Cūkgaļas ādas ieguvumi un kaitējums. Cūkgaļas ādas ieguvumi un kaitējums ķermenim

Gāzētie dzērieni

Pat bērni zina, ka kola, limonāde un citi gāzētie dzērieni ir kaitīgi. Bet kādu iemeslu dēļ mēs nepārtraucam to lietošanu. Bet velti! Pētījumi liecina, ka tie izraisa osteoporozi, zobu kariesu un sirds slimības. Daudzi gāzētie dzērieni satur lielu daudzumu cukura un tāpēc ir daudz kaloriju. Un tie dzērieni, kuros tiek izmantoti saldinātāji, izraisa zobu emaljas eroziju.

Dzirkstošie vīni un toniki, kas satur alkoholu

Alkohols ir kaitīgs produkts. Ne velti tas ir kontrindicēts bērniem un grūtniecēm. Principā sausajam vīnogu vīnam piemīt antioksidanta īpašības un tas satur vairākus vitamīnus. Bet dzirkstošie vīni un toniki noteikti ir bīstamo pārtikas produktu skaitā. Tie satur daudz cukura un tāpēc ir daudz kaloriju. Papildinot to, ka toniki satur daudz mākslīgu krāsvielu un garšu. Bet galvenais kaitējums ir tas, ka oglekļa dioksīda ietekmē kuņģis paplašinās un palielinās tā caurlaidība. Tā rezultātā alkohols gandrīz acumirklī nonāk asinīs, izraisot kaitīgu ietekmi uz smadzeņu un aknu šūnām.

Gatavās zupas

Kad hroniski nepietiek laika pusdienām, palīgā nāk gatavas zupas un buljoni. Bet gatavās zupas ir pusfabrikāti ar augstu sāls un garšas pastiprinātāju saturu. Tas ir tieši viņu briesmas. Ik pa laikam tos patērējot, jūs nekaitēsiet savam organismam. Bet to regulāra lietošana ir nevēlama - īpaši bērniem.

Cūkgaļas mizas

Daudzās pasaules valstīs cūkgaļas ādas ir daļa no nacionālās virtuves. Tie ir īpaši populāri Austrumeiropā. Ēdieni, kuros ir cūkgaļas ādas, ir garšīgi un barojoši. Bet tie nesniedz labumu veselībai. Turklāt tie ir vieni no visvairākbīstamu pārtiku. Bīstamība ir tāda, ka cūkgaļas mizas ir ciets un grūts ēdiens kuņģim. Turklāt ādas ir sagatavotas ar augstu sāls saturu. Cūkgaļas mizās bieži ir neapstrādāti matiņi, kas parasti nav sagremojami. Tie var izraisīt papildinājuma iekaisumu. Turklāt ādas ir kaitīgas zobiem. Pētījumi liecina, ka tie bojā zobu emalju.

Cepti deserti

Pēdējā laikā diezgan populāri ir grauzdēti deserti. Nav šaubu – tie ir ļoti garšīgi. Bet tie ir 10 visbīstamāko pārtikas produktu sarakstā. Neļaujiet sevi apmānīt ar to, ka ananāsi un banāni neietilpst šajā kategorijā tikai tāpēc, ka tie ir augļi.Galu galā tie tiek gatavoti lielā eļļas daudzumā un iemērc cukura sīrupā. No derīgiem vitamīniem palicis maz. Taču termiski apstrādāti tauki un cukurs nav tie veselīgākie pārtikas produkti.

Frī kartupeļi ar sieru

Frī kartupeļi kļūst par nacionālās virtuves sastāvdaļu. Kā var viņu nemīlēt? Tas ir tik garšīgi! Un, ja jūs dodaties atvaļinājumā uz dienvidiem, viņi pievieno arī sieru. Frī kartupeļi paši par sevi ir smags ēdiens. Un kombinācijā ar termiski apstrādātu sieru tas pārvēršas par ķermeņa “bumbu”. Siers satur 10 reizes vairāk piesātināto tauku nekā zivis un baltā gaļa.Kombinējot ar kartupeļu ogļhidrātiem, šis ēdiens kļūst patiesi bīstams.

Šķidrie produkti

Viena no modīgākajām uztura tendencēm ir smūtiji – pārtika, kas nogādāta šķidrā stāvoklī. Tas ir garšīgs, apmierinošs un ātri sagremojams. Tomēr šķidrie produkti parasti ir ieteicami maziem bērniem un slimiem cilvēkiem. Vesels cilvēks var ēst šķidru pārtiku, bet tas nevar aizstāt visu uzturu. Mums ir grūti kontrolēt kaloriju daudzumu šķidrā pārtikā. Var būt vairāk ūdens vai arī sausā produkta. Turklāt šķidra pārtika izjauks gremošanas sistēmas līdzsvaru. Vēders sāk palikt slinks. Galu galā tā ir cieta pārtika, kas stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību.

Konservēti gaļas izstrādājumi

Gaļas konservi un pusfabrikāti paši par sevi nav īpaši bīstami pārtikas produkti. Jā, tie satur konservantus, krāsvielas un garšas pastiprinātājus. Un desas un desiņas ir piesātinātas ar sāli un taukiem. Taču lielākās bažas rada fakts, ka mēs nespējam kontrolēt to sastāvu. Var izrādīties, ka tajos nav gaļas! Vai arī tajā ir daudz sojas pupiņu, arī ģenētiski modificētās. Vai arī tiek pārsniegta konservantu, garšas pastiprinātāju un tā tālāk deva. Piekrītiet, ka pārvaldes iestādes nevar pārbaudīt visas pārtikas preču partijas. Tāpēc šo produktu kvalitāte lielā mērā ir atkarīga no ražotāju sirdsapziņas.

Vistas un zivju tīrradņi

Vistas un zivju tīrradņi (nūjas, figūras) tiek klasificēti kā ātri pagatavojami pusfabrikāti. Tie ir arī klasificēti kā bīstami pārtikas produkti. Lieta tāda, ka tās dāsni pārkaisa ar rīvmaizi. Cepot tie uzsūc eļļu kā sūklis. Līdz ar to to kaloriju saturu ir pat grūti paredzēt. Turklāt daudzu veidu vistas un zivju pirkstiņi tiek gatavoti no maltas gaļas, kas arī gatavošanas laikā uzņem taukus. Ja ļoti gribas ceptu vistu, labāk pirkt veselu balto gaļu bez maizes.

Donuts

Šķiet, ka pasaule ir apsēsta ar virtuļiem. 21. gadsimta virtuļu mode ir migrējusi no aizjūras uz veco Eiropu. Pārklāti ar glazūru vai krējumu, tie noteikti rosina apetīti. Bet tiem nav nekādu labumu veselībai. Kviešu milti kopā ar lielu daudzumu cukura un augu eļļas padara tos bīstamus. Apēdot pāris virtuļus, cukura līmenis asinīs iet cauri jumtam. Var rasties glikozes šoks. Tieši šie pārtikas produkti provocē diabēta attīstību. Turklāt pārtikas produkti, kas bagāti ar ogļhidrātiem un taukiem, izraisa atkarību. Tādus ēdienus kā virtuļi, saldumu batoniņi, kolas, frī kartupeļi (un citi) sauc par pārtikas zālēm.

Teiksim nē 10 bīstamākajiem pārtikas produktiem!

Sadaļā par autora uzdoto jautājumu, vai var ēst cūkgaļas mizas Tatjana Makarova labākā atbilde ir Var)
šeit jūs varat pagatavot salātus)
Cūkgaļas ādas salāti (aizliegt mala zhupisi)
(No šefpavāra Angelas Daņiļenko)
Ādu notīra, nomizo, liek katliņā, pielej aukstu ūdeni, uzvāra, noņem putas un tad vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.Ādu liek, atdzesē aukstā ūdenī un sagriež strēmelītēs. Mazā pannā ieber maltus sarkanos piparus pēc garšas, samitrina ar ūdeni, pielej eļļu, liek uz uguns, apcep līdz sarkanai krāsai, tad pievieno baltos piparus, sīpolu un mizas strēmelītes, sāli, pārkaisa ar nātrija glutamātu, apmaisa. Noņem no karstuma un atdzesē.
Cūkas miza 500 g, sīpols 1 gab., sāls 2 g, nātrija glutamāts 1 g, sezama eļļa 10 g, baltie pipari 5 zirņi.
Roll
Sastāvdaļas:
Cūkas ādas gabaliņi 1-2 gab.
Jebkuri zaļumi, kas jums patīk vislabāk, 1 ķekars
Sāls
Malti melnie pipari
Sagatavošana:
Nomazgātās ādas liek verdošā ūdenī un vāra apmēram 1,5 stundas, līdz tās ir mīkstas. Bet nepārgatavojiet to.
Noņemiet ādu un izklājiet to uz galda.
Apkaisiet ādu ar sāli, pipariem un apkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.
Veido rullīti un pārnes uz plēvi.
Ļoti cieši aptiniet rullīti un ielieciet ledusskapī, līdz tas pilnībā atdziest.
Rullīti labāk sagriezt tieši plēvē.
"ŽELEJA NO Cūkgaļas ādām
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams: cūkgaļas ādas - 1 kg; melnie pipari - 10 zirņi; lauru lapa - 2 gab. ; ķiploki - 1 galva; sāls - pēc garšas
Noskalo cūkgaļas ādas, pievieno 2-2,5 litrus auksta ūdens un, neaizverot vāku, vāra uz lielas uguns. Kad ūdens vārās, nosmeļ putas, pievieno sāli, pievieno piparu graudus un lauru lapas, samazina siltumu un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Buljona tilpums jāsamazina uz pusi. No katliņa izņem cūkgaļas mizas, nedaudz atdzesē un kopā ar ķiploku samaļ caur gaļas mašīnā. Sadaliet maisījumu dziļās plāksnēs vai želejveida veidnēs un ielejiet buljonu, kurā tika vārītas ādas. Vispirms atdzesē līdz istabas temperatūrai un tad liek ledusskapī. Pasniedz ar sinepēm un rīvētiem mārrutkiem. "

Lietojot uzturā cūkgaļu un speķi, daudzi patērētāji vienkārši izmet ādu, uzskatot to par pārāk cietu un pārtikai nepiemērotu. Iespējams, viņi būtu ļoti pārsteigti, uzzinot, ka daudzās pasaules valstīs tā ir svarīga nacionālās virtuves sastāvdaļa. Turklāt cūkgaļas ēdieni arvien vairāk kļūst par populāru starptautisko uzkodu, kas Kanādā vai ASV gūst milzīgus panākumus un tiek pārdots visur.

Kā jau sapratām, šādu produktu noteikti nevajadzētu izmest - viesus varat pārsteigt ar neparastiem ēdieniem, no kuriem daži tiek gatavoti vispār bez cūkgaļas klasiskajā izpratnē, bet ar mizu.

Savienojums

Cūkgaļas ādas vitamīnu un minerālvielu sastāvs ir diezgan bagāts ar dažādām vielām, kas noteikti ir labvēlīgas cilvēka ķermenim. Sāksim ar vitamīniem – ādā ir gandrīz visi B vitamīni, mazākā daudzumā arī B, H vai PP. Laba situācija ir arī ar mikro- un makroelementiem - no attiecīgā produkta cilvēka organisms var iegūt fosforu un hloru, kāliju un nātriju, sēru un magniju, kalciju un dzelzi.

Attiecībā uz BJU un enerģētisko vērtību šeit nav vienprātības - viss ir atkarīgs no tā, cik precīzi bija iespējams atdalīt ādu no pamatā esošajiem tauku vai gaļas slāņiem. Noteikti zināms, ka ogļhidrātu daudzums šādā produktā ir aptuveni nulle, bet 100 gramos ir 37,5 grami olbaltumvielu, savukārt 23,5 grami tauku. Dažādos avotos norādītā enerģētiskā vērtība būtiski atšķiras - no diezgan pieticīgiem 210 kcal uz 100 gramiem līdz 393 kcal. Jebkurā gadījumā šādu subproduktu diez vai var saukt par diētisku, tāpēc to daudzumam pārtikā jābūt mērenam.

Ieguvumi un kaitējums

Daudzi komponenti, kas veido cūkgaļas ādu, ir labvēlīgi cilvēku veselībai. Šī dažādu ēdienu sastāvdaļa ir noderīga ķermenim vairāku iemeslu dēļ.

• Olbaltumvielas. Olbaltumvielu pārtika ir ļoti svarīga cilvēka ķermenim, jo ​​tā ir muskuļu sistēmas celtniecības materiāls. Cūkgaļas āda satur daudz olbaltumvielu, taču pati par sevi, jāatzīst, šajā ziņā nav īpaši noderīga – tajā nav pietiekami daudz aminoskābju, kas nepieciešamas šī komponenta pilnīgai uzsūkšanai.

• Minimālais ogļhidrātu daudzums. Kā zināms, neizmantotie ogļhidrāti organismā uzkrājas kā tauku nogulsnes, tāpēc uzturā to nedrīkst būt vairāk, nekā nepieciešams ikdienas aktivitātēm. Ja cilvēks ar lieko svaru aktīvi ēd kaut ko līdzīgu cūkas ādai, viņš saņems visu, izņemot ogļhidrātus, jo organisms būs spiests pats noārdīt savus tauku nogulsnes, un svara zudums notiks diezgan ātri.
• Nepiesātinātie tauki. Veselīga uztura piekritēji droši vien zina, ka uzturā jābūt taukiem, taču viens šīs uzturvielas veids nāk tikai par labu, bet otrs aizsprosto asinsvadus ar holesterīnu un nogulsnējas nevajadzīgu kroku veidā. Attiecīgais produkts bez speķa ieslēgumiem satur daudz “drošu” tauku, tāpēc par to var teikt visu labo, ko parasti saka par olīveļļu.
• Atļauts diabēta slimniekiem. Cilvēkiem, kas cieš no nekontrolēta cukura līmeņa asinīs, ir ārkārtīgi svarīgi nepasliktināt situāciju ar ogļhidrātu pārpalikumu, tāpēc viņiem ir jāievēro stingra diēta. Ādā praktiski nav ogļhidrātu, un attiecīgi tās glikēmiskais indekss ir ļoti zems, atšķirībā no daudzām citām delikatesēm.
• Nātrijs.Šis mikroelements, kura ir diezgan daudz, ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim - jo īpaši tas ir nepieciešams pareizai vielmaiņai, stimulē smadzeņu darbību un padara ādu veselīgu.
• Diētisks produkts. Cūkgaļas āda, neskatoties uz tās diezgan augsto kaloriju saturu, ir labi piemērota daudzām diētām, kas ierobežo noteiktu pārtikas grupu patēriņu.

Būdami objektīvi, parunāsim arī par kaitējumu, kas, regulāri lietojot šādu pārtiku, nebūs daudz mazāks par ieguvumu.

• Tauki. Cūkgaļas āda liemenī parasti nonāk saskarē ar taukiem, un to ir gandrīz neiespējami atdalīt tā, lai uz tās būtu pēc iespējas mazāk tauku. Attiecīgi ideāla āda praktiski neeksistē – tā vienmēr ir ar tauku kārtiņu, un tā milzīgā kaloriju satura dēļ nav savienojama ar slaidu augumu.
• Holesterīns. Diemžēl konkrētais produkts satur ne tikai “labos”, bet arī “sliktos” taukus - tos pašus, kas izraisa aizsērējušas artērijas un sirdslēkmes. Jo vairāk šādas pārtikas, jo lielāks risks, tāpēc jums atkal jābūt uzmanīgiem.
• Nātrijs. Tas, kas bija pluss, var izrādīties arī mīnuss. Šī minerāla stimulējošā iedarbība uz sirds un asinsvadu sistēmu var būt kritiska, ja to vājina kāda noteikta slimība. Tā rezultātā pat salīdzinoši neliels daudzums šāda produkta var izraisīt saasinājumu.
• Stingrība. Galu galā cūkgaļas āda ir neveselīga pat tās tekstūras dēļ, it īpaši cepta. Ķermenis iztur pirmo pārbaudi, nonākot mutē – cieta uzkoda rada ievērojamu slodzi zobiem, veicinot emaljas iznīcināšanu. Kuņģī un zarnās pat rūpīgi sakošļāts produkts tiek sagremots diezgan ilgi un ar grūtībām, un uz ādas esošie matiņi bieži izraisa apendicītu.

Receptes

Ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot cūkgaļas ādu, jūs varat pagatavot daudzas interesantas uzkodas mājās, neļaujot nevienai cūkgaļai aiziet bojā. Dažādu pasaules tautu virtuves piedāvā dažādus veidus, kā izmantot šo subproduktu, taču mēs apsvērsim tikai dažas populāras receptes - tas noteikti būs garšīgs un neparasts.

Presētas ādas

Kaut ko līdzīgu var atrast visā pasaulē, taču pie mums šāds ēdiens tradicionāli asociējas ar Tālajiem Austrumiem, dažkārt dēvēts par Transbaikāla vai taigas uzkodu. Sarežģītākais to sagatavošanā ir iegūt veselu kilogramu ādas, lai gan, lai vienkāršotu uzdevumu, uz tās ir atļauts neliels tauku daudzums.

Galveno sastāvdaļu vispirms vienkārši notīra un sagriež apmēram tāda paša izmēra un formas gabaliņos, un pēc tam noliek gatavot - tai vajadzētu 15 minūtes sēdēt verdošā ūdenī.

Vārīšanās procesā no produkta daļēji tiek noņemts pārpalikums, tāpēc pēc norādītā laika ūdeni notecina, un tā vietā pievieno jaunu ūdeni, sajaucot ar pusglāzi sojas mērces, sāli un pipariem pēc garšas. Kopumā produkta sagatavošana aizņem apmēram vienu stundu.

Kad miza ir pilnībā izcepusies, no gabaliņiem veidojas daudzslāņu struktūras, negaidot, kamēr āda atdziest. Intervālos starp kārtām uzreiz tiek pievienotas garšvielas - var izmantot iepriekš aprakstītās, vai arī var pievienot savu, piemēram, ķiploku. Šajā formā šis “pīrāgs” ir pārklāts ar plēvi, un augšpusē ir uzstādīta prese, kas sver vismaz divus kilogramus, un pēc tam, kad tā ir atdzisusi, trauku nosūta uz ledusskapi. Pēc dažām stundām šāda veida “brasonus” var sagriezt šķēlēs un pasniegt - tas ir desas un aukstās gaļas krustojums.

Ceptas mizas alum

Čipsus un uzkodas gatavo no visnegaidītākajām sastāvdaļām – tāpēc var izmantot cūkas ādu. Šo ēdienu sauc arī par khrumsaliki, un to izcelsme, iespējams, ir Ziemeļamerikā.

Šādiem nolūkiem viņi izvēlas pēc iespējas plānāku ādu, kas rūpīgi jāattīra gan no sariem, gan no iekšpuses taukiem. Sākumā produkts divas stundas jāvāra sālījumā, kas jāsālī, jāpipari un pēc garšas jāpievieno citas garšvielas. Ja šo punktu izlaidīsim, mūsu “čipsi” neburzīs – tā vietā radīs reālus draudus zobiem.

Vārīto produktu kārtīgi nomazgājam no garšvielām un atstājam nožūt uz dvielīša. Pēc tam no mīkstās ādas var nokasīt taukus, kas nevēlējās atdalīties svaigā veidā, taču tas jādara ļoti uzmanīgi, lai nesabojātu smalko struktūru. Lai izejviela izžūtu, to nereti nosūta ledusskapī uz vairākām stundām vai pat uz nakti.

Pēc tam nākamie khrumsaliki parasti jāžāvē cepeškrāsnī - tam pietiek ar salīdzinoši zemu 50 grādu temperatūru, taču ļoti svarīga ir laba konvekcija, kas ļauj produktam pēc iespējas ātrāk izdalīt visu mitrumu gaisā. Daži amatnieki vispār iztiek bez cepeškrāsns, aukstajā sezonā žāvējot ādas kaut kur radiatora tiešā tuvumā. Ja viss ir izdarīts pareizi, āda iegūs pilnīgi jaunas īpašības - tā kļūs gandrīz caurspīdīga un ļoti cieta, kas patiesībā ir indikators šī sagatavošanas posma pabeigšanai.

Galu galā gandrīz gatavie khrumsaliki arī ir jācep - pateicoties tam, tie daļēji zaudēs savu apbrīnojamo spēku un kļūs kraukšķīgi, atgādinot īstus čipsus. Šai procedūrai pat nav nepieciešams ņemt pannu - jums ir nepieciešams jebkurš trauks ar biezu dibenu, kas var izturēt karsēšanu līdz 190 grādiem. Norādīto temperatūru nedrīkst pārsniegt, pretējā gadījumā tiks pārsniegts speķa dūmu punkts, un tas ne tikai piedegs, bet arī kļūs bīstams veselībai.

Šādai cepšanai labāk izmantot kausētus cūkgaļas taukus, taču var izmantot arī augu eļļu. Kad speķis sasilst līdz norādītajai temperatūrai, cepeškrāsnī žāvētās miziņas tajā vienkārši iemērc, tāpēc tās atkal sāks pārveidoties - saglabās savu krāsu, bet ievērojami pieaugs apjomā.

Precīzs rezultāts ir atkarīgs no uguns stipruma - jo mazāks tas ir, jo krāšņāki būs khrumsaliks. Pabeidzot gatavošanu, čipsi nedaudz notecina uz rievotās karotes, atdzesē un uzreiz apkaisa ar garšvielām.

Ādas korejiešu valodā

Vēl vienai populārai uzkodai nepieciešams nomizot 250 gramus mizas un uz lielas uguns uzvārīt, pēc tam samazināt uguni, pievienot ūdenim sāli un šādā formā pagatavot vēl divas stundas. Āda atdziest tieši buljonā, bet vēl siltu to izņem un notīra no taukiem, sagriež plānās strēmelītēs un pievieno garšvielas - rīvētu ingveru un ķiplokus, sezama sēklas un piparus, kā arī atsevišķi pagatavotu “mērci” no 1,5 ēd.k. l. sojas mērce, 1 tējk. medus un 0,5 tējk. etiķis.

Ēdienā ir arī sāls, bet tas ir sekundārs - tā daudzumu nosaka pēc savas gaumes, kad visas pārējās, svarīgākās garšvielas jau ir pievienotas. Ja ēdiens izrādās ļoti pikants, jums tas vispār nav jāsālī - tas lielā mērā ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm.

Faktiski sāls pievienošana ir faktiskās pagatavošanas pēdējais posms, taču tiek uzskatīts, ka uzkodai joprojām ir jāstāv, lai tā būtu piesātināta ar garšvielām - tas prasīs vismaz trīs stundas. Pēc tam neparastais gardums ir gatavs lietošanai - der gan kā piedeva pie garnīra, gan kā piedevas pie alus.

Ādas gadījumā visi triki, kas tieši ietekmē rezultātu, ir saistīti ar izejvielu sagatavošanu ēdiena gatavošanai, Tāpēc mēs koncentrēsimies uz tiem.

• Rugājus pilnībā noņemt nebūs iespējams, taču, jo rūpīgāk to darīsit, jo mazāk cieta un nepatīkama būs āda. Ja āda jau ir noņemta, atliek to darvot pār uguni, tāpēc labāk šādas darbības veikt brīdī, kad tā nav noņemta no gaļas vai taukiem - šajā posmā to var arī apstrādāt ar stingru suku.
• Āda bieži ir notraipīta ar nezināmas izcelsmes netīriem plankumiem, kurus var sajaukt arī ar apdeguma pēdām no darvas. Jebkurā gadījumā produktam nepieciešama rūpīga mazgāšana, un, ja noslēpumainie traipi nepazūd, tad skrāpēšana ar metāla suku.
• Par zīmogiem, kas bieži tiek likti uz gaļas produktiem, viedokļi dalās. Daži apgalvo, ka, uzklājot uz pārtikas produkta, tie ir pilnīgi droši, jo to sastāvs ir īpaši izvēlēts, ņemot vērā to, savukārt citi norāda, ka zilās krāsas bieži satur ļoti toksisku formaldehīdu, tāpēc krāsotās vietas nevar ēst - tām vajadzētu jānoņem. Iespējams, ka abi viedokļi dažkārt ir pareizi, taču droši vien nenāktu par ļaunu būt drošā pusē.
• Dažās receptēs ādai vajadzētu palikt neapstrādātai, taču problēma, kā to ēst šādā veidā, slēpjas ne tik daudz ētikā, cik šādas sastāvdaļas skarbumā. Šajā gadījumā, lai produktu mīkstinātu, to var iepriekš applaucēt ar verdošu ūdeni.
• Preci veikalā vajadzētu izvēlēties arī pēc tās smaržas, taču gadās, ka patērētājs nav laicīgi pievērsis uzmanību nepatīkamajam aromātam, vai arī pēdējais parādījās jau mājas uzglabāšanas apstākļos. Ja esat pārliecināts, ka jaunā smarža neliecina par produkta bojāšanos, varat to vienkārši mērcēt aukstā sālsūdenī vairākas stundas.

Kā pagatavot presētas cūkgaļas mizas, jūs uzzināsit no tālāk redzamā video.

Cūkgaļas āda ir garšīgs gardums. Pavāri visā pasaulē bieži izvēlas šo produktu, lai pagatavotu dažādas receptes. Cūkgaļas ādu var sautēt, cept, sālīt, un tā garšo ne sliktāk kā gaļa. To izmanto želejas gaļas, kotlešu gatavošanai, un to izmanto pat kā čipsu pamatu.

Galvenā informācija

Cūkgaļas ādas priekšrocības ir nenoliedzamas. Šis produkts satur visi vitamīni, kas nepieciešami cilvēka organismam, kamēr tas nav kancerogēnu, kā arī nekad nevar būt radioaktīvs.

Cūku tauku ēšana saprātīgos daudzumos ir laba profilakse pret vīrusu slimībām, īpaši ziemā.

Cūkgaļas mizas ir izmantotas kopš seniem laikiem, kad dzīvnieku tauki bija vienīgais ēdiena gatavošanai nepieciešamās eļļas avots. Taču laika gaitā augu tauki atšķirībā no dabīgajiem dzīvnieku taukiem ir kļuvuši daudz pieejamāki.

Ieguvums

Cūkgaļas mizās ir daudz tauku un nātrija. Tādēļ šo produktu ieteicams lietot pacientiem ar Atkinsona sindromu. Tas sniedz arī daudz vairāk priekšrocību:

• Produkts satur selēns, kas nepieciešams normālai cilvēku funkcionēšanai, kamēr tas labi uzsūcas organismā un ir optimālā formā. Gandrīz 75% cilvēku ir akūts šīs vielas trūkums, īpaši smēķētājiem, grūtniecēm un profesionāliem sportistiem. Tā kā ķiplokus bieži pievieno mizu gatavošanas laikā, selēns tiek iegūts divkāršā tilpumā, jo pēdējais satur arī šo vielu. Lai arī cik ļoti cūkgaļas ādu lietošana biedētu pacientus ar aptaukošanos, šo produktu nevajadzētu izslēgt no ikdienas ēdienkartes. Tas ir noderīgs anēmijai un tiek izmantots, lai novērstu epilepsiju un senlaicīgu vājprātu.
• Cūku taukus bieži izmanto tradicionālās medicīnas receptes. Lietojot ārēji, šis produkts bieži ir daudz efektīvāks, atšķirībā no vairuma ziežu, ko ražo farmācijas rūpniecība. Piemēram, neliels speķa gabaliņš palīdz mazināt zobu sāpes, jums tas vienkārši jāpieliek uz sāpošā zoba. 30 minūtes.
• Var palīdzēt locītavu disfunkcijas laikā cūkgaļas tauki sajaukti ar sāli. Silta komprese no šī maisījuma mazinās sāpes un paātrinās ārstēšanu.
• Cūkgaļas ādas izmanto kārpu noņemšana. Lai to izdarītu, jums jāizkausē 2 daļas speķa un jāpievieno daži smalki sagriezti ķiploki. Kompozīcija jāpieliek skartajai zonai, cieši nostiprināta ar pārsēju.
• Lietošana kosmetoloģijā. Šis ir dabīgs kosmētikas sastāvs, kas efektīvi apgādā ādu ar noderīgiem mikroelementiem, kas veicina atjaunošanos. Kopš seniem laikiem, lai atbrīvotu ādu no plaisāšanas, uz atklātajām ķermeņa vietām smērēja speķa gabaliņus.
• Daudzas sievietes izmanto cūkgaļas ādas kā sauļošanās krēms.

Kaitējums

Bet, tāpat kā katrs produkts, speķis var kaitēt veselībai:

• Nātrijs. Produkts, kas bagātināts ar šo vielu, var negatīvi ietekmēt sirds un asinsvadu sistēmas darbību, paaugstinot asinsspiedienu. Daudzi ražotāji arī pasliktina speķa kvalitāti, izmantojot dažādus garšas pastiprinātājus, kas kopumā ietekmē cilvēka veselību. Parasti cilvēki katru dienu patērē 2,5 mg nātrija, savukārt pacientiem ar sirds patoloģijām ir atļauts lietot ne vairāk kā 1,5 mg šīs vielas. 35 g cūkas ādas satur aptuveni 500 mg nātrija, kas ir par 23-35% vairāk nekā pieļaujamā robeža.
• Holesterīns. Cūku tauki satur neveselīgu holesterīnu un piesātinātos taukus. To sajaukšanas laikā palielinās lipoproteīns. Palielinoties holesterīna līmenim, asinsvadi tiek bloķēti un var izraisīt insultu. 35 g cūkgaļas mizas satur vairāk nekā 3,6 g piesātināto tauku un 28 mg holesterīna.
• Bieži patērējot speķi, jūs varat ātri kļūst labāk. Cilvēka ikdienas ēdienkarte nesastāv tikai no cūku ādām, tāpēc palielinās risks patērēt vairāk tauku, nekā ieteikts, kā rezultātā var palielināties zemādas tauku daudzums un izraisīt iekšējo orgānu aptaukošanos.
• Produkts var būt inficēti ar tārpiem, ja ražas novākšanas laikā netika ievēroti drošības noteikumi.
• Cūku tauki ir aizliegti lietot pacientiem ar pankreatīts un holecistīts, jo tas var saasināt slimību.

Daudzi gardēži labprāt ēd ādu neapstrādātu, tikai pārkaisa ar sāli. Bet tomēr daudzās valstīs ir liels skaits dažādu recepšu.

Arī speķi veiksmīgi izmanto kā galveno produktu. Garšīgu var pagatavot visu: uzkodas, salātus un pirmos ēdienus:

1. Taizemieši speķi vispirms izmērcē un apkaisa ar sāli, pēc tam mizas sautē uz lēnas uguns un liek cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai. Šādi tiek pagatavots ļoti garšīgs gardums ar nosaukumu khaep mu. Pasniedzot to sagriež nelielos gabaliņos. Šo ēdienu gatavo gan elitāros restorānos, gan ātrās ēdināšanas vietās uz ielas. Taizemieši to izmanto arī, lai salātiem piešķirtu oriģinālu garšu. Piemēram, neparasti salāti ar nosaukumu som tam ir diezgan populāri visā pasaulē.
2. Meksikā cūku ādu gatavo, pievienojot dažādas garšvielas (laimu, čili).
3. Spāņi produktu pievieno gan salātiem, gan zupām.
4. Kanādā speķi ēd vienlaikus ar zivīm pēc cepšanas līdz kraukšķīgai; Kvebekā āda ir ikdienas ēdiens.
5. Taizemieši labi sālī ādu un ēd to ar tomātiem un čili pipariem.
6. Krakšķēšana ir ēdiens, kas nācis no Amerikas. Šajā valstī uzkodas var iegādāties plastmasas maisiņos. Un tas tiek darīts šādi: sausās ādas apcep līdz pilnīgai gatavībai dažādās garšvielās, pievienojot cūkgaļas gaļu.

ĶĪMISKAIS SASTĀVS UN UZTURA ANALĪZE

Uzturvērtība un ķīmiskais sastāvs "Cūkgaļas āda [PRODUKTS NOŅEMTS]".

Tabulā norādīts uzturvielu saturs (kalorijas, olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni un minerālvielas) uz 100 gramiem ēdamās porcijas.

Uzturviela	Daudzums	Norm**	% no normas 100 g	% no normas 100 kcal	100% normāli
Kaloriju saturs	216 kcal	1684 kcal	12.8%	5.9%	780 g
Vāveres	18 g	76 g	23.7%	11%	422 g
Tauki	16 g	60 g	26.7%	12.4%	375 g
Ūdens	80 g	2400 g	3.3%	1.5%	3000 g
Pelni	1 g	~
Vitamīni
B1 vitamīns, tiamīns	0,05 mg	1,5 mg	3.3%	1.5%	3000 g
B2 vitamīns, riboflavīns	0,2 mg	1,8 mg	11.1%	5.1%	900 g
B4 vitamīns, holīns	70 mg	500 mg	14%	6.5%	714 g
B5 vitamīns, pantotēnisks	0,5 mg	5 mg	10%	4.6%	1000 g
B6 vitamīns, piridoksīns	0,4 mg	2 mg	20%	9.3%	500 g
B9 vitamīns, folāti	8 mcg	400 mcg	2%	0.9%	5000 g
B12 vitamīns, kobalamīns	2 mcg	3 mcg	66.7%	30.9%	150 g
E vitamīns, alfa tokoferols, TE	0,5 mg	15 mg	3.3%	1.5%	3000 g
H vitamīns, biotīns	3 mcg	50 mcg	6%	2.8%	1667 g
RR vitamīns, NE	7,988 mg	20 mg	39.9%	18.5%	250 g
Niacīns	5 mg	~
Makroelementi
Kālijs, K	325 mg	2500 mg	13%	6%	769 g
Kalcijs, Ca	10 mg	1000 mg	1%	0.5%	10000 g
Magnijs, Mg	20 mg	400 mg	5%	2.3%	2000 g
Nātrijs, Na	65 mg	1300 mg	5%	2.3%	2000 g
Sera, S	230 mg	1000 mg	23%	10.6%	435 g
Fosfors, Ph	200 mg	800 mg	25%	11.6%	400 g
Hlors, Cl	60 mg	2300 mg	2.6%	1.2%	3833 g
Mikroelementi
Dzelzs, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	7.7%	600 g
Jods, es	7 mcg	150 mcg	4.7%	2.2%	2143 g
Cobalt, Co	7 mcg	10 mcg	70%	32.4%	143 g
Mangāns, Mn	0,035 mg	2 mg	1.8%	0.8%	5714 g
Varš, Cu	180 mcg	1000 mcg	18%	8.3%	556 g
Molibdēns, Mo	12 mcg	70 mcg	17.1%	7.9%	583 g
Niķelis, Ni	10 mcg	~
Alva, Sn	75 mcg	~
Fluors, F	63 mcg	4000 mcg	1.6%	0.7%	6349 g
Hroms, Cr	10 mcg	50 mcg	20%	9.3%	500 g
Cinks, Zn	3 mg	12 mg	25%	11.6%	400 g

Enerģētiskā vērtība ir 216 kcal.

Galvenais avots: produkts noņemts. .

** Šajā tabulā parādīts vidējais vitamīnu un minerālvielu līmenis pieaugušajiem. Ja vēlaties uzzināt normas, ņemot vērā savu dzimumu, vecumu un citus faktorus, tad izmantojiet lietotni Mans veselīgs uzturs.

Preču kalkulators

Uzturvērtība

Porcijas lielums (g)

UZTURVIETU LĪDZSVARS

Lielākā daļa pārtikas produktu var nesatur visu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tāpēc ir svarīgi ēst daudzveidīgu pārtiku, lai apmierinātu organisma vajadzības pēc vitamīniem un minerālvielām.

Produkta kaloriju analīze

BZHU DAĻA KALORIJĀS

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība:

Zinot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu devumu kaloriju saturā, var saprast, cik produkts vai diēta atbilst veselīga uztura standartiem vai noteikta uztura prasībām. Piemēram, ASV un Krievijas Veselības departamenti iesaka 10–12% kaloriju iegūt no olbaltumvielām, 30% no taukiem un 58–60% no ogļhidrātiem. Atkinsa diēta iesaka lietot zemu ogļhidrātu daudzumu, lai gan citas diētas koncentrējas uz zemu tauku uzņemšanu.

Ja tiek iztērēts vairāk enerģijas, nekā tiek saņemts, organisms sāk izlietot tauku rezerves, un ķermeņa svars samazinās.

Mēģiniet aizpildīt savu pārtikas dienasgrāmatu tūlīt bez reģistrācijas.

Uzziniet savus papildu kaloriju izdevumus treniņam un saņemiet atjauninātus ieteikumus pilnīgi bez maksas.

MĒRĶA SASNIEGŠANAS DATUMS

Cūkgaļas ĀDAS NODERĪGĀS ĪPAŠĪBAS [PRODUKTS NOŅEMTS]

Cūkgaļas āda [PRODUKTS NOŅEMTS] bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: B2 vitamīns - 11,1%, holīns - 14%, vitamīns B6 - 20%, vitamīns B12 - 66,7%, vitamīns PP - 39,9%, kālijs - 13%, fosfors - 25%, dzelzs - 16,7 %, kobalts - 70%, varš - 18%, molibdēns - 17,1%, hroms - 20%, cinks - 25%

Kādas ir cūkgaļas ādas priekšrocības [PRODUCT REMOVED]

• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un adaptāciju tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• Holins ir daļa no lecitīna, piedalās fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
• Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
• Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

joprojām slēpjas

Pilnu noderīgāko produktu katalogu var redzēt pielikumā - pārtikas produkta īpašību kopumu, kura klātbūtne apmierina cilvēka fizioloģiskās vajadzības pēc nepieciešamajām vielām un enerģijas.

Vitamīni, organiskās vielas, kas nelielos daudzumos nepieciešamas gan cilvēku, gan vairuma mugurkaulnieku uzturā. Vitamīnu sintēzi parasti veic augi, nevis dzīvnieki. Cilvēka ikdienas nepieciešamība pēc vitamīniem ir tikai daži miligrami vai mikrogrami. Atšķirībā no neorganiskām vielām, vitamīni tiek iznīcināti spēcīga karstuma ietekmē. Daudzi vitamīni ir nestabili un tiek “pazaudēti” gatavošanas vai pārtikas pārstrādes laikā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+