Grilēts cūkgaļas steiks – tāda ir gaļa! Ceptus, smaržīgos grilētus cūkgaļas steikus mēs gatavojam daudzos veidos. "rozā" cūkgaļas steiki uz grila

Grilēts cūkgaļas steiks- lieliska alternatīva parastajam bārbekjū. Šim ēdienam gaļu labāk ņemt no ribu daļas, to sauc par "gurnu" vai "entrecote". Šai gaļai ap ārmalu jābūt nelielai tauku kārtiņai, kas ļaus cūkgaļas steikiem būt mīkstiem un sulīgiem. Pēc šīs receptes var cept steikus pannā, būs ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu cūkgaļas steikus uz grila, jums būs nepieciešams:

700 g cūkgaļas entrekota uz kaula;

1/2 citrona;

1 liels sīpols;

5-6 majorāna zariņi (vai 0,5 tējkarotes sausas);

sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas soļi

Gaļu liek katliņā, apslaka ar citrona sulu, slāņojoties ar sasmalcinātu sīpolu un majorāna zariņiem. Atstāj marinēties 2 stundas istabas temperatūrā vai ilgāk ledusskapī. Sāliet gaļu tieši pirms vārīšanas.

Uz grila gatavoti cūkgaļas steiki ir sulīgi un ļoti garšīgi.

Labu apetīti, ieprieciniet savus mīļos!

Pavasaris ir klāt, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks sākt sezonu! Un, lai ko jūs teiktu, bez apbrīnas dabā, šādi pasākumi visiem patīk arī tāpēc, ka uz atklātas uguns var pagatavot kaut ko garšīgu. Visbiežāk viņi gatavo kebabus, un es piedāvāju alternatīvu variantu - cūkgaļas steiku uz grila.

Sastāvdaļas:
- 1 kg cūkgaļas;
- 3 ēd.k. l. sausais sarkanvīns;
- sāls;
- garšvielas steikiem.

Protams, zinu, ka tiek gatavots klasiskais steiks. Bet šajā gadījumā ir nepieciešama arī “pareizā” liellopu gaļa. Un ne vienmēr to ir iespējams atrast. Tāpēc visbiežāk es gatavoju steiku vienādi no cūkgaļas.

Recepte ar fotoattēlu soli pa solim:

Vissvarīgākais ir izvēlēties labu gaļu grilētiem steikiem. Ideāli, ja atrodat jaunu daļu. Un, ja tas ir arī ar kaulu - tas ir viss, jūsu ēdiena izdošanās ir garantēta. Daži cilvēki labprātāk pērk kakla steikus, apgalvojot, ka šī daļa ir treknāka. Tā ir taisnība, bet, ja steiku pareizi apcep, tas nebūs sauss. Tātad, kāpēc ņemt apzināti treknu gabalu, ja bitu daļa arī garantē nākotnes kaudzei ideālu izskatu?

Kā jau teicu, labākā izvēle ir svaiga gaļa. Tāpēc, ja iespējams, cepiet steiku uz grila nevis no iepriekš sasaldētas gaļas. Ja situācija izveidojas tā, ka tomēr ir jāizmanto gaļa no saldētavas, tad svarīgi to vismaz pareizi atkausēt. Lai to izdarītu, aizmirstiet par ūdeni, mikroviļņu krāsni un citām "ātrām" iespējām. Tikai "dabiskā" atkausēšana: tas ir, tāda, kurā gaļa tiek atkausēta pati, bez jūsu līdzdalības. Ideāli ledusskapī. Gandrīz ideāls istabas temperatūrā. Bet, ja jums nav laika šādai atkausēšanai, tad labāk par to padomāt: varbūt atlikt steiku gatavošanu uz nākamo reizi, lai visu izdarītu pareizi un sanāktu garšīgs ēdiens?

Nu mēs esam vairāk vai mazāk izlēmuši par gaļu. Mans izvēlētais gabals.

Izžāvējam fileju ar papīra dvieli vai salvetēm - lieko ūdeni mums nemaz nevajag.

Mums ir gabals vairākām porcijām, tāpēc mums tas ir jāsagriež. Gaļa ir sagriezta pa šķiedrām, es domāju, ka visi to zina. Mūsu gadījumā joprojām ir ribas - tās būs ceļvedis griezumiem.

Ja baidāties, ka nevarēsiet griezt taisni, palīdziet sev: apgrieziet gabalu un veiciet dziļus iegriezumus, kas nosaka turpmākos steikus - tad jūs redzēsiet, kur tēmēt, vadot nazi.

Sanāk diezgan biezi gabaliņi,apmēram 2-3cm biezus.Nedrīkst padarīt plānākus-tad gatavā gaļa būs sausa un ne sulīga. Un arī nav nepieciešams biezāks - pareizi cept šādu gaļu var tikai profesionāļi, ir grūti nodrošināt, lai tā vidū nebūtu jēla un tajā pašā laikā nepiedeg no ārpuses.

Tagad ir pienācis laiks garšvielām. Vispirms sāliet cūkgaļas steikus. Sāls daudzums ir atkarīgs no jūsu garšas vēlmēm. Parasti uz 1 kg gaļas ņemu nepilnu ēdamkaroti sāls. Bet, iespējams, jums vajadzēs vai nu mazāk, vai vairāk - mēģiniet, eksperimentējiet, lai sasniegtu vēlamo rezultātu, kas jums pilnībā atbilst.

Ar naža neaso pusi viegli nosit gaļu.

Tas ir nepieciešams, lai garšvielas iekļūtu pēc iespējas dziļāk - galu galā mūsu gabals nav tik plāns.

Tagad ir pienācis laiks garšvielām. Steikiem izmantoju speciālu maisījumu - tos pārdod visos lielveikalos. Katram zīmolam ir šādi produkti: vienkārši izvēlieties to, kas jums patīk vislabāk. Varat izmantot paprikas un Provansas garšaugu maisījumu, es atkārtoju, tas viss ir atkarīgs no jūsu gaumes.

Mēs atkārtojam visas darbības pretējā pusē - sāli, sakuļ, apkaisa ar garšvielām.

Gaļu liekam traukā, kur tā marinēsies: tas var būt plastmasas trauks vai stikla bļoda. Šoreiz pa rokai bija visvienkāršākā panna - arī der. Tātad, ielieciet pirmo gaļas gabalu katliņā, ielejiet nedaudz vīna, apmēram trešo daļu. Mēs uzliekam nākamo gabalu uz augšu, atkal ielej vīnu - pusi no visa atlikušā tilpuma. Tagad ir kārta pēdējam gabalam un atlikušajam vīnam. Aizveriet pannu ar vāku vai pārklājiet ar pārtikas plēvi un nosūtiet uz ledusskapi marinēties 2-3 stundas. Gaļu var marinēt tieši pirms došanās dabā – tad ceļojuma laikā tā vienkārši “sasniegs”.

Uzkuram uguni grilā. Ja šaubāties par steika režģa tīrību, apcepiet to uz uguns dažas minūtes.

Kad grilā ir gruzdošas ogles, tāpat kā grilēšanai, lieciet gaļu uz grila.

Un mēs nosūtām grilu ar cūkgaļas steiku uz grilu. Gaļu apcep apmēram 10-15 minūtes, neaizmirstot apgriezt.

Ja šaubāties par steika gatavību, tad ar nazi varat izdarīt iegriezumu - ja sula nav sārta, bet caurspīdīga - gaļa gatava! Šeit ir svarīgi nepārcept gaļu, lai tā neizžūtu. Tiek uzskatīts, ka vīrieši vislabāk gatavo gaļu uz grila: uzticiet viņiem šo pienākumu, esmu pārliecināts, ka neviens neatteiks.

Ielieciet gaļu uz šķīvja un nekavējoties pasniedziet: cūkgaļas steiks ir pārsteidzošs, kad tas ir karsts.

Man grilēts steiks ir ļoti pašpietiekams ēdiens: nepārslogojiet to ar sarežģītiem un cietiem sānu ēdieniem, piemēram, ceptiem kartupeļiem: tam absolūti nav nepieciešama kompānija. Izņemot to, ka ar to labi sader dārzeņi, tāpēc piemēroti būtu viegli svaigu dārzeņu salāti. Un atsevišķi es gribu teikt par: nepārcentieties ar tiem, lai tie ar savu klātbūtni nepiepildītu labas ceptas gaļas garšu.




Labu apetīti!

Vakar beidzot atklājām barbekjū sezonu. Aprīļa beigās mums ar vīru dzimšanas dienas, starpība tikai 3 dienas. Un saskaņā ar tradīciju vienmēr kādā no šīm dienām mūsu mīļie pulcējas un mēs cepam gaļu.

Visi gaida šo dienu. Jau iepriekš sāciet interesēties par pasākuma datumu. Un nevienu nevaram pievilt, tā ir kļuvusi par tradīciju.

Kad laiks ir silts, pulcējamies atvērtajā verandā. Un, kad ir auksts, mēs ejam uz māju. Bet, kad gaļa tiek cepta uz grila, visi iziet ārā un vēro procesu neatkarīgi no laikapstākļiem.

Gatavojot kebabus, un mēs to darām diezgan bieži, mēs mīlam eksperimentēt ar marinādēm. Piezīmē par ēdiena gatavošanas tēmu es runāju par dažiem interesantākajiem un pieprasītākajiem. Viņa arī dalījās gardas un maigas gaļas gatavošanas noslēpumos.

Šajā piezīmē ir aprakstīts, kā izvēlēties gaļu, kā pareizi pagatavot marinādi, kā cept gaļu. Kopumā daudz noderīgas informācijas, ko varat izmantot. Es neatkārtošos. Koncentrējieties uz konkrētu tēmu.

Ikviens zina, ka steiki tiek gatavoti no liellopa gaļas. Viņi gatavo tos ar asinīm, bez asinīm ... Bet šodien mēs nolēmām atkāpties no noteikumiem un gatavot tos no cūkgaļas.

Un tam bija vairāki iemesli. Pirmkārt, cūkgaļas steiku gaļu ir daudz vieglāk atrast. Otrkārt, to pagatavot ir vieglāk un ātrāk. Un, treškārt, gaļa ir ļoti maiga, smaržīga un, protams, garšīga.

Noteikumi ir vienādi gan liellopu, gan cūkgaļai. Bet šodien gaļu marinēsim savādāk. Šo opciju var vienlīdz izmantot gan steika, gan bārbekjū gatavošanai. Tas viss ir atkarīgs no tā, kādu gaļu jūs pērkat.

Ēdienu gatavošana man sākās ar ceļojumu uz tirgu un iepirkšanos. Apbraukājot tuvējos gaļas veikalus un salīdzinot, kur kāda gaļa tiek pārdota, izvēlējos divus kilogramus smagu cūkas filejas gabalu. Gaļa bija svaiga, tikko atvesta, patīkami gaiši rozā krāsā, ar mazām marmora tauku svītriņām. Tieši tā, kā tev vajag!

Nolēmu marinēt kefīrā un skābajā krējumā. Tā kā cūkgaļa izrādījās pilnīgi liesa, ņēmu kefīru ar 3,2% tauku un skābo krējumu 20%. Man vienmēr mājās ir nepieciešamo garšvielu komplekts.

Paņēmu arī cukīni un svaigus kartupeļus. Cepam tos uz grila un pasniedzam ar gaļu. Nu gurķi ar tomātiem un zaļumiem arī nekaitē. No tiem var pagatavot salātus – svaigu dārzeņu salāti ļoti labi sader ar cūkgaļas steiku.

Tagad jūs varat sākt gatavot. Pirmā lieta, kas jādara, ir sagriezt gaļu un iemarinēt to.

Marināde steikam uz kefīra un skābā krējuma

Mums būs nepieciešams:

• kefīrs - 0,5 litri
• skābs krējums - 0,5 glāzes
• sīpols - 1 kg
• garšvielas - rozmarīns, paprika, oregano, koriandrs, zira (var izmantot gatavu garšvielu komplektu cūkgaļai)
• suneli apiņi - 2 ēdamkarotes
• pipari - sarkani un melni zemes
• ingvers - pulveris - 2 ēdamkarotes
• žāvēti augi - 2 ēdamkarotes
• sāls - pēc garšas
• augu eļļa - 1 tējkarote

Steikam:

• cūkgaļa - 2 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms jāsagatavo gaļa. Gaļas gabalu noskalo zem tekoša ūdens. Ļaujiet notecināt liekajam ūdenim. Un noslaukiet ar papīra dvieli.

2. Gaļu sagriež vienāda biezuma gabaliņos. Parasti es griežu jostasvietu pie kaula, un gabali ir 2,5-3 cm biezi, bet šodien man tā nesanāca. Cūkgaļas gabals izrādījās liels, un no vienas puses varēju sagriezt sev vajadzīgā biezuma gabalus, bet no otras ribiņas bija biezas, un gabaliņi būtu izrādījušies biezāki nekā nepieciešams. Tos būtu grūtāk apcept.

Lai visi gabali būtu vienāda biezuma, man vajadzēja nogriezt kaulu. Un, lai kā es negribētu, man nebija izvēles. Dažāda biezuma steiki man nederēja.

3. Sajauc sagatavotās garšvielas, suneli apiņus, paprikas, ingvera un kaltētu garšaugu maisījumu. Sasmalciniet koriandru un ķimenes javā. Katru steiku ierīvē ar garšvielu maisījumu.

Sāls vēl nav vajadzīga. Sāls izsūks no gaļas visu sulu, un tā izrādīsies sausa.

4. Sīpolu sagriež pusgredzenos.

5. Sajauc skābo krējumu, kefīru un augu eļļu. Lai gaļā saglabātu sulu, pievieno augu eļļu. Galu galā mēs atceramies, ka mūsu cūkgaļa ir pilnīgi liesa. Ja jums ir cūkgaļa ar daudz tauku, tad eļļu nevajag pievienot.

6. Sagatavo bļodu. Gaļu liek kārtās, pārmaiņus ar sīpoliem un krējuma un kefīra maisījumu.

7. Atstāj marinēties 3-4 stundas.

Cūkgaļas steika gatavošana

1. Sagatavosim cepšanai šašliku, ogles un grilu. Jums būs nepieciešama arī ūdens pudele.

2. Aizdedziniet ogles. Mums no viņiem vajadzīgs labs siltums. Kad ogles izdeg, var cept gaļu.

3. Ielieciet steikus uz režģa, uzmanīgi noņemiet sīpolus. Sīpoli ir jāizņem, lai tie cepot nepiedeg. Tas piešķirs gaļai rūgtu garšu un nepatīkamu smaku. Sāls.

4. Cep, ik pa laikam apgriežot, bet ne bieži. Lai saglabātu sulu gaļā. Cep apmēram 10-12 minūtes no katras puses. Nav ieteicams cept ilgāk, gaļa izrādīsies diezgan sausa. Gaļas gatavību var pārbaudīt, nedaudz sagriežot to ar nazi. ja izceļas gaiša sula, tad gaļa gatava.

5. Ja uz oglēm parādās ugunsgrēks, tas jādzēš ar nelielu ūdens daudzumu no pudeles. Lai nedzēstu siltumu no oglēm.

6. Kad gatavi, steikus noņem no uguns, un pasniedz uzreiz – no uguns, no uguns.

Pirms nodarbojies ar gaļu, vēl vajag cepeškrāsnī cept dārzeņus. Dārzeņus var lietot atbilstoši sezonai – gandrīz jebkuru. Baklažāni, paprika, tomāti ir ļoti garšīgi. Šodien mums ir svaigi kartupeļi un cukini, kas arī ir ļoti garšīgi!

Cepti dārzeņi cepeškrāsnī

1. Nomizo kartupeļus. Ja āda ir jauna, nokasiet to ar nazi vai vienkārši notīriet un cepiet ar ādu. Sagrieziet lielos kartupeļus divās daļās.

2. Nomazgājiet cukīni un sagrieziet 6-8 daļās. Ādu var atstāt.

3. Sāls dārzeņus, liek uz režģa.

4. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem. Cep, līdz kartupeļi gatavi. Gatavību var pārbaudīt ar nazi. Dārzeņi tiks cepti 40-50 minūtes. Ja kartupeļi ir veci, tad var cept vienu stundu.

Kamēr dārzeņi cepas, sagriežu gurķus un tomātus, lai dekorētu steika trauku. Es sagriezu salātus no gurķiem, tomātiem un svaigiem zaļumiem. Un es marinēju sīpolus, mums ļoti garšo ar gaļu. Īpaši ar bārbekjū.

Kā marinēt sīpolus bārbekjū

• Sīpolu sagriež pusgredzenos. Ielejiet to ar aukstu vārītu ūdeni un pievienojiet 9% etiķi pēc garšas. Atstāj uz 30-60 minūtēm. Marinādes garšai vajadzētu izrādīties skābai, bet ne daudz.
• Tad notecina ūdeni un pasniedz ar gaļu.

Tagad jūs varat uzklāt galdu. Atsevišķā šķīvī - cepti dārzeņi, traukā - steiki ar dārzeņiem. Salāti - salātu bļodā, marinēti sīpoli citā salātu bļodā.

Mērce nav nepieciešama, tā pārtrauc gaļas garšu. Bet visi pieprasa manu parakstu mērci "Dzirkstele". Izņemu burciņu, atveru un pasniedzu arī uz galda. Mērce ir pikanta, garšīga, vīrieši to vienkārši dievina. Šo mērci gatavoju augustā - septembrī, kā gatavošanos ziemai. Sezona pienāks - padalīšos arī ar recepti.

Tagad izmēģināsim to, kas mums ir. Vai eksperiments bija veiksmīgs vai nē? Bet lūk, pirmās atsauksmes - "Garšīgi!", "Ļoti garšīgi!..." Un gala spriedums - tukši trauki un šķīvji! Un kas var būt labāks par šo? Kad visa ģimene kopā, vairākas paaudzes, pie lielā galda! Gardas gaļas, svaigu dārzeņu smarža.

Un visi jau vienojas par jaunu tikšanos ar šašliku maija brīvdienās! Nu, eksperimentēsim vēlreiz un izmēģināsim jaunas receptes.

Labu apetīti!

Lai iegūtu gardu steiku, iegādājieties liellopa gaļas ribeye vai striploin gaļu. Krievu klasifikācijā šie griezumi atbilst biezai un plānai malai. Gaļai jābūt ar vēnām, kas sadalītas pa visu gabala virsmu. Šajā gadījumā tauki gatavošanas laikā izkusīs, un ēdiens izrādīsies maigs.

Pagatavojiet steiku šādi:

1. Gaļu sagriež 2,5 cm biezā vai nedaudz biezākā gabalā.
2. Sildiet to līdz istabas temperatūrai.
3. Pirms karstākās noslaukiet ar salveti.
4. Abas puses apsmērē ar olīveļļu un pārkaisa ar sāli.
5. Atstāj uz ceturtdaļu stundas.
6. Izklājiet gabalus uz plaukta tā, lai tie nesaskartos. Ja dzirdat šņākoņu, panna ir pietiekami karsta.
7. Vidēji reti apcep gaļu 1 minūti. Apgrieziet to ar knaiblēm un pagatavojiet vēl 1 minūti.
8. Vēlreiz apgrieziet gabalus un samaziniet siltumu. Gaļu apcep no abām pusēm 2 minūtes.
9. Piparojiet steiku un ielieciet nelielu gabaliņu sviesta. Pēc tam pārklājiet ar foliju un ļaujiet steikam atpūsties, lai sula sadalītos pa visu gabalu un temperatūra izlīdzinās.

Atkarībā no tā, kādu grauzdēšanas pakāpi vēlaties iegūt, jums ir nepieciešams atšķirīgs gatavošanas un atpūtas laiks.

• Cepiet steiku ar asinīm 1-2 minūtes no katras puses. Pēc tam ļaujiet tai atpūsties 5-6 minūtes.
• Gaļu ar zemu grauzdēšanu gatavo 2–2,5 un ļauj atpūsties 5 minūtes.
• Vidēji retu gaļu apcep par 3 un ļauj atpūsties 4 minūtes.
• Labi pagatavotu gaļu pagatavo partijās pa 4,5 un ļauj nostāvēties 1 minūti.

Šie parametri norādīti 2,5 cm biezam gabalam.

grilēta liellopa gaļas steika recepte

Ne mazāk garšīgs steiks tiek pagatavots uz grila. Jums būs nepieciešams:

• liellopa steiks - 0,8 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• sīpols - 1 gab .;
• sojas mērce - 7 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• rozmarīns - 1,5 ēd.k. l.;
• sāls;
• pipari.

Pirms gatavošanas nogrieziet liekos taukus no steika.

Steikus gatavo šādi:

1. Sajauc eļļu un sojas mērci.
2. Sasmalciniet ķiplokus un sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Pievienojiet tos maisījumam.
3. Gaļai liek sāli, piparus, rozmarīnu vai citus garšaugus.
4. Gaļu vairākās vietās sadursta ar dakšiņu, lai tā labāk marinējas.
5. Liek katliņā, pārlej ar sagatavoto marinādi un pārklāj ar vāku. Atstāj marinēties 4 stundas.Ja ir laiks,tad visu nakti.
6. Kad ogles labi sadegušas, steikus liek uz režģa.
7. Labi apcep no katras puses.

Ēdiet steikus ar svaigiem dārzeņiem.

Vislabāk steiku pasniegt uz karstajām plāksnēm, lai tas ātri neatdziest un paliktu sulīgs.