Cik ilgs laiks nepieciešams kartupeļu vārīšanai? Kā pagatavot kartupeļus katliņā. Jakas kartupeļi mikroviļņu krāsnī
Noderīgi padomi
Kartupeļus sauc par otro maizi un pamatota iemesla dēļ.
No tā jūs varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Gandrīz katru dienu ar viņu gatavojam jebkurus ēdienus. Tie var būt sānu ēdieni, zupas, salāti, pankūkas, uzkodas.
Izmantojot šo gatavošanas metodi, C vitamīna zudums ir tikai desmit procenti, un garša ir vienkārši nesalīdzināma.Galvenais, lai šajā gadījumā pannas vāks būtu ļoti cieši aizvērts, un kartupeļiem jāatrodas virs ūdens. Lūdzu, ņemiet vērā, ka tvaicēšanas laiks nedaudz palielināsies.
Piezīme:
1. Bumbuļi ir jātīra perfekti, neatstājot acis vai zaļu nokrāsu, kas parasti satur solanīnu, indīgu un kaitīgu vielu.
2. Noteikti turiet bumbuļus aukstā ūdenī. Tādējādi nitrāti tos atstāj. Pārklājot pannu ar vāku, process būs intensīvāks, jo gaisma paātrina “oksidāciju”.
3. Vienmēr izvēlieties tāda paša izmēra augļus, lielos sagriežot tādā pašā izmērā kā pārējos.
4. Kamēr ūdens nostādina, uzliek katliņu uz plīts un uzvāra. Pēc tam to pārlej kartupeļiem un turpinās vārīt vidējā temperatūrā, lai tie izceptos vienmērīgāk.
5. Tiklīdz kartupeļi kļūst nedaudz mīkstāki, sāliet tos un ļaujiet tiem vēl nedaudz pagatavot. Pārbaudiet ar asu priekšmetu, lai redzētu, vai tas ir gatavs. Ja gatavs, pilnībā nokāš bez atliekām, pretējā gadījumā kartupeļi uzsūks ūdeni.
Kā pagatavot kartupeļus katliņā
Vidēja izmēra vai mazāki kartupeļi izcepsies daudz ātrāk nekā lielie. Bet, ja bumbuļus sagriež vairākās vienādās daļās, tad vārīšanas laikā tie zaudēs lielu daudzumu noderīgu vielu.
1. Vispirms jums ir nepieciešams nomizot kartupeļus. To var izdarīt ar parasto vai speciālo kartupeļu mizošanas nazi. Katrai mājsaimniecei ir savs mīļākais nazis, ko izmanto tikai kartupeļu mizīšanai.
2. No kartupeļiem tiek noņemti visi melnie plankumi. Pēc tam kartupeļus pārgriež uz pusēm un noregulē līdz vienam izmēram.
3. Sagatavotos kartupeļus liek katliņā, pielej ūdeni un liek uz uguns. Kad kartupeļi vārās, tos vajag sālīt, pannā pievienot lauru lapas un piparu graudus un nedaudz samazināt temperatūru.
4. Vidēji sakņu dārzeņus vajag pagatavot apmēram divdesmit piecas minūtes. Pēc tam buljonu notecina, izlietotās garšvielas izmet un pievieno sviestu. Pasniedzot, šķīvju virsū var uzkaisīt svaigus garšaugus.
Kā vārīt žaketes kartupeļus
Šī kartupeļu gatavošanas metode ir visnoderīgākā m, jo tā āda satur visus B vitamīnus, kā arī šķiedrvielas, dzelzi, kāliju un citus tikpat svarīgus mikroelementus, kas ir tik nepieciešami cilvēka veselībai.
Lai mūsu kartupeļi gatavotos vienmērīgi, jāņem vienāda izmēra kartupeļi, labi notīriet tos no augsnes un netīrumiem.
Tālāk bumbuļus vairākās vietās vajag caurdurt ar kaut ko asu, lai āda uz tiem neplīstu. Ja jums ir ārkārtīgi svarīgi, lai āda būtu neskarta, pannā ar kartupeļiem varat pievienot tikai dažus pilienus etiķa un nedaudz sāls.
Tagad visu pārlej ar verdošu ūdeni no tējkannas, lai ūdens nosegtu visus kartupeļus. Tagad sāli. Nebaidieties pārsālīt, jo kartupeļi uzsūks tik daudz sāls, cik nepieciešams. Cieši aizveriet pannu ar vāku un novietojiet uz plīts.
Kad kartupeļi sāk vārīties, samaziniet uguni un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi.
Jaunie kartupeļi var pagatavot diezgan ātri, piecpadsmit minūtes, vecais prasīs nedaudz vairāk laika, apmēram trīsdesmit minūtes.
Pārbaudiet, vai kartupeļi ir gatavi, sadurot tos ar dakšiņu.
Lai kartupeļi ļoti viegli nomizotos, noteciniet buljonu un burtiski uz minūti ielejiet aukstā ūdenī.Šādi pagatavoti kartupeļi ļoti labi nomizo un griežot nelīp kopā.
Kā pagatavot kartupeļu zupu
Nevar neatcerēties tik populāra dārzeņa ikdienas lietošanu., piemēram, kartupeļi, iekšā tradicionālās boršča un kartupeļu zupas. Pēdējo mājsaimnieces gatavo ļoti bieži. Tas ir barojošs, ekonomisks, ātrs un garšīgs.
Jebkura, pat visnepieredzējušākā saimniece var pagatavot kartupeļu zupu. To var pagatavot ūdenī vai jebkurā buljonā. Varat arī pagatavot augstas kaloritātes un bagātīgas zupas. Kartupeļus zupām pievieno kā palīgēdienu, taču tie labi pilda savu darbu arī kā galvenā sastāvdaļa.
Gatavošanas procesā var pievienot pilnīgi jebkuras garšvielas, kas zupai piešķirs izcilu aromātu.
Pagatavosim vienkāršu kartupeļu zupu, pievienojot vermicelli. Pēdējo vietā var pievienot arī mazus zvaigžņveida makaronus.
Ņemam četrus kartupeļus, nomazgājam, nomizojam un sagriežam mazos kubiņos. Nomizo vienu sīpolu, vienu burkānu, trīs ķiploka daiviņas un smalki sakapā. Cepiet uz pannas ar augu eļļu trīs minūtes.
Katliņā ielej divus litrus ūdens, uzkarsē uz plīts līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, liek tur kartupeļus un vāra vidējā temperatūrā desmit minūtes.
Pēc noteiktā laika pievienojiet zupai mūsu apceptos dārzeņus, kā arī lauru lapu un piparus.
Nākamajā posmā pievienojiet divas saujas vermicelli un vāriet zupu vēl apmēram septiņas minūtes.
Gatavošanas beigās pievienojiet saspiestu vai smalki sagrieztu ķiploku. Pasniedz, pārkaisa ar jebkuriem smalki sagrieztiem zaļumiem. Mūsu kartupeļu zupa ir gatava.
Kā pagatavot kartupeļus salātiem
Kartupeļus salātiem var pagatavot lēnajā plītī “tvaika” režīmā. Tas ir ātri, ērti, un kartupeļi izrādās garšīgi un nekrīt. Bet diemžēl ne visiem virtuvē ir multivarkas.
Visbiežāk saimnieces šim nolūkam vāra kartupeļus ādā. Tas, protams, ir ļoti noderīgi, jo ar šo metodi lielākā daļa derīgo vielu paliek neskartas. Taču šādi vārītiem kartupeļiem ir arī daži trūkumi:
1. Pēc kāda laika tas kļūst sauss, un jums ir jāpievieno papildu majonēze.
2. Iejaucot salātos, šādi kartupeļi parasti izjūk un pārvēršas biezenī, taču ļoti gribas, lai tie saglabā formu, paliekot skaistu batoniņu vai glītu kubiņu veidā.
3. Jaku kartupeļiem ir ļoti specifiska un nesālīta garša.
4. To ir neērti griezt, jo tas pastāvīgi pielīp pie pirkstiem vai naža.
Bet ir izeja. Tikai daži noderīgi padomi gatavojot – un jūsu salāti izskatīsies pavisam savādāk, un jūs izmantosiet uz pusi mazāk majonēzes.
1. Mēs notīrām kartupeļus parastajā veidā un labi noskalojam.
2. Sagriežam kārtīgos kvadrātiņos vai kubiņos, kā jums ir ērti. Šim nolūkam ir labi izmantot īpašu dārzeņu griezēju, kas vienā minūtē dārzeņus pārvērtīs perfekti gludos kubiņos.
3. Visu lej katliņā, pielej ūdeni, liek uz plīts un vāra vidējā temperatūrā, nekustinot ne soli. Fakts ir tāds, ka kartupeļus nevar pārcept un pārcept.
Ir nepieciešams to novest līdz tādam stāvoklim, lai tas nedaudz kraukstos uz zobiem. Tāpēc nepārtraukti esam blakus, maisām un garšojam, līdz tas kļūst tāds, kāds mums vajadzīgs.
4. Tiklīdz pamanāt, ka kartupeļi ir gandrīz gatavi, bet zobos nedaudz kraukšķīgi, nekavējoties noņemiet tos no plīts, iemetiet caurdurī, ļaujiet buljonam notecināt, un tad ātri aplejiet tos ar ledus ūdeni.
Neizlaidiet šo soli, pretējā gadījumā kartupeļi var kļūt pārāk karsti un ātri kļūt mīksti.
Šie kartupeļi saglabās savu formu. Šī metode ir ideāli piemērota arī okroshka pagatavošanai.
Kā pagatavot kartupeļus kartupeļu biezenim
Kartupeļu biezeni mīl ne tikai mazi bērni. Šis ir iecienīts ēdiens, kas ļoti bieži kalpo kā piedeva pie galvenā produkta lielākajai daļai pieaugušo. Tas ir garšīgs, veselīgs un viegli pagatavojams. Pat visnepratīgākā saimniece var tikt galā ar kartupeļu biezeni.
Bet, gatavojot jebkuru ēdienu, ir arī kulinārijas smalkumi. Tas attiecas arī uz kartupeļiem, kas katru reizi, gatavojot kaut vai vienu un to pašu ēdienu, izrādās savādāk.
Ideāla biezeņa pagatavošanai ir piemērots ne katrs kartupelis. Piemēram, lai ēdiens izrādītos sulīgs, nav nepieciešami jauni kartupeļi. Un viss noslēpums ir cietē, kas ir atbildīga par gaisīgumu. Jo vairāk no tā, jo labāk.
Lai noteiktu, vai kartupeļi ir piemēroti kartupeļu biezeņa pagatavošanai, cilvēki nāca klajā ar šādu metodi:
NKartupeli jau sagriež divās daļās un sarīvē. Tagad mēģiniet tos atkal savienot. Ja tie pielīp viens otram un nenāk nost, tad biezenis sanāks labs un var droši gatavot.
Neturiet nomizotus kartupeļus ūdenī pārāk ilgi, pretējā gadījumā visa ciete tiks nomazgāta un biezenis nebūs pūkains. Šī iemesla dēļ bumbuļus labāk iegremdēt jau verdošā ūdenī. Tādā veidā tie vienmērīgi izcepsies augšā un apakšā.
1. Kartupeļus labi nomazgā, nomizo un sagriež.
2. Katliņā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Iemērciet tajā mūsu bumbuļus tā, lai ūdens tos tik tikko pārklātu.
4. Vāra kartupeļus divdesmit minūtes.
5. Piecas minūtes pirms noņemšanas no plīts pievienojiet sāli pēc savas gaumes.
6. Nolejiet kartupeļu buljonu.
7. Uzlieciet pienu uz plīts, lai tas uzsilst.
8. Kartupeļus sasmalcina ar kartupeļu smalcinātāju.
9. Ielejiet pienu un sāciet kult ar mikseri. Šim nolūkam labi darbojas slotiņas stiprinājums. Tas ātri un vienkārši padarīs mūsu biezeni pūkainu un gaisīgu.
10. Pievieno sviestu. Pasniedzot var pārkaisīt ar svaigām dillēm.
No kartupeļiem varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Galvenais ir nebaidīties kļūdīties. Izmēģiniet, mācieties, eksperimentējiet un palutiniet savus mīļos ar gardiem ēdieniem.
Kartupeļi ir viens no visizplatītākajiem pārtikas produktiem, tie ir diezgan barojoši un parastos apstākļos viegli pagatavojami. Kā pagatavot kartupeļus, ir rakstīts mūsu rakstā.
Sastāvdaļas un trauki:
- kartupeļi
- pods
- dakša
Process:
- Izvēlieties apmēram tāda paša izmēra kartupeļus un nomazgājiet tos ar tīru ūdeni.
- Noderīgākā kartupeļa daļa atrodas zem mizas, tāpēc kartupeļus nevajag mizot, labāk tos vārīt kopā ar mizu, nemizotus.
- Ja vēlaties, nomizojiet kartupeļus. Nomizotus kartupeļus liek katliņā un ielej tīru ūdeni, līdz tas pilnībā pārklāj kartupeļus. Sāliet ūdeni pēc garšas.
- Kartupeļus pirms vārīšanas nevajadzētu ilgstoši turēt ūdenī mizotus, jo tas noved pie cietes izskalošanās, tādējādi samazinot tā uzturvērtības.
- Novietojiet kartupeļu katlu uz plīts, lai gatavotos. Pēc kartupeļu vārīšanās jāsamazina degļa jauda un jāvāra 25 minūtes.
- Kartupeļu gatavību pārbauda šādi: ņem dakšiņu un mēģini ar to kartupeļus caurdurt, ja viegli sadursta, tad kartupeļi gatavi, ja nē, tad vēl nedaudz jāpavāra.
- Pēc tam noteciniet ūdeni un atstājiet kartupeļus pannā ar vāku līdz pasniegšanai. Tādā veidā kartupeļi ilgāk saglabās siltumu un garšos labāk.
- Kartupeļus vajadzētu pasniegt karstus, pretējā gadījumā tie sacietēs un kļūs mazāk garšīgi.
- Pirms ēšanas kartupeļiem pievieno sviestu vai augu eļļu un pa virsu uzkaisa svaigus zaļumus. Sālītas siļķes un sīpoli lieliski sader ar vārītiem kartupeļiem.
Kā garšīgi pagatavot kartupeļus (video):
Šī gatavošanas metode tiek uzskatīta par visnoderīgāko. Kartupeļu mizas satur Vai kartupeļu ādā tiešām ir visi vitamīni? vitamīni A, B1, B3, B6, olbaltumvielas, šķiedrvielas, kālijs, dzelzs un citi cilvēkam nepieciešamie mikroelementi.
Lai kartupeļi pagatavotos vienmērīgi, mēģiniet izvēlēties vienāda izmēra bumbuļus. Rūpīgi nomazgājiet tos no netīrumiem (labāk to darīt ar stingru suku) un vairākās vietās caurduriet ar zobu bakstāmo, lai miza neplīst.
Piepildiet bumbuļus ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā tos pārklātu. Pēc tam pievienojiet sāli: apmēram ½ ēdamkarotes sāls uz 1 litru ūdens. Bet jūs varat likt vairāk: kartupeļi ņems tik daudz sāls, cik nepieciešams.
Pēc tam pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet to uz lielas uguns.
Pēc vārīšanās kartupeļus vāra uz vidējas uguns vēl 20–25 minūtes.
Ja kartupeļi ir veci, visticamāk, laiks būs jāpalielina līdz 30 minūtēm. Un jauniem kartupeļiem var pietikt ar 15 minūtēm.
Pārbaudīt kartupeļu gatavību ir ļoti vienkārši. Jums ir nepieciešams caurdurt bumbuļus ar nazi vai dakšiņu. Ja tas ir mīksts, tad žaketes kartupelis ir gatavs. Pēc vārīšanas noteciniet ūdeni, ļaujiet kartupeļiem nedaudz atdzist un, ja nepieciešams, atdzesējiet.
Varbūt visgrūtākais šeit ir atbrīvoties no mizas un visām acīm un zaļajiem plankumiem. Pretējā gadījumā process praktiski neatšķiras no jaka kartupeļu vārīšanas.
Nepakļaujiet nomizotus kartupeļus gaisa iedarbībai. Ja negatavojaties gatavot uzreiz, ielieciet bumbuļus ūdenī, lai tie nekļūtu tumšāki.
Labāk ir ņemt vidēja izmēra bumbuļus, jo tie gatavosies ātrāk. Lielus bumbuļus var sagriezt uz pusēm vai vairākās daļās.
jamieoliver.com Neapstrādātos kartupeļus liek katliņā, pievieno aukstu ūdeni un sāli. Ja dārzeņus ieliek verdošā ūdenī, centrs var neizcepties. Tomēr viedokļi par šo jautājumu dalās pat slaveno šefpavāru vidū. Piemēram, ēdiena gatavošanas programmas vadītāja Marta Stjuarte kartupeļus aplej ar aukstu ūdeni, bet karstu.
Ja nepieciešams novērst kartupeļu vārīšanos, pievienojiet 1 ēdamkaroti etiķa uz 1 litru ūdens.
Novietojiet pannu uz vidējas uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet to.
Pēc vārīšanas veselus nomizotus kartupeļus vāra 20–25 minūtes, sagriež gabaliņos - 15–20 minūtes.
Pirms plīts izslēgšanas pārbaudiet kartupeļu gatavību: caurduriet tos ar nazi.
jamieoliver.com Pēc tam noteciniet ūdeni. Ja jūs to nedarīsiet, kartupeļi kļūs mīksti.
Kā pagatavot kartupeļus salātiem
Visbiežāk salātiem izmanto jaku kartupeļus. Tikai tas tiek pagatavots dažas minūtes mazāk nekā parasti, lai dārzeņi būtu stingrāki.
Ja jums nepatīk mizot vārītus kartupeļus, nomizojiet jēlus kartupeļus un sagrieziet tos mazos kubiņos vai pēc vajadzības salātiem.
Tad kartupeļus pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno sāli un vāra uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot. Lai pārbaudītu mazo kubiņu gatavību, vienkārši pagaršojiet kādu no tiem.
Parasti pēc ūdens vārīšanās tās vāra 10–12 minūtes.
Galvenais tos nepārcept. Galu galā salātiem vajag cietus kartupeļus, kas nepārvērsīsies kartupeļu biezenī.
Cik ilgi vārīt kartupeļus zupā
Zupai kartupeļus parasti sagriež strēmelītēs un liek jau verdošā buljonā.
Kartupeļus zupā vāra 7–10 minūtes.
Tomēr gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no izmēra. Jo lielākus kartupeļus sagriežat, jo ilgāk tie vārīsies.
Kā pagatavot kartupeļus
Kartupeļus var pagatavot ne tikai tradicionālos veidos. Piemēram, vāra piesātinātā sāls šķīdumā. Gala rezultāts būs kartupeļi, kas garšo pēc ceptiem kartupeļiem. Ideāli piemērots salātiem vai parastām vakariņām.
fotorecept.com Noņemiet no bumbuļiem visus netīrumus, ievietojiet tos emaljētā pannā un piepildiet ar aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu kartupeļus.
Pannā ielej daudz sāls: apmēram 300-400 g.. Procesa laikā var nākties pievienot vēl, jo sāls nedrīkst pilnībā izšķīst.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini temperatūru un vāra kartupeļus, kas ir brīvi pārklāti, apmēram 30 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Starp citu, sāls šķīdumu pēc tam var izmantot vairākas reizes, lai pagatavotu frites.
Vēl daži dzīves hacks
- Lai kartupeļi ātrāk izceptos, iemet pannā gabaliņu sviesta. Izkausēts sviests pārklāj ūdeni ar plānu plēvi un traucēs iztvaikošanu. Temperatūra pannā paaugstināsies, un kartupeļi gatavosies apmēram 5 minūtes ātrāk.
- Lai kartupeļiem piešķirtu izsmalcinātu aromātu, pievienojiet pannā dažus sīpola gabaliņus vai pāris krustnagliņas, kas sagrieztas uz pusēm. Var pievienot arī lauru lapu vai garšvielas, nomizotus kartupeļus pārkaisīt ar sasmalcinātām dillēm.
- Šķidrumu, kurā vārīti kartupeļi, var izmantot kā buljonu dārzeņu zupas pagatavošanai. Tas būs piesātināts ar noderīgiem mikroelementiem, ko satur kartupeļi.
Ir pagājuši gadi, un mūsu senči izdomāja šo aizjūras dārzeņu; šodien mums ir desmitiem iespēju, ko var pagatavot no kartupeļiem. Mēs zinām, kā gatavot kartupeļus zemnieciskā veidā, kā pagatavot kartupeļus franču valodā, kā pagatavot kartupeļus skābajā krējumā, ceptus un ceptus kartupeļus. Dažās ģimenēs kartupeļu receptes veido pusi no ēdienkartes. Kartupeļu receptes ir atrodamas gandrīz visās pasaules nacionālajās virtuvēs, jo kartupeļu ēdieni, receptes ar kartupeļiem, ir ļoti barojoši un tos var kombinēt ar ļoti dažādiem produktiem. Ir maz cilvēku, kuriem negaršo ēdieni ar kartupeļiem. Gandrīz visi ātri vien zina, ko gatavot no kartupeļiem: cept vai vārīt ādā. Parasti kartupeļu vārīšana ir bezjēdzīga. Mēs ļoti labi zinām, ko var pagatavot no kartupeļiem. Bet daudzi cilvēki ir ieinteresēti, kā garšīgi pagatavot kartupeļus.
Daudzi cilvēki mīl kartupeļus, bet tradicionālus kartupeļu ēdieni bieži kļūst garlaicīgi, tāpēc mājsaimnieces agrāk vai vēlāk domā, ko pagatavot no kartupeļiem, kas nav triviāls un garšīgs. Piemēram, tie varētu būt mājās gatavoti drupināti kartupeļi, pildīti kartupeļi vai kartupeļu pankūkas. Bet, protams, tas nav viss, ko var pagatavot no kartupeļiem. Vārīti kartupeļi jakās vai vienkārši vārīti kartupeļi ir receptes, kuras var pagatavot pat bērns. Ir arī citi vienkārši kartupeļu ēdieni: kartupeļu biezeni un kastroļi, kartupeļi cepeškrāsnī un kartupeļi tvaicētājā. Tvaicēti kartupeļi, tāpat kā cepti kartupeļi, tiek uzskatīti par veselīgākajiem kartupeļu pagatavošanas veidiem. Ir arī tādi vienkārši kartupeļu ēdieni kā cepti kartupeļi, frī, kas ir ļoti garšīgi, bet ne pārāk veselīgi. Ir arī diezgan neparasti kartupeļu ēdieni, var minēt šādas receptes: kartupeļu bumbieri, gratīns, mednieku kartupeļi. Bet tās ir sarežģītākas kartupeļu receptes, pat svētku kartupeļu ēdieni. Pieminēšanas vērti arī dažādi kartupeļu salāti, piedevas, uzkodas un citi gardi kartupeļu ēdieni. Tas nozīmē, piemēram, sekojošo kartupeļu ēdieni, kā kartupeļi ar sieru, kartupeļi bekonā, kartupeļi ar speķi, kārtainās kartupeļi, kartupeļi krējumā, kartupeļi krējumā. Veiksme garantēta, ja vārīsi bekonā ietītus kartupeļus, kartupeļus ar sieru. Vēl viena iespēja garšīgi pagatavot kartupeļus ir kartupeļus vārīt pienā. Tas rada ļoti maigu garšu. Kartupeļus pienā gatavo arī cepeškrāsnī, cep ar sieru un garšvielām. Kartupeļi ir garšīgi, ja tos gatavojat ar garšvielām. Piemēram, tie ir kartupeļi ar rozmarīnu.
Neskatoties uz to, ka kartupeļus ir grūti sabojāt, ja esat izvēlējies kādu oriģinālu kartupeļu recepti, iesakām to pagatavot, izmantojot mūsu fotopadomus. Izvēlieties kartupeļu ēdienus ar fotogrāfijām, kartupeļu receptes ar fotogrāfijām, kartupeļu receptes ar fotogrāfijām, kartupeļu receptes ar fotogrāfijām un vāriet kartupeļus veselībai.
Ir divi veidi: pagatavojiet jebkuru kartupeli, nedomājot par gala rezultātu – galu galā tas joprojām būs pagatavots un būs ēdams. Vai arī pagatavojiet to saprātīgi, jo gatavā ēdiena garša būs atkarīga no vārīto kartupeļu kvalitātes.
Kartupeļu biezeņa pagatavošanai
Vaska kartupeļi pannā
Vāra veselus kartupeļus vai sagrieztus kubiņos
Jūs varat vārīt kartupeļus veselus vai sagriezt kubiņos - abām metodēm ir tiesības uz dzīvību. Jebkurā gadījumā bumbuļu vai kubu izmēriem jābūt vienādiem, tad tie visi gatavosies ar tādu pašu ātrumu. Ja pannā ir mazi un lieli bumbuļi, izņemiet gatavos mazos bumbuļus un nolieciet tos malā, un ļaujiet to lielākajiem biedriem pagatavot nedaudz ilgāk.
Padoms: Kartupeļu kubiņus zupai vispirms noskalojiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu lieko cieti.
Vāra kartupeļus mizās (mizās) vai nomizotus
Tīrīt vai netīrīt? Tas viss ir atkarīgs no tā, kādi plāni jums ir attiecībā uz vārītiem kartupeļiem. Salātiem kartupeļus labāk vārīt “jakās.” Miza pasargā bumbuļus no verdoša ūdens un palīdz labāk saglabāt formu. Jaunie kartupeļi, kas vārīti mizās, ir arī derīgo vielu krātuve. īpaši kālijs. Turklāt šādiem kartupeļiem ir īpaši spilgts aromāts, un taupīgas mājsaimnieces novērtē šo metodi atkritumu trūkuma dēļ. Ja Ja kartupeļi ir jauni, labāk tos atstāt “formātās”!
Mizojot kartupeļus, nogriež visas zaļās daļas - ēst ir kaitīgi!
Ko pievienot ūdenim, vārot kartupeļus
Kartupeļi lieliski uzsūc citu produktu, ar kuriem tie tiek pagatavoti, garšas. Pirmkārt, mēs nevaram iztikt bez sāls.
Padoms: Lai pagatavotu biezeni, ūdenim NAV jāpievieno sāls! Pēc franču pavāru ieteikuma gatavajam biezenim jāpievieno sāls. Sāls gatavošanas laikā traucēs izveidot ideālu biezeņa konsistenci.
Pievienojiet ūdenim garšaugus, garšvielas un citas garšvielas (maisījumus), lai uzlabotu kartupeļu garšu. Daži pavāri vāra kartupeļus dārzenis vai vistas buljons, citi pievieno dārzeņu vai sviestu, ķiploka daiviņas, sīpolu vai seleriju. Daži no tiem ir melnie pipari, pētersīļi un rozmarīns. Un, protams, dilles labi sader ar vārītiem kartupeļiem.
Vārīti kartupeļi ar dillēm
Cik ilgi vārīt kartupeļus un kā noteikt gatavību
Kartupeļu vārīšanas laiks verdošā ūdenī ir vidēji 25-30 minūtes (atkarībā no bumbuļu lieluma)
Lai uzzinātu, vai kartupelis ir gatavs vai nē, ieduriet to ar plānu nazi bumbuļa resnākajā vietā. Nepārcepiet kartupeļus, tos nevajadzētu vārīt tieši pannā.
Ir svarīgi tūlīt pēc vārīšanas notecināt ūdeni! Neļaujiet kartupeļiem mērcēt pārāk ilgi, kamēr gatavojat citus ēdienus. Nolejiet ūdeni, pannu ar kartupeļiem uzlieciet uz mazākās uguns vai uz izslēgtā elektriskā degļa. Pārklājiet pannu ar dvieli un atstājiet uz 2-4 minūtēm, ik pa laikam pannu viegli sakratot, lai bumbuļi mainītos vietām. Pannas apakšai vajadzētu kļūt pilnīgi sausai, un pašiem bumbuļiem jābūt pārklātiem ar žāvētu garozu.
Padoms: Ja nevēlaties garoza, it īpaši, ja vēlaties kartupeļus biezenīt tālāk, ievērojiet šefpavāra Džeimija Olivera ieteikumu. Lai to izdarītu, ielieciet vārītos kartupeļus caurdurī, noteciniet buljonu un sakratiet. Kartupeļi nedaudz izžūs dabiskākajā veidā – bez garozas.
Ja vēlaties kartupeļus siltus, pēc sakratīšanas atstājiet tos uz plīts un pārklājiet ar papīra dvieli (lai uzsūktu mitrumu) un vāku. Rīkojieties ar savām lietām – kartupeļi noteikti prasīs vēl 15-20 minūtes. būs silti. Ja, gluži pretēji, bumbuļus vajag ātrāk atdzesēt, pāris reizes apgrieziet tos salātu žāvētājā vai turiet 1-2 minūtes. bļodā, kas novietota uz ledus.
Vārītu kartupeļu kā uzkodu pasniegšanas iespējas
Alternatīvs veids, kā pagatavot vārītus kartupeļus garnīram
Izmantojiet tvaika pirti. Lai to izdarītu, ievietojiet kartupeļus (apvalkā vai nomizotus, veselus vai sagrieztus 2–4 daļās) bļodā un pievienojiet sāli ar ātrumu aptuveni 1 tējk. uz 500 g dārzeņu.
Lielā katliņā ielej verdošu ūdeni, uzliek bļodu ar kartupeļiem un pievieno 1-2 zariņus svaigas piparmētras, ja tie ir jaunie kartupeļi. Cieši pārklāj ar vāku un liek uz plīts. Vāra uz lēnas uguns, līdz ūdens tik tikko vārās, līdz kartupeļi ir gatavi. Tas aizņems 15-25 minūtes atkarībā no kartupeļu jaunības un lieluma. Tvaicēti kartupeļi satur mazāk mitruma un vairāk atgādina ceptus kartupeļus.
Kā pagatavot kartupeļus: klasiska recepte ar mūsu komentāriem
1. Notīriet bumbuļus no netīrumiem. Noskalojiet tos zem tekoša ūdens, vēlams ar otu, īpaši, ja kartupeļus gatavojat to apvalkā. Bet pat ja kartupeļus nomizo, labāk tos vispirms kārtīgi noberzt, lai mizas mazāk netīrās uz rokām. Noteikti noņemiet visus asnus un zaļās daļas.
2. Bumbuļus atstāj veselus, sagriež 2-4 daļās vai sagriež kubiņos, viss atkarīgs no izmēra un turpmākās izmantošanas. Visiem gabaliņiem (bumbuļiem) jābūt aptuveni vienāda izmēra.
Padoms: Lai kartupeļus sagrieztu kubiņos, vispirms sagrieziet tos apļos, kas ir tikpat biezi kā kuba mala. Pēc tam sakraujiet vairākus apļus vienu virs otra un sagrieziet tos vispirms gareniski garās šķēlēs, bet pēc tam šķērsām kubiņos.
3. Ja nepieciešams, noskalojiet kartupeļus. Liek katliņā un pārklāj ar aukstu ūdeni. Tam vajadzētu pilnībā pārklāt kartupeļus. Pievienojiet sāli un samaisiet.
4. Uz vidējas uguns uzvāra kartupeļus. Samaziniet siltumu un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs. Mēs neiesakām pannu pārklāt ar vāku.
5. Pēc 5-7 minūtēm. pārbaudiet, vai kartupeļi ir gatavi. Sagriež kubiņos, diezgan ātri pagatavojas. Pārbaudiet kartupeļus vēl 2-3 reizes ik pēc 5 minūtēm, izmantojot nazi vai dakšiņu.
6. Buljonu notecina. Nosusiniet kartupeļus un izmantojiet kā paredzēts.
Padoms: Staņislavs Pesotskis, šefpavārs iesaka pievērst uzmanību cietes ūdens, kas paliek pēc mizotu kartupeļu vārīšanas, īpaši lielos daudzumos. “Viņa pati par sevi ir gandrīz gatavs produkts. Izmantojiet to kā bāzi dārzeņu buljoniem vai, nedaudz uzvārot, kā mērču bāzi.".
Vārīti kartupeļi: ne tikai garnīrs
Un tagad, kad jums ir vārīti kartupeļi, kas pagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem, izmantojiet tos kā sastāvdaļu citiem ēdieniem. Piemēram, priekš pildīti tomāti, okroshka ar mārrutkiem, garneļu un kukurūzas kotletes, jūraszāļu un saldo piparu salāti, Kenijas pupiņu zupa, ātra veģetārā mussaka un, protams, par Olīvija Un vinegrets
Lenten Olivier salāti
Raksti par tēmu
