Cik ilgi meža pīle cep. Kā pīli apcept uz pannas gabalos. Pīle ar ķirbi un apelsīniem

Laba diena, dārgie lasītāji! Sagriezta pīles sautējums ir recepte, ar kuru var tikt galā jebkura mājsaimniece, pat nepieredzējuša. Tā kā cepšanai un cepšanai nepieciešama īpaša prasme, jo. delikatesi ir viegli pāržāvēt.

Un pavisam cita lieta ir mājās gatavot sautētu pīli. Šī recepte ir ļoti vienkārša un neprasa īpašu uzmanību. Tas iepriecinās gan viesus, gan ģimeni, jo putns ir apvienots ar daudzām sastāvdaļām.

Sagriezta pīles sautējums - recepte

Lai garšīgi pagatavotu mājās gatavotu pīli, vispirms ir jāzina, kā to pareizi izvēlēties. Jūs to varat iegādāties tirgos vai lielos lielveikalos. Putns visbiežāk tiek pārdots svaigā veidā, bet dažreiz tas tiek atrasts arī sasaldēts, kas nemaz nav biedējoši.

Galvenais ir pareizi atkausēt - vispirms ledusskapī, tad ienest līdz pilnīgai atkausēšanai telpā. Tad liemenis nezaudēs nekādas garšas, derīgās vai uzturvērtības īpašības.

Izrādās, ka sautēta pīle, protams, ar augstu kaloriju saturu: 308 kcal uz 100 g produkta. Taču to kompensē patīkams aromāts, maiga un sulīga gaļa, īpaši, ja tā ir pagatavota ar sulīgu ēdienu un aromātiskiem garšaugiem. Nebaidieties eksperimentēt, ar pīli sader tādas piedevas kā baziliks, pētersīļi, timiāns, dilles, medus, vīns, citrusaugļi, sīpoli, ķimenes, ingvers, sojas mērce, kanēlis, zvaigžņu anīss, olīveļļa, kardamons.

Sastāvdaļas:

• Pīle - 0,5 liemeņi
• Sīpols - 2 gab.
• Citrons - 0,5 gab.
• Medus - 1 ēd.k.
• Augu eļļa - cepšanai
• Sāls un pipari - pēc garšas
• Jebkuri garšaugi un garšvielas - pēc garšas

Pīles gatavošana mājās, recepte

Pirms vārīšanas nomazgājiet liemeni. Ja paliek spalvas, tad noplūc tās. Sagrieziet putnu mazos gabaliņos, vienlaikus paturot prātā, ka jo mazāki tie ir, jo ātrāk gaļa izcepsies.

Tā kā pīle ir ļoti trekns putns, noņemiet biezo dzelteno tauku slāni pie astes. Tad mērce nebūs ļoti eļļaina. Pēc tam atlasiet daļas, kuras gatavojat, un pārējās ielieciet maisiņā un nosūtiet uz ledusskapi. Bet jūs varat pagatavot visu putnu uzreiz.

Sīpolu nomizo, noskalo un ceturtdaļu sagriež gredzenos.

Uzkarsējiet pannu ar augu eļļu un ielieciet tajā pīli. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai. Tad pārliek šķēles uz papīra dvieļa, lai tas uzsūc visus taukus.

Citā pannā apcep sīpolus augu eļļā, līdz tas kļūst caurspīdīgs.

Kamēr ēdiens cepas, pagatavo mērci, kurā sautēs pīli. Nomazgājiet citronu, pārgrieziet to uz pusēm un izspiediet sulu.

Ielieciet medu, sāli, piparus un visas garšvielas ar garšvielām. Samaisiet.

Vienā pannā apvienojiet pīles cepeti ar sīpoliem un pārlejiet tos ar citronu medus mērci. Mērces nedrīkst būt daudz, jo. pīli nevajag vārīt, bet sautēt. Pietiks, ka marināde tikai nedaudz pārklāj pīles gaļu.

Uzvāra mērci, samaisa ēdienu, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes.

Pasniedziet pagatavoto pīles sautējumu karstu ar piedevu.

Tagad jūs zināt, kā un cik daudz sautēt pīli, kā to izvēlēties un sagatavot ēdiena gatavošanai. Parādiet savu iztēli, izmantojot visa veida papildu sastāvdaļas un pagatavojiet putnu dažādās mērcēs un garšvielās. Tad jūs vienmēr iegūsit jaunus ēdienus ar jaunām garšām.

Vairāk garšīgu recepšu

Pīle uz mūsu galdiem nenāk bieži, bet, kad tā parādās, tā vienmēr kļūst par maltītes hitu, jo tās gaļa ar košu garšu un aromātu, pareizi pagatavota, izrādās ļoti garšīga. Šajā rakstā esam apkopojuši vairākas pīļu sautējuma receptes ar dažādiem produktiem, ko izmantot, lai pagatavotu apbrīnojami gardas pusdienas vai vakariņas.

Pīli mūsdienās var iegādāties lielajos lielveikalos – kur to pārdod svaigā vai saldētā veidā. Nebaidieties iegādāties saldētu pīles gaļu - ar pareizu atkausēšanu (ilgstoši - vispirms ledusskapī, pēc tam istabas temperatūrā), tā nezaudē savu garšu un derīgās īpašības.

Pīles gaļa ir ļoti garšīga, no tās var pagatavot ļoti daudz dažādu ēdienu: plovu, zupas, aspicus, maltās gaļas izstrādājumus, cepešus. Pretēji izplatītajam uzskatam, tas ir piemērots ne tikai veselai cepšanai - pamēģiniet no pīles pagatavot jebkuru citu ēdienu, un, ja tas būs veiksmīgi pagatavots, tas noteikti iepriecinās ar pārsteidzošu garšu.

Pīles gaļa ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga: tā satur daudz B vitamīnu, kā arī citus vitamīnus (A, C, K, E), mikroelementus (selēnu, fosforu, cinku u.c.). Tiek uzskatīts, ka šī gaļa pozitīvi ietekmē potenci, uzlabo lipīdu vielmaiņu (stimulē šūnu membrānu veidošanos). Kontrindikācijas pīles ēšanai ir diētas ievērošana (pīle ir resnāka par vistu un trusi), aptaukošanās un diabēts.

Tā kā nepieredzējušiem pavāriem, cepot vai cepot, pīle var izrādīties sausa, vislabākais variants tās pagatavošanai tiem, kas pīli nepārzina vai vienkārši nav gatavojuši paši, ir sautēšana. Sautēta pīle ir maiga, garšīga, smaržīga, it īpaši, ja to gatavojat ar sulīgiem produktiem un smaržīgām garšvielām un garšaugiem.

Nebaidieties eksperimentēt: pīle "mīl" tādas piedevas kā timiāns, baziliks, pētersīļi, dilles un citi garšaugi, kā arī medus, vīns, ķimenes, ingvers, citrusaugļi, sīpoli, sojas mērce, olīveļļa, kanēlis, zvaigžņu anīss, kardamons.

Vajadzēs: 600 g pīles gaļas ar kauliem, 150 g gaļas buljona, 1 sīpolu un lielu ābolu, 7 ēd.k. skābs krējums, 5 ēd.k. augu eļļa, zaļumi, pipari, sāls.

Kā sautēt pīli skābā krējumā. Pīli sagriež porcijās, sīpolu un ābolu sagriež lielos kubiņos. Karstā pannā ar eļļu apcep pīli brūnu, pievieno ābolu un sīpolu, apcep vēl 5 minūtes, pārlej ar buljonu. Tālāk pīli pārvieto uz ūdens vannu vai dubultkatlu, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes, pievieno saldo krējumu, piparus un sāli, samaisa, vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Pasniedzot dekorē ar zaļumiem.

Vajadzēs: 300 g žāvētu plūmju, 150 g sviesta, 3 glāzes ūdens, 1 selerijas sakni, pīles liemeni un burkānus, 2 ēd.k. cukurs, 1 ēd.k. milti un galda etiķis, sāls.

Kā izbāzt pīli ar žāvētām plūmēm. Burkānus un seleriju sagriež mazos gabaliņos, sasilda eļļā. Pīli sagriež porcijās, pievieno dārzeņiem, apcep, maisījumu pārliek katliņā un pārlej ar ūdeni, sāli, tad visu vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Miltus apcep sviestā, pārlej ar buljonu, etiķi, pievieno cukuru, uzvāra, liek izmērcētās un nomazgātās žāvētās plūmes, uzsilda. Pannā ielej gatavo pīļu mērci, vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Vajadzēs: 200g pīles krūtiņas, 150ml vistas buljona, 2 strēmeles kūpināta bekona, 1 lielu kartupeļu bumbuļu, ? savojas kāposti, 1 šķipsniņa maltu ķiploku un pētersīļus.

Kā sautēt pīli ar kartupeļiem un kāpostiem. Pīles krūtiņu sarīvē ar pipariem, garšvielām, sāli, liek mizu pannā ar biezu dibenu, samazina uguni līdz minimumam, cep 15 minūtes bez vāka (nekratiet, nekustiniet pannu), līdz plkst. sarkanīgi kraukšķīga āda un kūstoši tauki. Izņem pīli no pannas, tā joprojām būs jēla no gaļas puses, noņem pusi tauku (var izmantot citiem ēdieniem), samazina uguni, liek bekonu (katru šķēli sagriež 3 gabalos), cep 2-3 minūtes līdz kraukšķīgai, liek kartupeļus (bumbuļus sagriež 8 daļās), zem vāka vāra 10 minūtes, maisot, liek kāpostus, samaisa, pārlej ar buljonu. Uzlieciet ēdienam pīles ādu ar pusi uz augšu, pārklājiet pannu un pagatavojiet vēl 10 minūtes, apkaisiet dārzeņus ar ķiplokiem un pētersīļiem, noņemot krūtiņu. Ielieciet dārzeņus uz šķīvja, uzlieciet krūtiņu uz augšu.

Iepriekšējā recepte ieteica, kāpēc gan nesautēt pīli nevis ar Savojas kāpostiem, bet gan ar mums pazīstamākiem baltajiem kāpostiem? Tad šī ir recepte jums.

Vajadzēs: 2 kg balto kāpostu, 30 g speķa, 2-3 sīpoli, 1 pīles liemeni, 1 glāzi saldā krējuma, 1 ēd.k. augu eļļa, dilles un sasmalcināti pētersīļi un milti, citronskābe, galda etiķis, ķimenes, lauru lapa, cukurs, pipari, sāls.

Kā sautēt pīli ar kāpostiem. Liemeni sagriež porcijās, sarīvē ar garšvielām pēc garšas un sāli, liek uz cepešpannas ar izkausētiem taukiem, liek karstā cepeškrāsnī un cep vidējā temperatūrā, aplejot ar ūdeni un pārlejot ar izdalītajiem taukiem (Kā cept pīli cepeškrāsni?) gandrīz līdz gatavam. Kāpostus smalki sagriež, liek sīpolu gredzenus, ķimenes, pārlej ar nedaudz verdoša ūdens, uzvāra. Izņem pīli no cepeškrāsns un liek uz kāpostiem, vāra uz lēnas uguns vēl pusstundu. Tauku izkausē, sajauc ar grauzdētiem miltiem, pārlej ar ūdeni vai buljonu, šo maisījumu ieber kāpostos, uzvāra, pievieno saldo krējumu, piparus, sāli, pievieno cukuru, pievieno etiķi vai citronskābi, uzsilda. Ēdienu pasniedz šādi: apaļa trauka centrā liek kāpostus, apkārt izklāj pīles gabaliņus, pārkaisa ar zaļumiem.

Kā kvalitatīva gaļa, kas pareizi pagatavota labā vīnā, var izrādīties slikta? Protams, nē – tāpēc gaļa vīnā tiek uzskatīta par ļoti izsmalcinātu ēdiena variantu, un to pasniedz labākajos Eiropas virtuves restorānos.

Vajadzēs: 1 pīles liemeni, 1 glāzi sausa sarkanvīna, 5-6 ēd.k. sviests, malti melnie pipari, sāls.

Kā izdzēst pīli sarkanvīnā. Pīli noskalo, 2 stundas pārlej ar aukstu ūdeni, tad sagriež 6 daļās, piparus un sāli, apcep no abām pusēm cepešpannā. Pīlē ielej vīnu, pievieno eļļu, pārklāj uz lielas uguns

vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Vīnā sautētu pīli vislabāk pasniedz ar kartupeļiem un sarkano kāpostu salātiem.

Nu pēdējais sautētās pīles ēdiens, kura gatavošanu pastāstīsim, gluži otrādi, nešķiet restorāns, bet gan ļoti mājīgs, jo gatavots no tik pazīstamiem produktiem.

Vajadzēs: 1 kg pīles, 5-6 kartupeļus, 1 pētersīļa sakni, sīpolu un burkānu, 0,5 glāzes tomātu biezeņa, 2 ēd.k. sviesta, 1 ēd.k. milti, lauru lapa, melnie pipari, sāls.

Kā mājās sautēt pīli ar dārzeņiem. Pīli sagriež gabaliņos uz kaula, sarīvē ar sāli, apcep no pīles vai sviesta izņemtajos taukos līdz brūnganai, pārkaisa ar miltiem, apcep vēl 5 minūtes. Apceptos gabaliņus liek grauzdētājā, pielej nedaudz karsta ūdens, vāra uz lēnas uguns pusstundu. Smalki sagriež pētersīļa sakni, burkānus, sīpolus, sautē kopā, pievieno pīlei kopā ar kartupeļu gabaliņiem, lauru, tomātu, pipariem, sautē visu līdz mīkstam.

Pagatavojiet pīli un dažādojiet savas ģimenes ikdienas ēdienkarti ar gardiem ēdieniem no šīs brīnišķīgās gaļas!

Puiši! Kādas ir tavas pīles? Pīlēm "dabiskām", lauku, tieši no dabas, ir ļoti spēcīga "pīļu" smarža, kas nebūt nav patīkama visiem. Tāpēc neaizmirstiet ieteikt no pīles astes izgriezt tauku dziedzerus (pīle pastāvīgi smērējas ar šo speķi, lai nenoslīktu. Vai esat kādreiz redzējuši, kā tā berzē sevi ar knābi? Tātad ir ieeļļota!) . Parasti tās ir 2. Bez šiem dziedzeriem specifiskā "pīles" smarža kļūst pieņemama un pat patīkama. Jūs pats par to droši vien zināt, bet tekstā par to neziņojat. Kāpēc?

Vispirms apcepu pīles gabaliņus, uzreiz ar sīpoliem un burkāniem. Un tad es to visu ievietoju lēnajā plītī un pievienoju ūdeni. Uzliku uz "sautēšanas" programmas un bez problēmām pusotras stundas laikā sanāca ļoti garšīgs ēdiens.

Putns uz galda ir svētki mājā.
Krievu sakāmvārds

Pagatavot pīli cepeškrāsnī tā, lai tā izrādās garšīga, ne sausa, interesanta, oriģināla un nav taukaina, ir diezgan grūti, ticiet man. Bez prakses, prasmēm un teorētiskām zināšanām šādu viltību pagriezt ar ausīm ir diezgan problemātiski. Protams, ir pavāri no dabas - viņiem viss tiek dots viegli un uzreiz, viņi jūt produktus un intuitīvi realizē jebkuras sarežģītības receptes, neskatoties cheat sheet, bet diez vai viņi pajautās Google kungam, kā pagatavot pīli. krāsnī. Šodienas saruna ir ar tiem, kuri mīl gatavot, dara to ar iedvesmu un aizrautību, bet tajā pašā laikā rūpīgi uzklausa pieredzējušu cilvēku ieteikumus un padomus.

Tātad, sāksim ar to, ka pīle cepeškrāsnī nav tas vieglāk pagatavojamais ēdiens, tomēr ir vērts atzīt, ka daudzās ģimenēs šis ir gluži tradicionāls ēdiens, ko īpaši svinīgos gadījumos gatavo ar patosu, dejām un tamburīniem. . Pīle ar āboliem, pīle folijā, pīle ar cidoniju, pīle vīnā, pīle tā, pīle tā, pīle pa jaunam, pa vecam, viltīgi - variantu ir daudz. Ko izvēlēties, lai nesabojātu putnu un iepriecinātu ģimeni un personīgo kulinārijas ego ar izcilu rezultātu? Izdomāsim.

Kā izvēlēties labu pīles cepeti

- Pīle ir gatava!
Ļaujiet viņai iet, ļaujiet viņai lidot.
Filma "Tas pats Minhauzens"

Ak, tikai neizpratnē nesarauciet uzacis, domās vēršoties pie raksta autora ar jautājumu "Ko tur izvēlēties? Es atnācu, nopirku - tas ir viss pētersīlis! Pareizais putns ir garšīgu vakariņu atslēga. Nepareizs putns ir sabojāta garastāvokļa garantija. Var, protams, ļaut visam ritēt savu gaitu un standartizēti un diezgan tradicionāli cerēt uz “varbūt”, neviens nestrīdas, bet tomēr labāk tagad nedaudz padomāt, pievērst uzmanību un ielikt ķeksīti galvā, lai nedusmojies uz sevi par izšķērdētu naudu un laiku.

Tātad, kā izvēlēties labu pīli? Tirgū jums drīzāk tiks piedāvāts gados vecs indivīds, kurš ilgu laiku nav čāpojis, bet tikai reizēm izrunā pīļu maksimas vājā, dūmakainā... aizsmakušā balsī. Tik jaunu dāmu var atpazīt, vērīgi ieskatoties un, atvainojiet, padurot viņas krūšutēlu: “jauniešiem” ir mīksti kauli, un krūtis var būt nedaudz saliektas; "vecmāmiņas" nepieļaus tādu zaimošanu attiecībā pret saviem gurniem. Pievērsiet uzmanību manikīram: jaunās pīles nagi ir vienmērīgi un paralēli viens otram; veca putna nagi bieži "skatās" dažādos virzienos, tie ir cieti un izturīgi. Nu vēl viena skaidra vecuma pazīme ir krunciņas: vecai pīlei virs knābja jābūt daudzām, daudzām krokām, un jo mazāk kroku, jo jaunāks ir ūdensputns.

Protams, iespēja, ka lielveikalā paslīdīsit paleolīta pitekantropu, ir daudz mazāka, un šeit jums vajadzētu būt modram. Neaizmirstiet par jauna augstas kvalitātes putna pazīmēm, kas ir acīmredzamas visiem: tauki nedrīkst būt biezi, tumši dzeltenā krāsā (jo gaišāks, jo patīkamāks), izmēram jābūt mazākam, jo ​​lielākam, ādai ir vesels, bez tumšuma, iekšējiem taukiem nevajadzētu būt ar raksturīgu zaļganu nokrāsu, buljons nav skābs. Ja jums ir izvēle, dodiet priekšroku neiesaiņotai mājputnu gaļai: kas zina, kas slēpjas zem noslēgtās vakuuma plēves, kurā pīle ir cieši ietīta?

Tātad, kad ir izdarīta putna izvēle, ir vērts izvēlēties recepti. Kas tev personīgi patīk? Kādas ir jūsu ģimenes preferences? Ko pagatavot, lai ģimene ar prieku murrātu?

Cepeškrāsnī cepti pīles gabaliņi

Ja kaut kas staigā kā pīle, čīkst kā pīle un izskatās pēc pīles, tā ir pīle.
Amerikāņu sakāmvārds

Pīles gabaliņi ir ērts risinājums, kad ir ierobežoti laika resursi: nebūs tik ilgi jāgaida, līdz šāds ēdiens būs gatavs kā līdzīgs, bet gan cepts vesels, tāpēc, ja vēlies pīli cepeškrāsnī, ne Nevēlaties staigāt pa virtuvi, kļūstot trakam, jo ​​pa māju izplatās smaržīgas smaržas, šī recepte ir paredzēta jums.

Sastāvdaļas:

• 1 pīles liemenis (vai nepieciešamais "rezerves daļu" skaits - kājas, krūtis, augšstilbi);
• 3 lieli apelsīni;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 3 rozmarīna zariņi;
• sāls, pipari pēc garšas.

Nomazgājiet pīli, nosusiniet, sagrieziet porcijās. Rūpīgi nosusiniet ar vienreizējās lietošanas dvieļiem. Ierīvē ar sāls, piparu un medus maisījumu, liek cepamtraukā ar augstām malām. No viena apelsīna izspiež sulu, pārlej ar sagatavoto gaļu. Pārējos citrusaugļus sagriež biezās šķēlēs, noliek pie pīles.

Tur ielieciet arī rozmarīna zariņus. Pārklāj ar foliju, noliek vēsā vietā un ļauj marinēties 3-5 stundas.

Cep zem folijas 200 grādu temperatūrā 50 minūtes, tad noņem foliju un ļauj gaļai apbrūnināties cepeškrāsnī vēl 10-15 minūtes. Pasniedz, aplejotu ar apelsīnu sulu, kas sajaukta ar pīļu taukiem.

Vesela cepta pīle ar augļiem (recepte ar soli pa solim fotoattēliem)

Šī ir cepeškrāsnī gatavotas pildītās pīles pamatrecepte. Kā pildījumu izmanto ābolus un plūmes. Āboli ir vispopulārākie augļi mājputnu pildīšanai, un tie ir pieejami visu gadu, savukārt plūmes atkarībā no sezonas var mainīt citiem augļiem, piemēram, cidoniju vai apelsīnu.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra pīle 1 gab.;
• āboli 3-4 gab.;
• plūmes 4 gab.;
• sāls 1 ēd.k. l.;
• garšvielu maisījums mājputnu gaļai 1 ēd.k. l.;
• sojas mērce 25 ml;
• medus 25 ml.

Izskalojiet pīli no iekšpuses, pārbaudiet, vai uz tās nav spalvu palieku. Uzvāra ūdeni tējkannā.Ievietojiet putnu izlietnē vai lielā bļodā. Sāciet liemeni no tējkannas ielej verdošu ūdeni. Pēc kārtīgas pīles miza nedaudz sašaurināsies un poras aizvērsies. Tas ir svarīgi, jo cepot šādi sagatavotā miza neplīsīs, un sanāks vesela garoziņa. Turklāt pirms laistīšanas varat veikt slīpus griezumus - tie izskatās skaisti uz gatavās pīles.

Nosusiniet pīli ar papīra dvieļiem, ierīvējiet sāli un garšvielas un atstājiet marinēties 30 minūtes.

Sagatavojiet augļus: serdi, sagrieziet šķēlēs vai gabaliņos. Piepildiet pīli ar augļiem, sadalot tos iekšā.

Izšujiet caurumu vai nostipriniet ar iesmu.

Pīles kājas un spārnus sasien ar vārīšanas auklu. Tas nav jādara, bet tas izskatīsies skaistāk, ja tas tiks cepts kārtīgāk.

Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru un novietojiet putnu otrādi. Cep cepeškrāsnī 180 grādos 40 minūtes (līdz garozai).

Pēc tam pīli izņem no krāsns un apgriež ar krūtiņu uz augšu, tad cep vēl 40-50 minūtes 170 grādu temperatūrā. Pārtrauciet procesu vēlreiz un izņemiet pīli, lai to apsmērētu ar glazūru (sojas mērci ar medu), lai iegūtu jauku garoziņu. Pagatavojiet vēl 20-30 minūtes.

Pīles ēdienam var pievienot ābolus, kartupeļus un citus augļus un dārzeņus, kas tiks pasniegti kā piedeva.

Lai pārliecinātos, ka pīle ir gatava, ieduriet to biezākajā vietā - nedrīkst būt ichor.

Cepeškrāsnī cepta pīle piedurknē

Ja jums nav pīlēna ar vāku, ja neuzticaties savai kulinārijas intuīcijai un baidāties pīli pārkaltēt, ja doma par cepeškrāsns mazgāšanu no taukainiem šļakatām sabojā garastāvokli, šī recepte ir domāta jums. Jūtieties brīvi iesaiņojiet putnu piedurknē un atpūtieties - viss izrādīsies sulīgs, mīksts un maigs pat bez jūsu kontroles.

Sastāvdaļas:

• 1 pīles liemenis, kas sver 1,2 - 1,5 kg;
• 5-6 lieli skābie āboli;
• 5-6 kartupeļi;
• 5 kastes kardamona;
• 2 zvaigžņu anīss;
• 1/3 tējkarotes kanēļa;
• šķipsniņa čili piparu;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 100 ml zema tauku satura krējuma;
• sāls pēc garšas.

Mēs notīra kartupeļus, sagriež lielās šķēlēs. Ābolus sagriež 4 daļās, izņem serdi. Ābolus un kartupeļus liekam bļodā, pārkaisām ar kanēli un pipariem, pievienojam zvaigžņu anīsu un kardamonu, sāli pēc garšas, samaisām.

Manu pīles liemeni, pārbaudiet, vai tas ir labi izķidāts, nosusiniet ar vienreizējās lietošanas dvieļiem, berzējiet ar sāli un medu. Pīli pildām ar daļu ābolu-kartupeļu pildījuma, sašujam kopā.

Ieliec pīli piedurknē, blakus liek atlikušos ābolus un kartupeļus. Uzmanīgi ielej tur krējumu, kārtīgi sasien un liek uz cepešpannas.

Cepam pīli 200 grādu temperatūrā pusotru stundu. Pēc norādītā laika beigām, ja vēlaties, piedurkni var pārgriezt un pīli atgriezt cepeškrāsnī brūnināšanai.
Pasniedzot pīli pārliek traukā. Neaizmirstiet noņemt pavedienus, dekorējiet ar atlikušajiem āboliem un kartupeļiem.

Pekinas pīle

Pekinas pīle joprojām ir populāra padomju laikos, kas radās laikā, kad ēdiens bija pieejams tikai ierobežotā skaitā restorānu. Šī putna slava ir saistīta arī ar to, ka mājās to pagatavot ir gandrīz neiespējami – retais, piemēram, izlemj iegādāties īpašu agregātu ādas pūšanai, kas atdala ādu no gaļas, tādējādi nodrošinot īpašs kraukšķīgums. Taču, maksimāli pielāgojot recepti standarta mājas virtuves apstākļiem, izlaižot dažus tehnoloģiskus soļus, var iegūt gana labu putnu, kura garšu novērtēs pat izvēlīgākie ēdāji.

Un jā, lai īstenotu šo recepti, mēģiniet atrast Pekinas pīli - tai ir plāna āda un mazāk tauku.

Sastāvdaļas:

• 1 pīles liemenis, kas sver aptuveni 1,5 kg;
• 2 litri ūdens;
• 50 ml rīsu etiķa;
• 1/2 tējk kanēlis;
• 1/2 tējk maltas fenheļa sēklas;
• 3-4 zvaigžņu anīss;
• 1/2 tējk samaltas krustnagliņas;
• 1/3 tējk karsti sarkanie pipari;
• 3-4 cm svaiga ingvera sakne;
• 2 ēd.k. l. medus marinādei;
• 1 st. l. medus gatavās pīles eļļošanai;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 1 tējk malta ingvera;
• 2 ēd.k. l. sezama eļļa;
• 3 art. l. sojas mērce;
• sāls pēc garšas.

Pīli rūpīgi nomazgā, ja nepieciešams, izķidā, pārbaudi, vai āda ir pietiekami tīra.

Sagatavojam marinādi - plānos gabaliņos sagrieztu ingvera sakni liekam katliņā, pievienojam medu, etiķi, kanēli, krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, fenheli, piparus, pārlej ar ūdeni. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3-5 minūtes. Un tūlīt mēs ielejam liemeni ar verdošu marinādi - āda nedaudz sasprindzināsies, tā kļūs ievērojami tumšāka. Pēc tam ierīvējiet pīli ar ķiploku un sausu ingveru.

Šādi sagatavoto pīli liekam uz burkas, burciņu liekam bļodā un paslēpjam ledusskapī - marinējam. Pīlei ir nepieciešama gaisa piekļuve no visām pusēm, un izcelsies daudz sulas - tieši šī iemesla dēļ burka ir jāievieto dziļā traukā. Marinējiet pīli vismaz 12 stundas.

Dažas stundas pirms gatavošanas izņemam putnu no ledusskapja, atstājam istabas temperatūrā. Pēc tam mēs pārejam uz cepešpannu ar augstām malām un cepam, pārklātu ar foliju, 1 stundu 200 grādu temperatūrā. Pēc norādītā laika noņem foliju, pārziež ar sojas mērces un sezama eļļas maisījumu, cep līdz zeltaini brūnai 220-230 grādu temperatūrā (apmēram 10 minūtes). Atkal izņem no cepeškrāsns, apsmērē ar medu un cep vēl 5 minūtes, pēc tam pīli var pasniegt.

Sulīga mīkstā pīle alū

Pīle alū ir kārums īstiem gardēžiem. Ēdiens izrādās nopietni ciets un, varētu pat teikt, brutāls: jūtams maizes aromāts putnam piešķir papildu sāta sajūtu.

Sastāvdaļas:

• 1 pīles liemenis;
• 5-6 skābie āboli;
• 1 pudele alus (labāk - gaišs, var arī tumšs amatierim);
• sāls, pipari pēc garšas;
• 1 tējk ķimenes;
• 3 krustnagliņas;
• 10 smaržīgo piparu zirņi.

Nomazgājiet pīli, ja nepieciešams, izķidājiet, noslaukiet ar papīra dvieļiem. Mēs berzējam putna liemeni ar sāli un pipariem, ielieciet to vistas traukā. Apkārt izklājam ceturtdaļās sagrieztus ābolus, kas sajaukti ar garšvielām. Piepildiet ar alu, pārklājiet ar vāku, nosūtiet uz cepeškrāsni. Cep 200 grādos vismaz 1 stundu. Pasniedz ar vārītiem kartupeļiem vai rīsiem. Iegūtajā mērcē bezkaunīgi iemērciet maizes šķēles.

Pīle ar ķirbi un apelsīniem

Nav standarta variants pīles pagatavošanai cepeškrāsnī, tas noteikti patiks nestandarta kombināciju un garšas atklājumu cienītājiem.

Sastāvdaļas:

• 1 pīles liemenis, kas sver līdz 1,5 kg;
• 400 g ķirbju;
• 2 apelsīni;
• 1/2 citrona;
• 1/3 tējk muskatrieksts;
• 1/2 tējk paprika;
• 3-5 timiāna zariņi;
• sāls, pipari pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. medus;
• 3 ķiploka daiviņas.

Pirms vārīšanas pīles liemenis ir jānomazgā un labi jāizžāvē ar vienreizējās lietošanas dvieļiem, pēc tam putnu jāierīvē ar medus, sāls, piparu un ķiploku maisījumu.

Atstāj 5-8 stundas marinēties.

Ķirbi sagriežam palielos gabalos, sajaucam ar apelsīniem, sagriežam tādos pašos gabaliņos, pievienojam muskatriekstu, papriku, citrona sulu, timiānu. Mēs slēpjam iegūto pildījumu liemeņa vidū, ielieciet pīli uz cepešpannas. Pīli atstājam cepeškrāsnī, cepam 180 grādu temperatūrā 1 stundu. Piecas minūtes pirms gatavības eļļojiet ar medus un ķiploku maisījumu.

10 iespējas nestandarta pildījumam pīlei cepeškrāsnī

- Sapratu. Pīle. Ar āboliem. Šķiet, ka viņa ir labi izcepta.
– Viņa arī pa ceļam izlēja mērci.
- Jā? Cik jauki no viņas puses. Tātad, lūdzu, nāciet pie galda!
Filma "Tas pats Minhauzens"

Vai meklējat jautras vakariņas? Droši fantazē un esi radošs ar pildījumiem – pīle cepeškrāsnī ik reizi patīkami pārsteigs sajūsmināto ģimeni ar jaunumiem, svaigām garšām un Jūsu negaidītajiem kulinārijas risinājumiem. Galvenais eksperimentēšanas noteikums ir nebaidīties: pat ja tas neizdodas gluži tā, kā plānojāt, neviens, izņemot jūs, par to neuzzinās, un, reaģējot uz iespējamo mājsaimniecības apjukumu, jūs vienmēr varat lepni paceļot aizvainoto deguna galu, paziņojiet, ka viņiem absolūti nav izpratnes par inovatīviem kulinārijas risinājumiem.

1. Dzērvenes vai mērcētas brūklenes – skābās ogas atsvaidzinās trekno pīles gaļu.

1. Sausās rīvmaizes un bekons – smalkas dūmu notis un bagātīgs maizes gars pārvērtīs šo pīli par jebkura vīrieša sapni.

1. Kartupeļi sagādā gandarījumu un ir pazīstami, ko vēl es varu teikt?

1. Griķi ir iespēja veselīgas pārtikas cienītājiem. Vai vēlaties mazliet pajokot? Pievienojiet neveselīgas, bet neprātīgi garšīgas meža sēnes.

1. Rīsi ar dārzeņiem – veselīgi, viegli, tradicionāli un koši. Nu, protams, garšīgi.

1. Makaroni, jā. Kombinācijā ar trekno pīļu sulu tas izrādās nereāli bagāts un šiks.

1. Visu veidu pākšaugi - tas izklausās dīvaini, bet tas ir ļoti cienīgs risinājums. Sirsnīgs, pieņemams un, dīvainā kārtā, garšīgs: pupiņām, zirņiem un citiem biedriem patīk "treknā kompānija".

1. Žāvēti augļi un rieksti nav piemēroti visiem. Ne visiem patīk saldas notis gaļā, taču šī iespēja izskatās īpaši interesanta un oriģināla uz svētku galda.

1. Cidonija - oho, cik lieliska pīle sanāk ar šo augli! Šķiet, ka tie parasti tika izgudroti uz zemes tikai viens otram.

1. Kāposti ar žāvētām plūmēm - bez patosa, tikai garšīgi mājās.

Ja vēlaties noķert pīli, nesteidzieties. Esiet kluss un gaidiet - viņa kļūs ziņkārīga, un viņa, iespējams, izbāzīs degunu.
Hārpela Lī, Nogalināt mockingbird

Pieredzējušās saimnieces daudz ko dara pēc iegribas: nu, teiksim, zinot, ka, cepot vistu, ir svarīgi pārbaudīt, vai tajā nav palicis kāds aknu gabals ar zemiski zaļu žulti, viņas automātiski pārbauda to pašu brīdi pīlē. Tas ir pareizi, un bieži vien internetā piedāvātie padomi izklausās naivi un pārdomāti. Tomēr, pat ja uzskati sevi par "pīļu" guru, ieskaties padomiem – kas zina, varbūt atradīsi sev ko jaunu un noderīgu? Nu, ja pats nekad neesi cepis pīli cepeškrāsnī, noteikti izlasi. Lasīt un iegaumēt.

1. Pamatdarbības - noskalojiet pīli, pārbaudiet, kā putns ir izķidāts, nosusiniet ādu - tas daudzējādā ziņā ir panākumu atslēga. Neņemot vērā pirmos punktus, ir viegli noliegt visus turpmākos centienus pagatavot gardas vakariņas (jāatzīst, tas nav īpaši jautri, grebjot pīli, pēkšņi atklājat, ka to cepāt kopā ar nemizotu vēderu vai aizmirsāt noņemt pāris spalvu, kas paslēptas zem spārna).

1. Mājputniem bieži ir raksturīga ne īpaši patīkama smarža. Tas nebūt nenozīmē, ka esat iegādājies neveiksmīgu pīli, tā ir tikai spēles iezīme. Ilgstoša marinēšana ir diezgan spējīga atrisināt šo problēmu: ja jūs pareizi berzējat gaļu ar garšvielām un sāli, pēc cepšanas jūs iegūsit tikai satriecošu aromātu un garšīgu gaļu. Starp citu, par gaļu: kodināšana palīdz mazināt arī iespējamās iegādātā putna vecuma īpašības, tāpēc pīles iepriekšēja turēšana marinādē ir īsts pluss (nu, viens mīnuss: gaidīt ir tik skumji! ..).

1. Piepildiet pīli ar pildījumu tikai par divām trešdaļām - gandrīz jebkura pildviela cepšanas procesā tiks piesātināta ar pīļu taukiem un sulām, vienlaikus ievērojami palielinot apjomu. Jūs, protams, varat nolemt, ka jūsu dāsnā daba nenozīmē puslīdzīgus lēmumus (labi, vai divu trešdaļu risinājumi), un iebāzt putnā pildījumu no visas savas plašās dvēseles, tomēr esiet gatavs tam, ka ar liela varbūtība, ka pīle aizmugurē tā vienkārši pārsprāgs. Nu, ja tas neplīsīs, tad, visticamāk, tas izspļaus uz jums karstu pildījumu, kad pasniegsiet trauku pie galda un paņemsiet spēles šķēres.

1. Uzticamības labad ieteicams pīlē iešūt “caurumu”, lai tur paliktu pildījums, ko tik mīļi gatavojāt un iekšā pildījāt. Turklāt ar šo vienkāršo darbību jūs arī palīdzēsiet pildījumam kļūt gardākam - cepot tas būs piesātināts ar izdalītajiem taukiem, no kuriem lielākā daļa iesūksies pildījumā.

1. Pīlei labāk nogriezt “ēzeļu” (asti). Skaidrs, ka šai putna daļai ir mīļotāji, taču ūdensputnu gadījumā nereti tiek runāts par lieko tauku daudzumu un iespējamu nepatīkamu smaku. Kopumā iespēja iegūt garšīgu laimestu nobāl pirms ļoti reālajiem draudiem iegūt vakariņas ar ļoti specifisku smaržu.

1. Protams, vislabāk pīli cept cepeškrāsnī pīļu istabā - jūsu putnam tur būs silti un ērti, un tas varēs kārtīgi sautēties, ja negribēs labprātīgi un ātri kļūt mīksts un maigs. Vēl viens labs variants ir cepešpanna ar augstām malām: tā kā pīle ir resns putns, cepšanas laikā izcelsies daudz, daudz tauku. Ja ņemsiet parastu metāla loksni ar regulārām malām, tauki būs jānokasa no cepeškrāsns apakšas.

1. Veikala pīli cep apmēram 1 stundu, mājās gatavotu - vismaz 1,5 stundas. Vidēji gatavošanas laiks tiek noteikts ar ātrumu 45-50 minūtes uz 1 kg gaļas, plus 15-20 minūtes garozas brūnināšanai. Vairāk ne vienmēr ir labāk: jūs varat izžāvēt to kukurūzu. Ja vēlaties turēt ilgāk, pārklājiet ar foliju vai atgriezieties pie 6. soļa - pīlēniem. Gaļas gatavību var noteikt ar kulinārijas termometru – pīles stilbā temperatūrai jābūt 80 grādiem.

1. Cepšanas laikā pīli ieteicams laistīt ar sulu, kas izceļas - tas piešķirs gaļai papildu sulīgumu un piešķirs skaistu spīdīgu ādu. Nu, plus viss - garša: tā, ko jūs marinējāt gaļu, noteikti būs sulā, kas nozīmē - atkal pīlē. Aplis, vispār.

1. Kad putns ir gatavs, pārklāj to ar foliju un ļauj nostāvēties 10-20 minūtes - gaļas sulas vienmērīgi sadalīsies iekšā, pīle “sasniegs” un kļūs pēc iespējas sulīgāka un mīkstāka.

1. Nu, un pats galvenais (ticiet man, tas ir galvenais - pēdējais pieskāriens) - mērces. Pasniedziet putnu ar ķiršu, dzērveņu, apelsīnu, granātābolu mērci, pasniedziet ar aioli un kečupu, pagatavojiet tartāru un majonēzi - kas jums patīk, tas ir labi. Starp citu, tradicionālā pīļu mērce ķīniešu kulinārijā ir “hoisin”: sojas mērce, riekstu pasta, medus, sezama eļļa, čili, ķiploki. Varbūt par to fantazē?

P.S.

"Viņa ir lieliska," sacīja šveiciete. -G usini shir oshen fkusno ar faren!
A. Dumas, Trīs musketieri

Un pēdējais, tā teikt, pēcvārds. Cepot īstu mājas pīli, izcelsies daudz, daudz tauku. Nepalaidiet garām šo dārgumu! Pirmkārt, to var izmantot, lai pagatavotu confit de canard, bagātīgu un ļoti aromātisku sautējumu, ko tautā sauc vienkārši par "confit". Otrkārt, tā ir lieliska piedeva pastētēm un desiņām. Treškārt, tie ir tikai tauki, uz kuriem var cept kartupeļus vai cept dārzeņus. Tas lieliski sader ar griķiem, prosu, rīsiem un makaroniem. Uz tā var sautēt kāpostus, lieliski pievienot zirņu biezenim, lieliski “spēlējas” ceptu ķirbju kompānijā. Vispār jau sen visi zināja: zosu tauki jeb pīļu tauki ir vienkārši ļoti vērtīgs produkts, ko nevar tā vienkārši paņemt un izmest. Un jūs zināt. Un nemetiet to.

Ļaujiet pīlei bieži un garšīgi būt uz jūsu galda, izbaudiet maltīti!

Kā ēst ne tikai veselīgi, bet arī patīkami? Ļoti vienkārši – izvēlies pīļu sautējuma recepti gabaliņos ! Šis ēdiens ir paredzēts gardu ēdienu cienītājiem. Šeit ir grezna kulinārijas izlase par tēmu vienkāršu un pieejamu ēdienu gatavošana ģimenes vakariņām vai svētku mielastam.

Ēdienu sabojāšana šādos ēdienos ir gandrīz neiespējama pat iesācējam. Biezu sienu trauks rūpīgi sadala siltumu, apetīti apstrādājot katru gaļas gabalu, saglabājot pārtikas vitamīnu un uzturvielu sastāvu.

Sastāvdaļu saraksts:

• dārzeņu eļļa;
• sīpolu rāceņi - 1 gab .;
• mājas pīle - līdz 2,5 kg;
• burkāns;
• lauru lapas, sāls, pipari (zirņi un zemes sastāvs).

Gatavošanas metode:

1. Sākotnēji nodarbosimies ar svaigas mājputnu gaļas pārstrādi. Liemenis noteikti jādzied virs degļa liesmas, lai iznīcinātu spalvu paliekas. Atlikumus noņemam ar pinceti, noņemam asti, lai novērstu specifisko smaku, kas izplūst no astes dziedzera.
2. Tagad izķidājiet pīli, rūpīgi noskalojiet, nosusiniet ar papīra dvieļiem. Pēc tam barojiet sulīgo gaļu ar papildu garšvielu garšām un aromātiem.
3. Liemeni sadalām gabalos, apstrādājam ar marinādi. Tas var būt majonēzes, garšvielu un garšvielu kompozīcija, sinepju kombinācija ar medu vai citrusaugļu sulu, daudzi citi smaržīgi maisījumi un mērces.
4. Izvēlamies vēlamo kulinārijas maisījumu, apstrādājam produktu, atstājam uz dienu ledusskapī. Marinēšanas laiku var samazināt līdz 3 stundām.
5. Izņemam smaržīgu gaļu, apcepam gabaliņus līdz zeltaini brūnai uz vidējas uguns.
6. Rupji berzējiet nomazgātus saldos burkānus. Sīpolu atbrīvojam no miziņas, sagriežam pusgredzenos. Zeltainos gaļas gabalus liekam cepetī, mainot tos ar dārzeņu šķēlītēm.
7. Ielejiet traukos karstu dzeramo ūdeni, piepildot ar šķidrumu vairāk nekā pusi no trauka tilpuma. Garšojiet sastāvu ar sāli, pievienojiet piparus (zirņu un zemes maisījumu), 3 lauru lapas. Sautējiet ēdienu 1,5 stundas slēgtā stāvoklī uz lēnas uguns. https://youtu.be/Zq9BQF4XDdo

Gatavošana ar dārzeņiem lēnajā plītī

Ja jūs joprojām baidāties par nākotnes ēdiena "pieredzēto" rezultātu, uzticieties gudrajai virtuves iekārtai. Viņa mehāniskais "prāts" visu izdarīs vislabākajā iespējamajā veidā!

Produktu sastāvs:

• sojas mērce - 100 ml;
• saulespuķu eļļa - 40 ml;
• ķiploku daiviņas - 4 gab .;
• pīles gaļa - līdz 2 kg;
• šķidrs medus - 40 g;
• garšvielas, garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Mēs apstrādājam liemeni jau zināmā veidā, sagriež porcijās.
2. Sākotnēji mēs gatavojam lēnajā plīts programmā "Dzēšana". Lai to izdarītu, iekārtas bļodā ielejiet svaigu eļļu, izklājiet putna gabalus, pievienojiet 230 ml attīrīta ūdens. Ieslēdzam ierīci iestatītajā režīmā, nosakām gatavošanas laiku 40 minūtes.
3. Mēs atveram ierīci pēc norādītā perioda, nomainiet programmu uz "Cepšana". Mēs iztvaicējam atlikušo šķidrumu no trauka, pēc tam nogādājiet gaļu mīkstā stāvoklī.
4. Bļodā apvienojam sojas mērci, medu, sasmalcinātus ķiplokus, izvēlētās garšvielas. Ielejiet gandrīz gatavo pīli ar iegūto sastāvu, apcepiet produktu līdz zeltaini brūnai. Pateicoties smaržīgajam maisījumam, izveidotā garoza izrādīsies garšīgi garšīga un ēstgribu kraukšķīga.

Izņemot pīli no lēnās plīts, mēs iegūstam gandrīz ideālu ēdienu.

ar āboliem

Iepazīstinām ar lielisku veidu, kā svinīgi izrotāt pīles fileju un saldskābo augļus. Nekādas eksotikas, tikai pazīstami sulīgas gaļas un dzintara augļu aromāti!

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• šķidrs medus - 80 g;
• citronu;
• pīles fileja - 4 gab .;
• āboli - 10 gab .;
• garšvielas (pipari, sāls), garšvielas (pēc garšas).

Gatavošanas process:

1. Vistas krūtiņas labi nosusinām ar dvieli, uz katras daļas veidojam ne pārāk dziļus iegriezumus rombu formā. Sāli un piparus produktu.
2. Karstā pannā ieber šķipsniņu sāls, noliec gaļas filejas ādu uz leju. Gabaliņus apcep 7 minūtes no visām pusēm, izņem no trauka, sasmalcina šķīvjos 2 cm biezumā Termiskās apstrādes laikā izdalītos pīļu taukus notecina bļodā.
3. Ābolus nomizojam, izņemam serdes, katru augli sagriežam 4 daļās. Piepildiet šķēles ar dzeramo ūdeni, apvienojot ar izspiestu citronu sulu.
4. Savāktos taukus ievietojam tīrā traukā, izklājam ābolus, apcepam 5 minūtes, tad pievienojam smaržīgu medu, sajaucam sastāvu.
5. Augļiem pievienojam gaļas šķēles, apberam ar smaržīgu masu, ielejam pusglāzi karsta attīrīta ūdens. Produktus garšojam ar jebkuru garšvielu karoti: kardamonu, zvaigžņu anīsu, ingveru, ķimenes, baziliku vai kanēli. Smaržīgo garšaugu izvēle ir ļoti liela!

Sautējiet pīli līdz gatavībai, skaisti novietojiet uz trauka, porcijās sadaliet daļas ar gardu ābolu šķēlītēm.

Sautēta pīle ar kartupeļiem

Nesalīdzināmi garšīgs un ļoti barojošs ēdiens, ko nodrošina maigas gaļas, sakņu dārzeņu, dārzeņu un augu prasmīga kombinācija.

Produktu komplekts:

• augu eļļa - 40 ml;
• sīpolu rāceņi - 2 gab .;
• parastais cukurs - 15 g;
• pīle (kājas, kājas) - līdz 800 g;
• čili pipari, oregano - katrs 4 g;
• tomātu sula vai pasta, kas atšķaidīta ar dzeramo ūdeni - 450 ml;
• pupiņas, saldēta kukurūza - katra 2 tases;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomizoto sīpolu sagriežam pusgredzenos. Mēs sadalām apstrādāto putnu porcijās.
2. Biezu sienu traukā ielej eļļu, gaļas gabalus liek kopā ar dārzeņu, apcep, līdz sīpols ir caurspīdīgs.
3. Pievienojiet maisījumam kukurūzu un pupiņas, neatkausējot produktus. Turpinām gatavot, līdz konservēto komponentu šķidrums ir iztvaikojis, pēc tam ielej 250 ml dārzeņu buljona. Mēs uzkarsējam kompozīciju līdz vārīšanās temperatūrai.
4. Pievienojam tomātu sulu (pastu), garšvielas un garšvielas, nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Mēs turpinām procesu vēl 30 minūtes, līdz saknes ir gatavas.

Sautēta pīle ar kartupeļiem ir gatava gardai prezentācijai!

Kā sautēt ar žāvētām plūmēm

Žāvētu augļu pievienošana gaļas ēdienam piešķir ēdienam pārsteidzošu izteiksmīgumu. Nav nejaušība, ka šāds ēdiens tradicionāli ieņem galveno vietu uz svētku galda.

Komponentu saraksts:

• augu eļļa - 60 ml;
• sīpols;
• pastinaka vai pētersīļu sakne;
• svaiga pīle - līdz 2 kg;
• burkāns;
• žāvētas žāvētas plūmes bez kauliņiem - 1 glāze;
• augstākās kvalitātes milti - 30 g;
• sāls pipari.

Gatavošanas secība:

1. Ja ēdiens ir paredzēts ģimenes vakariņām, putnu var izmantot, nenoņemot kauliņus, lai izbaudītu plānās ribas un maigos skrimšļus. Gatavojoties viesu uzņemšanai, šīs trauka sastāvdaļas labāk izņemt, lai neradītu diskomfortu klātesošajiem ēšanas procesā.
2. Mēs apstrādājam liemeni, atdalām krasta kaulus, kaklu un spārnu augšējās falangas. Mēs noņemam tauku dziedzerus no astes. Kājas atstājam kopumā, mīkstumu sagriežam porcijās, visu viegli sālām.
3. Apcep smalki sagrieztas baltsaknes, sagrieztus sīpolus un burkānus. Drīz dārzeņi apbrūninās, eļļā pārnesot dabiskos toņus. Tagad mēs iekraujam gaļas gabalus. Novietojot tos ar ādu uz leju, lai padarītu pīli taukus.
4. Mēs turpinām gatavot. Kad liekais šķidrums iztvaiko, dzirdēsim karstas eļļas šņākšanu, sajutīsim apetīti rosinošo līdz zeltaini brūnai ceptas gaļas aromātu.
5. Atrodam spraugas starp putna gabaliņiem, ieberam porcijās miltu, sautējam divas minūtes, līdz parādās viegls blīvums. Nekavējoties pārlej ar nedaudz karstu ūdeni, pārklājot gaļas daļas ar iegūto mērci. Viegli samaisiet sastāvu, uzkarsējiet līdz vieglai vārīšanās temperatūrai, vāra produktus 40 minūtes slēgtā veidā.
6. Gatavošanas beigās noregulējam sāls un piparu daudzumu, pievienojam lauru lapu, krustnagliņas pumpuru, iepriekš nomazgātas žāvētas plūmes.
7. Ēdienu vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas atvērtā bļodā, lai šķidrais sastāvs nedaudz iztvaikotu, un gaļa ir nedaudz apsēdusies.

Pīles porcijas, sautētas ar žāvētām plūmēm, izskatās tik skaistas un pievilcīgas, it kā tās būtu ceptas cepeškrāsnī.. Nu, ēdiena garša ir tikai prieks!

Skābā krējuma mērcē

Piedāvātais sulīgās putnu gaļas ēdiens, kas sautēts smaržīgā skābā krējuma mērcē, ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, savādāk nemaz nevar būt!

Izmantotās sastāvdaļas:

• ķiploku daiviņas - 6 gab .;
• saulespuķu eļļa - 20 ml;
• burkāni - 2 gab .;
• sīpols - 3 gab .;
• pīle - 1 kg;
• skābs krējums (vēlams mājās gatavots) - 300 g;
• šķipsniņa piparu, sāls.

Gatavošanas tehnika:

1. Pīles gatavošana pēc piedāvātās receptes nepavisam nav grūta. Galvenais nosacījums garšīgai un apetīti rosinošai maltītei ir kvalitatīvs produkts – jaunputns bez svešām smaržām.
2. Dārzeņus notīram un nomazgājam, sīpolus sagriežam pusgredzenos, saldos burkānus sasmalcinām uz rīves vidējām šūnām, ķiploka daiviņas sagriežam plānās šķēlītēs.
3. Mēs rūpīgi apstrādājam liemeni, noņemam liekos taukus. Pīli sadalām porcijās, apcepam līdz zeltaini brūnai. Vispirms nolieciet gabalus ar ādu uz leju.
4. Mēs pievienojam sīpolu sastāvu zeltainajai gaļai. Mēs turpinām produktu termisko apstrādi, līdz dārzeņu sastāvdaļa ir caurspīdīga, tad pievieno burkānus.
5. Mēs gatavojam trauku vēl 10 minūtes, pēc tam ielej nedaudz mazāk par divām glāzēm karsta ūdens. Pannas saturu uzkarsējam līdz vārīšanās temperatūrai, uzreiz samazinām liesmas intensitāti, sautē pīli apmēram 40 minūtes. Pārbaudiet gaļas mīkstumu ar dakšiņu.
6. Garšojiet ēdienu ar sāli un pipariem, novietojiet ķiploku plāksnes, sadaliet svaigu skābo krējumu visā sastāvā. Uz raudzēta piena produkta bāzes iegūtajai mērcei ir ļoti patīkama krēmīga garša, tāpēc nīkuļojošo masu nav vēlams piesātināt ar pārmērīgu garšvielu daudzumu. Pēdējā posmā mēs gatavojam pīli ne vairāk kā pusstundu.

Jūs varat pasniegt ēdienu uz ģimenes galda tieši cepeškrāsnī. Kādas ir ceremonijas! Svaigas maizes šķēles ir patīkami iegremdēt saldā krējuma mērcē, papildinot ar to sautējuma garšīgo garšu.

Franču virtuve ir apmetusies Krievijas valstī kopš Pētera Lielā laikiem, pārsteidzot cilvēkus ar saviem priekiem. Jūs būsiet pārsteigts, bet pīle ar apelsīniem ir arī apetīti rosinoša pagājušo gadsimtu "atbalss".

Sastāvdaļu sastāvs:

• dārzeņu eļļa;
• sīpolu rāceņi - 2 gab .;
• ķiploku daiviņas - 5 gab .;
• apelsīni - 2 gab .;
• iepriekš apstrādāta pīle;
• garšvielas.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs rūpīgi noslaukām liemeni pēc visām ar to veiktajām “procedūrām”. Pīli sagriež mazos gabaliņos, apcep uz pannas karstā eļļā. Pirmās 15 minūtes vāra uz vidējas liesmas, tad paaugstina siltuma intensitāti, līdz parādās spilgti rozā garoziņa. Gaļas gabalus izņemam atsevišķā traukā.
2. Sīpolu notīram, sagriežam lielos pusgredzenos, liekam pīles vietā, sautējam līdz mīkstam. Tālākajam procesam pietiek ar izkausētajiem taukiem.
3. Apelsīnus labi nomazgā, nosusina, sagriež apļos, tad sadala ceturtdaļās. Pievienojiet smaržīgus gabaliņus traukā ar dārzeņiem, apcepiet līdz gaiši brūnai.
4. Beidzot pienāca pīles kārta. Putnu gabalus ievietojam starp ēstgribu augļu un dārzeņu masu, ielej 100 ml karsta attīrīta ūdens. Pēc vārīšanās sākuma samaziniet uguni, vāriet ēdienu slēgtā veidā nedaudz ilgāk par stundu.

Eleganti pasniedzam gatavotu ēdienu, pasniedzam silto ēdienu visā tā franču krāšņumā.

Katra pīles sautējuma recepte ir tikai skice, provizoriska nākotnes kulinārijas radīšanas skice. Mums atliek parādīt nedaudz iztēles, lai pabeigtu šo "garšo" un ļoti patīkamo darinājumu.

Šis uz uguns gatavots putns (gan mājas, gan medījums) vienmēr ir uzskatīts par izsmalcinātu, svinīgu un dārgu ēdienu. Mūsdienās to negatavo tik bieži, specifiskās smaržas dēļ, turklāt to iegādāties ir diezgan problemātiski, tāpēc daudzi pat nezina, kā pareizi un garšīgi uzcept pīli pannā.

Bet Ziemassvētku brīvdienas ir tepat aiz stūra, pie kurām šī putna ēdieni jau sen ir kalpojuši kā galvenais galda rotājums, tāpēc ir pienācis laiks sīkāk izpētīt "pīles" jautājumu.

Savvaļas pīles, īpaši niršanas pīles, gaļai ir diezgan asa nepatīkama smaka. Mājputniem smaržas intensitāte ir vairākas reizes mazāka, taču joprojām ir raksturīgs aromāts. Kā to salabot?

Nosakiet putna dzimumu

Pirmkārt, pērkot pīles liemeni, pievērsiet uzmanību putna dzimumam. Jāpērk ir pīle, nevis drake, jo tēviņi vairāk izdala nepatīkamu smaku.

Kā noteikt, kura ir mātīte un kura vīrietis? Parasti mātītēm vēders tiek atvērts, un liemeņa aizmugure paliek neskarta, vīriešiem viss ir tieši pretēji.

No liemeņa noņemiet visus taukus

Pirms sākat gatavot pīli (ja tā joprojām izdala nepatīkamu garu), noņemiet no tās visus taukus, kas tieši ir smaržas avots.

Samērcē pīli marinādē

Tāpat, pirms gatavojaties gatavot pīli, iepriekš iemērciet liemeni vai tā atsevišķās daļas etiķa šķīdumā. Šādu marinādi varat pagatavot mājās no 1 litra ūdens, 1 ēd.k. sāls, 2 galviņas sasmalcinātu sīpolu un 0,3 litri etiķa (ābolu, vīna vai klasiskā galda).

Šādā sālījumā pīle jāmērcē vismaz 12 stundas un vēl labāk - dienu. Šī procedūra pilnībā novērsīs nepatīkamo pīļu smaku.

Pīles gaļas mīkstināšana šķīdumā

Parasti pīles gaļa ir diezgan skarba, tāpēc, lai fileja kļūtu mīkstāka, jāizmanto īpašs šķīdums vai arī pīles liemeni ierīvē ar speciālu putraimu. To gatavo no blenderī sasmalcināta sīpola, citrona pusītes un 1 kivi, kas satur proteīnu sadalošo fermentu.

Ar vienu zaļu augli pietiek, lai mīkstinātu 1 kg gaļas. Saglabājiet gaļu kivi marinādē ne ilgāk par 1,5-2 stundām, pretējā gadījumā pīle “sabruks”.

Un tagad, kad pīle ir atlasīta, izmērcēta un mīkstināta, ir pienācis laiks nobeiguma akordam - berzēšanai ar garšvielām. Mēs sagriežam liemeni gabalos, kā vēlaties to pagatavot, un pēc tam bagātīgi eļļojiet to ar aromātisku maisījumu.

Mēs izgatavojam garšaugu maisījumu:

• Dilles, baziliks, timiāns - 1-2 tējk;
• Šķipsniņa maltu lauru un koriandra;
• Melnie pipari (0,5-1 tējk.);
• Malti ķiploki (3-8 daiviņas)
• Sāls ar ātrumu 1 tējk (bez priekšmetstikliņa) uz 1 kg filejas.

Cik ilgi pannā cept pīli

Pēc visām veiktajām manipulācijām pīle neapšaubāmi izrādīsies garšīga, un tā diezgan ātri apcepsies.

• Tātad pīles krūtiņas pagatavošana aizņem tikai pusstundu.
• Pīles kājas cepšanai nepieciešamas 40 minūtes.
• Un pīles filejas cepšana gabalos ilgs ne vairāk kā 20 minūtes uz vidējas liesmas ar atvērtu vāku.

Cik garšīgi pannā uzcept pīli

Sastāvdaļas

• Pīle - 1 liemenis + -
• skābie āboli - 1 dators. (lieli augļi) + -
• - 1 dators. + -
• - 1,5 glāzes + -
• - garša + -
• - ½ tējk + -

Kā pagatavot pīli pannā

Šis oriģinālais un izsmalcinātais angļu ēdiens ir labākais veids, kā pārsteigt savus viesus. Un, izmantojot mūsu soli pa solim recepti, pīles delikateses pagatavošana būs ātra un vienkārša.

1. Pīles liemeni vienu dienu iemērcam etiķa marinādē, tad sagriežam 4 daļās (gar grēdu un pēc tam katru pusi pāri) un sākam gatavot.
2. Pīles gabaliņus ar ādu uz leju liekam karstā pannā, lai zemādas tauki uzreiz sāk kust. Pēc tam pīli varam cept, nepievienojot eļļu, bet savā sulā, tā teikt.
3. Katru gabalu apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai un liek uz trauka.
4. Tagad apkaisa katru ruddy gabalu ar sāli, pipariem un atstāj uz brīdi, lai mērcētos ar garšvielām.
5. Pa to laiku notīrām ābolu no sēklām un sagriežam iegarenos stienīšos.
6. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
7. Pannā, kurā palika pīļu tauki, vienmērīgā kārtā izklājam ābolus, tad sīpolus un visam pa virsu liekot pīles daļas. Ielejiet traukā ūdeni tādā daudzumā, lai pīle tajā "noslīcinātu" uz pusi. Traukam pievieno nedaudz sāls un zem vāka uz lēnas uguns sautē 1-1,5 stundas.
8. Pēc atvēlētā laika izņemam no pannas smaržīgo un gandrīz gatavo pīli un nedaudz nosusinām.
9. Uzliekam uz uguns tukšu pannu, ielejam tajā nedaudz eļļas un apcepam katru gabaliņu ādas pusē uz lielas uguns līdz kraukšķīgai bronzas garoziņai.

Pēc šīs receptes pagatavotā pīle izceļas ar sulīgumu, neaprakstāmu aromātu un garšu.

Oriģināls garnīrs pīlei

Un tagad mēs jums soli pa solim pateiksim, kā ar savām rokām mājās pagatavot oriģinālās kartupeļu bumbiņas pīlei. Šis garnīrs lieliski papildina pīles gaļas garšu un neaizņem daudz laika.

• Nomizo 1 kg kartupeļu un vāra līdz mīkstam sālītā ūdenī.
• Pēc tam noteciniet šķidrumu un samīciet bumbuļus diezgan blīvā biezenī.
• Iegūtajā biezenī ielej 2 ēd.k. kviešu miltus, piesit 1 olu, visu pārkaisa ar sāli un pipariem pēc garšas, tad samīca viendabīgu kartupeļu masu.
• No sagatavotā sastāva veidojam nelielas kūciņas, centrā ieliekam ½-1 tējk. rīvētu kausēto sieru, hermētiski aizveriet kūkas un sarullējiet mazās bumbiņās ar pildījumu.
• Tagad katru bumbiņu apviļā rīvmaizē un apcep karstā augu eļļā uz lielas uguns līdz kraukšķīgai.

• Gatavās bumbiņas uzliekam uz papīra salvetes un pēc pāris minūtēm pārliekam pīles sadalīšanas traukā, uzkodas dekorējot ar pētersīļiem.

Izmantojot mūsu receptes, jūs ne tikai uzzināsiet, kā garšīgi un pareizi apcept pīli pannā, bet arī iemācīsities pagatavot oriģinālu piedevu īpašam ēdienam. Ar šādām zināšanām jūsu centieni ir lemti panākumiem, bet ēdiens - neierobežotai popularitātei to garšotāju vidū.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+