Kā marinēt safrāna piena vāciņus ziemai burkās: vienkāršas soli pa solim receptes. Recepte: Sālītas safrāna piena cepurītes - vārītas

Ryzhiki ir garšīgas sēnes, kas saglabā savu formu un pievilcīgo izskatu pat pēc kodināšanas. Tāpēc daudzas mājsaimnieces dod priekšroku safrāna piena vāciņu saglabāšanai ziemai. Ir vairāki veidi, kā marinēt šīs sēnes: karstā un aukstā.

Safrāna piena vāciņu sālīšana, izmantojot aukstās un karstās metodes: soli pa solim receptes

Aukstā sēņu kodināšanas metode nozīmē termiskās apstrādes neesamību. Šī gatavošanas metode ir sadalīta divos veidos: mitrā un sausā.

Lai sagatavotu safrāna piena vāciņus ziemai ar auksti mitru metodi, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kilograms safrāna piena vāciņu;
• 50 grami sāls;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 3 diļļu lietussargi;
• 15 piparu graudi;
• 3 krustnagliņu pumpuri;
• mārrutku lapa

Aukstā sēņu kodināšanas metode nozīmē termiskās apstrādes neesamību

Lai sālītu sēnes, jums jāievēro šāda tehnoloģija:

• 1. Vispirms sēnes sašķiro, nomazgā un notīra. Pēc tam tos izklāj uz sausa dvieļa, lai no tiem izplūstu viss šķidrums.
  2. Sālīšanas pannas apakšā liek mārrutka lapu un dilles. Pannas apakšā liek arī 1 ķiploka daiviņu, 1 daiviņas pumpuru un 5 zirņus.
  3. Pēc tam pusi sēņu izklāj uz iegūtā substrāta tā, lai ik pēc 2 kārtām tās pārkaisa ar sāli. Pa virsu tiem liek vēl 1 ķiploka daiviņu, daiviņas pumpuru, diļļu lietussargu un 5 piparu graudus.
  4. Pārējo sēņu masu liek virsū garšvielām, ko arī ik pēc 2 kārtām apstrādā ar sāli. Sēņu augšējo kārtu rotā ar atlikušajiem ķiplokiem, krustnagliņām, dillēm un pipariem.
  5. Virspuse ir pārklāta ar marli, kas salocīta 3 kārtās, un uz tās tiek uzlikta apspiešana. Šajā stāvoklī sālīšanai vajadzētu notikt 2 nedēļas. Ik pēc 2-3 dienām ir nepieciešams nomainīt marli ar svaigu.
  6. Pēc 14 dienām sēnes pārliek burkās, piepilda ar sālījumu un novieto vēsā vietā. Tālāk jums jāsālī safrāna piena vāciņi vēl 2 nedēļas.

Šī sālīšanas metode ir optimāla liela daudzuma sēņu apstrādei.

Safrāna piena cepures ziemai: kā marinēt - aukstā sausā sālīšanas metode

Šī sēņu sagatavošanas metode nozīmē, ka to tīrīšanai neizmanto ūdeni. Būtībā sālīšanas princips ir līdzīgs mitrai, taču ir vairākas atšķirības:

• ievietojot produktu pannā, tas jānovieto ar vāciņu uz augšu;
• Katru kārtu apkaisa sāli;
• Marinēšana katliņā ilgst 3 nedēļas, ja šajā laikā sēņotājam ir jauna raža, to var pievienot jau sālītajai masai.

Interesanti, ka aukstās sālīšanas dēļ gatavās sālītās sēnes maina savu krāsu uz zaļi brūnu.

Karstās sālīšanas metode

Karstā safrāna piena vāciņu kodināšanas metode ietver to apstrādi ar temperatūru.Šajā gadījumā sēnes saglabās savu bagātīgi sarkano krāsu. Lai marinētu safrāna piena vāciņus ar karsto metodi, jums ir nepieciešams:

Safrāna piena cepures ziemai: kā marinēt, pagatavot, aukstā un karstā kodināšana, soli pa solim recepte, cik ilgi gatavot, burkās, konservēti

Safrāna piena cepures ziemai: soli pa solim kodināšanas receptes. Aukstā un karstā metode. Cik ilgi jāvāra sēnes pirms konservēšanas? Recepte ar citronskābi.

Veiksmīgākās receptes safrāna piena cepuru aukstai sālīšanai

Sēņu aktīvā sezona, kad katru dienu tās var redzēt uz galda, vienmēr gribas pagarināt. Sālīšana ir lielisks veids, kā saglabāt šo produktu, kamēr tiek iegūts ēšanai gatavs ēdiens. Ja vēl neesi atradis savu “ideālo” kodināšanas metodi, pastāstīsim, kā ziemai auksti iemarinēt safrāna piena cepurītes. Ir trīs sālīšanas veidi:

• Ekspress metode ļauj izmēģināt ēdienu tajā pašā dienā, taču šādus safrāna piena vāciņus nevar uzglabāt ilgi.
• Visizplatītākā ir karstā metode. Tās priekšrocība ir tāda, ka nav jāgaida, līdz sāls izšķīst un piesātinās sarkanos vāciņus.
• Aukstā metode ļauj izvairīties no termiskās apstrādes un saglabāt sēnēs vairāk noderīgu elementu. Tieši šo sālīšanas iespēju mēs apsvērsim sīkāk.

Sālīšanas laikā ir svarīgi aprēķināt sāls daudzumu, kura tilpums būs atkarīgs no uzglabāšanas temperatūras. Ja sēnes atrodas diezgan vēsā vietā, kur temperatūra nepaaugstinās virs 6 grādiem, var izmantot klasisko patēriņu 40 g sāls uz 1 kg safrāna piena cepurīšu. Telpas uzglabāšanas apstākļos sāls daudzums palielinās 2 reizes.

Sālīta safrāna piena vāciņi zem spiediena

Sēņu kodināšanai ir svarīgi izvēlēties pareizo trauku. Priekšroka tiek dota stikla, keramikas, koka vai emaljas traukiem. Tās tilpumam jābūt divreiz lielākam par sālītu produktu tilpumu. Neizmantojiet šiem nolūkiem plastmasas izlietnes vai metāla pannas. Ja vēlaties nevainojama izskata ēdienu, izvēlieties mazas tāda paša izmēra sēnes. Ja jūsu grozā ir visas dažāda lieluma sēnes, var sagriezt lielus paraugus, lai safrāna piena cepurīšu sālīšana aukstā veidā būtu veiksmīga, un pats ēdiens uz jūsu galda izskatās reprezentabls.

1. 3 kg safrāna piena vāciņu;
2. 150 g sāls;
3. Dilles ar lietussargiem;
4. Ķiploki, mārrutki, jāņogu lapas pēc garšas.

Pirmo paraugu var ņemt pēc 2 nedēļām, bet pilnu garšu un aromātu varēsiet izbaudīt tikai pēc 3 līdz 4 nedēļām.

Ja pamanījāt, gandrīz visās sālīta safrāna piena cepurīšu receptēs mārrutku lapas tiek izmantotas aukstā veidā. Šāda vienkārša un pieejama garšviela novērš pelējuma veidošanos uz sēnēm un neļauj attīstīties patogēnām baktērijām, kas pagarina konservētās pārtikas glabāšanas laiku. Un askorbīnskābe, ar kuru mārrutki ir bagāti, gatavajam produktam piešķirs īpašu garšu un pikanci.

Sālīta safrāna piena cepurītes bez kājām

Safrāna piena vāciņus nav nepieciešams mazgāt, ja uz tiem nav daudz netīrumu, vienkārši noslaukiet tos ar mitru drānu. Safrāna piena cepurīšu aukstā sālīšana šajā receptē atšķiras ar to, ka sālīšanai tiek izmantotas tikai cepurītes, un netiek izmantotas garšvielas. Tādā veidā jūs iegūstat sēnes savā sulā, nepievienojot svešas garšas.

Marinēti gurķi būs gatavi pēc nedēļas. Sēnes labāk pasniegt kā uzkodu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un ķiplokiem, saulespuķu eļļā vai ar sīpoliem skābā krējumā. Auksti sālīta safrāna piena cepurītes papildinās un dekorēs jebkuru svētku galdu jūsu mājās.

Kā auksti marinēt safrāna piena cepurītes ziemai - padomi kodināšanai, Sēņu vieta

Ja jau esi izmēģinājis safrāna piena cepurīšu sālīšanu ar karsto metodi, tagad ir īstais laiks uzzināt, kā ziemai sālīt safrāna piena cepurītes ar auksto metodi un izmēģināt jebkuru

Kā marinēt safrāna piena vāciņus ar aukstu metodi?

Vispirms jānosver sēnes un jāaprēķina nepieciešamais sāls daudzums: 40 grami uz 1 kilogramu safrāna piena cepurītes. Pēc tam tās jānomazgā un jānotīra no augu atliekām un smiltīm. Nomazgājiet to labi, bet bez fanātisma, jo jūs joprojām nevarat to izmazgāt perfekti. Neļaujiet tam jūs apbēdināt; sālīšanas laikā visi atlikušie atkritumi izmirks paši.

Tad liek sēnes spainī (mucā) kārtās ar cepurēm uz augšu (šķīvjus uz leju). Tas nekādi neietekmē sālīšanas kvalitāti, taču palīdz izvairīties no nelielu plankumu un smilšu graudiņu nosēšanās un iestrēgšanas starp plāksnēm. Ja sēnes ir novietotas pareizi, tās vienkārši nomazgās ar sālījumu no vāciņa gludās virsmas.

Katru kārtu apkaisa ar sāli un garšvielām (jebkuras garšvielas, kas jums patīk). Jūs pat varat iztikt bez garšvielām, ja jums to nav. Bet ar viņiem garšo labāk.

Nav nepieciešams pievienot ūdeni: pietiek ar ūdeni, ko mazgāšanas laikā uzsūca safrāna piena vāciņi. Vienkārši izdariet spiedienu uz sēnēm. Es parasti lieku virsū sēnēm plakanu šķīvi, bet virsū lieku trīslitru burciņu ar ūdeni. Jūs varat izmantot akmeni, bet ne kaļķakmeni vai ķieģeļus. Pārklājiet šo struktūru ar tīru dvieli vai citu drānu, lai noņemtu putekļus un gružus.

Pagaidiet apmēram 10 dienas.Ja jūtat skābu smaržu, sēnes ir gatavas. Izņemiet tos no trauka un cieši ievietojiet stikla burkās. Var atkal pievienot garšvielas. Nepievienojiet ūdeni. Virsū liek lapas bez rūgtuma (jāņogas, ozols u.c.) un no skuju kociņiem izveidojiet starplikas. Es izmantoju Popsicle nūjas. Uzglabājiet burkas vēsā vietā. Ja dzīvojat ciematā, jums nav jāpūlas ar burciņām, bet gan jāuzglabā sēnes spainī vai mucā, bet noteikti izmantojiet spiedienu.

Kā marinēt safrāna piena vāciņus ar aukstu metodi?

Vispirms jānosver sēnes un jāaprēķina nepieciešamais sāls daudzums: 40 grami uz 1 kilogramu safrāna piena cepurītes. Pēc tam tās jānomazgā un jānotīra no augu atliekām un smiltīm. Jāmazgā labi, bet

Safrāna piena vāciņi ziemai - 4 vienkāršas receptes kodināšanai burkās

Mūsu ģimenē vienmēr ziemai gatavojam daudz sēņu. Saldējam, marinējam dažādas šķirnes burciņās un, protams, sālām. Mēs dodam priekšroku sālītam safrāna piena vāciņiem. Sēnes un piena sēnes arī nedaudz sālām, bet safrāna piena cepurītes sālījam visu 20 litru ozolkoka mucu. Mēs uzskatām, ka sālītie ir visgaršīgākie.

Ir vairāki veidi, kā marinēt šīs sēnes. Galvenās no tām ir aukstā metode, karstā sālīšana un tā sauktā ātrā metode. Sēnes kodinot ar aukstu metodi, tās maina krāsu un kļūst tumšas, izmantojot karsto un ātro kodināšanu, krāsa tiek saglabāta.

Lai kodinātu, izmantojot kādu no metodēm, nepieciešamas svaigas sēnes. Ja sēnes lasāt pats, tad, lai ar tām mazāk strādātu mājās, apskatiet tās griežot. Neņemiet tārpainas sēnes; uzmanīgi nogrieziet no kāta atlikušos mālus vai augsni. Noņemiet lielus gružus un lapas.

Protams, vislabāk ir vākt ne pārāk lielas sēnes, kuru cepurītes diametrs nepārsniedz 5 cm. Kodināšanas laikā šādas sēnes pilnībā saglabās savu izskatu, un tās ir patīkami pasniegt un ēst.

Ja paveiksies un savācat safrāna piena vāciņus, tie paliks neskarti un skaisti jebkurā izmērā, praktiski nezaudējot savu skaistumu visas apstrādes un manipulāciju ar tiem rezultātā. Šādas sēnes aug priežu mežos, tās ir blīvas, kāts resns, sēne gaļīga, smaga, to cepurīte ir nedaudz aizvērta uz leju.

Egļu mežos aug plānākas struktūras safrāna piena cepures, labāk savākt tās, kas nav ļoti lielas. Kodinot, lielas sēnes būs jāsagriež 2–4 daļās, un apstrādes laikā plīsīs slāņainā cepure. Sēnes būs garšīgas, taču cietīs to izskats.

Tāpēc apskatīsim visas galvenās sēņu kodināšanas metodes, lai pēc iepazīšanās ar tām varētu izdarīt pareizo izvēli.

Kā marinēt safrāna piena vāciņus ziemai burkās aukstā veidā

Sēņu kodināšanas ar šo metodi īpatnība ir tāda, ka mēs tās nesildām. Un ir divi sālīšanas veidi. Pirmā ir tad, kad mēs mazgājam sēnes, bet otrā ir tā sauktā “sausā” metode, kurā sēnēm nav nekāda kontakta ar ūdeni.

Vispirms apskatīsim pirmo metodi.

Mums būs nepieciešams (ērtības labad aprēķins ir norādīts uz 1 kg sēņu):

• safrāna piena cepures - 1 kg
• sāls - 2 nepilnas ēdamkarotes (50 g)
• ķiploki - 3-4 daiviņas (pēc izvēles)
• dilles - pēc izvēles
• piparu graudi - 15 zirņi
• krustnagliņas - 4 gab
• mārrutku lapa

1. Vispirms sēnes šķirojam un nomazgājam. Mēs tos attīrām no meža atkritumiem, nogriežam aptumšoto stublāja daļu un noņemam no tās atlikušo augsni. Mēs noņemam tārpainas sēnes. Ļoti bieži attārpots ir tikai kāts, tāpēc cepurīti var paturēt un kātu nogriezt.

Ja ir žēl šādas sēnes izmest, ievietojiet tās aukstā sālītā ūdenī uz 5-7 minūtēm. No sēnes iznāks visi esošie tārpi. Bet vislabāk ir izmest šādas sēnes jau ražas novākšanas stadijā.

2. Novietojiet sēnes uz dvieļa, lai notecinātu visu ūdeni.

3. Sēnes var sālīt tieši burkās, vai arī vispirms marinēt katliņā un tikai tad pārlikt burkās.

Vēlams ir otrais veids, jo kodināšanas procesā sēnes dos sulu un nosēdīsies. Un tos var likt burciņās tik daudz, cik var. Galu galā, ja jūs tos uzglabājat ledusskapī, tad rudenī tur esošā vieta vienmēr ir zelta vērta.

4. Apsveriet sālīšanas metodi katliņā. Apakšā liek pusi mārrutka lapas. Mārrutki neļauj augt pelējumam, tāpēc es to vienmēr pievienoju visiem saviem marinētajiem gurķiem. Visus pārējos zaļumus var izmantot pēc vēlēšanās. Es vienmēr pievienoju dilles. Bet daudzi cilvēki to nedara, jo vēlas saglabāt sēņu dabisko garšu. Mani personīgi vieglais diļļu aromāts nemaz netraucē, un man tas pat patīk.

Tā paša iemesla dēļ daži pievieno, bet citi atsakās likt jāņogu lapas, ozola lapas (tas vienmēr ir labi), bet es parasti sāli pievienoju tieši ozolkoka vannā, un man nav jāliek. lapas.

Līdzīgi strīdīgs temats ir arī ķiploki. Es pievienoju nedaudz no tā, lai iegūtu pikantu un pikantu. Bet daži cilvēki domā, ka sēņu kodināšanai ķiploki ir bezjēdzīgi.

Un nesen sāku pievienot viršu zariņu un egles zariņu. Es to lieku apakšā un augšā, un dažreiz arī vidū. To man ieteica viena vecmāmiņa, ar kuru reiz reiz parunājāmies. Viņa sacīja, ka zari saglabā sēņu meža garšu un neļauj augt pelējumam.

Vispār, ko pievienot, tā ir gaumes lieta! Un kā saka, par gaumēm nav jāstrīdas. Galvenais ir sēnes un sāls! Un viss pārējais, kā jums patīk. Es pievienoju tikai to, ko rakstīju sastāvdaļu sarakstā. Jūs varat mēģināt to pašu. Un, ja jums jau ir sava pieredze, pievienojiet vai otrādi, noņemiet kaut ko no piedāvātā.

5. Sadaliet garšvielas un ķiplokus apmēram 3 daļās. Viens gabals apakšā, viens vidū un viens augšpusē.

6. Un tā apakšā ir izklāta, un mēs sākam likt sēnes pannā. Arī šeit nav vienprātības; daži novieto tos ar vāciņiem uz leju, citi uz augšu. Es domāju, ka šis jautājums nav fundamentāls. Viss, ko tu uzskati par pareizu, ir pareizi!

Ik pēc diviem vai trim slāņiem jāpārkaisa ar sāli. Apmēram sadaliet sāli vajadzīgajā daļā un viegli pievienojiet sāls kārtas. Tad, kad sēnes dos sulu, viss sālījums garšos vienādi un visas sēnes būs vienmērīgi sālītas.

Tiek uzskatīts, ka sāls patēriņam vajadzētu būt 1,5 tases sāls uz vienu spaini sēņu. Bet, godīgi sakot, es nekad nemēru sāli ar karotēm vai glāzēm, es to kaisu "ar aci". Bet to jau var izdarīt, kad ir pieredze. Sākumā, ja jūs nekad neesat sālījis sēnes, ievērojiet proporcijas.

7. Slāņu vidū liek vēl dažus diļļu zariņus, nedaudz ķiploku, melno piparu graudus un krustnagliņu pumpurus.

8. Turpiniet kārtot sēņu kārtas un apkaisa tās ar sāli.

9. Virsū liek dilles, mārrutkus un atlikušās garšvielas un ķiplokus.

10. Virsū liek marli divās vai trīs kārtās, lai tā pilnībā noklātu visas sēnes. Uzlieciet šķīvi uz marles un piespiediet bruģakmens vai ūdens burkas veidā.

Pēc kāda laika safrāna piena vāciņi izdalīs sulu, kas sajaucas ar sāli, un notiks kodināšana. Šajā stāvoklī sēnes vajadzēs turēt divas nedēļas vēsā vietā. Ik pēc divām līdz trim dienām jums vajadzēs izskalot marli karstā ūdenī vai vēl labāk - nomainīt pret jaunu.

11. Pēc divām nedēļām sēnes var pārlikt burkās kopā ar sālījumu un uzglabāt ledusskapī.

Un, ja ir pazemes vai bedre, tad jums tas nav jāpārvieto, bet gan jāuzglabā sēnes tieši katliņā vai mucā. Jūs varat ēst pēc divām nedēļām. Tas ir, kopējais sālīšanas laiks ir viens mēnesis.

Sausā sālīšanas metode

Šī metode no iepriekšējās atšķiras ar to, ka, tīrot sēnes, tās nemazgājam, bet notīrām sausas. Principā tas nav grūti, it īpaši, ja sēnes ir bora sēnes. Kā jau teicu, tie aug priežu mežos sūnās, un, tos savācot, tie ir tīri un sakopti. Protams, grozā ir skujas un lapas, kas nokrīt no kokiem. Tieši no tiem mēs tīrām sēnes.

Tāpat pārliecinieties, ka uz kājas nav palikusi zeme.

Sastāvdaļas ir tādas pašas kā iepriekšējā receptē. Būtībā, tāpat kā pats gatavošanas process.

Sālīšanas process turpināsies vismaz 2-3 nedēļas. Šajā laikā sēnes ievērojami samazināsies. Un, ja jūs aizgājāt un paņēmāt vairāk safrāna piena vāciņu, varat tos sālīt un ievietot tieši tajā pašā traukā.

Virskārtu noteikti pārklāj ar marli, kas arī jāmaina ik pēc trim dienām. Un arī apspiešana ir vajadzīga. Bez tā sēnes neradīs sulu un nenotiks kodināšanas process.

Jāpiebilst, ka gan pirmajā, gan otrajā gadījumā safrāna piena vāciņi mainīs krāsu un kļūs zaļi brūni. Mans tētis šīs sēnes sauca par "vardēm". Daudzus cilvēkus šis apstāklis ​​mulsina un dod priekšroku safrāna piena vāciņu marinēšanai, izmantojot termisko apstrādi.

Karstās gatavošanas recepte

Šo metodi mēs savā ģimenē izmantojam sēņu sālīšanai. Tikai tāpēc, ka safrāna piena vāciņi saglabā savu skaisto krāsu. Un, neskatoties uz to, ka saskaņā ar pirmo metodi tie saglabā visas savas labvēlīgās īpašības, jo tie netiek pakļauti termiskai apstrādei, mēs joprojām izvēlamies šo metodi!

Tāpēc es sālīju šīs sēņu šķirnes ar minimālu termisko apstrādi. Mana mamma arī marinē sēnes. Un viņai savukārt šādi sālīt iemācīja viena vecmāmiņa, kuru mamma pavisam nejauši satika vilcienā. Un tagad mēs daudzus gadus esam sālījuši safrāna piena vāciņus šādā veidā. Liels paldies manai vecmāmiņai, kuras vārdu diemžēl nezinām.

Un, kā jau teicu iepriekš, nesen sāku pievienot pāris viršu zariņus un jaunas egles. Bet tas nav obligāti.

1. Sašķiro un nomazgā sēnes, attīra tās no meža atkritumiem, nogriež no kātiem atlikušo zemi. Jāizvēlas arī tārpainas sēnes, tās labāk nelietot.

Cenšos mežā savākt safrāna piena cepurītes un uzreiz notīrīt no netīrumiem un izmest tārpainos. Un mājās es tos ieleju spainī, apmēram līdz pusei, un piepildu tos ar ūdeni. Un tad es vienkārši noskaloju, zāle un skujas uzpeld, es tās noņemu, un visas sēnes ir tīras. Tas ievērojami samazina to apstrādes laiku. Un tas ir ļoti nozīmīgi, ja savācat 4 lielus sēņu grozus, un tie visi ir jāapstrādā pēc iespējas ātrāk.

2. Tā kā es visu daru "ar aci", es jums pastāstīšu šajā kategorijā. Es ievietoju baseinā apmēram piecu litru spaini ar mazgātiem safrāna piena vāciņiem. Uzvāru ūdeni piecu litru katliņā. Un sēnes baseinā aplej ar verdošu ūdeni. Sēnes sāk nedaudz sprakšķēt.

Uzmanīgi, lai nesabojātu, sajaucu ar rievām karoti, ne vairāk kā 1-2 minūtes. Šajā laikā plaisāšana apstājas, kas nozīmē, ka sēnes ir gatavas.

Šajā posmā sēnes var vārīt. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams vārīt ūdeni un ievietot tajā sēnes. Vāra 5 minūtes, vienlaikus noņemot putas. Tomēr safrāna piena vāciņi nerada daudz putu, tāpēc nav daudz ko šaut!

Bet es saīsinu apstrādes laiku divas vai trīs reizes, un tāpēc es tikai applaucēju sēnes. Šī ir pārbaudīta metode, nebaidieties, ka applaucēšanās tiek pavadīta pārāk maz laika. Jūs pat varat ēst safrāna piena cepures neapstrādātus, vienkārši pievienojiet tos sāli.

3. Un tā pēc 1-2 minūtēm uzmanīgi noteciniet ūdeni, kas ieguvis sarkanu krāsu. Un tad liekam sēnes caurdurī. Tāpat uzmanieties, lai nesabojātu izskatu. No jēlu sēņu spaiņa sanāk divi caurduri, pilni ar applaucētām sēnēm.

4. Ļaujiet ūdenim notecēt. Un ielej tos atpakaļ baseinā. Ļaujiet viņiem kādu laiku apgulties un atdzist, lai jūsu roka varētu izturēt, kad pieskaras tiem. Tad pievieno sāli. Uz šo daudzumu uzberu 1,5 līdz 2 saujas sāls. Ja sēnes ir mazas, tad vajag divas saujas sāls, ja sasmalcinātās sēnes ir lielas, tad pusotru.

Pievienojiet 5-6 melnos piparus, 2 krustnagliņas, nelielu sarkano aso piparu gabaliņu.

Viegli samaisiet saturu ar rokām, lai sēnes nesaspiestu ar karoti. Un garšojam sēnes. Jūs to varat ne tikai ēst, bet arī garšīgi! Tam jābūt pietiekami sāļam pēc garšas, bet ne pārāk sāļam. Vispār jau tā garšai vajadzētu patikt, ka gribas pamēģināt vēl kādu sēni, un tad vēl kādu...

Tas nozīmē, ka jūs visu sālījāt pareizi!

5. Kamēr sēnes sālījas, gatavojam traukus, kuros gatavosim tās ziemai. Man ir 20 litru ozolkoka muca. Šādā veidā iegūtās sēnes ir vienkārši garšīgas!

Taču ir skaidrs, ka ne visiem ir tāda greznība.

Tāpēc, ja sēnes uzglabājat ledusskapī, sāli varat ievietot tieši burkās. Vai arī lielā katliņā, ja uzglabājat vēsā vietā. Ideālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 7 grādiem.

6. Sagatavotā trauka apakšā liek mārrutku lapu. Virša zariņš un egles zars, ja pieejams. Ja nē, tad nē, es jau daudzus gadus sālīju safrāna piena vāciņus bez tiem, un viss bija tikai labi!

Virs tiem liek diļļu zariņus.

7. Novietojiet sēnes, kad tās atrodas. Cepures uz augšu vai uz leju nav nozīmes.

8. Tagad pāriesim pie nākamās partijas. Viss ir tādā pašā secībā. Līdz mēs pilnībā piepildām visu trauku, vai tas būtu burkas, vai panna, vai muca.

9. Ja trauks ir liels, tad ik pēc divām vai trim sēņu kārtām pievieno dilles. Viegli piespiediet slāņus ar rokām, lai atbrīvotos no sulas.

10. Virsū noteikti liek mārrutku un diļļu lapiņu. Un vēl izklāju egles zaru un viršus.

11. Noteikti pārklājiet augšējo kārtu ar marli un viegli piespiediet saturu. Visas sēnes jāpārklāj ar garšīgi smaržojošu sarkanīgu sālījumu. Ja kāda iemesla dēļ nebija pietiekami daudz sālījuma un sulas, pievienojiet nedaudz no pannas, kurā stāvēja caurduris un kur tika notecināts ūdens. Varbūt jums vienkārši jāpievieno pāris glāzes. Vai arī sulas tomēr pietiks.

Ja virsū liek viršus, tad spied uz leju, pārklājot saturu ar plakanu šķīvi, citādi var nopietni iedurt sevi. Parasti ir labāk atstāt plāksni, lai uz to varētu izdarīt atbilstošu spiedienu.

Ja safrāna piena vāciņus sālīt nevis burkā, tad jābūt spiedienam, lai sēnes būtu pilnībā sālījumā. Sālījumam visā garumā jāsaglabā sarkanīga krāsa. Ja tas kļūst pelēks, tas nozīmē, ka gaisa temperatūra ir pārāk augsta, un tajā ir sācies pelējuma veidošanās process.

Protams, šī veidne nav briesmīga. Jūs vienmēr varat nomainīt marli, uz kuras tā faktiski veidojās. Un var pat nomazgāt sēņu virskārtu un apliet ar verdošu ūdeni. Šādas sēnes ir piemērotas pārtikai.

Bet jāatzīst, ka labāk, ja viss ir izdarīts pareizi, mēs to pareizi uzglabājam, un mūsu sēnes, pie kurām tik smagi strādājām, nebūs pieejamas nevienai pelējumam.

Centieties panākt tādu spiedienu, lai pannu ar sālītām sēnēm varētu aizvērt ar vāku. Ja uzglabājam burkā ledusskapī, tad vienkārši pārklājam ar plastmasas vāku.

Bet, ja mēs to glabājam pagrabā vai bedrē, tad vāks ir vienkārši nepieciešams un obligāts.

12. Mēs nekavējoties nolaižam sēnes bedrē un nepieskaramies tām pusotru mēnesi. Lai tās kārtīgi pasālītas un sanāk garšīgas.

13. Pēc atvēlētā laika izņemam sālītās sēnes, liekam salātu bļodā, garšojam ar smalki sagrieztiem sīpoliem un augu eļļu vai ēdam ar skābo krējumu. Un nav garšīgāku un aromātiskāku sēņu par safrāna piena cepurītēm. Pieņem manu vārdu!

Ātrs un vienkāršs marinēšanas veids

Kā zināms, safrāna piena cepurītes aug vairākos slāņos, sākot no jūlija vidus un beidzot ar septembri un dažreiz pat oktobra sākumā. Tāds vēls slānis, ejot pēc tiem, un zemi jau no agra rīta klāj viegls sals.

Tieši šīs sēnes ir labi marinēt ziemai. Bedrē jau kļuvis auksts, un temperatūra to uzglabāšanai ir iestatīta uz vienkārši ērtu.

Bet ko darīt, kad jūlijā savācat safrāna piena cepurītes? Tieši tā, marinējiet to burkā un uzglabājiet ledusskapī. Vai arī pagatavojiet ātri marinētu gurķi un apēdiet to uzreiz, tajā pašā dienā. Kā to izdarīt?

Un tas nevar būt vieglāk to izdarīt! Ņem marinēšanai nepieciešamo sēņu daudzumu. Mēs tos mazgājam un atbrīvojam no meža atkritumiem. Tad liek katliņā, pievieno garšvielas un garšaugus, kas patīk un pievieno biezu, biezu sāli.

Tad visu samaisa un virsū uzber vēl nedaudz sāls. Pārklājiet ar plakanu šķīvi vai apakštasīti, atkarībā no pannas izmēra. Un atstājiet uz 2 stundām. Jums nav nepieciešams vairāk laika, pretējā gadījumā sēnes pārsālīs un kļūs ļoti sāļas.

Pēc noteiktā laika nomazgājiet sēnes aukstā tekošā ūdenī. Liek caurdurī un ļauj visam ūdenim notecēt.

Tagad jūs varat garšot safrāna piena cepurītes ar eļļu un pārkaisa ar svaigiem sasmalcinātiem sīpoliem. Tas arī viss, brīnišķīga garšīga uzkoda ir gatava! To var ēst ar prieku, pasniedzot kopā ar vārītiem kartupeļiem un izbaudot brīnišķīgo garšu un meža aromātu!

Es tagad īpaši nekavēšos pie safrāna piena vāciņu labvēlīgajām īpašībām. Par to ir uzrakstīti veseli raksti. Ļaujiet man tikai teikt, ka šīs ir vienas no veselīgākajām sēnēm. Tie ir viegli uzsūcas organismā. Vērtīgo aminoskābju skaita ziņā tās ir pielīdzināmas tikai gaļai, un olbaltumvielu sastāvdaļa tajās ir aptuveni 4%.

Enerģētiskās vērtības ziņā safrāna piena cepurītes ir pārākas par gaļu, vistu un olām. Bet, neskatoties uz to, tos var patērēt pat tie, kas ievēro diētu.

Bet, tāpat kā visiem produktiem, tiem ir arī kontrindikācijas. Pret gastrītu. Holecistīta un pankreatīta gadījumā to lietošana ir kontrindicēta.

Nu visiem pārējiem safrāna piena cepurītes ir veselīgas un garšīgas. Un tāpēc viņi ir tik ļoti mīlēti. Un viņi to sagatavo ziemai, izmantojot visas zināmās metodes. Mēs arī gatavojāmies. Un ceru, ka arī jūs pagatavosiet, pateicoties manām receptēm, ar kurām kādreiz dalījos ar mani, un es ar lielu prieku dalos ar jums. Galu galā labām receptēm ir jādzīvo ilgi, un tās jānodod no paaudzes paaudzē, no cilvēka uz cilvēku!

Safrāna piena vāciņi ziemai - 4 vienkāršas receptes kodināšanai burkās

Visas zināmās safrāna piena cepurīšu marinēšanas metodes ziemai.4 vienkāršas, garšīgas receptes aukstai un karstai kodināšanai burkās un kubliņās, kā arī ekspresmetode ātrai kodināšanai.

Neticami daudzveidība saglabāšanas produktu, ko tirdzniecība šodien piedāvā, nav nekas cits kā apburošs. Bet nekas nav labāks par kaut ko, kas sagatavots ar savām rokām. Un vēl jo vairāk, ja runa ir par sēnēm. Vasarā ziemai savāktās safrāna piena cepurītes noderēs jebkuram gadījumam. Un ne tikai aukstumā, bet arī badošanās laikā, kad olbaltumvielas ir tik vajadzīgas un šāds uzsvars ēdienā ir tik patīkams. Novietoti uz svētku galda, piedaloties visu veidu ēdienu gatavošanā, tie kļūst par galveno delikatesi. Un no jaukajiem sarkanajiem mežu iemītniekiem ir tik daudz priekšrocību vitamīnu, barības vielu un elementu ziņā... Tāpēc, tiklīdz sākas klusā medību sezona, tās cienītāji izmanto katru minūti, radot recepšu jūru preparāti. Tas ietver aukstu un karstu sālīšanu, kodināšanu, sasaldēšanu un pat kaviāru no safrāna piena vāciņiem!

Pievienojieties diskusijai

Safrāna piena cepures ziemai - sasaldēšana, recepte soli pa solim ar fotogrāfijām

Droši vien nav jēgas runāt par galveno atšķirību starp sēnēm, kurām ir veikta šāda ražas novākšanas metode. Jā, sālītas un marinētas ir supergaršas, veselīgas un piemērotas jebkurai ēdienreizei. Tiesa, tiem nereti atvēlēta pieticīgāka loma – piedevas galvenajam ēdienam. Turklāt apstrādes laikā tie joprojām zaudē dažas noderīgas īpašības. Žāvēti vai sasaldēti safrāna piena cepures ir garšīgas ziemai, saglabā daudzas derīgās vielas un kļūst par galveno ēdienu. Starp citu, atšķirībā no kaltētajām, saldētas izskatās pat smukākas. Tātad, ķeramies pie darba!

Sastāvdaļas saldēšanai

• safrāna piena cepures - 0,5-1 kg.

Soli pa solim instrukcijas, kā iesaldēt safrāna piena vāciņus ziemai

Pirmkārt, jums ir jāsavāc vai jāiegādājas sēnes no uzticama pārdevēja.

Uzmanību: ņemam tikai svaigākos (viena savākšanas diena) un stiprākos.

Pēc smilšu, priežu skuju, lapu un citu šāda veida gružu noņemšanas sēnes rūpīgi jānomazgā zem krāna.

Uzmanību: tie nedrīkst absorbēt mitrumu!

Tad mums ir jāizžāvē mūsu sarkanmatainie varoņi. Derēs tīrs dvielis vai plosts.

Izklājot tos uz jebkuras virsmas, viss tiek nosūtīts uz saldētavu.

Uzmanību:

ir svarīgi, lai augļi nesaskartos viens ar otru;

ja, pārbaudot, piesitot viens otram (pēc divpadsmit stundām), parādās oļu skaņa, varat nomainīt trauku uz saldētavai ērtāku;

Ir svarīgi šos piederumus izmantot 6 mēnešu laikā.

Nesteidzieties izmest noraidītās kopijas atkritumu tvertnē! Pēc kārtīgas šķirošanas noskalojiet, nosusiniet tāpat kā veselus un tāpat sasaldējiet. Tas nekas, ka tie būs “nestandarta” – no tiem var pagatavot gardas zupas, salātus, kartupeļus u.c. It īpaši, ja sasmalcinātos meža veltes liek vārītas vai sautētas augu eļļā (traukos vai vienkārši plastmasas maisiņos). Nogaršojot šo gardumu ziemā, sapratīsiet, ka šī recepte safrāna piena cepurīšu saldēšanai ziemai ir unikāla!

Kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai - ātra, auksta un karsta kodināšana, garšīgas receptes

Ir divu veidu sēņu kodināšana ziemai - aukstā un karstā. Bet tie, kam patīk saglabāt karalisko sēņu, kā sauc arī mūsu varoni, zina arī trešo metodi - ātro kodināšanu. Katrai receptei ir īpaša garša, kas tiek panākta, pievienojot dažādas garšvielas. Bet gatavošanās procesam lielā mērā ir vienāda - šķiro sēnes, labi noskalo un notīra no visa liekā, kā arī atlasa aptuveni vienāda izmēra eksemplārus, tad sālīšana būs labāka un kārums garšīgāks. Tagad iepazīsimies ar safrāna piena cepurīšu kodināšanas receptēm.

Auksti sālīti safrāna piena vāciņi ziemai - recepte Nr.1 ​​(burciņā)

Galvenā aukstās sālīšanas priekšrocība ziemai ir termiskās apstrādes trūkums. Tas nozīmē, ka tiks saglabāti visi to ieguvumi un garša. Kas attiecas uz sāls daudzumu, tas ir atkarīgs no tā, kur sēņu konservi tiks uzglabāti. Un jā, šī pieeja prasa vairāk laika nekā karstā sālīšana. Bet tas ir tā vērts. Tātad, pievienosim sāli!

Sastāvdaļas ziemas marinētu gurķu receptei burkā

• sēnes - 1 kilograms
• malti melnie pipari - pēc garšas
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas
• melnie pipari - 15-20 zirņi
• lauru lapa - 10 gab.
• jāņogas (vai mārrutki) - dažas lapas
• sāls - 50 grami

Soli pa solim instrukcijas safrāna piena vāciņu aukstai sālīšanai

Ņemot jaunos īpatņus, mēs tos notīrām no liekā un noskalojam zem krāna.

Pēc nelielas žāvēšanas ievietojiet to bļodā, vispirms izkaisot nedaudz sāls un garšvielas gar apakšu.

Sēnes jāliek kārtās, kājas uz leju.

Katru kārtu pārkaisa ar sāli un garšvielām, pēdējo vispirms pārklāj ar jāņogu lapu (vai mārrutku), un pēc tam ar tīru drānu.

Virsū uzliksim šķīvi vai koka apli, uz kura uzliksim ko smagu.

Uzmanību: ja nav pietiekami daudz sālījuma, kam vajadzētu aptvert visu masu, jums jāpievieno vārīts ūdens.

Pēc vajadzīgās stundas sēnes ievieto sterilās sausās burkās un, aizvākotas, nosūta uz aukstu vietu.

Auksti sālītas sēnes ziemai - recepte Nr.2 (kubliņā)

Sastāvdaļas aukstās kodināšanas receptei

• Safrāna piena cepurītes
• Kadiķis
• Lapas: mārrutki, ozols, ķirsis
• Dilles

Soli pa solim instrukcijas safrāna piena vāciņu sagatavošanai ziemai

Viņi sāk ar kubla sagatavošanu – tajā ielieto kadiķi aplej ar verdošu ūdeni.

Pārklājuši trauku ar kaut ko siltu, tajā regulāri liek karstus akmeņus (izdalītie tvaiki dezinficē trauku).

Sēnes ir jāatbrīvo no gružiem un jānoslauka ar tīru drānu.

Saliekot tos kārtās kubliņā, nepieciešams apbērt ar zaļumiem (ozola lapu, ķiršu, mārrutku, dillēm, ķiploku u.c.).

Virsū liek sāls maisiņu. Uzmanību: somai ir pilnībā jānosedz viss.

Uz maisa tiek izdarīts spiediens, kas palīdzēs sulai izdalīties. Ja ir daudz šķidruma, tas tiek noņemts.

Mēneša laikā, kamēr sēnes tiek sālītas, tās kļūs ļoti garšīgas!

Cik dienas sālīt safrāna piena vāciņus? Daudz kas ir atkarīgs no to veida (piemēram, egles tiks sālītas ātrāk, jo tās ir mazākas par latvāni). Aukstās sālīšanas metode ļaus izbaudīt preparātu 3-4-5 nedēļu laikā.

Sālītas safrāna piena cepurītes ziemai - karstās metodes recepte Nr.1 ​​(burkās)

Ražas gadā uzkrājušas sēnes, gādīgās mājsaimnieces, kā redzam, izmanto dažādas gatavošanas metodes, arī karstas. Tas ir tik lieliski – preparātu var ēst 2-3 dienu laikā! Turklāt tie gandrīz nemainīsies izskatā, proti, izskatīsies apetīti. Nu, tie kalpo ilgāk. Tiesa, lai tās izbaudītu, būs krietni jāpapūlas – jāatbrīvojas no gļotādas pārklājuma, mērcējot 1-2 dienas. Un tas, ka gatavais produkts nedaudz zaudē savu lietderību, nav problēma - mums ir citi sagatavošanās darbi!

Sastāvdaļas karstās kodināšanas receptei ziemai

• Sēnes - 1 kilograms
• Sāls - 50 grami
• Smaļie pipari un melnie pipari - katrs pa 5 zirņiem
• Kanēlis - 5 standziņas
• Lauru un jāņogu lapas - 2-3 gab.
• Krustnagliņas - 2 gab.

Soli pa solim instrukcijas karsto sēņu receptei ziemai

Izejvielu vāra litrā ūdens, kas aromatizēts ar 50 g. sāls.

Pēc 10 minūtēm sēnes nokāš caurdurī un aplej ar aukstu ūdeni zem krāna.

Sagatavojiet sālījumu no visām garšvielām, zaļumiem un sāls (2 ēdamkarotes),

Pēc burbuļu parādīšanās uz virsmas ielieciet vārītās sēnes pannā un vāriet 10 minūtes.

Tieši no pannas ievietojam sterilās burkās un aizveram ar metāla vākiem.

Jā, man bija smagi jāstrādā. Bet, tiklīdz burciņa ar preparātu ir atdzisusi, to var ēst. Taču nesteigsimies, jo, pateicoties safrāna piena cepurīšu karstās kodināšanas receptei, tās var uzglabāt ilgi! Un ziema ir priekšā, un burciņa ar šo gardumu mums ļoti noderēs.

Marinētas sēnes ziemai burkās - karstās metodes recepte Nr.2

Šai sēņu karstās kodināšanas receptei tiks izmantoti jebkura izmēra paraugi.

Sastāvdaļas karstās kodināšanas receptei

• Safrāna piena cepures - 1 kg
• Sāls - 50 grami
• Ķiploki - 3-4 krustnagliņas
• Mārrutki (sakne)
• Lauru lapa
• jāņogu lapa
• Dilles (ziedkopas)

Soli pa solim instrukcijas karstai sālīšanai

Pēc tīrīšanas, mazgāšanas un žāvēšanas mēs sagriežam lielos vāciņus vienādos gabalos.

Piepildiet tos ar ūdeni un vāriet 3-5 minūtes.

Uzmanību: noteikti noņemiet putas!

Atdzesējiet izejvielas caurdurī bļodā.

Ievietojiet slāņus sagatavotajā traukā ar vāciņiem uz augšu.

Apkaisiet tos ar sāli un sagatavotajām garšvielām.

Uzliksim tīru salveti un spiedienu (teiksim, trīs litru ūdens pudeli).

Atliek to visu nosūtīt uz mēnesi vēsā vietā.

Tad pārliek sēnes tīrās burkās un atdzesē.

Ātri sālīti safrāna piena vāciņi ziemai - recepte ar fotogrāfijām

Šeit pat ziema nav jāgaida – šādi sālītas sēnes varēsi ēst pāris dienu laikā! Tiesa, tie nav ilgi. Bet to ir arī viegli pagatavot!

Sastāvdaļas ātrai kodināšanas receptei

• Sēnes
• Dilles
• Piparu graudi
• Lauru lapa

Soli pa solim instrukcijas ātrai safrāna piena vāciņu sālīšanai

Ievietojiet jaunas mazas sēnes bļodā ar cepurēm uz leju.

Dāsni apkaisa ar sāli un garšvielām.

Pa virsu uzkaisa arī sāli.

Sēnes izdalīs sulu.

Kad tie ir pārklāti ar brūnu sālījumu, tos var novietot uz galda.

Karsti marinēti safrāna piena vāciņi ziemai - recepte bez etiķa

Šo preparātu sauc arī par kodināšanu Vjatkas stilā. Tam nav nepieciešams liels daudzums garšvielu un garšvielu. Šai receptei ņemiet priežu eksemplārus - tie ir garšīgāki un aromātiskāki nekā egles.

Sastāvdaļas karstai marinēšanai

• sēnes,
• ūdens (vēlams avota ūdens),
• sāls pēc garšas.

Soli pa solim instrukcijas safrāna piena vāciņu kodināšanai ziemai

Pēc visām sagatavošanas procedūrām izejvielas uz pāris stundām paturēsim aukstā ūdenī.

Pielej svaigu ūdeni, visu uzvāra un vāra pāris minūtes.

Pēc tam nekavējoties ielieciet to aukstā ūdenī.

Sēnes liek sagatavotā burkā (vai emaljētā traukā) un pārlej ar aukstu sālītu ūdeni, lai tas tās pilnībā nenosedz. Uzmanību: sākotnējai sālīšanai izmantojiet 1 ēd.k. sāls, tad pievieno tās daudzumu.

Pārklājiet trauku ar marli un uzlieciet uz tā spiedienu.

Tiklīdz parādās pelējums, nomainiet marli, uzvāra spiedienu un apli. Uzmanību: šeit ielejot nedaudz augu eļļas (iepriekš uzvārot), burciņu saturs nesapelēšot.

Marinējiet sēnes, līdz tās pārstāj nosēsties. Parasti tas aizņem 1,5 mēnešus.

Kaviārs no safrāna piena vāciņiem ziemai, recepte ar fotogrāfijām

Šīs sēnes ir unikālas ar to, ka ar to piedalīšanos tiek pagatavots ne tikai pirmais un otrais ēdiens, bet arī nesalīdzināms saglabājums. Šeit ir viena no labākajām Camelina kaviāra receptēm ziemai. Gan brīvdienās, gan darba dienās šī uzkoda padarīs jebkuru maltīti bagātāku gan proteīna, gan garšas ziņā. Šo skaistumu var smērēt uz maizes, pievienot garnīram vai pagatavot pašu piedevu. Pusstundas laikā jūs varat katru dienu pagatavot vai konservēt kaviāru no safrāna piena vāciņiem.

Sastāvdaļas ziemas camelina kaviāra receptei

• sēnes - 1 kg.
• sīpoli - 3 gab.
• sāls.

Soli pa solim instrukcijas Camelina kaviāra receptei

Pirmkārt, mēs sagatavojam izejvielas, izmantojot tradicionālo metodi. Labāk ir sagatavot lielākus paraugus.

Ielieciet tos verdošā ūdenī un vāriet 20 minūtes.

Pievienojiet sāli, pēc tam vienu reizi nomainiet ūdeni.

Vārītās sēnes sagrieziet nejauši.

Cepiet sasmalcināto sīpolu un pievienojiet tam safrāna piena cepurītes.

Pēc sālīšanas apcep vēl 10 minūtes.

Pēc masas atdzesēšanas to sasmalcina ar blenderi vai caur gaļas mašīnā, ielejot nedaudz vārītas augu eļļas.

Camelina ikri vēl vienu reizi jāuzsilda pannā un pēc tam jānosūta traukā sasaldēšanai vai jāvelk burkās ar pievienotu etiķi.

Safrāna piena cepurītes ziemai - unikāli preparāti! Šis gardums ir iekarojis daudzu gardēžu sirdis ar savu specifisko garšu un aromātu, spēju uzsūkties organismā un šādu pildījumu ar visiem noderīgajiem vitamīniem A, B1, B2, C, PP u.c., aminoskābēm, minerālvielām, šķiedrvielas un dabīgā antibiotika laktarioviolīns (tuberkulozes un baktēriju iznīcinātājs). Regulāra šo meža faunas pārstāvju lietošana var par lielumu uzlabot vielmaiņu, atbrīvoties no nepatīkamajiem šo traucējumu izraisītajiem simptomiem, uzlabot ādas, matu un redzes stāvokli. Pat ja to kaloriju saturs sālītajā veidā ir lielāks nekā gaļai, mājputnu gaļai utt., šis kaloriju saturs gūst labumu no visa noderīgā! Tāpēc safrāna piena cepurīšu receptes ziemai – vai tā būtu auksta vai karsta kodināšana, saldēšana, kodināšana vai ikri – vienmēr ir garšīgas, veselīgas un apmierinošas!

1. Un to dara safrāna piena cepurītēm ar lauru lapām: sagatavotās sēnes blanšē 2-3 minūtes verdošā ūdenī (skaitot no vārīšanās sākuma) un liek uz sieta. Tad sēnes liek mucā (trauciņos) ar cepurēm uz augšu, pārkaisa ar sāli un garšvielām. Piepildīto mucu pārklāj ar tīru salveti, uzliek apli un atsvaru. Šajā gadījumā jāievēro tādas pašas sāls un sāls proporcijas kā iepriekšējā metodē.

Pikantās sēnes: tīras sēnes divas reizes applaucē ar verdošu ūdeni uz sieta un atdzesē ar aukstu ūdeni. Tiem ļauj nožūt, un tad liek bļodā, kuras apakšā vispirms liek upenes un lauru lapas un piparus. Sēnes liek ar cepurītēm uz augšu, pārkaisa ar sāli un maltiem asiem pipariem. Kad trauki pilni, virsū atkal liek upenes un lauru lapas un smaržīgos piparus, sēnes pārklāj ar salveti, liek apli un ar atsvaru nospiež. Proporcijas ir šādas: sagatavotas safrāna piena cepurītes – 10 kg, sāls – 400 g, upeņu lapa – 200 g, lauru lapa – 20 g, smaržīgie pipari – 12-13 g, melnie asie pipari – 50 g.

Pēc pirmapstrādes sēnes vāra sālsūdenī ar garšvielām (uz 1 kg sēņu: 2 ēdamkarotes sāls, 1 lauru lapa, 2 upeņu lapas, 3 melnie pipari, 3 krustnagliņas) 20-30 minūtes.

Pēc tam buljonu nokāš, sēnes nomazgā aukstā ūdenī, liek caurdurī un ļauj nožūt. Pēc tam tos sālī tāpat kā ar auksto metodi, pievienojot traukā garšvielas un sāli (ar ātrumu pusotra līdz divas ēdamkarotes sāls uz 1 kg vārītu sēņu) un pārklāj ar salveti, krūze un svars.

Karsti vārītas sēnes var apēst dažu dienu laikā.

Sēnēm vienmēr jābūt sālījumā. Ja tas kļūst mazāks, traukā varat pievienot aukstu vārītu ūdeni. Salvete, aplis un atsvars ik pa laikam jānomazgā siltā sālsūdenī un pēc tam jāaplej ar verdošu ūdeni.

Noņemiet pelējumu, kas parādās uz trauku sieniņām, ar tīru drānu, kas samērcēta karstā ūdenī.

Marinējiet safrāna piena vāciņus

Šokolādes ķiršu kūka Viena porcija šokolādes mīklas, kas pagatavota pēc 2. receptes un cepta apaļā dziļā traukā ar diametru 20 cm Apaļš kūku statīvs ar diametru 25 cm 400 gramu burciņa konservētu ķiršu vai ķiršu ievārījuma...

Šaha kūka ar pralīnu Šī kūka pārsteigs un samulsīs jūsu draugus. Pasniedzot izskatās pavisam normāli, bet, kad to sagriež, iekšā ir pārsteidzošs šaha raksts. Pievienojot pralinē, kūka iegūst riekstu...

Dekoratīvie reljefi Novietojiet veidnes uz marmora dēļa vai gluda galda un noslaukiet tos ar mīkstu, sausu drānu. Virs veidnēm ar lāpstiņu uzklāj plānu (apmēram 3 mm) rūdītas šokolādes kārtu. Atdaliet veidnes no tāfeles un izmantojiet pirkstus...

18 Safrāna piena cepurītes, tāpat kā piena sēnes, mežā vienmēr var atrast lielā skaitā. Šīs sēnes vislabāk piemērotas kodināšanai ziemai. Nezinu, kā marinēt safrāna piena vāciņus? Padomju zeme dalās ar sālītu sēņu receptēm.

Ir trīs veidi, kā marinēt safrāna piena vāciņus: karstā, aukstā un ekspress metode. Katra sēņu gatavošanas metode ir laba savā veidā.

Safrāna piena vāciņu aukstā kodināšana

Aukstā kodināšanas metode ir laba, jo sēnes saglabā visas savas derīgās īpašības. Lai marinētu safrāna piena cepurītes, izmantojot šo metodi, ņem 1 kg sēņu:

• 50 g sāls
• 20 g jāņogu lapas
• 10 lauru lapas
• 20 smaržīgo piparu melno piparu zirnīši
• dažas ķiploka daiviņas (sagrieztas šķēlēs)
• malti melnie pipari pēc garšas

Šai safrāna piena cepurīšu kodināšanas metodei ir piemērotas tikai jaunas sēnes. Safrāna piena vāciņi ir jānotīra un jānoskalo aukstā ūdenī. Nomazgātās sēnes nedaudz nosusina, tad sāc likt bļodā, kurā marinēsi safrāna piena cepurītes. Trauka dibenu uzkaisa nedaudz sāls, tad sāc kārtot safrāna piena vāciņus kārtās, vāciņus uz augšu. Katru kārtu pārkaisa ar sāli un pievieno garšvielas.

Tagad uzlieciet tīru marles salveti virs safrāna piena vāciņiem un pārklājiet to ar šķīvi vai koka apli. Novietojiet svaru uz šķīvja. Sēnes jānosūta vēsā vietā (pagrabā vai ledusskapī), kur tās sālītas 3-4 nedēļas.

Safrāna piena vāciņu kodināšanai vislabāk ir izmantot koka vai keramikas mucu. Sēnes var arī marinēt burciņās. Nesālējiet sēnes plastmasas vai dzelzs traukos.

Safrāna piena vāciņu karstā kodināšana

Ryzhiki var pagatavot arī ar karstu sālīšanu. Tas ir labi, jo šādā veidā safrāna piena cepurītes tiek sālītas nedaudz ātrāk, un jūs varat izmantot dažāda lieluma sēnes. Lai marinētu safrāna piena vāciņus, izmantojot šo metodi, jums būs nepieciešams:

• 5 kg safrāna piena cepurītes
• 1 ķiploka galva
• 250 g sāls
• diļļu zari
• Lauru lapa
• jāņogu lapas
• melnie piparu graudi

Tātad, kā marinēt safrāna piena cepurītes ar karsto metodi: nomizojiet un nomazgājiet sēnes. Karstai kodināšanai ir piemērotas ne tikai mazas sēnes, bet arī lielas. Lielās sēņu cepurītes sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Sēnes pārlej ar ūdeni un ļauj tām vārīties 3-4 minūtes. Pēc sēņu vārīšanās noņemiet putas. Izvārītās sēnes nokāš caurdurī un atdzesē. Ievietojiet aukstās sēnes kodināšanas traukā ar vāciņiem uz augšu. Katru kārtu apkaisa ar sāli un garšvielām. Virsū liek tīru salveti un pārklāj ar šķīvi vai koka apli. Tagad sēnēm uzliek atsvaru. Novietojiet trauku aukstā vietā mēnesi. Pēc tam sēnes var pasniegt.

Ekspress metode safrāna piena vāciņu kodināšanai

Atliek tikai pastāstīt, kā marinēt safrāna piena vāciņus, izmantojot ekspresmetodi. Šī safrāna piena cepurīšu kodināšanas metode ir piemērota jums, ja šodien vēlaties palutināt sevi ar gardu uzkodu. Tātad, Jums būs nepieciešams:

• mazi safrāna piena vāciņi

Ar ekspresmetodi sālītas sēnes nevar ilgi izturēt, tās jāapēd pāris dienu laikā, tāpēc neņem daudz sēņu. Nomizojiet sēnes un novietojiet tās ar vāciņiem stikla traukā. Katru kārtu bagātīgi apkaisa ar sāli. Netaupiet ar sāli, jo sēnēm jābūt pilnībā pārklātām ar to. Pēc brūnā sālījuma parādīšanās pagaidiet vēl pusotru stundu. Pēc šī laika safrāna piena vāciņus var pasniegt.

Kā pareizi sālīt safrāna sēnes

Ryzhiki, iespējams, ir vienas no gardākajām sēnēm! Tie kļūst vēl garšīgāki, ja tie ir pareizi sālīti. Bet ne visi zina, kā pareizi sālīt safrāna piena sēnes. Daudzi pat baidās spert kāju mežā, bet par sēnēm var klusēt. Nezināšanas dēļ, kā pareizi marinēt safrāna sēnes, cilvēkiem ir vieglāk iegādāties gatavus rūpnīcas marinējumus un ēst pusfabrikātus. Bet ēdiens vienmēr garšo labāk, kā saka, “tikai pēc uguns”. Tāpēc šeit jūs uzzināsit, kā pareizi sālīt safrāna piena sēnes. Galu galā, cik jauki ir ar savām rokām pagatavot sālītas safrāna piena cepures un pēc tam, pacienājot ģimeni, saņemt entuziasma pilnu “paldies”.

Kā pareizi sālīt safrāna piena vāciņus? Internetā izlasīsi daudzas receptes un no katras paņemsi ko interesantu. Taču, kā jau jebkura ēdiena gatavošana, arī safrāna piena cepurīšu sālīšana ir paša pavāra roku darbs un gaume. Šeit izlemj tikai jūsu garšvielas, garšaugi un sāls daudzums. Lai zinātu, kā pareizi sālīt safrāna sēnes, jums jāzina galvenie punkti. Pirmkārt, šīs sēnes nav jāmazgā. Vislabāk ir noslaucīt safrāna piena vāciņus ar mitru drānu, lai noņemtu putekļus, smiltis un baktērijas. Pat jūs ņemat dziļus traukus un pakāpeniski klājat tos kārtās (apmēram 5-7 cm). Pēc katras kārtas vienmērīgi apkaisa ar sāli, apmēram 50 g uz 1 kg sēņu. Beigās vienkārši lieciet to zem spiediena 5 dienas.

Ryzhiki ir ļoti garšīgi, ja tiem pievieno melnos piparus vai aso čili.

Tas piešķir uzkodai īpašu garšu un labi sader ar jautru mielastu, piemēram, ar degvīnu. Ieteicams arī safrāna piena cepurīšu kārtas pārkaisīt ar dillēm vai pievienot ķiploku galviņas. Kā pareizi sālīt safrāna piena sēnes ir pavisam vienkārša un bieži vien ir atkarīga no paša pavāra vēlmēm. Kad uzkoda būs gatava, jūs uzzināsiet pēc tam, kad jūsu safrāna piena cepures “atbrīvos” savu sulu. Izmēģiniet to šajā brīdī! Ryzhiki jābūt mēreni sālītam. Un pašam sālījumam gardās sēnes ir jānosedz līdz augšai, pretējā gadījumā tās kļūst tumšākas un sabojājas. Novietojiet mārrutku lapu uz pašas trauka virsmas, kurā marinējat safrāna piena vāciņus, lai iegūtu asu garšu un izvairītos no pelējuma parādīšanās.

Safrāna piena cepurītes ir ēdamas sēnes, ar tām vienkārši nav iespējams saindēties! Sālījumā tie iegūst pārliecinošu aromātu un pat “ļauj” sālīt bez garšvielām. Pašas safrāna piena cepurītes ir ļoti garšīgas sēnes. Recepte, kā šodien pareizi marinēt safrāna sēnes, pavāram ir visvieglāk un ātrāk. Šajā gadījumā labāk pārspīlēt ar sālījumu un pašas sēnes labi sablīvēt.

Iedomājieties, ka šodien pat baltā krāsa ir mazāk populāra nekā safrāna piena cepures. Tie satur optimālāko olbaltumvielu daudzumu, kas ir tik nepieciešams cilvēka ķermenim.

Safrāna piena cepurītes var pagatavot arī ar “sauso” sālīšanu, tas ir, tās nemaz nemērcējot. Šajā gadījumā izmantojiet garšvielas līdz minimumam. Dariet visu pēc savas gaumes, un jūs noteikti nenožēlosit, jo recepte, kā pareizi marinēt safrāna piena sēnes, vienmēr ir abpusēji izdevīga. Tagad jūs zināt, kā pareizi marinēt sēnes.

Safrāna piena cepurīšu kodināšana jeb kā pareizi marinēt safrāna piena cepurītes

Laba diena, dārgie lasītāji. Es jau stāstīju, ka gāju sēņot un atvedu daudz dažādu sēņu, arī safrāna piena cepurītes. Es jau rakstīju, kā marinēt safrāna piena vāciņus, un šodien mēs to darīsim marinētu safrānu piena cepurītes. Jā, jā, tikai marinē, parasti viss ir sālīts, bet mēs marinēsim!!! Teikšu godīgi, pirmo reizi pēc šīs receptes marinēju safrāna piena cepurītes, taču teikšu, ka sanāca ļoti garšīgi.

Sastāvdaļas safrāna piena cepurīšu kodināšanai:

• safrāna piena cepurītes
• visas sastāvdaļas ņem uz 1 litru ūdens
• sāls 1 ēd.k
• cukurs 1,5 ēd.k. karotes
• etiķis 9% - 8 ēdamkarotes
• krustnagliņas - 3 gab.
• piparu graudi - pāris gabali

Safrāna piena cepurīšu marinēšana

Pirms kodināšanas rūpīgi iztīrīsim un izmazgāsim mūsu safrāna piena vāciņus.

Kare_l: sāli sēnes. safrāna piena cepurītes.

Un joprojām.

Lai ko tu teiktu, krievu cilvēkam pat cūku sēne nav galvenais...

Nu jā, garšīgi un aromātiski. Skaisti, protams...

Bet vienmēr Krievijā tie netika likti uz dārgā viesa galda. Un viņi ņēma no pagraba sālītas sēnes, no neiznīcīgām ozolkoka vannām.

No sālītajiem gurķiem ar visu to daudzveidību ir divas sugas, kas atšķiras no tām. Kopš seniem laikiem tos piemin nevis starp citiem rasoliem, bet gan lepnajos vārdos. Un Domostrojā ir rakstīts: “Un sausas sēnes un sāls safrāna piena cepures...”

Tas ir tas, ko es gribu jums pastāstīt par safrāna piena cepurēm un piena sēnēm.

Vakar sāku gatavot sālītas sēnes. Es viņiem ne tikai tālu braucu, bet arī ar laivu nācās šķērsot diezgan lielu ezeru, lai nokļūtu no sauszemes nepieejamajā egļu mežā.

Rezultāts ir labs. Paņēmu tikai safrāna piena cepurītes un dzeltenās piena sēnes:

Vispirms parunāsim par safrāna piena vāciņiem.

Protams, no sālītajām sēnēm tās ir visvērtīgākās. Tajos viss ir īpašs, gan garša, gan izskats. Un sālī tos pavisam savādāk, ne kā citus.

Tie aug egļu un priežu mežos, atšķiras “priedes” un “egles” garša un atšķiras pēc izskata. Šīs ir egles:

Tiek uzskatīts, ka kamelīnas satur visvairāk olbaltumvielu no visām savvaļas sēnēm. Tāpēc tie ir tārpi daudz biežāk nekā citi. Šodien, pirms marinēju spaini tīru safrāna piena vāciņu, mežā ar nazi sasmalcināju trīs spaiņus...

Ryzhiki sālīti, izmantojot tā saukto “sauso” metodi. Tie nemaz nemirkst.

Garšvielas - līdz minimumam. Pievienoju tikai mārrutku lapas un dilles.

Un jūs varat tos apēst tikai pēc pāris nedēļām, tādas sēnes tās ir...

Kā sālīt safrāna sēnes?

Izjauciet un notīriet safrāna piena vāciņus, ar asu nazi apgrieziet kāju malas, ievietojiet tos piemērotā bļodā ar vāciņiem uz augšu, pārkaisiet ar sāli, pārklājiet ar kokvilnas salveti, uzlieciet virsū šķīvi vai koka apli un svars uz tā. Pēc kāda laika šādi sālītas safrāna piena cepurītes, izdalot sulu, manāmi sabiezēsies. Kad tās nosēžas, bļodā var pievienot tikko salasītās sēnes, apkaisot tās ar sāli, līdz nosēšanās apstājas un bļoda ir pilna.

Sēņu kodināšana ar lauru lapām

Rizhiki var sālīt ziemai šādā veidā. Vispirms nomizotās sēnes 2-3 minūtes blanšē verdošā ūdenī un nokāš caurdurī. Tad viņi ievieto sēnes ar cepurēm uz augšu bļodā, pārberot tās ar garšvielām un apkaisot ar sāli. Viņi arī pārklāj augšdaļu ar tīru salveti un novieto apli ar svaru.

Sēņu kodināšana pikantā veidā

Tīras safrāna piena cepurītes applaucē ar verdošu ūdeni uz sieta, atdzesē ar aukstu ūdeni, ļauj nedaudz nožūt un liek bļodā. Apakšā vispirms liek upeņu lapas, smaržīgos piparus un lauru lapas. Sēnes liek ar cepurītēm uz augšu un pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem. Virsu vēlreiz pārklāj ar upeņu lapu, salveti, apli un ar atsvaru piespiež.

Produktu patēriņš šai sālīšanas metodei ir šāds:

– safrāna piena sēnes – 5 kg;

– jāņogu lapa – 100 g;

– lauru lapa – 10 g (50 lapas);

– smaržīgie pipari – 6 g (120 zirņi);

- malti melnie pipari - 25 g;

- sāls - 250 g.

Vienkāršākais veids, kā marinēt safrāna sēnes ziemai

Nomizotās sēnes nav jāmazgā, bet tās vienkārši ar cepurītēm uz augšu liek piemērotā traukā, pārkaisa ar sāls, maltu piparu un sasmalcinātu sīpolu maisījumu.

– Camelina sēnes – 5 kg;

- sāls - 250 g;

- smaržīgie pipari - 30 g;

- sīpoli - 800 g.

Sālītas safrāna piena sēnes ir labas ziemā, pārī ar degvīnu... Karaliska uzkoda.

Kā marinēt safrāna piena vāciņus. karalisks ēdiens!

Verguns, mazurkas

Maizītes, bulciņas

Donuts, bulciņas

Pārbaudes veidi

Pildījumi

Pīrāgi

pica

Kūkas

Kodināšanas safrāna piena cepurītes. kā marinēt safrāna piena vāciņus - recepte ar fotoattēlu

Safrāna piena cepurīšu kodināšana ir tipiska sēņu kodināšanas procedūra. Kā marinēt safrāna piena cepurītes ziemai un kādas sēnes izvēlēties - daudzi, pat pieredzējuši sēņotāji, nezina patiesās atbildes uz šiem jautājumiem. Pirmkārt, safrāna piena cepurītes ir vērtīgas sēnes, kas iekļautas vienā grupā ar piena sēnēm, taču, atšķirībā no pēdējām, tās netiek mērcētas, gatavojoties kodināšanai. Safrāna piena cepurītes ir viegli sajaukt ar sēņu sēnēm, taču pieredzējušiem sēņotājiem atšķirība ir acīmredzama: daži nogriežot kļūst zili, citi ne. Safrāna piena cepurīšu kodināšanai piemērotākās sēnes ir tās, kas aug priežu mežos.

Optimālais safrāna piena cepurīšu marinēšanas veids ir auksts, bez vārīšanas (tiem nav rūgtuma), ar šo apstrādi sēnes saglabā savu formu, košo krāsu un aromātu. Lai arī pastāv uzskats, ka safrāna piena cepurītes mazgāt nevajag, tomēr pieturos pie zelta likuma: “putru ar eļļu sabojāt nevar”, tāpēc visas sēnes rūpīgi nomazgāju pirms sālīšanas, kodināšanas un pilnīgi jebkuras gatavošanas. ziema. Safrāna piena cepurītes sālītas ziemai mucās (kuveros), burkās, spainīšos un pannās; garšvielas šeit tiek uzskatītas par nevajadzīgām un var sabojāt gala rezultātu, taču, ja vēlaties, varat izmantot īpašu garšvielu "sēņu kodināšanai".

Sastāvdaļas sālīta safrāna piena cepurīšu receptei:

• rupjā sāls - 1-1,5 tases;

• safrāna piena sēnes – 1 spainis (10 litri).

Safrāna piena vāciņu kodināšanas recepte:

1. Notīriet un noskalojiet sēnes ar ūdeni, īpaši plāksnes zem cepurītes, lai noņemtu netīrumus un lapas.

2. Mazās, stiprās sēnes var atvēlēt kodināšanai, bet lielās – sālīšanai.

3. Atdaliet cepures un kājas vienu no otras.

4. Ievietojiet safrāna piena vāciņu kārtu, šķīvjus uz augšu, jebkurā nemetāliskā traukā (visērtākais ir spainis).

5. Pievienojiet sāli, cenšoties nokļūt uz katras sēnītes.

6. Procedūru turpinām, līdz esam iztērējuši visus safrāna piena vāciņus.

7. Pēc tam novietojiet plakanu plāksni vai koka apli.

8. Pēc tam pārklājiet trauku ar marli vai tīru dvieli.

9. Traukus ar safrāna piena vāciņiem uz pusmēnesi nogādājam vēsā vietā. Pēc tam tos var cieši salikt burciņās, pārklāt ar lapiņu vai mārrutku virsū un uzglabāt ledusskapī.

Gatavas sālīta safrāna piena cepurītes var sagriezt gabaliņos, pasniegt ar marinētiem sīpoliem, apslacīt ar augu eļļu vai pagatavot pīrāgā, salātos, ikros u.c.

Sēnes

Apraksts

Rizhiki - karstā kodināšana– šī ir viena no uzticamākajām un ātrākajām metodēm, kā mājās ar savām rokām novākt maigās un smaržīgās meža sēnes ziemai.

Sālīta safrāna piena vāciņi ir universāls produkts. Tie padarīs visus salātus, kuros ir sēnes, unikālus, piešķirot tiem pārsteidzošu garšu. Sālīta safrāna piena vāciņu ēšana palīdzēs ķermenim burtiski atjaunoties. Tiem cilvēkiem, kuriem ir iespēja regulāri ēst šīs “saulainās” sēnes, acīs mirdz dzirksti, kļūst stiprāki nagi un mati, āda iegūst vienmērīgu krāsu. Šo brīnišķīgo pārvērtību veicina jaunības vitamīnu A un E klātbūtne safrāna piena cepurīšu sastāvā, kā arī šķiedrvielas un saharīdi, kas labvēlīgi ietekmē gremošanas orgānus.

Šīs pārsteidzoši skaistās un smaržīgās sēnes rotās svētku galdu, un darba dienas vakariņas acumirklī pārvērtīsies par svētkiem.

Karsti sālīti safrāna piena vāciņi izrādīsies kraukšķīgi un sulīgi un saglabās savu spīdumu un dabisko aromātu. Šī recepte būs ne tikai dāvana jaunajām mājsaimniecēm, bet arī var daudz iemācīt pieredzējušiem pavāriem. Noteikti atstājiet tai vietu savas personīgās pavārgrāmatas lappusēs, jo pie tās atgriezīsieties vēl ne reizi vien, jo tā var pagatavot izcilas sēnes un piena sēnes.

Šī preparāta sagatavošana prasīs ļoti maz laika, kas ļaus to izdarīt uzreiz pēc savākšanas. Galu galā, bieži vien, pārvedot mājās lielu skaitu sēņu, jūs saprotat, ka pēc patīkama laika pavadīšanas pie dabas, jūs gaida pavisam nepatīkama nodarbe uz visu nakti. Katli, burkas, apgrūtinājums. Šī vienkāršā soli pa solim recepte ar fotogrāfijām paglābs jūs no tā visa, kas jums pateiks, kā to visu izdarīt ātri un mēreni. Jūsu darba rezultāts būs lieliskas un ļoti garšīgas sālītas sēnes, kas jūs priecēs visu ziemu.

Sastāvdaļas

Soļi

Izvēlieties skaistākās un, vēlams, maza izmēra sēnes. Noņemiet no tiem meža gružus: zāles stiebrus, priežu skujas, zemes paliekas un zirnekļu tīklus.



Ievietojiet safrāna piena vāciņus dziļā bļodā un pārklājiet ar siltu ūdeni. Atstājiet sēnes ūdenī burtiski trīs minūtes un pēc tam rūpīgi noskalojiet katru sēni ar rokām, noslaukot to ar maigām kustībām. Novietojiet tīras sēnes pa vienai uz galda, kas izklāta ar dvieli, un atstāj, līdz tās pilnībā izžūst..

Pēc tam sagatavojiet burkas: izskalojiet tās siltā ūdenī, pievienojot cepamo sodu, un pēc tam noskalojiet tekošā ūdenī un sterilizējiet ērtā veidā piecas minūtes. Noskalo arī vākus un vāra tīrā ūdenī divas minūtes. Ja vāki ir konstruēti ar gumijas O veida gredzeniem, pirms nolaišanas verdošā ūdenī noteikti noņemiet tos no vākiem. Neaizmirstiet ielikt atpakaļ gumijas lentes, kad vāki ir atdzisuši un no tiem ir iztecējis kondensāts..



Kamēr burkas sterilizējas, pagatavojiet sālījumu nerūsējošā tērauda katliņā vai emaljas traukā bez skaidām. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, citronskābi un ūdeni norādītajās proporcijās un pēc tam vāriet šo sastāvu. Sālījuma proporcijas norādītas uz vienu litru sālītu sēņu burku.

Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas. Smaržo pipari un melnie pipari ir lieliski piemēroti safrāna piena cepurīšu pagatavošanai, kā arī sinepju sēklas, rozmarīns un lauru lapas, kuras divas minūtes pirms gatavošanas beigām vajadzētu izlaist. Pielāgojiet garšvielu daudzumu pēc saviem ieskatiem, pretējā gadījumā varat tās neizmantot vispār. Sagatavotās sēnes liek verdošā ūdenī. Pirms uzglabāšanas lielās sēnes var sagriezt vairākās daļās. Vāra safrāna piena vāciņus sālījumā divdesmit minūtes uz lēnas uguns pēc tam, kad sālījums atkal ir uzvārījies. Konservēšanai gatavas sēnes izskatīsies kā fotoattēlā.



Kad laiks ir pagājis, noņemiet pannu no uguns un, izmantojot tīru, sausu karoti, ievietojiet karstos safrāna piena vāciņus sagatavotās sterilās burkās. Sēnēm pārlej ar sālījumu, kas paliek pāri pēc vārīšanas. Ja vēlas, ar sālījumu var pārliet sēnes, izkāš caur smalku sietu. Nekavējoties satiniet apstrādājamo priekšmetu ar pastāvīgiem vākiem. Aptiniet apstrādājamo priekšmetu, apgriežot burkas otrādi, ar vilnas segu vai kokvilnas segu un atstājiet to tā, līdz tā pilnībā atdziest.



Atdzesētās burkas pārnes tālākai uzglabāšanai., kurā jūs varat nodrošināt sagatavei komfortablus apstākļus: nemainīgu gaisa temperatūru, kas nepārsniedz 20 grādus pēc Celsija, labu ventilāciju un tumsu.



Pirmo paraugu no karsti sālīta safrāna piena vāciņiem var ņemt pēc divām nedēļām. Pasniedziet safrāna piena cepurītes pie galda, nedaudz atdzesētas, bagātīgi apslakotas ar aromātisku saulespuķu eļļu vai bagātīgu skābo krējumu un noteikti pārkaisiet ar sīpoliem.



Labu apetīti!

Parastās sēnes, kas aug mežos no jūlija līdz augustam, ir safrāna piena cepurītes. Tiem ir raksturīga krāsa, sākot no dzeltenīgi oranžas līdz sarkanīgai. Tie jau sen tiek uzskatīti par vērtīgu pārtikas produktu. Tos bieži ēd veģetārieši augstā olbaltumvielu un minerālvielu satura dēļ. Ir dažādi veidi, kā tos sagatavot. Tālāk ir sniegtas visizplatītākās receptes, kā vislabāk marinēt safrāna piena vāciņus.

Sīkāk apskatīsim, kā sagatavot paraugus pirms gatavošanas. Safrāna piena vāciņu sagatavošana ir svarīgs posms. Galu galā viņi aug zemē, un tārpi tos ļoti mīl.

Safrāna piena vāciņu tīrīšana kodināšanai

Neatkarīgi no gatavošanas metodes tie ir jātīra. Veiciet procedūru ar tikko savāktiem paraugiem.

1. Pirmā lieta, kas jums jāpievērš uzmanība savākšanas laikā, ir tas, vai paraugs ir ēdams. Īstās safrāna piena cepurītes sagriežot izdala apelsīnu sulu, bet indīgās – balto sulu. Vēl mājās jāpārbauda vēlreiz.
2. No kātiem un cepurēm noņemiet zāles asmeņus, augsnes gabalus, sūnas un citus piesārņotājus. Izvēlieties tārpainus un bojātus.
3. Lielās safrāna piena vāciņus sadaliet vairākās daļās. Maza izmēra, gatavot veselu.

Sēņu mērcēšana

Daudzus cilvēkus satrauc jautājums, vai ir nepieciešams mērcēt safrāna piena vāciņus un kā to izdarīt pareizi. Safrāna piena cepures tiek uzskatītas par visveiksmīgāko sēņu saglabāšanai. Galu galā tie ir elastīgi un lieliski saglabā savu formu.

Mīkstums ir nedaudz rūgts, taču tas piešķir tiem īpašu pikanci. Daudzi pavāri nemērcē safrāna piena vāciņus, bet tikai izskalo tos pirms sālīšanas.

Tas viss ir atkarīgs no gatavošanas metodes. Ja vārīti sausi, tie nav jāmazgā. Vienkārši noslaukiet ar mitru drānu. Parastajā veidā noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam nogrieziet bojātās daļas un sagrieziet gabaliņos.

Safrāna piena vāciņu sālīšanas iezīmes, lai tās nekļūtu tumšākas

Ar blīvu konsistenci un bagātīgu sastāvu, safrāna piena vāciņi ir lieliski sagatavoti dažādos veidos. Marinētus var izmantot kā neatkarīgu ēdienu, tikai nepieciešams garšot ar augu eļļu un pievienot sīpolus. Labi der arī sautēti kartupeļi, kam pievienoti safrāna piena vāciņi utt. Ir daudz iespēju, un jebkurā gadījumā šis sēņu veids ir vislabākais.

Daudzi cilvēki mīl sālītas sēnes, kuras ir viegli pagatavot mājās. Produkta īpatnība ir tāda, ka tos var nogaršot nedēļu pēc sālīšanas.

Produktu var konservēt, konservējot. Apstrādes procesā bieži tiek atklāta nepatīkama problēma - safrāna piena cepurītes zaudē savu sākotnējo pievilcīgo izskatu. Viņi kļūst melni. Vairumā gadījumu tas tiek novērots sālīšanas, vārīšanas un mērcēšanas laikā. Daudzi cilvēki uzskata, ka produkts ir bojāts. Šie ir vienīgie pārstāvji, kas satur biezu, saldenas garšas, pienainu sulu.

Ja safrāna piena vāciņi ir satumsuši, tas nenozīmē, ka tos nevar lietot uzturā. Varbūt daži faktori netika ņemti vērā ēdiena gatavošanas laikā.

Populārākā gatavošanas metode ir sālīšana. Paraugi var kļūt tumšāki gan apstrādes laikā, gan dažas dienas pēc sālīšanas. Ja nav nepatīkamas smakas vai pelējuma, nav jāuztraucas.

Iespējamie tumšuma cēloņi:

1. Paraugi nebija pilnībā pārklāti ar sālījumu. Saskaroties ar gaisu, sēņu mīkstums kļūst tumšāks, tā ir pilnīgi droša parādība. Ja nevēlaties tos izmantot kā neatkarīgu uzkodu, varat pagatavot zupu vai cept.
2. Visticamāk, grozā bija dažāda veida safrāna piena vāciņi. Termiskās apstrādes laikā egles mēdz satumst.
3. Marinēšanai tika izmantots liels skaits garšvielu un garšvielu. Piemēram, diļļu pievienošana var izraisīt krāsas izmaiņas.
4. Uzglabāts ilgu laiku pirms apstrādes.

Katra mājsaimniece vēlas zināt, kā pagatavot patiesi gardu ēdienu un saglabāt tā krāsas īpašības. Pirmkārt, safrāna piena cepurītes nav jāmērcē. Izņemot tos augļus, kas savākti ceļu tuvumā. Iepriekšēja mērcēšana noņems no augļiem uzkrātās kaitīgās vielas. Pieredzējuši sēņu savācēji iesaka nomainīt šo procedūru un notīrīt sēnes ar sūkli vai zobu suku.

Apstrādājot lielu produktu daudzumu, ievietojiet to baseinā un piepildiet ar ūdeni, pievienojot sāli un citronskābi. Novietojiet spiedienu, varat izmantot apgrieztu bļodu vai paplāti un novietot uz tā smagu priekšmetu. Uzglabāt konteineru vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Ir svarīgi sākt sālīšanu tūlīt pēc tīrīšanas. Tvertnei jābūt izgatavotai no stikla, koka vai pārklāta ar emalju. Citi materiāli izraisīs reakciju un sagataves bojājumus.

Marinēta safrāna piena vāciņu recepte stikla burkās

Papildus sālīšanai izmanto kodināšanu. Pateicoties īpašajai marinādei, tas izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs.

Karstās sālīšanas metode mājās

Apskatīsim tālāk, kā pareizi pagatavot sēnes. Lai iegūtu ne tikai garšīgus, bet arī veselīgus sagataves, piemērota karstās sālīšanas metode. Marinētas safrāna piena cepurītes ne tikai dažādos ikdienas galdu, bet arī rotās svētku galdu.

Jūs varat izcelt sēņu pārsteidzošo garšu, izmantojot šādu marinādi.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts uz litru ūdens un kilogramu safrāna piena vāciņu:

• cukurs - 1 ēdamkarote;
• sāls - 1,5 ēdamkarotes;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote vai 8 ēdamkarotes 9% galda etiķa;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• 8 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• 2 žāvētas krustnagliņas;
• 1 tējkarote malta kanēļa;
• ķekars diļļu un lauru lapu.

Sēņu gatavošana:

1. Pārbaudiet katru sēni, noņemiet netīrumus un bojātās vietas.
2. Noskalojiet zem ūdens vai noslaukiet ar mitru drānu.
3. Liek katliņā ar ūdeni un liek uz plīts uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās samaziniet uguni, pievienojiet sāli un vāriet pusstundu. Ar rievām karoti noņemiet visas putas, kas parādās gatavošanas laikā.
4. Nokāš caurdurī. Neizmantojiet iegūto novārījumu. Noskalo ar ūdeni, nepārtraukti maisot.

Tālāk jums ir jāsagatavo konteiners. Ziemas sagatavošanai labāk ņemt 500 mililitru burkas. Katru rūpīgi nomazgājiet, izmantojot virtuves sūkli un īpašu mazgāšanas līdzekli. Paņemiet vajadzīgo vāku skaitu un sterilizējiet kopā ar burkām.

Tas tiek darīts dažādos veidos:

1. Ielejiet ūdeni bļodā ar augstām malām un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pakāpeniski ievietojiet burku pēc burkas baseinā. Ja telpa atļauj, varat sterilizēt vairākas burkas. Ūdens līmenim jābūt virs burkas. Tikai šajā gadījumā var sasniegt pozitīvu efektu. Vāra 10 minūtes.
2. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams kastrolis un īpaša ierīce burku sterilizēšanai. Apgrieziet burku un ievietojiet to caurumā, lai sterilizētu 5 minūtes. Augošais tvaiks nekavējoties iekļūs traukā un izvadīs visus esošos mikrobus.
3. Burkas liek iepriekš sakarsētā cepeškrāsnī un turi tur 10 minūtes.
4. Izmantojiet mikroviļņu krāsni. Sterilizācijas laiks - 3 minūtes.
5. Vāriet vākus verdošā ūdenī.

Nepieciešamo marinādes daudzumu var noteikt pēc sēņu faktiskā svara. Kodinot ir nepieciešams izmantot konservantu, šajā gadījumā tas ir etiķis.

Marinādes gatavošana

Pannā ielej nepieciešamo ūdens daudzumu, pievieno visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, un uzvāra. Vāra 10 minūtes. Marināde jāpadara nedaudz sāļāka.

Marinēšanas soļi:

1. Ielejiet sēnes sālījumā un vāriet ceturtdaļu stundas.
2. Ielej etiķi un vēlreiz visu kārtīgi uzvāra.
3. Lēnām lej sagatavotās burkās. Steidzoties, burka var pārsprāgt.
4. Pārlejiet pārējo sālījumu līdz malai.
5. Sarullējiet ar sterilizētiem vākiem.
6. Izklāj segu. Novietojiet burkas ar vākiem uz leju un labi aptiniet tos ar segu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
7. Apgrieziet burkas otrādi un pārliecinieties, ka tās ir labi un cieši noslēgtas. Vietā, kur stāvēja burka, nedrīkst būt mitras vietas.
8. Uz burkas vāka ar marķieri atzīmējiet aizzīmogošanas gadu.
9. Izlietot gada laikā.

Ja pēc atvēršanas sēnēs ir maz sāls, pievienojiet sāli pirms ēšanas.

Aukstais ceļš

Saskaņā ar citu iespēju sēnes var marinēt auksti. Šajā receptē tiek izmantota apspiešana. Ideāls variants ir ūdens burka. Neizmantojiet ķieģeļus, putuplasta blokus, akmeņus vai citus smagus priekšmetus. Materiāla saskare ar sālījumu izraisīs sālījuma bojāšanos. Sēnes vai nu uzreiz liek burkās, pārber ar sāli un garšvielām, vai arī visas sastāvdaļas sajauc katliņā un tad liek burkās.

Sastāvdaļu aprēķins ir uz kilogramu sagatavoto sēņu:

• galda sāls, kas nesatur jodu - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• dilles;
• krustnagliņas - 4 gabali;
• piparu graudi - 5 gabali;
• mārrutki - 2 lapas;
• ozolu un jāņogu lapas, egļu zari.

Gatavošanas metode:

1. Mazie augļi vispirms ir jātīra un jāmazgā. Atdaliet vāciņus no kājām. Lielus vāciņus sagrieziet vairākos gabalos.
2. Nomazgājiet emaljas pannu un nosusiniet to ar gāzi, lai noņemtu mikroorganismus.
3. Lapas un zarus iepriekš applaucē ar verdošu ūdeni. Apakšā liek pusi lapu, nelielu daudzumu sāls, krustnagliņas un piparus.
4. Sēnes sadaliet vienādās daļās un izklājiet kārtās, pārkaisiet ar sasmalcinātu ķiploku un sāli. Cepures jānovieto apakšā, bet kājas augšpusē.
5. Pārkārtojiet vidējo slāni un virsējo slāni ar lapām un zariem.
6. Pārklāj ar piemērota izmēra šķīvi. Uzlieciet uz augšu trīs vai piecu litru ūdens trauku.
7. Novietojiet sagatavi ledusskapī vai pagrabā. Temperatūras diapazons – 0-5 grādi.
8. Pēc trim dienām pārbaudiet sālījuma daudzumu. Ja sēnes nav pilnībā iegremdētas, pievienojiet nelielu daudzumu auksta vārīta ūdens.
9. Marinējiet 3 nedēļas. Ar šo laiku pietiek, lai sēnes būtu sālītas un mērcētas garšvielās.
10. Var uzglabāt katliņā, pārklājot ar biezu, tīru drānu. Vai arī ielieciet stikla kastēs vai burkās.
11. Sēnēm, kas pagatavotas saskaņā ar šo recepti, nav nepieciešams aizzīmogot. Tos var vienkārši pārklāt ar stikla vākiem.
12. Uzglabāšanai izmantotos traukus ir svarīgi cept vai turēt virs tvaika, lai noņemtu baktērijas un baktērijas.

Uzglabāšanas uzglabāšanas noteikumi

Sagatavošanas laikā ir stingri jāievēro visi sterilizācijas standarti. Hermētiski noslēgto burku var uzglabāt istabas temperatūrā pieliekamajā. Svarīgi, lai tuvumā neatrastos katls, radiators, plīts vai plīts. Siltums veicina mikrobu augšanu un izraisīs produkta bojāšanos.

Ir labi, ja ir pagrabs vai pagrabs. Temperatūrai telpā jābūt 0-10 grādiem. Ir svarīgi nodrošināt, lai pagrabs būtu sauss.

Sēnes nedrīkst uzglabāt ilgāk par 2 gadiem. Labāk ir patērēt tīrā veidā viena gada laikā; Ir svarīgi sildīt preparātus, kas paliek pēc atvēršanas: cepšana, vārīšana, sautēšana. Sālītas safrāna piena cepurītes turiet vēsā telpā, labāk, ja nav tiešu saules staru. Ja uzglabāšanas temperatūra pārsniedz 5 grādus, sēnes var sabojāt.

Senatnē sēņu marinēšanai izmantoja koka toveri. Koksne ir videi draudzīgs materiāls. Ja jums nav šādas vannas, noderēs stikla trauks. Pēc kodināšanas sēnes uzglabā sešus mēnešus. Marinētas sēnes glabā pagrabā vai pagrabā.

secinājumus

Camelina tiek uzskatīta par karalisko sēni. Un ne velti – šīs sēnes ļoti mīlēja Pēteris 1. Sterilizācija un hermētiski noslēgta ir visdrošākās uzglabāšanas metodes. Preparātu galvenais mērķis ir dažādot ziemas diētu, bagātināt to ar olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem. Ir labs teiciens: "Viena diena pabaro gadu." Vasaras mēnešos jārūpējas par sēņu sagatavošanu, bet ziemas mēnešos par to pareizu uzglabāšanu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+