Vienkārša dārzeņu zupas recepte. dārzeņu zupa

20 labākās zupas receptes

dārzeņu zupa

35 minūtes

45 kcal

5 /5 (1 )

Dārzeņu zupas cilvēka ķermenis ļoti viegli sagremo, tāpēc tās var ēst tie, kas gavē vai ievēro pareizu uzturu. Arī viegla dārzeņu zupa ir lieliski piemērota tiem, kas ievēro diētu.

Ir daudz paņēmienu dārzeņu zupu pagatavošanai. Galvenais, lai gatavotu no sezonas dārzeņiem, tad zupa izrādīsies apetītlīgāka un veselīgāka. Izvēlieties dārzeņus, kas jums patīk visvairāk.

Šādas zupas pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana: vispirms uzvāra buljonu, bet pēc tam pievieno svaigus vai ceptus dārzeņus. Šādu zupu var pagatavot pat ar ūdeni, bet ar buljonu tā sanāk daudz garšīgāka.

Es jums pastāstīšu, kā pagatavot dārzeņu zupu klasiskā veidā un lēnajā plītē. Esmu pārliecināts, ka manas receptes jums noderēs.

Garšīgas dārzeņu zupas recepte

Virtuves instrumenti: nazis, griešanas dēlis, bļodas, ēdamkarote, kastrolis.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

1. Vispirms rūpīgi nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus.
2. Pēc tam sagrieziet mūsu dārzeņus atsevišķās bļodās vai šķīvjos. Es sagriezu strēmelēs, un jūs varat griezt, kā vēlaties. Burkānus var sarīvēt.
   
   
3. Ņemam lielu katliņu, apmēram 3 litrus, un liekam tajā dārzeņus. Vispirms burkāni, tad sīpoli, selerijas, cukini, baklažāni, paprika, tomātu mērce, lečo un sparģeļi. Virsū liek tomātus.
   
   
4. Pēc tam piepildiet dārzeņus ar ūdeni.
5. Liekam pannu uz neliela uguns un visu uzvāra.
   
   
6. Kad zupa vārās, uzliek nelielu uguni un vāra, līdz dārzeņi ir gatavi. Man tas aizņem 17-20 minūtes.
7. Pēc tam, kad dārzeņi ir gatavi, ielieciet lauru lapu zupā, sāli un pievienojiet garšvielas un garšvielas. Es arī izvēlos sezonas garšvielas, galvenais, lai tajās nav sāls, tad labāk zupu sālīt pēc garšvielu pievienošanas.
8. Izspiež ķiploka daiviņu un pievieno zupai
   
   
9. Smalki sagrieziet zaļumus. Es izmantoju dilles un pētersīļus, bet var pievienot arī cilantro.
   
   
10. Pārklājiet zupu ar vāku un ļaujiet tai brūvēt apmēram 10 minūtes. tad dārzeņi un garšvielas piešķirs zupai visas garšas, un garša būs intensīvāka.

Video gatavošanas recepte

Noteikti noskatieties video, kā pagatavot vienkāršu dārzeņu zupu, un noteikti izvairīsieties no iespējamām kļūdām tās pagatavošanā.

GAĻU DĀRZEŅU ZUPA, garšīga (Dārzeņu zupa, diēta.)

Visgaršīgākā zupa tiem, kas ievēro badošanos, diētu vai pareizu uzturu. Piesātināts ar daudzu dārzeņu un garšvielu aromātiem nevienu neatstās vienaldzīgu.
MĒS ZAUDĒJAM GARDĀS receptes svara zaudēšanai https://www.youtube.com/channel/UCuZFZIv8XTuxBg9tuEXSeUQ

SOLYANKA GAĻA, KOMANDA bez desas.https://www.youtube.com/watch?v=9xIqIN8i6gc

https://i.ytimg.com/vi/FVIohq9Yqmo/sddefault.jpg

https://youtu.be/FVIohq9Yqmo

2016-03-15T01:53:38.000Z

Dārzeņu zupa ir lieliska pusdienām vai vieglām vakariņām. Ja negavējat, varat pasniegt ar karoti skābā krējuma.
Ļoti līdzīga recepte vietnē Noteikti izmēģiniet to pagatavot - tas ir tikpat vienkārši un ļoti veselīgi. Un tas izrādās vēl apmierinošāks un ļoti garšīgs.

Nākamajā receptē jūs uzzināsit, kā ļoti ātri pagatavot dārzeņu zupu lēnajā plītī, lai tā izrādītos ļoti garšīga un bagātīga. Lēnās plīts skaistums ir tāds, ka jums nav jāpielāgo laiks un temperatūra. Jūs vienkārši izvēlaties vajadzīgo režīmu, un šī "viedā panna" visu izdarīs pati.

Recepte vieglai dārzeņu zupai lēnajā plītē

• Laiks gatavoties: 45-50 minūtes.
• Porcijas: 5-6.
• Virtuves instrumenti: nazis, griešanas dēlis, bļodas, ēdamkarote, rīve, koka lāpstiņa, ķiploku spiede, lēnā plīts.

Sastāvdaļas

Soli pa solim gatavošana

Šāds ēdiens būs lielisks risinājums tiem, kas vēlas notievēt, atgūstas pēc ķirurģiskas operācijas vai apsver, kā remdēt izsalkumu vasaras karstumā, kad gaļas ēdiens kļūst grūti sagremojams. Turklāt dārzeņu zupa satur vitamīnus, un, pateicoties ievērojamajam augu šķiedrvielu saturam, tā palīdz izvadīt toksīnus un attīrīt organismu.

Mazkaloriju dārzeņu pirmais ēdiens

Starp dažādām dārzeņu zupu bez gaļas receptēm mūsdienu kulinārija izšķir vairākus šādu ēdienu pamatveidus. Vienkāršas dārzeņu zupas ar sezonas dārzeņiem recepte:

• baklažāni - 3 gab .;
• cukini skvošs - 0,5 kg;
• mazi tomāti - 4 gab .;
• garš dzeltens burkāns - 1 gab .;
• pikantu garšaugu un sīpolu spalvu zaļumi - vairāki katra veida zari;
• augu eļļa - 30 ml;
• sāls, piparu zirņi, citas garšvielas - pēc individuālas izvēles.

Cukini sagriež mazos kubiņos. Smalki sagrieziet tomātus, nenoņemiet mizu. Vislabāk ir piemēroti plūmju tomāti, piemēram, Luch, Maryushka, Nasko-2000 un tamlīdzīgi. Tiem ir blīva tekstūra, mīkstums termiskās apstrādes laikā nezaudē formu. Nepietiekams gatavība ēdienam piešķirs nedaudz skābenu, patīkamu garšu. Dārzeņus ielej ar diviem litriem auksta ūdens, ieslēdz uguni. Pēc vārīšanās pievienojiet garšvielas atbilstoši sarakstam.

Tagad ir pienācis laiks baklažāniem. Tos nepieciešams sagriezt plānos gredzenos, kurus pēc tam pārgriež uz pusēm. Apcep trīs minūtes, pievienojot augu eļļu. Tālāk sagriežam burkānus gredzenos un apcepam eļļā, kas palikusi pēc baklažānu vārīšanas. Pievienojiet burkānus un baklažānus verdošam ūdenim kopā ar pārējiem dārzeņiem.

Kopējais gatavošanas laiks ir 20 minūtes. Kad zupa ir gatava, ļaujiet zupai ievilkties dažas minūtes. Traukā, kas izliets uz šķīvjiem, sadrupina sasmalcinātus svaigus garšaugus, būs garšīgi un viegli. Tikpat gardas pusdienas var pagatavot no konservētiem dārzeņiem.

konservētas pusdienas

Šādas vakariņas var pagatavot ļoti ātri, jo konservi faktiski ir gatavi. . Lai pagatavotu šādu dārzeņu zupu, nepieciešams minimāls laiks. Recepte ir vienkārša:

Izlejiet šķidrumu no visiem konserviem. Smalki sagrieziet ķiploku daiviņas un selerijas kātus. Burciņu saturu un garšvielas lej verdošā ūdenī, vakariņas gatavas pēc piecām minūtēm. Pie šī ēdiena ieteicams pasniegt baltmaizes krekerus. Varat arī mēģināt pagatavot ne mazāk gardas zupas, kurās kopā ar konservētiem dārzeņiem tiek izmantoti svaigi dārzeņi.

Kombinētās zupas recepte

Šāda zupa tiek gatavota nedaudz ilgāk nekā tikai konservu variants. Ēdiens izrādās ne tikai garšīgs, bet arī apmierinošs, piemērots izsalkuma remdēšanai aukstajā sezonā.

To gatavo šādi: kartupeļus sagriež šķēlēs, papriku svītro, aplej ar 2,5 l ūdens un liek uz vidējas uguns. Pēc tam, kad ūdens uzvārās, pannā pievieno prosu, sāli, sausās garšvielas un lauru lapu.

Burkānus sagriež gredzenos, sīpolu smalki sagriež. Apcep visu kopā pannā un pievieno verdošam ūdenim. Pēc 20 minūtēm uz pannas nosūtiet smalki sagrieztus tomātus un zaļos zirnīšus. No zirņu burkas vispirms jāiztukšo šķidrums. Diētas variants ir sagatavots tāpat, tikai dārzeņi netiek cepti un eļļa receptē netiek izmantota.

Tiem cilvēkiem, kuri kādu iemeslu dēļ neēd gaļu, var izmantot tās sojas imitāciju. Sojas gaļa garšo gandrīz tāpat kā īsta gaļa., nesatur dzīvnieku sastāvdaļas, viegli uzsūcas organismā, ātri remdē izsalkuma sajūtu. Bet visgaršīgākie no veģetārajiem pirmajiem ēdieniem ir biezzupas.

Ķirbju biezeņa zupa

Veģetāro ēdienkarti var dažādot ar sātīgām un garšīgām dārzeņu zupām. Viņu receptes ir vienkāršas. Vēlams, lai pa rokai būtu blenderis, bet var iztikt ar parastu stūmēju.

Ķirbi sagriež porcijās, nogriež mizu, izņem sēklas un vītņveida mīkstumu. Cepšanai nepieciešamo ķirbju masu, kartupeļus un burkānus sagriežam mazos gabaliņos. Ielieciet tos katliņā, pārklājiet ar ūdeni. Kad dārzeņu buljons uzvārās, vāra 15 minūtes, pievienojot sāli, paprikas un kurkumas maisījumu. Tad izlejiet šķidrumu atsevišķā traukā, tas joprojām būs vajadzīgs.

Pa to laiku smalki sakapā sīpolu, saldos piparus un ķiplokus, apcep uz pannas eļļā un pievieno pārējiem dārzeņiem. Izmantojot blenderi, pannas saturu pārvērš biezenī. Biezenī pamazām pievieno iepriekš notecināto šķidrumu. Jālej, līdz biezenis iegūst ļoti šķidru konsistenci. Pēc tam ļaujiet vakariņām brūvēt apmēram piecas minūtes un lej šķīvjos, pa virsu sadrupinot sasmalcinātus zaļumus.

Līdzīgi tiek gatavoti šķidrie biezeņi, kuru pamatā ir dažādas biešu, siera, pupiņu un zirņu kombinācijas. Arī pikanti pikanti ēdieni ir labi.

pikanta zupa

Ieteicams to sagatavot ziemā. Uztura speciālisti ir atklājuši, ka vielas, kas veido degošos ēdamos augļus, izraisa apetīti un siltuma sajūtu. Šādas zupas pagatavošana ir ļoti vienkārša, galvenais ir pievienot tās sastāvam pēc iespējas vairāk asu un dedzinošu sastāvdaļu.

Viens no variantiem ir šāds. Kartupeļu un rīsu kubiņus aplej ar aukstu ūdeni un liek uz uguns. Kad ūdens vārās, pievienojiet sinepju sēklas, čili pārslas, sāli un sausas standarta virtuves garšvielas, piemēram, pētersīļus, cilantro un dilles, un maltus melnos piparus. Čili piparus iemērciet verdošā ūdenī uz trīs minūtēm, ne vairāk, pēc tam izmetiet. Augļiem jābūt veseliem, tos nevar sagriezt, pretējā gadījumā rūgtums būs nepanesams.

Sarīvē burkānus un ķiplokus un apcep kopā ar sīpoliem. Selerijas kātu sagriež gredzenos. Pievienojiet visas sastāvdaļas kartupeļiem un rīsiem. Kopējais gatavošanas laiks 25 minūtes.

Papildus pusdienām un vakariņām varat veikt rezerves sagatavošanās darbus uz veģetāro principu citu ēdienu pagatavošanai.

dārzeņu buljons

Šādu buljonu pagatavošanas princips daudzējādā ziņā ir līdzīgs zupām, tikai dārzeņi pēc vārīšanas tiek izmesti, un uzturvielu un vitamīnu koncentrācija ir augstāka, salīdzinot ar vienkāršiem pirmēdieniem.

Tātad, kā pagatavot dārzeņu buljonu zupai. Visas sastāvdaļas šādam specifiskam ēdienam sagriež lielos gabalos. Pēc tam tos nepieciešams piepildīt ar aukstu ūdeni, pievienot garšvielas un sāli. Pagatavojiet 25 minūtes, pēc tam atdzesējiet. Izkāš buljonu, pārējo izmet. Kā galveno sastāvdaļu ieteicams izmantot kāpostus, jo tiem piemīt fenomenālas vitamīnu īpašības.

Pēc tam, kad šķidrums ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, lej to dažādās veidnēs un liek saldētavā sacietēt. Nākotnē saldēto buljonu varat pievienot zupām vai citiem ēdieniem, kur tas ir piemērots. Tomēr jāpatur prātā, ka šādas sastāvdaļas derīguma termiņš saldētavā ir 14 dienas, bet ledusskapī - 12-18 stundas. Īpaši ātri produkts sabojājas vasarā.

Bet tveicīgajam gada periodam ļoti stiprā karstumā buljonu vietā ideāli piemērotas aukstās zupas.

Veģetārā okroshka un aukstās bietes

Šie oriģinālie kulinārijas izstrādājumi ne tikai remdē izsalkumu, bet arī slāpes. Tās ir ievērojamas ar to, ka to sagatavošana tiek veikta bez termiskās apstrādes. Darīsim nedaudz:

Redīsus un gurķus sagriež gredzenos, bet redīsus - jebkuras formas mazos gabaliņos. Pēc kārbu atvēršanas noteciniet šķidrumu. Visas sastāvdaļas sajauc, liek skaistā lielā bļodā un šādā veidā pasniedz uz galda, kur jau stāv kvasa krūze un tasīte sasmalcinātu garšaugu, kā arī vidēja izmēra dziļi šķīvji. Katrs pie galda klātesošais ieber savā šķīvī 2-3 ēdamkarotes dārzeņu maisījuma, pārlej ar kvasu un pa virsu uzkaisa sasmalcinātus garšaugus.

Pārmaiņām varat nedaudz novirzīties no veģetārā virziena un gatavajai okroshkai pievienot karoti skābā krējuma. Starp citu, okroshka un aukstās bietes nav sālītas. Lai pagatavotu bietes, jums būs nepieciešama sulu spiede:

• svaigas bietes - 2,5 kg;
• auksts ūdens - 1,5 l;
• sarkanais salātu sīpols - 1 sīpols;
• konservēti zaļie zirnīši - 1 kārba;
• svaigas selerijas - 1 kāts;
• konservētas sarkanās pupiņas - 1 bundža 350 g

Smalki sagrieziet sīpolu un seleriju, noteciniet šķidrumu no konserviem. Visu samaisa vienā bļodā un pasniedz. Maisījuma sālīšana nav nepieciešama. Pēc tam, izmantojot sulu spiedi, iegūstiet sulu no neapstrādātām bietēm un atšķaidiet to ar aukstu ūdeni. Ēdienu pasniedz kā okroshka: mājsaimniecības uz šķīvjiem liek dažas ēdamkarotes maisījuma un aplej ar aukstu ūdeni ar biešu sulu. Šāda barība palīdz bez sekām pārdzīvot īpaši augstu vasaras temperatūru, remdē slāpes un piesātina organismu ar vitamīniem.

Ir tik daudz iespēju dārzeņu zupas, ka jūs varat gatavot vairākus gadus katru dienu ir atšķirīgs. Galvenais ir izvēlēties tādu komponentu kombināciju, lai tie nepārtrauktu, bet papildinātu viens otra garšu, piemēram, redīsi un zaļie sīpoli.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Sievietei ir interesanta dzīve – tik daudz lietu, kas jāzina. Un iegūsti profesiju un atrodi darbu tā, lai tas netraucē veikt mājas darbus, un iemācies gan audzināt bērnus, gan apgūt veļu un tīrīšanu, gan saglabāt skaistumu, gan virtuvi... Par ko mēs runājam? Ak jā, par to, kā gatavot dārzeņu zupu. Garšīgi, smaržīgi, veselīgi.

Labas dārzeņu zupas noslēpumi

• Galvenās sastāvdaļas – dārzeņu – daudzumam jābūt par trešdaļu mazākam nekā ūdens. Ja ņem litru šķidruma, lai burkāni sver 600-700 g.
• Kā griezt? smalki. Kubi, rombi - tas nav svarīgi, bet visa produkta sadalīšana 4 daļās, kā tas iepriekš tika darīts daudzās lauku ģimenēs, ir nepieņemami.
• Trešais noteikums ir dažādība. Jo vairāk dārzeņu būs karotē, jo garšīgāks tas būs jūsu degustētājiem.
• Dabiskas garšvielas, garšvielas, garšaugi ir vēl viens smaržīga pirmā ēdiena noslēpums.
• Graudaugi, gaļas un zivju produkti padarīs ēdienu ne tikai veselīgu, bet arī apmierinošu.
• Harmonija, kā visur citur, arī zupā ir svarīga. Pēc izskata tas izrādīsies skaists, ja visas sastāvdaļas atbilst viena otrai pēc formas.

Īpašas sastāvdaļas

• Bietes. To sautē atsevišķi ar taukiem, etiķi un ūdeni – tā tiek saglabāta krāsa. Nepievienojiet etiķi tieši uz pannas - tas būs skābs.
• Parastie kāposti. Labāk arī sautēt atsevišķi, pievienojot eļļu un ūdeni, tad tas kļūs mīkstāks, zaudēs savu papildu asumu un iegūs smalku aromātu.
• Kartupeļi. Tas vienmēr tiek pagatavots vispirms un gandrīz līdz gatavs. Tas ļauj izvairīties no produkta "stiklojuma".
• Sālīti gurķi. Tie ir jānotīra, jāizņem sēklas, smalki jāsagriež un atsevišķi jāvāra nelielā ūdens daudzumā, pretējā gadījumā tie nevārīsies un nepārvērsīsies cietos gabaliņos.
• Milti. To sautē pannā ar eļļu, līdz tas kļūst krēmīgs, kā rezultātā tas zaudē savu “mitrumu”, iegūst riekstu notis, nepievienojot ēdienam lipīgumu.

Tagad par pašu procesu

• Sastāvdaļas noteikti liec tikai verdošā ūdenī – tā dārzeņos saglabājas vairāk vitamīnu.
• 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet garšvielas, garšvielas.
• Ķiplokus liek pašā galā.
• Sāliet zupu ne uzreiz, bet tad, kad lielākā daļa ir gandrīz pagatavota. Šajā brīdī sastāvdaļas spēj vienmērīgi sālīt.
• Pirms liesmas izslēgšanas zem katla ielej tomātu vai burkānu sulu. No tā lietderība un labumi tikai palielināsies.
• Tieši pirms pasniegšanas ielieciet skābo krējumu un zaļumus. Ja vēlas, beigās var pievienot pētersīļus vai dilles, bet tad zupai jāvārās.

Īstu dārzeņu zupu receptes

Minestrone ir pirmais sarakstā

Sastāvdaļu ir daudz, taču šo ēdienu ir vērts izmēģināt.

• ruote makaroni (makaroni ar ritentiņiem) - 50 g
• burkāni un sīpoli - 1 gab.
• tomāti - 3 gab.
• kāposti un baltās pupiņas - katrs 100 g
• zaļie zirnīši - 50 g
• kartupeļi - 2 gab.
• selerijas (kātiņas) - 2 gab.
• rīvēts parmezāns (vai vienkārši cietais siers) - 4 ēdamk. l.
• svaigs baziliks - 3-4 zariņi
• tomātu pasta - 1 ēd.k. l.
• cukini - puse no 1 gab.
• kūpināta krūtiņa - 50 g
• sviests - 2 ēd.k. l.
• pētersīļi - 3-4 zariņi
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas

1. Mērcē pupiņas iepriekš vairākas stundas, ideālā gadījumā uz nakti. Noskalojiet, piepildiet ar ūdeni (2,5-3 litri) un uzlieciet uguni.
2. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet, sasmalciniet, sasmalciniet, sarīvējiet. Kā jums patīk, bet neaizmirstiet par harmoniju. Vēl nepieskarieties tomātiem.
3. Krūšu gabalu sagriež kubiņos un apcep sviestā, tad pievieno sīpolus, ķiplokus, vēlāk burkānus, seleriju, cukini un kartupeļus.
4. Tomātos izveido iegriezumus, pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu. Sagrieziet mīkstumu kubiņos un nosūtiet uz "kopējo katlu".
5. Tur iemet tomātu pastu un pupiņas ar buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 15 minūtes.
6. Nometiet zirņus. Plus 3 minūtes. Tālāk nāk makaroni 7-8 minūtes.
7. Kāposti, baziliks, pētersīļi (ne visi). Atstājiet uz uguns 3 minūtes ne vairāk.
8. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sieru un svaigiem zaļumiem.

Sīpolu zupa - franču viesis

Nē, tas nav ūdenī vārīts sīpols, bet gan kas cits. Nav brīnums, ka ar viņu lepojas visa Francija?

• sīpoli - 800 g
• jebkurš buljons - 1 litrs un vēl viens stikls
• sviests cepšanai
• sausais baltvīns - 0,3 l
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• cukurs - 1 tējk
• balts klaips - 200 g
• cietais siers - 50-70 g

1. Jūs izkausējat sviestu katliņā, un šajā laikā jūs sasmalciniet sīpolu pusgredzenos un nosūtiet to kopā ar cukuru. Vāra 20 minūtes, maisot, lai nepiedeg.
2. Jūs pievienojat sasmalcinātu ķiploku.
3. Ielejiet buljonu, vīnu, sāli un uzkaisiet nedaudz melnos piparus. Jūs uztaisāt lēnu uguni un atstājiet to vienu stundu.
4. Kamēr tur viss gatavojas, cepeškrāsnī taisa grauzdiņus, pārkaisa ar rīvētu sieru.
5. Pasniedzot uz šķīvja liek grauzdiņus un pārlej ar zupu. Virsū var likt ar sieru kaltētu maizi. Tāpat pieredzējuši šefpavāri iesaka ieliet zupu, palaist maizes “laivas”, apbērt ar sieru un uz dažām minūtēm ielikt cepeškrāsnī.

Vienkārša zupa no visa

Gatavots ar sezonas dārzeņiem.

• kāposti - 0,5-0,6 kg
• burkāni - 2-3 gab.
• kartupeļi - 4-5 gab.
• sīpoli - 1-2 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• ķiploki, augu eļļa, garšaugi, sāls

1. Kāpostus sagriež kvadrātos, ielej verdošā ūdenī (2,5-3 litri)
2. Sāls, vāra 15-20 minūtes.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos, nosūta uz pannu.
4. Burkānus, sīpolus un papriku sagriež ripiņās.
5. Vispirms apcep ķiplokus, tad pievieno tam sīpolus un burkānus. Liek uz vidējas uguns 10-15 minūtes.
6. Piparus var pievienot cepšanai vai tieši pannā.
7. Pārliek pannu uz pannas, visu kopā vāra vēl 5 minūtes.
8. Garšojiet zupu ar smalki sagrieztiem zaļumiem un noņemiet no karstuma.

Dārzeņu zupām nepatīk ilgstoša uzglabāšana. Pagatavojiet tos vienu reizi. Ja vēlaties savam izstrādājumam pievienot uzturvērtību, pievienojiet skābo krējumu savam šķīvīm vai iekļaujiet krējumu sastāvdaļu sarakstā.

dārzeņu zupa dārzeņu zupas recepte Dārzeņu zupas gatavo ar gaļu, sēnēm, vistas buljoniem vai bez buljona. Dārzeņu zupām var pievienot pienu, skābo krējumu, krējumu, tas tiek darīts, lai ēdienam piešķirtu lielāku uzturvērtību, it īpaši, ja tas ir pagatavots bez buljona.
Dārzeņu zupa bez buljona ir vērtīgs diētisks ēdiens ar zemu kaloriju saturu.

Šādas zupas ir iekļautas uztura ārstēšanas tabulās vai sagatavotas izkraušanai.

Dārzeņu zupas vislabāk neglabāt ledusskapī, bet lietot uzreiz pēc pagatavošanas. Jo šādā zupā esošie vitamīni ātri tiek iznīcināti.

Klasiskā sīpolu zupa.

Sīpolu zupa pie mums nonāca no franču nacionālās virtuves. Klasiskā sīpolu zupa ir lēts un garšīgs, mums nedaudz neparasts ēdiens. Lai to pagatavotu, nepieciešams: vistas vai liellopa buljona pusotrs litrs; 700 grami sīpolu, dažas ķiploka daiviņas, divas ēdamkarotes augu eļļas un viena ēdamkarote sviesta, 300 ml sausa baltvīna, viena tējkarote cukura, sāls, pipari. Krutoniem nepieciešams: sešas baltmaizes šķēles un 200g Šveices cietā siera.

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Lai pagatavotu dārzeņu zupu, jums jāņem sekla kastrolis ar biezu dibenu. Uzkarsē tajā sviestu un pievieno augu eļļu, liek sīpolu un apcep, pievieno nedaudz cukura un turpina cept, nepārtraukti maisot. Cep apmēram divdesmit minūtes, sīpolam vajadzētu kļūt gaiši brūnam. Šādi cepti sīpoli padarīs zupu zeltainā krāsā. Ja vēlaties, lai zupa būtu tumši brūna, pievienojiet sīpolu mizas. Pirms pasniegšanas izņemiet to.
Nomizo un sasmalcina ķiplokus, pievieno pannā ar sīpoliem, apmaisa un turpina cept vienu minūti. Tad ielej gaļas buljonu, samaisa, pievieno baltvīnu. Ielieciet sāli un piparus. Turpiniet gatavot uz lēnas uguns apmēram stundu.
Pirms vārīšanas beigām sagatavo grauzdiņus. Sagriež baltmaizi, uz katras maizes šķēles uzliek siera šķēli un cep cepeškrāsnī. Krutoni iegūs zeltainu krāsu.

Liek grauzdiņus porciju šķīvjos un pārlej ar karstu dārzeņu zupu.

Kukurūzas zupa.

Meksikāņu nacionālās virtuves pārstāvis kukurūzas zupa. Zupu gatavo ar vistas buljonu. Nomazgāto vistas fileju liek katliņā ar ūdeni, uz lielas uguns uzvāra. Noņemiet putas, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz gatavs. Gatavošanas laikā buljonā ielieciet nomizotu sīpolu, kas sagriezts divās vienādās daļās. Gatavā gaļa ir jāizņem no buljona, sagriež porcijās. Izkāš buljonu, jo sīpols var uzvārīties.

Otro sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet čili piparus, izņemiet sēklas un sagrieziet mazos gabaliņos. Karstā pannā ielej divas ēdamkarotes augu eļļas un apcep sīpolus un piparus. Pēc tam pievienojiet vienas konservētas kukurūzas bundžas saturu, pievienojiet arī šķidrumu no skārdenes. Vāra uz lēnas uguns septiņas minūtes, nedaudz samazinot siltumu.

Pēc tam, kad maisījums ir sautēts, tas jāsadala divās daļās. Citā bļodā noliek malā apmēram trešdaļu no visas masas, pārējo apstrādā blenderī.

Blenderī iegūto biezeni lej katliņā, pielej pienu un vāra līdz vārās. Ielejiet izkātu buljonu, pievienojiet sīpolu un kukurūzu, sasmalcinātu fileju un ēdamkaroti eļļas. Sāls pēc garšas.

Smalki sakapā dilles un pievieno zupai, ber bļodiņās. Lai pagatavotu šo pikanto meksikāņu kukurūzas zupu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Sastāvdaļas:

divas vistas filejas;
puse čili pipara;
250 g konservētas kukurūzas;
divas sīpolu galviņas;
500 ml piena;
trīs ēdamkarotes augu eļļas;
viens ķekars dilles;
sāls.

Tomātu zupa ar tortiljām.

Tomātu zupa ar tortiljām ir vēl viens meksikāņu viesis mūsu virtuvē. Lai pagatavotu tomātu zupu, jums būs nepieciešami šādi produkti:
500g konservētu tomātu savā sulā;
200g konservētas kukurūzas;
200g konservētu zaļo pupiņu;
divas tortiljas;

viens čili pipars;
viena tējkarote žāvēta oregano;
viena tējkarote ķimeņu sēklu;
trīs ēdamkarotes kukurūzas eļļas;
četras ķiploka daiviņas;
seši zirņi melnie pipari, sāls.

Recepte:

Konservētos tomātus izberž ar sietiņu, lej katliņā un, nepārtraukti maisot, vāra desmit minūtes.

Nomazgājiet piparus, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet sēklas un smalki sasmalciniet. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Pannā ielej kukurūzas eļļu, uzkarsē, liek čili un ķiplokus, pievieno piparu graudus un cep divas minūtes. Pēc tam atdzesē un apstrādā blenderī, pievieno iepriekš pagatavoto tomātu masu, oregano un ķimenes.

Tortiljas apcep uz pannas, kur bija apcepti ķiploki un pipari, tos piespiežot ar lāpstiņu. Jums jācep divas minūtes no katras puses. Pēc atdzesēšanas tie ar rokām jāsadala patvaļīgas formas gabalos.

Katliņā pievieno kukurūzas eļļu ar iepriekš iegūto tomātu, ķiploku un garšvielu maisījumu un vāra vēl piecas minūtes. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Kartupeļus liek katlā ar zupu un pielej vienu litru ūdens. Vāra desmit minūtes. Tad pievienojiet pupiņas un kukurūzu. Zupa ir gatava piecu minūšu laikā.

Pie galda tiek pasniegta karsta dārzeņu zupa, atsevišķā šķīvī ir tartillas gabaliņi.

Ministrone.

Ministrane ir itāļu dārzeņu zupa ar garšaugiem. To var pagatavot ar vistu.
Dārzeņu zupas recepte:
trīs tomāti;
1,4 litri dārzeņu buljona;
divi kartupeļu bumbuļi;
100 g kāpostu;
70 g balto pupiņu;
viens burkāns;

50 g zaļie zirnīši;
selerijas sakne;
viens cukini;
viena sīpola galva;

divas ēdamkarotes cirtainu nūdeles;
viena ķiploka daiviņa;
pāris bazilika zariņu; vairāki pētersīļu zariņi;

pipari un sāls.

Pupiņas jāsagatavo iepriekš - iemērc ūdenī vairākas stundas. Pēc tam vāriet, tas prasīs apmēram vienu stundu. Kad pupiņas ir pagatavotas, izņemiet tās un izkāš ūdeni. Visus dārzeņus sagriež nelielos kubiņos, garšaugus un ķiplokus sakapā.

Katliņā ielej olīveļļu, uzkarsē un piecas minūtes apcep sīpolu un ķiploku. Tad ielieciet cukini, burkānus un selerijas sakni un apcepiet vēl piecas minūtes. Pievieno pupiņas, tomātus, tomātu pastu un pārlej ar buljonu. Tas viss tiek pagatavots vienu stundu.

Tad zupā liekam kartupeļus, nūdeles, zirņus. Pēc desmit minūtēm pievienojiet kāpostus, baziliku, pētersīļus, sāli un piparus. Zupu vāra uz lēnas uguns vēl piecas minūtes un noņem no uguns. Lai iegūtu bagātīgāku garšu, varat sarīvēt parmezānu un apkaisīt zupu.

Indijas zupa ar zaļajiem zirnīšiem.

Indijas zaļo zirņu zupa ir mazkaloriju veģetārs ēdiens. Viegli pagatavojams jebkurā gadalaikā, bet vasaras karstumā īpaši aktuāla ir viegla zupa.
Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
900 g dārzeņu buljona;
100g zaļie zirnīši, ja svaigu nav, var ņemt saldētus;
viena sīpola galva;

divas ķiploka daiviņas;
čili;
viena tējkarote kurkuma;
viena tējkarote koriandra pulvera, ķimenes;
četras ēdamkarotes skāba krējuma;
nedaudz zaļa cilantro;
pipari un sāls.

Sīpolu un ķiploku nomizo un smalki sagriež. Kartupeļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Pannā uzkarsē eļļu, vienu minūti apcep sīpolu un ķiploku, pievieno kartupeļus. Maisot apcep piecas minūtes. Pēc tam ielieciet garšvielas un samaisiet, apcepiet vienu minūti.

Sarkano čili nomazgā un smalki sagriež, noņemot sēklas. Ielieciet čili pannā ar kartupeļiem un ielejiet buljonu un vāriet divdesmit minūtes. Tad ielieciet zaļos zirnīšus un vāriet piecas minūtes.
Zupa ir gatava. Zupas bļodā liek skābo krējumu un koriandra zariņus. Atsevišķi tiek pasniegtas grauzdētas maizes šķēles.

Dārzeņu zupa ar riekstiem.

Dārzeņu zupa ar riekstiem ir afrikāņu ēdiens. Nepieciešami šādi produkti:

250 g zaļās pupiņas;
viens baklažāns;
trīs tomāti;
200g kausēta siera;
500 ml dārzeņu buljona;
viena spuldze;

viens čili pipars;
divas ēdamkarotes augu eļļas;
50 g zemesriekstu;
viena ēdamkarote rīvētas ingvera saknes;
divas ēdamkarotes tomātu pastas;
daži selerijas zariņi;
1/4 tējkarotes muskatrieksta;
divas tējkarotes sausa koriandra;
pipari, sāls.

Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Nomazgājiet čili piparus, izņemiet sēklas un sasmalciniet. Augu eļļā apcep ķiplokus, sīpolus, ingvera sakni.

Pēc četrām minūtēm pievienojiet tomātu pastu, muskatriekstu un koriandru un turpiniet cept vēl divas minūtes.
Nomazgājiet un sagrieziet baklažānus un tomātus vidēja lieluma gabaliņos, sagrieziet zaļās pupiņas un ielieciet dārzeņus pannā un vāriet uz lēnas uguns desmit minūtes.

Pēc tam pievieno vistas buljonu un kausēto sieru, samaisa. Pēc desmit minūtēm zupa gatava, vajag tikai sāli un piparus.

Pēc tam, kad zupa ir iebērta bļodiņās, pārkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem, zaļo seleriju.

Diētiskā dārzeņu zupa.

Lai pagatavotu dārzeņu zupu, nepieciešami produkti:

50 g ziedkāpostu;
50g burkāni;
50 g zaļās pupiņas;
50 g zaļie zirnīši;
50 g kukurūzas;
viens sīpols;
puse paprikas;
viens tomāts;
viens kartupeļu bumbulis;
viena ēdamkarote tomātu pastas;
daži zaļie pētersīļi un cilantro;
pipari un sāls;
divas ēdamkarotes augu eļļas.

Pirms zupas vārīšanas sagatavojiet dārzeņus. Kartupeļus nomazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos. Zaļās pupiņas sagriež trīs daļās, ziedkāpostu sadala ziedkopās, piparus sagriež plānās strēmelītēs.
Katliņā ielej ūdeni, ieliek dārzeņus un uzvāra. Augu eļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu. Kad dārzeņi gatavi, pievieno apceptos sīpolus un uzvāra zupu. Apkaisa diētisko dārzeņu zupu ar zaļumiem.

Vecmāmiņas zupa

Sagatavosim dārzeņus. Burkānus un pētersīļus un selerijas saknes nomazgā, nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Nomizotos kartupeļus sagriež kubiņos, ziedkāpostu sadala mazās ziedkopās. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep tajā smalki sagrieztu sīpolu.

Ielejiet ūdeni pannā un pēc tam, kad tas uzvārās, ielieciet saknes. Tad visus dārzeņus liekam zupā, nedaudz sāli un piparus. Kad dārzeņi vārās, jāpievieno apceptie sīpoli. Pēc tam, kad dārzeņi ir pilnībā gatavi, ielejiet sakultu olu un enerģiski samaisiet, pievienojiet zaļumus pēc garšas.

Lai pagatavotu vecmāmiņas zupu, nepieciešami šādi produkti:

trīs kartupeļi;
viena pētersīļu un selerijas sakne;
300 g ziedkāpostu;
divi burkāni;
50 g zaļie zirnīši;
divas ēdamkarotes augu eļļas;
divi litri ūdens;
pipari un sāls;
viena ola.

Tomātu zupa ar baziliku un makaroniem. Itāļu ēdiens.

Lai pagatavotu tomātu zupu, jums ir nepieciešams:
viena konservētu tomātu kārba;
viena konservētu balto pupiņu kārba;

sīpols:
viena ēdamkarote olīveļļas;
200g cirtaini makaroni;
500 ml dārzeņu buljona;
viens ķekars bazilika;
pipari un sāls.

Sīpolu un ķiploku smalki sagriež un apcep augu eļļā. Izņemiet pupiņas no burkas, noteciniet šķidrumu, tas netiks izmantots. Ielieciet pupiņas pannā, pievienojiet sasmalcinātus tomātus un dārzeņu buljonu. Pēc vārīšanas samaziniet uguni un vāriet piecpadsmit minūtes. Regulāri samaisiet.

Atsevišķā bļodā uzvāra makaronus un pārnes tos uz tomātu zupu.

Nomazgājiet baziliku, nosusiniet, sagrieziet lapas. Atstājiet dažas lapas dekorēšanai. Pievienojiet zupai sasmalcinātu baziliku, pievienojiet sāli un piparus.

Kāpostu zupa. Spāņu virtuves recepte.

Nepieciešami šādi produkti:

500 g balto kāpostu;
150 g šķiņķa;
200 g tomātu;
divas spuldzes;
viena ķiploka daiviņa;
divas ēdamkarotes augu eļļas;
pipari un sāls;
četras šķēles novecojušas melnās maizes.

Sīpolus un ķiplokus nomizo un apcep augu eļļā. Tomātus sagriež kubiņos un liek sīpolam, vāra uz lēnas uguns piecas minūtes. Smalki sagrieziet kāpostus.

Sautētus tomātus, sīpolus un ķiplokus, sasmalcinātus kāpostus liek verdošā ūdenī. Sāls un pipari pēc garšas un vāra, līdz kāposti ir mīksti.

Šķiņķi sagriež mazos gabaliņos, apcep un pievieno zupai.
Liek maizi cepeškrāsnī uz desmit minūtēm, pagaidi, līdz apbrūninās.
Uz katra šķīvja liek pa gabalu maizes un pārlej zupu.

Skotijas sīpolu zupa.

Skotijas sīpolu zupa ir sātīga, garšīga un ļoti barojoša. Senos laikos nabaga skotu zemniekiem viņš pilnībā aizstāja pusdienas. Īpaša loma ir žāvētām plūmēm. Tas nogalinās putna smaržu, ja tas nebūs īpaši kvalitatīvs, un noslāpēs puravu rūgtumu. Nepieciešami šādi produkti:
1 kg vistas;
sīpols;
septiņas puravu spalvas;
timiāna zariņš;
pieci pētersīļu zariņi;
divpadsmit žāvētu plūmju gabaliņi;
Lauru lapa;
neļķes;
melnie piparu graudi;
sāls.

Vispirms jums ir jāsagatavo vistas gaļa. Nomazgājiet un nosusiniet. Nomizojiet sīpolu, ieduriet tajā desmit krustnagliņas un ielieciet vistas vēderā. Puravu sagriež šķēlēs, kuru garums ir 6 mm. Pannas apakšā liek pusi sīpola, virsū liek vistu un pārlej tik daudz auksta ūdens, lai tas pilnībā nosedz putnu. Katlu liek uz uguns un uzvāra.

Mēs noņemam putas un samazinām uguni. Visi zaļumi ir jānomazgā un jāatmatā trīs pētersīļu zariņi. Pārējo sagriež zupā. Vistas gaļu vajadzētu vārīt divas stundas. Ūdeni vajag pievienot, kamēr tas vārās, vistai visu laiku jābūt ūdenī. Pirms vārīšanas beigām pievienojiet lauru lapu. Noņemiet taukus no buljona virsmas.
Gatavo vistu izņem, atdzesē, no buljona izņem zaļumus un piparus. Sagrieziet vistu porcijās un ielieciet atpakaļ buljonā. Pievienojiet žāvētas plūmes bez kauliņiem un vāriet piecas minūtes.
Citā pannā ielej vienu litru ūdens un atlikušo puravu vāra ne ilgāk kā trīs minūtes. Sīpoliem jāsaglabā krāsa.

Pirms pasniegšanas pievienojiet zupai puravus, uzkarsējiet un ļaujiet ievilkties desmit minūtes. Dārzeņu zupu kārto bļodiņās, katrā jābūt trīs žāvētām plūmēm, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Dārzeņu zupa ar kotletēm. Holandiešu virtuve.

Dārzeņu zupas recepte:

100 g ziedkāpostu;
100g burkāni;
100 g zaļās pupiņas;
100g Briseles kāposti;
100 g puravi;
50 g bulgāru piparu;
50 g šampinjonu;
30 g vermicelli.
Lai pagatavotu kotletes:
150 g liellopu gaļas;
viens gabals baltmaizes;
nedaudz sāls, pipari, muskatrieksts.

Gaļu liek katlā ar ūdeni un sagatavo liellopa buljonu, pirms vārīšanas noņem putas, pievieno krustnagliņas. Gaļu izņem no buljona, smalki sakapā. Izkāš buljonu.

Dārzeņus nomazgā, nomizo un smalki sagriež. Uzvāra buljonu un pievieno dārzeņus. Vāra desmit minūtes.
Nākamais solis ir sagatavot kotletes. Gaļu nomazgā, izlaiž caur gaļasmašīnu, muskatriekstu, liek sāli un piparus. Maizi izmērcē ūdenī, saspaida un pievieno gaļai. Mīca malto gaļu un veido nelielas kotletes. Vāra tos verdošā ūdenī desmit minūtes.

Ielieciet vermicelli zupā, pēc piecām minūtēm pievienojiet frikadeles un gaļas gabalus. Ielieciet sāli un piparus.

Vācu sīpolu zupa.

Lai pagatavotu dārzeņu zupu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

250 g sīpolu;
100g kausēta siera;
1,25 litri gaļas buljona;
viena ēdamkarote sviesta;
četras ēdamkarotes miltu;
ķiploka daiviņa;
pipari, sāls.

Sīpolus nomizo un sagriež plānos gredzenos. Izkausē sviestu un apcep sīpolu. Pārkaisa ar miltiem un turpina cept, nepārtraukti maisot. Pannā ieber sīpolu, liek kausēto sieru, maisa ar karsto buljonu, līdz siers pilnībā izšķīdis.

Pievienojiet receptē paredzētās garšvielas un vāriet zupu, līdz sīpols ir gatavs.

Kartupeļu zupa ar ķimenēm. Vācu virtuve.

Lai pagatavotu dārzeņu kartupeļu zupu, jums būs nepieciešams:
500 g kartupeļu;
viens burkāns;
viena spuldze;
selerijas sakne;
1,25 l buljona;
40 g tauku;
0,5 tējkarotes ķimenes;
trīs selerijas un pētersīļu zariņi;
viena ēdamkarote miltu; sāls.

Kartupeļus, burkānus, sīpolus, selerijas sakni nomazgā un nomizo. Kartupeļus sagriež divās daļās. Dārzeņus liek katlā ar verdošu buljonu, pievieno ķimenes. Vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi. Tad kartupeļus sasmalcina.

Salo sagriež mazos gabaliņos, liek uz karstas pannas un apcep kopā ar miltiem. Salo pievieno zupai un apmaisa. Ielieciet smalki sagrieztus zaļumus.

Zaļā zupa. Turku virtuve.

Lai pagatavotu dārzeņu zupu, nepieciešami produkti:

200 g gaļas kaulu;
500 g jēra gaļas;
200g zaļās pupiņas, selerijas, spināti;
150 g sēņu;
300 g cukini;
divi burkāni;
sīpols;
kartupeļi viens gabals;
trīs litri ūdens;
0,5 tējkarotes ķimenes;
0,5 tējkarotes maltu melno piparu;
sāls.

Vispirms jums jāsagatavo kaulu buljons. Noskalojiet kaulus zem tekoša ūdens un vāriet. Buljonu sāli, atdzesē un izkāš.

Rūpīgi nomazgājiet un notīriet visus dārzeņus. Sagriež mazos kubiņos. Gaļu sagriež kubiņos.
Izkāstu buljonu uzvāra un pievieno gaļu, sīpolus, seleriju, sēnes, ķimenes. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns trīsdesmit minūtes.

Tad pievieno spinātus, burkānus, kartupeļus, zaļās pupiņas un vāra 45 minūtes. Pievieno cukini un papriku. Zupa jāvāra, līdz visi dārzeņi ir gatavi.
Zaļo zupu kārto uz šķīvjiem, var pievienot citrona sulu vai citrona šķēlītes.