Rozā laša sālīšana mājās gabalos. Gardas receptes rozā laša sālīšanai. Rozā lasis ar sāli, cukuru, garšvielām un citrona sulu
Sālītas zivis veikalos ir diezgan dārgs produkts. Nav zināms, ar kādām garšvielām tā sālīta un cik svaiga bijusi sālīšana. Rozā lasis, sālīts viens pats, būs daudz garšīgāks nekā pirkts, tā izmaksas būs lētākas, un tas var kļūt par īstu delikatesi uz svētku galda. Turklāt to marinēt nemaz nav grūti. Viss, kas jums nepieciešams, ir sāls, cukurs, garšvielas un garšvielas. Zemāk rakstā tiks sniegti vispārīgi ieteikumi un receptes, kā mājās marinēt rozā lasi.
Sālīšanai der gan svaigs rozā lasis, gan saldēts. Sarkanās zivis var sālīt gan veselu liemeni, gan sagrieztu mazos gabaliņos, filejās vai steikos. Vienīgais, kas jāatceras, ir tas, ka sālīšanas process, atkarībā no izvēlētās receptes, prasa laiku: sālītu zivju iegūšana prasīs vairākas stundas līdz dienai.
Pamatā veikalos tiek piedāvāts saldēts rozā lasis, jo tas tiek uzglabāts ilgāk ļoti zemā temperatūrā. Ir arī varianti grieztām zivīm, taču cena ir augstāka. Var ņemt nesagrieztu zivi, jo tās sagatavošana sālīšanai būs vienkārša.
Patiesi garšīga sālīta zivs nāk no svaiga rozā laša. Pirms svaigu zivju iegādes ir jāpārbauda smarža un izskats: nospiežot, zivs bijušajai formai ātri jāatgūst un labi smaržo.
Ja sālīšanai tiek pirktas saldētas zivis, tās vispirms ir jāatkausē. Atkausēšanai liemeni labāk atstāt ledusskapī uz nakti. Šajā laikā tas izkusīs un to būs vieglāk sagriezt.
Atkausēšana ir atļauta istabas apstākļos (kad zivis aizmirsa izņemt no saldētavas vai nopirka saldētu veikalā), atstājot uz galda 2-3 stundas. Šajā laikā tas izkusīs un nebūs grūti to izgrebt.
Kā sagriezt rozā lasi pirms sālīšanas
Sagatavošanas tehnoloģija pirms sālīšanas svaigām un saldētām zivīm ir vienāda.
Galva, spuras un aste ir nogriezta. Tiek veikts iegriezums vēderā, un visas iekšpuses tiek noņemtas.
Pēc tam liemeni mazgā ar tekošu ūdeni.
Ja vēlaties marinēt tikai fileju, tad no sagrieztās zivs ir jānoņem āda.
Sagriezto rozā lasi vēlreiz noskalo ar aukstu ūdeni un labi nosusina ar papīra dvieļiem, lai tajā paliktu mazāk mitruma.
Sālītas zivis tiek pagatavotas sausas un mitras. Sausā versija ietver tikai sāls un garšvielu pievienošanu, un mitrā sālīšana ietver rozā laša iegremdēšanu marinādēs, sulās un sālījumos.
Sarkanās zivis sālījot sālījumā, nepieciešams svars, lai liemenis būtu pilnībā pārklāts ar to un vienmērīgi iegūtu sāļu garšu.
Lai iegūtu mazsālītu rozā lasi, tas nav jāmarinē ilgāk par dienu un pēc izņemšanas nosusina ar papīra dvieli. Ielieciet sālītas zivis traukā un pievienojiet saulespuķu eļļu.
Vienkāršs veids, kā sālīt rozā lasi, ir ierīvēt to ar sāls, cukura, garšvielu un garšvielu maisījumu. Sagatavojiet, kā likums, šādu maisījumu proporcijā 1: 2 (cukurs pret sāli), garšvielas tiek ņemtas pēc jūsu vēlmēm. Daudzums ir atkarīgs no zivs lieluma, galvenais, lai gaļa būtu bagātīgi apstrādāta ar konservēšanas maisījumu.
Sālīto rozā lasi ledusskapī var uzglabāt tikai 3-4 dienas. Atlikušo sālītu zivi labāk likt saldētavā, ietinot pārtikas plēvē vai ieliekot traukā ar vāku.
Rozā laša sālīšanai var izmantot jebkurus traukus, izņemot metāliskus, jo tas zivij var piešķirt nepatīkamu metālisku garšu. Šim nolūkam vislabāk piemērota keramika vai stikls. 
Rozā laša sausā sālīšana
Sagatavoto liemeni sadaliet divās filejās vai sagrieziet gabaliņos. Novietojiet gaļu ar pusi uz augšu uz griešanas dēļa un bagātīgi apkaisiet ar sāls un cukura maisījumu.
Novietojiet gaļu blakus un cieši ietiniet papīra dvieļos.
Ielieciet paplātē, bļodā vai dziļā šķīvī. Uzlieciet slodzi uz augšu: pārklājiet zivis ar griešanas dēli vai šķīvi un ielieciet burku ar ūdeni. Liek ledusskapī vai citā vēsā vietā.
Pēc 5-6 stundām apgrieziet zivis uz otru pusi.
Pēc dienas mēs saņemsim sālītas zivis, un pēc 2-3 dienām jau sālītas. Izritiniet liemeni un noņemiet atlikušo sāli.
Zivi pasniedz pie galda, sagriež gabaliņos un pārlej ar saulespuķu eļļu.
Kā marinēt rozā lasi marinādē
Klasiskā recepte rozā laša kodināšanai sālījumā ir šāda. Uz 1 kg rozā laša filejas ņem:
Ūdens - 1 litrs;
Cukurs - 150 grami;
Sāļi - 150 grami;
Sinepes - 30 grami;
Lauru lapa - 2 gabali;
Smaļie pipari - pēc garšas.
Ņem iepriekš notīrītu fileju un sadala vairākos gabalos.
Filejas gabaliņus iegremdē atdzesētā sālījumā. Gaļas pilnīgai sālīšanai nepieciešamas vismaz 4 stundas. Rozā laša zivju gaļu izņem no sālījuma un pasniedz pie galda.
Sālīts rozā lasis
Šī zivju gatavošanas metode ietver rozā laša īslaicīgu turēšanu sagatavotā sāls šķīdumā, kā arī samazinātu sāls koncentrāciju.
Lai pagatavotu nedaudz sālītu rozā lasi uz 1 kg zivju, ņemiet:
Sāļi - 1 ēdamkarote;
Cukurs - 1 tējkarote;
augu eļļa (bez smaržas) - 100 ml;
Melnie pipari - pēc garšas;
Koriandrs - pāris šķipsniņas vai pēc garšas
Sagatavo zivis un sagriež mazos gabaliņos.
Bļodā sajauc cukuru un sāli.
Zivju gabaliņus vienā kārtā kārto traukā, apslaka ar augu eļļu un pārkaisa ar sāls, cukura, melno piparu un koriandra maisījumu. Melnos piparus vajadzētu rupji sasmalcināt. Ja vēlaties, varat pievienot dažus smaržīgos piparus. Labi sader ar baltajiem pipariem.
Dariet to pašu ar nākamo slāni. Visus filejas gabaliņus izklāj kārtās.
Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī vismaz 5 stundas.
Rozā lasis lasim sālījumā
Rozā laša gaļa nav īpaši trekna, taču to var padarīt sulīgāku, ja sālīšanas laikā pievieno augu eļļu. Tad šāds rozā lasis garšos ļoti līdzīgs lasim. Jūs varat sālīt zivis sālījumā vai sausā veidā.
Lai pagatavotu sālījumu, jums ir nepieciešams:
Ūdens - 1,0-1,3 litri
Sāļi - 5 ēdamkarotes
Uzvārīto ūdeni atdzesē un izšķīdina tajā 5 ēdamkarotes sāls.
Sagriežam rozā lasi, izņemam no gaļas visus kaulus un sagriežam apmēram 4 centimetrus lielos gabaliņos.
Sasmalcinātas zivis 10 minūtes ievieto sālījumā. Pēc tam nolejiet sālījumu un nosusiniet filejas gabalus ar papīra dvieli vai salvetēm.
Pēc izņemšanas no sālījuma ielieciet stikla traukā un ielejiet augu eļļu. Ņem jebkuru eļļu: saulespuķu, olīvu vai citu.
Liek zivis ledusskapī uz 40 - 60 minūtēm.
Ja ar sālījumu nepietiek, lai pilnībā pārklātu visu zivi, tas rūpīgi jāpārvieto ik pēc 5-10 minūtēm. Šajā gadījumā zivis jāpatur sālījumā nedaudz ilgāk.
Līdz ar to rozā laša ātrāka sālīšana ar laiku nenotiek, un galvenais, ka garšas ziņā tas atbilst citai sarkanajai zivij - lasim. Zivs izrādās maiga, bet, ja tā izrādījās pārāk sāļa, varat to mērcēt ūdenī. 
Sālīts rozā lasis sālījumā
Sālījumiem ir daudz iespēju, kas padarīs zivju garšu bagātīgu. Ja jums ir nepieciešams garšīgi un ātri sālīt rozā lasi, izmantojiet šo recepti.
Lai pagatavotu sālījumu 1 kg rozā laša, jums ir nepieciešams:
Ūdens - 1 litrs;
Sāļi - 3 ēdamkarotes;
Cukurs - 2 tējkarotes;
Lauru lapa - 2 gabali;
Kā garšvielas:
smaržīgie pipari un melnie vai baltie pipari;
Sinepes (graudi vai malti).
Vispirms sagatavojiet sālījumu rozā lasim. Visas sastāvdaļas ir sajauktas, izņemot sinepes. Pašās beigās sālījumā pievieno sinepes. Ielejiet rozā lasi ar sagatavotu sālījumu (istabas temperatūra). Pēc 3 stundām tas būs gatavs, ja sagriež mazos gabaliņos. Lielākiem gabaliem nepieciešams ilgāks sālīšanas laiks.
Rozā lasis ātri sālītā sālījumā var nedaudz sabrukt, ja tiek izmantota atkausēta zivs. Sālījumā pievieno garšvielas un garšvielas pēc garšas vēlmēm. Lai atbrīvotos no rozā lasim raksturīgā rūgtuma, sālījumā var pievienot nedaudz citrona sulas vai galda etiķa.
Kā marinēt rozā lasi eļļā
Lai pagatavotu eļļā uz 1 kg rozā laša, nepieciešams:
Sāļi - 3 tējkarotes;
Augu eļļa - 1/2 tase (100-125 ml).
Nomazgājiet un sagrieziet rozā lasi: noņemiet ādu un atdaliet no kauliem.
Gatavo fileju sagriež puscentimetra biezos gabaliņos.
Sasmalcinātos gabaliņus liek dziļā šķīvī, pievieno sāli un garšvielas pēc vēlēšanās. Sajauc. Apslaka ar augu eļļu un vēlreiz samaisa.
Pārliek zivis burkā un liek ledusskapī uz 8-10 stundām. Šajā laikā rozā lasis tiks sālīts.
Vēl viens veids, kā sālīt lasi eļļā.
Uz 700 gramiem rozā laša nepieciešams:
Augu eļļa - 100 ml;
Sāļi - 2 ēdamkarotes;
Cukurs - 1 tējkarote;
Kā garšvielas:
Melnie (baltie) pipari - pēc garšas;
Lauru lapa - pēc garšas.
Noskalo lasi un noņem ādu un kaulus. Zivs fileju sagriež mazos gabaliņos.
Es gatavoju sālījumu. Augu eļļu sajauc ar sāli, pievieno cukuru, lauru lapu un saberzējamos melnos vai baltos piparus.
Sajauciet ar sālījumu pildītus rozā laša gabalus un nosūtiet uz ledusskapi. Pēc 10 stundām jūs varat izmēģināt zivis.
Sālīts rozā lasis ar sīpoliem eļļā
Pēc šīs receptes sālītais rozā lasis būs gatavs 2 stundu laikā un sanāks ļoti garšīgs un maigs. Lai sālītu rozā lasi, uz 2 zivju liemeņiem nepieciešams:
Ūdens - 1 litrs;
Sāļi - 5 ēdamkarotes;
Augu eļļas - 150 ml;
Sīpols sīpols - 1 galva
Izķidātas zivis sagriež gabaliņos. Vislabāk ir sākt griezt, kad zivs ir nedaudz sasalusi. Mēs ievietojam zivju gabalus ērtā traukā.
Sagatavojiet sālījumu. Pievienojiet sāli atdzesētam vārītam ūdenim un samaisiet. Piepildiet tos ar zivīm.
Atstājiet sālījumā izmērcētu rozā lasi istabas temperatūrā vienu stundu.
Izņemiet zivis no sālījuma un nosusiniet. Ielieciet dziļā šķīvī vai bļodā. Virsū liek sasmalcinātu sīpolu un pārlej ar saulespuķu eļļu. Rozā lasi liek ledusskapī uz 40-60 minūtēm.
Jebkura veida sālītu rozā lasi var izmantot sagrieztu filejās vai sagrieztu gabalos. Jo plānāka ir sagriezta zivs, jo ātrāk tā uzsūks sāli un sāli.
Sālīšana ir diezgan ātrs veids, kā pagatavot rozā lašu, kas ļauj vairākas dienas uzglabāt zivis ledusskapī, nezaudējot garšu. Sālīto rozā lasi var pasniegt kā atsevišķu ēdienu, rotāt ar sīpoliem un zaļumiem vai izmantot kā sastāvdaļu salātiem, sviestmaizēm, pildītām pankūkām un daudziem citiem ēdieniem.
Kā sālīt rozā lasi klosterī, skatieties video
Rozā lasis ir ne tikai neticami garšīga zivs, bet arī ļoti veselīga. Bāli rozā šķēles rotās gan svētku, gan ikdienas galdu. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka veikala prece nebūs kvalitatīva, svaiga un garšīga, tāpēc cenšas ātri sālīt mājās. Turklāt to izdarīt nav grūti.
Kā sālījumā marinēt rozā lasi?
Ir vairākas receptes sālījuma pagatavošanai. Vienai pievieno olīveļļu, otrai dažādas garšvielas.
Uz piezīmi! Ja sālījumā pievienosiet ābolu sidra etiķi, zivs izrādīsies mīkstāka un maigāka. Papildus šim nolūkam var izmantot citronu sulu.
Sālīšanas laikā fileju vēlams turēt zem spiediena. Pēc tam jāliek ledusskapī, neaizmirstot iesmērēt ar olīveļļu vai citu augu eļļu, kas ēdienam piešķirs sulīgumu. Izvēloties recepti, jums jākoncentrējas uz jūsu mājsaimniecības vēlmēm un gaumi. Kādam garšo sauss ēdiens, citi dod priekšroku sulīgākam.
Rozā laša sālīšana mājās
Pirms turpināt sālījuma sagatavošanu, ir nepieciešams sagriezt liemeni. Kā to izdarīt pareizi? Vispirms kārtīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens, tad ar asu nazi pārgriež vēderu, izņem iekšpuses. Tālāk tiek nogriezta galva un spuras. Pēc tam ir nepieciešams vēlreiz izskalot liemeni zem tekoša ūdens.
Gar muguru izdara griezumu, daļu liemeņa rūpīgi atdala no kores. Pēc tam tiek atdalīti citi kauli. Ja plāno sālīt fileju bez ādas, arī tā jāizņem. Rezultāts ir sālīšanai gatava mīkstums. To var izmantot tādu, kāds tas ir, vai sagriezt gabalos.
Uz piezīmi! Lielākais mikroelementu un vitamīnu daudzums ir atrodams zivju ādā.
Uz piezīmi! Ja zivs ir sasalusi, tā būs jāatkausē. Lai to izdarītu pareizi, liemenis jāievieto ledusskapī uz plaukta, kas atrodas tālu no saldētavas. Tas veicina pakāpenisku un vienmērīgu atkausēšanu.
Cik garšīgi marinēt rozā laša šķēles?
Lai marinētu mīkstumu bez ādas, gatavais produkts jāsagriež porcijās. Uz 2 kilogramiem jums būs nepieciešams:
- sīpoli - 4 gab .;
- melnie piparu graudi - 10 gab .;
- sāls - 100 g;
- smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
- saulespuķu vai olīveļļa - pēc garšas.
Sīpolu sagriež plānos gredzenos, uz kuriem liek zivi. Pēc tam ielieciet nelielu daudzumu piparu, sīpolu un pēc tam atkārtojiet kārtas, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Pēc tam visu pārlej ar eļļu, trauku pārklāj ar vāku, liek ledusskapī uz apmēram 16 stundām.
Kā sālīt lasi veselu lasi mājās?
Lai pagatavotu garšīgu ēdienu, nav nepieciešams sagriezt fileju. Jūs varat to sālīt veselu. Šim nolūkam tiek izmantota jebkura sālījuma pagatavošanas metode. Tās vienkāršākā versija sastāv no šādām sastāvdaļām:
- sāls - 4 ēdamkarotes;
- cukurs - 4 ēdamkarotes;
- ūdens - 1 litrs.
Uz piezīmi! Ja pievienosiet lauru lapu, ēdiens izrādīsies smaržīgāks.
Sālīšanas laiks ir atkarīgs no garšas vēlmēm. Ja jums garšo nedaudz sālīta fileja, tas prasīs mazāk laika. Ieteicams pēc dažām stundām iegūt gabalu un izmēģināt. Ja tas ir slikti sālīts, jums vajadzētu pagaidīt nedaudz ilgāk.
Ir daudz receptes rozā laša sālīšanai mājās, sagatavojot sālījumu. Lai atrastu pareizo variantu, nebaidieties eksperimentēt. Iepriekš ir norādītas visslavenākās receptes. Tos ir pārbaudījušas laika gaitā un apstiprinājušas daudzas mājsaimnieces.
Sāļš produkts ir piemērots sviestmaižu dekorēšanai. Uz kukuļa šķēles iesmērē sviestu, izklāj fileju, virsū liek pētersīļu vai diļļu zariņu. Izrādās ne tikai garšīgas, bet arī skaistas sviestmaizes, kuras nav kauns likt uz svētku galda. Dekorēšanai un garšai var pievienot sarkanos kaviārus. Turklāt sālīto rozā lasi izmanto salātu pagatavošanai.
Sālīta sarkanā zivs ir delikatese, no kuras diez vai kāds atteiks. Tomēr daudzi gardēži ir pārliecināti, ka sālīšanai der tikai forele un lasis, taču rozā lasis nav labākais variants, jo tas izrādās diezgan sauss. Bet es jums nepiekrītu, jo visa būtība ir tajā, kā sālīt rozā lasi. Šodien jūsu uzmanībai piedāvāsim vairākas receptes rozā laša sālīšanai mājas apstākļos, izmantojot tās, jūs izveidosit īstu kulinārijas šedevru, kas nepadosies ne lasim, ne forelei.
Jums būs nepieciešams:
- rozā lasis - 1 vidēja izmēra liemenis,
- sāls - 2,5 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- dārzeņu eļļa.
Gatavošanas metode
- Mēs iztīrām zivis. Izķidāts. Noņemam spuras un galvu (starp citu, tās nedrīkst izmest, jo no tām var pagatavot garšīgas). Gareniski pārgriež uz pusēm, noņem mugurkaulu. Noskalo un nosusina ar papīra dvieļiem. Ja vēlaties, sadaliet vidēja izmēra gabaliņos vai atstājiet, kā tas ir.
- Sajauc sāli un cukuru.
- Zivju gabaliņus ierīvē ar sagatavoto maisījumu.
- Tvertnes apakšā, kurā mēs sālīsim zivis, ielejiet nedaudz augu eļļas un izklājiet rozā lasi. Pārkaisa ar pārējo sāls un cukura maisījumu.
- Mēs pārklājam trauku ar vāku. Atstājiet zivis 3 stundas istabas temperatūrā. Pēc tam rozā lasi ielieciet ledusskapī uz dienu.
- Pirms pasniegšanas mēs attīrām zivis no liekā sāls. Sagrieziet porcijās un, ja vēlaties, apkaisa ar citronu sulu. Lieliska piedeva zivīm būs olīvas un svaigi dārzeņi.
Sālītais lasis sālījumā
Jums būs nepieciešams:
- saldēts rozā lasis - 1 liemenis,
- galda sāls - 5 ēdamkarotes,
- ūdens - 1 litrs,
- augu eļļa - pēc izvēles.
Gatavošanas metode
- Zivi nedaudz atkausējam. Mēs noņemam no tā ādu, noņemam galvu un mugurkaulu. Sagriež mazos gabaliņos.
- Uzvāram ūdeni. Atdzesējam. Atšķaidiet tajā sāli.
- Mēs nosūtām rozā laša gabalus uz sagatavoto sālījumu. Sālīšanas laiks - 15-30 minūtes, atkarībā no jūsu garšas vēlmēm.
- Ielieciet sālītas zivis uz papīra dvieļa. Pēc tam, kad viss liekais šķidrums ir iesūcies papīrā, mēs pārnesim zivis stikla burkā vai plastmasas traukā un nosūta uz ledusskapi.
- Pēc 5 stundām zivs ir gatava ēšanai. Ja plānojat sālītu rozā lasi uzglabāt ilgāku laiku, tad nebūs lieki to nedaudz apkaisīt ar augu eļļu (šim nolūkam iesakām izmantot rafinētu eļļu).
Kā sālīt rozā lasi ar zaļumiem un baltajiem pipariem
Jums būs nepieciešams:
- rozā lasis - 1 liemenis,
- sāls - 2,5 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- svaigi malti baltie pipari - 1 tējkarote,
- dilles - 1 ķekars.
Gatavošanas metode
- Sajauc sāli un cukuru.
- Mēs filejam zivis, tas ir, noņemam ādu, nogriežam galvu, izgriežam mugurkaulu. Sagriež apmēram 3 cm platās šķēlēs.
- Zivju gabaliņus ierīvē ar sāls un cukura maisījumu.
- Pārkaisa ar baltajiem pipariem un sasmalcinātām dillēm.
- Aptiniet zivis pārtikas plēvē. Liekam uz dienu ledusskapī.
- Pēc noteiktā laika varat ņemt paraugu, bet vispirms neaizmirstiet noņemt liekās garšvielas ar papīra dvieli vai salveti.
Sālīts rozā lasis ar pikanto medus-sinepju mērci
Jums būs nepieciešams:
- rozā laša fileja - 1 kilograms,
- sāls - 2 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 ēdamkarote,
- apelsīns - 2 gab.,
- dilles - 1/2 ķekars.
Mērcei:
- sinepes - 20 grami,
- olīveļļa - 40 grami,
- etiķis - 20 grami,
- medus - 20 grami.
Iesniegšanai:
- olīvas,
- zaļumi (pētersīļi, dilles),
- citronu sula.
Gatavošanas metode
- Mana zivs fileja. Mēs apspriežam. Ievietojiet stikla vai plastmasas traukā ar vāku.
- Apelsīnus nomizo un sagriež gredzenos.
- Manas dilles. Mēs apspriežam. Smalki sagriežam.
- Sajauc sāli un cukuru.
- Ierīvē zivis ar maisījumu.
- Apkaisa ar zaļumiem un pārklāj ar apelsīna šķēlītēm.
- Mēs pārklājam ar vāku. Liekam uz dienu ledusskapī.
- Pēc noteiktā laika pagatavo medus-sinepju mērci. Lai to izdarītu, sajauciet sagatavotās sastāvdaļas. Rūpīgi samaisa, līdz iegūta viendabīga masa.
- Zivs fileju sagriež plānās šķēlēs. Pasniedziet uz skaista šķīvja. Ja vēlaties, pārlejiet ar citronu mērci, dekorējiet ar iecienītākajiem garšaugiem un olīvām. Pasniedz ar medus sinepju mērci.
Labu apetīti jums, jūsu mājsaimniecībai un jūsu radiem un draugiem, kas skatījušies gaismā!
Jebkura sarkanā zivs, vai tas būtu lasis, lasis, forele vai rozā lasis, ir ļoti populāra mūsu virtuvē. Mājsaimnieces mīl no tā gatavot gardus siltos ēdienus, bet visbiežāk sālī un izmanto sviestmaizēm, aukstajām uzkodām vai salātiem. Šādas uzkodas pagatavošanas vienkāršība un tajā pašā laikā maiga, izsmalcināta garša piesaista.
Jebkuru svētku priekšvakarā, vai tas būtu Jaunais gads, dzimšanas diena vai vienkārši draugu iebrukums, vispraktiskākais risinājums būtu nopirkt veselu zivi (protams, nedaudz dārgi). Bet parastām ģimenes vakariņām no tā vien var pagatavot trīs ēdienus uzreiz. Es sālīju asti, lielākā daļa iet karstā, un smaržīgā un bagātīgā auss tiek iegūta no galvas. Ēdienu gatavošanai man jums ir lieliskas laika pārbaudītas idejas.
Jebkura sarkana zivs ir laba. Bet lasis un lasis pēc garšas ir pārāki par rozā lasi, un to gaļa ir blīvāka, piemērota svētku griešanai.
Rozā lasis atbilst savam nosaukumam, redziet, kāds kupris tam ir mugurā?
Bet rozā lasis mums ir pieejamāks, turklāt diezgan piemērots arī sālīšanai. Padalīšos ar dažādām gatavošanas metodēm, lai gatavais un lētākais ēdiens neatšķirtos no daudz dārgāka laša. Nu, ja tas ir arī garšīgs, kāpēc maksāt vairāk?
Ir divi veidi, kā sālīt jebkuru sarkano zivi: sausā veidā, kad izmanto tikai sāli un cukuru, un izmantojot dažādas marinādes, un es jums piedāvāšu dažas pārbaudītas gardas receptes.
Šādas delikateses pagatavošana prasīs ne vairāk kā stundu. Sālīšana notiek diezgan ātri, tāpēc zivīm jābūt svaigām, atdzesētām. Iepriekš liemeni var likt saldētavā uz 15 minūtēm, tad būs ērtāk to sagriezt.
Mums ir nepieciešams sālījums:
- ūdens - 1 litrs
- sāls - 5 ēd.k. l.
Iztīrām zivis, nogriežam spuras, galvu, asti. Liemeni sagriežam mazās 1,5-2 cm biezās šķēlēs un tad katru šķēli sadalām uz pusēm. Man arī labāk patīk izņemt visus kaulus, lai paliek tikai fileja. Es pat redzēju kādā programmā, ka viņi šim nolūkam izmanto pinceti. Droši vien labs risinājums, bet pagaidām izmantoju tikai rokas.
Šī recepte ir ar sālījumu. Lai to izdarītu, bļodā ielej 1 litru vārīta ūdens istabas temperatūrā un ielej 5 ēdamkarotes sāls. Maisiet, līdz tas izšķīst, un precīzi 10 minūtes ielieciet zivju šķēles sālījumā.
Nepārgaidiet gabalus ilgāk par atvēlēto laiku, pretējā gadījumā tie kļūs mīksti.
Tagad izņemam gabaliņus un uzliekam uz papīra dvieļa, nedaudz saslapinām, lai mitrums uzsūcas.
Mēs ievietojam šķēles traukā un ielej augu eļļu. Mēs aizveram trauku ar vāku un nosūta uz ledusskapi 30-40 minūtes.
Es vēlreiz atkārtoju, ka šāda ātra sālīšana ir piemērota tikai svaigām zivīm. Ja neesat par to pilnīgi pārliecināts, noteikti pagariniet sālīšanas laiku līdz 6-8 stundām.
Pēc tam, kad pagājis laiks, atliek tikai baudīt gardu un smalku gardumu, kas pēc garšas nekādā ziņā nav zemāks par lasi.
Vesela rozā laša sālīšana sausā veidā - vienkārša un ātra recepte
Viens no ātrākajiem un vienkāršākajiem sarkano zivju sālīšanas veidiem ir sausā sālīšana. Garšvielas vai piedevas nav vajadzīgas - tikai sāls un cukurs. Nopērkam veselu zivi, sagriežam un ātri sālām. Tagad pārliecinieties, ka tas ir ļoti vienkārši.
Mums būs nepieciešams: (1-1,2 kg):
- sāls - 3 ēd.k. l.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
Kā sagriezt zivis, es domāju, ka jūs zināt. Mēs nogriežam galvu, asti, spuras, zarnas un nogriežam gar visu liemeni gar grēdu.
Izciļņu, protams, arī noņem, lai paliek tikai fileja. Mēs atbrīvojamies no kauliem visrūpīgākajā veidā. Izrādās divi brīnišķīgi filejas gabaliņi ar ādu.
Bļodā sajauc sāli un cukuru. Mēģiniet izmantot rupjo sāli, tad ir mazāka iespēja ēdienu pārsālīt. Ērtības labad katru gabalu var pārgriezt uz pusēm. Tagad, nesaudzējot, berzējam ar sāls un cukura maisījumu un ieliekam stikla traukā. Zivis jāmarinē uz nakti (8-10 stundas) ledusskapī, agrāk neiesaku lietot.
Ja vēlaties, ar šādu sālīšanu varat izmantot sasmalcinātu lauru lapu un sarkanos (melnos) maltos piparus. No tā pagatavotā uzkoda iegūs pikantu un pikantu.
Pēc tam, kad rozā lasis ir gatavs, sagriež to plānākās šķēlēs un pārlej ar nedaudz augu eļļas.
Jūtieties brīvi pacienāt savus viesus ar gardiem našķiem!
Sālīts rozā lasis ar degvīnu mājās - nesalīdzināma garša
Šī ir mana pārbaudītā recepte, pēc kuras es sālīju jebkuru sarkano zivi - rozā lasi, lasi, foreli. Sālīšanas noslēpums ir tāds, ka marinādei izmantosim degvīnu. Acīmredzot tas mīkstina zivju fileju, tāpēc tā izrādās vissmalkākā uzkoda.
Ja marinēšanai iegādājāties saldētas zivis, tad, kad tā atkūst, tā kļūst diezgan mitra. Tāpēc iepriekš nosusiniet to ar papīra dvieli. Un pēc tam jūs varat sākt sagatavot maisījumu sālīšanai.
To pagatavo ļoti vienkārši – atkarībā no filejas svara ņemam vienādās proporcijās sāli, cukuru un degvīnu. Uz 500 gramiem pietiks apmēram 3 tējkarotes katras sastāvdaļas. Mēs sajaucam putru atsevišķā traukā un ieeļļojiet liemeni no visām pusēm. Neaizmirstiet sālīt no mizas puses, caur to marinēsies arī mīkstums.
Fileju liekam stikla traukā un iegūstam pacietību 4-6 stundas. Pēc tam jūs varat droši un ar prieku nobaudīt. Ja vēlaties, lai zivis būtu treknākas, tad pirms pasniegšanas ielejiet nedaudz augu eļļas.
Sāls rozā lasis ar sviestu mājās dienā
Rozā laša fileja ir diezgan sausa, kas to atšķir no citām sarkanajām zivju sugām. Un, lai novērstu šo nelielo trūkumu, vienkārši pievienojiet marinādei nedaudz augu eļļas. Tādējādi uzkoda izrādīsies mazsālīta, sulīga, trekna un garšos pēc dārgāka laša.
Mums vajag 1 kg rozā laša:
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.
- augu eļļa - 100 ml
Nogriežam liemeni, nogriežam galvu un asti, izņemam iekšpusi, noņemam spuras un uzmanīgi meklējam visus kaulus. Apgrieziet fileju ar ādu uz augšu un sagrieziet apmēram 5 cm biezos gabaliņos.
Gabaliņu izmērs ir atkarīgs no paredzētā ēdiena. Sviestmaizēm labāk sagriezt platākos gabaliņos, porciju pasniegšanai, salātiem vai uzkodām der plānās šķēles.
Atsevišķā bļodā sajauc sāli un cukuru. Iesaku lietot rupjo sāli, lai izvairītos no pārsālīšanas. Mēs dāsni berzējam fileju no visām pusēm. Tas uzņems pareizo sāls daudzumu.
Mēs joprojām pārlejam katru šķēli citrona sulu, un pa virsu atkal bagātīgi aromatizējam ar augu eļļu.
Mēs ievietojam visus gabalus traukā vai bļodā, pārklājam ar vāku un nosūta uz dienu ledusskapī.
Atliek tikai novēlēt labu apetīti.
Visgaršīgākā laša sālīšana lasim ar konjaku
Izmantojot sālījumu ēdiena gatavošanai un pat ar konjaku, mēs pie izejas iegūstam vissmalkākās uzkodas. Ievēroju, ka kopumā jebkuras sarkanās zivs sālīšana ar spirta piedevu viņai (zivīm) nāk par labu. Tāpēc drosmīgi izmantoju šo vērtīgo sastāvdaļu, kas, starp citu, gatavajā ēdienā praktiski nav jūtama.
Garda marināde zivīm ar sinepēm
Visām iepriekšējām sālīšanas receptēm ir diezgan maiga un neitrāla garša. Šī recepte, kurā marinādei izmantotas sinepes, ir sāļāku ēdienu cienītājiem. Un dažādības labad mēģiniet gatavot pēc šīs receptes, jūs to nenožēlosit. Kopumā esmu daudzveidības piekritēja, tāpēc pat vienu liemeni var sālīt pēc 2-3 dažādām receptēm, jo ir tik interesanti eksperimentēt.
Mums būs nepieciešams:
- rozā lasis
- franču sinepes - 3 ēdamk. l.
- sāls - 2 ēd.k. l.
- cukurs - 2 ēdamk. l.
- koriandrs - 1 tējk
- augu eļļa - 100 ml.
- Mēs sagriežam zivis filejās, noņemam visu nevajadzīgo.
- Marinādei sajauc koriandru (var izmantot gan maltus, gan sasmalcinātus graudus), sāli un cukuru. Ierīvējiet fileju no abām pusēm.
- Atsevišķi sajauc sinepes ar augu eļļu.
- Ielejiet trauka apakšā nedaudz sinepju mērces, izklājiet gabaliņus. Virsū pārlej to pašu mērci.
- Ar rokām palīdzam sadalīt sinepes pa visu filejas virsmu.
- Atstāj ledusskapī uz dienu (vismaz 18 stundas).
- Pirms pasniegšanas varat nosusināt ar papīra dvieli.
- Pasniedz ar citronu un izbaudi.
Tātad, mēs apskatījām 6 klasiskās receptes rozā laša sālīšanai. Garša katram no tiem kardināli neatšķirsies, uzkoda izrādīsies maiga un viegli sālīta. Centieties nepārsālīt un marinādei pievienot cukuru. Garšvielas var lietot pēc vēlēšanās. nebaidieties dažādot savas receptes, marinādei pievienojot citronu sulu, svaigas dilles vai pat apelsīnu. Trauks dzirkstīs ar jaunām notīm.
Galvenais, lai jūsu pūles virtuvē novērtētu jūsu mīļie. Un, ja virtuvē ir kam strādāt, tad gribēsies pagatavot vēl daudz jaunu interesantu ēdienu. Tāpēc novēlu, lai iedvesma tevi nepamet uz ilgu, ilgu laiku.
Tiksimies nākamreiz!
Neviens svētku galds neiztiek bez sālīta rozā laša. Veikalos neatradīsiet labi sālītas un kvalitatīvas jūras zivis. Mēģiniet sālīt pats - sausā sālījumā vai sālījumā. Ievērojiet visus mūsu rakstā izklāstītos noteikumus, un uz jūsu galda vienmēr būs garšīgs cienasts.
Laša sagatavošana sālīšanai
Garšīgs gardums sanāks no svaiga rozā laša, bet mēģiniet to atrast veikalos. Saldētas zivis izmantojam, ja neviens nav noķēris un atnesis svaigu. Pirms sālīšanas ļaujiet tai atkausēt, bet nelieciet to mikroviļņu krāsnī un karstā ūdenī. Liek zivis uz šķīvja ledusskapja apakšējā plauktā. Jūsu nākamās darbības ir:
- nomazgājiet zivis zem tekoša ūdens;
- notīrīt no zvīņām, noņemt spuras, asti un nogriezt galvu;
- izņem rozā laša iekšpusi un vēlreiz labi noskalo. Nedaudz sasaldētām zivīm izņemiet iekšas. Virtuvē būs mazāk netīrumu, un to būs vieglāk izdarīt;
- noņemt mugurkaulu un kaulus. Iegūstiet fileju un sāciet sālīt.
Ja recepte paredz zivim noņemt ādu, noņemiet to. Lai mazāk putrotu - pērc zivis bez galvas un ķidātas, bet tās cena ir dārgāka.
Sāls rozā lasis - sausā sālīšana
Vienkāršākā metode, ēdiena gatavošanai veltiet ne vairāk kā 20 minūtes. Pagatavojiet zivis apmēram 1 kg un 3 ēd.k. karotes sāls un cukura. Sausā sālīšanas process:
- pēc zivs sagatavošanas jums paliks divas filejas ar ādu. Nenogrieziet zivīm ādu. Zivs fileju pārgriež uz pusēm, gabalos vai atstāj veselu;
- atsevišķā traukā samaisiet sāli ar cukuru;
- Ar iegūto maisījumu apkaisa rozā laša gabalus no tā gaļas sāniem, nevis no ādas;
- ievietojiet sagatavotajā traukā vai paplātē ar ādu uz leju. Pāri zivīm pārlej pārējo sāli un cukuru. Sālītos zivs gabaliņus var ietīt salvetē un likt stikla traukā vai katliņā;
- ielieciet zivis ledusskapī tieši uz dienu. Eļļojiet gatavās zivis, lai iegūtu sulīgumu ar augu eļļu.
Sāls rozā lasis sālījumā
Sālojot ar šo metodi, jūs iegūsit smaržīgāku zivi. Sagatavot:
- vidēja izmēra rozā lasis;
- 1 litrs ūdens;
- 3 art. karotes sāls;
- 1 st. karote sausu sinepju;
- 2 ēd.k. karotes cukura;
- 10 melnie piparu graudi un lauru lapa.
Sagatavoto rozā lasi sagriež filejās. Noņemiet zivīm ādu. Katru fileju sagriež gabaliņos. Sajauciet sāli, sinepes, cukuru, lai pagatavotu sālījumu ūdenī. Iemet ūdenī zirņus un lauru lapas. Sālījumu liek katliņā uz plīts, ļauj vārīties un atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Atdzisušo sālījumu ielej bļodā zivīs, pārklāj ar vāku un marinē ledusskapī. Vēlams izmantot nelielu slodzi, tas palīdzēs zivīm vienmērīgi pilnībā iegremdēties sālījumā un sālī. Pēc 8-12 stundām izmēģiniet to, kas jums ir. Neturiet zivis sālījumā ilgāk par trim dienām. Pārnes rozā lasi tīrā bļodā un pārklāj ar augu eļļu. Pirms ēšanas noslaukiet zivju gabalus ar papīra dvieli.
Sāls rozā lasis - oriģināla recepte ar apelsīniem
Sālīts rozā lasis ar apelsīniem vai mandarīniem iznāks maigs un sulīgs, garšo pēc laša. Izmantojiet to sviestmaizēm. Sagatavojiet 2 lielus apelsīnus vai 4 vidējus mandarīnus, 2 zivju filejas un sāli. Jūs varat sālīt rozā lasi bez ādas vai ar to. Recepte:
- izskalojiet zivju fileju un nosusiniet ar salvetēm;
- nomizojiet citrusaugļus no mizas, sadaliet šķēlēs un katru šķēli sagrieziet 5 mm gabalos;
- izvēlētā trauka dibenā liek zivs gabaliņu, virsū uzkaisa sāli, uzliek pusi no sakapātiem apelsīniem. Virs apelsīniem uzliek vēl vienu rozā laša gabalu, bagātīgi apkaisa ar sāli un izklāj atlikušos citrusaugļus.
Bļodu ar zivīm cieši aizveriet ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 24 stundām. Sāls ietekmē apelsīni izdalīs sulu, un zivis izrādīsies smaržīgas un garšīgas.
Ja jūsu rozā lasis iznāca sālīts, neuztraucieties. Gabaliņus pāris stundas mērcē svaigā pienā, nosusina, apsmērē ar eļļu un pasniedz pusdienās. Jebkurā gadījumā sālītas zivis iegūsit labāk nekā veikalā nopērkamās. Varat ēst kā atsevišķu ēdienu vai pagatavot sviestmaizes.
Saistītie raksti
