Raugs kvass mājās recepte. Kas būs vajadzīgs. Maizes kvass uz bērzu sulas

Mājās gatavots maizes kvass, iespējams, ir vienīgais dzēriens, kas var ne tikai remdēt slāpes, bet arī piesātināt cilvēku. Pirmā melnā maize parādījās pirms vairākiem gadsimtiem. Atsvaidzinošs dzēriens ar savdabīgu garšu ir ieguvis neticamu popularitāti starp parastajiem krievu cilvēkiem un muižniekiem.

Pašdarināta kvasa vērtība

Pašdarināts kvass no melnās maizes krekeriem nav tikai atsvaidzinošs dzēriens. Pat mūsu tālie senči zināja par tā labvēlīgajām īpašībām. Viņam tika piešķirta spēja izārstēt sāpes vēderā un novērst aizcietējumus, mazināt muskuļu sāpes un atjaunot spēkus pēc ilgstošas ​​​​slimības. Mūsdienu dietologi un ārsti to apstiprina. Dzēriens satur daudz barības vielu un vitamīnu.

Tas palīdz stiprināt imūnsistēmu, īpaši, ja mājās gatavotā kvasa receptē no melnās maizes ir iekļauti dažādi komponenti: vai nu piparmētra, vībotne vai bērzu sula, medus, kanēlis vai pat mārrutki. Īsts maizes kvass, kas pagatavots mājās bez visādām ķīmiskām piedevām, ir labākais līdzeklis pret galvassāpēm, kas rodas pēc lielas dzeršanas.

Šo atspirdzinošo dzērienu var dzert gan bērni, gan pieaugušie. To izmanto arī labi zināmās un iemīļotās okroshka pagatavošanai. Šim ēdienam pieredzējuši šefpavāri iesaka lietot melno kvasu, tad tā garša būs maiga un neradīsies nepatīkamas sekas vieglas intoksikācijas veidā. Starp citu, starp daudzajiem maizes kvasa veidiem ir tādi, kas daudzējādā ziņā ir salīdzināmi ar alu, jo tie satur alkoholu. Pats par sevi saprotams, ka bērniem nevajadzētu dzert kvasu, kas pagatavots pēc šādām receptēm. Bet daudziem pieaugušajiem tas var patikt.

Ir pienācis laiks sīkāk apsvērt, kā pagatavot kvasu no melnās maizes. Pirmā lieta, ko vērts pieminēt, ir ēdienu izvēle. Kādreiz šis atspirdzinošais dzēriens tika gatavots tikai cietkoksnes mucās. Tagad, moderno tehnoloģiju laikmetā, kad virtuvēs valda plastmasa, metāls un stikls, vislabākie trauki atsvaidzinoša dzēriena radīšanai ir stikla burkas ar tilpumu 3 litri un vairāk, kā arī emaljētas metāla pannas. Alumīnija traukus nevajadzētu izmantot, tāpat kā lielāko daļu plastmasas veidu. Fakts ir tāds, ka tie var izdalīt dažādas vielas kvasā, mainot tā īpašības: garšu, krāsu un aromātu, derīgo vielu saturu. Pirms dzēriena pagatavošanas trauku labāk sterilizēt vai kārtīgi izskalot ar sodu.

Gandrīz katrā mājās gatavotā melnās maizes kvasa receptē ir norādījums, ka traukus jāpārklāj ar audumu. Šiem nolūkiem vislabāk piemērotas kalikona vai lina salvetes. Pirms lietošanas tās jāizvāra sālītā ūdenī un jāizžāvē bez skalošanas. Kvasa raudzēšanas laikā nav ieteicams pārvietot, kratīt trauku vai jaukt sagatavoto dzērienu, jo tajā var apstāties rūgšanas procesi, un tas izrādīsies bezgaršīgs.

Šie, iespējams, ir galvenie padomi, kā bez kļūdām pagatavot kvasu no melnās maizes. Tālāk piedāvājam vairākas receptes putojošam atsvaidzinošam dzērienam, ko var apgūt katra mājsaimniece.

Klasisks kvass no rupjmaizes

Šī dzēriena versija ir pamats citiem. Gandrīz visas melnās maizes kvasa receptes ir balstītas tieši uz šīm sastāvdaļu proporcijām. Tātad, lai pagatavotu 3 litrus dzēriena, nepieciešams 1 kg novecojušas rupjmaizes, 300 g granulētā cukura un 20 g rauga. Maize jāsagriež mazās šķēlēs un jāizžāvē cepeškrāsnī, apbrūnina līdz zeltaini brūnai. Sausiņus aplej ar trīs litriem karsta ūdens un periodiski apmaisa 2-3 stundas. Rezultātā tiks iegūti apmēram 3 litri misas - kvasa pamats. Lai pagatavotu klasisko kvasu no melnā, to paliek misā, kas atdzesēta līdz 20 grādiem, lai pievienotu cukuru un raugu, kas atšķaidīts nelielā daudzumā tās pašas maizes uzlējuma. Pēc tam atstājiet traukus ar dzērienu siltā vietā vismaz 12 stundas, pārklājot to ar tīru drānu.

Pēc šī laika kvasu rūpīgi ielej tīrās pudelēs, cieši aizkorķē un uz 2-3 dienām noliek vēsā telpā, lai nepalielinātu duļķainību no trauku apakšas. Pēc tam dzēriens tiek uzskatīts par gatavu dzeršanai.

Pašdarināts kvass ar rozīnēm

Daudzas kvasa receptes no melnās maizes ietver rozīņu izmantošanu. Tajā pašā laikā žāvētas vīnogas pirms dzēriena pagatavošanas nevar mazgāt, jo uz to virsmas esošās vielas ir nepieciešamas, lai gatavā dzērienā uzsāktu ķīmiskos procesus. Pateicoties tam, kvass no melnās maizes ar rozīnēm iegūst pilnīgi jaunu, košu garšu.

Šī dzēriena pamatā ir iepriekš minētais klasiskais maizes kvass. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka dzēriena pildīšanas laikā katrai ir jāpievieno 4-5 rozīnes. Šādi pagatavotu kvasu atstāj apmēram dienu, pēc tam to cieši aizkorķē un ievieto ledusskapī vismaz uz 4 dienām.

Kvass zeltains

Tāpat kā citās kvasa receptēs no melnās maizes, arī šajā ir kvasa misas pagatavošanas metode, kurā ietilpst rudzu krekeri (1 kg), ūdens (5-6 l), cukurs (5 ēd.k. l.), 2 ēd.k. l. sausais maizes raugs un sauja rozīņu. Pamatnes sagatavošana šāda veida kvasam ir tāda pati kā iepriekšējās receptēs. Tās īpatnība ir tāda, ka rozīnes pievieno misai vienlaikus ar pusi cukura un rauga. Dzērienu infūzē siltā vietā 3-4 dienas, pēc tam rūpīgi jānolej citā traukā, kur pievieno arī atlikušo cukuru. Tālāk jums vajadzētu ielej kvasu tumšās pudelēs. Pievienojiet katrai 2-3 rozīnes un cieši noslēdziet. Kvasam vajadzētu nogatavoties vismaz 2 dienas aukstā vietā.

Maizes kvass bez rauga

Ja vēlaties mājās gatavot melnās maizes kvasu visai ģimenei, arī bērniem, šī recepte jums noteikti patiks, jo dzēriens garantēti būs bezalkoholisks. Tātad, tā pagatavošanai jums būs nepieciešama rudzu vai parastā melnā maize, 10 litri ūdens un glāze cukura. Sagriezta maize jāgrauzdē uz atklātas uguns, līdz parādās pamanāma garoza. Ja tas vietām nedaudz pārogļojas, tas ir labi. Tālāk jums tas jāpiepilda ar vārītu ūdeni, jāpievieno cukurs un jāatstāj siltā saulainā vietā fermentācijai vismaz 2 dienas. Pēc tam dzērienu var notecināt pudelēs un ievietot ledusskapī. Īpaši garšīgs šis kvass ir auksts, lieliski noder okroskas pagatavošanai.

Kvass ar piparmētru

Šāda veida dzērienu gatavo tāpat kā klasisko kvasu, ar vienīgo atšķirību, ka misai pievieno glāzi piparmētru uzlējuma. Tam būs nepieciešamas 2-3 ēd.k. l. kaltēti piparmētru zaļumi uz 5 litriem misas. Zaļumus jāaplej ar verdošu ūdeni un jāatstāj vairākas stundas ievilkties, pēc tam iegūto infūziju ielej gatavajā misā. Kvasam ar piparmētru ir ļoti maigs aromāts un atsvaidzinoša iedarbība uz ķermeni. Īpaši labi to lietot karstās dienās, kad citi dzērieni nespēj remdēt slāpes.

Vēl vienu maizes kvasu ar piparmētru gatavo šādi: sauju rudzu miltu uzvāra ar verdošu ūdeni un atstāj uz pāris stundām. Tikmēr no krāsnī grauzdētas melnās maizes tiek gatavota klasiska misa. Gatavai pamatnei pievieno cukuru (1 glāze uz 5 litriem misas), ķekaru svaigu piparmētru un rudzu miltu rūgu. Dzērienu iepilda tikai dienu, pēc tam to var iepildīt pudelēs un atdzesēt.

Maizes kvass ar kaņepju sēklām

Neparastas maizes kvasa receptes no melnās maizes, kas ietver kaņepju kvasu, ir vērts zināt jebkurai mājsaimniecei. Tie palīdzēs dažādot mājās gatavoto bezalkoholisko dzērienu garšu. Turklāt kvasam ar kaņepju sēklām ir relaksējoša un nomierinoša iedarbība. Lai to pagatavotu, vajadzēs aptuveni kilogramu kaņepju sēklu, 300 g apiņu rogas, 150 g ķimenes, 700 g 1300 g medus un 5 litrus ūdens. Visus komponentus, izņemot maizi, liek katliņā ar ūdeni un lēnām karsē, ātri neuzvārot. Tad buljonam pievieno maizi un ātri atdzesē. Pēc tam kvasu atkal uzkarsē līdz 40 grādiem un nekavējoties iepilda pudelēs. Dzēriens tiek ievilkts vismaz 5 dienas, pēc tam to var dzert.

Maizes kvass ar jāņogu lapām

Jāņogu mājas kvass izceļas ar izsmalcinātu aromātu un pikantu garšu. To nedrīkst izmantot okroshka pagatavošanai - tā ir laba pati par sevi. Lai to pagatavotu, nepieciešami 4 litri misas, kas pagatavota no 500 g rudzu krekeru un 200 g cukura, 40 g rauga un 7-10 upeņu lapām. Dzēriens tiek ievadīts dzīvoklī dienu vai nakti, pēc tam to filtrē pudelēs. Katrs no tiem ir jānomierina. Cieši aizkorķētas pudeles uz 3 dienām novieto aukstā vietā.

Maizes kvass uz bērzu sulas

Atšķirībā no šī dzēriena klasiskās versijas, ūdens vietā tiek izmantotas bērzu sulas. Misas pagatavošanas laikā to nav iespējams sildīt, jo tas izraisīs derīgo vielu iznīcināšanu. Tas tika veikts galvenokārt pavasarī, no tā kvasa krājumi bija īsts dārgums. Šādus dzērienus bija ierasts pasniegt uz svētku galda, tie baroja smagi slimus cilvēkus un sievietes pēcdzemdību periodā. Pēc garšas tas daudz neatšķiras no klasiskā kvasa. To var pagatavot dažādās variācijās: ar piparmētru, jāņogām un rozīnēm.

Lai kādu kvasu jūs gatavotu, atcerieties, ka jums tas jādara ar savu dvēseli. Tikai šajā gadījumā dzēriens izrādīsies garšīgs un patiešām veselīgs. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gandrīz visi mājas maizes kvasa veidi satur raugu un tiek raudzēti. Tāpēc pirms sēšanās pie stūres nav ieteicams dzert grādīgo dzērienu. Kvass, visticamāk, neietekmēs jūsu stāvokli, bet alkohols būs asinīs, kaut arī nelielos daudzumos.

Mājas kvass no rupjmaizes bez rauga

Piedāvāju izcilu recepti kvasam no melnās rupjmaizes, ko var pagatavot ar raugu vai bez tā. Man ir recepte bez rauga. Jums jāzina, ka kvass ne tikai lieliski remdē slāpes, bet arī atjauno spēkus, līdzsvaro šķidrumu un sāļu daudzumu organismā, uzlabo gremošanu, kā arī tam ir virkne citu priekšrocību, par kurām pastāstīšu tālāk. Netērējot laiku, sāksim gatavot mājās gatavotu kvasu. Kvasa galvenā sastāvdaļa ir rupjmaize, proti, rupjmaize, kurā nav rauga un visu veidu piedevas, piemēram, ķimenes, dilles. Fermentācija šādā kvasā notiek pienskābes baktēriju, nevis rauga dēļ. Mēģināsim un izbaudīsim!

Kvasa recepte no rudzu maizes bez rauga:

250 g melnās maizes

180 g cukura (apmēram 6 pilnas ēdamkarotes)

Kā pagatavot kvasu no rudzu maizes bez rauga:

1. Sagrieziet maizi mazos gabaliņos un labi nosusiniet cepeškrāsnī, lai pagatavotu grauzdiņus, bet ne apdegumus, pretējā gadījumā kvass būs rūgts un piededzis.

2. Pusceļā ieber krekerus trīs litru burkā.

3. Uzvāra ūdeni, pievieno 5 ēdamkarotes cukura, kārtīgi izmaisa, atdzesē līdz 24 -30 grādiem. Piepildiet krekerus ar šo saldo ūdeni gandrīz līdz augšai, atstājot vietu oglekļa dioksīdam. Pievienojiet arī rozīnes.

Burku atstājam tumšā vietā istabas temperatūrā, cieši pārklājot ar plānu drānu vai marli divās kārtās. Jūs varat nostiprināt audumu ar elastīgu joslu ap kaklu. Un burciņu var arī aizklāt ar metāla vāku (protams, nerullējot).

4. Pēc 1-2 dienām atkarībā no temperatūras telpā sāksies fermentācijas process, krekeri sāks kustēties, kustoties uz augšu un uz leju. Kvass būs gatavs 3-4 dienu laikā, ir jāmēģina, lai neperoksīds. Šis process var būt atkarīgs arī no rozīņu kvalitātes.

5. Mājas kvasu notecina, izkāš caur marles kārtām, liek ledusskapī.

6. Krekerus nevar izmest, pusi atstāj nākamajam ieraugam. Tad pievieno sauju svaigu, rozīņu, 3-4 ēd.k. l. Sahāra. Ielejiet ūdeni, pārklājiet ar marli, no rīta būs gatavs!

Ja kvasu negatavosiet uzreiz, ievietojiet mīkstinātos krekerus ledusskapī. tad ņem ārā, turi istabā, pievieno cukuru, ūdeni un atkal būs gatavs jauns kvass.

• Lai pagatavotu kvasu, izmantojiet tikai stikla, nerūsējošā vai emaljētas tvertnes.
• Cepiet krekerus bez eļļas un piedevām.
• Pievieno cukuru pēc garšas. Pirmajā porcijā vēl nedaudz, lai sāktu rūgšanas procesu.
• Ja nav rozīņu, pievienojiet vairāk cukura. Bet rozīnes ir vēlamas, jo tās piesātina kvasu ar ogļskābo gāzi un piešķir kvasam rotaļīgu garšu.
• Kvasa piesātinājums un krāsa ir atkarīga no krekeru krāsas un to cepšanas pakāpes.
• Kvasa gatavība ir atkarīga no temperatūras telpā.

Mājas kvasam no rudzu maizes ir lieliska garša un noderīgas īpašības.

Gatavojiet un izbaudiet!

Kā pagatavot kvasu

kvass mājās no rupjmaizes

2 l

30 minūtes

45 kcal

5 /5 (1 )

Kā atrast dzērienu, kas karstā vasaras dienā spēj remdēt slāpes dažu sekunžu laikā? Izvēlies kvasu! Pēc gadsimtiem senas receptes jūs varat viegli pagatavot šo garšīgo, dabisko dzērienu mājās. Palutināsim mūsu pašu gatavoto smaržīgo un atsvaidzinošo kvasu kopā. Pievienojies, sākam gatavošanas nodarbību par kvasa gatavošanu no maizes mājas apstākļos. Stāstīšu un fotogrāfijās un video parādīšu, kā no melnās maizes pagatavot īstu mājas kvasu pēc senas receptes, kas mūsu ģimenē no mutes mutē nodota gadu desmitiem.

Vai tu zināji?
Cik noderīgs ir mājās gatavots maizes kvass? Pirmkārt, šis maģiskais dzēriens palīdz normalizēt vielmaiņu, kā arī uzlabo pārtikas uzsūkšanos. Otrkārt, kvass ātri piesātina un uzmundrina organismu, sniedzot enerģiju visai dienai, mazina nogurumu un paaugstina efektivitāti. Turklāt šis brīnišķīgais eliksīrs labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, kā arī palīdz stiprināt zobu emalju un ir neaizstājams svara zaudēšanai. Tomēr papildus ieguvumiem maizes kvass var arī kaitēt ķermenim. Pirmkārt, mājās gatavotu maizes kvasu ir stingri aizliegts dzert cilvēkiem, kuri cieš no gastrīta vai aknu cirozes.

Virtuves piederumi

• Vispirms sagatavo pikanto nazis un koka vai plastmasas dēlis maizes griešanai.
• Tālāk mums vajag litru stikla burka ieraugam.
• mazs bļoda noderīga rauga infūzijai.
• Vienkāršs dakša būs nepieciešams dažu komponentu mīcīšanai.
• Vēlāk jums ir jāsagatavojas trīs litru stikla burka kvasa pagatavošanai.
• Kvasa izkāšanai mums vajag marli, siets un dziļa bļoda.
• Sagatavojiet arī tīru konteiners gatavam kvasam.
• Neaizmirstiet arī par ietilpību pretīgi.

Vispārīgs nepieciešamo sastāvdaļu saraksts

Kvasa sagatavošana soli pa solim

Sagatavosim saldskābi

1. Vispirms nelielā bļodiņā ieliek svaigu raugu un ar dakšiņu kārtīgi samīca.
   
   
2. Pēc tam tajā pašā vietā ielej trīs līdz četras ēdamkarotes ūdens un labi samaisa iegūto maisījumu, līdz raugs ir pilnībā izšķīdis.
   
   
3. Tad pievieno cukuru un turpina maisīt rauga vielu.
   
   
4. Tagad iegūto masu noliekam malā un ļaujam labi ievilkties.
5. Tikmēr sagriež rupjmaizi mazos kubiņos.
   
   
6. No iegūtās maizes masas divas saujas ievietojam stikla traukā ar tilpumu 1 litrs.
   
   
7. Tad ielej to pašu rauga un cukura maisījumu.
   
   
8. Pēc tam pievienojiet atlikušo ūdeni un labi samaisiet.
   
   
9. Tagad saldskābā burciņu noliekam gaišā vietā un atstājam pāris dienas ievilkties.
10. Pārējo sagriezto maizi liek uz cepešpannas.
11. Tad mēs to nosūta uz cepeškrāsni uz četrdesmit minūtēm, kamēr mēs neaizmirstam ik pa laikam maisīt grauzdiņus, lai tie nepiedeg.
    
    

Vāram kvasu

pēdējais posms

Video recepte maizes kvasa pagatavošanai mājās

Šajā videoklipā ir sīki aprakstīts, kā mājās pareizi pagatavot maizes skābo mīklu smaržīgam kvasam. Tāpat pēc šī video izlasīšanas uzzināsiet par dažiem trikiem, kas jums noderēs mājas maizes kvasa gatavošanas procesā.

MĀJAS KVASS - nu ļoti garšīgs!

Īsts mājas kvass pēc Ģimenes virtuves receptes. Garšīgs maizes kvass uz rupjmaizes un rauga saldskāba. Labākais vasaras dzēriens kvass mājās, lai remdētu slāpes un pagatavotu okroshka. Smaržīgs, bagātīgs kvass ir dabisks dzēriens. Kā pagatavot kvasu. Kā pagatavot kvasam skābu.
MŪSU VIETNE ĢIMENES VIRTUVE ar detalizētu receptes aprakstu un fotogrāfijām http://familykuhnya.com/

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

Gaidām jūsu kulinārijas šedevru fotogrāfijas mūsu grupā
http://vk.com/familykuhnya

Mūsu jaunais kanāls par dzīvi! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

DZĒRIENI, KOKTEILI https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujyAea447Y03w5Jdk1hmwQB-

https://i.ytimg.com/vi/OND9MyQq3bk/sddefault.jpg

2016-07-12T06:00:00.000Z

• Svaigo raugu var droši aizstāt ar trīs gramiem sausā. Tomēr visgaršīgākais kvass tiek iegūts no svaiga rauga.
• Kvasa pagatavošanai var izmantot pilnīgi jebkādu maizi, bet vislabāko kvasu iegūst no melnās rupjmaizes bez jebkādām piedevām, piemēram, ķimenēm vai dillēm.
• Atcerieties, ka, jo kvalitatīvāka rupjmaize, jo garšīgāks būs kvass. Maizes kvasam iesaku izmantot vairākas rupjmaizes šķirnes un jums tiks nodrošināta patīkama, vienreizēji bagāta garša.

• Maizi nemaz nav nepieciešams griezt kubiņos, to var ar rokām salauzt patvaļīgas formas gabaliņos.
• Rudzu krekeri jācep līdz zeltaini brūnai. Ja tie ir nedaudz piedeguši cepeškrāsnī, nelietojiet tos kvasa gatavošanas procesā. Šādi krekeri dzērienam piešķirs nepatīkamu rūgtu pēcgaršu.
• Iesaku kvasam noteikti pievienot rozīnes, jo tas veicina aktīvu rūgšanu.
• Receptei iesaku izmantot iepriekš uzvārītu un līdz istabas temperatūrai atdzesētu ūdeni.
• Lai pagatavotu kvasu, izvēlieties stikla vai emaljētu trauku.
• Lai starteris izdotos kvalitatīvs un pagatavotos pēc iespējas ātrāk, burka ar to jānovieto siltā, gaišā vietā, lai uz to kristu saules stari. Piemēram, palodze ir lieliska vieta, kur iesākt ieraugu ieraugu.
• Pārliecinieties, ka kvass neraudzē. Pretējā gadījumā tas kļūs skābs un viss jūsu darbs būs veltīgs.
• Gatavo dzērienu var aromatizēt ar upeņu lapām, piparmētru, kā arī mārrutkiem, medu un jebkādām garšvielām, atkarībā no jūsu mājsaimniecības vēlmēm un gaumes.
• Iegūto kvasu var izmantot ēdiena gatavošanā, lai pagatavotu mīklu sālītajiem krekeriem, kā arī par pamatu skābo kāpostu zupai vai okroshka.
• Ja vēlaties pagarināt kvasa glabāšanas laiku, uzglabājiet to tumšā, vēsā vietā.

Citas iespējas kvasa pagatavošanai

• Jūs jau zināt, kā ātri pagatavot maizes kvasu mājās. Izmēģiniet tagad brīnišķīgi, ļoti garšīgi un smaržīgi.
• Iesaku arī pievērst uzmanību, tas ir ne tikai veselīgs un garšīgs, bet arī ar izteiktām ārstnieciskām īpašībām. Turklāt auzu kvass ir ļoti viegli pagatavojams un neprasa no saimnieces kulinārijas pieredzi.
• Es arī iesaku jums to izmēģināt. Šī maģiskā dzēriena galvenā priekšrocība ir kvasam uz rauga bāzes raksturīgās rauga smaržas pilnīga neesamība. Tajā pašā laikā dzēriens izrādās neatkārtojami garšīgs un ļoti apmierinošs.
• Turklāt noteikti apskatiet tuvāk kādu ļoti neparastu, bet neticami aromātisku dzērienu. Šī kvasa versija ir aktuāla jebkurā gadalaikā, jo tās pagatavošanai var izmantot ne tikai svaigas, bet arī konservētas bērzu sulas.

Ēd veselīgi un nekad neslimo!

Rakstiet komentāros par saviem iespaidiem par iepriekš minēto recepti. Tāpat noteikti padalieties ar savām kvasa receptēm un pastāstiet, kādas sastāvdaļas izmantojat šī atsvaidzinošā dzēriena pagatavošanai. Ceru uz jūsu atsauksmēm, kā arī jaunas un interesantas receptes!

Sveiki. Drīz pienāks karstums. Gribētos vismaz tā cerēt) Un kas vislabāk remdē slāpes. Man tas ir kvass.

Tāpēc vasarā vienmēr cenšamies to pagatavot mājās. Tiesa, par to atbildīgo iecēlu savu vīru, viņam tas padodas.

Un šodien es jums pastāstīšu vairākus veidus, kā pagatavot visgaršīgāko kvasu, tostarp visiem iecienītākajiem, kuru receptes varat redzēt manā emuārā.

Šeit nav nekādu grūtību, tikai nepieciešams laiks, lai raudzētu. Bet tomēr es labāk to daru mājās, nevis pērku veikalā.

Veikalā visbiežāk tikai gāzēts dzēriens ar kvasa garšu. Tur, kā likums, tiek pievienotas visdažādākās garšas un krāsvielas.

Tā kā kvasa nekad nav par daudz, tad uzreiz norādu sastāvdaļas 2 trīslitru burciņām. Un uzstājībai varat izmantot spaini. Dzēriens ir pietiekami stiprs.

Sastāvdaļas:

• Borodinska maize - 1 klaips
• Vārīts ūdens - 6 litri
• Raugs - 60 gr.
• Cukurs - 0,5 glāzes
• Rudzu milti - 1 glāze
• Rozīnes - 2 tējkarotes

1. Uzlieciet maizes gabalus uz cepešpannas un ielieciet cepeškrāsnī, lai tie nedaudz apbrūninās.

2. Pēc tam krekerus pārnes ūdenī. Ūdenim jābūt apmēram 30 grādiem.

3. Pa to laiku tie mirkst, taisām starteri. Paņemiet raugu, pievienojiet tur cukuru un ielejiet glāzi ūdens.

4. Nedaudz samaisiet raugu, lai tas izkliedējas, un ielejiet glāzi miltu.

5. Samaisiet un atstājiet vienu stundu.

6. Pēc stundas tam vajadzētu pacelties kā attēlā.

7. Ielejiet to līdz rīvmaizēm ūdenī.

8. Samaisa un atstāj uz 10 stundām. Pēc šī laika izņemiet krekerus, izspiediet tos un varat tos izmest un atstāt vēl vienu dienu, lai nodrošinātu labu fermentāciju.

9. Pēc tam lej burkās, katrai pievieno 1 tējkaroti rozīņu un 2 ēdamkarotes ar ūdeni atšķaidīta cukura. Aizveriet vāku un atstājiet rūgt 10 stundas.

Un tad jau var dzert vai ieliet okroshkā.

Recepte kvasam okroshka no krekeriem

Ir ļoti interesanta recepte šī dzēriena pagatavošanai tieši okroshka. Tā nav tik salda, bet satur papildus produktus, kas auksto zupu padara vēl garšīgāku.

Sastāvdaļas:

• rudzu maizes krekeri - 200 gr.
• Ūdens - 1 l.
• Svaigs raugs - 10 gr.
• Mārrutku sakne - 25 gr.
• Medus - 1 ēdamkarote
• Milti - puse ēdamkarotes
• Rozīnes - 30 gr.
• Cukurs - 1-1,5 ēdamkarotes

1. Krāsnī labi apceptus krekerus liek trīs litru burkā, pārlej ar verdošu ūdeni (1 litrs), cieši aizver burku ar vāku un ļauj ievilkties 3-4 stundas.

2. Pēc šī laika atšķaidiet raugu. Pievienojiet tiem miltus un siltu ūdeni, pēc tam labi samaisiet, līdz raugs izšķīst. Atstājiet tos 10 minūtes.

3. Caur marli izkāš ūdeni ar rīvmaizi un izspiež.

4. Tur pievienojiet izšķīdinātu raugu.

5. Ielieciet cukuru un samaisiet. Pārklāj ar dvieli un noliek uz dienu siltā vietā rūgt.

6. Dienu vēlāk - mārrutku sakni sarīvē uz smalkās rīves un pievieno pannai.

7. Pievienojiet tur medu un tvaicētas rozīnes, labi samaisiet.

8. Lejam burkās un ledusskapī var uzglabāt vairākas dienas.

Garšīgs un smaržīgs kvass ir gatavs. Izdzeriet, pievienojiet okroshka un baudiet.

Gatavošanas metode bez rauga ar rozīnēm

Šis ir mans mīļākais veids. Es centos to aprakstīt pēc iespējas detalizētāk, jo ir daudz nianšu.

Sastāvdaļas:

• rudzu maize - 250 gr.
• Cukurs - 180 gr. (nedaudz mazāk par glāzi)
• Rozīnes - 20 gr.
• Vārīts ūdens - 2,5 litri

1. Liek vārīties ūdeni.

2. Maizi sagriež gabaliņos un liek uz cepešpannas.

3. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 10-15 minūtēm, lai nožūst un apbrūninās.

4. Ielejiet cukuru karstā vārītajā ūdenī un izšķīdiniet. Pēc tam ļaujiet ūdenim atdzist līdz apmēram 30 grādiem.

5. Ielieciet krekerus trīs litru burkā.

6. Pēc tam pievienojiet rozīnes.

7. Un piepilda ar atdzesētu ūdeni.

8. Virsu pārklāj ar marli. Var nostiprināt ar elastīgo saiti un atstāt rūgt 2 dienas siltā tumšā vietā

Jūs nevarat cieši aizvērt vāku, pretējā gadījumā tas neraudzēs, bet vienkārši kļūs skābs.

9. Un šādi tas izskatās pēc divām dienām. Atstājiet vēl divas dienas siltā vietā.

10. Kad pagājis laiks, kvasu nokāš caur sietu ar marli katliņā.

11. Maize, kas paliek pāri, ir gatavs saldskābs jaunai partijai. Var ielikt ūdenī, pievienot visas pārējās sastāvdaļas un dzēriens sanāks daudz ātrāk. Vai arī varat ievietot ledusskapī, kur to var uzglabāt ilgu laiku.

12. Un pievienojiet cukuru mūsu dzērienam un samaisiet.

13. Sagatavojiet pudeles un apakšā ielieciet 5 rozīņu gabalus. Izmantojot piltuvi, iepildiet dzērienu pudelēs, bet ne pilnībā, atstājiet nedaudz vietas, apmēram 3-4 pirkstus.

14. Cieši aizveriet vāku un atstājiet uz sešām stundām, lai tas piesātinās ar oglekļa dioksīdu.

15. Pēc sešām stundām tas kļūs gāzēts, liec ledusskapī atdzist, jo atdzesētu ir patīkamāk dzert. Un visu var izmantot.

Karstā vasaras dienā būs vienkārši super. Atsvaidzinošs, aromātisks, mēreni gāzēts. Jums tas noteikti patiks.

Video par to, kā pagatavot maizes kvasu bez rauga

Pēc šīs receptes mēs pagatavosim savu dzērienu, pamatojoties uz skābpienu un rudzu iesalu.

Skābpiena sastāvdaļas:

• rudzu milti - 250 gr
• Ūdens - 2 glāzes

Kvasa sastāvdaļas:

• Rudzu skābs - 4 ēdamkarotes
• Ūdens - 3 litri.
• Grauzdēts rudzu iesals - puse glāzes
• Cukurs - 7 ēdamkarotes
• Rozīnes - 1 ēdamkarote
• Koriandrs un ķimenes (pēc izvēles) - 1/2 tējkarotes katra

Ātrākā recepte ar sauso raugu

Godīgi sakot, par šo recepti iepriekš nebiju dzirdējis. Ja godīgi, es pat šaubījos, vai tas ir kvass. Un tad es rakņājos pa internetu un uzzināju, ka to sauc par “kafiju”. Es mēģināju to darīt, un es varu teikt vienu lietu, tas garšo ļoti līdzīgi)

Sastāvdaļas:

• Šķīstošā kafija - 1,5 tējkarotes
• Cukurs - 1/3 tase
• Sausais raugs - 1,5 tējkarotes
• Citronskābe - 1/2 tējkarotes
• Vārīts ūdens

1. Pievieno kafiju krūzei, izlej visu cukuru un atšķaida ar karstu verdošu ūdeni, lai viss izšķīst.

2. Pēc tam pievienojiet citronskābi, samaisiet un ielejiet visu pudelē.

3. Tad pievieno aukstu vārītu ūdeni tur, tas nedaudz atšķaidīs karsto verdošo ūdeni.

4. Tālāk tur jāpievieno sausais raugs.

5. Un pielej vēl ūdeni, bet ne līdz augšai, jo raugs reaģēs, gāzes aizies tur. Pēc tam aizveriet vāciņu un kārtīgi sakratiet pudeli, nedaudz sakratiet. Atstāj uz 6 stundām.

6. Pēc 6 stundām tas ir gatavs, var likt ledusskapī vai lietot.

Kā redzams, pagatavojas tiešām ātri, var likt uz nakti, un no rīta jau būs garšīgs dzēriens.

Nu, šeit mēs esam apsvēruši pilnīgi atšķirīgas, ne līdzīgas receptes šī kvasa pagatavošanai apstākļos. Varat mēģināt pagatavot tos visus pēc kārtas un izvēlēties sev tīkamāko.

Nu, tagad es gribu novēlēt jums veiksmi un gaidīšu jūs atkal. Vai manas receptes jums bija noderīgas, rakstiet komentāros. Visu to labāko jums.

Iesala un maizes drupatas fermentācijas process dod mums pārsteidzošu dzērienu, ko sauc par kvasu. Tas ir tradicionāls slāvu tautu vidū, taču laika gaitā tas izplatījās visā pasaulē un ieguva popularitāti, un tas ir saistīts ar tās unikālo spēju remdēt ne tikai slāpes, bet arī izsalkumu.
Krievzemē kvasam bieži pievienoja medu un smaržīgus garšaugus, labāku bezalkoholisko dzērienu nevarēja atrast. Uz tā bāzes tika pagatavoti arī daudzi auksti sautējumi. Un diezgan sen stiprais kvass bija galvenais reibinošais dzēriens kāzās un svētkos. Lūk, no kurienes radies izteiciens, kad kāds dzer daudz alkohola, par viņu saka - skābs.
Pašdarināts kvass ir daudz veselīgāks nekā jebkuri veikalā nopērkamie dzērieni. Pat mūsdienu medicīna apliecina, ka viņš spēj atjaunot spēkus pēc slimības un tikt galā ar daudzām kaitēm. Unikālu dzērienu var pagatavot mājās, neizmantojot absolūti nekādas ķīmiskas piedevas.
Iepriekš šī dzēriena pagatavošanai izmantoja tikai koka mucas, tagad labu maizes kvasu var pagatavot mājas apstākļos stikla burkās vai emaljētās pannās. Absolūti neņemiet plastmasas un alumīnija traukus, tie var mainīt dzēriena krāsu, garšu un derīgās īpašības.
Lai iegūtu īstu garšīgu kvasu, nepieciešams pareizi sagatavots skābs, ar tā palīdzību sākas fermentācija. Tam piemīt unikāla spēja – raudzēt maizes izstrādājumus un tajā pašā laikā nepārvērst ūdeni un cukuru spirtā. Ja jūsu skābpiens nav pareizs, jūs riskējat iegūt vai nu tīru saldo ūdeni, vai skābo misu kvasa vietā.
Tāpēc tuvāk apskatīsim kvasa recepti no maizes mājās.

Garšas informācijas dzērieni

Sastāvdaļas

• rudzu maize - 250 g;
• presēts raugs - 15 g;
• ūdens pudelēs - 2,5 l;
• cukurs - 60 g.

Kā pagatavot maizes kvasu mājās

Maizi sagriež nelielos kubiņos (izmērā 3x4 cm, ne vairāk).


Novietojiet maizes kubiņus uz cepešpannas un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Vajag rudzu krekerus, kurus iegūsim, izņemot no cepešpannas 15 minūtēs.


Ielejiet cukuru tīrā trīs litru burkā.


Ielieciet tur krekerus.


Uzkarsē nepieciešamo ūdens daudzumu līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej verdošu ūdeni cukura un rīvmaizes burkā. Atstāj atdzist.

Rauga daļu atšķaida 100 ml silta ūdens.


Kad burkas saturs atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielej tajā silto rauga maisījumu. Lai topošais kvass elpotu, pārklāj to ar marles gabalu uz augšu. Jums jāuzstāj dzēriens 36 stundas.


Gatavo kvasu izkāš caur sietu vai marli un ņem paraugu.

teaser tīkls

Mājas kvass no rupjmaizes bez rauga

Bezrauga kvasam ir viena neliela priekšrocība, tam nav specifiskas rauga garšas. Tehnoloģija daudz neatšķiras no iepriekšējās receptes. Tāpēc mēģināsim pagatavot maizes kvasu, bet tagad bez rauga.
Klasiskajā receptē tiek izmantotas rupjmaizes garozas, bet, ja patīk ķimeņu garša, var ņemt Borodino maizi (tikai tā ir vai nu cepeškrāsnī necepta vispār, vai arī pavisam nedaudz).

Sastāvdaļas:

• rudzu maize - 300 g;
• ūdens pudelēs - 2,0 l;
• cukurs - 100 g;
• rozīnes - 25 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Izgrieziet maizes šķēles un apcepiet cepeškrāsnī, tāpat kā iepriekšējā receptē.
2. Pārliek rīvmaizi bļodā. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties ielej tajā pašā traukā, pievieno cukuru un samaisa.
3. Ļaujiet kvasa misai atdzist līdz istabas temperatūrai.
4. Atdzisušajā masā ielieciet rozīnes. Uz tās virsmas atrodas fermentācijai nepieciešamie mikroorganismi, jo patiesībā rozīnes ir dabiski savvaļas raugi. Tāpēc nemazgājiet to pirms lietošanas.
5. Visu iegūto masu lej tīrā burkā, pārklāj ar marli un liek tumšā vietā rūgšanai. Pēc 10-20 stundām var novērot pirmās fermentācijas pazīmes, no burkas atskanēs šņākšana, uz virsmas sāks krāties putas.
6. No šī brīža kvass jāuzstāj vēl 2-3 dienas un jāizkāš cauri vairākiem marles slāņiem. Garšojiet pēc saviem ieskatiem un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl cukuru.

Noderīgi padomi kvasa pagatavošanai

• Tāpat kā kissel. Gatavojot kvasu, ir ļoti svarīgi ņemt augstas kvalitātes maizi, minimāli pievienojot jebkādas ķīmiskas vielas. Jo vairāk ķīmisko piedevu būs maizē, jo lielāka iespēja, ka kvass neraudzēs un izrādīsies bezgaršīgs. Īpaši bieži nepareizu krekeru dēļ dzēriens izrādās viskozs, piemēram, želeja. Biezs kvass joprojām var rasties, ja trauki ar dzērienu fermentācijas laikā atradās tiešos saules staros. Neaizmirstiet par ieteikumu novietot kvasu fermentācijas periodam tumšā vietā.
• Rūgts. Dažreiz kvass izrādās ar rūgtu pēcgaršu, kas nozīmē, ka jūs pārāk eksponējāt rīvmaizi cepeškrāsnī. Viņiem vajadzētu tikai viegli brūnināt, bet nekādā gadījumā nedeg.
• Es gribu asu. Ja vēlaties iegūt asāku un gāzētāku dzērienu, tad izkāsto kvasu ielejiet tīrās plastmasas pudelēs, atstājot 3-5 cm līdz kaklam, cieši aizveriet. Atstājiet tos tumšā vietā istabas temperatūrā 5-7 stundas. Tiklīdz pudeles oglekļa dioksīda ietekmē kļūst cietas, pārvietojiet tās uz pagrabu vai ledusskapi. Fermentācijas process apstāsies un garša stabilizēsies. Pagaidiet vēl 4 stundas un varēsiet dzert gāzētu bezalkoholisko dzērienu.
• Neklīst. Reizēm gadās, ka visu dara pareizi, bet nez kāpēc kvass nerūg. Tātad jūs izmantojāt novecojušu raugu. Ir vienkāršs veids, kā pārbaudīt rauga svaigumu. Nelielu to daudzumu izšķīdiniet siltā ūdenī un pēc tam pievienojiet nedaudz cukura. Ja drīz parādījās šņākšana, tad labs raugs, ar tiem var droši likt kvasu. Noteikti ievērojiet cukura un rauga proporcijas, nekļūdieties, ja liksiet mazāk, kvass slikti rūgs.
• Kā saprast, ka kvass ir gatavs?Jūs varat nedaudz garšot vai smaržot. Kvass, kas vēl atrodas rūgšanas procesā, būs bez smaržas. Gatavais dzēriens smaržo nedaudz skābenu. Kamēr kvass rūgst, maizes gabaliņi skrien augšā un lejā. Gatavā dzērienā tie nosēdīsies kārbas apakšā.
• Okroškai un vasaras aukstajām zupām gatavo balto kvasu, to gatavo uz rudzu miltu bāzes.
• Dažādot. Parasto kvasu var dažādot ar jebkuru garšu, un nav iespējams uzskaitīt visu, kas tam tiek pievienots. No veselām ogām un augļiem vai no to sulām un augļu dzērieniem gatavo augļu un ogu kvasu. Lai garša būtu vēl pikantāka, var pievienot aromātiskas garšvielas – oregano un kardamonu, kanēli un ingveru, krustnagliņas un piparmētru. Tu nevarēsi iedomāties, kamēr nepamēģināsi, cik gards sanāk pīlādžu, jāņogu, ērkšķogu vai zemeņu kvass. Un šādos augļu dzērienos ir labi marinēt vārītu cūkgaļu, gaļu bārbekjū, zivis un dārzeņus grilēšanai.
• Apiņu rogas? Un, ja kopā ar krekeriem burciņā ieliekat arī apiņus, pareizāk sakot, to čiekurus, sanāks “pieaugušais” dzēriens. Uz 300 g rudzu krekeru pievieno sauju sausu apiņu ziedkopu.
• Kvasa pagatavošanai neizmantojiet traukus, kuros iepriekš glabāts piens.

Iepriekš mēs runājām par to, kā gatavot