Kā pagatavot zandarta zivis. Kā pagatavot gardus zandartus: receptes ar fotogrāfijām. Kā pagatavot bagātīgu zivju zupu

Irina Kamšilina

Gatavot kādam ir daudz patīkamāk nekā sev))

Saturs

Šīs zivs garšu var saukt par patiesi cēlu, tāpēc pat īsti gardēži to novērtēs. Turklāt neatkarīgi no tā, kā jūs to gatavojat, ēdiens izrādās ne tikai barojošs, bet arī diētisks. Tas jo īpaši attiecas uz receptēm, kas ietver produkta cepšanu cepeškrāsnī. Daži no garšīgākajiem no tiem ir parādīti zemāk.

Kā pagatavot zandartu cepeškrāsnī

Ir daudz iespēju, kā garšīgi pagatavot zandartu cepeškrāsnī. Liemeni var fileēt vai cept pilnībā, ieskaitot galvu. Pirms tam zivis tiek vārītas, ceptas vai sautētas atkarībā no tā, cik blīvu mīkstumu vēlaties. Izvēloties noteiktas papildu sastāvdaļas mērču, dārzeņu u.c. veidā, ir vērts ņemt vērā, ka zandarta gaļa ir zema tauku satura un nedaudz sausa. Lai liemenis, kas sver vairāk par 1 kg, tas pilnībā neizžūtu, jāsagriež porcijās. Tādā veidā tas izcepsies vienmērīgi.

Tikai pildītus zandartus nevar izkaltēt cepeškrāsnī, jo pildījumu liek iekšā. Ja tā ir arī mērce, ēdiens sanāks īpaši sulīgs. Lai zivi tvaicētu vēl ātrāk, varat to ietīt folijā vai speciālā piedurknē. Vienkārša mīkla tiks galā ar šo funkciju. Tajā ir arī ļoti vienkārši garšīgi izcept zandartus, un derēs jebkura veida, pat pirktas deli. Jums tikai jāizlemj, ko izvēlēties - foliju, piedurkni vai mīklu.

Kā izvēlēties svaigu zandartu

Jebkura ēdiena pagatavošanas noslēpums ir vienkāršs – kvalitatīvas un svaigas sastāvdaļas. Tas attiecas arī uz zandartiem. Šīs zivs izvēlei ir vairāki kritēriji:

1. Svaigi nozvejotiem zandartiem praktiski nav smakas.
2. Nospiežot svaigas zivs sānu, iespiedums ātri atjaunosies.
3. Līdakas acīm jābūt caurspīdīgām un skaidrām. Ja tās ir duļķainas vai zīlītes ir saritinājušās uz augšu, tad zivs nav svaiga.

Zivju tīrīšana un griešana

Pirms šīs zivs gatavošanas tā ir jānotīra un jāsagriež. Nebaidieties no spurām un ļoti maziem zvīņām, jo ​​ar pareizu pieeju tās ir ļoti viegli likvidēt. Zandarts tīrīšana tiek veikta saskaņā ar šādiem norādījumiem:

1. Pāris minūtes turiet zivis sālsūdenī, pēc tam tikpat daudz, bet zem aukstas straumes.
2. Paņemiet svaigu citrona miziņu un berzējiet ar to pašu liemeni un virsmu, uz kuras tas gulēs.
3. Lai zvīņas neizkliedētos dažādos virzienos, tīrīšanas ierīcei var piestiprināt no plastmasas pudeles izgrieztu aizsargsietiņu.
4. Pēc zvīņu noņemšanas ar nazi vai īpašu instrumentu, jūs varat nogriezt spuras ar parastajām šķērēm.

Pēc tīrīšanas jums ir pareizi jāsagriež zivis. Zandarts ir plēsējs, tāpēc tā anatomija ir tāda, ka žultspūslis un aknas atrodas netālu no galvas. Ir svarīgi tos nedurt, pretējā gadījumā zivis vairs nebūs garšīgas. Griešanas tehnoloģija ir šāda:

1. Izmantojot ļoti asu nazi, veiciet griezumu gar vēderu no galvas pamatnes starp spurām. Nav nepieciešams dziļi ievietot instrumentu.
2. Noņemiet žultspūsli un žaunas.
3. Ja plānojat lietot galvu, iztīriet tās dobumu un noņemiet tumšo vēdera plēvi.
4. Noskalojiet liemeni zem auksta ūdens.

Ēdieni no zandarta cepeškrāsnī - receptes

Ja esat jau pabeidzis zandarta tīrīšanas un sagriešanas procedūru, varat sākt pašu sagatavošanu. Vispirms izlemiet par recepti. Viņu ir ļoti daudz, bet kāds no tiem jums noteikti patiks. Ja netaisāties cept visu zandartu, tad neizmetiet asti, galvu un skrimšļus, jo tos joprojām var izmantot zivju zupai. Zivju sagatavošanas process katrā receptē ir vienāds un tiek veikts saskaņā ar iepriekš sniegtajiem norādījumiem.

Cepts folijā

Vienkāršākā recepte ir zandarts, kas vesels cepeškrāsnī folijā. Pateicoties šai apstrādei, zivis izrādās ļoti sulīgas. Papildus zivīm jums būs nepieciešamas tikai garšvielas, kuras varat ņemt pēc saviem ieskatiem. Ļoti oriģinālu garšu iegūst, pievienojot sezama sēklas. Tas zivīm piešķir patīkamu riekstu garšu. Jūs varat pievienot maigumu, izmantojot skābo krējumu.

Sastāvdaļas:

• sinepes - 1 tējk;
• zandarts – 1 gab;
• sāls, zivju garšvielas - pēc garšas;
• skābs krējums - 2 tējk;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Uzlieciet jau sagatavoto zivi uz folijas loksnes, ierīvējiet ar garšvielām un sāli un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes.
2. Ieslēdz cepeškrāsni, lai tā sasiltu līdz 180 grādiem.
3. Apvienojiet skābo krējumu ar sinepēm un pārklājiet ar šo maisījumu liemeni. Ļaujiet viņai vēl pāris minūtes pagulēt.
4. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos, pievieno nedaudz sāls. Daļu ievietojiet zivs vēderā un ievietojiet virspusē dekorēšanai, kā parādīts fotoattēlā.
5. Cieši aptiniet foliju, novietojiet sagatavi uz cepešpannas un cepiet. Sagatavošanai pietiek ar pusstundu.

Ar kartupeļiem

Lai iegūtu pilnvērtīgas vakariņas, jums vajadzētu izmantot recepti zandartiem cepeškrāsnī ar kartupeļiem. Šis dārzenis lieliski noder kā piedeva zivīm. Kā pagatavot šādu ēdienu? Viena iespēja ir zandartu nesagriezt, bet cept veselu folijā vai piedurknē, vienkārši pievienojot kartupeļus. Garda izrādīsies arī šīs zivs fileja. To var cept zem kartupeļu kažokādas un, piemēram, tomātiem un siera.

Sastāvdaļas:

• skābs krējums - 400 g;
• sāls, pipari - pēc jūsu gaumes;
• sīpols - 1 gab.;
• zandarta fileja – 0,5 kg;
• sojas mērce - 1 ēd.k. l.;
• kartupeļi - 6 gab.;
• augu eļļa - nedaudz eļļošanai;
• Parmezāna siers - 100 g;
• tomāts - 3 gab.

Gatavošanas metode:

1. Zivs fileju nomazgā, sagriež porcijās, pārlej ar sojas mērci un ļauj nostāvēties.
2. Šajā laikā paņemiet cepšanas trauku un ieeļļojiet to. Tālāk vispirms kārtās izklāj kartupeļu kubiņus, pēc tam sīpolu pusgredzenus un tomātu šķēles, un katru ieziež ar skābo krējumu.
3. Uzlieciet fileju uz visiem produktiem. Vēlreiz iesmērē ar skābo krējumu un pārkaisa ar rīvētu sieru.
4. Cep 180 grādos, iestatot taimeri uz 80 minūtēm.

Ar dārzeņiem

Šajā receptē piedeva nav tik sātīga, bet tas ir labi, jo šāds ēdiens ir lieliski piemērots veselīgas diētas vakariņām. Dārzeņi visu savu sulu atdod zivīm, kā rezultātā tās aromāts un garša kļūst intensīvāka. Arī ēdiena izskats jūs iepriecinās, jo sastāvdaļas ir daudzkrāsainas - paprika, brokoļi, spināti, tomāti vai burkāni. Recepte ar zemāk redzamo fotoattēlu palīdzēs pagatavot zandartu, kas cepta ar dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 10 ml;
• garšvielas, sāls - pēc jūsu gaumes;
• puravi – 1 gab.;
• brokoļi - 0,2 kg;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l.;
• svaigs timiāns - 10 g;
• medus - 10 g;
• zandarta fileja – 0,25 kg;
• saldie pipari - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Piparus nomizo, noskalo, sagriež pusgredzenos. Dariet to pašu ar sīpoliem.
2. Nomazgājiet arī brokoļus, pēc tam sadaliet tos mazākos ziediņos.
3. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Tālāk pa vidu liek brokoļus, virsū liek nomazgāto fileju, uz tās liek sīpolu.
4. Pēdējā kārtā liek piparu un timiāna zariņus.
5. Nosūtiet cept, iestatot temperatūru līdz 180 grādiem.
6. Pēc 10 min. pārlej zivi ar sojas mērces, olīveļļas un medus maisījumu.
7. Pagatavojiet vēl 40 minūtes.

Skābā krējumā cepeškrāsnī

Ja jūs joprojām meklējat pienācīgu recepti, tad zandarts krējuma mērcē krāsnī jums ir ideāls. Ar šo mērci zivju ēdiens izrādās īpaši gards, jo tā mīkstums kļūst maigāks, sulīgāks un aromātiskāks. Neskatoties uz to visu, tas joprojām ir apmierinošs un barojošs. Patīkamas garšas notis saldā krējuma mērcei var pievienot pat ar biezpiena palīdzību.

Sastāvdaļas:

• citrons - 2 gab .;
• majonēze - 2 ēdamk. l.;
• skābs krējums - 0,4 l;
• zandarts – 1 gab;
• pipari un sāls - pēc garšas;
• sīpoli - 1 kg.

Gatavošanas metode:

1. Notīriet un izķidājiet zivi, sagrieziet lielos gabalos apmēram tāpat kā fotoattēlā. Apkaisa ar sāli un pipariem, pārlej ar citrona sulu.
2. Novietojiet gabaliņus uz ietaukotas cepešpannas.
3. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, sajauc ar krējumu un majonēzi, pievieno pipariem un sāli.
4. Ar iegūto mērci pārlej zandartu.
5. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem. Kad mērce vārās, samaziniet temperatūru līdz 180.

Pildīti

Kulinārijas mākslas virsotne ir krāsnī pildīti zandarti. Lai gan ne visas mājsaimnieces uzņemas šādu ēdienu sagatavot. Šai receptei ir vairākas grūtības, taču, ievērojot tehnoloģiju, pildīto zivju pagatavošana nebūs grūta. Gatavo ēdienu nebūs kauns pasniegt pat pie svētku galda, jo tas izskatās vienkārši pārsteidzoši.

Sastāvdaļas:

• siers - 100 g;
• majonēze - 125 g;
• zandarts – zivs, kas sver 2,5 kg;
• mencu aknas - 1 burka;
• burkāni - 1 gab.;
• krekeri - 100 g;
• garšvielas zivīm - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānu un sieru sarīvē, aknas sagriež kubiņos. Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojot majonēzi un krekerus.
2. Notīra zivi, izķidā, liek iekšā sagatavoto pildījumu un sašuj ar diegu.
3. Liemeņa virsmā veiciet vairākus griezumus.
4. Iesmērē ar majonēzi, pārkaisa ar siera skaidiņām.
5. Cep 190 grādos, iestatot taimeri uz 1 stundu.

fileja

Ja nevēlaties nopūlēties ar vesela zandarta tīrīšanu un sagriešanu, tad iegādājieties šīs zivs fileju. To var arī garšīgi izcept, turklāt ar dažādām sastāvdaļām. Ēdiens izrādās īpaši mīksts, maigs un sulīgs, un ar mazāku kauliņu skaitu vai bez tās nevienam patiks. Kā pagatavot zandarta fileju cepeškrāsnī? Izpildiet tālāk sniegtos vienkāršos norādījumus.

Sastāvdaļas:

• zaļumi - 1 ķekars;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• rīvēts siers - 150 g;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• krējums - 150 ml;
• zandarta fileja – 2 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• garšvielas un sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet fileju, nosusiniet, pēc tam sagrieziet porcijās. Ierīvē ar garšvielām un ļauj tām iesūkties.
2. Nomazgājiet un nomizojiet dārzeņus. Pipari sagriež kubiņos un sīpolu pusgredzenos. Cepiet uz pannas, pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un sasmalcinātus ķiplokus.
3. Pagatavojiet dārzeņus vēl pāris minūtes, pēc tam ielejiet krējumu, uzsildiet, bet neļaujiet vārīties.
4. Liek fileju cepamtrauka apakšā. Pārlej ar krējuma mērci un pārkaisa ar siera skaidiņām.
5. Cep 40 minūtes. 180 grādos.

Kotletes

Vēl viena interesanta recepte ir zandarta kotletes cepeškrāsnī. Šo daudzpusīgo ēdienu var pasniegt vienu pašu, vai arī varat pievienot dārzeņu vai kartupeļu piedevu. Galvenais ir rūpīgi atlasīt visas sēklas, lai kotletes būtu viendabīgas. Viņiem var piešķirt īpašu aromātu, izmantojot parastos augus. Ar to tikai jāapkaisa gatavas kotletes.

Sastāvdaļas:

• zaļais sīpols - dažas spalvas;
• zandarts – 400 g fileja;
• sojas mērce - 3 ēd.k. l.;
• augu eļļa - nedaudz eļļošanai;
• burkāni - 1 gab.;
• pipari, sāls - pēc jūsu gaumes;
• sīpoli - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet, nomizojiet un apstrādājiet visus produktus, izmantojot gaļas mašīnā.
2. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sojas mērci, piparus un sāli.
3. No iegūtās maltās gaļas veido kotletes.
4. Novietojiet tos uz ietaukotas cepešpannas.
5. Cep cepeškrāsnī 200 grādos 40 minūtes.

Ir vairāki vienkārši noslēpumi, kā zandartu cepeškrāsnī cept veselu vai pa daļām. Lai pilnībā noņemtu zvīņas, zivis jāpārlej ar verdošu ūdeni. Tad to būs vieglāk tīrīt. Cepšanai jāizmanto Provansas garšaugi, piemēram, timiāns, salvija, rozmarīns vai majorāns. Pirms zivju gatavošanas cepeškrāsns labi jāuzsilda. Lietojot foliju, to vajadzētu nedaudz atvērt 10 minūtes pirms beigām. Tas ir nepieciešams, lai zivs garša nebūtu maiga un vārīta, un garoza kļūtu zeltaina.

Vēl viens svarīgs punkts ir temperatūra. Jums nevajadzētu iestatīt to vairāk par 225 grādiem. Temperatūras vērtības zem šī līmeņa tiek uzskatītas par optimālām neapstrādātam zandarta liemeņam. Kas attiecas uz dažādām mērcēm, tad ceptām zivīm var izmantot biezas. Ja gatavojas cept neapstrādātu liemeni, tad tam labāk piemēroti šķidrāki pildījumi.

Svaigas zivis tiek uzskatītas par ideāli piemērotām cepšanai. Ja lietojat saldētu, tad tas ir jāatkausē dabiski. Vispirms novietojiet zivi uz ledusskapja apakšējā plaukta, pārklājot to ar pārtikas plēvi, lai izvairītos no mitruma iztvaikošanas. Tad pēc pāris stundām atstāj istabas temperatūrā atkausēt. Šī atkausēšanas tehnoloģija palīdzēs saglabāt produkta garšu.

Video

MĒS GATAVOJAM ĻOTI GARŠĪGI NO PANDER

Ko gatavot ar zivīm? Bet, ja ir zandarts, tad ar gatavošanu problēmām nevajadzētu būt. Zandarts ir visgardākā upes zivs, ko var noķert visos valsts Eiropas daļas ūdenskrātuvēs. Vidējais zandartu svars ir no 600g līdz 3,0 kilogramiem, reti sastopami īpatņi, kas sver vairāk par 18 kilogramiem. Upes krūmājs bieži tiek sajaukts ar zandartu, taču to var atšķirt pēc zvīņotajiem “vaigiem”, tā ir žaunu vāku gaļīgā daļa. Jūras zandarts dzīvo Kaspijas jūrā un Dņepras-Bugas estuārā, izceļas ar plato galvu un tumšo krāsu. Īsta upes zandarta gaļa, maiga, balta, organismā labi uzsūcas, atšķirībā no buršiem, kuriem ir daudz kaulu un jūras zandartu, kuru gaļa ir rupja.

Zīdainim makšķerējot ir nepieciešama īpaša piesardzība, jo tā spurās un žaunu vākos ir muguriņas. No zandarta gatavo dažādus zivju ēdienus, tos vāra, cep un sautē, reti izmanto marinēšanai un kūpināšanai, jo zandarta gaļa nav trekna.

Vienkāršākais, ko var pagatavot no zandarta, ir to apcept. Jūs varat cept to gabalos, vai arī varat cept fileju. Fileju labi izņemt, ja zandarts ir liels. Fileju sagriež porcijās, pievieno sāli, piparus un apslaka ar citrona sulu. Pēc tam apviļā zivis miltos un apcep karstā eļļā 15 minūtes. Ceptu zandartu pasniedz ar dārzeņiem un kartupeļiem.

Vārīta zandarts ar mērci. Sagatavo zandartu un sagriež porcijās. Sāliet zivis un ievietojiet ledusskapī 1-2 stundas. Kāpēc zandartam pirms vārīšanas jāpievieno sāli? Sāls saglabās zandarta gabaliņus neskartus un tie nesadalīsies gatavošanas laikā. Pēc tam gabaliņus var nomazgāt, lai noņemtu lieko sāli, un likt pannā. Pārlejiet zivis ar ūdeni un vāriet, līdz tās ir mīkstas, 30 minūtes. Pagatavo mērci. Divas cieti vārītas olas ļoti smalki sakapā, sajauc ar 1 ēd.k. karoti sviesta, atšķaida ar siltu krējumu un karsē 3 minūtes. Pirms pasniegšanas uzvārīto trauku pārlej ar uzvārīto mērci un pasniedz kā piedevu kopā ar kartupeļiem, dārzeņiem un garšaugiem.

Zandarts sautēts ar mārrutku mērci. Sagatavo zandartu un sagriež porcijās, pievieno sāli un liek ledusskapī uz 1 stundu. Mārrutki ir labākā garšviela, ko izmanto, gatavojot zivis. Pagatavo mērci, sarīvē mārrutku sakni, pievieno sāli un cukuru. Pannā liek pusi mārrutku un uzliek zivs gabaliņus, pa virsu liek otru pusi mārrutku. Skābo krējumu atšķaida ar ūdeni 1:1 un pārlej zivīm. Vāra uz lēnas uguns 40-50 minūtes. Pasniedz zandarta gabaliņus, pārlejot ar sautēšanas laikā iegūto mērci.

Zandarts ruļļos. Lai pagatavotu zandarta tīteņus, jāņem fileja bez ādas, viegli jāsakuļ un sālīta. Sagatavo malto gaļu. Vāra rīsus un sajauc ar smalki sagrieztu vārītu olu un ceptiem sīpoliem. Katru zandarta fileju pārziež ar plānu kārtiņu sagatavotās maltās gaļas un sarullē rullī. Ja fileja ir maza, tad rullīti var sasiet vai sadurt ar koka irbulīti. Pēc tam rullīti iemērc sakultās olās un apviļā rīvmaizē. Apcep karstā eļļā. Pasniedziet zandarta tīteņus ar dārzeņiem, zaļumiem un citrona šķēlītēm.

Zaļumos cepti zandarti. Zandarts fileju sagriež porcijās, sāli, apslaka ar citrona sulu, apviļā miltos un iemērc sakultās olās. Tad iemērc rīvmaizē, kas sajaukta ar smalki sagrieztiem pētersīļiem un dillēm. Zivij kārtīgi uzspiež panējumu un apcep karstā eļļā no abām pusēm. Garnējumam gatavo vārītas jaunās pupiņas un sparģeļus, apcep šalotes ar ķiploku. Vāra platas nūdeles. Ceptu zandartu pasniedz ar nūdelēm un dārzeņiem.

Zivis aspic vislabk pagatavot no zandarta. Lai pagatavotu aspicu, zivs jānotīra, jāizķidā, jānomazgā, jānogriež galva un jāizņem žaunas. Nogriež zivij asti un izgriež spuras. Katliņā liek galvu, asti un spuras un, ja tādas ir, zandarta ikrus un pārlej ar aukstu ūdeni, pievieno pētersīļu saknes, pastinaku, sīpolu, lauru lapu un sāli. Vāra uz lēnas uguns, tad pievieno zivju porcijas un vāra vēl 15-25 minūtes. Kad zivs ir pagatavota, tā rūpīgi jāizņem no buljona un jāuzliek uz trauka kopumā, ar galvu un asti. Zivju buljonu nokāš un pievieno iepriekš izmērcētu želatīnu (uz 1 kg zivju vajag 10 g želatīna), uzvāra un vēlreiz izkāš. Zivi pārklāj ar citrona šķēlītēm, vārītu burkānu zvaigznēm, zaļām pētersīļu lapiņām un uzmanīgi līdz pusei pārlej ar buljonu. Kad tas nedaudz atdzisis, izlejiet atlikušo zivju buljonu, cik vien trauks atļauj. Atdzesē aspiku. Tik liels aspics tiek gatavots svētku galdam, banketiem un jubilejām. Aspiku var pagatavot porcijās, nesaglabājot zivs integritāti. Katrā bļodā vienkārši ielieciet zivs gabaliņu, burkānu rozi, citrona šķēli un piepildiet to ar sagatavoto pildījumu. Ar zivju aspiku tiek pasniegti tikai mārrutki ar etiķi, mārrutki ar bietēm, mārrutki ar krējumu, majonēze, salāti un sālīti un marinēti dārzeņi.

Vārīta zandarts ar dārzeņiem. Sagatavo dārzeņus, burkānus, bietes, sīpolus, kartupeļus, brokoļus, sagriež un liek uz pannas dibena. Pēc tam sagatavojiet zivi, sagrieziet to gabalos, pievienojiet sāli, piparus un novietojiet to virs dārzeņiem. Pannā ielej nedaudz ūdens un liek uz lēnas uguns. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kad viss gatavs, uz šķīvja liek zivju gabaliņus ar vārītiem dārzeņiem, pārlej ar izkausētu sviestu un pasniedz karstu.

Zandarts uz grauzdiņiem. Līdakas fileju sagriež gabaliņos pa diagonāli, liek uz ietaukotas cepešpannas, pievieno sāli un piparus, iesmērē ar majonēzi un pārkaisa ar rīvētu sieru, liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep zivis 30-35 minūtes. Sagatavo grauzdiņus. Balto kukulīti sagriež šķēlēs pa diagonāli, apcep eļļā no abām pusēm, ierīvē ar ķiploka daiviņu un liek uz trauka. Uz katra klaipa gabala liek pagatavotos zivs gabaliņus, pārlej ar mērci ar sēnēm. Pasniedz ar svaigiem dārzeņiem.

Zandarts cepts ar kartupeļiem. Vārīt zandartu ir prieks, jo tā ir zivs, kurai nav mazu kaulu, tāpēc to var cept ar kartupeļiem. Notīrīto un nomazgāto zivi sagriež divās daļās gar grēdu, tad katru sagriež gabaliņos, pievieno sāli un piparus. Līdakas gabaliņus liek uz ietaukotas pannas. Kartupeļus nomizo un sagriež strēmelītēs, liek zivīm virsū un sānos, pieber sāli, pievieno sīpolu gredzenus, pārlej ar eļļu un pārkaisa ar sadrupinātu rīvmaizi. Cep 25-30 minūtes. Pasniedz ar dārzeņu salātiem.

Zandarts izrādās sulīgs, ja to vāra mīklā (orli). Izņem no zandarta fileju un nogriež mīkstumu no ādas. Filejas gabalus sagriež 2-2,5 cm platos kubiņos. Sagatavotos zandarta gabaliņus liek katliņā un pievieno sāli un piparus, pārlej ar citrona sulas un augu eļļas maisījumu, pievieno sakapātus pētersīļus un dilles. Sajauciet maisījumu un ievietojiet ledusskapī 30 minūtes. Tagad jums ir jāsagatavo mīkla. Ņem 0,5 glāzes ūdens, pievieno 5 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas, 1,5 glāzes miltu, baltumi no 6 olām, sāls. Visu kārtīgi samaisiet līdz gludai. Zandarts nūjas, izmantojot dakšiņu, iemērciet mīklā un apcepiet, apcepiet 6-8 minūtes līdz zeltaini brūnai. Lai noņemtu lieko eļļu, ielieciet zivis sietā vai uz papīra salvetēm. Ceptu zandartu pasniedz mīklā ar kartupeļiem vai kā atsevišķu ēdienu, rotājot ar svaigiem tomātiem, gurķiem un zaļumiem.

Kā pirmo ēdienu jūs varat pagatavot zivju solyanka no zandartiem. Pagatavošanai vajag 600g zivju, 2 sīpoli, 3 marinēti gurķi, 2 ēd.k. karotes tomātu pastas, 2 ēd.k. ēdamkarotes sviesta, 15 olīvas, citronu. Sīpolu sasmalcina, apcep eļļā un pievieno tomātu pastu, sautē ar ūdeni. Marinētus gurķus nomizo un smalki sakapā, pievieno sīpolam un tomātam, pievieno lauru lapu. Visu liek katliņā, pārlej ar zivju buljonu un vāra 10 minūtes, tad pievieno apceptās zivs filejas gabaliņus. Pasniedziet zivju soļanku ar citrona šķēli, olīvām un skābo krējumu.

Zandarts ir ārkārtīgi garšīga un maiga zivs ar baltu diētisku gaļu un daudziem noderīgiem mikroelementiem. Turklāt šis produkts ir slavens ar nepatīkamas smakas trūkumu un zemu kaulu saturu. Turklāt šī zivs ir piemērota gandrīz visiem gadījumiem, jo ​​no tās burtiski var pagatavot jebko.

Ja jums ir šis produkts, jūs saskaraties ar grūtu izvēli: ko tieši no tā gatavot? Galu galā no šīm zivīm varat pagatavot daudz dažādu un neticami garšīgu ēdienu: aspic, kastroli un ceptu delikatesi. Svarīga ir tikai viena lieta - zināt, kā pagatavot zivis (zandarts), un procesā ņemt vērā visas šī produkta īpašības.

Droši vien katra mājsaimniece vēlas kaut kā dažādot ikdienas ēdienkarti un palutināt savu ģimeni ar neparastiem ēdieniem. Kā pagatavot zandartu? Izrādās, ka ar šo zivi var darīt gandrīz jebko: vārīt, cept, sautēt un daudz ko citu. Un īsti amatnieki no tā pat gatavo kotletes, zrazy un pat ruļļus. Patiesībā ir milzīgs skaits recepšu, kas jums pateiks, kā pagatavot zandartu. Šī zivs ir laba un oriģināla katrā no tām.

Svarīga zandarta priekšrocība ir tā, ka tās liesās gaļas dēļ to ieteicams lietot uzturā tiem, kas vēlas notievēt vai piekopt veselīgu dzīvesveidu. Jāatzīmē, ka, neskatoties uz zemo kaloriju saturu, šī zivs ir bagāta ar uzturvielām un labvēlīgām vielām. Tāpēc tiem, kas slimības dēļ ievēro diētu, nevajadzētu liegt sev prieku izbaudīt šī garduma smalkāko garšu. Tiesa, lai iegūtu ne tikai garšīgu, bet arī patiesi veselīgu ēdienu, precīzi jāzina, kā pagatavot zandartu.

Produktu izvēle un sagatavošana

Pirmkārt, jums jāiemācās izvēlēties pareizās zivis. Galu galā patiesi garšīgi pagatavota ēdiena noslēpums galvenokārt slēpjas oriģinālā produkta kvalitātē un svaigumā. Noteikti pārbaudiet zandarta žaunas – tām jābūt koši koši koši. Pēc tam pārbaudiet visas zivis: ādai jābūt gludai, acīm jābūt tīrām, nav duļķainām, un pašai gaļai jābūt elastīgai un ar patīkamu smaržu. Ja jums rodas jautājums “kā pagatavot zandartus cepeškrāsnī”, ņemiet vērā, ka vislabāk ir izvēlēties mazus liemeņus. Jo mazāka zivs, jo sulīgāks būs no tās pagatavotais ēdiens.

Sagatavot zandartu ir pavisam vienkārši. Principā shēma ir standarta: jums rūpīgi jāiztīra liemenis, jāizrauj vēders un jāizņem iekšas. Jāizņem arī žaunas. Pēc tam rūpīgi noskalojiet zivis zem ūdens. Uzreiz pirms gatavošanas, izmantojot papīra dvieļus, no zandarta noņemiet lieko mitrumu. Tikai pēc tam jūs varat sākt kulinārijas procesu.

Zivis, kas ceptas cepeškrāsnī ar dārzeņiem, garšvielām un citronu, izrādās neparasti ēstgribu, veselīgas un barojošas. Ja nezināt, kā garšīgi pagatavot zandartu, noteikti pievērsiet uzmanību šai vienkāršajai receptei liemeņa pagatavošanai folijā. Turklāt process neaizņems jums pārāk daudz laika un pūļu. Jums tikai jāsagatavo zandarti, un pārējo jūsu vietā paveiks aprīkojums.

Pārtikas preču saraksts

Ja nolemjat cept visu zivi, iepriekš iegādājieties visas nepieciešamās sastāvdaļas:

• aptuveni 1 kg liemeņa;
• liels sīpols;
• neliels ķekars pētersīļu vai diļļu;
• liels tomāts;
• citronu;
• 2 ēdamkarotes franču sinepju;
• 1 ēdamkarote dārzeņu vai vēl labāk olīveļļas;
• 2 tējkarotes sāls;
• šķipsniņa maltu piparu un citas garšvielas pēc jūsu gaumes.

Sagatavošana

Vispirms, protams, sagatavojiet zivis. Liemeņa sānos ik pēc pāris centimetriem veiciet vienādus šķērsgriezumus. Līdakas vēderu un ārējo daļu kārtīgi ierīvē ar garšvielu un sāls maisījumu, tad atstāj uz pusstundu marinēties. Pa to laiku jūs varat sākt gatavot dārzeņus.

Tomātu un sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Pārgrieziet citronu uz pusēm: vienu daļu sagrieziet gredzenos, bet no otrās izspiediet sulu atsevišķā traukā. Tad pievienojiet tam sinepes, samaisiet un ar šo maisījumu apsmērējiet zivis. Pēc tam, kad zandarts ir marinēts, novietojiet liemeni uz ietaukotas folijas. Izgatavotajos iegriezumos ielieciet sagrieztu citrona un tomātu gredzenus. Izklājiet sīpolu visā liemenī un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Pēc tam foliju ietin aploksnē un uz pusstundu liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem. Parasti šis laiks ir pietiekams, lai pagatavotu zivis. Bet, ja esat uzkrājis lielu liemeni, pagariniet cepšanu vēl 15 minūtes. Šajā brīdī sagatavošanu var uzskatīt par pabeigtu. Starp citu, ja vēlaties, lai zandarts pārklātos ar skaistu zeltainu garoziņu, atveriet foliju 10 minūtes pirms ēdiena gatavības.

Varbūt labākais garnīrs šādām zivīm būtu vārīti rīsi vai kartupeļu biezeni. Sagatavoto ēdienu varat dekorēt ar citrona šķēlītēm, garšaugu zariņiem un olīvām.

Šis ēdiens lieliski noderēs jebkuram svētku galdam. Lai gan smalka, caurspīdīga, skaista aukstā uzkoda var kļūt par izsmalcinātu papildinājumu pat vienkāršām vakariņām. Šī ir lieliska iespēja arī tiem, kas nezina, kā pagatavot zandartu. Iespējams, aspic nav nemaz tik vienkārši pagatavojams, taču, ja nedaudz pacentīsies ar zivīm un visu darīsi pareizi, par pūlēm tiksi atalgots ar gardu gardumu.

Savienojums

Tātad, ja jūs nolemjat dot priekšroku šai gardajai uzkodai, vispirms sagatavojiet:

• kilograms liemeņa;
• viens liels sīpols un viens burkāns katrs;
• pētersīļu, selerijas vai pastinaka sakne;
• neliels ķekars zaļumu;
• Lauru lapa;
• 30 g šķīstošā želatīna;
• šķipsniņa melno un smaržīgo piparu;
• sāls pēc garšas.

Gatavošanas process

Sagatavojiet zivis: noņemiet čaumalas, spuras, žaunas un iekšas. Nogrieziet asti un galvu un ievietojiet dziļā katliņā kopā ar selerijas sakni, burkāniem, sīpoliem, papriku un lauru lapām. Starp citu, jums nav jāsagriež dārzeņi. Šeit varat ievietot arī zivju daļas ar gaļas gabaliņiem: piemēram, sagrieztas spuras un lielus kaulus. Piepildiet visas sastāvdaļas ar 1,5 litriem ūdens.

Buljonu vajadzētu vārīt uz lēnas uguns stundu. Neaizmirstiet periodiski maisīt un noņemt putas. Pēc tam sasmalcināto liemeni pievieno buljonam un vāra vēl pusstundu. Pēc tam uzmanīgi noņemiet filejas gabalus no šķidruma. Lai to izdarītu, visērtāk ir izmantot karoti ar rievām. Izņemiet burkānus un seleriju - tos var skaisti sasmalcināt un izmantot ēdiena dekorēšanai. Pašu buljonu vairākas reizes izkāš caur marli.

Līdakas gabaliņus liek vairākos dziļos traukos, pievieno sasmalcinātus dārzeņus un garšaugu zariņus. Pēc tam siltajā buljonā izšķīdiniet želatīnu un uzlejiet šķidrumu virsū. Turklāt dekorēšanai varat izmantot olīvas un citrona šķēles. Tiesa, citrusaugļi jāpievieno nedaudz vēlāk, lai aspics neiznāktu rūgts.

Pagaidiet, līdz buljons atdziest, un ievietojiet to ledusskapī uz vairākām stundām, līdz tas ir pilnībā sacietējis. Vislabāk ir atstāt aspicu uz nakti. Želejotus zandartus pieņemts pasniegt ar mārrutkiem.

Zandarts ir zivs visiem dzīves gadījumiem. To var izmantot, lai pagatavotu gardu zivju zupu, kotletes, aspic, zrazy, rullīšus un daudz ko citu, tas ir piemērots gan svētku, gan ikdienas ēdieniem. Zandarts var vārīt, cept, sautēt un cept, un izmantot kā pildījumu pīrāgiem.

Krāsnī

Pirms zivju cepšanas tā jāsagatavo. Lai atvieglotu zvīņu noņemšanu, zivi aplej ar verdošu ūdeni vai uz dažām sekundēm ievietojiet verdošā ūdenī. Noņemiet žaunas, galvu un iekšas. Iztīrītās zivis nosusina ar papīra dvieli. Lai ceptu zandartu folijā, papildus zivīm sagatavo:

1 ēd.k. l. sinepes;

2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;

100 g rīvēta siera;

1 ķekars svaigu diļļu;

1 mazs citrons.

Notīriet zivi, izķidājiet un apkaisa ar sāli un zivju garšvielām. Pēc zivju nolikšanas 15 minūtes citronu sagriež gredzenos un sieru sarīvē uz rupjās rīves. Zivīs veiciet vairākus iegriezumus un ievietojiet tajās citrona gredzenu. Zivi apziež ar sinepēm, pārkaisa ar sieru un dillēm un liek uz folijas, kas ietaukota ar augu eļļu. Uzmanīgi aptiniet zandartu, uzmanoties, lai nesabojātu foliju. Liek zivis uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Pēc pusstundas nedaudz atveriet foliju, lai zivs virspuse būtu pārklāta ar zeltaini brūnu garoziņu.

Fileja

Lai pagatavotu zandarta fileju mums vajag: 0,5 kg. fileja, 2 ēdamkarotes citrona sulas, augu eļļa (zivju cepšanai), 2 sīpoli un 2 ēdamkarotes olīvu, ķiploka daiviņa, 3 tomāti, jebkuri svaigi garšaugi dekorēšanai, baltmaizes gabaliņš grauzdēšanai, 2 ēdamkarotes sviesta (maizes cepšanai), sāls, pipari.

Kā pagatavot zandarta fileju Fileju nomazgā, nosusina un sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos.

Liek bļodā, pārlej ar citrona sulu un pievieno sāli un piparus.

Sīpolus un ķiplokus nomizo un smalki sagriež.

Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas un apcep tajā sagatavotos sīpolus un ķiplokus.

Kad sīpols kļūst caurspīdīgs, samaziniet uguni līdz minimumam un pannā pievienojiet citrona sulā un garšvielās samērcētus filejas gabaliņus.

Zivīm virsū liek šķēlēs sagrieztus tomātus un olīvas.

Pēc savas gaumes varat pievienot jebkurus sasmalcinātus garšaugus.

Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet uz lēnas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes.

Kamēr zivs sautē, sagriež baltmaizes gabalu četrās daļās un apcep citā pannā sviestā, lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu.

Pasniedziet ēdienu ar sautētām zivīm un dārzeņiem, izrotājiet ar svaigiem garšaugiem un pasniedziet ar maizes grauzdiņiem.

Kaviārs

Zandarts kaviāra pankūkas

No zandarta ikriem tiek pagatavotas garšīgas pankūkas. Lai tos pagatavotu, jums būs nepieciešams: - 150 g kaviāra; - 1 burkāns; - 1 sīpols; - sāls pēc garšas; - 1 ēdamkarote augu eļļas; - 1 ēdamkarote miltu; - 1 ēdamkarote cietes; - 1 vistas ola .

Nomazgājiet zandarta kaviāru, noņemiet plēvi un sasmalciniet ar blenderi. Burkānus izlaiž caur smalko rīvi, sīpolu sagriež vairākos gabalos un arī izlaiž caur blenderi. Bļodā sajauc kaviāru, dārzeņus, olu un augu eļļu. Gatavajam maisījumam pievieno miltus un cieti un vēlreiz kārtīgi samaisa.

Uzkarsētā nepiedegošā pannā apcep plānās pankūkas līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar dārzeņu salātiem un skābā krējuma mērci.

Zandarts ikru salāti

No zandarta ikriem var pagatavot salātus, kas lieliski sader ar sviestmaizēm no melnās maizes un sviesta. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams: - 400 g kaviāra; - 1 mazs sīpols; - 2 ēdamkarotes augu eļļas; - 1 tējkarote etiķa (9%); - sāls pēc garšas; - pipari pēc garšas; - pētersīļi; - 1 vārīts burkāns.

No ikriem noņem plēvi un pārlej ar verdošu ūdeni, atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam ikru ievietojiet smalkā sietā, lai notecinātu ūdeni. Tālāk jums jāpievieno sāli un piparus, sezonu ar eļļu, smalki sagrieztu sīpolu un etiķi, rūpīgi samaisa un atstāj uz stundu. Gatavos salātus vajadzētu pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un izrotāt ar vārītu burkānu šķēlītēm.

Želejās

Mums būs nepieciešams:

Svaigi zandarti (2 kg)
Sīpols
Burkāns
Citronu
Pētersīļu saknes
Lauru lapas
Želatīns

Zivju gatavošana:

Vispirms mēs notīrām zivis no zvīņām, un pēc tam jums ir jānogriež aste un galva, jāizņem kaviārs, ja tādi ir, jāizņem zarnas un urīnpūslis. Noteikti noņemiet žaunas no galvas, lai nebūtu nepatīkamas smakas. Mēs sagriežam liemeni porcijās.

Ievietojiet kaviāru, galvu, asti un atgriezumus pannā. Pievienojiet nomizotu veselu sīpolu, burkānus un 3-4 lauru lapas. Piepildiet ar ūdeni, sāli un pipariem labi un uzlieciet uguni.

Tiklīdz ūdens pannā uzvārās, pievieno sasmalcinātas zandarta gabaliņus. Pēc tam, kad zivs ir gatava (tas prasīs apmēram 15-20 minūtes), izņemiet liemeņa gabalus. Ļaujiet tiem atdzist un novietojiet tos veselas zivs formā. Ievietojiet citrona šķēli starp katru gabalu.

Pa to laiku pagatavo apmēram pāris glāzes želejas). Lai to izdarītu, zandartu vārot iegūto buljonu notecinām un šajā buljonā izšķīdinām želatīnu (9-12 g), uzvāra un izkāš, izmantojot kalikonu.

Mēs izrotājam zivis ar zaļumiem un dārzeņiem.

Traukā ielej sagatavoto želeju. Kamēr mūsu želeja pilnībā sacietē, ielieciet trauku ledusskapī.

Mūsu neticami garšīgais un ļoti skaistais ēdiens ir gatavs.

Želejotu zandartu var pasniegt, piemēram, ar kādiem kartupeļu salātiem vai, kas labi sader, ar sarkanajiem kāpostiem.

Lēnā plītē

Sautēta zandarts ar tomātiem

Šis diētiskais ēdiens iepriecinās gan tos, kam rūp sava figūra, gan vienkārši zivju gardumu cienītājus.
Sastāvdaļas

Zandarts fileja - 1 gab
Burkāni - 1 gab.
Sīpols - 1 gab
Tomāti - 2 gab.
Sāls, garšvielas pēc garšas
augu eļļa - 2 ēd.k
Sagatavošana

Vispirms zivīm sagatavojiet “dārzeņu spilvenu”: sagrieziet sīpolus gredzenos, bet burkānus sarīvējiet uz vidējas rīves.

Iestatiet multivarku režīmā "Cepšana", pievienojiet bļodā augu eļļu un viegli apcepiet.

Sagriež zandartu porcijās un liek nākamajā kārtā. Pa virsu tiks sagriezti tomāti. Iestatiet multivarku režīmā “Sautējums” uz 35 minūtēm.

Zandarts ar dārzeņiem lēnajā plītē ir gatavs.

Zandarts siera mīklā

Šī ēdiena īpatnība ir siers, ko pievieno mīklai un piešķir smalku struktūru un oriģinālu garšu.
Sastāvdaļas

Zandarts fileja - 500 g
Eļļa cepšanai
Sāls, garšvielas pēc garšas
Cietais siers - 150 g
Olas - 3 gab
Milti - 3 ēd.k
Sagatavošana

Zivs fileju sagriež porcijās, pievieno sāli un piparus.

Pagatavo mīklu: sakuļ olas, pievieno rīvētu sieru, garšvielas un miltus.

Multivarkas bļodā ielej augu eļļu, labi uzkarsē režīmā “Cepšana”, iemērc zandarta gabaliņus mīklā un apcep no katras puses 15 minūtes.

Lai lēnajā plītē zandarta garoza būtu kraukšķīga, novietojiet zivi uz papīra salvetes, tādējādi atbrīvojoties no liekās eļļas.

Zandarts siera mīklā ir gatavs.

Woohoo

Mums būs nepieciešams:

Zandarts – 1 kg

Sīpoli - 100-120 g

Kartupeļi - 700 g

Burkāni - 150 g

smaržīgie pipari - 3-4 gab.

Zaļumi - 1 ķekars

Pētersīļu sakne - pēc izvēles

Lauru lapa - 3 gab.

Melnie pipari - 5 zirņi

Pipari (malti) - pēc garšas

Kā pagatavot zandarta zupu:

Notīriet un izķidājiet zivis. Noņemiet no galvas žaunas un acis.

Aplej ar ūdeni galvu, spuras un vienu mazu sīpolu, nomizotu. Pievienojiet garšvielas: lauru lapu, piparu graudus, smaržīgos piparus. Pagatavojiet 30 minūtes. Izkāš buljonu.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Smalki sagrieziet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Sagrieziet zivis mazos gabaliņos.

Vārošajam buljonam pievieno sasmalcinātus kartupeļus un pēc garšas pievieno sāli. Pēc vārīšanās pievienojiet zivis buljonam un vāriet vēl 15-20 minūtes.

Pievienojiet burkānus un sīpolus, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. Noņemiet no karstuma, piparus un ļaujiet ievilkties 60 minūtes. Zandarts zupa gatava.

Kotletes

Rudainas, karstas zandarta kotletes ir ļoti garšīgas! Un viegli pagatavojams.

Sastāvdaļas

500-600 g zandarta mīkstuma
1-2 olas
40-50 g sviesta - saldēta
1 sīpols
pētersīļi
maizes drupačas
augu eļļa cepšanai
sāls un pipari pēc garšas

Gatavošanas metode

Mēs izlaižam zivju mīkstumu kopā ar sīpoliem un pētersīļiem caur gaļas mašīnā ar lielu režģi. Bļodā ar malto gaļu pievieno sāli, piparus, rīvētu sviestu un kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, maltajai gaļai varat pievienot olu. Ja maltā gaļa izrādās šķidra, pievieno sauju mazo auzu pārslu, ļaujot tām nedaudz uzbriest.

Malto gaļu sasitām 20-30 reizes, paceļot uz rokas un iemetot bļodā, lai tā kļūst plastmasa, pūkaina un labi veidojas.

Veido ovālas kotletes. Katru mērcē sakultā olā un apviļā rīvmaizē. Liek uz griešanas dēļa un liek uz pusstundu saldētavā.

Cep uz karstas pannas pietiekamā daudzumā augu eļļas līdz zeltaini brūnai. Liek uz šķīvja un pārlej ar izkausētu sviestu.

Dekorē ar vārītiem kartupeļiem vai kartupeļu biezeni. Jūs varat pasniegt tomātu mērci.

Skābā krējumā

Lai pagatavotu zandartu krējumā ukraiņu valodā, ir nepieciešami šādi produkti:

zandarts - 1kg;
kartupeļi - 1 kg;
skābs krējums - 2 tases;
sviests - 4 ēdamkarotes;
sāls un malti melnie pipari.

Nomazgāto zandarta fileju sagriež porcijās un liek karstumizturīgā traukā, ietaukotā ar sviestu, vienā kārtā. Virsū liek nomizotus un plānās šķēlītēs sagrieztus kartupeļus, tad atkal liek zivi un tādā veidā turpina likt sastāvdaļas, līdz tās visas ir cepamtraukā. Visu apkaisa ar sāli un pipariem un pārlej ar mērci, kas pagatavota no krējuma un kausēta sviesta. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet uz lēnas uguns karstā cepeškrāsnī.

Uz pannas

Ko mums vajag

zandarta fileja – 1 kg;
olas – 4 gab.;
ķiploki - 3 galviņas;
majonēze - 5 ēdamk. karote;
milti - 1,5 glāzes;
sāls, pipari, saulespuķu eļļa.

Zivi nomazgājam, pārliecināmies, ka nekur nav palikušas sēnalas, un fileju sagriežam mazos gabaliņos. Tagad gatavosim marinādi: lai to izdarītu, sajauciet majonēzi ar divām ēdamkarotēm sāls, izspiediet ķiplokus caur ķiploku spiedi, pievienojiet kopējai masai un labi samaisiet. Zivju gabaliņus liek marinādē, samaisa un liek ledusskapī uz 2 stundām.

Atsevišķā traukā salauž olas, pievieno šķipsniņu sāls, šķipsniņu piparu, miltus un visu kārtīgi samaisa. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, iemērc zandarta gabalus vispirms miltos, tad mīklā un tad liek pannā. Uz vidējas uguns apcep gabaliņus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Uz staba

Sastāvdaļas:

800 grami zandarta, 50 grami augu eļļas vai 150 grami sviesta, sāls, melnie pipari, zivju garšvielas, garšaugi.

Līdaku notīram, izķidājam, kārtīgi nomazgājam un sagriežam porcijās, vai arī var atstāt visu liemeni (kā mūsu variantā). Tad sāli un piparus zivis un apkaisa ar garšvielām. Liemeņa iekšpusē ievietojam dažus zaļumus. Ja sviests ir sviests, tad to vajadzētu izkausēt. Pēc zandarta iegremdēšanas eļļā novietojiet to uz grila.

Un tagad ēdiens ir gatavs!

Kā piedevu varat piedāvāt ceptus kartupeļus, kartupeļu biezeni, pasniegt citrona šķēles un tomātu mērci atsevišķā traukā.

Pēc savas uzbūves zandarts ir liesa un bezkaulaina zivs. Sausuma dēļ tas tiek netaisnīgi ignorēts. Pateicoties labāko recepšu izlasei, mājsaimnieces ar mīlestību sāks gatavot zandartus. Šī zivs ir ne tikai garšīga, bet arī veselīga.

Diētiskā zandarta gaļa satur tikai 84 kalorijas. Tauku tajā praktiski nav. To pārdod svaigā, atdzesētā vai saldētā veidā. Atšķirībā no saldūdens zandartiem, jūras zandartam ir tumšāka mīkstums.

Pieredzējušu pavāru noslēpumi ļaus pareizi pagatavot zandartu. No garšīgām zivīm var pagatavot zivju zupu, zupas, cept cepeškrāsnī un cept.

Cepts zandarts uz pannas

Kā pagatavot bagātīgu zivju zupu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zandarta galva un aste;
• burkāns - 1 gabals;
• spuldzes - 2 gab;
• kartupeļi - 2 gab;
• baltie rīsi - 2 ēdamk. l.;
• sāls, vesela lauru lapa;
• smaržīgie un rūgtie pipari;
• apstādījumi.

Gatavošanas laiks: 40 minūtes.

Kaloriju saturs: 100 grami 92 kcal.

1. Noņemiet zvīņas no zivju daļām un noņemiet žaunas. Visu rūpīgi nomazgā zem auksta ūdens.
2. Ievietojiet zivis pannā, piepildiet to ar dzeramo ūdeni un ļaujiet tai pagatavot. Pēc vārīšanas pievienojiet visu sīpolu, lauru lapu, piparus un sāli.
3. Pagatavojiet galvu un asti, līdz tas ir gatavs. Kamēr tie vārās, apcep sīpolus un burkānus. Kartupeļus nomizo un sagriež. Noskalo rīsus.
4. Izņem zivis no pannas un izkāš buljonu. Liek uz plīts, uzvāra, pievieno sasmalcinātus kartupeļus un rīsus. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli pēc garšas.
5. Samaziniet siltumu un pievienojiet apceptos zaļumus gatavošanas beigās.
6. Pasniedz kā karsto ēdienu ar skābo krējumu.

Zandarts poļu valodā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zandarta steiki - 3 gab;
• burkāns - 1 gabals;
• sīpols - 1 gab;
• selerijas sakne - 30 g;
• kartupeļi - 3-4 gab.;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• piens - 60 ml;
• vārītas olas - 3 gab;
• sāls, garšvielas, garšaugi.

Gatavošanas laiks: 1 stunda.

Kaloriju saturs: 100 grami 91,9 kcal.

1. Pagatavojiet dārzeņu buljonu no veseliem burkāniem, sīpoliem, kartupeļiem un selerijas (dārzeņus nevajag griezt). Sāli un apkaisa ar garšvielām. Gatavošanas beigās ielieciet zivju steikus ūdenī. Gatavojiet, līdz zivs ir gatava, uzmanieties, lai tā nepārceptos.
2. Izņem novārītos kartupeļus un seleriju, samīca ar dakšiņu, pievienojot karstu pienu un sviestu. Lielu daudzumu kartupeļu sasmalcina ar kartupeļu spiedēju, lai iegūtu biezeni.
3. Uz porciju šķīvjiem liek sasmalcinātus kartupeļus, vārītu burkānu gabaliņus, zivju steikus. Virsū uzlej buljonu. Labāk to darīt caur sietu, ja aizķeras kāds kauls vai zvīņa.
4. Noslēdzošo pieskārienu ēdienam piešķir rīvēta ola, ar kuru bagātīgi jāpārkaisa šķīvja saturs.
5. Izrotājiet zandartu poļu valodā ar svaigu garšaugu zariņiem.

Lasiet, kā pagatavot gardu ēdienu, kas pie mums ieradās no Vidusāzijas -.

Kas ir tkemali mērce, no kā tā ir pagatavota un ar ko to pasniegt mūsu rakstā.

No cukini un kartupeļiem - esam apkopojuši vairākas interesantas receptes, kuras var pagatavot katru dienu.

Recepte veselas zandarta pagatavošanai folijā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• zandarts, kas sver līdz 5 kg;
• citrons - 1 gabals;
• rozmarīna zariņi;
• sāls, garšvielas zivīm;
• burkāni - 2 gab;
• puravi - 100 gr;
• majonēze - 50 g;
• zaļumi dekorēšanai;
• eļļa eļļošanai.

Gatavošanas laiks: 1,5 stundas.

Kaloriju saturs: 83,5 kcal.

1. Zivi parasti cep veselu ar galvu un asti. No galvas jāizņem žaunas, citādi garšos rūgta. Veiciet ērtu iegriezumu gar vēderu. Noņemiet zvīņas un iekšas.
2. Labi noskalojiet zivis un nosusiniet ar salveti. Dāsni sāli un ierīvē ar garšvielām.
3. Kamēr zandarts sālījas, ripiņās jāsagriež sīpols un burkāni.
4. Folijas gabalu ieziež ar augu eļļu, lai cepšanas laikā āda neliptu.
5. Pannā, kurā tiks cepta zivs, liek foliju. Novieto zandartu un pārlej ar citrona sulu.
6. Iekšā liek burkānus un puravi. Ap liemeni novietojiet rozmarīna zariņus.
7. Aptiniet foliju. Ievietojiet saturu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm. Gribas pārbaudīt ar šķembu.
8. Uzmanīgi izņemiet gatavo zivi no cepeškrāsns, iztiniet to un noņemiet foliju.
9. Ja zandartu pasniedz uz atsevišķa trauka, tas ir jāpārnes uz turieni.
10. Virsu izrotājiet ar majonēzes sietu, malas pārklājiet ar dārzeņiem un zaļumiem.
11. Pasniedziet aukstu vai karstu.

Recepte zandarta filejai ar kartupeļiem

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• kartupeļi - 1 kg;
• zandarta fileja - 700 gr;
• sīpols - 250 gr;
• krievu siers - 150 gr;
• majonēze - 180 ml;
• sāls, garšvielas;
• eļļa cepešpannas eļļošanai.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes.

Kaloriju saturs: 117,9 kcal.

1. Nomizojiet pietiekami daudz kartupeļu un sīpolu. Kartupeļus un sīpolus sagriež ripiņās.
2. Ieeļļojiet cepešpannu ar jebkuru eļļu. Liek kārtiņu sīpolu un kartupeļu. Visu sāli un pārkaisa ar garšvielām. Ielejiet majonēzi.
3. Virsū ir sīpolu kārta ar zivs filejas gabaliņiem. Sāls un pipari. Ielejiet majonēzi.
4. Pārklāj zivis ar kartupeļu kārtu, kas sajaukta ar atlikušo majonēzi. Pārkaisa ar sieru un cep cepeškrāsnī, līdz gatavs.
5. Pasniedz ar dārzeņiem, marinētām sēnēm vai skābētiem kāpostiem.

Ātri marinētas zivis

Sastāvdaļas:

• atkaulota zandarta - 700 g;
• sīpoli - 250 gr;
• etiķis 9% 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• piparu graudi, vesela lauru lapa;
• atdzesēts vārīts ūdens.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes (plus 3-4 stundas marinēšanai)

Kaloriju saturs: 97,9 kcal

1. Iztīrītās zivis sagriež mazos gabaliņos. Liek tos traukā, kurā būs ērti visu sajaukt. Pārklājiet to ar sāli un garšvielām, izlejiet pusi etiķa. Visu kārtīgi samaisa un ļauj kādu laiku nostāvēties.
2. Kamēr sastāvdaļa marinējas, sīpolu sagriež pusgredzenos. Nospiediet to ar rokām un pievienojiet zivīm.
3. Zīdaiņus vajag marinēt stikla burkās vai nerūsējošā katliņā. Plastmasas vai alumīnija trauki nav atļauti.
4. Sagatavotos traukos liek zivis un sīpolus, periodiski pievieno lauru lapas un piparus. Labi sablīvējiet virsmu. Ielejiet iegūto sulu tur, pievienojiet atlikušo etiķi un augu eļļu.
5. Ja šķidruma nepietiek, var pievienot aukstu vārītu ūdeni līdz vajadzīgajam tilpumam.
6. Nosedziet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 3-4 stundām. Gatavajai zivij vajadzētu mainīt krāsu, tā kļūs balta. Pateicoties sīpoliem, garšvielām un etiķim, tā garša kļūs pikanta. Sausām zivīm sulīgumu piešķirs augu eļļa.
7. Ātri marinēts ēdiens būs ideāla uzkoda kartupeļiem.

1. Lai zivju ēdieni būtu sulīgi, pirms gatavošanas pabeigšanas tie jāpārklāj vai jāiztvaicē.
2. Sviestā nevajadzētu gatavot zandartus, tas ātri sacietē, labāk izmantot dārzeņu šķirnes.
3. Cepta zivs ļoti labi sader ar tomātu mērci, kečupu, krējumu, majonēzi.
4. Zivju buljonus ieteicams papildus filtrēt. Ja jūs to nedarīsiet, jūsu zupā vai zupā var palikt kauli.
5. Gatavojiet tikai svaigas zivis; ja ir nepatīkama smaka, tas nozīmē, ka tā ir sabojāta.
6. Rozmarīna un īpašie garšvielu komplekti palīdzēs uzlabot zivju ēdienu garšu.
7. Pirms cepšanas zandarta zivis ir nepieciešams iepriekš sālīt. Pretējā gadījumā tam nebūs laika sālīt iekšā.

Labu apetīti!