Kur pārtikas produktos ir atrodama ciete. Cieti saturoši dārzeņi un dārzeņi bez cietes: vai ir jēga atdalīt

Cukurs un ciete ir ogļhidrāti, taču kopā ar citām vielām tie reaģē atšķirīgi. Tāpēc šīs vielas aplūkosim atsevišķi. Šī sadaļa ir veltīta pārtikas produktiem, kas satur lielu daudzumu cukura un kuros tam ir dominējoša loma.

Cukurs

Cukurs ir sadalīts pienā un dārzeņos. Medus ir augu izcelsmes produkts, neskatoties uz to, ka to ražo bites. Daži cilvēki atsakās lietot medu ētisku apsvērumu dēļ, taču no uztura viedokļa medus ir lielisks ēdiens.

Daži augļi satur vairāk nekā 12% cukura, kurā tas ir dominējošā viela. Ir vēl viena apakšgrupa, ko veido augļi ar augstu skābes saturu.

Piena cukura apjoms parasti ir mazs: patiesībā tas ir minēts tikai informācijai. Piens ir barojošs ēdiens, taču to ir grūti apvienot ar citiem.

Piena cukurs (laktoze)

augu cukurs

Augļi ar augstu cukura saturu

Ciete

Ciete pieder polisaharīdu jeb kombinēto cukuru grupai. Šī ir vissvarīgākā saharīdu (cukuru) forma augu šūnās. Tos lielos daudzumos var atrast augu sēklās (īpaši griķos), kā arī kastaņos, burkānos, bumbuļos, sakņaugos, kātos, dažreiz augļos un lapās.

Daudzas ar cieti bagātas augu daļas ir nozīmīgi cilvēku un dzīvnieku uztura avoti, un tāpēc tām ir liela ekonomiska nozīme. Tie ir kartupeļi, kvieši, kukurūza/kukurūza, rīsi, auzas, mieži, rudzi, griķi, pākšaugi, sojas pupas, bultu saknes un sāgo (no dažu palmu koku kodola).

Ciete ir svarīga tradicionālās uztura sastāvdaļa. Ievērojamu daļu pasaules lauksaimniecības produktu cilvēku un dzīvnieku vajadzībām veido produkti, kas satur cieti.

Lielākā daļa grāmatu par uzturu uzsver cietes kā enerģijas avota nozīmi. No ekonomiskā viedokļa tas ir diezgan svarīgi, bet no uztura viedokļa tas ir strīdīgs jautājums. Atsevišķas uztura rezultātu analīze ļauj secināt, ka ar cieti bagātu pārtiku ir ļoti grūti apvienot ar citiem pārtikas produktiem, un patiesībā visas šādas kombinācijas mēdz izraisīt gremošanas orgānu slimības.

Tieši tāpēc, ka ciete ir atrodama visos pārtikas produktos, tai būtu jāpievērš lielāka uzmanība.

Ciete atrodas tikai dārzeņu kultūrās, lai gan ir arī cita veida dzīvnieku ciete - glikogēns. Glikogēns notiek pirms glikozes veidošanās cilvēka organismā, kas uzkrājas tādos orgānos kā aknas, sirds un mēle. Kas attiecas uz glikogēnu kā pārtikas neatņemamu sastāvdaļu, tā daudzums ir tik mazs, ka to var ignorēt atsevišķā diētā.

Lai gan dažādi cietes veidi tiek brīvi kombinēti, zemāk esošais saraksts ļauj atšķirt dažādus cieti saturošus produktus. Tas savukārt ļauj sīkāk iepazīt to daudzveidību.

Graudaugu ciete

Pārtikas produkti ar zemu cietes saturu

Ķiploki, ķirbis, zirņi, artišoks, kolrābji, cigoriņi, sparģeļi, kāposti, sēnes, endīvija, zaļā un sarkanā paprika, pētersīļi, redīsi, spināti, pastinaki.

Dārzeņi un augi, kas nesatur cieti

Sīpoli, ķirvi, gurķi, kornišoni, rutabaga, portulaks, rāceņi, rabarberi, sarkanie kāposti, baltie kāposti, griķi, salāti, Briseles kāposti, tomāti, kreses, dārzeņu baldriāns, dilles, kreses, baklažāni, ziedkāposti, brokoļi, burkāni, malle pienenes, nātres, puravi, šalotes, skābenes.

Mūsdienu pareiza uztura principi liecina, ka katram apzinīgam cilvēkam ir jāzina, ko viņš ēd. Viena no galvenajām mūsu ikdienas uztura sastāvdaļām ir ciete, un tās pārpalikums vai trūkums var radīt reālas veselības problēmas, tāpēc mēģināsim noskaidrot, kas ir ciete, kāpēc tā ir vajadzīga, kur tā ir un kur nav.

Cietes vērtība cilvēka ķermenim

Cilvēka uzturam jābūt līdzsvarotam, lai organismu papildinātu ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem un taukiem. Tieši ogļhidrāti tiek uzskatīti par galveno enerģijas avotu organismā, īpaši glikoze, kas sadalās diezgan viegli un ar lielu siltuma izdalīšanos. Pati glikoze, starp citu, tīrā veidā pārtikas produktos ir diezgan reti sastopama, un visvieglāk organisms to var iegūt no cietes, jo īpaši tāpēc, ka tā ir atrodama milzīgā daudzumā pārtikas.

Tāpēc pirmā īpašība, kuras dēļ cieti saturošu pārtiku vajadzētu lietot aktīvāk, ir barot organismu ar enerģiju. Bet ar to cieti saturošu pārtikas produktu priekšrocības nebeidzas. Galu galā šāda viela ir noderīga labvēlīgām baktērijām zarnās un palielina imunitāti, kā arī palīdz izveidot kuņģa sulas veidošanos un normalizēt cukura līmeni asinīs.

tomēr dažreiz ir vērts pielāgot cietes daudzumu uzturā, lai ierobežotu tās daudzumu. Tātad cietes pārpalikums ar mazkustīgu dzīvesveidu garantēti novedīs pie svara pieauguma, un dažos gadījumos šis komponents izraisa tādas blakusparādības kā meteorisms vai dažādi kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti pēc dažu diagnozes noteikšanas iesaka pacientam samazināt cieti saturošo dārzeņu un augļu daudzumu ēdienkartē, par ko tie ir jāzina.

Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī tam, ka ciete ir dabiska un rafinēta. Pirmais, kā tas bieži notiek ar dabīgiem produktiem, nav tik kaitīgs - tas ir galvenokārt sakņu kultūrās, graudaugos un dažos dārzeņos. Ievērojot šādu diētu, svara pieaugums ir iespējams tikai ar gigantiskām porcijām vai pilnīgu nekustīgumu, tāpēc ierobežojumi parasti netiek noteikti. Vēl viena lieta ir uztura bagātinātāji, kuru pamatā ir rafinēta ciete, jo tie ir ļoti kaloriski un ātri piesātinās, taču ir ļoti problemātiski atbrīvoties no liekā svara, ko izraisa šāds ēdiens. Situāciju vēl vairāk pasliktina tas, ka šādas piedevas (piemēram, biezinātāji) var atrasties visnegaidītākajos produktos, kur ciete, šķiet, nepieder.

Kur atrodas šīs lietas?

Pilnīgu cieti saturošo pārtikas produktu sarakstu ir ļoti grūti sastādīt – tikai piedevu dēļ, kuras var būt praktiski jebkur. Šī iemesla dēļ mēs vienkārši apsvērsim tikai tos pārtikas veidus, kas satur daudz cietes bez jebkādām piedevām.

• Graudaugi. Saskaņā ar tautas teicienu fiziski vājš cilvēks "maz putras ēda", un tas viss tāpēc, ka tieši šādā produktā cietes saturs ir maksimālais. Vidēji šīs vielas saturs šeit ir aptuveni 70-75%, kas ir daudz. Starp populārām pārtikas šķirnēm šajā kategorijā nav īpašu izņēmumu. Apgalvojums par graudaugu cietes saturu attiecas uz kviešiem un kukurūzu, rīsiem un auzām, graudaugiem un visu šo graudaugu miltiem, maizes un makaronu izstrādājumiem, pat zirņiem un pupiņām.

Sojas produkti ir vienīgais izņēmums.

• Sakņu dārzeņi un daži citi dārzeņi. Arī dārzkopības augļi, īpaši tie, kas aug pazemē, bieži ir bagāti ar cieti, lai gan ne tik radikāli kā graudaugi. Šeit izceļas ķiploki, kur ciete ir pat 26%, un no tā, ko cilvēki ēd masveidā un lielos daudzumos - kartupeļi (15-18%). Pat tomāti, kas aug virspusē, var kļūt par cietes avotu, lai gan tā šeit ir salīdzinoši maza - aptuveni 5%.
• Augļi. Lielākā daļa svaigu augļu satur ļoti maz cietes, un svaigi banāni ir gandrīz vienīgais izņēmums. Cita lieta, ka šādā pārtikā lielāko svara daļu aizņem ūdens, un tāpēc, izžāvējot augļus, ir iespējams vairākas reizes palielināt attiecīgās vielas koncentrāciju. Šī iemesla dēļ žāvēti augļi, īpaši āboli, bumbieri un aprikozes, tiek uzskatīti par ļoti kalorijām un ir kontrindicēti tiem, kam ir problēmas ar lieko svaru.

Produkti bez cietes

Ja diēta prasa ievērojamu patērētās cietes daudzuma samazināšanu, tad no lielākās daļas gatavo veikala produktu vajadzētu atteikties - tur šī sastāvdaļa, iespējams, ir viena vai otra piedevas veidā. Noteikti jums būs jāatsakās no graudaugiem un konditorejas izstrādājumiem, kā arī no makaroniem, kā arī no daudzām mērcēm. Tomēr maz ticams, ka vismaz viens uztura speciālists ieteiks pilnībā atteikties no cietes - galu galā tas ir zināms ieguvums ķermenim. Pacienta uzdevums ir vienkārši nedaudz samazināt tā uzņemšanu, lai ar pareizi sastādītu diētu jūs pat varētu ļauties nelielai cepšanai.

Tātad pie diētiskajiem produktiem, kas nesatur cieti, ir, piemēram, sēnes, bet galveno organisma vajadzību pēc pārtikas apmierinās dažādi dārzeņi. Pieejamo iespēju saraksts nav tik ierobežots: baklažāni un brokoļi, parastie, Briseles kāposti un Pekinas kāposti, zaļie zirnīši un ķirbji, gurķi un saldie pipari. Visi šie komponenti ļaus ne tikai pagatavot gardus salātus bez liekiem polisaharīdiem, bet arī palutināt sevi ar izsmalcinātākiem ēdieniem kā dārzeņu sautējums vai pat saldā ķirbju putra.

Pieejamo sastāvdaļu saraksts ar to nebeidzas, tālāk dodieties uz "garšvielām" galvenajai ēdienreizei: spināti un skābenes, ķiploki un cigoriņi, selerijas zaļumi un pētersīļi.

Starp augļiem ir arī varianti, kā baudīt desertu un nepārsniegt parasto cietes devu. No visa gada augļiem vispieejamākie ir āboli, bet ne visi. Uztura speciālisti iesaka izvēlēties zaļus un cietus augļus, jo tajos ir mazāk polisaharīdu. Pārējie cieti nesaturošie augļi, visticamāk, ir sezonāli, taču to gadalaiki nesakrīt savā starpā, tāpēc ēdienkarti var dažādot visu gadu, pateicoties zemenēm, melonēm un nektarīniem. No importētajiem, bet mūsu valstī iecienītajiem augļiem ar zemu cietes saturu var atzīmēt eksotiskus avokado.

Lai uzzinātu, ko uztura speciālists teiks par ogļhidrātiem no dārzeņiem, kas nesatur cieti, skatiet nākamo videoklipu.

Katra veselīga cilvēka uzturā ir jāiekļauj dārzeņi. Kultivēto dārzeņu saraksts ir ārkārtīgi plašs un ietver vairākus desmitus priekšmetu. Bet ne visus dārzeņus var kombinēt uzturā ar citām pārtikas grupām.

Dārzeņi, kas nesatur cieti

To sarakstā ir tādi dārzeņi kā gurķi, kornišoni, kāposti (baltie, Briseles kāposti, sarkanie, brokoļi), paprika, sparģeļi, paprika, rāceņi, sīpoli un citi.

Uzturā tos var kombinēt ar zivīm, gaļu, augļiem, garšaugiem un taukiem. Cieti saturoši dārzeņi lieliski sader ar dārzeņiem, kas nesatur cieti.

Cieti nesaturošo dārzeņu saraksts ir plašāks nekā cieti saturošo dārzeņu saraksts. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas ietver dažādus zaļumus. Tie ir pētersīļi, dilles, baziliks, selerijas, salāti, rabarberi, portulaks, puravi, pienenes un nātru lapas, skābenes, sparģeļi, rukola utt. Dārzeņi, kas nesatur cieti, tiek kombinēti ar daudziem citiem pārtikas produktiem un ir būtiska veselīgas ēšanas sistēmas sastāvdaļa.

Ar atsevišķām ēdienreizēm nav pieļaujamas tikai cieti nesaturošu dārzeņu un piena produktu kombinācijas.

Cieti saturoši dārzeņi

Cieti saturošo dārzeņu saraksts ir: baklažāni, cukini, burkāni, zaļie zirnīši, ķirbis, bietes, redīsi, rāceņi, skvošs, kukurūza, rutabaga, topinambūrs, selerijas un mārrutki. To produktu sarakstā, ar kuriem tie ir lieliski apvienoti, ir dārzeņi, kas nesatur cieti.

Ar cieti bagāto dārzeņu sarakstā ir arī ziedkāposti, kas nav gluži acīmredzams. Ēdot cieti saturošus dārzeņus, barību nepieciešams papildināt ar viegliem taukiem (krējums, krējums, augu eļļa). Ar šo papildinājumu šie produkti ir noderīgi cilvēka ķermenim un labi uzsūcas.

Īpaši produkti

Tomātiem ir īpaša vieta. Šie dārzeņi ir īpaši bagāti ar skābēm. Saderības ziņā tie ir līdzīgi dažiem augļiem, piemēram, granātāboliem vai citrusaugļiem.

Mēs apsvērām divas dārzeņu klases. Un kurā no tiem ir mūsu iecienītākais kartupelis? Pēc uztura speciālistu domām, tas neattiecas uz dārzeņiem, bet ir iekļauts cieti saturošu pārtikas produktu sarakstā, piemēram, graudaugi.

Starpposma saikne starp aplūkotajām dārzeņu grupām ar atsevišķu uzturu ir pākšaugi. Lielākajā daļā pākšaugu, tāpat kā graudaugos, ir daudz cietes. Piemēram, pupās, kaltētajās zirņos un lēcās ir līdz 45% cietes, bet tajās ir arī daudz augu olbaltumvielu. Tāpēc gremošanai pākšaugi un graudaugi ir smags ēdiens. Tikai soja starp pākšaugiem satur tikai 3% cietes.

Jebkurus dārzeņus, kas ir uzskaitīti abās dārzeņu grupās, vislabāk ēst neapstrādātus vai tvaicētus. Tikai ar šo preparātu tie satur visas minerālvielas, vitamīnus un šķiedrvielas, kas nepieciešamas labam uzturam.

Lai saprastu, vai cieti saturoši produkti ir noderīgi cilvēka organismam, ir jāsaprot, kas īsti ir šī viela un kāda ir tās loma vielmaiņas procesos.

Ciete un tās priekšrocības cilvēkiem

Ciete nav nekas cits kā polisaharīds. Daba rūpējās par cilvēku un ienesa šo vielu savā "dzīves diapazonā". Tas ir atrodams daudzos augos, sintezēts saules gaismas ietekmē. Tieši ciete ir dabiskais ogļhidrāts, kas mūsu ķermeņa uztura (gremošanas) procesā pārvēršas par ļoti noderīgu glikozi. Protams, ir arī cukurs, kas arī var pārvērsties par šo bezkrāsaino kristālisko vielu, tomēr, saņemot pārtiku ar augstu tā saturu, mūsu ķermenis piedzīvo īstu “šoku”. Patiešām, īsu brīdi notiek sekojošais: glikēmijas lēciens un pēc tam straujš enerģijas kritums. Tā rezultātā mūsu šūnas un dabiski mēs paši paliekam izsalkuši.

Ja zini, kādi pārtikas produkti satur cieti, un ēd tos pietiekamā daudzumā, tad tavā organismā notiek pavisam citi, labvēlīgi procesi. Ēdot, piemēram, ar cieti bagātus dārzeņus, tiek iegūti ogļhidrāti, kas tiek pārstrādāti glikozē daudz ilgāk nekā vienkāršs cukurs, saldumi vai citi saldumi. Jūs esat mierīgs, bez izsalkuma sajūtas un ar pilnām "enerģijas baterijām" nomodā līdz nākamajai ēdienreizei. Tādējādi mēs varam izdarīt galveno secinājumu par cietes lietderību cilvēka ķermenim: šī viela ļauj ilgstoši ietaupīt enerģiju, un pārtikas produktos, kuros tā atrodas, ir arī citi cilvēkam nepieciešamie elementi.

Ciete cilvēka ķermeņa vielmaiņas procesos

Ja mēs runājam par mūsu ķermeņa piesātinājumu ar "lēnajiem" ogļhidrātiem, mums ir jābūt uzmanīgākam attiecībā uz ēdienkarti. Šīm prasībām atbilst pārtika, kas bagāta ar noderīgu un pilnībā sagremojamu cieti. Kā minēts iepriekš, gremošanas procesā mūsu šūnas saņem glikozi, pateicoties kurai tās "dzīvo un ir veselas". Tās loma cilvēka ķermeņa vielmaiņas procesos ir milzīga, jo šī viela ir degviela vairāku miljardu lielajai šūnu armijai cilvēka organismā. Un to spēja absorbēt vīnogu cukuru, kā to sauc arī par glikozi, padara mūs veselus un laimīgus.

Ar cieti bagāti pārtikas produkti, kas nonāk mūsu kuņģa-zarnu traktā, tiek sadalīti molekulās. Tālāk glikoze "izkliedējas" caur šūnām. Turklāt vielas uzsūkšanai var būt nepieciešama sava veida “atslēga” insulīna, aizkuņģa dziedzera ražotā hormona, veidā. Dažas mūsu ķermeņa šūnas ir atkarīgas no insulīna. Tie ietver: smadzeņu audus, muskuļus un sarkanās asins šūnas. Tieši tāpēc, laicīgi neēdot un novedot sevi līdz izsalkuma sajūtai, mēs kļūstam nedaudz “blāvi” un fiziski novājinām. Šī problēma tiek atrisināta ļoti vienkārši – vajag tikai ēst, piemēram, tos pašus dārzeņus.

Kādi pārtikas produkti satur cieti

Mēs esam sapratuši pārtikas produktos atrodamās dabiskās cietes priekšrocības. Atliek vien noteikt labākos dārzeņus, augļus, aļģes un saprast, kuri no tiem ir ne tikai veselīgi, bet arī garšīgi. Tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst, ka ātrums, kādā ciete uzsūcas mūsu organismā, ir atkarīgs no patērēto pārtikas produktu apstrādes metodēm un gatavošanas metodēm. Dabiski produkti tiek uzskatīti par visnoderīgākajiem. Šeit ir vienkāršs top 4 saraksts:

• graudaugi,
• dārzeņi un garšaugi,
• augļi,
• pākšaugi.

Ir labi zināms, ka rieksti ir vitamīnu, makroelementu un mikroelementu krātuve. Iespējams, daudzi no jums ir pamanījuši, ka pēc noteikta to daudzuma apēšanas jūs gandrīz uzreiz jūtaties paēduši. Šis stāvoklis ilgst pietiekami ilgi. Cietes saturs riekstos (indijas rieksti, pistācijas, priežu rieksti utt.) ir tieši iemesls to augstajai enerģētiskajai vērtībai. Taču mūsu organismam neaizstājamai cietei noderīgo pārtikas produktu saraksts neaprobežojas tikai ar riekstiem.

Ir vēl viena dabas dāvanu grupa, kurā šīs vielas ir daudz – dažādi dārzeņi. Daudzi no tiem vienā vai otrā pakāpē satur cieti, kas kopā ar citiem noderīgiem komponentiem padara dārzeņus par neaizstājamiem uz mūsu galda. Bet visbagātākās ar tā saukto derīgo jeb izturīgo (pilnībā sagremojamo) cieti ir tādas unikālas kā pupiņas un lēcas. Viņi ir līderi šīs vielas saturā. Tālāk atpaliek no tiem nav īpaši tālu, kam seko veseli graudi - galvenie mūsu ķermeņa komplekso ogļhidrātu piegādātāji. Tie galvenokārt ietver graudaugus: auzas, griķus un rīsus. Šo ēdienu priekšrocības ir labi zināmas, un, ja tiem pievieno dārzeņus, tad ķermenis pateiks tikai “paldies”, kas neizbēgami ietekmēs jūsu pašsajūtu un attieksmi uz labo pusi.

Neaizmirstiet par sakņu dārzeņiem. Pirmkārt, tie ir kartupeļi. Ēdot to un vienus un tos pašus dārzeņus, iegūsi lielu enerģijas krājumu dienai un vitamīnu “ķekaru”. Turklāt ir vairāk "eksotisku" sakņu kultūru, bet arī veselīgu un izturīgu cieti bagātu - topinambūru, jamsu un saldo kartupeli. Nekādā gadījumā nevajadzētu ignorēt augļus - nelielos daudzumos tajos ir arī ciete.

Ziniet mēru un esiet veseli

Visi iepriekš minētie pārtikas produkti ir jāiekļauj jūsu ikdienas iepirkumu sarakstā. Tomēr, iekļaujot ēdienkartē pārtikas produktus ar augstu cietes saturu, atcerieties, ka mērenība ir svarīga. Neizdariet uz tiem pārāk lielu spiedienu. Varbūt pārtikas kaloriju tabula jums nekaitēs. Mēģiniet iekļaut dārzeņus savā ikdienas uzturā, it kā atšķaidot tos ar “cieti saturošiem” pārtikas produktiem.

Pamatojoties uz daudziem medicīnas zinātnieku aprindu pētījumiem, ir noteikta cilvēka organismam nepieciešamā cietes norma. Tas ir 330-450 grami dienā - nevajadzētu patērēt vairāk. Un neaizmirstiet par vingrinājumiem. To priekšrocības jau sen ir pierādītas. Nebūtu lieki atgādināt, ka aktīva cilvēka organismā arī vielmaiņas procesi notiek ātri. Tas attiecas arī uz pilnīgu cietes uzsūkšanos.

Cienījamie lasītāji, cietes tēma mani tik ļoti ieinteresēja, ka nolēmu uzrakstīt vēl vienu rakstu, kas veltīts šim ļoti interesantajam produktam. Jā, un pēc pirmā raksta par cieti publicēšanas lasītāji uzdod daudz dažādu jautājumu, tāpēc šodien es centīšos atbildēt uz visiem jūsu jautājumiem. Tātad, es lūgšu visiem, kas ir uz klāja, mēs turpinām izpētīt cieti :)

Lieta ir tāda, ka iepriekšējais ieraksts, neskatoties uz to, ka tas bija veltīts šim apbrīnojamajam produktam, nemaz neskāra tēmu par cietes ieguvumiem un kaitējumu cilvēka ķermenim, tāpēc pirmais, ko es vēlētos darīt, ir aizpildiet šo plaisu. Un mēs sāksim, atceroties, kā rakstā "" es jums teicu, ka kopumā var atšķirt tikai 2 galvenos cietes veidus - viegli sagremojamu vai glikēmisku un grūti sagremojamu vai izturīgu. Tāpēc, aktualizējot tēmu par cietes priekšrocībām, ir atsevišķi jāpasaka, kādas ir rezistentās cietes priekšrocības un kādas ir glikēmiskās cietes priekšrocības. Ar tādu pašu struktūru ir vērts iesvētīt cietes negatīvo ietekmi uz ķermeni.

Glikēmiskās cietes priekšrocības:

1. Runājot par ātri sagremojamas cietes priekšrocībām, ir pienācis laiks atcerēties, ka ciete galvenokārt ir ogļhidrāti. Un ogļhidrāti ir galvenais un efektīvākais enerģijas avots. Starp citu, cilvēku uzturā ciete veido aptuveni 80% no kopējā patērētā ogļhidrātu daudzuma.

2. Ciete ir sarežģīts ogļhidrāts, un tāpēc, atšķirībā no tādiem vienkāršiem ogļhidrātiem kā glikoze, fruktoze un laktoze, tai mūsu organismā ir jāiziet šķelšanās process, kas sākas mutes dobumā un beidzas kuņģa-zarnu traktā. Šis process ir diezgan ilgs, tāpēc sāta sajūta no maltītes, kas bagāta ar glikēmisko cieti, ir ilgāka nekā no vienkāršajiem ogļhidrātiem vien bagātas maltītes.

Cietes negatīvā ietekme uz mūsu ķermeni:

Jā, priekšrocību nav daudz, taču tās ir ļoti nozīmīgas, tāpēc rezumēju, ka cietes priekšrocības ir acīmredzamas un tā ir vitāli svarīga mūsu organismam. Viegli sagremojamas cietes negatīvā puse skaidri parāda, ka pret šo vielu ir jārīkojas ļoti uzmanīgi. Tātad, veidojot diētas, ārkārtīgi svarīgi ir izvēlēties optimālas kvalitatīvi dažādu ogļhidrātu veidu attiecības. Vissvarīgākais, kas jāņem vērā uzturā, ir viegli sagremojamo ogļhidrātu (cukuru) un lēni uzsūcas (piemēram, cietes) attiecība. Pēdējam vajadzētu būt 80-90% no visiem patērētajiem ogļhidrātiem!

Kādi pārtikas produkti satur "ātro" cieti?

Un kur mēs varam atrast šo viegli sagremojamo cieti?! Gandrīz visi pārtikas produkti, kas vienā vai otrā veidā ir cilvēka uzturā, satur cieti. Bet tomēr cietes satura ziņā absolūtais līderis ir kartupeļi (vairāk par šo strīdīgo sakņu kultūru varat lasīt mūsu rakstā “!”. Tālāk es uzskaitīšu pārtikas produktus, kas bagāti arī ar glikēmisko cieti: saldie kartupeļi, topinambūrs, kukurūza, sojas pupas, zirņi, kvieši, rīsi, mieži, rudzi, prosa, aunazirņi, ziedkāposti utt.

Atsevišķi es teikšu par dažiem mūsdienu pārtikas rūpniecības produktiem, kas satur tikai vienu viegli sagremojamu cieti - tie ir mani “ārkārtīgi mīļākie” augstākās kvalitātes baltie kviešu milti. Tāpat daudz šādas cietes satur ātri pagatavojamus un ātri pagatavojamus graudaugus un mannu.

Lai samazinātu cietes negatīvo ietekmi uz organismu, pirmkārt, ir jānosaka, kuri produkti satur jums nevajadzīgu cieti, un tikai pēc tam ir vērts izlemt, ko, kādā daudzumā un laikā vajadzētu. tikt patērēts.

Izturīgas cietes priekšrocības:

Ļoti ilgu laiku nesagremojamā ciete tika uzskatīta par blakusproduktu un tika uztverta tikai kā balasta viela un saistošs elements. Taču pēdējos gados daudz kas ir mainījies. Tagad rezistentā ciete ir ieņēmusi savu vietu saulē un tiek rūpīgi zinātniski novērota!

Tagad ļaujiet man uzskaitīt rezistentās cietes pozitīvās īpašības, kas mūsdienu zinātnei jau ir pazīstamas:

1. Izturīgā ciete palielina organisma jutību pret insulīnu un pazemina glikozes līmeni asinīs. Tas ir īpaši svarīgi tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar cukura līmeni asinīs, piemēram, diabēta slimniekiem. Saskaņā ar dažiem pētījumiem, ja dienā apēdat 20-30 gramus rezistentas cietes, tad tikai 4 nedēļu laikā jutība pret insulīnu palielinās par 40-50%!

2. Lietojot šāda veida cieti, samazinās holesterīna un triglicerīdu līmenis asinīs. Stimulē hormona glikagona ražošanu, kas palielina tauku dedzināšanas ātrumu organismā.

3. Turklāt rezistentās cietes priekšrocība ir bifidogēnā aktivitāte prebiotisko īpašību dēļ. Vienkāršāk sakot, šādas cietes fermentācijas produkti resnajā zarnā ir taukskābes (pienskābe, etiķskābe, propionskābe, sviestskābe), kas barojas ar zarnu sieniņu šūnām. Starp citu, atgādināšu, ka tieši resnajā zarnā atrodas līdz pat 90% no visām mūsu kuņģa-zarnu trakta labvēlīgajām baktērijām, un tieši rezistentā ciete nodrošina, ka šīs baktērijas barojas un nemirst.

4. Nesagremojama ciete veicina minerālvielu, īpaši kalcija un magnija, uzsūkšanos asinīs.

5. Izturīgās cietes veicina butirāta izdalīšanos no zarnu mikrofloras, kas veicina labvēlīgas zarnu mikrofloras augšanu un arī atbalsta organisma pretiekaisuma aizsargspējas.

6. Pēdējos gados ir veikti daudzi pētījumi, kas pierāda, ka rezistentās cietes pozitīvi ietekmē cilvēka pretvēža imunitātes parametrus, tādējādi dodot iespēju tās izmantot kuņģa-zarnu trakta audzēju slimību imūnprofilaksē.

Apskatiet iespaidīgo rezistentās cietes ieguvumu sarakstu – fakti runā paši par sevi! Grūti sagremojama ciete ir noderīga ne tikai cilvēkiem, tā ir vitāli svarīga ikvienam no mums bez izņēmuma!

Nesagremojamas cietes kaitējums:

Šeit nav daudz ko rakstīt, lai praktiski neatklātos noturīgās cietes kaitējums. Vienīgais punkts ar mīnusa zīmi ir tas, ka rezistentas cietes lietošana ir jāierobežo cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu. Bet šajā gadījumā tas attiecas ne tikai uz cieti, bet arī uz visām nešķīstošajām uztura šķiedrām.

Kur atrast izturīgu cieti?

1. Protams, pākšaugos, pupās, zirņos un lēcās ir visaugstākais nesagremojamās cietes līmenis. Taču ar šo produktu termisko apstrādi jābūt ļoti uzmanīgam – jo ilgāk tā būs, jo mazāk noturīgā ciete tajos saglabāsies.

2. Jāatzīmē arī daži rieksti, piemēram, Indijas rieksti un zemesrieksti. Ja jau runājam, tad ļoti iesaku iepazīties ar mūsējo – tādu informāciju nekur citur neatradīsiet!

3. Daudz izturīgas cietes ir atrodama veselos graudos. Cilvēkiem, kuri tikai sāk iepazīties ar veselīgu uzturu, atgādināšu, ka veseli graudi ir tie graudaugi, kas netiek apstrādāti. Kā ārstēšanu es iekļauju pulēšanu, slīpēšanu, saplacināšanu utt. Tādējādi baltajos rīsos un pērļu miežos jūs neatradīsit rezistentu cieti.

4. Mūsu sarakstu noslēdz sakņu kultūras, piemēram, burkāni un bietes, kurās noturīgās cietes saturs noteikti ir zems, bet tajās tā joprojām ir.

Daži pēdējie vārdi...

Nu, tas ir viss, ko es gribēju jums pastāstīt par cieti. Es ļoti ceru, ka esmu atbildējis uz visiem jūsu jautājumiem. Nu, ja jums vēl ir ko jautāt, droši rakstiet man komentāros. Līdz tam, uz redzēšanos, uz drīzu tikšanos!