Mēs cepam stores cepeškrāsnī: procesa kulinārijas smalkumi. Kā cept stores cepeškrāsnī: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

11.04.2018

Sturgeon ir pārsteidzoša zivs gan pēc garšas, gan sastāva. Speciālisti to sauc par īstu vitamīnu krātuvi. Īstie gardēži vispirms novērtēja stores garšu. Šodienas rakstā mēs apspriedīsim visa stores gatavošanu cepeškrāsnī.

Sturgeon ir dārga zivs, bet dažreiz jūs varat atļauties gatavot šādu ēdienu. Storu gatavo dažādos veidos. Kāds to cep veselu, ar pildījumu vai bez tā, zem dažādām mērcēm. Mēs iesakām cepeškrāsnī pagatavot visu stori folijā.

Padoms! Zivis jāgriež uzmanīgi, jo storei ir asa čaula. Lai to būtu vieglāk likvidēt, vispirms stores applaucē ar verdošu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• stores liemenis - 1 gabals;
• sāls, maltu piparu maisījums;
• svaigi spiesta citronu sula;
• rafinēta olīveļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Pirmkārt, mēs atkausējam stores liemeni dabiskā veidā.
2. Lai nesavainotos uz asa čaumalas, mēs griezīsim zivis ar cimdiem.
   


3. Uzmanīgi noplēsiet vēderu un noņemiet iekšpusi. Labi noskalojiet zivis ar tekošu ūdeni.
   
4. Storu no visām pusēm berzējam ar rupjo sāli un atstājam uz piecām minūtēm.
5. Pēc tam vēlreiz rūpīgi noskalojiet ar ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
6. Storu vēlreiz ierīvē ar sāli un maltu papriku maisījumu.
7. Mēs pārnesam stores uz alumīnija folijas, salocītas uz pusēm.
   
8. Zivju liemeni pārlej ar svaigi spiestu citronu sulu. Labi ieeļļojiet muguru ar rafinētu olīveļļu.
9. Stori cieši ietin folijā un liek cepeškrāsnī uz 35-40 minūtēm.


10. Pēc noteiktā laika uzmanīgi atlociet foliju un nosūtiet stores vēl uz 10 minūtēm cepeškrāsnī.
    
11. Šādi pagatavotas zivis ir smaržīgas un garšīgas.
12. Pirms pasniegšanas stores parasti dekorē ar zaļumiem, skābo krējumu vai majonēzi, ķiršu tomātiem, citrona šķēlītēm.
    
13. stores fileja sanāca sulīga un maiga.

Uz piezīmi! Protams, var pievienot dažādas garšvielas, taču profesionāli pavāri neiesaka pārtraukt stores sākotnējo garšu. Papildus sālim un maltu piparu maisījumam varat izmantot timiānu, kaltētu ķiploku un timiānu.

Ar dārzeņiem pildīta store kļūs par izsmalcinātu svētku galda rotājumu. Jūs varat droši noorganizēt karalisko pieņemšanu. Lai stores nesabojātu, bet to izdarītu ļoti vienkārši, ievērojiet visas receptē norādītās proporcijas.

Sastāvdaļas:

• stores liemenis, kas sver apmēram 1,5 kg;
• augstākās šķiras kviešu milti - 2 tabula. karotes;
• burkāni - 1 liela sakņu kultūra;
• sīpols - 1 gabals;
• spalvu zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• kartupeļu bumbuļi - 5 gabali;
• vistas ola - 1 gabals;
• svaigas dilles - 1 ķekars;
• sāls, maltu piparu maisījums;
• rafinēta olīveļļa.

Ēdienu gatavošana:

1. Kamēr store atsaldē, gatavosim pārējās sastāvdaļas. Mēs notīrām burkānu sakņu kultūru un labi nomazgājam. Mēs berzējam burkānus uz rīves ar lielu perforāciju.
2. Zaļo spalvu sīpolus un dilles nomazgājam, nosusinām un ar nazi smalki sagriežam.
3. Kartupeļu bumbuļus nomizo, nomazgā un sagriež kubiņos.
4. Vāra dārzeņus, līdz tie ir mīksti.
5. Izlejiet ūdeni no vārītiem kartupeļiem, bet ne visiem. Atstājiet nedaudz šķidruma.
6. Ērtā veidā sasmalciniet kartupeļus līdz kartupeļu biezeņa konsistencei.
7. Sagatavotajā biezenī ievietojam vistas olu, pievienojam izsijātus augstākās šķiras kviešu miltus un sasmalcinātus zaļos spalvu sīpolus.
8. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
9. Nomizotu sīpolu sagriež nelielos kubiņos.
10. Pannā uzkarsē rafinētu olīveļļu.
11. Mēs izklājam burkānus ar sīpoliem un vāra uz lēnas uguns, līdz tie ir mīksti.
12. Ir pienācis laiks griezt stores liemeni. Nogriežam spuru daļas, iztīrām žaunas un iekšas.
13. Nomazgājam stores un nosusinām ar salvetēm.
14. Ierīvējiet stores no iekšpuses un ārpuses ar maltu piparu un sāls maisījumu.
15. Sākam pildīt zivis. Vēdera iekšpusē slāņos izklājiet pildījumu.
16. Vispirms nāk kartupeļu biezeni, tad pa virsu smērē burkānu-sīpolu maisījumu un sasmalcinātas svaigas dilles.
17. Mēs pārklājam cepešpannu ar alumīnija folijas loksni. Uzklājam stores un ietinam zivi folijā.
18. Mēs cepsim šajā formā 25 minūtes 200 ° temperatūrā.
19. Pēc tam uzmanīgi atloka foliju un turpina vārīt stores krāsnī vēl pusstundu.
20. Pasniedziet izcepto stores ar iecienītāko mērci un zaļumu zariņiem. Lai iegūtu garšu, varat pievienot dažas citrona šķēles.

Ēdiens karaliskajai ģimenei

Veselas stores apcepšana cepeškrāsnī ir vienkāršs process, taču ir dažas īpatnības. Mēs piedāvājam jūsu uzmanību vēl vienai unikālai stores gatavošanas receptei. No šāda ēdiena visi bez izņēmuma būs sajūsmā.

Sastāvdaļas:

• stores liemenis, kas sver apmēram 1,5 kilogramus;
• sāls, maltu piparu maisījums;
• citrons - 0,5 gabali;
• vistas olas - 4 gabali;
• zemes muskatrieksts - 10 g;
• skābs krējums ar jebkuru tauku satura procentu - 2 tabulas. karotes;
• mīkstināts sviests - 2 gald. karotes;
• balzamiko etiķis - 1 ½ tabula. karotes;
• rafinēta olīveļļa - 2 tabulas. karotes.

Ēdienu gatavošana:

1. Mēs sākam griezt stores. Protams, zivis vispirms ir jāatkausē.
2. Iegremdējiet stores verdošā ūdenī burtiski uz 5-7 sekundēm.
3. Pēc tam rūpīgi noskalojiet zivis ar atdzesētu ūdeni.
4. Pēc šādas procedūras āda tiks noņemta bez problēmām. Mēs noņemam spuras, žaunas un likvidējam iekšpusi.
5. Vēlreiz stores liemeni mazgā un žāvē.
6. Mēs vienmērīgi berzējam stores liemeni ar rupjo sāli un atstājam šajā formā 40 minūtes.
7. Cieti vārītas vistas olas. Mēs tos atdzesējam, notīrām un noņemam dzeltenumus.
8. Vārītus olu dzeltenumus apvienojam ar skābo krējumu.
9. Spēcīgi samaisiet. Iegūtajā maisījumā pievienojiet pareizo daudzumu balzamiko etiķa, kā arī maltu muskatriekstu un mīkstinātu sviestu.
10. Sajauc šīs sastāvdaļas, līdz iegūta viendabīga masa.
11. Karstumizturīgo formu pārklājam ar cepampapīru. Ieeļļojiet to ar mīkstinātu sviestu.
12. Izspiediet sulu no puscitrona un pārlejiet stores liemeni.
13. Vienmērīgi ieziež stores ar sagatavoto mērci un rafinētu olīveļļu.
14. Mēs cepsim stores tikai 25-30 minūtes 190 ° temperatūrā.
15. Izsmalcinātu ēdienu vajag pasniegt īpašā veidā, tāpēc pievienojam zaļumus un svaigus dārzeņus.

Stors ir ārkārtīgi vērtīga zivju suga. Tā gaļa, tāpat kā zvaigžņu stores, ir pienaina, trekna un maiga, piemēram, krējuma. Un šai senajai dzīvnieku sugai kaulu gandrīz nav – tikai mugurkauls. Bet to ir grūti notīrīt, ja nezināt nelielu noslēpumu: gar jūru iemītnieka muguru ir lielas un cietas tapas, piemēram, dinozaurs. Lai tās noņemtu, liemenis jāapplauc ar verdošu ūdeni - tad šīs plāksnes var viegli noņemt. Zivis var vārīt, cept, grilēt vai grilēt. Īpaši noderīga ir krāsnī cepta vesela store, jo ar šo termiskās apstrādes metodi tiek saglabāti gandrīz visi vērtīgie tauki un aminoskābes.

vienkārša recepte

Notīriet liemeni, izņemiet iekšas un žaunas, nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens. Ierīvē iekšpusi un ārpusi ar citronu sulu. Caur presi bļodā izspiež sešas (vai vairāk) ķiploka daiviņas, sajauc tās ar sāli, garšvielām un zaļumiem. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt: timiāna vai piparmētru smarža nedrīkst pārtraukt maigo aromātu. Ar ķiploku maisījumu berzējam zivi - muguru, sānus, vēderu. Veselu stores cepeškrāsnī vajadzētu pagatavot no pusstundas līdz 50 minūtēm atkarībā no liemeņa lieluma. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 180 o C.

Stors cepeškrāsnī folijā

Zivi notīrām, izķidājam, nomazgājam, no iekšpuses un ārpuses ierīvējam ar citrona sulu. Pārkaisa ar garšvielām un zaļumiem (timiānu, pētersīļiem, baltajiem un melnajiem pipariem). Ar otu eļļojiet ar augu eļļu. Cepešpannu, kurā nonāks viss liemenis, pārklāj ar foliju divās kārtās. Mēs arī eļļām apakšā ar saulespuķu eļļu. Noliekam zivis un pārlej ar sausu baltvīnu (pusglāzi). Zape

atveram folijas aploksni (cepšanas laikā tauki aktīvi izcelsies, nav nepieciešams, lai tie appludinātu visu cepeškrāsni). Cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 200 ° C. storei tajā vajadzētu gatavoties 7 minūtes. Pēc šī laika nedaudz atveriet aploksni, lai zivs aizmugure izlīstu. Vēlreiz ieeļļojiet to ar augu eļļu un nosūtiet cepties līdz pilnīgai gatavībai 180 ° C. Uz pasniegšanas trauka zivs izskatās ļoti iespaidīgi ar citrona šķēlītēm un vārītas olas “kroni” uz galvas.

Vesela pildīta store, kas cepta cepeškrāsnī

Šī ēdiena gatavošanas sākums ir identisks pirmajiem soļiem iepriekšējās divās receptēs. Ar citrona sulu ieziestu zivi atstājam gaidīt pildījumu. Pievienojiet olai tējkaroti sāls un melnos piparus un sakuliet bļodā ar krējumu (ceturtdaļglāzes). Blenderī samaisa un sasmalcina olu maisījumu un 300 g laša filejas līdz viendabīgai vielai (var ņemt gatavu, maisiņā). Ar šo pildījumu jums ir jāpiepilda liemenis un jāšuj vēders ar diegiem. Nosūtiet uz stundu cepeškrāsnī 200 ° C. Pēc tam pārnesiet uz trauku, "noņemiet šuves" un pasniedziet zem maigas krēmīgas mērces ("Olandaise", "Bechamel", "Thousand Islands").

Cepeškrāsnī cepts vesels svētku store

Šis ēdiens ir sagatavots tāpat kā iepriekšējā receptē. Bet vēdera iekšpusē, kuru iepriekš iesmērējam ar augu eļļu un sāli, liekam garšvielas, zaļumus un šķēlēs sagrieztus citronus. Mēs arī nenožēlojam garšaugus: lauru lapu, pētersīļus, oregano, timiānu, rozmarīnu, muskatriekstu - tas viss ir tikai apsveicami. Un pārlej zivis ārā ar treknu balto mērci (var arī izmantot majonēzi). Vēderu sašujam, ieliekam folijā un sūtam cept uz 20 minūtēm 180°C. Izņemam, atlokam, pārlejam ar iegūto sulu un ļaujam nostāvēties, līdz izveidojas garoziņa. Šo store tiek pasniegta vesela, cepta cepeškrāsnī, uz skaista liela iegarena trauka, ko ieskauj svaigi gurķi, sagriezti kubiņos, tomātu šķēlītēs, redīsi sagriezti “pumpuros”, paprikas gredzeni un “margrietiņas” no vārītiem burkāniem.

Sturgeon patiešām ir karaliska zivs. Diemžēl nez kāpēc to arvien retāk redzam uz mūsu galdiem. Lai gan ne viss ir tik slikti un dažos hipermārketos stores var nopirkt salīdzinoši lēti, ko arī izdarījām. Ieplānojām mazu un ļoti gribējām mīļos iepriecināt ar gardu zivju ēdienu. Pēc dažām pārdomām es nolēmu krāsnī cepts stores folijas gabaliņi.

Sturgeon ir izcila garša, un kulinārijas speciālisti to novērtē, jo tā nav atkritumi. Viss iet uz biznesu, un gaļa, un galva, un čīkstēšana, un skrimšļi. No tiem tiek gatavoti dažādi ēdieni. Gaļu, un planēt, gatavot no tā un, kā arī. Un cik skaista tā izrādās. Mmmm...

Tomēr, manuprāt, stores vislabāk var cept cepeškrāsnī folijā. Tādā veidā tā garša tiks atklāta vispilnīgāk, un viss tiks saglabāts, cik vien iespējams. Izmēģiniet dažādas gatavošanas iespējas, un esmu pārliecināts, ka jūs man piekritīsit.

Ir nepieciešams pateikt dažus vārdus par stores diētisko vērtību. Tajā ir tikai 163 kcal uz 100 g gaļas. Olbaltumvielas un tauki no stores gaļas organismā viegli uzsūcas. Tam ir augsts saturs, ieskaitot dzelzi, fluoru, kā arī jodu. Sastāvā esošie mikroelementi palīdz samazināt holesterīna līmeni. Šis stores ir tik noderīgs.

Ēdienu gatavošana

Cepšanai vislabāk ir ņemt apmēram 1,5-2 kg svaru. Vispirms nomazgājiet zivi zem tekoša, vēsa ūdens, pēc tam ielieciet sālītā ūdenī uz 10-15 minūtēm, lai noņemtu nepatīkamo dubļu garšu. Pēc tam izķidā zivis, neaizmirstot izņemt žaunas. Vēlreiz noskalojiet ar ūdeni.

Tagad mums tas jānotīra no zvīņām, bet, tā kā to ir ļoti grūti izdarīt, zivis ir pārklātas ar dzeloņplāksnēm, mēs to darīsim ar verdošu ūdeni. Stori liek traukā un dažas sekundes aplej ar verdošu ūdeni. Principā verdošā ūdenī var nostāvēties tikai 3-4 sekundes, ja jums ir atbilstoša izmēra baseins. Bruņojoties ar nazi, uzmanīgi noņemiet lielos dzeloņstieņus no kores un sāniem, pēc tam notīriet mazos ērkšķus un visu sagatavošanās darbību beigās noskalojiet stores ar ūdeni.

Pagatavošu gardēžu ēdienu Cepeškrāsnī ceptu stores gabalos, tāpēc uzreiz atdalīšu galvu un asti, izvilkšu čīkstu. Starp citu, ērtāk to izvilkt no astes puses. Nedaudz nogriezuši, bet ne līdz galam, atsedzam čīkstoņu, paceļam zivi aiz astes un lēnām izvelkam. Atdaliet spuras un noņemiet ādu. Tas viegli atdalās pēc tam, kad esam to applaucējuši. Galva, aste, spuras, spuras un āda, tas viss aizies līdz ausij, tāpēc nekādā gadījumā neizmetiet to.

Es sagriezu stores liemeni 2-3 cm biezumā, pārkaisu ar sāli, iecienītākajām garšvielām un noliku malā marinēties. Kamēr zivs marinējas, pagatavo tai mērci.

Mēs notīrām no čaumalas, atdalām dzeltenumus no olbaltumvielām. Mums vajag tikai dzeltenumus, tos sasmalcina un pievieno skābo krējumu. Vēl nedaudz samaisiet, pievienojot rīvētu muskatriekstu, balzamiko vai rozmarīna etiķi. Tā ir tikai šī mērce, un mēs savas zivis laistīsim.

Ietauko cepešpannu un ielieciet tajā zivis. Virsū storei uzlej mērci, tā zivij piešķirs sulīgumu un neļaus tai pārvērsties par krekeri, un tad viegli pārkaisa ar citronu. Nepārspīlējiet ar citronu, stores garša nedrīkst būt skāba. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un ievietojiet iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī divdesmit minūtes. Tātad, laiks ir pagājis, noņemiet foliju un ievietojiet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz divdesmit minūtēm, lai store ir brūna.

Gatavo ēdienu dekorēju ar dārzeņiem un citronu. Tad viņa pasniedza krāsnī ceptu stores ar to pašu vietu. Sanāca skaisti, garšīgi, neparasti. Un mana ģimene un viesi bija sajūsmā. Noteikti mēģiniet gatavot, šis patiešām ir karalisks ēdiens. Labu apetīti!

Sastāvdaļas

• 1,5-2 kg - svaiga store;
• 5 gab - cieti vārītas olas;
• 3 ēdamkarotes - skābs krējums;
• 1 tējkarote - rīvēts muskatrieksts;
• 1 tējkarote - balzamiko vai rozmarīna etiķis;
• 1 gabals - citrons;
• Sāls, garšvielas - pēc garšas.

stores tiek uzskatītas par vienu no senākajām zivīm uz zemes. Ir apstiprināti pierādījumi par stores pastāvēšanu dinozauru laikā. Mūsdienās zivis tiek uzskatītas par vienu no gardākajām delikatesēm uz galda.

Senajā Krievijā stores sauca par sarkanajām zivīm, lai gan tās gaļa ir absolūti balta. Un šī nosaukuma noslēpums slēpjas apstāklī, ka vārds "sarkans" netika lietots, lai norādītu zivju krāsu. Pelnītais īpašības vārds "sarkanais" store saņēma par izcilo garšu. Atcerēsimies kopā: "meitiņa ir sarkana", "saule ir sarkana" un tamlīdzīgi, tāpēc store pelnīti saņēma balvu, lai tiktu saukta par sarkano. Diemžēl mūsdienās analfabētiskās komerciālās ražošanas dēļ stores tiek uzskatītas par diezgan retu zivi un diezgan dārgu. Bet, ja jums jau ir bijusi iespēja gatavot un palutināt savus viesus ar lielisku zivju garšu, nenoliedziet sev to.

Vidējais stores garums ir 1,5-2 metru robežās, ir arī milži, kas garāki par 3 metriem. Tagad ļoti bieži pārdošanā ir mākslīgi audzēts dzīvs stores garums 45-50 cm un nedaudz lielāks, šis garums lieliski noder vesela zivs liemeņa pagatavošanai.

Sākotnēji, pirms vārīšanas, jums jāpieiet pie pašas zivju izvēles. Speciālisti iesaka iegādāties svaigu stores, galu galā saldētām zivīm ir nedaudz atšķirīga garša. Ārkārtējos gadījumos iegādājieties atdzesētu stores. Un šeit, pērkot, esiet uzmanīgi, neaizmirstiet pajautāt pārdevējam sertifikātu zivīm un precizēt pārdošanas laiku.

Pērkot, jāpievērš uzmanība zivju žaunu krāsai - svaigās zivīs tās ir tumšā krāsā ar brūnganu nokrāsu. Ja parādās zaļumi un uz liemeņa ir nesaprotami balti vai sarkanīgi plankumi, tas nozīmē tikai vienu: pārāk ilgu un, iespējams, nepareizu uzglabāšanu ar temperatūras režīma pārkāpumu. Neesiet slinki un rūpīgi pārbaudiet zivis, lai pilnībā nesabojātu garastāvokli ar neveiksmīgu pirkumu.

Pirms sākat gatavot, zivis, protams, ir jānotīra. storei ir diezgan cietas zvīņas, to var pat salīdzināt ar čaumalu. Bet ne viss ir tik dramatiski, pēc tam, kad esat aplējis stores ar verdošu ūdeni, jūs varat tikt galā ar cietajām zvīņām ar parastu nazi. Šāda veida zivīm ir vēl viena papildu daļa, kas ir jānoņem. Šī ir tik blīva aukla, kas iet gar grēdu vai citādi sauc par screech. Lai to izvilktu, astes pamatnē jāizdara apļveida iegriezums un, turot zivi vertikāli, velciet skrāpējumu uz leju. Un tagad, pēc visām veiktajām procedūrām, mēs varam pāriet tieši uz ēdiena gatavošanu.

No stores varat pagatavot daudz dažādu ēdienu. Šī ir visu iecienītākā zivju zupa un visa veida zivju hodgepodges. Bārbekjū un grilēšana. Stori var arī cept, cept un kūpināt. Zivis var pildīt un pagatavot kā pildvielu. Visi slavenie zivju ēdieni no stores sanāk lieliski. Interesanta iezīme ir tāda, ka stores gaļa termiskās apstrādes laikā praktiski nezaudē svaru, tas ir, tā “necepas”. Daži cilvēki stores gaļu salīdzina ar cūkgaļu, un iemesls ir glutamīnskābes saturs, kas atrodams šajā gardajā zivī.

Visizplatītākā stores gatavošanas recepte ir vārīta store. Tas neprasa daudz prasmju, un rezultāts ir lielisks diētisks ēdiens. Zivi var vārīt veselu vai iepriekš sagrieztu. Paņem vajadzīgā tilpuma pannu, ielej ūdeni tādā daudzumā, lai tas nosegtu visas zivis. Uzvārīt ūdeni. Uzmanīgi ielieciet stores verdošā ūdenī. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Tālāk ielieciet 2-3 lauru lapas, pievienojiet smaržīgos piparu zirņus un sāli pēc garšas. Pagatavojiet vēl apmēram 10 minūtes un izslēdziet. Viss ir gatavs. Izmēģināt stores un izturēties pret draugiem ir labāk, ja zivs ir auksta. Vēlams atdzesēt tajā pašā ūdenī, kur tas tika vārīts. Ikvienam noderēs apēst gabaliņu vārītas garšīgas zivs, un pat izdzert to ar smaržīgu bagātīgu buljonu. Kā vecs cilvēks, tā bērns.

Sturgeon tiek uzskatīts par īstu panaceju pret tādu mānīgu slimību kā aterosklerozi. Tās gaļa ir bagāta ar taukskābēm un citām skābēm, kas pazemina holesterīna līmeni asinīs. Pastāvīgi un mēreni izmantojot stores, jūs varat pielāgot spiedienu un vielmaiņas procesus organismā. Sturgeon ir pozitīva ietekme pat uz ādas atjaunošanos.

Ļoti garšīgi ir stores iesmi. Gatavojot tos nav vajadzības kā marinādes sastāvdaļas izmantojiet etiķi vai majonēzi. Tie sabojās šīs gardās zivs garšu. Marinādei vislabāk izmantot sauso baltvīnu. 1 kg smagai zivij nepieciešama 1 glāze vīna, 2 ēdamkarotes augu eļļas, citronu sula, sāls, pipari pēc garšas. Marinādei var pievienot arī sasmalcinātus sīpolus, papriku vai tomātus. Marinēts 2 stundas.

Ir viegli pagatavot stores krējumā, cep cepeškrāsnī. Lai to izdarītu, sagatavoto zivi sagriež porcijās, vispirms sāli un piparus pēc garšas, tad gabaliņus apviļā miltos un olā, apcep no abām pusēm un liek atsevišķā traukā.

Tagad taisām iebēršanu: ņemam karoti miltu un beram pannā (tur var arī ceptu stores), pievienojam 150-200 g zivju buljona, apmaisām un uzvāram. Pēc tam visu jānoņem no uguns, pievieno pipariem, sāli, 100-120 g saldā krējuma. Sanāca garšīga skābā krējuma mērce.

Tagad mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 ° C, ceptu stores ievietojam cepšanas traukā, pārlej ar sagatavoto mērci un nosūta to cepeškrāsnī 10 minūtes. Izņemam, skaisti dekorējam ar zaļumu zariņiem un baudām garšīgu un veselīgu ēdienu.

Kam stores garšo asāk, tam piedāvājam šādu recepti:

Zivis jāsagriež kārtās. Viena platums nedrīkst pārsniegt 1,5 cm Sāli un piparus, var izspiest citrona sulu. Pēc tam 1 kārtu izklājam dziļā formā vai pannā, kas iepriekš ieeļļota ar augu eļļu, nākamā būs sīpolu pļavas kārta, tad ieziest ar majonēzi, var pievienot sasmalcinātus zaļumus. Izklājam pārmaiņus - zivis, sīpoli, majonēze.

Kad viss ir gatavs, pārklājiet pannu ar vāku un nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 250 ° C. Pēc 20-30 minūtēm ir gatavs brīnišķīgs cepts ēdiens.Šo ēdienu labi dekorē un pasniedz ar svaigiem dārzeņiem - papriku, tomātiem, olīvām un citronu.

Veselas stores recepte

Ja pagatavojat visu stores un pēc tam uzmanīgi novietojat to uz īpaša trauka, skaisti izrotājiet ar citronu, garnējumu un zaļumu zariņiem - tā būs tikai “karaļa zivs” starp visām uzkodām.

Ņemam sagatavoto zivs liemeni, ierīvējam ar sāli, pipariem, izspiežam citrona sulu gan no ārpuses, gan iekšpuses (nedrīkst aizmirst par mēra izjūtu un to, ko cienāsi, garšu). Piepildiet zivs vēderu ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Mēs rūpīgi sasienam karkasu ar speciālu auklu (pavediens neizskatās estētiski).

Pēc pārsiešanas zivīm vienmērīgi pārlej 2 ēdamkarotes augu eļļas. Mēs izklājam foliju uz sagatavotās cepešpannas, iesaiņojam savu skaisto vīrieti un nosūta to uz iepriekš uzkarsētu cepeškrāsni līdz 200 ° C.

Parasti zivīm nav nepieciešams daudz laika, lai sasniegtu gatavību - pietiek ar 40-50 minūtēm. Kamēr store cepas, gatavojam tai skaistu trauku ar gar malām izklātu garnīru. Izņemam zivi no cepeškrāsns, uzmanīgi atlokam foliju, nogriežam auklu un liekam uz sagatavotās gultas. Jūs varat papildus dekorēt pagatavoto delikatesi. Lai gan, kā parasti, gardumiem nav īpaši nepieciešami rotājumi. Viņi ir tik labi.

Veselas stores receptes cepeškrāsnī

Vispār store ir neparasti garšīga cepta. Šādas receptes ļoti bieži izmanto, pasniedzot to svētku mielastam. Un, ja stores liemeni arī iepriekš pilda ar gardu pildījumu un pēc tam izcep, veiksme ir garantēta.

Tātad, mums ir nepieciešams: sagatavots stores liemenis. Krējums - 50 g, lasis vai laša fileja 250-300 g, ola - 1 gab. Pipari, sāls, citrons.

Vispirms marinējiet zivis ar sāli un citronu sulu. Kamēr store ir mērcēta marinādē, gatavosim pildījumu pildīšanai. Sakuļ olu, krējumu, piparus un sāli ar mikseri līdz gaismai. Sarkanās zivs fileju sasmalcina ar blenderi. Visu sajaucam. Uzmanīgi piepildiet stores vēderu ar pildījumu un sašujiet to. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu un nosūtiet uz cepeškrāsni apmēram 1 stundu. Sturgeon šajā gadījumā vāra uz vidējas uguns. Pēc vajadzīgā laika izņemam stores, izņemam diegus, uzliekam uz trauka un dekorējam kā sirds kāro.

Kā redzat, stores gatavošana nepavisam nav grūta un nav nepieciešamas īpašas prasmes. Un ēdiens ir lielisks.

Mūsdienās krāsnī ceptā store ir īsts gardums, kas piešķir svētku galdam izsmalcinātu un bagātīgu izskatu. Šīs garšīgās un retās zivs pagatavošanai ir milzīgs skaits kulinārijas metožu un metožu, un jebkura tās daļa ir piemērota kulinārijas šedevra pagatavošanai. Tomēr nekas nevar salīdzināt ar veselu stores, kas cepta cepeškrāsnī.

Cepts stores folijā

Sastāvdaļas:

• Sturgeon - 1 gab.;
• Sinepes - 10 g;
• Majonēze - 50 g;
• Svaigi zaļumi - 30 g;
• Garšvielas (sāls, lauru, oregano, rozmarīns, muskatrieksts, smaržīgie un melnie pipari) - pēc garšas;
• Dekorēšanai - zaļumi, tomāts, gurķis un citrons.

Gatavošanas metode:

Ņemam neķidātus, nemizotus un vesels stores, ko nomazgājam, apstrādājam ar sāli un pēc tam noskalojam zem tekoša ūdens. Turklāt tas ir jāaplej ar verdošu ūdeni. Lai to izdarītu, ielieciet zivis caurdurī un vairākas reizes applaucējiet to ar vārītu ūdeni. Tālāk tīrīt no svariem, izķidājiet un vēlreiz labi nomazgājiet. Spuras nav jāgriež, bet skrimslis tiek noņemts.

Sausās garšvielas sajauc ar sāli, kas berzējiet zivis, tad no ārpuses un iekšpuses iesmērējam ar majonēzi, kas sajaukta ar sinepēm. Starp citu, majonēzes vietā dažas saimnieces izmanto skābo krējumu - arī tas izrādīsies garšīgs. stores iekšā liekam rozmarīna zariņu, lauru, dilles, pētersīļus un citrona šķēlītes. Vēderu nostiprinām ar zobu bakstāmajiem.

Cepešpannu pārklājam ar foliju un puslokā uzliekam uz zivīm, pārkaisām ar citronu, iesmērējam ar eļļu, sāli un pipariem. Tā kā mūsu store ir pilnībā jācep folijā, tā ir jāpārklāj ar tās otro daļu, un abu pusīšu malas ir labi jāsaspiež kopā. Trauku ievietojam cepeškrāsnī uz 20 minūtēm 180 grādu temperatūrā. Pēc 15 minūtēm cepešpanna ir jāizņem no cepeškrāsns ar stores, jānoņem folijas augšdaļa un jāpārlej zivs ar sulu., kam vajadzēja no tā izcelties un ieziest ar sviestu. Ielieciet cepešpannu atpakaļ cepeškrāsnī uz 5 minūtēm, bet šoreiz bez augšējās folijas. Tas ir nepieciešams, lai zivs apbrūninātu.

Un šajā laikā mums ir jāpagatavo visi dārzeņi, lai izrotātu stores. Var, piemēram, ņemt vērā padomu un izrotāt zivi grebšanas tehnikā, proti, uz trauka vispirms izlīdzina salātu lapas, tad dārzeņus un pa virsu ceptu stores. Tas ir dekorēts ar rakstu, kas tiek zīmēts ar mērci, izmantojot kulinārijas šļirci. Varat arī pasniegt zivis ar kartupeļiem, kas kalpos kā piedeva pie mūsu pamatēdiena.

Ar sēnēm pildīta store

Sastāvdaļas:

• Skābais krējums - 300 g;
• Sturgeon - vidēja izmēra;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Šampinjoni - 200 g;
• Dārzeņu eļļa;
• Garšvielas un sāls - pēc garšas.

Recepte:

Iepriekš iztīrītas un labi mazgātas zivis jānoslauka ar dvieli. Pēc tam sajauciet smaržīgus garšaugus, garšvielas, sāli, dažus pilienus etiķa, citronu sulu un augu eļļu. Gatavs marinē zivis un noliek uz pāris stundām aukstā vietā. Šampinjonus nomazgājam ar ūdeni un sagriežam četrās daļās, sīpolu pusgredzenos. Sīpolu ar sēnēm viegli apcep, līdz iegūst viendabīgu zeltainu garoziņu.

Sīpolu sēņu pildījums ielej skābo krējumu un pievieno tur citronu sulu. Šis piepildi stori ar maisījumu un ar zobu bakstāmo nofiksē tā vēderu. Cepeškrāsni uzkarsējam līdz 180 grādiem, bet pirms zivs cepšanas ieliek piedurknē. Trauku gatavo 30 minūtes. Pirms ēdiena pasniegšanas galdā store tiek izrotāta ar zaļumiem un pārkaisa ar rīvētu sieru, vēlams cieto sieru, var pievienot aprindās sagrieztus tomātus - viss atkarīgs no jūsu vēlmes un garšas vēlmēm. Kā piedeva šim ēdienam var kalpot kartupeļi, rīsi, griķi un dažādi dārzeņu salāti.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+