Baravikas biezeņzupas recepte. Sēņu zupa no svaigām baravikām. Svaigas baravikas zupa ar vermicelli

Sēņu zupa, kas pagatavota no svaigām baravām, baravikas, sārņiem vai baravikiem, ir lielisks pirmā ēdiena variants rudenī, kad mežā ir īpaši daudz sēņu un to lasīšana ir liels prieks. Šeit galvenais ir tas, ka sēnes ir pareizas.

Pirmkārt, mēs rūpīgi pārbaudām atrastās sēnes: tām jābūt spēcīgām, ne pārāk lielām, blīvām un bez tārpiem. Dabiski, ka sēnes var vākt tikai drošās vietās – tālāk no rūpnīcām, noslogotiem ceļiem, poligoniem, jo ​​sēnēs uzkrājušās toksiskās vielas var izraisīt smagu saindēšanos, pat ja tās pašas nav indīgas. Un atcerieties sēņotāju zelta likumu: ja jums ir kaut mazākās šaubas par sēnēm, izmetiet tās bez vilcināšanās. Galu galā veselība ir vērtīgāka.

Otrs svarīgais punkts ir sēņu sagatavošana. No meža savākto krāšņumu pāris stundas mērcējam aukstā ūdenī, kuru periodiski mainām, pēc tam sēnes notīrām: nogriežam stublājus, no cepurītēm noņemam ādu, ja ir bojātas vietas, noņemam. Uz sēnēm nedrīkst palikt adatas, lapas vai citi gruveši. Nomazgātās un nomizotās sēnes liek katliņā, pielej ūdeni (lai tas nosedz sēnes par pusotru pirkstu), pievieno nomizoto sīpolu un sautē 5-7 minūtes. Apskatīsim loku. Ja tas nav mainījis krāsu, sēnes izmantojam pārtikā, ja ir izmaiņas, izmetam.

Baravikas zupa ir vienkāršs ēdiens, tās recepte ir vienkārša, sastāvdaļu minimums, taču šīs aromātiskās, bagātīgās zupas garša modinās apetīti ikvienā.

Sastāvdaļas:

• baravikas - 1 kg;
• Zemnieku eļļa - 3 ēd.k. karotes;
• sīpoli - 2 gab. (liels) + 1 gab. (mazs);
• kartupeļi - 4-5 gab.;
• pētersīļi - 12-15 zariņi;
• mājās gatavots biezs – 200 g.

Sagatavošana

Sagatavosim sēnes: iemērcam tās ūdenī un mierīgi ejam savās darīšanās kādas 3 stundas, tikai laiku pa laikam nomainot ūdeni. Baravikas notīram un sagriežam mazos gabaliņos, liekam katliņā ar nelielu sīpolloku, pielejam ūdeni un vāram pēc vārīšanās apmēram 7 minūtes.Sīpolus izņemam, sēnes ievietojam caurdurī, noskalojam un ļaujam ūdenim notecēt. Atlikušo sīpolu nomizo un smalki sagriež. Katliņā liek sviestu, izkausē un viegli apcep sīpolu, tad pievieno sēnes un vāra, maisot, līdz iztvaikojis mitrums. Katliņā uzkarsē ūdeni, pievieno nomizotus un gabaliņos sagrieztus kartupeļus, vāra 4 minūtes, pievieno gatavās baravikas un vāra zem vāka vēl 5 minūtes.Mūsu zupu garšo ar skābo krējumu, pārkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Katrs savam šķīvīm pievienos sāli un svaigi maltus melnos piparus pēc garšas.

Var pagatavot sēņu zupu no baravikas, baravikas, šampinjoniem un baravikas. Tā kā visas sēnes gatavo aptuveni vienādu laiku, mēs tās nešķirosim.

Sastāvdaļas:

• baravikas – 200 g;
• sīpoli - 3 gab. (liels);
• baravikas – 200 g;
• šampinjoni - 300 g;
• cūku sēnes - 300 g;
• "Zemnieku" sviests - 100 g;
• burkāni - 2 gab.;
• rozā kartupeļi – 5-6 gab.;
• pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• rīsi - 1/3 tase.

Sagatavošana

Ir vairāki veidi, kā pagatavot sēņu asorti no baravikas un citām sēnēm. Jūs varat cept tos ar sīpoliem, kā pirmajā receptē, vai arī varat tos pagatavot savādāk. Sēnes iemērcam, lai notīrītu visus netīrumus, rūpīgi notīrām un nomazgājam un sagriežam vienādos gabalos. Ielieciet tos verdošā ūdenī, pievienojiet 1 nomizotu sīpolu un vāriet ceturtdaļu stundas. Tikmēr izkausētā sviestā apcep smalki sagrieztus sīpolus un sarīvētus burkānus. Sīpolu izņem no sēņu buljona, pievieno sagrieztus kartupeļus un nomazgātus rīsus. Pagatavojiet apmēram 7 minūtes, pēc tam pievienojiet sautējumu un pētersīļus. Šo zupu vari pasniegt ar krējumu vai mērcēm, ķiplokiem u.c.

Tikpat garšīgs un ļoti izsmalcināts ēdiens ir baravikas biezeņu zupa, arī šī ēdiena recepte ir ļoti vienkārša.

Šodien man pusdienās mājās gatavota sēņu zupa no svaigām baravikas sēnēm. Ak, un meža sēņu zupas ir garšīgas - vieglas un aromātiskas. Pirms galvenās zupas gatavošanas baravikas vispirms vāra sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas.

Sēnes bija lielas, tāpēc pirms gatavošanas tās sagriezu vidējos gabaliņos. Tālāk sēnes vāra sālītā ūdenī, līdz tās ir mīkstas. Sēņu gatavību nosaka, nolaižot tās līdz apakšai. Vārītas sēnes ievieto caurdurī un nomazgā, lai noņemtu gļotas.

Baravikas zupai papildus sēnēm mums jāsagatavo kartupeļi, burkāni un jebkuras mazas zupas nūdeles, kā arī sīpoli, sviests un pētersīļi. Ar pētersīļiem svaigu sēņu zupa iegūst īpašu aromātu.

Kartupeļus sagriež mazos kubiņos.

Liek pannā ar verdošu ūdeni.

Burkānus sarīvē un nosūta pēc kartupeļiem. Dārzeņus vāra apmēram 20 minūtes, līdz tie ir mīksti. Gatavošanas procesā dārzeņu buljons jāpapildina ar zupas nūdelēm un viegli sālīt.

Kamēr buljonā vāra kartupeļus un burkānus, uz pannas apcep baravikas. Pirmkārt, no sēnēm ir jānoņem mitrums, iztvaicējot. Pēc tam viegli sāli.

Sīpolu iepriekš sagriež kubiņos.

Cepot baravikas ar sīpoliem, jums jāpievieno neliela sviesta brikete.

Pēc cepšanas sēnes un sīpolus pievieno dārzeņu buljonam.

Zupu uzvāra, pēc garšas papildina ar sāli un sasmalcinātiem pētersīļiem.

Baravikas zupu pasniedz karstu ar karoti skābā krējuma.

Augļu ķermeņi ir lielisks olbaltumvielu avots, kas ir tik nepieciešams cilvēka ķermenim. Sēnes jālieto vismaz 2-3 reizes nedēļā, jo tās ir labvēlīgas kuņģa-zarnu traktam. No baravikas gatavota zupa tiek uzskatīta par īpaši noderīgu.

Vairākas rakstā piedāvātās mājās gatavotas receptes jums pateiks, kā pareizi pagatavot baravikas sēņu zupu. Neviens nevar pretoties smaržīgam un apmierinošam pirmajam ēdienam no meža sēnēm. Jebkurš zupai izmantotais augļķermenis: marinēts, sālīts, svaigs vai kaltēts – tas viss padarīs zupai pārsteidzošu garšu.

No svaigām baravikas sēnēm gatavotās zupas recepte piemērota tiem, kas nesen pārcietuši kādu slimību. Viegls un barojošs pirmais ēdiens palīdzēs pēc tam atjaunot spēkus un pacels garastāvokli.

• 300 g vistas (kājas);
• 400 g sēņu;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. rīsi;
• 4 kartupeļi;
• Dārzeņu eļļa;
• 1 burkāns un sīpols;
• 1 ķiploka daiviņa;
• Sāls - pēc garšas.

Gatavojot zupu no svaigām baravikām, izmantojiet recepti ar soli pa solim fotoattēliem.

Vāra vistas kāju receptē norādītajā ūdens daudzumā.

Sēnes nomazgā, nomizo un atsevišķā pannā sālītā ūdenī vāra 15 minūtes.

Ļauj notecināt, sagriež gabaliņos un pievieno vistas buljonam.

Izņem šķiņķi, ļauj atdzist un sagriež kubiņos.

Sīpolu nomizo, smalki sakapā, burkānus nomizo, sarīvē.

Smalki sagrieziet ķiplokus ar nazi, apvienojiet ar sīpoliem un burkāniem un ievietojiet karstā pannā ar augu eļļu.

Apcep dārzeņus, līdz tie mīksti, rīsus noskalo un pievieno zupai, vāra 10 minūtes.

Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, nomazgā un pievieno zupai.

Vāra vēl 15 minūtes, pievieno cepšanu, samaisa.

Pievieno gaļas gabalus, pieber sāli, ļauj vārīties 5-7 minūtes, nogriež uguni un atstāj zupu uz plīts, lai ievelkas.

Lai pasniegtu zupu, varat izmantot grauzdiņus vai sasmalcinātus garšaugus.

Kā pagatavot sēņu zupu no svaigām baravikas ar vermicelli: soli pa solim recepte

Sēņu zupa, kas pagatavota no baravikas ar vermicelli, vienmēr ir populāra krievu ģimenēs. Tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā klasisko ēdiena versiju, ņemiet to vērā.

• 600 g sēņu;
• 1 ēd.k. vermicelli;
• 6 kartupeļi;
• 2 burkāni;
• 1 sīpols;
• Sviests;
• Sāls - pēc garšas;
• 1 lauru lapa;
• 3 melnie pipari;
• Pētersīļu zariņi.

Kā pareizi pagatavot zupu no svaigām baravikām, varat uzzināt no receptes soli pa solim apraksta.

1. Pēc tīrīšanas sēnes nomazgā, sagriež gabaliņos un vāra 10 minūtes.
2. Nolejiet ūdeni, ievietojiet sēnes katliņā, kur tiks vārīta zupa, un pievienojiet ūdeni.
3. Ļaujiet uzvārīties un pievienojiet iepriekš nomizotus un nomazgātus kartupeļu kubiņus.
4. Sīpolus un burkānus sagriež kubiņos, liek pannā ar izkausētu sviestu un apcep, līdz tie mīksti.
5. Tiklīdz kartupeļi un sēnes ir vārījušies 15 minūtes, pievienojiet cepšanu un turpiniet gatavot vēl 15 minūtes.
6. Pievienojiet zupai vermicelli; kad kartupeļi ir pilnībā gatavi, samaisiet.
7. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes, pievieno sāli pēc garšas, piparu graudus, lauru lapu.
8. Noņemiet no karstuma, ļaujiet nostāvēties dažas minūtes un pasniedziet, dekorējot katru zupas bļodu ar dažām pētersīļu lapām.

Saldētu baravikas sēņu zupas ar citronu recepte

Daudzas saimnieces dod priekšroku daļu sēņu ražas sasaldēt, lai ziemā pagatavotu sēņu zupu no saldētām baravikas sēnēm. Zupai pievienotās citrona šķēles ne tikai izdaiļos ēdienu, bet arī piešķirs izsmalcinātību.

• 500 g sēņu;
• 2 sīpoli;
• 7 kartupeļi;
• 1 burkāns;
• Sviests – cepšanai;
• 1 citrons;
• 1,5 litri ūdens;
• Sāls - pēc garšas;
• ½ tējk. malti melnie pipari.

Izmantojot saldētu baravikas sēņu zupas receptes soli pa solim aprakstu, varat pagatavot pārsteidzoši garšīgu pirmo ēdienu.

1. Sēnes nedrīkst atkausēt, bet likt tieši katliņā, apliet ar aukstu ūdeni un likt uz lēnas uguns.
2. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs, labi noskalo ūdenī un, tiklīdz sēnes uzvārās, liec tajos kartupeļus.
3. Burkānus nomizo, nomazgā, sagriež mazos kubiņos un 10 minūtes pēc kartupeļiem pievieno verdošam ūdenim.
4. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep kausētā sviestā līdz zeltaini brūnai, bet ne brūnai.
5. Kad burkāni ir vārījušies 10 minūtes, pievienojiet cepeti, sāli pēc garšas un melnos piparus.
6. Samaisa, ļauj ievilkties 10 minūtes, nogriež uguni un atstāj zupas pannu uz pāris minūtēm uz plīts.
7. Katrā zupas traukā ievieto 1 plānu citrona šķēli un pasniedz.

Kā pagatavot saldētu baravikas sēņu zupu ar tomātiem

Ja vēlaties pagatavot neparastu pirmo ēdienu, pagatavojiet to ar tomātiem. Saldētu baravikas sēņu zupas ar tomātiem recepte patīkami pārsteigs ar savu garšu.

• 2 litri vistas vai gaļas buljona;
• 500 g sēņu;
• 2 sīpoli;
• 5 kartupeļi;
• 200 g gaļas (vārītas);
• 6 tomāti;
• Dārzeņu eļļa;
• Sāls - pēc garšas;
• 2 ēd.k. l. sasmalcināti zaļumi (jebkuri).

Detalizēts apraksts pastāstīs, kā pagatavot zupu no saldētām baravikas sēnēm, pievienojot tomātus.

1. Sēnes atkausē, ar rokām izspiež lieko šķidrumu un sagriež gabaliņos.
2. Vārītu gaļu un nomizotus kartupeļus sagriež kubiņos, liek buljonā un vāra 20 minūtes.
3. Sīpolu nomizo, sagriež kubiņos un apcep eļļā, līdz tie mīksti.
4. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, pēc tam uzreiz ar aukstu ūdeni, noņem no tiem mizas un izgriež plombas pie kāta.
5. Sīpoliem pievieno sēnes un turpina cept vēl 15 minūtes.
6. Sēnēm un sīpoliem pievieno šķēlēs sagrieztus tomātus un apcep 10 minūtes.
7. Visu liek zupā, apmaisa, pievieno sāli pēc garšas un vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.
8. Ļaujiet tai kādu laiku nostāvēties uz izslēgtas plīts un pasniedzot, katram šķīvīm pievienojiet kādu zaļumu dekorēšanai.

Žāvētu baraviku zupa ar tomātu pastu

Zupa, kas pagatavota no žāvētām baravikām pēc receptes ar tomātu pastu, ir ar īpašām garšas īpašībām. Turklāt šo ēdienu ir ļoti viegli pagatavot.

• 100 g sēņu;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 gab. marinēti gurķi;
• 2 gab. sīpoli un burkāni;
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas;
• 4 kartupeļi;
• Skābais krējums, sāls un zaļumi pēc garšas;
• 1 ēd.k. l. kaperi;
• 2 ēd.k. l. milti;
• Dārzeņu eļļa.

Ja nezināt, kā pareizi pagatavot baravikas zupu, pievērsiet uzmanību gatavošanas soli pa solim aprakstam.

1. Sēnes rūpīgi nomazgā, lai noņemtu netīrumus, iemērc aukstā ūdenī un atstāj uz nakti. Ūdeni nevis izlej, bet atstāj zupai.
2. Sēnes sagriež gabaliņos, ievieto ūdenī, kurā tās mērcēja, un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Kartupeļus nomizo, sagriež kubiņos, nomazgā ūdenī un liek sēnēs, vāra 15 minūtes.
4. Gurķus sarīvē, sīpolus pēc nomizošanas sasmalcina, burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
5. Vispirms eļļā apcep sīpolu, tad pievieno burkānus un vēlreiz apcep 5-7 minūtes.
6. Pievieno miltus, kārtīgi samaisa, pievieno tomātu pastu un gurķus, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Visu liek kartupeļos ar sēnēm, vāra 20 minūtes, pievieno sāli pēc garšas un sagriež gabaliņos kaperus.
8. Atstājiet uz izslēgtas plīts 10 minūtes, pasniedzot, dekorējiet ar skābo krējumu un sasmalcinātiem zaļumiem.

Žāvētu baravikas zupa ar bulguru

Lai ziemā pagatavotu garšīgas sēņu zupas, jāuzkrāj žāvētas meža veltes. Kā pagatavot baravikas zupu ar bulgura piedevu, lai ēdiens patiktu pat izvēlīgākajiem gardēžiem?

• 3 saujas sēņu (vidēja);
• 2 sīpoli;
• 1 burkāns;
• ½ ēd.k. bulgurs;
• 4 kartupeļi;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 melnie zirņi un smaržīgie pipari;

1/3 tējk. sausās dilles;

• Sviests;
• Sāls pēc garšas;
• 3 ēd.k. l. citronu sula.

Piedāvātā recepte ar fotogrāfiju zupas pagatavošanai no kaltētām baravikas ar bulguru noderēs iesācēju pavāriem, lai labāk atcerētos procesu.

1. Sausās baravikas piepilda ar siltu ūdeni un atstāj uzbriest 3-4 stundas.
2. Pielej tīru ūdeni, kurā sēnes uzbriedušas līdz zupas pagatavošanai nepieciešamajam tilpumam.
3. Sēnes sagriež gabaliņos, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.
4. Bulguru noskalo aukstā ūdenī, pievieno kartupeļiem un sēnēm un vāra 20 minūtes.
5. Sīpolus un burkānus nomizo, sagriež kubiņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
6. Cepeti pievieno zupai, pievieno sāli pēc garšas, pievieno piparus, dilles un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
7. Ielejiet citrona sulu, izslēdziet plīti un atstājiet zupas katlu ievilkties.

Ceptu baraviku zupa ar seleriju

No ceptām baravikas sēnēm gatavotā zupa iepriecinās ikvienu, kas to pamēģinās. Šī pirmā ēdiena aromāts un garša neatstās vienaldzīgu nevienu.

• 400 g sēņu;
• 5 kartupeļi;
• 1 ēd.k. l. kaltētas selerijas;
• 1 sīpols;
• 1 litrs ūdens;
• 4 ēd.k. l. olīvju eļļa;
• 200 ml krējuma;
• Sāls;
• Zaļumi - pēc garšas;
• ½ tējk. malti pipari.

No detalizētā apraksta varat uzzināt, kā pagatavot baraviku sēņu zupu.

1. Sēnes nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep eļļā līdz zeltaini brūnai.
2. Sēnēm pievieno kubiņos sagrieztus sīpolus un turpina cept vēl 5 minūtes.
3. Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež strēmelītēs, pielej ūdeni un vāra 15 minūtes.
4. Pievieno seleriju, vāra 2-3 minūtes, sasmalcina ar blenderi un tad pievieno sēnes un sīpolus.
5. Pipari, pievieno sāli pēc garšas, pārlej ar krējumu, samaisa.
6. Pasniedziet porcijās sadalītos šķīvjos, pēc garšas rotājot ar zaļumiem.

Garda baraviku zupa, kas vārīta lēnajā plītē

Šī gardā baravikas zupa, kas pagatavota lēnajā plītē, var būt pat svētku galda izcilība.

• 500 g vārītas sēnes;
• 1,5 litri ūdens;
• 2 burkāni un sīpoli;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 5 kartupeļi;
• Dārzeņu eļļa;
• Pētersīļi;
• 200 ml krējuma;
• Sāls - pēc garšas;
• 1 krustnagliņa.

Mēs iesakām izmantot soli pa solim receptes aprakstu, kurā parādīts, kā pagatavot baraviku zupu lēnajā plītī.

1. Vārītās sēnes sagriež gabaliņos, liek multivarkas bļodā, kur jau iebērtas 3 ēd.k. l. augu eļļu un apcep, iestatot panelī režīmu “Cepšana” vai “Cepšana”.
2. Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina pēc vēlēšanās, pievieno sēnēm un turpina cept izvēlētajā režīmā, līdz dārzeņi gatavi.
3. Pēc mizošanas kartupeļus nomazgā, sagriež kubiņos, liek bļodā un pielej ūdeni.
4. Ieslēdziet režīmu “Zupa” un vāriet, līdz atskan pīkstiens.
5. 5 min. Pirms programmas beigām atveriet multivarku, pievienojiet sāli, pievienojiet kubiņos sagrieztu ķiploku, krējumu, krustnagliņas un pētersīļus.

Kā pareizi pagatavot sēņu krēmzupu no baravikas

Krēmzupa, kas pagatavota no baravikas, ir lieliska sēņu un maiga krējuma kombinācija. Divas vienkāršas sastāvdaļas pārvērš parasto zupu par īstu restorāna ēdienu.

• 500 g sēņu;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 50 g sviesta;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 700 ml vistas buljona;
• 200 ml krējuma;
• 2 ēd.k. l. milti;
• Sāls - pēc garšas;
• Šķipsniņa muskatrieksta;
• Dilles vai pētersīļi.

Uzziniet, kā pareizi pagatavot baravikas sēņu zupu, aplūkojot procesa soli pa solim aprakstu.

1. Sēnes nomazgā, sagriež šķēlēs, sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus smalki sagriež ar nazi.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno pusi sviesta un uz lēnas uguns apcep sīpolus un ķiplokus līdz zeltaini brūnai.
3. Pievieno sēnes un apbrūnina uz lēnas uguns.
4. Atsevišķā pannā izkausē otro sviesta pusi un pievieno miltus.
5. Samaisiet un apcepiet līdz krēmīgai konsistencei, pievienojiet buljonu un uzvāra.
6. Lejam katliņā, pievienojam sīpolus un sēnes, sāli, pievienojam garšvielas un garšvielas.
7. Vāra no vārīšanās brīža 2 minūtes, noņem no uguns un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi.
8. Ielej krējumu, atkal uzliek uguni un uzvāra zupu, tas ļaus masai iegūt biezu konsistenci.
9. Pasniedz karstu, rotātu ar pētersīļiem vai dillēm.

Recepte sēņu zupai-biezenim no baravikas ar garnelēm

Baravikas biezeņzupas recepti var padarīt rafinētāku, pievienojot garneles.

• 500 g marinētu sēņu;
• 200 g lielu mizotu garneļu;
• 600 g vistas buljona;
• 3 ēd.k. l. sviests;
• 2 sīpoli;
• 1 selerijas kāts;
• 1 ēd.k. l. kartupeļu ciete;
• 1 ēd.k. krējums;
• 2 ēd.k. l. sasmalcināti pētersīļi;
• Sāls.

Maiga, bieza un aromātiska baravikas zupa, kas pagatavota pēc soli pa solim receptes, noderēs pat bērniem.

1. Garneles uzkarsē 200 ml vistas buljona un liek uz šķīvja, pārklājot ar vāku.
2. Katliņā lej buljonu, pievieno pārējo, tad sakapā marinētās sēnes un apcep sviestā.
3. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un seleriju un apcepiet, līdz tie ir mīksti.
4. Vārošajam buljonam pievieno sēnes un dārzeņus un vāra 15 minūtes. uz vidējas uguns.
5. Atsevišķā krūzē ielej 200 ml buljona, pievieno cieti un puto, līdz pazūd kunkuļi.
6. Zupu sasmalcina ar blenderi, pārlej ar buljonu ar cieti, vāra līdz sabiezēšanai uz mazas uguns.
7. Ielejiet krējumu, samaisiet, izslēdziet uguni un ļaujiet zupai uzvārīties.
8. Pasniegšanas šķīvju apakšā liek garneles, virsū uzlej biezeņzupu un pārkaisa ar zaļumiem.

Kā pagatavot baravikas zupu ar bekonu un vīnu

Sekojošās baravikas sēņu zupas receptē ir pavisam cita garša, taču uzturvērtība nemaz necietīs.

• 500 g sēņu;
• 150 g bekona;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 3 kartupeļi;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. milti;
• ½ ēd.k. sausais baltvīns;
• 100 ml krējuma;
• 500 ml buljona (jebkura);
• Sasmalcināti zaļumi.

Apskati fotorecepti baravikas sēņu zupas pagatavošanai.

1. Sēnes un dārzeņus nomizo, nomazgā un sagriež: sēnes, kartupeļus gabaliņos, sīpolus un ķiplokus mazos kubiņos.
2. Bekonu sagriež gabaliņos un liek katliņā, apcep 10 minūtes.
3. Pievieno sīpolu, apcep 7 minūtes, pievieno ķiplokus, apcep 3 minūtes.
4. Pievienojiet sēnes, pievienojiet sāli un apcepiet 15 minūtes. uz lēnas uguns.
5. Ar rievotu karoti izņem nelielu daudzumu sēņu ar bekonu un sīpoliem un liek atsevišķā šķīvī.
6. Atlikušajā maisījumā ielej vīnu, pievieno miltus, samaisa.
7. Pievieno kartupeļus, ļauj vārīties 10 minūtes, pārlej ar buljonu, uzvāra.
8. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet 20 minūtes.
9. Ielejiet krējumu, pievienojiet sāli, noņemiet no uguns un sasmalciniet blenderī.
10. Pievienojiet rezervētās sēnes ar sīpoliem un bekonu, samaisiet.
11. Pasniedzot, katram šķīvīm dekorēšanai pievieno nedaudz sasmalcinātus zaļumus.

Mēs visi mīlam zupas ar svaigām sēnēm: nav nekā garšīgāka par šķīvi ar šādu gardumu karstā laikā, kad nejūtas smags vai kalorijām bagāts ēdiens. Sēnes lieliski aizstāj gaļu, tāpēc no tām var pagatavot zupas bērniem pēc noteikta vecuma, kā arī gavēņiem un savu svaru vērojošiem cilvēkiem.

Baravikas ir cūku sēņu tuvākie radinieki, un kulinārijas speciālisti tās augstu vērtē zemā kaloriju satura un pārsteidzoši bagātīgās garšas dēļ, kas spēj aizstāt gaļas pamatni. Tā kā šis produkts labi der saldēšanai un žāvēšanai, no tā var pagatavot maltīti arī ziemā, jo īpaši tāpēc, ka citas sastāvdaļas ir pieejamas katrā veikalā.

Svarīgs: baravikas ir ļoti viegli sajaukt ar neēdamām žults sēnēm, tādēļ, dodoties patstāvīgi “klusajās medībās”, rūpīgi izpēti šo “meža iemītnieku” tēlus un atrašanās vietu. Pat pieredzējis sēņotājs var kļūdīties, tāpēc, ja gatavojat zupu, īpaši bērnam, baravikas labāk iegādājieties veikalā vai pie uzticamiem cilvēkiem. Un pēc tam rūpīgi šķirojiet katru sēni, mazgājot un tīrot.

Recepte zupai ar svaigu baraviku

Sēņu zupas pagatavošanai nav klasiskas receptes - pirmie ēdieni ir tik dažādi savā individualitātē, ka divus vienādus pasaulē noteikti neatradīsiet. Pat katra ģimene tos gatavo atšķirīgi: daži pievieno graudaugus, citi pievieno nūdeles vai krējumu.

Ja gatavojaties vārīt zupu ar gaļu, tad vislabāk derēs vistas gaļa – tā ir mazkaloriju un diētiska. Taču cilvēkiem ar čūlām un problemātiskām zarnām, kā arī maziem bērniem vajadzētu izvairīties no baravikas, jo var rasties individuāla neiecietība, kas maigā vecumā ir daudz grūtāk panesama.

Padoms: ja jums šķiet, ka jau tā mazkaloriju sēņu zupa izrādās ļoti šķidra, varat pievienot nedaudz graudaugu pēc izvēles: auzu pārslas, rīsus, grūbas, prosu, bulguru vai griķus. Nūdeles vai vermicelli arī palīdzēs palielināt kaloriju saturu.

Sastāvdaļas

Porcijas: - + 12

• ūdens 2 l
• baravikas 500 g
• sīpols 100 g
• burkāns 100 g
• kartupeļi 200 g
• ķiploku 2 krustnagliņas
• saulespuķu eļļa 30 ml
• sāls 1 ēd.k.
• dilles 1 ķekars

Uz porciju

Kalorijas: 59 kcal

Olbaltumvielas: 1,6 g

Tauki: 2,9 g

Ogļhidrāti: 6,6 g

30 min. Video recepte Drukāt

Uzliek uz uguns pannu ar ūdeni un uzvāra.

Šajā laikā mēs sākam gatavot cepšanu: uzkarsējiet eļļu pannā. Sīpolus un burkānus notīrām un nomazgājam. Sīpolus nosusina ar papīra dvieļiem un ļoti smalki sakapā, tad liek eļļā un sautē uz vidējas uguns no abām pusēm 5 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Burkānus sarīvē vai sagriež ļoti plānās sloksnēs atkarībā no jūsu personīgajām vēlmēm. Rīvēti burkāni zupā nemaz nebūs jūtami, tāpēc tā kļūs ļoti maiga. Pievieno sīpolam un visu kopā apcep 10 minūtes, atceroties apmaisīt. Pārliecinieties, ka pannā joprojām ir eļļa un cepešs nepiedeg.

Svaigas baravikas notīrām, nomazgājam un sagriežam vairākos mazos gabaliņos. Ņemiet vērā, ka cepšanas un vārīšanas laikā tie vēl vairāk samazināsies, tāpēc nevajadzētu tos daudz sasmalcināt.

Cepšanai pievieno sēnes, pievieno sāli, lai tās izdala sulu, un tad nedaudz samazina uguni un vāra zem vāka vēl 10 minūtes.

Kartupeļus nomizo, nomazgā un sagriež mazos kubiņos. Kad ūdens vārās, pievienojiet pannā kartupeļus un vāriet 15 minūtes.

Pēc šī laika cepeti iemet zupā, kārtīgi samaisa, pagaršo un, ja nepieciešams, pievieno sāli. Šajā posmā varat pievienot savas iecienītākās garšvielas.

Ķiplokus sasmalcina ar presi, pievieno zupai un vāra vēl 10 minūtes uz mazas uguns.

Pievieno smalki sagrieztus zaļumus, izslēdz plīti, pārklāj pannu ar vāku un ļauj nedaudz atdzist.

Rezultātā iegūstam ļoti mazkaloriju un vieglu zupu, kas lieliski remdē izsalkumu un slāpes uz ilgu laiku. Lai ēdienam piešķirtu diētiskas īpašības, to var pagatavot biezeņa formā. Bļoda šīs zupas nekaitēs cilvēkiem, kuri ievēro diētu, jo tā ir absolūti liesa. Ja vēlaties vēl vairāk samazināt kaloriju saturu, varat sautēt dārzeņus savā sulā bez eļļas.

Padoms:Šai receptei svaigu sēņu vietā varat izmantot žāvētas. Sagatavošanas atšķirība ir tāda, ka sausās baravikas nepieciešams 10 minūtes apliet ar verdošu ūdeni, pēc tam noskalot un atkal vienu stundu mērcēt.

Tā kā ēdiens ir veģetārs, to var pasniegt ar klimpām, kuras ir viegli pagatavojamas un kurām ir vienkāršs miltu, olu un ūdens sastāvs. Viesiem var piedāvāt arī ķiploku grauzdiņus vai krekerus, un katru atsevišķu porciju var dekorēt ar skābo krējumu un svaigiem garšaugiem.

Recepte zupai ar saldētām baravikas sēnēm




Lēnām atkausējot, baravikas var kļūt ļoti mīkstas un bezgaršīgas, kā jebkuras sūkļa sēnes, kas labi uzsūc ūdeni. Lai tas nenotiktu, iemet saldētas sēnes tieši karstā pannā.

Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku jau sagrieztas un mazgātas baravikas sasaldēšanai, lai vienkāršotu to lietošanu nākotnē. Ja jums ir svaigas sēnes, noteikti veiciet līdzīgu sagatavošanos nākotnei.

Gatavošanas laiks: 30 minūtes

Porciju skaits: 13

Enerģētiskā vērtība

• olbaltumvielas – 2,2 g;
• tauki - 2,9 g;
• ogļhidrāti - 8,5 g;
• kaloriju saturs - 68,4 kcal.

Sastāvdaļas

• ūdens - 2 l;
• piens - 200 ml;
• baravikas – 600 g;
• sīpols - 100 g;
• burkāni - 100 g;
• kartupeļi - 400 g;
• saulespuķu eļļa - 30 ml;
• milti - 3 ēdamkarotes;
• piparu graudi - 3 gab.;
• lauru lapa – 3 gab.;
• sāls - 1 ēdamkarote;
• pētersīļi - 1 ķekars.

Svarīgs: Šajā receptē tiek izmantota piena mērce. Lai zupa būtu mazāk kaloriju, jums jāuzņem vājpiens vai 1% piens. Ja neesat pieradis skaitīt kalorijas, varat pievienot biezu krējumu, sieru vai olu dzeltenumus, taču uzmanieties, lai olas nesarecinātu.

Sagatavošana soli pa solim

1. Uzliek uz uguns katliņu ar ūdeni, pipariem un lauru lapu un uzvāra.
2. Kartupeļus nomizojam, nomazgājam un sagriežam mazos gabaliņos, kurus pēc tam ar rievkaroti var noķert, lai sasmalcinātu. Pievienojiet pannā kartupeļus un vāriet 15 minūtes.
3. Sagatavojiet cepšanu: sasaldētās baravikas iemet karstā pannā uz 5 minūtēm uz vidējas uguns. Mēs gaidām, līdz viss šķidrums iztvaiko. Pievieno eļļu un turpina cept.
4. Sīpolus un burkānus nomizo un nomazgā. Sīpolu sagriež nelielos kubiņos, burkānus var sarīvēt vai sasmalcināt plānās garās strēmelītēs. Dārzeņus liek pannā un kopā ar baravikām apcep 10 minūtes, līdz saturs ir kārtīgi brūns.
5. Līdz tam laikam kartupeļiem jābūt pagatavotiem: izņemiet tos un sasmalciniet tos ar blenderi, masieri vai dakšiņu. Liek atpakaļ uz pannas un kārtīgi samaisa.
6. Kad dārzeņi sarūsējušies, pannā caur sietu ieberam nedaudz miltu, atceramies apmaisīt, lai neveidojas kunkuļi.
7. Pēc 2 minūtēm pamazām ielejiet līdz istabas temperatūrai atdzesētu pienu, samaisiet un atstājiet zem vāka gatavoties vēl 5-10 minūtes.
8. Izņem no pannas piparu graudus un lauru lapas. Kad mērce ir gatava, pievienojiet to kartupeļiem, sāli un piparus pēc garšas.
9. Pārklājiet pannu ar vāku un sautējiet vēl 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet traukam nedaudz atdzist.

Sātīga un garšīga sēņu zupa ir gatava! Pateicoties pienam, tam būs ļoti maiga garša un patīkama krāsa. Baravikas lieliski sader ar piena produktiem, tāpēc katru atsevišķu porciju var dekorēt ar krējumu vai skābo krējumu, bet pēc tam pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Jūs pat varat pagatavot līdzīgu ēdienu lēnajā plītī, ir svarīgi tikai ievērot pareizas sastāvdaļu proporcijas un darbību secību. Sēņu zupas vienmēr ir laba pārmaiņa uzturā. Un cik daudz vietas ir kulinārijas iztēlei! Nebaidieties arī eksperimentēt. Un mūsu soli pa solim foto un video receptes vienmēr palīdzēs. Veiksmi!

Pirms baravikas ēdiena pagatavošanas tās rūpīgi sašķiro, notīra, nomazgā un sagriež gabaliņos. Baravikas sēņu zupas pagatavošanas recepte tiek izvēlēta atkarībā no tā, no kādām sēnēm tā tiks gatavota - svaigas, saldētas vai kaltētas.

Ja jūs tos gatavojat, tie ievērojami samazināsies. Šis apstāklis ​​ir jāņem vērā, griežot. Gabali nedrīkst būt pārāk mazi. Cik man vajadzētu ņemt? Buljons izrādīsies garšīgs, ja uz 4 litriem ūdens uzņemsiet 5 lielas sēnes.

Zupa ar dārzeņiem

Receptē ir tikai sēnes un dārzeņi, bet var pievienot arī graudaugus.

Sēnes, sagrieztas gabalos, piepilda ar aukstu ūdeni un pievieno sāli. Pannu liek uz uguns. Kad ūdens vārās, bagātīgās putas ir jānoņem, pēc tam sēnes jāvāra apmēram 20 minūtes.

Sagatavo dārzeņus: kartupeļus sagriež strēmelītēs, burkānus sarīvē. Vispirms pannā ar vārītām sēnēm liek smalki sagrieztus sīpolus, tad kartupeļus (ne uzreiz, pēc dažām minūtēm) un tad burkānus. Ir svarīgi, cik dārzeņus ņemt, jo, ja proporcijas nav pareizas, baravikas zupa var izrādīties saldena burkānu dēļ vai arī nepietiekami sātīga.

Proporcijai jābūt šādai:

• 5-6 lielas baravikas;
• 1 vidēja lieluma sīpols;
• 3 lieli kartupeļi;
• 1 ne pārāk liels burkāns.

Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, jāatceras nosmelt putas, kas vāroties turpina uzkrāties. Baravikas zupa ir gatava, kad kartupeļi ir vārīti. Pārbaudiet sāli, pievienojiet lauru lapu un pievienojiet melnos piparus. Šķīvītēs liek nedaudz ķiploku un dilles. Izrādās ļoti garšīgs ēdiens, īpaši ar skābo krējumu. Tas ir labs gan karsts, gan auksts. Nākamajā dienā tas garšo vēl labāk.

Cik ilgi jāpatur panna uz uguns, lai pagatavotu sēnes, ir jautājums, uz kuru palīdzēs atbildēt pieredze. Pieredzējušās mājsaimnieces lēš atšķirīgi: no 20 līdz 40 minūtēm atkarībā no izmēra un gatavības pakāpes.

Tomātu zupa

Recepte ir:

1. Gabaliņos sagrieztas sēnes liek karstā ūdenī un vāra 30 minūtes;
2. Tur liek augu eļļā apceptas selerijas un pētersīļu saknes, kuras iepriekš sagriež. Turklāt cepšanas beigās pievieno nedaudz zaļo sīpolu;
3. Pēc cepšanas vienlaikus jāpievieno kartupeļi. Jāvāra, līdz kartupeļi ir pilnībā gatavi, pievieno gabaliņos sasmalcinātus cukīni un nomizotus tomātus;
4. Galu galā pirms degļa izslēgšanas pievienojiet smalki sagrieztas dilles. Pirms ēšanas pievieno skābo krējumu.

Cik daudz dārzeņu man vajadzētu ievietot? Uz 500 gramiem sēņu vajag 1 vidēja izmēra cukini un 2 mazus tomātiņus.

Saldēta baravikas zupa

No ziemai sakrātām saldētām sēnēm var pagatavot gardu ēdienu. Recepte ir pavisam vienkārša. Gatavojiet šādā secībā:

1. Baravikas, izņemtas no saldētavas, liek tieši uz karstas pannas, pārklāj ar vāku, notur, līdz ūdens pilnībā iztvaikojis, tad pievieno eļļu un apcep.
2. Tad tur pievieno sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus.
3. Pēc cepšanas pakāpeniski, maisot, pievieno karoti miltu un ielej glāzi piena. Masa jāvāra, līdz tā sabiezē;
4. Vāra kartupeļus un kārtīgi samīca, atdzesētajiem pievieno 2 dzeltenumus, kārtīgi samaisa.
5. Maisot ielej ūdeni, kurā bija kartupeļi, pievieno sēņu mērci, pievieno sāli un piparus un vāra apmēram 8-10 minūtes.
6. Beigās pievieno zaļumus, ķiplokus, rudzu krekeru kubiņus.

Sēņu krēmzupa

Šo svaigo sēņu delikatesi ir viegli pagatavot.

Recepte izskatās šādi:

1. Tiek gatavotas baravikas un mizoti kartupeļi. Piens un krējums iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tie nedaudz sasiltu;
2. Vāra kartupeļus nelielā ūdens daudzumā;
   Pannā eļļā apcep sīpolus, tur liek arī sēnes
3. gabalos. Viss tiek cepts vienmērīgi;
4. Pannā ar gatavajiem kartupeļiem ielej pienu un uzvāra;
5. Tur pievieno sēņu masu, rūpīgi samaisot, patur 2-3 minūtes;
6. Lai iegūtu krēmu, visu kārtīgi sakuļ ar blenderi līdz pilnīgai viendabīgai masai;
7. Ielej krējumu, maisījumu notur uz mazas uguns, bet neliek vārīties. Krēms ir gatavs.
8. Rotāta ar zaļumiem.

Zupas gatavošana no sausajām baravikas sēnēm

Žāvētas sēnes padara ēdienus neticami aromātiskus un satur koncentrētus vitamīnus un olbaltumvielas. Baravikas zupa jātur uz uguns tik ilgi, cik nepieciešams sēņu un kartupeļu vārīšanai. Šī ēdiena recepte prasa sēņu iepriekšēju mērcēšanu vismaz 2 stundas.