Ģenerāļa salāti ziemas apskatiem. Dārzeņu salāti "vispārīgi" ziemai - īsts krāsu sacelšanās vienā burciņā. Salāti ar pupiņām ziemai

Dārzeņu salāti "General" ziemai - īsts krāsu sacelšanās vienā burkā

Konservēto salātu cienītājiem vēlos piedāvāt recepti ļoti garšīgiem un koša izskata salātiem ar nosaukumu “General’s”. Es nezinu, kāpēc viņi to tā sauca, iespējams, kādam ģenerālim tas ļoti patika, bet tā garša ir patiešām pārsteidzoša. Turklāt salāti izskatās ļoti pievilcīgi, īsts krāsu sacelšanās vienā burciņā. Salātus “General” nav kauna likt uz svētku galda, neskatoties uz to, ka tajos ir vienkārši un pieejami produkti, ko atradīsi savā dārzā vai tuvākajā tirgū.

Pagatavošanai ņemiet tikai svaigus un labas kvalitātes dārzeņus, tad jums ir garantēts izcils rezultāts.

Ienesīgums 3 litri

- gurķi - 1 kg;

- tomāti - 1 kg;

- bulgāru pipari - 300 g;

- čili pipari - 1 gab .;

- burkāni - 300 g;

- baltie kāposti - 300 g;

- sīpoli - 300 g;

- augu eļļa - 100 g;

- etiķis (9%) - 70 ml;

- cukurs - 4 ēdamk. l.;

- sāls - 4 tējk.

Sagatavojiet visas salātu konservēšanai nepieciešamās sastāvdaļas. Rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus un noņemiet kāpostiem augšējās lapas.

Baltos kāpostus sagriež plānās sloksnēs un liek dziļā bļodā.

Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Saldos papriku un čili piparus nomizo no sēklām un sagriež plānās strēmelītēs. Lai salāti izskatītos krāsaini un ēstgribu, izmantojiet dažādu krāsu papriku.

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Pievienojiet atlikušajām sastāvdaļām.

Mazos kraukšķīgos gurķus sagriež pusgredzenos.

Pārgrieziet tomātu uz pusēm un pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs.

Viegli samaisiet visas salātu sastāvdaļas un pievienojiet 4 ēdamkarotes cukura, 4 tējkarotes sāls, 70 ml etiķa un 100 g saulespuķu eļļas. Es izmantoju nerafinētu smaržu eļļu.

Salātus vēlreiz rūpīgi samaisa un atstāj uz 2-3 stundām, lai ievilktos un izdalās sula.

Pēc tam sagatavotos “General” salātus liek burciņās, viegli sablīvējot. Vispirms stikla burkas labi izmazgā ar dzeramo sodu un dažas minūtes sterilizē cepeškrāsnī.

Pannā ielej siltu ūdeni, nolaiž ar skārda vākiem pārklātās burkas un sterilizē puslitra burkas 20 minūtes, litra burkas 30 minūtes. Ziemā jūsu ģimenei patiks šie lielie salāti.

Labu apetīti visiem!

Mūsdienīgais konservēto dārzeņu sortiments veikalā dzīvi ievērojami atvieglo, taču ne visas saimnieces dod priekšroku veikalā nopērkamiem produktiem, nevis pašgatavotiem izstrādājumiem no svaigiem un apetīti rosinošiem dārzeņiem. Ja esat gardu mājās gatavotu dārzeņu salātu cienītājs, mēs piedāvājam jums labākās receptes.

Salāti "Pikantie"

Jums būs nepieciešams:

• bulgāru pipari - 0,75 kg;
• baklažāni - 1400 g;
• granulēts cukurs - 0,2 kg;
• sīpols - 700 g;
• tomātu pasta - 630 g;
• eļļa - 220 ml;
• papildu sāls - 25 g;
• etiķis - 85 g.

• Ievietojiet bļodā sīpolu pusgredzenus un piparu šķēles. Nosūtiet viņiem etiķi, tomātu pastu, eļļu un cukuru. Sāls un sautē dārzeņus pusstundu.

• Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.

• Salātus liek sterilizētās burkās un aizskrūvē vākus.

Sēņu salāti ar baklažāniem

Jūsu dārzeņu salātu izcēlums būs šampinjoni. Tieši sēnes papildina vienkāršu dārzeņu, piemēram, baklažānu un sīpolu garšu, liekot tiem vienkārši lieliski garšot.

• Sagrieziet baklažānu sloksnēs, piparus sagrieziet sloksnēs un sīpolus pusgredzenos. Burkānus sarīvē korejiešu gaumē, sēnes sagriež pāris gabaliņos.
• Sagrieztos baklažānus viegli apkaisa ar sāli un pēc pusstundas noskalo ar ūdeni. Tas noņems rūgtumu.
• Saspiediet ķiploku daiviņas ar presi vai sasmalciniet javā.
• Eļļu, sāli, etiķi un cukuru uzvāra.
• Vārošajā marinādē liek dārzeņus, pēc 30 minūtēm pievieno ķiplokus.
• Vēl pēc 10 minūtēm satin salātu burkas.

Universāla biešu salātu mērce

• Nomizotās bietes sarīvē.
• Nomazgātos un nomizotos tomātus sasmalcina blenderī.
• Sagrieziet piparus sloksnēs un sīpolus pusgredzenos.
• Ugunsdrošā traukā ielej eļļu un apcep sīpolu.
• Pēc tam apceptajiem sīpoliem pievieno tomātu biezeni un pārējās sastāvdaļas pēc saraksta.
• Sastāvdaļas uzvāra, samaziniet gāzi un pagatavojiet salātus stundu, neaizmirstiet apmaisīt.
• Liek traukā un sarullē.

Salāti "Vīramātes mēle"

Gurķu salāti ziemai

Jums noteikti patiks vienkāršā gatavošanas tehnoloģija, oriģinālā pasniegšanas forma un kraukšķīgā gurķu mīkstuma konsistence.

Salāti "Lady fingers"

• gurķi - 3,9 kg;
• sāls - 30 g;
• etiķis - 0,18 l;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 220 ml;
• ķiploki - 6 sasmalcinātas krustnagliņas;
• sinepju pulveris - 1,5 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 10 g.

• Gurķus sagriež kubiņos.
• Sajauc visas sastāvdaļas atbilstoši marinādei paredzētajam sarakstam bez vārīšanas, ar iegūto sālījumu aplej gurķus 4 stundas.
• Iesaiņojiet gurķus burkās, piepildiet ar sālījumu un sterilizējiet 20 minūtes.

Korejas gurķu salāti

Produkti:

• gurķi - 3 kg;
• burkāni - 1,5 kg;
• ķiploki - 180 g.

• etiķis - 0,2 l;
• cukurs - 180 g;
• eļļa - 200 ml;
• sāls - 3 ēdamk. l. ar pilskalnu;
• Korejas augu maisījums - 40 g.

• Mērcē kraukšķīgos gurķus ūdenī vairākas stundas. Pēc tam sagriež tos 4 cm kubiņos (iepriekš sagriež dibenus).
• Burkānus sarīvē ar īso rīvi un ar spiedi izspiež ķiplokus. Nosūtiet produktus uz gurķiem.
• Sajauc visas marinādei norādītās sastāvdaļas, pārlej ar maisījumu dārzeņiem, liek ledusskapī uz 8 stundām.

• Pēc norādītā laika ievietojiet dārzeņus tīrās burkās, piepildiet ar sālījumu, sterilizējiet 25 minūtes un aizskrūvējiet vākus.

Pikanti amerikāņu stila gurķu salāti

Interesanta gurķu salātu versija, ko Amerikā sauc par “Bread and Butter”, pārsteidz ar savu īsumu.

Salātiem nepieciešams:

• sagriezti gurķi - 15 glāzes;
• sāls - 50 g;
• sīpoli - 4 gab .;
• etiķis - 2 ēdamkarotes;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sinepju sēklas - 20 g;
• kurkuma - 1 tējk;
• sasmalcināts ledus - 4 ēdamk.;
• cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
• cilantro vai selerijas sēklas - ½ tējk.

Sagatavošana:

• Gurķus sagriež ripiņās, sīpolus gredzenos un ķiploka daiviņas ripiņās.
• Gurķiem pievieno ledu, sīpolu, sāli un liek zem preses uz 3 stundām.
• Pievienojiet ķiplokus, garšvielas un cukuru. Novietojiet ēdienu uz uguns un vāriet uz lēnas uguns, līdz parādās sula.
• Sterilizējiet 10 minūtes.

Gurķu un tomātu salāti

Ziemā uz galdiem vispopulārākais ir gurķu un tomātu tandēms. To var pagatavot dažādos veidos, sagriežot dārzeņus dažādās formās un izmēros.

Salāti "Vienkārši"

Dārzeņus sagriež lielos gabalos, tāpēc vēlams izmantot litru burkas. Salātiem sagatavo:

• gurķi un tomāti - katrs 1 kg;
• sīpols - 2 gab .;
• ķiploki - 4-5 krustnagliņas;
• eļļa - 170 ml;
• etiķis, sāls, cukurs.

• Sagrieziet dārzeņus lielos apļos vai kubiņos, bet sīpolus - gredzenos.
• Ielejiet burkā 2 tējk. eļļas
• Pēc tam dārzeņus kārto kārtās, pievieno sīpolus un ķiplokus.
• Ielejiet burkā 2 tējk. sāls, 2 ēd.k. l. etiķa, kā arī 1 tējk. Sahāra.
• Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni un sterilizē 20 minūtes.

Salāti "Svaigums"

Izmantojot šo recepti, jūs iegūsit ēstgribu, garšīgus un neparastus salātus.

Sagatavot:

• negatavi tomāti (zaļi) - 1 kg;
• bulgāru pipari - 0,65 kg;
• gurķi - 0,6 kg;
• saulespuķu eļļa - 16 ēdamk. l.
• burkāni - 0,45 kg;
• sīpols - 0,4 kg;
• sāls - 6 tējk;
• cukurs - 12 tējk;
• etiķis - 12 ēdamk. l.

• Gurķus sagriež šķēlēs, tomātus šķēlēs un papriku strēmelītēs.
• Sīpolu sagriež pusgredzenos un burkānus sarīvē.

• Dārzeņus ar pārējām sastāvdaļām liek uz uguns un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes pēc vārīšanās.
• Salātus liek traukā un sarullē.

Salata« Labākais»

Šī video recepte piedāvā interesantu dārzeņu, diļļu un krustnagliņu kombināciju.

Gurķu, tomātu un paprikas salāti

Gruzīnu dārzeņu salāti

Sulīgi tomāti, kraukšķīgi gurķi, aromātiski paprika un iecienītāko garšvielu aromāts... Visu šo krāsu, garšu un aromātu komplektu atradīsi gruzīnu salātos.

Pārtikas preču saraksts:

Iepirkuma process:

• Tomātus uz 10-15 sekundēm iemērc verdošā ūdenī, izņem no ūdens, nomizo un sagriež šķēlēs.
• Saldos piparus nomizo no sēklām un sagriež centimetru sloksnēs.
• Vāra tomātus un papriku, kā arī sāli, piparu graudus, cukuru uz vidējas uguns 20-25 minūtes.
• Tikmēr ķeries pie gurķiem: bez mizošanas sagriež pusgredzenos.
• Pēc tam sasmalciniet nomizotās ķiploka daiviņas un pievienojiet to tomātiem ar gurķiem un eļļu. Vāra salātus vēl 5-8 minūtes.
• Salātus liek burkās, katrā pievieno etiķi (1 tējk uz katriem 500 ml tilpuma), sarullē.

Salāti "Vasaras brīnums"

Vasaras garšu salūts vienā burciņā... tieši tā var raksturot šos nogatavojušos tomātu, paprikas un gurķu salātus.

Sagatavošana:

• Tomātus sagriež ripiņās (ja vēlas mizu var noņemt), piparus sasmalcina strēmelītēs, gurķus un sīpolus gredzenos, kāpostus 2x2 cm kvadrātos.
• Vāra tomātus 5 minūtes, pievieno etiķi, garšvielas, eļļu, sāli un cukuru.
• Pievienojiet pārējos dārzeņus un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Salātus liek burkās, sterilizē 25 minūtes un aizver.

Cukini salāti ziemai

Salāti "Ziemas svaigums"

Sagatavošana:

• Jaunos cukini sagriež kubiņos.
• Saldo un aso piparu un ķiploku biezeni sasmalcina blenderī.
• Iegūtajā biezenī pievieno tomātu pastu, kā arī sāli, sviestu un cukuru, un cukīni.
• Uzkarsē salātus līdz vārīšanās temperatūrai un precīzi pēc 20 minūtēm noņem no uguns.
• Cukīni uz stundu iemērc karstā tomātu mērcē, pēc tam vēlreiz uzvāra, pievieno etiķi un liek sterilizētās burkās.

Cukini salāti “Kā sēnes”

Šajā video receptē ir aprakstīts interesants cukini konservēšanas veids. Ja pieturaties pie receptes, cukini garšo pēc sēnēm.

Baklažānu salāti ziemai

Garšīgas receptes no jums neprasa daudz pūļu, un baklažānu salātu sastāvs ir diezgan pieticīgs. Bet tam nevajadzētu jūs maldināt, jo aiz pieticīgām receptēm slēpjas vienkārši lieliski salāti.

Salāti "Pikantie baklažāni"

• baklažāni un saldie pipari - katrs 1 kg;
• karstie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 10 krustnagliņas;
• etiķis un augu eļļa - katrs 100 g.

• Sāls šķīdumā vāra gredzenos sagrieztus baklažānus.
• Sasmalciniet piparus ar gaļas mašīnā, pievienojiet eļļu un etiķi un sāli.
• Baklažānu un piparu pildījumu liek sterilizētās burkās. Mēs to darām slāņos.
• Pēc tam pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet ne ilgāk kā 15 minūtes.

Salāti “Baklažāni vistas gultā”

• baklažāni - 3200 g;
• vistas fileja - 2 kg;
• sīpoli - 10 gab .;
• nerafinētas eļļas - 650 g;
• ķiploki - 4 gab .;
• tomātu pasta - 550 g;
• sāls - 45 g;
• cukurs - 120 g;
• kodums - 0,2 l.

• Kubiņos sagrieztus baklažānus vāra sālītā ūdenī 10-12 minūtes.
• Vāra fileju un arī sagriež kubiņos, un sīpolu apcep gredzenos.
• Apvieno šos trīs produktus, iemaisa sasmalcinātus ķiplokus, pievieno pārējās sastāvdaļas no saraksta.
• Pagatavojiet salātus stundu. Sterilizējiet burkās 20 minūtes.

Balto baklažānu salāti "Bakat"

Kāpostu salāti ziemai

Lielākajai daļai kāpostu salātu ir nepieciešama rūpīga sterilizācija, lai nodrošinātu, ka tie iztur visu ziemu. Neskatoties uz šo niansi, piedāvātās salātu receptes ir iegūtas no svaigi pagatavotiem dārzeņiem, saglabājot sulīgumu un svaigumu.

Kāpostu salāti “Asorti”

Kāpostu, piparu, ābolu pārpilnība un etiķa trūkums padara šos salātus neticami garšīgus.

• baltie kāposti - 1 kg;
• sīpols - 0,5 kg;
• bulgāru pipari, skābie āboli - katrs 0,5 kg;
• burkāni - puse kilogramu;
• tomāti - puse kilogramu;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.
• papildus 2 lauru lapas un 4 melnie piparu graudi uz katru puslitra burciņu.

Kā gatavot:

• Sasmalciniet kāpostus, sagrieziet ābolus šķēlēs, sīpolus pusgredzenos un piparus sloksnēs.
• Vāra burkānus un sarīvē.
• Dārzeņus sālām, burciņu apakšā liekam garšvielas un sasmalcinātus tomātus, salātus sablīvējam.
• Mēs aizveram burkas un sterilizējam pusstundu.

Marinētu kāpostu un biešu salāti

Kā gatavot:

• Kāpostus sagriež mazos kvadrātiņos, atlikušos dārzeņus sagriež lielās strēmelītēs.
• Ievietojiet ķiplokus un garšvielas sterilizētu burku apakšā.
• Tad kārtām liekam kāpostus, burkānus, bietes un papriku.

• Vārošā ūdenī ar cukuru un sāli ielej etiķi, pēc 5 minūtēm dārzeņus pārlej ar marinādi, pārklāj ar vākiem.

Kāpostu salāti "Rudens"

Kāpostu un tomātu salāti

Kāpostu un tomātu garša garantē sulīgus un garšīgus salātus. Bet labāk ir ņemt mazus tomātus, lai mīkstums būtu sulīgs un nav pārgatavojies.

Uguņošanas salāti

• tomāti - 1,5 kg;
• kāposti - 4,8 kg;
• burkāni - 0,15 kg;
• bulgāru pipari - puse kilogramu;
• sāls - 150 g.

Sagatavošana:

• Sasmalciniet kāpostus un burkānus, sasmalciniet piparus mazās strēmelītēs, pievienojiet sāli un samaisiet.
• Sagrieziet tomātus divās daļās un novietojiet tos emaljas trauka apakšā.
• Virs tomātiem liek kārtiņu kāpostu asorti un pārmaiņus ar tomātiem, līdz sastāvdaļas ir beigušās.
• Novietojiet salātus zem spiediena 3-4 dienas.
• Pēc tam salātus liek sterilizētās burkās.

Salāti "Ātri"

Pārtikas preču saraksts:

• kāposti, burkāni - katrs 1 kg;
• etiķis, cukurs - 3 ēd.k. l.
• sīpoli un tomāti - katrs 1 kg;
• sāls - 50 g;
• augu eļļa - 0,55 l;
• malti melnie pipari - ½ tējk.

Kā gatavot:

• Sasmalciniet kāpostus un sagrieziet dārzeņus jebkurā veidā.
• Sāls, visu samaisa, vāra 1,5h, aizvāko burkās.

Salāti "Zadonsky"

Salāti ar pupiņām ziemai

Pupiņu konservēšana ir vienkārša un nesatur daudz sarežģītu sastāvdaļu. Salāti ir ātri pagatavojami un tajā pašā laikā priecē ar vienkārši lielisku garšu.

Salāti "Sirsnīgi"

• baltās pupiņas - 1 kg;
• olīveļļa - 1/2 l;
• sīpoli - 4 gab .;
• tomāti - 2,5 kg;
• burkāni - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1,1 kg;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 15 g.

• Tomātus sagriežam kubiņos, burkānus un papriku sloksnēs, sīpolus pusgredzenos.
• Visas sastāvdaļas liek katlā un vāra uz lēnas uguns 2 stundas.
• Liek sterilizētās burkās.

Salāti ar pupiņām mērcē

• jebkuras pupiņas - 1 kg;
• tomāti - 3 kg;
• sāls - 15 g;
• cukurs - 30 g;
• lauru lapa - 2-5 gab.

Sagatavošana:

• Vāra pupiņas.
• Nomizotos tomātus sasmalcina biezenī, pievieno garšvielas un vāra pusstundu.
• Pievienojiet tomātiem pupiņas un pēc 10 minūtēm noņemiet no plīts.
• Lej burkās un aizvāko.

Salāti "Lobio"

Biešu salātu recepte

No bietes var pagatavot veselīgu dārzeņu uzkodu un lielisku boršča mērci.

Biešu salāti ar mārrutkiem

• bietes - 12 gab .;
• mārrutku sakne - 6 ēdamk. l.;
• etiķis, sāls un cukurs pēc garšas;
• ķimenes - 1,5 ēd.k. l.

Kā gatavot:

• Vāra vai cep bietes, līdz tās ir mīkstas, sarīvē.
• Mārrutku sakni sarīvē, ķimenes noskalo ūdenī.
• Sastāvdaļas sajauc, pievieno garšvielas.
• Sterilizējiet 25 minūtes, aizveriet ar vākiem.

Biešu salāti “Pikantie”

• bietes - 2,5 kg;
• melnie pipari - ½ tējk;
• sīpols - 50 g;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• eļļa - 0,2 l;
• paprika - 1 tējk;
• cukurs - 0,2 kg;
• sāls - 15 g.

Kā gatavot:

• Vāra bietes un sarīvē strēmelēs.
• Sīpolu apcep eļļā, pievieno tam bietes un garšvielas, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
• Liek burkās un aizvāko.

Zaļo salātu recepte ziemai

Ziemā īpaši pietrūkst sulīgo lapu zaļumu, tāpēc īpaši cieņā tiek turēti zaļie salāti.

Marinēti zaļie salāti

• salātu lapas - ķekars;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• selerijas lapas, dilles - pēc saviem ieskatiem;
• cukurs un sāls - pēc garšas;
• citronskābe - puse tējkarotes;
• ūdens - ½ l.

• Pannā liek ķiplokus, kam seko sasmalcinātas selerijas un salātu lapas.
• Pēc tam traukā ielieciet sasmalcinātās dilles.
• Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un izšķīdina tajā visas lielākās sastāvdaļas. Ar marinādi pārlej salātu lapas un uzspiež.
• Pēc tam, kad ēdiens ir atdzisis, noņemiet slodzi un nosūtiet salātus sterilā traukā uz aukstu pagrabu.

Zaļie salāti “Pikantie”

• salātu un liepu lapas - ķekars;
• ķiploki - maza galva;
• vīna etiķis - ¾ ēdamkarotes;
• cukurs, sāls - pēc garšas;
• karstā paprika - ½ tējk;
• ūdens - 0,8 l.

• Salātus un zaļumus sagriež strēmelītēs, pārkaisa ar garšvielām, pievieno ķiplokus.
• No etiķa, ūdens, kā arī sāls un cukura novāra marinādi, pārlej ar zaļumiem.
• Mēs turam salātus zem spiediena 3 stundas un nosūta to uzglabāšanai.

Ģenerāļa salātu recepte ziemai

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai visgaršīgākās šo salātu receptes.

Visgaršīgākie ģenerāļa salāti

• Sajauc rīvētus kāpostus un burkānus, sasmalcinātus piparus, kā arī pusgredzenos sagrieztus sīpolus, tomātus un gurķus.
• Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un ļaujiet ēdienam nostāvēties 4 stundas, lai tas iesūktos.
• Salātus liek burkās un sterilizē 20-30 minūtes atkarībā no trauka tilpuma.

Ģenerāļa salāti

Burkānu salāti ziemas receptei

Spilgtas garšas cienītājiem ir piemēroti burkānu salāti. Tas ir ne tikai garšīgs, bet arī košs, kraukšķīgs un veselīgs.

Burkānu salāti ar sīpoliem

• burkāni - 0,8 kg;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• etiķis - 2,5 ēdamk. l.;
• sīpols - 0,8 kg;
• augu eļļa - 170 ml;
• ķiploki - 2 vidējas galviņas;
• sāls - 2 ēd.k. l. bez augšas.

Kā gatavot:

• Sarīvē burkānus un sasmalcina sīpolu pēc vēlēšanās.
• Atsevišķi apcep dārzeņus eļļā.
• Kad dārzeņi ir gatavi, samaisiet tos, apkaisiet ar cukuru, sāli un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pārlej ar etiķi.
• Salātus liek sterilizētās burkās un satin vai uzglabā ledusskapī.

Konservēti burkāni ziemai

Produkti:

• burkāni - 1,8 kg;
• sīpols - 300 g;
• ūdens - 2,5 l;
• sāls - 100 g.

• Šķēlēs sagrieztus burkānus liek verdošā ūdenī un vāra 5 minūtes.
• Sīpolu apcep eļļā līdz mīkstam.
• Pagatavojiet sālījumu no sāls un ūdens.
• Burkānus un sīpolus liek burkās, piepilda ar sāls šķīdumu un sterilizē 20 minūtes.

Labākās receptes ziemai

Salāti "Tatāru dziesma":

Salāti "2 vienā":

Salāti “Rīsi ar dārzeņiem”:

Vispārējos salātus ziemai parasti gatavo rudenī, kad tirgi ir vienkārši pārpildīti ar dažādiem dārzeņiem, kas arī ir lēti. Salātos izmantoti populārākie dārzeņi, piemēram, gurķi, tomāti, kāposti un paprika.

Salātu gatavošanas procesā nav nepieciešama vārīšana, kas neapšaubāmi saglabā lielāko daļu vitamīnu. Arī dārzeņi nezaudē savu kraukšķīgumu un formu. Salāti izrādās ļoti krāsaini, daudzkrāsaini, aromātiski un garšīgi.

Vienkāršs veids, kā sterilizēt salātus. Ar salātiem pildītas burkas liek aukstā cepeškrāsnī, pārklāj ar vākiem un sterilizē 150 grādos 15-20 minūtes. Izņemiet burkas, kamēr tās ir karstas, un uzvelciet vākus.

Kā pagatavot ģenerāļa salātus ziemai - 15 šķirnes

Gatavojot, varat izmantot pārgatavojušos gurķus un nestandarta tomātus. Viss salātos izskatīsies skaisti un ēstgribu.

Sastāvdaļas:

• burkāni - 300 gr.,
• Gurķi - 1 kg.,
• bulgāru pipari - 300 gr.,
• Tomāti - 1 kg.,
• Kāposti - 300 gr.,
• Sāls - 40 gr.,
• Sīpoli - 300 gr.,
• Cukurs - 80 gr.,
• Etiķa esence 70% - 4 tējk,
• augu eļļa - 100 ml.

Sagatavošana:

Papriku un sīpolus vajag sagriezt pusgredzenos, tomātus šķēlītēs un gurķus šķēlītēs. Sasmalciniet kāpostus. Sarīvē burkānus. Ievietojiet visus dārzeņus lielā bļodā un pievienojiet pārējās sastāvdaļas. Samaisa un atstāj uz 3 stundām.

Liek burkās un sterilizē 20 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus.

Salāti izrādās vitamīnu krātuve. Lieliski sader ar gaļas, putnu un kartupeļu ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• Āboli - 0,5 kg.,
• Burkāni - 1 kg., Augu eļļa - 0,5 l.,
• paprika - 1 kg,
• Kāposti - 5 kg.,
• Sīpoli - 1 kg,
• Cukurs - 2 ēdamk.,
• Sāls - 4 ēdamk.,
• Etiķis - 150 ml.

Sagatavošana:

Sasmalciniet kāpostus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos. Sarīvē burkānus. Ābolus un papriku sagriež šķēlēs. Ievietojiet dārzeņus lielā bļodā un pievienojiet atlikušās sastāvdaļas. Pēc divām stundām salātus liek burkās un sterilizē. Sarullējiet vākus.

Lai visi dārzeņi būtu vienmērīgi marinēti, salāti vairākas reizes jāapmaisa.

Lieliska uzkoda. Labi darbdienās un brīvdienās. Piemērots lietošanai arī kā pīrāgu pildījums.

Sastāvdaļas:

• Tomāti - 300 gr.,
• Sēnes - 0,5 kg,
• Sīpoli - 300 gr.,
• Kāposti - 1 kg.,
• Etiķis - 70 ml,
• Cukurs - 20 gr.,
• burkāni - 200 gr.,
• Cukurs - 2 ēdamk.,
• Saulespuķu eļļa - 30 ml.

Sagatavošana:

Sēnes rupji sakapā. Mēs vārīsim 10 minūtes sālsūdenī. Pēc tam apcep augu eļļā. Un ir sasmalcināti sīpoli un burkāni.

Sasmalciniet kāpostus un ievietojiet lielā katliņā. Tur liek pārceptos dārzeņus ar sēnēm, maltiem tomātiem, cukuru un sāli. Vāra uz lēnas uguns 25 minūtes. Ielej etiķi un pēc divām minūtēm salāti ir gatavi. Salātus liek sterilizētās burkās. Sarullējiet vākus.

Salāti sanāk svaigi, it kā tikko būtu sagriezti. Lielisks papildinājums ziemas galdam.

Sastāvdaļas:

• Sīpoli - 1 kg,
• Kāposti - 5 kg.,
• paprika - 0,5 kg,
• burkāni - 1 kg.,
• Sāls - 4 ēdamk.,
• augu eļļa - 0,5 l,
• Cukurs - 300 gr.,
• Ūdens - 1 l.,
• Etiķis - 300 ml.

Sagatavošana:

Sasmalciniet kāpostus. Burkānus un papriku sagriež strēmelītēs. Sīpols - pusgredzenos. Visu liek lielā bļodā. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un labi samaisiet. Pēc trim stundām sadaliet burkās. Sterilizējiet 20 minūtes. Sarullējiet vākus.

Lieliska uzkoda, garšīga un vitamīniem bagāta.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 1,5 kg.,
• Zaļie tomāti - 2 kg.,
• Sīpoli - 0,5 kg,
• paprika - 800 gr.,
• Etiķis - 150 ml,
• Melnie piparu graudi - 15 gab.,
• Sāls - 3 ēdamk.,
• augu eļļa - 300 ml,
• paprika - 0,5 tējk,
• Cukurs - 3 ēd.k.

Sagatavošana:

Sasmalciniet kāpostus un sagrieziet atlikušos dārzeņus plānās sloksnēs. Visu liek katliņā, pievieno pārējās sastāvdaļas. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un lej burkās. Sterilizējiet 20 minūtes un uzvelciet vākus.

Selerijas aromāts lieliski papildinās šos garšīgos un veselīgos salātus.

Sastāvdaļas:

• Selerijas sakne - 0,5 kg,
• Kāposti - 1 kg.,
• Sāls - 70 gr.,
• paprika - 0,5 kg,
• burkāni - 0,5 kg,
• Etiķis - 100 gr.,
• Sīpoli - 0,5 kg,
• Tomāti - 1 kg.,
• augu eļļa - 1 ēdamkarote,
• Cukurs - 100 gr.

Sagatavošana:

Smalki sagrieziet visus dārzeņus un ievietojiet bļodā. Pievienojiet visus atlikušos produktus. Rūpīgi samaisiet. Atstāj marinēties 4 stundas. Liek burkās. Sterilizējiet 20 minūtes. Pēc tam uztiniet vākus.

Kraukšķīgs gardums ar unikālu krāsu ieņems savu īsto vietu uz jūsu galda.

Sastāvdaļas:

• Bietes - 1 kg.,
• paprika - 0,5 kg,
• Kāposti - 3 kg.,
• Lauru lapa - 4 gab.,
• burkāni - 300 gr.,
• Ķiploki - 1 galva,
• Sāls - 3 ēdamk.,
• Melnie piparu graudi - 12 gab.,
• Cukurs - 4 ēdamkarotes,
• Etiķis - 120 ml.

Sagatavošana:

Visus dārzeņus sagriež lielos kvadrātos. Vispirms katrā burciņā ielieciet šķēlēs sagrieztus ķiplokus. Pēc tam uz augšu pievienojiet pārējos sajauktos dārzeņus.

Katliņā ielej 3 litrus ūdens, pievieno lauru lapas, piparu graudus, cukuru un sāli. Kad tas uzvārās, pievienojiet etiķi un vāriet 5 minūtes. Lej marinādi burkās, kas pildītas ar salātiem. Sarullējiet vākus.

Burkas piepilda ar marinādi līdz pašai augšai, lai nav vietas gaisam.

Salātiem ir patīkams kraukšķīgums un pikants kick. Lieliska uzkoda un papildinājums jebkuram pamatēdienam.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1 kg,
• Ziedkāposti - 1 kg.,
• burkāni - 1 kg.,
• Sarkanie paprika - 1 kg,
• Gurķi - 1 kg.,
• Selerijas (saknes un zaļumi) - 1 kg.,
• Zaļie tomāti - 0,5 kg,
• Ūdens - 5 l.,
• Sāls - 150 gr.,
• Cukurs - 300 gr.,
• Etiķis - 0,5 l.

Sagatavošana:

Sagrieziet dārzeņus diezgan lieli. Ziedkāpostu sagriež ziediņos. Burkās vispirms kārtām liksim papriku, tad puķkāpostu, pāris veselus tomātus, burkānus, kāpostus, gurķus, seleriju. Tad mēs atkārtojam slāņus.

Ielejiet ūdeni pannā. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno sāli, etiķi un cukuru. Tam vajadzētu vārīties divas minūtes. Lej burkās un sarullē.

Kā norāda nosaukums, salāti ir paredzēti kā uzkoda mielastam.

Sastāvdaļas:

• paprika - 1 kg,
• burkāni - 1 kg.,
• Gurķi - 1 kg.,
• Kāposti - 1 kg.,
• Sīpoli - 1 kg,
• Tomāti - 1 kg.,
• Sāls - 50 gr. + 60 gr. (marinādei)
• Cukurs - 5 ēd.k. + 200 gr. (marinādei)
• Etiķis 9% - 1 ēd.k. + 100 ml. (marinādei).

Sagatavošana:

Tomātus jāsagriež diezgan rupji, pārējos dārzeņus mazos gabaliņos. Ievietojiet dārzeņus, cukuru, sāli un etiķi lielā bļodā. Labi samaisa un atstāj uz 30 minūtēm.

Pannā ielej 2,5 litrus ūdens. Tiklīdz tas uzvārās, pievieno sāli, etiķi un cukuru. Vāra 1 minūti.

Piepildiet burkas ar salātiem un pievienojiet marinādi. Sarullējiet vākus.

Aromātisko garšaugu smarža neļaus nevienam pretoties vēlmei palutināt sevi ar šiem garšīgajiem un veselīgajiem salātiem.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 1 kg.,
• Gurķi - 1 kg.,
• burkāni - 1 kg.,
• paprika - 1 kg,
• Pētersīļi - 100 gr.,
• Sīpoli - 1 kg,
• Dilles - 100 gr.,
• cilantro - 100 gr.,
• Sāls - 3 ēdamk.,
• Cukurs - 5 ēdamkarotes,
• augu eļļa - 1 ēdamkarote,
• Etiķis - 100 ml,
• Malti melnie pipari - 1 tējk.

Sagatavošana:

Sagrieziet dārzeņus plānās šķēlēs. Sasmalciniet zaļumus. Liek bļodā un pievieno pārējās sastāvdaļas. Atstāj uz 3 stundām, ļauj marinēties. Liek burkās. Liek cepeškrāsnī sterilizēties uz 20 minūtēm. Sarullējiet vākus.

Cukini salātos izrādās ļoti neparasta un nepazīstama garša. Tas ir tikai kaut kāds noslēpums.

Sastāvdaļas:

• Jauni cukini - 3 gab.,
• Sīpols - 1 gab.,
• Ķiploki - 1 galva,
• Cukurs - 100 gr.,
• Burkāni - 2 gab.,
• malti melnie pipari - 0,5 tējk,
• augu eļļa - 70 ml,
• Sāls - 40 gr.,
• Etiķis - 70 ml.

Sagatavošana:

Visus dārzeņus sagriež plānās sloksnēs. Liek katliņā. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, cukuru, melnos piparus. Ielejiet etiķi un eļļu un atstājiet 30 minūtes. Ielieciet iegūto sulu burkās un sterilizējiet. Sarullējiet vākus.

Salātiem ir nedaudz saldena garša, maigs aromāts un liels vitamīnu klāsts.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 0,5 kg.,
• paprika - 0,5 kg,
• Kabači - 1 kg.,
• Ķiploki - 4 daiviņas,
• burkāni - 300 gr.,
• malti melnie pipari - 1 tējk,
• augu eļļa - 80 gr.,
• Etiķis - 60 gr.,
• Sāls - 1 ēdamkarote,
• Medus - 2 ēdamk.,
• Dilles - 30 gr.

Sagatavošana:

Sasmalciniet kāpostus. Ja jums ir korejiešu burkāniem paredzēta rīve, izmantojiet to un sarīvējiet burkānus un cukīni, papriku sagrieziet plānās strēmelītēs. Sasmalciniet ķiplokus un dilles. Sajauc dārzeņus lielā bļodā, pievieno pārējās sastāvdaļas un atstāj uz divām stundām. Liek burkās un sterilizē. Sarullējiet vākus.

Ģenerāļa ziemas salāti ar redīsiem

Vitamīni, pikanti un aromātiski salāti ziemā, kas var būt labāks imunitātes celšanai un labam garastāvoklim.

Iestājoties vasarai, ir pienācis laiks sagatavot augļus, ogas un dārzeņus ziemai. Bet jums tas jādara pareizi, lai tie nezaudētu savu uzturvērtību, vitamīnus un citas labvēlīgas vielas.

Senākos laikos, kad vēl nebija ledusskapju, galvenie veidi, kā saglabāt pārtiku ziemai, bija sālīšana un raudzēšana, žāvēšana, konservēšana medū vai cukurā. Saldā konservēšana un žāvēšana ir laba, jo neļauj attīstīties mikroorganismiem, jo ​​produktiem tiek atņemts visam dzīvajam tik nepieciešamais ūdens, un šugaringa procesā nav iespēja vairoties baktērijām un rauga sēnītēm, jo augsta cukura koncentrācija.

Sālīšanas un kodināšanas laikā, gluži pretēji, mikroorganismu ietekmē notiek fermentācija, un līdz ar to veidojas pienskābe un spirti, kas neļauj sālījumā vairoties pūšanas baktērijām. Tomēr šādus produktus vajadzētu uzglabāt tikai zemā temperatūrā, kurā nevar vairoties nekādi mikroorganismi, pretējā gadījumā produkts saskābs un kļūs nederīgs patēriņam. Fermentācijas procesā produkti tiek bagātināti ar B vitamīniem, organiskajām skābēm un fermentiem.

Kodināšana ir konservēšana etiķī, kas pēc ķīmiskās būtības ir tuvu fermentācijai. Taču šajā gadījumā etiķi ieviešam paši, negaidot, kad mikroorganismi to ražos. Taču ziniet, ka daudzas, it īpaši sporu baktērijas, ir diezgan sīkstas, tāpēc viņām etiķis tādā koncentrācijā, ko cilvēks var panest, nav šķērslis. Lai nogalinātu visbriesmīgāko cilvēka ķermeņa ienaidnieku - botulisma izraisītāju, jums būs nepieciešams etiķis ar koncentrāciju 10-11%. Un veikalos viņi pārdod tikai 9% etiķi. Tomēr ir izeja: jūs varat iegādāties etiķa esenci ar koncentrāciju 70% un pats to atšķaidīt līdz vajadzīgajai koncentrācijai.

Mūsdienās tiek izmantotas modernas konservēšanas metodes, kuru mērķis ir absolūti apturēt jebkādu mikroorganismu attīstību. Tā ir termiskā apstrāde augstā temperatūrā, kas tos nogalina. 80–90 °C ir pietiekami, lai lielākā daļa baktēriju un sēnīšu iet bojā.

Lai sagatavotu ģenerāļa salātus ziemai, jums būs nepieciešams:

gurķi - 1 kg
tomāti - 1 kg
burkāni - 300 g
saldie pipari - 300 g
kāposti - 300 g
sīpols - 300 g
sāls - 4 tējk.
cukurs - 8 tējk.
etiķis 70% - 4 tējk.
saulespuķu eļļa - 100 g

Kā pagatavot Ģenerāļa salātus ziemai:

1. Sagatavojiet visus dārzeņus. Nomazgājiet gurķus, nogrieziet kātus un sagrieziet šķēlēs.
2. Nomazgājiet tomātus, nogrieziet kātus un sagrieziet šķēlēs.
3. Burkānus nomizo, noskalo un sarīvē uz rupjās rīves.
4. Saldo piparu nomazgā, nogriež kātiņus, pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un sagriež strēmelītēs.
5. Kāpostus sagriež strēmelītēs.
6. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež pusgredzenos.
7. Emaljas vai stikla traukā sajauc visus sagatavotos dārzeņus, pievieno sāli, cukuru, etiķi, saulespuķu eļļu, samaisa un ļauj nostāvēties 3 stundas.
8. Pēc tam salieciet to burkās, pārklājiet ar vākiem un sterilizējiet. Litru burkas sterilizējam 30 minūtes, puslitra burkas 20 minūtes.
9. Sarullējiet un apgrieziet, nosūtiet uz siltu vietu un ietiniet siltā segā, līdz tā pilnībā atdziest.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+