Gardi čebureki ar gaļas choux mīklas recepti. Čebureki uz choux mīklas receptes ar soli pa solim fotoattēliem. Kā verdošā ūdenī pagatavot kraukšķīgus choux konditorejas izstrādājumus

Kuram gan nepatīk smaržīgi, karsti čebureki ar kraukšķīgu, zeltaini brūnu garoziņu, maigu un apmierinošu pildījumu. Droši vien ir grūti atrast cilvēku, kurš paietu garām valdzinošajai pastīšu smaržai. Ir daudzi, kuriem patīk garšīgi paēst, bet tie, kas var pagatavot šo ēdienu, nav īpaši labi. Taču gatavošanas recepte nebūt nav sarežģīta, tikai pareizi, praktiski bez olām jāsagatavo mīklu, jāizšķiro gaļa, kārtīgi jāapcep un čebureki ir gatavi. Šī recepte palīdzēs pagatavot gardas olu krēma mīklas, kas patiks visai jūsu ģimenei.

Vispirms apskatīsim, kādas sastāvdaļas mums ir vajadzīgas.

• Milti - 450 grami;
• Ūdens - 150 ml;
• Olas - 1 gab.;
• augu eļļa - 20 ml;
• Sāls - 1 tējkarote;
• Eļļa fritēšanai – 300 ml;

Pildījumam

• Cūkgaļas mīkstums - 200 grami;
• Gaļas buljons - 50 ml;
• malta liellopa gaļa - 200 grami;
• Sīpols - 150 grami;
• Skābais krējums - 100 grami;
• smaržīgie pipari - 3 grami;
• tauki - 50 grami;
• Zaļumi - 2 ēdamkarotes;
• Sāls - pēc garšas;
• Sarkanie pipari - 3 grami.

Produkti ir sagatavoti, jūs varat pāriet tieši uz gatavošanas procesu, mēs visu darām pārliecinoši, apskatiet recepti un jums izdosies.

Soli pa solim recepte

1. Tā kā mūsu mīkla ir choux, tad vispirms ņemam pannu, ielejam ūdeni, pievienojam sāli un, kā norādīts receptē, sagatavoto daudzumu augu eļļas. To visu liekam uz plīts un gaidām, kamēr uzvārīsies.
2. Tālāk verdošā ūdenī jābūt nedaudz nepilnīgai glāzei miltu. Sajauc visu. Verdošā ūdenī mūsu mīkla uzvārīsies un izveidos plēvi pannas apakšā. Pēc tam noņemiet trauku no plīts un ļaujiet tai nedaudz atdzist, ja iespējams, atdzesējiet.
3. Ērtības labad pārnesiet iegūto mīklu maisīšanas traukā, lielā bļodā. Pievienojiet tai nepieciešamo olu skaitu, kā norādīts receptē. Kā redzat, šādu čebureku pagatavošanai nav nepieciešams daudz olu, pietiek ar vienu. Rūpīgi samaisiet to kopējā masā, lai tā kļūst viendabīga konsistence.
4. Tagad pāriesim tieši uz mīklas mīcīšanu pastētēm. To var izdarīt manuāli, un, ja iespējams, varat viegli izmantot maisītāju. Mīcot pakāpeniski pievieno atlikušos miltus. Mīklai ar tik mazu olu skaitu vajadzētu izrādīties blīvai, elastīgai un diezgan vadāmai. Pēc mīcīšanas ļaujiet tai nedaudz atpūsties, šim nolūkam vislabāk to pārklāt ar pārtikas plēvi un nolikt malā.
5. Tālāk tiksim galā ar pildījumu, proti, gaļu čeburekiem. Sāksim ar to, ka jāsagatavo laba maltā gaļa. Lai to izdarītu, sasmalciniet taukus un gaļu gaļas mašīnā, pēc tam, kā norādīts receptē, ievietojiet to traukā.
6. Sīpols ir jāsasmalcina ļoti rūpīgi, vēlams, lai tas kļūtu putras formā, ar to vislabāk palīdzēs blenderis. Mēs to pievienojam savai gaļai.
7. Lai pastētes būtu aromātiskas un ar neizsakāmi garšīgu pildījumu, vispārīgajā traukā pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus, kā norādīts receptē. Tālāk tur tiek nosūtīti sarkanie un smaržīgie pipari. Neaizmirstiet par sāli. Iegūto masu mīca pastētēm.
8. Nākamais sagatavošanas posms ir slepens produkts, kas nākotnes ēdienam piešķirs interesantu garšu. Tātad, pievienojiet saldo krējumu un buljonu kopējai masai, kā to iesaka recepte. Tā rezultātā mūsu maltajai gaļai vajadzētu izrādīties kā biezai pastai. Daudzas mājsaimnieces viegli nomaina skābo krējumu ar krējumu.
9. Un atkal mēs ņemam mūsu mīklu. Izrullējiet to desas formā. Mīkla bez liela skaita olu ir viegli piemērota visām darbībām. Mēs sagriežam iegūto desu 10 vienādos gabalos, kas pēc tam pārvērtīsies mūsu olu krēma pastās.
10. Izrullējiet mīklas gabalus, līdz tie ir apaļi, ne pārāk biezi. Uz izrullētās mīklas, pareizāk sakot, uz pusi liekam pildījumu, proti, iegūto malto gaļu. Pārklājiet ar otru pusi un ļaujiet gaisam izplūst, lai mūsu ēdiens gatavošanas laikā neuzpūstos. Skaistuma labad daudzas mājsaimnieces apgriež malas ar īpašu riteni, taču tas nemaz nav nepieciešams.
11. Lūdzu, ņemiet vērā, ka jums ir nepieciešams cieši piespiest mīklu ap malām, to varat izdarīt ar dakšiņu, tad arī tā sanāks skaista. Galvenais, lai pildījums gatavošanas laikā nepeld ārā. Tādējādi mēs izgatavojam visus čeburekus.
12. Tālāk ņemam dziļu pannu vai kastroli, kurā cepsim savu trauku. Ielej tajā eļļu un liek uz uguns, lai viss kārtīgi sasilst. Pārbaudīt, vai eļļa ir pietiekami silta cepšanai, ir viegli pārbaudīt, tajā tikai jāiegremdē koka iesmiņš vai jāiemet mīklas gabaliņš; ja eļļa sāk burbuļot, tad esam gatavi sākt.
13. Katru pusi rūpīgi apcep, līdz tā kļūst zeltaini brūna. Uzmanīgi apgrieziet, lai nesabojātu mīklu.
14. Pēc cepšanas novietojiet mūsu trauku uz papīra dvieļa, lai atbrīvotos no liekās eļļas.

Tagad to var viegli pasniegt pie galda. Neskatoties uz to, ka recepte ir diezgan vienkārša, pastētes sanāca ļoti garšīgas, sulīgas un aromātiskas. Mīkla bija praktiski bez olām un sanāca plāna, mīksta, maiga un kraukšķīga. Un pildījums vienkārši pārsniedza visas cerības. Katra saimniece, ja vēlas, šādu ēdienu var pagatavot pati, bez lielām pūlēm, vajag tikai gribēt un tad sanāks ļoti garšīgs un sātīgs ēdiens, ko ar lielu prieku ēdīs gan vīrs, gan bērni.

Kas attiecas uz mīklu, tās daudzumu var palielināt, attiecīgi palielinot sastāvdaļu, olu, miltu u.c. proporcijas. Tādējādi palielinās pildījuma daudzums. Daudzas mājsaimnieces mīklu gatavo, neizmantojot olas, tā izrādās ne mazāk garšīga, tomēr tās ir personiskas tiesības. Tas ir tikai labs risinājums, ja pēkšņi mājā nav olu. Pildījumā var arī palielināt garšaugu un garšvielu daudzumu, ja patīk viss mazliet pikantāk un pikantāk.

Jūsu mīļajiem noteikti patiks šie čebureki, lai gan šis nav tas veselīgākais ēdiens, tomēr ar šādiem gardumiem noteikti vajadzētu palutināt savu ģimeni un draugus.

Čebureki ir sātīgi un gardi mājās gatavoti gaļas pīrāgi, kas pagatavoti īpašā veidā. Ir milzīgs skaits recepšu šīs garšīgās mīklas pagatavošanai, taču katrai mājsaimniecei ir sava pārbaudīta recepte.

Choux konditorejas izstrādājumu recepte pastētēm

• Augu eļļa - 3 ēdamk. karotes mīklā, vēl viena pilna glāze pastīšu cepšanai;
• Sāls - šķipsniņa;
• Cukurs - 1 tējk;
• Karsts ūdens (verdošs ūdens) - 1,5 glāzes (šķiedrām);
• Milti - 3 tases (mēs izmantojam to pašu slīpētu stiklu);
• Degvīns - 3 ēd.k. karotes.

Pildījums čeburekiem

• Maltā gaļa (labāk lietot jauktu) -250 g;
• Sīpoli - 1 liela izmēra;
• Auksts ūdens - 50 ml;
• Sāls, pipari - pēc garšas;
• Zaļais cilantro vai dilles - pēc garšas.

Kā pagatavot choux mīklas konditorejas izstrādājumus

Kad izaugu un izmēģināju čeburekus no pilsētas čeburekiem, gribēju izveidot tādus pašus - ar kraukšķīgu burbuļojošu garoziņu un sulīgu pildījumu. Mīklu sajauc ar degvīnu, taču no tā nav jābaidās, jo pagatavošana ir elementāra. Augu eļļas un degvīna kombinācija padara mīklu pārslainu, un miltu brūvēšana padara to elastīgu un stipru.
Čebureki var viegli aizstāt sātīgas vakariņas tāpat kā vai.

Izsijā trīs slīpētas glāzes miltu.

Ja jums patīk recepšu video, laipni lūdzam manā YouTube kanālā, izbaudiet skatīšanos!

Pievieno sāli (lielu šķipsniņu), cukuru (1 tējkarote).

Miltos izveido caurumu (piltuve), ielej augu eļļu (3 ēdamkarotes).

Pievienojiet degvīnu (3 ēdamkarotes).

Un tagad choux mīklas galvenā sastāvdaļa ir verdošs ūdens (100 C).

Ātri samaisiet. Vispirms mīciet ar karoti, pēc tam ar rokām.

Parasti nav nepieciešams pievienot miltus: mīkla izrādās elastīga, mīksta un patīkama.

Mīcīšanas sākumā choux mīklas mīkla izskatās šādi:

Mīcot tas kļūst elastīgs, viendabīgs un elastīgs.

Pēc mīcīšanas mīklai 20 minūtes jāatpūšas istabas temperatūrā.

Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi vai ievietojiet to plastmasas maisiņā, lai neveidotos sausa garoza.

Kamēr mīkla atpūšas, gatavosim pildījumu pastētēm.

Kā pagatavot pildījumu čeburekiem

Čebureku pildījumu vienmēr gatavo no gaļas, bieži vien no jēra gaļas. Mūsu ģimenei ļoti patika čebureki, kas gatavoti no jauktas maltās gaļas (50% liellopa gaļa un 50% cūkgaļa). Mēs izlaižam gaļu caur gaļas mašīnā.

Svarīga čebureku sastāvdaļa ir sīpoli. Tam jābūt daudz. Oriģinālajās receptēs - tāds pats daudzums kā gaļai.

Tas ir, ja esat sagatavojis 250 g maltas gaļas pīrāgiem, jums ir jāsasmalcina vai smalki jāsagriež tikpat daudz sīpolu (3 lieli sīpoli). Mūsu ģimenē sīpoli bērniem ne visai garšo, tāpēc samazinu daudzumu līdz 1 sīpolam. Čebureku pildījumā izmantoju 1/3 sīpola. Tas ir, 250 g maltas gaļas nepieciešams 1 liels sīpols.

Sīpols čebureku pildījumam ir smalki jāsagriež vai jāsamaļ caur gaļas mašīnā (gaumes lieta). Mēs dodam priekšroku smalki sagrieztiem sīpoliem, bet dažreiz es sīpolus “nomaskēju” no bērniem, tos samaļot caur gaļas mašīnā.

Izmēģiniet abus variantus, es domāju, ka jums patiks abi.
Maltajai gaļai pēc garšas pievieno sāli un piparus. Malto gaļu labi samaisa.

Maltai gaļai varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Lai maltā gaļa būtu sulīgāka, var pievienot aukstu ūdeni. Sāciet ar ēdamkaroti auksta ūdens, pakāpeniski maisot. Veikalā nopērkamajā maltajā gaļā jau var būt pievienots ūdens, tāpēc sākotnēji tā var būt sulīga.

Sadaliet mīklas mīklu divās daļās. Katru sarullē desā.

Izmantojot nazi, sadaliet desu vienādās daļās.

Pastādiņu izmērs ir katras saimnieces izvēles jautājums, es parasti gatavoju mazus (puses tējas apakštasītes lielumā).

Virsmu, uz kuras izrullēsim pastētes, pārkaisām ar miltiem. Tagad ļoti plāni izrullējiet katru mīklas gabalu, izmantojot rullīti (piemēram, klimpas vai klimpas).

Uz izrullētās mīklas liek pildījumu, čebureku pārliec uz pusēm, lai pildījums būtu tieši pa vidu.

Cieši savienojiet malas, lai cepšanas laikā neizplūstu sula.

Katra čebureka malas var nospiest ar dakšiņu: jūs iegūstat uzticamu savienojumu un skaistu reljefu rakstu.

Čeburekus apcep lielā daudzumā augu eļļas.

Ielejiet augu eļļu katliņā vai pannā apmēram 1 cm dziļumā no apakšas. Iesildīšanās.

Noplēsiet nelielu mīklas gabaliņu (apmēram zirņa lielumu) un ievietojiet to eļļā, lai pārbaudītu, vai tā uzkarst. Ja eļļa ir pietiekami karsta, mīkla čīkst un peldēs. Tādā pašā veidā mēs pārbaudām eļļas gatavību, cepot jebkurus pīrāgus. Ja cepamā eļļa nav labi uzkarsēta, mēs nesaņemsim kraukšķīgu garoziņu! Turklāt čebureks būs piepildīts ar taukiem, kas arī mums ir slikti.

Uzmanīgi apgrieziet čebureki, lai necaurdurtu plāno mīklu!

Cepšanas laikā ir jāpārliecinās, ka pastētes ir pilnībā iegremdētas eļļā (iespējams, starp partijām būs jāpievieno eļļa).
Gatavos paštaisītos čeburekus liek uz papīra salvetēm, lai uzsūktu liekos taukus.

Gardas kraukšķīgas pastētes ir gatavas! Mājās pagatavot sulīgus, apmierinošus cepumus nemaz nav grūti.
Lūdzu, dalieties komentārā par recepti. Priecāšos saņemt visas jūsu atsauksmes un gatavo čebureku fotogrāfijas pēc šīs receptes. Paldies!

Saskarsmē ar

Ikvienam pavāram palīdzēs pagatavot gardus pastētes ar gaļu ļoti veiksmīga kraukšķīgā mīkla, kuru var mīcīt pēc vienkāršiem pieredzējušu pavāru ieteikumiem. Pareiza miltu pamatne labi izrullējas, lieliski notur formu, turot iekšā visas sulas.

Kā pagatavot gardus kraukšķīgus čebureki?

Kraukšķīgos čeburekus gatavo no neraudzētas mīklas un maltās gaļas un sīpolu pildījuma, kam sulīgumam pievieno ūdeni vai buljonu.

1. Gatavās produkcijas kvalitāti varēs uzlabot, mīcot mīklu tīru ūdeni aizstājot ar gāzētu minerālūdeni, vai daļēji ar verdošu ūdeni.
2. Brīnumainā kārtā tiek pārveidoti čebureki ar gaļu, kuriem ļoti veiksmīgā kraukšķīgā mīkla tiek pagatavota, pievienojot degvīnu vai alu.
3. Izmantojot pareizo pieeju, produkti, kas pagatavoti no mīklas, kas pagatavota ar pienu, skābo krējumu vai kefīru, izbaudīs ēstgribu.
4. Pēc mīcīšanas jebkurai mīklai jāatpūšas vismaz 40 minūtes un tikai pēc tam to sadala porcijās, izrullē, piepilda ar pildījumu un apcep karstā eļļā.

Kraukšķīgas pastītes verdošā ūdenī

Mīcīta garda kraukšķīga mīkla čeburekiem verdošā ūdenī izrādās pārsteidzoši plastiska, mīksta un tajā pašā laikā blīva, hermētiski saglabājot pildījuma mitrumu. Ideālai kraukšķīgai, mīcot, tiek panākta viendabīga, gluda miltu bumbiņas tekstūra, un izveidotos produktus ievieto labi sakarsētā eļļā.

Sastāvdaļas:

• verdošs ūdens - 250 ml;
• milti - 2-3 glāzes;
• augu eļļa mīklā - 1 ēdamkarote. karote;
• pildījums – 500 g;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Izsijā 2 glāzes miltu, pievieno pusi tējkarotes sāls.
2. Verdošam ūdenim pievieno sviestu, ielej miltu maisījumā un ātri samaisa.
3. Savāc masu kunkuļos, mīca, pakāpeniski pievienojot vēl miltus pēc vajadzības.
4. Atstājiet mīklu stundu zem plēves.
5. Miltu bumbiņu sadala porcijās, izrullē, pievieno pildījumu.
6. Karstā eļļā tiek ceptas gardas kraukšķīgas pastētes.

Garšīga kraukšķīga mīkla pastētēm, kas gatavotas ar kefīru

Gardi čebureki ar kraukšķīgu garoziņu ārpusē un mīkstu mīklu iekšpusē iegūst, pamatni mīcot ar kefīru. Kā papildu sastāvdaļu varat izmantot olu vai aizstāt ar ēdamkaroti augu eļļas bez garšas. Pildījumam piemērota klasiskā maltā gaļa ar sīpoliem un garšvielām.

Sastāvdaļas:

• kefīrs - 200 ml;
• milti - 500 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls - 0,5-1 tējkarote;
• pildījums – 500-700 g;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Izsijāt miltus.
2. Kefīru sajauc ar sāli un olu, lej miltu maisījumā, samīca.
3. Pēc tam, kad mīkla ir ieguvusi viendabīgu tekstūru, atstājiet to zem plēves stundu.
4. Miltu pamatnes porcijas izrullē, piepilda ar pildījumu un apbrūnina eļļā no abām pusēm.

Kraukšķīga čoux mīkla pastētēm

Sekojošā recepte ir tiem, kuri vēl nav atraduši piemērotu variantu, ko var droši izmantot, lai iegūtu ko garšīgu. Miltu pamatnes iepriekšēja brūvēšana lieliski to atslābina, padara to elastīgāku rullējot un maigu un zeltaini brūnu pēc produkta cepšanas.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 150 ml;
• milti - 450 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls - 0,5-1 tējkarote;
• pildījums – 500-700 g;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Pannā ielej eļļu, ūdeni, pievieno sāli.
2. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno glāzi miltu, kārtīgi un ātri samaisa, nenoņemot no uguns.
3. Sagatavoto kunkuļaino masu noņem no plīts, pēc 5 minūtēm iemaisa olu un pārējos miltus.
4. Atstājiet miltu bumbu, līdz tā atdziest.
5. Izrullējiet mīklas porcijas, piepildiet ar pildījumu un apcepiet eļļā.

Kraukšķīgie čebureki ar degvīnu - recepte

Sekojošā recepte kraukšķīgām pastētēm ar gaļu tiek pagatavota, pievienojot degvīnu. Alkohols pievienos produktiem trūkstošo kraukšķīgumu un liks tiem vienkārši izkust mutē. Šajā gadījumā, pateicoties granulētajam cukuram, tiks iegūts papildu sārtums, un mīklas plastiskums uzlabosies, pievienojot sviestu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 200 ml;
• milti - 450-500 g;
• degvīns - 40 ml;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls - 1 tējkarote;
• pildījums – 500-700 g;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Siltā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, pievieno karstu eļļu.
2. Ielejiet maisījumu traukā ar miltiem, pievienojiet degvīnu un mīciet.
3. Gardo kraukšķīgo mīklu ar degvīnu čeburekiem atstāj uz stundu zem plēves, pēc tam sadala porcijās, izrullē un piepilda ar pildījumu.
4. Apcepiet sagataves eļļā no abām pusēm.

Garšīga kraukšķīga mīkla pastētēm, kas gatavotas ar pienu

Jūs varēsiet iegūt neticami ēstgribu un garšīgus pīrāgus ar gaļu, mīcot ļoti veiksmīgu kraukšķīgu mīklu ar vidēji tauku saturu pienu pēc tālāk sniegtās receptes ieteikumiem. Milti jāizsijā, mīcot maisījumam pievienojot norādīto daudzumu degvīna. Lai miltu bumbiņu nobaudītu, tā jāieliek maisiņā aukstumā.

Sastāvdaļas:

• piens - 250 ml;
• milti - 450-500 g;
• degvīns - 30 ml;
• sāls - 1 tējkarote;
• pildījums – 500-700 g;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Izsijātus miltus sajauc ar smalko sāli.
2. Ielej siltu pienu un degvīnu un masu kārtīgi samīca, līdz tai ir viendabīga, nelipīga tekstūra un iegūts plastisks, mīksts, bet blīvs kunkuļi.
3. Atstājiet mīklu uz stundu aukstumā.
4. Sadaliet pamatni porcijās, izrullējiet un piepildiet ar pildījumu.
5. Cepta eļļā.

Kraukšķīgas pastētes ar alu

Mīcītā gardā kraukšķīgā mīkla alus čeburekiem kļūs par pamatu visādā ziņā ideālu produktu pagatavošanai. Apetītlīgo zeltaini brūno garoziņu ar maigu kraukšķīgumu, kožot, papildina miltu pamatnes garšīgā garša un sulīgs, smaržīgs pildījums. Pēc cepšanas gardums jānoliek uz papīra dvieļa, lai uzsūktos tauki.

Sastāvdaļas:

• alus - 250 ml;
• milti - 450-500 g;
• ola - 1 gab.;
• sāls - 1 tējkarote;
• pildījums – 500-700 g;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Olu un sāli nedaudz sakuļ un pievieno izsijātajiem miltiem kopā ar alu.
2. Mīciet blīvu, plastmasas mīklu un atstājiet 40-50 minūtes istabas apstākļos.
3. Sagatavo pildījumu, piepilda ar to izrullētas mīklas porcijas, saspiež malas un apcep pīrādziņus tradicionālā veidā.

Garda kraukšķīga mīkla čeburekiem minerālūdenī

Pagatavojot tos plānus un kraukšķīgus, bez lielām grūtībām varēsiet iegūt nevainojamu iecienītā garduma garšu. Gāzes burbuļi atbrīvo miltu pamatnes struktūru un veicina burbuļojošas, kraukšķīgas garozas veidošanos, kuras bagātīgais brūnums tiek panākts, pateicoties cukuram.

Sastāvdaļas:

• dzirkstošais minerālūdens - 250 ml;
• milti - 450-500 g;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote;
• sāls un cukurs - katra 1 tējkarote;
• pildījums – 500 g;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Visas mīklas sastāvdaļas sajauc dziļā traukā, mīca vispirms ar karoti un tad ar rokām.
2. Pēc stundu ilgas raudzēšanas miltu pamatni sadala porcijās, izrullē un pārliek gaļas pildījumu.
3. Uzmanīgi aizveriet malas un apcepiet produktus eļļā līdz zeltaini brūnai.

Garšīga kraukšķīga kārtainā mīkla pastētēm

Šī vienkāršā recepte ir paredzēta tiem, kas vēlas pagatavot sulīgus un kraukšķīgus pīrādziņus bez garlaicīgas un ilgstošas ​​miltu pamatnes mīcīšanas. Sakarā ar nestandarta sajaukšanu, pievienojot rafinētu augu eļļu, gatavie produkti ir pārslaini, maigi un pārsteidzoši garšīgi.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 150 ml;
• milti - 400 g;
• ola - 1 gab.;
• augu eļļa - 1/3 tase;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• pildījums – 500 g;
• eļļa cepšanai.

Sagatavošana

1. Glāzē sasit olu, pielej ūdeni līdz pilnam tilpumam, pieber sāli un samaisa ar dakšiņu.
2. Šķidrumu lej izsijātajos miltos, maisa, līdz iegūtas pārslas.
3. Ielejiet trešdaļu glāzes eļļas, samaisiet ar karoti, pēc tam, nemaisot, savāc pārslas kunkulī.
4. Mīklu liek maisiņā aukstumā uz 40 minūtēm.
5. Izrullētās miltu pamatnes porcijas pilda ar pildījumu un apcep eļļā no abām pusēm.

Garda kraukšķīga mīkla čeburekiem ar krējumu

Var pagatavot arī ar skābo krējumu. Šajā gadījumā mīkla izrādās trausla no ārpuses un mīksta un maiga izstrādājumu iekšpusē. Sastāvam var pievienot nedaudz degvīna, kas tikai uzlabos garduma kraukšķīgumu un padarīs to vēl ēstgribu. Ola ir izvēles sastāvdaļa, to var aizstāt ar karoti augu eļļas.

Čebureka receptes

Vai jums garšo čebureki? Sagatavojiet brīnišķīgus smalkmaizītes smalkmaizītēm, izmantojot mūsu soli pa solim sniegto recepti ar detalizētiem fotoattēliem, videoklipiem un gatavošanas padomiem.

1 stunda

202 kcal

5/5 (8)

Čebureki ir garšīgs ēdiens, kas var būt gan brīnišķīga uzkoda, gan pilnvērtīgas brokastis vai vakariņas. Kādam tas asociējas ar kaukāziešu vai tatāru nacionālo virtuvi, citam - ar mīļotās vecmāmiņas pavārmākslu, bet kādam tas atsauc atmiņā studentu gados bieži apmeklēto čebureku restorānu.

Nav svarīgi, kāpēc jums patīk šie vienkāršie pīrāgi – kraukšķīgā mīkla vai sulīgs pildījums, ir svarīgi iemācīties tos pagatavot pareizi! Šajā jautājumā ir daudz nianšu, tāpēc izdomāsim, kā mājās pagatavot daļēji olu krēma mīklu čeburekiem verdošā ūdenī.

Sastāvdaļas un pagatavošana

Virtuves iekārtas

Lai pagatavotu mīklu, nav nepieciešams īpašs tehniskais aprīkojums, taču, ja malto gaļu gaļas pildījumam nolemsi pagatavot pats, tad ļoti, ļoti noderēs gaļas maļamā mašīna.

Sastāvdaļas:

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Čeburekiem vislabāk piemēroti kviešu milti, vēlams augstākās šķiras. Galvenais ir atcerēties to izsijāt, jo no tā atkarīgs, cik kunkuļi var veidoties mīklā.
• Labākās vistu olas, protams, ir mājās gatavotas., taču ne vienmēr tās ir iespējams iegādāties pilsētā, tāpēc derēs jebkurš.
• Mīklai nav absolūti nepieciešams pievienot degvīnu., bez tā var iztikt, ja ir kādi aizspriedumi par šo dzērienu. Bet, pateicoties “baltajai” ēdamkarotei, pīrādziņu čoku mīkla cepot būs kraukšķīga, ar burbuļiem un pašas pastētes būs reibinoši garšīgas.

Soli pa solim recepte smalkmaizītes pagatavošanai pastētēm

1. Vispirms uzmanīgi saplaisā olu. Nē, jums nevajadzētu meklēt viņā Koščejeva nāvi, bet jums būs jāatdala baltums un dzeltenums.
   
   
2. Atdaliet pusi glāzes no izsijātiem miltiem.
   
   
3. Ūdenim pievieno sāli, cukuru, augu eļļu un liek uz uguns, lai uzvārās.
   
   
4. Vārošajam šķīdumam pievienojiet pusi glāzes miltu, ko atdalījāt 2. solī, un ātri samaisiet, lai mīkla “brūvēta”. Ja mīklā ir kunkuļi, neuztraucieties, tie izklīdīs mīcīšanas procesā. Iegūto masu atstāj uz 10-15 minūtēm, pārklājot ar dvieli vai pārtikas plēvi.
   
   
5. Kad mīkla nedaudz atdzisusi, pievieno tai degvīnu un olas dzeltenumu, samaisa un pamazām pievieno atlikušos miltus.
   
6. Tuvojoties mīcīšanas beigām, no bļodas labāk pāriet uz darba virsmu, jo mīklai jābūt diezgan stingrai.
   
   
7. Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un ļauj nostāvēties 30 minūtes, pēc tam būs gatava čokveida mīkla pastētēm.
   
   

Čebureka noslēpumi

• Tas izrādīsies ne tikai īpaši kraukšķīgs, bet arī izturīgs un elastīgs.
• Arī mīklā esošais cukurs veicina tās kraukšķīgumu., tāpēc noteikti nedaudz saldiniet pārējās sastāvdaļas.
• Ja vēlaties, lai mīkla labāk izrullē, tad pirms pastētīšu veidošanas neatstājiet to uz galda uz 30 minūtēm, bet ievietojiet ledusskapī.

Video recepte choux mīklai pastētēm

Čeburekiem ir viegli pagatavot garšīgu, vieglu mīklu, kas cepot neplīst, jums tikai jāzina daži noslēpumi. Dažus no tiem jūs jau pazīstat, un dažus iepazīsities, noskatoties videoklipu.

Čebureki ir īpaši garšīgi un sātīgi pagatavoti gaļas pīrāgi. Ēdienu gatavošanas recepšu ir ļoti daudz, taču katrai mājsaimniecei ir sava iecienītākā recepte. Šodien es jums pastāstīšu savu pārbaudīto recepti, kas mani nekad nav pievīlusi. Choux konditorejas mīkla ir viegli pagatavojama, un, pateicoties choux metodei, mīkla ir mīksta, elastīga un cepot neplīst, un tas ir galvenais - tad pildījums neizplūst un paliek sulīgs. Bet arī pildījums ir pareizi jāsagatavo.

Tātad, choux mīklas recepte pastētēm:

• Milti - 3 glāzes;
• Augu eļļa - 3 ēdamkarotes. karotes;
• Degvīns – 3 galdiņi. karotes;
• Sāls - šķipsniņa;
• Cukurs - 1 tējkarote;
• verdošs ūdens (ūdens uzsildīts līdz 100°) – 1,5 glāzes;

Pildījums čeburekiem

• Maltā gaļa (vēlams asorti) – 250 g;
• Sīpoli – 250 g (tie ir 3 vidēji lieli sīpoli);
• auksts ūdens - 50 ml;
• Ķiploki - 1 daiviņa;
• Sāls, malti pipari - pēc garšas;
• Dilles vai cilantro - pēc izvēles.

Papildus:

• 1 glāze miltu putekļiem;
• Augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot choux mīklas konditorejas izstrādājumus

Ilgi eksperimentēju ar receptēm un nevarēju saprast, kā pagatavot čeburekus, lai tie no iekšpuses būtu sulīgi, bet no ārpuses ar kraukšķīgu mīklas garoziņu un gaisīgiem pūtītēm. Es izmēģināju dažādas metodes un izvēlējos šo recepti. Mīklu gatavo ar degvīnu, taču nebaidieties, to ir pavisam vienkārši pagatavot. Miltu brūvēšana piešķirs mīklai blīvumu, savukārt degvīna un augu eļļas kombinācija piešķirs mīklai mums vajadzīgās pārslveida īpašības.

Uz galda vai bļodā izsijā trīs glāzes miltu, pievieno sāli un cukuru, izveido miltu pilskalnu un vidū izveido vulkāna formas iegriezumu. Šajā bedrē ielejiet augu eļļu, degvīnu un verdošu ūdeni. Visu ātri samaisa un samīca mīkstā mīklā. Miltus praktiski nav jāpievieno, mīkla sanāk patīkami mīksta, silta un vijīga.

Pēc mīcīšanas ļaujiet mīklai atdzist apmēram 15-20 minūtes. Vienkārši novietojiet to malā un ļaujiet tai atpūsties istabas temperatūrā. Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu.

Kā pagatavot pildījumu čeburekiem

Pildījums čeburekiem vienmēr ir gaļa, ideālā variantā no jēra gaļas, bet es dodu priekšroku cūkas un liellopa maltai gaļai. Lai iegūtu sulīgumu, vienādos daudzumos ņemiet tādu pašu sīpolu daudzumu kā malto gaļu. Visu samaļ gaļas mašīnā un samaisa.

Gadās, ka sīpoli nav pietiekami sulīgi, tāpēc maltajai gaļai vienmēr pievienoju ūdeni, parasto auksto ūdeni. Pamazām, pa vienai ēdamkarotei, pievieno ūdeni un samaisa. Tādā veidā var laikus ierobežot ūdens pievienošanu, un maltā gaļa nebūs pārāk šķidra. Ja pērc veikalā malto gaļu, tad pastāv iespēja, ka pārdevēji tai jau ir pievienojuši pietiekami daudz šķidruma. Un garšai pievienoju koriandru, tikai pāris zariņus, bet garša un smarža krasi mainās. Zaļumus sasmalcinu kopā ar sīpoliem. Garšojiet malto gaļu ar sāli un pipariem pēc garšas. Pildījums ir gatavs.

Kā pagatavot pastas

Mīklu sadala divās daļās, katru sarullē “desā” un sagriež gabaliņos.

Es gatavoju mazas pīrādziņas, pustasītes lielumā. No visas mīklas man sanāk apmēram 26-30 gabali.

Mīklu ar rullīti izrullē tikpat plānu kā klimpām vai klimpām, apmēram 2-3 mm biezumā. Apsmidziniet virsmu, lai mīkla neliptu.

Uz vienas apļa puses liek pilnu tējkaroti pildījuma.

Salieciet kopā malas, pārlociet tortilju uz pusēm, lai pildījums vienmērīgi sadalītos vidū. Nospiediet malas, lai cepšanas laikā neizplūstu sula.

Jūs varat cept to šādā formā, vai arī varat piestiprināt apakštasītes malu un apgriezt malu ar figurālu mīklas nazi, iegūstat skaistu grebtu malu.

Es apcepu pannā daudz eļļas. Eļļu ieleju apmēram 1 cm no apakšas un gaidu, kad tā uzsilst. Noplēšu nelielu gabaliņu mīklas un iemetu eļļā, ja eļļa šņāc un mīkla peld un apbrūninās, tad var sākt cept. Es arī pārbaudu, kad cepu kādus pīrāgus. Tas ir svarīgs punkts. Ja eļļa nav pietiekami silta, jūs nesaņemsiet kraukšķīgu garoziņu un čebureks uzsūks daudz tauku.

Apcep no abām pusēm uz vidējas uguns. Uzmanīgi apgrieziet, lai necaurdurtu plāno mīklu. Ja nepieciešams, starp partijām pievienojiet eļļu.

Gatavos paštaisītos čeburekus vēlams likt uz virtuves papīra dvieļiem, lai tie uzsūktu liekos taukus.

Protams, labāk ēst, kamēr tie ir karsti. Manas paštaisītās pastētes aizlido vienā mirklī.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+