Kā pagatavot sparģeļus: receptes un noderīgi padomi. Kā pagatavot sparģeļus: padomi jaunajām mājsaimniecēm

Zaļie sparģeļi ir diezgan dārgs produkts, un, ja mēs nolemjam tos iegādāties un pagatavot ceptus sparģeļus, mēs vēlamies, lai viss būtu svaigs.

Kā atšķirt svaigus sparģeļus no novecojušiem? Un tas ir ļoti vienkārši. Kreisajā fotoattēlā ir labi sparģeļi, un labajā pusē tie jau ir nedaudz izžuvuši, kas nav labi. Vizuāli viss ir lieliski redzams: pirmajam ir gluds kāts, bet otrais ir nedaudz saburzīts, kas liecina par mitruma trūkumu, iespējams, nepareiziem uzglabāšanas apstākļiem utt.

Diemžēl, lai arī kā jūs uz to skatītos, daži saburzīti kāti mūsu pulkā noteikti pazudīs. Jums tikai jāpārliecinās, ka to skaits ir minimāls.

Nogrieziet pāris centimetrus no sparģeļu galiem. Galiņi ir cieti un tādi paliks arī pēc termiskās apstrādes, tāpēc nežēlojiet tos, droši nogrieziet tos.

Saskaņā ar sparģeļu gatavošanas noteikumiem tiek pārdota īpaša panna, šaura un gara. Kāpēc tieši šādi? Sparģeļu apakšējā daļa ir cietāka un gatavo ilgāk. Bet sparģeļus pērku reti, tāpēc iztieku bez tādas pannas. Jāatkāpjas no noteikumiem un jāizkāpj ar vienkāršu, visparastāko, bet platu pannu.

Vajag iepriekš uzvārīt tējkannu, ielikt pannā sparģeļus un apliet ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet 5, ne vairāk kā 7 minūtes. Pārcept nevar – izjuks.
Ja jums nav plašas pannas, vienkārši sagrieziet sparģeļus 2 daļās. Šajā gadījumā vispirms iemet apakšējā daļā, bet pēc 2-3 minūtēm - augšējā daļā.
Noteikti sāliet ūdeni. Sparģeļiem ļoti patīk sāls!

Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Pannā izkausē sviestu, pievieno karoti augu eļļas, pievieno ķiplokus.

Nokāš sparģeļus un nekavējoties pievieno pannā.
Cep vairākas minūtes uz vidēji augstas uguns, viegli kratot pannu, tādējādi apgriežot sparģeļu kātus.

Pasniedz ar citronu sulu. Iespējams, ka virsū vajadzēs pievienot papildus sāli. Pipari pēc vēlēšanās. Lai iegūtu garšu, varat apkaisīt ar citrona miziņu. Vēl viena dažādības iespēja ir rīvēts cietais, garšīgs siers.

Tas ir ļoti vienkārši, bet tas ir piemērots ceptiem sparģeļiem; jums nav nepieciešams tos pārslogot ar garšām un ilgstošu termisko apstrādi.
Labu apetīti!

Gatavošanas process un laiks norādīts zaļajiem, baltajiem sparģeļiem. Un arī laiks pagatavot kaltētus un saldētus sparģeļus.

Sparģeļi mūsu platuma grādos nav īpaši populārs produkts. Lai gan tas nepavisam nav godīgi. Mazkaloriju, multivitamīnu, viegli apstrādājams un pagatavojams - īsta “dārzeņu karaliene”.
Bet, tā kā šis dārzenis nav zināms visiem, ļaujiet mums sīkāk apsvērt noteikumus, kā ar to rīkoties - kā pareizi mizot un pagatavot šīs delikateses šķirnes.

Kā nomizot zaļos un baltos sparģeļus?

Ir trīs veidu sparģeļi jeb sparģeļi, kā to sauc arī: zaļa, balta un violeta. Tā izmantošana ir ļoti daudzveidīga: zupās, kā piedevu, kā gardēžu dārzeņu ēdienu sastāvdaļu utt.

• labi noskalojiet asnus
• nogriež vai vienkārši nolauž 1-3 cm no apakšējās resnās daļas - mugurkaula
• ar nazi noņemiet plāno plēvi no sparģeļa galvas
• novērtējiet ādas stāvokli uz paša pagona. Ja tas ir pietiekami mīksts, tas nozīmē, ka dārzenis ir jauns un nav nepieciešams to izņemt, jo tur ir tik daudz vitamīnu. Bet, ja pat zaļajā šķirnē jūs saskaraties ar mizu, kas ir diezgan blīva, tā ir jānomizo. Ar šo uzdevumu palīdzēs tikt galā parasts virtuves nazis vai dārzeņu mizotājs.

Baltie sparģeļi ir rupjāki par zaļajiem sparģeļiem, un to kāti gandrīz vienmēr ir jātīra. Tāpat kā iepriekšējā aprakstītajā variantā, jums ir jānogriež raupjās saknes, jānotīra galva un rūpīgi jānomizo pats stumbrs. Noņemiet mizu pareizajā virzienā no asna vidus līdz apakšai līdz parādās sulīga serde.

Šajā procesā galvenais ir nebaidīties nogriezt daudz, jo, ja to neiztīrīsi pietiekami rūpīgi, tad nāksies no jauna nolobīt jau novārītos asnus no raupjās miziņas.

Kā un cik ilgi pagatavot saldētus zaļos un baltos sparģeļus?

Zaļie vai baltie sparģeļi pirms vārīšanas neatkausēt. Garos sparģeļu šķēpus var salauzt vai sagriezt mazos gabaliņos. Lai sagatavotos, rīkojieties šādi:

• ielieciet sparģeļus pannā
• aplej ar aukstu ūdeni, lai ūdens pāris cm pārklātu dzinumus
• sāli ūdeni
• pārklāj pannu ar vāku, lai ūdens ātrāk uzvārās
• pēc vārīšanās vāra 5 minūtes. un nokāš caurdurī

Papildus tradicionālajai gatavošanas iespējai katliņā varat uzvārīt saldētus sparģeļus, izmantojot mikroviļņu krāsni. Lai to izdarītu, sasaldētos dzinumus ievietojiet mikroviļņu krāsnī drošā bļodā vai pannā, pievienojiet ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu kātus, un atstājiet uz 5 minūtēm. ar jaudu 800 W.

Kā un cik ilgi pagatavot svaigus zaļos un baltos sparģeļus?

Ir divas galvenās pieejas sparģeļu gatavošanas procesam pannā:

• klasiskais
• tautas

Klasiskā pieeja ietver šī dārzeņa vārīšanu stāvus. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā dibens ir rupjāks, kā dēļ tai ir nepieciešama augstāka gatavošanas temperatūra, un, gatavojot galvenos dzinumus, smalkās galviņas var pagatavot pat ar tvaiku.

Bet šai gatavošanas metodei jums ir nepieciešama augsta panna. Gatavās nomizotās sparģeļu nūjiņas jāsasien kopā aptuveni 8-10 gabaliņos. Pannā ielej 1 litru ūdens, pievieno pa 1 tējkarotei sāls, cukura un citrona sulas.

Tālāk ievietojiet sparģeļu ķekarus verdošā ūdenī. Zaļo sparģeļu gatavošanas laiks ir ne vairāk kā 5 minūtes, balto - 7 minūtes. Ļoti svarīgs nepārcep dārzenis. Pretējā gadījumā tas kļūs vaļīgs un būs grūti iegūt vēlamo rezultātu gatavajā ēdienā.

Kad sparģeļus izņemat, dīgstus vēlams iegremdēt aukstā ūdenī ar ledu – tā sparģeļi nezaudēs savu krāsu un saglabās vairāk vitamīnu un labvēlīgo elementu.
Tautas veids gatavošanu nosaka iespējamais īpašas augstas pannas trūkums.

Šī metode nav tik pareiza un ideāla šī dārzeņa pagatavošanai, taču ar pareizu pieeju var iegūt arī labu rezultātu. Ja jūsu pannā var ievietot visu kātu garumu, tad notīrītos, sagatavotos pagonus iemērciet verdošā sālsūdenī, kam pievienots cukurs un citronskābe, lai ūdens pilnībā pārklātu produktu.

Cieši aizvērtu vāku pagatavojiet zaļos un baltos sparģeļus attiecīgi 5 un 7 minūtes. Ja jūsu pannas diametrs nav liels, varat sagriezt pagonus vairākās daļās.

Šajā gadījumā gan gatavojot zaļos, gan baltos sparģeļus, vispirms var izņemt augšējos gabalus, kas izcepas daudzkārt ātrāk. Vāra apakšējo daļu, līdz gatavs, ko var viegli noteikt ar nazi. Alternatīvi, jūs varat vāra sparģeļus tvaikonis.

Lai to izdarītu, ievietojiet dārzeņus tvaicētāja nodalījumā un pievienojiet sāli. Piepildiet tvaikonis ar ūdeni un tvaicējiet sparģeļus tādā pašā ātrumā kā katliņā.

Līdzīgā veidā jūs varat to izmantot, lai sagatavotos multivarka dubultā katla režīmā. Lai to izdarītu, multivarkā ielej glāzi ūdens un tvaicēšanas nodalījumā ievietojiet sparģeļu dzinumus, tāpat kā tvaicēšanas katlā. Zaļo kātu gatavošanai lēnajā plītī nepieciešams tikpat daudz laika.

Kā un cik ilgi gatavot zaļos un sausos baltos sparģeļus?

Gatavojot kaltētus sparģeļus, tie vispirms ir jāizmērcē. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešams:

• 200 g sausu zaļo vai balto sparģeļu
• 4 glāzes auksta ūdens

Sparģeļu dzinumus sagriež aptuveni 4 cm garumā, bļodā aplej ar aukstu ūdeni un atstāj uz 2 stundām. Tad ņem katliņu, ielej apmēram 4 glāzes ūdens, pievieno sāli, cukuru un, ja vēlas, citrona sulu.

Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un ievieto tajā sparģeļus. Zaļie vai baltie sparģeļi jāvāra 5 minūtes. Sagatavotos dārzeņus nokāš caurdurī.

Tomēr ir vēl viens veids, kā sagatavot žāvētus sparģeļus. Lai to izdarītu, ūdenī ielej 4 glāzes ūdens, pievieno sāli un cukuru un verdošā ūdenī liek sausos sparģeļu dzinumus. Ar šo metodi dārzeņus jāgatavo 30 minūtes.

Kā pagatavot jaunus zaļos sparģeļus?

Jaunie sparģeļi, kā jau teicām, ir praktiski nav nepieciešama rūpīga tīrīšana. Pietiek rūpīgi noskalot un vienkārši nolauzt pamatni.

Gatavošanas metodes atkal būs atkarīgas no tā, vai jums ir augsta panna tās gatavošanai vertikālā stāvoklī. Ja jums tāda nav, tad parasts katliņš derēs.

Jauni sparģeļi ir garšīgs un sulīgs produkts

Bet, gatavojot zaļos jaunos sparģeļus, ir svarīgi atcerēties, ka ir nepieciešams ļoti īss laika posms - līdz 3 minūtēm. Jaunie dzinumi nezaudēs savu bagātīgi zaļo krāsu, ja pēc to izņemšanas no karstā ūdens tos iegremdēsiet ledus ūdenī.

Kā pagatavot mini sparģeļus?

Mini sparģeļi jau pēc nosaukuma norāda uz tā mazo izmēru salīdzinājumā ar tradicionālajiem dzinumiem. Tās kāts ir plānāks, un tā garums ir daudz īsāks. Galvenā šāda veida sparģeļu īpašība ir to pagatavošanas ātrums – tikai pusotra minūte vārīšanas. Lai gan, ja jūs gatavojaties to cept, tad nav nepieciešams iepriekš pagatavot mini sparģeļus.

Kā jūs saprotat, sparģeļu pagatavošanai jums būs nepieciešams ļoti maz laika. Bet ar gatavo produktu jūs varat pagatavot daudz garšīgu ēdienu.

Video: Kā un cik ilgi gatavot sparģeļus?

Ir daudz iespēju, kā jūs varat izmantot sparģeļus pārtikā. Jūs varat pasniegt to karstu, aukstu, neapstrādātu vai vārītu. Sparģeļus var izmantot kā pamatēdienu vai kā piedevu. Tas lieliski sader ar zupām, salātiem, kastroļiem un kartupeļiem, bet varat pasniegt arī kā atsevišķu ēdienu! Izlasiet mūsu rakstu un uzziniet, kā izvēlēties, uzglabāt un pagatavot šo daudzpusīgo dārzeņu.

Soļi

Kā izvēlēties un uzglabāt sparģeļus

Uzglabājiet sparģeļus ledusskapī vai uz ledus. Izmantojiet dārzeņu divu vai trīs dienu laikā no iegādes datuma, vēlams pat agrāk. Ja sparģeļi ir jāuzglabā vienu vai divas dienas, vislabāk ir novietot šķēpus stāvus bļodā (vai pat nelielā vāzē) ar aukstu ūdeni. Var ietīt dzinumu galus mitrā papīra dvielī un ievietot ledusskapī. Iesaiņotus plastmasas maisiņā un atdzesētus sparģeļus var uzglabāt līdz trim dienām.

Pirms sasaldēšanas sparģeļus blanšē. Tas ir svarīgs solis, gatavojot dārzeņus sasaldēšanai. Pēc dārzeņu applaucēšanas fermenti, kas iznīcina struktūru, pārstāj darboties. Tas palīdzēs saglabāt to garšu, kraukšķīgumu un krāsu. Tāpat vienlaikus tiek attīrīta produkta virsma, palēninās vitamīnu zuduma process, dārzeņi kļūst mīkstāki, atvieglojot to iepakošanu.

Apsveriet iespēju audzēt savus sparģeļus. Lai iegūtu ātrākus rezultātus, varat to audzēt no sēklām vai stādīt stādus. Nobriedis sparģeļu augs ražo dzinumus katru pavasari 12 līdz 25 gadus.

Pamata sparģeļu gatavošanas veidi

1. Tvaicējiet sparģeļus. Nogrieziet sparģeļu galus, ja šķēpi ir pārāk biezi. Nomazgājiet sparģeļus. Ielejiet lielā katliņā 5 centimetrus ūdens un ievietojiet tajā dārzeņu tvaicētāju. Ūdenim nevajadzētu noplūst pa tvaikoņa atverēm; ja tas notiek, izlejiet no pannas nedaudz ūdens. Sparģeļus liek katliņā un uzvāra ūdeni. Tvaicējiet sparģeļus, līdz iegūstat vēlamo tekstūru.

   • Sparģeļus varat pasniegt tvaicētus, grilētus vai maisītos kā galveno ēdienu vakariņām. Tradicionāli to pasniedz ar kausētu sviestu vai svaigi pagatavotu Holandes mērci. To var ēst ar dakšiņu vai pirkstiem.
   • Tvaicējot sparģeļus, tie kļūst mīksti un slapji, kā rezultātā var iegūt maigu garšu. Pievienojiet sāli un citas garšvielas, lai atdzīvinātu garšu. Neaizmirstiet, ka, lai gan sparģeļi ir veselīgs un labvēlīgs ēdiens, pārāk daudz sāls un citu garšvielu lietošana var noliegt šo efektu.

2. Grill sparģeļus ārā. Nogrieziet sparģeļu galus, ja šķēpi ir pārāk biezi. Nomazgājiet viņu. Izgatavojiet sparģeļu laivu no alumīnija folijas, lai to pagatavotu; Sāniem jābūt pietiekami augstiem, lai eļļa un sparģeļi neizšļakstītos. Folijas laiviņā ielej 1-2 ēdamkarotes olīveļļas un virsū liek sparģeļus. Turiet laivu uz grila uz vidējas uguns, līdz dzinumi ir pagatavoti pēc jūsu patikas.

   • Uz uguns vārīti sparģeļi kļūst stingrāki, bet joprojām saglabā šķidrumu. Pats labākais sparģeļos ir tas, ka uzturvielas nepazūd, kad tie tiek pagatavoti!
   • Šī ir viena no vienkāršākajām un gardākajām receptēm, ja nevēlaties procesu sarežģīt.

3. Uz pannas apcep sparģeļus. Nogrieziet dzinumus, apslakiet tos ar nedaudz olīveļļas un pievienojiet garšvielas. Bļodā sajauc dīgstus un garšvielas. Tad ideālā gadījumā sparģeļus vēlēsities pārnest uz karstu grila pannu; Šim nolūkam ir piemērota arī plakana panna. Ļaujiet sparģeļiem vārīties uz vidējas uguns, līdz tie ir brūni no vienas puses (1 līdz 2 minūtes). Samaisiet un apcepiet pārējās puses. Pasniedziet sparģeļus siltus.

   Sparģeļus apgrauzdē cepeškrāsnī. Sparģeļu cepšana rada brīnišķīgu aromātu, tāpēc tas ir viens no populārākajiem to pagatavošanas veidiem. Nomazgājiet un sagrieziet dzinumus, viegli nomizojiet cieto stublāju augšējo slāni un nosusiniet tos. Novietojiet asnus uz cepešpannas un apslakiet ar olīveļļu, iemērcot tajā katru asnu. Pārkaisa ar sāli un svaigi maltiem pipariem un cep 220°C 10-15 minūtes.

   • Ceptus sparģeļus varat sajaukt ar risoto vai krēmveida makaroniem. Cepti sparģeļi var būt arī gaļas, zivju un makaronu piedeva.
   • Mēģiniet pievienot dažas svaigas ķiploka daiviņas un šķipsniņu rīvētas citrona miziņas. Cepiet sparģeļus ar sviestu, sāli, parmezānu vai mocarellu.
   • Sasmalciniet apceptos sparģeļus un apkaisa ar tiem cepeškrāsnī ceptiem makaroniem. Ja vēlaties, varat arī sasmalcināt bekonu un apkaisīt to kopā ar sparģeļiem.

4. Sagatavo sparģeļu sautējumu. Sparģeļus sagriež 3-5 centimetru gabaliņos kopā ar baklažānu un ķirbi. Dārzeņus liek katliņā un uz lēnas uguns sautē. Dāsni apkaisa tos ar sāli un pipariem. Pievieno tomātu mērci. Atstājiet maisījumu uz lēnas uguns vārīties 5-10 minūtes, līdz dārzeņi ir mērcēti mērcē.

   • Sautēti sparģeļi lieliski sader ar makaroniem.

Alternatīvi sparģeļu gatavošanas veidi

1. Sparģeļus blanšē. Sparģeļus vāra ūdens pannā 3-5 minūtes atkarībā no dzinumu biezuma. Kad asni ir spilgti zaļi un mīksti, ievietojiet tos “ledus vannā”: piepildiet lielu bļodu par 2/3 ar aukstu ūdeni un ledus gabaliņiem. Ledus vanna "šokēs" sparģeļus un apturēs gatavošanas procesu. Mērcē sparģeļus tik ilgi, cik tie vārījās. Izmantojiet caurduri vai papīra dvieli, lai noņemtu lieko ūdeni.

   • Blanšētus sparģeļus var pasniegt salātos, vai kā atsevišķu ēdienu ar mērci un garšvielām. Lai pagatavotu vienkāršu un garšīgu ēdienu, pirms pasniegšanas pievienojiet nedaudz rupjas sāls un nedaudz olīveļļas.
   • Blanšējot sparģeļus, jūs tos sagatavojat uzglabāšanai, ja plānojat tos ēst vēlāk. Ja sparģeļus blanšējat pirms laika vai plānojat tos ņemt līdzi piknikā, atdzesējiet šķēpus ar plastmasu izklātā papīra maisiņā.

2. Sagatavo sparģeļu cepeti. Maisītajā cepumā ietilpst dažādi dārzeņi, un sparģeļi nav nekas neparasts. Sparģeļus var pievienot jebkuram maisījumam, kur tie labi saderēs ar sastāvdaļām.

   • Ja jums ir nemierīgi bērni, cepšana maisot ir lielisks veids, kā likt viņiem ēst sparģeļus. Jūs varat to sajaukt ar vistas gabaliņiem vai citiem dārzeņiem, bērniem pat nemanot.

3. Apcep sparģeļus ar bekonu. Apvij bekonu ap sparģeļiem un liek pannā. Lietojiet vairāk eļļas nekā cepšanai. Cepiet 10 minūtes un pasniedziet uz šķīvja. Esiet uzmanīgi, lai bekonu nepārceptu vai nesagatavotu. Pēc tam trauki var kļūt ļoti taukaini vai netīri, tāpēc esiet gatavi tos rūpīgi nomazgāt.

4. Pagatavojiet krēmīgu sparģeļu zupu. Sparģeļu krējuma zupa ir elegants sākums pusdienām vai vakariņām; šo ēdienu varat pagatavot 50 minūtēs. Zupa ir pietiekami sātīga, lai kalpotu kā pamatēdiens, bet var kalpot arī kā piedeva. Lai pasniegtu četras porcijas:

   • Nogrieziet 12 sparģeļu šķēpu galus 1 collu no augšas un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm, ja šķēpi ir biezi. Nogrieztos galus atstājiet, lai vēlāk izrotātu zupu.
   • Sagrieziet šķēpus un atlikušos sparģeļus 1/2 collu gabalos.
   • Divās ēdamkarotēs sviesta apcep vienu lielu, smalki sagrieztu sīpolu. Lai to izdarītu, ņem 3,8 litru katliņu un apcep uz lēnas uguns, maisot, līdz sīpols ir mīksts. Pievieno sparģeļu gabaliņus, sāli un piparus pēc garšas. Apcep sparģeļus ar sīpoliem, maisot, 5 minūtes. Pievienojiet pannā 5 tases buljona un vāriet uz lēnas uguns 15 līdz 20 minūtes, līdz sparģeļi ir ļoti mīksti.
   • Kamēr zupa vārās, rezervētos sparģeļu gabaliņus vāra verdošā sālsūdenī 3-4 minūtes, tad buljonu nokāš.
   • Izmantojot blenderi, sasmalciniet zupu līdz gludai. Ielejiet to bļodā un atgriezieties pannā. Pievienot
   • Nepievienojiet sparģeļiem pārāk daudz eļļas. Ja jūs ielejat pārāk daudz, eļļa no kāpostiem pilēs uz galda un uz jūsu drēbēm.
   • Mēģiniet ēst sparģeļus to augšanas sezonā. Ja ēdat sparģeļus īstajā gadalaikā, tie, visticamāk, būs svaigi, un ir daudz mazāka iespēja, ka tie tiks aplidoti puspasaules virzienā. Tas attiecas ne tikai uz sparģeļiem, bet arī uz citiem produktiem.

   Brīdinājumi

   • Sparģeļi piešķir urīnam raksturīgu asu smaržu vairākas stundas pēc to ēšanas. Tas ir labi. Smarža pazudīs.
   • Paturiet prātā, ka citiem cilvēkiem (īpaši cilvēkiem, kurus jūs nepazīstat) var būt dažādas idejas par to, kā pareizi sagatavot sparģeļus. Ja rodas šaubas, pieklājības dēļ sekojiet viņu norādījumiem.
   • Pirms sparģeļu iegādes pārbaudiet to izcelsmi. To darot, samaziniet attālumu līdz pārtikas krājumiem!

Ne visas mājsaimnieces zina, kā pagatavot sparģeļus, jo šo produktu nevar saukt par tradicionālu krievu virtuvei. Neskatoties uz to, mūsdienās sparģeļi ir ļoti populāri, jo tie ir garšīga un veselīga uztura sastāvdaļa. Augu ēdamie dzinumi ir labi zupās, salātos un uzkodās, un tie ir iekļauti arī daudzos pamatēdienos.

Divas māsas - baltā un zaļā

Kā izvēlēties?

Kādus augu stublājus vajadzētu iegādāties, lai sparģeļu ēdieni būtu maigi un patīkami pēc garšas? Pirmkārt, viņi ir jauni un nav pārāk izturīgi. Otrkārt, biezs (jo biezāks, jo labāk). Nu, treškārt, tie ir gari – vismaz 15 cm.
Turklāt augam ir vairāki veidi. Visbiežāk ēstās šķirnes ir baltie un zaļie sparģeļi. Papildus krāsu atšķirībām baltais pārstāvis ir blīvāks nekā tā zaļā māsa, un tāpēc gatavošana prasa nedaudz ilgāku laiku.

Ir svarīgi pareizi sagatavoties

Pirms sparģeļus pievieno salātiem vai ēd ar mērci, tie jāuzvāra. Turklāt šis process ir ļoti atbildīgs. Galu galā, ja dzinumi ir pārcepti, ēdiens noteikti tiks sabojāts.
Tātad, kā gatavot sparģeļus? Vispirms tas ir jānomazgā un jānotīra ar nazi. Tad sasien ar diegiem saišķī un liek katliņā, pielej ūdeni, pēc garšas pievienojot sāli. Baltos sparģeļus vajadzētu turēt verdošā ūdenī tikai 5-6 minūtes, pēc tam izmest caurdurī, noskalot ar aukstu krāna ūdeni un noņemt pavedienus.
Kā pagatavot zaļos sparģeļus? Tādā pašā veidā, bet tikai vāra ne vairāk kā 3 minūtes. Tajā pašā laikā tai vajadzētu palikt spilgti zaļai un nedaudz kraukšķīgai.

Uz piezīmi! Lai pārbaudītu, vai sparģeļi ir pareizi pagatavoti, vienkārši paceliet tos ar dakšiņu. Ja tas saglabā horizontālu formu, tad viss ir kārtībā, un tā garša būs nevainojama.

Pēc tam, kad sparģeļi ir iepriekš pagatavoti, varat izvēlēties piemērotas uzkodu, salātu un citu interesantu marinētu gurķu receptes.

Populāri un vienkārši ēdieni

Patiesībā ir daudz recepšu, īpaši no vācu, ungāru un armēņu virtuves. Apskatīsim tikai labākos no tiem.

Sparģeļi ar skābā krējuma mērci

• 400 g vārītu sparģeļu;
• 200 ml bieza skāba krējuma;
• pētersīļu ķekars;
• 2 vidējas ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas.

Mērcei sakuļ saldo krējumu ar sāli. Sajauc ar saspiestu ķiploku un smalki sagrieztiem zaļumiem. Masu pārlej pār sparģeļiem. Ļaujiet tai brūvēt 15 minūtes.

Sparģeļu zupa

• 400 g vārītu balto sparģeļu;
• 1 glāze vistas buljona;
• 1 glāze krējuma;
• 20 g sviesta;
• sāls, pētersīļi un cilantro pēc garšas;
• 1 ēd.k. karote miltu.

Sausā pannā apcep miltus līdz skaistai zeltainai krāsai, pievieno sviestu un uzmanīgi iemaisa vispirms buljonu, tad krējumu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti maisot, pievieno sāli. Sparģeļus samaļ blenderī un pievieno krēmīgajam buljona maisījumam. Pasniedz ar sasmalcinātiem zaļumiem un grauzdētu maizi.

Sparģeļu salāti ar dārzeņiem un šķiņķi

• 400 g vārītu balto sparģeļu;
• 250 g šķiņķa vai balika desas;
• 2 gurķi;
• 2 tomāti;
• 5 vārītas paipalu olas;
• 1 neliels ķekars pētersīļu;
• 20 ml augu (vēlams olīveļļas);
• 1 ēd.k. karote citrona sulas;
• sāls pēc garšas.

Sparģeļu dzinumus sagriež 3–4 cm garos gabaliņos (starp citu, svaigu sparģeļu vietā lieliski derēs konservēti sparģeļi). Sagrieziet olas 4 daļās. Gurķus un šķiņķi sasmalcina strēmelēs. Dariet to pašu ar tomātiem, bet tos vēl jāsālī un jāatstāj dažas minūtes, pēc tam noteciniet lieko sulu. Sasmalciniet pētersīļus. Visu samaisa un pagaršo.
Mērcei sajauc olīveļļu, svaigi spiestu citrona sulu, sāli un sasmalcinātu vienas olas dzeltenumu.

Sparģeļi ar desiņām

• 200 g vārītu sparģeļu;
• 2 piena desiņas;
• 2 olas;
• 1 sīpols;
• sāls;
• dārzeņu eļļa.

Sagrieztu sīpolu apcep augu eļļā, pannā pievieno desiņas un ripiņās sagrieztas sparģeļu šķēles 5–6 cm garumā.Ielej sakultas olas, sāli un notur vāku līdz gatavībai.

Ziemas ražas novākšana

Ne daudzi cilvēki zina, ka sparģeļi ir diezgan piemēroti konservēšanai ziemai, turklāt pagatavošanas receptes ir pārsteidzoši vienkāršas.

Marinēti sparģeļi

Rūpīgi noskalojiet auga dzinumus, stundu iemērciet aukstā ūdenī un pēc tam vēlreiz noskalojiet. Sagriež 10 cm garos stieņos Vāra pēc veida. Karstu liek sterilizētās litru burkās, katrā ielejot pa ēdamkarotei 6% etiķa. Sagatavoto produktu pārlej ar verdošu sālījumu (25 g sāls uz 1 litru ūdens). Pārklāj ar vākiem. Sterilizējiet 10 minūtes, satiniet burkas un aptiniet, līdz tās atdziest.

Marinēti sparģeļi tiek patērēti kā neatkarīgs ēdiens vai pievienoti salātiem, omletēm un uzkodām.

Vai sparģeļi ir žāvēti?

Bieži austrumu virtuves receptēs var atrast tādu sastāvdaļu kā žāvēti sparģeļi. Viņa ir neticami laba salātos. Tāpēc mūsu mājsaimnieces uzdod jautājumu: "Kā pagatavot žāvētus sparģeļus?"

Bet patiesībā žāvētiem sparģeļiem nav nekāda sakara ar tāda paša nosaukuma augu. Tas ir tikai pusfabrikāts - sojas piena nūdeles, ko austrumos sauc par fuzhu. Tāpēc nevajadzētu mocīt sevi, meklējot sparģeļu žāvēšanas receptes, labāk tos iegādāties gatavu tirgū vai veikalā.

Korejiešu burkāni ar fuju

• 200 g fuju;
• 2 lieli burkāni;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. karotes 6% etiķa;
• 40 ml augu eļļas;
• šķipsniņa maltu melno piparu;
• sarkanie pipari un sāls pēc garšas.

Sojas pusfabrikātu aplej ar verdošu ūdeni un atstāj, līdz tas uzbriest, tad ūdeni notecina. Burkānus sarīvē ar korejiešu burkānu rīvi, sajauc ar izspiestu ķiploku, sāli un pipariem. Pārlej ar karstu eļļu. Burkāniem pievieno fuju, beigās pievieno etiķi un ļauj salātiem brūvēt vismaz stundu.

No visa iepriekš minētā ir skaidrs, ka sparģeļu gatavošana absolūti nav grūts uzdevums, bet tajā pašā laikā patīkams. No šī skaistā auga gatavoti ēdieni ir lieliski piemēroti gan darba dienās, gan svētkos, apmierinot lutinātāko gardēžu vajadzības.

Visi vietnē esošie materiāli ir sniegti tikai informatīviem nolūkiem. Pirms jebkura produkta lietošanas konsultācija ar ārstu OBLIGĀTA!

Sparģeļu sezona tradicionāli tiek atklāta maijā. Tāpēc šādu dārzeņu var uzskatīt par vienu no pirmajiem, kas mums ir pieejami svaigā veidā. Tās priekšrocības ir grūti pārspīlēt, tāpēc sparģeļu gatavošanas prasme ir obligāta katrai sevi cienošai mājsaimniecei. Šajā rakstā mēs sniegsim vairākas receptes, kas ir vienkāršas un vienlaikus veselīgas.

Noderīgas īpašības

Satur daudzas noderīgas vielas, tostarp:

• Vitamīni A, C, E, K un B vitamīnu komplekss.
• Šķiedrvielas.
• Varš.
• Magnijs.
• Mangāns.
• Folijskābe.
• Tiamīns.
• Karotīns.

Iesniegtais saraksts nebūt nav pilnīgs. Sparģeļu ēšana palīdz palielināt jūsu enerģiju, mazināt vitamīnu deficīta simptomus un arī uzlabot garastāvokli. Atsevišķi ir vērts atzīmēt labvēlīgo ietekmi uz asinsvadiem un sirdi, novēršot asins recekļu veidošanos un regulējot asins recēšanu. Augstais karotīna saturs sastāvā palīdz novērst dažāda veida vēzi.

Sparģeļi satur maz kaloriju, tāpēc tie ir tik populāri starp tiem, kas ievēro diētu. Noderīgi ir gan svaigi, gan saldēti sparģeļi.

Sparģeļu veidi

Ir divu veidu sparģeļi:

• balts;
• zaļš.

Īpatnība ir tāda, ka tas aug pazemē, tāpēc tas nesaņem saules gaismu. Tas izraisa balto krāsu. Turklāt šādu sparģeļu dzinumi ir nedaudz maigāki nekā zaļā dārzeņa dzinumi, kas sniedzas pret sauli. Zaļo sparģeļu priekšrocība ir tā, ka tajos ir nedaudz vairāk vitamīnu. Abi veidi ir ļoti noderīgi.

Kulinārijas triki

Ēdienu gatavošanā ir vairāki noslēpumi, kas atbildēs uz jautājumu, kā pagatavot sparģeļus, lai tie būtu ne tikai garšīgi, bet arī pēc iespējas vairāk saglabātu visas savas labvēlīgās īpašības.

1. Dzinumu garums ir vissvarīgākais, kam jāpievērš uzmanība, pērkot sparģeļus. Visgaršīgākās ir 15-16 cm garas.
2. Lai noskaidrotu, kur sākas auga raupjā daļa, mēģiniet to sadalīt. Tieši šajā brīdī ir jānogriež kāts, atstājot tikai gardāko dārzeņa daļu.
3. Tīrīšanai izmanto kartupeļu mizotāju. Baltos sparģeļus nomizo tikai no gala. Zaļo nomizo no stublāja vidus.
4. Pirms lietošanas sparģeļi ir jāblanšē. Lai to izdarītu, vāriet dārzeņus sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes.
5. Visizplatītākā gatavošanas metode ir sparģeļu kātu sasienēšana ķekarā un pēc tam iegremdēšana verdošā ūdenī. Tas ļaus galotnēm nedaudz palūrēt ārā no ūdens, kamēr tās tvaicē. Tas ir labākais veids, kā nodrošināt sparģeļu vienmērīgu gatavību. Nav noslēpums, ka biezās kāta daļas tiek pagatavotas daudz ilgāk nekā maigas galotnes.
6. Jūs varat uzlabot sparģeļu garšu, gatavojot ūdenim pievienojot citrona sulu.
7. Tūlīt pēc tam, kad sparģeļi ir gatavi, tie jāievieto ledus ūdenī. Šī manipulācija padarīs dārzeņus kraukšķīgākus un saglabās to krāsu.

Kā un ar ko kombinēt sparģeļus?

Sparģeļi tiek uzskatīti par universālu produktu. Tai nav īpaši izteikta garša, kas padara to par lielisku piedevu olu kultenim, gaļai un kalpo kā izcila piedeva dažādiem karstajiem ēdieniem. Lieliski salāti un pīrāgi tiek pagatavoti arī, izmantojot sparģeļus.

Nav nekas neparasts, ka vienkārši pasniedz vārītus sparģeļus ar krēmīgu mērci. Mērces pagatavošanas iespēju ir ļoti daudz, taču visbiežāk tiek izmantota Holandes gaļa.

Vienkārša gatavošanas metode un ar noderīgiem elementiem bagāts sastāvs palīdzēja sparģeļiem kļūt par dārzeņu karalieni Rietumu pasaulei.

Katra saimniece prot gatavot jaunos sparģeļus, jo visbiežāk tiek izmantoti auga jaunie dzinumi, kuru garums nepārsniedz 16 centimetrus. Lai to pagatavotu, izmantojiet sālītu ūdeni. Ēdienu gatavošanai pietiks ar piecām minūtēm. Vecie dārzeņi neder ēšanai, jo ir bezgaršīgi un izturīgi.

Pareiza sparģeļu gatavošana

Tieši pirms vārīšanas sparģeļi ir rūpīgi jānomazgā un jānotīra. Veicot pīlingu, jāpārvietojas uz stublāja resnāko vietu, sākot no tievākās. Ādu nogriež ar asu nazi, pēc kura augs atkal jānomazgā.

Ir 3 iespējas, kā pagatavot sparģeļus:

1. Sālītā verdošā ūdenī 5 minūtes. Ūdeni lej tā, lai tas pilnībā nosegtu sparģeļus un būtu pat kādus 3 centimetrus virs tā.
2. Vāra ķekaros sasietus sparģeļu dzinumus. Kā diegu var izmantot augu stublājus vai jebkuru zaļumu. Ķekarus liek pannā vertikāli. Biezākā daļa ir nolaista uz leju, un ūdens pilnībā nenosedz sparģeļus. Topi tiek tvaicēti ar šo metodi.
3. Tvaikonī. Veselīgākais sparģeļu pagatavošanas veids.

Pēc vārīšanas dārzeņus nekavējoties ievietojiet ledus ūdenī. Alternatīvi, nosusiniet sparģeļus caurdurī un novietojiet zem auksta tekoša ūdens. Pateicoties tam, tiks saglabāta ne tikai lielākā daļa vitamīnu, bet arī skaistā smaragda krāsa.

Sparģeļu minestrone zupa

Lai pagatavotu veselīgu sparģeļu zupu, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• Zaļie sparģeļi - 250-300 grami.
• Spuldze.
• Baklažāns.
• Cukini.
• Burkāns.
• Ķiploki - 1-2 krustnagliņas.
• Makaroni - 100 grami sausā veidā būs pietiekami.
• Olīveļļa - apmēram 3 ēdamk. l.
• Kausēts siers - 50 grami.
• Dārzeņu buljons (var izmantot vistu) - 1,5 l.
• Sāls.

Gatavošanas soļi:

1. Pirmais solis ir dārzeņu sagatavošana. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams smalki sagriezt sīpolu un sasmalcināt ķiplokus, nogriezt sparģeļa stumbra biezās daļas. Burkāni, cukini un baklažāni jāsagriež ne pārāk lielos kubiņos.
2. Katliņā uzkarsē olīveļļu un apcep ķiplokus un sīpolus, līdz tie kļūst zeltaini. Šai cepšanai pievienojiet sagatavotos dārzeņus (burkānus, baklažānus un sparģeļus) un apcepiet 5 minūtes. Pēc tam ar buljonu pārlej dārzeņus un pievieno tiem cukīni.
3. Tiklīdz zupa uzvārās, pievieno makaronus un vāra 10 minūtes.

Pirms zupas pasniegšanas pārkaisa to ar rīvētu kausēto sieru.

Sparģeļu, rozmarīna un bekona salāti

Lai pagatavotu ēdienu, jums ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Sparģeļi - 200 g.
• Bekons - 150 g.
• Citrons - 1/4 gab.
• Rozmarīns (pietiks ar dažiem zariņiem).
• Olīveļļa - apmēram 1 ēdamkarote.
• Pēc garšas pievieno piparus un sāli.

Sparģeļu salātu gatavošana ietver šādas darbības:

1. Nomazgājiet sparģeļus un nogrieziet cietos galus, pēc tam blanšējiet 2-3 minūtes. Pēc tam sagrieziet to ne pārāk lielos gabalos.
2. Sasmalciniet rozmarīnu.
3. līdz zeltaini brūnai, pēc sagriešanas mazās šķēlēs.
4. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, sāli un piparus. Ieteicams garšot ar olīveļļu, kas sajaukta ar nelielu daudzumu citrona sulas.

Parasti šos salātus pasniedz ar melno maizi.

Grilēts: veselīgu un garšīgu sparģeļu pagatavošana

Grilēti sparģeļi ir ēdiens, kas pagatavojas ļoti ātri un ir neticami veselīgs. Tas prasa:

• Svaigi sparģeļi - 450 g.
• Olīveļļa - apmēram 4 ēdamk.
• Rupjā sāls - pietiks ar 1 tējk.

Gatavošanas laikā jums jāveic šādas darbības:

1. Vispirms sagatavo sparģeļus. Ar nazi nogriež apakšējos galus, tad sparģeļus ievieto plastmasas maisiņā un pārlej ar eļļu. Rūpīgi samaisiet produktus un pievienojiet sāli. Atstājiet sparģeļus marinēties līdz vārīšanas sākumam.
2. Grilu kārtīgi uzkarsē, tad liek uz tā sparģeļus. To parasti dara šķērsām, kas neļaus dārzeņiem ripināt.
3. Cep 10-15 minūtes, ja nepieciešams, apgriež. Dārzeņu galotnēm jābūt nedaudz brūnām.
4. Kad sparģeļi ir izņemti no grila, tie nekavējoties jāpasniedz.

Šādi pagatavotu sparģeļu kaloriju saturs ir 150 kcal.

Sparģeļi korejiešu valodā

Sparģeļu gatavošana korejiešu stilā mājās nav grūta. Šim nolūkam jums ir nepieciešams:

• sojas sparģeļi - 200 grami;
• ķiploki - 2-3 mazas krustnagliņas;
• rīsu etiķis - 5 ēdamkarotes;
• burkāni - 2 gab. (izvēlies vidēji sulīgus dārzeņus);
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• Lauru lapa;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls, pipari (sarkanie un melnie) pēc garšas.

Kā pagatavot sparģeļus? Sagatavošana ietver šādas darbības:

1. Tas ir iepriekš iemērc vairākas stundas, lai padarītu to mīkstāku. Pēc tam sagrieziet sparģeļus mazos gabaliņos.
2. Burkānus vajadzētu sarīvēt uz rupjās rīves.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Vienā bļodā sajauc visas iepriekšējās darbībās sagatavotās sastāvdaļas.
5. Gatavojam mērci no sāls, pipariem un cukura, ko sajauc ar augu eļļu.
6. Uzlieciet dārzeņus uz uguns, piepildot tos ar ūdeni. Pēc ūdens vārīšanās pievienojiet etiķi un lauru lapu. Nolejiet ūdeni un pievienojiet mērci. Rūpīgi samaisa un liek ledusskapī uz 4 stundām.

Šie korejiešu stila marinētie sparģeļi noteikti iepriecinās ikvienu.

Cepti aromātiskie sparģeļi

Lai pagatavotu ceptus sparģeļus, jums ir nepieciešams:

• Svaigi sparģeļi - 900 grami.
• Olīvju eļļa.
• Sāls (izmantojiet rupjo sāli).
• Pipari.

Apsverot, kā pagatavot sparģeļus saskaņā ar šo recepti, jums jāsaprot, ka ēdiena gatavošana ietver šādas darbības:

1. Pirmkārt, cepeškrāsns jāuzsilda līdz 205 grādiem.
2. Tālāk es gatavoju dārzeņus. Saldēti sparģeļi šajā ēdienā netiek izmantoti, tāpēc izvēlieties svaigus. Cietie gali ir jānorauj un jānotīra. Novietojiet dzinumus uz cepešpannas, apslakot ar olīveļļu. Nosakiet olīveļļas daudzumu, līdz tas pārklāj visus dārzeņus.
3. Sparģeļus uzmanīgi kārto uz cepešpannas vienā kārtā, pārkaisot ar pipariem un sāli.
4. Cep norādītajā temperatūrā apmēram 25 minūtes. Šajā laikā dārzeņiem jākļūst nedaudz kraukšķīgiem un ļoti maigiem.

Marinēti smaržīgie sparģeļi

Klasiskā recepte paredz marinētu sparģeļu gatavošanu no zaļo sparģeļu dzinumiem (tā sauc arī sparģeļus).

Ēdienu gatavošanai jums vajadzēs 250 gramus sparģeļu. Un marinādei jums ir nepieciešams:

• 0,5 glāzes ābolu sidra etiķa;
• pa pusei ēdamkarotes sāls un cukura;
• 0,5 tējk zirņi;
• 1 tējk dārzeņu eļļa;
• puse ēdamkarotes diļļu sēklu;
• ķiploka daiviņa.

Sagatavošana ietver šādas darbības:

1. No sparģeļiem nogrieziet cieto daļu. Pēc tam ar nazi nomizo dzinumus, uz dažām minūtēm ievietojot dārzeņus verdošā ūdenī un pēc tam uzreiz ledus ūdenī. Starp citu, ja izmantojat jaunus sparģeļus, tos nevajag mizot. Jūs varat vienkārši nomazgāt un applaucēt ar verdošu ūdeni caurdurī.
2. Kad sparģeļu dzinumi nožuvuši, tie jāievieto litra sterilā burkā.
3. Marinādes gatavošana. Šajā posmā etiķis ir nedaudz jāuzsilda un pēc tam tajā jāizšķīdina cukurs un sāls. Maisījumam pievieno sasmalcinātus ķiplokus, dilles un piparus, pievieno eļļu. Nav nepieciešams uzvārīt marinādi. Tiklīdz tas ir pietiekami karsts, noņemiet to no plīts un ielejiet burkā ar asniem, lai šķīdums pilnībā pārklātu dārzeņus. Aizvērto burku liek ledusskapī uz 6 stundām.

Tagad jūs zināt, kā gatavot sparģeļus dažādos veidos, lai jūs varētu dažādot savu uzturu ar ēdieniem no šī veselīgā dārzeņa.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+