Solyanka recepte ziemai bez gurķiem. Receptes kāpostu hodgepodge ar dārzeņiem burkās ziemai

Vai jums garšo visādas zupas, kā arī dārzeņu sagataves? Vai jūs domājat, kas vēl būtu tik garšīgs, lai saglabātu ziemai? Ja viss ir pareizi, tad šis raksts ir domāts jums! Ja nē, tad joprojām pievērsiet uzmanību šim materiālam. Un viss tāpēc, ka šeit mēs ziemai gatavosim hodgepodge burkās. Garšīgi - laizīt pirkstus!

Solyanka ir lieliska zupa ar bezgalīgu skaitu gatavošanas recepšu. Ēstu katru dienu, bet ne vienmēr atliek laika gatavošanai. Jā, jā, un arī slinkums šeit atstāj ietekmi.

Un šeit talkā nāk ziemas saglabāšana. Uztaisīju dārzeņu pamatni (tā ir arī mērce, cepšana utt.), sarullēju burkās. Ziemā atliek tikai ielikt saturu katliņā ar verdošu ūdeni, nedaudz pavārīt - hodgepodge gatavs!

Ir arī vērts atzīmēt, ka bieži vien internetā var atrast 2 hodgepodge variācijas. Pirmais ir zupa, bet otrais ir otrais ēdiens, kas ir sautējums ar gaļu vai bez tās. Tātad, no šīm sagatavēm jūs varat arī izgatavot dažādus hodgepodges. Šeit jums ir zupa un ziemas salāti, otrais un piedeva kaut kam. Kopumā šis ir ļoti daudzpusīgs ēdiens!

Zemāk tiek piedāvāta soli pa solim recepšu izlase ar fotogrāfijām. Tie ir populārākie, garšīgākie un vienkāršākie. Papildus tiem iesaku noskatīties video ar vizuālāko gatavošanas procesu.

Receptes

Garšīgs hodgepodge ar sēnēm ziemai (ar kāpostiem)

Cilvēku vidū sēņu hodgepodge ir īpaši populāra, un tāpēc mēs sāksim ar to. Protams, bez sēnēm šeit ir daudz citu produktu: kāposti, burkāni, sīpoli un pat paprika. Vispār vesels sortiments.

Mums der jebkuras sēnes: medus sēnes, gailenes, šampinjoni, svaigas, saldētas, mežā vai veikalā. Galvenais, lai tie tev patīk.

Jūs varat pagatavot zupu no šīs mērces, vai arī varat to vienkārši uzsmērēt uz maizes. Izrādās neatkarīga uzkoda. Visvairāk dažādai ziemas diētai.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Baltie kāposti - 5 kg.
• Sēnes - 2-2,5 kg.
• Saldie pipari - 1 kg.
• Burkāni - 1 kg.
• Sīpols - 1 kg.
• Tomātu pasta (vai mērce) - 450-500 ml.
• Augu eļļa (bez smaržas) - 500 ml.
• Cukurs - 200 g.
• Sāls - 130 g.
• Lauru lapa - 9 gab.
• Etiķis (70%) - 1 ēdamkarote. karote;
• Ūdens - 21 ēd.k. karote;

Norādītais daudzums ir paredzēts 9 burciņām pa 1 litru. Ja nevajag tik daudz, samaziniet visu 2 reizes.

Ēdienu gatavošana bez sterilizācijas

1. Sēnes šķirojam, nomazgājam, tad sagriežam mazos gabaliņos. Nav nepieciešams daudz malt, jo tie šeit ir ne tikai garšas, bet arī izskata dēļ. Piepildiet ar ūdeni, lieciet tos gatavot 25-30 minūtes, līdz tie ir pusgatavi.
2. Kāpostus smalki sagriež, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu sagriež pusgredzenos. No paprikas notīrām sēklas, pēc tam smalki sagriežam.
3. Lielā katliņā liek kāpostus, burkānus, papriku, burkānus un sīpolus. Visu liekam uz lēnas uguns, pievienojam 20-22 ēdamkarotes ūdens (var sēņu novārījumu). Vāram uz lēnas uguns 1,5 stundas. Noteikti samaisiet, lai apakšā nekas nepiedeg.
4. Izklājam novārītās sēnes, tomātu pastu, ielejam šeit eļļu, cukuru un sāli un lauru lapas. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes.
5. Mēs skatāmies uz kāpostu ar burkāniem gatavību - tiem jābūt mīkstiem. Pievienojiet ēdamkaroti etiķa esences vai 7 ēdamkarotes 9% etiķa. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.
6. Kamēr hodgepodge mērce gatavojās, bija nepieciešams sterilizēt burkas un vākus. Es iesaku izmantot mazas kannas - 0,5-1 litrs.
7. Burkas piepildām ar karstu hodgepodge, uzreiz uztinam vākus. Viss, tagad mēs apgriežam bankas un pārklājam tos ar segu. Ļaujiet tiem atdzist. Jūs varat uzglabāt šīs sagataves gan vēsā, gan istabas temperatūrā.

Labs un apmierinošs hodgepodge ziemai (ar pupiņām un tomātiem)

Un šeit ir hodgepodge bez sēnēm, bet ar pupiņām. Tomātu pastu aizstāj ar tomātiem, kas arī lieliski ietekmēs garšu. Nekā lieka, viss ļoti garšīgs, apmierinošs, sabalansēts!

Ja vēlas, šeit var pievienot ķiplokus, asos papriku (maltu vai pāksti), kā arī kaltētus garšaugus.

Mums būs nepieciešams:

• Pupiņas (sarkanas vai baltas) - 1 kg.
• Tomāti - 2,5 kg.
• bulgāru pipari - 1 kg.
• Burkāni - 1 kg.
• Sīpols - 0,5 kg.
• Cukurs - 1 glāze;
• Saulespuķu eļļa - 0,5 l.
• Galda sāls - 3 ēd.k. karotes;
• Etiķis (70%) - 1 tējkarote;

Soli pa solim gatavošana

1. Novāc pupiņas un iemērc ūdenī apmēram 12 stundas.
2. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, pēc tam noņemiet no tiem ādu. Tad tos vajag tikai smalki sagriezt.
3. No pipariem izņemiet sēklas, pēc tam sasmalciniet to kopā ar sīpolu. Burkānus sarīvē vai sagriež plānās nūjiņās.
4. Pannā liek visus sasmalcinātos dārzeņus, pievieno uzbriedinātās pupiņas. Tas ietver eļļu, sāli un cukuru. Lēnām uz lēnas uguns uzvāra. Vāra no vārīšanās brīža apmēram 2 stundas. Noteikti uznāciet un ik pa laikam samaisiet.
5. Pašās beigās pievieno tējkaroti etiķa esences (vai 6 tējkarotes deviņu procentu etiķa).
6. Svaigi pagatavoto hodgepodge kārto sterilās burkās, nekavējoties aizver ar steriliem vākiem. Pārklājiet ar siltu segu un pagaidiet, līdz tā pilnībā atdziest.

Vienkāršākais kāpostu sēklis (ziemai)

Patiesībā šī vairs nav ķemmīte, bet vienkārši universāla mērce, ko var pievienot jebkurai zupai. Pamats šeit ir kāposti. Var izmantot gan baltos kāpostus, gan ziedkāpostus.

Kā jau minēts kaut kur iepriekš, šādu dārzeņu preparātu var izmantot arī kā neatkarīgu uzkodu gan ikdienai, gan svētku galdam. Smaržīgi, pikanti un skaisti!

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 3 kg.
• Burkāni - 2 kg.
• Gaļīgi tomāti - 2 kg.
• Sīpols - 2 kg.
• Augu eļļa (vēlams bez smaržas) - 500 ml.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes;
• Cukurs - 1 ēd.k. karote;
• Etiķis (9%) - 5 ēd.k. karotes;
• Lauru lapa - 5 gab.
• Malts paprikas maisījums - 2 tējkarotes;

Sāksim gatavot

1. Vispirms tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam iemērc aukstā ūdenī. Tagad jūs varat viegli noņemt ādu. Pēc tam tomātus vai nu smalki sagriež, vai ritina caur gaļas mašīnā. Šeit katram ir sava gaume.
2. Smalki sagrieziet kāpostus, sasmalciniet sīpolu un sarīvējiet burkānus. Ja vēlaties, šeit varat pievienot arī dažas ķiploka daiviņas vai pāris paprikas.
3. Mēs ievietojam visus dārzeņus vienā lielā katliņā, ielejam eļļu, pievienojam sāli, cukuru, piparus un lauru lapas.
4. Aizveriet vāku un ieslēdziet mazu uguni. Sautējiet šādi (vāriet) apmēram 2 stundas, līdz visi dārzeņi ir gatavi. Dabiski, ka laiku pa laikam vajag pieiet un samaisīt.
5. 5-10 minūtes pirms gatavības ielej galda etiķi. Vēl nedaudz pasautē, apmaisa - var izlikt burciņās. Burkas un vāki bija iepriekš jāsterilizē (verdošs ūdens, cepeškrāsnī vai dubultā katlā).
6. Uzliekam, uzreiz uztinam vākus. Tālāk liekam burkas otrādi, no augšas pārklājam ar kādu segu, lai lēnām un pamazām atdziest.

Brīnišķīgs hodgepodge ar gurķiem (recepte burkās ziemai)

Principā šo mērci var izmantot gan hodgepodge, gan marinētiem gurķiem. Kāpostu vietā būs svaigi gurķi. Visa sagatavošana ir tikpat vienkārša un nav ļoti ilga.

Šie produkti ir pietiekami apmēram 8 kārbām ar 0,5 litru tilpumu. Šo 8 dienu laikā jūs varat pagatavot gardas zupas ar minimālu piepūli!

Mums vajag:

• Tomāti - 1 kg.
• Gurķi (pūtītes) - 1 kg.
• Burkāni - 0,5 kg.
• bulgāru pipari - 0,5-0,7 kg.
• Sīpoli - 0,5 kg.
• Tomātu pasta (vai kečups) - 500 ml.
• augu eļļa - 300 ml.
• Cukurs - 80 g.
• Sāls - 2 ēd.k. karotes (ar slaidu);
• Etiķis (9 procenti) - 2-3 ēdamk. karotes
• Melnie pipari, lavrushka, krustnagliņas - pēc garšas;

Kā to pagatavot

1. Labi nomazgājiet visus dārzeņus un pēc tam sasmalciniet. Gurķus un tomātus - mazos kubiņos, papriku - plānās strēmelītēs, sīpolus - pusgredzenos, bet burkānus kopumā var sarīvēt uz rupjās rīves.
2. Mēs piepildām pannu ar dārzeņiem, pievienojam cukuru, sāli un augu eļļu. Ieslēdzam nelielu uguni, aizveram vāku un vāram uz lēnas uguns apmēram 1,5 stundas. Pievieno tomātu pastu un etiķi, samaisa un vāra vēl 20-30 minūtes. Mēs skatāmies uz burkānu gatavību.
3. Burkas iepriekš nomazgājam ar verdošu ūdeni, vākus arī. Piepildiet burkas līdz malām un nekavējoties aizveriet vākus. Mēs pārklājam ar kādu siltu blīvu drānu un gaidām pilnīgu atdzišanu. Uzglabāt tumšā vēsā vietā.

Tā kā mēs runājam par citu zupu, šeit ir vēl dažas iespējas. Ir receptes ar dažādām sastāvdaļām, kopumā katrai gaumei.

Oriģināls hodgepodge mērce ar baklažāniem un kāpostiem (ziemai)

Pikanta un ļoti smaržīga mērce, kas var kalpot arī kā garšīgi ziemas salāti. Noteikti izmēģiniet to, ja jums garšo baklažāni dažādos veidos.

Pikantums šeit ir saistīts ar ķiplokiem un čili pipariem. Bet, ja vēlaties, jūs tos nevarat pievienot. Starp citu, šeit iztiksim bez tomātiem un tomātu pastām, tāpēc, kā redzams, krāsa izrādās zaļgana.

Mums būs nepieciešams:

• Baklažāni (zili) - 1 kg.
• Kāposti (baltie) - 0,3 kg.
• Burkāni - 0,3 kg.
• bulgāru pipari (zaļi) - 2 gab.
• Ķiploki - 5 krustnagliņas;
• Čili pipari - 1 pāksts;
• saulespuķu eļļa - 60 ml.
• Etiķis (9%) - 3 ēd.k. karotes;
• Cukurs - 2 ēd.k. karotes;
• Sāls - 1 tējkarote (kaudzē);
• Žāvēti garšaugi pēc garšas;

Ēdienu gatavošana un konservēšana

1. Mēs nomazgājam baklažānus, no tiem nav nepieciešams noņemt ādu. Pēc tam sasmalciniet tos vai nu kubiņos, vai kā citādi.
2. Kāpostus sasmalcina, saldajiem pipariem izņem sēklas un kātiņus, tad kopā ar sīpolu smalki sakapā. Burkānu sagriež plānos apļos.
3. Visus dārzeņus liekam katliņā, te izspiežam ķiploka daiviņas, pievienojam sakapātus asos piparus.
4. Ieslēdz nelielu uguni, pievieno eļļu, cukuru, sāli. Varat izmantot savas iecienītākās garšvielas un garšvielas.
5. Kad dārzeņu masa sāk gurkstēt, iestatiet taimeri uz apmēram 1 stundu. Tālāk ielej etiķi un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, līdz burkāni ir mīksti.
6. Līdz šim laikam ir jāsagatavo sterilas burkas un vāki. Mēs uzliekam savu hodgepodge, pagriežam (uztinam) vākus. Tas patiesībā arī viss!

Un šeit ir video par šo tēmu

Iepazīstoties ar piedāvātajām receptēm, jūs pamanījāt, ka gatavošanas princips visur ir vienāds. Pareizi, tādi ziemas griezieni ar īpašām grūtībām un oriģinalitāti neatšķiras. Sasmalcina, labi sautē un sarullē burkās. No tā izriet secinājums, ka ēdienu var dažādot tikai ar jaunām sastāvdaļām.

• Varat pievienot pupiņas, kukurūzu, zaļās lēcas, grūbas un citus "blīvus" graudus. Rezultātā burciņā būs gandrīz pilnvērtīga zupa! Atliek tikai pievienot ūdeni.
• Baklažānu vietā var ņemt cukīni, balto kāpostu vietā - ziedkāpostu (vai pat brokoļus!). Nomainot tikai vienu produktu, jūs krasi mainīsiet gala ēdiena garšu.
• Visur izmantoja etiķi. Ja kādu iemeslu dēļ vēlaties gatavot bez tā, tad būs nepieciešama papildu sterilizācija. Viņi to ievieto burkās, pārklāj ar vākiem, tad ievieto burkas ūdens vannā un nogaida apmēram 20 minūtes. Pēc tam var uztīt vākus.

Spēcīgs sals un dāsni sniegputeņi nav nekas briesmīgs, kad pieliekamajā līdzenā rindā sarindojas burciņas ar paštaisītajiem preparātiem. Šādas stratēģiskas rezerves melnai (un ne arī melnai) dienai var atrast gandrīz katrā krievu ģimenē. Starp smaržīgajiem ievārījumiem, kompotiem, mutē laistošiem tomātiem un marinētiem gurķiem ir arī burciņas ar dārzeņu salātiem.

Viens no gardākajiem salātiem preparātiem ir hodgepodge. Patiesībā šis ir parasts štovēts kāposts, kas vārīts ar dažādiem dārzeņiem vai sēnēm. Dažkārt hodgepodge izmanto kā bāzi kāpostu zupai un borščam, bet visbiežāk to vienkārši ēd kā dārzeņu piedevu pie gaļas ēdieniem.

Solyanka ir sagatavota dažādos veidos. Vairumā gadījumu viņai tiek ņemti svaigi baltie kāposti, sīpoli un burkāni. Viņi var pievienot svaigas vai kaltētas sēnes, marinētus gurķus, tomātu pastu vai gatavus tomātus. Solyanka ir īpaši pikanta, ja tās pagatavošanai tiek izmantoti skābēti kāposti, marinēti gurķi un sēnes.

Klasisks svaigu kāpostu miza

Visizplatītākā balto kāpostu salātu recepte ražas novākšanai. Ēdienam jāizvēlas smagas baltas kāpostu galviņas ar biezām sulīgām lapām. Sastāvdaļu skaits ir patvaļīgs, bet klājot ir jāievēro proporcija divi pret vienu. Tas ir, kāpostiem vajadzētu būt divreiz vairāk nekā citiem dārzeņiem. Tomātus, burkānus, gurķus un sīpolus ņem vienādās proporcijās.

Eļļa cepšanai, kā arī garšvielas un ūdens ir norādītas uz 1,5 kg masas daļu. vai grāmatzīme 9 kg. Tas ir, ja tiek ņemts 1,5 kg. sīpoli, burkāni, tomāti, gurķi un 3 kg. kāposti, tad jums jāizmanto norādītais sastāvdaļu daudzums. Ja grāmatzīme ir lielāka, tad attiecīgi viss ir jāpārrēķina.

Sastāvdaļas:

• Gatavi tomāti.
• Baltie kāposti.
• Burkāns.
• Gurķi ir svaigi.
• Sīpols.
• augu eļļa - 150 ml.
• Cukurs - 200 g.
• Sāls - 40 g.
• Galda etiķis 9% - 100 ml.
• Ūdens - 250 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagatavojiet dārzeņus grāmatzīmei. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs un kārtīgi samaisiet, lai no tiem izplūstu sula. Burkānus, svaigus gurķus, sīpolus un tomātus sagriež lielos kubiņos. Ja tiek izmantoti tomāti - "krējums", tad tiem jānoņem cietā miza. Dariet to pašu ar pārgatavojušiem gurķiem.
2. Vienmērīgi samaisiet dārzeņus un cieši ievietojiet emaljētā pannā. Lauru lapu un smaržīgos piparus un melnos piparus vislabāk novietot trauka apakšā.
3. Sajauc visas šķidrās sastāvdaļas (ūdens, etiķis, augu eļļa) un garšvielas (sāli, cukuru). Pārlej sagrieztus dārzeņus.
4. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu.
5. Sterilizējiet grīdu - un litru burkas mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī vai vienkārši verdošā ūdenī. Sterilizējiet arī skārda vākus.
6. Ielieciet hodgepodge burkās, sarullējiet. Nolieciet burkas zem vākiem ar vāku uz leju, līdz tās ir pilnībā atdzisušas.

Solyanka no svaigiem kāpostiem ar marinētiem gurķiem

Recepte daudz neatšķiras no iepriekšējās. Vienīgā atšķirība ir tāda, ka šajā variantā tiek pievienota paprika un svaigu gurķu vietā izmantoti gatavie tomāti, nesālīta tomātu pasta un kraukšķīgie mucgurķi. Kāpostu un citu sastāvdaļu attiecība ir aptuveni pusotra pret vienu. Izņēmums ir sarkanie saldie pipari. Vienai grāmatzīmei būs nepieciešami tikai aptuveni 500 g neto svara (bez sēklām un kātiem).

Sāls un garšvielas tiek dotas, pamatojoties uz 1,5 kg masas daļu.

Sastāvdaļas:

• Baltie kāposti.
• Burkāns.
• Sīpols.
• Marinēti gurķi.
• Sarkanie saldie pipari - 500 g.
• Tomātu pasta - 300 g.
• Cukurs - 200 g.
• Sāls - 30-40 g.
• Galda etiķis 9% - 80 ml.
• augu eļļa - 150 ml.
• Ūdens - 500 ml.
• Lauru lapa, smaržīgie pipari un melnie pipari.

Ēdienu gatavošana:

1. Sagrieziet visus dārzeņus sloksnēs. Ja marinēti gurķi ir pārāk lieli un pārgatavojušies, tad tos vēlams nomizot no cietās mizas un sēklām.
2. Ielieciet dārzeņus lielā emaljas katliņā, apakšā liekot garšvielas.
3. Sajauc augu eļļu un etiķi, atšķaida tomātu pastu ar ūdeni un ar šiem maisījumiem pārlej sasmalcinātus dārzeņus.
4. Visu vāra uz vidējas uguns apmēram stundu – pusotru, neļaujot sastāvdaļām vārīties.
5. Liek mazās stikla burciņās, iepriekš jebkādā veidā sterilizētās.
6. Sarullējiet zem skārda vāka, nolieciet zem siltas nojumes ar vākiem uz leju, līdz saturs pilnībā atdziest.

Skābētu kāpostu sēņu zupa

Šī recepte ir arī viens no visizplatītākajiem sēņu hodgepodge pagatavošanas veidiem. Principā tās visas ir ļoti līdzīgas, tikai minimālas atšķirības ir garšvielu komplektā un izmantoto izejvielu veidā. Piemēram, parasti sautējot hobojā liek tikai melnos vai smaržīgos piparus un lauru lapu, bet ir arī receptes ar krustnagliņām, ķimenēm un fenheli, čili pipariem un svaigu ingveru. Arī sēnes salātos var būt dažādas, piemēram, veikalā nopērkamie šampinjoni un austeru sēnes, kā arī meža sēnes, medus sēnes un pat russula.

Zemāk ir sēņu sēņu recepte ar krustnagliņām un svaigām vasaras sēnēm. Garšvielu dēļ kāposti ar dārzeņiem iegūst pikantu un neparastu garšu. Ja kādu neapmierina krustnagliņu garša, tad ēdiens sanāks gards un ar ierastajām garšvielām.

Krustnagliņas ievieto salātos ar ātrumu viens kaltēts pumpurs uz 1 kg. sasmalcinātus dārzeņus. Kāpostu un citu sastāvdaļu attiecība ir pusotra pret vienu. Ir arī vērts pievērst uzmanību tam, ka, ja receptē ir sāļi un marinēti ēdieni, tad sāls un galda etiķis ir nepieciešams daudz mazāk.

Sastāvdaļas:

• Skābēti kāposti baltie kāposti ar burkāniem.
• Vasaras sēnes.
• Sīpols.
• Marinēti gurķi.
• Nesālīta tomātu pasta - 150 g.
• augu eļļa - 50 ml.
• Sāls - 40 g.
• Galda etiķis - 50-70 ml.
• Cukurs - 150 g.
• Ūdens - 300 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Sašķiro vasaras sēnes, noņem tām kājas. Atlikušos vāciņus novāra sālsūdenī, atdzesē un sasmalcina uz plauktiem.
2. Sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā kopā ar sēnēm.
3. Gurķus sagriež garās strēmelēs. No liekā sālījuma izspiež skābētus kāpostus un sajauc ar sasmalcinātiem gurķiem. Ja tas ir pārāk sāļš, tad vispirms tas ir jānomazgā ūdenī.
4. Liek emaljētā pannā, pārlej ar augu eļļu un atšķaidītu tomātu pastu. Pievienojiet garšvielas un sautējiet uz vidējas uguns.
5. Satiniet zem skārda pārsega sterilizētās stikla burkās.

Solyanka ir daudzšķautņains ēdiens. Šajā vārdā ir zupa, kas vārīta ar marinētiem gurķiem un dažāda veida gaļas produktiem, kā arī kāpostu ēdiens. Tā ir hodgepodge kāpostu versija, kas tiek novākta ziemai. To var pasniegt aukstu vai uzkarsētu pannā. Burciņās pēc dažādām receptēm gatavo hodgepodge ziemai, izvēlies sev tīkamāko.

Hodgepodge pamats ir baltie kāposti. Lai sagatavotu sagatavi, ieteicams izvēlēties sulīgas rudens šķirņu galvas.

Papildus kāpostiem hodgepodge parasti satur burkānus, sīpolus un tomātus (vai tomātu pastas). Ļoti bieži sastāvā ir iekļautas sēnes, varat izmantot šampinjonus, sēnes vai meža sēnes. Meža sēnes vispirms jāizvāra, šampinjonus var pievienot jēlus un sautēt ar kāpostiem.

Apmierinošāka hodgepodge versija tiek sagatavota, pievienojot graudaugus. Parasti izmanto miežus vai rīsus. Var pagatavot arī sagatavi ar gaļu, bet tad ļoti rūpīgi jāsterilizē konservi, sterilizācijai vēlams izmantot autoklāvu.

Interesanti fakti: pirmā pieminēšana par kāpostu spārnu ir atrodama 18. gadsimta krievu literatūrā. Šim ēdienam obligāti jābūt skābai garšai, tāpēc tam pievieno tomātus vai sālījumu no mājās gatavotiem marinētiem gurķiem.

Kāpostu hodgepodge ziemai burkās - vienkārša recepte

Šī ir ļoti vienkārša hodgepodge recepte, bet tā izrādās garšīga un smaržīga.

• 4 kg balto kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 5 ēdamkarotes sāls;
• 2 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 1 kg svaigu tomātu.

Kāpostus notīrām no augšējām lapām, pārgriežam uz pusēm un smalki sagriežam. Mēs to sagriežam tāpat kā parasto štovēto kāpostu gatavošanā. Mēs notīrām burkānus un berzējam uz rupjas rīves. Apkaisa ar sāli un samaisa. Nevajag to berzēt ar rokām, vajag tikai maisīt.

Katliņā vai pannā ar biezām sienām ielejiet augu eļļu, ļaujiet tai sasilt un izklājiet kāpostu un burkānu maisījumu. Samaisiet, sasildiet un, samazinot uguni, vāriet uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Hodgepodge pievieno cukuru, kā arī šķēlēs sagrieztus tomātus. Ja vēlaties, tomātiem varat noņemt ādu, bet to nevar izdarīt. Turpiniet vārīt vēl desmit minūtes.

Mēs iepriekš sterilizēsim burkas. Tajās izklājam karsto hodgepodge un nekavējoties hermētiski aizveram vākus. Mēs apgriežam burkas, novietojot tos uz vākiem. Aptinam ar segu, atstājam “zem kažoka”, līdz pilnībā atdziest.

Padoms! Šis hodgepodge variants ir sagatavots bez etiķa, tāpēc labāk ir uzglabāt šo sagatavi vēsā vietā.

Solyanka ar sēnēm un tomātiem

Jūs varat pagatavot hodgepodge ar un. Protams, pagatavojums ir īpaši garšīgs, lietojot meža sēnes - baravikas, baravikas. Sēnes vispirms jāvāra sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas.

• 2 kg kāpostu;
• 2 kg sēņu (jau vārītu sēņu svars);
• 2 kg svaigu tomātu;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 100 gr. sāls;
• 200 gr. Sahāra;
• 300 gr. dārzeņu eļļa;
• 100 ml etiķa (9%);
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu.

• 500 gr. baltie kāposti;
• 300 gr. burkāni;
• 200 gr. svaigi gurķi;
• 200 gr. Lūks;
• 1 paprika;
• 700 ml tomātu sulas vai 1 kg tomātu;
• 1,5 ēdamkarotes cukura;
• 1 ēdamkarote sāls;
• 1 ēdamkarote esences (70%);
• 0,5 glāzes augu eļļas;
• 1/3 tējkarotes maltu melno piparu.

Ja tomātu sulas vietā izmanto svaigus tomātus, tad tie iepriekš jāizlaiž caur gaļas mašīnā un jāizberž caur retu sietu vai caurduri.

Mēs notīrām kāpostus no netīrām augšējām lapām, sasmalcinām plānās sloksnēs. Mēs notīrām burkānus, mazgājam tos un trīs plānus salmiņus. Nomizotus sīpolus ļoti plāni sagriež pusgredzenos vai sagriež kubiņos.

Ielejiet augu eļļu no katla vai liela katla. Uz tā apcep vispirms sīpolu ar burkāniem, tad pievieno kāpostus un turpina cept visu kopā. Mēs gatavojam apmēram ceturtdaļu stundas vidējā siltuma līmenī.

Mani gurķi, nogriež galus un sagriež kubiņos. Mēs nosūtām gurķus uz kāpostiem. Tur liekam nomizotos saldos piparus, kas arī jāsagriež mazos kubiņos. Ielejiet tomātu sulu, pievienojiet sāli un cukuru, samaisiet un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns 45 minūtes.

Pašās dzēšanas beigās ielej karoti etiķskābes. Sterilizējam burkas, izklājam tajās karsto hodgepodge un hermētiski aizveram burkas.

Recepte ar pērļu miežiem un tomātu pastu

Apmierinošāku hodgepodge versiju sagatavo ar miežiem. Ražas novākšanu var veikt ar svaigiem tomātiem vai ar tomātu pastu.

• 500 gr. svaigi kāposti;
• 1,5 glāzes iepriekš vārītu miežu;
• 1 burkāns;
• 1 sīpols;
• 2-3 ēdamkarotes tomātu pastas;
• 80 ml augu eļļas;
• 30 ml galda etiķa (9%);
• 2 tējkarotes cukura;
• 2 lauru lapas;
• sāls un pipari pēc garšas.

Mieži jāsagatavo iepriekš. Vistas gaļu nomazgājam, vairākas stundas iemērcam aukstā ūdenī (var uz nakti), tad vāram līdz mīkstai. Gatavos miežus nokāš caur caurduri un noskalo ar aukstu ūdeni.

Sasmalcinām kāpostus, kā parasti, gatavojot boršču. Pārlejiet sasmalcinātus kāpostus lielā bļodā. Burkānus nomizo, nomazgā un sarīvē. Sajauc burkānus ar kāpostiem. Sīpolu notīram, sagriežam mazos kubiņos un sajaucam ar pārējām sastāvdaļām.

• 1 kg kāpostu;
• 150 gr. sausie rīsi;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• 3 lauru lapas;
• 1 ēdamkarote augu eļļas;
• 2 ēdamkarotes tomātu pastas;
• sāls, malti melnie pipari pēc garšas;
• 1 tējkarote etiķa esences (70%);
• nedaudz ūdens.

Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Sīpolu sagriež kubiņos, burkānu sarīvē plānās strēmelītēs. Mēs izklājam dārzeņus katlā ar augu eļļu un apcepam, laiku pa laikam maisot līdz pusei gatavi. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus kāpostus. Turpinām sautēt vēl 10-15 minūtes, līdz kāposti nosēžas. Šajā brīdī pievieno garšvielas – melnos piparus, sāli, lauru lapas. Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet un izlīdziniet.

Kāpostam virsū liek rīsus. Ja katlā nav pietiekami daudz šķidruma, tad pievieno nedaudz nedaudz sālītu verdošu ūdeni. Šķidrumam pilnībā jāpārklāj rīsi. Liekam uz uguns un vāram, līdz šķidrums iesūcas rīsos. Tiklīdz rīsu virsējais slānis kļūst sauss, trauki jāpārklāj ar vāku, ievērojami jāsamazina siltums un jāvāra rīsu 40 minūtes. Pēc tam samaisiet, ielejiet etiķi un turpiniet sautēt vēl 5 minūtes. Pēc tam karsto hodgepodge izliekam sterilizētās burkās un nekavējoties hermētiski aizveram.

Solyanka ar baklažāniem

Smaržīgs un maigs džemperis, kas noteikti iepriecinās jūsu ģimeni.

• 3 kg kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 1 kg sīpolu;
• 6 saldie pipari;
• 1,5 kg baklažānu;
• 500 ml gatavās tomātu mērces (var ņemt kečupu, bet tikai labas kvalitātes);
• 250 ml augu eļļas;
• 350 ml ūdens;
• 120 gr. sāls;
• 200 gr. Sahāra;
• 10 lauru lapas;
• 1 tējkarote smaržīgo piparu zirņu;
• 50 ml etiķa (9%).

Krievu virtuvē ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kas ir gan pirmais, gan otrais ēdiens. Šo pikanto, sāļo un skābo dārzeņu un garšvielu ēdienu, kas pagatavots stiprā gaļas vai zivju buljonā, sauc par soļanku. Sagatavot to ir diezgan grūti. Bet burciņās pagatavotais hodgepodge ziemai ir ļoti ērti lietojams.

Veikalos pārdod ļoti garšīgus hodgepodges, bet mājās gatavoti hodgepodges ziemai burkās nav sliktāki. Turklāt tie ir izgatavoti no savā dārzā audzētiem dārzeņiem, kas vienmēr ir labāki par pirktajiem: svaigi, kvalitatīvi, bez nitrātiem.

Vērts kādu laiku veltīt paštaisīta dzeloņa gatavošanai, jo ziemā pietiks uzvārīt buljonu, uzvārīt tajā kartupeļus un ielikt zupā gatavu mērci.

Jūs varat sagatavot hodgepodge ziemai dažādos veidos. Klasika ir izgatavota uz štovētu kāpostu bāzes. Tam pievieno gurķus, baklažānus, kukurūzu, cukini, zaļos zirņus un pupiņas. Garšai liek citronu, kaperus vai olīvas.

Un arī ziemai viņi gatavojas ar sēnēm vai gaļu. Garšvielu komplektu var mainīt pēc vēlēšanās.

Vispārējās ēdiena gatavošanas prasības:

1. Dārzeņus izmanto nogatavojušos, veselīgus, bez puves.
2. Pirms tīrīšanas viss tiek mazgāts un žāvēts.
3. Ja recepte prasa grauzdēšanu, katru sastāvdaļu gatavo atsevišķi.
4. Vārīšanas sākumā uguni dara stipru, lai veidojas garoza – tā neļaus iztecēt sulai.
5. Pēc tam uz mazas uguns sautē, ļoti uzmanīgi maisot, lai dārzeņu gabaliņi nepārvērstos viendabīgā maisījumā.
6. Vairumā gadījumu sagatavei nav nepieciešama papildu pasterizācija.

Kad hodgepodge ir pagatavots, tas ir iepakots:

1. Tiek izmantoti nelieli trauki - 0,5–0,7 litri.
2. Sagataves izklāj tīrā, sausā, apstrādātā traukā, kas ir savīti ar steriliem vākiem.
3. Bankas tiek novietotas otrādi uz galda un aptītas ar vecu segu, lai palēninātu dzesēšanas ātrumu.
4. Hodgepodge būs pilnībā gatavs apmēram 2 nedēļu laikā: šajā laikā tas “nogatavosies”.

Jūs varat sagriezt sastāvdaļas dažādos veidos: sloksnēs vai kubiņos. Bet vēlams, lai dārzeņu gabaliņi būtu pēc iespējas vienveidīgāki pēc formas un izmēra.

Visbiežāk hodgepodge ēd kā pirmo ēdienu. Šajā gadījumā to liek buljonā, kas pagatavots, pamatojoties uz dažāda veida gaļu: vārītu, ceptu, kūpinātu. Var izmantot sālītu liellopu gaļu un desu.

Zivju odziņam buljonu gatavo no vārītām, kūpinātām un sālītām zivīm, vislabāk sarkanām.

To var izmantot arī kā neatkarīgu piedevu gaļai, zivīm, rīsiem vai makaroniem. Viņi to pat liek ar pīrāgiem. Un tas ir labi ne tikai karsts, bet arī auksts.

Ir daudz recepšu hodgepodge ziemai.

Klasika ar kāpostiem

Solyanka vislabāk ir pagatavota no agrīniem kāpostiem. To sagriež pēc iespējas plānākās sloksnēs. Saldie pipari un sīpoli - pusgredzeni. Gurķi - kubiņos vai kubiņos. Tomāti - gabalos. Burkānus berzē uz rīves.

Var izmantot zupās vai kā salātus. Pēc garšas šāds hodgepodge izrādās kā veikals.

pikanta uzkoda

Tas ir ļoti garšīgs ēdiens tiem, kas mīl pikantu ēdienu.

Kāpostus sagriež diezgan lielās sloksnēs. Burkānus berzē uz rīves (labāk korejiešu valodā). Gurķus sagriež aprindās. Sīpoli - pusgredzeni.

Receptei varat pievienot jebkurus aromātiskus augus.

Ar gaļu

Solyanka ar gaļu ir sirsnīga. Bet ziemā tas ir ļoti ērti - pietiek ar šādu ēdienu uzsildīt pirms vakariņām.

Kāpostus sagriež platās sloksnēs, bet gaļu - šaurās. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Burkāni - aprindās.

Uzglabājiet šo uzkodu ledusskapī.

Ražas novākšana burkās ar kāpostiem un baklažāniem

Kāpostiem un kāpostiem ziemai baklažānus sagriež kubiņos. Pipari - svītras. Burkāni - aprindās. Kāpostus sasmalcina. Ķiplokus izlaiž caur presi.

Solyanka ar baklažāniem ziemai ir viens no gardākajiem pagatavojumiem, patiesībā jūs laizīsit pirkstus.

Mērce ar pupiņām

Solyanka ar pupiņām ziemai nevar saukt par klasisku, taču tā ir diezgan populāra, jo tai ir maiga oriģināla garša.

Burkānus berzē uz rīves. Sīpolus sagriež gredzenos. Tomāti - šķēles. Pipari - svītras.

Viņi ēd hodgepodge ar pupiņām gan karstas, gan aukstas.

Ar marinētiem gurķiem un sēnēm

Šādu sagatavi ir ļoti ērti izmantot sālījuma pagatavošanai, tajā pašā laikā tas ir pilnīgs ēdiens.

Kāpostus sarīvē ļoti plāni. Burkānus un gurķus sarīvē. Sīpolus sagriež kubiņos.

Svaigu kāpostu vietā var izmantot skābētus kāpostus, taču pirms gatavošanas tie jānomazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad skābēti kāposti sautēti 20 minūtes, un tikai tad liek pannā visus pārējos dārzeņus.

No cukini

Solyanka ziemai no cukini izrādīsies viendabīga, ja visus dārzeņus sarīvē vai ritinās caur gaļas mašīnā.

Šādam odziņam var pievienot nedaudz piparu graudiņu vai tomātu pastas - apmēram 250 g.

Sēņu hodgepodge ziemai

Sēnēm izmanto jebkuru: šampinjonus, meža vai austeru sēnes. Bet meža tos vajag iepriekš vārīt sālsūdenī ar garšvielām.

Sēnes sagriež ne pārāk smalki. Pipari - svītras. Sīpoli - gredzeni. Kāpostus smalki sarīvē. Burkānus un ingveru sarīvē.

Šai receptei labāk ir ņemt vēlīnās kāpostu šķirnes.

Solyanka ar rīsiem

Ja vēlaties, varat ņemt sēnes ziemai ar rīsiem - apmēram divus kilogramus. Tos iepriekš vāra apmēram 15 minūtes un kopā ar rīsiem liek traukā 20 minūtes pirms vārīšanas beigām. Bet bez sēnēm ir garšīgi.

Vienkārša hodgepodge recepte ziemai bez vārīšanas

Saskaņā ar šo recepti salātus ziemai gatavo pasterizējot. Vēlams izmantot litru burkas.

Dārzeņus sagriež mazās šķēlēs.

Karsējot, burkas jāiegremdē ūdenī līdz pleciem.

Labākā vieta, kur uzglabāt mājas konservus ziemā, ir ledusskapis. Tas jo īpaši attiecas uz sagatavēm, kas izgatavotas bez etiķa.

Ja krājumiem pievieno etiķi, hodgepodge var uzglabāt mājās pieliekamajā. Bet vietai jābūt tumšai un vēsai (ne augstākai par + 15 ° C).

Zaļā vasara un zelta rudens mums pastāvīgi dāvā dažādus ēdienus: veselīgus dārzeņus, sulīgus augļus, krāsainas ogas. Pietikušas ar svaigiem salātiem, brīnišķīgiem deserta ēdieniem un citiem gardumiem, vasarnīcu saimnieces sāk gatavoties sagatavju konservēšanai ziemai. Tieši šīs burciņas ļauj ziemā nejust uz galda dārzeņu ēdiena trūkumu. Tāpēc šodien mēs piedāvājam iepazīties ar oriģinālajām receptēm, kā no kāpostiem pagatavot kūku ziemai.

Dārzeņu konservēšana tiek uzskatīta par "karstāko" periodu mājas virtuvē, kas pārtop par nelielu rūpnīcu. Daudzi gatavošanai izmanto tikai ģimenes receptes, taču pat viņi šajā rakstā noteikti atradīs kaut ko jaunu sev. Mēģiniet pagatavot hodgepodge saskaņā ar kādu no tālāk norādītajām receptēm. Jūsu ģimenes locekļi noteikti novērtēs jūsu smago darbu!

Šis mājās gatavotais džems pagatavojas ātri. Bet tas ir nesalīdzināms ar rūpnieciskajiem konserviem. Pagatavojums ļoti garšīgs, smaržīgs, veselīgs, oriģināls, skaists. Turklāt šī recepte kāpostu pagatavošanai ar kāpostiem ziemai ir ļoti vienkārša, jo tajā nav daudz pārtikas.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• 4 kg balto kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 5 st. l. sāls;
• 0,5 glāzes nerafinētas eļļas;
• 2 ēd.k. l. smalkais cukurs;
• 1 kg gatavu tomātu.

Ražošanas secība:

1. Noskalojiet kāpostus zem ūdens un sasmalciniet.
2. Burkānus sarīvē uz vidējas/lielas rīves.
3. Pievienojiet, viegli samaisiet.
4. Katliņā ielej augu eļļu.
5. Mēs izklājam maisījumu, vāra uz lēnas uguns 20-25 minūtes.
6. Pievieno cukuru, sāli un tomātus, sagriež šķēlēs.
7. Turpinām sautēt vēl piecas minūtes.
8. Mēs izklājam sterilizētā traukā un korķa ar vākiem.
9. Aptiniet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Vienkāršs un garšīgs kāpostu maisījums ziemai ir gatavs! Bet labāk to uzglabāt pagrabā vai ledusskapī, jo konservi nesatur etiķi.

Pašmāju hodgepodge recepte

Šis krievu ēdiens tiek uzskatīts par tradicionālu gardumu. Tas ir ļoti populārs pie vakariņu galda. Dārzeņu odziņa ar kāpostiem ziemai , pagatavots pēc šīs receptes, ir brīnišķīga garša un nepārspējams aromāts. Tajā pašā laikā apstrādājamā detaļa tiek lieliski uzglabāta pat telpā uz plaukta ilgu laiku.

Produkti:

• 2,5 kg balto kāpostu;
• 2,5 kg gatavu tomātu;
• 2 kg sīpolu;
• 1,2 kg gurķu;
• 2 kg burkānu;
• 1 kg bulgāru piparu;
• 1 glāze cukura;
• 1 glāze augu eļļas;
• 4-5 art. l. galda sāls;
• 2-3 gab. lauru lapa;
• garšvielas pēc garšas.

Gatavošanas secība:

1. Mani kāposti, sagriezti strēmelēs vai trīs uz speciālas rīves.
2. Burkānus nomazgājam, sagriežam apļos.
3. Nomazgājiet, noņemiet sēklas un sagrieziet saldos piparus plānās sloksnēs.
4. Sīpolu sagriež gredzenos.
5. Gurķus nomazgājam no zemes, sagriežam plānās nūjiņās (2,5 cm x 0,5-1 cm).
6. Tomātus pārlej ar verdošu ūdeni un iemērc ledus ūdenī, noņem mizu un trīs uz smalkās rīves.
7. Dziļā bļodā augu eļļā apcep sīpolus un burkānus, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
8. Pievienojiet tiem atlikušos dārzeņus un garšvielas.
9. Vāra uz lēnas uguns apmēram 40 minūtes.
10. Iepriekš sagatavotās sterilās burkās izklājam no kāpostiem maigu dārzeņu mizu.
11. Pievienojiet 9% etiķa ar ātrumu 1 ēdamkarote. l. uz 1 litru sagataves.
12. Satinam vākus, apgriežam burkas, aptinam ar kaut ko siltu uz dienu.

Kad tas atdziest, burkas jānes uz pieliekamo. Viņi lieliski derēs līdz nākamajai ražai. Bet, ticiet man, jūs izmantosit šo hodgepodge daudz agrāk.

Gardi baklažāni un kāposti

Vai jūs zināt, kā pagatavot kāpostu un baklažānu maizi ziemai? Vai ne? Nu, tad mēs to ātri izlabosim. Starp citu, marinēts gurķis ir lielisks. Dārzeņu košās krāsas ir acij tīkamas, un garša ir tāda, ka šķiet, ka mēli grasās norīt.

Sastāvdaļas:

• 3 kg svaigu kāpostu;
• 1,5 litri tomātu sulas;
• 1 kg sīpolu;
• 1 kg burkānu;
• 1,5 kg baklažānu;
• 350 ml nerafinētas eļļas;
• sāls, garšvielas pēc garšas;
• 80 g 9% etiķa.

Ražošanas tehnoloģija:

1. Mēs sasmalcinām kāpostus uz lielas smalcināšanas.
2. Mani tomāti un vērpjot gaļas mašīnā.
3. Sīpolu sagriežam gredzenos.
4. Baklažānu sagriež 1x1 cm kubiņos, tad pievieno un atstāj uz 15 minūtēm, lai notecina rūgtā sula.
5. Ar rokām izspiežam visu rūgtumu no zila.
6. Dziļā katliņā ar nerafinētu eļļu sautējiet visus dārzeņus 50-60 minūtes.
7. Līdz dzēšanas beigām 5-10 minūtes. ielej galda etiķi;
8. Iesaiņojiet burkās un aizveriet ar vākiem.
9. Mēs apgriežam sagataves, aptiniet tos zem segas, dodam laiku atdzist.

Parasti pēc dienas bankas atdziest un tās var novietot noliktavā. Bet hodgepodge būs lietojams tikai pēc divām nedēļām. Tad dārzeņi beidzot iemarinēsies un atradīs savu unikālo garšu.

Solyanka no kāpostiem ar gaļu

Maigs kāpostu putraimi ar gaļu, kas sagatavoti ziemai saskaņā ar šo recepti, ļauj ziemā ātri pasniegt otro ēdienu uz galda. Lai to izdarītu, jums tas vienkārši jāsasilda. Ticiet man, šāda saglabāšana ievērojami ietaupa ģimenes budžetu un ļauj visu gadu ēst gardus veselīgus ēdienus no dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg balto kāpostu;
• 700 g burkānu;
• 300 g sīpolu;
• 100 g augu eļļas;
• 200 g tomātu pastas;
• 350 g jebkuras gaļas;
• Sāls, pipari un zaļumi pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Noskalojiet kāpostus zem ūdens un sasmalciniet (nevis smalki).
2. Gaļu nomazgājam, sagriežam sloksnēs, kā liellopa stroganovam, vajadzības gadījumā noņemot dzīslas un plēves.
3. Nomizotus burkānus sagriež gredzenos.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
5. Gaļu apcep katliņā 15 minūtes.
6. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
7. Mēs izliekam hodgepodge puslitra vai litra burkās, korķa ar dzelzs vākiem.
8. Pārklājiet segu un pagaidiet, līdz atdziest.

Uzmanību: konservāciju nepieciešams uzglabāt vēsā vietā: pagrabā vai ledusskapī! Lai uzglabātu istabas temperatūrā, burkas nepieciešams ievietot autoklāvā uz 30-40 minūtēm.

Sēņu hodgepodge

Apetīti rosinošs kāpostu sēnes ar sēnēm, kas pagatavots saskaņā ar šo recepti, tiek izmantots kā atsevišķs ēdiens un kā pildījums pīrāgiem un pīrāgiem. Noteikti pagatavojiet to. Šis kāposts izdevīgi papildinās gatavošanos ziemai no kāpostiem.

Produkti ēdiena gatavošanai:

• 1 kg balto kāpostu;
• 0,5 kg šampinjonu vai austersēņu (var aizstāt ar meža sēnēm);
• 0,2 kg sīpolu;
• 0,2 kg burkānu;
• 50 g nerafinētas eļļas;
• 0,2 kg gatavu tomātu;
• 1 st. l. galda sāls;
• 1 st. l. smalkais cukurs;
• 50 ml 9% etiķa;
• garšvielas pēc garšas.

Soli pa solim instrukcija:

1. Sasmalciniet kāpostus (smalcinātāja izmēram nav nozīmes).
2. Sēnes notīrām, sagriežam šķēlītēs.
3. Burkānus notīrām un sagriežam apļos.
4. Mēs ritinām tomātus caur gaļas mašīnā vai trīs uz smalkas rīves bez mizas.
5. Dziļā katliņā uzkarsē augu eļļu.
6. Sēnes izklājam pannā ar vienu sasmalcinātu sīpolu, ātri apcepam.
7. Pārliek katliņā sautēšanai.
8. Apcep burkānus, atlikušos sīpolus un kāpostus (var darīt kopā, bet labāk pēc kārtas).
9. Apvienojam ar sēnēm, pievienojam tomātu sulu, liekam sautēties 45-50 minūtes.
10. Pievienojiet garšvielas un sautējiet līdz biezai.
11. Ielejiet etiķi, vāriet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.
12. Sēņu hodgepodge izklājam burkās, satinam ar skārda vākiem.
13. Apgrieztās burkas pārklājam ar segu. Atstājam atdzist.

Ir tik vienkārši un vienkārši ziemai pagatavot sēņu un kāpostu cepumu. Vienīgais, kas būtu jāzina: ja gatavojat sēnes ar meža sēnēm, pirms konservēšanas tās kopā ar sīpolu pusstundu jāvāra sālsūdenī. Pēc tam noskalo un tikai tad sagriež šķēlēs.

Pikantā kāpostu miziņa "Spark"

Šī ziemas hodgepodge recepte no kāpostiem ir sagatavota bez sterilizācijas. Tāpēc iegūtais sālījums jums būs jāuzglabā aukstumā. Bet tas ir tā vērts. Apstrādājamā izstrādājuma garša ir satriecoša. Tas ir īpaši augstu novērtēts dažādos svētkos, kur tiek dzerti stiprie dzērieni. Ikvienam garšo pikanta, mēreni skāba uzkoda.

Sastāvdaļas:

• 2 kg kāpostu;
• 1 kg burkānu;
• 2 kg svaigu gurķu;
• 1,5 kg sīpolu;
• 5 st. l. bieza tomātu pasta;
• 2 glāzes cukura;
• 1 glāze saulespuķu eļļas;
• 2 ēd.k. l. virtuves sāls;
• 250 g 9% galda etiķa;
• 2-3 čili pipari;
• 7-8 smaržīgo piparu zirņi;
• 3-4 gab. lauru lapa.

Ēdienu gatavošanas instrukcija:

1. Kāpostus sagriež plānās sloksnēs vai rupji sakapā.
2. Notīrām burkānus, trīs uz rīves korejiešu marinētiem gurķiem.
3. Gurķus sagriež līdz 5 mm biezos apļos.
4. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
5. Dziļā bļodā sajauciet dārzeņus.
6. Tomātu pastu, sviestu, cukuru, sāli un visas garšvielas pievieno pēc receptes.
7. Mēs uzliekam uguni, lai nodzēstu 40-50 minūtes.
8. Uz 5-10 min. pirms dzēšanas beigām ielej etiķi, ļauj tam vārīties.
9. Mēs izliekam hodgepodge burkās, korķa.
10. Apgrieziet burkas otrādi un pārklājiet ar siltu segu.

Kāpostu miza ziemai "Spark" ir gatava! Bet labāk to neēst uzreiz, bet ļaut nostāvēties vismaz dažas nedēļas. Tad dārzeņi absorbē sāli, saldumu un skābumu un piešķir sālījumam savu unikālo garšu.

Klasiskais hodgepodge "Rudens burkā"

Ja nezināt, kā ziemai pagatavot kāpostu kāpostu, lai ēdiens patiktu pieaugušajiem un bērniem, izmantojiet tālāk sniegto klasisko recepti. . Šī dārzeņu plate ne tikai izskatās ēstgribu, bet arī lieliski garšo.

Ēdienu gatavošanai nepieciešami produkti:

• 1,5 kg kāpostu;
• 1,5 kg burkānu;
• 1,5 kg sīpolu;
• 1 kg saldo piparu (labāk ir ņemt daudzkrāsainus augļus, tas ir skaistāk);
• 2 kg blīvu tomātu;
• 1,5 kg gurķu;
• 1,5 kg šampinjonu (var iztikt bez sēnēm);
• 7 art. l. Sahāra;
• 9 st. l. sāls;
• 250 g 9% etiķa;
• 180 g augu eļļas;
• 3 gab. lauru lapa;
• 8-10 melnie pipari.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

1. Notīriet un mazgājiet visus dārzeņus.
2. Sasmalcinām kāpostus. Vēlams ne mazs, lai tas harmoniski izskatītos kopā ar citiem dārzeņiem.
3. Daudzkrāsainos piparus sagriež gareniski 4-5 mm sloksnēs.
4. Tomātus sagriežam šķēlēs, kā jau salātiem.
5. Burkānus, gurķus un sīpolus sagriežam līdz 4 mm platos gredzenos.
6. Svaigas sēnes sasmalcina plāksnēs, kuru biezums nepārsniedz 5 mm.
7. Apcep saulespuķu eļļā, burkānus, sīpolus, sēnes un kāpostus. Labāk cept pēc kārtas. Šajā gadījumā katrs dārzenis saglabās sulīgumu sevī.
8. Apceptos dārzeņus apvienojam katlā sautēšanai.
9. Pievienojiet visus citus produktus, izņemot etiķi.
10. Mēs uzliekam uguni, lai nodzēstu 30-40 minūtes;
11. Dažas minūtes pirms dzēšanas beigām pievienojiet etiķi.
12. Ļaujiet vārīties, ielieciet asorti burkas, sarullējiet.
13. Pārklājiet ar segu, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Sēņu odziņa ziemai ar kāpostiem un krāsainiem saldajiem pipariem ir gatava! Starp citu, sēnes var aizstāt ar baklažāniem. Tas arī izrādās ļoti garšīgs. Runājot par tilpumu, šajā gadījumā jums ir jāņem arī 1,5 kg. Bet to vajadzētu sagriezt 2x1 cm kubiņos.Tad jāpievieno sāls, jāļauj rūgtumam notecināt un apcep baklažānu.

Lai kāpostu sīpoli ziemai būtu garšīgi un skaisti, jums jāievēro daži noteikumi:

1. Dārzeņus vajadzētu cept uz lielas uguns. Tātad augšējais slānis “saķersies” ar garozu, un visa sula paliks iekšā.
2. Soljanku vajadzētu sautēt uz vidējas vai zemas uguns, atkarībā no jūsu degļa izmēra un katla / katla tilpuma.
3. Sautējot, ik pa laikam apmaisa. Bet nedariet to pārāk bieži un intensīvi. Pretējā gadījumā iegūstiet putru, nevis reprezentatīvu kāpostu sagatavi.