Konservēts plūmju kompots - receptes ziemai. Plūmju sagataves: foto. Konservēt plūmju pusītes

Ne daudzi cilvēki zina, ka plūmes var konservēt marinētas un pasniegt ar gaļu. Un arī slavenā gruzīnu tkemali mērce, kuras klasiskajā receptē noteikti padalīsimies, ir gatavota no šiem apbrīnojamajiem un tik daudzveidīgajiem augļiem. Ļoti vienkārši mājās pagatavojams plūmju liķieris un vīns. Sāksim?

Deserta marinēta plūme ar kanēli

Marinēta plūme ar kanēli ir laba kā neatkarīgs ēdiens, kā arī lieliska piedeva desertiem, konditorejas izstrādājumiem un salātiem. Jebkurā gadījumā tas vienmēr atradīs pielietojumu. Divu litru burkām papildus plūmēm jums būs nepieciešams:

• etiķis - 80 ml;
• neļķes - 10 gab;
• smaržīgie pipari - 10 gab;
• kanēļa standziņa;
• cukurs - 150 g;
• ūdens.

marinēta plūme

Rūpīgi nomazgājiet plūmes un noņemiet kātiņus. Lai vārīšanas laikā augļa miza neplaisātu, plūmes pāris minūtes blanšē karstā ūdenī (nevis verdošā ūdenī) un atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Tvertnes apakšā ir ievietotas garšvielas, un plūmes ir cieši uz augšu.

Tagad gatavosim marinādi. Lai precīzi aprēķinātu šķidruma daudzumu, ielejiet ūdeni burkās, kas pildītas ar augļiem, un ielejiet katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un etiķi. Pēc pāris minūtēm marināde. Ielejiet to burkās ar augļiem un sterilizējiet: puslitra burkā 15 minūtes, litra burkā 20 minūtes, pudelē pusstundu. Aizveriet un uzlieciet vāku, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Padoms. Kodināšanai labi der cietas plūmes vai nedaudz nenobrieduši augļi.

Dzelteno plūmju ievārījums

Šī ievārījuma pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parasti, taču tā garša un satriecošais izskats attaisno pagatavošanas laiku un pūles. Uz 2 kilogramiem dzeltenu augļu vajag 3 kg cukura un 4 glāzes ūdens.

Lai augļi paliktu neskarti, nedaudz jāņem plūmes, kas nav sasniegušas tehnisko gatavību. Tie ir labi nomazgāti un vairākās vietās caurdurti ar adatu. Plūmes ievieto emaljas baseinā un pārlej ar karstu cukura sīrupu. Dienu vēlāk sīrupu dekantē, uzvāra un atkal pārklāj ar plūmēm. Trešajā dienā ievārījumu vāra līdz pilnīgai gatavībai. Aizkorķējiet un nolieciet zem segas ar vāku uz leju, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Izmantojot šo metodi, augļi paliks neskarti, un sīrups būs caurspīdīgs un ļoti garšīgs.

Smaržīgs kompots ziemā no veselām plūmēm

Ja jūsu ģimene dod priekšroku ne tikai kompotam, bet arī veselām plūmēm no tā, un tikai sēklas iet uz atkritumiem, tad šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Kompotu var slēgt ar cukuru vai bez tā. Saldam dzērienam uz pudeles uzliek apmēram 2 glāzes cukura. Kopumā no kilograma plūmju iegūst apmēram 5 litrus kompota. Tātad, viss, kas mums nepieciešams, ir ūdens, plūmes un cukurs. Sagatavošanas shēma ir šāda.

Kompotu var slēgt ar akmeni vai bez tā

1. Plūmes rūpīgi nomazgā, noņem kātiņus un bojātos īpatņus.
2. Mēs sterilizējam burkas un piepildām ar plūmēm apmēram pusi konteinera.
3. Burkas aplej ar verdošu ūdeni un notecina katliņā, pēc 15 minūtēm, kad plūmes sasilušas.
4. Pannā ielej cukuru un, kad tas pilnībā izšķīdis, piepilda burkas ar sīrupu, korķi.
5. Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar segu, lai kompotu atdzesētu siltā vietā.

Plūmju kompots bez kauliņiem

Pats konservēšanas process aizņem maz laika, tas prasīs daudz ilgāku laiku, lai atbrīvotu augļus no sēklām. Bet kompots izrādīsies ļoti bagāts un smaržīgs. Uz 6 litriem ūdens vajadzēs kilogramu plūmju un 2 ēdamkarotes cukura uz katru litru šķidruma. Gatavošanas process ir šāds.

1. Augļus nomazgā, izņem kauliņus un augļa kāju.
2. Augļus liek burkā ar mizu uz augšu, piepildot katru pudeli apmēram līdz pusei.
3. Pievieno cukuru.
4. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet piecpadsmit minūtes, lai augļi sasiltu.
5. Izlejiet šķidrumu katliņā un pievienojiet cukuru ar ātrumu glāze uz pudeli un 2 ēdamkarotes uz litru traukā.
6. Kad ūdens uzvārās un cukurs izšķīst, sīrupu ielej atpakaļ plūmēs un noslēdz.
7. Burkas noliekam siltā vietā otrādi līdz pilnīgai atdzišanai.

Tkemali

Tkemali gatavo no skābo plūmju šķirnēm. Šīs mērces dzimtene ir saulainā Gruzija. Šeit tkemali pasniedz ar gaļas ēdieniem un zivīm, kartupeļiem un makaroniem. Ir ērkšķogu un sarkano jāņogu tkemali modifikācijas, bet mērci gatavosim pēc klasiskās receptes. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• skāba plūme - 3 kg;
• ūdens - 0,5 l;

Tkemali gatavo no skābo plūmju šķirnēm

• sarkanie karstie pipari - 2 pākstis;
• diļļu lietussargi - 200 g;
• cilantro zaļumi - 250 g;
• ķiploka galva;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes un sāli.

Gatavošanas process ir vienkāršs. Jums jāveic šādas darbības.

1. Šķiro un nomazgā plūmes.
2. Liek katliņā un vāra apmēram 30 minūtes.
3. Izberž caur sietu kopā ar ūdeni. Noņemiet kaulus un ādas.
4. Vāra plūmju biezeni uz lēnas uguns līdz krēmīgam. Pievieno maltās garšvielas. Un tad pagaidiet vēl desmit minūtes.
5. Lej sterilizētās burkās un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai.

Padoms. Klasiskā tkemali recepte ietver īpašas garšvielas pievienošanu - ombalo, šī garšviela neļauj mērcei rūgt gatavošanas laikā. Ja atrodat šo garšaugu pārdošanā, noteikti pievienojiet to.

Marinētas plūmes "uz bļodiņu"

Kā uzkodu esam pieraduši uz galda redzēt gurķus vai tomātus, izrādās, ka plūmes var arī marinēt ar garšvielām. Šāda ziemas raža nevienu neatstās vienaldzīgu. 1 kg plūmju jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• smaržīgie pipari - 10 gab;
• melnie pipari - 10 gab;
• ābolu sidra etiķis - 12 ēdamk. karotes;
• lauru lapa - 9 gab;
• neļķes - 10 gab;
• cukurs - 500 gr;
• ūdens - 900 ml;
• konjaks 7 ēd.k. karotes;
• anīss - 3 gab.

Plūmes nomazgā un žāvē. Izklājiet tos emaljētā bļodā, apkaisot krustnagliņas un lauru lapas. Visu pārlej ar karstu marinādi un atstāj zem vāka trīs stundas. Neuztraucieties, ja marināde nenosedz visas plūmes. Tvaiks zem vāka darīs to triku. Kad marināde kļūst silta, to nokāš un vārot atkal ielej plūmē. Tātad jums tas jādara trīs reizes, apmēram reizi stundā.

Plūmes var marinēt ar garšvielām

Katru reizi, kad karsējat sālījumu, noņemiet visas putas no virsmas, tāpat kā ar ievārījumu. Pēc trim stundām vēlreiz uzvāra marinādi, veselus augļus liek burkās, vienmēr sterilizētās. Plūmes, kas zaudējušas integritāti, vislabāk ir izņemt un ēst vakarā. Ielejiet verdošu sālījumu un aizveriet. Noliekam otrādi zem segas.

Marināde tiek pagatavota šādi.

1. Ūdeni uzvāra.
2. Ieslēdzot uguni.
3. Pievieno cukuru. Mēs gaidām, līdz tas pilnībā izšķīst un pievieno etiķi.
4. Šeit mēs izmetam visas garšvielas.
5. Vāra, līdz sālījums ir nedaudz viskozs un brūnganā krāsā.
6. Pievieno konjaku. Viņš neļaus plūmēm zaudēt formu un pievienot marinādei garšvielu.
7. Noņem no uguns un ielej plūmē.

Padoms. Kodināšanai izvēlieties svaigus augļus, blīvus, bez bojājumiem. Pārgatavojusies plūme neturēs formu.

Pašdarināts dzēriens

Pārgatavojušies augļi ir piemēroti mājas dzēriena pagatavošanai, labāk nekā tumšās šķirnes. Tehnoloģija ir daudz vienkāršāka nekā vīna pagatavošana. Mums vajag plūmes - 2 kg, cukuru - 400 g, alkoholu vai degvīnu - 0,5 litrus. un pudele.

Augļus rūpīgi nomazgā un noņem kauliņu. Piepildiet burku ar augļiem. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura: ūdeni uzvāra un izšķīdina granulēto cukuru. Plūmes pārlej ar aukstu sīrupu. Ielej degvīnu.

Pašdarināts plūmju liķieris ir ļoti smaržīgs.

Tumšā siltā vietā uzstāj 2 mēnešus. Pēc šī perioda šķidrumu filtrē līdz pilnīgai caurspīdīgai. Kokvilnu var izmantot kā filtru. Salej pudelēs. Pēc trim mēnešiem liķieris ir gatavs dzeršanai. Dzēriens tiek uzglabāts divus gadus.

Ziemā, kad tik steidzami nepieciešami vitamīni, noderēs plūmju preparāti. Maģiskā garša un aromāts atgādinās vasaru, vienkārši atveriet ievārījuma burciņu. Plašs sagatavju klāsts iepriecinās jūsu mājsaimniecību un paplašinās jūsu kulinārijas potenciālu.

Plūmju konservēšanas receptes: Video

Plūmju sagataves: foto

Plūme, pateicoties tās bagātīgajam sastāvam, tiek uzskatīta par vienu no vērtīgākajiem augļiem. Iespējams, tāpēc cilvēki cenšas to sagatavot turpmākai lietošanai, lai šis unikālais produkts būtu pie rokas jebkurā gadalaikā. Ir daudz dažādu veidu un iespēju, bet konservēti, iespējams, ir vislabākie.

Ātra ražas novākšana

No plūmēm visbiežāk gatavo kompotus vai ievārījumus. Bet šādas apstrādes metodes var sabojāt produktu. Tas var zaudēt savu formu un vairs nebūs tik ēstgribu. Bet ir labāks variants. sīrupā - lieliska iespēja saglabāt unikālo augļu ne tikai izskatu, bet daļēji pat dabisko oriģinālo garšu. Lai strādātu, vajag pavisam nedaudz: 2 kilogramus plūmju, 2 litrus ūdens, tējkaroti citronskābes un 700 gramus cukura.

To ir viegli pagatavot sīrupā:

1. Pirmkārt, augļi ir jāizšķiro un labi jānomazgā.
2. Pēc tam katru augli viegli ieduriet ar zobu bakstāmo, lai apstrādes laikā āda neplaisātu.
3. Sagatavotās tīrās burkās lej plūmes un līdz augšai pārlej ar verdošu ūdeni.
4. Pārklājiet traukus ar vākiem un atstājiet šajā pozīcijā 20 minūtes.
5. Šajā laikā jums ir jāsagatavo parastais sīrups. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni un pilnībā izšķīdina tajā cukuru.
6. Tagad jums ir jāizlej ūdens no kārbām un jāpārlej produkti ar svaigi pagatavotu sīrupu.
7. Pēc tam pārklājiet katru burku ar vāku un iemērciet 15 minūtes ūdens vannā.

Tagad atliek tikai tos sarullēt un pēc pilnīgas atdzesēšanas nosūtīt uz pagrabu.

Plūmes bez kauliņiem

Konservētas plūmes sīrupā ir patīkami ēst ar tēju aukstā ziemas dienā. Tos var pievienot arī desertiem vai izmantot savu ceptu izstrādājumu dekorēšanai. Bet visu prieku var sabojāt neliels kauliņš, kas atrodas augļa iekšpusē. Lai no tā izvairītos, tas vienkārši ir jānoņem konservācijas procesa sākumā. Līdz ar to jūs varat mainīt arī paša sīrupa garšu. Ir interesants variants, kuram uz katru puskilogramu vajadzēs glāzi cukura un 4 piparmētru zariņus.

Šajā gadījumā gatavošanas process ir nedaudz atšķirīgs:

1. No rūpīgi nomazgātiem augļiem rūpīgi izņem sēklas.
2. Šādi apstrādātos augļus cieši liek iepriekš sterilizētās burkās.
3. Virsū liek piparmētru un pievieno nomērītu cukura daudzumu.
4. Brīvu vietu līdz malai ielej verdošu ūdeni.
5. Burkas pārklāj ar vākiem un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Temperatūrai skapī jābūt aptuveni 120 grādiem.
6. Pēc 20-25 minūtēm tās var izņemt un sarullēt.

Interesanti, ka ar šādu neparastu sterilizāciju augļi lieliski saglabā savu formu. Un garša tam būs lielisks papildinājums.

Nestandarta apstrāde

Sterilizācija būtībā ir produkta pārstrāde. Bet principā no tā var izvairīties, ja process tiek veikts nedaudz savādāk. Rezultāts ir koncentrēts kompots vai plūmes sīrupā bez sterilizācijas. Produktu attiecība būs šāda: uz 3 litriem ūdens - kilograms augļu, tējkarote citronskābes un 350 grami granulētā cukura.

Process tiek veikts posmos:

1. Nomazgājiet augļus, rūpīgi sašķirojiet un atbrīvojiet no sēklām.
2. Pusi piepildiet sterilizētās burkas ar augļiem.
3. Saturu pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm.
4. Nolejiet ūdeni katliņā un pagatavojiet koncentrētu šķīdumu ar cukuru.
5. Ielejiet plūmes burkās ar svaigu sīrupu 15 minūtes.
6. Saldo uzlējumu notecina, pievieno citronskābi un katliņā vēlreiz uzvāra.
7. Burkas ar plūmēm piepilda ar verdošu sīrupu un sarullē.

Pēc atkārtotas termiskās apstrādes produkti tiks uzglabāti ilgu laiku. Šī procedūra lieliski aizstāj ilgu un neērtu sterilizāciju.

Saldās šķēles

Konservētas plūmes sīrupā ir ļoti vienkārši pagatavojamas. uz pusēm Šis gadījums vēlams veseli augļi. Tie labāk aizpilda burkas vietu. Rezultātā tiek saglabāts nevis sīrups, bet produkts saldā pildījumā. Šai metodei būs nepieciešams: 330 grami cukura uz litru ūdens, 4 grami citronskābes un, protams, pašas plūmes.

Viss tiek sagatavots pārsteidzoši ātri:

1. Vispirms jums ir nepieciešams sterilizēt traukus.
2. Pēc tam labi noskalojiet augļus un pēc tam, sagriežot tos pa dabisko kroku, noņemiet sēklas.
3. Sagatavotās pusītes liek burciņās. Novietojiet produktus cieši, cenšoties tos nesabojāt.
4. Sagatavo saldo sīrupu un lej burkās līdz pašai augšai. Ļaujiet ēdienam kādu laiku nostāvēties. Tas prasīs 10-15 minūtes.
5. Ielejiet uzlējumu pannā un vēlreiz uzvāra.
6. Piepildi burku saturu ar karstu sastāvu un cieši satin ar metāla vākiem.

Pēc atdzesēšanas produktus var uzglabāt vēsā vietā.

Garšas svētki

Plūmes ir lielisks produkts mājas konservēšanai. Viņa ir laba visādā ziņā. Taču praksē mājsaimnieces jau sen ir pārliecinājušās, ka sīrupā konservētas plūmes ir visvieglāk pagatavojamas. Varat paņemt jebkuru recepti un pēc tam pielāgot to atbilstoši savām vēlmēm. Ļoti interesants, piemēram, ir variants, kurā ir iesaistīti šādi produkti: plūme, ūdens, kanēlis un, protams, cukurs.

Piemēram, procesa tehnoloģiju var uzskatīt, pamatojoties uz puslitra burku:

1. Nomazgājiet augļus un vairākās vietās uzmanīgi ieduriet mizu, lai tie neplīst augstas temperatūras ietekmē.
2. Tīrā traukā pilda plūmes, vispirms apakšā liekot 1/3 vistas kociņa.
3. Virsū uzkaisa 5 ēdamkarotes cukura.
4. Līdz malām ielejiet saturu ar verdošu ūdeni.
5. Ielieciet burkas ūdens vannā. Tas var būt parasts katls ar verdošu ūdeni.
6. Nosedziet katru burku ar vāku, samaziniet uguni un atstājiet ēdienu šādā stāvoklī 10 minūtes, ne vairāk.
7. Pēc tam tās var uzreiz sarullēt.

Metode ir ļoti vienkārša un neprasa daudz pūļu. Tiesa, šādus konservus var uzglabāt ne ilgāk par 24 mēnešiem. Tad kauli sāk ražot toksiskas vielas, un produkts kļūst nedrošs.

Daudzas mājsaimnieces, savākušas bagātīgu un dāsnu ražu, sāk domāt un meklēt noderīgu informāciju, kā sagatavot plūmes ziemai. No skaistām plūmēm jūs varat pagatavot milzīgu skaitu sagatavju, mēs koncentrēsimies uz populārākajām, vienkāršākajām un vienkāršākajām receptēm, kuras var pagatavot jebkura mājsaimniece.

Kredīts: www.winiary.pl

1. Žāvēta (žāvēta) plūme

Kā žāvēt plūmes? Unikālas žāvētas plūmes virtuvē vienmēr noderēs. Žāvētās plūmes satur daudz vitamīnu, dažādus mikroelementus, antioksidantus. Sastāvā esošās labvēlīgās vielas novērš baktēriju vairošanos, kas izraisa kariesu. Šāds veselīgs auglis ir jāsagatavo ziemai.

Lai plūme kārtīgi un labi izžūtu, atlasiet tikai gatavākos augļus, kas nokrīt no koka vai ir gatavi krist. Ne visas šķirnes ir veiksmīgas žāvēšanai, vispiemērotākās ir ungāru un plūmes ar augstu saharozes, pektīna saturu sastāvā. Svarīgs nosacījums labu žāvētu plūmju iegūšanai ir blīva mīkstuma klātbūtne, labi atdalīti kauli presēšanas laikā, pektīna un cukura saturs lielos daudzumos.

Atlasa veselīgas plūmes, izņem kaulus, pēc tam augļus 1-2 minūtes blanšē verdošā ūdenī, tad iemērc aukstā ūdenī un izņem, ļaujot nedaudz nožūt, lieko šķidrumu noņemt ar salvetēm. Lai žāvētas plūmes būtu spīdīgas un tumšas, plūmes 3-5 minūtes mērcē medus sīrupā (vienai daļai medus ņem divas daļas verdoša ūdens).

Kredīts: ogorodko.ru

Jūs varat to žāvēt ārā, saulē vai izmantot īpašu žāvētāju, gāzes vai elektrisko cepeškrāsni. Lai nožūtu saulē, uz paplātes vai cepešpannas uzklājiet krēmu vienā kārtā, laiku pa laikam apgriežot. Saules gaismā pavadītais laiks ir 4-5 dienas, pa nakti jāienes iekštelpās, lai augļi nesamirktu. Pēc rasas izžūšanas atkal lieciet to ārā. Pēc noteiktā laika žāvētas plūmes vairākas dienas (parasti 3-4) jāizņem ēnā, lai tās kaltētu.

Kad žāvētas plūmes ir gatavas, spiežot nedrīkst izdalīties šķidrums, tām jābūt elastīgām, nedrūp rokās. Gatavos žāvētos augļus parasti pievieno gaļas ēdieniem, izmanto cepšanai, dažādu desertu gatavošanai vai salātu garšošanai.

2. Pareizi sasaldējam augļus

Plūmes var sasaldēt, lai ziemā izbaudītu dabisko garšu vai pagatavotu kompotu pēc receptes, pievienotu gardu desertu, izceptu pīrāgu u.c. Saldēšanai izmanto blīvas šķirnes ar augstu cukura saturu un biezu mizu, kur iekšējā sēkla ir viegli atdalāma. Ungārijas un Kubas leģenda uzrādīja izcilas saldēšanas īpašības, pēc atkausēšanas saglabāja savu dabisko garšu un formu.

Izvēlēto krēmu kārtīgi nomazgā, bet nepāreksponē ūdenī, pēc tam žāvē un izņem kaulus, sagriež divās daļās. Arī sasaldē veselu, ja nepieciešams kulinārijas lietām ziemā. Plūme tiek iepakota plastmasas maisiņos vai traukos vienā kārtā, nosūta uz saldētavu.

Kredīts: canalblog.com

Pēc stundas vai divām pārbauda, ​​vai plūmes nav saķērušās un sacietējušas, tās izņem uz ilgu sasaldēšanu, visas plūmes saliekot maisos, plastmasas traukos. Ja visas pieejamās plūmes saliek uzreiz maisā un sasaldē, tad ziemā būs grūti izvilkt augļus, tāpēc augļi viegli atdalīsies viens no otra. Plūmju uzglabāšanas temperatūra saldētavā ir -16 ° ... -18 ° С, šādos apstākļos produkts tiek uzglabāts līdz sešiem mēnešiem.

3. Plūmju sulas gatavošana

Sulas pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, tā nesagādās nepatikšanas iesācēju pavāriem. Plūmju sula saglabā visus labvēlīgos elementus, tostarp nešķīstošo pektīnu. Lai pagatavotu sulu no plūmēm, ņem 2 kg svaigu augļu, 0,4-0,5 litrus filtrēta tīra ūdens un 100 g granulētā cukura.

Kredīts: simplepurebeauty.com

Viņi ņem tikai nogatavojušās un pārgatavojušās plūmes, kuras ir jānomazgā un jāizņem kauliņi. Ielieciet plūmi pannā, pievienojiet ūdeni, uzkarsējiet līdz +75 ° ... +80 ° С temperatūrai. Noņemiet no karstuma, ļaujiet nedaudz nostāvēties, lai plūmes kļūtu mīkstākas, pēc tam noslaukiet augļus caur sietu vai izmantojiet sulu spiedi.

Iegūtajā biezajā konsistencē no pannas, kurā atradās augļi, ielej nedaudz ūdens, pievieno granulētu cukuru un atkal liek uz plīts. Sagaidām, kamēr sula sasilst līdz +85°C temperatūrai un ielejam iepriekš sagatavotos traukos (burkās, stikla pudelēs), satinam. Lai pielāgotu sulas piesātinājumu, samaziniet vai palieliniet ūdens daudzumu pēc saviem ieskatiem, tādējādi sasniegsiet vēlamo konsistenci un saldumu.

4. Pagatavojiet Delicious Plum Marshmallow un saldo marmelādi

Lai pagatavotu plūmju zefīru, nepieciešams 1 kg svaigi plūktu augļu un nedaudz augu eļļas. Vispirms šķidro biezeni uzvāra pēc analoģijas ar recepti sulas pagatavošanai no plūmēm, pēc tam izliek katliņā (bet ne alumīnijā) un vāra, līdz tilpums samazinās uz pusi.

Kredīts: ogorodko.ru

Plūmju masu atdzesē, izklāj uz cepešpannām, paplātēm utt., Formas dibenu iepriekš pārklājot ar pergamentu, eļļojot ar eļļu. Masas slānis nedrīkst būt lielāks par 2 cm Formās iepakoto plūmju masu nosūta uz cepeškrāsni ar iekšējo temperatūru +80 ° ... + 90 ° С. Svarīgs punkts, gatavojot zefīru, ir nedaudz atvērtas cepeškrāsns durvis, pretējā gadījumā produkts vienkārši izcepsies pie izejas. Aptuvenais receptes gatavošanas laiks cepeškrāsnī ir 3-4 stundas.

Kad biezenis pietiekami sabiezē un vairs nelīp pie pirkstiem, plūmju zefīrs ir gatavs. Gatavo zefīru izņem no krāsns, sagriež platās sloksnēs (kopā ar pergamentu), liek stikla burkās un ievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Lai pagatavotu marmelādi no plūmēm, nepieciešams 1 kg plūmju biezeņa un 500-600 grami cukura. Labāk gatavot katliņā ar biezu dibenu, kurā ieklāts kartupeļu biezenis, uzlikt uz nelielas uguns un nepārtraukti maisīt, līdz masa pārstāj pielipt apakšai. Šajā brīdī gatavošanas procesā apjoms samazināsies uz pusi.

Kredīts: www.italianfoodforever.com

Noteikti pagaršojiet iegūto masu, līdz tiek sasniegta košļājamās konfektes konsistence. Ja biezenis joprojām ir diezgan viskozs un viegli ēdams, vāra, līdz iegūta vēlamā viskozitāte.

Pergamentu izklāj sagatavotos traukos, plūmju marmelādi izklāj ne vairāk kā 2 cm biezā slānī, atstāj atdzist, pāris dienas žāvē sausā telpā. Pēc 2-3 dienām marmelāde viegli atdalīsies no pergamenta papīra, sagriež gabaliņos, iemērc cukurā. Uzglabājiet mājās gatavotu marmelādi no plūmēm slēgtā sausā traukā.

5. Marinētas plūmes – pievienojiet ēdieniem kādu garšvielu

Ne katra saimniece virtuvē atradīs marinētu plūmi, šis produkts nav tik populārs, bet velti. Plūme marinādē ne tikai izdaiļos svētku galda traukus, bet arī piešķirs neparastu garšu gaļas vai piedevām.

Receptei vajadzēs 5 kg plūmju, 1,5 kg granulētā cukura, 250 ml vīna etiķa, 20 g lauru lapas, 10 g krustnagliņas. Receptē pēc vēlēšanās var izmantot tādas sastāvdaļas kā ingvers, kanēlis vai smaržīgie pipari.

Kredīts: www.lovefoodeat.com

Plūme tiek ievietota traukā nelielos slāņos, katru no tām pārkaisot ar garšvielām. Marinādi gatavo atsevišķi - ņem 250 ml vīna etiķa, norādīto daudzumu granulētā cukura (nebaidieties no biezas konsistences), samaisa, liek uz liesmas un vāra uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas pilnībā izšķīst un veidojas viendabīgs sastāvs. iegūts. Iegūto karsto, gandrīz vārošu sīrupu pārlej plūmēm. Plūmes var pilnībā nenosegt, plūmju sula pēc kāda laika aizpildīs tukšumus, tāpēc neuztraucieties. Atstāj vēsumā uz dienu.

Pēc 24 stundām plūmes rūpīgi atdala no marinādes un procedūru atkārto. Nākamo trīs dienu laikā uzliek uz plīts, uzvāra, pēc tam vēlreiz pārlej un ļauj atdzist. Marinādi vēlams notecināt un vārīt divas reizes dienā (no rīta un vakarā), bet vienu drīkst pēc receptes.

Pēc piecām dienām augļus izliek iepriekš sagatavotās tīrās burkās (obligāti sterilizētās), pievieno garšvielas un pārlej ar verdošu marinādi līdz pašai burku malai, aizsērē vai sarullē. Marinētas plūmes ne tikai dažādos svētku galdu, bet arī kļūs par gardu cienastu viesiem.

6. Vāra ievārījumu un konservus visai ģimenei

Garšīgais plūmju ievārījums būs ne tikai brīnišķīgs kārums pie tējas salnā ziemas vakarā, bet arī kalpos kā lielisks pildījums dažādiem konditorejas gardumiem, īpaši kombinācijā ar āboliem, šokolādi, citronu. Pēc plūmju novākšanas noteikti pagatavo pāris burciņas ievārījuma! Ievārījumu recepšu ir diezgan daudz, koncentrēsimies uz neparastu variantu, ļoti smaržīgu un nepārspējamu garšu, gardums noteikti patiks bērniem un pieaugušajiem.

Kredīts: www.panbagnato.com

Lai pagatavotu plūmju ievārījumu šokolādē, saskaņā ar recepti ņem 2 kg nomazgātu svaigu plūmju, 1 kg granulētā cukura, 40-45 g kakao pulvera un 40 g vaniļas cukura. Plūmi ar blīvu mīkstumu sagriež divās daļās, izņem sēklas, pievieno 0,5 kg cukura, viegli samaisa, cenšoties nesadrupināt, atstāj uz 24 stundām vēsā telpā, lai izdalītos sula.

Dienu vēlāk pievieno atlikušo cukuru, ielej vaniļu un kakao pulveri un liek uz lēnas uguns. Ar maigām kustībām plūmi samaisa un vāra 50-60 minūtes. Katrai plūmju šķirnei gatavošanas laiks var atšķirties, un arī augļu gatavība ietekmē procesa ilgumu – jo gatavāks, jo ātrāk izcepsies. Kad plūmju ievārījums ir pagatavots, pārlieciet produktu burkās un satiniet.

Plūmju ievārījums tiek gatavots pēc citas tehnoloģijas un atšķiras no ievārījuma ar savu konsistenci, kam ir želejveida struktūra. Receptei vajadzēs 1 kg plūmju, 1 kg cukura, 2,5 g citronskābes, 125 ml attīrīta dzeramā ūdens. No plūmēm izņem kaulus, sagriež 4 daļās, liek emaljētā katliņā, pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, nepārtraukti maisot, vāra 20 minūtes uz diezgan mazas uguns.

Pēc tam mazās porcijās sāk pievienot granulētu cukuru un vāra vēl 35–40 minūtes, noņemot iegūtās putas. Gatavošanas beigās ieber citronu, ļauj vienu minūti vārīties un lej burkās, lai savītos. Ievārījums atšķirsies ne tikai pēc garšas, bet arī ar skaistu zaigojošu krāsu.

7. Neparasts plūmju vīns - grezns dzēriens galdam

Plūmju vīnam pēc receptes ņem 10 kg plūmju bez kauliņiem, 4,7 kg granulētā cukura un 1 litru filtrēta ūdens. Gatavos augļus, kas sagriezti 2 daļās, liek stikla burkā (pudelē), pārlej ar ūdeni, granulētu cukuru un atstāj siltā telpā 3-4 dienas, neaizmirstot pārklāt kaklu ar marli.

Kredīts: ogorodko.ru

Kad sākas fermentācijas process, pudelei tiek uzstādīts ūdens blīvējums vai vecmodīgi uzvilkts medicīniskais cimds, izdarot vienu vai divus caurumus pirkstos, un atstāj fermentācijai 25-30 dienas.

Mēnesi vēlāk misu rūpīgi filtrē. Mīkstums ir rūpīgi jāizspiež, misa vairākas reizes jāfiltrē ar smalku sietu. Tagad vīnu ielej tīrā traukā (vēlams glāzē), aizkorķē un ievieto tumšā, vēsā telpā turpmākai infūzijai. Gardu plūmju vīnu būs iespējams nobaudīt pēc 2-3 mēnešiem.

Jo ilgāk vīns stāvēs, jo garšīgāks un bagātīgāks tas būs. Plūmju vīnam ir neticami aromāts un patīkama garša, noteikti pamēģini gatavot pēc receptes, veikalā tādu nevar nopirkt! Jā, un no citu augļu un ogu vīna manāmi izceļas plūme.

Vasaras otrajā pusē dārzos un augļu dārzos raža nogatavojas paātrinātā tempā, tāpēc saimniecēm šajā laikā vienmēr ir daudz darba. Gandrīz katrā mājā katru dienu notiek dārzeņu un augļu konservēšana, kodināšana, raudzēšana. Arī plūme netiek atstāta bez uzraudzības: tiek marinēta, vārīta, samalta ievārījumā, pievienota kompotiem. Šo smaržīgo augli izmanto, lai konservētu pusītes, sasmalcinātas pusītes, biezenī, bet tie ir ne mazāk garšīgi un smaržīgi, ja tos novāc veselus ar sēklām.

Kodināšana ar kanēli

Gardēžiem ir grūti noteikt, kā izskatās ar kanēli marinētu plūmju unikālā garša. Šo ēdienu pasniedz kā desertu, šīs plūmes lieliski sader ar gaļas ēdieniem, der arī kā uzkoda.

Lai iegūtu marinētu delikatesi, jums vajadzētu sagatavot:

• 2 kg blīvu, nedaudz nenobriedušu plūmju;
• 2 litri ūdens;
• 320 g cukura;
• daži smaržīgo piparu gabaliņi;
• 2 g kanēļa;
• neļķu lietussargi - 10 gab.;
• galda etiķis - 150 ml.

Lai pagatavotu marinētas plūmes, ievērojiet darbību secību:

1. Plūmes rūpīgi sašķiro, izšķir pārgatavojušās un tārpainas, nomazgā un žāvē.
2. Ūdenim pievieno kanēli, piparus, cukuru, krustnagliņas, samaisa. Marinādi uzvāra un vāra trīs minūtes, neaizmirstot periodiski noņemt putas.
3. Sterilizētās litru burkas cieši pilda ar plūmēm, pārlej ar verdošu marinādi.
4. Pārklājot burkas ar vākiem, atstāj uz 12 minūtēm, pēc tam marinādi notecina un vēlreiz uzvāra. Atkal ieber plūmes.
5. Katrai burciņai pievieno 50 ml galda etiķa un burkas uzreiz sarullē.
6. Bankas apgriež un pārklāj ar siltu drānu, lai atdziest.

Ziemā šādas plūmes var izmantot kā piedevu gaļai, kā piedevu salātiem. Tie labi sader arī ar glāzi sarkanvīna.

Konservētu plūmju bez cukura recepte

Dabīgās plūmes bez cukura ir piemērotas tiem, kas uzrauga svaru, kontrolē cukura līmeni asinīs. Šādu konservu garša saglabājas dabiska, tie saglabā plūmes un vieglu vasaras aromātu. Šo konservēto augļu pagatavošanai tiek izvēlēti spēcīgi un elastīgi, var ņemt arī nedaudz nenobriedušu.

Soli pa solim gatavošanas recepte:

1. Augļus rūpīgi sašķiro, nomazgā, liek caurdurī.
2. Dažas sekundes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam pāris minūtes atdzesē aukstā ūdenī.
3. Augļus ievieto tīros un sterilos traukos, pārlej ar verdošu ūdeni līdz kaklam.
4. Piepildītos traukus ievieto traukā sterilizācijai.
5. Sterilizējiet apmēram 20 minūtes, pēc tam sarullējiet, apgrieziet un atdzesējiet.

Plūmju kompots ziemai (ar sēklām)

Smaržīgs dzēriens no svaigām plūmēm ir zināms ikvienam kopš bērnības. Tikai daži cilvēki atteicās no šāda kompota, kas pagatavots no svaigiem augļiem, tas tiek uzskatīts par garšīgu arī konservētā veidā. Plūmes šādam desertam izmanto veselas, kaulus neizņem. Tas padara dzērienu piesātinātu, turklāt pašas plūmes saglabā īpašu aromātu un garšu.

Ziemas dzērienam jums vajadzētu sagatavot:

• 1 kg negatavu un blīvu plūmju;
• 700 ml ūdens;
• puskilogramu cukura.

1. Plūmes rūpīgi sašķiro, nomazgā, 5-7 minūtes tur verdošā ūdenī.
2. Augļi ir cieši iesaiņoti tīrās un sterilās burkās.
3. Sīrupu gatavo no cukura un ūdens.
4. Plūmes pārlej ar verdošu sīrupu, burkas pārklāj ar vākiem.
5. Ievietots traukā sterilizācijai, veiciet procedūru apmēram 15 minūtes.
6. Sarullē, apgriež, ļauj atdzist.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku sīrupam pievienot krustnagliņu lietussargu - tas gatavā ēdiena garšai piešķir īpašu noti un neparastu aromātu.

Sautēts deserts

Neparastas un īpašas ir plūmes, kas pagatavotas ar “nīkšanas” metodi. Šī metode palīdz augļiem palikt smaržīgiem un sulīgiem, vienlaikus saglabājot maksimāli daudz vitamīnu.

1. Gatavās un irdenās plūmes izšķiro, kārtīgi nomazgā aukstā ūdenī, nedaudz apžāvē.
2. Katra plūme tiek izdurta vienā pusē un ievietota emaljētā traukā.
3. Sīrups tiek pagatavots, pamatojoties uz 600 g cukura un 600 ml ūdens. Samaisa, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ielej augļus. Noliek malā uz 12 stundām.
4. Sīrupu izkāš ar caurduri, ļauj notecināt. Plūmes pārliek sagatavotos sterilos traukos konservēšanai, katra apakšā uzliekot lauru lapu.
5. Pārbīdot plūmes, tās kārtām pārkaisa ar cukuru, arī atlikušo sīrupu liek burciņās, pārklāj ar vākiem.
6. Burkas sterilizē apmēram ceturtdaļu stundas, pēc tam tās aizkorķē un apgriež.

Šādas plūmes ir piemērotas arī kā pīrāgu pildījums, kūku dekorēšanai ziemā. Plūmei kauliņus var izņemt tieši pirms augļu izmantošanas desertu pagatavošanai.

Ievārījums no augļiem ar kauliņu

Plūmju ievārījums ar kauliņiem daudziem joprojām ir iecienītākais gardums. Šāda deserta konservēšana neaizņem daudz laika, netiek uzskatīta par apgrūtinošu un dārgu. Arī šāds ievārījums tiek labi uzglabāts, bez papildu dzesēšanas apstākļiem.

Šim saldajam desertam ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

1. Augļus šķiro, rūpīgi nomazgā, 5 minūtes blanšē verdošā ūdenī, iemērc aukstā ūdenī.
2. Katru plūmi iedur vienā pusē, ievieto emaljētā traukā.
3. Sīrupu vāra no ūdens un 610 g granulētā cukura, plūmes aplej ar verdošu sīrupu, augļus patur 8 stundas.
4. Kilogramu un 200 g granulētā cukura sadala 4 daļās, ievārījumu vāra četras reizes, katru reizi pievienojot porciju cukura.
5. Pēc pēdējās vārīšanas ievārījumu pārliek sagatavotās sterilās burkās, aizvāko līdz atdzišanai.

Tiem, kas ievārījumu glabā vēsos pagrabos, burkas nav nepieciešams hermētiski noslēgt. Tas labi turēsies zem neilona pārsega.

Marinēti asorti

Jūs varat pārsteigt viesus ziemā un palutināt savu māju ar neparastu marinētu augļu garšu, sagatavojot marinētu plūmju un vīnogu sortimentu. Šādai marinādei izvēlas blīvas un veselas plūmes, stipras vīnogas ķekaros, sastāvdaļas ņem vienādos daudzumos.

1. Rūpīgi izfiltrētas un mazgātas plūmes un vīnogas liek kārtām burciņā, katras burkas apakšā vispirms liek pāris piparu graudiņus, krustnagliņu lietussargu, nedaudz kanēļa.
2. Sīrupu pagatavo ar ātrumu 120 g cukura uz 320 ml ūdens. Maisījumu uzkarsē, uzvāra, maisot, lai cukurs izšķīst. Pēc tam filtrē un vēlreiz uzvāra.
3. Sīrupā ielej 60 g 6% etiķa, pēc tam augļus ielej burkā ar sīrupu, pārklāj ar vākiem.
4. Tos ievieto traukā sterilizācijai, burkas sterilizē 20 minūtes, sarullē, aizvāko atdzesēšanai.

Konservētas plūmes jau sen tiek uzskatītas par jebkura svētku galda, vakara tējas rotājumu. Šo vienkāršo konservu popularitāte nemazinās, gandrīz katra saimniece cenšas iepriecināt ģimeni un viesus ar izsmalcinātu plūmju desertu.

Veselu plūmju konservēšana: recepte ziemai, ar kaulu kompotam

Smaržīgās plūmes izmanto, lai konservētu pusītes, sasmalcinātas pusītes, samīcītas, bet ne mazāk garšīgas un smaržīgas ir, ja novāc veselas ar sēklām.

Labākās plūmju konservēšanas receptes ziemai

Pastāv viedoklis, ka no plūmēm ziemā var pagatavot tikai kompotus un ievārījumus. Ne daudzi cilvēki zina, ka plūmes var konservēt marinētas un pasniegt ar gaļu. Un arī slavenā gruzīnu tkemali mērce, kuras klasiskajā receptē noteikti padalīsimies, ir gatavota no šiem apbrīnojamajiem un tik daudzveidīgajiem augļiem. Ļoti vienkārši mājās pagatavojams plūmju liķieris un vīns. Sāksim?

Deserta marinēta plūme ar kanēli

Marinēta plūme ar kanēli ir laba kā neatkarīgs ēdiens, kā arī lieliska piedeva desertiem, konditorejas izstrādājumiem un salātiem. Jebkurā gadījumā tas vienmēr atradīs pielietojumu. Divu litru burkām papildus plūmēm jums būs nepieciešams:

Rūpīgi nomazgājiet plūmes un noņemiet kātiņus. Lai vārīšanas laikā augļa miza neplaisātu, plūmes pāris minūtes blanšē karstā ūdenī (nevis verdošā ūdenī) un atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Tvertnes apakšā ir ievietotas garšvielas, un plūmes ir cieši uz augšu.

Tagad gatavosim marinādi. Lai precīzi aprēķinātu šķidruma daudzumu, ielejiet ūdeni burkās, kas pildītas ar augļiem, un ielejiet katliņā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un etiķi. Pēc pāris minūtēm marināde. Ielejiet to burkās ar augļiem un sterilizējiet: puslitra burkā 15 minūtes, litra burkā 20 minūtes, pudelē pusstundu. Aizveriet un uzlieciet vāku, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Padoms. Kodināšanai labi der cietas plūmes vai nedaudz nenobrieduši augļi.

Dzelteno plūmju ievārījums

Šī ievārījuma pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā parasti, taču tā garša un satriecošais izskats attaisno pagatavošanas laiku un pūles. Uz 2 kilogramiem dzeltenu augļu vajag 3 kg cukura un 4 glāzes ūdens.

Lai augļi paliktu neskarti, nedaudz jāņem plūmes, kas nav sasniegušas tehnisko gatavību. Tie ir labi nomazgāti un vairākās vietās caurdurti ar adatu. Plūmes ievieto emaljas baseinā un pārlej ar karstu cukura sīrupu. Dienu vēlāk sīrupu dekantē, uzvāra un atkal pārklāj ar plūmēm. Trešajā dienā ievārījumu vāra līdz pilnīgai gatavībai. Aizkorķējiet un nolieciet zem segas ar vāku uz leju, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Izmantojot šo metodi, augļi paliks neskarti, un sīrups būs caurspīdīgs un ļoti garšīgs.

Smaržīgs kompots ziemā no veselām plūmēm

Ja jūsu ģimene dod priekšroku ne tikai kompotam, bet arī veselām plūmēm no tā, un tikai sēklas iet uz atkritumiem, tad šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Kompotu var slēgt ar cukuru vai bez tā. Saldam dzērienam uz pudeles uzliek apmēram 2 glāzes cukura. Kopumā no kilograma plūmju iegūst apmēram 5 litrus kompota. Tātad, viss, kas mums nepieciešams, ir ūdens, plūmes un cukurs. Sagatavošanas shēma ir šāda.

1. Plūmes rūpīgi nomazgā, noņem kātiņus un bojātos īpatņus.
2. Mēs sterilizējam burkas un piepildām ar plūmēm apmēram pusi konteinera.
3. Burkas aplej ar verdošu ūdeni un notecina katliņā, pēc 15 minūtēm, kad plūmes sasilušas.
4. Pannā ielej cukuru un, kad tas pilnībā izšķīdis, piepilda burkas ar sīrupu, korķi.
5. Apgrieziet otrādi un pārklājiet ar segu, lai kompotu atdzesētu siltā vietā.

Plūmju kompots bez kauliņiem

Pats konservēšanas process aizņem maz laika, tas prasīs daudz ilgāku laiku, lai atbrīvotu augļus no sēklām. Bet kompots izrādīsies ļoti bagāts un smaržīgs. Uz 6 litriem ūdens vajadzēs kilogramu plūmju un 2 ēdamkarotes cukura uz katru litru šķidruma. Gatavošanas process ir šāds.

1. Augļus nomazgā, izņem kauliņus un augļa kāju.
2. Augļus liek burkā ar mizu uz augšu, piepildot katru pudeli apmēram līdz pusei.
3. Pievieno cukuru.
4. Piepildiet burkas ar verdošu ūdeni un atstājiet piecpadsmit minūtes, lai augļi sasiltu.
5. Izlejiet šķidrumu katliņā un pievienojiet cukuru ar ātrumu glāze uz pudeli un 2 ēdamkarotes uz litru traukā.
6. Kad ūdens uzvārās un cukurs izšķīst, sīrupu ielej atpakaļ plūmēs un noslēdz.
7. Burkas noliekam siltā vietā otrādi līdz pilnīgai atdzišanai.

Tkemali gatavo no skābo plūmju šķirnēm. Šīs mērces dzimtene ir saulainā Gruzija. Šeit tkemali pasniedz ar gaļas ēdieniem un zivīm, kartupeļiem un makaroniem. Ir ērkšķogu un sarkano jāņogu tkemali modifikācijas, bet mērci gatavosim pēc klasiskās receptes. Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sarkanie karstie pipari - 2 pākstis;
• diļļu lietussargi - 200 g;
• cilantro zaļumi - 250 g;
• ķiploka galva;
• cukurs - 2 ēd.k. karotes un sāli.

Gatavošanas process ir vienkāršs. Jums jāveic šādas darbības.

1. Šķiro un nomazgā plūmes.
2. Liek katliņā un vāra apmēram 30 minūtes.
3. Izberž caur sietu kopā ar ūdeni. Noņemiet kaulus un ādas.
4. Vāra plūmju biezeni uz lēnas uguns līdz krēmīgam. Pievieno maltās garšvielas. Un tad pagaidiet vēl desmit minūtes.
5. Lej sterilizētās burkās un iesaiņo līdz pilnīgai atdzišanai.

Marinētas plūmes "uz bļodiņu"

Kā uzkodu esam pieraduši uz galda redzēt gurķus vai tomātus, izrādās, ka plūmes var arī marinēt ar garšvielām. Šāda ziemas raža nevienu neatstās vienaldzīgu. 1 kg plūmju jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• smaržīgie pipari - 10 gab;
• melnie pipari - 10 gab;
• ābolu sidra etiķis - 12 ēdamk. karotes;
• lauru lapa - 9 gab;
• neļķes - 10 gab;
• cukurs - 500 gr;
• ūdens - 900 ml;
• konjaks 7 ēd.k. karotes;
• anīss - 3 gab.

Plūmes nomazgā un žāvē. Izklājiet tos emaljētā bļodā, apkaisot krustnagliņas un lauru lapas. Visu pārlej ar karstu marinādi un atstāj zem vāka trīs stundas. Neuztraucieties, ja marināde nenosedz visas plūmes. Tvaiks zem vāka darīs to triku. Kad marināde kļūst silta, to nokāš un vārot atkal ielej plūmē. Tātad jums tas jādara trīs reizes, apmēram reizi stundā.

Katru reizi, kad karsējat sālījumu, noņemiet visas putas no virsmas, tāpat kā ar ievārījumu. Pēc trim stundām vēlreiz uzvāra marinādi, veselus augļus liek burkās, vienmēr sterilizētās. Plūmes, kas zaudējušas integritāti, vislabāk ir izņemt un ēst vakarā. Ielejiet verdošu sālījumu un aizveriet. Noliekam otrādi zem segas.

Marināde tiek pagatavota šādi.

1. Ūdeni uzvāra.
2. Ieslēdzot uguni.
3. Pievieno cukuru. Mēs gaidām, līdz tas pilnībā izšķīst un pievieno etiķi.
4. Šeit mēs izmetam visas garšvielas.
5. Vāra, līdz sālījums ir nedaudz viskozs un brūnganā krāsā.
6. Pievieno konjaku. Viņš neļaus plūmēm zaudēt formu un pievienot marinādei garšvielu.
7. Noņem no uguns un ielej plūmē.

Padoms. Kodināšanai izvēlieties svaigus augļus, blīvus, bez bojājumiem. Pārgatavojusies plūme neturēs formu.

Pašdarināts dzēriens

Pārgatavojušies augļi ir piemēroti mājas dzēriena pagatavošanai, labāk nekā tumšās šķirnes. Tehnoloģija ir daudz vienkāršāka nekā vīna pagatavošana. Mums vajag plūmes - 2 kg, cukuru - 400 g, alkoholu vai degvīnu - 0,5 litrus. un pudele.

Augļus rūpīgi nomazgā un noņem kauliņu. Piepildiet burku ar augļiem. Sīrupu gatavo no ūdens un cukura: ūdeni uzvāra un izšķīdina granulēto cukuru. Plūmes pārlej ar aukstu sīrupu. Ielej degvīnu.

Tumšā siltā vietā uzstāj 2 mēnešus. Pēc šī perioda šķidrumu filtrē līdz pilnīgai caurspīdīgai. Kokvilnu var izmantot kā filtru. Salej pudelēs. Pēc trim mēnešiem liķieris ir gatavs dzeršanai. Dzēriens tiek uzglabāts divus gadus.

Ziemā, kad tik steidzami nepieciešami vitamīni, noderēs plūmju preparāti. Maģiskā garša un aromāts atgādinās vasaru, vienkārši atveriet ievārījuma burciņu. Plašs sagatavju klāsts iepriecinās jūsu mājsaimniecību un paplašinās jūsu kulinārijas potenciālu.

Plūmju konservēšana ziemai: kompots, marinētas plūmes, plūmju tkemali (klasiska vienkārša recepte), vīns mājās

Pastāv viedoklis, ka no plūmēm var pagatavot tikai kompotus un ievārījumus. Bet tos var konservēt marinētus un pasniegt kopā ar gaļu. Dalīsimies ar receptēm.

Plūmju konservēšana ziemai: kodināšana, kompots, vīns un tkemali mērce

Ir vispāratzīts, ka plūmes ir ideāli piemērotas desertam, un no tām var pagatavot tikai saldumus. Tomēr no plūmēm tiek pagatavoti lieliski skābi, pikanti, pikanti mērču izstrādājumi, it īpaši, ja augļus uzglabājat ziemai. Jūs varat saglabāt plūmes kompotu, marinētu uzkodu, klasisko tkemali veidā. Vienkārša mājās gatavota vīna recepte pārsteigs pat pieredzējušus šefpavārus.

Plūmju sagataves

Kad koki plosās ar tumši ziliem augļiem un veikali, tirgi un lielveikali piedāvā desmitiem plūmju šķirņu, sākot no dzeltenām līdz zili melnajām, ir laiks domāt par ražas novākšanu nākotnei.

Smaržīga, salda plūme - dāvana konservēšanai. Augļi ir diezgan sulīgi, elastīgi un satur skābes, kas nodrošina apstrādājamo priekšmetu drošību ilgstošā aukstuma periodā.

Padoms. Ja plānojat gatavot kompotu, tad labāk iegādāties plūmes gatavas, gaļīgas, ar mazu kauliņu. Tkemali ir piemērotas skābās plūmju šķirnes. Augļi var būt zaļgani un dažāda izmēra. Sliktākās kvalitātes augļi paliks ievārījumiem, marmelādei, plūmju marmelādei.

Papildus pīrāgiem, augļu dzērieniem, sulām, augļu zupām, marmelādēm un zefīriem sezonas patēriņam, plūmes var izmantot, lai radītu īstus kulinārijas šedevrus lietošanai ziemas salnās. Mēs piedāvājam vienkāršu zilo augļu recepšu vērtējumu.

Plūmju kompots ziemai ar sēklām

Pirms plūmju saglabāšanas darbu sākšanas jums jāizlemj, kam jūsu ģimene dod priekšroku. Vai jūs ātri izdzerat kompotu, un paši augļi nonāk atkritumu grozā? Vai arī plūmes ēd ar prieku? Recepšu sarakstu vada augļu kompota pagatavošanas metode ar kauliņiem. Šāds dzēriens ir piemērots veselu, sulīgu plūmju cienītājiem kompotā.

Lai sāktu, jums ir jāuzkrāj šādi produkti:

1. Šķirojiet zilos augļus, nomizojiet spraudeņus, labi noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Pēc 3 litru tilpuma burku sagatavošanas un sterilizācijas. tajās var likt plūmes. Tiem vajadzētu aizņemt apmēram pusi no jaudas.
3. Visas burkas pārlej ar verdošu ūdeni un nogaida 15 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni atpakaļ katlā.
4. Ir pienācis laiks pagatavot cukura sīrupu. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru mūsu verdošajam ūdenim.
5. Kad cukurs izšķīst, augļus atkal pārlej ar šķidrumu. Šoreiz tos var sarullēt ar vākiem un pēc atdzesēšanas likt glabāšanā.

Kompota gatavošana no plūmēm bez kauliņiem

Ja plūmju kompotu gatavo no augļiem bez kauliņiem, tad dzēriens ir piesātināts. Šāda kompota konservēšana nav ilga, lielākā daļa laika tiks veltīta plūmju sagatavošanai.

• 1 kg. lielas, nedaudz stingras plūmes.
• cukurs ar ātrumu 2 ēd.k. l. uz 1 litru ūdens.
• 6 l. ūdens.

1. Nomazgājiet augļus un noņemiet no tiem sēklas.
2. Sagatavojiet un sterilizējiet burkas.
3. Katrā burkā ielieciet apetīti rosinošu augļu pusītes līdz pusei.
4. Apkaisa plūmes ar cukuru. Par 3L burciņu. - 1 ēd.k., 1 litra burciņai. - 2 ēd.k. l.
5. Ielejiet verdošu ūdeni burkās tieši no uguns. Pārklājiet ar metāla vākiem un aptiniet 10-15 minūtes. Tagad varat uztīt vākus un pēc atdzesēšanas novietot burkas pagrabā vai jebkurā citā uzglabāšanas telpā.

Marinētas plūmes - garšas svētki

Pikantās, sāļās marinētas plūmes lieliski sader ar gaļu, medījumu un citiem otrajiem ēdieniem. Receptes īpatnība ir tāda, ka plūmes tiek pagatavotas “sausā” marinādē, un tās izdala savu sulu. Ēdienu gatavošanai labāk piemērota ungāru šķirne vai jebkura cita blīva plūme.

Padoms. Augļus marinē vienkārši, bet ilgstoši. Ēdienu gatavošanai jums jāatrod 15 minūtes. no rīta un vakarā 3-4 dienas. Plūmes tiek uzskatītas par gatavām, kad tās ir sarucis un samazinātas.

• 1 kg. plūmes - apmēram 4 saujas;
• 550 ml. etiķis;
• paciņa piparu graudiņu;
• daudz lauru lapu (8 gr.) Un krustnagliņas;
• 1700 gr. Sahāra.

1. Ievietojiet tīras plūmes lielā katliņā.
2. Atsevišķi sajauciet etiķi, cukuru un visas garšvielas. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ātri izslēdz.
3. Plūmes pārlej ar karstu marinādi un atstāj uz 12 stundām zem slēgta vāka.
4. Tad pārlej marinādi, uzvāra un lej atpakaļ uz 12 stundām.. Šis solis jāatkārto 5-6 reizes 3-4 dienu laikā. Ar katru reizi šķidruma kļūs arvien vairāk, jo. plūmes dos sulu.
5. Pirms pēdējā pildījuma augļus nepieciešams kārtot burkās, piepildīt ar šķidrumu un sarullēt vākus.

Skābi pikanti tkemali. Garšvielas, kas var izrotāt jebkuru ēdienu

No ķiršu plūmes jeb skābās plūmes gatavotās garšvielas tkemali recepte dzimusi Gruzijā. Tieši tur katra saimniece ražas laikā neiziet no virtuves, iekams nav sagatavojusi duci kārbu skābo garšvielu ziemai. Ja jūs nolemjat pagatavot šo garšīgo mērci, jums ir jāuzkrāj daudz garšvielu.

• 3 kg. skābāko šķirņu plūmes;
• 2 ēd.k. ūdens;
• 2 kaltētu aso sarkano piparu pākstis;
• 250 gr. lietussargi no pārgatavojušām dillēm;
• tikpat daudz svaigu piparmētru;
• 300 gr. jauns cilantro;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 1-2 ēd.k. l. Sahāra.
• sāls.

Rietumdžordžijas mērces pagatavošanas metode:

1. Nomazgātos skābos augļus liek katlā un liek vārīties.
2. Tiklīdz plūme izcepusies, notecina ūdeni, masu atdzesē un ar caurduri vai sietu samaļ biezenī. Izmetiet kaulus.
3. Mērcei pievieno visas garšvielas.
4. Vāra maisījumu 15 minūtes.
5. Blenderī samaļ zaļumus un ķiplokus. Tikai asajiem pipariem jābūt sausiem, visam pārējam svaigam.
6. Pievieno mērcei un turi uz uguns vēl 15 minūtes.
7. Kad tas ir atdzisis, ielejiet garšvielas sterilizētās burkās, uzpiliniet nedaudz saulespuķu eļļas un uzvelciet ar steriliem vākiem.

Plūmju vīns mājās

Mājas plūmju vīnam ir smaržīga buķete un patīkama garša. To var pasniegt pie gaļas ēdieniem un desertiem. Cukura daudzumu dzērienā ar zemu alkohola daudzumu var regulēt pagatavošanas laikā.

• 10 kg. notekas;
• 1 l. ūdens uz 1 kg. celuloze;
• 100-350 gr. cukurs uz 1 litru. plūmju sula.

1. Vīnam piemērotas tumšās plūmju šķirnes. No augļiem jāizņem sēklas, pēc tam plūmes ielej viendabīgā biezeņa masā. Atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:1 un atstāj uz 2 dienām. Samaisiet ar koka karoti 2 p. dienā.
2. Pēc divām dienām, kad sākas aktīvā rūgšana, masu izkāš un atstāj tikai plūmju sulu.
3. Šajā brīdī jums jāpievieno cukurs. Sausam dzērienam pietiek ar 100 gr. cukurs, saldajam - 350 gr. Cukura smiltis labāk liet pa daļām. Pirmkārt - puse no vajadzīgā tilpuma. Pēc tam 25% ik pēc 4-5 dienām.
4. Fermentācijas stadijā šķidrumam jābūt lielā traukā, jo. putām un oglekļa dioksīdam ir nepieciešams daudz vietas. Vāka vietā jums ir jāizveido ūdens blīvējums. Piemēram, gumijas cimds ar adatas punkciju.
5. Pēc 50–60 dienām fermentācija jāpabeidz. Šajā gadījumā parādīsies nogulsnes un gāze pārtrauks izdalīties. Tagad ir pienācis laiks noņemt nogulsnes, ielejot jauno vīnu citā traukā nogatavināšanai.
6. Pašdarinātam plūmju dzērienam vajadzētu nogatavoties aukstā telpā. Kad veidojas nogulsnes, periodiski no tām jāatdala vieglākā šķidruma daļa.

Vīns būs gatavs 3-6 mēnešu laikā. Apgrūtinoši, bet desmit reizes labāki par veikalā nopērkamajām mākslīgajām iespējām.

Šeit sniegtās receptes palīdzēs dažādot uzturu, uzlabot kulinārijas prasmes un iepriecināt citus. Gardi, oriģināli plūmju ēdieni būs īpaši aktuāli ziemas aukstumā.

Plūmju konservēšana ziemai: vienkārša plūmju tkemali recepte, kompots un vīns mājās, marinētas plūmes (klasiskā veidā) - eSiltumnīca

Jūs varat saglabāt plūmes kompotu, marinētu uzkodu, klasisko tkemali veidā. Vienkārša mājās gatavota vīna recepte pārsteigs pat pieredzējušus šefpavārus.

Plūmes konservē saldā sīrupā, savā sulā un gatavo pīrāgu sagataves. Turklāt plūme ir marinēta. Ja konservētas plūmes sanāk saldas vai ar dabisku garšu, tad marinētas plūmes sanāks pikantas ar patīkamu marinādes garšu.

Konservētas plūmes savā sulā.

Pagatavošanai atlasa nogatavojušos augļus, liek katliņā, uz kilogramu augļu uzlej 0,5 glāzes ūdens un uzber 1 glāzi cukura, pārklāj ar vāku. Vāra uz lēnas uguns, līdz plūme labi sasilst un dod sulu, tas ir apmēram 20-30 minūtes. Tad labi uzkarsēto plūmi liek sagatavotās burciņās un ātri nolejam no pannas karstu sīrupu. Nekavējoties aizveriet burkas ar vākiem un apgrieziet. Pārklājiet ar siltu segu un ļaujiet pilnībā atdzist.

Plūme, konservēta ar bumbieriem.

Nomazgājiet plūmi un sasmalciniet katru augli 3-4 vietās. Nogatavojušos bumbierus nomizo un sagriež kārtīgās šķēlēs. Burkas apakšā ielieciet vienu krustnagliņu - garšvielu. Burkā kārtām liek plūmes un bumbierus. Ielejiet verdošu sīrupu (400 g cukura uz litru ūdens). Sterilizējiet 0,7 litru burkas 15 minūtes un aizveriet. Apgrieziet, līdz atdziest.

Marinēta plūme.

Kodināšanai ir jāizvēlas mazi vai vidēji augļi. Vienu minūti iemērciet augļus verdošā ūdenī un ātri atdzesējiet ar ūdeni. Augļus sadur ar kociņu un liek burkās. Sagatavo marinādi un pārlej ar to burkas. Sterilizējiet litru burkas ar plūmēm 20 minūtes, aizkorķējiet. Marinādei uz litru ūdens ņem: 600 g cukura, 150 ml galda etiķa, garšvielas pēc garšas. No marinādes garšvielām var ieteikt lietot: lauru lapu, krustnagliņas, piparu graudus.

Konservētas plūmes pīrāgiem.

Plūmju kūkai plūmes var pagatavot veselas vai uz pusēm. Ņem cietās plūmes un iemērc tās verdošā ūdenī uz 4 minūtēm, tas neļaus mizu pārklāt ar smalku plaisu sietu. Pēc tam ātri noskalojiet ar aukstu ūdeni. Cieši ielieciet augļus burkā un ielejiet tīru verdošu ūdeni bez cukura. Sapildītās burkas sterilizē 0,7 l un litru burkas 10 minūtes un aizkorķē.

Marinētas plūmes ar sarkanajām jāņogām.

Nomazgājiet plūmju augļus un sasmalciniet tos vairākās vietās, sarkanās jāņogas nenoņemiet no otām, vienkārši nomazgājiet. Ievietojiet augļus burkās, pārmaiņus plūmes ar sarkano jāņogu pušķiem. Pagatavo marinādi 1 kg plūmju, 1 glāzei ūdens, 1 glāzei cukura, 50 ml sarkano jāņogu sulas, 1 ēdamkarotei galda etiķa, garšvielas pēc garšas. Pārlej burkas ar marinādi un sterilizē litru un 0,7 litru burkas 10 minūtes. Korķis.

Konservēt plūmju pusītes.

Šādu sagatavošanos ziemai var pagatavot pīrāgiem ar plūmēm. Stiprās, bet saldās plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus. Plūmju pusītes cieši ievietojiet sagatavotajās burkās ar ādu uz augšu. Ielejiet verdošu ūdeni bez cukura. Sterilizējiet un aizzīmogojiet.

Plūme, konservēta bez sterilizācijas.

Tātad jūs varat pagatavot plūmes un smaržīgu plūmju infūziju. Nomazgājiet augļus, varat atstāt tos veselus vai arī sagriezt uz pusēm. Piepildiet burkas par trešdaļu. Vāra pildījumu ar ātrumu glāze cukura uz litru ūdens. Plūmēm burciņās lej karstu pildījumu. Pārklāj ar salveti, ļauj nostāvēties 5 minūtes, tad notecina sīrupu un vēlreiz uzvāra. Tad atkal lej burkās līdz malām, lai pat pārplūst. Nekavējoties aizveriet burkas ar sagatavotiem vākiem, apgrieziet, uzliekot burkas uz vāka. Aptiniet līdz atdzesē.

Plūme mērcēta. Plūmes var saglabāt urinējot, vienlaikus iegūstot dabisku produktu bez termiskās apstrādes. Ungārijas plūmes ir piemērotas urinēšanai. Nomazgājiet augļus. Tvertnes apakšā ielieciet mazgātās ķiršu lapas, jāņogas un pēc tam plūmes. No augšas uzlieciet arī lapu slāni un pārklājiet ar drānu.

Pagatavo pildījumu no 10 kg plūmju: cukurs 150g, sāls 80g, ūdens 5 litri, medus 400g, lauru lapa un citas garšvielas pēc garšas.

Viegli piespiediet plūmes ar slodzi, lai tās neuzpeld, un ielejiet šķīdumu. Plūmes vairākas dienas turiet 15-17 grādu temperatūrā, pēc tam nolieciet vēsākā vietā. Izmērcētas plūmes ir gatavas 25-30 dienās. 4-6 grādu temperatūrā tos var uzglabāt līdz 4 mēnešiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus