Šifona biskvīta kūka - recepte soli pa solim ar fotogrāfijām. Kā pagatavot šokolādes vai vaniļas šifona biskvīta kūku. Sulīgs un gaisīgs biskvīta kūka ar sviestu Recepte biskvītam ar sviestu
To sauc arī par šifona sūkļa kūku. Lai kūka būtu gaisīga un gaisīga, ir pareizi jāsagatavo un jāsakuļ visas sastāvdaļas. Šī ir vissvarīgākā mīklas sagatavošanas daļa. Tikai precīzi atkārtojot visus sagatavošanas posmus, kas ilustrēti ar soli pa solim fotoattēliem, jūs iegūsit augstu un maigu, tā saukto mitro, kam nav nepieciešama papildu impregnēšana. Aprakstu recepti vienas biskvīta pagatavošanai, kas sadalīta divās kārtās.
Divām biskvīta kūkām mums būs nepieciešams:
- 4 baltumi no lielām vistu olām (D-0 vai D-V);
- 2 dzeltenumi no lielām vistu olām (D-0 vai D-V);
- 140 grami ekstra vai augstākās kvalitātes kviešu miltu;
- 80 grami baltā cukura (dzeltenumos);
- 25 grami pūdercukura (baltumā);
- 1,5 grami vaniļas;
- 1,5 tējkarotes cepamā pulvera;
- 1/8 tējkarotes smalkas sāls;
- 90 grami silta piena 4%-6%;
- 65 grami augu eļļas (bez smaržas un bez pievienotiem aromātiem).
Ja izmantojat D-1 vai S-1 kalibra olas, izmantojiet 130 gramus miltu.
Kā pagatavot piena biskvīta kūku ar augu eļļu
Un tāpēc, lai pagatavotu pūkainu biskvīta kūku, kas pagatavota, izmantojot dzeltenumu tehnoloģiju atsevišķi no baltumiem, baltumus ievietojiet atsevišķā traukā un sāciet tos kult ar mazu ātrumu, līdz uz virsmas parādās burbuļi. Pēc tam pievienojiet sāli un pārslēdziet maisītāju uz lielu ātrumu. Turpina kult un pa pustējkarotei pievieno pūdercukuru. Tiklīdz proteīns sasniedz stabilu maksimumu, izslēdziet maisītāju.
Citā bļodā sakuļ cukuru, vaniļu un dzeltenumus, līdz visa masa ir gaiša un cukurs pilnībā izšķīdis.
Tad pievieno eļļu un puto apmēram minūti. Pēc tam var pievienot pienu. Visu samaisa ar mazu miksera ātrumu.
Miltus kopā ar cepamo pulveri iesijā tieši bļodā ar mīklu.
Mazā ātrumā samaisiet visu maisījumu bļodā.
Divās daļās iemaisa baltumus mīklā. Mēs to darām, izmantojot silikona lāpstiņu, izmantojot mīklas locīšanas metodi.
Fotoattēlā redzams, ka mīkla ir ļoti viegla un gaisīga.
Pārliekam veidnē ar diametru 20-24 cm.Ja ņemam veidni ar lielu tilpumu, tad kūka nebūs īpaši augsta. Liek pannu vidējā līmenī iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 160°C uz 40 minūtēm.
Pārbaudiet gatavās kūkas sausumu un nekavējoties izņemiet to no veidnes uz režģa, līdz tā pilnībā atdziest.
Kad biskvīta kūka pilnībā atdzisusi, ietin to plēvē un liek aukstumā uz 8 stundām nobriest. Varat izlaist šo soli, ja kūka ir jāizmanto uzreiz. Bet pēc nogatavināšanas piena biskvīta kūka ar augu eļļu izrādās vissulīgākā un viegli apstrādājama.
Pēc 8 stundām sagrieziet biskvīta kūku divās kārtās.
Noslēdzot savu šifona biskvīta kūkas recepti, kas pagatavota, atdalot baltumus no dzeltenumiem, vēlos jums pastāstīt nelielu noslēpumu un atklāt savu kļūdu. Savu biskvīta kūku izcepu veidnē d=24 cm.Kad mīkla jau bija cepeškrāsnī,atcerējos,ka aizmirsu pievienot cepamo pulveri. Man par prieku, mana piena biskvīta kūka ar augu eļļu lieliski izcēlās! Tas notika tikai pateicoties pareizi saputotiem un pareizi sajauktiem proteīniem mīklas pamatnē. Tātad cepamais pulveris, kā esmu pārliecināts, nav galvenā sastāvdaļa maigai un pūkainai biskvīta kūkai.
Gaisīga, maiga un pūkaina biskvīta kūka ir gardas kūkas atslēga. Pietiek pievienot augļus, riekstus vai šokolādi, pievienot krējumu vai savu iecienīto krēmu - un tas ir gatavs iekarot izsmalcinātāko gardēžu sirdis. Pagatavot pareizo biskvīta kūku mājās ir vieglāk, nekā jūs varētu iedomāties. Es padalīšos ar visiem smalkumiem, kā cep kvalitatīvu olu biskvīta kūku bez sodas un cepamā pulvera. Svaigi ceptu izstrādājumu un gardas kūkas vilinošais aromāts būs balva par jūsu pūlēm. Vienkārši izmantojiet manu pārbaudīto recepti ar soli pa solim fotoattēliem, un jūsu virtuvē ātri parādīsies augsta vaniļas biskvīta kūka, kas pagatavota ar verdošu ūdeni un augu eļļu, tā sauktā šifona biskvīta kūka. 🙂
Sastāvdaļas:
- vistas olas - 4 gab;
- cukurs - 120 g;
- milti - 120 g;
- vanilīns - 0,5 g;
- verdošs ūdens - 2 ēdamkarotes;
- rafinēta augu eļļa - 2 ēdamk.
Kā pagatavot biskvīta kūku ar verdošu ūdeni un augu eļļu
Vispirms jums vajadzētu uzvārīt tējkannu un nosvērt visas beztaras sastāvdaļas. Es ņemu ceturtdaļu maisa vanilīna, un to pārdod 2 gramu maisos.
Pūkaina biskvīta kūkas pamatā ir pareizi sakultas olas. Šeit nevajag steigties un slinkot. Tieši gaisa burbuļi, kas putošanas laikā piesātina olas, darbojas kā rūgšanas līdzeklis un liek cepumam cepeškrāsnī “augt”.
Iestatiet cepeškrāsni uz 180 grādiem. Un mēs sākam pārspēt olas ar cukuru un vaniļu. Vēlos vērst jūsu uzmanību uz vēl vienu šīs receptes priekšrocību – mēs neatdalām dzeltenumus no baltumiem. Un tas ietaupa laiku un traukus.
Masa sāk sabiezēt un gaišināt. Daudzi iesācēji pavāri pieļauj izplatītu kļūdu un nolemj, ka olas jau ir sakultas, lai gan tas tā nav.
Tagad, nepārtraucot putošanu, strūklā ielej verdošu ūdeni. Olu masa uzreiz kļūs šķidrāka un parādīsies lieli burbuļi. Sakuļ vēl pāris minūtes.
Nepārtraucot putošanu, tievā strūkliņā ielejiet augu eļļu tieši uz putām. Tagad olu masa sāk sabiezēt. Sakuļ vēl trīs minūtes. Atšķirība sākotnējā un beigu stāvoklī ir acīmredzama.
Tagad uzmanīgi izsijājiet trešdaļu miltu uz sakultajām olām. Maisiet tikai ar lāpstiņu vai, ārkārtējos gadījumos, ar karoti. Ja vēlaties greznu, augstu biskvīta kūku, šajā posmā aizmirstiet par mikseri uz visiem laikiem!
Miltus sajauciet ar uzmanīgām mērīšanas kustībām no apakšas uz augšu, maisot ar lāpstiņu no malām uz centru. Nav pēkšņu apļveida kustību.
Vēl divos soļos pievienojiet visus miltus mīklai. Tas izrādās diezgan biezs un plūst no lāpstiņas kā lente, kā fotoattēlā.
Cepešpannu ne ar ko netaukoju, apakšu izklāju ar pergamentu. Šādam mīklas daudzumam optimāla ir veidne ar diametru 22 cm Gatavo biskvīta kūku var sagriezt trīs plānās kūkas kārtās. Es iesaku izmantot atsperformu, lai atvieglotu izceptās garozas noņemšanu. Un tad ir ērti tajā salikt daudzslāņu.
Pannu ar mīklu liek karstā cepeškrāsnī un cep 20-25 minūtes. Precīzs laiks ir atkarīgs no katras konkrētās krāsns. Cepšanas laikā neatveriet, lai biskvīts nenobirtu.
Kūkas gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo. Vēl viena metode ir tāda, ka, nospiežot pa vidu, pareizi izcepta biskvīta kūka nedaudz atsperas un atgriežas sākotnējā stāvoklī. Apgrieziet to pannā otrādi un ļaujiet tai pilnībā atdzist. Tādā veidā mēs spēlējam to droši, lai pēc cepšanas tas nenosēstos. Šī darbība nav obligāta, taču, ja man ir laiks, es to daru.
Ir pienācis laiks atbrīvot mūsu skaisto vīrieti no uniformas. Uzmanīgi pavelciet nazi gar sāniem un atveriet gredzenu.
Jūs varat novērtēt mūsu olu biskvīta kūkas struktūru. Pat fotoattēlā var redzēt, ka tas izrādījās porains un gaisīgs.
Kā redzat, skaistas un garas šifona biskvīta kūkas pagatavošana mājās, izmantojot verdošu ūdeni un augu eļļu, nemaz nav grūta. Gardas idejas un to īstenošana!
Sviesta biskvīta kūka ir gaisīga, bet tajā pašā laikā blīva kūka, ko var pasniegt kā atsevišķu trauku tējai, vai izmantot kā pamatu citiem konditorejas izstrādājumiem.
Cepumi ar sviestu izrādās tik maigi un sulīgi, ka tos pat nav nepieciešams mērcēt. No sviesta cepumiem var pagatavot bagātīgu un gardu kūku, gaisīgas kūkas un saldus kūku popsus. Un arī parasta tukša sviesta biskvīta kūka, pildīta ar cukurotiem vai žāvētiem augļiem, sviesta biskvīta rullītis, tonēts ar pārtikas krāsvielu vai kakao, un daudz, daudz citu konditorejas izstrādājumu.
Cepumus ar sviestu vai margarīnu ir daudz vieglāk pagatavot nekā parastos proteīnus. Viss mīklas gatavošanas process sastāv tikai no sastāvdaļu sajaukšanas. Un atliek tikai ieliet mīklu veidnē un cept. Šādu biskvītu vienkārši nav iespējams sabojāt!
Sviesta biskvīts - vispārīgie pagatavošanas principi
Cepumu obligāti gatavo no trim galvenajām sastāvdaļām - olām, miltiem un cukura. Lai biskvīta kūka būtu sviestaina, jāpievieno mīkstināts sviests.
Sviests biskvīta kūkām ir jāiegādājas svaigā veidā, no uzticamiem zīmoliem. Cepamajiem miltiem jābūt augstākās kvalitātes un vēlams 2 reizes izsijāt caur sietu.
Sviests iepriekš jāizņem no ledusskapja un jāatstāj istabas temperatūrā mīkstināt 2-3 stundas. Pēc tam jāsaputo ar cukuru, līdz tā kļūst balta viendabīga masa.
Lai mīkla labi paceltos un neiznāktu viskoza, jums vajadzētu atdalīt baltumus no dzeltenumiem un tos saputot atsevišķi. Dzeltenumi - ar eļļas maisījumu, un baltumi - atsevišķi līdz baltām biezām putām.
Pēc tam abus maisījumus rūpīgi jāsajauc kopā, pievienojot nepieciešamo miltu daudzumu. Jums ir nepieciešams maisīt vai nu ar karoti, vai ar rokām. Nekavējoties, pirms tā nogrimst, ievietojiet mīklu ietaukotā pannā. Ja vēlaties, varat vienkārši izklāt pannu ar foliju vai cepamo papīru.
Cepumu var cept lēnajā plītī vai cepeškrāsnī, kas vispirms ir rūpīgi jāsasilda. Lai sviesta biskvīta kūka nepiedegtu un neizžūtu, tā jāgatavo ne ilgāk par receptē norādīto laiku.
Biskvītam var pievienot žāvētus augļus, magoņu sēklas, kakao, svaigas vai saldētas ogas, kokosriekstu skaidiņas, šokolādi vai pārtikas krāsvielas.
Sviesta biskvīts - klasiska recepte
Sastāvdaļas:
4 neapstrādātas vistas olas;
170 g sviesta;
1 glāze granulēta cukura;
10 g cepamā pulvera (viena paciņa);
1,5 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu.
Gatavošanas process:
1. Bļodā liek cukuru un mīkstu sviestu. Sasmalcina ar dakšiņu vai putojamo slotiņu, galvenais, lai panāktu viendabīgu konsistenci.
2. Nomazgājiet olas, sasmalciniet tās un atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atsevišķā traukā saputo baltumus līdz putām.
3. Pievienojiet dzeltenumus sviestam un cukuram. Sakuļ līdz gludai.
4. Miltos ber cepamo pulveri un izsijā caur sietu. Gatavojot biskvīta mīklu, noteikti izmantojiet augstākās kvalitātes kviešu miltus.
5. Saputotos baltumus pārnes sviesta masā un viegli samaisa.
6. Tagad pa daļām pievienojiet miltus un tajā pašā laikā viegli mīciet mīklu.
7. Cepamo formu izklāj ar cepampapīru vai pauspapīru un lej uz tās mīklu.
8. Veidni liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180-200°C uz 35-45 minūtēm. Ja šaubāties, vai pīrāgs ir gatavs, izduriet to ar zobu bakstāmo vai plānu nazi, tas būs sauss.
9. Pēc tam, kad biskvīta kūka ir izcepta, ļaujiet tai nedaudz atdzist un izņemiet no veidnes.
Sviesta biskvīta kūka ar burkāniem
Sastāvdaļas:
Pusglāze pūdercukura (varat izmantot parastās smiltis);
3 neapstrādātas vistas olas;
2-3 ēd.k. l. sviests;
1-2 svaigi burkāni;
2 glāzes augstākās kvalitātes kviešu miltu;
Šķipsniņa sāls;
Šķipsniņa malta kanēļa;
Paciņa cepamā pulvera cepumiem.
Gatavošanas process:
1. Burkānus nomizo un nomazgā. Pēc tam sarīvē uz rīves ar vidēja izmēra sietu. Jums vajadzētu saņemt glāzi burkānu. Labāk ir ņemt svaigus burkānus, lai tie dod pietiekami daudz sulas. Ja burkāni ir sausi, pīrāgs būs grūts.
2. Sajauc olas ar pulveri, pievieno eļļu. Sajauc.
3. Olām pievieno burkānus, kanēli un sāli un labi samaisa.
4. Miltus izsijā ar cepamo pulveri un, mīcot mīklu, pievieno traukā ar pārējām sastāvdaļām.
5. Gatavo mīklu liek uz cepešpannas un cep standarta temperatūrā (180-200°C) nedaudz mazāk par stundu.
Sviesta biskvīts ar skābo krējumu
Sastāvdaļas:
90-100 g margarīna;
Viena glāze granulēta cukura;
1 glāze jebkura tauku satura skāba krējuma (vai jogurta bez piedevām);
Daļēja karote sodas;
1 ēd.k. l. Mannas graudaugi;
10 ml saulespuķu eļļas.
Gatavošanas process:
1. Ielieciet sodu saldajā krējumā un atstājiet uzbriest 15 minūtes.
2. Mīklas mīcīšanas krūzē ielej saldo krējumu un sodu. Pievienojiet mīkstinātu margarīnu un sasmalciniet ar dakšiņu.
3. Pievieno cukuru un olas. Sajauc un saputo ar slotiņu vai blenderi. Maisījuma konsistencei jābūt bez kunkuļiem.
4. Izsijā un pievieno mannu un pēc topošās mīklas sajaukšanas atstāj uz pāris minūtēm, lai graudi uzbriest.
5. Tagad pievienojiet izsijātus miltus un labi mīciet mīklu.
6. Cepamo lapu ieziež ar eļļu un lej tajā mīklu.
7. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz aptuveni pusstundu.
8. Gatavo pīrāgu pirms griešanas labāk atstāt nedaudz atdzist.
Sviesta kūka ar pārtikas krāsvielu
Sastāvdaļas:
180-200 g trekna sviesta;
200 g kviešu miltu;
3 vistas olas;
150 g granulēta cukura;
Uz naža gala pievienojiet pārtikas krāsvielu (jebkura krāsa);
Pusi paciņas vaniļas cukura;
Cepamā pulvera paciņa (10 g).
Gatavošanas process:
1. Sviestu mīkstina un sasmalcina ar cukuru.
2. Pievienojiet olas, vaniļas cukuru un samaisiet ar putojamo slotiņu.
3. Miltus izsijā kopā ar cepamo pulveri.
4. Bļodā ar citiem produktiem pakāpeniski pievieno miltus un cepamo pulveri.
5. Mīcīt mīklu.
6. Pievienojiet krāsvielu naža galam. Ja vēlaties pagatavot spilgtas krāsas biskvīta kūku, pievienojiet nedaudz vairāk. Var izmantot kā krāsvielu un garšvielas, piemēram, safrānu vai kurkumu.
7. Sakuļ mīklu, līdz krāsa un konsistence ir viendabīga.
8. Gatavo mīklu lej veidnē un cep (krāsns temperatūra 180-200°C) līdz gatava (apmēram 40 minūtes).
Sviesta sūkļa rullis
Sastāvdaļas:
1,5 glāzes augstākās kvalitātes kviešu milti;
4 neapstrādātas vistas olas;
Gandrīz vesela glāze granulētā cukura;
10 g cepamā pulvera (paciņa);
280 g sviesta;
10 ml saulespuķu eļļas;
100 ml iebiezinātā piena (vai vārīta iebiezinātā piena).
Gatavošanas process:
1. Krūzītē sajauc sviestu (180 g) ar cukuru un olām. Sakuļ visu kopā.
2. Miltus izsijā caur sietu.
3. Krūzītē ieber miltus un cepamo pulveri un samīca mīklu.
4. Sagatavo garu, zemu cepamtrauku. Ieeļļojiet to ar saulespuķu eļļu un ielejiet tajā mīklu. Vienmērīgi sadaliet.
5. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī cept. Tas aizņems aptuveni 10-15 minūtes.
6. Šajā laikā pagatavojiet krēmu. Atlikušo nedaudz mīksto sviestu sajauc ar iebiezināto pienu un saputo ar blendera putotāju.
7. Kad mīkla kļūst brūna, izņem to no cepeškrāsns un ļauj nedaudz atdzist.
8. Tagad pārklājiet visu biskvīta virsmu ar krēmu un izlīdziniet to plānā kārtā.
9. Sarullējiet biskvīta rullīti un ļaujiet tai atdzist.
10. Sagrieziet rullīti porcijās un pasniedziet.
Sviesta biskvīta kūka ar kakao
Sastāvdaļas:
1 glāze augstākās kvalitātes kviešu miltu;
30-40 g sviesta;
8 neapstrādātas vistas olas;
180 g pūdercukura vai smilšu;
50 g mandeles;
1 tējk. kakao (vai maltā kafija);
5 g vanilīna.
Gatavošanas process:
1. Olas nomazgā un saplaisā, lej krūzītē.
2. Izkausē sviestu, bet ne līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Miltus sajauc ar cepamo pulveri un izsijā caur smalku sietu.
4. Mandeles applaucē ar verdošu ūdeni un nomizo miziņu, tai ir rūgta garša. Nomizotos riekstus nedaudz nosusina un sasmalcina drumslās. Veselu riekstu vietā var izmantot mandeļu ziedlapiņas, tad tās tikai jāsasmalcina drupatās.
5. Olām pievieno cukuru un pievieno sviestu. Sakuļ visu kopā.
6. Tagad pievienojiet vanilīnu, kakao un mandeles. Atkal sakuļ, līdz viss ir sajaukts.
7. Krūzītē ar pārējām sastāvdaļām ber miltus un samīca mīklu.
8. Cepamformu izklāj ar cepampapīru un lej tajā mīklu. Izlīdzina ar lāpstiņu.
9. Cepšanai pannu liek karstā cepeškrāsnī. Mīkla celsies un apbrūninās, tad var saprast, ka pīrāgs ir izcepies. Jūs varat to caurdurt ar zobu bakstāmo, ja tas ir sauss, jūs esat pabeidzis. Ja uz zobu bakstāmā ir mīkla, tad pīrāgs ir jēls. Pēc tam ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī uz 5-10 minūtēm.
Lai samazinātu gatavošanas laiku, jums nav jāatdala baltumi no dzeltenumiem, bet jāņem vērā, ka mīkla nedaudz sliktāk uzcelsies.
Lai baltumus būtu vieglāk saputot, tie vispirms jāatdzesē.
Pēc miltu pievienošanas mīklai tas jāsamaisa ļoti uzmanīgi un tikai līdz miltu kunkuļi pazūd.
Lai iegūtu smalkāku garšu, mīklai var pievienot vanilīnu.
Gaisīgumam var atstāt nelielu daudzumu saputotu olu baltumu un pašās beigās iemaisīt tos mīklā.
Lai biskvīts vēl labāk palielinātos, var pievienot cepamo pulveri un ar parasto etiķi apslakotu sodu.
Ja cepamformas dibenu pārkaisīsi ar miltiem vai rīvmaizi, no tās būs vieglāk izņemt cepamo izstrādājumu.
Cepšanas laikā cepeškrāsni labāk nevērt vaļā, pretējā gadījumā cepumi var iztukšot.
Pareizi pagatavota biskvīta kūka ir veiksmīgas kūkas atslēga. Ja biskvīta kūkas izrādīsies sausas un blīvas, tad neviens krēms, lai cik garšīgs un brīnišķīgs tas būtu, gala rezultātu neglābs. Stāstīšu un parādīšu, kā, izmantojot visvienkāršākās sastāvdaļas, var pagatavot pūkainu un gaisīgu biskvīta kūku ar sviestu. Atklāšu arī mazus noslēpumus, kas tev noderēs cepumu cepšanā. Soli pa solim fotoattēli parādīs pareizu gardu kūku gatavošanu.
Pūkai un garai biskvīta kūkai būs nepieciešams:
- 4 vistas olas (C-1);
- 120 grami smalkā granulētā cukura;
- 120 grami kviešu miltu (premium);
- 1/3 tējkarotes vaniļas ekstrakta (vai 5 grami vaniļas);
- 50 grami mīksta saldā krējuma sviesta 72%;
- ¼ tējkarotes smalkas jūras sāls;
- ½ tējkarotes citrona sulas;
- 1/3 tējkarotes cepamā soda.
Kā mājās izcept pūkainu biskvīta kūku ar sviestu
Mēs sākam gatavot biskvīta kūku, ievietojot baltumus un dzeltenumus atsevišķos traukos. Mēs sākam pārspēt baltumus, līdz parādās putas. Šajā brīdī pievienojiet sāli un turpiniet putot. Kad baltumi sāk veidot baltas putas, pievieno citrona sulu. Pabeidzam sist baltos, tiklīdz ir izveidojušās stabilas virsotnes. Pareizais stāvoklis šajā sagatavošanas posmā ir skaidri redzams fotoattēlā.
Sviests ir jāizkausē un jādod laiks atdzist. Dzeltenumus samaļ ar cukuru un vaniļu, līdz dzeltenumi kļūst balti. Cukuram šajā laikā vajadzētu būt izšķīdušam. Tagad ir pienācis laiks apvienot miltus ar sodu un iesijāt tos tieši dzeltenumu maisījumā ar cukuru. Ar lāpstiņu iemaisa miltus dzeltenumos. Jums vajadzētu iegūt biezu masu.
Tagad pievienojiet atdzesētu sviestu (!). Eļļa nedrīkst būt karsta. Pēc sviesta sajaukšanas ar galveno masu, izmantojot lāpstiņu, pievienojiet olbaltumvielas. Jums nevajadzētu izmantot slotiņu. Tā kā olbaltumvielas var zaudēt gaisīgumu.
Ņem veidni ar diametru 26 cm.Apakšus un sānus pārklāj ar pergamentu. Tas, protams, nav jādara. Bet ar šo veidnes sagatavošanu kūku pēc cepšanas ir ļoti viegli izņemt no tās. Ielieciet mīklu centrā un ļaujiet tai vienmērīgi sadalīties pa apakšu. Pēc tam paceliet formu ar mīklu pāris centimetrus virs darba virsmas un atlaidiet, lai tā nokrīt uz galda. Mēs atkārtojam šo procedūru trīs līdz četras reizes. Šajā brīdī viss gaiss pacelsies uz mīklas virsmas un gatavā kūka būs gluda.
Mīklu liek uz 160°C sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Biskvīta gatavība jāpārbauda ar sausu kociņu. Caurdurot gatavo kūku, tai jāpaliek sausai. Nekavējoties izņemiet kūku no formas un nolieciet uz restēm, lai pilnībā atdziest.
Mana pūkainā un gaisīgā biskvīta kūka izrādījās 6,8 cm augsta. Pilnībā atdzisušo biskvītu ietin plēvē un atstāj uz vismaz trīs stundām vēsā vietā. Viņam jāatpūšas.
Pēc visām uzskaitītajām un pareizi veiktajām procedūrām mūsu pūkaino un gaisīgo biskvīta kūku var sagriezt kūkās. Man sanāca trīs kūkas kārtas, no kurām katra ir nedaudz vairāk par diviem centimetriem.
Kad biskvīta kūkas gatavas, var pagatavot pēc receptes nepieciešamo krēmu un pagatavot kūku.
Mājas cepšana ir viens no gardumiem, ko mīl ne tikai bērni, bet arī pieaugušie.
Ir daudz dažādu ceptu izstrādājumu veidu, bet, iespējams, visvienkāršākā un ātrākā ir biskvīta kūka.
Tās recepte ir šāda.
Jums būs nepieciešami pamatprodukti, par kuriem jums pat nav īpaši jāiet uz veikalu. Olas, cukurs, milti - produkti, kas atrodas jebkuras saimnieces ledusskapī un skapjos.
Bet, ja vēlies pārsteigt savu ģimeni, pamēģini izcept nevis parastu, bet sviesta biskvīta kūku. Recepte? Tieši tāpat, tikai olām jāpievieno sviests, cukurs un milti. Fakts ir tāds, ka šajā gadījumā mīkla jau no paša sākuma izrādās ļoti maiga un mitra. Daži saka, ka šādu biskvītu pat var ēst tāpat vien, nemērcējot un nepievienojot krējumu vai ievārījumu.
Cik no šiem produktiem ir jāņem, lai iegūtu tik maigu cepumu? Recepte iesaka sekojošo: sešām olām jāņem simts piecdesmit grami miltu, divi simti piecdesmit grami cukura un simts grami sviesta.
Recepte iesaka sākt gatavot sviesta biskvīta kūku, saputojot sviestu un cukuru. Sviestu labāk izņemt no ledusskapja iepriekš, lai tas mīkstina. Sviestu un cukuru nepieciešams saputot tā, lai iegūtu baltu viendabīgu masu. Tad šai masai pievieno dzeltenumus, kas iepriekš atdalīti no baltumiem. Daži tomēr dod priekšroku procesa paātrināšanai un pievieno veselas olas, atsevišķi nekuļot dzeltenumus un baltumus. Tomēr ar šo metodi mīkla pēc cepšanas joprojām nedaudz cieš: tā ir viskozāka un neceļas tik labi. Tāpēc būs labāk, ja izlemsiet eksperimentēt tikai ar pildījumu (ja vēlaties, sviesta biskvīta kūkai pievienojot ogas, magoņu sēklas, šokolādi), bet recepti atstājiet nemainīgu.
Tātad pēc dzeltenumu atdalīšanas tie vairākos posmos jālej sagatavotajā maisījumā, maisot un sadalot tā, lai vēlāk pēc baltumu pievienošanas visa masa īpaši nesajauktos. Pēc tam jums ir jāpārspēj paši baltumi. Turklāt attiecībā uz olbaltumvielām ir arī zināms smalkums: proteīnus labāk iepriekš atdzesēt. Tad tie saputo daudz labāk un, galvenais, dod lielākas garantijas, ka, pārnesot uz galveno masu, tie nesajauksies pilnībā, bet paliks tādā pašā gaisīgā stāvoklī. Šis kulinārijas triks ir pamatots ar nepieciešamību padarīt mīklu gaisīgāku un atstāt tajā pēc iespējas vairāk gaisa burbuļu. Šo funkciju precīzi pilda atdzesētie.Tāpēc, cepot tādu šķietami vienkāršu gardumu kā sviests, nevajag to modernizēt.
Daļu no atdzesētā un pēc tam saputotā baltuma ļoti rūpīgi jāpārvieto gatavajā masā un jāpievieno milti. Tāpat rūpīgi jāmaisa: maisīšana jāpārtrauc uzreiz pēc miltu gabaliņu pazušanas. Beigās pievieno pārējos baltumus un nedaudz samaisa.
Šādi sagatavoto mīklu lej ietaukotā formā un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Starp citu, daži konditori nereti cepamtrauku papildus sviestam apkaisa ar miltiem.
Recepte iesaka sviesta biskvīta kūku cept apmēram pusstundu simts deviņdesmit grādu temperatūrā. Šādi ceptu biskvītu var uzskatīt par šedevru.
Vienīgais, kas var uzlabot garšu, ir smalkums, ko daži īpaši izveicīgi pavāri ievēro. Fakts ir tāds, ka īstā eļļā vai recepte iesaka pievienot cepamo pulveri vai soda. Šis papildinājums ir obligāts, ja vēlaties, lai jūsu biskvīta kūka paceltos debesīs un burtiski izkūst mutē. Tāpēc, ja pievienosi nedaudz cepamā pulvera vai dzeramās sodas, sviesta biskvīta garša kļūs vienkārši pasakaina.
Raksti par tēmu
