Azu no tītara lečo. Azu no tītara - jauns tradicionālā ēdiena uzņemšana

Azu no tītara - garšīgas, maigas un diētiskas mājputnu gaļas gabaliņi, sautēti mērcē. Ēdiens pieder tatāru virtuvei un ir viegli pagatavojams. To var pagatavot no dažāda veida gaļas, piemēram, liellopa, jēra vai jaunzirgu gaļas. Šodien es piedāvāju jūsu uzmanībai azu receptes no mazāk kaloriju saturošas tītara gaļas, kas tiek pagatavota pannā.

Ēdiens ir ļoti garšīgs un smaržīgs. Gatavajam azu jāļauj nedaudz uzvārīties. Labāk pasniegt karstu, pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem. Šajā rakstā sniegtās detalizētās receptes palīdzēs jums uzzināt, kā no tītara gaļas pagatavot gardu azu.

Sastāvdaļas:
Tītara fileja - 0,5 kg
Burkāns - 1 gab.
Spuldze - 2 gab.
Tomāti - 4 gab.
bulgāru pipari - 1 gab.
Ūdens - 1 glāze
Garšvielas un sāls - pēc garšas

Kā pagatavot azu no tītara

Mana tītara fileja un sagriež mazos gabaliņos.

Cepiet gaļu pannā, pievienojot saulespuķu eļļu līdz balināšanai apmēram 5-7 minūtes.

Nomazgājiet un notīriet sīpolus un burkānus. Sīpolu sagriež kubiņos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Mēs nosūta dārzeņus gaļai un sajauc, vāra 5-7 minūtes vidējā siltumā.

Nomazgājiet un sasmalciniet tomātus.

Nomazgājiet un iztīriet papriku, pēc tam sagrieziet gabaliņos.

Mēs nosūtām visus sasmalcinātos dārzeņus uz pannas.

Ielejiet ūdeni un samaisiet, vāriet vēl 10-15 minūtes.

Pievienojiet pannā garšvielas pēc garšas, Provansas garšaugu maisījumu, pētersīļus, piparus un sāli. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 10-20 minūtes.

Pasniedziet gatavo azu ar tītaru pie makaronu piedevas, vienmēr karstu. Labu apetīti!

Garšīgs azu no tītara ar sēnēm. Video recepte

Labu apetīti!

Padoms
Pirms cepšanas gaļa jāizžāvē. Tātad to uzreiz pārklās garoziņa, kas neļaus no gaļas izplūst sulai, un tā paliks sulīga. Pretējā gadījumā tas sautēsies mitrumā, kas uzkrājies pēc filejas mazgāšanas. Un no gaļas iztecēs visa sula.

Azu recepte no tītara pannā ar skābā krējuma mērci

Šī ir lieliska iespēja gardai maltītei pusdienās vai vakariņās. Jūs varat to pasniegt pie galda ar jebkuru garnīru, un mērce ir tikai laizīt pirkstus.
Sastāvdaļas 4 porcijām:
Tītara fileja - 0,5 kg
Skābais krējums - 0,5 glāzes
Spuldze - 1 gab.
Augu eļļa - pēc garšas (cepšanai)
Sāls un zaļumi - pēc garšas
Ūdens - 0,5 glāzes

Ēdienu gatavošana:

Nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet tītara fileju vidējos kubiņos.

Ielieciet tītara gaļas kubiņus pannā ar augu eļļu un uzlieciet uguni. Cepiet, maisot, uz vidējas uguns, līdz tas ir viegli brūns.

Sīpolu nomizo un sagriež plānos pusgredzenos.

Ielieciet sīpolu pannā, viegli samaisiet.

Cep vēl 3-4 minūtes, tad pannā liek saldo krējumu.

Pievienojiet vēl nedaudz ūdens, sāli un garšvielas pēc garšas.

Atstājiet uz vidējas uguns 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns un ļaujiet brūvēt zem vāka vēl 10 minūtes.

Pirms pasniegšanas varat apkaisīt ar zaļumiem. Labu apetīti!

Padoms
Lai azu padarītu maigu, apcepiet produktus augu eļļā, pievienojot sviestu. Tātad produkti iegūs maigu garšu.

Maigs azu no tītara tatāru stilā ar marinētiem gurķiem

Gaļas vai mājputnu gabaliņus tatāru gaumē vajadzētu cept un sautēt skābā vidē. Tad tie izrādīsies patiešām maigi. Pamatus gatavojam no mazāk kalorijas un maigākas liela tītara filejas ar marinētiem gurķiem. Tieši šī sastāvdaļa ir ēdiena galvenā iezīme, un bez tās azu būtu parasts sautējums. Mēs pieturēsimies pie standarta tehnoloģijām. Sautējiet gaļu pikantā tomātu mērcē ar kartupeļiem un marinētiem gurķiem. Papildiniet ēdienu ar svaigiem, sulīgiem garšaugiem.
Sastāvdaļas:
Tītars (fileja) - 500 g
Kartupeļi - 7-8 gab.
Spuldze - 1 gab.
Tomātu pasta - 2 ēd.k. l.
Marinēti gurķi - 100-150 g
Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
Lauru lapa - 1 gab.
Zaļumi - 1 ķekars
Augu eļļa - apmēram 80 ml
Sāls - pēc garšas

Kā pannā pagatavot azu tatāru stilā

Mēs notīrām sīpolu. Mēs sagriežam lielu sīpolu plānos pusgredzenos. Maisot apcep dziļā pannā ar nelielu eļļas porciju, līdz tā kļūst mīksta. Pēc tam pievienojiet tomātu pastu un sautējiet vēl pāris minūtes.

Tītara fileju nomazgā un sagriež apmēram 3-4 cm garos kubiņos.Iegūto tomātu-sīpolu sautējumu pārliek citā bļodā. Atbrīvotajā pannā izklāj filejas kociņus. Gaļu apcep uz lielas uguns 2-3 minūtes. Tad pievienojam passerovku.

Tītaru aplej ar ūdeni, lai gaļas gabali pilnībā pārklātos ar šķidrumu. Vāra zem vāka zemā temperatūrā, līdz gaļa ir pilnībā gatava. Tajā pašā laikā nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus. Izklājam uz karstas, eļļotas plašas pannas virsmas un cepam uz mērenas uguns.

Gurķus sakapā salmiņos vai berzē uz rupjās rīves. Apcep tos atsevišķā bļodā ar karoti vai divām augu eļļas. Tiklīdz sāk parādīties zelta garoza, noņemiet gurķu šķēles no uguns.

Gandrīz gatavus kartupeļus izklājam uz tītara. Pievieno lavrushku, gurķus, kā arī caur presi izlaistas ķiploka daiviņas. Mēs izmetam sāli un, ja vēlas, iecienītākās garšvielas, pēc tam visu rūpīgi sajaucam.

Zem vāka vāram azu vēl minūtes 15. Pašās beigās pikanto kartupeļu-gaļas maisījumu pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Izklājam skaistos šķīvjos, pasniedzam tītara pamatus ar dārzeņiem. Labu apetīti!

Video recepte par to, kā pagatavot mājputnu azu ar skābo krējumu

Labu apetīti!

Azu klasiskajā versijā tiek pagatavota ar jēra un liellopa gaļu. Bet šajā gadījumā ir vienkāršāka iespēja. Tāpēc tie, kas seko figūrai, var palutināt sevi ar tik brīnišķīgu ēdienu.
Tītara azu ir mazkaloriju ēdiens. Tas satur lielu daudzumu organismam nepieciešamo vitamīnu un minerālvielu, lielos daudzumos satur fosforu. Un tieši šis ir gards pazīstamu produktu ēdiens pusdienām vai vakariņām visai ģimenei.

Tas noderēs arī vasaras piknikiem, bet vasarā svarīgi lietot kvasu, kefīru, minerālūdeni, sūkalas, jogurtu, airānu, citronu sulu un ūdeni. Gatavojiet ar prieku! Tiekamies atkal manā emuārā.

P.S. Cienījamie lasītāji! Paziņojums datēts ar 20.12.2018. #earningsfromhome

P.S. Cienījamie lasītāji, es sāku spert savus pirmos soļus pakalpojumā YouTube. Es izveidoju un izveidoju savu muzikālo apsveikumu kanālu svētkos. Lūdzu, atbalstiet mani YouTube, noskatieties Mani pirmie video - muzikāli apsveikumi Masļeņicā, no 8. marta, no 23. februāra, no 14. februāra, sveicam Valentīndienā, abonējiet kanālu, nospiediet like. Kopīgojiet ar saviem mīļajiem muzikālo sveicienu sociālajos tīklos. Tagad man būs vairāk darba, apsveicu visus svētkos, un to mums ir daudz!

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu un video

Azu no tītara ir viegls, smaržīgs un ļoti garšīgs ēdiens. Lieliska iespēja pusdienām vai vakariņām bez problēmām.

Receptes pamatā ir tradicionālā azu gaļas, pikantās tomātu mērces, kartupeļu, marinēto gurķu, ķiploku un zaļumu kombinācija, tikai liellopa/jēra gaļas vietā pievienosim diētisko tītara gaļu. Pateicoties šādām nelielām izmaiņām, ēdiens izcepsies ātrāk, izrādīsies vieglāks, bet tajā pašā laikā saglabās tās krāsas, sulīgumu un apetīti rosinošu aromātu un garšu kombināciju, ar ko azu ir slavens. Pamēģini!

Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.

Sagrieziet tītara gaļu nelielos, ne vairāk kā 1 cm biezos un apmēram 4-5 centimetrus garos gabaliņos.

Nomizo un sagriež strēmelītēs kartupeļus, sīpolus un burkānus. Arī marinētos gurķus sagriež strēmelītēs.

Uzkarsē augu eļļu, ja vēlas, pievieno gabaliņu sviesta. Kad eļļa ir pietiekami karsta, lai virs tās virsmas parādās viegli dūmi, pannā vienā kārtā ielieciet gaļas gabalus.

Gaļu apcep karstā eļļā, uz lielas uguns, nesamazinot uguni. Šis brīdis ir svarīgs, jo tā uz gabalu virsmas veidojas garoza, kas noslēdz visas iekšā esošās sulas, un gaļa saglabā savu dabisko sulīgumu. Cepšanas procesā gaļu nemaisiet, bet nedaudz sakratiet pannu. Gaļu apcep 5-10 minūtes, līdz gabaliņi ir brūni. Ar tik ātru cepšanu gaļai var nebūt laika pilnībā pagatavot. Tas nav biedējoši, jo tas nonāks gatavībā vēlāk, dzēšanas procesā. Izņem apceptos gaļas gabalus no pannas un kādu laiku noliek malā.

Sasmalcināto sīpolu pievieno atlikušajam sviesta un gaļas sulas maisījumam. Sīpolu apkaisa ar 1-2 šķipsniņām cukura un, maisot, apcep uz vidējas uguns 6-8 minūtes, līdz tas ir mīksts. Sīpolu nevajadzētu cept pārāk daudz, bet uz tā virsmas jāparādās vieglai karameļu garoziņai - tas piešķirs ēdienam papildu garšu.

Kad sīpols apcepies, pievieno burkānus un, maisot, apcep dārzeņus vēl 5-7 minūtes.

Ja vēlaties, pievienojiet 3 šķipsniņas kviešu miltu un maisot apcepiet maisījumu uz lēnas uguns vēl 1-2 minūtes. Šī darbība nav obligāta, taču tā piešķirs tītara azu jauku biezumu.

Pievieno 2-3 ēd.k. tomātu pastas vai sasmalcinātus svaigus tomātus, samaisiet un apcepiet vēl 2-3 minūtes.

Tad maisot ielej ūdeni vai buljonu (es pievienoju vistas buljonu). Visu kārtīgi samaisa un maisījumu uzvāra.

Pievienojiet garšvielas pēc garšas. Pievienoju suneli apiņus, nedaudz sarkanos maltos piparus un papriku.

Kad mērce vārās, pievienojiet gaļu.

Visu atkal uzvāra un pievieno marinētos gurķus. Visu rūpīgi samaisa, pārklāj trauku ar vāku un vāra trauku uz lēnas uguns 20 minūtes.

Lai noregulētu gurķu garšas piesātinājumu traukā, var uzreiz pievienot pusi sasmalcināto gurķu, sautēt trauku 5-7 minūtes un pēc tam nogaršot mērci un pēc vēlēšanās pievienot vēl.

Tikmēr sagatavo kartupeļus. Uz lielas uguns uzkarsē augu eļļu, pievieno 1-2 šķipsniņas sāls. Kad virs eļļas virsmas parādās viegli dūmi, pievienojiet sagatavotos kartupeļus un apcepiet, līdz tie kļūst mīksti.

Pēc 20 minūšu sautēšanas pievienojiet tītara azu ceptiem kartupeļiem un sviedējiet ēdienu vēl 5-7 minūtes.

Izslēdz uguni, pievieno smalki sagrieztu ķiploku un pusi zaļumu. Visu kārtīgi samaisa, pagaršo un pievieno sāli pēc garšas, kā arī nedaudz cukura vai vēl garšvielas, ja nepieciešams.

Ļaujiet ēdienam brūvēt vēl dažas minūtes, pēc tam apkaisa ar atlikušajiem zaļumiem un pasniedziet.

Tītara azu ir gatavs. Labu apetīti.

Apraksts

Azu no tītara- ideālas vakariņas: vieglas, sātīgas un ļoti garšīgas. Soli pa solim recepte ar fotoattēlu detalizēti un skaidri pateiks, kā gatavot pamatus saskaņā ar visām tatāru tradīcijām, pat no tītara. Patiešām, visbiežāk šo ēdienu gatavo ne tik daudz no mājputnu gaļas, bet gan no jēra, cūkgaļas vai liellopa gaļas. Tomēr šī sagatavošana prasīs daudz laika, un ēdiens izrādīsies ļoti apmierinošs. Tītara gaļas gabalus pagatavosim visātrāk mājās.

Azu tāds nebūs, ja pagatavosi bez marinētiem gurķiem. Tieši šī sastāvdaļa ir ēdiena galvenā iezīme, un bez tās azu būtu parasts sautējums. Liela nozīme ir arī tomātiem, mūsu gadījumā tā ir tomātu pasta. Gaļas vai mājputnu gabaliņus vajadzētu cept un sautēt skābā vidē: tad tie izrādīsies patiešām maigi. Kā garšvielas izmantosim kaltētus garšaugus, sāli un piparus.

Sāksim gatavot.

Sastāvdaļas

• 
  (150 g)
• 
  (300 g)
• 
  (80 g)
• 
  (60 g)
• 
  (60 g)
• 
  (10 g)
• 
  (1 g)
• 
  (1 g)

Gatavošanas soļi

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Marinētus gurķus nomazgājam un gareniski sagriežam mazos kociņos. Sagriezto liekam piemērotā pannā, uzlejam ūdeni un liekam uz uguns gurķus. Pēc ūdens vārīšanas samaziniet uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.



Noskalojiet tītara gaļu un sagrieziet to diezgan lielos kubiņos. Sīpolu nomizo un sagriež plānos gredzenos. Arī ķiplokus nomizo, sasmalcina vai sasmalcina ar asu nazi.



Kartupeļus nomazgājam un nomizojam, sagriežam lielos kubiņos un lejam veidnē vai uz cepešpannas, sāli un piparus pēc garšas. Mēs nosūta veidlapu uz cepeškrāsni un cep kartupeļus, līdz tie ir gatavi. Process ilgs aptuveni 20 minūtes.



Putna fileju izklājam uz pannas, kas uzkarsēta ar augu eļļu, apakšā. Cepiet tītaru līdz matētai garozai un pievienojiet tam sīpolu gredzenus, samaisiet un sāliet pēc garšas. Sastāvdaļas apcep vēl 5 minūtes.



Pannā liekam pāris ēdamkarotes tomātu pastas un uzlejam nedaudz ūdens, visu kārtīgi samaisām, vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka. Pēc tam pievieno jau pagatavotus marinētus gurķus, pusi sagrieztu ķiploku un kaltētus zaļumus, kā arī garšvielas pēc garšas.



Tāpat kā gaļai, kartupeļiem pievienojiet pētersīļus un dilles, lai iegūtu garšu. Apceptās krustnagliņas garšo ar atlikušajiem ķiplokiem. Pasniedziet šķīvjus šādi: vispirms daži kartupeļi un pa virsu vārītu tītaru ar mērci. Pasniedziet ēdienu pie galda ar smaržīgu svaigu maizi un iecienītākajām mērcēm. Garšīgs azu no tītara ar marinētiem gurķiem ir gatavs.



Labu apetīti!

Azu ir tradicionāls tatāru ēdiens. "Azu" tiek tulkots kā mazi gaļas gabaliņi pikantā mērcē.

Pēc receptes gaļas gabalus apcep un pēc tam sautē ar sīpoliem, marinētiem gurķiem, tomātiem un kartupeļiem.

Būtībā šo ēdienu gatavo no liellopa vai jēra gaļas.

Bet šodien mēs jums pateiksim, kā pagatavot tītara azu.

Azu no Turcijas - ēdiena gatavošanas pamatprincipi

Lai pagatavotu tītara azu, ņem tītara fileju, sagriež iegarenos gabaliņos un marinē garšvielās trīs līdz četras stundas. Pēc tam noskalo ar garšvielām un apcep uz lielas uguns vairākas minūtes.

Tītaram pievieno sasmalcinātus sīpolus, rīvētus burkānus un sasmalcinātus gatavus tomātus. Visu apber ar garšvielām, pārklāj ar vāku un sautē apmēram stundu.

Azu no tītara var sautēt katlā, pagatavot lēnajā plītī vai cepeškrāsnī. Trauka garša ir atkarīga no receptē izmantotajām sastāvdaļām. Tomēr gaļa un garšvielas ir nemainīgas. Tā kā šis ir austrumniecisks ēdiens, to gatavo ar daudzām garšvielām un garšaugiem.

Gatavo ēdienu pasniedz ar makaronu, vārītu rīsu vai griķu piedevu. Papildus tiek pasniegti svaigi garšaugi vai dārzeņu salāti.

Recepte 1. Azu no tītara mājās

Sastāvdaļas

Kilograms kartupeļu;

700 g tītara;

Burkāni un sīpoli - 2 gab .;

Trīs marinēti gurķi;

200 g cietā siera;

Neliela majonēzes paciņa;

Dārzeņu eļļa;

Galda sāls un malti pipari.

Gatavošanas metode

1. Rūpīgi nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Kartupeļus sagriež šķēlēs, sīpolus pusgredzenos, burkānus sasmalcina uz rupjās rīves. Marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos. Sieru sasmalcina uz rupjās rīves. Noskalojiet tītaru, nosusiniet un sagrieziet garās sloksnēs.

2. Katliņā ielej eļļu, liek tajā gaļu, pieber piparus, sāli un pārlej ar nelielu daudzumu ūdens. Virsū klājiet dārzeņus kārtās: sīpolu pusgredzenus, marinētus gurķus, rīvētus burkānus un kartupeļu daiviņas. Sāli, piparus, pārlej ar majonēzi un bagātīgi pārkaisa ar sieru.

3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Nosūtiet katlu ar azu cepeškrāsnī un cepiet stundu. Pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, dekorētu ar zaļumiem.

Recepte 2. Azu no tītara ar tomātiem lēnajā plītē

Sastāvdaļas

divi tomāti;

Tītars - 300 g;

Spuldze un burkāns;

Marinēti gurķi - trīs gab.;

Tomātu pasta - 20 ml;

Liesa eļļa;

Sāls un garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode

1. Noskalojiet tītara gaļu un nosusiniet to ar papīra dvieļiem. Sagrieziet to mazās strēmelītēs un apcepiet lēnajā plīts režīmā “Cepšana” vai “Cepšana”, pievienojot nedaudz eļļas. Cep gaļu līdz zeltaini brūnai.

2. Kamēr gaļa ir cepta, nomizo un smalki sagriež sīpolus un burkānus. Liek dārzeņus pie ceptās gaļas un turpini gatavot tajā pašā režīmā.

3. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizu, sagriež kubiņos un, kad dārzeņi apcepušies, pārliek multivarkas bļodā. Šeit pievienojiet tomātu pastu un labi samaisiet. Sāli, pievieno piparus un iecienītākās garšvielas un vāra desmit minūtes. Beigās izklāj kubiņos sagrieztus marinētos gurķus.

4. Ielejiet bļodā ūdeni tā, lai šķidrums pārklātu sastāvdaļas. Ieslēdziet režīmu "Dzēšana" un atstājiet stundu. Gatavo azu lej uz šķīvjiem un pārkaisa ar zaļumiem.

Recepte 3. Azu no tītara ar marinētiem gurķiem pannā

Sastāvdaļas

Puskilograms tītara;

700 g kartupeļu;

Spuldze;

50 ml tomātu pastas;

Divi marinēti gurķi;

Trīs ķiploka daiviņas;

Zaļumu ķekars;

30 ml augu eļļas;

Sāls un lauru lapa.

Gatavošanas metode

1. Sīpolam noņem miziņu un sagriež plānos pusgredzenos. Uzlieciet uz uguns pannu ar biezu dibenu, ielejiet nelielu daudzumu eļļas un apcepiet tajā sīpolu, līdz tas kļūst mīksts. Tad pievieno tomātu pastu un apcep vēl divas minūtes.

2. Uzlieciet uz šķīvja tomātu-sīpolu cepeti un nosūtiet pannā iepriekš nomazgātu un strēmelēs sagrieztu tītara fileju. Cepiet gaļu uz lielas uguns apmēram piecas minūtes, pēc tam izklājiet cepeti.

3. Tītaru aplej ar ūdeni, lai šķidrums pilnībā nosegtu gaļu, un vāra uz lēnas uguns, aizverot vāku uz vidējas uguns, līdz tā ir mīksta.

4. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos, liek karstā pannā un apcep uz vidējas uguns. Marinētus gurķus sagriež strēmelītēs un atsevišķi apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

5. Tītaram pievieno kartupeļus, pievieno lauru lapas, gurķus un ar ķiplokspiedi saspiestas ķiploka daiviņas. Sāli, pagatavojiet ar iecienītākajām garšvielām un viegli samaisiet. Samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet azu vēl ceturtdaļu stundas. Beigās apkaisa tītara azu ar smalki sagrieztiem zaļumiem.

Recepte 4. Azu no tītara podos

Sastāvdaļas

400 g tītara;

8 kartupeļi;

6 marinēti gurķi;

Burkāns;

Divas spuldzes;

200 g siera;

6 art. karotes kečupa;

50 ml tomātu pastas;

Divas lauru lapas;

Dārzeņu eļļa;

Čili piparu pāksts;

6 melnie pipari;

Gatavošanas metode

1. Nomazgājiet tītaru, nosusiniet to ar salvetēm un sagrieziet mazos kubiņos. Gaļu apcep augu eļļā. Garšojiet ar sāli un pipariem.

2. Sagatavoto podu dibenā liek smalki sagrieztus marinētus gurķus. Pa virsu izklāj gaļu, pārlej ar kečupu, pārkaisa ar piparu graudiņiem, lauru lapu un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

3. Dārzeņus nomizo un sasmalcina: sīpolu mazos kubiņos, burkānus rupji sarīvē. Visu trīs minūtes apcep karstā eļļā. Sadaliet cepeti bļodiņās.

4. Nomizotos kartupeļus sagriežam diezgan lielos gabalos un apcepam pannā līdz pusgatavībai, beigās pārkaisām ar čili pipariem. Ielieciet arī kartupeļus podos.

5. Gaļu un dārzeņus lej podos ar atšķaidītu tomātu pastu. Pārklājiet tos ar vākiem un četrdesmit minūtes nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Īsi pirms gatavošanas apkaisa azu ar rīvētu sieru. Pasniedziet tieši pie galda traukos.

5. recepte. Turcija Azu ar safrāna mērci

Sastāvdaļas

800 g tītara;

Trīs spuldzes;

divi burkāni;

Tomāts;

marinēts gurķis;

800 ml buljona;

25 g sviesta;

Šķipsniņa safrāna, kurkuma, čili un garšvielas;

Cukurs un sāls;

Saulespuķu eļļa.

Gatavošanas metode

1. Piepildiet safrānu ar siltu ūdeni un atstājiet desmit minūtes. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un sagriež strēmelītēs. Notīrām un noskalojam dārzeņus. Sīpolu sasmalcina pusgredzenos un burkānus rupji sarīvē. Mēs uzliekam pannu uz uguns, pievienojam augu eļļu un apcepam sīpolu piecas minūtes. Tad pievieno sarīvētus burkānus un apcep vēl trīs minūtes. Trīs marinētus gurķus uz rīves un apcep sviestā ar tomātiem apmēram divas minūtes. Noņem no uguns un pievieno dārzeņiem, samaisa.

2. Mēs filtrējam safrānu. Gaļu sagriež lielos gabalos un apcep augu eļļā piecas minūtes. Gaļai pievieno apceptos dārzeņus, pieber garšvielas, pievieno cukuru, sviestu, sāli, pārlej ar buljonu un safrāna uzlējumu. Visu kopā sautē pusstundu zem vāka uz lēnas uguns. Pāris minūtes pirms gatavības pievieno maltu čili piparu.

3. Pasniedziet tītara azu ar griķu, aunazirņu vai kartupeļu piedevu.

Recepte 6. Azu no tītara krēmīgā mērcē

Sastāvdaļas

600 g tītara;

Skābais krējums - 60 g;

50 ml Tkemali mērces;

Sviests;

Kausēts siers;

Zaļumu ķekars;

Sāls.

Gatavošanas metode

1. Pannā izkausē sviestu. Nomazgājiet tītaru, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sagrieziet kubiņos. Gaļu liek pannā un cep, pārklājot ar vāku, uz mazas uguns.

2. Sajauc saldo krējumu un tomātu mērci. Tiklīdz sula no gaļas iztvaikojusi, pievieno mērci, samaisa un vāra uz lēnas uguns, aizverot vāku apmēram desmit minūtes. Pievienojiet pannā sasmalcinātu krēmsieru un turpiniet sautēt. Pievienojiet zaļumus, sāli un samaisiet.

3. Pasniedziet tītara azu ar piedevu ar vārītiem kartupeļiem vai ceptiem cukini.

Recepte 7. Azu no tītara ar sēnēm

Sastāvdaļas

600 g tītara gaļas;

400 g šampinjonu savā sulā;

50 g rīvmaizes;

Dārzeņu eļļa;

Sāls un garšvielas.

Gatavošanas metode

1. Tītara gaļu labi nomazgā, nosusina un sagriež vidēja izmēra gabaliņos. Pārliek dziļā traukā, sāli un apkaisa ar garšvielām. Samaisa un atstāj uz pusstundu.

2. Pārklājiet tītaru ar rīvmaizi un vēlreiz samaisiet. Gaļu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Cepto tītaru liek eļļotā cepamtraukā.

3. Pievieno sēnes un samaisa, pārklāj formu ar foliju un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Izņemiet azu no cepeškrāsns, ļaujiet tai pagatavot un pasniedziet ar piedevu.

Recepte 8. Tītara azu ar ceptiem kartupeļiem

Sastāvdaļas

600 g tītara filejas;

pa 25 g maltas saldās paprikas un kaltētas bārbeles;

60 ml vīna etiķa;

Šķipsniņa sāls un malta ingvera;

kilograms jaunu kartupeļu;

Gatavošanas metode

1. Gaļu nomazgā, nosusina ar salvetēm un sagriež mazās strēmelītēs. Gaļu pārkaisa ar papriku, maltu ingveru un bārbele, sāli. Pārlej ar etiķi un marinē pusstundu, ik pa laikam apmaisot.

2. Nomazgājiet jaunos kartupeļus, nosusiniet, ievietojiet tos bļodā. Pievienojiet majonēzi un labi samaisiet. Mēs to izklājam uz eļļotā deko vienā kārtā. Kartupeļiem virsū liek marinēto gaļu.

3. Pārklājiet formu ar foliju un cepiet apmēram stundu 200 grādos. Ceturtdaļu stundas pirms gatavības noņem foliju, lai virsū veidojas zeltaina garoziņa.

Recepte 9. Azu no tītara ar krējumu podiņos

Sastāvdaļas

Kilograms tītara filejas;

30 g sviesta;

Divas spuldzes;

25 g miltu;

Glāze karsta ūdens un buljona;

100 g sēņu;

selerijas kāts;

Burkāns;

60 ml bieza krējuma;

Šķipsniņa sāls, timiāns un melnie pipari.

Gatavošanas metode

1. Mans tītars, nosusina un sagriež strēmelēs. Sāli un apkaisa ar pipariem.

2. Dārzeņus nomizo un noskalo. Sagrieziet burkānus, sīpolus un seleriju mazos kubiņos un sagrieziet sēnes.

3. Uzliekam uz uguns pannu ar biezu dibenu, ieliekam sviestu un izkausējam uz vidējas uguns. Gaļu izklājam vienā kārtā un cepam apmēram piecas minūtes, līdz tītars iegūst gaiši rozā krāsu. Pārnes to dziļā bļodā.

4. Tajā pašā pannā, nepārtraukti maisot, apcep sīpolu. Pievienojiet sēnes, sasmalcinātus dārzeņus, apkaisa ar miltiem un turpiniet gatavot vēl septiņas minūtes.

5. Noņem no uguns, ielej buljonu un ūdeni, uzvāra. Garšojiet ar pipariem un timiānu un sāli.

6. Pannā liek tītara gabaliņus, vēlreiz uzvāra, samazina uguni, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām ielej biezu krējumu, samaisa, vēlreiz sāli un piparus.

Recepte 10. Turcija Azu

Sastāvdaļas

Puskilograms tītara filejas;

Spuldze un burkāns;

Četri tomāti;

Divi saldie pipari;

Glāzi ūdens;

Gatavošanas metode

1. Tītara fileju noskalo, nosusina un sagriež gabaliņos. Gaļu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

2. Dārzeņus nomizo un noskalo. Smalki sagrieziet sīpolu un rupji sarīvējiet burkānus. Liek visu pie gaļas un turpina cept uz mazas uguns.

3. Pēc piecām minūtēm pievienojiet nomizotus un sasmalcinātus tomātus un sasmalcinātus papriku. Sāli, piparus un vāra uz lēnas uguns vēl ceturtdaļu stundas. Pievieno garšvielas un cep, līdz gatavs.

Azu no Turcijas — šefpavāra padomi un triki

Azu ņem atdzesētu vai svaigu tītara gaļu. Saldēta gaļa var būt sausa.
Lai mērce būtu bieza, tai pievieno miltus vai cieti, kas atšķaidīta nelielā miltu daudzumā.
Gaļu labāk apcept gī.
Pamatiem droši var pievienot selerijas zaļumus, cilantro vai kādus citus zaļumus.
Azu ar kartupeļiem var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, citas gatavošanas metodes ietver pasniegšanu ar piedevu vai salātiem.
Marinētus gurķus ņem stiprus un kraukšķīgus, lai gatavošanas procesā nepārvērstos putrā.
Ķiplokus labāk pievienot gatavošanas beigās vai jau pagatavotam ēdienam.
Pasniedzot ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, kā piedevu vislabāk der vārīti rīsi vai kartupeļi.

Azu recepte no tītara pannā Azu ir tatāru virtuves ēdiens. To var pagatavot no dažāda veida gaļas, piemēram, liellopa, jēra vai jaunzirgu gaļas. Šodien es vēlos jūsu uzmanībai pievērst tītara azu recepti, kas tiek pagatavota pannā. Ēdiens ir ļoti garšīgs un smaržīgs. Gatavajam azu jāļauj nedaudz uzvārīties. Labāk pasniegt karstu, pārkaisītu ar svaigiem zaļumiem. Lai pagatavotu tītara pamatus pannā, vajadzēs: tītara mīkstumu (es gatavoju tītara fileju) - 500 g; sīpols - 1 gab .; burkāni - 1 gab .; tomātu pasta - 1 ēd.k. l.; kartupeļi - 5 gab .; marinēti gurķi - 3 gab .; cukurs - 1 tējk; sāls - pēc garšas; ūdens (vai buljons) - 1,5-2 tases; ķiploki - 1 daiviņa; malta paprika - 0,5 tējk; provencal garšaugi - 0,5 tējk; malti melnie pipari - 0,25 tējk; sviests - 20 g; augu eļļa cepšanai; svaigi garšaugi (pētersīļi, cilantro, dilles vai zaļie sīpoli) - 2-3 zariņi. Gaļu (es gatavoju tītara fileju) nomazgā un nosusina. Gaļu sagriež garos nūjiņos, kuru izmērs ir aptuveni 4 centimetri garumā un 1 centimetra biezumā. Nomizotu sīpolu sagriež pusgredzenos. Burkāni, nomizoti, sagriezti sloksnēs. Kartupeļus nomizo un sagriež lielos, garos stienīšos. Marinētus gurķus sagriež strēmelītēs. Uzkarsē pannu, pārlej 1-2 ēdamkarotes augu eļļas, pievieno 20 gramus sviesta, pagaidi, līdz sviests izkūst. Ievietojiet tītara gabalus karstā eļļā. Gaļu apcep uz lielas uguns 5-10 minūtes (gabaliem jābūt labi brūniem no visām pusēm). Noņemiet tītara gabalus no pannas. Uz atlikušajiem taukiem un gaļas sulas uz vidējas uguns apcep sīpolu, maisot, 1-2 minūtes (līdz caurspīdīgs), tad pievieno cukuru, samaisa un liek pannā burkānus. Cep vēl 2-3 minūtes (līdz dārzeņi mīksti).Ceptiem dārzeņiem pievieno tomātu pastu. Ielejiet ūdeni vai liellopa buljonu. Sāli, pievieno maltus melnos piparus, maltu papriku un Provansas garšaugus, samaisa un uzvāra. Ielieciet sakapātus gurķus, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns 5-7 minūtes. Pēc tam uz pannas pievieno tītara gabaliņus, samaisa, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes. Kamēr gaļa tiek gatavota, atsevišķā pannā jāapcep kartupeļi, šim nolūkam uz lielas uguns uzkarsē 2-3 ēdamkarotes augu eļļas, liek kartupeļus un cep, dažreiz apmaisot, līdz zeltaini brūni. Kad kartupeļi ir gatavi, tos nepieciešams sālīt. Kad gaļa ir sautēta 15-20 minūtes, liek pannā apceptos kartupeļus un zem vāka uz lēnas uguns sautē vēl 10-15 minūtes. Pašās gatavošanas beigās pannā ar tītara azu pievieno sakapātus ķiplokus un zaļumus. Samaisa un noņem no uguns. Pēc gatavošanas traukam jāļauj nedaudz ievilkties zem vāka un pirms pasniegšanas apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Ļoti garšīgs, apmierinošs un smaržīgs tītara azu, pagatavots uz pannas, likts uz porciju šķīvjiem un pasniegt. Labu apetīti!