Olu baltuma glazūra. Olbaltumvielu glazūra: klasiska recepte. Glazūra Lieldienu kūkām uz želatīna - kā nodrošināt, lai tas nesadrūp

Salds, spīdīgs, glancēts - tas viss ir glazūra. Konditoriem bez tā ir ļoti grūti iztikt. Viņi ar to pārklāj kūkas un konditorejas izstrādājumus, zīmē piparkūkas un cepumus, lej kūciņu virsas un.

Glazūra ir ne tikai skaista, bet arī noderīga. Pateicoties tam, konditorejas izstrādājumi ilgāk saglabājas svaigi. Turklāt šo dekorāciju kēksam ir ļoti vienkārši pagatavot, turklāt tas nav dārgi. Viss, kas jums nepieciešams, ir cukurs un ūdens. Tas ir paredzēts vienkāršākajam matējumam. Bet šim dekorēšanai ir daudz recepšu, dažreiz šķiet, cik daudz konditoru, tik daudz recepšu vai pat daudz vairāk: katram ir vismaz divi mīļākie.

Lasi arī:

Glazūrai, tāpat kā jebkuram citam produktam, ir savi noteikumi, un, ja tos ievērosit, cepšana vienmēr būs skaista, smaržīga un iespaidīga.

Konsekvence

Matējums nedrīkst būt pārāk biezs un ne pārāk šķidrs. Gandrīz kā skābs krējums. Tad tas būs labi uzklāts uz produkta, ātri sagrābs un neiztecēs. Ja ievērojāt recepti un glazūra ir pārāk šķidra, pievienojiet ēdamkaroti pūdercukura, bet, ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet tējkaroti karsta ūdens.

dažādi mērķi

Ar šķidro glazūru pārlej cupcakes vai virtuļu virsas. 20 procentu saldā krējuma konsistences glazūru izmanto rakstiem un zīmējumiem uz kūkām. Un jūs varat padarīt glazūru vēl biezāku - un izmantot to, lai salīmētu vienu kūkas pusi ar otru. Ar to palīdzēs ota.

Pulveris

Tas ir ļoti rūpīgi jāsasmalcina. Tieši pēc dažām minūtēm. Un, atverot kafijas dzirnaviņas vāku, no pulvera vajadzētu nākt “cukura dūmiem”. Jā, un, protams, vislabāk ir roku darbs, nevis pirkts pulveris. Turklāt tas tiek darīts ļoti ātri.

Turklāt pulveri labāk izsijāt.

Citronu sula

Tos bieži izmanto kā ūdens aizstājēju, gatavojot glazūras. Un dažreiz glazūrai pievieno dažus pilienus garšas iegūšanai. Citronu sula piešķir glazūrai lielisku garšu un smaržu. Un, ja konditorejas izstrādājumi ir ļoti saldi, tad ir jēga izmantot vairāk citronu sulas, tas radīs kontrastējošu, apjomīgu un interesantu garšu.

Uz baltumiem un dzeltenumiem

Ar olām glazūra iegūst bagātīgu garšu un mīkstu, blīvu tekstūru. Olbaltumvielu glazūru bieži izmanto Lieldienu kūkām vai zīmējumu zīmēšanai. Un dzeltenumi piešķir glazūrai dzeltenīgu nokrāsu - ļoti skaisti. Bet drošības apsvērumu dēļ šādu glazūru labāk žāvēt cepeškrāsnī. Lai gan bieži receptēs tas nav minēts.

Ielieciet produktu līdz 100 C vai nedaudz vairāk uzkarsētā cepeškrāsnī, pat neliels karstums pasargās no salmonellas, jo 70 C temperatūrā tā iet bojā.

Ar sviestu

Gatavojot glazūru kūkām, bieži pievieno taukus un sviestu. Glazūra ar to ir maiga, krēmīga, labi der kūkām. Īpaši skaisti izskatās variants ar šokolādi vai kakao un sviestu.

Noslēpums: Ja kūku pirms glazūras apsmērē ar plānu ievārījuma kārtiņu, tad glazūra gulēs perfekti vienmērīgi un ļoti skaisti spīdēs

Krāsvielas

Nereti glazūrai tiek ieteikts pievienot pārtikas krāsvielas, ar tām krāsa sanāk koša, un produkts iegūst svētku dzīvespriecīgu izskatu. Protams, nav nekas slikts, ja izmanto pārtikas krāsvielas no maisiņa, bet glazūrā var likt dabīgus krāsvielas. Piemēram, karote aveņu ievārījuma - tā izrādīsies sarkanā krāsa un maģiska aveņu garša. Intensīva oranža nokrāsa piešķirs šķipsniņu kurkumas un sviesta gabaliņu.

Noslēpums: glazūrai porainu šokolādi labāk neņemt. Un, ja šokolādei pievienosi karoti kakao, krāsa būs piesātinātāka.

Kā pieteikties?

Šķidrā glazūra Lieldienu kūkām un mafiniem tiek uzklāta ar otu. To var uzklāt vairākos slāņos. Glazūru zīmēšanai uzklāj, izmantojot konditorejas šļirci. Starp citu, varat izmantot parastu vienreizējās lietošanas šļirci.

vienkārša glazūra

200 g pūdercukura

4 ēd.k. l. karsts ūdens

1. darbība. Sajauciet pulveri un ūdeni, uzlieciet uz nelielas uguns.

2. darbība Vāra, maisot, līdz glazūra ir gluda. Apmēram 5-7 minūtes.

3. darbība Ar karstu glazūru pārlej piparkūkas vai maizītes.

Olu dzeltenuma glazūra

5 dzeltenumi

1,5 glāzes pūdercukura

3-4 ēd.k svaigi spiesta apelsīnu sula

1. darbība. Sakuļ dzeltenumus ar apelsīnu sulu, līdz izveidojas stabilas putas.

2. darbība Pakāpeniski ievadiet pulveri, kas iepriekš izsijāts. Visu samaisa līdz gludai.

3. darbība Kūku vai cepumus pārklāj ar glazūru, žāvē cepeškrāsnī apm. 100 C.

Glazūra ar rumu

1 glāze pūdercukura

3 ēd.k Roma

1 st. l. karsts ūdens

1. darbība. Izsijāt pūdercukuru.

2. darbība Pievieno ūdeni un rumu un ļoti kārtīgi samaļ. Pārklājiet kūkas vai kūkas.

Šokolādes glazūra

100 g šokolādes

3 art. l. ūdens

1 st. l. sviests

100 g pūdercukura

1. darbība. Sadaliet šokolādi gabalos, pievienojiet tai karstu ūdeni un karsējiet, līdz šokolāde ir izkususi.

2. darbība Pēc tam liek mīksto sviestu un pūdercukuru un sasmalcina viendabīgā glazūrā.

Olbaltumvielu glazūra

Labi izmantot modeļiem

1 glāze pūdercukura

1 tējk citronu sula

1. darbība. Sakuļ olbaltumvielas līdz stāvām putām.

2. darbība Izsijājiet pulveri olbaltumvielās un atkal ļoti labi sakuliet. Pievieno citronu sulu.

3. darbība Piepildiet konditorejas šļirci vai maisiņu ar glazūru. Uzklājiet zīmējumu uz kūkas, cepumiem vai piparkūkām.

Butterscotch glazūra

200 g stingra īrisa

40 g sviesta

1/4 tase piena

1-2 ēd.k. l. pūdercukurs

1. darbība. Katliņā uzkarsē sviestu un pienu.

2. darbība Pievieno īrisu un pulveri, vāra, līdz saldumi pilnībā izšķīst, nepārtraukti maisot.

3. darbība. Uzklājiet uz kūkas vairākās kārtās.

Jau pavisam drīz tuvojas skaistie kristīgie svētki Lieldienas, un mēs jau esam sākuši tām gatavoties. Izvēlieties un meklējiet interesantākos veidus, kā krāsot Lieldienu olas, izmantojot krāsas vai citus produktus. Vēl ir daudz darba. Bet šodien es vēlos ierosināt koncentrēties tikai uz vienu tēmu. Piemēram, es jau esmu izvēlējusies, kā cepšu Lieldienu kūku, bet vēl neesmu izlēmusi, kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkai. Kā izrādījās, šādu gatavošanas recepšu ir ļoti daudz un tajās var viegli apmaldīties, jo pat glazūra var būt dažāda, un cik ar to saistītas problēmas var rasties. Piemēram, klasiskā cukura glazūra var pirms laika sabrukt un nokrist no kūkas, kas sabojās tās svētku izskatu. Un ko darīt, ja vēlaties krāsainu glazūru vai šokolādi. Kā izvēlēties un ko galu galā gatavot? Izdomāsim to kopā.

Kā pagatavot glazūru Lieldienu kūkai - vienkāršākā recepte bez olām

Vienkāršākā un populārākā Lieldienu kūkas glazūra ir baltais cukurs, kas izgatavots no pūdercukura. Atšķirībā no sārtainās Lieldienu kūkas, tā izskatās ļoti skaista, un tā lieliski to papildina. Man personīgi jau no bērnības patika Lieldienu kūkas gabaliņi ar glazūru, ja nokrita, tad tādu kūku vairs negribējās ēst. Glazūra ir būtisks Lieldienu kūkas elements, bez tā es nevaru iedomāties šo konditorejas izstrādājumu.

Pūdercukram būs nepieciešams:

• pūdercukurs - 100 grami,
• karsts piens - dažas ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

Šī ir visu laiku visvienkāršākā cukura glazūras recepte. Tas izmanto minimālu sastāvdaļu daudzumu un ir piemērots tiem, kas šaubās par savām spējām un nekad iepriekš nav gatavojuši glazūru Lieldienu kūkai.

Šīs glazūras pamatā ir pūdercukurs. Turklāt es iesaku to pats sasmalcināt kafijas dzirnaviņās, lai personīgi pārliecinātos, ka nav kunkuļu un glazūra izrādīsies gluda un viendabīga.

Ieberiet pūdercukuru dziļā bļodā. Uzkarsē pusi tases piena un ielej ēdamkaroti piena pulverī un maisa, līdz nepazūd kunkuļi.

Samaisiet soli pa solim. Iebēra karoti, apmaisīja, saprata, ka pulveris nav viss izmērcēts, pielika vēl vienu karoti. Tātad jūs nelej pienu un nav jāpievieno pulveris. Var izrādīties, ka vairs nav palicis gatavs pulveris. Kāpēc uzņemties risku sabojāt glazūru.

Vēlamās konsistences glazūra labi izstaipīsies un iederēsies šķīvī ar čūsku, un tad lēnām smērēs. Pēc izskata izskatās pēc kvalitatīva kondensētā piena, varbūt nedaudz biezāks.

Lai uzklātu glazūru uz mazas kūkas, tās augšdaļu var vienkārši iemērkt šķīvī ar glazūru.

Lielās Lieldienu kūkas var smērēt ar lāpstiņu vai karoti. Noteikti ļaujiet glazūrai smuki pilēt uz kūkas sāniem pa pilieniem.

Tagad uz glazūras var likt žāvētus augļus, sukādes un riekstus. Var pārkaisīt ar daudzkrāsainu konditorejas izstrādājumu virskārtu. Ļauj glazūrai sastingt un skaistie Lieldienu kūku dekori ir gatavi.

Olbaltumvielu glazūra Lieldienu kūkai

Arī glazūra Lieldienu kūkai, kas izgatavota no olbaltumvielām un pūdercukura, ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojama. Tāpat kā iepriekšējā receptē, glazūras pamatā būs ļoti smalki samalts pūdercukurs. Jo mazāks, jo labāk. Un mīcīsim uz olu baltuma, kas padarīs glazūru noturīgāku, bet tajā pašā laikā gaisīgāku. Jūs mīlat bezē, to gatavo līdzīgi.

Baltajam matējumam jums būs nepieciešams:

• pūdercukurs - 200 grami,
• olu baltums - 1 gab.,
• citronu sula - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Rūpīgi nomazgājiet jēlu olu ar cepamo sodu. Pēc tam sadaliet un atdaliet proteīnu no dzeltenuma. Olbaltumvielas liek bļodā, kur būs ērti sakult glazūru.

2. Sasmalciniet cukuru pulverī, piemēram, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Pēc tam izsijājiet pulveri caur sietu, lai nepaliktu lielas daļiņas un kunkuļi. No tiem glazūra neiznāks tik viendabīga un gluda, un lielas cukura daļiņas neļaus tai sabiezēt. Pievienojiet daļu pulvera, trešdaļu vai ceturtdaļu, olbaltumvielu bļodā.

3. Ar mikseri saputo pulveri ar proteīnu, līdz glazūra sabiezē un kļūst necaurspīdīgi balta.

4. Saldumam pievieno tējkaroti citrona sulas. Ja nav svaiga citrona, varat pagatavot citronskābes šķīdumu. Sakuļ tālāk līdz stiprām virsotnēm.

5. Lieldienu kūkas proteīna glazūrai ir jāsanāk bieza un gluda, laistīšanas laikā vai kūku smērējot ar to diezgan daudz.

Olbaltumvielu glazūra gatava, ar to var smērēt Lieldienu kūku un pārkaisīt ar žāvētiem augļiem un riekstiem. Kamēr glazūra nav sasalusi, tie labi pielīp un nedrūp.

Glazūra Lieldienu kūkām uz želatīna - kā nodrošināt, lai tas nesadrūp

Baltu spīdīgu un elegantu cukura glazūru var pagatavot ne tikai no tīra pulvera vai olām, bet arī ar želatīnu. Pateicoties šai sastāvdaļai, glazūra kļūst mazāk trausla un, pabeidzot, nedrūp kūkai tajā brīdī, kad kūka tiek griezta ar nazi. Tas ļoti skaisti sasalst, garšo brīnišķīgi un saldi un labi turas uz Lieldienu kūkām. Kas jums nepieciešams Lieldienu svētkos.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• cukurs - 1 glāze,
• želatīns - 1 tējkarote,
• ūdens - 6 ēdamkarotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Mazā krūzē sajauc tējkaroti želatīna un divas ēdamkarotes ūdens. Kārtīgi samaisa un atstāj uz pāris minūtēm, lai želatīns uzbriest.

2. Nelielā katliņā ieber cukuru un pārlej 4 ēdamkarotes ūdens. Samaisa un liek uz lēnas uguns. Uzkarsē, lai izšķīdinātu cukuru.

3. Tiklīdz sīrups uzvārās, noņem to no uguns, ļauj nedaudz atdzist un ieliek tajā uzbriedināto želatīnu. Maisa, līdz želatīna gabaliņi ir pilnībā izšķīduši. Siltā sīrupā tam vajadzētu izšķīst bez pēdām.

4. Ielej želatīna sīrupu piemērotā traukā un sakuļ ar mikseri, līdz glazūra kļūst balta un bieza.

Biezu un elastīgu glazūru Lieldienu kūkām jau var smērēt. Jo ilgāk tas stāv un atdziest, jo biezāks tas kļūs. Gatavā glazūra nesacietēs kā olu baltuma glazūra, tā paliks viegli mīksta un tāpēc neplīsīs un nedrūp.

Droši dekorējiet Lieldienu kūkas ar šādu glazūru, pēc tam sagrieziet vienmērīgos gabalos, želatīna glazūra lieliski saglabās formu un izskatu. Nav plaisu vai salauztu gabalu. Perfekts skaistums.

Šokolādes glazūra uz želatīna, kas nedrūp

Šokolādes glazūra, kas pagatavota pēc šīs receptes, saglabā savu formu tikpat labi kā cukurs uz želatīna. Tas ir lieliski piemērots gan kūkai, gan Lieldienu kūkai, jo nesaplēsies pārāk daudz un griežot nesadrūp. Želatīns padara to pietiekami elastīgu, lai saglabātu to skaistu un vienmērīgu jebkuros apstākļos. Gatavots no kakao pulvera un krējuma, tāpēc garšo vienkārši lieliski, kā daudzu iemīļota piena šokolāde.

Jums būs nepieciešams:

• kakao pulveris - 65 gr,
• krējums 30% - 100 ml,
• ūdens - 175 ml,
• cukurs - 150 gr,
• želatīns - 10 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Vispirms iemērc 10 gramus želatīna pulvera ar divām ēdamkarotēm ūdens. Mazā bļodiņā sajauc želatīnu ar ūdeni un atstāj uz brīdi, lai uzbriest.

2. Atsevišķā nelielā katliņā sajauciet cukuru, ūdeni un krējumu. Un ielieciet to ugunī.

3. Maisot uzkarsē šo maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Bet nevāriet pārāk daudz, tam vajadzētu tikai sākt vārīties. Cukuram jābūt pilnībā izšķīdinātam.

4. Tiklīdz tas uzvārās, ielieciet kakao pulveri katliņā. Tas jāizsijā caur sietu, lai nesanāk kunkuļi. Gatavā glazūrā kunkuļi slikti izšķīst un var palikt.

5. Šajā šķīdumā kārtīgi samaisiet kakao pulveri un pēc tam, kad masa kļūst viendabīga, noņemiet to no plīts un ielieciet vēl karstā uzbriedušajā želatīnā.

6. Kārtīgi iemaisa želatīnu karstajā šokolādē. Visiem gabaliņiem vajadzētu izklīst. Ja nav iespējams tos pilnībā izmaisīt, tad glazūru var izkāst caur sietu.

7. Lai glazūra sabiezinātu līdz vēlamajai konsistencei un to varētu uzklāt uz kūkas, tai jāatdzesē līdz aptuveni 35 grādiem. Tad tas lēnām izplatīsies un atstās skaistas svītras uz kūkas sāniem.

Šokolādes glazūra kūkai ir gatava. Ļoti jauki izskatīsies, ja ar šādu glazūru pārlieto Lieldienu kūku pārkaisīs ar kokosriekstu skaidiņām.

Priecīgas brīvdienas!

Rozā glazūra uz biešu sulas

Šo recepti vēlos ieteikt tiem, kas vēlas pagatavot glazūru Lieldienu kūkai, bet atstāt to ierastajā baltajā krāsā, un papildināt ar dažādību un krāsām. Šajā gadījumā tiek izmantota nevis pārtikas krāsviela pulvera veidā, bet gan dabiska, kas nozīmē, ka tā ir noderīgāka un piemērota pat maziem bērniem. Kurš gan negribētu Lieldienām pagatavot tik košu un veselīgu Lieldienu kūku?

Jums būs nepieciešams:

• pūdercukurs - 200 grami,
• olu baltums - 1 gab.,
• bietes - 1 gab. mazs,
• citronu sula - 1 ēdamkarote.

Ēdienu gatavošana:

1. Lielā bļodā atdaliet proteīnu no dzeltenuma. Mēģiniet salauzt, lai tajā neiekļūtu neviena dzeltenuma pilīte. Sakuļ ar putojamo slotiņu, līdz putas un kļūst nedaudz baltas.

2. Tagad pamazām pievieno pūdercukuru. Izsijājiet to caur sietu un ar karoti berziet radušos kunkuļus.

3. Vispirms pievienojiet trešdaļu pūda un sajauciet ar olbaltumvielām, līdz pazūd kunkuļi. Tad liek nākamo daļu un tā pamazām iemaisa visu.

4. Kad proteīns ar pulveri pārvēršas biezā pastā, pievieno citrona sulu. Maisa tālāk, līdz visa sula ir izšķīdusi glazūrā.

5. Mazās bietes nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.

6. Sarīvētās bietes ielieciet vairāku slāņu marles maisiņā un izspiediet no tā sulu nelielā krūzē.

7. Tagad pa tējkarotei pievieno iegūto biešu sulu glazūrai un samaisa. Atkarībā no tā, cik intensīvu krāsu vēlaties, ielieciet tik daudz karotes. Bet neiesaku likt pārāk daudz, var parādīties pārāk izteikta biešu garša.

8. Gatavā rozā glazūra Lieldienu kūkai būs bieza un spīdīga. Pārklājot cepšanu, tā sacietēs un paliks guļus skaistā cepurē.

Tādā pašā veidā var pagatavot glazūru Lieldienu kūkai un citās krāsās. Burkānu sula piešķirs oranžu krāsu, spinātu sula piešķirs zaļu krāsu, bet zilā krāsa nāks no sarkanajiem kāpostiem. Izmēģini un varēsi izrotāt savu Lieldienu kūku.

Karameļu glazūra Lieldienu kūkai mājās

Un desertā, ja tā drīkst teikt šajā rakstā, īsta karameļu glazūra. Varu derēt, ka šādu glazūru Lieldienu kūkām gatavo maz, un, manuprāt, tas ir ļoti veltīgi. Viņas garša ir vienkārši garšīga konfekte, kuru vienkārši nav iespējams atraut. Īpaši labi, ja gatavojat ne pārāk saldas Lieldienu kūkas, tad tas radīs nepieciešamo garšu līdzsvaru.

Šādas glazūras pagatavošanai izmanto cukuru, iebiezinātu pienu, šokolādi un želatīnu, kas padara to mīkstu un maigu. Šāda glazūra nedrūp un nedrūp no kūkas, lieliski saglabā formu un neizžūst. Tiesa, diezgan lipīga. Bet tas, kā zināms, lai izteiciens "laizīt pirkstus" kļūtu burtisks.

Ar šo es, iespējams, beigšu mūsu īso atkāpi par glazūras recepšu dažādību, līdz jūsu galva sāks griezties.

Uz drīzu tikšanos un neaizmirstiet padalīties ar savām receptēm!

Glazūra piparkūkām lieliski papildina to neticami patīkamo garšu. Cienasts ir ļoti garšīgs, taču ēdiena gatavošanai mājās ir savas īpatnības.

Tos ievērot nav grūti, taču rezultātā uz galda iegūsiet mutē laistošu, gardu glazētu piparkūku porciju, ko var efektīvi pasniegt arī pie tējas.

Cepšanas recepti atradīsiet citos manos rakstos vietnē, jo šoreiz nolēmu pievērst uzmanību glazūras pagatavošanai.

Vispārīgie ēdiena gatavošanas principi

Piparkūku glazūras konsistence nedrīkst būt ne bieza, ne šķidra. Tikai šajā gadījumā masa labi nofiksējas uz piparkūkām. Mīkla tiks pārklāta ar gardu kārumu un nenotecēs no kāruma virsmas.

Biezs matējuma maisījums būs jāatšķaida ar dažiem pilieniem silta šķidruma. Lai atšķaidītu šķidro aromātisko maisījumu konditorejas izstrādājumu dekorēšanai, nepieciešams cukurs. pulveris.

Komponentu gatavo no parastā cukura vai cukura. smiltis. Lai iegūtu sah. pulverim vajadzētu izmantot kafijas dzirnaviņas.

Šim nolūkam izmanto citronu sulu. Šis komponents spēj aizstāt ūdeni.

Tas lieliski ietekmē glazūras garšu. Saldajiem piparkūku cepumiem vajag citronu sulu. Kur. olas palīdz glazūras masai kļūt blīvai pēc sastāva, bet arī mīkstai.

Kur. maisījumam jāpievieno dzeltenumi, lai tas kļūtu dzeltenā krāsā. Cepšana jāžāvē, izmantojot cepeškrāsni.

Šajā gadījumā temperatūrai jābūt apmēram 100 gr. Šī metode arī spēj pasargāt organismu no kaitīgām salmonellām.

Pat bērns var pagatavot matējumu. Lai krāsaino glazūru aizstātu ar košu nokrāsu, ir vēl viens noslēpums: jāievieš ēdiens. krāsvielas.

Šajā gadījumā izstrādājumam būs krāsains izskats. st.l. aveņu ievārījums veicinās sarkanas krāsas nokrāsu no glazūras, kā arī patīkamu aromātu.

Oranžs tonis spēj piešķirt kurkumas pulvera masu.

Stiklojums tiek uzklāts uz mīklas virsmas ar lielu daudzumu, un ar tā palīdzību būs iespējams uzklāt skaistu rakstu. Jūs varat zīmēt piparkūkas ar vienkāršu šļirci no aptiekas, bet mans padoms jums ir noņemt adatu.

Nu ir pienācis laiks iemācīties pagatavot glazūru gardiem mājas kārumiem.

Glazūra ar šokolādes skābo krējumu

Cukura garšīgā glazūra tiek pagatavota no minimāla sastāvdaļu komplekta, recepte, kā to pagatavot, ir sniegta nedaudz zemāk.

Sastāvdaļas:

80 gr. cukurs; 130 gr. tumšā šokolāde (rīvēta); 245 ml saldā krējuma.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sasmalcinu saldo krējumu ar cukuru. Masu lieku uz nelielas uguns. Ir jāpārliecinās, ka cukura kristāli pilnībā izšķīst.
2. Glazūra turpina maisīt. Masai pievienoju rīvētu šokolādi. Turu uz mazas uguns, lai masa kļūst viendabīga. Noņemiet no karstuma un pagaidiet, līdz maisījums sabiezē.
3. Iemērcu gardumu glazūrā un lieku uz trauka. Pasniedzu galdā, bet svarīgi pagaidīt, kad cukura glazūra pilnībā izžūst. Izmēģiniet arī citus matējuma veidus.

Cukura baltā glazūra

Pulverveida cukura glazūra ir ļoti iecienīta mājsaimniecēm.

Sastāvdaļas:

1 dators. vistas. vāvere; 225 gr. pūdercukurs; 4 ml citronu sulas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Ielejiet sulu bļodā, pēc tam pievienojiet olbaltumvielas.
2. Masu sakuļ, pievienoju pūdercukuru, kas vispirms jāizsijā.
3. Es traucēju, lai olbaltumvielu cukura masa sabiezē. Tam nevajadzētu pilēt no slotiņas.
4. Ielejiet glazūru hermētiskā traukā.
5. Pirms uzklāšanas uz piparkūkām pievienoju 2 pilienus citrona sulas.
6. Tas jāuzklāj ar plastmasas maisiņu.
7. Vajag to ielikt maisiņā, izveidot apmēram 1 cm iedobi un noklāt gardumu.

Pagaidot, kamēr cukura glazūra nožūst, varat pasniegt gardumu pie gardas tējas. Ja vēlaties uzklāt zīmējumus, varat paņemt zobu bakstāmos un zīmēt tāda paša biezuma līnijas.

Ieslēdziet savu iztēli un izveidojiet īstus kulinārijas šedevrus ar īpašu dekoru.

Šokolādes cukura glazūra

Sastāvdaļas:

195 gr. baltā šokolāde; 70 gr. kokosriekstu skaidiņas; 40 ml atdzesēta piena; 160 gr. cukurs pulveris.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Šokolādi sasmalcinu mazos gabaliņos. Ielieku bļodā un karsēju ar ūdens peldi.
2. Bļodā ieberu pūdercukuru, pieleju pusi no norādītā piena daudzuma un kārtīgi samaisu.
3. Šķidrajam sastāvam pievienoju izšķīdinātu šokolādi, apmaisu glazūru, lai tā kļūst pēc sastāva viendabīga.
4. Pievienoju pienu, kas paliek pēc pirmās mīcīšanas.
5. Glazūras masu saputoju ar mikseri.Piparkūku cepumus dekorēju ar cukura maisījumu,kurā ietilpst cukurs. pulveri, norādīto daudzumu baltās šokolādes, dekoru pārkaisa ar kokosriekstu.

Pašdarināta cukura glazūra uz vistas olbaltumvielām

Proteīna glazūru ir viegli pagatavot. Recepte paredz izmantot tikai trīs komponentus, ikviens var tikt galā ar tā sagatavošanu.

Pat mazi bērni spēj veiksmīgi novest kulinārijas biznesu līdz galam.

Viņi palīdzēs mātei, un viņi jutīsies kā pieaugušie, uzlādējoties ar pozitīvu enerģiju.

Sastāvdaļas:

3 gab. vistas. olbaltumvielas; 1 ēd.k citronu sula; 350 gr. cukurs pulveris.

Olbaltumvielu glazūra būs gatava 10 minūtēs.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Es ņemu vistas. olu baltumus, kas jāatdzesē. Ar dakšiņu sajauc ar citronu sulu.
2. Es ievietoju pūdercukuru olbaltumvielu maisījumā. Ja mājās nav cukura. pulveri, vienkārši ņem cukuru un sasmalcina to kafijas dzirnaviņās.
3. Ieslēdzu blenderi, lai masu sakultu līdz biezai. Tam nevajadzētu plūst pa slotiņu. Sax. pulveris palīdzēs nodrošināt, ka masa kļūst viendabīga.
4. Glazūru ievietoju traukā ar hermētisku vāku un nosūtu uz aukstu vietu. Pirms maisījuma lietošanas ir vērts to atšķaidīt ar citronu sulu. Glazūra jāuzklāj uz kūkas.

Cukura baltā fudge glazūra

Šī glazūras recepte ir lieliski piemērota piparkūku dekorēšanai.

Ziemassvētkos tos pieņemts gatavot, jāteic, ka baltās cirtas no glazūras lieliski papildina piparkūku mīklu.

Sastāvdaļas:

2 gab. vistas. olas; 15 gr. mandarīna miziņa; 300 gr. cukurs.

Apsarmojuma pagatavošana prasīs 20 minūtes jūsu laika.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Kur. olām jābūt svaigām. Es tos sadalu baltumos un dzeltenumos. Es to daru pēc iespējas rūpīgi, lai tie nesajauktos. Pretējā gadījumā viss būs jāpārtaisa, jo masa nesaputos.
2. Es pievienoju cukuru kafijas dzirnaviņas, vajadzētu izrādīties cukuram. pulveris. Noteikti izsijājiet ar virtuves palīdzību. sieti. Ja mājās šāda rīka nav, varat paņemt plānu marli. Šī procedūra ir ļoti svarīga, jo glazūrai pēc sastāva jābūt viendabīgai.
3. Es nogalinu vistas. olbaltumvielas un pūdercukuru kopā, lai iegūtu stabilu viendabīgu putu partiju. Pievienoju mandarīna miziņu un kārtīgi samaisu.
4. Glazūru uzklāju uz piparkūku virsmas, nepieciešams, lai fudge paspēj atdzist. Pēc 5-6 stundām uzklāju vēl vienu glazūras kārtu. Baltais fudge lieliski sader ar piparkūku garšu.

Krāsaina glazūra cepšanas krāsošanai

Fondants var būt ne tikai balts, bet arī krāsains. No vienkāršas baltas masas tā atšķirsies tikai ar krāsu, un tās garša, sastāvdaļas, konsistence būs tāda pati, ja nolemsiet gatavot kādu citu.

Sastāvdaļas:

1 dators. vistas. olas (nepieciešams tikai proteīns); 250 gr. pūdercukurs; krāsvielas.

Krāsvielu izvēle būs atkarīga tikai no jums personīgi. Gatavošana prasīs ne vairāk kā 10 minūtes.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sax. Es sajaucu pulveri un olbaltumvielas kopā, izmantojot vienkāršu dakšiņu vai karoti. Masai pēc sastāva jābūt biezai. To pārbaudīt nav grūti, ir vērts turēt rokās st.l. virs maisījuma virsmas. Ja līnija pazūd pēc 10 sekundēm, tad viss tika izdarīts pareizi. Citā gadījumā ir vērts pievienot vēl nedaudz pūdercukura un masu atšķaidīt ar pāris pilieniem vārīta, bet iepriekš atdzesēta ūdens.
2. Masu izklāju uz maziem šķīvjiem. Es pievienoju ēdienu. krāsojiet katrā no tiem un samaisiet.
3. Uzpildu celofāna maisiņu ar glazūru, nogriežu stūri un uztaisu gleznu. Ja pie rokas nav speciālā. Krāsvielas, ir vērts izvēlēties vieglāko ceļu. Piemēram, sarkanai vai oranžai krāsai varat izmantot aveņu ievārījumu vai kurkumu.

Apledojums

Ļoti garšīga glazūra, ideāli papildina biezās piparkūkas.

Viņa skaisti veidos svītras ap malām, padarot kārumu vēl ēstgribu.

Sastāvdaļas:

1 st. cukurs; stāvs st. ūdens.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru. Maisu, lai graudi pilnībā izšķīst.
2. Gatavojiet glazūru, samaisiet, līdz parādās lieli burbuļi.
3. Noņemu no uguns un ļauju atdzist. Tikai tad es ieviešu mandeļu, vaniļas vai kādu citu aromatizētāju. Šeit nav skaidru norādījumu.
4. Ieeļļojiet kārumu ar silikona otu. Novietojiet uz režģa, lai ļautu nobirt liekajam matējumam. Zem apakšas labāk ir likt pergamentu.

citronu glazūra

Ļoti interesanta krēmīga glazūra, kurai ir neliels skābenums, nevis cukuroti salda garša. Šķiet, ka šis matējums nesatur cukuru.

Sastāvdaļas:

80 gr. sl. eļļas; 2 ēd.k. pūdercukurs; 2 ēd.k citronu sula.

Pagatavo citrona krēmveida glazūru 1,5 stundas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Sl. Eļļu (ar zemu tauku saturu) izņemu 1 stundu pirms gatavošanas, lai tā kļūst mīksta. Es sajaucu ar pulveri un sulu, izmantojot blenderi. Vispirms masa jāmaisa ar mazu ātrumu un pēc tam jāpaātrina.
2. Krēmveida glazūra jāsaved līdz vēlamajai konsistencei, pēc kā uz 1 stundu lieku aukstumā.
3. Uzliku uz piparkūkām.

Šokolādes glazūra ar sviestu

Krēmveida šokolādes glazūru var izmantot piparkūkām, kūkām vai kā fondantu pīrāgiem. Pat iesācējs pavārs var viegli tikt galā ar tā sagatavošanu, recepte ir diezgan vienkārša. Paskaties pats.

Sastāvdaļas:

40 gr. kakao pulveris; 70 ml tīra ūdens; 10 gr. sl. eļļas; 150 gr. Sahāra.

Glazūra būs gatava 20 minūtēs.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Cukuru sajaucu ar kakao pulveri, izmantojot kafijas dzirnaviņas.
2. Nosūtu vārīties uz uguns. Sl. Sviestu izkausēju mikroviļņu krāsnī.
3. Sausās kompozīcijas sastāvdaļas pārleju ar verdošu ūdeni un labi mīcu.
4. Es importēju sl. eļļa.
5. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 40 minūtes. Ņemšu ēdienreizēm. Tas jādara uzmanīgi, lai nesabojātu tējas labumu izskatu.

Šis raksts ir beidzies. Ceru, ka izvēlaties sev ideālās receptes gardai glazūrai un iepriecināsiet savus mīļos ar krāšņiem piparkūku cepumiem ar skaistu dekoru.

Es novēlu jums panākumus virtuvē!

Mana video recepte

Proteīna glazūru izmanto Lieldienu kūku, kūku, smalkmaizīšu, piparkūku, cepumu segšanai un ir viens no pieejamākajiem un vienkāršākajiem mājas cepšanas dekoriem. Tomēr, nezinot dažas šādas glazūras pagatavošanas smalkumus, rezultāts var sagādāt vilšanos ar nepareizo tekstūru un sabojāt deserta izskatu.

Kā pagatavot balto matējumu?

Ideāla proteīna glazūra viegli nokrīt uz dekorētā izstrādājuma virsmas, ātri izžūst un pārveido desertu, piešķirot tam ne tikai iespaidīgu izskatu, bet arī papildu garšu.

1. Olbaltumvielas rūpīgi jāatdala, lai olbaltumvielu masā neiekļūtu ne pilīte dzeltenuma.
2. Saldiniet olbaltumvielas putojot, vēlams ar smalko pūdercukuru, atsakoties no cukura, kas ilgstoši šķīst un rezultātā glazūra var saturēt graudus un nebūs gluda.
3. Ja nepieciešams pagatavot vienkāršu glazūru no olbaltumvielām un cukura, pēdējais jāsamaļ kafijas dzirnaviņās.
4. Ir vairāki dažādi veidi, kā uzlabot glazūras tekstūru, izskatu un garšu, kam proteīna bāzi papildina ar želatīnu, cieti, cukura sīrupu, kakao pulveri, aromatizētājiem vai krāsvielām.

Olbaltumvielu glazūra kūkai

Pareizo proteīna glazūru var izmantot vienkāršai kūkas dekorēšanai. To uzklāj, izmantojot konditorejas maisiņu ar īpašām sprauslām, veidojot rakstus pēc jūsu gaumes. Lai ideja izdotos, glazūrai jābūt kārtīgi sagatavotai un ar samērā blīvu, bet vijīgu tekstūru, kas tiek panākta ar pareizām sastāvdaļu proporcijām un receptes izpildījumu.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 2 gab .;
• pūdercukurs - 200 g;
• citronu sula vai citronskābe - 1 ēdamkarote. karote vai 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

1. Tīrā, sausā bļodā ar mikseri saputo olu baltumus, līdz iegūst stingras putas.
2. Pievienojiet citronu, pakāpeniski, pa daļām pūdercukura, saputojot.
3. Sasniedzot vēlamo tekstūru, proteīnu un pūdercukura glazūra tiek izmantota kūkas vai cita deserta dekorēšanai un nepanes ilgstošu uzglabāšanu.

Kā pagatavot proteīna glazūru Lieldienu kūkai?

Biezā proteīna glazūra Lieldienu kūkai ar cukuru vai pūdercukuru ir vispopulārākā Lieldienu cepšanas dekorācija. Pārklājums var būt klasiski balts vai iegūt papildu krāsu gammu, pievienojot gatavajai glazūrai pārtikas krāsvielu. Noteikti pievienojiet citronskābi vai citrusaugļu sulu, kas ne tikai piešķirs pārklājumam patīkamu skābenumu un spīdumu, bet arī padarīs balto krāsu košāku.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 2 gab .;
• pūdercukurs - 2 ēd.k. karotes ar slaidu;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote.

Ēdienu gatavošana

1. Olbaltumvielas saputo ar mikseri, līdz veidojas putas.
2. Pievienojiet citrona sulu un pūdercukuru.
3. Sastāvdaļas turpina putot apmēram 10 minūtes.
4. Olbaltumvielu Lieldienu glazūra būs gatava pēc biezas, gandrīz nešķidras tekstūras iegūšanas.

Olbaltumvielu glazūra ar želatīnu

Olbaltumvielu glazūra ar proteīna želatīnu ir lieliska izvēle Lieldienu kūku vai jebkuru mājās gatavotu maizes izstrādājumu dekorēšanai. Pēc pilnīgas sacietēšanas šāds dekors griežot nedrūp, nedrūp, nelīp un piešķir saldajiem ēdieniem elegantu ēstgribu izskatu. Gatavošanas procesā ir svarīgi panākt pilnīgu cukura kristālu izšķīšanu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 6 ēdamk. karotes;
• vāveres - 2 gab .;
• granulēts cukurs - 1 glāze;
• želatīns - 1 tējkarote;
• citronu sula - 2-3 pilieni.

Ēdienu gatavošana

1. Želatīnu sajauc ar divām ēdamkarotēm ūdens, ļauj uzbriest.
2. Pārējo ūdeni liek katliņā ar cukuru un maisot vāra, līdz cukurs izšķīst.
3. Noņemiet sīrupu no uguns, pievienojiet traukā izmērcētu želatīnu, samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst.
4. Sakuļ olbaltumvielas un pievieno želatīna sīrupu, kuļ ar lielu miksera ātrumu apmēram 5 minūtes.
5. Pievieno citrona sulu, vēlreiz maisa ar mikseri 30 sekundes.
6. Olbaltumvielu želejas glazūru nekavējoties uzklāj uz atdzesētiem konditorejas izstrādājumiem.

Proteīna glazūra piparkūkām - recepte

Olbaltumvielu sagatavo ar lielāku pūdercukura porciju, kas padara to ļoti blīvu un biezu. To var izmantot izstrādājumu krāsošanai vai to virsmas pārklāšanai. Visvieglāk glazūru uzklāt ar konditorejas maisiņu. Lai aizpildītu virsmu, biezu glazūru atšķaida ar ūdeni līdz vajadzīgajai tekstūrai. Ja vēlas, proteīna masu var ietonēt ar želejveida pārtikas krāsvielu.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 1 gab .;
• pūdercukurs - 200 g;
• ciete - 1 tējkarote;
• citronu sula - 0,5 tējk.

Ēdienu gatavošana

1. Olbaltumvielas sajauc ar pūdercukuru.
2. Pievieno cieti un citronu sulu, vēlreiz samaisa.
3. Sakuļ maisījumu 3-5 minūtes.
4. Gatavo biezo proteīna glazūru 20 minūtes atstāj zem mitra dvieļa, lai atbrīvotos gaisa burbuļi.

Olbaltumvielu olu krēma glazūra

Vārīta proteīna glazūra ūdens vannā patiks tiem, kas dod priekšroku olas pakļaut vismaz minimālai termiskai apstrādei. Šajā gadījumā karsēšana tiek veikta līdz 60 grādiem, nodrošinot pārklājumam vēlamo drošību. No metodes priekšrocībām – mazāks pievienotā cukura daudzums.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 1 gab .;
• pūdercukurs - 100 g;
• citronu sula - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana

1. Pūdercukuru ber bļodā, lej olbaltumvielas un sajauc ar mikseri.
2. Trauku liek ūdens vannā un saturu sakuļ, turpinot karsēt, līdz glazūra iegūst 58-60 grādu temperatūru.
3. Gatavo proteīna glazūru papildina ar citrona sulu un vēl nedaudz saputo.

Olbaltumvielu glazūra ar sīrupu

Sagatavotā proteīna glazūra izrādās bieza, plastiska un piemērota kūkas, kūciņu, konditorejas izstrādājumu un citu desertu virsmas dekorēšanai. Atšķirībā no citām šķirnēm šī glazūra pilnībā nesacietē, paliek mīksta, bet tajā pašā laikā lieliski saglabā formu.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 2 gab .;
• granulēts cukurs - 250 g;
• ūdens - 120 ml;
• citronu sula - 2 tējkarotes;
• sāls - 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

1. Katliņā apvienojiet ūdeni, granulētu cukuru un citronu sulu, maisot uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet sīrupu, līdz tas ir biezs vai labs tests uz mīkstas bumbiņas, ieliekot pilienu aukstā ūdenī.
2. Tajā pašā laikā 4 minūtes puto baltumus ar šķipsniņu sāls.
3. Kad sīrups gatavs, tievā strūkliņā lej to baltumos, turpinot kult, līdz glazūra pilnībā atdzisusi.
4. Gatavā proteīna glazūra ir bieza un labi turas uz putām.

Proteīna glazūra cepumiem

Olbaltumvielas vai piparkūkas var būt klasiski baltas vai pagatavotas, pievienojot pārtikas želejas krāsas. Atšķirībā no Lieldienu kūku pārklājuma, šāda veida glazūrai nav nepieciešama intensīva un ilgstoša putošana. Blīvums tiek sasniegts, pateicoties iespaidīgajai pievienotā pūdercukura daļai.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 1 gab .;
• pūdercukurs - 200-250 g;
• citronu sula - 0,5 tējk;
• pārtikas krāsvielas.

Ēdienu gatavošana

1. Ievietojiet svaigu vistas olbaltumvielas bļodā.
2. Pamazām ber caur smalku sietu izsijāto pūdercukuru, masu maisot ar putojamo slotiņu un panākot kunkuļu uzplaukumu.
3. Pievieno citrona sulu un vēlreiz maisa.
4. Ja nepieciešams, sadaliet glazūru porcijās un ietonējiet katru vēlamajā krāsā.

Olbaltumvielu glazūra ar citronu

Proteīna glazūra ir recepte, ko var izpildīt ne tikai ar citronu sulu, bet arī pievienot sastāvam nedaudz smalki sarīvētas miziņas. Šāds papildinājums jebkuram desertam piešķirs tam papildu garšas notis un patīkamu citrusaugļu aromātu. Pulvera daudzumu var regulēt atkarībā no vēlamā salduma un glazūras biezuma.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 1 gab .;
• pūdercukurs - 150 g;
• citronu sula - 1 ēdamkarote. karote;
• citrona miziņa - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana

1. Ar mazākās rīves palīdzību noņem citronam miziņu, tikai dzelteno daļu.
2. Olbaltumvielas saputo līdz blīvām virsotnēm.
3. Pa daļām pievieno pūdercukuru, turpinot kult.
4. Gatavajā biezajā glazūrā iemaisa citrona sulu un miziņu, masu atkal uz minūti iedzen.
5. Glazūra tiek izmantota paredzētajam mērķim bez kavēšanās.

Olbaltumvielu glazūra ar cieti

Olu baltuma glazūra lieliski pielīp pie deserta virsmas, ir bieza un viegli uzklājama ar otu vai maisiņu. Cieti var izmantot kartupeļu vai kukurūzas cieti. Turklāt uz pārklājuma virsmas var uzkaisīt cieti, kas nodrošinās labāku glazūras uzklāšanu.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 1 gab .;
• pūdercukurs - 150 g;
• citronu sula - 1 tējkarote;
• ciete - 1 tējkarote.

Ēdienu gatavošana

1. Olbaltumvielu saputo ar mikseri lielā ātrumā.
2. Pēc tam, kad bāze iegūst biezu putu struktūru, pakāpeniski pievieno pūdercukuru ar cieti.
3. Glazūrā ielej citrona sulu, masu vēl minūti kuļ.
4. Iegūto glazūru nekavējoties izmanto paredzētajam mērķim.

Glazūra uz sausa proteīna

Olbaltumvielu glazūru var pagatavot uz sausa albumīna proteīna vai albumīna. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka tā ir pilnīgi droša un nepastāv Salmonella infekcijas risks. Ja tiek ievērotas proporcijas, tiek iegūta vidēja blīvuma un blīvuma glazūra. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl pūdercukuru vai atšķaidiet glazūru ar nedaudz ūdens, ja tas izrādījās biezs.

Sastāvdaļas:

• sausais proteīns - 5 g;
• ūdens - 35 ml;
• pūdercukurs - 165 g;
• citronskābe - 1 šķipsniņa.

Ēdienu gatavošana

1. Sauso olu baltumu aplej ar ūdeni. samaisa un atstāj uz galda apmēram 30 minūtes.
2. Izšķīdušo proteīnu izkāš caur smalku sietu.
3. Šķīdumam pievieno citrona sulu, pūdercukuru un maisa ar putojamo slotiņu līdz gludai.
4. Pārbaudiet glazūras tekstūru un uzklājiet to, kā paredzēts.

Olbaltumvielu un medus glazūra

Proteīna glazūras recepti var papildināt, pievienojot medu, kas efektīvi aizstās pūdercukuru. Nepieciešams nosacījums kvalitatīvam rezultātam ir izmantotā medus dabiskums, kam ideālā gadījumā jābūt šķidram. Lai labi glazētu un ātri sacietētu. pēc deserta pārklāšanas uz 7 minūtēm liek līdz 100 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• olbaltumvielas - 1 gab .;
• medus - 30-35 g.

Ēdienu gatavošana

1. Olbaltumvielas saputo līdz blīvām putām.
2. Pievieno medu, turpina kult glazūru, līdz iegūta bieza un blīva tekstūra.
3. Ar otiņu uzklāj medus-proteīna glazūru, pēc kuras desertu papildus žāvē cepeškrāsnī.

Olbaltumvielu glazūra ar kakao

Tas izrādās ne tik salds kā klasiskie kolēģi un, pateicoties kakao pievienošanai sastāvam, iegūst šokolādes garšu un patīkamu oriģinālo krāsu. Piedevas daudzumu var pielāgot pēc saviem ieskatiem, taču atcerieties, ka kakao pulvera porcijas palielināšana vai samazināšana izraisīs glazūras biezuma un tekstūras izmaiņas.