Kas ir veckrievu sbitens un kā tas tika pagatavots Krievijā? Senais karstais dzēriens sbiten - receptes

Sprādziens, var, sbiten, overvar, zbiten - tie visi ir viena un tā paša sastāva nosaukumi, kurus mūsu senči cienīja līdzvērtīgi kvasam. Tas tika sagatavots dažādos traukos turpmākai sajaukšanai, "kuļošanai", un receptē kopā ar nemainīto sastāvdaļu - medu - bija virziena darbības komponenti.

Sildīšanai un izklaidei tika pievienots vīns, apiņi un alus, ārstniecības un profilakses nolūkos tika izmantoti kompleksie augu preparāti, spēka un patīkamas garšas saglabāšanai izmantoti svaigi un žāvēti augļi - āboli, bumbieri.

Vēl pirms ķīniešu tēja 17. gadsimtā sāka savu gājienu pa Krieviju, izspiežot tradicionālos sacepumus, sbiten visur tika atzīts par veselīgāko un gardāko dzērienu, bez kura ziemas vakari un svētki šķita neiedomājami.

Tas tika brūvēts mājās - un katrai saimniecei bija sava "senču" dzeršanas recepte, ko pārdeva tirgos un gadatirgos, dzēra krogos un "dzeršanas" iestādēs.

Sbitņas izplatība Krievijā bija tik liela, ka dzēriena izlaišanai tika organizētas atsevišķas kurenas - būdas, kas caur īpašu logu pārdodas tieši uz ielas.

Dzēriena priekšrocības un kaitējums

Tikai medus klātbūtne sastāvā jau vēsta, ka dzēriena mērķis ir dot labumu organismam, tomēr klasiskā recepte drīzāk ir bāze, kurai ir tonizējoša un vispārēji veselību uzlabojoša iedarbība, un te medus ņemts par galveno elementu. Sbiten ieguva vislielāko labumu, kad bāzes sastāvs tika papildināts ar mērķa sastāvdaļām.

Aukstajā periodā, kad saaukstēšanās saaukstējās, sbiten obligāti sagatavoja, pievienojot koncentrētus augu uzlējumus: timiānu, asinszāli, salviju. Lai novērstu iesnas un tonsilītu, tika pagatavotas ingvera un egļu tējas, kas tika sajauktas ar medu. No biežas parādības Krievijā - piedzēries un paģiru sindroms, svētku priekšvakarā tika vārīts liels daudzums sbiten ar Ivan-tēju.

Tomēr ar visu dzēriena lietderību pārmērīga tā lietošana draud izraisīt alerģisku reakciju - ar individuālu nepanesību pret kādu no sastāvdaļām.

Īpaša uzmanība jāpievērš medum un ārstniecības augiem. Dažreiz ķermeņa reakcija uz dažām nodevām izpaužas kā nātrene, ādas nieze, iesnas.

Jāatceras: ja receptē ir alkohols, šādu maisījumu ir stingri aizliegts dot bērniem, un tā lietošana pieaugušajiem ir jāierobežo.

Piesardzība netiks traucēta cilvēkiem, kuriem anamnēzē ir aknu slimības, sirds un asinsvadu un urīnceļu sistēmas. Diabēta pacientiem dzēriena ražošanā būs ievērojami jāsamazina vielu koncentrācija un jāiepazīstas ar katras sastāvdaļas īpašībām.

Klasiska mājās gatavota recepte

Klasiskā recepte ir pamats, uz kura pamata tiek radītas vēlamā rakstura iespējas: ārstnieciskā, sildošā, tonizējošā. Tajā pašā laikā galveno komponentu daudzums nemainās vai nedaudz mainās par labu kādai citai vielai.

Kā pagatavot medu sbiten:

Sbiten nevar likt ledusskapī, ja mājā nav ļoti karsts. Dienu vai divas buljona istabas temperatūrā jutīsies lieliski.

Viegls variants

Vienkāršākais sbitens tiek iegūts, vienlaikus uzliekot visas sastāvdaļas. Tajā pašā laikā tautas dzēriens nezaudē noderīgas īpašības, bet ēdiena gatavošana aizņem daudz mazāk laika. Apsveriet šo vienkāršo mājās gatavoto recepti.

Sastāvdaļas:

• 4 glāzes attīrīta ūdens;
• 7 art. karotes jebkura dabīgā medus;
• 1 vesels vidēja izmēra citrons;
• 1 kanēļa standziņa;
• 1 tējkarote ingvera (malta);
• 12 melnie pipari;
• 6 krustnagliņu zvaigznes;
• 5 veselas kardamona ziedkopas;
• 2 zvaigžņu anīsa pumpuri.

Gatavošanas laiks - 20 minūtes.

Kā gatavot:

1. Katliņā viegli uzkarsē ūdeni un izšķīdina tajā medu. Uz lēnākās uguns uzvāra saldo maisījumu un pievieno visas sausās sastāvdaļas;
2. Tūlīt pēc vārīšanas pannā nosūtiet lielās šķēlēs sagrieztu citronu;
3. Sbiten jāvāra bez vāka, maisot, desmit minūtes. Pēc tam, kad panna ir noņemta no uguns, paies vēl 10 minūtes, līdz brūvējums ievilkties;
4. Tagad atliek sbitenu izkāst un var liet krūzītēs (recepte paredz 4 porcijas).

Pēc šīs receptes buljons izrādās vidēji salds, ar jūtamu citrusaugļu skābumu. Katrā krūzē garšas pilnībai un pasniegšanas kvalitātei var ielikt plānu svaiga citrona šķēlīti un atsevišķi bļodiņā pasniegt medu.

Alkoholiskais sbitens mājās

Sākotnēji sbiten nebija paredzēts kā dzēriens, no kura varētu piedzerties, un tas maksāja tik daudz, piedevām visādus labus vīnus, ka vienkāršs cilvēks tādu baudu nevarēja atļauties. Tāpēc plašai izplatīšanai ļaužu vidū sāka pievienot lētu alkoholu - alu un stiprinātos vīnus.

Mājās pagatavots buljons nedaudz atgādinās karstvīnu, un tā kvalitatīvajam sastāvam vēlams izmantot sauso sarkanvīnu.

Sastāvdaļas:

• 0,5 l dārga sarkanvīna;
• ¾ glāzes laima medus;
• 0,5 tējkarotes malta muskatrieksta;
• 1 kanēļa standziņa;
• 2 krustnagliņas.

Kā gatavot:

1. Uzlieciet uz nelielas uguns emaljētu kastroli ar vīnu un karsējiet, līdz parādās viegls tvaiks;
2. Pievienojiet pannā medu un, vīnam vāroties, noņemot putas, vāriet 10 minūtes, nepārtraukti maisot;
3. Pēc tam noņemiet buljonu no uguns un nekavējoties pievienojiet visas garšvielas un garšvielas;
4. Sbitenam ar spirtu vajadzētu atdzist lēnām, tāpēc nepietiek tikai ar pannas pārklāšanu ar vāku - jums tā ir jāaptina ar kaut ko, piemēram, lielu dvieli. Pēc 40-45 minūtēm dvieli var noņemt, un dzērienu var filtrēt caur biežu caurduri.

Pasniedzot alkoholisko sacepumu, liela uzmanība tiek pievērsta porciju noformējumam - piemēram, dzēriens nevainojami lej zemās un gludās biezsienu glāzēs, un katrā porcijā vēlams likt 1-2 sausas garšvielas. Tas var būt krustnagliņu pumpurs, neliels kanēļa standziņas gabaliņš utt.

ābolu sbiten

Sastāvdaļas:

• 450 g saldskābo, sulīgu šķirņu ābolu;
• 180 g ziedu medus;
• 1 litrs attīrīta ūdens;
• 1 tējkarote žāvētu piparmētru;
• 2 kanēļa standziņas;
• 2 kardamona ziedkopas;
• 3 krustnagliņas.

Gatavošanas laiks - 60 minūtes.

Mājas ābolu rugāju recepte soli pa solim:

1. Nomazgātos nomizotos ābolus rupji sagriež, liek uz emaljas trauka apakšas. Ielejiet garšvielas un mīciet visas sastāvdaļas ar rokām;
2. Ielejiet bļodā ūdeni, uzlieciet visu uz mazas uguns un vāriet, piemēram, kompotu, līdz āboli kļūst mīksti;
3. Tad panna jānoņem no uguns un, pārklāta ar vāku, jāatstāj pusstundu ievilkties;
4. Izkāš dzērienu, pievieno buljonam medu un labi izšķīdina.

Izņemtos ābolus var arī sajaukt ar nedaudz medus un pasniegt atsevišķi. Pēc šīs receptes pagatavotais ābolu sbitens lieliski papildina ziemas brokastis un tonizē ķermeni visai dienai.

Ēdienu gatavošanas smalkumi un nianses

Sbiten, ja tā sastāvā ir ārstniecības augi, nevar uzglabāt ilgāk par divām dienām - pēc šī perioda garšaugu stiprums iet.

Lai gan mūsu senči dzēra buljonu, tāpat kā mēs tēju, ar visdažādākajām piedevām barankas un piparkūku veidā, nav ieteicams lietot tos sbiten veidus, kas satur lielu skaitu zāļu sastāvdaļu.

Gatavošanas procesā labāk izmantot svaigu, šķidru medu. Cukurots medus nespēj dzērienam piešķirt to specifisko, vasarīgo garšu, kādēļ šis ziemas dzēriens bija iemīļots tautā.

Sbiten ir tradicionāls slāvu virtuves dzēriens. Tā galvenā un neatņemama sastāvdaļa ir medus.

Sākotnēji tas bija bezalkoholisks dzēriens ar bagātīgu medus garšu.

Taču vēlāk, attīstoties mājas vīna darīšanai, amatnieki sāka gatavot alkoholisko sbitenu, kura popularitāte mūsdienās atkal pieaug. Šādiem dzērieniem ir ne tikai neparasta garša un aromāts, bet tie ir arī ļoti veselīgi.

Atsauce! Pašlaik pārdošanā var redzēt dzērienu ar Pershin preču zīmi - tas ir sbitens, kas pagatavots pēc vecām receptēm.

Protams, mājās gatavots medus dzēriens ir garšīgāks un veselīgāks.

Pašlaik ir vairāki galvenie tā veidi atkarībā no tā pagatavošanā izmantotā spirta veida.

Atsauce!Šādu alkoholu saturošu dzērienu gatavošanā bieži izmanto ne tikai dažādu veidu alkoholu, bet arī citas noderīgas piedevas, piemēram, garšaugu, garšvielu un garšvielu novārījumus. Tas viss ļauj jums izveidot ļoti garšīgu un veselīgu sbiten, kas ir unikāls savā veidā.

Ar vīnu

Lai pagatavotu šo garšīgo un veselīgo dzērienu, jums būs nepieciešams:

• vīns - 1 l;
• ūdens - 1l;
• medus - 500 ml;
• garšvielas pēc garšas.

Vislabāk izmantot kā aromātiskas piedevas pāris krustnagliņas un kanēļa standziņa.

Labi pieguļ un smaržīgo piparu zirņi.

Uzmanību! Vīns jāņem sarkanā krāsā un vienmēr sauss, un medus ir labāk šķidrs. Pretējā gadījumā gatavajā dzērienā var veidoties medus gabaliņi, un tā garša būs ļoti salda.

Gatavošanas soļi:

1. Ielejiet vīnu un ūdeni dažādos traukos un uzlieciet uguni.
2. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno tam visu medu, vāra uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot apmēram 15 minūtes.
3. Tiklīdz tas sāk vārīties, vīnam pievieno garšvielas un apmēram 10 minūtes tur uz mazas uguns.
4. Pēc tam abus šķidrumus filtrē un sajauc viens ar otru.

Gatavs sbiten uzstāj 20 minūtes un pasniedz pie galda.

Vārot medus ūdeni, rūpīgi jānoņem putas, kas parādās uz virsmas.

Ar alu

Sbiten parasti pasniedz siltu vai karstu, bet uz alus bāzes gatavotu dzērienu pieņemts dzert atdzesētu un karstajā sezonā. Tas ir ļoti smaržīgs un atsvaidzinošs.

Sastāvdaļas:

• medus un melase - katrs 100 g;
• ūdens un gaišais alus - katrs 500 ml;
• svaigas piparmētras - 5 lapas.

Ja svaiga auga nav pie rokas, varat izmantot žāvētas piparmētras 5 g daudzumā.

Ēdienu gatavošana:

1. Tvertnē ielej filtrētu ūdeni, pievieno piparmētru un melasi, visu kārtīgi samaisa. Pēc tam uzliek lēnu uguni.
2. Kad maisījums vārās, uguni samazina līdz minimumam un šķidrumu turpina vārīt 15 minūtes ar nelielu burbuļošanu.
3. Tad noņem no uguns, atdzesē līdz aptuveni 90 grādiem un pievieno medu un alu, pēc kā visu vēlreiz kārtīgi samaisa.
4. Iegūtais sbitens tiek ievadīts apmēram divas stundas slēgtā traukā. Pēc tam to filtrē un iepilda pudelēs.

Pirms lietošanas tas ir jāuzstāj. Vislabāk pudeles uz nedēļu sūtīt uz pagrabu vai nolikt uz ledusskapja durvīm.

Gatavajam dzērienam ir mazs stiprums, taču tam ir atsvaidzinoša garša un aromāts, kā arī smalka un maiga piparmētru pēcgarša.

Ar konjaku

Šāds sbitens pamatoti tiek uzskatīts par vienu no spēcīgākajiem un aromātiskākajiem šī dzēriena veidiem.

Tas ir sagatavots no:

• 1 litrs ūdens;
• 1 litrs medus;
• 100 ml 6% etiķa;
• 80 ml melases;
• 8 piparu graudi;
• 4 lauru loksnes;
• 250 ml brendija.

Ēdienu gatavošana:

1. Visas sastāvdaļas, izņemot spirta komponentu, ievieto traukā un uzvāra, pēc tam traukus pārklāj ar vāku, uguni samazina līdz minimālajam pieļaujamajam un maisījumu vāra vēl pusstundu.
2. Pēc tam noņemiet no karstuma un nedaudz atdzesējiet.
3. Pievieno konjaku, visu kārtīgi samaisa un patur kādu pusstundu. Pirms pasniegšanas Sbiten jāfiltrē.

Atsauce!Šajā receptē ir atļauts konjaku aizstāt ar augstas kvalitātes degvīnu. Moonshine vai alkoholu nedrīkst lietot.

Sbiten (zbiten) - sens Krievijā populārs medus dzēriens, kura sastāvā papildus medum ir ūdens, garšvielas, dažām receptēm tika pievienoti ārstniecības augi. Piemēram, tautas sbiten sastāv no peonijas, nātru lapām, kumelīšu ziediem, ceļmallapas, lazdu lapām, ugunskura un piparmētras. Sbitens tika pagatavots karsts un auksts. Karstam bija sildoša un pretsaaukstēšanās īpašība, tāpēc to galvenokārt lietoja aukstā laikā, turklāt dzēriens nes lielu labumu organismam. Viņi dzēra aukstu sbitenu, lai vasaras karstumā remdētu slāpes.

Krievijā senatnē vispopulārākais bija medus karstais sbitens. To gatavoja mājās, taisīja krogos, tirgoja gadatirgos un tirgos pildīja pudelēs, dzēra visur svētkos un svētkos. Būdiņu, kurā gatavoja dzērienu, sauca - Notriekta vista. Sbitna hronikā pirmo reizi minēta jau 1128. gadā, dzēriens savu popularitātes virsotni ieguva Pētera Lielā laikā. Ārzemnieki krievu karsto dzērienu salīdzināja ar karstvīnu. 19. gadsimtā dzērienu lietoja tējas un kafijas vietā.

Viņi nesa karstos sbitenus īpašos vara traukos, kas līdzīgi mūsdienu samovāriem, tos sauca par saklu vai baklagu. Viņi to lēja un dzēra arī īpašās krūzēs ar izliektām sienām, lai izvairītos no apdegumiem. Viņi dzēra medu sbiten ar piparkūkām un citiem konditorejas izstrādājumiem. Līdz mūsdienām ir nonācis milzīgs skaits dažādu recepšu sbitnya pagatavošanai. Medus dzēriena pagatavošana mājās ir vienkārša. Sbitni ir olu krēms un vienkārši, alkoholiskie un bezalkoholiskie. Biezpienu gatavo, raudzējot medus misu ar dažādu garšvielu un garšvielu piedevām, sanāk nedaudz alkoholisks dzēriens, kas atgādina medu vai misu.

Klasiskā sbitnya recepte

Mūsdienās atdzimst vecā recepte īstai krievu (Maskavas) sbitņai ar ingveru, dzēriens ir guvis lielu popularitāti, ar to tiek cienāti svētkos (Masvētkos, Ziemassvētkos), pavisam vienkārši pagatavot pašam mājās.

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 6 l;
• Baltā (cietes) melase - 1 l;
• Medus - 200 gr;
• Kanēlis - 2 gr;
• Melnie pipari - 10 gab.;
• Kardamons - 7 gab;
• Ingvers - 2 tējk;
• Zvaigžņu anīss - 3 gab;
• Neļķes - 5 gab.

Ēdienu gatavošana:

1. Emaljētā traukā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno medu un melasi. Samaisiet saturu un vāriet, maisot uz lēnas uguns, medus pilnu 10-15 minūtes.
2. Visas garšvielas un garšvielas liek bļodā, pagatavo ar tām vēl 10-15 minūtes;
3. Lej krūzītēs, pasniedz ar cepumiem vai citiem konditorejas izstrādājumiem.

Alkoholiskais sbitens ar sausu vīnu

Savienojums:

• Medus - 100 gr;
• Sarkanais sausais vīns - 500 ml;
• Neļķes - 1-2 gab.;
• Muskatrieksts - uz naža gala
• Kanēlis - 2-3 gr.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē vīnu līdz 75°C;
2. Pievieno medu, garšvielas. Rūpīgi samaisiet, līdz medus izšķīst.
3. Ievilkties pusstundu, izkāš caur marles filtru.
4. Lej glāzēs, pasniedz.

Kumushkin sbiten ar apiņiem

Savienojums:

• Medus - 1 kg;
• Ūdens - 4l;
• Farmaceitiskie apiņi - 20 gr;
• Kanēlis - pēc garšas.

Sbitnya sagatavošana:

1. Uzkarsē ūdeni, pievieno medu, apiņu rogas un garšvielas. Vāra uz mazas jaudas 2-3 stundas.
2. Izkāš apiņu medu sbiten, ļauj atdzist. Dzert atdzesētu.

Karstas piparkūkas

Sastāvdaļas:

• Ūdens - 2l;
• medus - 300 gr;
• granulēts cukurs - 300 gr;
• krustnagliņas - 6-7 gab;
• kanēlis - 10 gr;
• ingvers - 10 gr.

Gatavošanas metode:

Siltam ūdenim pievieno medu ar cukuru, pievieno krustnagliņas, kanēli un ingveru. Uzkarsē un vāra 10-15 minūtes. Vārīšanās laikā izveidojušās putas ir jānoņem. Izberž medu caur smalku sietu, pasniedz ar cepumiem.

Recepte - Kapusvētki sbiten ar garšaugiem

Sastāvdaļas:

• Medus - 300 gr;
• Ūdens - 3 l;
• Cukura smiltis - 200 gr;
• asinszāle (sausa) - 5 tējk;
• Žāvētas piparmētras - 3-4 tējk.
• Oregano - 3 tējk;
• Neļķe - 4 gab;
• Melnie piparu graudi - 10 gab;
• Žāvēts ingvers - 0,5 tējk;
• Malts kanēlis - 1-2 tējk:

Receptes sagatavošanas metode:

1. 0,5 litros uzkarsē medu līdz vārīšanās temperatūrai, noņemot putas.
2. Vāra cukuru apmēram 5 litros ūdens.
3. Apvienojiet medu un cukurūdeni, vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
4. Atlikušajam ūdenim pievieno garšvielas un smaržīgos garšaugus, vāra 15 minūtes.
5. Smaržīgu buljonu, izkāš, pievieno cukura-medus sīrupam, nedaudz uzsilda.
6. Lej tasītēs un pasniedz karstu.

Video recepte, kā pagatavot tautas sbitenu

aveņu olu krēma recepte

Sastāvdaļas:

• medus - 500 gr;,
• Svaigas avenes - 500 gr;
• Ūdens - 1,5 l;
• Raugs - 1 tējk

Ēdienu gatavošana:

1. Avenes noskalo ar ūdeni. No ogām izspiež sulu.
2. Aveņu izspiedumus pārlej ar ūdeni, uzvāra, tad atdzesē un izkāš caur sietu.
3. Pievieno medu, vēlreiz uzvāra un pārlej izspiesto aveņu sulu.
4. Medus-aveņu buljonu atdzesē līdz 30 grādiem. Pievienojiet sagatavoto raugu.
5. Traukus 9-11 stundas liek siltumā fermentācijai.
6. Ielejiet piemērotās pudelēs, labi aizveriet un uzglabājiet vēsā vietā. Pēc divām vai trim nedēļām var nogaršot aveņu sbitenu.

Suzdal pikanta sbitny recepte

Savienojums:

• Ūdens - 2l;
• Medus - 300 gr;
• Cukura smiltis - 300 gr;
• Lauru lapa - 30 gr;
• Garšvielas: ingvers, kardamons, krustnagliņas, kanēlis - 30 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Uzkarsē ūdeni, pievieno medu un vāra 20-25 minūtes.
2. Ielieciet garšvielas un lavrushka, pagatavojiet vēl 5-10 minūtes.
3. Buljonu izkāš, lej glāzēs.

Medus putošanas priekšrocības un kaitējums

Sbiten folk ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur virkni vitamīnu grupu (A, B, PP, C, E, H). Tikai viens medus receptē padara dzērienu jau veselīgu. Tas ir pretvīrusu, pretiekaisuma līdzeklis, tas labi palīdz ar prostatītu. Sbiten folk palielina vīriešu spēku, ir sildoša, tonizējoša iedarbība. Aukstais dzēriens labi remdē slāpes un atjauno ķermeņa enerģiju. Sbiten, pateicoties medus klātbūtnei, palīdz atjaunot enerģiju, aizsargā pret vīrusiem.

Tāpat kā jebkuram citam produktam, papildus priekšrocībām, medus sbitenam ir arī dažas kontrindikācijas. Pirmkārt, alerģiska reakcija uz dažām dzēriena sastāvdaļām (medus, garšaugi, garšvielas). Alkoholiskie dzērieni ir kontrindicēti grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā. Tāpat dzēriens var būt kaitīgs cilvēkiem ar cukura diabētu un nieru un aknu slimībām.

Sbiten (zbiten, vzvar, var) ir sens sildošs dzēriens, ko slāvi lietoja ilgi pirms tējas parādīšanās mūsu reģionā. Šim medus novārījumam bija ne tikai sildoša iedarbība, bet arī, pateicoties tā sastāvam, tas bija neaizstājams labums cilvēka ķermenim.

Kā zināms, medu senatnē izmantoja daudzu veselīgu dzērienu pagatavošanai. Sbiten nav izņēmums. Tas satur vairākus produktus, kuriem ir pretiekaisuma, tonizējoša un sildoša iedarbība.

Buljons tika pagatavots no vienkāršākajiem produktiem, kurus joprojām ir viegli atrast katrā dzīvoklī:

• ūdens;
• garšvielas;
• dažādi augu preparāti;
• ogas un augļi.

Sbiten savu nosaukumu ieguvis no vārda nošaut. Galu galā dzēriena pagatavošanas process sastāv no sastāvdaļu sajaukšanas (notriekšanas).

Sildošā dzēriena izcelsme

Pirmā sbitnya receptes pieminēšana ir datēta ar 16. gadsimtu. No senajām hronikām zināms arī, ka pat kņaza Vsevoloda laikā 1080. gadā buljons bija galvenais dzēriens dzīrēs.

Pētera I valdīšanas laikā senais medus buljons kļuva par iecienītu ārzemju viesu dzērienu. Tad viņš saņēma nosaukumu krievu karstvīns.

XVIII-XIX gadsimtā sbitens ieguva masu slavu visā Krievijā. To pasniedza īpašās kafejnīcās, krodziņos, gatavoja uz ielas un mājās, tirgoja tirgos un gadatirgos.

Tajā laikā dzēriens tika gatavots īpašos traukos, kas ārēji līdzīgi samovāriem. Pasniedz tasītēs ar malām uz āru. Šis dizains pasargāja no apdegumiem, jo ​​dzēriens tika pasniegts ļoti karsts.

Oktobra revolūcijas laikā sbitens nepelnīti tika atstumts otrajā plānā, jo to aizstāja ar jauniem dzērieniem, piemēram, kafiju un tēju.

Tomēr senais novārījums mūsdienās nezaudē popularitāti, jo īpaši tāpēc, ka katrai gaumei ir milzīgs skaits gatavošanas recepšu.

Sbitnya derīgās īpašības un kaitējums

Pateicoties tā sastāvam, dzērienam ir daudz noderīgu īpašību:

Neskatoties uz to, ka sbiten nav medicīnisks produkts, tā lietošanai joprojām ir daži ierobežojumi. Pirmkārt, tā lietošanas dēļ var novērot alerģiskas reakcijas. Tāpēc tas nav ieteicams cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām.

Jāatceras, ka alkoholiskos sbitenus nedrīkst lietot bērni, grūtnieces, kā arī tad, ja ir problēmas ar aknām, nierēm un sirds un asinsvadu sistēmu. Pirms lietošanas un tiem, kas cieš no cukura diabēta vai ievēro diētu, nepieciešama ārsta konsultācija.

Kā pagatavot sbiten mājās

Ir daudz recepšu buljona pagatavošanai. Tas ir sagatavots gan alkoholisks, gan bezalkoholisks, ko var lietot pat bērni.

Lai buljonam piešķirtu unikālu garšu, var pievienot dažādas sulas, garšvielas, augu preparātus un citus pārtikas komponentus.

Tās pagatavošanai varat izmantot šādus augus:

• ziedoša Sallija;
• aveņu lapas;
• jāņogu lapas;
• ķiršu lapas;
• piparmētra;
• spiraea;
• Melisa;
• aveņu;
• salvija;
• kumelītes un daudzi citi.

Kā garšvielas varat izmantot sastāvdaļas pēc savas patikas. Lauru lapa, kanēlis, vaniļa, krustnagliņas, smaržīgie pipari - viss ir ideāli piemērots novārījumu receptēm.

Sbitnya gatavošana mājās nav grūts process, bet ļoti izklaidējošs.

Klasiska sbitny recepte

Katliņā uzvāra 6 litrus ūdens. Pēc vārīšanas pievieno 200 gramus medus un 1 litru baltās melases. Samaziniet siltumu un maisot vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, pievienojiet šādas garšvielas: 5 krustnagliņu gabaliņus, 2 tējk. ingvers, 2 grami kanēļa, 7 gabaliņi kardamona un melnie pipari, kā arī 1 gabals zvaigžņu anīsa. Visas sastāvdaļas sajauc un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pasniedz karstu.

Ar zaļumiem saputota medus recepte

Kā pagatavot medu sbiten ar ārstniecības augiem. Galvenais ir sagatavot dažādu derīgo augu kolekciju. Ieteicams ņemt piparmētru, kumelītes, asinszāli, kā arī timiānu un salviju.

1 litrā verdoša ūdens ir nepieciešams izšķīdināt 300 gramus medus. Atstāj ievilkties uz nakti istabas temperatūrā. Kad laiks ir pagājis, medu vāra uz lēnas uguns apmēram 2 stundas. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet 5 gramus jebkuru garšvielu un 40 gramus garšaugu.

Recepte sbitnya alkoholiska ar vnu

Uz 1 litru sausa sarkanvīna jums jāņem 150 grami medus. Vāra medu ar vīnu uz lēnas uguns. Noņemiet iegūtās putas un pievienojiet 0,1 gramu kanēļa, muskatrieksta un krustnagliņas. Pēc tam dzēriens jāuzstāj 30-40 minūtes, izkāš. Šāda alkoholiskā infūzija jālieto karstā veidā.

Sbitnya alkohola recepte ar konjaku (degvīnu)

1 litrā verdoša ūdens izšķīdina litru medus, trešo tasi melases, 0,5 glāzes etiķa, kā arī 8 piparu graudus un 4 gramus ingvera. Visas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kad laiks pagājis, iegūto šķidrumu izkāš, pievieno 1 glāzi konjaka vai degvīna un ievilkties vēsā vietā 5-7 dienas. Pirms dzeršanas dzēriens ir jāuzsilda.

Sbiten dzēriena recepte "Kafija"

Kā pagatavot sbitenu ar kafiju? Galvenais pagatavošanas noslēpums ir izvēlēties kvalitatīvu maltu kafiju.

8 ēdamkarotes kafijas aplej ar 1,5 litriem auksta vārīta ūdens. Tad liek uz vidējas uguns un uzvāra. Kad šķidrums vārās, noņem no uguns un izkāš.

Ņem vienu glāzi kafijas un atšķaida tajā 150 gramus medus, uzliek uz vidējas uguns un uzvāra.

100 gramus cukura arī atšķaida 1 tasē kafijas un uzvāra. Tad vienā bļodā apvieno divus sīrupus ar medu un cukuru un vāra uz lēnas uguns apmēram 30-40 minūtes.

Pārējai kafijai pievieno 2 tējkarotes sausu piparmētru, 3 krustnagliņas, kā arī lauru lapas un kanēli pēc garšas. Šo masu vāra 10 minūtes un noņem no uguns. Pēc tam kafiju ar garšvielām uzstāj 10-15 minūtes un filtrē.

Gatavo kafiju sajauc ar sīrupu un pasniedz.

Recepte sbitnyai mājās ar aveņu sulu

Lai iegūtu recepti sbitnya pagatavošanai mājās ar aveņu sulu, ņemiet 30 gramus rauga, 3 litrus ūdens, 0,5 litrus aveņu sulas un 1 kilogramu medus.

Aveņu sulu un medu atšķaida ar karstu ūdeni un vāra uz lēnas uguns 1,5–2 stundas, ik pa laikam apmaisot un noņemot izveidojušās putas.

Kad laiks ir pagājis, masu noņem no uguns un atdzesē līdz 25 grādiem. Tad pievieno norādīto daudzumu rauga un ievilkties siltā vietā 10-12 stundas.

Lej sagatavotās pudelēs un aizkorķē. Dzēriens ir gatavs lietošanai pēc mēneša.

Vienkārša recepte sbitenam ar lapām

Sbitena pagatavošana no sausām aveņu, jāņogu un piparmētru lapām ir ļoti vienkārša. Dzērienam ir unikāls aromāts un garša.

Pagatavošanai ņem 2 glāzes verdoša ūdens un pārlej ar piparmētru lapu, jāņogu un ķiršu maisījumu. Lapas ņem 0,5 tējkarotes. Iegūto masu iepilda 30-40 minūtes.

Kad laiks ir pagājis, buljonu filtrē un pievieno norādīto medus daudzumu. Lietots karsts.

Sbiten ir unikāls dzēriens. Gatavojot to, jūs varat pievienot jebkuras sastāvdaļas pēc savas gaumes. Tas kļūs par jūsu iecienītāko dzērienu gan karstumā, gan salnās dienās.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Sbiten, kas pagatavots uz medus bāzes, var droši attiecināt uz visizplatītākajiem dzērieniem Krievijā. Papildus galvenajai sastāvdaļai - medum, tā sastāvā bija ārstniecības augu novārījumi un dažādu garšvielu piedevas.

Un nav nejaušība, ka šo pikanto, pikanto, dedzinošo, ziemas aukstumā sildošo dzērienu nereti dzēra ne tikai garastāvokļa un prieka pēc, bet arī tādēļ, lai pasargātu no slimībām un dotu spēku organismam.

Bet sbiten ne vienmēr dzer karstu. Gluži pretēji, vasarā slāpes ir daudz patīkamāk remdēt ar glāzi auksta dzēriena.

Sākumā to gatavoja galvenokārt kā bezalkoholisko dzērienu. Bet sbiten var būt arī alkoholisks. Un šodien mēs runāsim par to, kā mājās pagatavot gardu alkoholisko sbitenu.

Sākumā mūsu senči sbitenu dzēra kā tēju. Kodiens ar bagelēm, cepumiem, piparkūkām un dažādiem saldumiem. Jā, un sbitenščikam nebija atļauts tirgoties ar apreibinātiem dzērieniem uz pilsētu laukumiem. To varēja darīt tikai notriekto kurēnu īpašnieki, kuros vakariņās varēja izlaist krūzi vai divas maza alkohola apreibināta sbitena.

Receptes alkoholisko dzērienu pagatavošanai parādījās daudz vēlāk. Tā bija sava veida slāvu atbilde uz citu tautu karstajiem dzērieniem, piemēram, karstvīnu vai grogu. Krievu sbiten arī pārspēja savus "aizjūras" kolēģus lietderības ziņā.

Izmantojot dzēriena gatavošanā, papildus medum, garšvielām un garšaugiem, apiņiem, raugam, degvīnam vai vīnam iegūts mazalkoholisks apreibinošs dzēriens ar tonizējošu iedarbību un nelielu stiprumu (4-7%). Un sākumā tas nebija tik lēts dzēriens, ne visi to varēja atļauties. Lai gan vēlāk tas kļuva pieejams gandrīz ikvienam.

Lasi arī: Kas ir veckrievu sbitens un kā tas tika pagatavots Krievijā?

Kā mājās pagatavot pareizo sbitenu, ko mūsucvecvecvecmāmiņas mīlēja un dzēra ar prieku?

Pēc gatavošanas tehnoloģijas sbitni iedala vienkāršajos (bezalkoholiskajos) un olu krēmos. Tā ir otrā iespēja (medus raudzēšana ar garšvielām, pievienojot apiņus un raugu), kas ļauj iegūt dzērienus, kas ir līdzīgi medus alum, misai un nedaudz apiņu medum.

Ja salīdzinām vienkāršā un olu olu putojuma ražošanas tehnoloģiju, tad otrā metode tiek uzskatīta par sarežģītāku un prasīs vairāk laika. Alkoholiskais dzēriens ar degvīna, konjaka vai vīna pievienošanu (atkarībā no personīgajām vēlmēm) gatavam nedaudz atdzesētam sbitenam tiek īpaši novērtēts ziemas aukstumā tā sildošo īpašību dēļ.

Sbitnya receptes ar alkohola pievienošanu

Ar piedāvātajām sbitnya receptēm, kurās saskaņā ar recepti tika pievienots raugs vai gatavi stiprie vai ne pārāk alkoholiskie dzērieni, ar to var tikt galā pat iesācējs vīndaris un kulinārijas speciālists. Varat sākt ar tagad populāro tā saukto “krievu karstvīnu”. Tik bieži sauc par krievu sbiten, kas pagatavots ar sarkanvīnu, jo recepte un gatavošanas tehnoloģija ir līdzīga karstvīnam.

Pašdarināts sbitens ar vīnu

• Medus - 150 g
• Sarkanvīns - 1 l
• Neļķes - 5-7 gab.
• Muskatrieksts, kanēlis - ½ tējk katrs

Uzkarsētu vīnu (vēlams sausu) uzvāra gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, sajauc ar garšvielām un medu, nedaudz uzstāj (30 minūtes). Pēc tam dzēriens jāfiltrē. Un nekas netraucēs izbaudīt tā garšu kopā ar draugiem ziemas vakarā.

Sbitnya recepte ar liķieri

• Medus - 100-150 g
• Ūdens - ½ litrs
• Garšvielas: pipari, ingvers, krustnagliņas
• Ielejot - 1 glāze
• Garšaugi: asinszāle, liepziedi, piparmētra, timiāns

Vispirms 10 minūtes vāra medu, izšķīdinot to karstā ūdenī. Pēc tam šķidrumu vāra vēl 5 minūtes kopā ar liķieri. Pievienojiet garšaugus un garšvielas un vāriet vēl 10 minūtes. Mēs uzstājam pusstundu.

Lasi arī: Kā mājās pagatavot gardu sbitenu?

alus sbiten

Savienojums:

• Ūdens un alus - katrs 250 ml
• Medus un melase - katrs 50 g
• Piparmētra - puse tējkarotes

Ūdenim ar alu pievieno piparmētru un melasi, vāra 10 minūtes. Pievienojiet tur medu un vāriet vēl dažas minūtes. Mēs uzstājam uz Sbiten apmēram stundu, filtrējam, atdzesējam un ievietojam ledusskapī uz nedēļu.

Konjaka putošanas recepte

• Ūdens - 1 l
• Garšvielas pēc garšas (ingvers, krustnagliņas, smaržīgie pipari) un citrons
• Konjaks - 50 g
• Medus - 250 g

Ielejiet medu ūdenī, pievienojiet tējkaroti tējas, iecienītākās garšvielas un citronu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un ļauj ievilkties 15 minūtes. Atliek tikai pievienot konjaku saspringtajam dzērienam.

Apiņu sbitny receptes, kuru pamatā ir fermentācija

Aveņu krēms

Šis ir ļoti veselīgs un aromātisks dzēriens. To gatavo šādi: samaisa 3 litrus ūdens, 500 ml aveņu sulas un kilogramu medus un vāra nedaudz vairāk par stundu. Atdzesētajam šķidrumam pievieno raugu (50 gramus). Atstājiet uz nakti siltu. Un nākamajā rītā pudeles tīrām aukstumā 4 nedēļas.

Reibumā sbitens (neuzstājot)

Lai to sagatavotu, mums ir nepieciešams:

• Medus - 100 g
• Kanēlis - 1/3 tējk
• Apiņi - 3 g
• Ūdens - 1/2 l
• Cukurs - 50 g
• Piparmētra - 0,2 g
• Neļķes - 2-3 gab.

Verdošā ūdenī izšķīdina cukuru un medu. Pēc tam pievienojiet garšvielas un apiņus un vāriet 20 minūtes. Dzert dzērienam jābūt karstam.

Kumushkin sbiten

Mums būs nepieciešams:

• Ūdens - 4 l
• Medus - 1 kg
• Kanēlis - pēc garšas
• Apiņi - 20 g

To pagatavo ļoti vienkārši: sakarsētam ūdenim pievieno apiņu rogas, medu, garšvielas un vāra 2-3 stundas uz mazas uguns. Pēc tam izkāš dzērienu. Dzert atdzesētu.