Visgaršīgākais aprikožu ievārījums. Aprikožu ievārījums bez sēklām - receptes ziemai. Biezs aprikožu ievārījums bez kauliņiem - recepte ziemai
Laba diena, lasītāji un abonenti! Vasara rit pilnā sparā, un šodien es vēlos pieskarties tēmai par saldā deserta gatavošanu, ko sauc par aprikožu ievārījumu, es domāju, ka ikvienam ļoti patīk šāds gardums. Vai vēlaties iemācīties gatavot un pagatavot to pareizi, lai tas izrādītos biezs un ļoti garšīgs?
Kā jūs domājat, vai ir iespējams pievienot aprikožu kauliņus, lai pievienotu garšu šim ēdienam? Ja nezini, tad labāk izlasi šo rakstu, ņem un ar prieku un labu garastāvokli pagatavo burciņas ziemai, lai vēlāk ziemas dienās varētu palutināt savus mīļos un radus ar tik gardu darinājumu. Ko var izmantot arī pīrāgiem un dažiem citiem konditorejas izstrādājumiem.
Interesanti! Izrādās, ka aprikožu ievārījumu var vārīt gan veselus augļus, gan dzintaru no pusītēm, vai arī var darīt savādāk, daudz novārīt, lai pagatavotu ievārījumu vai ievārījumu.
Kuram sagataves variantam jūs dodat priekšroku? Rakstiet savus komentārus vai vēlmes, es ar prieku izlasīšu.
Aprikožu ievārījums ar kauliņiem "Karaliskā recepte"
Citā veidā šo iespēju sauc par karalisko, izskatās ļoti lieliski, gardēžiem tā ir tikai nelaime, turklāt ļoti vienkāršs gatavošanas veids. Var gatavot ar veselām aprikozēm, bet tajā pašā laikā noņemot kauliņu no vidus, sanāks ļoti, ļoti garšīgi.
Mums būs nepieciešams:
- uz katru kg aprikožu pievieno 1 kg cukura
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet augļus, pārlejiet ar verdošu ūdeni un pēc tam izņemiet sēklas, bet neizmetiet.
2. Ar šīm saulainajām daiļavām visu trauku pārlej ar cukuru.
3. Ar rievkaroti ļoti uzmanīgi samaisiet un atstājiet uz pāris stundām, lai izceļas saldā sula un aromāts.
4. Tagad atveriet kaulus un izņemiet graudus, kā to izdarīt, varat noskatīties video šīs rindkopas beigās vai izmantot otro metodi, tas ir, ievietojiet tos cepeškrāsnī, un tiem vajadzētu atvērties pašiem. Starp citu, vari palūgt savam mīļotajam vīrietim palīdzēt šajā lietā, virtuvē būs kopīgs hobijs, kā tev patīk šī ideja, manējais parasti sit ar āmuru un sadalās uz pusēm.
5. Tātad, kā pievienot nukleolus ievārījumam? Tas jādara pēc tam, kad ievārījums ir vārīts 30–40 minūtes pēc vārīšanas, vāra uz lēnas uguns un noņem katru reizi, kad parādās putas.
7. Sanāca ļoti jauki. Karstu ievārījumu lej sausās sterilizētās burkās, aptiniet ar sterilizētiem metāla vākiem, pateicoties tam, ka metode ir karsta, konteineri tiek atkārtoti termiski apstrādāti.
Svarīgs! Satin karstu vai aukstu, vai esat kādreiz domājis par šo jautājumu? Ja vārīsiet piecas minūtes (to uzzināsiet vēlāk), tad karstu ielejiet burkās, bet pagaidiet, kamēr atdziest, jo, ja uzreiz pārklājat ar vāku, tad zem tā veidosies kondensāts, kas tad dod jums pelējumu. Vai arī nekavējoties apgrieziet burku otrādi. Ja negatavojat piecas minūtes, varat liet aukstu, bet labāk karstu, vienkārši ļaujiet tai atdzist burkā.
8. Nekavējoties apgrieziet, kārtīgi ietiniet dvielī un ļaujiet pilnībā atdzist, pēc tam nolaidiet pagrabā vai nosūtiet uz vēsu vietu.
9. Noteikti pārbaudiet, vai nekas nesaskrien, pretējā gadījumā tas draud ar nepatīkamu situāciju pēc kāda laika. Šeit ir tik maģisks maisījums, kas jums jāiegūst. Garšīgi atklājumi un sasniegumi!
Svarīgs! Ko darīt, ja gatavais ēdiens ir sapelējis vai sarūdzis? Ja raudzēja, tad var taisīt vīnu, bet ar pelējumu cīnīties neiesaku, nākamreiz dari pareizi, varbūt gatavošanas laikā nenoņēmi putas vai slikti nomazgāji augļus un tas izraisīja tādus nepatīkamus procesus.
Kā solīts, dalos ar saiti “Kā ļoti ātri un vienkārši nomizot aprikožu kauliņus?”
Aprikožu ievārījuma vārīšana pēc pārbaudītas receptes
Vienkāršs aprikožu ievārījums bez kauliņiem ziemai - biezs un ļoti garšīgs
Vai vēlaties to pagatavot nākotnei, lai tas nesaskāb un neraudzē? Pēc tam ņemiet palīgā šo piezīmi un gatavojiet uz tās.
Bērnībā atceros, ka ēdām tādu šedevru ar tanti, kura vienmēr gatavo ziemai, nezinu kāpēc, bet man likās visgaršīgākā, laikam ne pagadās, nolēmu visu noskaidrot. šī garduma pagatavošanas noslēpumi, kas atgādina dzintara caurspīdīgu krāsu, un garša ir neizskaidrojami neparasta.
Svarīgs! Noteikti labi izskalojiet aprikozes zem tekoša ūdens.
Man šķita, ka visi veic šo procedūru, bet kādam nenāk ievārījums, tas sāk rūgt, pacelties un var notikt vēl daudz kas cits. Viņa man arī teica, ka vajag noņemt ādu, lai nav rūgtuma. Lai gan, ja patīk rūgtums, tas ir diezgan mazs, tad ar to var darīt. Tātad, lai noņemtu mizu, aprikozēm jāaplej ar verdošu ūdeni 30 sekundes. Un tad izņemiet to, un viņa pati viegli nokāps no tiem.
Interesanti! Ja šis brīnums jums ir rūgts, tad nākamajā reizē neesiet sarūgtināts, vienkārši noņemiet ādu no kodoliem un aprikozēm.
Ak, ak, es kaut ko parakstīju, pārējos ieteikumus sniegšu aprakstā, šī ir labākā recepte no šefpavāra.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 1 kg
- granulēts cukurs - 1 kg
Svarīgs! Ievērojiet proporcijas 1:1, vienmēr atcerieties to.
Gatavošanas metode:
1. Nu lūk tās ir mūsu saulainās skaistules, ah-ah-ah, galvenais, lai mazgājot un griežot tās uzreiz neēst. Vienreiz jau vārīju ievārījumu... 😛 vispirms pati apēdu gabaliņu, tad ienāca vīrs, bērni viņam sekoja un vispār bija jāvāra citreiz.
Nu ko, sāksim, pirmais, kā jau atzīmēju, ir kārtīgi nomazgāt augļus, labāk būtu kādu laiku pamērcēt kādā ūdenī.
Svarīgs! Ņem tikai svaigākos un gatavākos, bet tajā pašā laikā tiem jābūt stingriem, nevis mīkstiem, mīkstos pārgatavojušos labāk ņemt ievārījumiem vai marmelādei.
2. Otrais solis, vajadzēs izņemt kaulus, kā to izdarīt glīti un ātri? Ir veidi, bet kā to izdarīt?
Interesanti! Pirmais ātrākais manuprāt ir paņemt speciālu aparātu, kas pašas izņems sēklas, tā ir paredzēta ķiršu un olīvu izņemšanai, bet var izmantot arī aprikozes un persikus, noteikti visi ir redzējuši. 🙂
Otrs veids, ja tādas ierīces nav, tad augļus var vienkārši ar nazi pārgriezt uz pusēm, jo šo gardumu mēs negatavosim veselu, bet gan šķēlēs.
Trešais ir oriģinālākais, jāņem kociņš vai zīmulis, otiņa un ar galu it kā jāpiespiež auglim pa vidu, palīdzot kauliņam iznākt.
3. Tagad turpiniet tieši ar ēdiena gatavošanu. Lai to izdarītu, sagatavotie augļi jāpārlej ar cukuru un jānovieto vēsā vietā.
Svarīgs! Viņiem ir jādod sava sula, lai tā būtu garšīga un smaržīga.
4. Tagad uzlieciet pannu uz plīts un uzvāriet masu, ja parādās putas, nekavējoties noņemiet to no virsmas. Tālāk masu noliek malā, lai tā atdziest un sula labāk uzsūcas, jāpaiet 11-12 stundām. Pēc tam vēlreiz uzvāra, un vāra 15-20 minūtes, lai viss labi uzvārās, neaizmirstiet apmaisīt, lai nekas nepiedeg.
5. Nu, paņem paraugu, viss gatavs, atliek bērt burkās, neaizmirstiet tās sterilizēt un sarullēt ar metāla vāciņiem ar elastīgo joslu.
Svarīgs! Vislabāk ir ņemt mazas burciņas, un cits jautājums, kā un kur uzglabāt? Vislabāk to darīt pagrabā vai vēsā vietā, piemēram, ledusskapī.
Novēlu, lai tev viss izdevās uz 5+, galvenais, lai ir labs garastāvoklis un viss izdosies!
Aprikožu ievārījums ar kauliņiem ziemai
Šai sugai būs kauliņi ar kodoliem, un tā tiks piešķirta ātrās gatavošanas opcijai, mūsu ģimenē to sauc par “Piecu minūšu”. Graudiņu dēļ šim saldajam gardumam būs ļoti forša garša, tā ir mandeļu, starp citu, aprikožu vietā var ņemt mandeļu riekstus.
Interesanti! Starp citu, piecas minūtes var pagatavot ne tikai no aprikozēm, bet no jebkurām citām ogām, jo tas ir visnoderīgākais variants, jo neprasa lielu vārīšanu, kas nozīmē, ka tas saglabās vairāk vitamīnu, ko daba mums ir devusi. Vēlos arī atzīmēt, ka tā sagatavošana prasa minimālu laiku, un rezultāts ir foršs, smaržīgs un ļoti, ļoti skaists, vienkārši pārsteidzošs dzintars.
Šo gardumu var pagatavot, pievienojot ūdeni, vai arī bez tā. Kurš tev patīk vairāk? Šodien soli pa solim pastāstīšu par ūdens izmantošanu.
Mums būs nepieciešams:
- Aprikozes - 2 kg
- Aprikožu kauli - 220 g
- Cukurs - 2 kg
- Citronskābe - 6 g
- Ūdens - 400 ml vai 2 ēd.k.
Starp citu, kāpēc pievienot citronskābi? Lai ilgāk varētu glabāties pagrabā un nebūtu tik mānīgi salda, bet pēc garšas viegli skābena.
Gatavošanas metode:
1. Nu, pērciet aprikozes veikalā vai tirgū, mēģiniet pirkt augustā, kad tās jau ir nogatavojušās, nevis jūlijā un jūnijā, jo tas slikti ietekmēs visa ēdiena garšu, jo negatavi augļi nebūs tik garšīgi . Tātad, nomazgājiet aprikozes ūdenī, izņemiet no tām kauliņus un izsitiet no kauliņiem riekstus, kā to izdarīt, es jums rakstīju un parādīju iepriekš.
Tagad nucleoli var nopirkt arī birstošus, bet es, protams, tos ņēmu no pašām aprikozēm, no kurām būs šis ievārījums. Vispirms uzvāra cukura sīrupu, šim nolūkam sajauc ūdeni un granulēto cukuru, vāra, līdz cukurs izšķīst, tad pievieno graudus un vāra 14-20 minūtes uz mazas uguns.
2. Nākamajā solī aprikozes sagriež ripiņās, pievieno šķidrumam ar graudiņiem un samaisa, vāra uz mazas uguns, pēc maisījuma uzvārīšanās vāra 5 minūtes, maisot ar karoti un noņemot putas no virsmas.
3. Tāds skaistums un smarža ir virtuvē! Tagad iemet citronskābi, lai iegūtu skābu pieskārienu un labāku ēdiena saglabāšanos.
Svarīgs! Tagad atstājiet ievārījumu nostāvēties apmēram 8-10 stundas.
Interesanti! Pēc tam, kad putas sāk pazust, tas norāda, ka šis produkts jau ir gatavs.
4. Pēdējā posmā atkal sāciet gatavot 5 minūtes pēc vārīšanas, ļaujiet atdzist un vāriet, līdz, katru reizi maisot, līdz tas ir gatavs (apmēram šī procedūra jāatkārto 3-4 reizes). Kā pārbaudīt gatavību, vienkārši uzmet uz apakštasītes pilienu ievārījuma, ja piliens neizplatās, tad ir laiks izslēgt plīti.
Svarīgs! Var pagatavot pat 1 reizi un uzreiz liet burkās, tādā gadījumā noderēs daudz noderīgāk, taču šo uzglabā tikai ledusskapī un ne pārāk ilgi.
Lej izmazgātās sterilizācijas burkās, satin zem vāka un izbaudi garšu.
Svarīgs! Ja tas izrādījās šķidrs? Ko darīt un kā situāciju labot? Vienkārši izkāš cukura sīrupu un vāra līdz vajadzīgajai konsistencei.
5. Tik garšīgs brīnums sanāca ar patīkamu mandeļu aromātu.
Aprikožu ievārījuma šķēles sīrupā
Izrādās, ka šī ir armēņu gatavošanas versija, kurai pievienots ūdens, kas arī izrādās dzintara un caurspīdīgā krāsā. Lai panāktu skaistumu, jāņem augļi, kas nav saburzīti, bet cieti, pēc izskata skaisti, lai šķēles pēc tam būtu viens pret vienu, pārgatavojušās nederēs, sanāk ievārījums, vai biezenis.
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes - 2 kg
- ūdens - 2 ēd.k.
- granulēts cukurs - 6 ēdamk.
Gatavošanas metode:
1. Pagatavojiet sīrupu. Lejam katliņā, es vispār parasti ņemu emaljētu bļodu ar biezu dibenu un ieleju tajā ūdeni un pievienoju granulētu cukuru. Vāra līdz vārīšanās temperatūrai uz uguns.
2. Tagad ņem nomazgātos augļus, sagriež uz pusēm, izņem kaulus un pievieno gatavajam saldajam sīrupam. Ļaujiet tām nostāvēties un atdzist. Atdzisušo sīrupu ielej bļodā. Pēc tam vēlreiz uzvāra sīrupu un pēc tam ielej tajā šķēles, tām tajā vajadzētu stāvēt un atdzesēt.
3. Tad liek uz plīts un uzvāra, noņem putas, vāra 5-6 minūtes, vārīšanai jābūt vājai. Neaizmirstiet apmaisīt, bet dariet to uzmanīgi, lai nesabojātu šķēles, noņemiet no plīts un ļaujiet atdzist. Solis Nr.3 būs jāatkārto 4-5 reizes, protams, var uzreiz uzvārīt, tas ir, vārīt līdz vārīšanai, bet rezultāts nebūs tāds pats, izmantojot šo paņēmienu, ievārījums sanāks šķēle šķēle. Tāpēc pašam jāizlemj, ja laiks ļaus, tad nāksies “uzpūsties”.
4. Gatavo brīnumu var ēst, piemēram, ar jebkuru saldo ēdienu, piemēram, pievienot to biezpienam vai saldējumam.
5. Liek burkās, svarīgi ņemt tās sterilizētas, un vākus nomazgāt un kārtīgi izvārīt. Pasniedziet ar kafiju vai kakao pēcpusdienas uzkodām vai vienkārši izklaidei. Labu apetīti, draugi!
Pannā cepts dzintara aprikožu ievārījums
Bieži gadās, ka mūsu iecienītākie augļi jau ir pārgatavojušies, ko ar tiem darīt? Protams, pagatavojiet sagatavi pannā, kas noteikti iepriecinās visus. Esam pārsteigti, ka tiek izmantota nevis bļoda vai panna, bet noslēpums šeit ir tāds, pannā jūs iegūstat šo gardēdi ar karameļu garšu. Elegancei var pievienot arī citrona vai laima sulu, būs forši. Oriģinālā versija, vai ne?
Mums būs nepieciešams:
- aprikozes bez kauliņiem - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- citronu sula - 2 ēd.k
- labs garastāvoklis
Gatavošanas metode:
1. Nomazgājiet šos dzeltenīgos, nedaudz oranžos augļus un noslaukiet tos ar sausu dvieli.
2. Izņem kaulus, sagriež vienādās uz pusēm. Pārkaisa ar cukuru. Starp citu, jūs varat sagriezt kubiņos.
3. Ieslēdz uguni, galvenais ir vājš un vāra, kamēr cukurs izšķīst, tad pievieno nedaudz un vāra, līdz mīksts, uzmanīgi noregulējot pusītes vienu no otras, lai no sīrupa iznāk karamele, t.i., jāsāk sīrups. izstiept. Tam vajadzētu aizņemt apmēram vienu stundu.
Ja veidojāt kubus, tam vajadzētu izskatīties apmēram šādi:
Svarīgs! Neaizmirstiet, ka cukura un augļu proporcijas ir 1 pret 1.
4. Tagad paņemiet sterilizētās burkas un ielejiet tajās radījumu. Uztiniet vākus un uz nakti novietojiet burkas zem kažoka. Uzglabāt vēsā vietā.
Aprikožu ievārījums ar apelsīnu
Šāds deserts patīk absolūti visiem, to var izmantot pīrāgos, smērēt smalkmaizītes, kūkas un pat biezpiena kastroļus vai siera kūkas. Apelsīns piešķirs negaidītu citrusaugļu garšu, izmēģiniet to.
Lai iegūtu ļoti biezu, ir svarīgi ņemt pārgatavojušos augļus, bet uzmanīgi skatīties. lai nav sapuvuši, citādi viss saskābs.
Mums būs nepieciešams:
- Aprikozes - 1 kg
- Apelsīns - 1/2 gab.
- Cukurs - 0,6 kg
Gatavošanas metode:
1. Kā jūs domājat, kas ir jādara, lai panāktu tādu konsekvenci kā šajā attēlā? Jā, tieši tā, vajag savīt gaļas mašīnā vai izmantot virtuves kombainu, blenderi. Protams, vispirms tās nomazgā un aplej ar verdošu ūdeni, lai iznīcinātu visas baktērijas. Kauli nav vajadzīgi. Iznākumam jābūt tādam biezenim, vienmēr atgādina bērnu pārtiku.
2. Sulīgos un dzelteni oranžos apelsīnus arī maļ, es parasti daru ar mizu, var iztikt bez tās, lai noņemtu rūgtumu.
3. Kāds skaistums, tas vienkārši aizrauj elpu no šādu sastāvdaļu spilgtuma, smarža ir vienkārši pārsteidzoša. Gribas vairs negatavot, bet ēst visu.
4. Pievieno cukuru un maisa, līdz maisījums dod sulu. Vāra uz lēnas liesmas pēc vārīšanas 40-50 minūtes. Un tad sūtiet šo dabas brīnumu burkās.
Tas ir tāds haoss, vai ne? Un kā jums patīk gatavot, rakstiet savu labāko praksi un komentāros dalieties atsauksmēs. Būšu ļoti pateicīgs par informāciju.
Starp citu, atceries pienenes ievārījumu? Vienu burciņu jau esmu atvērusi un apēdusi. 😈 , un mana mīļā ģimene man palīdzēja.
Kā mājās pagatavot aprikožu ievārījumu lēnajā plītē
Jūsu iecienītākajā brīnumpalīgā tas izrādās vēl garšīgāks un vārītāks, it īpaši, ja tas ir ievārījums, paši augļi uzreiz izkusīs, pārvērtīsies kartupeļu biezenī, iesaku noskatīties video no YouTube kanāla.
Padoms! Ja pēkšņi notika tāda situācija, ka atvērts ievārījums pēkšņi kļuva cukurots, ko šajā gadījumā darīt, iesaku pagatavot gardu želeju!
Uz šo uzraksti vēl novēlējumus vai padomus, kurš pasaki visiem, kurš persiks vai aprikoze tev garšo vairāk, varbūt tev ir kādi interesanti savi noslēpumi. Tiekamies visiem, jauku nedēļas nogali!
Ar cieņu
Aprikožu ievārījums ir delikatese, kuru daudzi mīlējuši kopš bērnības. Labam ievārījumam jābūt ar skaistu krāsu, veseliem aprikožu gabaliņiem, maģisku aromātu. Šajā rakstā ierakstīšu 5 aprikožu ievārījuma receptes, kurās augļi būs veseli vai sagriezti šķēlēs. Uzrakstīšu arī recepti ļoti garšīgam aprikožu ievārījumam ar apelsīniem. Pašu pirmo recepti es uzrakstīju ļoti detalizēti, lai ņemtu vērā visas nianses un kļūdas, kas var būt iesācēju saimniecēm. Klausieties šos padomus un iegūstiet ļoti garšīgu ievārījumu.
Lai ievārījumam būtu aprikožu pusītes, nevis "putra", svarīgi izvēlēties ievārījumam piemērotas aprikozes. Tam vajadzētu būt gataviem augļiem, bet ne pārgatavotiem. Ar spilgti oranžu mīkstumu. Uzspiežot aprikozi, jāveidojas iespiedumam, kas ātri pazūd. Ja iespiedums paliek, tad aprikoze ir pārgatavojusies. Ja nav izveidots iespiedums, tad aprikoze ir nenobriedusi, tā arī neder.
Ievārījumam izvēlieties noteiktas šķirnes: zhardeli un monastic. Jums nevajadzētu lietot šādas šķirnes: Sambursky agri, Polissky lielaugļu, Petrovski. Šīs pēdējās trīs šķirnes selekcionāri audzēja pārtikai, bet ne saglabāšanai. Gatavojot ēdienu, tiem nav pietiekami daudz elastības.
Ievārījumu var pagatavot no jebkurām aprikozēm, jo augļus tajā saberž, nevis atstāj veselus.
Ievārījums pēc šīs receptes izrādās skaistā dzintara krāsā, ar dzidru sīrupu un ar veseliem augļiem. Visus šī ievārījuma pagatavošanas noslēpumus atklāšu receptē. Ir svarīgi izvēlēties pareizos aprikozes. Kā to izdarīt, es rakstīju iepriekš.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg (svars bez kauliņa)
- cukurs - 800 gr.
- ūdens - 200 ml
- citronskābe - 1 tējk
Kā pagatavot ievārījumu ar veselām aprikozēm:
1. Vispirms labi nomazgājiet labas, stingras un nogatavojušās aprikozes un nosusiniet ar papīra dvieli. Papildu mitrums nav nepieciešams.
2. No aprikozēm vajag dabūt kaulu, bet tajā pašā laikā tos nevar pārlauzt uz pusēm. Kaulu var noņemt ar otu (ērtākais variants) vai zīmuli. Vienkārši izduriet aprikozi un pabīdiet kauli uz kāta pusi.
3. Neizmetiet kaulus, noskalojiet un nosusiniet uz dvieļa. No tiem jums būs jāiegūst kodols. Ļoti garšīgs būs aprikožu ievārījums ar kauliņiem. No kodoliem izdalīsies aprikožu eļļa, kas ievārījumam piešķirs svaigu augļu garšu. Un nucleoli arī uzsūks rūgtumu, kas var būt ievārījumā.
Lai kauli būtu vieglāk atvērti, tos žāvē cepeškrāsnī. Kaulus liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī uz 5 minūtēm 160 grādu temperatūrā.
Ja nevēlaties pats iegūt serdes, iegādājieties tirgū gatavus.
4. Aprikozes vairākās vietās nepieciešams caurdurt ar zobu bakstāmo. Tas palīdzēs tiem nesaburzīt, saskaroties ar karstu. Šādi sagatavotās aprikozes liek katliņā vai baseinā. Šeit ir svarīgi ņemt nerūsējošā tērauda traukus ar plašu dibenu. Visas aprikozes izklāj vienā kārtā! Ir atļauts, ka virsū ir 2-3 gabali.
5. Uzvāra sīrupu. Kad aprikozes aplej ar sīrupu, tās nesaburzās un paliek neskartas. Jo karsējot tie atsakās no savas sulas un uzsūc sīrupu, saglabājot savu formu. Ar sīrupu pagatavotais ievārījums būs košs un slavenajā dzintara krāsā.
Pannā ielej 800 gramus cukura un ielej 200 ml ūdens. Uz mērenas uguns uzvāra (sīrupu nevārīt uz lielas uguns!), maisot, līdz cukurs pilnībā izšķīdis. Kad sīrups vārās, samaziniet uguni un vāriet vēl 3 minūtes. Gatavais sīrups būs gaiši dzeltenā krāsā, ar vieglu karameļu smaržu.
Aprikozes sadursta ar zobu bakstāmo, uzvāra sīrupu. 6.Kad kauli ir atdzisuši, tos var viegli salauzt ar āmuru. Izņemiet serdes. Tie būs plēvē, kas ir jānoņem. Lai to izdarītu, nosūtiet kodolus uz cepeškrāsni vēl 5 minūtes 160 grādu temperatūrā. Vai arī vāriet tos 2-3 minūtes.
7. Piepildi aprikozes ar verdošu sīrupu. Jums tie nav jāgatavo! Atstājiet aprikozes sīrupā ievilkties, līdz tās pilnībā atdziest. Ja vēlaties, varat atstāt uz dažām stundām. Tātad garša būs vēl spilgtāka. Ja vēlaties pagatavot ievārījumu vienā dienā, tad ļaujiet aprikozēm pilnībā atdzist.
8. Kad aprikozes stāv pirmo reizi, uzmanīgi noteciniet no tām sīrupu katliņā, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 2-3 minūtes uz mazas uguns. Otro reizi aprikozes pārlej ar verdošu sīrupu. Un atkal ļaujiet augļiem brūvēt cukura sīrupā, līdz tie pilnībā atdziest (vismaz varat ļaut tiem nostāvēties ilgāk).
9. Un pēdējo reizi sīrupu notecina, uzvāra, vāra 3 minūtes un trešo reizi pārlej aprikozēm. Līdz šim laikam kodoli ir jāsagatavo, tas ir, tiem būs jānoņem āda, kurai ir vislielākais rūgtums.
10. Nomizotos kodolus ielieciet aprikozēm. Uzlieciet uz uguns podu ar ievārījumu. Šis ir pēdējais sagatavošanās posms. Uzkarsē aprikožu ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1 minūti. Noteikti uzmanīgi noņemiet putas.
Sterilizējiet burkas un vākus jebkurā ērtā veidā.
11. Minūti pirms vārīšanas beigām ievārījumam pievieno citronskābi, kas kalpos kā konservants, samaisa. Nepārvāri ievārījumu!
12. Lejam ievārījumu burkās, nepieliekot 1 cm līdz malai un cieši aizskrūvējam ar vākiem. Apgrieziet burku otrādi un pārbaudiet aizdares kvalitāti.
13. Atstājiet burkas istabas temperatūrā un pagaidiet, līdz ievārījums pilnībā atdziest. Kad tas notiek, uzglabājiet ievārījumu. To var uzglabāt arī istabas temperatūrā. Pareizi izpildot šo recepti, jūs iegūsit ideālu aprikožu ievārījumu ar skaistu krāsu, veseliem augļiem un pārsteidzošu garšu. Turies un neēd visu uzreiz, atstāj līdz ziemai!
Aprikožu ievārījums ar mandelēm "minūte".
Iepriekšējā recepte bija ar aprikožu kauliņiem. Šeit tiek ņemtas arī mandeles, kas ievārījumam piešķir īpašu garšu un aromātu. Ēdienu gatavošanas tehnoloģija ir atšķirīga. Ja ievārījumu tur nevārīja, bet pārlēja ar sīrupu, tad šeit tas būs jāvāra divas reizes pa 1 minūti. Aprikozes arī jāņem elastīgas, lai tās saglabātu savu formu.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- mandeles - 150 gr.
Kā pagatavot ievārījumu ar mandelēm:
1. Aprikozes labi nomazgā, pārlauž uz pusēm un izņem kauliņus. Nosver jau nomizotus augļus un ņem tikpat daudz cukura.
2. Ņem traukus, kuros vārīsi ievārījumu. Novietojiet aprikožu pusītes apakšā ar ādu uz leju. Augļus apkaisa ar cukuru virsū. Tad atkal izklāj aprikožu kārtu - cukura kārtu utt. Cukurotās aprikozes pārklāj ar vāku vai dvieli un atstāj uz dažām stundām (3-5 stundām), lai izdalītos sula.
3. Kad parādās sula, var sākt gatavot ievārījumu. Uzliek katliņu uz mērenas uguns un uzvāra ievārījumu. Laiku pa laikam samaisiet, lai cukurs nepiedeg. Jums ir nepieciešams maigi samaisīt, izvelciet karoti no sienām gar trauka dibenu.
4. Kad cukurs izšķīst (kamēr ievārījums vēl nav izvārījies), pannā ber mandeles. Mandeles var likt mizā. Bet, ja ir laiks un vēlme, var iztīrīt. Lai to izdarītu, 3 minūtes aplejiet riekstus ar verdošu ūdeni un pēc tam piepildiet tos ar ledus ūdeni. Pēc šādas “šoka” procedūras ādu būs vieglāk noņemt. Iemaisa aprikozes un mandeles un turpina cept.
5. Pēc ievārījuma vārīšanas tas jāvāra tikai 1 minūti. Pēc minūtes nolieciet ievārījumu malā no plīts.
Noteikti savāciet visas putas, jo to dēļ ievārījums var rūgt.
6. Ļaujiet ievārījumam brūvēt savā sulā, atstājiet vairākas stundas, līdz tas pilnībā atdziest. Pēc tam ievārījumu atkal uzliek uz plīts, uzvāra un vāra 1 minūti. Izslēdziet siltumu un ielejiet sterilizētās burkās. Sterilizējiet arī vākus.
7. Burkas piepilda ar ievārījumu, malai nepieliekot 1 cm.Cieši aizskrūvējiet vāciņus vai sarullējiet. Apgrieziet burkas, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Pēc tam var sakopt glabāšanas vietā (skapis, pieliekamais, pagrabs utt.).
Vesels aprikožu ievārījums.
Šī ir ļoti vienkārša recepte aprikožu ievārījuma pagatavošanai. Šķēles paliek neskartas (ja aprikozes ir blīvas). Turklāt sīrups nav vārīts, aprikozes nīkuļo savā sulā ar cukuru.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg (svars ar kauliņiem)
- cukurs - 540 gr. (600 ml - 3 ēdamkarotes 200 ml)
Kā pagatavot aprikožu ievārījuma šķēles:
1. Aprikozes nosver ar kauliņiem. Uz 1 kg aprikožu ņem 3 glāzes cukura, katra pa 200 ml. Izrādās 540 grami. Aprikozes labi jānomazgā un jāizžāvē. Pārlaužiet uz pusēm un izņemiet kauli.
2. Paņemiet podu ar biezu dibenu. Šai receptei noteikti izmantojiet traukus ar biezu dibenu un vēl labāk ar nepiedegošu pārklājumu, ja tāds ir. Aprikozes izklāj kārtās un pārkaisa ar cukuru. Sakratiet pannu, lai cukurs vienmērīgi sadalītos.
Ja uztraucaties, ka ievārījums piedegs, nevāriet to uzreiz. Atstāj aprikozes cukurā nostāvēties vairākas stundas, lai tās tādā veidā izdalītu sulu. Pēc tam sāciet gatavot. Šis ievārījums jāvāra 3 reizes pa 1 minūti ar 10-12 stundu pārtraukumiem. Pēc trešās reizes nekavējoties konservē burkās.
3. Uzlieciet pannu uz lēnākās uguns. Pakāpeniski karsējot, aprikozes sāks izdalīt sulu, un cukurs izšķīst. Aprikozes nav jāmaisa, lai tās nesaspiestu. Paņemiet kastroli un ar apļveida kustībām samaisiet ievārījumu.
4. Pagaidiet, līdz tas vārās, tas ir, pirmie burbuļi, un izslēdziet ievārījumu. Šajā posmā to nav nepieciešams vārīt. Nosedziet un atstājiet uz 12 stundām, lai aprikozes iemērc sīrupā un pilnībā atdzesē.
5. Pēc dažām stundām atkal uzlieciet ievārījumu uz plīts uz mērenas uguns. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vēlreiz maisot ar apļveida kustībām virs pannas. Kad ievārījums vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un noņemiet iegūtās putas. Ļaujiet ievārījumam vārīties 1-2 minūtes, ne vairāk. Izslēdziet uguni un atstājiet vēl 10-12 stundas, lai pilnībā atdziest (varat atstāt uz nakti vai visu dienu).
6. Trešo reizi jāvāra ievārījums. Atkal pagaidiet vārīšanos un vāriet 2 minūtes, izslēdziet uguni. Šim trešajam brūvējumam burkas jāsterilizē un jāizžāvē, apgriežot otrādi. Vāriet vākus 5 minūtes. Kausu, ar kuru lej ievārījumu, pārlej ar verdošu ūdeni.
7. Karsto ievārījumu nekavējoties lej burkās un aizskrūvē vākus. Apgrieziet burkas un pārklājiet tās ar dvieli. Ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist istabas temperatūrā. Pēc tam nolieciet uzglabāšanai. Var uzglabāt dzīvoklī skapī. Visas aprikožu šķēles paliek neskartas, sīrups ir caurspīdīgs un spilgts.
Karaliskais aprikožu ievārījums ar kanēli un rumu.
Pats aprikožu ievārījums ir ļoti garšīgs. Bet, pievienojot dažas aromātiskas vielas, tas kļūst vēl garšīgāks. Šī ievārījuma recepte ir pagatavota no aprikožu kauliņiem, kanēļa un ruma, lai iegūtu bagātīgu garšu.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 2 kg (svars bez kauliņiem)
- ūdens - 450 ml
- cukurs - 1 kg
- aprikožu kauli - 150 gr.
- kanēļa standziņa - 1 gab.
- zvaigžņu anīss - 1 gab. (neobligāti)
- cēls aromātiskais spirts (rums, amaretto, amaro, šķidrums) - 100 ml
Kā pagatavot aromātisku aprikožu ievārījumu:
1. Ņem lielas un blīvas aprikozes. Nomazgājiet tos, nosusiniet un pārgrieziet uz pusēm.
2. Uzvāra sīrupu. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru. Ielejiet arī rumu vai dzērienu. Samaisiet sīrupu ar koka karoti un uzvāra. Kad sīrups uzvārās, cukurs izšķīst, tam pievieno kanēļa standziņu, aprikožu kauliņus, zvaigžņu anīsu. Vāra sīrupu 5 minūtes.
Ļaujiet sīrupam atdzist līdz istabas temperatūrai.
3. Sagatavotās aprikozes pārlej ar atdzesētu sīrupu. Pilnībā pārlej ar kanēli un zvaigžņu anīsu. Atstājiet aprikozes 12 stundas (uz nakti) mērcēt sīrupā un sulā.
4. Aprikozes liek sīrupā uz nelielas uguns un uzvāra. Jūs nevarat traucēt ievārījumu, lai nesaspiestu ogas. Jūs varat tikai kratīt pannu. Kad sīrups vārās, izslēdz uguni. Atstāj ievārījumu pilnībā atdzist. Var atstāt uz nakti vai dienu.
5. Liec ievārījumu otrreiz vārīties. Pēc vārīšanās vāra pāris minūtes, ne vairāk un izslēdz. Atkal ļaujiet pilnībā atdzist. Un pēdējo, trešo reizi uzlieciet ievārījumu uz plīts. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, noņem visas putas, vāra 1 minūti. Un uzreiz karstu lej sterilizētās burkās un aizvāko.
Pirms ievietošanas burkās izņem kanēļa standziņu un zvaigžņu anīsu.
6. Apgrieziet burkas un ļaujiet ievārījumam pilnībā atdzist. Atliek gaidīt ziemu, lai apēstu šo ļoti smaržīgo gardumu.
Aprikožu ievārījums ar valriekstiem.
Piedāvāju vēl vienu aprikožu ievārījuma recepti. Šoreiz tas tiks papildināts ar valriekstiem. Tāpat kā iepriekšējās versijās, aprikozes tiks slēgtas ar veselām pusēm.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg
- cukurs - 1 kg
- ūdens - 350 ml
- valrieksti - 150 gr.
Gatavošanas metode:
1. Aprikozes nomazgā, nosusina un pārgriež uz pusēm. Noņemiet kaulus. Nosver nomizotās aprikozes un ņem tikpat daudz cukura.
2. Traukā, kurā vārīsiet ievārījumu, ielejiet ūdeni un pievienojiet cukuru. Ielieciet nelielu uguni. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai, samaisa, lai cukurs izšķīst. Vāra sīrupu 2 minūtes un pievieno tam aprikozes un riekstus.
3. Pagaidiet, līdz ievārījums uzvārās, un vāriet vēl 5 minūtes. Izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam nostāvēties 12 stundas.
4. Kad aprikozes ir piesātinātas ar sīrupu, sāciet gatavot ievārījumu otro un pēdējo reizi. Liek uz nelielas uguns, uzvāra un vāra 15 minūtes. Šajā laikā sterilizējiet burkas un vākus.
5. Karstu ievārījumu lej burkās, sarullē un apgriež. Atstāj atdzist. Pēc tam nolieciet to uzglabāšanai. Tādējādi ir gatavs neparasts aprikožu ievārījums ar valriekstiem.
Aprikožu ievārījums ar apelsīniem.
Šis ievārījums ļoti atšķirsies no visām iepriekšējām receptēm. Iepriekš es rakstīju, kā pagatavot ievārījumu ar aprikozēm, lai tās paliktu veselas. Šī ir ievārījuma recepte. Tas ir, aprikozes būs nobružājušas. Viņiem pievieno apelsīnu. Un garšos pēc apelsīnu ievārījuma, lai gan pamats ir aprikozes. Tas ir ļoti garšīgs, neparasts un to novērtēs visi saldummīļi.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg (svars bez kauliņiem)
- apelsīns - 2 gab. mazs vai 1 gab. liels
- cukurs - 1 kg
Kā pagatavot aprikožu-apelsīnu ievārījumu:
1. Aprikozes nomazgā, nosusina, salauž un izņem kauliņu. Visus sagatavotos augļus izlaidiet caur gaļas mašīnā.
2.Ielejiet aprikožu biezeni katliņā ar biezu dibenu. Tieši šādos traukos ievārījums nepiedegs. Vispirms lieciet aprikozes uz vidējas uguns un, kad tās sāk vārīties, samaziniet uguni līdz minimumam. Samaisiet ievārījumu, lai tas nepiedeg.
3. Rūpīgi nomazgājiet apelsīnus ar otu, lai noņemtu plēvi no ķīmiskajām vielām, kas apstrādā citrusaugļus konservēšanai. Apelsīnus sagriež 4 daļās un izņem kauliņus. Izlaidiet tos caur gaļas mašīnā kopā ar mizu.
Mizā ir daudz ēterisko eļļu, kas ievārījumam piešķirs bagātīgu apelsīnu garšu. Ievārījums nebūs rūgts.
4. Kad aprikozes vārās, pievienojiet tām savītus apelsīnus un izlejiet cukuru. Visu kārtīgi samaisa un turpina vārīt uz mazas uguns. Kad ievārījums vārās, vāra to vēl 15 minūtes, neaizmirstiet apmaisīt.
5. Kad ievārījums vārās, veidosies putas. Tas ir jānoņem. Gatavo ievārījumu kārto sterilizētās burkās un sarullē. Apgrieziet, pārklājiet ar dvieli un atstājiet dienu atdzist. Šādi ātri un vienkārši var pagatavot aprikožu ievārījumu, kas garšos pēc apelsīna.
Ievārījumu var pagatavot arī no pārgatavinātām aprikozēm, jo nav vajadzības tās turēt veselas.
Izvēlieties jebkuru recepti un pagatavojiet gardu ievārījumu. Ja jūs darāt visu pareizi, tad ievārījums tiks labi uzglabāts dzīvoklī. Tas būs spilgtā, dzintara krāsā. Ir tikai vasara burkā. Arī pavārs, kura recepte ir manā mājaslapā.
Saskarsmē ar
Vietējās aprikozes nogatavojās ļoti ātri, un daudzas šķirnes jau ir aizgājušas, lai gan tirgū ir daudz importēto. Šo ierakstu veltīšu mājas aprikožu sagatavēm: saldēšanai un garšīga aprikožu ievārījuma pagatavošanas receptei no mammas, kurā šķēles nevārās mīkstas un labi saglabā formu.
Ieraksts ir papildināts ar mūsu lasītājas Svetlanas Burovajas soli pa solim fotoattēlu recepti mājās gatavotam aprikožu ievārījumam.
Kā vislabāk sasaldēt aprikozes
Ražas novākšana nākotnei saldētas aprikozesļoti vienkārši, tas ir daudz ātrāk, nekā konservēt kompotu no aprikozēm vai ogām. No visiem aprikožu uzglabāšanas un novākšanas veidiem šī metode ļauj ietaupīt maksimāli daudz noderīgu vitamīnu un minerālvielu, saldētas aprikozes vērtības ziņā ir otrajā vietā aiz svaigām.
Tāpēc, ja tev ir saldētava, tad piebāzi veselu sekciju ar aprikozēm, ziemā sev pateiksi paldies tikai tad, kad uz galda būs šķīvis ar garšīgi smaržojošiem vasaras aprikozēm!
1. Aprikozes pārtikai, pīrāgiem, kā arī zemenes labāk sasaldēt cukura sīrupā šķēlēs. Lai to izdarītu, aprikozes mazgā, izklāj uz kokvilnas salvetes, lai noņemtu lieko mitrumu. Žāvētas aprikozes sagriež šķēlēs, izņem kauliņus.
Aprikožu kauliņus (ja tie nav rūgti) var izmantot, gatavojot aprikožu ievārījumu, ja aprikožu kauli ir rūgti, tad tos nedrīkst ēst. Pēc tam aprikožu šķēles viegli pārkaisa ar cukuru (labāk to darīt slāņos dziļā bļodā),
kad cukurs pārvēršas sīrupā, aprikozi kopā ar sīrupu izklājiet nelielos saldētavas traukos vai īpašos maisiņos ar slēdzeni (tos sauc par rāvējslēdzējiem vai satvērējiem). Šajā formā aprikozes ar sīrupu var sasaldēt.
Ja aprikozes sasaldē bez sīrupa, tad atkausējot tās sāks atteikties no sulas un izskatīsies kā mīksta kompota aprikoze, šādas ogas slikti tur savu formu, turklāt tev šķitīs ļoti skābas. Un saldētas aprikozes sīrupā ļoti labi saglabā savu formu, garšu un krāsu, turklāt tas ir lielisks pildījums konditorejas izstrādājumiem, kūkām, konditorejas izstrādājumiem, pīrāgiem un pīrāgiem!
2. Kompotiem no saldētām aprikozēm sēklas nevar izņemt, vienkārši noskalojiet un labi nosusiniet augļus.
Kārtojiet vienmērīgās kārtās zemās formās un sasaldējiet vienā kārtā, pēc tam kārtojiet plastmasas maisiņos saldēšanai vai parastajos iepakošanas maisiņos. Gatavojot kompotu ziemā, šādas aprikozes labāk nekavējoties iegremdēt verdošā ūdenī bez atkausēšanas.
3. Vēl viens veids, kā sasaldēt aprikozes, ir saldēts svaigu aprikožu biezenis vai pat svaigs aprikožu ievārījums!
Aprikozes bez kauliņiem izlaiž caur gaļasmašīnu, garšas pēc pievieno nedaudz cukura, lai gan cukuru nemaz nevar lietot (man likās skābs bez cukura), aprikožu biezeni liek traukos vai saldētavas maisiņos. Labāk ir izmantot mazus un vidējus traukus, lai ziemā varētu uzreiz ēst vasaras vitamīnus.
Nu, kā solīts, aprikožu ievārījums pēc ļoti veiksmīgas mammas receptes:
Kā pagatavot gardas aprikožu ievārījuma šķēles
Aprikozes sadala šķēlēs.
Lai pagatavotu gardu aprikožu ievārījumu, cukura sīrupu gatavo pēc šīs receptes:
- Uz 1 kg cukura ņem 1 glāzi ūdens
Tas ir sīrupa daudzums uz 1 kg aprikožu.
Kā pagatavot aprikožu sīrupu
Lielā traukā, piemēram, alumīnija bļodā ievārījumam, ielej cukuru un pievieno ūdeni, to visu liek uz lēnas uguns. Ja liek cukuru uz lielas uguns, lai kūst, tad tas uzreiz karamelizēsies vienā lielā trombā, kas nav īpaši labi. Mēs uzliekam trauku uz lēnas uguns, trauku nedrīkst emaljēt, pretējā gadījumā ievārījums sadegs. Pēc apmēram 10 minūtēm sīrupa vārīšanas cukurs izkusīs un pārvērtīsies šķidrā, caurspīdīgā dzeltenīgā sīrupā.
Laiks iemērkt aprikožu šķēles sīrupā, bildē sīrups tiek gatavots ievārījumam no 5kg aprikožu. Aprikozes sīrupā uzvāra, kad viss šņāc, nekavējoties noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist. Ērtāk to darīt vakarā, līdz rītam aprikožu ievārījums pilnībā atdzisīs, un visas aprikožu šķēles būs piesātinātas ar cukura sīrupu. Atkārtojam ievārījuma vārīšanas procesu, aprikozes vāram sīrupā apmēram 2 minūtes un atkal pilnībā atdzesējam. Līdz vakaram aprikožu ievārījumu vāra trešo reizi laicīgi - 10 minūtes. Noņemiet no karstuma, ļaujiet aprikožu ievārījumam nostāvēties 15 minūtes un izklājiet to tīrās, sterilizētās burkās. Sarullējiet ar metāla vākiem
vai blīvs neilons (tos sauc arī par karstajiem, jo pirms lietošanas tie jātur karstā ūdenī).
Fotoattēls parāda, kāds skaists aprikožu ievārījums tiek iegūts pēc manas mātes receptes,
aprikožu šķēles vispār nav vārītas:
Pēc šīs ievārījuma sīrupā receptes ļoti garšīgu ievārījumu iegūst no persikiem, nektarīniem, plūmēm, jāņogām, bumbieriem, āboliem, citiem vārdiem sakot, augļu un ogu ievārījumu, kas nevārās mīksts.
Kā pagatavot aprikožu ievārījumu lēnajā plītī
Uzreiz teikšu, ka lēnajā plītī nevarēs pagatavot daudz ievārījuma, ne tikai aprikožu, bet arī jebkuru citu. Ievārījumu gatavoju lielajā Panasonic multivarkā. Nevajadzētu uzņemt vairāk par kilogramu ogu vai augļu, pretējā gadījumā gatavošanas laikā ievārījums no lēnās plīts iztecēs.
Lai iegūtu recepti aprikožu ievārījuma pagatavošanai lēnajā plītī, jums būs nepieciešams:
- 1 kg aprikožu šķēles un
- 1 kg cukura
- var pievienot arī 1 glāzi ūdens
Aprikožu ievārījuma gatavošanas laiks režīmā “sautēšana” ir 1 stunda, katliņa apakšā labāk likt aprikozes, bet virsū uzber cukuru, lai nepiedeg (neizmantojot šķidrumu).
Pašu ievārījuma gatavošanas procesu lēnajā plītī es ļoti detalizēti izstāstīju foto receptē un pat uzstādīju video, izmantojot zemeņu ievārījuma piemēru.
recepte un Svetlanas Burovajas soli pa solim gatavošanas fotogrāfijas
"Man vienmēr patīk gatavot aprikožu ievārījumu. Tas izrādās ļoti smaržīgs, garšīgs un nez kāpēc vienmēr tiek ēsts pirmais.
Tā nu šogad atvedu spaini skaistu, maigu, smaržīgu aprikožu no vecmāmiņas dāmas, nolēmu nemainīt savu tradīciju un gatavot no tām ievārījumu. Galu galā tas ir tik veiksmīgs.
Aprikožu ievārījumu var lietot tieši pie tējas, kā arī pievienot dažādiem pīrāgiem vai maizītēm kā pildījumu, ēst ar saldējumu, smērēt uz pankūkām vai pankūkām - tas vienmēr ir ļoti garšīgi! Galu galā mājās gatavots ievārījums vienmēr ir garšīgāks nekā veikalā.
Sastāvdaļas:
Gatavošanas process:
Aprikozes kārtīgi nomazgājam, nedaudz nosusinām un ar maza naža palīdzību (vai vienkārši ar rokām) sadalām aprikozes uz pusēm, izņemam sēklas.
Mēs to darām ar visiem augļiem.
Kad visi kauli izņemti, nosveram augļus (man sanāca 4,5 kg), aizmiegam ar cukuru 1:1, tas nozīmē arī 4,5 kg. Mazliet sakratiet ogas ar cukuru baseinā, lai tas vienmērīgi sadalītos.
Mēs pievienojam ūdeni baseinam un uzliekam mazāko uguni.
Kad aprikožu ievārījums sāk vārīties, viegli samaisiet un atstājiet ievilkties 1 stundu.
Šajā laikā varam sagatavot un sterilizēt burkas un vākus.
Aprikožu ievārījumu saviju zem vītņotajiem vākiem (var izmantot, piemēram, majonēzes burciņas). Varat arī sarullēt burkas ar pabeigtu ievārījumu.
Kad ievārījums izvārījies, izslēdz gāzi un atstāj uz nakti.
No rīta arī aprikožu ievārījumu atkal uzvāra, samazina uguni un vāra vēl 30 minūtes uz mazākās uguns.
Pēc tam ievārījumu izklājam sterilās burkās. No šī produktu apjoma man sanāca 9 burkas pa 0,7 litriem. ievārījums.
Ļaujiet atdzist un nolieciet uzglabāšanai.
Es glabāju savu ievārījumu savos virtuves skapjos. Varat to ievietot pieliekamajā vai nosūtīt uz garāžu.
Tā kā izmantoju lielu daudzumu cukura, aprikožu ievārījums nesapelē un paliek skaists un garšīgs, turklāt šāda ievārījuma burciņu jebkurā laikā var izņemt no skapja un izmantot paredzētajam mērķim.
Anyuta's Notebook novēl visiem patīkamu apetīti!
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- aprikozes;
- smalkais cukurs.
Ēdienu gatavošana:
1. Manas aprikozes un sadalot tās uz pusēm, liek uz pannas dibena, kurā gatavosies.
2. Aizmiegam ar vienmērīgu cukura kārtu.Un tā kārtu pēc kārtas.
3. Mēs sadalām kaulus un izņemam riekstus.
Iemet tos vienā katlā.
4. Pēc visu aprikožu iepildīšanas ar cukuru izņem pannu ledusskapī uz 1 dienu. šajā laikā cukurs izkūst, tiek iegūts sīrups un aprikozes kļūst caurspīdīgas.
5. Mēs izņemam, uzliekam uz vidējas uguns un uzvāra. Nejaucieties! Pēc vārīšanās noņemiet putas, samaziniet līdz mazākajai uguns un vāriet 40 minūtes.
Mēs atdziestam bankās.
Priecīgu tēju!
2. Aprikožu ievārījums
Pagatavo ziemai sagrieztu aprikožu ievārījumu. Šis ievārījums ir ne tikai garšīgs un skaists, bet arī veselīgs. No mūsu valstī augošajiem augļiem aprikozes ir līderis karotīna (A provitamīna) satura ziņā. Un, kā zināms, karotīns nomāc brīvo radikāļu veidošanos un uzlabo imunitāti.
Tas ir lielisks līdzeklis, lai uzturētu figūru lieliskā formā, lai novērstu un ārstētu sirds un asinsvadu sistēmas un kuņģa-zarnu trakta slimības. Tāpēc vasarā ēdiet vairāk aprikožu un ziemai vāriet šo brīnišķīgo aprikožu ievārījumu šķēlēs.
Sastāvdaļas:
- 1 kg. aprikozes
- 1300 kg. Sahāra
- 1,5 glāzes ūdens
Aprikožu ievārījumam mēs izvēlamies blīvas un nedaudz nenobriedušas aprikozes šķēlēs. Pārgatavojušos augļus var ēst vai pagatavot no tiem parasto aprikožu ievārījumu vai ievārījumu.
Aprikozes rūpīgi nomazgā. Kad ūdens notecina un augļi nedaudz izžūst, uzmanīgi sagrieziet aprikozes šķēlēs, izņemiet sēklas.
Aprikožu šķēles liekam platā emaljētā traukā ievārījumam.
Atsevišķā emaljas bļodā uzvāra sīrupu no cukura un ūdens.
Aprikožu šķēles pārlej ar karstu sīrupu. Mēs atstājam 12 stundas, lai ievilktos.
No aprikozēm notecina sīrupu, sīrupu uzvāra un vēlreiz pārlej aprikozēm. Mēs atstājam ievārījumu ievilkties 12 stundas.
Sīrupu izkāš un uzvāra. Pēc tam, kad aprikožu šķēles jau trešo reizi aplietas ar karstu sīrupu, ievārījuma bļodu liekam uz uguns.
Uzcēlušās putas noteikti noņem ar koka karoti (speciālu karoti, ko izmanto tikai ievārījuma vārīšanai, piemēram, bļodu).
Aprikozes vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, līdz sīrups iegūst skaistu oranži zeltainu krāsu. Raugāmies, lai ievārījums nepiedeg.
Lai sajauktu aprikožu ievārījumu, paņemiet bļodu rokās un viegli sakratiet saturu vai veiciet tai rotācijas kustību. Ar šo metodi aprikožu šķēles saglabājas labāk nekā maisot ar karoti.
Lai uzzinātu, vai ievārījums ir pagatavots vai nē, vienkārši nometiet karstu sīrupu uz atdzesētas šķīvja.
Ja piliens saglabā noapaļotu formu, tad ievārījums ir gatavs, ja tas izplatās kā ezers uz šķīvja, tad jāvāra vēl nedaudz.
Gardu aprikožu ievārījumu bez kauliņiem sarullē sterilās burkās. Karstās burkas apgriežam otrādi un ļaujam atdzist šādā formā.
Uzglabājiet aprikožu ievārījumu vēsā vietā.
P.S. Cukura daudzumu receptē var mainīt atkarībā no aprikožu salduma. Ja aprikozes ir saldas, tad, protams, liec nedaudz mazāk cukura un otrādi. Bet ir svarīgi atcerēties, ka jo mazāk cukura ievārījumā, jo mazāk laika to var uzglabāt.
3. Par aprikožu ievārījuma gatavošanu zinu visu, bet lūk, kā gatavot aprikožu ievārījums "Royal" ne visiem zināms. Šis saldais preparāts izrādās neticami maigs, smaržīgs un karaliski garšīgs, un tas arī viss, jo satur ne tikai aprikozes, bet arī ēdamos aprikožu kauliņus, kas produktam piešķir zināmu savilkumu. Tāpēc, ja jums ir šāda iespēja, noteikti pagatavojiet tik karaliski saldu baudījumu, un mūsu recepte jums to palīdzēs.
"Karaliskā" aprikožu ievārījuma recepte.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- aprikozes - 1 kg,
- granulēts cukurs - 1 kg,
- ūdens 200 g.
Lai pagatavotu gan aprikožu ievārījumu, gan aprikožu ievārījumu, jāizvēlas gatavi, bet stingri augļi. Labi noskalojiet tos un nosusiniet uz dvieļa. Pēc tam viegli salaužiet to, lai tas būtu iespējams, nesadalot augļus līdz galam, un noņemiet no tiem kaulus.
Visi kauli 5 minūtes jākalcinē uzkarsētā cepeškrāsnī, pēc tam sadaliet tos kā riekstus un noņemiet smalko smaržīgo kodolu.
Katrs kodols jāievieto aprikozē, kauliņa vietā un jāsavieno.
Tad jums ir nepieciešams sagatavot sīrupu, pārlej ar verdošām aprikozēm un atstāt atdzist. Kad viss ir atdzisis, trauks ar ievārījumu atkal jāliek uz uguns, jāuzvāra, tad jānoņem no uguns un jāatstāj atdzist.
Trešo reizi aprikožu ievārījumu uzvāra un vāra līdz pilnīgai gatavībai.
Karstu gatavo ievārījumu jālej iepriekš sagatavotās burkās un jāsarullē.
4. Aprikozes - bagātīgi vitamīnu un minerālvielu avoti priecē ar savu klātbūtni gan vasarā, gan ziemā. Vasarā tie ir nogatavojušies sulīgi augļi, un ziemā tas ir garšīgs ievārījums no aprikozēm. Šāds cienasts var būt patīkams papildinājums tējas dzeršanai pats par sevi vai kļūt par sastāvdaļu pīrāga, rullīša vai cepuma pagatavošanai.
Ēdienu gatavošanai ievārījums ir nepieciešams iepriekš apstrādāt aprikožu augļus. Lai to izdarītu, aprikožu augļi labi jānomazgā tekošā ūdenī un no augļiem jāizņem sēklas. Ielieciet mīkstumu pusīšu veidā vārīšanas traukā vai bļodā. Pēc tam visu masu pārklāj ar cukuru. Dienas laikā masu jāievelk vēsā vietā.
Aprikožu ievārījuma recepte nozīmē sastāvdaļu klātbūtni šādos apjomos:
- aprikozes - 1 kg;
- granulēts cukurs - 750 g.
Aprikožu augļiem jābūt gataviem, negatavi augļi nav piemēroti ievārījuma vārīšanai. Bojāti augļi ir iepriekš jāatdala un jāizmanto ievārījuma vārīšanai. Ir vērts izņemt arī sapelējušos augļus, ja tie sastopas šķirošanas un sagatavošanas laikā.
Ievārījumus no augļiem, piemēram, aprikozēm, gatavo šādi. Aprikožu masa, kas pārklāta ar cukuru un uzlieta, jāvāra 20 minūtes, līdz iegūst biezu ievārījuma konsistenci. Karstā masa jālej burkās, kuras iepriekš jāuzsilda. Burkas ar ievārījumu jāatstāj atdzist un jau atdzisušās bankas jāaizver ar vākiem.
Aprikožu ievārījumu var pagatavot arī no aprikozēm ar noņemtu mizu. Lai to izdarītu, ievietojiet augļus caurdurī un uz īsu brīdi ievietojiet verdoša ūdens traukā. Tad jums ir nepieciešams atdzesēt augļus. Tā rezultātā āda viegli atdalīsies no augļa. Turklāt recepte ir līdzīga ievārījuma pagatavošanai no augļiem ar ādu. Tādā pašā veidā gatavo aprikožu ievārījumu. Noņemot mizu un ievārījumu, ievārījums ir ļoti maigs un garšīgs.
Tātad, vispirms es uzskaitīšu nepieciešamos produktus:
- 1 kg aprikozes, vēlams nedaudz pārgatavojušās, jo tām ir salda, medus garša.
- 150 g valriekstu.
- 1,5 tases tīra ūdens
- 1 kg cukura.
Tagad es jums pastāstīšu par pašu gatavošanas procesu.
Pirmkārt, aprikozes rūpīgi jānomazgā ar ūdeni. Sagrieziet katru augli divās daļās un izņemiet sēklas.
Otrkārt, krūzē vai katliņā ielej ūdeni un ielej cukuru. Ielieciet traukus uz plīts un vāriet uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tādējādi izrādījās sīrups ievārījumam.
Treškārt, kad sīrups sāk vārīties, ieber aprikožu pusītes un valriekstus.
Pagatavojiet vēl 5 minūtes un noņemiet no plīts. Lai rieksti un aprikozes labāk piesātinātos ar sīrupu, traukus ar saturu iesaku atstāt uz nakti.
Un visbeidzot, no rīta jums jāieliek ievārījums uz lēnas uguns un vāra 20 minūtes.
Pēc tam, kad ievārījums jau gatavs, lej sterilizētās burkās, cieši pievelk vāku un ietin segā.
6. Kā zināms, aprikozes ļoti noder. Tāpēc daudzi cenšas sagatavot šos augļus ziemai. Mēs piedāvājam jums konservētas aprikozes savā sulā.Šādi pagatavotas aprikozes saglabās ne tikai vairāk vitamīnu, bet arī savu “tirgojamo” izskatu, kas var noderēt dažu citu ēdienu dekorēšanai.
Tātad, lai sagatavotos ziemai aprikozes savā sulā, jums būs nepieciešams (sastāvdaļas norādītas uz 1 puslitra burku):
- aprikozes - 500 g;
- Cukurs - 150 g;
- citronskābe - ½ tējk
Ēdienu gatavošana:
- Ja jums ir dažādas gatavības pakāpes augļi, tad šai receptei jāizvēlas viscietākās, nevis pārgatavojušās aprikozes - pretējā gadījumā augļi izjuks un zaudēs formu un izskatu.
- Atlasītos augļus kārtīgi nomazgājiet, nosusiniet un uzmanīgi noņemiet no tiem sēklas.
- Sagatavo burku – labi nomazgā siltā ūdenī un sterilizē. To var izdarīt vairākos veidos. Piemēram, var paņemt pannu, pārklāt to ar dalītāju, uzlikt virsū burku un sterilizēt ar tvaiku. Ūdeni var uzvārīt arī tējkannā uz plīts, noņemt no tā vāku un ielikt burku vietā. Turklāt ūdeni var ieliet burkā un ievietot mikroviļņu krāsnī, ieslēdzot 900 vatu jaudu uz 5 minūtēm (ūdenim vajadzētu vārīties).
Un visbeidzot, jūs varat ievietot burku iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī un turēt to līdz pilnīgai izžūšanai. Varat arī sterilizēt vāku cepeškrāsnī.
- Pārlejiet aprikozes burkā. Lai augļi ciešāk piegultu, vairākas reizes ir jāpieklauvē pie trauka, pēc tam tas jāsakrata. Tomēr nebrīnieties, ka ne visas aprikozes ietilps burkā. Atlikušos augļus liec ledusskapī – tie būs nepieciešami vēlāk.
- Aprikozes pārkaisa ar cukuru. Nosedziet burku ar vāku. Atstājiet vēsā vietā līdz rītam. Nakts laikā augļi izdalīs sulu, un vieta burkā tiks atbrīvota atlikušajām aprikozēm.
- No rīta pievienojiet citronskābi un atlikušos augļus burciņai ar sulu aprikozēm.
- Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni un novietojiet to uz plīts. Katla apakšā novietojiet dvieli. Uzmanīgi novietojiet aprikožu burku uz dvieļa. Iededziet uguni un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Aprikožu burku iemērc verdošā ūdenī 10 minūtes.
- Satiniet burku ar atslēgu vai aizskrūvējiet ar speciālu vāku. Apgrieziet to otrādi, ietiniet to segā un atstājiet to šajā stāvoklī, līdz tas atdziest.
Aprikozes ir gatavas!
7. Kompots no vasaras augļiem ziemā - kas var būt labāks? Aprikožu dzērieni ir īpaši bagāti pēc garšas. Mēs apsvērsim recepti, kas atvieglos šī kompota pagatavošanu.
Kompota pagatavošana aizņem 1,5 stundas, un no uzskaitītajām sastāvdaļām iegūst 1 trīs litru burku dzēriena.
Sastāvdaļas:
- aprikozes - 700 g
- cukurs - 1,2 ēd.k.
- Ūdens - 2,5 l
Recepte:
- Sākumā topošajam kompotam mēs izvēlamies nogatavojušās, bet diezgan blīvas aprikozes. Ņemot vērā to, ka kompotu slēgsim no veseliem augļiem, jāizvēlas tādas aprikozes, kas burciņā saglabās pievilcīgu izskatu.
- Augļi labi jānomazgā, jāizžāvē un jānoņem kāti, ja tādi ir. Kauli nav jāizņem. Veselu aprikožu kompotam ar kauliņiem ir bagātīgāka garša, un augļu sagatavošana būs mazāka.
- Pēc tam sterilizējam burkas, kurās aizvērsim kompotu. Burkas nomazgājam ar sodu un liekam cepeškrāsnī, kuru sākam karsēt uz lēnas uguns līdz 150 grādiem. Šajā temperatūrā trauku turi cepeškrāsnī 15 minūtes. Alternatīvi, burkas var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni.
Tagad gatavosim sīrupu. Katliņā uzvāra ūdeni un pievieno tam cukuru. Vāra ūdeni dažas minūtes, līdz cukurs tajā pilnībā izšķīdis. Neaizmirstiet maisīt. Ja ir šaubas par kompota labu saglabāšanos vai aprikožu estētisko izskatu burciņā, receptē var iekļaut citronskābi vai citronu sulu. 3 l kompota burciņu savijumam izmanto 3 g citronskābes, vai 3 ēd.k. citronu sula.
- Ielejiet karstu sīrupu burkās.
- Pēc tam pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Labāk ir izmantot nevis šuvju pārsegus, bet gan speciāli sagatavotus, kuros ir izgriezti caurumi. Nākotnē daudz ērtāk būs sīrupu notecināt katliņā atkārtotai uzvārīšanai.
- Tad ielejiet sīrupu no burciņām atpakaļ pannā un vāriet vairākas minūtes.
- Kad sīrups jau uzvārījies, vēl karstu lej burkās ar aprikozēm līdz malām, lai praktiski izplūstu, un uzreiz satin ar sterilizētiem vākiem.
- Tālāk jums jāļauj bankām atdzist. Lai to izdarītu, apgrieziet tos un aptiniet tos. Kad kompots ir atdzisis, novietojiet burkas vēsā vietā.
8. Aprikožu neapstrādāts ievārījums
Aprikozes! Ir pienācis laiks viņiem! Aprikožu ievārījums ziemā ir tikai pozitīvu emociju lādiņš! Spilgti oranžs, sulīgs un smaržīgs, tas uzmundrina un rotā jebkuru tējas ballīti! Vispār esmu ļoti jūtīga pret aprikozēm, man tās ir kā mazas siltas saulītes. Šogad aprikožu raža Ukrainā pārsniegusi visas cerības. Tātad, kā pagatavot aprikožu ievārījumu?
Neapstrādāts aprikožu ievārījums. Gatavošanas metode:
Aprikozes nomazgā, izņem no tām kauliņus.Aprikožu pusītes sagriež gaļas mašīnā. Iegūto biezeni sajauc ar cukuru. Uz pieciem kilogramiem aprikožu ieteicams uzņemt divreiz vairāk cukura, bet es ņēmu 7-8 kilogramus, jo mums pārāk salds nepatīk.
Trīs apelsīnus, vienu citronu labi nomazgā, pārlej ar verdošu ūdeni, ar mizu izlaiž cauri gaļasmašīnai, pievieno aprikožu biezenim. Visu masu rūpīgi samaisa, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Gatavo aprikožu ievārījumu liekam sterilizētās burkās, sarullējam. Uzglabāt vēsā vietā, pagrabā vai pagrabā.
*** Mans padoms: tādu ievārījumu var uzvārīt, bet tad jāņem puse cukura. Lai jauka tējas ballīte ar aprikožu ievārījumu!
9. Aprikožu ievārījums bez aprikozēm!
Recepte ir ideāli piemērota rudenim. Kad aiz loga līst lietus, vai pelēks
debesīs, tasi karstas tējas ar aprikožu ievārījumu būs ļoti gaidīti!
Kur es varu dabūt aprikozes rudenī? Un kurš teica, ka viņi tur ir... Viņu tur nav. Bet ievārījums ir aprikožu!
Esmu jau vairākas reizes vārījusi šo apbrīnojamo ievārījumu, bet kaut kā tas tik ātri pazūd, gluži kā tāds dīvains priekšmets kā medus - lūk, un tagad vairs nav!
Recepti man pirms pāris gadiem iedeva māsa, kura ievārījumu nosauca par “budžetu”. Patiešām, salīdzinot ar aprikožu ievārījumu sezonā, tā izmaksas ir ļoti pieticīgas, it īpaši, ja valstī ir ķirbju raža! Un jūs varat to pagatavot rudenī un ziemā.
Recepte bija ļoti vienkārša, es to nedaudz uzlaboju, un jūs varat gatavot, kā vēlaties.
Sākotnējie dati:
- 1 kg nomizota ķirbja
- 300 gr žāvētas aprikozes
- 1 kg cukura
Mana versija:
- 1 kg ķirbju
- 300 gr žāvētas aprikozes
- 300 grami cukura
- 1 citrons
- 2 tējk pektīns
- 1 ēd.k. sasmalcināts sukādes ingvers
- nedaudz muskatrieksta
- 2 glāzes ūdens
1. Žāvētas aprikozes sagriež kubiņos, pārlej ar karstu ūdeni un atstāj uz 30 minūtēm.
2. Ķirbi sagriež 1×1 cm kubiņos (vai kā vēlaties, citronu sagrieziet 4 daļās gareniski un tad katru daļu sagrieziet plānās šķēlēs šķērsām (ar mizu).
3. Katliņā notecina ūdeni no žāvētām aprikozēm, pievieno cukuru, karsē, līdz izveidojas dzidrs sīrups.
4. Ieber ķirbju kubiņus, žāvētas aprikozes, citronu - un vāra, līdz ķirbis kļūst mīksts.
5. Sajauc pektīnu ar 1 tējk. cukuru, ielej ievārījumā, pievieno nedaudz rīvētu muskatriekstu un vāra minūti vai divas.
6. Iesaiņojiet ievārījumu burkās, ļaujiet atdzist un ievietojiet ledusskapī uz nedēļu.
Pēc nedēļas, kad ķirbis uzņems žāvētu aprikožu garšu, ievārījuma garša mainīsies, tas kļūs pavisam aprikožu.
Ļoti patīkams garšas un tekstūras kontrasts rodas, kad uz karotes pamīšus liek kaltētu aprikožu, ķirbja, citrona vai ingvera šķēli.
Ja jums negaršo ingvers, nepievienojiet to, bet neatsakieties no citrona!
Priecīgu tēju!
10. Aprikožu ievārījums ar citrona miziņu
- aprikozes - 2 kg
- Cukurs - 2 kg
- Ūdens - 100 ml
- ½ citrona miziņa
Aprikozes sagriež uz pusēm.
Katliņā uzkarsē ūdeni, pievieno cukuru un maisa, līdz cukurs izšķīst, uzvāra un liek aprikozes.
Vāra apmēram 5 minūtes, noņem no uguns un ļauj pilnībā atdzist.
Pēc tam vēlreiz vāra 5 minūtes, atdzesē... un tā vāra 3-4 reizes. Pēdējā vārīšanas reizē aprikozēm pievienojiet miziņu, uzvāra ...
Mēs nosakām ievārījuma gatavību: sīrupa pilītei nevajadzētu izplūst uz šķīvja.
Karstu ievārījumu lej burkās un sarullē
Ikvienam patīk saldumi. Saldumi un cepumi, kūkas un ievārījumi, kūkas un ievārījumi uzmundrina, mazina stresu, samierina cilvēkus ar pasauli un viens ar otru, pārvērš parastas brokastis par maziem svētkiem. Īpaši ievārījums ir ne tikai patīkama tējas piedeva, bet arī daudzu konditorejas izstrādājumu sastāvdaļa.
Viens no brīnišķīgākajiem aprikožu ievārījumiem šķēlēs un ievārījuma veidā. It kā saules piesātināts, smaržīgs un maigs, tas rotās jebkurus svētkus, atgādinās par vasaru, sildīs vēsos vakaros, kalpos kā brīnišķīgs pīrāgu pildījums un lieliski izmērcēs jebkuru biskvītu. Kā pagatavot aprikožu ievārījuma šķēles? Ir daudz variantu – ar garšvielām, mandelēm, riekstiem, citrusaugļiem. Mēģināsim gatavot.
Aprikožu ievārījums ar riekstiem
- Šādam ievārījumam vispiemērotākie ir nedaudz nenobrieduši augļi. Tos pārgriež uz pusēm, izņem kauli, pārklāj ar cukuru ar ātrumu viens kilograms cukura uz kilogramu aprikožu un atstāj uz sešām stundām, lai augļi izdalītos sulu.
- Tad augļus ar cukuru un sulu uz vidējas uguns uzvāra, noņem putas un vāra apmēram piecas minūtes. Aprikozes izņem no pannas, un sīrupu uzvāra, regulāri noņemot putas.
- Pēc piecpadsmit minūtēm augļi jāatgriež sīrupā un jāvāra vēl pāris minūtes, pēc tam pievieno nomazgātas, žāvētas un nomizotas mandeles ar ātrumu viena glāze uz kilogramu augļu. Mandeles var aizstāt ar aprikožu kauliņiem vai valriekstiem.
Ar citrusaugļiem
- Aprikožu ievārījums ar apelsīnu un citronu ir neparasta recepte, vienkārša un ātra. Diviem kilogramiem aprikožu bez kauliņiem būs nepieciešami divi apelsīni, citrons un trīs kilogrami granulētā cukura.
- Citrusaugļi vienu minūti jāvāra verdošā ūdenī, lai noņemtu rūgtumu, pēc tam sagriež mazās šķēlītēs, noņemot sēklas. Nomazgātas un bez kauliņiem aprikozes, citronu un apelsīnus jāsadrupina ar blenderi vai gaļasmašīnu, kārtīgi samaisa, pievieno cukuru, ievārījums gatavs.
- Šāds ievārījums jāuzglabā ledusskapī, pretējā gadījumā tas jāpakļauj termiskai apstrādei (vāra vēl stundu un jāiepako sterilizētās burkās). Cik ilgi gatavot aprikožu ievārījumu, kas pagatavots pēc šīs receptes? Ne vairāk kā piecas līdz desmit minūtes, pretējā gadījumā tiks zaudēta brīnišķīgā apelsīnu un aprikožu garšu kombinācija.
Šķēles
- Aprikožu ievārījuma šķēles tiek vārītas no negataviem, saspringtiem, varbūt pat nedaudz nenobriedušiem augļiem. Tie ir rūpīgi jānomazgā, ļaujiet ūdenim notecēt un augļiem nožūt. Pēc tam sadaliet uz pusēm, izņemiet kaulus un ielieciet pusītes bļodā ar iedobēm.
- Katrā šķēlītē ieberiet apmēram pusi tējkarotes cukura, pirms klājiet virsū nākamo kārtu. Sīrupu vāra no atlikušā cukura proporcijā: viena glāze ūdens uz kilogramu cukura. Starp citu, cukuru ņem proporcijā viens pret vienu attiecībā pret aprikozēm.
- Ja kādam nepatīk pārāk salds, cukura daudzumu var samazināt līdz 700 gramiem uz kilogramu augļu, vienlaikus atceroties attiecīgi samazināt ūdens daudzumu. Sīrupu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Tiklīdz sīrups vārās, tas ir jāizslēdz un jānoņem radušās putas.
- Kā pagatavot aprikožu ievārījuma šķēles? Aprikozes pārlej ar karstu sīrupu un iepilda 10-12 stundas. Tad tās izņem no sīrupa, atkal uzvāra, un aprikozes iemērc karstajā. Pēc tam, kad topošais ievārījums ir atdzisis, šī procedūra jāatkārto vēlreiz. Pirms ievārījuma aizvēršanas burkās, sīrupu ar augļiem liek uz uguns, uzvāra un vāra 5-7 minūtes.
Aprikožu ievārījuma recepte ar smaržīgajiem pipariem
Izrādās vesels un smaržīgs ēdiens. Kā pagatavot aprikožu ievārījumu ripiņās, lai tās paliktu veselas un nesasmeltos putrā? Galvenais tā ražošanā ir izmantot cietus, jūs varat pat negatavus aprikožu augļus. Cukura un augļu attiecība šajā receptē ir standarta, viens pret vienu, turklāt jums būs nepieciešama viena liela citrona sula, glāze ūdens un pieci Jamaikas smaržīgo piparu zirņi.
- Standarta ir arī augļu sagatavošana procesam, tie rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē, jāsagriež vai jāsadala uz pusēm un jāizņem sēklas. Pēc sagatavošanas posma aprikozes liek lielā katliņā, bļodā vai katlā ar biezu, ja iespējams, nelīpošu dibenu, aplej ar tajā atšķaidītu sulu ūdeni, pievieno piparus.
- To visu vāra uz lēnākās uguns 10–15 minūtes, pēc tam pievieno visu cukura daudzumu, maisa, līdz tas pilnībā izšķīst, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 40–45 minūtes. Ja parādās aprikožu mīkstināšanas pazīmes, gatavošanas process ir jāpārtrauc.
- Izliekot ievārījumu burkās, katrā varat pievienot dažus pilienus brendija, konjaka vai ruma - tas uzlabos produkta aromātu un veicinās tā labāku uzglabāšanu. Jūs esat iemācījušies gatavot aprikožu ievārījumu šķēlēs. Bet šī ir tikai viena no iespējām. Ir arī citas receptes.
Trīs posmos - pirmais
- Aprikožu-cukura-ūdens attiecība šajā receptē joprojām ir standarta, 1:1:1, kilogramos mēra tikai cukuru un aprikozes, bet glāzēs ūdeni. Ievārījumu var vārīt gan ar sēklām, gan bez sēklām, aprikozes var izmantot gan šķirnes, gan savvaļas, galvenais, lai tās nav pārgatavojušās. Pirmkārt, no cukura un ūdens, kas ņemts saskaņā ar normu, jums ir nepieciešams vārīt sīrupu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
- Sīrupa gatavību var noteikt pēc blīvuma un krāsas: tam jābūt nedaudz viskozam un nedaudz zeltainam. Rūpīgi nomazgātas un žāvētas aprikozes jāsadala divās šķēlēs un jāizņem kauliņš. Ja aprikozes ir mazas, tās rūpīgi sagriež un caur veikto iegriezumu uzmanīgi izņem kauliņu.
- Šādos augļos kaula vietā varat ievietot riekstu vai mandeles. Sagatavotās aprikozes jāieliek plašā bļodā, pārlej ar karstu sīrupu, uzvāra un noņem no uguns. Šis ir pirmais solis gatavošanas procesā.
Otrais un trešais
Otrais un trešais posms ir līdzīgs pirmajam, bet ievārījums ir jāvāra: otrajā posmā 2 minūtes, trešajā 10. Katru reizi ievārījums ir rūpīgi, bet ļoti uzmanīgi (lai nesadrupinātu) šķēles!) Samaisiet.
Pēc katra no pirmajiem diviem posmiem ir jāgaida, līdz ievārījums pilnībā atdziest. Pēc trešās vēl karsto ievārījumu izliek sterilizētās burkās un sarullē.
Bez sēklām
- Arī aprikožu ievārījuma bez kauliņiem recepte ir pavisam vienkārša. Nomazgājiet augļus, nosusiniet, izdariet iegriezumu pusē, kur nav kātiņa, un uzmanīgi izņemiet kauliņu caur iegriezumu, cenšoties saglabāt pašu augli neskartu.
- No ūdens un cukura uzvāra sīrupu un pārlej sagatavotajām aprikozēm. Vāra ievārījumu 3 reizes, katru 10 minūtes pēc vārīšanas. Noteikti noņemiet visas iegūtās putas (tajā ir vīnskābe, kas var izraisīt gatavā produkta bojāšanos ilgstošas uzglabāšanas laikā) un atstājiet ievārījumu 8-10 stundas, lai augļi būtu labāk piesātināti.
- Augļu-cukura proporcija šeit ir standarta, 1:1, bet tam vajadzētu ņemt nedaudz vairāk ūdens, pusotras glāzes uz kilogramu cukura. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajā receptē ievārījuma vārīšanās laiks ir ilgāks nekā standarta, un sīrups vārās vairāk.
Aprikožu ievārījums Sunshine
Šī recepte ir domāta sliņķiem: aprikozes neizņem kauliņus, bet tikai caurdur ar zobu bakstāmo cauri caurumiem, augļus labāk izmērcēt sīrupā.
- Gatavos augļus aplej ar verdošu cukura sīrupu, tur trīs līdz četras stundas un vāra ne ilgāk kā septiņas minūtes.
- Ļaujiet ievārījumam atdzist un ievilkties trīs līdz četras stundas, vāriet vēlreiz, šoreiz apmēram septiņas līdz desmit minūtes.
- Pēc vēl trim stundām produktu jau var pagatavot, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Pārtikas patēriņš: uz kilogramu aprikožu ir 800 grami cukura un 250-300 ml tīra dzeramā ūdens.
- ievārījuma gatavošana mājās visbiežāk sastāv no diviem sīrupa vārīšanas un augļu vārīšanas sīrupā;
- ievārījumu var pagatavot vienu vai vairākas reizes, un ir vēlams pēdējais variants, jo šajā gadījumā augļi nevārās, un cukurs tajos iekļūst pēc iespējas vairāk;
- ievārījumu vienmēr vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot un noņemot iegūtās putas;
- parasti ievārījuma pagatavošanai no jebkurām ogām un augļiem uz kilogramu augļu izmanto kilogramu cukura, bet dažos gadījumos cukura daudzumu var samazināt;
- ļoti interesanta un neparasta garša tiek iegūta, vienā ievārījumā izmantojot dažādas ogas un augļus, tomēr jaukšanas eksperimentiem jāpieiet piesardzīgi, lai neveidotos traipi atšķirīgā sastāvdaļu blīvuma dēļ vai nepatīkama garša to nesaderības dēļ. Jāizvēlas līdzīgas cietības un gatavības pakāpes produkti, tad tiek iegūta laba konsistence.
Saistītie raksti
