Sasmalcināta kārtaina mīkla. Sasmalcināta mīkla (recepte) Ko var pagatavot no sasmalcinātas kārtainās mīklas

No kārtainās mīklas var pagatavot dažādus gardumus: hačapuri, kārtainās konditorejas izstrādājumus ar jebkādiem pildījumiem, pilnvērtīgus pīrāgus, kūkas. Kārtaino mīklu izmanto arī otro ēdienu pagatavošanai cepeškrāsnī, piemēram, tajā ietītas vistas stilbiņas. Daudzi cilvēki pērk šo mīklu veikalā, un ne visi ir apmierināti ar kvalitāti. Šodien piedāvājam iepazīties ar kārtainās mīklas ar kefīru receptēm! Tas tiek pagatavots ļoti vienkārši un ātri.

Vai ir atšķirība starp ātro pārbaudi un parasto?

Parastās kārtainās mīklas pagatavošana prasīs daudz laika un pūļu. Ne katra mājsaimniece, īpaši pēc mājas darbiem un darba, ar prieku uzņemsies šādu sagatavošanos. Ātrā kārtainā mīkla ar kefīru, kuras receptes mēs apspriedīsim šajā rakstā, pēc garšas un konsistences neatšķiras no parastās kompleksās.

Ja šo produktu pagatavosi pēc klasiskās receptes, tas prasīs vismaz 2 stundas, un visu šo laiku vajadzēs mīklu atdzesēt, izrullēt, pievienot sviestu, vēlreiz salocīt, izrullēt un atdzesēt! Vai neesat gatavs šādiem varoņdarbiem? Pēc tam iepazīstieties ar kefīra kārtaino mīklu, kas tiek pagatavota ar citu metodi.

Ir daži triki, lai ātri pagatavotu mīklu ar pārslveida tekstūru, kas palīdzēs izveidot kaut ko neatšķiramu no oriģināla. Izmantojiet mūsu ieteikumus, un jums izdosies!

1. Miltus labāk berzēt ar sviestu vai margarīnu, izmantojot dakšiņu, nevis rokas. No ādas siltuma sviests sāk kust, tas uzsūc vairāk miltu, un mīklas konsistence galu galā būs stingra, un slāņošana tiks traucēta, slāņi izkliedēsies.
2. Kefīra kārtainajai mīklai būs jāpievieno etiķis, tas palielinās miltu lipīgumu. Etiķa trūkums novedīs pie slikta rezultāta - izplūdušiem slāņiem. Bet šīs sastāvdaļas pārpalikums garšu pozitīvi neietekmēs.
3. Ja ūdens vietā izmantosiet pienu, mīklas garša būs interesantāka, bet tās elastība pasliktināsies. Gatavošanas laikā labāk izmantot kefīru.

Kārtainā mīkla ar kefīru un margarīnu

Lai pagatavotu garšīgu, maigu mīklu, jums būs nepieciešamas dažas sastāvdaļas. No šīs mīklas var pagatavot pīrāgus un pīrāgus, kārtainās mīklas un hačapuri, un, ja pievieno vairāk cukura, tad gliemežu maizītes.

Nepieciešams:

• 200 grami margarīna;
• divas glāzes augstākās kvalitātes miltu;
• trešdaļa glāzes kefīra;
• ēdamkarote 9% etiķa;
• puse tējkarotes sāls;
• puse ēdamkarotes cukura (ja saldajām maizītēm, tad divas ēdamkarotes).

Sagatavošana

Pirmais solis ir izsijāt miltus bļodā. Atdzesējiet margarīnu, lai tas sadalītos un netiktu izkusis.

Margarīnu liek miltos un ātri sasmalcina ar dakšiņu vai nazi, līdz gabaliņi ir apmēram zirņa lielumā.

Aukstā kefīrā ielej etiķi, pievieno sāli un cukuru, atšķaida līdz gludai. Pēc tam maisījumu ielej miltos un margarīnā, ātri samīca elastīgā mīklā.

Ja produkts ir biezs vai ūdeņains, pievienojiet miltus vai kefīru.

Kā pagatavot kārtaino mīklu?

Mīklas kārtainību nodrošina margarīna gabaliņi, kas pa visu konsistenci izkliedēti nevienmērīgi, taču ar to nepietiks. Lai pagatavotu labu kārtaino mīklu ar kefīru, vispirms tā uz stundu jāieliek ledusskapī. Lai margarīns atkal sacietē. Un pēc tam izveidojiet nepieciešamo slāņu skaitu šādā veidā:

1. Galda vai dēļa virsmu pārkaisa ar miltiem, izklāj mīklu, izrullē to plānā kārtā.
2. Apkaisa ar miltiem un pārloka uz pusēm.
3. Pulveris vēlreiz, atkal salieciet - un tā 4-5 reizes.
4. Kad mīkla ir gara, vienkārši izrullējiet to vēlreiz.

Noteikti visi piekritīs, ka šādas kārtainās mīklas gatavošana ar kefīru ir daudz vienkāršāka un ātrāka nekā izmantot klasisko recepti!

Ar olu un sviestu

Aicinām iepazīties ar vēl vienu ātrās kārtainās mīklas ar kefīru recepti. Salīdzinot ar iepriekšējo gatavošanas metodi, ar šo metodi pagatavotā mīkla būs blīvāka, garša nedaudz atšķirsies, bet savādāka.

Mums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• puskilogramu miltu;
• 200 grami sviesta;
• glāze kefīra;
• viena vistas ola;
• ēdamkarote etiķa;
• šķipsniņa sāls.

Cukuru var pievienot, ja mīklu gatavo saldajiem produktiem. No šīs bezcukura mīklas var pagatavot gardas picas, pīrāgus ar jebkādiem pildījumiem, pīrāgus un hačapuri.

Mājas kārtainās mīklas gatavošana

Arī pati sagatavošana atšķiras no iepriekšējās metodes. Tas ir līdzīgi kārtainās mīklas veidošanai pēc klasiskas receptes, taču viss process ir vienkāršāks un daudz ātrāks.

1. Bļodā liek kefīru, pievieno sāli un vistas olu, kārtīgi sakuļ ar putojamo slotiņu.
2. Izsijājiet miltus tā, lai tie būtu piesātināti ar gaisu, tādējādi mīkla būs mīkstāka un elastīgāka, un no tās varēsiet viegli veidot dažādus izstrādājumus.
3. Kefīram un olai pievieno miltus, pielej etiķi, samīca mīklu. Pēc tam pārklājiet to ar plēvi un ievietojiet ledusskapī uz pusstundu, lai "atpūstos". Šī procedūra ir nepieciešama. Novecošanas laikā glutēns nogatavosies, un mīklas kvalitāte būs augstāka.
4. Saldēto sviestu sagriež šķēlēs un sadala trīs vienādās daļās.
5. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem, izklājiet mīklu un izrullējiet to plānā kārtā.
6. Vienmērīgi uz slāņa liek vienu daļu miltos sarullēta sviesta, aptin aploksnē, saspiež malas, apkaisa ar miltiem un izrullē.
7. Pievienojiet otro sviesta pusi, katru gabalu iemērcot miltos. Atkal veido aploksni, pārkaisa ar miltiem un izrullē.
8. Ir pienācis laiks trešajai sviesta daļai. Atkal iemērciet gabaliņus miltos, uzlieciet uz mīklas, izveidojiet aploksni un salokiet to trīs reizes, nav nepieciešams to izrullēt.

Tas arī viss, jūs varat sākt gatavot kārtainās mīklas izstrādājumus. Tie izrādīsies daudz garšīgāki par tiem, kas radīti no veikalā pirkta produkta!

Īsta mīkla Napoleona kūkai

Ikviens, kurš kādreiz ir izmēģinājis šo pēc klasiskās receptes pagatavoto kūku, zina, kāda ir atšķirība starp to un ko līdzīgu. Īstā "Napoleonā" kārtiņas sastāv no kārtainās mīklas, bet ne tādas, ko izmanto hačapuri vai gliemežu maizīšu pagatavošanai. Ja vēlies iepriecināt ģimeni ar gardu kūku, tad ņem vērā šo recepti! Šī preparāta priekšrocība ir visvienkāršākās sastāvdaļas, kuras, pat ja tās nav atrodamas nevienā virtuvē, noteikti tiek pārdotas veikalā netālu no mājām.

Nepieciešams:

• 350 grami margarīna;
• glāze kefīra;
• tējkarote sāls;
• ēdamkarote konjaka;
• puskilogramu miltu;
• olu.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Ar kefīru pagatavotā ātri pagatavojamā kārtainā mīkla nav par Napoleona kūku. Šī recepte ļoti atšķiras no iepriekš aprakstītajām, taču tā joprojām pagatavo mīklu ātrāk nekā parastā kārtainā mīkla.

1. No kopējā margarīna daudzuma jāatdala 50 grami, tas ir mīklai. Atlikušos 300 gramus jāliek uz cepampapīra, jāpārklāj ar to un jāizrullē, līdz iegūta apmēram centimetru liela kārtiņa.
2. Novietojiet margarīnu tieši papīrā uz ledusskapja plaukta. Tam vajadzētu atpūsties apmēram stundu, un šajā laikā jūs varat sagatavot mīklu.
3. Sakuļ olu bļodā, pievieno konjaku un sāli. Izkausē margarīnu - 50 gramus, atdzesē, ielej olā ar konjaku. Maisa, līdz sāls pilnībā izšķīdis, un tad pievieno glāzi kefīra, maisa ar putojamo slotiņu.
4. Izsijājiet miltus, ielejiet tajos kefīra maisījumu, mīciet mīklu 10 minūtes. Ir nepieciešams enerģiski mīcīt, lai mīkla kļūtu elastīgāka. Galaproduktam nevajadzētu pielipt pie rokām vai galda. Mīklu liek ledusskapī uz pusstundu.
5. Rullināšana: Novietojiet mīklu uz darba virsmas un izrullējiet plānā kārtā. Virsū liek margarīna kārtu, aizver aploksni, aiztaisa malas un izrullē. Salokiet 4 kārtās un ielieciet ledusskapī uz pusstundu. Jums ir nepieciešams atkārtot procedūru 3 reizes.

Atliek vien izcept kūkas un apliet ar olu krēmu!

Apraksts

Sasmalcināta kārtaina mīkla ir ļoti maiga masa ar nelieliem sviesta gabaliņiem, kurus izrullējot sadrupina un cepot veido kārtas. Šī neparastā mīkla tiek pagatavota tikai piecpadsmit minūtēs, jo tā netiek ielieta papildus. Sasmalcinātā neraudzētā masa ļoti ātri jāsamīca. Pretējā gadījumā tas zaudēs slāņainību, un pēc cepšanas tas kļūs pilnīgi ciets.
Lai pagatavotu šo kārtaino mīklu mājās, nav jāizmanto olas. Sasmalcinātā masa lieliski turas kopā bez tiem. Lai izveidotu šo gabalu, jums būs jāizmanto tikai milti, ūdens, sāls un eļļa. No šīm četrām sastāvdaļām var pagatavot patiesi piemērotu mīklu mājas konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, un tie var būt ne tikai vienkārši pīrāgi. No sasmalcinātas kārtainās mīklas, kas izveidota pēc šīs vienkāršās un vizuālās soli pa solim fotoreceptes, jūs varat viegli izcept gardu samsu un pārsteidzošas kārtainās mīklas ar jebkuru pildījumu, piemēram, gaļu. Šis unikālais ātrais maisījums ir piemērots arī klasiskā Napoleona pagatavošanai.
Ļoti bieži kārtainās mīklas izstrādājumus gatavo, izmantojot kefīru vai skābo krējumu. Taču mūsu gadījumā šos piena produktus nevajag lietot: mūsu piedāvātā neraudzētā masa arī bez tiem sanāk ļoti garšīga.
Tāpēc mēs iesakām sākt gatavot tūlīt!

Sastāvdaļas

Sasmalcināta kārtainā mīkla - recepte

Lai sāktu, paņemiet nepieciešamo kviešu miltu daudzumu un izsijājiet caur sietu tieši uz darbagalda. Apkaisiet to ar sāli un pēc tam sagrieziet atdzesēto sviestu lielos gabaliņos.

Pievienojiet sasmalcināto sviesta sastāvdaļu miltiem un sasmalciniet līdz drupināšanai. To var izdarīt vai nu ar speciālu ierīci, vai ar virtuves kombainu. Ir arī ļoti viegli sasmalcināt sagatavi, izmantojot divus parastos nažus.

Savāc iegūtās drupatas no miltiem un sviesta vienā kaudzē. Izveidojiet tajā nelielu caurumu un ielejiet tajā ledus ūdeni. Pēc tam sāciet mīcīt mīklu. Mēģiniet pēc iespējas ātrāk mīcīt maisījumu, bet neļaujiet tam kļūt viendabīgai konsistencei. Mīkla velmēšanas procesā iegūs šo struktūru, turklāt tā kļūs ļoti maiga..

Jums vajadzētu iegūt aptuveni tādu pašu “gabalu” kā zemāk esošajā fotoattēlā. Šajā posmā gatavo mīklu var ietīt pārtikas plēvē un nosūtīt uz ledusskapi turpmākai uzglabāšanai. Taču jau tagad var sākt lietot arī svaigu masu. Piezīme! Ja jūs gatavojat cepumus ar sausu pildījumu no sasmalcinātas kārtainās mīklas, tad jums nav nepieciešams iepriekš cept kūkas. Pretējā gadījumā izrullētā masa vispirms jāizcep, un tad jāsagatavo gatavība ar šķidro pildījumu.

Atkarībā no mīklas mērķa miltu-sviesta-šķidruma attiecība mainās, pievieno vai neliek olas un cepamo pulveri un šķidruma veidu (ūdens, piens, krējums, krējums, kefīrs). Dažos sasmalcinātās mīklas veidos ietilpst arī biezpiens.
Rezultāts ir pavisam cita mīkla, kas ir vispiemērotākā konkrētam cepšanas veidam.

Pirmais posms ir sviesta putraimu sagatavošana.

1. Izmēra receptē nepieciešamo miltu daudzumu, pievieno visas receptē nepieciešamās sausās sastāvdaļas un visu izsijā.

2. Receptē nepieciešamo sviestu sagriež 1x1 cm kubiņos un liek saldētavā uz 15 minūtēm, ja mīklu gatavo ar nazi vai virtuves kombainā, vai ledusskapī uz 30 minūtēm, ja gatavo ar rokām. . Pirmajā gadījumā eļļai jābūt saldēti, otrajā - auksti.

3. Miltus ber uz dēlīša vai kombaina bļodā, virsū uzsmērē sasaldētu sviestu un ar nazi sakapā sviestu, grābjot miltus, maisot, līdz iegūst sausus, drupanus graudus. Procesorā sasmalciniet ar bumeranga tipa nazi “pulsa” režīmā.
Ja mīklu gatavojat ar rokām, miltus ieberiet lielā bļodā un ar pirkstu galiem berziet ar sviestu, līdz iegūstat sausu, viendabīgu drupatu.

Jo viendabīgāks maisījums, jo vairāk produkts pēc savas struktūras atgādinās smiltis. Jo mazāk viendabīgs - pārslains.

Otrais posms ir mīklas sagatavošana.

1. Sajauc kopā visu receptē nepieciešamo šķidrumu.

2. Miltus un sviestu ieber bļodā, šķidro komponentu vienmērīgi lej virsū miltiem vai izklāj (ja tas ir skābais krējums vai olas).

3. Ātri samaisa ar dakšiņu – mīklu atslābina, to samitrina.

4.Ielejiet mīklu plastmasas maisiņā un mīciet to ar vairākām kustībām, savācot bumbiņā vai vienkārši bļodā savācot bumbiņā.

5. Izlīdziniet bumbiņu diskā un nosūtiet mīklu uz 15 minūtēm “atpūsties” ledusskapī.

Biežāk uzdotie jautājumi un atbildes uz tiem.

Kāpēc sagatavot sviesta-miltu maisījumu šādā veidā?

Ir zināms, ka milti satur olbaltumvielas. glutenīns un gliadīns, kas Kad milti un šķidrums tiek sajaukti, tie veido lipekli (molekulāro tīklu). Glutēns piešķir mīklai elastību un aiztur mīklā šķidrumu un gāzi.
Šī glutēna īpašība ir ļoti svarīga, piemēram, rauga mīklā.
Sasmalcinātā mīklā lieks lipeklis nav vajadzīgs, jo mazāk tā veidojas, jo mīkla būs drupanāka un garšīgāka.
Sajaucot miltus un sviestu, miltu daļiņas, kas satur glutenīns un gliadīns ir daļēji bloķēti no mitruma iekļūšanas - un tas novērš lipekļa veidošanos.

Tomēr jūs nevarat pieļaut, ka sviests ar miltiem pilnībā sajaucas viendabīgā vielā. Cepšanas laikā siltums ūdeni pārvērš tvaikos un izveido mīklā dobumu - tā veidojas slāņi.
Sasmalcinātā mīklā šīs kārtas ir īsas (sviestu sadrupinājām) un haotiskas, ne kā īstā kārtainā mīklā, bet katrā ziņā tās ir. Tāpēc jūs nevarat sasmalcināt sviestu ļoti, ļoti smalki. Gabaliņiem jāatgādina putraimi – nevis taukains pulveris.

Kāpēc mīklu nevar mīcīt ilgi un intensīvi?

Mīklu nevar mīcīt, jo... mīklas mīcīšana veicina lipekļa veidošanos.

PKāpēc mīklai ir nepieciešams ledusskapis?

Atdzesēšana nepieciešama, lai sviests griešanas laikā nekūstu un nesajauktos ar miltiem - slāņi pazudīs.

Kāpēc jums tas ir jāizrullē šādā veidā?

Velmēšanas procesā tiek izstieptas lipekļa ķēdes. Atraujot rullīti no mīklas un mainot rullēšanas virzienu, neļaujam izveidoties garām ķēdēm - veidojas īsas, un mīklā mazāk karsējas eļļa (jebkurš spiediens uz mīklu paaugstina tās temperatūru ).

Kāpēc nepieciešams plāni izrullēt sasmalcinātu mīklu ar lielu daudzumu šķidruma?

Izrullējiet loksnes plānas, bet vienāda biezuma.
Šādas loksnes ātri uzsilst, ātri veidojas tvaiki, kas ātri iztvaiko, slāņi ātri “izžūst”, un izveidotie dobumi mīklas iekšpusē “nepazūd”. Pretējā gadījumā mīklas augšējie slāņi sasils un tvaiki iztvaiko, kamēr iekšējie slāņi sasils.Ārējo slāņu dobumi nokritīs un tie sāks degt, un līdz tam laikam iekšējiem slāņiem nebūs laika. veidot tvaiku - rezultāts būs “lipīga” mīkla, nevis viegla un gaisīga.

Cik plānām jābūt velmētajām loksnēm?

Pēc iespējas plānāk, ideālā gadījumā virsmai, uz kuras izrullē mīklu, vajadzētu būt redzamai caur izrullēto loksni. Ja mīkla plīst velmēšanas laikā, tas neietekmē cepamo izstrādājumu kvalitāti, ir svarīgi, lai vieta, uz kuras likts pildījums, paliktu neskarta. Turklāt jūs varat savienot asaru malas un tos sarullēt. Var uzlikt mīklas plāksterus. Tomēr, protams, jācenšas izritināt uzmanīgi un bez lielām asarām.

Vai ir iespējams pievienot miltus un apgriezt mīklu no vienas puses uz otru?

Izrullējot mīklu, jāpievieno milti. Svarīgi ir censties šo miltu kārtu padarīt pēc iespējas plānāku un pārklāšanai izmantot pēc iespējas mazāk miltu.

Izrullējamo loksni var un vajag pagriezt no vienas puses uz otru.

Ļoti ērti ir izmantot speciālus rullīšus - iekšpusi dobus, kuros var ieliet ledus ūdeni, un silikona paklājiņus, pie kuriem mīkla mazāk pielīp.

Vai mīklu var uzglabāt ledusskapī vai saldētavā?

Mīklu var pagatavot dienu vai divas iepriekš un glabāt ledusskapī vai saldētavā diezgan ilgu laiku.

Kā strādāt ar saldētu/ļoti atdzesētu mīklu?

Pēc mīklu izņemšanas no saldētavas ļaujiet tai izkust ledusskapī uz 12 stundām.

Ja mīklu ilgu laiku vienkārši uzglabāja ledusskapī, tā var ļoti sacietēt un pārvērsties par “akmeni”.
Šajā gadījumā jums jāļauj tam sasilt telpā līdz tādam stāvoklim, kad tas tiks mīcīts “līdzenā kūkā”, nesadaloties drupās. Ja tas vairs nedrūp, bet tikai plaisā pa apkārtmēru, tā ir zīme, ka to jau var izrullēt. Velmēšanas laikā var novērst nelīdzenas malas. Bet vispiemērotākā konsistence ir tad, kad bumbu ar nelielu piepūli var saplacināt līdzenā kūkā, bet malas vairs neplaisā.

Ja mīkla nav sacietējusi, tad nevajadzētu visu mīklu uzreiz izņemt no ledusskapja, lai to izrullētu, tā var uzkarst. Mēs izņemam tikai vienu porciju, ar kuru strādājam.

Grozs nav cepts quiches, ko man darīt?

Tas lielā mērā ir atkarīgs no krāsns. Var cept, līdz gatavs, un tad, kad pildījums pievienots, zem quiche pannas liek foliju un virsū folijas gredzenu. Tas pasargās no apakšas un malu apdegšanas, veicot atkārtotu cepšanu.

Groziņi cepoties kļūst slapji no krējuma/pildījuma. Ko darīt?

Grozi nepieciešams izolēt.
Grozus, kurus vairs nav paredzēts cept, pārklāj ar plānu kausētas šokolādes vai uzkarsēta ievārījuma sīrupa kārtiņu. Tad atdzesē līdz sacietē un tikai tad pilda ar krējumu.
Grozus, kas tiek cepti otrreiz, pārklāj ar dzeltenumu, sakuļ ar ūdens lāsi un šķipsniņu sāls. Pēc tam šis grozs jāliek cepeškrāsnī uz 2 minūtēm, līdz dzeltenums izžūst. Pēc tam var pievienot pildījumu/pildījumu.

Pamatnes dažādiem pīrāgiem parasti cep no sasmalcinātas mīklas. Pildījums var būt gan salds, gan nesalds, tad sasmalcinātajai mīklai cukuru neliek. Tāpat sanāk ļoti garšīgi drupanīgi cepumi (kurus jācep 180 grādos 10-15 minūtes līdz zeltaini brūni, nevis zeltaini brūni), tartletes un daudz kas cits.

Sasmalcinātā mīkla, kas pagatavota saskaņā ar recepti, ietver šādas sastāvdaļas:

ar šo sastāvdaļu daudzumu pietiek, lai izceptu pamatni (bez virsas) ar diametru 24 cm

Dažādām pīrāgu receptēm dažas sastāvdaļas var aizstāt pilnībā vai daļēji. Atkarībā no testa mērķa tiek pievienoti visi tālāk minētie papildinājumi vai aizvietojumi. Jo rezultāts ir pavisam cita mīkla, vairāk piemērota konkrētai cepšanai.

Olu var aizstāt:

Miltus var daļēji aizstāt ar samaltām mandelēm, apmēram 1/3-1/4 daļu.

Tāpat sasmalcinātajai mīklai dažkārt pievieno skābo krējumu, ar to arī aizstājot dažas šķidrās sastāvdaļas. Raudzētie piena produkti un skābe kopumā piešķir sasmalcinātai mīklai lielāku slāni.

Lai aromatizētu sasmalcināto mīklu, varat izmantot vaniļu, citrona miziņu, rumu un daudz ko citu.

Sasmalcinātas mīklas sagatavošanas soļi saskaņā ar recepti.

Sasmalcinātai mīklai, tāpat kā kārtainajai mīklai, nepatīk karstums. Tāpēc mīcīt tas ir vajadzīgs ļoti ātri un šim nolūkam vislabāk ir izmantot virtuves kombainu (mīcīšanai izmantoju asmens stiprinājumu).

Sviestu sagriež mazos gabaliņos un liek saldētavā uz 15 minūtēm.

Ja olas aizstājāt ar ūdeni vai sulu, tad arī tās uz 15 minūtēm jāievieto saldētavā.

Virtuves kombaina bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru, sāli un sviestu. Ieslēdz virtuves kombainu un sakapā sviestu un miltus. Lai pagatavotu kārtaino mīklu, sviestam jāpaliek mazos gabaliņos. Un parastai sasmalcinātai mīklai tā jāsasmalcina, līdz tā kļūst par smalkām drupačām.

Tagad pievienojiet olu procesoram, ieslēdziet to vēlreiz un mīciet mīklu.

Nav nepieciešams panākt viendabīgumu, maisījumam jābūt biezam un drupanam. Tajā pašā laikā to ir ļoti viegli veidot.

Ja joprojām domājat, ka mīkla ir pārāk blīva, pievienojiet ēdamkaroti ledus ūdens.

Gatavo mīklu savācam bumbiņā, liekam celofānā un liekam ledusskapī uz apmēram 30-40 minūtēm.

Plkst manuāla mīcīšana Sviestu sagriež mazos kubiņos un atdzesē (vēl labāk ir sarīvēt aukstu sviestu). Sasmalciniet sviestu ar diviem nažiem ar miltiem un cukuru. Pievienojiet olu vai ūdeni un mīciet mīklu ar dakšiņu. Ja jūtat, ka sviests sācis kust, labāk mīklu uz īsu brīdi ielikt ledusskapī. Jo miltus nedrīkst sajaukt ar sviestu, bet tikai to apvilkt.

Sasmalcinātu mīklu var lietot uzreiz pēc pagatavošanas, vai arī vairākas dienas uzglabāt ledusskapī, kā arī vairākus mēnešus saldētavā.

Labu apetīti.

Piedāvātā sasmalcinātās mīklas recepte tiek saukta arī par kārtaino mīklu, jo, to gatavojot, paliek nelieli sviesta gabaliņi, kas cepšanas laikā kūst un it kā nedaudz atdala mīklu.

Mīkla jāgatavo ļoti ātri, pretējā gadījumā sviests izkusīs un pīrāga garoza būs cieta. Tieši tāpēc, ja jums ir labs mikseris, tad sasmalcinātu mīklu labāk gatavot mikserī.

Ja mīklu gatavojat ar rokām, ātri sasmalcinot sviestu ar nažiem, jums būs jāpieliek piepūle, pareizāk sakot, jāpieliek fiziskas pūles. Bet ir viens pluss - to var sasaldēt. Tāpēc, ja plānojat cept pīrāgu no sasmalcinātas mīklas, izveidojiet “partiju” 2-3 partijām un pārpalikumu sasaldē.

Sastāvdaļu daudzums receptē balstīts uz 1 kūku veidnei ar diametru 22-24 cm.Lai pagatavotu slēgtu pīrāgu, dubulto sastāvdaļu daudzumu.

Sastāvdaļas:
1 un ¼ glāzes miltu
1 ēd.k. Sahāra
1/4 tējk. sāls
150g saldēta sviesta, sadalīts gabaliņos
3-5 ēd.k. ļoti auksts ūdens

Sagatavošana:
1. Bļodā iesijā miltus, pievieno cukuru un sāli. Sajauc.

2. Ielieciet tur sviesta gabalus.

3. Un tagad sākas jautrība... Mēs paņemam nazi katrā rokā un saucam "banzai!" Mēs sākam intensīvi sasmalcināt sviesta gabalus, vienlaikus sajaucot to ar miltiem. Mēs to darām ātri, atceroties, ka sviestam nevajadzētu izkausēt. Sasmalciniet un sasmalciniet, līdz sviesta gabaliņi ir zirņu lielumā.

4. Tagad pievienojiet ļoti aukstu ūdeni. Pievienojiet pakāpeniski, nevis visu. Pievieno 3 karotes, mīca ar dakšiņu, ja redzam, ka mīkla vēl ir sausa, pievienojam vēl vienu karoti. Tagad mīklu ar rokām mīcam bumbiņā, nav ilgi jāmīca - rokas ir siltas, sviests izkusīs. Pārliek uz griešanas dēļa, kas pārkaisīts ar miltiem, nedaudz samīca gabaliņu un apviļā miltos.

5. Paņemiet rullīti un izrullējiet to mazā biezā diskā. Liek ledusskapī uz 30 minūtēm. Bet, ja mīklu gatavojāt mikserī, tad tas nav jādara, bet jācep uzreiz.

6. Pēc 30 minūtēm izņem mīklu un izrullē to aplī, kura diametrs ir lielāks par veidnes diametru. Lai mīklu pārnestu veidnē, to nesabojājot (un mīkla ir ļoti mīksta), brīvi aptiniet to ap rullīti un pārnesiet.

7. Un tā, mīklas malas karājas ārā no veidnes, un mums vajag gludu malu. Paņemiet rullīti un izrullējiet to gar veidnes malām, nogriežot lieko. Ar lieko mīklu tiekam galā šādi: saburzīt to bumbiņā, sadalīt apmēram 3 cm diametrā bumbiņās un likt saldētavā. Pēc tam no tiem var pagatavot cepumus vai tartletes.

8. Un tā, mīkla kūkai ir gatava un gulstas veidnē. Tad ir divi varianti: 1) cept uzreiz ar pildījumu; 2) iepriekš uzcep garoziņu bez pildījuma. Bet vairāk par to vēlāk.

Ak, kaut mans sapnis piepildītos!