Klasiskā cūkgaļas stroganova recepte. Liellopa stroganova cūkgaļas recepte ar krējumu

Nosaukums “liellopu gaļa Stroganovs” daudziem ir pazīstams kā “teļa Stroganovs”. Tomēr tagad šis gastronomiskais ēdiens tiek gatavots no cūkgaļas, vistas, cūkgaļas aknām un pat jūras veltēm. Priekšrocības ir gatavošanas ātrums, gaļas izcils maigums (mazie nokasītas vai sasmalcinātas gaļas gabali mērcē ir mīksti) un liela mērču izvēle.

Kā pagatavot cūkgaļas stroganovu

Liellopu gaļas stroganova pagatavošana nebūs grūta, ja precīzi zināt sastāvdaļas, to daudzumus un gatavošanas algoritma noteikumus. Varat sekot tālāk sniegtajiem norādījumiem, lai iegūtu gardu ēdienu, izlemjot, kādu tehniku ​​izmantosit. Tradicionāli mājsaimnieces gaļu sautē katliņā, keramikas katliņā vai dziļā pannā, taču mūsdienu dzīve ļauj izmantot multivarku.

Cūkgaļas liellopa stroganovs - recepte ar fotogrāfijām soli pa solim

Vienkāršākais veids, kā izveidot gardu sautējumu, ir izmantot cūkgaļas stroganova pagatavošanas recepti, kurā soli pa solim aprakstīts katrs, un algoritms papildināts ar fotogrāfijām. Tas palīdzēs nepieredzējušām mājsaimniecēm, kuras vēl nezina, kā ar aci noteikt gaļas gatavību. Soli pa solim fotoattēli parādīs, kā ēdienam jāizskatās katrā gatavošanas posmā, lai jūs varētu izvairīties no ēdiena izžūšanas.

Lēnā plītē

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Gatavošanas grūtības: vidējas.

Pateicoties multivarkas funkcijām, gaļa vienmēr būs īpaši garšīga, un to var pagatavot pat iesācējs pavārs. Liellopu gaļas stroganovu ar sēnēm ieteicams pasniegt lēnajā plītē ar griķu vai rīsu piedevu, kas lieliski sader ar skābā krējuma mērci.

Sastāvdaļas:

• atdzesēta cūkgaļa - 600 g
• sīpoli - 200 g (2-3 lieli)
• skābs krējums (skābā krējuma produkts) - 100 ml
• krējums - 100 ml
• šampinjoni (der jebkura cita sēne) - 200 g
• olīvu vai augu saulespuķu eļļa - 50 ml
• kviešu milti - 20 g
• sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļas mīkstumu nomazgā, nosusina, sagriež pāri graudiņam apmēram 1 cm biezās kārtās.Saputo mazus nokasītus vai sasmalcinātus gaļas gabaliņus, sagriež ne vairāk kā pusotra centimetra platās strēmelītēs. Apviļā miltos.
2. Sīpolus (mazos sīpolus var sagriezt pusgredzenos, lielos 4 daļās un tad strēmelītēs) apcep olīveļļā līdz caurspīdīgai. Šī procesa laikā multivarka darbojas režīmā “Cepšana” ar atvērtu vāku.
3. Ielejiet sagrieztus šampinjonus multivarkā. Apcep 10 minūtes.
4. Cepiet mīkstumu uz sīpolu un sēņu gultas, līdz parādās garoza.
5. Ielejiet krējuma mērci, krējumu, pievienojiet sāli un garšvielas. Vāra pusstundu ar aizvērtu vāku sautējuma režīmā.

Ar mērci

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 240 kcal uz porciju.
• Mērķis: klasiskas pusdienas.
• Virtuve: krievu.
• Gatavošanas grūtības: vidējas.

Bagātīgajā cūkgaļas stroganovā ar mērci ir pārsteidzoši pieticīgs kaloriju daudzums, tāpēc to var piedāvāt meitenēm, kas ievēro diētu. Šī garšīgā recepte ir pievilcīga, jo gandrīz visas sastāvdaļas ir mājās, un saimniecei ir pastāvīga piekļuve. Šo recepti vajadzētu pagatavot bez miltiem.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (gurna vai mīkstums) - 500 g;
• sīpols (ne jauns) - 200 g;
• kefīrs (vai zema tauku satura skābs krējums) - 150 ml;
• piens (vai krējums) - 50 g;
• kartupeļu ciete - 5-10 g;
• tomātu mērce (mājās gatavota bieza sula) – 60 g;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 20 g;
• Sāls un garšvielas (malti pipari, lauru lapa).

Gatavošanas metode:

1. Fileju sagriež apmēram 1 cm biezās kārtās, viegli sakuļ. Pēc tam sagrieziet biželes 1 cm platās un līdz 3 cm garās sloksnēs.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos, apcep uz pannas kopā ar sagatavoto mīkstumu.
3. Tiklīdz sīpoli un mīkstums ir brūni, pārlieciet tos čuguna katlā vai pannā tālākai vārīšanai. Sāli, piparus, pievieno lauru lapu, tomātu mērci. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
4. Lai pagatavotu mērci, iemaisa cieti dažās ēdamkarotēs auksta ūdens, uz lēnas uguns karsē pienu vai krējumu un maisījumā ielej cietes šķīdumu. Karsē, nepārtraukti maisot, lai izvairītos no kunkuļiem. Tad ielej kefīru vai skābo krējumu un uzvāra.
5. Pievienojiet mērci traukā un maisot vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Ar skābo krējumu

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 300 kcal uz porciju.
• Mērķis: brokastis.
• Virtuve: krievu.
• Ēdienu gatavošanas grūtības: viegli.

Sulīgu mīkstumu iegūst, gatavojot pēc ļoti vienkāršas receptes. Cūkgaļas liellopu gaļas stroganovs ar skābo krējumu ir daudzu ārstu ieteikto diētu sastāvdaļa, bet diētiskajam uzturam iesakām receptē ierobežot sāls un garšvielu daudzumu. Pilnīgi nediētiskas liellopu gaļas stroganova gatavošana ar majonēzi, izmantojot to pašu shēmu, ja skābo krējumu aizstājat ar šo mērci.

Sastāvdaļas:

• Jebkurš mīkstums - 500 g,
• Sīpoli - 200-300 g (3-4 lieli sīpoli),
• augu eļļa cepšanai - 15 g,
• jebkura tauku satura skābs krējums - 100 g,
• Sāls, pipari - pēc personīga ieskata.

Gatavošanas metode :

1. Cūkgaļas fileju sagriež šķēlēs un sakuļ.
2. Sagrieziet iegūtās biželes 1-1,5 cm sloksnēs.
3. Sagatavoto gaļu apcep uz pannas augu eļļā.
4. Sīpolu sagriež strēmelītēs un pievieno gaļai, kad no dārzeņiem pannā ir palicis pavisam maz šķidruma.
5. Kad mīkstums un sīpols iegūst patīkamu zeltainu krāsu, pievieno sāli, pievieno garšvielas, pārlej ar saldo krējumu, tad vāra uz lēnas uguns, līdz iegūta patīkama bieza konsistence.

Ar gurķiem

• Gatavošanas laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 5 personas.
• Kaloriju saturs: 240 kcal uz porciju.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: lietuviešu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Delikatese kļūs par iecienītu ikvienam, kas ciena pikantās un neparastās garšas. Svētku cienasta cienīgs! Mēs iesakām soli pa solim apsvērt cūkgaļas stroganova ar gurķiem pagatavošanas procesu, lai jūs varētu pārliecināties, ka receptē nav nekā neiespējama. Šis ēdiens daudzējādā ziņā atgādina pamatlietas, taču tas izrādās daudz maigāks.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja vai fileja - 500 g,
• Sīpoli - 200 g,
• Marinēti gurķi - 300 g,
• krējums - 250 g,
• kviešu milti - 20 g,
• sinepes - 20 g,
• augu eļļa - 20 g,
• Sāls, garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagrieziet pēc iespējas plānākās šķēlēs pāri graudiem. Pēc tam plānās plāksnes sagriež sloksnēs. Atdzesētu gaļu ir daudz vieglāk sagriezt.
2. Lai mīkstums kļūtu mīkstāks, marinē sinepēs. Nepievienojiet sāli!
3. Sīpolus un gurķus sagriež strēmelītēs. Sīpolu apcep līdz zeltaini brūnai un iegūtajam cepumam pievieno gurķus. Samaisiet un noņemiet no karstuma.
4. Atsevišķā pannā augu eļļā apcep mīkstumu. Kad šķidrums ir iztvaikojis, pievienojiet miltus, samaisiet un apcepiet, līdz parādās ēstgribu garoza.
5. Gaļai pievieno sīpolus un gurķus, samaisa, tad pievieno sāli un garšvielas un pārlej ar krējumu.
6. Vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē.

Ar sēnēm

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 6 personas.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Šis ir viegli pagatavojams, bet pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kas kļūs par vienu no jūsu iecienītākajiem uz jūsu galda. Cūkgaļa skābajā krējumā vienmēr pārsteidz ar savu bagātīgo garšu, taču, ja pievieno smalku sēņu noti, liellopu gaļas stroganovs sasniedz “nepārspējamas” līmeni. Cūkgaļas liellopu gaļas stroganovs ar sēnēm kļūs par vienu no galvenajiem gardumiem jebkurā mielastā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 500 g
• šampinjonu sēnes - 700-800 g
• skābs krējums 20-30% - 200 g
• sviests vai - 150 g
• sīpols - 200 g
• milti - 40 g
• sinepes - 20 g
• ķiploki - 1 gabals (daiviņa, nevis galva),
• sāls, pipari - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Pannā izkausē pusi sviesta un apcep smalki sagrieztus sīpolus un sēnes. Uzmanīgi savāc atsevišķā bļodā biezo sulu, kas izdalās cepšanas laikā.
2. Pagatavo mērci, sajaucot iegūto sēņu buljonu ar izspiestu ķiploku un skābo krējumu, sāli, garšvielām un sinepēm. Pievienojiet mērci sēnēm un vāriet uz lēnas uguns, līdz tā iegūst biezu konsistenci.
3. Cūkgaļu sagriež plānās šķēlītēs un apviļā miltos. Cep atlikušajā sviestā, līdz parādās garoza.
4. Sēnes sajauc ar ceptu cūkgaļu. Vāra 5 minūtes un atstāj uz 15-20 minūtēm, lai tas būtu piesātināts ar sēņu un mērces garšu.

Klasiskā recepte

• Laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas
• Kaloriju saturs: 1200 kcal (katrai receptei atšķirīgs)
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Klasiskais cūkgaļas stroganovs ir garšīgs ēdiens, kura pagatavošana, ja ievēro labu soli pa solim instrukciju, nav grūta. Mēģiniet pagatavot vienu reizi - un viena no slavenākajām krievu receptēm pasaules restorānos skābā krējuma mērcē sautētas gaļas pagatavošanai kļūs par jūsu parakstu!

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas fileja - 500 g,
• augu eļļa - 30 g,
• Sīpoli - 150 g,
• milti - 40 g,
• Skābais krējums - 100 g,
• Sāls, melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet gaļu slāņos pāri graudiem. Gaļas kārtu biezums ir 1-1,5 cm.Puksi no abām pusēm. Sakulto gaļu sagriež 1-1,5 cm sloksnēs.
2. Apcep gaļu ar sīpoliem augu eļļā. 15 minūtes pēc gatavošanas sākuma pievienojiet gaļai miltus, skābo krējumu, sāli un piparus.
3. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Ar krējumu

• Laiks: 25 minūtes.
• Porciju skaits: 1 persona.
• Trauka kaloriju saturs: 1200 kcal (katrai receptei atšķirīgs).
• Mērķis: brokastīm.
• Virtuve: krievu.
• Grūtības: viegli.

Viena no visātrāk pagatavojamām liellopu gaļas stroganova receptēm. Īsais gatavošanas laiks ļauj pasniegt šo gardo šedevru brokastīs. Gaļa izrādās sulīga, maiga un vidēji kaloriju saturoša. Lai pagatavotu cūkgaļas stroganovu ar krējumu, nepieciešamas galvenās sastāvdaļas: gaļa, krējums vai piens, sīpoli, kas atrodami katrā mājā.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa (vēlams fileja) - 120-150 g,
• vidēji sīpoli - 50 g,
• krējums 22% - 70 g,
• rafinēta augu eļļa - 40 g,
• sāls - pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Gaļu sagriež plānās strēmelītēs.
2. Cepiet mīkstumu ar sīpoliem uz pannas burtiski 5 minūtes.
3. Pievieno sāli un krējumu. Vāra uz lēnas uguns līdz gatavs – līdz mērce kļūst bieza.

Bez skābā krējuma

• Porciju skaits: 4 personas.
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ukraiņu.

Ēdiens ar mērci bez skābā krējuma, kas ļaus tiem, kuri dažādu apstākļu dēļ nevar lietot piena produktus, izjust visus liellopu gaļas stroganova bagātīgās garšas jaukumus. Jūs uzzināsiet, kā pagatavot gardas pusdienas, samazinot ēdiena kaloriju saturu, nezaudējot tā garšu. Cūkgaļas liellopu gaļas stroganovs bez skābā krējuma var viegli klasificēt kā diētisko delikatesi.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa ( fileja) - 400 g,
• sīpoli - 150 g,
• burkāni - 200 g,
• augu eļļa - 60 g,
• milti - 20 g,
• tomātu mērce vai tomātu pasta - 30-40 g,
• sāls, zaļumi, malti pipari, paprika.

Gatavošanas metode:

1. Cūkgaļu sagriež kubiņos.
2. Apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, tad pievieno garšvielas – sāli, piparus, papriku.
3. Sīpolu nomizo un sasmalcina, apelsīnu burkānus - burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu pārgriež uz pusēm, tad pusgredzenos.
4. Visu apcep līdz pusgatavībai, pievieno garšvielas, tad tomātu mērci. Ja mērces nav, var izmantot saberztus tomātus bez mizām, taču to vajadzētu būt nedaudz vairāk nekā tomātu mērces, lai rezultāts iegūtu skaistu krāsu.
5. Sajauc mērci ar gaļu un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.

Ar tomātu pastu

• Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 1200 kcal (katrai receptei atšķirīgs).
• Mērķis: pusdienām.
• Virtuve: ukraiņu.
• Ēdienu gatavošanas grūtības: viegli.

Brīnišķīgs ēdiens, kas gatavots no visvienkāršākajām sastāvdaļām, iepriecinās tos, kuriem klasiskais ēdiens, kas sautēts skābā krējuma mērcē, un kuri domā, kā pagatavot ko oriģinālu. Tomātu mērces patīkamā garša un maigā konsistence rotās jebkuru galdu. Šajā receptē iekļautā cūkgaļa kļūst maiga, ne pārāk trekna. Cūkgaļas stroganovs ar tomātu pastu ir piemērots tiem, kam ir jautājums, kā pagatavot ēdienu, ko var atstāt vairākas dienas.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa - 800 g;
• Sīpols - 300 g;
• Tomātu pasta - 50 g;
• augu eļļa - 50 g;
• Sāls un melnie pipari.

Gatavošanas metode:

1. Sagrieziet cūkgaļu plānās sloksnēs (jo plānākas, jo labāk, jo šī recepte neietver pēršanu; ēdiena maigums ir jānodrošina ar griešanas īpašībām).
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Uzkarsētā pannā augu eļļā apcep sīpolu līdz pusgatavībai. Šim nolūkam izmantojiet dziļu pannu.
4. Pievienojiet mīkstumu un apcepiet 10-15 minūtes. Sāls un pipari.
5. Atsevišķā katliņā tomātu pastu atšķaida ar vārītu ūdeni un ar iegūto mērci pārlej pannā esošo mīkstumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.

Ar pienu

• Gatavošanas laiks: 50 minūtes.
• Porciju skaits: 4 personas.
• Kaloriju saturs: 1200 kcal (katrai receptei atšķirīgs).
• Mērķis: brokastīm.
• Virtuve: ukraiņu.
• Sagatavošanas grūtības: viegli.

Ļoti smalks ēdiens, ļoti viegli pagatavojams - tomēr sulīgs un patīkams, iemīļotas pusdienas pieaugušajiem un bērniem! Mīkstums izrādās ar ļoti mērenu tauku saturu, jo gatavošanas laikā netiek izmantoti tauki, izņemot tos, kas atrodas pašā cūkgaļā. Maigs liellopu gaļas stroganovs ar pienu ir labs diētiskajam uzturam.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 100 g;
• liellopu gaļa - 500 g;
• milti - 40 g;
• piens - 250 ml;
• sīpols - 200 g;
• sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Mīkstumu sagriež plānās sloksnēs un apcep sausā pannā.
2. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sloksnēs. Pievieno pannā ar cūkgaļu, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
3. Pagatavo balto mērci no miltiem, auksta piena, sāls un garšvielām. Mērci ielej cūkgaļā un vāra uz lēnas uguns pusstundu, līdz gatavs.

Vissvarīgākais ir izvēlēties mīkstumu liellopu gaļas stroganovam. Tai jābūt kvalitatīvai filejai – gurnam vai filejai. Pirms griešanas iegarenos stieņos ir jānoņem visas plēves vai dzīslas, tikai tad trauks būs ļoti maigs. Pārspēt vai nesist? Tas ir atkarīgs no konkrētās receptes. Mīkstināt gaļu var citādi, piemēram, sinepēs iemarinēt mazus nokasītas vai sasmalcinātas gaļas gabaliņus. Ja pukst fileju, atceries to darīt uzmanīgi. Eksperti iesaka izmantot pārtikas plēvi, lai katrs gaļas gabals būtu neskarts.

Ja gaļā ir tauku slāņi, labāk to sakult ar parasto āmuru, kas izjauks tauku šūnu struktūru tā, ka termiskās apstrādes laikā visi tauki pametīs gaļas gabalus. Ja liellopa gaļas stroganovs jāgatavo no cūkgaļas lielam uzņēmumam, mīkstums jācep vairākos posmos - visa ēdiena garša atklāsies, ja uz katra gabala būs garoza, un cepot lielu gaļas daudzumu. , sula var izplūst.

Beefstoganovs ļauj ēdiena gatavošanā izmantot dažādas garšvielas cūkgaļai – no paprikas (melnās, sarkanās) līdz aromātiskajiem garšaugiem. Pikantu cienītājiem patiks šajā gardumā izmantot sauso adžiku. Mīkstas sautētas gaļas pasniegšana ietver dažādu piedevu izmantošanu - īpaši iecienīti ir dārzeņu salāti svētku galdam, kartupeļi, vermicelli, griķi, rīsu putra - ikdienai.

Video

Liellopu gaļas Stroganovs savā klasiskajā formā, protams, ir liellopu gaļas sautējums. Taču masās iesakņojās ne tik daudz oriģinālais kungu ēdiens, bet gan tā pagatavošanas tehnoloģija. Tāpēc viņi gatavo liellopu gaļas stroganovu, daži no vistas, daži no cūkgaļas. Ēdiena nosaukums var aizskart gardēža ausis, bet mājsaimniecībā sagādā prieku, un kura viedoklis mājsaimniecei ir svarīgāks? Atbilde ir acīmredzama.

Cūkgaļas liellopu gaļas stroganovs ar mērci - vispārīgi gatavošanas principi

Cūkgaļas stroganova gatavošana mērcē aizņem ne vairāk kā stundu. Gaļu sākotnēji ātri apcep nelielā tauku daudzumā, pēc tam sautē zem vāka. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešama biezu sienu vai daudzslāņu apakšējā panna. Šādā traukā gaļa izcepsies vienmērīgi un nepiedegs.

Ēdienu gatavo no cūkgaļas mīkstuma. Varat izmantot svaigu, atdzesētu vai pat saldētu gaļu. Saldēta pārtika ir pareizi jāatkausē, lai nodrošinātu mazāk sulas zudumu. Lai to izdarītu, ievietojiet saldētas cūkgaļas gabalu bļodā un atstājiet istabas temperatūrā uz nakti.

Jebkuru gaļu pirms sagriešanas nomazgā un noskalo ar aukstu ūdeni, pēc tam labi nosusina, lai tālākas griešanas laikā neizslīd no rokām. Ja uz celulozes gabaliņiem ir cīpslu paliekas un blīvas plēves, tās tiek nogrieztas. Liellopu gaļas stroganova apstrādāto mīkstumu sagriež plānos kubiņos vai sloksnēs. Gabaliņu biezums nedrīkst būt mazāks par diviem centimetriem, pretējā gadījumā gaļa cepšanas laikā izžūs.

Gaļas gabalus apcep uz spēcīgas uguns līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievieno sasmalcinātus sīpolus, burkānus, sēnes vai citus produktus. Pēc īsas vārīšanas pievienojiet mērces komponentus un lieciet gatavību zem vāka.

Mērces pamatā var būt skābs krējums, zema tauku satura krējums vai piens. Lai to sabiezinātu, pievieno miltus, kurus var aizstāt ar cieti. Varat tonēt un pievienot ēdienam nelielu skābumu, izmantojot tomātu.

Cūkgaļas stroganovs ar krējuma mērci

Sastāvdaļas:

Pusi kilogramu atdzesētas cūkgaļas filejas;

2-3 rūgto sīpolu galviņas;

250 ml plāna, 15% skāba krējuma;

Rafinēta eļļa;

25 gr. kviešu milti;

Malti pipari vai gatavas garšvielas gaļai;

200 gr. Saldie pipari;

Svaigi pētersīļi.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas gabalu sagriež 2 cm biezās šķēlēs. Tos izsit cauri maisam ar āmuru, tad sagriež pret graudiem ne vairāk kā 2 cm biezos gabalos.Sīpolu sagriež pusgredzenos.

2. Biezā pannā uzkarsē augu eļļu. Lai ēdienam būtu maiga krēmīga garša, to var aizstāt ar krējumu.

3. Cūkgaļu iemērc sakarsētajos taukos un cep uz maksimālās uguns, līdz ir skaidri redzama garoza. Lai gaļa nepiedegtu, tā regulāri jāmaisa ar lāpstiņu.

4. Ceptai cūkgaļai pievieno sīpolu, apkaisa ar garšvielām un, kārtīgi maisot, turpina cept uz mazākas uguns, līdz sīpols kļūst mīksts.

5. Paprikas mīkstumu sagriež strēmelītēs un liek pannā kopā ar gaļu, apmaisa. Pievieno miltus, vēlreiz apmaisa un pārlej ar skābo krējumu. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet liellopa gaļas stroganovu uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

6. Beigās pievieno smalki sagrieztus garšaugus un apmaisa.

Cūkgaļas stroganovs ar krējuma mērci un sēnēm

Sastāvdaļas:

Pieci vidēji lieli, svaigi šampinjoni;

200 gr. cūkgaļas mīkstums;

Smags krējums 33% - 150 gr.;

150 ml gaļas buljona;

Mazs sīpols;

Divi pētersīļu zariņi;

60 ml rafinētas eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgāto mīkstuma gabalu sagriež strēmelītēs. Lai gaļa nebūtu cieta, grieziet tikai pāri graudiem. Gabali nedrīkst būt biezi, bet ne pārāk plāni. Optimālais biezums ir 2 cm un garums ir 4 cm.

2. Uzlieciet uz lielas uguns pannu ar augu eļļu un minūti labi karsējiet taukus. Pēc tam pievieno gaļas gabalus un cep, regulāri maisot, apmēram desmit minūtes.

3. Cepšanas pannā ar cūkgaļu liek ceturtdaļās sagrieztu sīpolu. Kad tas kļūst pietiekami caurspīdīgs, pievieno plānās gareniskās šķēlēs sagrieztas sēnes. Bieži maisot, lai nepiedegtu, apcep sēnes ar gaļu un pārlej ar buljonu. Turpiniet sautēt gaļu, līdz puse šķidruma ir iztvaikojusi no pannas.

4. Piepildiet liellopa gaļas stroganovu ar krējumu un pārkaisiet ar maltiem pipariem. Pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes un noņem no uguns.

Recepte cūkgaļas stroganovam ar krējumu un tomātu mērci

Sastāvdaļas 500 gr. cūkgaļas fileja:

nesālīta tomātu pasta - 60 gr .;

200 gr. Lūks;

Rafinēta eļļa - 40 gr .;

100 ml 15% krējuma;

Sviests ar augstu tauku saturu - 50 g;

30 gr. kviešu milti;

Trešdaļa karotes maltu piparu;

Trīs pētersīļu zariņi;

Trešdaļa karotes paprikas.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu izskalo vienā gabalā un nosusina ar papīra dvieļiem. Ja nepieciešams, nogrieziet cūkgaļu no plēvēm, vēnām un liekajiem taukiem. Mīkstumu sagriež plānās, pusotra centimetra biezās šķēlēs.

2. Gaļas gabalus liek uz griešanas dēļa, apsedz ar maisiņu un nedaudz piesit, tad arī iesita aizmugurē.

4. Sausā pannā liek sviestu, liek uz vidējas uguns un gaida, kamēr izkusīs. Pievienojiet nedaudz augu eļļas, nedaudz uzsildiet to un ievietojiet gaļas gabalus tauku maisījumā.

5. Cūkgaļu vajadzētu mērcēt tikai labi sakarsētos taukos, tad gabaliņi ātri izveidosies garoza un saglabās sulīgumu. Lai gaļa vienmērīgi izceptos un nepiedegtu, tā regulāri jāmaisa ar lāpstiņu.

6. Sīpolus pārgriež uz pusēm un smalki sakapā.

7. Kad no pannas ar gaļu iztvaikojusi visa sula, liek tajā sīpolu pusgredzenus. Sāli, piegaršojiet cūkgaļu ar maltu papriku un pipariem, samaisiet un turpiniet cept uz mazas uguns.

8. Kad sīpola gabaliņi iegūst maigu zeltainu nokrāsu, pievienojiet pannā karoti miltu un samaisiet, līdz tie vienmērīgi pārklāj visus gabaliņus.

9. Pievienojiet tomātu pastu, ielejiet krējumu, samaisiet. Uz mazākās uguns vāra cūkgaļu mērcē apmēram ceturtdaļu stundas zem vāka. Paņem paraugu un, ja cūkgaļas gabali kļūst mīksti, noņem no plīts.

Vienkārša cūkgaļas stroganova recepte ar mērci lēnai plīts

Sastāvdaļas:

Skābais krējums, tauku saturs līdz 20% - 80 ml;

Pusi kilogramu cūkgaļas filejas;

Sīpolu galva;

60 gr. baltie milti;

Tējkarote tomātu biezeņa;

250 ml dzeramā ūdens;

Trīs ēdamkarotes nesmaržīgas eļļas.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavojiet gaļu. Nomazgājiet to ar ūdeni, nosusiniet un sagrieziet sloksnēs. Sīpolu sagriež gredzenos.

2. Bļodā ielej eļļu un karsē to cepšanas režīmā divas minūtes. Nolaidiet cūkgaļu, laiku pa laikam maisot, un cepiet gaļu iepriekš aktivizētajā režīmā līdz zeltaini brūnai.

3. Apcepto gaļu garšo ar piparu un sāls maisījumu, pievieno sīpolu un, nemainot režīmu, sautē vēl trīs minūtes.

4. Cepšanu izslēdz, gaļai pievieno saldo krējumu, kas sajaukts ar tomātu, pievieno miltus un pārlej ar ūdeni. Maisiet, līdz nepaliek miltu kunkuļi, aizveriet vāku un aktivizējiet programmu “Sautējums” uz pusstundu.

Cūkgaļas liellopa stroganovs ar mērci un marinētiem gurķiem lietuviešu gaumē

Sastāvdaļas:

600 gr. cūkgaļas mīkstums;

Marinēti gurķi (vēlams mucā) - 100 gr .;

Maza sīpola galva;

Karote ļoti karstu sinepju;

300 gr. zema tauku satura krējums;

Divas ēdamkarotes augu eļļas;

Pusotras karotes miltu;

Jaunu diļļu zariņi;

Tējkarote maiga tomātu.

Gatavošanas metode:

1. Uz vidējas uguns liek pannu ar biezām sienām. Ielejiet augu eļļu un, tiklīdz tā uzsilst, iemērciet tajā plānos sīpolu pusgredzenus. Nepārtraukti maisot, salieciet sīpolu gabalus, līdz tie kļūst mīksti.

2. Gurķus sagriež gareniski plānās strēmelītēs. Strēmelītes liek uz apceptā sīpola, apmaisa un ļauj sasilt. Noteikti samaisiet pannas saturu, pretējā gadījumā tas piedeg.

3. Plānās strēmelītēs sagriezto cūkgaļu bagātīgi apkaisa ar miltiem un maisa, līdz tā labi pārklāj gabaliņus no visām pusēm.

4. Tīrā pannā uzkarsē karoti eļļas, pārliek tajā miltos izsmelto cūkgaļu un ātri apcep. Gaļas gabaliem vajadzētu nedaudz samazināt apjomu, bet nepiedegt. Pietiks ar piecām minūtēm.

5. Gaļai pievieno ar gurķiem apceptus sīpolus, pievieno ar sinepēm sajauktu tomātu. Visu apkaisa ar pipariem, pievieno sāli, pārlej ar aukstu krējumu, apmaisa un sautē zem vāka uz mazas uguns. Liellopa gaļas stroganovs ir gatavs, kad cūkgaļas gabali ir mīksti un mērce nedaudz sabiezējusi.

Cūkgaļas stroganovs ar piena mērci

Sastāvdaļas:

Pasterizēts piens - 200 ml;

Pusi kilogramu sīpolu;

500 gr. cūkgaļas kakls;

Liels burkāns;

20 gr. eļļa bez garšas;

1/2 ēd.k. l. milti.

Gatavošanas metode:

1. Pannā uzkarsētā eļļā liek strēmelēs sagrieztu cūkgaļu un cep uz lielas uguns, līdz no pannas ir iztvaikojusi visa gaļas sula.

2. Mīkstumam pievieno uz rupjās rīves sarīvētus burkānus un sīpolu pusgredzenus. Samaziniet siltumu un turpiniet gatavot, laiku pa laikam apmaisot. Kad dārzeņi ir pietiekami mīksti, cūkgaļai pievieno nedaudz ūdens un sautē gaļu līdz pusgatavai.

3. Aukstam pienam pievieno miltus, sakuļ un viendabīgo maisījumu lej pannā. Pievienojiet nedaudz maltu piparu, pagaršojiet, pievienojiet nedaudz sāli un pārklājiet, līdz tie ir gatavi, nemainot siltumu.

4. Gatavošanas beigās sajauciet liellopa stroganovu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Cūkgaļas liellopu gaļas stroganovs ar mērci - gatavošanas triki un noderīgi padomi

Cūkgaļas gabaliņi izskatīsies glītāk, ja mīkstumu pirms sagriešanas uz ceturtdaļu stundas ievietosiet saldētavā. Nedaudz sasaldētu gaļu ir daudz vieglāk sagriezt.

Pēc sagriešanas šķēlēs labi sakuliet saldēto vai zemā temperatūrā. Tas palīdzēs padarīt to mīkstāku.

Izvēloties mērces bāzi, jāņem vērā, ka jo lielāks tauku saturs krējuma vai skābā krējuma sastāvā, jo biezāka būs mērce.

Ja nolemjat miltus aizstāt ar cieti, pievienojiet to divreiz vairāk, nekā norādīts receptē.

Liellopu gaļa Stroganovs ir tradicionāls krievu gaļas gatavošanas veids karstā baltā (skābā krējuma) mērcē. Pēc klasiskās versijas Stroganova gaļu gatavo no liellopa gaļas, bet tikpat labi tā sanāk no cūkgaļas. Un pats galvenais, recepte ir tik vienkārša, ka ar to var tikt galā ikviens, kam nav nekāda sakara ar gatavošanu.

Nomazgājiet cūkgaļas filejas gabalu un sagrieziet 1,5 centimetrus biezos gabaliņos.

Sakuliet katru gaļas gabalu, izmantojot īpašu āmuru.

Gaļu sagriež plānās strēmelītēs. Viegli sāli (pietiek ar šķipsniņu sāls), piparus, pievieno sauso adžiku un samaisa.

Pannā uzkarsē augu vai olīveļļu, pievieno gaļu un cep apmēram 10 minūtes līdz zeltaini brūnai, apmēram kā fotoattēlā.

Pievienojiet pannā sīpolu, kas sagriezts ceturkšņos gredzenos. Maisot apcep vēl 5 minūtes.

Cūkgaļai pievieno 3 ēdamkarotes saldā krējuma un 2 ēdamkarotes miltu un 1 tējkaroti sāls. Pielej glāzi vēsa ūdens, samaisa, pārklāj ar vāku, samazina uguni un ļauj ievilkties 10 minūtes.

Pēc 10 minūtēm mūsu cūkgaļas stroganovs ir gatavs. Vislabāk to pasniegt ar jebkuru vienkāršu piedevu – makaroniem vai griķiem, vai vēl labāk ar.

Man ir tik skaistums, un jūs vienkārši nevarat iedomāties, kāda tā ir pārsteidzoša garša. Starp citu, ja cepšanas procesā pievienosiet smalki sagrieztas sēnes, būs vēl garšīgāk.

Labu apetīti!

Mīksto cūkgaļu var pagatavot Stroganova gaumē – ar dažādām mērcēm, skābā krējumā, pievienojot sēnes vai krējumu.

Liellopu gaļa Stroganovs krievu virtuvē ir pazīstams kopš 19. gadsimta otrās puses. Šis neticami vienkāršais un garšīgais gaļas ēdiens ir nosaukts grāfa Stroganova vārdā. Pareizi to saukt par Bœuf Stroganoff, kas nozīmē liellopu gaļa Stroganoff. Es vēlos nedaudz atkāpties no receptes un pastāstīt, kā no cūkgaļas pagatavot slaveno liellopu gaļas stroganovu.

Šī gaļa ir maigāka nekā liellopu gaļa un pagatavojas daudz ātrāk, jo, lai tā kļūtu mīksta, tā nav ilgi jāvāra. Piedāvāju jums klasisku cūkgaļas stroganova recepti, kā arī šī ēdiena gatavošanu lēnajā plītī un vairākas tā variācijas.

Tas ir vienkāršākais un ātrākais veids, kā pagatavot liellopu gaļas stroganovu.

• Sīpols 2 gab.
• Cūkgaļa 600-700 g
• Sāls Pēc garšas
• Skābais krējums 2-3 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari Pēc garšas

Sāciet ar cūkgaļas skalošanu un žāvēšanu ar papīra dvieli.

Tagad sagrieziet gaļu platumā 1-1,5 cm biezās šķēlēs. Lai būtu vieglāk sagriezt svaigu gaļu, to var paturēt saldētavā 15-20 minūtes. Tam nebūs laika sasaldēt, bet tas kļūs blīvāks, un to būs ērtāk griezt.

Novietojiet šķēles uz griešanas dēļa un viegli sasitiet no abām pusēm. Ja plēves nav, gaļu var ietīt maisiņā. Tādā veidā sula neizšļakstīsies, bet paliks gaļā.

Sagriezto gaļu sagrieziet gar graudu vidējos kubiņos.

Uzkarsē pannu, ielej nedaudz augu eļļas un pievieno gabaliņu sviesta. Kad eļļa ir ļoti karsta, pievienojiet gaļu un ātri apcepiet no visām pusēm uz lielas uguns. To dara ne ilgāk kā 5 minūtes, bieži maisot. Tas aiztaisīs poras un padarīs gaļu sulīgāku. Bet šeit galvenais ir nepārspīlēt un nepārcept. Pietiek ar to, ka gabali iegūst gaiši zeltaini brūnu garoziņu. Ja jums ir nepiedegoša panna, eļļu varat pilnībā izlaist.

Pēc gaļas cepšanas samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos vai ceturtdaļās.

Pievienojiet to gaļai un turpiniet cept, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Kamēr smalcināt sīpolu, gaļā varat ieliet glāzi piena vai buljona un gatavot līdz pilnīgai iztvaikošanai, neaizsedzot to ar vāku. Tas padarīs gaļu vēl mīkstāku.

Tagad pievienojiet skābo krējumu, apkaisa sāli un piparus pēc garšas. Samaisa, pārklāj pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes uz lēnas uguns. Liellopu gaļas stroganova klasiskajā versijā kā garšvielu izmanto tikai maltus melnos piparus, bet pēc vēlēšanās var pievienot arī citas garšvielas. Ūdens nav jāpievieno, jo sautēšanas laikā gaļa un sīpoli izdalīs sulu, un skābais krējums karsējot kļūs šķidrs.

Cūkgaļas stroganovu pasniedzam skābā krējuma mērcē uzreiz pēc vārīšanas, jo atdziestot vai atkārtoti uzkarsējot, tas zaudē savu sākotnējo garšu. Ja vēlaties šo ēdienu pagatavot iepriekš, tad apcepiet gaļu ar sīpoliem, un pirms pasniegšanas sautējiet ar garšvielām un skābo krējumu. Kartupeļu biezenis ir ideāls kā garnīrs. Var pasniegt arī ar frī kartupeļiem, rīsiem, sparģeļiem vai dārzeņiem.

2. recepte: cūkgaļas stroganovs ar mērci (soli pa solim)

Pusdienās iesakām pagatavot cūkgaļas stroganovu ar skābo krējumu un tomātu pastas mērci. Ēdiens ir vienkāršs, garšīgs, ātri pagatavojams un nav jāpavada daudz laika uz plīts. Galvenais ir nopirkt labu, ne treknu, kvalitatīvu cūkgaļu un uzreiz ķerties pie darba.

• liesa cūkgaļa - 500 g;
• tomātu pasta - pilna karote;
• tāds pats daudzums skābā krējuma;
• sāls pipari.

Sākotnēji pirksim labu svaigu gaļu.

Liekam katlu uz uguns un ļaujam labi uzsilt. Katliņā ielej pāris ēdamkarotes augu eļļas (rafinētas), pagaidiet pusminūti, lai tas nedaudz sakarst, un nosūtiet tajā gaļu.

Kamēr gaļa cepas, sasmalciniet sīpolu.

Maisot apcep gaļu līdz gaiši brūnai.

Tagad pievienojiet tam sīpolu.

Sajauc.

Kad apcepts arī sīpols ar gaļu, pielej ūdeni, lai gaļa būtu apmēram par 1 pirkstu noklāta. Ļaujiet tai nedaudz ievilkties un izmēģiniet to. Ja gaļa ir jauna, tad tā izcepsies ātri, 20-30 minūtēs. Pagaršo, ja gaļa jau mīksta, pievieno tomātu, saldo krējumu un garšvielas, ļauj ievilkties vēl 5 minūtes.

Kamēr gaļa gatavojas, pagatavosim piedevu. Var kartupeļu biezeni, vārītus rīsus, es vārīju makaronus, sanāca ļoti garšīgi.

Mūsu cūkgaļas stroganovs ar mērci ar skābo krējumu un tomātu pastu ir gatavs, jūs varat palutināt savu mājsaimniecību.

3. recepte: cūkgaļas stroganovs ar krējumu un dārzeņiem

Liellopu gaļas stroganovu no cūkgaļas gatavo retāk nekā no liellopu gaļas, bet biežāk nekā no vistas.

Stroganova stila cūkgaļa izrādās ļoti maiga un sulīga, un skābais krējums un garšvielas piešķir tai unikālu un neatkārtojamu garšu.

Kā garšvielas gaļai izmantosim maltus melnos piparus, sāli un rozā piparu graudiņus. Šāds minimāls garšvielu komplekts ļaus gaļai saglabāt sākotnējo garšu un vienlaikus piešķirs tai pikantu spārnu.

Cūkgaļas liellopu gaļas stroganovu ir ļoti viegli pagatavot mājās, un jūs to redzēsit, ja izlasīsiet mūsu soli pa solim sniegto recepti ar fotogrāfijām.

Kā piedevu sātīgajam cūkgaļas stroganovam piedāvājam vārītus kartupeļus gabalos vai sasmalcinātus. Pagatavosim arī svaigu dārzeņu un garšaugu salātus, kas vislabāk saskanēs ar pamatēdiena garšu un to izcels.

Jāatzīmē, ka liellopu gaļas stroganovs ar cūkgaļu pagatavojas ātrāk nekā ar liellopu gaļu.

Gaļas gabalus ar sīpoliem apcepsim saldajā krējumā un pēc tam sastāvdaļas vēl nedaudz pasautēsim, lai tās kļūtu mīkstākas: tā iegūsim neticami apmierinošu un maigu liellopa gaļas stroganovu.

Sāksim gatavot cūkgaļu Stroganova stilā.

• cūkgaļa (kakls) - 1,5 kg
• sīpoli - 6 gab
• skābs krējums - 400 gr
• rozā piparu graudi - pēc garšas
• ķiršu tomāti - 12 gab
• saldie paprika - 1 gab
• gurķis - 1 gab
• pētersīļi - 1 ķekars
• dilles - 1 ķekars
• salāti - 5 gab
• cukurs - 1 tējk.
• sāls - 1 tējk.
• malti melnie pipari - pēc garšas
• augu eļļa - cepšanai

Izvēlieties cūkgaļas kakla daļu, lai pagatavotu liellopa gaļas stroganovu: tas ir vissulīgākais un maigākais. Izvēlēto gaļas gabalu noskalo aukstā ūdenī un pēc tam nosusina ar papīra dvieli.

Cūkgaļu sagriež vidēja izmēra iegarenos gabaliņos.

Uzkarsē pannu ar dažām ēdamkarotēm augu eļļas, liek gaļu pannas apakšā un sāc cept. Gaļu cep uz vidējas uguns un laiku pa laikam apmaisa.

Sīpolus nomizo. Ēdienu gatavošanai izvēlieties apaļus un aptuveni vienāda izmēra paraugus.

Sīpolu sasmalciniet ar asu nazi tā, kā jums ir ērtāk, vai kā parādīts fotoattēlā.

Cepšanas procesā gaļai jāiegūst vienmērīga, patīkama matēta krāsa.

Cepamajā pannā ar cūkgaļu pievienojiet sasmalcinātu sīpolu. Samaisiet un turpiniet cept sastāvdaļas uz vidējas uguns.

Gaļai un sīpoliem pēc garšas pievieno maltus melnos piparus un sāli. Tāpat ar nazi sadrupinām dažus rozā piparu graudiņus, pievienojam pannai garšvielas, sastāvdaļas kārtīgi samaisām.

Izmantojiet skābo krējumu ar tādu tauku saturu, kas jums patīk vislabāk.

Apcepto cūkgaļu un sīpolus pārlej ar norādīto daudzumu skābā krējuma. Sajauc gaļu un skābo krējumu, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

Sagatavosim un nomazgāsim visas nepieciešamās sastāvdaļas, lai pagatavotu dārzeņu salātus liellopa stroganovam.

Ķiršu tomātus pārgriežam uz pusēm, salātu lapas var pārplēst ar rokām, zaļumus sakapāt, gurķi sagriezt gredzenos, sīpolu sagriezt kubiņos, kā arī kubiņos sagriezt zaļo papriku. Sastāvdaļas sajauc dziļā bļodā, apslaka tās ar saulespuķu eļļu, pievieno sāli un cukuru norādītajā daudzumā.

Gatavo ēdienu pasniedz ar vārītiem kartupeļiem un sagatavotiem salātiem. Tagad jūs zināt, kā pagatavot gardu cūkgaļas stroganovu un ar ko to pasniegt.

4. recepte: kā pagatavot cūkgaļas stroganovu

• Cūkgaļa 500 g
• Sīpols 100 g
• Skābais krējums 20% tauku 200 g
• Krējums 35% tauku 100 g
• Kviešu milti 25-30 g
• Sviests 72,5% tauku 50 g
• Tomātu mērce 40-50 g
• Augu eļļa cepšanai 1-2 ēd.k. l.
• Malti melnie pipari pēc garšas
• Malts muskatrieksts pēc garšas
• Sāls pēc garšas

Pirmkārt, jums ir nepieciešams nomizot un mazgāt sīpolus. Pēc tam cūkgaļas gabalu labi nomazgājiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus netīrumus, kas varētu būt pielipuši gaļai ceļā uz jūsu virtuvi. Noslaukiet to ar vafeļu dvieli, lai tas neizšautu pret jums no pannas. Kad sagatavošana ir pabeigta, varat sākt gatavot pašu.

500 gramus cūkgaļas sagriež strēmelītēs.

Sagrieztu gaļu liek sakarsētā pannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas un apcepiet cūkgaļu uz vidējas uguns 15 minūtes, regulāri maisot.

Kamēr gaļa cepas, sasmalciniet apmēram 100 gramus smagu sīpolu. Es to sagriezu pusgredzenos, bet jūs varat sasmalcināt tā, kā jums patīk.

Tagad pagatavojiet mērci. Katliņā ielej 100 gramus krējuma, pievieno 200 gramus saldā krējuma, 50 gramus sviesta, sāli, piparus un muskatriekstu pēc garšas. Novietojiet kastroli uz lēnas uguns. Kad mērce uzvārās, pievieno 25-30 gramus miltu, maisa un vāra, līdz mērce kļūst bieza un viskoza. Man tas aizņēma apmēram 20 minūtes. Noņemiet mērci no karstuma.

Gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu un 40-50 gramus tomātu mērces, apmaisa, apcep uz vidējas uguns 7-10 minūtes.

Pēc tam uz pannas lej gatavu saldā krējuma mērci, apmaisa un ļauj uz lēnas uguns ievilkties vēl 20 minūtes.Pēc šī laika liellopa stroganovs ir gatavs.

5. recepte: cūkgaļas stroganovs ar sēnēm (soli pa solim fotoattēli)

Stroganova stila gaļa tagad tiek gatavota dažādās variācijās dažādās valstīs. Šajā receptē mēs gatavojam mīkstu, sulīgu gaļu krēmīgā mērcē. Un mēs to darām diezgan ātri.

• cūkgaļa - 550-600 g (filē, plecs, karbonāts, šķiņķis)
• 180-200 g šampinjonu
• 400-500 ml krējuma
• 2 vidēji sīpoli
• 1 marinēts gurķis (marinēts)
• sāls pipari
• zaļie sīpoli
• gatavas garšvielas gaļai (mīļākais garšaugu komplekts)
• 3-4 ēd.k. karotes augu eļļas

Cūkgaļas gabals, rūpīgi nomazgāts un žāvēts. Kā jau ierasts liellopa gaļas stroganovam, gaļu sagriežam plānās šķēlītēs, bet pēc tam šķēles stienīšos. Uzlieciet lielu, smagu pannu uz lielas uguns un uzkarsējiet eļļu.

Sīpolu sakapā, šampinjonus sadala ripiņās gareniski, gurķus smalki sakapā. Karstā eļļā vispirms apcep sīpolus 3 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.

Pievieno sēnes - apcep vēl 4-4,5 minūtes, pāris minūtes pēc sēnēm pievieno gurķus.

Pievieno gaļu un visu kopā cep vairākas minūtes, līdz gaļa maina krāsu. Tikmēr uzkarsē krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai.

Un tagad mēs tos ielejam cepšanas pannā. Garšojiet ar pipariem, zaļumiem un sāli. sautē zem vāka, līdz cūkgaļa mīksta, kas – atkarībā no gaļas un cepšanas kvalitātes – aizņem no dažām minūtēm līdz pusstundai.

Pasniedziet cūkgaļu ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Un izvēlētais garnīrs.

6. recepte, soli pa solim: cūkgaļas stroganovs ar krējumu

Mīkstos cūkgaļas gabalus sautē biezā krējumā, iegūstot slaveno liellopu gaļas stroganovu! Ēdiens tiek pasniegts galdā kopā ar piedevu, parasti kartupeļu biezeni, griķus vai rīsus.

• Cūkgaļa 800 grami
• Sīpoli 1,5 gab
• Krējums 100 mililitri tauku
• Milti 3 ēd.k. karotes
• Adjika sausa 1 tējkarote
• Augu eļļa Pēc garšas
• Sāls Pēc garšas

Cūkgaļu sagriež plānās strēmelītēs, sīpolu sagriež pusgredzenos. Gaļu apcep augu eļļā, tad pievieno sīpolu un apcep vēl 10 minūtes.

Krējumu sajauc ar miltiem un pievieno gaļai. Visu kārtīgi samaisa. Sāls un citas garšvielas pēc garšas.

Vāra uz lēnas uguns, vāku, apmēram 10 minūtes.

7. recepte: cūkgaļas stroganovs skābā krējuma mērcē (ar fotoattēlu)

Šis oriģinālais ēdiens padarīs jūsu ģimenes vakariņas svētku un ļoti garšīgas. Fakts ir tāds, ka liellopu gaļa Stroganoff nav tikai cepta gaļa, bet gan vesela garšas kompozīcija. Turklāt gaļai pēc garšas tiek pievienotas garšvielas un sīpoli, kas pievieno pikantas, pikantas, asas notis un skābo krējumu, kas, gluži pretēji, mīkstina garšvielu asumu un padara ēdiena garšu vienkārši maģisku. .

Ēdienu var pagatavot no jebkuras gaļas. Ideālā gadījumā šī, protams, ir teļa gaļa, taču, ja pusstundas laikā vajag pabarot ģimeni ar gardu gaļas ēdienu, tad cūkgaļa pārliecinoši tur plaukstu. Lai ēdiens būtu mēreni trekns, ir jāizvēlas pareizās cūkgaļas liemeņa daļas, tāpēc labāk ir ņemt gabaliņu gurnu, fileju vai muguru, kur mazāk tauku un saistaudu.

Nav iespējams iedomāties gaļas ēdienu bez garšvielu pievienošanas, taču šajā gadījumā ir svarīgi nepārspīlēt, bet pievienot garšvielas, lai gaļai būtu smalks aromāts un izsmalcināta garša. Cūkgaļai lieliski sader baziliks, timiāns, krustnagliņas, dažādi pipari. Nu, apskatiet recepti ar cūkgaļas stroganova fotoattēlu skābā krējuma mērcē un ieprieciniet savus mīļos ar gardu maltīti.

• gaļa (cūkgaļa (gurna, fileja)) - 500 gr.,
• sīpols - 1 gab.,
• skābs krējums (tauku saturs ne mazāks par 15%) - 250 gr.,
• sāls (smalka, “papildu” malta – šķipsna,
• garšvielas, garšvielas - šķipsniņu.

Svaigo gaļu nomazgājam un sagriežam 1-1,5 cm biezos gabaliņos.

Pēc tam sasitām tos ar virtuves āmuru no visām pusēm (lai būtu ērtāk, gaļu ieliek plastmasas maisiņā).

Pēc tam sakulto gaļu sagriežam 1-1,5 cm platās strēmelēs.

Gaļu liek sakarsētās pannas karstā eļļā un apcep pāris minūtes.

Vispirms nomizoto sīpolu sagriež pusgredzenos, tad pārgriež uz pusēm.

Sīpolu pievieno gaļai brīdī, kad šķidrums no gaļas jau ir iztvaikojis un sāk veidoties garoziņa.

Sīpolu kopā ar gaļu uz vidējas uguns apcep zeltaini brūnu, lai gaļa iekšpusē paliktu sulīga, bet ne pārāk sausa.

Tagad pievienojiet gaļai garšvielas un sāli (ja tas tika darīts pirmajā posmā, sāls izvilktu no gaļas mitrumu, kas nozīmē, ka tā nebūs sulīga).

Mēs arī garšojam ar skābo krējumu, samaisām un gatavojam trauku zem vāka apmēram 10 minūtes.

Pagatavo garnīru, un brīnišķīgas vakariņas ir gatavas!

Man patīk gaļas ēdieni, īpaši cūkgaļa. Man par laimi, šādu ēdienu klāsts ir ļoti liels. Es nesen vakariņoju ar savu krustmāti; viņa lieliski gatavo liellopa stroganovu. Gaļa sanāk maiga, sulīga, un mērce ir ļoti garšīga.

Es jautāju, kā viņa to dara. Kuma man iedeva savu klasisko recepti cūkgaļas stroganovam ar krējumu un ieteica pievienot tomātu mērci. Pagatavoju mājās - nekas sarežģīts nav, bet sanāca neaprakstāmi garšīgi.

Cūkgaļas liellopu gaļas stroganovs

Virtuves instrumenti: pannas, vēlams ar nepiedegošu pārklājumu; lāpstiņas; kastrolis mērcei; vainags; griešanas dēlis un labs asu nazis.

Sastāvdaļas

Kad viss nepieciešamais pa rokai, droši var sākt gatavot cūkgaļas stroganovu ar mērci pēc manas vienkāršās receptes!

Sagatavošana soli pa solim

Pirmkārt, jums ir nepieciešams nomizot un mazgāt sīpolus. Pēc tam cūkgaļas gabalu labi nomazgājiet zem tekoša ūdens, lai noņemtu visus netīrumus, kas varētu būt pielipuši gaļai ceļā uz jūsu virtuvi. Noslaukiet to ar vafeļu dvieli, lai tas neizšautu pret jums no pannas. Kad sagatavošana ir pabeigta, varat sākt gatavot:

Labu apetīti!

Vai tu zināji? Izmantojot to pašu principu, jūs varat viegli pagatavot cūkgaļas stroganovu lēnajā plītī. Tas prasīs aptuveni tikpat ilgu laiku, varbūt 10 minūtes vairāk — tas viss ir atkarīgs no jūsu ierīces jaudas.

Receptes video

Šis video uzskatāmi parāda cūkgaļas stroganova gatavošanas procesu skābā krējuma un tomātu mērcē. Var skaidri redzēt, kā šim ēdienam sagriež gaļu un kā pagatavot skābā krējuma mērci.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Cūkgaļa Jūs to varat iegādāties lielveikalā vai tirgū. Vislabāk ir izvēlēties balyk, bet iegādāties to, kurā ir mazāk tauku. Labai gaļai jābūt rozā krāsā, nelipīgai, bez svītrām vai specifiskiem aromātiem. Speķim uz gaļas gabala jābūt baltam, nevis zem pirkstiem. Ja uzspiežat uz šāda gabala, gaļa ātri atjauno formu.
• Sīpolsņemiet vidēju, bez asniem, ar cieši pieguļošu zeltaini nokrāsu miziņu - tas neizrādīsies iekšā sapuvis. Labs sīpols ir stingrs uz tausti, un tam nav mīkstu vai tumšu plankumu.

• Skābais krējums un krējums Labāk to iegādāties veikalā. Šādā gadījumā pārbaudiet produkta derīguma termiņu, uzglabāšanas nosacījumus (piena produktiem jābūt ledusskapī) un iepakojuma integritāti. Pērkot tirgū, pārbaudiet uzglabāšanas nosacījumus, garšu un smaržu, kā arī pievērsiet uzmanību pārdevēja roku tīrībai. Gan skābajam krējumam, gan krējumam (ja ar tiem viss kārtībā) jābūt baltam, iespējama viegla krēmkrāsa. Nekautrējieties lūgt dokumentus šiem produktiem - no tā ir atkarīga jūsu veselība
• Milti jāpārdod veselā iepakojumā - tas nosaka, vai tas saglabās lieko mitrumu, vēl atrodoties veikalā. Paņemiet augstāko pakāpi - tas noderēs nākotnē cepšanai. Pārbaudiet gala patēriņa datumu – arī tas ir ļoti svarīgi.
• Ja izvēlaties sviests veikalā - apskatiet uzglabāšanas nosacījumus, trauka integritāti un derīguma termiņus. Pievērsiet uzmanību tauku saturam. Pērkot eļļu pēc svara, pārbaudiet, no kurienes pārdevējs to ņem un vai viņa rokas ir tīras. Laba eļļa ar krēmīgu līdz dzeltenīgu nokrāsu. Nevilcinieties paņemt paraugu (svaigai eļļai nav rūgta garšas) un pieprasīt produktam veterināro sertifikātu.
• Tomātu mērce Varat to paņemt burkā “rezervē” vai “vienreiz lietojamā” iepakojumā - atkarībā no tā, kas jums ir ērtāk. Galvenais, lai konteiners ir neskarts, un gala patēriņa termiņi ir kārtībā.
• Pirkšana garšvielas, pievērsiet uzmanību maisiņa viengabalainībai — jūs nevēlaties, lai mitri pipari vai maltais muskatrieksts saliptu kunkuļos. Sakratiet maisiņu virs auss, un garšvielām vajadzētu ieplūst iekšā.

Kā izrotāt trauku

Pati gatavajam ēdienam ir patīkama terakota krāsa, un acij tīkamas sautētas gaļas strēmelītes. Lai dekorētu šo liellopa stroganovu, varat izmantot svaigus sasmalcinātus garšaugus. Ēdienu varat izrotāt ar sasmalcinātiem tomātiem vai cirtainu pētersīļu zariņiem.

Mana krustmāte ziemā un vasarā to rotā ar smalki sagrieztām dillēm, svaigām vai saldētām. Izskatās ļoti garšīgi!

• Vissvarīgākais ir pareizi sagriezt gaļu. Tas jādara strēmelēs pāri šķiedrām – tādā veidā katrs gabals burtiski izkusīs mutē.
• Mērci var pagatavot jau iepriekš, kas īpaši atvieglos gatavošanas procesu, ja gatavojat liellopa stroganovu lēnajā plītē.
• Mērcei pamazām pievieno miltus, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu – tā neveidosies kunkuļi.
• Ja iespējams, tomātu mērci var aizstāt ar svaigiem tomātiem, tos nomizojot un smalki sagriežot.

Jūs varat pasniegt šo ēdienu ar jebko. Cūkgaļas liellopu gaļas stroganovs īpaši labi izskatās kopā ar vārītiem kartupeļiem, makaroniem, griķiem vai dārzeņu sautējumu.

Ēdienu gatavošanas iespējas

Patiesībā ir daudz variāciju par liellopu gaļas stroganova tēmu. Izmantojot šo recepti, no cūkgaļas un sēnēm varat pagatavot izcilu liellopu gaļas stroganovu, tos apcepot kopā ar gaļu. Vai jums garšo trekna gaļa? Ir pilnīgi iespējams pagatavot vistas liellopu gaļas stroganovu. Ja vēlaties kaut ko saturīgāku un barojošāku, liellopu gaļas stroganovs ir garšīgs. Neatkarīgi no liellopu gaļas vai mājputnu gaļas jūs pat varat pagatavot liellopa stroganovu no aknām!

Katrai mājsaimniecei, iespējams, ir savs slepenais veids, kā pagatavot šo lielisko ēdienu. Ja zini, kā uzlabot un papildināt manu kuma recepti, kuru tagad ar prieku lietoju, vai arī tev ir savs variants par liellopa stroganova gatavošanas tēmu, dalies ar idejām komentāros!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+