Mājas konservēti salāti: labākās receptes. Paprika un burkānu salātu konservēšana
Šodien mēs steidzamies jūs iepriecināt ļoti garšīga salātu recepte ziemai, mēs to sagatavojam, pamatojoties uz saldie pipari, sīpoli, un, protams, āboli. Gatavo marinēto sastāvdaļu garša ir ļoti harmoniska un patīkama, patīkami kraukšķīgs arī ābols un sīpols un pipari. Mūsu receptes labā lieta ir tā, ka tā nav jāsagatavo iepriekš; jūs varat pagatavot šos salātus gaidāmajiem svētkiem. Un, kad paraugs ir paņemts, teiksim ar pārliecību, 5-6 burkas mūsu salātu noteikti nogulēsies jūsu atkritumu tvertņu plauktos.
Sastāvdaļas:
saldie pipari - 660 g
āboli un sīpoli – pa 330 g
medus - 1 ēd.k. l.
etiķis - 20 ml
augu eļļa - 35 ml
galda sāls - 0,3 ēd.k. l.
Ļoti garšīgi ziemas salāti no saldajiem pipariem un āboliem. Gatavošanas process
Lai mūsu salāti izdotos ļoti garšīgi, ļoti svarīgi ir izvēlēties pareizās sastāvdaļas - izvēlamies sarkanos papriku, gaļīgus, ar blīvu struktūru un cietu mizu, ņemam saldskābus ābolus. Tātad, mēs attīrām saldos piparus no sēklām un vēnām, kas atrodas paprikas iekšpusē. Katram ābolam izgrieziet sēklu kastīti un atstājiet āboliem mizu. Sīpolu nomizo. Visas sagatavotās sastāvdaļas ievietojiet dziļā traukā, rūpīgi nomazgājiet, pēc tam izklājiet uz dvieļa un nosusiniet.
Sāksim griezt - ābolus sagriežam vidēji biezās un garās šķēlēs, sīpolu sagriežam pusgredzenos, ne visai biezos, saldo papriku sagriežam gareniski pusītes, katru pusīti sagriežam strēmelītēs.
Visus griezumus ievietojam dziļā traukā, kurā būs ērti sajaukt sastāvdaļas.
Tagad ņemam labu augu eļļu, bez izteiktas garšas. Bļodā ar šķēlītēm ielej apmēram 35–40 ml.
Pievienojiet arī šķipsniņu galda sāls. Bet mūsu receptē mēs aizstājam granulēto cukuru ar medu - pievieno vienu ēdamkaroti.
Visas sastāvdaļas sajauc kopā, lai medus un eļļa būtu vienmērīgi sadalīti. Mēs noliekam bļodu malā, ļaujam dārzeņiem un āboliem brūvēt nākamās 1,5-2 stundas, galu galā tie izdalīs sulu.
Tagad visu liekam katliņā, tad liekam uz plīts, trīs minūtes vāram ābolus, papriku un sīpolus. Pēc trīs minūšu vārīšanas pievienojiet galda etiķi un turpiniet gatavot vēl pusotru minūti.
Sagatavojam salātu burkas pēc visiem noteikumiem - izmazgājam un sterilizējam, tāpat darām ar vākiem. Vārošos salātus iesaiņojam burkās.
- 100 g burkānu
- 100 g sīpolu
- 100 g ābolu
- 100 g bulgāru piparu
- 30 g ķiploku
- 30 g svaigu aso piparu
- 50 g tomātu pastas
- 100 ml augu eļļas
- 70 ml 9% etiķa
- 10-15 g sāls
- 100 g cukura
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Šī ir viena no labākajām konservēto salātu receptēm tiem, kam patīk tatāru virtuve. Lai to sagatavotu, cukini jāsagriež kubiņos. Nomizo burkānus, sīpolus, papriku un asos papriku, ābolus, sasmalcina blenderī vai sasmalcina. Dārzeņu masai pievieno sāli, cukuru, tomātu pastu, etiķi, eļļu, samaisa un liek uz uguns. Vāra uz lēnas uguns pēc vārīšanas 20 minūtes. Pievieno sakapātus ķiplokus un maltus melnos piparus, sautē vēl 10 minūtes. Ievietojiet cukīni verdošā dārzeņu maisījumā un maisot vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc šīs receptes konservētos salātus liek sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Salāti “Tatāru dziesma” ar baklažāniem.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu
- 100 g burkānu
- 100 g sīpolu
- 100 g ābolu
- 100 g bulgāru piparu
- 50 g ķiploku
- 1 litrs tomātu sulas
- 100 ml augu eļļas
- 100 ml 9% etiķa
- 100 g cukura
- 30-50 g sāls
Gatavošanas metode:
Baklažānus nomizo, sagriež vidējos kubiņos, 20 minūtes mērcē sālītā ūdenī, pēc tam saspiež. Ābolus un citus dārzeņus (izņemot ķiplokus) samaļ, izmantojot blenderi vai malto gaļu. Dārzeņu masai pievieno tomātu sulu, eļļu, sāli, cukuru, etiķi, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Pievieno sakapātus ķiplokus un baklažānus, visu kopā sautē vēl 20 minūtes. Gardos konservētos salātus liek sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 2 kg tomātu
- 400 g burkānu
- 400 g sīpolu
- 400 g bulgāru piparu
- 150-200 g rīsu
- 150 ml augu eļļas
- 100-150 ml ūdens
- 50 ml 9% etiķa
- 50 g cukura
- 30-50 g sāls
- Lauru lapa
- malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Vāra rīsus līdz pusei vārīti. Tomātus nomizo un sasmalcina. Burkānus sagriež sloksnēs vai sarīvē uz rupjās rīves. Sagrieziet papriku un sīpolu pusgredzenos. Katliņā ielej eļļu, pievieno sīpolu un sautē uz lēnas uguns 5-7 minūtes, necep. Pievieno burkānus un papriku, sautē vēl 5-7 minūtes. Pievieno rīsus, samaisa, pievieno tomātus un uz lēnas uguns vāra uz vāka 30 minūtes, ja nepieciešams, pievienojot ūdeni. Pievieno sāli, cukuru, garšvielas, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielejiet etiķi un samaisiet. Karstos salātus liek sagatavotās burkās, satin un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg gurķu
- 250 g tomātu
- 150 g ābolu
- 150 g burkāni
- 150 g sīpolu
- 50-70 g plūmju
- 20 g ķiploku
- 20 g svaigu aso piparu
- 100 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
- 70-100 g cukura
- 30-50 g sāls
Gatavošanas metode:
Šai gardo konservēto salātu receptei gurķi jāsagriež apmēram 0,5 cm biezās šķēlēs.Pārējos dārzeņus, ābolus un plūmes izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Dārzeņu maisījumam pievieno sāli, cukuru, sviestu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ievietojiet gurķus vārošā maisījumā un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Ielej etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Salātus liek sagatavotās burciņās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Šajos fotoattēlos redzami konservēti salāti, kas pagatavoti saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm:
Salāti ar pupiņām un dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- 1 kg tomātu
- 500 g pupiņas
- 500 g burkānu
- 500 g sīpolu
- 500 g bulgāru piparu
- 250 ml augu eļļas
- 30 g sāls
- 50 g cukura
- 50 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu šos gardos konservētos salātus, pupiņas jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Sasmalciniet sīpolu, burkānus un piparus. Tomātus sagriež šķēlēs, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes, tad izberž caur sietu. Eļļā apcep sīpolus un burkānus. Pievienojiet papriku un apcepiet 5 minūtes. Pievieno vārītas pupiņas un saspiestus tomātus, visu kopā sautē uz mazas uguns 30-40 minūtes. Pievieno sāli, cukuru, etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Karstos salātus liek burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Korejiešu dārzeņu salāti.
Sastāvdaļas:
- 1 kg kāpostu
- 1 kg baklažānu
- 100 g burkānu
- 100 g ķiploku
- 20-30 g svaigu aso piparu
- 70 ml 9% etiķa
- 100 ml augu eļļas
- 20-30 g sāls
- 5-7 g garšvielas korejiešu burkāniem
Gatavošanas metode:
Pirms šo salātu konservēšanas baklažāni 3 minūtes pilnībā jāblanšē verdošā sālsūdenī. Pēc tam saspiediet zem spiediena un sagrieziet sloksnēs. Sasmalciniet kāpostus. Burkānus sarīvē uz korejiešu dārzeņu rīves. Ķiplokus izlaiž caur presi. Sasmalciniet karstos piparus. Sajauc visus dārzeņus, pievieno sāli, garšvielas un etiķi. Pannā uzkarsē eļļu un dārzeņus pārlej ar karstu, bet ne verdošu eļļu, pievieno etiķi, atstāj marinēties 2 stundas.Tad salātus liek sterilizētās burkās. 0,5 litru burkas sterilizē 15 minūtes, 1 litra burkas 20-25 minūtes. Sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Kā redzat fotoattēlā, šis konservētais speķis izskatās ļoti ēstgribu:
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
Sastāvdaļas:
- 1 kg tomātu
- 300 g pupiņas
- 150 g sīpolu
- 150 g burkāni
- 70 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
- sāls un malti melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Pupiņas pārlej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 5 stundām, tad pievieno svaigu ūdeni un vāra, līdz tās kļūst mīkstas. Tomātus nomizo un sasmalcina. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Smalki sagriež sīpolu. Katliņā uzkarsē eļļu, apcep sīpolus un burkānus 7-10 minūtes. Pievieno tomātus un maltus melnos piparus, vāra uz mērenas uguns, zem vāka, 10-15 minūtes. Vārītās pupiņas liek katliņā, pievieno sāli un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet un noņemiet no karstuma. Sagatavotos konservētos salātus ziemai liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un aptin, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg tomātu
- 500 g pupiņas
- 500 g burkānu
- 500 g bulgāru piparu
- 100 ml augu eļļas
- 70 ml 9% etiķa
- 100 g cukura
- 30 g sāls
- malti sarkanie un melnie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu šos vienus no gardākajiem konservētajiem salātiem, pupiņas jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Tomātus, burkānus un papriku izlaidiet caur gaļas mašīnā. Dārzeņu masu liek katliņā ar sakarsētu eļļu, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Vārošajā masā liek vārītas pupiņas, pievieno sāli, cukuru, garšvielas, vāra uz lēnas uguns vēl 1 5-20 minūtes. Ielejiet etiķi, samaisiet, uzvāra un noņemiet no karstuma. Karstos salātus liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg zaļās pupiņas,
- 1 kg tomātu
- 500 g bulgāru piparu
- 500 g burkānu
- 500 g sīpolu
- 100 ml augu eļļas
- 35 ml 9% etiķa
- 30 g sāls
- 40 g cukura
Gatavošanas metode:
Pupiņām noņem astes, sagriež 3 cm garos gabaliņos.Piparu sagriež lielās strēmelītēs, tomātus šķēlēs, burkānus aprindās, sīpolus pusgredzenos. Visus sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pielej eļļu, uz lēnas uguns sautē 20 minūtes. Pievieno sāli, cukuru un etiķi, vāra uz lēnas uguns vēl 7-10 minūtes. Karstos salātus no konservētiem dārzeņiem liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai.
Zemāk ir fotoattēlu izlase salātu konservēšanas receptēm:
Paprikas salāti ar dārzeņiem un rīsiem.
Sastāvdaļas:
- 1 kg bulgāru piparu
- 500 g sīpolu
- 300-400 g burkānu
- 200 g rīsu
- 1 litrs tomātu sulas
- 200 ml augu eļļas
- 50-60 g sāls
- 50-60 g cukura
Gatavošanas metode:
Papriku sagriež strēmelītēs, sīpolu sagriež kubiņos, burkānus sarīvē. Rīsus 20 minūtes pārlej ar verdošu ūdeni. Sīpolu apcep eļļā. Pievieno burkānus un papriku, vāra uz lēnas uguns 2 minūtes. Ielejiet tomātu sulu, pievienojiet rīsus, sāli un cukuru, sautējiet, līdz rīsi ir gatavi, ik pa laikam apmaisot. Konservētos dārzeņu salātus liek burciņās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Paprikas salāti ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- 2,5 kg sarkano papriku
- 1 kg burkānu
- 1 kg tomātu
- 1 kg sīpolu
- 200 ml augu eļļas
- 100 ml 9% etiķa
- 100 g cukura
- 45 g sāls
- Lauru lapa
- melnie piparu graudi
Gatavošanas metode:
Sasmalciniet visus dārzeņus pēc vēlēšanās, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, atstājiet 8-10 stundas.Ik pa laikam samaisiet. Pēc tam maisījumu uzliek uz uguns, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc šīs receptes pagatavotos konservētos dārzeņu salātus liek sterilizētās burkās, aizsedz tās ar vākiem un sterilizē: 0,5 litru burkas - 10 minūtes, 1 litrs - 15 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg bulgāru piparu
- 1 kg blīvas plūmes
- 1 kg ābolu
- 200 g sīpolu
- 100 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
- 50 g cukura
- 30-40 g sāls
- melnie un smaržīgie pipari pēc garšas
Gatavošanas metode:
Plūmes pārgriež uz pusēm, izņem kauliņus. Āboliem izgriež serdes un sagriež šķēlēs. Sagrieziet papriku un sīpolu pusgredzenos. Sagatavotos produktus apvieno, pievieno sāli, cukuru, etiķi, augu eļļu, samaisa un atstāj uz 2 stundām, lai izdalās sula. Ja nav izdalījies pietiekami daudz sulas, ielej 100-150 ml ūdens vai ābolu sulas. Liek maisījumu uz uguns, pievieno garšvielas, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Pēc šīs receptes ziemai konservētos karstos salātus liek sterilizētās burkās, satin, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg bulgāru piparu
- 20 g ķiploku
- 20 ml ābolu sidra etiķa
- 100 ml augu eļļas
- 10 g sāls
- 10 g kaltētu itāļu garšaugu
- malti melnie pipari
Gatavošanas metode:
Lai salātus saglabātu ziemai saskaņā ar šo recepti, papriku nomizo un katru sagriež 4-6 gabalos. Apvienojiet sāli un kaltētus zaļumus, pievienojiet pusi no sasmalcinātā ķiploka. Papriku liek uz cepešpannas, apslaka ar sagatavoto maisījumu, pārlej ar eļļu un cep līdz 100°C sakarsētā cepeškrāsnī 50-60 minūtes. Apgrieziet vienu reizi. Smalki sagrieziet atlikušos ķiplokus. Sterilizētā burkā liek asos piparus, pārkaisa ar ķiplokiem un maltiem pipariem. No cepešpannas lej karstu eļļu, ieber kumosu un uzreiz sarullē. Aptiniet līdz atdzesē. Uzglabāt vēsā vietā.
Sastāvdaļas:
- 700-800 g bulgāru piparu
- 30 g ķiploku
- 10 g sāls
- 50 g cukura
- 30 g dilles
- 45 ml 9% etiķa
- augu eļļa cepšanai
Gatavošanas metode:
Parādītie produkti ir paredzēti 1 litra burciņai. Pirms šādu konservētu salātu pagatavošanas papriku rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un veselus apcep augu eļļā, līdz tie ir mīksti. Liek sterilizētā burkā, pārkaisa ar sasmalcinātu ķiploku un dillēm, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Uz augšu uzlej verdošu ūdeni. Satiniet burkas un aptiniet tās, līdz tās pilnībā atdziest.
Šie fotoattēli parāda, kā saglabāt salātus ziemai saskaņā ar iepriekš sniegtajām receptēm:
SOLIS #1 
SOLIS #2
SOLIS #3 
SOLIS #4
SOLIS #5 
SOLIS #6
SOLIS #7 
SOLIS #8
Ziedkāpostu salāti ar dārzeņiem.
Sastāvdaļas:
- 500 g ziedkāpostu
- 400 g cukini
- 250 g tomātu
- 300 g burkānu
- 300 g bulgāru piparu
- 30 g ķiploku
- 50 ml čili kečups
- 100 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
- 15-20 g sāls
- 30-40 g cukura
Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu šos vienus no labākajiem konservētajiem salātiem, ziedkāposti jāsadala ziedkopās un rūpīgi jāizskalo. Cukini sagriež kubiņos, piparus sloksnēs, bet burkānus sarīvē. Tomātus izlaiž caur gaļas mašīnā un nedaudz uzvāra. Visus sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pievieno augu eļļu, kečupu, sāli un cukuru, uz lēnas uguns sautē 20-25 minūtes. Pievienojiet ķiplokus un etiķi, kas izlaisti caur presi, vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes. Karstos salātus liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un iesaiņo, līdz tie atdziest.
Ziedkāposti tomātu-dārzeņu mērcē.
Sastāvdaļas:
- 2 kg ziedkāpostu
- 1,2 kg tomātu
- 200 g bulgāru piparu
- 50 g ķiploku
- 100 g pētersīļu
- 50 g sāls
- 100 g cukura
- 100 ml 9% etiķa
- 100 ml augu eļļas
Gatavošanas metode:
Kāpostus izjaukt ziedkopās, blanšēt 2 minūtes verdošā sālsūdenī (10 g sāls uz 1 litru ūdens). Tomātus, papriku un ķiplokus samaļ caur gaļas mašīnā vai sasmalcina, izmantojot blenderi. Liek dārzeņu masu uz uguns, pievieno augu eļļu, sāli, cukuru, uzvāra, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno sasmalcinātus zaļumus, kāpostus, etiķi, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Kāpostus ar marinādi liek sterilizētās burkās un nekavējoties sarullē. Pēc tam mājās gatavoto konservēto salātu burkas jāapgriež un jāietin, līdz tie atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg bulgāru piparu
- 100 g ķiploku
- 100 ml augu eļļas
- 100 ml 9% etiķa
- 30 g sāls
- šķipsniņa maltu melno piparu
Gatavošanas metode:
No pipariem izgrieziet kātus ar sēklām. Sagatavotos piparus nomazgā, nosusina un sakarsētā augu eļļā apcep līdz mīkstam. Apvienojiet etiķi, sāli un maltus piparus. Ceptos papriku iemērc maisījumā un liek sterilizētā burkā, pārkaisot ar sasmalcinātu ķiploku. Burciņā virsū ielej 30 ml kalcinētas augu eļļas un sarullē. Apgrieziet burku ar konservēto produktu un aptiniet to, līdz tas atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg kāpostu
- 1 kg tomātu
- 500 g sarkano papriku
- 500 g burkānu
- 500 g sīpolu
- 250 ml augu eļļas
- 40 ml 9% etiķa
- 60 g sāls
- 50 g cukura
Gatavošanas metode:
Lai saglabātu šos salātus ziemai, kāposti, paprika un sīpoli ir jāsasmalcina. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Tomātus sagriež šķēlēs. Katliņā apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet pārējās sastāvdaļas, samaisiet, atstājiet 20 minūtes. Pēc tam uzliek uguni un maisījumu uzvāra. Karstos salātus liek sterilizētās 0,5 litru burkās un sterilizē 10-15 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg balto kāpostu
- 1 kg bulgāru piparu
- 1 kg tomātu
- 500 g burkānu
- 500 g sīpolu
- 100 ml augu eļļas
- 50 ml 9% etiķa
- 50 g sāls
- 50 g cukura
Gatavošanas metode:
Lai izmantotu šo recepti salātu konservēšanai, jums ir jāsasmalcina kāposti, paprika un sīpoli. Tomātus sagriež šķēlēs. Sarīvē burkānus. Apvienojiet visus dārzeņus, pievienojiet sāli, cukuru, augu eļļu un etiķi. Salātus liek sterilizētās burkās, aizvākojot ar karoti, un sterilizē: 0,5 litru burkas - 12-15 minūtes, 1 litrs - 20-25 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Sastāvdaļas:
- 1 kg gurķu
- 1 kg stingru tomātu
- 500 g bulgāru piparu
- 500 g sīpolu
- lauru lapa un melnie pipari
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 50 g sāls
- 50 g cukura
- 50 ml 9% etiķa
Gatavošanas metode:
Lai saglabātu šādus salātus ziemai, gurķi jāsagriež šķēlēs, sīpoli un paprika - pusgredzenos, tomāti - šķēlēs. Liek dārzeņus sterilizētās burkās, pievieno lauru lapas un melnos piparus. Marinādei ūdeni ar sāli un cukuru uzvāra, pielej etiķi un noņem no uguns. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi. 0,5 litru burkas sterilizē 7-10 minūtes, 1 litra burkas 15-17 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Video “Konservēti salāti” parāda, kā tiek gatavotas šādas uzkodas:
Ziemas salāti bez sterilizācijas.
Sastāvdaļas:
- 1 kg balto kāpostu
- 1 kg bulgāru piparu
- 1 kg tomātu
- 400 g burkānu
- 500 g sīpolu
- 30 g sāls
- 50 g cukura
- 200 ml augu eļļas
- 100 ml 9% etiķa
- 100 ml ūdens
Gatavošanas metode:
Lai šos salātus saglabātu mājās, jums jāsasmalcina kāposti, paprika un sīpoli. Tomātus sagriež šķēlēs. Sarīvē burkānus. Dārzeņus liek katliņā, pievieno augu eļļu, etiķi, cukuru, sāli, ūdeni, samaisa. Uz lēnas uguns uzvāra, vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Karstos salātus liek sterilizētās burkās, sarullē, apgriež un ļauj atdzist.
Marinētu kāpostu tīteņi.
Sastāvdaļas:
- 2 kg kāpostu
- 1 kg burkānu
- 100 g ķiploku
Marinādei:
- 1 litrs ūdens
- 45 g sāls
- 100 g cukura
- 60 ml 9% etiķa
- 100 ml augu eļļas
- 1 lauru lapa
- 2-3 zirņi katrs no melnajiem un smaržīgajiem pipariem
Gatavošanas metode:
Kāpostu lapas 2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, nogriež sabiezējumus. Burkānus sarīvē, pievieno caur presi izlaistos ķiplokus. Burkānu-ķiploku pildījumu ietin kāpostu lapās. Cieši iesaiņojiet kāpostu ruļļus sterilizētās burkās. Marinādei uzvāra ūdeni ar garšvielām, sāli, cukuru un augu eļļu. Ielejiet etiķi un noņemiet no karstuma. Karstu marinādi lej kāpostu rullīšu burkās un sterilizē: 1 litra burkas - 20 minūtes, 2 litrus - 30 minūtes. Pēc tam sarullējiet, apgrieziet un aptiniet, līdz atdziest.
Āzijas dienvidrietumu daļa tiek uzskatīta par slavenā apelsīnu sakņu dārzeņa dzimteni, taču mūsdienās gandrīz visos pasaules malās audzē vairākus desmitus dārzeņu veidu. Konservēšanai jāizvēlas vēlu nogatavojušās šķirnes - tās ir sulīgākas un tajās ir maksimālais derīgo vielu daudzums. Burkāni lieliski uzglabājas svaigi, bet, ja dzīvokļa pieliekamajā nav pietiekami daudz vietas, tad konservēti salāti vai burkānu ikri izglābs situāciju ziemai. Dārzeņu pusfabrikātu var pievienot dažādiem ēdieniem vai izmantot kā neatkarīgu vitamīnu uzkodu.
Noderīgas īpašības
Burkāni burkās īslaicīgas termiskās apstrādes laikā saglabā lielu daudzumu minerālvielu un vitamīnu. Ārsti iesaka to lietot vitamīnu trūkuma, zema hemoglobīna, redzes problēmu un sirds un asinsvadu slimību gadījumos.
- Acu veselība. Augstais A vitamīna (beta-karotīna) saturs labvēlīgi ietekmē redzes uzlabošanos, novēršot nakts aklumu un citas acu slimības.
- Palēninot ādas novecošanos. Regulāra dārzeņa lietošana novērš agrīnu grumbu parādīšanos, uzlabo sejas krāsu, padara ādu maigu un elastīgāku.
- Aknu un nieru darbības uzlabošana. Burkānu klātbūtne uzturā palīdz attīrīt un atjaunot aknu un nieru šūnas. Apelsīnu augļiem ir holerētiskas un diurētiskas īpašības, tie spēj maigi noņemt smilšu daļiņas no nierēm un urīnpūšļa un novērst holelitiāzes rašanos.
- Sirds un asinsvadu sistēmas stiprināšana. Produkta lietošana stimulē asins piegādi smadzenēm, pazemina asinsspiedienu un holesterīna līmeni, samazinot insulta risku par 50%. Burkānos esošais kālijs novērš asinsvadu trombozes un varikozu vēnu veidošanos.
- Onkoloģijas profilakse. Viens burkāns dienā samazina vēža risku līdz pat 40%. Un pacientiem ar esošu vēzi vēža šūnu augšana ir ievērojami samazināta.
- Gremošanas normalizācija. Apelsīnu dārzenis, kas ir bagāts ar šķiedrvielām, ir galvenais uzturs cilvēkiem ar lieko svaru. Burkānu ēšana normalizē ogļhidrātu vielmaiņu organismā, veicina savlaicīgu zarnu attīrīšanos, izvada toksīnus, palīdz pret hemoroīdu parādīšanos.
Japāņu zinātnieki apgalvo, ka apelsīnu burkāni ir spēcīgākais antioksidants. Tā regulāra klātbūtne uzturā pagarina cilvēka mūžu par septiņiem gadiem.
Burkānu salāti ziemai: soli pa solim receptes
Oriģinālas un garšīgas, un pats galvenais, veselīgas burkānu speķa receptes lieliski iederēsies jebkurā garnīrā. Mājās dārzeņu sastāvdaļu daudzumu sastāvā var mainīt pēc garšas. Tātad, lai iegūtu burkānam līdzīgāku nokrāsu, salātos vajadzētu būt vairāk galvenajam dārzeņam. Etiķi, kas katrā receptē spēlē konservanta lomu, var aizstāt ar citronskābi. Glāze etiķa ir vienāda ar vienu mazu karoti citrona.
Ar saldajiem pipariem
Īpatnības. Eleganta recepte burkānu un piparu salātiem ziemai iegūta, pateicoties košiem burkāniem un krāsainiem svaigu piparu gabaliņiem. Sulīgi dārzeņi pēc termiskās apstrādes un konservēšanas procedūrām iegūst jaunu, bagātīgu garšu un saglabā līdz 70% vitamīnu.
Jums būs nepieciešams:
- sarkanie burkāni - 400 g;
- svaigi saldie pipari - 500 g;
- attīrīta eļļa - 150 ml;
- granulēts cukurs - 50 g;
- rupjais sāls - 50 g;
- galda etiķis - 50 g.
Darbības plāns
- Burkānus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Sagrieziet piparus kvadrātos, kas ir nedaudz lielāki par burkāniem.
- Apvienojiet dārzeņus ar cukuru un sāli, atstājiet 15-20 minūtes, lai izdalītos sula.
- Pielej eļļu un vāra uz lēnas uguns pusstundu.
- Pievieno etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes.
- Pārlej sagatavotās sterilizētās burkās un sarullē.
- Apgrieztās burkas atdzesē zem segas un novieto vēsā vietā.
Pikanti korejiešu valodā
Īpatnības. Pikantie burkāni kļūs par gaidītu viesi uz svētku un ikdienas galda. Vienkāršā un ātrā receptē bez vārīšanas vai sautēšanas var pievienot garšvielas pēc garšas, pielāgojot uzkodas pikantumu. Ja vēlaties, varat ievietot bietes korejiešu salātos vienādās proporcijās ar apelsīnu dārzeņu.
Jums būs nepieciešams:
- saldie burkāni - 1,5 kg;
- sīpoli - 0,3 kg;
- ķiploki - 50 g;
- olīveļļa - 50 ml;
- ābolu sidra etiķis - 50 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- galda sāls - 30 g;
- malti melnie pipari - 5 g;
- malts koriandrs (cilantro) - 20 g;
- sausās austrumu garšvielas pēc garšas - 10 g.
Darbības plāns
- Sasmalciniet burkānus uz korejiešu dārzeņu rīves.
- Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus un pievienojiet rīvētiem burkāniem.
- Pievieno visas garšvielas, cukuru, etiķi un eļļu, kārtīgi samaisa.
- Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un marinējiet ledusskapī uz dienu.
- Liek tīrās burkās un aizvāko ar vākiem.
- Desmit minūtes pasterizē burkas verdošā ūdenī un cieši noslēdz.
- Pirms pasniegšanas pikanto uzkodu var pārkaisīt ar zaļumiem vai sezama sēklām.
Ar baklažāniem
Īpatnības. Mājas dārzeņu pagatavojums no burkāniem, baklažāniem un sīpoliem ir veselīga mazkaloriju uzkoda, kas lieliski sader ar gaļu vai kartupeļu piedevu. Recepti var variēt, dārzeņu trio pievienojot sēnes un cukīni. Sagatavots bez sterilizācijas.
Jums būs nepieciešams:
- burkānu augļi - 2 kg;
- jauni baklažāni - 2 kg;
- sīpolu galviņas - 1 kg;
- cepamā eļļa - 0,5 l;
- čili pipari un ķiploki - pēc saviem ieskatiem;
- galda sāls - apmēram 50-70 g;
- cukurs - 80 g;
- galda etiķis - 50 ml.
Darbības plāns
- Karstā pannā viegli apcepiet sarīvētus burkānus ar nelielu daudzumu eļļas.
- Sīpolu sagriež spalvās, smalki sagriež čili un ķiplokus.
- Zilo dārzeņu nomizo un sagriež kubveida gabaliņos.
- Nosūtiet sasmalcinātās sastāvdaļas burkāniem.
- Pievieno sviestu, cukuru un sāli un vāra uz lēnas uguns pusstundu zem slēgta vāka.
- Ielejiet dārzeņos etiķi, kārtīgi samaisiet un noņemiet no plīts.
- Salātus liek sterilizētā traukā un sarullē.
Baklažāniem var atstāt miziņu, taču šajā gadījumā dārzeņa pagatavošana prasīs ilgāku laiku. Daži balto piparu zirņi un kaltētas piparmētras zariņš sautēšanas procesā piešķirs uzkodai maigu garšu un svaigu noti.
Ar sīpolu
Īpatnības. Burkānu un sīpolu salātus ziemai var pasniegt kā vitamīniem bagātu diētisku uzkodu, vai pievienot sautētam borščam vai sautējumam. Receptē norādītais sastāvdaļu daudzums ir aprēķināts divu litru burciņām.
Jums būs nepieciešams:
- vidēja izmēra burkāni - 2 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- ķiploki - četras vidējas krustnagliņas;
- ābolu sidra etiķis - 50 ml;
- granulēts cukurs - 300 g;
- tomātu pasta - 20 g;
- akmens sāls - apmēram 10-15 g.
Darbības plāns
- Nomazgājiet un nomizojiet burkānus.
- Blanšē verdošā ūdenī apmēram desmit minūtes.
- Atdzesē un sagriež vidējos kubiņos.
- Sīpolu smalki sagriež un pārkaisa ar sāli – tā tas kļūs mīkstāks.
- Metāla traukā sajauc eļļu, tomātu, etiķi, cukuru un uzvāra.
- Pievienojiet marinādei sīpolu un vāriet uz lēnas uguns piecas līdz septiņas minūtes.
- Pievieno burkānus, sasmalcinātus ķiplokus un kārtīgi samaisa.
- Vāra divas līdz trīs minūtes.
- Karstus salātus liek sausās, tīrās burkās un pārklāj ar vākiem.
- Pasterizē 15 minūtes.
- Satīt un uzglabāt pagrabā vai ledusskapī.
Ar Briseles kāpostiem
Īpatnības. Burkānu salātiem ziemai burkās noderēs Briseles kāposti. Ražas novākšanai jāizvēlas spilgti zaļas, blīvas, mazas kāpostu galviņas. Jebkura jauna mājsaimniece var tikt galā ar minimālu sastāvdaļu komplektu un vienkāršiem sagatavošanas soļiem.
Jums būs nepieciešams:
- apelsīnu dārzeņi - 1 kg;
- Briseles kāposti - 1 kg;
- sāls - 20 g uz 1 litru ūdens marinādei;
- etiķis - 15 ml uz litru burka.
Darbības plāns
- Sasmalciniet burkānus mazos kubiņos.
- Vāra verdošā ūdenī piecas līdz septiņas minūtes un nekavējoties noskalo ar aukstu ūdeni.
- Veselas kāpostu galviņas vāra apmēram piecas minūtes, atdzesē zem tekoša ūdens.
- Dārzeņus liek burkās kārtām un pievieno ūdens un sāls marinādi.
- Katrā burkā ielej etiķi un sterilizē 40 minūtes.
- Cieši sarullējiet ar vākiem un apgrieziet otrādi, līdz pilnībā atdziest.
Lai nodrošinātu, ka dārzeņi ir labi marinēti, slāņiem nevajadzētu būt ļoti blīviem. Lai pagatavotu marinādi, papildus var izmantot smaržīgos piparus vai citas garšvielas.
Ar ķirbi
Īpatnības. Dzintara ķirbja šķēles un apelsīnu burkāni padara šos ziemas salātus īpaši ēstgribu. Tomāti piešķirs skābumu, bet saldie pipari piešķirs uzkodai svaigumu. Garšu lieliski izceļ asās garšvielas: koriandrs, krustnagliņas, muskatrieksts. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams dziļš katls.
Jums būs nepieciešams:
- sarkanie burkāni - 0,5 kg;
- mizoti ķirbi - 1 kg;
- nogatavojušies tomāti - 1 kg;
- svaigi saldie pipari - 0,5 kg;
- sīpolu galviņas - 0,3 kg;
- ķiploki - trīs krustnagliņas;
- olīveļļa - 200 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- etiķis - 200 ml;
- galda sāls - 50 g;
- asas garšvielas - pēc jūsu ieskatiem.
Darbības plāns
- Sagrieziet ķirbi, sīpolu un burkānus mazos kvadrātiņos.
- Sagrieziet piparus sloksnēs.
- Sasmalciniet ķiplokus, izmantojot rīvi vai ķiploku smalcinātāju.
- Izlaidiet tomātus caur blenderi vai gaļas mašīnā.
- Katliņā sakarsē eļļu.
- Pievieno burkānus un sīpolus un apcep līdz pusgatavībai.
- Pievienojiet piparus un ķirbi un vāriet uz lēnas uguns apmēram septiņas minūtes.
- Ielejiet tomātu dārzeņos, pievienojiet sāli un garšvielas.
- Vāra uz lēnas uguns pusstundu, maisot.
- Pievieno ķiplokus, etiķi un cukuru, vāra uz lēnas uguns pāris minūtes.
- Ievietojiet karsto uzkodu burkās un cieši satiniet.
- Pirms pasniegšanas pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem vai sezama sēklām.
Kaviāru var ātri pagatavot no burkānu-ķirbju salātiem - sagatavoto dārzeņu masu sasmalcina blenderī, un tad sarullē burkās.
Ar mārrutkiem un āboliem
Īpatnības. Neparastus burkānu salātus ziemai var pagatavot ar mārrutkiem un āboliem. Diezgan tradicionāli dārzeņi veido uzkodas ar pievilcīgu garšu. Ābolu skābums un burkānu saldums interesanti kontrastē ar pīrāgu, neuzbāzīgu mārrutku pikantumu.
Jums būs nepieciešams:
- galvenais dārzenis - 0,5 kg;
- saldie un skābie āboli - 0,5 kg;
- mārrutku sakne - 0,5 kg;
- granulēts cukurs - 50 g;
- akmens sāls - 30 g;
- augļu etiķis - 200 ml;
- attīrīts ūdens - 400 ml.
Darbības plāns
- Visas sastāvdaļas nomizo un sasmalcina ar rupjo rīvi.
- Sajauc līdz gludai un liek sausās, tīrās burkās.
- Sāli un granulētu cukuru izšķīdina verdošā ūdenī, pievieno etiķi.
- Ar iegūto marinādi pārlej augļu un dārzeņu maisījumu un pasterizē vismaz 15 minūtes.
- Piepildītās burkas hermētiski noslēdz un atdzesē otrādi.
- Pirms pasniegšanas noteciniet sālījumu un garšojiet salātus ar augu eļļu vai skābo krējumu.
Ar rāceņiem
Īpatnības. Pieredzējušās mājsaimnieces iesaka konservēt burkānus ar rāceņiem - vieglu vitamīnu salātu klātbūtne uzturā uzlabo imūnsistēmu un novērš saaukstēšanos aukstajā sezonā. Ja vēlaties, uzkodai varat pievienot rīvētu selerijas sakni.
Jums būs nepieciešams:
- apelsīnu sakņu dārzeņi - 1 kg;
- rāceņi - 1 kg;
- svaigi bulgāru pipari - 0,5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- ķiploki - piecas līdz sešas krustnagliņas;
- sāls ar cukuru - maza karote uz puslitra burku;
- galda etiķis (9%) - liela karote uz puslitra burku;
- lauru lapa - viena lapa uz puslitra burku.
Darbības plāns
- Burkānus un rāceņus nomizo, vāra līdz pusei, atdzesē.
- Pipari pāris minūtes blanšē verdošā ūdenī un atdzesē.
- Sīpolu sasmalcina plānās spalvās, ķiploka daiviņas izlaiž cauri ķiploka daiviņai.
- Burkānus, rāceņus un papriku sagriež nelielos kubiņos.
- Stikla trauka apakšā novietojiet vienu lauru lapu un lielu karoti etiķa.
- Izņem dārzeņus un liek burkās.
- Virsū liek cukuru un sāli – pa mazu karoti.
- Apmēram desmit minūtes sterilizējiet verdošā ūdenī un cieši sarullējiet.
- Pēc atdzesēšanas novietojiet vēsā vietā.
Ar tomātiem
Īpatnības. Veselīgie burkānu un tomātu salāti ziemai garšo pēc lečo. Bagātīgais dārzeņu sastāvs burciņā saglabās vitamīnus un izcilu garšu ilgu laiku. Salātus var izmantot kā piedevu jebkurai gaļai vai kā atsevišķu sāļu uzkodu.
Jums būs nepieciešams:
- burkānu sakņu dārzeņi - 1 kg;
- nogatavojušies tomāti - 1,5 kg;
- bulgāru pipari - 1 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- attīrīta eļļa - 100 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- galda sāls - 30-50 g;
- galda etiķis - 50 ml;
- pētersīļi - ķekars.
Darbības plāns
- Sasmalciniet tomātus.
- Pievienojiet garšvielas ar eļļu un sautējiet apmēram 15 minūtes.
- Sasmalciniet piparus plānās sloksnēs un sīpolus mazos gabaliņos.
- Burkānus rupji sarīvē.
- Pievienojiet dārzeņus tomātam un vāriet 20 minūtes.
- Pievieno etiķi, sakapātus pētersīļus un vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes.
- Liek sagatavotās burkās un cieši aizvāko.
- Uzglabāt vēsā vietā ne ilgāk kā gadu.
Ar pupiņām
Īpatnības. Ļoti ēstgribu un sātīgi burkānu salāti ziemas galdam. Sarkanās pupiņas vēlams lietot uzkodām, pēc piecu līdz sešu stundu mērcēšanas ūdenī.
Jums būs nepieciešams:
- apelsīnu sakņu dārzeņi - 1 kg;
- sarkanās pupiņas - divas glāzes;
- sīpoli - 0,5 kg;
- rafinēta eļļa - 200 ml;
- granulēts cukurs - 200 g;
- akmens sāls - 50 g;
- esence 70% - maza karote.
Darbības plāns
- Pagatavojiet pupiņas un burkānus, līdz tie ir pilnībā gatavi.
- Sagrieziet burkānus kvadrātos, sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
- Apvienojiet ar eļļu un garšvielām un vāriet uz lēnas uguns apmēram 60 minūtes.
- Desmit minūtes pirms vārīšanas dārzeņos ielej etiķi.
- Liek burkās un aizvāko.
Ar gurķiem
Īpatnības. Šī ir recepte burkānu salātiem ar pirkstu laizīšanu ziemai. Uzkoda ir ļoti vienkārši pagatavojama – nav nepieciešams vārīt vai cept sastāvdaļas. Pateicoties īsai termiskai apstrādei, gurķi kļūst kraukšķīgi, un dārzeņi saglabā maksimāli daudz vitamīnu.
Jums būs nepieciešams:
- sulīgi burkāni - 0,5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- jauni gurķi - 2 kg;
- olīveļļa - 200 ml;
- etiķis - 200 ml;
- cukurs - 100 g;
- galda sāls - 60 g;
- maltu papriku maisījums - pēc saviem ieskatiem.
Darbības plāns
- Gurķus sagriež plānās šķēlēs.
- Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
- Sīpolu sagriež plānās spalvās.
- Sajauc visas sastāvdaļas, garšvielas, eļļu traukā.
- Ļaujiet marinēties trīs stundas.
- Tīrās burkas cieši piepilda ar salātiem un pasterizē 15 minūtes.
- Aizveriet ar sterilizētiem vākiem.
Ar rīsiem
Īpatnības. Barojoši salāti ar burkāniem, rīsiem un citiem dārzeņiem darbosies kā neatkarīgs ēdiens, ko var pasniegt gan aukstu, gan siltu. Universāla un iecienīta uzkoda daudziem, to sauc arī par "tūristu brokastīm". Receptē esošo tomātu vietā varat izmantot gatavu tomātu mērci. No norādītā sastāvdaļu daudzuma sanāks četru litru burkas salātu.
Jums būs nepieciešams:
- galvenais dārzenis - 1 kg;
- sīpols - 1 kg;
- rīsi - pusotra glāzes;
- tomāti - 2 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- eļļa cepšanai - 300 ml;
- galda sāls - 50-60 mg;
- granulēts cukurs - 100 g;
- etiķis - 150 ml;
- karstie pipari (čili) - pēc jūsu ieskatiem.
Darbības plāns
- Noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens un atstājiet ūdenī pāris stundas.
- Tomātu augļus samaļ caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu galviņas un piparu pākstis sagriež mazos kubiņos.
- Burkānus sasmalcina plānās sloksnēs vai uz rupjās rīves.
- Sajauc visas sastāvdaļas, ielej eļļu.
- Vāra uz vidējas uguns apmēram vienu stundu.
- Pievienojiet dārzeņiem rīsu pārslas, etiķi un garšvielas.
- Turklāt dārzeņus vāra uz lēnas uguns pusstundu, regulāri maisot.
- Salātus liek burciņās un cieši aizskrūvē vākus.
Ar cukini
Īpatnības. Salātiem pikantu garšu piešķirs mājas konservēšanai neraksturīgs komponents - majonēze. Mērce “uzjautrinās” dārzeņu kompāniju, padarot uzkodu apmierinošu un neparasti garšīgu. Saskaņā ar šo recepti produktus nav nepieciešams sautēt, vārīt vai cept. Neskatoties uz to, salāti labi saglabājas vēsā vietā visu ziemu.
Jums būs nepieciešams:
- apelsīnu sakņu dārzeņi - 0,5 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- jauni cukini - 2 kg;
- rafinēta eļļa - 130 g;
- majonēze - 200 g;
- etiķis - 130 ml;
- granulēts cukurs - 100 g;
- galda sāls - 50 g;
- malti melnie pipari - 5 g.
Darbības plāns
- Cukini sagriež tāfelītēs un sīpolu sagriež pēc iespējas smalkāk.
- Burkānus sagriež plānās sloksnēs.
- Apvienojiet dārzeņus, pievienojiet visas garšvielas, eļļu, majonēzi, etiķi.
- Novietojiet litru burkas uz grīdas.
- Sterilizējiet verdošā ūdenī 40-50 minūtes.
- Sarullējiet un pārklājiet ar biezu segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Burkānu salātu receptes ziemai var pielāgot lēnai plīts. Lai to izdarītu, ievietojiet iepriekš sagatavotos komponentus bļodā un ieslēdziet režīmu “Sautēšana” 40-60 minūtes, pievienojiet garšvielas pēc individuālas receptes.
Sīkāka informācija
Ziemas salāti ar burkāniem, papriku un sīpoliem tiek gatavoti bez sterilizācijas, tāpēc jums ir jāuztraucas tikai par sagriešanu un pašu sagatavošanu, un tas aizņems ne vairāk kā 3 stundas. Pavadītais laiks pilnībā atmaksājas ziemā, kad uz galda parādās tik brīnišķīga, vasarīgi smaržojoša uzkoda, ko var nobaudīt pie dažādiem ēdieniem. Tātad, vai tā var un izbaudi gardos pagatavojumus!
Ziemas salāti ar burkāniem, papriku un sīpoliem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 6 kg;
- burkāni - 600 g;
- baltie sīpoli - 600 g;
- melnie pipari (graudi) - 10 gab. vai pēc garšas;
- žāvētas krustnagliņas (pumpuri) – 6 gab.;
- tīrs ūdens - 1 l. 600 ml.;
- baltais granulēts cukurs - 200 g;
- akmens sāls - 60 g (2 ēd.k.)
- rafinēta augu eļļa - 100 ml;
- galda etiķis 9% – 200 ml.
Gatavošanas process:
Sīpolus un burkānus nomizo – noskalo. No piparu graudiņiem nogrieziet kātiņus ar sēklām un nomazgājiet. Visu nosusina un smalki sakapā, kā jau parastam salātu komplektam. Piemēram, sasmalciniet sīpolus ar piparu graudiņiem sloksnēs un sarīvējiet burkānus. Visus griezumus iemet dziļā katliņā, kas nedeg.
Citā nelielā katliņā samaisa vajadzīgo daudzumu krustnagliņas, melnos piparus, sāli, ūdeni, etiķi un cukuru. Liek uz vidējas uguns. Pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi. Samaisiet tos un pārvietojiet uz vidējas uguns. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz mērenam un sautējiet salātus pusstundu.
Kamēr tas burbuļo, rūpīgi izskalo litra vai puslitra burkas. Šim nolūkam vislabāk piemērota mīksta suka un cepamā soda. Mazgāšanas līdzekli labāk nelietot, tas atstāj nogulsnes uz stikla. Pēc tam sterilizējiet trauku kopā ar speciāliem metāla vākiem, kā arī citu nepieciešamo aprīkojumu.
Vārītos salātus iesaiņojiet burkās. Cieši aizveriet tos ar vākiem. Pārbaudiet, vai nav plaisu. Ja tādas ir, aizveriet ciešāk. Apgrieziet konservus otrādi un atdzesējiet uz grīdas, pārklājot ar vilnas segām. Pāris dienas netraucējiet sagataves, tām vajadzētu pakāpeniski atdzist, lai temperatūra strauji nesamazinātos. Pēc tam salātus var uzglabāt pieliekamajā.
Ziemas salāti ar burkāniem, papriku, tomātiem un sīpoliem
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- bulgāru pipari - 1 kg;
- "Slivka" tomāti - 2 kg;
- burkāni - 2 kg;
- baltie sīpoli - 2 kg;
- melnie pipari (malti) - pēc garšas;
- tīrs ūdens - 1 ēdamkarote;
- baltais granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
- akmens sāls - 3 ēdamk. l. (ar slaidu);
- rafinēta augu eļļa - 1 ēdamkarote;
- galda etiķis 9% – 1/2 ēd.k.
Gatavošanas process:
Nosusinātos un nomazgātos piparus nosusina un sagriež kubiņos vai strēmelēs. Nosusiniet mizotos un nomazgātos sīpolus un sagrieziet tos gredzenos vai pusgredzenos. Nosusiniet nomazgātos tomātus, kas atbrīvoti no vietām, kur bija piestiprināts kātiņš, un sagriež tos šķēlēs. Nomizotus un nomazgātus burkānus nosusina un sasmalcina uz rupjās rīves.
Ievietojiet dārzeņus vara bļodā vai ar emalju pārklātā pannā. Pievieno vajadzīgo ūdens daudzumu, augu eļļu, rupjo sāli bez joda, balto cukuru, maltus melnos piparus. Atbrīvojiet visu līdz gludai un pārvietojiet uz vidējas uguns.
Pēc vārīšanās samaziniet degļa ātrumu līdz minimumam un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra salātus 35–40 minūtes, laiku pa laikam apmaisot. Kamēr tas tiek gatavots, rūpīgi izskalojiet konservēšanas aprīkojumu, izmantojot cepamo sodu un mīkstu sūkli. Pēc tam sterilizējiet to vēlamajā veidā.
Pēc vajadzīgā laika salātus apkaisa ar etiķi, samaisa, patur uz uguns 2 minūtes, sapako sterilās burkās, sablīvē un cieši aizver ar vākiem. Novietojiet apstrādājamo priekšmetu otrādi apgrieztu uz grīdas, ietiniet to vilnas drānā un pakāpeniski atdzesējiet līdz istabas temperatūrai. Šis process ilgs 2–3 dienas. Kad konservi ir atdzisuši, ievietojiet tos pieliekamajā.
Labu apetīti!
Piparu salāti ziemai- šis ir viens no populārākajiem ziemas pagatavojumiem, jo jebkurš konservējums ar šo dārzeni ir ļoti garšīgs un vienmēr pieprasīts, garšo gandrīz visiem. Tāpēc mēs esam veikuši lielisku atlasi.
Piparu salāti ziemai ar tomātiem
bulgāru valodā
Noskalojiet 3,5 kg saldo piparu, ielieciet tos uz pāris minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam nekavējoties novietojiet aukstā telpā atdzist, noņemiet kātiņus un sēklas un sasmalciniet apmēram 5 mm sloksnēs. Nomazgājiet un sagrieziet 3-5 mm šķēlēs 4 kg zaļo tomātu, nomizojiet 2,5 kg sīpolu un sagrieziet 3-4 mm gredzenos. Smalki sagrieziet 300 g pētersīļu vai selerijas.
Visas sastāvdaļas sajauc traukā, pievieno 150 g sāls un granulētā cukura, 30 g melno piparu pulvera, pārlej ar 100-120 ml galda etiķa. Visu samaisa un cieši saliek iepriekš sagatavotās burkās. Litru burkas 20 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. gatavs!
"Donskojs"
650 g sarkano tomātu sagriež šķēlēs vai apļos, 225 g bulgāru paprikas sagriež mazos gabaliņos, 250 g sīpolus sagriež 3 mm gredzenos, 250 g zaļos sīpolus 5 mm gabaliņos.
Uzkarsē 60-80 ml rafinētas saulespuķu eļļas, tad pagaidiet, līdz tā atdziest līdz 70 grādiem.
Emaljētā bļodā sajauc visas dārzeņu sastāvdaļas, uz katriem 1 kg maisījuma pievieno 20 g sāls un 10 granulētā cukura, nepārtraukti maisot vāra ceturtdaļu stundas, nokāš salātus caurdurī un nosusina.
Burciņās ieber 4 rūgto piparu graudiņus, pārlej ar eļļu, dārzeņus cieši sablīvē, pa virsu uzlej 20-30 ml 9% etiķa un sterilizē traukā ar verdošu ūdeni. Litru burkas sterilizē 35 minūtes, puslitra burkām pietiek ar 25 minūtēm.
Ungāru valodā
Piparu graudus pārgriež uz pusēm (kopā 1 kg), izņem sēklas un sagriež garās strēmelītēs. 500 g sīpolu sagriež gredzenos un apcep sviestā. Pievienojiet piparu sloksnes un sautējiet. 500 g tomātu aplej ar verdošu ūdeni – šī manipulācija ļaus viegli noņemt miziņu. Sagriež šķēlēs, pievieno citiem dārzeņiem un visu kopā sautē, pievienojot sāli un piparus. Vēl karstu maisījumu liek burkās un sterilizē 25 minūtes (1 l) vai 15 minūtes (0,5 l) 80-90 grādu temperatūrā.
Lecho bez etiķa
Nomazgājiet 2 kg gaļīgās paprikas, noņemiet astes un sēklas, sagrieziet gareniski astotdaļās. 3 kg tomātu izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī (vispirms var noņemt mizu), liek katliņā biezeni un liek uz plīts. Pievieno 1 ēd.k. cukurs, 1,5 ēdamkarotes sāls, neliela karote maltu melno piparu, pagaidiet, līdz uzvārās. Ievietojiet piparu astoņus vārošā mērcē un vāriet pusstundu no vārīšanās brīža. Apmēram minūti pirms gatavības pievieno ķiploku galvu, kas izlaista caur presi, un visu samaisa. Ielejiet vārošu lečo iepriekš sterilizētās burkās un sarullējiet. Apgrieziet to otrādi, ietiniet segā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Piparu salāti ziemai - Belotserkovska recepte
2,2 kg balto kāpostu sagriež strēmelītēs un pārkaisa ar sāli (uz 1 kg kāpostu ņem 20 g sāls). 800 g saldo piparu sasmalcina 1,5 cm biezās strēmelītēs, tāpat sakapā 800 g burkānu, tad burkānus liek uz 8-10 minūtēm verdošā ūdenī. 600 g sīpolu sagriež gredzenos. Apvienojiet to ar burkānu-piparu maisījumu, pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu.
Pēc tam notecina iegūto sulu, sajauc visas sastāvdaļas, pievieno 500 ml etiķa un augu eļļas.
Katras pudeles apakšā ielieciet 1-2 piparu graudus un 1-2 krustnagliņu pumpurus, pievienojiet tur dārzeņu maisījumu un sterilizējiet pusstundu (1 l) vai 20 minūtes (0,5 l).
Saldo piparu salāti ziemai ar medu
Lai pagatavotu pildījumu 1 litram ūdens, ņem 2 ēdamkarotes granulētā cukura, sāli un medu, pusglāzi augu eļļas un pusi ēdamkarotes etiķa esences.
Gatavos papriku sagriež strēmelītēs un iemērc verdošā mērcē. Vāra 5 minūtes un pēc tam pārliek dārzeņus iepriekš sterilizētos traukos, pievieno sasmalcinātus pētersīļus un ķiplokus, pievieno pārējo pildījumu. Pasterizē desmit minūtes (litra traukiem).
Garšīgi piparu salāti ziemai “Ābolu ābols”
2 kg bulgāru paprikas sagriež pusgredzenos vai gabaliņos, 1 kg sīpolu sagriež pusgredzenos. 1 kg saldskābo ābolu sagriež šķēlēs. Visu samaisa bļodā, pievieno 100 ml augu eļļas, 3 lielas karotes medus, lielu karoti sāls. Visas sastāvdaļas sajauc un atstāj uz stundu – pagaidi, kamēr izdalīsies sula.
Novietojiet trauku uz plīts, uzvāra un no šī brīža vāriet ceturtdaļu stundas. Salātus sarullē burkās, kopā jāsanāk 6 gabali. puslitra kannas.
Kā pagatavot piparu salātus ziemai ar ziedkāpostiem
Sadaliet 2 kg ziedkāpostu mazos vai vidējos ziediņos. Blanšējiet to 3 minūtes un pēc tam nekavējoties aplejiet to ar aukstu ūdeni. Nomazgājiet 1 kg tomātu un sagrieziet šķēlēs (var vispirms apliet ar verdošu ūdeni un noņemt mizu). No sēklām nomizo 500 g paprikas un sagriež pusgredzenos vai gredzenos. Nomazgājiet pētersīļus un sasmalciniet tos ar virtuves šķērēm.
Lai pagatavotu marinādi, pievienojiet 1,5 litriem ūdens glāzi augu eļļas, 5 lielas karotes granulētā cukura, 4 lielas karotes sāls, 100 ml 9% etiķa. Uzvāra marinādi un vāra pāris minūtes.
Verdošajam šķidrumam pievieno visas pārējās sastāvdaļas un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes. Vēl vārot salātus liek sagatavotos traukos un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un pagaidiet, līdz pilnībā atdziest.
Piparu salāti ziemai ātri
Sagatavo 1 kg baklažānu - nogatavojušos mazos augļus rūpīgi nomazgā, nogriež kātiņus un sagriež apmēram 5 mm biezos gredzenos. Pārkaisa šķēles ar sāli un atstāj uz stundu, lai izdalītos sula un noņemtu rūgtumu.
Nomazgājiet 1 kg tomātu, noņemiet vietu, kur bija piestiprināts kātiņš, un sagrieziet katru augli 6-8 šķēlēs.
Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet mīkstumu sloksnēs 7-8 saldo piparu graudiņiem bez bojājumiem.
Lai iegūtu tomātu sulu, izlaidiet tomātu šķēles caur gaļasmašīnu vai sulu spiedi. To vajadzētu ielej baseinā vai emaljas katliņā, pievieno 200 g granulētā cukura, lielu karoti sāls, 200 ml augu eļļas, 150 ml galda etiķa. 10 ķiploka daiviņas izlaiž caur presi un pievieno arī sulai. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, uzvāra saturu.
Ievietojiet zilās un piparu sloksnes tomātu mērcē, samaisiet un vāriet 25 minūtes, līdz tās ir mīkstas. Karstus salātus liek sterilizētās burkās un cieši aizvāko. Aptiniet to otrādi segā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.
Ar sēnēm
Izšķirojiet 2-2,5 kg jebkuras meža sēnes, ja nepieciešams, nomizojiet un rūpīgi nomazgājiet vēsā ūdenī. Tad liek katliņā ar ūdeni, pieber nedaudz sāli (pietiek ar kādu pusi ēdamkarotes) un vāra apmēram 25 minūtes pēc uzvārīšanās.
Nomazgājiet 1 kg saldo piparu, noņemiet sēklas un kātiņus, noteikti noskalojiet, lai nepaliek sēklas. Sagrieziet mīkstumu sloksnēs.
Nomizo 1 kg burkānu un sīpolu, noskalo vēsā ūdenī, tad sarīvē burkānus uz rupjās rīves un sagriež sīpolus pusgredzenos. Pirms sautēšanas dārzeņu komponentus varat viegli apcept.
Visas sastāvdaļas sajauc, liek katliņā, arī ielej puslitru augu eļļas, 300 g tomātu pastas, 2 lielas karotes granulētā cukura un 1,5 lielas karotes sāls. Samaisiet un atstājiet apmēram 40 minūtes, lai dārzeņi izdalītu sulu. Ja vēlas pagatavot aromātiskāku, var pievienot lauru lapu, krustnagliņas un melnos piparus.
Pagatavojiet dārzeņu-sēņu maisījumu pusstundu, laiku pa laikam maisot. Vēl karstus salātus liek sterilizētās pudelēs un sarullē.
Ar cukini
0,5 kg saldo piparu serdi, noņemiet mizu no 2 ķiploku galvām.
3 kg nomazgātu cukīni sagriež nelielos kubiņos, piparus - arī kubiņos vai strēmelēs, ķiplokus - plānos aprindās. Smalki sagrieziet 2 pētersīļu ķekarus.
Sajauc glāzi augu eļļas, 100 g cukura, 1,5 ēdamkarotes sāls, 150 ml 9% etiķa un ar iegūto marinādi pārlej dārzeņu sastāvdaļas. Pievienojiet arī dažus smaržīgos piparus un melnos piparus un atstājiet visu vēsā vietā marinēties. Pēc 2 stundām marinēšana tiks pabeigta.
Salātus liek 0,5-0,7 litru burkās, sterilizē 10-15 minūtes un tad sarullē.
Ar seleriju
Ņem nogatavojušos, gaļīgos gogosharus (2–3 kg), izņem sēklas un kātiņus, sulīgo mīkstumu sagriež sloksnēs. Nomazgājiet un nomizojiet lielu selerijas sakni, sagrieziet to 1 cm biezās strēmelēs Nomizojiet 15 mazus sīpolus.
Pildījuma pagatavošanai uz 1 litru ūdens ņem 10 g sāls, 25 g cukura, 180-200 ml galda etiķa, uzvāra pildījumu, liek tajā seleriju un pagaidi, līdz tas mīkstinās. Sakni ar sīpoliem un papriku liek burkās, pa virsu liek karstu leju. Litru burkas sterilizē 30 minūtes, lielākus traukus - 50 minūtes.
Ar gurķiem
Šim konservēšanai mēģiniet atlasīt identiskus gurķus, līdz aptuveni 10 cm garus.Lai gan augļi tiks sagriezti, ir nepieciešams, lai gabali izskatās glīti un identiski. Nomazgājiet 1,2 kg gurķu, uzmanīgi nomazgājot netīrumus starp pūtītēm; nogrieziet katram auglim abus galus.
Nomazgājiet sarkanos un dzeltenos mīkstus piparus, noņemiet visas starpsienas, sēklas un kātiņus. Jums vajadzētu būt 180 g gatavā produkta.
Nomizojiet un nomazgājiet sīpolus un ķiplokus, jums vajadzētu iegūt attiecīgi 120 g un 50 g. Nomazgājiet 80 g atlasīto pētersīļu. 30 g mārrutku saknes iemērc ūdenī uz pusstundu un pēc tam nomizo.
Sasmalciniet sastāvdaļas:
Gurķi - 0,5 cm apļi;
Pipari - 3-4 mm sloksnes;
Sīpols - pusgredzeni 3-5 mm;
Pētersīļi - 4-5 cm gabaliņos;
Mārrutki - šķēles 3-5 mm biezas, 3 cm garas;
Ķiploki - lielas krustnagliņas uz pusēm.
Liek burkā šādā secībā: mārrutkus un ķiplokus, gurķus, papriku, zaļumus un sīpolus.
Pildījuma pagatavošanai uzvāra apmēram 2 litrus ūdens, pievieno 90 g sāls un cukura, 25-30 gabaliņus melno piparu. Samaisa, pēc uguns izslēgšanas pievieno 150 ml etiķa. Ielejiet burkās un sterilizējiet litru burkas 20 minūtes. Saritināt.
Ja jums patika mūsu vietne, izsakiet savu "paldies"
noklikšķinot uz zemāk esošajām pogām.
Raksti par tēmu
