Kā marinēt gurķus: 5 labākās receptes

1. Marinēti un marinēti gurķi nav viens un tas pats. Lai pagatavotu pirmo, izmanto etiķi vai citronskābi, bet otrajam - tikai sāli.

2. Iepriekš gurķus marinēja koka mucās, bet tagad šo metodi izmanto reti. Daudz ērtāk ir sālīt dārzeņus parastās stikla burkās. Turklāt gurķi izrādās tikpat garšīgi kā mucas gurķi.

3. Ir divas kodināšanas metodes: aukstā un karstā. Pirmajā gadījumā dārzeņus ielej ar aukstu ūdeni, bet otrajā visbiežāk vispirms ar aukstu ūdeni un pēc tam ar karstu uzlietu sālījumu. Auksti marinētu gurķu burkas aizver ar neilona vākiem un uzglabā aukstumā. Un gurķu burkas, kas pildītas ar karstu ūdeni, sarullē ar dzelzs vākiem un var uzglabāt istabas temperatūrā.

4. Lai marinēti gurķi būtu stingri un kraukšķīgi, iemērc tos ledus ūdenī uz 3-4 stundām. Jūs varat to uzglabāt ilgāk, it īpaši, ja gurķi ir iegādāti.

5. Dārzeņi un garšaugi ir jānomazgā, un burkas un vāki ir jāsterilizē.

6. Pēc gurķu piepildīšanas ar aukstu ūdeni zem burkas labāk novietot plašu trauku vai baseinu. Tas ir tikai ērtībai: fermentācijas dēļ šķidrums var izplūst caur vāku.

7. Marinēti gurķi būs gatavi vismaz pēc mēneša.

Kā pagatavot marinētus gurķus

Visas sastāvdaļas ir paredzētas vienai 3 litru burkai. Sālījumā jums būs nepieciešams aptuveni 1–1½ kg gurķu un aptuveni 1–1½ litrs ūdens.

Precīzu daudzumu tomēr labāk noteikt eksperimentāli: gurķi jāsablīvē ļoti cieši, un burka jāpiepilda ar ūdeni līdz pašai malai.

Ļoti vienkārša recepte, kas neprasa daudz laika un pūļu. Gurķi izrādīsies lieliski.

Sālīšanas metode ir auksta.

Sastāvdaļas

• 2 mārrutku lapas;
• 2 ķiršu lapas;
• 2 diļļu lietussargi;
• 2 ķiploka daiviņas;
• ½ aso piparu - pēc izvēles;
• gurķi;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• ūdens.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek mārrutku, jāņogu un ķiršu lapas, dilles un rupji sakapātus ķiplokus un piparus. Cieši iesaiņojiet gurķus burkā.

Izšķīdiniet sāli glāzē ūdens. Piepildiet gurķus ar tīru aukstu ūdeni līdz pusei burkas. Pēc tam pievienojiet fizioloģisko šķīdumu un pilnībā piepildiet burku ar aukstu ūdeni. Aizveriet burku ar ciešu neilona vāku un nekavējoties novietojiet to vēsā vietā.

Dārzeņi piešķirs gurķiem neparastu, patīkamu aromātu. Un ziemā sālītus burkānus un papriku var izmantot citu ēdienu pagatavošanai vai dekorēšanai.

Sālīšanas metode ir karsta.

Sastāvdaļas

• 3 burkāni;
• 1½ paprika;
• ½ aso piparu;
• 1 mārrutku sakne;
• 2 diļļu lietussargi;
• gurķi;
• 8-10 ķiploka daiviņas;
• 7 melnie pipari;
• 7 smaržīgo piparu zirņi;
• 2½ ēdamkarotes sāls;
• ūdens.

Sagatavošana

Burkānus sagriež aprindās, mazās šķēlēs un asos piparus mazos gabaliņos. Burkas apakšā liek rupji sakapātu mārrutku sakni un dilles. Saspiediet gurķus burkā, mainot tos ar burkāniem, ķiplokiem un visu veidu papriku.

Tīrā aukstā ūdenī izšķīdina sāli un pārlej ar dārzeņiem. Aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet 3 dienas istabas temperatūrā. Pēc tam sālījumu ielej katliņā un uzvāra.

Nav nepieciešams nomazgāt iegūto balto pārklājumu no gurķiem. Pārlej tos ar verdošu sālījumu un aizver burku. Novietojiet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu, līdz tas pilnībā atdziest.

Pateicoties sinepēm, gurķi iegūs vieglu garšvielu, un pārējās sastāvdaļas padarīs tos ļoti smaržīgus.

Sālīšanas metode ir auksta.

Sastāvdaļas

• 2 diļļu lietussargi;
• 1 mārrutku lapa;
• 3 upeņu lapas;
• 3 ķiršu lapas;
• gurķi;
• 3 krustnagliņas;
• 3 ēdamkarotes sāls;
• 1 ēdamkarote sauso sinepju;
• ūdens.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek dilles, mārrutkus, jāņogas un ķiršu lapas. Gurķus sablīvē, pārmaiņus ar ķiplokiem. Atstājiet nedaudz vietas burkas augšpusē.

Burkā ielej sāli un sinepes. Viņi vienkārši aizņems vietu, kas palikusi augšpusē. Piepildiet gurķus ar tīru aukstu ūdeni. Aizveriet burku ar neilona vāku, nedaudz sakratiet un novietojiet vēsā vietā.

Degvīns padarīs gurķus vēl kraukšķīgākus un garšīgākus, nepiesātinot ar alkoholisko garšu.

Sālīšanas metode ir karsta.

Sastāvdaļas

• 3 kaltētas lauru lapas;
• 3 mārrutku lapas;
• 1 diļļu lietussargs;
• 2 ķiploka daiviņas;
• gurķi;
• ūdens;
• 3 ēdamkarotes cukura;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 100 ml degvīna.

Sagatavošana

Burkas apakšā liek lauru lapu un mārrutku lapas, dilles un ķiplokus. Saspiediet gurķus. Tīrā aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un sāli un pārlej dārzeņiem. Virsū uzlej degvīnu.

Pārklājiet burku ar marli vai vāku ar caurumiem. Atstājiet burku tumšā vietā istabas temperatūrā 3 dienas, regulāri noņemot no tās putas.

Ceturtajā dienā sālījumu ielej katliņā un uzvāra. Pēc 5 minūtēm gurķus pārlej ar verdošu sālījumu un burku sarullē. Apgrieziet to otrādi, ietiniet to segā un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.

Gurķi ir viegli skābi un tiem ir smalka maizes garša.

Sālīšanas metode ir karsta.

Sastāvdaļas

• ūdens;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 60 g rudzu maizes;
• 5 diļļu lietussargi;
• gurķi

Sagatavošana

Pannā ielej ūdeni, izšķīdina tajā sāli, uzvāra un atdzesē. Pārlaužiet to un novietojiet to burkas apakšā kopā ar dillēm. Gurķiem nogriež galus un dārzeņus liek burciņā.

Ielejiet atdzesētu sālījumu, aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet istabas temperatūrā 3 dienas. Ceturtajā dienā sālījumu notecina un izkāš. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pārlej ar gurķiem. Ja nav pietiekami daudz sālījuma, pievienojiet burkā parastu verdošu ūdeni.

Satiniet burku, apgrieziet to otrādi un pārklājiet ar siltu segu.