Kā uzvārīt pienu bez dedzināšanas. Kā vārīt pienu: noderīgi padomi. Cik ilgi jāvāra piens, lai tajā saglabātos visas derīgās vielas, bet kaitīgās – iznīcinātas

Bēguša vai sadedzināta piena problēma ir pazīstama katrai mājsaimniecei. Šis traucēklis ne tikai sabojā trauku un plīšu izskatu, bet arī palielina gatavošanas laiku. Piedegušam pienam ir specifiska garša un smarža, tāpēc, lai nesabojātu gatavā ēdiena garšu, piens ir jāvāra vēlreiz. Šī procedūra prasa lielu uzmanību, jo var laikus nepamanīt, kad piens ir uzvārījies. Ko darīt, lai nedeg?

Piena vārīšanas metodes

Ir vairāki noslēpumi, kas palīdzēs uzsildīt pienu, lai tas netek prom un nepiedeg.

1. Pareizi trauki. Piens nav jāvāra, jo tas noteikti tajā piedegs. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot alumīnija, stikla vai nerūsējošā tērauda pannas. Vēl viens veids, kā izvairīties no šādām neērtībām, ir vārīt pienu katliņā ar biezu dibenu. Tas ļauj sildīt pienu lēnāk un vienmērīgāk.

2. Pastāvīga maisīšana. Šī metode ir visizplatītākā. Ir nepieciešams pastāvīgi maisīt pienu un noņemt no tā putas, un tad tas neaizbēgs un nedeg.

3. Tauki. Ar dārzeņu vai sviestu iezied pannas malas, kurā vārīsi pienu. Tauku līnijai jābūt apmēram 1 cm. Dzēriens nepacelsies virs šīs līnijas un neaizbēgs.

4. Cukurs. Jūs varat novērst piena piedegšanu ar cukuru. 1 litram dzēriena nepieciešams pievienot 1 tējkaroti cukura vai rafinētā cukura gabaliņu. Turklāt tas ilgāk saglabās piena svaigumu.

5. Auksts ūdens. Pirms pannas likšanas uz uguns tā jāaplej ar ļoti aukstu ūdeni. Varat arī pievienot nedaudz ūdens katla apakšā un uzvārīt, pēc tam pievienojiet pienu.

6. Šķīvītis katliņā. Pirms ielejiet pienu pannā tās apakšā, jums ir jānovieto maza apakštase otrādi. Šķidrumam vārot tas atsitās pret pannas malām, novēršot putu veidošanos, kas ir galvenais iemesls, kāpēc piens notec un piedeg.

Kā glābt piedegušu pienu?

Ja nesekojāt un piens joprojām dega, varat novērst šo problēmu, izmantojot vienu metodi. Sadegušo pienu nekavējoties ielej citā traukā un pārklāj ar mitru dvieli. Tas novērsīs degšanas smaku.

Svaigpiens ir pilns ar daudzām briesmām. Tāpēc vārīšana ir labākais veids, kā pasargāt sevi no tiem. Mēs ceram, ka mūsu padomi palīdzēs jums padarīt šo procesu pēc iespējas vienkāršāku un jūsu piens vairs nekad neiztecēs un nesadegs.

Daudzas mājsaimnieces ir pieradušas bez vilcināšanās vārīt pienu, īpaši, ja tas ir paredzēts maziem bērniem. Apskatīsim, vai vārīšana patiešām ir nepieciešama un kādi ir šī procesa smalkumi.

Kāpēc vārīt pienu?

Vārīšana palīdz attīrīt svaigpienu, atbrīvojot to no baktērijām. Tāpat kā jebkurš produkts, tā ir auglīga vide kaitīgo mikroorganismu vairošanai, kas mirst termiskās apstrādes laikā. Un tā kā baktērijas tiek iznīcinātas, tad vārītu pienu uzglabā ilgāk nekā svaigpienu.

Vāra vai nē?

Tomēr šai procedūrai ir arī savi trūkumi. Augsta temperatūra ne tikai iznīcina baktērijas, bet arī iznīcina nepasterizētā pienā esošos vitamīnus un minerālvielas, kā arī izmaina piena olbaltumvielu struktūru. Jo ilgāk produkts tiek termiski apstrādāts, jo mazāk vitamīnu tajā paliek. Neskatoties uz to, pat pēc šīs procedūras pienā paliek pietiekams daudzums derīgo vielu. Bet, ja no rokām pirktais piens netiek vārīts, pastāv risks saslimt ar kādu nepatīkamu slimību, piemēram, E. coli vai salmonellu. Tāpēc noteikti uzvāra nepasterizētu pienu!

Piens no veikala

Tātad tirgū vai no ciema vecmāmiņas pirktais produkts ir jāvāra. Bet kā ar pienu no veikala vai lielveikala? Šis produkts jau ir izturējis visus termiskās apstrādes posmus, kad tas parādījās veikala plauktā, un ir pilnībā gatavs lietošanai. Ja uz iepakojuma ir rakstīts, ka tas ir īpaši pasterizēts vai kausēts, tas nav jāvāra. Tas pats attiecas uz mākslīgajiem maisījumiem zīdaiņiem - parasti tie ir bagātināti ar bērnam nepieciešamajiem vitamīniem un minerālvielām, kuras termiskās apstrādes laikā var tikt iznīcinātas. Dažos veikalos var redzēt arī bezlaktozes sterilizētu pienu. Tas ir piemērots cilvēkiem ar laktozes nepanesību. Šāds produkts arī nav jāvāra.

Bļodas izvēle vārīšanai

Kā uzvārīt pienu? Kāds ir labākais veids, kā to izdarīt? Vārīšanas katla dibenam jābūt biezam vai pat dubultam, tas samazina piedegšanas iespējamību. Attiecībā uz materiālu vēlams ņemt nerūsējošā tērauda traukus. Ja saimniecībā tāds nav atrasts, der arī alumīnija, stikla vai keramikas trauks. Bet to nav ieteicams lietot - piens tajā var viegli piedegt, un šādu trauku nebūs viegli izmazgāt. Starp citu, daži virtuves iekārtu ražotāji ražo piena plītis, kas paredzētas tikai šai procedūrai.

Kā uzvārīt?

Kā uzvārīt pienu? Pirms likšanas uz plīts pannu noskalo ar vēsu ūdeni, tas pasargās produktu no piedegšanas. Ja trauka dibenā novietosiet nelielu apakštasīti, piens noteikti netecēs prom: uzsitot pa trauka sieniņām un dibenu, apakštase novērsīs putu veidošanos uz virsmas, kad šķidrums sāks vārīties.

Uzliekot pannu uz plīts, ielejiet tajā nedaudz ūdens un pagaidiet, līdz tā uzvārās. Verdošajam ūdenim pievienojiet nedaudz piena un, ja tas nesarec, ielejiet pārējo. Ik pa laikam maisot, uz vidējas uguns uzkarsē produktu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazini. Pēc vienas vai divām minūtēm pannu var noņemt no plīts.

Vārīšanās laikā piens var izplūst, pateicoties putām, kas veidojas uz tā virsmas un neļauj plīst augošajiem gaisa burbuļiem. To var noņemt tikai vārīšanās laikā, bet ne pēc tam. Plēvi labāk atstāt uz atdzesēta produkta, jo tajā ir lielākā daļa uzturvielu.

Cik ilgi vāra?

Cik ilgi vārīt pienu? Uztura speciālisti nav vienisprātis par to, cik ilgi to vajadzētu vārīt. Daži ārsti iesaka to darīt desmit minūtes vai pat ilgāk, lai nodrošinātu visu kaitīgo mikroorganismu iznīcināšanu. Bet daudzi uztura speciālisti iesaka vārīt pienu, līdz tas sāk vārīties.

Tātad, cik ilgi piens jāvāra? Tiek uzskatīts, ka kaitīgie mikroorganismi tiks neitralizēti pat īsā laikā. Turklāt, jo īsāks piena termiskās apstrādes ilgums, jo vairāk uzturvielu tas saglabās.

Vai to var vārīt mikroviļņu krāsnī?

Ārsti atzīmē, ka pienu var vārīt arī mikroviļņu krāsnī. Tiesa, pēc šīs procedūras vitamīnu un minerālvielu tajā paliks vēl mazāk nekā pēc vārīšanas uz plīts.

Kā uzvārīt pienu mikroviļņu krāsnī? Nav iespējams sniegt precīzu recepti šī produkta termiskai apstrādei mikroviļņu krāsnī - ilgums ir atkarīgs gan no šķidruma tilpuma, gan no iekārtas jaudas. Turklāt, izmantojot mikroviļņu krāsni, ir grūti pamanīt brīdi, kad piens sāk plūst pāri, tāpēc iesakām to liet glāzē vai citā dziļā traukā.

• Lai vārītais piens ilgstoši nesabojātos, uz katru produkta litru, kamēr tas vārās, pievienojiet tējkaroti cukura.
• Ja vēlaties, apakštase tiks aizstāta ar īpašu apli vai "vārtu namiņu" - šīs ierīces var iegādāties jebkurā datortehnikas veikalā.
• Ne aplis, ne apakštase nebūs vajadzīga, ja pannas sieniņas ieziest ar eļļu nedaudz augstāk par piena līmeni - tā arī tas neaizbēgs.
• Šķipsniņa sodas pasargās novecojušo pienu no sarecēšanas, ja vajadzēs to uzvārīt.
• Ja piens joprojām piedeg, ielejiet to citā traukā, uz katriem 2 litriem produkta pievienojot pusi tējkarotes sāls, un nolaidiet trauku lielā traukā, kas piepildīts ar aukstu ūdeni (piemēram, baseinā). Maziem bērniem piedegušo šķidrumu labāk nedot, bet konditorejas izstrādājumiem var pievienot.
• Ja pienu neplāno dzert uzreiz pēc uzvārīšanas, lej to cieši noslēgtā traukā, lai tas neuzsūc citu ēdienu smakas, un atdzesē.
• Plāksne, kas veidojas pēc piena vārīšanas, rūpīgi jānomazgā. Vispār labāk ir atsevišķs konteiners, kuru izmantosiet tikai šai procedūrai.
• Ja sterilizētu pienu nav iespējams uzglabāt aukstumā, vāriet to divas reizes dienā (no rīta un vakarā) un pārklājiet tikai pēc pilnīgas atdzišanas. Tātad produkts tiks uzglabāts divas līdz trīs dienas.

Tagad jūs zināt, kā vārīt pienu. Mēs ceram, ka šī informācija jums būs noderīga.

Lai palielinātu piena glabāšanas laiku, kā arī pasargātu sevi no dažādiem kaitīgiem mikroorganismiem, kas var atrasties nepasterizētā produktā, tas ir jāvāra. Tomēr pirms piena vārīšanas jums ir jāizdomā, kā to izdarīt pareizi. Galu galā šī ir diezgan atbildīga procedūra, jo piens var sadedzināt vai aizbēgt. Piena vārīšanai labāk izmantot alumīnija, stikla pannu vai nerūsējošā tērauda traukus. Emaljētos traukos piens var piedegt, tāpēc to lietot nav vēlams. Arī katls ar biezu vai dubultu dibenu var palīdzēt izvairīties no piedegšanas.

Pirms piena ieliešanas traukā noskalojiet to ar aukstu ūdeni. Šī darbība novērsīs dedzināšanu. Ir vēl viens noslēpums, kas ļauj vārīt pienu bez kūšanas. Paņemiet nelielu apakštasīti un novietojiet to trauka apakšā, kurā vārīsit pienu otrādi. Ielejiet pienu traukā. Kad piens sāk vārīties, apakštase nedaudz uzsitīs pa pannas dibenu, tomēr uz virsmas nevajadzētu veidoties putām, līdz ar to piens nevārīsies, kas nozīmē, ka netecēs prom.

Cik ilgi vārīt pienu

Jūs vienkārši nevarat atstāt plīti uz minūti. Piens jāvāra uz lēnas uguns 2-3 minūtes pēc vārīšanās, nepārtraukti maisot un noņemot putas. Piena putas jānoņem tikai vārīšanās laikā. Pēc produkta atdzišanas plēvi nevajadzētu noņemt, jo tā satur lielāko daļu noderīgo vielu.

Lai palielinātu piena glabāšanas laiku, vārot tam var pievienot cukuru (1 tējkarote uz 1 litru piena). Piens jāuzglabā hermētiskā traukā (pienam ir tendence uzsūkt dažādas svešas smakas) ledusskapī. Pasterizētu pienu nevajadzētu vārīt, jo šis produkts jau ir termiski apstrādāts (kādu laiku līdz 80 grādiem) un visas tajā esošās patogēnās baktērijas ir mirušas.

Pirmkārt, ir vērts noskaidrot, kas ir jūsu priekšā pienu. Ja jūs to iegādājāties pudelē veikalā, tad jūs to nevarat izmantot vispār. vāra. Bet, ja pienu iegādājāties vai nu tirgū, vai no kādas importētas tvertnes, tad, protams, tas ir jāvāra. Labākais variants priekš pienu nav sadedzis - vāra to jebkurā pannā ar biezu dibenu.

Dietologu padomi par cik ilgi vārīt pienu, dažādi. Daži uztura speciālisti iesaka vārāsb pienu vismaz 10 minūtes. Tas, viņuprāt, ir nepieciešams, lai iznīcinātu pienā esošās kaitīgās vielas un baktērijas. Tomēr lielākā daļa uztura speciālistu nepiekrīt "10 minūtēm", jo šajā laikā piens vienkārši "aizbēgs". Tāpēc viņi iesaka vāra pienu tikai uz lielas uguns, līdz tas pilnībā uzsilst un uzvārās. Pēc ekspertu domām, pat šajā īsajā laikā visi kaitīgie mikrobi tiks pilnībā iznīcināti.

Bieži ap pannas malām un tās dibenā veidojas aplikums, tāpēc, lai no tā izvairītos, mēģiniet katru reizi pannu izskalot ar ūdeni. uzvāra pienu jābūt uz lielas uguns. Uz pienu nav izvārījies, vienmēr ielieciet apli pannas apakšā (var dabūt datortehnikas veikalā). Bet var iztikt arī bez krūzes - vienkārši ieziest pannas malas ar kaut kādu taukvielu. Un turpina maisīt pienu pretējā gadījumā izveidosies plēve. Ja jūs, piemēram, esat valstī, bet nav ledusskapja, un tajā pašā laikā vēlaties pienu nav sabojājies vairākas dienas - vāra no rīta un vakarā, bet neaizklāj, kamēr nav atdzisis.

Kā jūs zināt, vai jūsu piens ir īsts vai atšķaidīts?

Mūsu žurnāls ir par veselību, tāpēc mūsu regulārajā rubrikā "Veselīgs uzturs" mēs runājam par produktu katrā numurā. Šodien mūsu stāsts ir veltīts tik populāram produktam kā pienu. Kāpēc tas ir noderīgi? Kādi ir veidi pienu? Kā noteikt, vai tas ir atšķaidīts pienu? Kolonnu vada ārsts V. V. Laidinens.

Viss par pienu

Piens ieņem nozīmīgu vietu starp pārtikas produktiem, jo ​​ir viegli sagremojams un labi uzsūcas organismā. Piens Tam ir augsta uzturvērtība un bioloģiskā vērtība, un tas galvenokārt ir saistīts ar olbaltumvielu klātbūtni tajā. Vāveres pienu satur visus mūsu ķermenim nepieciešamos elementus, kas nepieciešami gan pieaugušajam, gan bērnam. Tātad piena proteīns satur aminoskābi metionīnu, kas nepieciešams normālai aknu darbībai. Piens bez olbaltumvielām satur arī taukus, aminoskābes, minerālvielas, dažādus vitamīnus, kalciju, magniju, fosforu, nātriju, kāliju, dzelzs sāļus, un tos visus organisms lieliski uzsūcas. AT pienu un piena produkti satur dzīvnieku olbaltumvielas, kas savā vērtībā nav zemākas par to, kas atrodas gaļā un zivīs. Ir vērts atzīmēt, ka dažas organismam nepieciešamās vielas pastāv tikai pienā.

Piens un piena produkti ir svarīgākie kalcija avoti, kas kopā ar fluoru nosaka šī produkta uzsūkšanās efektivitāti. Ir tādi veidi piens, kā dzeramais, kausēts, sterilizēts, pasterizēts un bez taukiem. Īsi apskatīsim katru no šiem veidiem.

Veidipienu

Tā sauktā dzeršana pienu, kā norāda nosaukums, tiek ražots tā, lai to varētu uzreiz dzert. Gī pienu To raksturo fakts, ka tā ražošanas laikā tiek veikta termiskā apstrāde, un no tā ir atkarīga piena krāsa un garša.

sterilizēts pienu Tas ir piens, kas zem spiediena karsēts līdz augstai temperatūrai. Tas tiek darīts, lai saglabātu visus vitamīnus. Taču dzīvās baktērijas, kas arī ir labvēlīgas organismam, šī procesa laikā iet bojā. Tāpēc sterilizētā kvalitāte pienu joprojām sliktāk nekā pasterizēts. Sterilizējot tiek izmantots govs piens, kā arī svaigs vājpiens. Sterilizēts pēc garšas pienu atgādina vārītu un dažreiz ceptu pienu. Lai sterilizētais piens labi saglabātos, to lej speciālos maisiņos, kuros produktu var uzglabāt no 3 dienām līdz 6 mēnešiem. Tomēr atvērto iepakojumu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas.
to pienu atšķiras ar to, ka šeit tas tiek uzkarsēts pusstundu līdz 70 ° C temperatūrai, kas ļauj saglabāt visus noderīgos mikroelementus. Uzglabāts šādi pienu nedrīkst pārsniegt 36 stundas.
zems tauku saturs pienuļoti noderīgi gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kam ir liekais svars.

Piens maisiņos var uzglabāt ilgāk nekā pudelēs, kas jāuzglabā tumšā, aukstā vietā. Ja jūs gatavojaties vārīties piens, jāatceras, ka pēc vārīšanas tas ātri jāatdzesē, un tas jāuzglabā atdzesēts.

Kā uzzināt - tagadne ir jūsu priekšāpiens vai tasatšķaidīts

Ja vēlaties uzzināt, kas ir patiess jūsu priekšā pienu vai tas ir atšķaidīts, piens jāielej glāzē ūdens. Ja piliens izkliedējas pa ūdens virsmu, tad pienu atšķaida. Ja pienu neatšķaidīts, tad piliens no visa pienu nogrims glāzes apakšā, un tur izšķīdīs .

Cik daudz piena dzert dienā

Pēc klīniskās uztura speciālistu domām, cilvēkam dienā jāizdzer 400-500 grami. piens, i., apmēram divas glāzes. Pats labākais – beztauku, skābs vai nepasterizēts.

Kurš var dzertpiens, un kurš nevar

Piens noderīga cilvēkiem ar tādām slimībām kā ateroskleroze, hroniskas aknu un žultspūšļa slimības, hipertensija. Parasti pienu noderīga visu vecumu cilvēkiem. Lai gan dažiem cilvēkiem tas var izraisīt gremošanas traucējumus vai grēmas. Šajā gadījumā varat mēģināt dzert pienu puse ar tēju. Ja arī šajā gadījumā pienu“Tas nedarbosies”, tas ir, iespēja izmēģināt piens bez laktozes. Šāds piens tagad sācis parādīties veikalos. Turklāt, pienu veselu nav ieteicams lietot akūtu zarnu slimību, kā arī hronisku slimību saasināšanās gadījumā, kuras pavada caureja. Cilvēki, kuri nevar dzert pienu vai arī viņiem tas ir kontrindicēts, viņi var lietot raudzētos piena produktus: kefīru un jogurtu.

Lauku svaigais piens tiek uzskatīts par īstu noderīgu un ārstniecisku vielu noliktavu. Kā zināms, termiskās apstrādes laikā milzīgs daudzums noderīgo vitamīnu un elementu mirst, taču pat šādā stāvoklī daudzi informācijas avoti iesaka vārīt svaigpienu.

Kas ir vārīts piens?

Vienkāršākais un pieejamākais veids, kā dezinficēt pienu, ir vārīšana. Ar šo metodi pienu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tas ir, ap malu sāk parādīties burbuļi un piens sāk strauji celties. Šajā temperatūrā pienu vāra 5 līdz 15 minūtes. Ir jāuzrauga vārīšanās process, lai piens netek prom. Diemžēl vārīšana iznīcina daļu D, B, C un A vitamīnu, un lielākā daļa kalcija nonāk stāvoklī, ko ķermenim būs grūti uzņemt. Turklāt mirst noderīgās pienskābes baktērijas, un piena olbaltumvielas daļēji sabrūk. Jo ilgāk vārīšanās process ilgst, jo mazāk piena ieguvumu.

Bet! Vārot, gandrīz visas kaitīgās baktērijas iet bojā, izņemot sporas. Bet no kurienes nāk kaitīgās baktērijas pienā? Baktērijas pienā var nokļūt no slima cilvēka rokām, kas slauc govi, no slima dzīvnieka, ja dzīvnieks netika pienācīgi uzraudzīts, tika izmantoti netīri trauki, tās var saprasties ar barību utt. Tātad pienā var nokļūt mēra ierosinātāji, tuberkulozes izraisītāji, dažādas salmonellas, stafilokoki, streptokoki un E. coli. Tāpēc, ja pērc pienu no nepazīstamas vecmāmiņas vai no kolhoza mašīnas, tad labāk spēlēties.

Vēl viens arguments, ko var izteikt par labu vārīšanai, ir glabāšanas laika pagarināšana. Kā zināms, tikko slauktā piena baktericīdā fāze ilgst tikai divas stundas, tad pienā sāk attīstīties patogēni mikrobi. Tāpēc, lai piens nesabojātos, labāk to uzvārīt.

Kā pareizi uzvārīt pienu

Pirmkārt, jāatzīmē, ka vārīšanai labāk izmantot alumīnija traukus vai nerūsējošā tērauda vai stikla pannu. Bet no emaljas pannas labāk atteikties, jo piens tajā noteikti sadegs. Daudzi virtuves piederumu ražotāji piedāvā iegādāties īpašus piena katlus, kas neļaus pienam izplūst vai piedegt. Ja jums ir panna ar biezu dibenu, tad arī no šādām nepatīkamām sekām var izvairīties.

Daži cilvēki pieļauj kļūdu, veidojot plēvi noņemot tikai pēc piena atdzišanas. Plēve ir jānoņem tikai vārīšanās laikā, bet ne pēc tam, jo ​​tajā ir daudz nozīmīgu un noderīgu elementu.

Vārītu pienu nepieciešams uzglabāt ledusskapī, turklāt labāk hermētiskā traukā, jo pienam ir ieradums uzreiz uzsūkt visas nepatīkamās smakas.

Piena vārīšana ne tikai iznīcina baktērijas, bet arī iznīcina daudzas labvēlīgas uzturvielas. Vai ir izeja? Ja pērkat pasterizētu pienu veikalā, tad šis jautājums, visticamāk, nav jūsu priekšā. Bet ko darīt, ja pienu pērk tirgū, no zemnieka, kas dzīvo kaimiņos, vai no vecmāmiņas, kurai vēl ir pa spēkam noturēt govi vai kazu? Katru rītu, atverot piena pudeli, droši vien rodas jautājums: kāpēc jūs vārāt pienu, un vai to vispār vajadzētu vārīt? Kāds to dara aiz ieraduma, kāds zina, ka vārot iznīcina baktērijas, un kāds, lai to varētu ilgāk uzglabāt. Vārīšana ir efektīvs līdzeklis slimību izraisošo organismu apkarošanai. Lai gan tas nenoņem piemaisījumus, tas nogalina visbīstamākās baktērijas un citus organismus. Bet tajā pašā laikā iznīcina dažas barības vielas. Piens ir īsta barības vielu krātuve. Tas ir bagāts olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu avots. Minerālvielas, īpaši kalcijs, vitamīni, piemēram, A, D, B1, B2, B12 un K pienā ir atrodami lielos daudzumos. Temperatūra ietekmē daudzas no šīm svarīgajām uzturvielām pienā, laupot jums to sniegtās priekšrocības. B vitamīni ir īpaši neaizsargāti pret vārīšanu. Vai ir kāds veids, kā saglabāt uzturvielas? Jā tur ir. Šeit ir daži pamata ierobežojumi, kas jāpatur prātā, vārot pienu:

• Nevāriet pienu ļoti augstā temperatūrā ilgu laiku.
• Pēc vārīšanas neatstājiet pienu atvērtā traukā.
• Pēc vārīšanas nekavējoties atdzesējiet.
• Nesildiet pienu vairāk kā vienu reizi.
• Atcerieties maisīt pienu, kamēr tas vārās.
• Neizmantojiet mikroviļņu krāsni piena sildīšanai.

Ievērojot šos vienkāršos noteikumus, jūs pienā saglabāsiet daudzas vērtīgās uzturvielas. Ja vēlaties vārīt pienu, pārliecinieties, ka darāt to pareizi. Tātad, tas viss ir saistīts ar staigāšanu starp drošību un uzturu. Diemžēl, lai pasargātu sevi no inficēšanās ar patogēnām baktērijām, efektīvāka metode par vārīšanu vēl nav izgudrota. Vārīt pienu vai nē, katrs izlemj pats. Ja vēlaties panākt kādu kompromisu, šī būs jūsu izvēle.

Es nezināju, kur izveidot šo tēmu. Ja pārvietojat to tur, kur nepieciešams))))
Mājas pienu pērkam no vieniem un tiem pašiem jau septiņus gadus.Agrāk vienmēr viss bija kārtībā.Pēdējās trīs nedēļas piens vārot stipri dega.Neko neesam mēģinājuši.un,protams,garša pasliktinās. Pēdējo reizi paņēma keramisko katlu un vārīja tajā.Bijām tik priecīgi,ka labi uzvārījās un nebija ne smakas,bet pēc atdzišanas apdullināja.piens.
Kas tas varētu būt?

Mani ļoti uztrauc,ka vienkārši sāka kaut ko pievienot pienam.Bet es vedu bērniem.Jogurti,graudaugi,viss tikai no mājām.Runājām ar kaimiņiem,saka tāda pati problēma.

Rīt šie cilvēki atkal nāks pārdot pienu.Gribu nākt parunāties,bet vajag uzkrāt informāciju)) Lai būtu gudrs ja kas))))
Foto no interneta.Bet tā tas vienmēr iznāk tagad.
Ziņu rediģēja supermom: 05. decembris 2014 - 11:56

Man šķiet, ka, ja ir šaubas, labāk atteikties. Veselība ir dārgāka. Mans piens nedeg, jo man ir speciāla alumīnija panna ar dubultu dibenu)))) Bet es pamanīju, ka no dažāda piena apakšā ir vairāk vai mazāk graudiņu, piemēram, manna.

Paņēmu arī mājas pienu, līdz liku uz jogurta, un pāris dienas nostāvēja raudzēts ar krējumu, silts un neskābs. Līdz šim jogurts vienmēr ir izdevies. Es sāku aizdomas par antibiotiku pievienošanu. Un viņa izraka, kas varētu notikt, ja govs netiks pareizi pabarota, t.i. liekā proteīna pārtika. Un viss jau būtu labi, bet tāds piens cilvēkam ir ĻOTI KAITĪGS (tajā uzkrājas ļoti daudz ketonķermeņu). Es pārtraucu lietot mājās gatavotu pienu un pārgāju uz veikalu. Protams, arī garantijas tur nav, varbūt pērk no tiem pašiem privātajiem tirgotājiem ciemos. Bet es gribu ticēt, ka vismaz zināma kontrole tiek veikta un kvalitāte tiek uzraudzīta ražošanas vietā. Es ņemu Saki pienu, man šķiet, ka tas smaržo pēc piena, ko mums iedeva skolā pēc 1. stundas))))

2014. gada 11. decembris

Lai piens nepiedeg, pirmkārt vajag labu alumīnija kastroli, otrkārt katliņā vajag pieliet nedaudz ūdens, kā man mācīja vecmāmiņa, treškārt, biežāk jāiejaucas, jākur mazāk uguns un nekas nedegs.

2014. gada 12. decembris

Vispār man stāstīja, ka viņu govs tūlīt atnesīsies un tāpēc tas notiek ar pienu.Šoreiz to atkal vārīju keramikas katlā caur dalītāju.

2014. gada 21. decembris

Kopumā viņi man teica, ka viņu govs tūlīt atnesīsies, un tāpēc tas notiek ar pienu.

ja viņi tā saka, tad

Pirmkārt, tie ir negodīgi pārdevēji. Kad govs ir startā, viņas pienu nepārdod, jo tas ir zemākas kvalitātes.

otrkārt, to var viegli pārbaudīt. Piens garšos nedaudz sāļš. Un tas skābēs ļoti ilgi.

šodien iešu pie kaimiņienes pēc piena, viņa saprot šos jautājumus, noteikti pajautāšu

Protams, arī garantijas tur nav, varbūt pērk no tiem pašiem privātajiem tirgotājiem ciemos. Bet es gribu ticēt, ka vismaz zināma kontrole tiek veikta un kvalitāte tiek uzraudzīta ražošanas vietā. Es ņemu Saki pienu, man šķiet, ka tas smaržo pēc piena, ko mums iedeva skolā pēc 1. stundas))))

Moderno un ērtu tehnoloģiju pasaulē dabīgie produkti tiek novērtēti arvien vairāk. Pasterizēts piens veikala plauktos jau ir gatavs dzeršanai – tas nav jāvāra. Vienkārši atveriet iepakojumu un izbaudiet garšu. Turklāt tas ilgstoši nebojājas un ledusskapī var nostāvēties vairākas nedēļas. Vai esat kādreiz aizdomājušies, kāpēc rūpnieciskais piens tik ilgi nebojājas? Protams, tā sastāvā un uz iepakojuma sieniņām ir īpaši konservanti, kas it kā sasaldē piena īpašības. Dzēriens kļūst miris - tajā nav palikušas nekādas derīgas vielas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces iespēju robežās cenšas pirkt "dzīvu", dabīgu pienu no govs apakšas. Tomēr arī šeit pastāv riski. Lai piens būtu drošs un lietojams, tas ir jāvāra.

Svaigpiena briesmas

Fakts ir tāds, ka kaitīgi mikroorganismi var iekļūt pienā jebkurā tā ražošanas posmā. Negodīga slaucēja var sākt slaukt govi ar netīrām rokām. Trauki, kuros slauc pienu, var arī nebūt pietiekami tīri. Turklāt piena transportēšanas laikā traukā var iekļūt mikrobi un kaitīgās baktērijas.

Taču arī tad, ja mājās ir govs un esat pilnīgi pārliecināts, ka slaucējas trauki un rokas ir tīras, piens ir jāvāra. Fakts ir tāds, ka govs var saslimt, pat ja tas neizpaužas ārēji. Jebkuras izmaiņas dzīvnieka uzturā var izraisīt arī izmaiņas piena sastāvā. Kā saka, Dievs glābj seifu, tāpēc nedzeriet pienu pa pāriem. Un jo īpaši nedodiet to bērniem.

Piena vārīšana ne tikai pasargā jūs no kaitīgiem mikroorganismiem, bet arī ievērojami palielina produkta glabāšanas laiku. Ja svaigpienu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā trīs dienas, tad vārītu pienu var nostāvēt nedēļu.

Šis process nav sarežģīts, un ar to var tikt galā pat visnepieredzējušākā saimniece. Tomēr ir vairākas nianses, kas palīdzēs izvairīties no piedegšanas un piena aizplūšanas.

1. Piens jāuzvāra, tiklīdz to atved mājās. Jo ātrāk jūs to izdarīsit, jo ilgāk produkts kalpos.
2. Ja ņemat pienu no nepārbaudītiem pārdevējiem, pārbaudiet produkta kvalitāti. Lai to izdarītu, glāzē auksta ūdens piliniet pilienu piena. Ja piliens nekavējoties sāk šķīst, produktu atšķaida ar ūdeni. Ja piliens nogrima apakšā, piens ir labs.
3. Vispirms jums jāizlemj par ēdieniem, kuros vārīsit pienu. Vārīšanai ir piemērotas stikla, alumīnija un tērauda pannas. Piens sadegs emaljas traukos.
4. Izskalojiet vārīšanās trauku un ielejiet tajā nedaudz tīra ūdens (vienu tasi). Kad ūdens vārās, pievienojiet tam nedaudz piena. Tas tiek darīts, lai pārbaudītu piena svaigumu. Ja piens sāk sarecēt, tas ir skābs - labāk to nevārīt. No šāda piena varat pagatavot pankūkas vai pankūkas, taču nav ieteicams to dzert tīrā veidā. Ja piens nav sarecējis, varat pievienot pārējo produktu. Neuztraucieties, ja pienu atšķaidīsiet ar nedaudz ūdens – tas ātri iztvaikos.
5. Pienu labāk uzvārīt katliņā ar augstām malām, lai tas netek prom. Ja trauks ir pilnībā piepildīts ar pienu, apakšā varat likt apgrieztu apakštasīti. Tas novērš spēcīgu burbuļošanu, kas pasargā pienu no "aizbēgšanas".
6. Piena katls jāuzliek uz lēnas uguns un visu laiku jāatrodas tuvumā. Ik pa laikam samaisiet trauku, lai piens vienmērīgi sasiltu. Pirms piens sāk vārīties, noņemiet putas. Tad pēc vārīšanas putas nav jānoņem - tajās tiek savākti visnoderīgākie mikroelementi.
7. Cik ilgi pienu vajadzētu vārīt, lai tas saglabātu savas labvēlīgās īpašības, bet visi kaitīgie mikroorganismi tiktu iznīcināti? Vāra pienu vismaz divas minūtes. Kad šķidrums ir pietiekami karsts un putas sāk ložņāt, vienkārši samaziniet siltumu līdz minimumam. Pienam vajadzētu vārīties, bet ne aizbēgt. Pietiek ar divām minūtēm, lai atbrīvotos no patogēniem mikrobiem un baktērijām. Ja vēlies iegūt biezāku, sātīgāku un sātīgāku pienu, vāri to vismaz pusstundu.
8. Pēc vārīšanas piens nav uzreiz jālej burkā. Ļaujiet tai atdzist līdz istabas temperatūrai un pēc tam ievietojiet to ledusskapī.

Šī vārīšanas metode ļaus sagatavot produktu drošam patēriņam.

Mēs esam jums apkopojuši dažādus izglītojošus padomus saistībā ar pienu.

1. Lai piens nenotek un nepiedeg, apakštasītes vietā var izmantot parasto sviestu. Vienkārši noslaukiet ar to trauku malas tieši virs piena malas, un šķidrums šo šķērsli nepārvarēs.
2. Ja pienā pamanāt mazus siena gabaliņus (un, ja produkts ir dabisks, tas var notikt), jums vienkārši jāizkāš šķidrums caur vairākiem marles slāņiem.
3. Neatstājiet plīti, kamēr tur silda pienu. Atrodiet kaut ko darīt virtuvē. Tātad jūs nepalaidīsit garām brīdi, kad piens ir gatavs "aizbēgt".
4. Pievienojiet pienam nedaudz cukura, lai palielinātu tā glabāšanas laiku.
5. Pasterizētais un ultrapasterizētais piens, kas tiek pārdots veikalā, nav jāvāra – tas jau ir gatavs lietošanai. Tas pats attiecas uz īpašiem piena maisiņiem bērniem.
6. Ja esat aizmirsis pārbaudīt piena svaigumu un tas pilnībā sarecēja, nevajag izmisumā. Vāriet pienu vēl dažas minūtes un pēc tam izmetiet šķidrumu uz marles. Iegūsi gardu (absolūti neskābu) biezpienu un sūkalas, no kurām iegūst gaisīgas un ažūras pankūkas.
7. Ja esi nopircis par daudz piena un baidies, ka nepaspēsi to izdzert, pagatavo no tā iebiezināto pienu! Dabīgi, biezi un nenormāli garšīgi, tāpat kā iepriekš. Lai to izdarītu, divos litros piena ielej pāris tases cukura un vāra uz lēnas uguns vismaz 3-4 stundas.
8. Regulāri samaisiet pienu, lai tas nepiedeg. Lai atvieglotu un paātrinātu procesu, lēnajā plītē varat vārīt pienu ar cukuru. Tur nedegs, nevajadzēs tik rūpīgi uzraudzīt. Izejā saņemsiet 700-800 ml dabīga produkta bez jebkādiem konservantiem, ko droši varēsiet dot bērnam.
9. Ja piens vārīšanās laikā ir apdedzis, tas nekavējoties jāielej tīrā bļodā, kas pēc tam tiek nolaists baseinā ar aukstu ūdeni. Pievienojiet pienam šķipsniņu sāls un samaisiet. Tas atbrīvos no sasmakušās garšas un smaržas.
10. Uzglabājiet pienu hermētiskā traukā, jo šis produkts viegli absorbē smakas.
11. Neatstājiet pienu saulē. Gaisma atņem produktam vitamīnus A un E.

Šie vienkāršie padomi palīdzēs pareizi uzvārīt, uzglabāt un patērēt pienu.

Piens un piena produkti ir galvenā sastāvdaļa jebkura cilvēka uzturā. Līdzās gaļas produktiem, graudaugiem, dārzeņiem un augļiem piens ir cilvēka uztura neatņemama sastāvdaļa. Tas satur milzīgu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Dzeriet pienu un rūpējieties par savu veselību!

Video: kā vārīt pienu