Marinētas plūmes ziemai mājās. Marinētu plūmju konservēšanas receptes. Visām receptēm kopīgas tehnoloģiskās darbības
Apraksts
Sālītas plūmes ziemai- vienkāršs veids, kā ilgstoši saglabāt plūmju labvēlīgās īpašības. Apstrādājamā priekšmeta nosaukums mājsaimnieču zemapziņā uzreiz uzzīmēs priekšstatu, taču, pagatavotas pēc piedāvātās receptes, plūmes nebūs parasti slapji un sāļi augļi, bet gan skaistas un ļoti ēstgribas izskata šķēles, kas iespaidīgi atrodas smaržīgā un caurspīdīgs olīveļļas pildījums, kas sajaukts ar sausiem garšaugiem un sīkām ķiploka daiviņām.
Lieliska uzkoda garšo pēc olīvām, bet tai nav savelkoša pēcgarša. Komponentu absolūtais dabiskums padara šo preparātu patiesi nevainojamu nākotnei, jo mūsu laikos ir ļoti grūti atrast pārtikas produktu, kas ne tikai pilnībā apmierinās gastronomiskās vēlmes, bet arī nenodarītu ļaunumu. Dabiskā olīveļļa (vai jebkura cita, bet bez smaržas) spēj ilgstoši saglabāt apstrādājamo priekšmetu sākotnējā formā pat zem neilona vāka, un smaržīgās sausās garšvielas, kuras varat kombinēt pēc saviem ieskatiem.
Mājas apstākļos ar savām rokām pagatavot šādu delikatesi ir ļoti vienkārši un vienkārši. Jūsu laika izmaksas būs minimālas, un jūsu darba rezultāts iedvesmos jauniem varoņdarbiem un eksperimentiem. Sālīto plūmju recepti bez šaubām var pierakstīt savas personīgās pavārgrāmatas zelta recepšu sadaļā ar atzīmi “tu laizīsi pirkstus”, un nākamajā sezonā preparāti palielina grāmatzīmi un pagatavo dubultu porciju pārsteidzošas uzkodas.
Nevainojama garša, ideāls izskats, brīnišķīga smarža, pārsteidzošs krāsu sastāvs - tas viss viegli iederas un lieliski sajaucas vienā burciņā, kurā ar mīlestību un gabaliņu dvēseles ievietotas plūmes sagatavots pēc vienkāršas receptes ar soli pa solim fotogrāfijām, un detalizēti, saprotami pat visnepieredzējušākajai saimniecei, darbību skaidrojumi.
Sastāvdaļas
-
(zils, 2,5 kg) -
(5-7 gab.) -
(50 ml eļļošanai + 250 ml izliešanai) -
(garša) -
(garša) -
(1 pāksts) -
(1 šķipsniņa) -
(1 šķipsniņa) -
(1 šķipsniņa)
Gatavošanas soļi
Izvēlēsimies skaistākās un vienmērīgākās tādas pašas brieduma pakāpes plūmes. Ielieciet tos dziļā bļodā un pēc tam rūpīgi noskalojiet siltā tekošā ūdenī, noslaukot zilgano pārklājumu ar pirkstiem, bet cenšoties augļus pārāk nesaspiest. Nomazgātās plūmes vienā kārtā izklāj uz daudzslāņu papīra salvetēm vai dvieļa ar augstu mitruma uzsūkšanas spēju, lai nožūtu.
Žāvētās plūmes uzmanīgi sadalām uz pusēm un vienlaikus izņemam kauliņu. Ja plūme ir slikti sadalīta (piemēram, mala ar mīkstumu nāk nost šķībi), tad palīdziet sev ar labi uzasinātu nazi ar īsu asmeni: veiciet dziļu iegriezumu līdz pašam kaulam ap visu plūmes apkārtmēru plkst. vieta, kur šķēles aug kopā un pretējā pusē. Glīti sadalītai plūmei ir pieņemamāks izskats gatavajā uzkodā, neskatoties uz to, ka žāvēšanas un sālīšanas procesā tā nedaudz saburzīsies, izdalot lieko sulu.
Sagatavosim ķiplokus. Norādītais daudzums ir aptuvens, jo ķiploku galviņām ir atšķirīgs izmērs un cits daiviņu skaits. Sasmalcināto ķiploku daudzumam jābūt tādam, lai uz katras plūmes daiviņas uzsmērētu vienu ķiploka daiviņu, kā arī vienu galvu (trīs vai četras lielas vai piecas vai sešas mazas daiviņas), lai ielietu eļļu, kuru vēl nemizot, jo sanāks. noderēs tikai pēc divpadsmit stundām. Lai ķiplokus būtu vieglāk nomizot, to veselu iemērc aukstā ūdenī un atstāj uz piecpadsmit minūtēm. Nolejiet ūdeni un ar asu nazi nomizojiet ķiplokus, laiku pa laikam iemērcot nazi aukstā ūdenī.
Virs plūmēm lieko ķiploku sagrieziet plānās šķēlītēs, kā parādīts fotoattēlā, un uzmanīgi novietojiet uz tīra šķīvja.
Sagatavotās plūmju pusītes ar griezto pusi uz augšu izklājiet uz elektriskās dārzeņu un augļu žāvētāja paplātes, nepārklājot viena otru, bet neatstājot starp tām spraugas - plūme izžūst diezgan ātri, tāpēc attālums starp tām laika gaitā palielināsies. . Izmantojot mīkstu silikona otiņu, visas plūmes noslaukiet ar olīveļļu vai jebkuru citu augu eļļu. lai novērstu ātru izžūšanu un ļautu augļiem vienmērīgi nožūt.
Uz eļļoto plūmju pusītēm uz katras liek pa vienu sasmalcinātu ķiploku plāksni. Ķiploku izkārtojumu, kā arī smalcināšanu vislabāk veikt ar cimdiem, lai ēterisko eļļu smarža nevagotos visu nākamo dienu.
Mēs ievietojam paplātes ar plūmēm elektriskajā žāvētājā un izvēlamies žāvēšanas procesa ilgumu un sildīšanas temperatūru, ja pēdējā funkcija ir pieejama ierīcei jūsu virtuves arsenālā. Pirmais žāvēšanas posms ilgst aptuveni divpadsmit stundas 70 grādu temperatūrā pēc Celsija..
Apkaisīt plūmes ar sviestu un ķiplokus ar zaļumiem, berzējot tos tieši apkaisot ar pirkstiem. Pērciet smaržīgos augus rupji samaltus un tikai no labiem ražotājiem, izvairoties no smalki samaltiem maisījumiem, jo tajos ir liels daudzums piedevu un nav izteikta aromāta. Žāvētu plūmju kvalitāte, to aromāts un garša ir tieši atkarīga no garšaugu kvalitātes. Ar zaļumiem pārkaisītās plūmes nedaudz sāli, izmantojot ēdamo jūras sāli – tas darbosies kā dabisks konservants un kaltētās plūmes nepadarīs sāļas, atšķirībā no parastā galda sāls.
Pēc astoņām stundām plūmes izskatīsies kā fotoattēlā un smaržos ļoti garšīgi. Arī plūmes garša būs nevainojama. Neļaujiet mājiniekiem palūrēt paplātēs, atverot tās, jo ar katru skatienu kaltētu plūmju paliek arvien mazāk, un pastāv liela varbūtība, ka turpmākai lietošanai nebūs ko satīt!
Žāvēšanai atvēlētā laika beigās plūmes izskatīsies savādāk: virsū kaltētai, bet ne sausai mīkstumam pilnībā izžuvusi miza, uz kuras ērti iekārtojās diezgan reducēta ķiploku plāksne. Sālīta plūme ziemai ir gatava!
Sālīto plūmju turpmākās sagatavošanas process ziemai sāksies ar burciņu sagatavošanu sālītu žāvētu augļu dēšanai. Mazgājam siltā ūdenī ar dzeramo sodu un labi noskalojam tekošā ūdenī, un tad, lai izvairītos no negadījumiem, sterilizējam katru pāris minūtes piecas vai desmit minūtes mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu un pārliecināmies. lai par trešdaļu to piepildītu ar karstu ūdeni. Vāki arī jāmazgā pēc analoģijas ar bankām un pēc tam jāvāra divas minūtes. Noteikti izžāvējiet burkas un vākus pēc sterilizācijas un atzīmējiet tos sausās burkās. Plūmju pusītes ir jāizklāj, nesaspiežot, bet neatstājot starp tām spraugas.
Karstu augu eļļu jālej burkās ar plūmēm, kuras kopā ar sasmalcinātām šķēlītēm no vienas ķiploka galvas, zaļumiem (salviju, rozmarīnu, timiānu un citām garšvielām, piemēram, sinepes), sasmalcinātiem čili pipariem, uzvāra.
Ielejiet burkā tik daudz eļļas, lai tiktu aizpildītas visas spraugas starp notekas. Viegli pagrieziet burku, nedaudz noliecot to uz vienu vai otru pusi, lai uzkrāto gaisu aizstātu ar karstu eļļu.
Notekas burkā pildījuma beigās ir pilnībā jāaizklāj, kā tas ir mūsu soli pa solim fotoattēlā.
Plūmēm eļļā jāļauj nedaudz atdzist. Šajā laikā tie nedaudz pacelsies..
Ar tīru, sausu karoti uzmanīgi ielieciet atlikušās garšvielas un piparus kausā virs plūmēm.
Sālīta plūme ziemai ir gatava lietošanai gandrīz uzreiz, bet vislabāk to nedēļu ievilkties eļļā.
Sālītas žāvētas plūmes var uzglabāt ilgu laiku, jo eļļas pildījums neļaus tai pārāk sacietēt vai mīkstināt, turklāt tā būs lieliska mērce dārzeņu salātiem un vienkārši smaržīgai eļļai, kurā ļoti patīkami iemērkt drupačas ar tikko cepta zeltainu garoziņu gaisīgs franču klaips.
Labu apetīti!
Daudzi zina, kā no plūmēm pagatavot ievārījumu vai kompotu, bet es iesaku jums marinēt plūmes. Marinētas plūmes ir ļoti garšīga, smaržīga, pikanta uzkoda. Es piedāvāju jūsu uzmanībai vienkāršu recepti ar marinētu plūmju fotoattēlu ziemai.
Pareizi marinētas plūmes var konkurēt pat ar olīvām. Tie nav saldi, skābi pikanti, labi sader ar gaļas un zivju ēdieniem, lieliski papildinot to garšu.
Kādas plūmes labāk ņemt kodināšanai?
Marinētas plūmes ir aukstā uzkoda, un, lai tā labi izskatītos uz galda un saglabātu savu garšu, kodināšanai labāk ņemt elastīgas un bez deformācijām plūmes.Vēl viens svarīgs apstāklis: marinētās plūmes nekādā gadījumā nedrīkst lietot pārgatavojušās, pretējā gadījumā garšīgas pikantas uzkodas vietā izrādīsies nesaprotama viela ar vēl nebijušu konsistenci.
Kodināšanas plūmēm labāk ļaut būt nedaudz zaļām, cietām un saspringtām, tad tās saglabās formu un izskatu.
Plūmes kodināšanai ziemai jāņem ar blīvu, platu, sulīgu mīkstumu. Protams, var ņemt mazu krējumu, bet garša un tekstūra nebūs tāda pati.
Dažiem plūmju veidiem ir rūgta miza – neceriet, pēc kodināšanas rūgtums nekur nepazudīs.
Ugorkas plūmju marinēšana (ungāru valoda)
Visbiežāk kodināšanai izmanto dažādas Ugorkas (Ungārijas) plūmes. Šo plūmju izmērs un garša, sulīgs mīkstums un stingra, bet ne rūgta miza ir lieliski piemērota kodināšanai. 
Pēc manas vienkāršās receptes marinējam arī Ugorkas plūmes ziemai, bildē var redzēt kā tās izskatās.
Kā marinēt plūmes. vienkārša recepte
Tātad, kā marinēt plūmes? Recepte ir vienkārša, tāpēc Ugorkas (ungāru) plūmju kodināšana neaizņems daudz laika. 
Pirms marinējat plūmes, izšķirojiet tās, atdalot mīkstās un pārgatavojušās, kā atceraties, tās mums neder.
Rūpīgi izskalojiet cietos, elastīgos augļus, noņemot zarus, lapas un citus nejaušus gružus.
Marinējot plūmes ziemai
Sāksim marinēt plūmes ziemai. Saskaņā ar šo recepti plūmes netiek vārītas vai sterilizētas, vienīgā termiskā apstrāde, kas tām tiek veikta, ir blanšēšana.
Plūmju blanšēšana
Pareizai plūmju blanšēšanai ņem platu kastroli un ielej tajā ūdeni, uzvāra.
Daļu plūmju liek caurdurī. Labāk, ja tas ir caurduris, kā receptes fotoattēlā, tas būs ērtāk un ātrāk.
Plūmes iemērc verdošā ūdenī uz 2-3 sekundēm un izņem no ūdens, ļauj nedaudz atdzist. Atkārtojiet plūmju blanšēšanas procedūru 3-4 reizes. Blanšēšana rada aizsargtīklu uz plūmju mizas virsmas, vienlaikus saglabājot svaigu augļu garšu, krāsu un aromātu. Plūmju blanšēšana ļauj arī saglabāt vitamīnus un augļu formu, saglabājot marinētas plūmes ziemai.
Vairākas reizes blanšētās plūmes liek sterilizētās litru burkās.
Lai ziemai marinētās plūmes būtu garšīgas un smaržīgas, katrai litra burciņai pievieno šādu daudzumu garšvielu:
- Lauru lapa - 2 gab.;
- Melnie pipari - 4 gab.;
- Smargo piparu melnie pipari - 4 gab.;
- Neļķe - 4 zari.
Tātad, pēc plūmju blanšēšanas jāļauj ūdenim nedaudz notecināt, tad liek sterilās burciņās, pievienojot visas garšvielas.
Burciņās salocītās plūmes pārlej ar karstu marinādi.
Marināde plūmēm
Vienkāršākā marināde plūmēm pēc manas receptes:
- Ūdens - 1 litrs;
- Cukurs - 1 glāze;
- Etiķis - 0,5 glāzes.
Marinādi plūmēm gatavojam šādi. Ielejiet cukuru ūdenī un uzlieciet uguni.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un maisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pēc vārīšanās visbeidzot ielej etiķi un noņem plūmju marinādi no uguns.
Plūmes burkās pārlej ar karstu marinādi.
Aizkorķējiet ziemai marinētu plūmju ražu ar sterilizētiem vākiem.
Pēc aizdares kvalitātes pārbaudes novietojiet burkas otrādi uz vākiem. Un ļaujiet tai pakāpeniski atdzist istabas temperatūrā.
Ziemai marinētas plūmes ir jāuzglabā pagrabā, bet, ja tā nav, ledusskapī vai pieliekamajā.
Ar ko ēd marinētas plūmes?
Kā un ar ko pasniedz marinētas plūmes? Marinētas plūmes ziemai pēc manas vienkāršās receptes ar fotogrāfiju lieliski papildina gaļas un putnu gaļas ēdienus. 
Un arī lieliski piemērots ceptām un vārītām zivīm.
Tumši violetie, uzlietie augļi labvēlīgi izskatās uz jebkura ēdiena un ļauj marinētas plūmes izmantot gan kā garnējumu vai dekorāciju, gan kā atsevišķu smaržīgu uzkodu.Un tāpēc viņi varēs izrotāt svētku galdu un dažādot jūsu ģimenes ikdienas ēdienkarti.
Marinētām plūmēm ir neparasta garša un aromāts, tās ir viegli pagatavojamas un ļoti ātri apēdamas.
Kā redzat, pēc manas vienkāršās receptes ar fotoattēlu varat pagatavot garšīgas un smaržīgas marinētas plūmes ziemai ātri un bez problēmām. Mēs visi esam pieraduši, ka plūmes ziemai ir vai nu saldie kompoti, vai ievārījums, vai desertu sagataves. Bet marinētu plūmju uzkoda sacentīsies ar saldo ziemas saglabāšanu un kļūs par jūsu pastāvīgo pavadoni pēc pirmās pagatavošanas.
Plūmes ir viens no veselīgākajiem augļiem. Tas palīdz izvadīt no organisma holesterīnu un toksīnus, stiprina asinsvadus, palīdz pazemināt asinsspiedienu un uzturēt skābju-bāzes līdzsvaru organismā, uzlabo gremošanu. Diemžēl šis auglis mums nav pieejams svaigā veidā visu gadu, bet to var sasaldēt traukos un marinēt ziemai. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labākās marinēšanas receptes.
Marinētas plūmes “kā olīvas” ziemai
- plūmes - 900 grami (labāk ņemt mazliet negatavus, nevis pārgatavotus, lai marinējot saglabātu formu un nepārvērstos kartupeļu biezenī);
- cukurs - 8 tējkarotes;
- sāls - 5 tējkarotes;
- etiķis - 4-5 tējkarotes;
- krustnagliņas - 10 gabali;
- lauru lapa - 5-6 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamkarotes (labāk ir ņemt nerafinētu olīveļļu, bet der arī saulespuķu eļļa);
- ūdens.
Sterilizējiet un izžāvējiet litra vai puslitra burkas un metāla vākus sašuvēšanai. Pusi no garšvielām ieber burku apakšā. Augļus kārto burkās, pārkaisot tos ar atlikušajām garšvielām. Nolieciet cieši. Aizpildiet līdz pašai augšai.
Plūmes pārlej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un atstāj uz 5 minūtēm. Pēc noteiktā laika noteciniet ūdeni pannā, izmantojot īpašu neilona vāku ar caurumiem. Pievienojiet ūdenim etiķi, sāli, cukuru. Uzvāra. Pārlej ar verdošu sālījumu un atstāj uz 5-7 minūtēm. Pēc tam noteciniet ūdeni un vēlreiz uzvāriet.
Pirms trešās pildīšanas katrai burciņai jāpievieno augu eļļa. Tad ielej sālījumu, satin un iesaiņo uz nakti.
Pikantās marinētas plūmes “kā olīvas” ziemai
Nomazgājiet plūmes (ja iespējams, mēģinot nomazgāt pārklājumu no mizas), šķirojiet, atdaliet no astēm un lapām, izklājiet uz virtuves dvieļiem, lai nožūtu.
Katliņā ielej ūdeni un liek uz uguns. Uzvāra. Ieber cukuru. Ielej etiķi. Vāra 10-20 minūtes. Pievieno konjaku.
Stikla vai keramikas traukā liek plūmes un garšvielas. Sajauc. Ielejiet verdošu marinādi. Nosedziet ar vāku un atstājiet 1-1,5 stundas. Pēc tam marinādi lej katliņā, uzvāra un vēlreiz pārlej ar augļiem. Atkārtojiet vēl 2 reizes ar 1-1,5 stundu pārtraukumiem. Pēc tam marinādi notecina un augļus un garšvielas kārto sterilizētās litra vai puslitra burkās, piepildot tās līdz pašam kakliņam.
Uzvāra marinādi un pārlej burkās saliktajiem augļiem. Pārklāj ar sterilizētiem metāla vākiem. Satin un ietin siltā segā uz nakti.
Ja negribas sarullēt, var vienkārši uzskrūvēt vākus un atdzesēt. Šajā formā marinēti augļi uzglabāts 6 mēnešus. Mazāk kā rullējot (1 gads), bet līdz Jaunajam gadam noteikti pietiek.
Marinētas plūmes “sausā” marinādē ziemai
Plūmes nomazgā (ja iespējams, mēģinot nomazgāt pārklājumu no mizas), sašķiro, atdala no astēm un lapām, liek traukā kodināšanai.
Kā trauks marinēšanai ir piemēroti ēdieni, kas nav pakļauti oksidēšanai (emaljēta panna, plastmasas izlietne, ozolkoka muca (labākā)).
Plūmes un garšvielas (lauru lapas, krustnagliņas un melnos piparus) liek kārtās tā, lai virskārta būtu ogas.
Ielejiet etiķi bļodā un uzvāra. Mazās porcijās ielej sāli un cukuru. Maisa, līdz izšķīst. Rezultātā vajadzētu iegūt biezu sīrupu ar cukura graudiem.
Kodināšanas traukā pārlej ar vārošu sīrupu augļiem. Sākumā sīrups nenosegs visas kodinātās plūmes. Neļaujiet tam jūs nobiedēt. Drīz augļi sāks plūst sulu, un pietiks ar sīrupu.
Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi, lai tajā netiktu ievadīti putekļi, gruži un kukaiņi. Atstāj līdz rītam.
Piecas dienas no rīta un vakarā lej pannā marinādi no plūmēm, uzvāra un vēlreiz pārlej ar ogām.
Otrajā (maksimums trešajā) dienā marinādei pietiks, lai plūmes pilnībā nosegtu.
Piektās kodināšanas dienas vakarā visu marinādi lej katliņā un liek vārīties. Pa to laiku izklājiet marinētos augļus kopā ar garšvielām (obligāti!) sterilizētās litra vai puslitra burkās. Marinētos augļus pārlej ar verdošu marinādi līdz pat kaklam. Nosedziet ar vākiem un sarullējiet.
Uzlieciet marinētu augļu burkas ar vākiem uz leju uz vilnas segas un labi aptiniet. Atstāj līdz rītam.
Marinētu plūmju pasniegšanas veidi
Kā atsevišķa uzkoda
Ziemā marinētas plūmes ir viena no labākajām uzkodām stiprajiem dzērieniem un ideāls papildinājums bufetes galdam. Lai pasniegtu, tie jāizzvejo no burciņas, jāsaliek skaistos bļodiņos, jāpārlej ar nerafinētu augu eļļu un jāapkaisa ar sasmalcinātu ķiploku.
Šādas marinētas plūmes lieliski aizstās ierastās olīvas un melnās olīvas.
Marināde, kas palikusi burciņās, ir lieliski piemērota kebaba mērcēšanai.
Kā garnējums
Marinētas plūmes var pasniegt kā piedevu gaļai un zivīm.
Lai padarītu to garšu vēl labāku, laistiet tos nedaudz citrona sulas.
Kā garšvielu kharcho zupai
Paņemiet apmēram pusglāzi marinētu augļu un atdaliet tos no sēklām. Sasmalcina ar rokām vai blenderī. Pievienojiet zupai kharcho.
Marinētas plūmes būs ideāla piedeva tkemali plūmju mērcei, kas ir tradicionāla kharcho zupas sastāvdaļa. Tie padarīs kharcho garšu ievērojami bagātāku un interesantāku.
Plūmes marinētas ziemai kā olīvas
Foto: propravilno.ru
Ziemai marinētas plūmes, tāpat kā olīvas, labi der gan pie gaļas, gan salātos, gan kā patstāvīga uzkoda, kurai var pievienot sasmalcinātu ķiploku. Saskaņā ar šo recepti tie ir pikanti, smaržīgi un ļoti garšīgi.
Plūmu marinēšana ziemai ir lielisks veids, kā ietaupīt naudu un tajā pašā laikā iegūt produktu, kas pēc garšas nav zemāks par olīvām un melnajām olīvām (un savā ziņā pat pārspēj tās).
Turklāt plūmes, kas marinētas kā olīvas mājās, ir daudz veselīgākas nekā rūpnīcā konservētās olīvas.
Ir svarīgi izvēlēties pareizās plūmes, pretējā gadījumā darbs būs veltīgs. Mums ir vajadzīgas mazas tumšas šķirnes, blīvi un gaļīgi nenobrieduši augļi ar mazu kaulu. Viņi pat izskatās kā olīvas.
Sastāvdaļas uz 1 litra burciņu
Kā marinēt plūmes ziemai kā olīvas
Foto: adderley.livejournal.com
Sākumā mēs rūpīgi šķirojam plūmes, atstājot stipras un ne tārpotas. Labi nomazgājiet tekošā ūdenī un nosusiniet uz dvieļa.
Katru augli ieduram ar zobu bakstāmo.
Liekam labi izmazgātās un sterilizētās burkās, vispirms garšvielas, tad plūmes.
Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 5 minūtēm, ne vairāk (lai plūme nekļūtu mīksta).
Nolejiet ūdeni pannā, ieslēdziet uguni. Liekam ūdenī etiķi, cukuru un sāli, uzvāra, otrreiz pārlej ar plūmju sālījumu. Atkal atstāj uz 5 minūtēm.
Un atkal noteciniet sālījumu un vāriet. Pirms pēdējā, trešā pildījuma katrai burciņai pievieno ēdamkaroti augu eļļas. Mēs iesakām nerafinētu olīveļļu, taču derēs arī parastā saulespuķu eļļa.
Tātad, aizpildiet trešo reizi un nekavējoties satiniet bankas. Apgrieziet un aptiniet kā parasti.
Atverot burku ziemā, nesteidzieties iztukšot sālījumu. Tajā varat marinēt gaļu un sīpolus.
Lai iegūtu lielāko līdzību ar olīvām, varat lietot balzamiko etiķi, nevis galda etiķi.
Vai esat mēģinājuši marinētas plūmes? Kurām šķirnēm tu dod priekšroku? Pastāstiet mums komentāros!
Recepte Plūmes marinētas ziemai kā olīvas
Ziemai marinētas plūmes, tāpat kā olīvas Foto: propravilno.ru Ziemai marinētas plūmes, tāpat kā olīvas, labi der pie gaļas, salātos un kā neatkarīga uzkoda, ko varat
Marinētas plūmes, garšo pēc olīvām
Marinētas krējuma olīvas ir lieliska ziemas uzkoda un garnīra recepte, kas var dekorēt gandrīz jebkuru ēdienu vai ekskluzīvu dzērienu.
Mazās plūmes pēc izmēra atgādina lielas olīvas, un pēc vārīšanas tās iegūst bagātīgu bordo krāsu.
Konservētas plūmes var izmantot kā bāzi mērcēm un gaļas marinādēm, atdalot mīkstumu no mizas un kauliņiem.
Tāpat mājās gatavotas plūmes var nogaršot uzreiz pēc kodināšanas. Esiet gatavi tam, ka šuvju sagatavošana prasīs 5-6 dienas. Bet tas ir tā vērts!
Marinētas plūmes kā olīvas, recepte
3 kg zušu plūmju
250 ml 9% etiķa
10 lauru lapas
10 piparu graudi
1 tējk malta kanēļa
1. Nomazgājiet un nosusiniet plūmes. Sadursta ar dakšiņu no abām pusēm, izdurot augli līdz kaulam.
2. Emaljētā traukā saloka nomazgātas mazās plūmes, pievieno nomazgātas lauru lapas, piparus un krustnagliņas.
3. Atsevišķā katliņā izšķīdina cukuru porcijā etiķa un uzvāra marinādi.
4. Plūmes uzmanīgi pārlej ar verdošu marinādi.
5. Pildītās plūmes liek zem preses (izmanto stikla burciņu ar ūdeni).
6. Ik pēc 12 stundām sīrupu notecina, etiķa maisījumu vēlreiz uzvāra. Uzpildiet plūmes ar to pašu sīrupu. Tā dariet 8-10 reizes.
7. Sterilizējiet stikla burkas un gludināmos vākus ar tvaiku vai verdošu ūdeni.
8. Pēdējo reizi plūmēm pievieno kanēli. Mīkstinātās sāļās plūmes uzvāra un liek sterilās izkarsētās burkās.
Labi marinētas plūmes, piemēram, olīvas, ar konservu attaisāmo saritiniet un ļaujiet burciņām atdzist.
Marinētas plūmes kā olīvas, recepte ziemai
Marinētas plūmes, tāpat kā olīvas, pēc garšas nekādā ziņā nav zemākas par īstām itāļu olīvām, tāpēc noteikti sagatavojiet vismaz dažas šīs uzkodas kārbas ziemai.
482 izklaide prātam
amatieru informācijas portāls
Marinētas plūmes, piemēram, olīvas (oriģinālā recepte)
Interesanti fakti par plūmēm:
Kaukāza un Ziemeļirānas piekrastes reģioni tiek uzskatīti par šī augļu koka dzimteni.
Visas plūmju šķirnes un šķirnes pastāv tikai selekcijas ceļā.
Marinētas plūmes kā olīvas
Oriģinālā recepte uzkodām gaļai, vistas gaļai, kā sastāvdaļa salātiem un uzkodas alkoholam.
Recepte paredzēta litra burkai, var uzglabāt jebkurā traukā (no 0,5 litru burciņām līdz 3 litru baloniem)
Litra burkai mums ir nepieciešams:
Plūmes ir blīvas, nedaudz zaļganas - 350 - 450 g (atkarībā no katra augļa lieluma mazākas plūmes vairāk ietilps burciņā)
Cukurs - 4 tējkarotes,
Sāls - 2,5 tējkarotes,
Etiķis - 2-2,5 tējkarotes,
Krustnagliņas - 4-6 gab.,
Lauru lapa - 2-3 lietas,
Augu eļļa - 1 ēdamkarote (garšīgākā ir nerafinēta olīve, bet der arī saulespuķes)
Ūdens - cik daudz ieplūdīs.
Saliekam tos burkās cieši, gandrīz līdz augšai. Piepildiet ar verdošu ūdeni un ļaujiet nostāvēties burtiski piecas minūtes. Nav nepieciešams pārmērīgi eksponēt, plūme var mīkstināt un saplīst.
Nosusinātajā ūdenī nekavējoties pievieno sāli, cukuru un etiķi. Ielejiet iegūto verdošo sālījumu otrreiz un ļaujiet nostāvēties 5 - 7 minūtes.
Lai iegūtu lielāku līdzību ar olīvām, varat izmantot nevis parasto galda etiķi, bet gan balzamiko. Un pirms pasniegšanas apkaisa plūmes ar nerafinētu olīveļļu. Labu apetīti.
Jūsu gardumam nav jābūt dārgam; tas tik un tā nemaina ēdiena garšu.
Paldies par jūsu uzmanību!
Interesanti fakti par plūmēm:
Plūmes, kas audzētas bez ķimikālijām, palīdz atbrīvoties no nieru slimībām un hipertensijas.
Stiprina aknas un attīra asinis, palīdz attīrīt organismu no toksīniem.
Marinētas plūmes, piemēram, olīvas (oriģinālā recepte)
Marinētas plūmes kā olīvas Oriģināla recepte uzkodai gaļai, vistas gaļai, kā salātu sastāvdaļai un uzkodai alkoholam.
Šī recepte ir tik vienkārša, cik pēc tās pagatavotas plūmes ir garšīgas. Tie sākotnēji akcentēs dažādas gaļas ēdienu nianses. Var būt par pamatu jebkuriem salātiem. Bet pats par sevi - šī ir pārsteidzoša smaržīgu nošu buķete un mutē laistoši garšīgi toņi!
Viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu krustnagliņu marinētas plūmes, ir nedaudz brīva laika dažu dienu garumā. jo process nav ātrs.
- 2,5 kg plūmju
- 750 g cukura
- 250 ml galda etiķis 9%
- 10 g lauru lapas
- 5 g krustnagliņas
Soli pa solim instrukcijas pikantu marinētu plūmju pagatavošanai ar krustnagliņām
Pirms lietošanas plūmes labi noskalo. Noņemiet lapas un stublājus.
Salieciet augļus emaljētā traukā, pārkaisot ar krustnagliņām un lauru lapām.
Pēdējam slānim jābūt plūmēm.
Ielejiet etiķi cukurā un vāriet tos kopā, līdz saldā marināde ir pilnībā izšķīdusi. Gatavošanas laikā samaisiet marinādi.
Vārošo marinādi pārlej plūmēm, ļauj atdzist. Nosedziet ar vāku un atstājiet pulksten 12(ja gatavojat vakarā, tad līdz rītam, no rīta - līdz vakaram).
Pēc tam marinādi notecina un atsevišķā traukā vēlreiz uzvāra.
Piepildiet tos ar plūmēm. Un atkal atstājiet viņus vienus pulksten 12. Tāpēc atkārtojiet šo procedūru atkal un atkal. Laikā piecas dienas vajag notecināt un uzvārīt, pārlej ar marinādi.
Plūmēm vajadzētu saburzīt. Šķidruma daudzums laika gaitā palielināsies. Ja gatavošanas sākumā viņa neapklāja pat pusi no augļiem, tad marinēšanas procesa beigās plūmju izdalītās sulas dēļ būs diezgan daudz.
Pirms pēdējās ieliešanas izklājiet krustnagliņas un lauru lapas tīrās burkās. Uz tām liek plūmes un pārlej ar marinādi (verdošu ūdeni).
Sarullējiet burkas un ļaujiet tām atdzist. Vēlāk novietojiet tos piemērotākā un vēsākā vietā.
Nesteidzieties izmēģināt plūmes, tās vēl nav gluži gatavas. Bet pēc 3-4 nedēļām pikantās marinētas plūmes ar krustnagliņām būs lielisks deserts pat pie izsmalcinātiem alkoholiskajiem dzērieniem vai neparastam uzkodam, vai piedeva dažādiem svētku ēdieniem!
Labu apetīti!
Marinētu plūmju ar krustnagliņām recepti ziemai sagatavoja Gaļina Aleksandrovna.
Marinētas plūmes mājsaimnieču vidū nav īpaši izplatīta gatavošanās ziemai. Parasti māmiņām un vecmāmiņām patīk palutināt savus radiniekus ar saldajiem plūmju izstrādājumiem, piemēram, dažādiem kompotiem, bet par marinētiem gurķiem viņi nedomā. Kāpēc tas notiek, manuprāt, šeit ir vairāki iemesli, vai nu viņi nezina receptes, vai arī viņi vienkārši nekad nav mēģinājuši marinētas plūmes. Jo, ja pamēģināsi šo preparātu kaut vienu reizi, tad nav variantu, plūmes uz visiem laikiem ieņems savu īsto vietu tavā plauktā pagrabā starp citiem foršiem konserviem.
Ir vērts kaut reizi pamēģināt marinētas plūmes, un tās nekad nebūs tik vienaldzīgas, tāpēc gatavojam, izmēģinām un brīnāmies, cik tās ir garšīgas.
Plūmju kodināšanai ir diezgan daudz iespēju, un principā tās visas ir labas savā veidā, taču ir vērts atzīmēt dažus no populārākajiem, kas ir īpaši populāri, ko mēs arī darīsim.
Marinēta plūme ir lieliska uzkoda, kas labi sader ar gaļas ēdieniem, taču, pirmkārt, šo sagatavi izmanto kā uzkodu un tikai pēc tam kā piedevu galvenajam garnīram.
Lai plūmes būtu ļoti garšīgas, jums jāzina daži noslēpumi, kas jāizmanto kodināšanas procesā.
Visbiežāk un vislabāk kodināšanai izmantojiet “zušu” šķirnes vai, kā saka, “ungāru” plūmes, tām nevajadzētu būt pārāk pārgatavinātām, drīzāk, gluži pretēji, nepietiekami gatavām. Nav pieļaujams, ja tiek izmantotas bojātas plūmes, obligāti labi jānomazgā augļi un jānotīra no kātiņa.
Tā kā plūmei nav liela daudzuma savas skābes, tad pirms kodināšanas jālieto etiķis, bez tā nekur. Vēlams, lai etiķis būtu ābolu vai vīnogu.
Nu viss pārējais nāk ar pieredzi un gatavošanās procesā. Droši vien jau ķersimies tieši pie mūsu marinētu plūmju receptēm ziemai. Starp citu, receptēm būs pievienotas soli pa solim fotogrāfijas, kas dos iespēju labi izprast gatavošanas procesu.
Šīs plūmes ir izcila uzkoda, kas ļoti labi saderēs ar gaļas ēdieniem, šīs plūmes var pievienot arī sautētai cūkgaļai vai liellopa gaļai.
Šajā receptē izmantosim Ungārijas cieto plūmi, tai jābūt nedaudz nepilnīgai. Marinādē iemetīsim krustnagliņas, lauru lapas un citas garšvielas.
Sastāvdaļas marinētajām plūmēm:
- plūme - 700 grami;
- Ūdens - 400 mililitri;
- Pipari - 8 gabali;
- Etiķis - 70 mililitri;
- Lauru lapa - 4 lietas;
- Neļķe - 5 lietas;
- smaržīgie pipari - 5 gabali;
- Cukurs - 200 grami;
- Sāls - 1 tējkarote (bez slaida);
- Ķiploki - 2 lielas galviņas.
Mums ir nepieciešams šāds komponentu komplekts, lai sagatavotu sagatavi ziemai. Šeit sastāvdaļas tiek savāktas vienai porcijai, bet, ja plānojat marinēt plūmes lielākā mērogā, iesaku visas sastāvdaļas palielināt, pamatojoties uz plūmju skaitu.
Vispirms sagatavosim plūmes, ļoti labi nomazgāsim, atlasīsim, ja tādas būs, bojātās. Noņemiet plūmēm kātiņu, tad iegūsim sēklas, jo šī recepte paredz kodināšanu bez sēklām. Lai izņemtu plūmei sēklas, izmantosim banālo nazi, katrā plūmē veiksim iegriezumu un ar pirkstiem noņemsim no tās kauliņu, augļus nevajag griezt uz pusēm.
Tālāk nomizo ķiplokus, tam jābūt normāla izmēra, katrai daiviņai pēc izmēra jāatbilst viena otrai un kaula izmēram vai nedaudz vairāk. Tiem, kas vēlas iemācīties ātri un lielos apjomos mizot ķiplokus, ir viens foršs veids. Šī metode sastāv no tā, ņemam divas metāla salātu bļodas vai vienkārši pannu ar vāku, ieliekam ķiploka galvu, pārklājam ar vāku un sakuļam pēc iespējas intensīvāk. No pirmā acu uzmetiena, spriežot pēc teksta, nekas nevar notikt, bet patiesībā ķiploki vairumā gadījumu tiks pilnībā iztīrīti par 90%, jums tikai jānoņem no mizas. Noteikti izmēģiniet šo metodi un uz visiem laikiem aizmirstiet par garlaicīgo ķiploku mizošanu.
Tagad ņemam plūmi un ieduram griezumā ķiploku, tieši tāpēc vēlams, lai ķiploka daiviņa atbilstu kauliņa izmēram, kas ievērojami vienkāršo šo uzdevumu.
Sausās iepriekš izmazgātās un sterilizētās burkās liekam garšvielas, proti, lauru lapu, krustnagliņas un smaržīgos piparus.
Tagad sāksim gatavot marinādi mūsu plūmēm. Pannā ielej ūdeni, pievieno etiķi, pārlej cukuru un sāli, samaisa un liek uz uguns, uzvāra.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram divas minūtes, līdz cukurs un sāls ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam izslēdziet marinādi.
Burkas pārklājam ar vākiem, bet nesagriežam, atstājam pusstundu, plūmes marinējam.
Tad uzmanīgi ielejiet šo marinādi no burciņām pannā un vēlreiz uzvāriet. Mēs to vārīsim burtiski minūti un izslēgsim.
Tagad paņemiet tikko vārītu plūmju marinādi un ielejiet to atpakaļ plūmju burkās. Šoreiz ripinām vākus ar atslēgu. Skārdenes apgriežam otrādi, vēlams tās ietīt tā saucamajā kažokā, līdz tās pilnībā atdziest.
Tagad jūs zināt tik interesantu marinētu plūmju recepti ziemai, marinēšanas procesā ķiploki zaudēs savu asumu, bet tajā pašā laikā tas plūmēm piešķirs pikantu un interesantu aromātu. Marinētu plūmju recepte ir ļoti forša, iesaku pamēģināt, noteikti nenožēlosiet.
Labu apetīti!!!
Saldās marinētas plūmes ar kauliņiem
Attiecībā uz šo recepti, pirmkārt, ir nepieciešama pacietība, jo pats gatavošanas process ir diezgan garš, pat piecas dienas, tāpēc šo recepti bieži sauc arī par "piecām dienām". Neskatoties uz gatavošanas laiku, recepte ir diezgan populāra mājsaimnieču vidū, jo marinētas plūmes patiešām izrādās ļoti garšīgas.
Jā, plūmes tiešām marinē veselas piecas dienas, un, pareizāk sakot, divas reizes dienā, no rīta un vakarā, piecas dienas plūmes aplej ar vārītu marinādi un tikai pēdējās tās beidzot sarullē. Taču patiesībā šie laika upuri viegli aizmirstas, kad ziemā atver burciņu ar gardām marinētām plūmēm un izbaudi dievišķo garšu.
Kā jau gaidīts, marinētajām plūmēm šai receptei izmantosim arī cietas, nedaudz negatavas ungāru plūmes. Izmantosim arī etiķi, šoreiz tas būs vīns.
Sīkāk apskatīsim šīs marinēto plūmju receptes sastāvdaļas:
- Plūmes - 1 kilograms;
- Ūdens - 100 mililitri;
- Vīna etiķis - 100 mililitri;
- Cukurs - 300 grami;
- Lauru lapa - 8 gabali;
- Krustnagliņas - 6 gab.
Sastāvdaļu skaitu var un vajadzētu palielināt, pamatojoties uz jūsu vēlmēm porciju skaitā, kas pagatavotas, pamatojoties uz plūmēm.
Marinētas plūmes ziemai "piecām dienām" ar soli pa solim foto
Pēc tradīcijas pirmais, ko darīsim, ir plūmes, tās kā vienmēr kārtīgi nomazgāsim vairākos ūdeņos, attīrīsim no kātiņa un citiem nejaušiem gružiem. Plūmes izšķirosim, ja ir bojātas, sapuvušas vai tārpotas, tās jāizmet.
Pietiekami lielā katliņā, pamatojoties uz savu plūmju skaitu, izklājiet plūmes kārtās, lauru lapas slāni, plūmju slāni. Pievieno krustnagliņas.
Sagatavo marinādi, ielej pannā nedaudz ūdens, pievieno vīna etiķi un pārlej cukuru. Liek uz nelielas uguns un uzvāra.
Vārīšanās procesā mēs vienmēr sajaucam, lai cukurs gandrīz pilnībā izšķīdinātu un lai tas nepiedeg, jo šķidruma daudzums nebūs ļoti daudz, visticamāk cukurs pilnībā neizšķīdīs un paliks mazi kristāliņi - tas nav biedējoši.
Tālāk ņemam mūsu sagatavoto sīrupu, savā plūmju pannā ieberam dūņas, kamēr sīrupam jābūt karstam, pat vārītam. Pārklājam ar vāku un vismaz desmit stundas nogaidām līdz vakaram, lai plūmes iemarinējas.
Vakarā no plūmēm notecina sīrupu, liek uz uguns un vēlreiz vāra apmēram divas minūtes. Ielejiet plūmēs un pagaidiet līdz rītam. Un tādā garā piecas dienas no rīta un vakarā veicam šo procedūru. Ar katru reizi marinādei vajadzētu kļūt arvien vairāk, jo plūme izdalīs savu sulu. Arī pašas marinādes krāsa laika gaitā mainīsies, tā kļūs piesātinātāka.
Piektās dienas rītā plūmes jau gandrīz pilnībā būs pārklātas ar marinādi, tā kļūs daudz lielāka. Plūmes zaudēs savu dabisko krāsu un diezgan nedaudz samazināsies.
Vakarā, piektajā dienā, plūmes cieši jāizliek labi nomazgātās, sterilizētās un sausās burkās.
Pēdējo reizi marinādi uzvāra.
Pēc tam plūmēm burkās pārlej ar marinādi un satin ar sterilizētiem vākiem. Pēc tam burkas apgriežam, ietinam kažokā un atdzesējam līdz pilnīgai atdzišanai. Pēc tam burkas drosmīgi noliekam vēsā tumšā vietā tālākai uzglabāšanai līdz ziemai.
Šeit ir divas diezgan interesantas marinētu plūmju receptes, ziniet, protams, šī nav kapela un to joprojām ir daudz, tāpēc, lūdzu, ierakstiet komentāros savu plūmju marinēšanas recepti ziemai, un mēs noteikti apspriediet to.
Un šodien mums ir visas marinētās plūmes, kuras saņēmām kredītos, es ceru, ka viss ir skaidri aprakstīts un soli pa solim fotoattēls jums palīdzēs. Visu to labāko jums!
Saistītie raksti
