Cepti lietussargi. Ēdamā un neēdama saulessarga sēne

Meža apvidos bieži sastopami milzīgi šīs sugas pārstāvji, kas atgādina milzu lietussargus, sarindoti raksturīgā "raganu lokā".

Tie sasniedz 0,35-0,45 m augstumu, un cepures diametrs sasniedz 0,25-0,35 m Jauniem īpatņiem plāksnes ir cieši piespiestas kātam, ar vecumu tās pārvēršas horizontālā izkārtojumā. Ir daudz lietussargu veidu, galvenie ir parādīti tabulā.

foto galerija

Lielākajai daļai mūsu valstī augošo ēdamo sēņu ir indīgi līdzinieki, un lietussargu sugas šajā ziņā nav izņēmums. Viltus vai neēdamas lietussargu sēnes pārstāv divas galvenās šķirnes:

• svina izdedžu hlorofils (Chlorophyllum molybdites);
• tumši brūns hlorofils (Chlorophyllum brunneum).

Abas sugas mūsu valsts augsnes un klimatisko īpašību dēļ nav plaši izplatītas Krievijā un ir sastopamas galvenokārt Amerikā, Eirāzijā, Austrālijā un Āfrikā.

Lietussarga sēne: kolekcijas funkcijas (video)

Daudzi nepieredzējuši sēņotāji Macrolepiota jauc ar mušmirei . Tomēr šīs divas sugas ir viegli atšķirt pēc šādām pazīmēm:

• trīsslāņu gredzena klātbūtne uz Macrolepiota kāta, ko var viegli pārvietot gan uz augšu, gan uz leju;
• lietussargiem pilnībā trūkst gultas pārklāja palieku uz kājas;
• Amanitas ir gludas un spīdīgas, savukārt Macrolepiota ir matēta virsma.

Ēdamajiem lietussargiem raksturīga izteikta ādas plaisāšana, bet centrālajā daļā tā vienmēr paliek neskarta.

Izplatīšanas zona

Lietussargs pieder saprotrofu kategorijai un dod priekšroku smilšainām augsnēm gaišos mežos. Diezgan bieži sastopams izcirtumos un mežmalās, labi jūtas arī meža izcirtumos vai izcirtumos. Dažus gadus tas sastopams atklātās teritorijās, pēdējā laikā tas ir kļuvis par biežu apmeklētāju meža parku zonu un personīgo zemes gabalu teritorijā. Tas vislabāk aug mērenā klimatā.

Augļi notiek no vasaras sākuma līdz rudens vidum. Lamelārā sēne aug atsevišķi vai nelielās grupās. Sugai ir nosliece uz "raganu apļu" veidošanos.

Ēdienu gatavošanas metodes

Ēdienu gatavošana no Macrolepiota ir ļoti vienkārša. Šīs sēnes ir piemērotas zupu, ļoti garšīgu un barojošu pamatēdienu, auksto uzkodu pagatavošanai.

Pat iesācēju mājsaimnieces var pagatavot aromātisku zupu no lietussargiem:

• noskalojiet un iemērciet sēnes uz pāris stundām aukstā un sālītā ūdenī;
• sēnes vēlreiz noskalo un sagriež vidēja izmēra gabaliņos;
• sagriež sīpolus un kartupeļus;
• nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves;
• sautē sīpolus un burkānus augu eļļā, līdz tie ir mīksti;
• aplej sēnes ar ūdeni, uzvāra un vāra 20-25 minūtes;
• pievienojiet zupai kartupeļus, pēc 15 minūtēm pievienojiet sautējumu un garšvielas un vāriet, līdz tie ir mīksti.

Sēņu zupa jāpasniedz ar svaigiem garšaugiem un svaigu skābo krējumu.

Ceptiem lietussargiem, kas pagatavoti pēc šādas receptes, ir unikāls sēņu aromāts un maiga garša:

• rūpīgi notīriet un noskalojiet sēnes, pilnībā noņemiet kājas;
• blenderī sakuļ olas ar sāli un sasmalcinātu ķiploku;
• Sēņu cepurītes iemērc olu maisījumā un apviļā rīvmaizē.

Iegūtās sēņu sagataves var cept cepeškrāsnī vai apcept uz karstas pannas līdz zeltaini brūnai. Jūs varat izmantot šādu ēdienu ne tikai karstu, bet arī aukstu.

Sēņu lietussargs: apraksts, veiksmīgas kulinārijas receptes

Nepieredzējuši sēņotāji lietussargu sēni bieži sajauc ar krupju sēni. Patiešām, ārēji tas neizskatās pēc ēdamām sēnēm, kuras mēs mēdzām lasīt mežos. Patiesībā tā ir ēdama un ļoti garšīga sēne, ko var ēst pat neapstrādātu. Pēc garšas tas attālināti atgādina šampinjonu, bet daudz maigāks. Ja jūs nekad neesat mēģinājis saulessargsēņu raiba noteikti izmēģini!

Kur tas aug un kā tas izskatās?

Lietussarga sēnes - ēdamas, labas sēnes. Tie aug galvenokārt retos mežos, sastopami mežmalās, izcirtumos. Viņiem patīk apmesties gar ceļiem. Sēņu masveida parādīšanās ir no augusta sākuma līdz septembra beigām.

To ir grūti nepamanīt - sēņu cepurītes diametrs sasniedz 25 centimetrus. Kāja ir ļoti gara, līdz 35 centimetriem augsta. Jaunās sēnes ir olveida noapaļotas, vecākās ir zvanveida. Ar vecumu vāciņš pilnībā atveras, un sēne kļūst kā lietussargs. Cepures centrā ir tumšākas krāsas bumbulis. Pati vāciņš ir pelēkbrūnā krāsā, pārklāts ar viegli noņemamām zvīņām.

Plāksnes ir brīvas, baltas, ļoti trauslas. Ar vecumu tie kļūst nedaudz sarkanīgi. Plāksnes ir atdalītas no kāta ar gredzenu. Pieaugušas sēnes kāja diametrā parasti nepārsniedz trīs centimetrus, stingra, iekšpusē doba, pie pamatnes stipri sabiezē. Virsmu klāj brūnas zvīņas. Uz kājas jābūt platam baltam kustīgam gredzenam.

Pārsvarā jaunas sēnes ēd, līdz tās pilnībā atveras. Pieaugušie ir nedaudz raupjāki un vairs nav tik garšīgi. Kāju uzreiz izmet – cieta, šķiedraina, pārtikai neder. Gatavojot, to stipri uzvāra, apcep. Lietussarga sēnes vāra, cep, cep, izmanto zupu gatavošanai, dažreiz marinē, izmanto sēņu pulvera pagatavošanai. Skaties lietussarga sēne fotoattēlā, precīzi atpazīt viņu mežā .

Lietussargu sēne nav īpaši izplatīta mājsaimnieču vidū, tāpēc daudzi vienkārši nezina, ko ar to darīt. Lai sāktu, daži vispārīgi ieteikumi:

• Uzmanīgi noplēš sēni, neapgriež otrādi – no kājiņām starp šķīvjiem birs smiltis.
• Kāju var rūpīgi izskrūvēt un izmest turpat mežā - tā ir nederīga pārtikai.
• Lietussargus labāk savākt plašā grozā, noliekot cepures ar šķīvjiem uz leju.
• Atšķirībā no citām sēnēm, tai nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde. Lietussarga pagatavošana aizņem tikai dažas minūtes – to cep ne ilgāk kā olu kulteni.

Labākās pārbaudītās receptes

Labi pat vienkārši cepti lietussargi. Sēņu cepurītes sagriež ne pārāk smalki, smērē uz karstas pannas ar izkausētu sviestu un apcep burtiski 10 minūtes. Gatavas sēnes sālītas, sajauc ar atsevišķi ceptiem sīpoliem. Pēc garšas varat pievienot skābo krējumu vai zaļumus. Bet ir arī sāļākas receptes.

Sēne-lietussargs mīklā

Nemazgājiet sēnes! Vienkārši uzmanīgi notīriet tos no zāles asmeņiem, noslaukiet virsmu ar mitru, tīru drānu, noņemiet no cepures cietās zvīņas. Izgrieziet cieto vietu vidū, kur tika piestiprināta kāja. Atsevišķi sagrieziet pusgredzenos un marinējiet sīpolu saskaņā ar jebkuru recepti. Pēc tam izpildiet norādījumus:

1. Sagatavo mīklu. Sakuļ olas, sāli, pievieno miltus. Jums vajadzētu iegūt mīklu šķidrā skābā krējuma konsistencē.
2. Lielo sēņu cepurītes sagriež vairākās daļās (pietiek četrām daļām).
3. Uzlieciet pannu uz uguns, ielejiet eļļu un labi uzkarsējiet.
4. Katru sēņu gabalu iemērc mīklā un liek pannā. Cep 3-4 minūtes uz vidējas uguns.
5. Sēnes apgriež uz otru pusi, pārkaisa ar marinētiem sīpoliem, pa virsu rīvētu sieru. Pārklājiet un pagatavojiet vēl 3-4 minūtes.

Šo ēdienu ir ļoti garšīgi ēst gan karstu, gan aukstu.

Pankūku aploksnes ar lietussargu sēnēm

Šo ēdienu gatavo divos posmos. Pirmajā tiek ceptas plānās pankūkas, otrajā gatavo pildījumu.

1. Lai pagatavotu pankūku mīklu, sajauciet 2 glāzes piena ar 2 olām un 2 glāzes miltu. Pievienojiet nedaudz sāls, ēdamkaroti cukura un pāris ēdamkarotes augu eļļas. No visas mīklas cep plānās pankūkas.
2. Nesasmalciniet lietussargus pārāk smalki, apcepiet tos pannā, līdz sula ir pilnībā iztvaikojusi. Atsevišķi apcep sīpolu, sajauc to ar sēnēm. Sarīvē 150-200 gramus siera.
3. Katrai pankūkai uzkaisa nedaudz siera, liek kaudzītu ēdamkaroti ceptu sēņu.
4. Veido aploksnes, liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm, lai siers izkūst. Pasniedz karstu.

Pankūku aploksnes labi der ar jebkurām sēnēm, bet ar lietussargiem tās ir īpaši maigas un nav tik smagas. Netaupiet sviestu un noteikti pasniedziet tos ar svaigu skābo krējumu – ēdiens būs vēl garšīgāks.

Tukšas vietas nākotnei

Lietussargus, tāpat kā citas sēnes, var novākt izmantošanai nākotnē. Bet ražas novākšanas tehnoloģija nedaudz atšķiras no vairuma sēņu.

marinēti lietussargi

Lietussargi marinēti ļoti maz. Parasti tos nav iespējams savākt daudz, sēnes reti aug veselos izcirtumos. Ducis lietussargu cepures jau tiek uzskatītas par labu “laupījumu”. Bet, ja jums izdevās uzņemt daudz jaunu lietussargu, noteikti pamēģiniet tos kodināt. sagatavoties marinēti lietussargiļoti vienkārši.

Kilogramu sēņu nomizo no cietajām zvīņām, noskalo zem tekoša ūdens un liek caurdurī, lai notecinātu lieko šķidrumu. Ielejiet verdošā sālītā ūdenī. Daudzi, gatavojot ēdienu, iesaka pievienot šķipsniņu citronskābes. Gatavošanas laikā regulāri noņemiet putas.

Atsevišķi pagatavo marinādi. Divām glāzēm ūdens pievieno kaudzītu ēdamkaroti sāls, puskaroti cukura, 3 ēd.k. karotes 9% etiķa. No garšvielām ar lietussargiem labi der melnie pipari, smaržīgie pipari, krustnagliņas, lauru lapas, kanēlis. Garšvielu daudzumu un komplektu var pielāgot pēc saviem ieskatiem.

Novārītos lietussargus pārnes marinādē, vāra burtiski 5 minūtes.

Karstās sēnes liek sterilās burkās, piepilda ar marinādi un nekavējoties sarullē.

Neskatoties uz etiķa pievienošanu, marinētus lietussargus labāk uzglabāt vēsā vietā - ledusskapī, uz balkona vai pazemē.

sēņu pulveris

Sēņu cienītāji un pazinēji bieži gatavo no lietussargiem sēņu pulveris. Žāvējot to aromāts tikai pastiprinās. Izrādās lieliska garšviela, ko var pievienot sēņu, dārzeņu zupām, galvenajiem ēdieniem. Sēņu pulvera pagatavošana nav ļoti grūta. Sēnes pirms gatavošanas nav jāmazgā - ārkārtējos gadījumos uzmanīgi noslaukiet tās ar mitru drānu.

1. Sēnes sagriež vienādos, ne pārāk lielos gabaliņos.

Cepešpannu izklāj ar konditorejas papīru. Vienmērīgi vienā kārtā izklājiet uz tā sēnes un ielieciet cepeškrāsnī uz minimālas uguns. Jūs varat izmantot īpašu žāvētāju garšaugiem un dārzeņiem. Žāvē, līdz sēņu šķēles ir nedaudz elastīgas. Ļaujiet pilnībā nožūt labi vēdināmā, ēnainā vietā.

Sasmalcinātas sēnes sasmalcina blenderī, kafijas dzirnaviņās vai gaļas mašīnā. Jo viendabīgāks ir pulveris, jo vairāk garšas tas piešķirs ēdieniem, kuriem to pievienosiet.

Gatavajam pulverim jābūt labi izžāvētam. Slapjš ātri sapelēs. Uzglabā stikla burkās. Vāku vietā izmantojiet audeklu vai papīru. Ik pa laikam pārbaudiet, vai pulveris nav mitrs.

Uzmanīgi izpētiet un atcerieties sēnes fotoattēlu. Ja sastopies mežā, noteikti ņem un izmēģini. Ja šaubāties, vai sēne atrodas jūsu priekšā, pievērsiet uzmanību svariem un gredzenam uz kājas. Zvīņas ir diezgan lielas, blīvas, tumšas krāsas. Gredzens ir plats, viegli pārvietojas gar kāju. Indīgajās sēnēs, kas atgādina lietussargu, gredzens pazūd ļoti ātri un nepārvietojas gar kātu.

Lietussargsēnes nav iecienītas "kluso medību" entuziastu vidū, jo tās dažkārt var sajaukt ar noteiktiem indīgo sēņu veidiem. Bet, ja esat pārliecināts par šiem augļķermeņiem, mēs iesakām no tiem pagatavot oriģinālus ēdienus. Man jāsaka, ka lietussargi ir ļoti garšīgi un smaržīgi. Viņu ēdieni ir viegli pagatavojami, un garša pārsteigs jūsu ģimenes locekļus un viesus atkal un atkal.

Mēs piedāvājam receptes lietussargu sēņu pagatavošanai, kas ievērojami dažādos jūsu ģimenes ēdienkarti. Turklāt jums tiks parādītas soli pa solim receptes ar lietussargu sēnēm.

Daudziem ļoti garšo pannā ceptu sēņu ēdiens. Kā pareizi pagatavot lietussargu sēni, ņemot vērā jūsu vēlmes, kā arī gaumi. Interesanti, ka lietussargi garšo pēc vistas gaļas. Un ceptu sēņu aromāts ir vienkārši pārsteidzošs - neviens nevar pretoties kārdinājumam tās izmēģināt.

Izlasiet soli pa solim recepti ar fotoattēlu, kurā parādīts, kā cept lietussargu sēnes un sākt gatavot. Sātīgs, garšīgs, smaržīgs un arī skaists ēdiens noteikti būs viens no jūsu iecienītākajiem.

Es vēlos atzīmēt, ka šī ceptu lietussargu sēņu recepte ietver minimālo sastāvdaļu daudzumu, kas vienmēr ir pieejams jebkuras mājsaimnieces virtuvē.

• Lietussargi - 1 kg;
• Sviests - 50 g;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Olas - 3 gab .;
• Milti - 5 ēd.k. l.;
• Piens - 50 ml;
• Sāls - pēc garšas;
• Malti melnie pipari - 0,5 tējk.

Šajā variantā tiks izmantoti tikai lietussargu vāciņi, jo to kājas ir pārāk stīvas un šķiedrainas.

No zvīņām noņemiet vāciņus, noskalojiet zem krāna un sagrieziet vairākos gabalos, ja tie ir lieli.

Dziļā bļodā ar putojamo slotiņu nedaudz sakuļ olas, pienu un miltus līdz gludai.

Pannā izkausē nedaudz sviesta un pievieno nedaudz augu eļļas. Lietussargus cepot, pannā pievieno noteiktu daudzumu divu veidu eļļas.

Cepurītes vai to daļas no abām pusēm pārkaisa ar sāli un maltiem pipariem, tad atstāj uz 10 minūtēm.

Katru gabalu iemērc mīklā un liek uz karstas pannas.

Cepiet lietussargus, līdz tie kļūst zeltaini brūni, vispirms no vienas puses (apmēram 5 minūtes) un pēc tam no otras puses.

Tik garšīgs cepts ēdiens ar divu veidu eļļām izrādās sātīgs un smaržīgs. To vajadzētu pasniegt karstu ar kartupeļu biezeni vai vārītiem rīsiem.

Raibā lietussarga sēnes recepte (ar fotoattēlu)

Raibās lietussargu sēnes pagatavošanas receptes nedaudz atšķiras no parastajām, jo ​​šie augļķermeņi ir lieli: cepures diametrs sasniedz 40 cm, kāju augstums – līdz 45 cm.

Kā mājās pagatavot raibu lietussargu sēni, lai pat kaprīzi gardēži novērtētu šo ēdienu? Šīs sēnes gatavojas ātri, jo tām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana.

• Lietussargi - 700 g;
• Olas - 2 gab .;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Milti - 3 ēd.k. l.;
• Cietais siers - 200 g;
• Augu eļļa - 100 ml;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - pēc garšas;
• Diļļu un pētersīļu zaļumi - 1 ķekars.

Raibās lietussargu sēnes recepte, kuras fotogrāfija ir parādīta zemāk, var šķist dīvaina, jo šeit galvenā sastāvdaļa nav iepriekš vārīta. Tomēr neuztraucieties - pārbaudīts variants, tas izrādās garšīgs un neprātīgi smaržīgs.

Noņemiet kājas, notīriet vāciņus un nomazgājiet zem tekoša ūdens.

Sakuļ olas un miltus viendabīgā masā, sāli, piparus un samaisa.

Cepurītes sagriež gareniski divās daļās, iemērc sagatavotajā masā un sūta cept uz sakarsētas pannas. Cep uz lēnas uguns līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.

Sīpolu sasmalciniet mazos kubiņos un ielieciet vienā lietussargu pusē.

Pa virsu sarīvē cieto sieru, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz siers izkusis.

Sautētos lietussargu gabaliņus kārto porcijās sadalītos šķīvjos un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedz vienu pašu vai ar svaigu dārzeņu salātiem.

Kā pagatavot sārtus lietussargus: recepte ēdamo sēņu pagatavošanai

Ēdamo lietussargu sēņu pagatavošanas recepte tiek sagatavota vienkārši un ātri, jo šiem augļķermeņiem nav nepieciešama ilgstoša termiskā apstrāde.

• Lietussargs - 1 kg;
• Sīpoli - 4 gab.;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls;
• Pētersīļu zaļumi - 1 ķekars.

Kā pagatavot sārtošu lietussargu sēni, lai iepriecinātu ģimeni ar kādu ēdienu?

Notīriet lietussargu vāciņus no cietajām zvīņām, noslaukiet ar sausu sūkli un sagrieziet gabaliņos.

Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un apvieno ar lietussargiem.

Uzkarsē pannu, pārlej ar augu eļļu un liek sagrieztas sēnes un sīpolus.

Cep 20 minūtes uz lēnas uguns, sāli pēc garšas, apkaisa ar maltiem pipariem un labi samaisa.

Noņem no plīts, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem, pārklāj pannu ar vāku un ļauj brūvēt 15 minūtes.

Sadaliet pa servēšanas bļodiņām un pasniedziet. Jūsu ģimeni pārsteigs ceptu sēņu ar sīpoliem garša.

Kā pagatavot jaunas lietussargu sēnes: recepte ar fotoattēlu

Mēs piedāvājam recepti ar fotoattēlu, kurā parādīts, kā pagatavot sēnes, kas ceptas cepeškrāsnī. Šī opcija palīdzēs no jauniem augļķermeņiem pagatavot interesantu un oriģinālu ēdienu.

• Lietussargi (cepures) - 8-10 gab.;
• Olas - 3 gab .;
• Sāls;
• Siers - 200 g;
• Ķiploki - 3 krustnagliņas;
• Maizes drupačas.

Kā pagatavot jaunus lietussargus, kas tiek cepti olu maisījumā un rīvmaizē? Ņemiet vērā, ka ēdiens ir gatavots 5 porcijām un tiek pasniegts ar kartupeļu biezeni vai makaroniem.

Sēņu cepurītes nomizo, noskalo zem krāna un sagriež gabaliņos, ja tās ir lielas.

Bļodā salauž olas, nedaudz sakuļ ar putojamo slotiņu, sāli un pievieno cauri ķiplokiem izspiestās ķiploka daiviņas.

Cepuru gabaliņus iemērc maisījumā, tad uzreiz apviļā rīvmaizē.

Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, uzliek cepurītes un liek uzkarsētā cepeškrāsnī.

Cep 180°C 15 minūtes.

Izņem cepešpannu no cepeškrāsns, lietussargus pārkaisa ar rīvētu sieru un cep vēlreiz.

Šoreiz cep, līdz siers izkusis.

Izņem no krāsns un pasniedz karstu.

Kā pagatavot gardus kaviārus no lietussargu sēnēm

Šajā variantā lietussargu cepurītes jāvāra ūdenī uz vidējas uguns ne ilgāk kā 10 minūtes, lai nepasliktinātos augļķermeņu garša. Vārītus kaviārus no lietussargiem var izmantot kā neatkarīgu ēdienu vai kā pusfabrikātu sēņu mērcēm un biezeņu zupām. Šī sagatave labi saglabāsies ledusskapī slēgtā burkā apmēram mēnesi.

• Lietussargi - 1 kg;
• Sīpoli - 4 gab.;
• Dārzeņu eļļa;
• Citronu sula - 50 ml;
• Ķiploku daiviņas - 3 gab .;
• Sāls;
• Skābais krējums - 100 ml;
• Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• Maltu piparu maisījums - ½ tējk.

Kā pagatavot kaviāru no lietussargu sēnēm sviestmaizēm, kanapē un tartletēm?

Kā minēts iepriekš, nomizoti lietussargi ir jāvāra kopā ar kājām. Ļauj šķidrumam notecināt, sagriež gabaliņos un liek pannā ar eļļu.

Cep uz vidējas uguns, līdz no sēnēm izdalītais ūdens ir pilnībā iztvaikojis.

Sīpolu nomizo, sagriež vidējos gabaliņos un liek pannā ar eļļu, apcep līdz zeltaini brūnai.

Sēnes apvieno ar sīpoliem, sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai un liek pannā.

Ielejiet skābo krējumu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.

Pievieno tomātu pastu, caur lāpstiņu saspiestu ķiploku, sāli, pievieno maltu papriku maisījumu un pievieno izspiestu citrona sulu.

Labi samaisa, pārklāj un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes, nepārtraukti maisot.

Gatavus kaviārus var pasniegt ar krekeriem vai sagrieztu bageti.

Tagad, zinot, kā pagatavot kaviāru no lietussargu sēnēm, varat sākt procesu. Jūs būsiet pārsteigts, cik garšīgi un barojoši ikri izrādīsies: jūsu mīļie lūgs vairāk uztura bagātinātāju.

Kā pagatavot lietussargu sēnes mikroviļņu krāsnī

Daudzas mājsaimnieces bieži jautā, kā pagatavot lietussargu sēnes mikroviļņu krāsnī? Vissvarīgākais šeit ir saprast procesa pamatnoteikumus, un pati iespēja ir diezgan vienkārša.

Lietussarga sēņu gatavošana mikroviļņu krāsnī ietver augļķermeņu iepriekšēju marinēšanu majonēzē. Tomēr vispirms ir jāsagatavo visi produkti un garšvielas.

• Lietussargu cepures - 1 kg;
• Majonēze - 200 mēn;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Sāls - pēc garšas;
• Koriandrs - 1/3 tējk;
• Muskatrieksts - šķipsniņa.

Notīriet lietussargu vāciņus no netīrumiem un zvīņām, noskalojiet zem krāna, sagrieziet lielos gabaliņos un marinējiet.

Marinādei: apvienojiet majonēzi ar visām garšvielām no piedāvātās receptes, labi samaisiet.

Sajauc lietussargu gabalus ar marinādi un atstāj uz 30 minūtēm.

Ielieciet sēnes uz šķīvja un nosūtiet mikroviļņu krāsnī 15-20 minūtes.

Pasniedziet karstu un pēc vēlēšanās izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem vai dillēm.

Pagatavojusi lietussargu sēnes mikroviļņu krāsnī, katra saimniece novērtēs ēdiena garšu. Sēnes majonēzes marinādē ir ļoti garšīgas, pikantas un smaržīgas. Turklāt jūs pieliksit minimālu piepūli, bet gūsit maksimālu baudu no ēdiena.

Recepte lietussargu sēņu pagatavošanai ar ķiplokiem

Lietussargu sēņu gatavošana ar ķiplokiem ir viens no gardākajiem ēdieniem dažu Eiropas valstu kulinārijā. Šī eksotiskā sēne tur tiek novērtēta vairāk nekā sēnes un apses.

• Lietussargu cepures - 800 g;
• Sviests - 70 ml;
• ķiploku daiviņas - 7 gab .;
• Sāls.

Kā pagatavot gardus sēņu lietussargus, lai mājās iegūtu restorāna ēdienu?

Sēņu cepurītes nomizo, noskalo, uzliek uz papīra dvieļa un ļauj labi nožūt.

Sagriež ripiņās, izberž cauri ķiplokam izspiestu ķiploku, pārkaisa ar sāli, ļauj nostāvēties 15 minūtes.

Uzkarsē pannu, izkausē tajā sviestu un apcep lietussargu šķēles līdz kraukšķīgai.

Gatavās sēnes pasniedz ar kartupeļu biezeni un svaigu tomātu salātiem.

Kā pagatavot lietussargu sēņu kājas

Parasti šāda veida sēņu kājas netiek ēstas, taču ir izņēmumi. Šajā receptē jūs redzēsit, kā varat pagatavot lietussargu kājas.

Šajā opcijā visi produkti tiek ņemti ar aci.

• Lietussarga kājas - cik daudz ēst;
• Cietais siers;
• Sīpols;
• Dārzeņu eļļa;
• Zaļumi (jebkuri);
• Maizes drupačas;
• Sāls.

Lietussargu vai drīzāk to kāju gatavošana neaizņems daudz laika. Toties ēdiens sanāks tik gards, ka laizīs pirkstus.

Kājas nomazgā, sagriež un liek pannā ar eļļu, apcep 15 minūtes.

Pievienojiet smalki sagrieztu sīpolu un sasmalcinātus zaļumus.

Sāls pēc garšas, apcep 10 minūtes uz lēnas uguns.

Virsū uzklāj rīvētu cieto sieru, kas apvienots ar rīvmaizi. Pārklājiet pannu ar vāku un vāra uz lēnas uguns, līdz siers izkusis.

Lai kājiņas paspilgtinātu, traukā pievienojiet dažas smalki sagrieztas olīvas vai plānas svaiga tomātu šķēles.

Ļauj traukam atdzist, lai kausētais siers sasalst un varētu tikt pasniegts.

Kā vārīt lietussargu sēnes, lai pagatavotu zupu

Katrai iesācējai mājsaimniecei jāzina, ka sēnes pirms vārīšanas ir jāizvāra. Šī procedūra ir diezgan vienkārša un aizņem maz laika.

Kā pagatavot lietussargu sēni, pirms gatavojat no tās ēdienu? Lietussargu cepures 5 minūtes jāvāra sālītā ūdenī, lai augļķermeņi nedaudz attīrītos no zvīņām un plāksnēs iestrēgušām smiltīm.

• Lietussargi - 500 g;
• Kartupeļi - 7 gab.;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Burkāni - 1 gab .;
• Dārzeņu eļļa;
• Skābais krējums;
• Svaigi zaļumi;
• Sāls;
• Lavrushka - 2 gab .;
• Melnie piparu graudi - 5 gab.

Kā pagatavot lietussargu sēņu zupu, lai garšīgi pabarotu savu mājsaimniecību?

1. Vārītas lietussargu cepures sagriež mazos gabaliņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos stienīšos, liek katlā ar ūdeni, kurā vārīsi zupu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra, līdz kartupeļi ir pusgatavi.
3. Sīpolus un burkānus nomizo, nomazgā un sasmalcina: sīpolu kubiņos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
4. Dārzeņus liek pannā ar eļļu un apcep, līdz tie mīksti.
5. Saceptās sēnes kopā ar dārzeņiem pievieno kartupeļiem un ļauj vārīties 20 minūtes.
6. Sāli, iemet lauru lapu un melnos piparus.
7. Pasniedzot, katrā šķīvī liek 1 ēd.k. l. skābo krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Cik garšīgi pagatavot sēņu lietussargus ar kartupeļiem

Mēs iesakām iepazīties ar soli pa solim recepti, kā pagatavot lietussargu sēnes, kuras video ir pievienots zemāk.

• Lietussargu cepures - 500 g;
• Sīpoli - 2 gab .;
• Kartupeļi - 7 gab.;
• Sviests - 70 g;
• Sāls;
• Malti melnie pipari - 1 tējk;
• Zaļais koriandrs - 4 zariņi.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež vairākos gabaliņos. Liek katlā ar verdošu ūdeni un vāra, līdz gatavs. Ja tev bija vārīti kartupeļi mizās, tad nomizo, sagriež un apcep sviestā.

Nomizo lietussargus, nomazgā zem krāna un sagriež gabaliņos.

Liek pannā ar sviestu un cep uz vidējas uguns 15 minūtes. Sāls, garšo ar maltiem pipariem, pievieno kubiņos sagrieztu sīpolu, apmaisa un apcep vēl 5 minūtes.

Apceptos kartupeļus liek porcijās šķīvjos, kartupeļiem virsū liek sēnes ar sīpoliem.

Gatavo ēdienu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pasniedz. Ievērojot mūsu recepti, jūs noteikti zināt, kā pagatavot lietussargus sēnes ar kartupeļiem.

Kā pagatavot lauka sēņu lietussargus ar dārzeņiem

Kā pagatavot lauka sēņu lietussargus ar dārzeņiem - daudziem pazīstams un garšīgs ēdiens? Šajā gadījumā tiek ņemti tādi produkti, kas ir katrā mājā.

• Lietussargi - 700 g;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Burkāni - 2 gab .;
• bulgāru pipari - 3 gab .;
• Tomāti - 4 gab .;
• Cukini - 1 mazs;
• Sāls;
• Dārzeņu eļļa;
• Paprika - 1 tējk

Lietussargu sagatavošanas metode ir diezgan vienkārša, tāpēc visi produkti ir jāapcep atsevišķi un pēc tam visi kopā sautēti.

Vispirms lietussargu cepures jānotīra no zvīņām, jānomazgā tekošā ūdenī, jāsagriež gabaliņos un jāapcep eļļā līdz zeltaini brūnai, jāieliek atsevišķā traukā.

Burkānus un sīpolus nomizo, sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz mīkstam, liek uz sēnēm.

Cukini nomizo no mizas un sēklām, sagriež kubiņos un liek pannā. Cepiet eļļā, līdz šķidrums iztvaiko, un pēc tam apvienojiet ar sēnēm.

Bulgāru piparus nomizo no sēklām, sagriež nūdelēs un apcep 5 minūtes.

Tomātus sagriež šķēlēs, pievieno pipariem un turpina cept vēl 5 minūtes.

Apvienojiet visus ceptos ēdienus, sāli pēc garšas, pievienojiet papriku, samaisiet, uzlieciet vāku un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes.

Kā pagatavot lietussargu sēnes ar krējumu

Ceptas sēnes ar krējumu pannā ir lieliska iespēja sātīgām pusdienām. Šis ēdiens lieliski sader ar grilētiem dārzeņiem vai jebkuru citu garnīru. Mēs piedāvājam jums redzēt soli pa solim fotoattēlu ar recepti, kurā parādīts, kā pagatavot lietussargu sēnes ar krējumu.

• Lietussargi - 1 kg;
• Olīvju eļļa;
• Sīpoli - 3 gab .;
• Krējums - 300 ml;
• Sāls;
• Malti baltie pipari - ½ tējk;
• Cietais siers (krievu) - 200 g;
• Pētersīļu vai diļļu zaļumi.

Lietussargu sēņu pagatavošanas metode ar krēmu patiks jūsu ģimenei un viesiem.

Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos un apcep olīveļļā līdz mīkstam, apmēram 5-7 minūtes.

Lietussargu sēņu cepurītes noskalo tekošā ūdenī, sagriež un liek pannā ar sīpoliem, apcep 10 minūtes.

Tiklīdz šķidrums no sēnēm iztvaiko, pārlej ar daļu krējuma un turpina cept. Lai sēnes neizrādītos sausas, jums jāpievieno krējums 3-4 devās.

Masu sāli, pārkaisa ar baltiem maltiem pipariem, samaisa.

Sēnes ar sīpoliem apkaisa rīvētu sieru, lai ēdiens būtu pēc garšas interesantāks un bagātīgāks.

Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Tas ir viss lietussargu sēņu gatavošanas veids ar krējumu. Pasniedziet karstu, un, ja vēlaties, varat dekorēt ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm.

Kāds ir labākais veids, kā pagatavot lietussargu sēņu salātus

Receptes, kas parāda, kā pagatavot lietussargu sēnes, ir ļoti dažādas. Piemēram, no tiem varat pagatavot salātus, pievienojot vistas fileju un konservētu kukurūzu, kas noteikti kļūs par jūsu kulinārijas čipsu svētku mielastam.

• Lietussargi (cepures) - 700 g;
• Vistas fileja - 300 g;
• Kukurūza (banka) - 1 gab .;
• Olas - 4 gab .;
• Burkāni - 1 gab .;
• Olīvju eļļa;
• Sīpols - 1 gab .;
• Sāls.
• Majonēze - 300 ml.

Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos un apcep līdz zeltaini brūnai.

Vārītus lietussargu cepurītes sagriež gabaliņos, pievieno sīpolam un apcep 15 minūtes, atdzesē.

Iepriekš izvārītu vistas fileju sagrieziet šķēlēs un apvienojiet ar atdzesētām sēnēm dziļā bļodā.

Vārītās olas sagriež gabaliņos un tad pievieno sēnēm un gaļai.

Atveriet kukurūzas bundžu, izlejiet šķidrumu un pievienojiet galvenajai masai.

Sāls pēc garšas, garšojiet ar majonēzi, rūpīgi samaisiet un atdzesējiet, lai salāti izmirktu un atdzesētu.

Tagad jūs zināt, kā vislabāk pagatavot lietussargu sēnes, lai iepriecinātu savu ģimeni ar gardiem gardumiem. Atliek tikai pierakstīt mūsu piedāvātās receptes savā pavārgrāmatā un sākt gatavot.

(function() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "funkcija") atgriešanās; if (window.ifpluso==undefined) ( window.ifpluso = 1; var d = dokuments, s = d.createElement("skripts"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "text/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (s);)))();

Jau no vasaras sākuma, kad sēņu laiks nemaz nedomā ierasties, gar ceļmalām un lielceļiem manāmas neparastas sēnes ar platu trauciņveida cepuri uz gara un tieva kāta. Daudzi to uzskata par mušmirei vai grebu, lai gan tas nemaz neizskatās pēc grebuma. Patiesībā šī ir lietussargu sēne, pilnīgi ēdama un pat ļoti garšīga sēne. Kas ir lietussargu sēne - šajā rakstā mēs pētīsim šī meža pasaules pārstāvja receptes un īpašības.

Kāpēc sēni sauc par lietussargu?

Šis eikariotu organismu pārstāvis savu nosaukumu ieguva līdzības ar lietussargu dēļ. Sākotnēji tas stiepjas uz augšu uz gara kāta ar kupolveida cepuri, kas drīz vien atveras kā lietussargs. Ir sēnes ar cepuri, kuru diametrs sasniedz 30 cm vai pat vairāk. Atliek tikai atcerēties, ka gandrīz visām sēnēm ir savi indīgie kolēģi. Lietussargam arī tās ir, un tāpēc var savākt tikai tās sēnes, kuras ir labi zināmas.

Kā atšķirt lietussargu no indīgām sēnēm

Daži ne pārāk zinoši sēņotāji nevāc lietussargus, bet vienkārši ar kājām nosit cepuri nost, sajaucot tās ar mušmirei vai citām indīgām sēnēm. Patiesībā starp tām ir būtiskas atšķirības. Mušu agarai ir retas zvīņas - tās ir jauno sēņu vāku paliekas. Biežāk mušmires ir gludas, ar retām baltām zvīņām. Atšķirībā no tiem lietussargam ir pelēks vai pat brūns vāciņš, ar lielām baltām un pelēkām zvīņām. Turklāt sēnītes centrālā daļa paliek bez zvīņām. Uz šī savvaļas pārstāvja kājas ir trīsslāņu gredzens, kuru var viegli pārvietot uz leju.

Starp citu, lietussargu var sajaukt ar citu lietussargu, violetu, kam ir nepatīkama smaka un rūgta garša. Šī sēne nav ēdama. Bet lietussargu ar gaļīgi sarkanīgu cepuri nemaz nav vērts vākt, jo tas ir nāvējoši indīgs.

Kā pagatavot lietussargu sēni

Iesācējiem sēņotājiem jāatceras, ka parasta lietussargu sēne ar pelēcīgu cepuri tiek uzskatīta par diezgan ēdamu un no tās nav jābaidās. Saskaņā ar daudzu gardēžu atsauksmēm lietussargam ir pārsteidzoša sēņu garša un vistas gaļas aromāts, kas šim ēdienam tikai piešķir garšvielu. Vāciņu ēd, kamēr kātiņu izmet. Īstie šīs sēnes pazinēji to ēd neapstrādātu (to var ēst tieši mežā). Sēni ar otiņu notīra no zariem un lapām (ja tādas ir), sagriež porcijās un liek uz maizes, tad piparus un sāli - oriģinālā sviestmaize gatava!

Šī sēne tiek pakļauta arī termiskai apstrādei, tā ražo garšīgus un smaržīgus ēdienus. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot šādas sēnes.

Cepti lietussargi

Nogrieztos un izmazgātos lietussarga vāciņa gabalus izklāj pannā un apcep zem vāka. Tiklīdz šķidrums iztvaiko, sēnēm pievieno sviestu un sīpolu gredzenus. Pēc sastāvdaļu nedaudz apcepšanas pannā tiem pievieno sasmalcinātus kartupeļus, pēc tam tos apcep līdz mīkstam. Tiklīdz ēdiens ir gatavs, tas jāsālī, jāpievieno dilles un cilantro sēklas. 5 sēņu cepurēm pietiek ar sīpolu, 60 g eļļas un 3 kartupeļiem.

Lietussargi, kas cepti mīklā

Lai pagatavotu tik interesantu ēdienu dziļā bļodā, jāsakuļ viena ola, jāpievieno milti un jāsamaisa viendabīgā masā, iegūstot mīklu. Lietussargu sēņu cepurīti var sagriezt četrās daļās, ja tā ir liela, vai arī ņemt veselu un no abām pusēm iemērkt sagatavotajā masā. Pēc tam sēnes liek uz sakarsētas pannas un apcep 3-5 minūtes. Kamēr process notiek, sieru var sarīvēt uz rīves. Virsū uzkaisot sieru, piparus un sāli, sēnes vēl 3 minūtes jācep uz mazas uguns. Šo ēdienu vislabāk pasniegt karstu.

Kā redzat, lietussargu sēne, kuras receptes un īpašības šeit tika apspriestas, ir diezgan populāra sēne starp tiem, kas zina, kā to pareizi pagatavot. Jūs varat arī daudz pārsteigt savus mīļos, ja pasniegsiet viņiem oriģinālu lietussargu sēņu ēdienu. Priecīgus kulinārijas piedzīvojumus!

Kamēr ziema vēl nav ienākusi savā dzīvē un "kluso medību" sezona nav beigusies, es jums teikšu, kā pagatavot lietussargu sēnes.

Nesen bijām ar visu ģimeni uz mežu sēņot. Jo iepriekšējā dienā lietus nebija bijis vairāk nekā nedēļu, tad ar lielu “lomu” nerēķinājās, braucienu uztvēra kā pastaigu ar bērniem dabā.
Pārsteidzoši, ka mūsu ceļojums bija ražens - kopā savācām 2 spaiņus balto poļu un “desertam” paņēmām apmēram 8 lietussargus, ko iepriekš ilgi nebijām vākuši, dodot priekšroku sūkļveida sēnēm, kuras sanāca milzīgā daudzumā. Viņi neņēma vairāk, lai izvairītos no negulētas nakts, jo viņi vijās pa mežu vairākus kilometrus.

Lietussargsēne ir ne tikai ēdama, bet daudzpusīga: to var kaltēt, vārīt, cept, sālīt, pievienot salātiem, pagatavot ar tām sviestmaizes - tā ir pat jēla, kā veikalā nopērkamie šampinjoni!

To tīrīšana ir ļoti vienkārša: vienkārši noslaukiet ar drānu, noņemiet rupjās zvīņas un izgrieziet vāciņa centru (tas ir ciets). Bieži tos pat neiesaka mazgāt, lai šķīvji neuzņemas ūdeni. Nomazgāju, un tad sēnes tikai uz īsu brīdi ieliku caurdurī, lai notecētu liekais mitrums. Lietussargu kāja ir šķiedraina un raupja, un tāpēc to arī nogriež, žāvē, sasmalcina, pārvēršot smaržīgā sēņu pulverī, ko var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai. Cepuri parasti sagriež 4 segmentos, bet tas nav nepieciešams.

Kā pagatavot lietussargu sēnes:

Visbiežāk tos apcep, iepriekš sarullējot mīklā, saputojot ar ātrumu 1 ola, 4-5 ēdamkarotes miltu un šķipsniņa sāls uz 3 sēnēm. No šī produktu daudzuma sanāk ļoti pieklājīga uzkoda diviem.

Man patīk cept šādus lietussargus:
Vispirms trijstūrīšus iemērcu olā, kas sakulta ar sāli un garšvielām, un tad apviļā miltos vai rīvmaizē un sūtu uz pannas. Tikai pāris minūšu laikā tas ir garšīgi!
Manuprāt, karsts šis ēdiens tiešām atgādina vistas karbonādes, un atdzesētā konsistence ir līdzīga ceptai zivij. Šeit ir fokuss

Pēc sēņu karbonādes nogaršošanas vīram ļoti žēl, ka nav nogriezis visus pa ceļam pretī gadījušos lietussargus.

Neliela liriska atkāpe. Pirms kādiem 16 gadiem kopā ar vīru un viņa draugu braucām sēņot. Tad uz trim savāca nepilnu pusspaini: pāris sviesta, sauja gaileņu, pāris mazas baltas — tāda ir visa raža. Tāpēc mums būtu nācies atgriezties mājās gandrīz ar tukšām rokām, ja draugs nebūtu sācis mūs mudināt vākt lietussargus. Mēs dzirdējām par to, ka tos ēd, bet paši līdz tam brīdim nebijām mēģinājuši. Sagriezāmies milzīgās pinkainās cepurēs un lepni stutējām stacijas virzienā. Tev vajadzēja redzēt pa ceļam sastapto vecmāmiņu acis! Pienāca daži līdzjūtīgi cilvēki un sacīja: “Bērni, kāpēc jūs nogriezāt šos krupju sēnīšus?! Saindē sevi!!!…” Un mēs tikai smaidījām un jokojām, jaunībā jebkurš risks liekas kā piedzīvojums Bet tad vēl nebija interneta, atlika tikai pieņemt drauga vārdu, kurš apgalvoja, ka tās esot ēdamās sēnes. Viņš teica, ka ceptie lietussargi izskatās pēc vistas karbonādes, tāpēc es tos gatavoju. Es pat nedaudz eksperimentēju, pievienojot tiem ķiplokus un mājās gatavotu kečupu. Mēs tos aprijām ar lielu baudu!

Kopš tā laika nav pagājis maz laika, globālais tīmeklis ir sasniedzis ikvienu māju un informācija kļuvusi pieejama cilvēkiem - tagad notiek aktīva lietussargu medības. Vai ir iespējams sajaukt ar kaut ko citu šīs milzīgās, šķīvja izmēra cepures, kas lepni slejas uz 30 centimetru augstām kājām?! Tos kolekcionēt ir prieks! Un ēd arī.Žēl, ka mežā nepaņēma līdzi fotoaparātu, jo savākti "spontāni", bet Google noteikti palīdzēs atrast attēlus.