešamas dzīvnieku olbaltumvielas, taču to labāk iegūt nevis no gaļas, bet treknām zivīm, jo ​​šādas zivis (lasis, lasis, sardīnes) ir bagātas ar Omega 3, kas ir ārkārtīgi svarīgas smadzeņu darbības uzlabošanai un imunitātes stiprināšanai.
Uztura speciālisti uzskata, ka skolēnam visveselīgākās brokastis ir pilngraudu maizes sviestmaize ar nedaudz sviesta un zivju ikriem (šeit der arī diezgan izdevīgi pollaka ikri).

2. Auzu pārslas

Auzas tiek uzskatītas par vienu no visnoderīgākajām graudaugiem: tās stimulē asinsriti (arī smadzenēs). Neaizmirstiet par B vitamīniem, kas ir daudz auzās, tāpat kā visās graudaugos (šī vitamīnu grupa ir nepieciešama gan pieaugušajiem, gan bērniem, jo ​​tā tiek uzskatīta par enerģijas krātuvi, kas nepieciešama visām ķermeņa šūnām, un iepriekš viss, smadzenes).

3. Valrieksti

Šie rieksti satur Omega – nepiesātinātās taukskābes Omega 3 un Omega 6, kas veicina bērnu smadzeņu attīstību un nodrošina veselīgu augu proteīnu. Valrieksti satur arī lecitīnu, kas uzlabo smadzeņu darbību un atmiņu. Ideālā gadījumā skolēnam vajadzētu dot vismaz 5 valriekstu kodolus dienā.

4. Mellenes

Antioksidantiem un vitamīniem bagātās melleņu sastāvs padara tās īpaši noderīgas smadzeņu darbības uzlabošanai. Šī oga palīdz labi domāt, uzņemt un atcerēties iegūtās zināšanas jebkurā vecumā. Starp citu, tas arī palīdz stiprināt tīkleni.

5. Kakao. Šokolāde

Kakao pupiņas satur magniju, mikroelementu, kas nepieciešams normālai atmiņas funkcijai. Tāpēc svaigi pagatavots karsts kakao brokastīs nodrošinās studentam "ilgu" enerģiju visai dienai. Kakao arī palīdz paplašināt asinsvadus, uzlabo asinsriti, stimulē smadzeņu darbību un uzlabo garastāvokli. Ja runājam par šokolādi, tad skolēna prātam noderēs rūgta tumšā šokolāde, kurā kakao pupiņu saturs ir lielāks nekā citos šokolādes veidos.

6. Zaļie zirnīši

Tiamīna (B1 vitamīna) trūkums ir pilns ar uzmanības, atmiņas un garastāvokļa pasliktināšanos. Tāpēc noteikti pievienojiet šo produktu bērna uzturam, un nav svarīgi, kādā veidā: svaigā, saldētā vai konservētā veidā - tas saglabā mums nepieciešamās īpašības jebkurā versijā.

7. Linsēklu eļļa

Šis produkts satur arī daudz Omega 3, par ko mēs runājām iepriekš. Skolniekam, kas jaunāks par 14 gadiem, dienā nepieciešama 1 tējkarote linsēklu eļļas, bet vecākiem par 14 gadiem jādod 1 ēdamkarote. tējkaroti eļļas dienā.
Starp citu, linsēklu eļļu labāk lietot no rīta tukšā dūšā, bet, ja bērns nelieto produktu tīrā veidā, pievienojiet šo eļļu salātiem, graudaugiem vai citiem ēdieniem.

8. Āboli

Āboli ir viens no vitamīniem un mikroelementiem bagātākajiem augļiem, kas palīdz stiprināt organismu un uzlabo imunitāti. Tajā pašā laikā ābolos esošais fosfors palīdz stiprināt nervu sistēmu un stimulē smadzeņu darbību. Turklāt ābolu sula ir lielisks antioksidants.
Ir ļoti ērti skolēnam līdzi iedot ābolus, lai viņš starpbrīdī varētu uzkost. Bērns dienā var apēst vismaz vienu ābolu, kas jau pozitīvi ietekmēs bērna mācīšanos, atmiņu un smadzeņu darbību.

9. Burkāns

Papildus pozitīvajai ietekmei uz redzi burkāni ir noderīgi ar to, ka atvieglo mācīšanos no galvas, jo aktīvi stimulē vielmaiņu visā organismā, arī smadzenēs.
Tāpēc, ja jūsu bērnam ir paredzēts iegaumēt (piebāzt) lielu informācijas daudzumu eksāmenam, pirms tam piedāvājiet viņam sarīvētu burkānu ar augu vai, labāk, linsēklu eļļu.

10. Kivi

Tikai viens kivi satur ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna, kas ir antioksidantu avots, kas aizsargā smadzenes no brīvajiem radikāļiem.
Brīvie radikāļi savukārt pasliktina atmiņu un negatīvi ietekmē spēju pieņemt lēmumus.

Nepārbarojiet bērnu pirms eksāmena, jo pārlieku sātīgas maltītes var izraisīt vairākas kuņģa-zarnu trakta problēmas un dabisku smadzeņu darbības samazināšanos, kas izraisa miegainību un vienaldzību pret intelektuālām nodarbēm.

2017. gada 23. februāris Sergejs

Uzturoties visu diennakti, ir jānodrošina vismaz piecas ēdienreizes dienā. 1 stundu pirms gulētiešanas kā otrās vakariņas bērniem tiek dota glāze raudzēta piena produkta (kefīrs, raudzēts cepts piens, jogurts utt.).

Intervāli starp ēdienreizēm nedrīkst pārsniegt 3,5-4 stundas.

Personīgās higiēnas noteikumi jāievēro visiem ēdināšanas nodaļas darbiniekiem bez izņēmuma.

Ēdināšanas struktūrvienībā atļauts strādāt veselas personas, kurām ir veikta medicīniskā pārbaude saskaņā ar spēkā esošajiem rīkojumiem un instrukcijām, kā arī tās, kuras ir izgājušas higiēnas apmācības kursu ar ieskaites nokārtošanu.

Medicīnisko pārbaužu (vismaz reizi 3 mēnešos) nokārtošanas termiņu ievērošanas uzraudzību uzdod skolas veselības darbiniekam.

Katram darbiniekam jābūt personīgajai medicīniskajai grāmatiņai, kurā ir medicīnisko pārbaužu rezultāti, informācija par infekcijas slimībām, sanitārā minimuma nokārtošana.

Ēdināšanas iestādes personālam ir pienākums ievērot šādus personīgās higiēnas noteikumus:

Nāc uz darbu tīrā apģērbā un apavos;

Atstājiet ģērbtuvē virsdrēbes, galvassegas, personīgās lietas;

īsi nogriezt nagus;

Pirms darba uzsākšanas rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm un ūdeni, uzvelciet tīru sanitāro apģērbu speciāli tam paredzētā vietā, pēc tualetes apmeklējuma rūpīgi nomazgājiet rokas ar ziepēm, vēlams ar dezinfekcijas līdzekli;

Ja ir saaukstēšanās vai zarnu darbības traucējumu pazīmes, kā arī strutošana, griezumi, apdegumi, informēt administrāciju un vērsties ārstniecības iestādē, lai saņemtu ārstēšanu;

Ziņojiet par visiem zarnu infekciju gadījumiem darbinieka ģimenē.

Skolu ēdināšanas nodaļās stingri aizliegts:

Gatavojot ēdienus, kulinārijas un konditorejas izstrādājumus, valkāt rotaslietas, lakot nagus, piesprādzēt kombinezonu ar piespraudēm;

Ēšana, smēķēšana darba vietā. Ēšana un smēķēšana ir atļauta speciāli tam paredzētā telpā vai vietā.

Katru dienu pirms maiņas sākuma veselības aprūpes darbinieks veic ķermeņa atvērto virsmu pārbaudi, vai visiem darbiniekiem nav pustulozu slimību. Personas ar pustulozām ādas slimībām, strutojošiem griezumiem, apdegumiem, nobrāzumiem, kā arī augšējo elpceļu katariem nedrīkst strādāt, bet tiek pārceltas uz citu darbu. Pārbaužu rezultāti tiek ierakstīti noteiktās formas žurnālā.

Katrā ēdināšanas vienībā jābūt pirmās palīdzības komplektam ar zāļu komplektu pirmās palīdzības sniegšanai.

Skolēnu organizācija un uzturs izglītības iestādēs ir obligāti jāsaskaņo ar Valsts sanitārās un epidemioloģiskās uzraudzības iestādēm.

Siltās maltītes skolēniem jāorganizē pa klasēm (grupām) starpbrīžos, kas ilgst vismaz 20 minūtes, atbilstoši nodarbību režīmam. Internātskolās skolēnu ēdināšana tiek organizēta atbilstoši dienas režīmam. Katrai klasei (grupai) ēdnīcā ir jāpiešķir noteikti pusdienu galdi.

Studentu pasniegšanas organizēšanu ar siltajiem ēdieniem ieteicams veikt, iepriekš sastādot tabulas un (vai) izmantojot sadales līnijas.

Iepriekšēju galdu klāšanu (pasniegšanu) var veikt dežūrējošie bērni, kas vecāki par 14 gadiem, dežurējošā skolotāja vadībā.

Skolēnu atrašanās ēdnīcas ražošanas telpās nav pieļaujama. Skolēnus nav atļauts iesaistīt darbos, kas saistīti ar ēdiena gatavošanu, dārzeņu mizošanu, gatavā ēdiena izdalīšanu, maizes griešanu, trauku mazgāšanu, telpu uzkopšanu.

To produktu un ēdienu saraksts, kurus nav atļauts pārdot

sabiedriskās ēdināšanas izglītības iestādēs

1. Pārtikas produkti ar beidzies derīguma termiņu un sliktas kvalitātes pazīmēm.

2. Ēdienu pārpalikumi no iepriekšējās ēdienreizes un iepriekšējā dienā pagatavotie ēdieni.

3. Augļu un dārzeņu produkti ar bojājuma pazīmēm.

4. Visu veidu lauksaimniecības dzīvnieku gaļa, subprodukti, zivis, mājputni, kas nav izgājuši veterināro kontroli.

5. Subprodukti, izņemot aknas, mēli, sirdi.

6. Neķidāts putns.

7. Savvaļas dzīvnieku gaļa.

8. Ūdensputnu olas un gaļa.

9. Olas ar piesārņotu čaumalu, ar iecirtumu, "tek", "kaujas", kā arī olas no saimniecībām, kas ir nelabvēlīgas salmonelozei.

10. Konservi ar saplīsušām bundžām, sabombardēti, "krekeri", konservi ar rūsu, deformēti, bez etiķetēm.

11. Graudaugi, milti, žāvēti augļi un citi produkti, kas piesārņoti ar dažādiem piemaisījumiem vai inficēti ar kūts kaitēkļiem.

12. Jebkuri mājas (ne rūpnieciskās) ražošanas pārtikas produkti.

13. Krējuma konditorejas izstrādājumi (konditorejas izstrādājumi un kūkas).

14. Brawn, produkti no gaļas atgriezumiem, diafragmas; galvas mīkstuma tīteņi, asins un aknu desas.

15. Biezpiens no nepasterizēta piena, kolbas biezpiens, kolbas skābais krējums bez termiskās apstrādes.

16. Prostokvaša - “samokvass”.

17. Sēnes un no tām gatavoti produkti (kulinārijas izstrādājumi).

18. Kvass.

19. Piens un piena produkti no saimniecībām, kas ir nelabvēlīgas lauksaimniecības dzīvnieku sastopamībai, kā arī tādi, kuriem nav veikta pirmapstrāde un pasterizācija.

20. Jēlkūpinātas gaļas gastronomijas produkti un desiņas.

21. Ēdieni no gaļas, mājputnu gaļas, zivīm, kas nav pakļauti termiskai apstrādei.

22. Cepti ēdieni un produkti;

23. Pielikumā Nr.9 neparedzētie pārtikas produkti

24. Etiķis, sinepes, mārrutki, asie pipari (sarkanie, melnie) un citas asās (asās) garšvielas.

25. Astās mērces, kečupi, majonēze, konservētas uzkodas, marinēti dārzeņi un augļi.

26. Dabīgā kafija; toniks, tostarp enerģijas dzērieni, alkohols.

27. Kulinārijas tauki, speķis vai jēra gaļa, margarīns un citi hidrogenēti tauki.

28. Aprikožu kodols, zemesrieksti.

29. Gāzētie dzērieni.

30. Piena produkti un saldējums uz augu tauku bāzes.

31. Košļājamā gumija.

32. Koumiss un citi raudzēti piena produkti, kas satur etanolu (vairāk nekā 0,5%).

33. Karamele, ieskaitot konfektes.

34. Konservēts ēdiens.

35. Želejās ēdieni (gaļa un zivis), želejas, siļķu malta gaļa.

36. Aukstie dzērieni un augļu dzērieni (bez termiskās apstrādes) no augļu un ogu izejvielām.

37. Okroška un aukstās zupas.

38. Jūras makaroni (ar malto gaļu), makaroni ar sasmalcinātu olu.

39. Ceptas olas.

40. Pates un pankūkas ar gaļu un biezpienu.

41. Pirmais un otrais kurss no/pamatojoties uz ātri pagatavojamo sausās barības koncentrātu.

Veidojot bērnu un pusaudžu uzturu un ēdienu gatavošanu, jāievēro racionāla, sabalansēta, saudzējoša uztura organizēšanas pamatprincipi, paredzot:

• uztura enerģētiskās vērtības (kaloriju satura) atbilstība bērnu un pusaudžu vecuma fizioloģiskajām vajadzībām;
• nodrošinot uzturā noteiktu galveno uzturvielu attiecību (līdzsvaru) gramos;
• vitamīnu un citu mikroelementu deficīta aizpildīšana skolēnu uzturā, pielāgojot receptes un izmantojot bagātinātu pārtiku;
• uztura maksimāla daudzveidība (daudzveidība tiek panākta, izmantojot pietiekamu produktu klāstu un dažādas gatavošanas metodes);
• produktu tehnoloģiskā apstrāde, kulinārijas izstrādājumu garšas nodrošināšana un uzturvērtības saglabāšana;
• optimālā uztura ievērošana un pareiza dienas devas sadale atsevišķām ēdienreizēm dienas laikā.

Iestādei vajadzētu būt aptuveni 2 nedēļu ēdienkartei, kas izstrādāta, pamatojoties uz fizioloģiskajām vajadzībām pēc uzturvielām un apstiprinātajiem standartiem, un tai jābūt sanitārajiem un epidemioloģiskajiem secinājumiem par atbilstību sanitārajiem noteikumiem un standartiem.

Katru dienu ēdienkartē jāiekļauj daži pārtikas produkti, piemēram, maize, piens, gaļa, sviests un augu eļļa, cukurs, dārzeņi. Zivis, olas, sieru, biezpienu, skābo krējumu var dot 2-3 reizes nedēļā. Neatkārtojiet vienus un tos pašus ēdienus visas dienas garumā un vairākas dienas.

Brokastīs jāsastāv no uzkodām, karstā ēdiena un karstā dzēriena, ieteicams iekļaut dārzeņus un augļus.

Pusdienās jāiekļauj uzkoda, pirmais ēdiens, otrais ēdiens (galvenais karstais gaļas, zivju vai mājputnu ēdiens) un saldais ēdiens. Kā uzkoda jums vajadzētu izmantot salātus no gurķiem, tomātiem, svaigiem vai skābētiem kāpostiem, burkāniem, bietēm utt., pievienojot svaigus garšaugus. Kā uzkodu atļauts izmantot dārzeņu porcijās (garnējums pēc izvēles). Garšas uzlabošanai salātiem var pievienot svaigus vai žāvētus augļus: ābolus, žāvētas plūmes, rozīnes un riekstus.

Vakariņām vajadzētu sastāvēt no dārzeņu (biezpiena) ēdiena vai putras; galvenais otrais ēdiens (gaļa, zivis vai mājputni), dzēriens (tēja, sula, želeja). Papildus kā otrās vakariņas ieteicams iekļaut augļus vai rūgušpiena produktus un maizes vai konditorejas izstrādājumus bez krējuma.

Ja produktu nav, tiem jāizvēlas aizstājējs, kas ir līdzvērtīgs pamata uzturvielu satura ziņā saskaņā ar produktu aizstāšanas tabulu.

Uztura standartiem jāatbilst standartiem, kas apstiprināti ar Krievijas Federācijas valdības dekrētu. Nepietiekami barotiem, novājinātiem bērniem, kā arī pusaudžiem, kuri ievērojami pārsniedz fiziskās attīstības normas, pēc ārsta slēdziena var nodrošināt papildu uzturu.

Visās izglītības iestādēs, bērniem un pusaudžiem tajās uzturoties ilgāk par 3-4 stundām, tiek organizēta siltā ēdināšana, kā arī gatavo ēdienu un bufetes produktu (lietošanai gatavu) tirdzniecība (bezmaksas tirdzniecība). produkti, rūpnieciskā ražošana un kulinārijas izstrādājumi vidējā līmeņa uztura studentiem) pietiekamā diapazonā skaidras un bezskaidras naudas norēķiniem.

Lai organizētu papildu uzturu bērniem un pusaudžiem (zviedru galds), konditorejas izstrādājumiem jābūt vismaz 1-2 vienībām. Tiek tirgoti ar vitamīniem bagātināti maizes izstrādājumi (arī bagātīgi) (vitamīnu-minerālu maisījumi).

Pārdošanai izglītības iestāžu ēdnīcās un ēdnīcās, kā daļa no papildus brīvās tirdzniecības pārtikas produktu klāsta, iespējams ieteikt ar vitamīniem un minerālvielām bagātinātas brokastu pārslas (svarā līdz 50 g iepakojumā, izņemot čipsus ceptus). eļļā), tas ir ierobežots, iekļaujot uzpūstu kukurūzu, vienkāršus krekerus bez aromatizējošām piedevām, izņemot dabiskās (dilles, ķiplokus utt.).

Izglītības iestāžu ēdnīcās un bufetēs rūpnieciskās ražošanas miltu konditorejas izstrādājumi (piparkūkas, piparkūkas, smalkmaizītes, rullīši, vafeles un citi izstrādājumi, izņemot krēmveida) individuālā porciju (svarā līdz 100 g) iepakojumā, kā arī milti. konditorejas izstrādājumus var realizēt ierobežotā sortimentā pašu produkciju svarā līdz 100g (izņemot produktus ar krējumu).

No gataviem ēdieniem un mājās gatavotiem kulinārijas izstrādājumiem bufetēs ieteicams pārdot salātus un mājās gatavotas vinegretes (porcijas izmērs no 30 līdz 200 g). Salātus gatavo tieši pēc pārdošanas. No karstajiem ēdieniem ieteicamas mīklā ceptas desiņas; vārītas desas ar garnējumu; skolas pica (50-1 OOg). Desas var pagatavot tieši pirms pārdošanas, izmantojot mikroviļņu krāsnis. Var pasniegt arī karstās sviestmaizes (ar sieru, vārītu vai puskūpinātu desu u.c.). Karstās sviestmaizes tiek pagatavotas tieši pirms pārdošanas, izmantojot konvekcijas apkuri vai mikroviļņu krāsnis. Šo produktu ieviešanas termiņš ir 3 stundas no sagatavošanas brīža ar obligātu dzesēšanas letes izmantošanu.

Organizējot studentu atvieglotu ēdināšanu par budžeta līdzekļu (vai citu finansējuma avotu) līdzekļiem, vēlams organizēt ēdināšanu, kurā visi skolēni saņem siltās brokastis (otrajā maiņā - pēcpusdienas uzkodas). Vienlaikus ar pilnvērtīgām siltām brokastīm pirmām kārtām būtu jānodrošina sākumskolas skolēniem un bērniem no maznodrošinātām un sociāli neaizsargātām ģimenēm.

Atzīmes šim rakstam

pastāsti draugiem

runā

Lai komentētu,

Atgādinām, ka ne tik sen tika izdots valsts standarta projekts bērnu uzturam. Jaunais standarts paredz, ka visās izglītības iestādēs bērniem un pusaudžiem vecumā no 7 līdz 18 gadiem, kuri tajās pavada vairāk nekā 4 stundas, un tās ir skolas, licēji u.c., papildus pamata ēdināšanas (brokastu) organizēšanai jānodrošina papildu ēdināšana. , pusdienas, pēcpusdienas uzkodas vai vakariņas ēdnīcās). Tas ir, nevis organizēta maltīte starpbrīžos, bet “uzkoda”, kas pieejama visiem bērniem pēc viņu pieprasījuma. Tādējādi beidzot tiek legalizētas skolu ēdnīcas un tirdzniecības automāti skolās. Izrādās, ka ir iespējams un pat nepieciešams uzstādīt tirdzniecības automātus. Tiesa, skolas automātā pārdodamo preču saraksts ir stingri reglamentēts.

Tātad skolu kafejnīcās un tirdzniecības automātos vajadzētu būt vismaz 20-30 produktu veidiem. Savukārt tie pieder pie dažādām grupām pēc patēriņa īpašībām un uzturvērtības.

"Tirdzniecības automātos pārdodamo pārtikas produktu klāsta pamatā jābūt pārtikas produktiem ar paaugstinātu uzturvērtību un bioloģisko vērtību, kas bagātināti ar būtiskām uzturvielām (vitamīniem, minerālvielām, polinepiesātinātajām taukskābēm, olbaltumvielām)," teikts dokumentā.

Tas attiecas uz uzkodu un pārtikas automātiem. Turpmāk skolās (lai gan iepriekš tas nebija īpaši aizliegts) iespējams uzstādīt automātus dzērienu tirdzniecībai. Dabīgo kafiju nevar pārdot. Lūk, ko par to saka jaunās vadlīnijas: "Karsto dzērienu pārdošanu, izmantojot automātus, veic skolēni no vidusskolas vecuma un vecāki, tikai ēšanai aprīkotās telpās." Īpašās karstumizturīgās vienreizējās lietošanas krūzēs ar ietilpību līdz 200 ml. Pārdodot produktus ar tirdzniecības automātiem skolās, atcerieties, ka visiem pārtikas produktiem, tostarp kulinārijas izstrādājumiem, ko izmanto studentu un skolēnu ēdināšanā izglītības iestādē, ir jāatbilst Krievijas Federācijā spēkā esošajām higiēnas prasībām attiecībā uz pārtikas kvalitāti un drošību. saskaņā ar sanitārajiem un epidemioloģiskajiem noteikumiem un standartiem SanPiN 2.3.2.1940-05, SanPiN 2.3.2.1078-01

Ko var pārdot tirdzniecības automātos skolās?

Jāpiebilst, ka turpmāk pārtikas produktu sortimenta veidošana bērnu un pusaudžu papildu uzturam tiek veikta, sastādot un izglītības iestādē (vai skolu ēdināšanas uzņēmumā) apstiprinot brīvās tirdzniecības pārtikas produktu sortimentu sarakstus. (“bufetes produkti” un jo īpaši tirdzniecības automātos), atbilstība obligātajam sortimenta minimumam (pamata saraksts). Galvenais saraksts ir parādīts zemāk.

Kur jāatrodas tirdzniecības automātam?

Letes, bāru un bufetes letes un citas mazumtirdzniecības vietas bufetes produktu tirdzniecībai var atrasties izglītības iestāžu ēdamzālēs vai atsevišķās, īpaši iedalītās telpās. Pēdējam jābūt aprīkotam ar izlietnēm un elektriskajiem dvieļiem saskaņā ar sanitāro noteikumu prasībām.

Bērnu un pusaudžu papildu uzturam paredzēto pārtikas preču tirdzniecības vietas jāaprīko ar speciālām mēbelēm ēšanai - pusdienu galdiem, bāra letes, speciāliem galdiem stāvēšanām u.c.

Tātad projektā ir rakstīts, praksē uzstādot automātu, un tos var attiecināt uz citiem bufetes produktu tirdzniecības punktiem, visticamāk, iznāks savādāk, taču vienmēr ir iespēja pielāgot uzstādīšanu standartiem. Un neaizmirstiet, ka visiem pārdotajiem rūpnieciskajiem izstrādājumiem obligāti jābūt patērētāju iepakojumam ar etiķetes uzrakstu (marķējumu) saskaņā ar spēkā esošo tiesību aktu prasībām.

Dzērienu tirdzniecības automātā var pārdot tējas, kakao, kafijas dzērienus, zāļu tējas.

Prasības pārtikas preču tirdzniecībai izglītības iestādēs, izmantojot tirdzniecības automātus

Izglītības iestādēs atļauta pārtikas preču tirdzniecība, izmantojot tirdzniecības automātus, ņemot vērā SanPiN 2.4.5.2409-08 prasības.

Tirdzniecības automātos pārdodamo pārtikas produktu klāsta pamatā jābūt pārtikas produktiem ar paaugstinātu uzturvērtību un bioloģisko vērtību, kas bagātināti ar būtiskām uzturvielām (vitamīniem, minerālvielām, polinepiesātinātajām taukskābēm, olbaltumvielām).

Karsto dzērienu tirdzniecību, izmantojot automātus, veic skolēni vidusskolā un vecāki, tikai ēšanai aprīkotās telpās.

Karstie dzērieni tiek pārdoti īpašās karstumizturīgās vienreizējās lietošanas krūzēs ar ietilpību līdz 200 ml (tai skaitā izmantojot speciālos tirdzniecības automātus).

Pārtikas preču sortimentu saraksts automatizētai tirdzniecībai, izmantojot tirdzniecības automātus

1. Sterilizēts dzeramais piens bagātināts, tai skaitā ar dabīgu augļu un ogu pildvielu vai sulu pievienošanu (stiprinātie piena kokteiļi), ar tauku masas daļu līdz 3,5%, kam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi (uzglabāšanas laiks ir iestatīts temperatūrā uz augšu līdz + 25 ° C), aseptiskā iepakojumā ar neto svaru līdz 250 g.

2. Sterilizēti (izbeigti) produkti uz jogurta bāzes, tai skaitā tie, kam pievienotas dabīgas augļu un ogu pildvielas vai sulas, ar tauku masas daļu līdz 4%, kam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi (glabāšanas laiks ir noteikts temperatūrai līdz +25°C)

3. Biezpiena produkti (produkti), tai skaitā tie, kam pievienotas dabīgas augļu un ogu pildvielas vai sulas, ar tauku masas daļu līdz 10%, kam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi (glabāšanas laiks noteikts temperatūrām līdz + 25 ° C), individuālā patērētāja iepakojumā ar neto svaru līdz 125 g, ar plastmasas karotēm.

4. Augstākās kategorijas negāzēts dzeramais ūdens iepakojumā ar tilpumu līdz 0,5 litriem.

5. Bezalkoholiskie, negāzētie, stiprinātie vai sulu saturoši dzērieni (izņemot toniku) alumīnija kannās, polipropilēna vai PET pudelēs ar tilpumu līdz 0,5 litriem.

6. Dabīgās augļu un dārzeņu sulas un nektāri (atjaunotas stiprinātas vai tiešās ekstrakcijas, bez sāls, konservantiem un mākslīgiem aromatizētājiem) individuālajā patērētāju iepakojumā, kas izgatavots no polimēra vai kombinēta materiāla ar tilpumu līdz 0,33 litriem.

To produktu saraksts, kuri nedrīkst būt gatavā bērnu pārtikā skolas vecuma bērniem

1. galda sāls virs 0,9% gaļas pusfabrikātos, virs 1,2% - gaļas pusfabrikātos

2. konservi, virs 1,8% - desās; nitrīti virs 0,003% desās;

3. zivju pusfabrikātos, konservos - pārtikas galda sāls virs 0,8%;

4. gaļas un zivju pusfabrikātos, desās - asās garšvielas;

5. konditorejas izstrādājumos - alkohols, dabīgā kafija, aprikožu kauliņi,

6. kulinārijas un konditorejas izstrādājumu tauki, nātrija pirosulfīts;

Visbeidzot, mēs atzīmējam, ka tirdzniecības automāta slikta apkope skolā (netīrumi, putekļi, kukaiņi) ir nepieņemama. Tāpat nav pieļaujama tādu preču tirdzniecība, kuru derīguma termiņš beidzas, preces bojātā iepakojumā un tarā. Tirdzniecības automāta apkope, ko veic personāls, kuram nav sanitārās grāmatiņas. Nepareiza produktu uzglabāšana iekārtā un noliktavā. Atcerieties, ka, neskatoties uz to, ka biznesā peld tikai haizivis, jūs galvenokārt pārdodat savus produktus bērniem. Kas jums, iespējams, ir vai būs.