Saulē kaltēti tomāti - ar ko ēst, kur pievienot? Saulē kaltēti tomāti - derīgās īpašības un receptes

Tomāti ir populārs un veselīgs dārzenis, neaizstājama sastāvdaļa salātiem, zupām un mājās gatavotiem izstrādājumiem. Bet vai esat kādreiz domājuši, ka no parastajiem tomātiem varat pagatavot kaut ko neparastu un pikantu? Tiem, kas mīl oriģinālas uzkodas, varam piedāvāt brīnišķīgu Vidusjūras gardumu - saulē kaltētus tomātus.

Katra mājsaimniece vēlas pastāvīgi pārsteigt savus mīļos un viesus ar kaut ko jaunu un garšīgu. Smaržīgi un maigi saulē kaltēti tomāti ir lieliska recepte, ko papildināt jūsu kulinārijas šedevru repertuārā.

Ēdienu nav grūti pagatavot, pastāstīsim par visiem procesa smalkumiem, kā arī par to, ar ko ēst un kur labāk pievienot saulē kaltētus tomātus.

Kā vītināt tomātus mājās

Tomātus var žāvēt cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai ārā. Vienkāršākais veids ir žāvēšana svaigā gaisā. Pirmais solis: “pareizo” tomātu izvēle. Tas ir ļoti svarīgs punkts, no tā atkarīgs ēdiena gala rezultāts un garša.

• Dodiet priekšroku mājās gatavotiem tomātiem, nevis siltumnīcas tomātiem.
• Dārzeņiem jābūt nobriedušiem, gaļīgiem un ne lieliem. Labākās šķirnes ir “krējums” vai ķirsis.
• Uz tomātiem nedrīkst būt plankumi, un āda nedrīkst būt bojāta.

Žāvēšana ārā

Šis dabiskais process notiek saules gaismas ietekmē.

Recepte ir ļoti vienkārša:

1. Tomātus nomazgā aukstā tekošā ūdenī, nosusina, katru dārzeņu sagriež divās daļās, izņem iekšas.
2. Trauka apakšā, kur tiks novietoti tomāti, izklājiet ar pergamentu. Novietojiet uz tā dārzeņus ar griezumu uz augšu.
3. Katru pusi apkaisa ar sāli, novieto trauku saulē un pārklāj ar marli. Vakarā tomātus labāk nolikt siltā telpā.
4. Vīšanas process ilgst apmēram 8-10 dienas, līdz mitrums no dārzeņiem ir pilnībā iztvaikojis. Gaisa temperatūrai jābūt vismaz 32 grādiem.

Pievērsiet uzmanību tomātu griezumam: ja tas kļūst balts, tas nozīmē, ka uzkoda ir gatava.

Jums būs nepieciešams: tomāti, sāls, pergaments, trauks dārzeņiem (paplāte, režģis, cepešpanna).

Ja nav iespējas pagatavot gardu gardumu ārā, nav laika vai laikapstākļi nav piemēroti žāvēšanai, tad varat izmantot tikpat veiksmīgu kaltētu tomātu recepti. Šo ēdienu var pagatavot mikroviļņu krāsnī vai krāsnī.

No 15-20 kilogramiem svaigu tomātu iegūst aptuveni 1-2 kilogramus saulē kaltētu tomātu.

Žāvēšana cepeškrāsnī

Tikpat vienkāršs, bet ātrs veids, kā pagatavot saulē kaltētus tomātus.

1. Nomazgājiet dārzeņus, nosusiniet tos, sagrieziet tos divās daļās un izņemiet serdi.
2. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu, ievietojiet tajā tomātu pusītes, tuvāk viena otrai.
3. Atsevišķi sajauc cukuru, sāli, piparus un ar šo maisījumu apkaisa katru dārzeņu gabalu, pēc tam apkaisa tos ar garšvielām.
4. Nomizotās ķiploka daiviņas vienmērīgi novieto uz cepešpannas.
5. Pārslaka ar olīveļļu.
6. Cepamo lapu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 130 grādiem, un žāvē 4-5 stundas.
7. Atdzesējiet tomātu šķēles un kārtojiet tās stikla burkās, pārmaiņus tomātu kārtu ar sasmalcinātu ķiploku un aromātisko garšaugu kārtu.
8. Piepildiet burku ar olīveļļu, līdz ir aizpildīti visi tukšumi.

Vajadzēs: tomātus – 2 kg, cukuru – 25 g, 50 g. kaltēti garšaugi, sāls un pipari pēc garšas, 30 ml. olīveļļa, dažas ķiploka daiviņas.

Žāvēšana mikroviļņu krāsnī

Šādi žāvētiem tomātiem ir garšīga pikanta garša un aromāts.

1. Sagatavojiet dārzeņus: nomazgājiet, nosusiniet, pārgrieziet uz pusēm, izņemiet iekšas.
2. Pusītes liek uz restēm ar griezuma pusi uz augšu, katru pārkaisa ar garšvielām, pārlej ar olīveļļu, lai tā sasniedz tomātu vidu.
3. Ievietojiet tomātu paplāti mikroviļņu krāsnī uz 5-6 minūtēm ar maksimālo jaudu.
4. Samaziniet jaudu un pagatavojiet uzkodu vēl 10 minūtes.
5. Izlejiet sulu atsevišķā traukā un sāliet dārzeņus.
6. Stikla burciņā liek tomātus kārtām, katrai kārtai pievienojot izspiestu ķiploku. Ielejiet notecinātu sulu, ja sulas nepietiek, pievienojiet olīveļļu burkas kakliņai.

Eļļā kaltētus tomātus var ilgstoši uzglabāt vēsā, sausā vietā.

Vajadzēs: tomātus, olīveļļu, sāli, ķiplokus, garšvielas (var izmantot paprikas, oregano, bazilika, oregano maisījumu).

Žāvēšanai labāk izmantot cietus augļus ar biezu mizu, nevis pārgatavojušos: tie gatavosies ātrāk

Kur var pievienot saulē kaltētus tomātus?

Patiesībā šo lielisko uzkodu var pievienot gandrīz jebkur. Tas veiksmīgi izcels jebkuru ēdienu sava aromāta un pikantās garšas dēļ. Mēs jums pateiksim, kā izmantot žāvētus dārzeņus.

• Sviestmaižu gatavošana. Tās var būt gan karstas, gan aukstas sviestmaizes. Pēdējam pietiek ar maizes smērējumu ar mīkstu sieru - tai virsū liek uzkodu.
• Makaroni, makaroni. Jebkuru makaronu un saulē kaltētu tomātu kombinācija iepriecinās ar neparastu, bagātīgu un harmonisku garšu.
• Pica. Ja parasto tomātu vietā picai pievienosiet saulē kaltētus tomātus, ēdiens iegūs košāku garšu un neatkārtojamu pieskaņu.
• Maiznīca. Smalki sagriezto uzkodu var sajaukt ar mīklu maizei un sāļajām maizītēm - tas piešķirs pikantu.
• Cepšana zupām, mērcēm, mērcēm. Tomātus var droši pievienot jebkura veida mērcēm un mērcēm.
• Dažādi salāti, kas satur tomātus.
• Otrie kursi. Žāvēti dārzeņi lieliski sader ar zivīm, gaļu un mājputnu gaļu.
• Olu kultenis un omletes pārtaps karaliskā ēdienā, ja pievienosi tiem saulē kaltētus tomātus un garšaugus.

Jebkuri salāti iegūs unikālu garšu, ja pievienosiet eļļu, kurā kā mērci glabājas saulē kaltēti tomāti.

Saulē kaltētus tomātus vienmēr var pievienot ēdieniem, kur šos dārzeņus izmanto svaigus vai pastas veidā.

Labākās receptes ar saulē kaltētiem tomātiem

Mēs jums piedāvāsim vairākas oriģinālas un vienkāršas receptes, kurās varat izmantot saulē kaltētus tomātus.

Vistas salāti

Saulē kaltētos tomātus un rukolu smalki sakapā, gaļu sagriež strēmelītēs, sieru mazos kubiņos, olīvas gredzenos. Sagatavotās sastāvdaļas sajauc lielā traukā, pievieno olīveļļu un citronu sulu, sāli un piparus.

Jums būs nepieciešams: 200 gr. saulē kaltēti tomāti, 500 gr. vistas fileja, 200 gr. fetas siers vai mīkstais siers, 100 gr. olīvas, rukolas ķekars, citronu sula, olīveļļa, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Sviestmaizes ir karstas

Smalki sagrieziet ķiplokus un baziliku, sasmalciniet tomātus, samaisiet sasmalcinātās sastāvdaļas, pārlejiet maisījumu ar balzamiko etiķi un olīveļļu, pievienojiet sāli un ļaujiet brūvēt 10 minūtes. Maizi sagriež šķēlēs un pāris minūtes žāvē cepeškrāsnī. Uz iegūtajiem grauzdiņiem liek pildījumu, pārkaisa ar rīvētu sieru un liek cepeškrāsnī vēl uz piecām minūtēm. Pasniedziet sviestmaizes karstas.

Jums būs nepieciešams: viena bagete vai klaips, 120 gr. kaltēti eļļā un 550 svaigi tomāti, 50 ml. olīveļļa, 4 ķiploka daiviņas, 20 ml. balzamiko etiķis, siers, daži bazilika zariņi, sāls pēc garšas.

Saulē kaltēti tomāti var viegli pārvērst jebkuru ēdienu par kulinārijas šedevru

Spageti ar saulē kaltētiem tomātiem

Vāra spageti, līdz gatavs. Smalki sagrieziet baziliku un saulē kaltētos tomātus un sajauciet ar spageti. Pievienojiet olīveļļu, rīvētu sieru, sāli un piparus pēc garšas. Jūs varat izmantot jebkuru cieto sieru. Pirms pasniegšanas labi samaisa.

Jums būs nepieciešams: 300 gr. spageti, 35 ml. olīveļļa, pusglāze rīvēta siera, 130 gr. eļļā kaltēti tomāti, daži bazilika zariņi, sāls un pipari pēc garšas.

Atcerieties, ka jebkurā receptē parasto olīveļļu var aizstāt ar to, kurā tika pagatavoti tomāti.

Ēdieni ar saulē kaltētiem tomātiem ir ļoti veselīgi un ārkārtīgi garšīgi. Izmantojot mūsu padomus, jūs varat viegli pagatavot šo gardumu pats. Nebaidieties eksperimentēt: sagatavojiet vairāk kaltētu dārzeņu un izveidojiet savus unikālos kulinārijas gardumus.

Saulē kaltēti tomāti ir ēdiens, kas cēlies no Itālijas. Žāvēšana ir viens no veidiem, kā sagatavot tomātus to novākšanas laikā.

Saskaņā ar visiem noteikumiem jebkuru dārzeņu un augļu žāvēšana notiek karstā saulē. Un, ja Itālijā tas ir īsts, tad šeit jūs varat pagatavot saulē kaltētus tomātus citos veidos.

Kas tas par ēdienu

No pirmā acu uzmetiena saulē kaltēti tomāti izskatās kā neuzkrītoši žāvēti gabaliņi. Vārdu sakot, produkta izskats neraisa apetīti. Bet šī ēdiena garša ir vienkārši lieliska.

Saulē kaltēti tomāti saglabā koncentrētu vasaras dārzeņu garšu un aromātu. Turklāt žāvēšanas procesā tie iegūst jaunas pikantas notis.

Ne visas tomātu šķirnes ir piemērotas žāvēšanai. Jums būs jāpavada daudz laika, gatavojot pārāk sulīgus augļus. Tas pats attiecas uz lielaugļu tomātiem.

Vislabāk ir novākt dārzeņus, kas audzēti paši, savā zemes gabalā. Veikalā nopērkamajiem tomātiem nav tik izteiktas garšas.

Ideāli žāvēšanai piemēroti tomāti ir blīvi, gaļīgi, ar biezu ādu, var ņemt pat nedaudz negatavus augļus. Bet tiem jābūt veseliem, svaigiem, bez puves. Ideāla šķirne žāvēšanai ir “Slivka”, dažreiz ķiršu tomātus žāvē.

Ieguvums

Tomāts ir pārsteidzoši veselīgs dārzenis. Saulē kaltēti tomāti saglabā visas svaigu augļu priekšrocības. Tie ļauj burtiski saglabāt visus vitamīnus un citas vērtīgās vielas, kas noderēs aukstajā sezonā.

Saulē kaltēti tomāti satur:

1. Vitamīni A, B, PP, K. Žāvēti tomāti palīdz uzlabot imunitāti. Pavasarī un rudenī, kad organisma aizsargspējas novājinās, šis dārzenis būs labākais uztura bagātinātājs un viegli var aizstāt farmaceitiskās zāles.
2. Magnijs, nātrijs, mangāns, jods, minerālsāļi.
3. Likopēns. Šī viela uzlabo smadzeņu darbību, stiprina atmiņu un cīnās ar vēzi.
4. Fruktoze, glikoze un pektīns.
5. Slāpekli saturošas vielas.
6. Alkaloīdi un fitoncīdi. Pateicoties šīm vielām, tomātiem piemīt pretiekaisuma un antibakteriālas īpašības.
7. Celuloze. Pateicoties šim komponentam, saulē kaltēti tomāti uzlabo gremošanu. Tie ir īpaši efektīvi pret aizcietējumiem.

Saulē kaltēti tomāti palīdz pazemināt holesterīna līmeni, novērš trombu veidošanos, pasargā no sirdslēkmēm, izvada no organisma lieko šķidrumu, ir diurētiķis.

Tas ir lielisks antidepresants, jo tomāti satur daudz serotonīna. Tomāti ir noderīgi gados vecākiem cilvēkiem, kuri cieš no aterosklerozes, kā arī tiem, kuriem ir problēmas ar acīm.

Kaloriju saturs

Produkts ir vidēji kaloriju ēdiens. To var iekļaut diētā svara zaudēšanas diētu laikā. Lieliski piemērots tiem, kas ievēro pareiza uztura principus.

Kaloriju saturs ir 258 kcal uz 100 g produkta. Tajā pašā laikā tomātiem, kas tiek uzglabāti bez eļļas, ir daudz mazāka uzturvērtība.

Kur un kā tās žūst

Sākotnējā receptē tomātus žāvē zem dedzinošas dienvidu saules. Ja nav karstu saules staru, it īpaši rudenī, tomātus žāvē citos veidos:

1. Krāsnī. Šī ir vienkāršākā un visizplatītākā metode, jo katrā mājā ir krāsns. Tomātus vislabāk kaltēt zemā temperatūrā, bet, ja vēlaties tos pagatavot ātrāk, varat uzkarsēt krāsni augstāk. 50 grādu temperatūrā tas aizņems aptuveni 20 stundas, 100 grādu temperatūrā - 4 stundas. Vēl viena iespēja ir uzkarsēt cepeškrāsni līdz 220 grādiem, ievietot tajā cepešpannu ar tomātiem un nekavējoties izslēgt, pēc 8 stundām tomātus var izņemt.
2. Elektriskajā žāvētājā. Pirms tomātu ievietošanas žāvētājā, pārgrieziet tos uz pusēm vai vairākos gabalos un ļaujiet sulai notecināt. Novietojiet sagatavotos tomātus ar griezuma pusi uz leju un ieslēdziet žāvētāju uz 40 grādiem. Žāvēšanas laiks svārstās no 10 līdz 16 stundām.

Foto: tomātu žāvēšana elektriskajā žāvētājā

1. Mikroviļņu krāsnī. Ātrākā žāvēšanas metode. Tikai tomāti šajā gadījumā vairāk izskatās pēc ceptiem. Ievietojiet sagrieztus tomātus mikroviļņu krāsnī uz piecām minūtēm ar 800 W. Pēc tam, neatverot durvis, atstājiet tomātus vēl 15 minūtes. Izņemiet tomātus, noteciniet sulu un vēlreiz 3 minūtes cepiet mikroviļņu krāsnī ar maksimālo jaudu, pēc tam atgrieziet cepeškrāsnī vēl piecas minūtes.
2. Lēnā plītī. Tomātus jāžāvē režīmā “Cepšana”, gatavošanas laiks ir no vienas līdz trīs stundām, temperatūra līdz 100 grādiem.
3. Saulē.

Tomātu gatavību var pārbaudīt, pamatojoties uz to izskatu. Nospiežot, no šķēles nedrīkst izplūst sula. Jo ilgāk žāvēsiet tomātus, jo sausāki un stingrāki tie kļūs.

Receptes saulē kaltētu tomātu pagatavošanai mājās ziemai

Ir daudz receptes saulē kaltētiem tomātiem. Visi no tiem ir vienkārši un nesarežģīti, sagatavošanai nav nepieciešamas īpašas prasmes.

Eļļā, itāļu gaumē

Pirmais solis ir izžāvēt tomātus sev piemērotā veidā. Ja sākotnēji tomāti tika žāvēti zem karstajiem saules stariem, tad tagad ir ierīces, kas palīdzēs noņemt mitrumu no sulīgajiem augļiem un saglabāt tos ilgu laiku.

Gatavi saulē kaltēti tomāti spiežot neizdala sulu, bet tajā pašā laikā tie nav pārkaltuši un izskatās pēc “gumijas”.

Lai paātrinātu žāvēšanas procesu, no tomāta ir jāizņem serde ar sēklām un jāatstāj tikai mīkstums, kas atrodas tieši blakus ādai.

Foto: tomāti sagatavoti žāvēšanai

Itāļu tomāti atšķiras ar to uzglabāšanas veidu. Tradicionālajam ēdienam jums būs nepieciešams:

1. Olīvju eļļa.
2. Ķiploki.
3. Majorāns.

Uz 100 g gatavu saulē kaltētu tomātu vajag krustnagliņu ķiploku un šķipsniņu majorāna. Augu eļļas daudzums ir atkarīgs no traukiem un gatavā produkta blīvēšanas blīvuma.

Sagatavošana notiek vairākos posmos:

1. Atdzisušajiem kaltētajiem tomātiem aplej ar verdošu ūdeni, nokāš caurdurī un nosusina.
2. Iepriekš sagatavojiet burkas. Tie ir jāsterilizē un jāizžāvē.
3. Burkas apakšā jāliek smalki sagrieztu ķiploku un šķipsniņu majorāna.
4. Nākamais slānis ir saulē kaltēti tomāti.
5. Tas viss ir piepildīts ar olīveļļu.
6. Tālāk kārtas mijās - ķiploki ar majorānu un tomātiem, katru pilda ar eļļu. Jums jāpievieno tomāti, līdz burka ir pilna.
7. Piepildiet burku ar eļļu līdz augšai.
8. Aizveriet ar sausu, sterilu vāku.

Tomāti no divām lielām cepešpannām veido 0,7 litru burku. Tomēr labāk ir iepakot produktu mazos traukos. Ēdienu var lietot pāris nedēļas pēc pagatavošanas, kad tomātu šķēles ir piesātinātas ar ķiploku un rozmarīna aromātu.

Nav eļļas

Šī recepte ražo pusfabrikātu, tas ir, parastos žāvētos tomātus. Tos lieto uzturā tāpat kā žāvētos augļus, proti, pievieno dažādiem ēdieniem gatavošanas laikā vai izmērcē pirms lietošanas.

Tomātus vajag nokaltēt jebkurā ērtā veidā, pirms žāvēšanas tos var apkaisīt ar pipariem. Uzglabājot bez eļļas, ir ļoti svarīgi, lai tomāti būtu pilnībā izžuvuši. Labāk tos nedaudz pāržāvēt, nevis iegūt bojātu produktu.

Saulē kaltētus tomātus liek sterilā sausā burkā un cieši sablīvē. Nosedziet ar vāku, lai novērstu gaisa iekļūšanu. Saulē kaltētus tomātus bez eļļas vislabāk glabāt ledusskapī, un pēc burkas atvēršanas tie jāēd pēc iespējas ātrāk.

Ar baziliku

Baziliks ir garšviela, kas labi sader ar tomātiem. Lai sagatavotu saulē kaltētus tomātus saskaņā ar šo recepti, izmantojiet svaigas bazilika lapas.

Tomātu šķēles ir jāžāvē jebkurā veidā, un tad jūs varat sākt gatavot uzkodu:

1. Sagatavojiet konteinerus uzglabāšanai. Derēs parastās mazās stikla burkas. Tie ir jāsterilizē un jāizžāvē.
2. Burkas apakšā ielej plānu kārtiņu augu eļļas.
3. Apakšā liek tomātu šķēles, ķiploka daiviņu un dažas bazilika lapiņas.
4. Piepildiet burku, apmetot tomātus ar ķiplokiem un svaigām aromātiskām lapām.
5. Kad burka pilna, visu piepilda ar augu eļļu. Pārliecinieties, ka nav palikuši tukšumi. Eļļa jālej līdz pašam burkas kakliņam.
6. Aizveriet burku ar tīru, sausu vāku.

Šis produkts tiek uzglabāts ledusskapī.

Ar balzamiko etiķi

Balzamiko etiķa pievienošana ir atkāpe no tradicionālās itāļu receptes. Tomēr šis komponents piešķir ēdienam savu garšu un pikanci.

Vispirms nosusiniet tomātu šķēles. Sagrieziet tos, apkaisa ar kaltētiem garšaugiem un ievietojiet cepeškrāsnī vai izmantojiet mikroviļņu krāsni, lēnu plīti vai citas metodes.

Kad tomāti ir izžuvuši, sāciet gatavot pašu uzkodu:

1. Ievietojiet svaigu bazilika lapu sterilā burkā
2. Uzliek kārtu saulē kaltētu tomātu
3. Apkaisa tos ar oregano vai kaltētu garšaugu maisījumu
4. Slānis līdz augšai
5. Ielejiet augu eļļu - vislabāk ir olīveļļa
6. Pa virsu uzlej tējkaroti balzamiko etiķa
7. Cieši pārklājiet ar tīru, sausu vāku.

Uzglabājiet uzkodu ledusskapī.

Foto: saulē kaltēti tomāti eļļā ar garšvielām

Saulē kaltētus tomātus var pagatavot ar pilnīgi jebkurām garšvielām, kas jums patīk. Turklāt tos var pievienot gan žāvēšanas laikā, gan blietēšanas laikā burkās.

Ja saulē kaltētus tomātus gatavojat pirmo reizi, neeksperimentējiet. Izmantojiet kādu no pārbaudītajām receptēm.

Ar ko tos ēd un kur pievieno kulinārijā?

Saulē kaltēti tomāti ir lielisks veids, kā dažādot savu uzturu aukstajā sezonā. Tos var pievienot gandrīz jebkuram ēdienam, kurā izmantoti svaigi tomāti.

Piemēram, tie ir neaizstājami, gatavojot salātus un uzkodas, cepot picu, tos pievieno mājas maizei, gatavojot makaronus un citus piedevas.

Saulē kaltēti tomāti olīveļļā būs lieliska neatkarīga uzkoda uz galda. Ar tiem var pagatavot arī sviestmaizes. Saulē kaltētu tomātu garša īpaši labi saskan ar mocarellas sieru un olīvām.

Kā un cik ilgi uzglabāt (eļļā un bez eļļas)

1. Izmantojot augu eļļu. Priekšroka tiek dota olīveļļai, kurai pēc garšas pievieno garšvielas un garšvielas. Tas var būt smalki sagriezts ķiploks, Provansas garšaugi, kā arī jebkuras citas sastāvdaļas pēc jūsu gaumes. Ja tomāti jau ir pagatavoti ar garšvielām, tad olīveļļu ņem tīrā veidā. Tomātus kārtām liek burciņā, sablīvē un katru kārtu aplej ar augu eļļu. Visā uzglabāšanas laikā vākam jābūt cieši noslēgtam.
2. Nav eļļas. Saulē kaltēti tomāti labi saglabājas arī bez eļļas. Jums tie jāievieto piemērotā traukā, vēlams stiklā, un cieši jāaizver.

Foto: saulē kaltēti tomāti, gatavi uzglabāšanai

Vislabāk produktu uzglabāt ledusskapī vai citā vēsā vietā. Uzglabāšanas laiks ir apmēram seši mēneši.

Kāpēc tas ne vienmēr izdodas

Saulē kaltētu tomātu pagatavošanas recepte ir ļoti vienkārša, taču ne vienmēr ir iespējams sagatavot labu produktu pirmajā reizē.

Ja saulē kaltēti tomāti neizdodas labi, var būt vairāki iemesli:

Saulē kaltēti tomāti ir garšīgs un veselīgs ēdiens. Ja pagatavosiet tos uzreiz, pievienojot sviestu un garšvielas, iegūsiet pikantu uzkodu, kas rotās jebkuru galdu.

Tikko kaltēti tomāti ir lieliski piemēroti pievienošanai dažādiem ēdieniem un sāļiem konditorejas izstrādājumiem.

Saulē kaltētu tomātu īpatnība ir visu svaiga produkta īpašību un īpašību saglabāšana. Tas ir, absolūtais vairākums vitamīnu un labvēlīgo mikroelementu paliek tomātos pēc žāvēšanas.

Saulē kaltētu tomātu sagatavošana nav grūta un neaizņem daudz laika. Lielākā daļa laika tiek veltīta žāvēšanas procesam, kurā nav nepieciešama tieša līdzdalība.

Tomāti lieliski sader ar kaltētiem garšaugiem un maltām garšvielām, un svaigiem garšaugiem. Produkts tiek uzglabāts sešus mēnešus vēsā vietā.

Video: Trīs restorāna metodes tomātu pagatavošanai - Viss būs labi - 637. numurs - 07.20.15

Droši vien daudzi ir dzirdējuši par šo lielisko Vidusjūras izcelsmes uzkodu, un daži, iespējams, pat gatavojuši to mājās. Bet ne visi zina, kā pareizi ēst šo lielisko ēdienu. Šodien pastāstīsim, ar ko viņi ēd un kur pievieno eļļā kaltētus tomātus un jūs, izmantojot mūsu ieteikumus un receptes, varēsiet nobaudīt tik neparastu, bet ļoti kārdinošu un neticami garšīgu pikantu gardumu.

Ar ko tu ēd un kur pievieno saulē kaltētus tomātus?

Vienkāršākais veids, kā patērēt šo apbrīnojamo uzkodu, ir garšot to ar svaigas maizes gabaliņu ar mīkstu sieru. Izrādās neticami garšīga oriģināla sviestmaize. Saulē kaltēti tomāti lieliski darbojas arī cepšanā, ja tos smalki sagriež un mīcot pievieno maizes mīklai vai pievieno pīrāgu pildījumam.

Itāļi kā vienu no picas sastāvdaļām veiksmīgi izmanto saulē kaltētus tomātus, kuru garša, pievienojot šim pagatavojumam, pārvēršas līdz nepazīšanai un iegūst oriģinalitāti un unikalitāti, un arī šādus tomātus met makaronos, padarot tos vienkārši neatvairāmus.

Ir daudz recepšu, kurās izmanto saulē kaltētus tomātus, kā arī pikanto eļļu, kurā tie tiek uzglabāti. Uz tā balstīta mērce piešķir ēdienam neticamu garšu un unikālu aromātu.

Saulē kaltētu tomātu garša eļļā labi sader arī ar gaļu, zivīm un kotletēm.

Zemāk mēs piedāvāsim vairākas iespējas vienkāršiem ēdieniem ar saulē kaltētiem tomātiem.

Makaroni ar saulē kaltētiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• eļļā kaltēti tomāti – 120 g;
• makaroni - 300 g;
• olīveļļa vai pikanta eļļa ar tomātu – 35 ml;
• rīvēts parmezāns - 1/2 tase;
• svaigs baziliks - 3-5 zariņi;
• sāls un pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Vāra makaronus, līdz tie ir gatavi. Smalki sagriež saulē kaltētos tomātus un sakapā iepriekš nomazgāto un žāvēto baziliku, pievieno traukā ar makaroniem. Ielejiet olīveļļu vai pikanto eļļu no saulē kaltētiem tomātiem, pievienojiet rīvētu parmezānu, sāli un piparus pēc garšas, samaisiet un pasniedziet.

Salāti ar saulē kaltētiem tomātiem un vistu

Sastāvdaļas:

• eļļā saulē kaltēti tomāti – 200 g;
• vārīta vistas fileja - 450 g;
• mīkstais siers vai fetas siers – 200 g;
• rukolas salāti – 1 ķekars;
• olīvas bez kauliņiem - 100 g;
• olīvju eļļa;
• citronu sula;
• malti melnie pipari;
• sāls.

Sagatavošana

Vārītu vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos vai strēmelītēs. Saulē kaltētos tomātus smalki sakapā, olīvas sagriež gredzenos, sieru sagriež kubiņos.

Sagatavotās sastāvdaļas un rukolu sajauc lielā bļodā un apkaisa ar olīveļļas, citronu sulas, sāls un piparu maisījumu. Mērcei var pievienot arī nedaudz pikantas saulē kaltētu tomātu eļļas, tas tikai uzlabos gatavā ēdiena garšu.

Karstās sviestmaizes ar saulē kaltētiem tomātiem un sieru

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Sasmalciniet saulē kaltētus un svaigus tomātus, smalki sasmalciniet baziliku un iepriekš nomizotus ķiplokus, sajauciet visas saspiestās sastāvdaļas, pēc garšas pievienojot olīveļļu, balzamiko etiķi un sāli un ļaujiet brūvēt desmit minūtes.

Sagrieziet klaipu vai bageti šķēlēs un žāvējiet tos zem augšējā grila cepeškrāsnī divas minūtes.

Tagad uz maizes šķēlītēm uzliek pildījumu, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru un atstāj cepeškrāsnī uz piecām minūtēm vai līdz siers izkūst. Sviestmaizes pasniedzam galdā uzreiz karstas.

Saulē kaltētus tomātus izmanto dažādu ēdienu pagatavošanai: makaronu, picu, zivju un gaļas ēdienu pagatavošanai, kā arī pievieno dažādiem salātiem. Sīkāk apskatīsim receptes ēdienu pagatavošanai ar saulē kaltētiem tomātiem.

Sviestmaizes ar saulē kaltētiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• klaips – 1 gab.;
• siers - 100 g;
• ķiploki - pēc garšas;
• zaļumi - dekorēšanai;
• saulē kaltēti tomāti - 70 g;
• majonēze - 1 ēd.k. karote;
• skābs krējums - 1 ēd.k. karote.

Sagatavošana

Sieru sarīvē uz smalkās rīves, pievieno sakapātus zaļumus, caur ķiplokspiedi izspiestu ķiploku un mazos kubiņos sagrieztus tomātus. Visu kārtīgi samaisa, pievieno majonēzi un skābo krējumu. Sagriež kukulīti gabaliņos un katru pārziež ar sagatavoto maisījumu, virsū dekorē ar zaļumiem un saulē kaltētiem tomātiem. Izrādās ļoti garšīgs un skaists.

Spageti ar saulē kaltētiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• spageti - 100 g;
• saulē kaltēti tomāti - 30 g.

Sagatavošana

Pagatavojiet spageti nedaudz sālītā ūdenī un noteciniet caurdurī. Tad liekam katliņā, pievienojam nedaudz sviesta un pa virsu uzkaisām sasmalcinātus tomātus, visu samaisām, uzsildām un liekam uz šķīvjiem. Tas izrādās neticami garšīgs un elegants. Izmēģiniet to pats!

Gaļa ar saulē kaltētiem tomātiem

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 500 g;
• saulē kaltēti tomāti – 6 gab.;
• sīpols - 1 gab.;
• sausais baltvīns - 50 ml;
• zaļās olīvas bez kauliņiem – 10 gab.;
• sāls, garšvielas - pēc garšas.

Sagatavošana

Ņem liellopa gaļu, sagriež gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai. Tad ielej glāzi ūdens, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes. Kamēr gaļa gatavojas, atsevišķi apcep pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Sagrieziet olīvas un tomātus šķēlēs.

Visu pievieno gaļai, sāli un pievieno garšvielām. Pielej vīnu, visu samaisa un vāra vēl 10 minūtes. Pasniedziet gatavo ēdienu ar jebkuru iecienītāko piedevu.

Vistas un saulē kaltētu tomātu salātu recepte

Sastāvdaļas:

Sagatavošana

Sieru un vistas fileju sagriež nelielos kubiņos. Saulē kaltētos tomātus izņem no eļļas un smalki sakapā, apvieno ar sieru un vistu. Garšojiet salātus ar tomātu eļļu un izrotājiet ar olīvām. Tas arī viss – neparasti, bet ļoti vienkārši un garšīgi salāti ir gatavi.

Ikviens zina, kā izskatās konservēti tomāti: sālījumā starp diļļu zariņiem peld vēdervēderi un viegli plīst, uzspiežot uz plānās miziņas, zem kuras slēpjas ūdeņains, sāļais mīkstums. Šādi konservēja mūsu vecmāmiņas tomātus, un mēs zinām, kā ar šiem tomātiem apieties: pārvērst tos pastā, pievienot salātiem, vienkārši ēst kā uzkodu, atceroties vasaru. Bet itāļu vecmāmiņas un diezgan jaunas sievietes glabā tomātus atšķirīgi. Viņi žāvē tomātus un noteikti precīzi zina, kā izmantot kaltētus tomātus. Itāļu virtuve zaudētu daudz, ja tajā nebūtu iekļauti ēdieni ar kaltētiem tomātiem.

Nesen šis, kopumā, vienkāršais produkts ir parādījies mūsu pārtikas preču grozos. Neparastā produkta un tā pavērto jauno kulinārijas iespēju piesaistīti, mēs pavisam aizmirsām, ka mēs absolūti nemākam izmantot kaltētus tomātus ēdiena gatavošanā un vienkārši nezinām nevienu recepti ar kaltētiem tomātiem. Vienkāršākais veids, kā atrisināt šo problēmu, ir apskatīt, kur Vidusjūras valstu iedzīvotāji liek kaltētus tomātus. Izrādās, viņi pēc iespējas biežāk izmanto kaltētus tomātus. Un viņi pat zina, kā mājās žāvēt tomātus. To visu iemācīties ir vieglāk, nekā šķiet no pirmā acu uzmetiena.

Kā tomāti tiek žāvēti? Žāvētu un saulē kaltētu tomātu īpašības
Sāksim ar neliela, bet neatlaidīga pārpratuma noskaidrošanu, kas radās pēc kaltētu tomātu parādīšanās mūsu valstī. Vēsturiskajā dzimtenē, Itālijā un tuvējos reģionos kaltēti tomāti tiek saukti par “pomodori secchi”, un tieši tas ir rakstīts uz šī importētā produkta kārbām. Kādu iemeslu dēļ tulkotāji nolēma šo frāzi interpretēt kā “saulē kaltēti tomāti”, taču tas nemainīja iepakojuma saturu. Tātad visas saulē kaltēto tomātu receptes ir piemērotas kaltētiem tomātiem, un otrādi. Bet pirms kaltētu tomātu lietošanas jums jāzina vēl daži smalkumi:
Mūsu realitātē šiem nosacījumiem vislabāk atbilst “krējuma” šķirnes tomāti. Nomazgājiet tos, nosusiniet un noņemiet kātus. Pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un lielāko daļu sulas, tad sagriež puslokos un liek dārzeņu žāvētājā uz 12-15 stundām ≈50°C temperatūrā. Vai arī dodieties uz veikalu, lai iegādātos kaltētus tomātus un izmantotu tos pēc saviem ieskatiem.

Kā var izmantot kaltētus tomātus?
Saulē kaltēti tomāti ir universāls produkts, ko var ēst kā uzkodu vai pārstrādāt kā daļu no sarežģītākiem ēdieniem. Parasti vairumam mājsaimnieču zināšanu un iztēles pietiek tikai, lai kaltētus tomātus izmantotu kā garšvielu. Bet šie padomi var ievērojami paplašināt kulinārijas iespēju klāstu:

1. Žāvētus tomātus ir viegli atjaunot, vienkārši piepildiet tos ar dzeramo ūdeni 1:1 un atstājiet vairākas stundas vai nakti. Šajā laikā kaltētie dārzeņi uzsūks gandrīz tikpat daudz mitruma, cik pazaudēja gatavošanas procesā, serde atkal kļūs mīksta, bet garša un aromāts saglabāsies bagātīgi saldens, kā saulē kaltētiem tomātiem. Starp citu, mērcēšana noņems lieko sāli no saulē kaltētiem tomātiem.
   
2. Ir paātrināta metode žāvētu tomātu atjaunošanai ar etiķi. Lai to izdarītu, litrā ūdens izšķīdina ēdamkaroti etiķa un uzvāra. Tad kaltētos tomātus vien uz pāris minūtēm iemērc verdošā ūdenī, kura laikā dārzeņi kļūst mīksti, bet paliek stingri. Var iztikt bez etiķa, bet tad kaltētie tomāti būs jāpagatavo nedaudz ilgāk: 3-4 minūtes.
   
3. Malti kaltēti tomāti tiek pagatavoti vēl ātrāk blenderī vai kafijas dzirnaviņas. To vēlams darīt tieši pirms kaltētu tomātu lietošanas, iegūto pulveri kopā ar citām garšvielām pievienojot salātu mērcēm, konditorejas izstrādājumiem, zupām, omletēm, sautējumiem un citiem dārzeņu un gaļas ēdieniem.
   
4. Marinētus kaltētus tomātus labāk pagatavot pašiem, nevis pirkt kārbās vai stikla burkās. Turklāt tas ir tik vienkārši izdarāms: ielieciet saulē kaltētus tomātus bļodā ar vāku, apkaisa ar kaltētiem garšaugiem (tradicionālo itāļu baziliku, oregano, lauru lapu u.c.), pievienojiet dažus smaržīgos piparu zirņus un ķiploka daiviņas (ja jūs tos vispirms izcepat, tas būs pasakains!). Uzkarsē olīveļļu un pārlej tomātiem, lai tie pilnībā pārklātu. Nosedziet un atstājiet ledusskapī uz dienu.
   
5. Žāvēti tomāti eļļā ar sieru ir pieredzējušāko itāļu mājsaimnieču noslēpums. Uz katra saulē kaltēta tomāta gabala uzliek svaigu bazilika lapiņu, uz tās uzliek šķēli cieta nobrieduša kazas (Pecorino vai līdzīga) vai govs siera (Parmesan vai Grana Padano) un uzliek otru saulē kaltēta šķēli. tomāts. Šādas kompozīcijas ievieto burkā, piepilda ar siltu olīveļļu un marinē apmēram dienu.
   

Eļļā marinēti saulē kaltēti tomāti ir itāļu virtuves klasika, ko iecienījuši antipasto, tas ir, viegla aperitīva uzkoda. Žāvēti tomāti kopā ar citiem kaltētiem dārzeņiem (baklažāniem, saldajiem pipariem), plānās šķēlītēs sagrieztu kūpinātu gaļu, sieru un grauzdētu maizi ir ārkārtīgi apetīti rosinoši un ļauj daudzām variācijām un kombinācijām.

Kur liec kaltētus tomātus? Receptes ēdieniem ar kaltētiem tomātiem
Žāvēti tomāti eļļā ir visizplatītākā, taču tā nebūt nav vienīgā kodināšanas un apstrādes metode kopumā. Teiksim vēl: pat paši itāļi saulē kaltētos tomātus iemīlēja tikai 18. gadsimtā un kopš tā laika turpina eksperimentēt ar receptēm. Tāpēc, iespējams, jūs varat izdomāt, kā izmantot saulē kaltētus tomātus savā veidā. Tikmēr, lai gūtu iedvesmu, apskatiet veiksmīgākās esošās receptes ēdieniem, kuros izmantoti kaltēti tomāti:

1. Bruschetta ar saulē kaltētiem tomātiem. 1 bagete ņem pusglāzi saulē kaltētu tomātu, iepriekš marinētu eļļā, 5 svaigus vidēja lieluma tomātus, 200 gramus Mocarellas siera, 4 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 3 ķiploka daiviņas, ķekaru svaiga bazilika. , 1 ēdamkarote balzamiko etiķa un šķipsniņa sāls un svaigi malti pipari. Bageti sagriež šķērsām apmēram 3 cm biezās šķēlēs.Vienā kārtā liek uz sausas cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī 2-3 minūtes. Tikmēr sasmalcina svaigus tomātus, sajauc tos ar kaltētiem tomātiem, saspiestu ķiploku, sasmalcinātu baziliku, olīveļļu, balzamiko etiķi un garšvielām. Uz grauzdētas maizes liek tomātu maisījumu un rīvētu sieru. Liek atpakaļ cepeškrāsnī un cep 5 minūtes. Kad siers izkusis, izņem un pasniedz karstu vai aukstu.
   
2. Pesto mērce ar kaltētiem tomātiem. 100–150 gramiem saulē kaltētu tomātu ņem 1 lielu svaigu tomātu, 50 gramus cieta nobrieduša siera (piemēram, parmezāna), 50 gramus riekstu (priedes, mandeļu vai valriekstu), 5 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 1 ķiploka daiviņa, šķipsniņa svaigu bazilika lapu, šķipsniņa maltas paprikas. Saulē kaltētos un svaigos tomātus rupji sakapā, sieru sarīvē, ķiplokus nomizo un sakapā. Tomātus, riekstus, garšaugus un ķiplokus liek blendera traukā un sasmalcina, pakāpeniski pievienojot olīveļļu un rīvētu sieru. Ja vēlaties, sastāvdaļas var mainīt un/vai pievienot, piemēram, kaperus, rukolu, oregano, mīksto sieru, kaltētus piparus un pat anšovus.
   
3. Makaroni ar saulē kaltētiem tomātiem. Uz 500 gramiem sauso makaronu (vēlams ar spalvām vai “penne”) ņem 1 glāzi kaltētu tomātu, 1 glāzi krējuma, 500 gramus vistas filejas, ķekaru svaiga bazilika, 2 jebkuras krāsas saldos piparus, 4 krustnagliņas. ķiploku, 2 ēdamkarotes neapstrādātas olīveļļas un čili pulvera uz tējkarotes gala. Gaļu sagriež nelielos kubiņos un apcep ietaukotā pannā. Nomizo un sasmalcina ķiplokus. Saldajiem pipariem izņem serdi, sagriež strēmelītēs un cep cepeškrāsnī, līdz tie mīksti. Žāvētus tomātus samaļ blenderī. Ceptajai gaļai pievieno ķiplokus, pēc minūtes pannā pievieno ceptu un smalki sagrieztu papriku, tomātu biezeni, ķiplokus, sakapātu baziliku un piparus. Ielejiet krējumu un vāra uz lēnas uguns, uz zemas uguns, pusstundu, līdz sabiezē. Tikmēr novāra makaronus līdz al dente, notecina un sadala pasniegšanas traukos. Makaroniem virsū liek karstu mērci.
   

Papildus šīm klasiskajām receptēm eļļā kaltētus tomātus varat izmantot salātu un marmelādes pagatavošanai, bet sasmalcinātus kaltētus tomātus maizes mīklā. Saulē kaltētus tomātus varat uzglabāt veselu gadu, tāpēc droši kaltējiet tos vasarā un pārliecinieties, ka līdz nākamajai ražai būsiet nodrošināti ar garšīgiem un veselīgiem konserviem. Starp citu, eļļa, kurā marinēti kaltēti tomāti, uzsūc to aromātu un kļūst par pilnvērtīgu mērci putrām un salātiem. Ko es varu teikt! Visi ēdieni ar kaltētiem tomātiem ir labi, atliek vien izvēlēties sev tīkamāko.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+