Žāvētu sēņu zupa saka7. Sēņu zupa no sausām sēnēm. Biezpiena “Sēņu valstība”

Apnicis vienkāršais ikdienas borščs un zupas? Vai vēlaties kaut ko vieglu un garšīgu? Mēģiniet pagatavot žāvētu sēņu zupu. Šis veselīgais sautējums iepriecinās pat izsmalcinātākos gardēžus.

Kādas ir sēņu priekšrocības?

Daudzi uztura speciālisti apgalvo, ka sēnes ir unikāls produkts. To sastāvs atgādina gan augļus, gan dārzeņus. Turklāt tie var pilnībā aizstāt gaļu!

Sēnes ir ogļhidrātu, tauku, olbaltumvielu un dažu citu mikroelementu (tirozīna, glutamīna un citu) avots. Tie visi ir nepieciešami cilvēka ķermenim. Vitamīni A, B, D, E, PP labvēlīgi ietekmē asinsrites un nervu sistēmu. Pateicoties tajās esošajām sastāvdaļām, sēnes uztur matus, nagus un ādu labā stāvoklī.

Tādējādi šis produkts ir ļoti veselīgs un to var ēst kā piedevu jebkuram ēdienam, vai arī kā atsevišķu produktu.

Šodien mēs apskatīsim, kā pagatavot žāvētu sēņu zupu.

Mazliet par sēņu zupām

Ārsti aicina ēst pareizi, pievērst lielāku uzmanību dabīgai un zema tauku satura pārtikai un, protams, katru dienu ēst šķidru pārtiku. Tādējādi kaltētu sēņu zupa ir ideāls variants ne tikai veldzei, bet arī liekā svara nomešanai.

Ir vērts atzīmēt, ka žāvētas sēnes vislabāk ir pievienot zupām. Parastie svaigie šampinjoni nespēs piesātināt ēdienu ar savu aromātu tik labi kā kaltēti. Noteikti, ziemā gatavojot šādu sautējumu, ar prieku atcerēsities tās vasaras dienas, kad klejojāt pa mežu baravikas, gailenes un medus sēnes meklējumos.

Tātad, apskatīsim, kādas zupas var pagatavot no žāvētām sēnēm.

Žāvētu sēņu un sīpolu buljona recepte

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

• žāvētas sēnes;
• sviests;
• zaļumi (dilles un pētersīļi);
• sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu sēņu zupu no sausām sēnēm, vispirms ir jānomazgā un jāiztīra tās galvenā sastāvdaļa. Pēc tam ielieciet sēnes uz lēnas uguns. Kad gatavas, noņem no uguns, atdzesē un sagriež kā nūdeles. Tos nedaudz apcep uz pannas kopā ar sīpoliem.

Buljonā jāieliek nedaudz sviesta un jāuzvāra.

Apceptos sīpolus un sēnes liek uz traukiem, pārlej ar buljonu un pārkaisa ar nelielu daudzumu zaļumu.

Žāvētu sēņu zupa, kuras recepte, kā redzat, ir ļoti vienkārša, ir gatava. Tagad jūs varat aicināt visus pie galda!

Sēņu zupa ar mājās gatavotām nūdelēm

Lai pagatavotu šādu sautējumu, pārliecinieties, ka jums ir šādas sastāvdaļas: kaltētas sēnes, sviests, glāze miltu, ola, pētersīļi, sāls pēc garšas.

Tāpat kā iepriekšējā receptē, šeit jāsāk ar sēņu mazgāšanu, mizošanu un vārīšanu. Kad šī sastāvdaļa ir gatava, izkāš buljonu, pievieno sviestu, sāli un uz lēnas uguns uzvāra.

Kamēr buljons vārās uz plīts, jāsagatavo nūdeles. Lai to izdarītu, sajauciet sāli, ūdeni, miltus, jēlu olu un labi samaisiet. Mīklu liek ledusskapī “atdzist” uz 20-30 minūtēm. Pēc šī laika izrullējiet to sloksnēs.

Pirms pasniegšanas šķīvjos liek sēņu un nūdeļu maisījumu, pārlej ar iegūto buljonu un pārkaisa ar dillēm un pētersīļiem.

Sausā sēņu zupa ar klimpām

Kā vēl jūs varat pagatavot žāvētu sēņu zupu? Izmēģiniet pirmo ēdienu, pievienojot klimpas. Šis ir vienkāršs sautējums, bet ļoti garšīgs.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• pētersīļi (vairāki zariņi);
• žāvētas sēnes (50-60 grami);
• 1 sīpols;
• sviests;
• 1 burkāns;
• pētersīļa sakne;
• 150 grami mannas putraimi;
• 200 ml piena;
• 1 ola;
• sāls.

Pirms sākat gatavot kaltētu sēņu zupu ar klimpām, sēnes vajadzēs mērcēt aukstā ūdenī. Pēc 3 stundām uzliek uz lēnas uguns kopā ar ūdeni, kas bagāts ar sēņu aromātu. Pagatavojiet tos, līdz gatavs. Pēc tam sēnes izņem no pannas, atdzesē un sagriež mazos gabaliņos. Iegūtais buljons ir jāizkāš.

Nomizotos un sasmalcinātos sīpolus, burkānus un pētersīļa sakni nedaudz apcep uz pannas, pievienojot eļļu.

Iegūto sautējumu un iepriekš sagrieztas sēnes pievieno buljonam un uzvāra. Pievienojiet sāli un garšvielas pēc garšas. Pēc tam zupai vajadzētu vārīties vēl 10-15 minūtes uz lēnas uguns.

Lai pagatavotu klimpas, nepieciešams uzvārīt pienu, pievienot tam mannu un, nepārtraukti maisot, vārīt apmēram 10 minūtes. Pēc tam putru atdzesē, pievieno sviestu un olu un samaisa viendabīgā masā. Uzvāra sālītu ūdeni un liek tajā izveidotos klimpas. Kad tie ir pilnībā pagatavoti, ievietojiet tos caurdurī un noskalojiet ar ūdeni.

Pirms pasniegšanas klimpas pievieno sēņu buljonam.

Sēņu graudaugi

Aicinām visus mīļotājus nogaršot vēl vienu zupu, kas pagatavota no žāvētām sēnēm. Tās recepte ir ļoti vienkārša. Šo ēdienu var pagatavot ikviens.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams: 1 mazs burkāns, 10 gab. kaltētas cūkasēnes, 4 kartupeļi, pāris mazu (vai 1 lielu) sīpolu, 120-150 grami griķu, 1 pētersīļa sakne, sviests, pētersīļi, ūdens.

Lai griķi būtu mīksti, tie ir jāizmērcē ūdenī.

Sausās sēnes arī jāpiepilda ar ūdeni, pēc pāris stundām jānoskalo un jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Atdzesējiet tos un pēc tam sagrieziet sloksnēs.

Izkāš buljonu un pievieno tajā sagrieztus kartupeļus. Uz lēnas uguns sviestā apcep sēnes, sīpolus, burkānus un pētersīļu sakni. Ielejiet to visu buljonā, pievienojiet jau uzbriedinātus griķus, pievienojiet sāli un vāriet 15-20 minūtes.

Lai jūs iegūtu īstu graudaugu, jums ir jāpievieno 200 grami skābā krējuma vai 1 liela glāze cepta piena mūsu iegūtajai sēņu zupai, kas pagatavota no žāvētām sēnēm, un jāievieto cepeškrāsnī.

Pēc 30 minūtēm ēdiens būs gatavs.

Žāvētu sēņu zupa ar grauzdiņiem un pupiņām

Lai pagatavotu šo ēdienu, pa rokai ir jābūt šādām sastāvdaļām:

• 50 grami pupiņu;
• 50 grami kaltētu sēņu;
• 1 sīpols;
• tomātu pastas;
• sviests;
• grauzdiņš;
• sāls.

Kā parasti, vispirms sēnes 3 stundas jāmērcē aukstā ūdenī, pēc tam vāra. Izņemiet sēnes no buljona un izkāš šķidrumu.

Apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai un pievieno tam tomātu pastu.

Vārošajam sēņu buljonam pievieno iepriekš novārītas pupiņas, sasmalcinātas sēnes un gatavas apceptas sēnes. Visas sastāvdaļas jāvāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.

Pirms ēšanas šo sauso sēņu zupu, tajā jāieliek grauzdiņi.

Sēņu krēmzupa

Ņem 50 gramus kaltētu sēņu, iemērc tās 3 stundas, pagatavo, atdzesē un smalki sagriež.

Nomizo 2 sīpolus, sasmalcina un apcep uz pannas kopā ar sēnēm 5 minūtes. Šeit pievienojiet nedaudz miltu (30-40 gramus), samaisiet un vēlreiz apcepiet 2 minūtes.

Apceptajos dārzeņos ielej 250 gramus buljona un tikpat daudz piena, vēlreiz apmaisa. Visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem pannu no uguns.

Kad iegūtā zupa ir nedaudz atdzisusi, pievieno piparus un sāli pēc garšas. Pēc tam to saputo blenderī viendabīgā krēmīgā masā.

Sausā sēņu biezeņa zupa ir gatava. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar pētersīļu zariņiem.

Vienkārša žāvētu sēņu zupa

Šī zupa ir lieliska iespēja veģetāriešiem un sēņu mīļotājiem. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Tāpēc tas noderēs ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem.

Tās pagatavošanai vajadzēs: kaltētas sēnes (60 grami), sīpoli, nedaudz skābā krējuma (pāris karotes), kartupeļus, pētersīļus, sviestu, sāli.

Atstājiet iepriekš nomazgātas žāvētas sēnes ūdenī vairākas stundas (vēlams uz nakti). Kad sēnes uzsūc ūdeni un kļūst mīkstas, noteciniet ūdeni un piepildiet ar svaigu ūdeni. Uzliek pannu uz lēnas uguns un uzvāra. Vāra buljonu 50-60 minūtes.

Pēc tam sēnes atdzesē un sagriež sloksnēs vai vienkārši šķēlēs. Buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus, pievieno sāli un uz lēnas uguns sautē. Tikmēr sāc cept. Sīpolu nomizo un sasmalcina. Liek uzkarsētā pannā ar sviestu un sautē līdz zeltaini brūnai.

Kad kartupeļi gatavi, pievieno sēnes un apcep. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.

Pirms pasniegšanas zupas bļodiņai pievieno apmēram ēdamkaroti saldā krējuma.

Labu apetīti!

Un visbeidzot...

Pateicoties izsmalcinātajam aromātam un lieliskajai garšai, jebkura žāvētu sēņu zupa palīdzēs dažādot ne tikai ikdienas ēdienkarti, bet arī kļūs par galveno ēdienu jebkuros svētkos. Tāpēc, ja jums patīk šis produkts, gatavojiet pēc mūsu receptēm. Jūs un jūsu mīļie, bez šaubām, būsiet apmierināti!

Sausās sēnes, tāpat kā svaigas, satur pietiekamu daudzumu augu olbaltumvielu un šķiedrvielu. Taču šī produkta sēņu aromāts ir tik izteikts, ka ar to pagatavotie ēdieni izrādās īpaši garšīgi. Žāvējamās sēnes var būt viena no kotlešu, kāpostu rullīšu, klimpu, klimpu, soļankas, boršča un mērču sastāvdaļām. Ievērojami dažādot savu ikdienas uzturu var, gatavojot kaltētu sēņu zupu. Turklāt šim ēdienam ir vairāk nekā viena recepte.

Neticami aromātiska, pārsteidzoši garšīga zupa būs lielisks sākums pusdienām.

Lai pagatavotu vienkāršu un garšīgu žāvētu sēņu zupu ar kartupeļiem, jums jāņem:

• 2000-2500 ml dzeramā ūdens;
• 550 g kartupeļu;
• 240 g sīpolu;
• 170 g burkānu;
• 100 ml krējuma;
• 34 g kaltētu sēņu;
• 35 ml augu eļļas;
• sāls, garšaugi, garšvielas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Sēnes vispirms jāmazgā tekošā siltā ūdenī, lai noņemtu smiltis un gružus. Tad ļaujiet visam šķidrumam notecēt, un sēnēm aplej ar svaigu porciju verdoša ūdens un atstāj uzsūkties.
2. Kartupeļiem nomizo mizas un sagriež kubiņos vai citādi. Ievietojiet ūdeni pirmajam ēdienam piemērotā traukā uz plīts un pagaidiet, līdz tas uzvārās. Pēc tam ievietojiet tajā kartupeļu kubiņus un vāriet, līdz tie ir pilnībā gatavi.
3. Kamēr kartupeļi vārās, uz pannas apcep izlaistās burkānu skaidas un pusgredzenos sagrieztu sīpolu.
4. Sēnes saspaida ar rokām un liek uz pannas ar sautētiem dārzeņiem, pārlej ar nelielu daudzumu ūdens, kurā tās mērcētas, un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
5. Apceptajās sēnēs ielej krējumu, apmaisa un nogriež uguni. Zaļumus nomazgā, sakapā, liek pannā kopā ar sēnēm un apmaisa.
6. Apceptās sēnes liek katliņā ar vārītiem kartupeļiem, pievieno sāli un pieber garšvielas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un noņem no plīts. Ēdiens būs garšīgāks, ja pirms pasniegšanas nostāvēsies vismaz stundu.

Lēnā plītē

Lai iegūtu garšīgu, aromātisku un diētisku sēņu zupu lēnajā plītī uz 100 gramiem sēņu un puskilogramu kartupeļu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2500 ml ūdens;
• sīpols un saldais burkāns;
• nūdeles no vermicelli;
• 30-40 ml augu eļļas;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Kā pagatavot žāvētu sēņu zupu lēnajā plītī:

1. Pirms turpināt citus kulinārijas procesus, sausas sēnes vajadzētu iemērc verdošā ūdenī. Lai padarītu pietūkumu aktīvāku, pārklājiet trauku ar žāvēšanu ar vāku.
2. Multipannā ielejiet nedaudz augu eļļas, ielieciet sīpolu un burkānus, kas iepriekš sasmalcināti, izmantojot nazi un rīvi. Gatavojiet šos dārzeņus apmēram piecas minūtes, izmantojot funkciju “Sautēšana”.
3. Tālāk uz pannas pievieno nosusinātās, tvaicētās sēnes un sagatavotos kartupeļus. Ielejiet nepieciešamo ūdens daudzumu un vāriet divas stundas, izmantojot programmu “Sautējums”.
4. 20-30 minūtes pirms gatavošanas programmas beigām elektriskajā pannā pievienojiet vermicelli, sāli un garšvielas.

Ar pērļu miežiem

Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri.

Lai pagatavotu sēņu zupu ar miežiem uz 100 gramiem sēņu, jums būs nepieciešams:

• 300 g kartupeļu;
• vidējs sīpols un tas pats burkāns;
• 60 g pērļu miežu;
• 55 g gī;
• lauru lapa, malti melnie pipari, sāls un skābs krējums pēc garšas.

Kulinārijas procesu secība:

1. Pirms vārīšanas sēnes noteikti iemērc. Vēlams to darīt iepriekšējā vakarā.
2. Izmērcētās sēnes pārlej ar pietiekamu daudzumu ūdens un liek uz uguns. Pēc vārīšanas šo zupas sastāvdaļu vajadzētu pagatavot apmēram pusotru stundu. Periodiski jāpievieno verdošs ūdens.
3. Kamēr sēnes vārās, atsevišķi vāriet nomazgātos grūbas un izkausētā sviestā pagatavojiet dārzeņu cepumu no sīpolu pusgredzeniem ar burkānu skaidām.
4. Izmantojiet rievotu karoti, lai atsevišķā traukā noķertu vārītās sēnes. Uzmanīgi ielejiet buljonu no pannas, kurā tie vārījās, citā traukā, atstājot nogulsnes apakšā.
5. Katliņā ar sēņu buljonu liek miežus, sēnes, apceptus kartupeļus un nomizotus sasmalcinātus kartupeļus. Visu liek uz uguns un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.
6. Pāris minūtes pirms uguns izslēgšanas zupai pievieno garšvielas un sāli. Pasniedz ar skābo krējumu pēc garšas.

Ar griķiem

Sēņu zupai ar griķiem jums būs nepieciešams:

• 100 g kaltētu sēņu;
• 100 g griķu;
• 150 g kartupeļu;
• 70 g sīpolu;
• 80 g burkānu;
• augu eļļa, garšvielas un sāls.

Progress:

1. Žāvētas sēnes iemērc karstā ūdenī vismaz divas stundas. Pēc mērcēšanas rūpīgi noskalojiet, pievienojiet ūdeni un vāriet ceturtdaļu stundas. Nolejiet ūdeni, pievienojiet jaunu ūdeni un vāriet vēl desmit minūtes.
2. Netērējot laiku, jums vajadzētu sautēt burkānu skaidas un sasmalcinātus sīpolus nelielā daudzumā augu eļļas.
3. Ielieciet kubiņos nomizotus kartupeļus katliņā ar sēnēm un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes. Tālāk zupai pievieno nomazgātos griķus un arī vāra 10 minūtes pēc vārīšanās.
4. Pēc tam pievienojiet zupai cepeti, garšvielas un sāli. Ļaujiet pannas saturam ievilkties piecas minūtes un izslēdziet uguni.

Kad gatavā zupa ir nedaudz uzpūtusies, to var pasniegt. To ir garšīgāk darīt ar skābo krējumu un zaļumiem.

Kā pagatavot kaltētu cūku sēņu zupu?

Žāvētas sēnes lieliski sader ar jebkuru graudaugu un makaronu izstrādājumu. Bet tie, kuriem zemāk esošais sastāvdaļu saraksts šķiet zemniecisks, var pievienot izsmalcinātu garšas pieskārienu, kausēto sieru aizstājot ar parmezānu.

Zupa lieliski sasildīs un sātinās ķermeni.

Lai iegūtu smaržīgu un bagātīgu žāvētu cūku sēņu zupu, izmantojiet šādu ēdienu komplektu:

• 100 g kaltētu sēņu;
• 400 g kartupeļu;
• 75-80 g sīpolu;
• 80-95 g burkāni;
• 100 g “Spiderweb” tipa nūdeles;
• 30 ml augu eļļas;
• 50 g kausēta siera;
• galda sāls pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Cūku sēnes iemērc ūdenī vismaz uz pāris stundām (ideālā gadījumā tām vajadzētu uzbriest pa nakti). Pēc tam nomainiet ūdeni un lieciet žāvētās sēnes vārīties.
2. Pēc 30-40 minūtēm ar rievkaroti izņem sēnes, bet pannā palikušajam buljonam pievieno nomizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Pagatavojiet 10-15 minūtes.
3. Kamēr kartupeļi vārās, vispirms pannā jāapcep sīpoli un burkāni un tad jāpievieno izvārītās sēnes un visas kopā jāvāra apmēram 5 minūtes.Ja nepieciešams, sēnes var sagriezt mazākos gabaliņos.
4. Gatavajiem kartupeļiem pievieno apceptus dārzeņus ar sēnēm un vermicelli. Vāra, līdz makaroni ir gatavi, ievērojot laiku, kas norādīts uz iepakojuma.
5. Tad zupai pievieno sāli, pievieno rīvētu kausēto sieru, un pannu turi uz uguns, līdz tā izkūst. Gatavo ēdienu noņem no plīts, ļauj nostāvēties vismaz piecas minūtes zem vāka un varēsi nogaršot.

Žāvētu balto sēņu īpatnība ir to aromāts. Tāpēc, ja nolemjat gatavot no tiem zupu pēc kādas no dotajām receptēm, no tām jāizslēdz visas “spilgtās” garšvielas.

Itāļu virtuves iespēja

Daudzās Eiropas valstīs īpaši iecienīti ir pirmie ēdieni ar krēmveida konsistenci.

Viens no šiem gardumiem ir itāļu sēņu krēmzupa, ko gatavo no:

• 3000 ml dzeramā ūdens;
• 500 g kartupeļu;
• 500 g svaigu šampinjonu;
• 200 g portobello vai brūnās cepurītes;
• 70 g sausu porcini sēņu;
• 150 g burkānu;
• 110 g sīpolu;
• 110 g selerijas saknes;
• 1 rozmarīna zariņš;
• olīveļļa, malti melnie pipari un sāls pēc garšas.

Sēņu krēmzupas recepte soli pa solim:

1. Piemērotas tilpuma katliņā uzvāra ūdeni, pievieno sāli, piparus un nelielus rozmarīna zariņus.
2. Kartupeļus, saknes un vienu burkānu nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un kopā ar garšvielām liek verdošā ūdenī.
3. Kaltētās sēnes 20 minūtes aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam saspaida, sasmalcina un pievieno dārzeņiem, kas paspējuši sautēties apmēram divdesmit minūtes.
4. Tikmēr uz pannas olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētos atlikušos burkānus.
5. Sēnes nomizo un sagriež mazās šķēlēs.
6. Pievienojiet zupai apceptus dārzeņus un svaigas sēnes un vāriet 15 minūtes uz vidējas uguns. Noņemiet pannu no plīts, 20 minūtes paturiet zupu ar vāku, pēc tam sasmalciniet ar iegremdējamo blenderi un pasniedziet, pārkaisot ar zaļumiem vai grauzdiņiem.

Franču kaltētu sēņu krēmzupa

Ir pagājis aptuveni pusgadsimts, kopš Francijā parādījās mode visas zupas sastāvdaļas samalt biezenī. Jādomā, ka šādi radās krēmzupas. Gatavais ēdiens izrādās viegls un pat gaisīgs. Vienīgie nosacījumi tā pagatavošanai ir pārbaudīta recepte un blendera vai miksera klātbūtne virtuvē.

Gatavais ēdiens izrādās viegls un pat gaisīgs!

Lai pagatavotu franču krēmzupu, sastāvdaļu proporcijas būs šādas:

• 60 g kaltētu sēņu;
• 300 g svaigu sēņu;
• 60 ml kausēta sviesta;
• 70 g sīpolu;
• 15 g ķiploku;
• 50 ml vīna;
• 100 ml ūdens;
• 50 g miltu;
• 100 ml bieza krējuma;
• sāls, pipari un sasmalcināti pētersīļi.

Gatavošanas procedūra:

1. Žāvētās sēnes aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz ceturtdaļu stundas. Pēc tam izspiediet, izkāsiet ūdeni un atstājiet – noderēs turpmāk.
2. Sviestā apcep smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku, pievieno svaigas un tvaicētas sausās sēnes, vāra, līdz šķidrums pilnībā iztvaikojis.
3. Sēnēs ielej vīnu un visu uz lēnas uguns vāra pāris minūtes, lai spirts iztvaiko. Tālāk izsijājiet miltus un pievienojiet ūdeni, kas paliek pēc mērcēšanas. Vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
4. Pēc tam ar rievām karoti noķer skaistās mazās sēnes. Atlikušajā maisījumā ielej krējumu, labi uzkarsē, pievieno sāli un piparus. Noņem no uguns un sasmalcina blenderī.
5. Pasniedziet zupu porcijās, skaisti uzliekot šķīvja augšpusē veselas sēnes un pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Lai biezeņa zupa nesanāk šķidra un no sasmalcinātiem produktiem nesadalās buljonā un nogulsnēs, ļoti rūpīgi jāievēro recepte un precīzi jāizmēra receptē norādītais produktu daudzums.

Ēdieni no žāvētām sēnēm ir ļoti garšīgi. Neskatoties uz to, ka tie ir žāvētā stāvoklī, tie saglabā visas derīgās sastāvdaļas un garšu. Ir vēl viena produkta priekšrocība sausā veidā - ērtība un ilgs glabāšanas laiks. Īpaši garšīgas ir zupas, kas gatavotas no kaltētām sēnēm, tās ir ļoti vienkārši pagatavojamas, taču ir svarīgi ņemt vērā dažas īpašības.

Žāvētu sēņu zupa - gatavošanas pamati

Papildus pirmā kursa gatavošanas procesam ir nepieciešams pareizi sagatavot sēnes un ņemt vērā mazus trikus. No tā tieši būs atkarīga pirmā ēdiena garša.

• Žāvētās sēnes atstāj veselas vai sasmalcina blenderī, tad pievieno zupai pulvera veidā.
• Uzglabājiet produktu tikai papīrā vai papīra maisiņos un vienmēr sausā vietā. Varat arī izmantot kartona kastes. Pretējā gadījumā sēnes kļūs piesātinātas ar mitrumu, kas novedīs pie pelējuma veidošanās.
• Pirmā ēdiena pagatavošanai ir piemēroti daudzi augu veidi, bet mājsaimnieces dod priekšroku cūku sēnēm. Pirmie ēdieni, kuros tie tiek izmantoti, ir visgaršīgākie.
• Papildus žāvētajam produktam zupai varat pievienot svaigas un pat marinētas sēnes.
• Parasti gatavo ēdienu garšo ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem. Bet tas ir pēc jūsu pieprasījuma.
• Vārot zupu, svarīgi nepārspīlēt ar garšvielām. Tie var viegli pārvarēt ēdiena sēņu garšu. Tāpēc pilnībā izmantojiet tikai piparus un lauru lapas.

Žāvētu sēņu zupa - ēdiena gatavošana

Sēnes jāsagatavo iepriekš, tās nepievieno zupai pilnībā.

• Iemērciet produktu vēsā ūdenī pāris stundas. Ja nemaz nav laika gaidīt, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un atstājiet uzbriest pusstundu.

• Parasti šķidrumu, kurā sēnes glabāja, izmanto arī buljonam. Tāpēc piepildiet tos ar tīru ūdeni. Bet tomēr pirms vārīšanas izkāš caur sietu.

• Sēnes vāriet ūdenī, kur tās tika mērcētas, tikai tad, ja esat pārliecināts, ka augs ir tīrs. Pretējā gadījumā pirms pievienošanas zupai tos labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
• Uzbriedinātās sēnes sagrieziet kubiņos vai sloksnēs, pēc tam ielieciet buljonā.

Kā pagatavot biezeņa zupu no žāvētām sēnēm

Zupas ar mīksta biezeņa konsistenci kļūst arvien populārākas. To sagatavošana nav tik sarežģīta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena.

Sastāvdaļas:

• žāvētas sēnes - pēc garšas;
• kartupeļi - 1 gab.;
• sīpoli - 1 gab.;
• gatavs buljons - 1 ēdamkarote;
• krējums - 1 ēdamkarote;
• dārzeņu eļļa;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Padoms. Jūs varat izmantot jebkuru buljonu. Ja gatavo ar vistu, tad zupa būs krēmīgāka un maigāka. Un, ja jūs to gatavojat ar dārzeņiem, jūs iegūsit atsvaidzinošu un vasarīgu ēdienu.

Sagatavošana:

• Sagatavojiet sēnes. Samērcē tos, noskalo. Tā kā zupa beigās tiks sasmalcināta, griezt tās nav nepieciešamas.

• Pannā ielej buljonu, uzvāra un pievieno sēnes.

• Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Noskalojiet cieti.

• Pievienojiet to sēnēm, pagrieziet uguni uz vidēju un vāriet kartupeļus, līdz tie ir mīksti. Ja dārzenis kļūst mīksts, tas nozīmē, ka tas ir pagatavots.

• Tikmēr nomizojiet sīpolu un sasmalciniet.

• Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā sīpolus līdz zeltaini brūnai, bet caurspīdīgai.

• Kad kartupeļi ir gatavi, izlejiet nedaudz buljona, tas jums būs vajadzīgs vēlāk.
• Sēnēm pievieno apceptos sīpolus, apmaisa ar karoti. Noņemiet pannu no uguns.

• Uzkarsē krējumu un ielej to traukā.

• Šajā posmā pievienojiet sāli un citas garšvielas pēc vēlēšanās. Bet jums nevajadzētu izmantot pārāk daudz no tiem. Visu samaisa ar karoti.

• Ar blenderi sasmalcina pannas saturu biezenī. Ja jums nav rokas mašīnas, tad izmantojiet virtuves kombainu, lai sasmalcinātu masu.

• Mēģiniet panākt viendabīgu zupas konsistenci. Ja paliek kunkuļi un veidojas kunkuļi, tad pievieno buljonu un vēlreiz sakuļ maisījumu. Varat arī ar to pielāgot zupas biezumu.

• Pasniedziet krēmveida sēņu zupu ar zaļumiem un grauzdiņiem.

• Lai zupai piešķirtu maigu un maigu garšu, vārīšanas beigās pievienojiet rīvētu kausēto sieru un atstājiet uz plīts ievilkties vēl 5 minūtes.
• Pirms makaronu pievienošanas sēņu zupai, tos uzkarsē pannā. Uzliek pannu uz lēnas uguns, pievieno makaronus un vāra, līdz tie kļūst tumši dzelteni. Šī procedūra neļaus tiem uzvārīties un piešķirs zupai oriģinālu garšu.
• Vidēja brieduma sēnēm ir visbagātākā garša un spēcīgākais aromāts. Tāpēc žāvēšanai izvēlieties šos augus. Tie padarīs pirmo ēdienu nedaudz pīrāgu un ar košu sēņu garšu.

Lai pagatavotu zupu no žāvētām sēnēm, ir nepieciešams ne tikai pareizi sagatavot sastāvdaļas, bet arī ņemt vērā receptes tehnoloģiju. Tikai tad sēnes atklās savu aromātu, un ēdiens izrādīsies ļoti garšīgs. Labu apetīti!

Citu veidu, kā pagatavot pirmo žāvētu sēņu ēdienu, skatiet videoklipu:

Sēņu zupas receptes

8-10

1 stunda 30 minūtes

30 kcal

5/5 (1)

Sēņu zupa no kaltētām sēnēm - recepte

Nepieciešamie trauki:

• pods;
• dziļa bļoda;
• caurduris;
• virtuves dēlis;
• koka karote vai lāpstiņa;
• karote;
• kauss;
• panna;
• rīve;
• noslaucīt

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu šo ēdienu, ņem

Sastāvdaļu izvēle

Mūsu zupas galvenā sastāvdaļa, protams, ir kaltētas sēnes, no kurām iegūst bagātīgu, sātīgu un ļoti aromātisku buljonu. Var izmantot arī cita veida sēnes, bet visgaršīgākā zupa tiek pagatavota no kaltētām sēnēm.

Kvalitatīvajām sēnēm jābūt

• Pietiekami bieza, apmēram 5 mm bieza: plāna sēne sadrūp, ātri vārās, un no šādām sēnēm veidojas duļķains buljons.
• Bez svītrām, plankumiem, gaiši dzeltenā vai miesasbaltā krāsā.
• Tāds mitrums, pie kura tas var nedaudz saliekties. Pārkaltētas sēnes pie nelielas slodzes saplīsīs, un buljonam būs rūgta garša. Un, ja sēnes ir nepietiekami izžāvētas, pēc vārīšanas tās būs slidenas un gumijas, kas pasliktinās gatavā ēdiena garšu.

Visām pārējām sastāvdaļām jābūt svaigām un kvalitatīvām, tāpēc iegādājieties produktus tikai no uzticamām vietām.

Sēņu zupas sagatavošana soli pa solim

1. posms: kaltētu sēņu sagatavošana un buljona pagatavošana

2. posms: sīpolu cepšana

3. posms: skābā krējuma mērces pagatavošana

4. posms: sēņu zupas pagatavošana

Var pievienot arī nelielus vermicelli, apmēram 4-5 ēd.k. l. kopā ar sīpoliem un sēnēm. Šajā gadījumā jūs saņemsiet gardu sēņu zupu, kas pagatavota no žāvētām sēnēm ar nūdelēm.

Video par to, kā pagatavot zupu ar sēnēm jeb “sēņu zupu”

Pēc video noskatīšanās var redzēt, kā no kaltētām sēnēm pagatavot sēņu zupu, ar ko cienāt gan ģimeni, gan viesus. Šis ēdiens ir diezgan oriģināls un ļoti garšīgs.

Sēņu zupas pasniegšana un citas gatavošanas iespējas

Zupa jāpasniedz karsta. Šis ēdiens ir diezgan sātīgs, tāpēc nav nepieciešams to papildināt ar kaut ko citu, izņemot varbūt maizi. Var pievienot arī svaigus, smalki sakapātus garšaugus – tas atšķaidīs krēmīgo aromātu un piešķirs zupai vēl vairāk svaiguma. Šī sēņu zupas versija sanāk diezgan šķidra, tāpēc iesaku pamēģināt tiem, kam garšo biezas zupas. Viena no vienkāršākajām šāda ēdiena pagatavošanas iespējām tiek uzskatīta par recepti, kuru jūs varat atrast. Šādas zupas var pagatavot ne tikai no kaltētām baravikas sēnēm – izmēģiniet to. Tie ir visizplatītākie un pieejamākie. Ar šādām sēnēm arī zupa ir ļoti garšīga. Vēl viena gatavošanas iespēja ir, kuras smarža ir līdzīga cūku sēnēm, turklāt tās ir ļoti veselīgas.

Pateicoties tik daudzveidīgajām sēņu zupas pagatavošanas iespējām, jūs katru reizi varat pagatavot kaut ko jaunu un iepriecināt savus mīļos. Tāpēc eksperimentējiet, izvēlieties un noteikti izmēģiniet mūsu kaltētu cūku sēņu zupas recepti. Uzrakstiet savas atsauksmes un atstājiet komentārus.

Lutinām savus mīļos un godinām rudens veltes. Zupas gatavošana no kaltētām sēnēm. Neticami aromātiska, pārsteidzoši garšīga gavēņa zupa būs lielisks sākums svētdienas pusdienām, kad visa ģimene būs kopā. Ēdiens tiek pagatavots ļoti ātri, ja neņem vērā sēņu gatavošanas laiku. Lai procesu pilnībā paātrinātu, baravikas vakarā var mērcēt aukstā ūdenī, bet no rīta pagatavot pirmo ēdienu, kas aizraus mājas gatavošanas cienītājus.

No žāvētām sēnēm gatavotas sēņu zupas īpašības

Pamats

Vāra ūdenī, sēņu vai gaļas buljonā. Jebkurā gadījumā tas izrādīsies garšīgs, jo ēdiens atbildīs saimnieces un viņas mājsaimniecības vēlmēm.

Sēnes

Ideālas ir mazas baltas baravikas. Tie nav jāsagriež gabalos un izskatās eleganti uz šķīvja. Bet ne visiem ir miniatūras sagataves. Tad ņemam jebkura izmēra sēnes. Tūlīt pēc vārīšanas izņem tos no pannas un sagriež gabaliņos.

Daudzi cilvēki žāvē gailenes, spararatus un citas trofejas no klusām medībām. Skaidrs, ka tās var pievienot arī kaltētu sēņu zupai. Tehnoloģija soli pa solim nemainīsies.

Papildinājumi

Protams, kartupeļi. Turklāt, ja vēlaties, lai zupa būtu īpaši sātīga, buljonā varat ievietot 3-4 veselus kartupeļus. Kad tie ir gatavi, sasmalciniet tos biezenī un pievienojiet pannai. Tad vienkārši pievienojiet gabaliņos sagrieztus kartupeļus. Pateicoties šai tehnikai, ēdiens iegūs īpašu bagātību.

Pārējā daļā ievietojiet tos komponentus, kas patīk jūsu sirdij:

• cepti sīpoli un burkāni,
• ķiploki, svaigi garšaugi;
• graudaugi, makaroni;
• tomāti, paprika.

Garšvielas

Pušķi zupai izvēlamies no kaltētām cūkas sēnēm pēc saviem ieskatiem. Bet bez maltiem melnajiem pipariem un lauru lapas neiztikt.

Garšvielas sēnēm:

• koriandrs;
• koriandrs;
• timiāns;
• baziliks;
• dilles;
• pētersīļi;
• ķiploku.

Parasti visas uzskaitītās garšvielas tiek pievienotas sēņu ēdieniem dažādās pasaules valstīs.

Baravikas apstrāde pirms pievienošanas zupai

Ir svarīgi atcerēties, ka mēs žāvējam neapstrādātas sēnes. Lai tos nesabojātu, mēs izmantojam minimālu tīrīšanu. Tāpēc, lai pagatavotu zupas, izejvielas ir labi jānomazgā. Ievietojiet sēnes aukstā ūdenī un atstājiet 1-2 stundas. Vislabāk to atstāt uz nakti. Šajā laikā tie uzbriest, būs iespējams noskalot smiltis un netīrumus.

Tad liek katliņā, pielej ūdeni un vāra 30 minūtes.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+