Noderīgas īpašības un kontrindikācijas: kā pastinaka sakni lietot pareizajā virzienā. Kas ir pastinaks? Kā izskatās pastinaks un kur tas aug?

Senie dziednieki uzskatīja, ka cilvēks, kurš ēd pastinaku, piepilda savu sirdi ar gudrību un laipnību, iegūst veselību un ilgmūžību.

Pasternaks: vēsturiskais fons

Auga vēsturiskā dzimtene, domājams, ir Ziemeļeiropa. Mūsu platuma grādos pastinaki parādījās 17. gadsimtā, tad tos sauca par “lauka boršču”. Pašreizējais zinātniskais nosaukums cēlies no latīņu vārda pastus, kas nozīmē “pārtika”.

Senajā medicīnā pastinaka saknes izmantoja kā diurētisku, stimulējošu un pretsāpju līdzekli. Pastinaka novārījumu lietoja klepus un ēstgribas ārstēšanai, spēka stiprināšanai pēc ilgstošām slimībām. Turklāt ir pierādīts, ka pastinaks stiprina kapilāru sieniņas, stimulē endokrīno dziedzeru darbību, normalizē vielmaiņu, izvada akmeņus un sāļus. Tas ir efektīvs toniks un profilakse pret daudzām slimībām, tostarp diabētu.

Pasternaks: botāniskā informācija

Pastinaks ir seleriju dzimtas dārzeņu augs ar pikantu garšu. Tas ir divgadīgs: pirmajā gadā aug saknes, bet otrajā gadā tas zied un dēj sēklas. Auga ziedi ir dzelteni un atgādina mazus lietussargus. Pastinaka augļi ir lieli, zaļgani dzelteni sēnes, no sāniem saplacinātas. Kad auglis ir pilnībā nogatavojies, tas sadalās 2 daļās, katrā ir viena sēkla. Augļu nogatavošanās notiek rudens sākumā - septembrī un oktobra pirmajā pusē.

Pastinaks ir aukstumizturīga kultūra, tās sēklas tiek sētas agrā pavasarī, un daži dārznieki to sēj pirms ziemas. Ziemas pastinaka dzinumi parādās ļoti agri, aptuveni marta vidū. Augs ir ļoti nepretenciozs un mierīgi aug uz jebkuras augsnes, tajā dārza daļā, kas saņem pietiekami daudz saules gaismas. Pastinaka ražu (sakņu kultūras) novāc vēlā rudenī un uzglabā pagrabā ziemai. Tos var kaltēt vai sālīt, taču lieliski uzglabā arī svaigus.

Pastinaka saknei ir balts mīkstums, patīkama saldena garša un smalka pikanta smarža. Tas satur milzīgu daudzumu pektīna vielu un ēterisko eļļu, kā arī kāliju, fosforu, B, PP, C vitamīnus, kadmiju, nātriju un dabisko vazodilatatoru furokumarīnu.

Pastinaks ēdiena gatavošanā

No pastinaka saknes var pagatavot gardus un veselīgus ēdienus – salātus, zupas, sautējumus, kastroļus, marinētus gurķus un marinādes, piedevas, garšvielas gaļas un zivju ēdieniem, kā arī paštaisītas mērces. Cepti vai fritēti pastinaki ir daļa no tradicionālajām Ziemassvētku vakariņām angliski runājošajās valstīs. Vērts ņemt vērā, ka pārāk lielas saknes uzglabāšanas laikā pārkoksējas, tāpēc pārtikai vai ārstnieciskiem nolūkiem jāizvēlas vidēja izmēra sakņu dārzeņi.

Pastinaka saknes kaloriju saturs ir 47 kcal uz 100 g.

Uzturvērtība 100 g sakņu mīkstuma: olbaltumvielas - 1,4 g, tauki - 0,5 g, ogļhidrāti - 9,2 g.

Ēdieni no pastinaka kā dārzeņa

Kā pilnvērtīgu dārzeni pastinaku pievieno biezenim, apvienojot to ar kartupeļiem, burkāniem, seleriju, cukini, ziedkāpostu, rāceņiem un rutabaga. No mizotiem rīvētiem sakņu dārzeņiem tiek pagatavoti salāti ar āboliem, burkāniem un citronu sulu - īsta vitamīnu bumba! Pastinaks var būt lieliska jebkura dārzeņu, gaļas un zivju zupas sastāvdaļa kopā ar kartupeļiem un burkāniem.

Ēdieni, izmantojot pastinaku kā garšvielu

Nelielos daudzumos žāvētu, sālītu vai svaigu (sasmalcinātu) pastinaka sakni var pievienot pirmajam un otrajam ēdienam, mērcēm, daudzkomponentu salātiem ar gaļas komponentu, vistas ēdieniem un pat desertiem.

Pasternaks: ārstnieciskas īpašības

Brīnumainais sakņu dārzenis stimulē vielmaiņu un endokrīno dziedzeru darbību, stiprina asinsvadu sieniņas, mazina iekšējo orgānu gludo muskuļu spazmas, tam piemīt pretsāpju, nomierinošas un tonizējošas īpašības.

Svaiga pastinaka sula ir lielisks līdzeklis pret spēku izsīkumu, spēka zudumu un hronisku nogurumu.

Sulu pagatavo tieši pirms lietošanas, ņem 1-2 tējkarotes pirms ēšanas, varbūt ar nelielu medus daudzumu. Pateicoties šim līdzeklim, uzlabojas gremošana, aktivizējas vielmaiņas procesi un audu reģenerācija.

Lai palielinātu uzbudināmību, kā arī miega un apetītes traucējumus, tradicionālie dziednieki iesaka lietot pastinaka sakņu novārījumu. To gatavo šādi: nomizotu sakņu dārzeņu sasmalcina, 1 tējkaroti aplej ar divām glāzēm verdoša ūdens, 15 minūtes vāra uz lēnas uguns, filtrē un ņem karstu, pa 50 ml trīs reizes dienā pirms ēšanas.

Pastinaks imūnsistēmas stiprināšanai

Lai palielinātu organisma izturību pret infekcijām rudens-ziemas periodā, gatavo pastinaka sakņu uzlējumu: 2 ēdamkarotes sasmalcinātas, iepriekš nomizotas mīkstuma aplej ar glāzi verdoša ūdens un atstāj termosā 12-14 stundas. . Tad pievieno ēdamkaroti medus, maisa, līdz izšķīst, filtrē caur sietiņu un ņem pa 1 ēdamkarotei 4 reizes dienā pusstundu pirms ēšanas. Šo līdzekli ir labi lietot pēc smagām traumām, operācijām vai ilgstošas ​​slimības.

Anēmijas ārstēšanai izmanto pastinaka sakņu uzlējumu pienā. 2 ēdamkarotes rīvētu sakņu dārzeņu aplej ar litru karsta piena, nostādina termosā 6 stundas, filtrē un ņem 2 dienas pēc kārtas pa pusglāzei 3 reizes dienā pirms ēšanas. Pēc tam viņi veic 2-3 dienu pārtraukumu un atkārto ārstēšanas kursu.

Kontrindikācijas pastinaku ēšanai

Pastinaka sakni neiesaka lietot kā līdzekli ļoti veciem cilvēkiem, bērniem līdz 12 gadu vecumam, kā arī cilvēkiem, kas slimo ar fotodermatozi. Pirms apstrādes ar pastinaku sulu, novārījumu un uzlējumu, jums jāpārliecinās, ka augs pacientam neizraisa alerģiju. Labāk ir sākt ārstēšanu ar nelielām devām, rūpīgi sekojot līdzi pašsajūtai un ķermeņa reakcijai.

Plaši pazīstamais nosaukums "pasternaks" attiecas uz garšaugu ģints, tos vieno spēja augt 2 vai vairāk gadus, kas pieder pie lietussargu dzimtas un dārzeņu kultūrām. Augu var atrast pļavās kalnos un ielejās, kā arī krūmu biezokņos. Zināms, ka pastinakus plaši izmanto kā garšvielu. Kulinārijas jomā galvenokārt tiek izmantota saknes daļa, to sauc pēc izskata - baltā sakne. Pirms lietošanas produktu uzvāra, cep cepeškrāsnī, pievieno ziemas zupām un vitamīniem bagātiem salātiem.

Pastinaka īpašības

Noderīgas īpašības

Produkts satur C vitamīnu, ogļhidrātus, karotīnu, turklāt tas ir piesātināts ar ēteriskajām eļļām, kas var darboties kā afrodiziaks. Sakņu dārzeņi ir bagāti ar minerālsāļiem, B vitamīniem, īpaši B1 un B2, un tie satur PP vitamīnu. Jāatzīmē, ka produkts ieņem vienu no vadošajām pozīcijām ogļhidrātu procentuālā daudzuma ziņā, kas organismā viegli uzsūcas. Sastāvā ir iespaidīgas kālija devas. Pastāvīga pastinaka lietošana palīdz samazināt liekā šķidruma daudzumu organismā, uzlabo asinsriti, uzlabo gremošanas procesu, normalizē nervu sistēmas darbību.

Tieši baltajā saknē ir trīsreiz vairāk saldo vielu, kas ir drošas pat diabētam – saharozes un fruktozes. Mikroelementu un vitamīnu daudzuma ziņā produkts apsteidz veselīgāko zaļo pētersīļu. Ir vērts izcelt pastinaka brīnumaino spēju mazināt dažādu etioloģiju spazmas. Svaigu rīvētu sakni ir lietderīgi lietot kopā ar tradicionālajiem medikamentiem, ja jūs uztrauc nieru un aknu kolikas.

Senie medicīnas darbinieki pastinaku izmantoja kā diurētisku līdzekli, kas neitralizē pietūkumu. Produkts tika izmantots arī seksuālās dzīves kvalitātes uzlabošanai, un tas ir efektīvs pretklepus līdzeklis, kas palīdz mīkstināt un izvadīt krēpas. Mūsdienu tradicionālā medicīna arī nenoraida auga ārstnieciskās īpašības, tas izpaužas tā lietošanā sirds patoloģiju ārstēšanā. Veicot eksperimentus, tika atklāts, ka pastinakā esošie furokumarīni palielina ādas jutīgumu pret ultravioleto starojumu, kas ļauj panākt vitiligo dēļ izbalējušo zonu repigmentāciju. Pastinaka augļus izmanto vairāku zāļu ražošanā. Pazīstamais medikaments ir furokumarīns “Pastinacin” – spazmolītisks līdzeklis, ko iegūst no pastinaka sēklām, kas veicina vazodilatāciju un aizsargā pret stenokardijas lēkmēm.

Piesardzības pasākumi

Pastinakus nav ieteicams ēst vecumdienās vai bērnībā. Produkts var būt kaitīgs individuālas neiecietības gadījumā. Arī slimība fotodermatoze, kas izpaužas kā ādas iekaisums no paaugstinātas jutības pret saules aktivitāti, ir arī kontrindikācija, jo produkta sastāvā esošie furokumarīni palielina ādas jutīgumu pret gaismu. Karstā laikā, strādājot ar pastinaku, rokas jāpasargā ar cimdiem, jo ​​pastāv iespēja gūt apdegumus no tā ēteriskajām eļļām.

Pastinaka sakne: produkts, kas apveltīts ar daudzām ārstnieciskām īpašībām, tiek aktīvi izmantots medicīnā un kulinārijā

Receptes ar pastinaku

Novārījums pret spēka zudumu

Sastāvdaļas:

• pastinaka sakne;
• ūdens.

Pastinaka augs tiek uzskatīts par ārstniecisku, tāpēc tradicionālās medicīnas praktiķi atzinīgi vērtē dažādu ārstniecības līdzekļu izmantošanu no tā. Šī novārījuma lietošana ir svarīga potences traucējumiem, spēka zudumam, gremošanas traucējumiem, galvassāpēm, reiboņiem. Lai pagatavotu šo tautas dzērienu, jums vajadzētu pagatavot produktu ar verdošu ūdeni, atstāt 5 stundas ievilkties un dzert katru dienu, pa pusglāzei divas reizes dienā, kurss ir 10 dienas. Svaigu dzērienu ir optimāli pagatavot katru dienu, tam nepieciešamas tikai 2 sastāvdaļas: glāze ūdens un liela karote sasmalcinātas saknes.

Tēja ar pastinaku

Sastāvdaļas:

• pastinaka lapas;
• verdošs ūdens.

Arī pastinaka lapām, kas iemērctas karstā ūdenī, piemīt viegla nomierinoša iedarbība. Agrāk cilvēki lietoja šo uzlējumu vai novārījumu, lai atvieglotu delīrija tremens un halucinācijas. Dažos gadījumos tas patiešām var dot pozitīvus rezultātus. Dzēriens darbojas kā miegazāles, tāpēc psihe nedaudz nomierinās un nervu sistēmas stāvoklis normalizējas. Tiek uzskatīts, ka pastinaka tējas dzeršana nodrošina ķermenim enerģiju un kopumā stiprina to. Regulāra pastinaka novārījuma lietošana palīdz uzlabot ādas stāvokli, atgriežot ultravioletā starojuma iznīcināto melanīnu.

Pastinaks matu stiprināšanai

Sastāvdaļas:

• pastinaka infūzija;
• sausais pastinaka pulveris;
• maska, kas paredzēta matu mitrināšanai.

Tradicionālā medicīna iesaka lietot pastinaku kā profilakses līdzekli pret plikpaurību. Pēc ķermeņa tvaicēšanas, piemēram, vannā, jums jāierīvē infūzija, sadalot to pa visu galvas ādas laukumu. Svīšana un ādas poru atvēršana ļauj aktīvajām vielām iedarboties vislabāk. Papildus šai masāžai jūs varat pagatavot mājās gatavotu maisījumu, pievienojot pastinaka pulveri jūsu vēlamajai maskai ar mitrinošu efektu. Produkts tiek uzklāts ceturtdaļu stundas, pēc procedūras izskalojiet matus ar ūdeni. Labākajā gadījumā šādas maskas palīdz paātrināt matu augšanu un pievienot biezumu.

Pastinaks ar medu

Sastāvdaļas:

• ūdens;
• pastinaka saknes.

Senajam līdzeklim, kas tika izmantots ķermeņa atjaunošanai pēc smagām slimībām, ir ārkārtīgi vienkārša recepte. Lai to pagatavotu, pastinaka sakni vajadzēs apliet ar verdošu ūdeni un ļaut tam kādu laiku nostāvēties. Vienreizēja 100 mililitru deva jāsajauc ar lielu karoti dabīgā medus un jālieto trīs reizes dienā, vēlams pusstundu pirms ēšanas. Pilns kurss ilgst mēnesi.

Ja pastinaka sakne jums nav kontrindicēta, tad aktīvi izmantojiet šo veselīgo dārzeņu mājas gatavošanā, pievienojot to zupām un salātiem.

Tulkojumā no latīņu valodas nosaukums "pasternaks" nozīmē "pārtika". Populārie nosaukumi “lauka borščs”, “kozelets”, “brieža sakne”, “baltais burkāns” norāda uz dārzeņa lietošanu pagātnē un izskatu. Pastinaks tika izmantots kā pārtika, līdz tos nomainīja kartupeļi. Tad tas tika nepelnīti aizmirsts, un tikai pēdējās desmitgadēs tas ir sācis atgriezties mūsu uzturā.

• "Students"
• "Gērnsija" ar augstu salizturību (Biotechnika)
• "Kulinārija" no uzņēmuma "Gavrish"
• “Krievu izmērs” no NK-Russian Garden.

Pastinaka sakne ir daudz veselīgāka nekā citi dārzeņi. To izmanto aromātisku un garšīgu ēdienu pagatavošanai. Sakņu dārzeņu sautē, galvenokārt kopā ar citiem dārzeņiem (burkāniem,). Pievieno zupām, maltajai gaļai, ikriem. Sagatavojiet salātus ar citiem dārzeņiem. Sastāvā esošās ēteriskās eļļas uzlabo gatavo ēdienu garšu.

Tas satur gandrīz visus derīgos ķīmiskos elementus un minerālsāļus, karotīnu, vitamīnus A, B1 un B6, C, PP.

Viegli sagremojamo ogļhidrātu daudzuma ziņā pastinaka sakne ievērojami apsteidz citus dārzeņus.Šīs labvēlīgās vielas veicina daudzu slimību ārstēšanu un profilaksi. Pastinaka preparāti:

• Uzlabo vielmaiņas procesus organismā.
• Atvieglo spazmas, mazina sāpes.
• Stiprina asinsvadu sienas.
• Palīdz neirožu ārstēšanā.
• Zāles, kas izgatavotas no kāta un lapām, palīdz ārstēt psoriāzi un vitiligo.

Ir informācija, ka pastinaka lapas var būt bīstamas maigai ādai. Īpaši tas attiecas uz gaišādainiem cilvēkiem. Apdegumi nav tik smagi kā latvāņa radītie, taču tie sadzīst ilgi un atstāj pēdas uz ādas. To veicina pastinaka lapās atrodamās ēteriskās eļļas. Fotodermatozes var būt kontrindikācija ārstēšanai ar pastinaku. Cilvēkiem ar jutīgu roku ādu dārzā jāstrādā, valkājot slēgtu apģērbu un cimdus, lai izvairītos no apdegumiem.

To lieto ne tikai oficiālajā medicīnā. Tautas medicīnā to lieto gandrīz visu orgānu ārstēšanai:

• Atbrīvo pietūkumu, regulē akmeņu un smilšu noņemšanas procesu.
• Palīdz ārstēt kuņģi, tostarp meteorisms.
• Sirds sāpēm lieto sakņu dārzeņa uzlējumu.
• Palīdz nieru ārstēšanā.
• Veicina krēpu izvadīšanu augšējo elpceļu iekaisuma slimību gadījumā.
• Onkoloģijā pastinaku izmanto hemoglobīna līmeņa paaugstināšanai.
• No pastinaka sēklām gatavo tonizējošu dzērienu, kas mazina nogurumu.
• Pastinaki ir noderīgi aizkuņģa dziedzera slimību, tostarp diabēta, ārstēšanai.
• Tas palielina apetīti un mazina stresu.
• Uzlabo potenci, ārstē sieviešu slimības.
• Lapas ieteicams lietot podagras slimniekiem. Palielinoties skābumam, pastinaks “atskābē” ķermeni. To lieto olbaltumvielu diētu cienītāji, dienā patērējot 100 g lapu.
• Lapu novārījumu izmanto krēpu atšķaidīšanai bronhīta un pneimonijas laikā (kā papildu līdzekli).
• Sakņu dārzeņus smalki sarīvē un izmanto iekaisīgu ādas slimību un pūtīšu ārstēšanai. Pastinaka baktericīdās īpašības palīdz novērst sliktu elpu.
• Pastinaka sulu dzer, lai atjaunotu muskuļu darbību.
• Kālija klātbūtne pastinaka sulā ļauj to izmantot nervu sistēmas un garīgā noguruma ārstēšanā.

Pastinaks ir gaismu mīlošs augs. Tas ir mazprasīgs pret augsni. Labi aug jebkurā augsnē, bet vislabākos rezultātus var iegūt auglīgās smilšmāla augsnēs vai smilšmāla augsnēs. Jūs nedrīkstat sēt pastinaku apgabalā, kur šogad tika izlietoti svaigi kūtsmēsli. Mums jāgaida, līdz viņš tiks tam pāri. Pretējā gadījumā sakņu kultūras pārāk daudz sazarosies. Jūs varat sēt sēklas ļoti agri. Tie sāk dīgt temperatūrā no 3 grādiem pēc Celsija un var izturēt salu. Agrīna sēšana palīdzēs nodrošināt pareizo mitruma daudzumu augsnē.

Pastinaks viegli pacieš sausumu, bet labāk aug mitrā augsnē.

Nepatīk stāvošs ūdens. Sausuma laikā sakne kļūst plāna un gara, mitruma meklējumos iekļūst dziļāk. Pastinaks vairojas ar sēklām. Bet to dīgtspēja ir vāja un ilgst līdz diviem gadiem. Lai to uzlabotu, sēklas sagatavo, divas dienas turot biostimulanta šķīdumā. Pēc tam mazgā un žāvē. Sēklas var diedzēt 2 nedēļas pirms sēšanas. Ūdenī tos tur dienu, ūdeni mainot pēc 2 stundām. Pēc tam pārklāj ar kokvilnas drānu un novieto siltā vietā. Pārliecinieties, ka tie neizžūst. Pēc 2 nedēļām sēklas sāk dīgt. Tos ievieto aukstumā vairākas stundas.

Var sajaukt samitrinātas sēklas ar mitrām smiltīm, apklāt ar marli un atstāt dīgšanai. Daži dārznieki sajauc sēklas un pastinaku un sēj tos kopā. Burkānu dzinumi parādās daudz agrāk nekā pastinaki. Tāpēc rindas iezīmē, rindstarpas var ravēt, lai tās neaizaug ar nezālēm. Sēj pastinaku 2 cm dziļumā.Starp rindām 30-40 cm.Augsni izrullē,lai tā ilgāk neizžūst. Tas palielinās stādu skaitu.

Sēklas dīgst apmēram 20 dienu laikā. 2 īsto lapu fāzē stādi tiek retināti 5 cm attālumā, bet 7 lapu fāzē - par 10 cm Stādot kopā ar burkāniem, koriģējiet kultūras pēc saviem ieskatiem, atstājot vairāk pastinaku vai burkānu .

Kopšanas padomi:

1. Pēc retināšanas barojiet ar šķidru slāpekļa mēslojumu. Sezonas laikā tiek veiktas vēl 3 barošanas, izmantojot tās, kas satur kāliju un fosforu.
2. Zeme starp rindām un ap augiem tiek regulāri irdināta un noņemta.
3. Laistiet bagātīgi pēc vajadzības, bet reti.
4. Pastinaks netiek apstrādāts pret kaitēkļiem, jo ​​tiem nav kaitēkļu. Tas ir vēl viens pluss šī veselīgā un garšīgā dārzeņa audzēšanā.
5. Lai iegūtu sēklas, sakne ir jāatstāj zem sniega ziemai vai jāstāda pavasarī. Iegūtajām sēklām parasti ir laba dīgtspēja, un tās ļauj iegūt labu pastinaka ražu.

Pastinakus novāc vēlu, pirms salnu iestāšanās. Sakņu dārzeņus ar neskartu mizu uzglabā. Ja rudens ir lietains, netīrumus notīra no augļiem. Bet parasti viņi cenšas to noņemt sausā laikā. Nogrieziet lapas un izžāvējiet saknes svaigā gaisā.

Uzglabājiet pastinakus sausās, vēsās, tumšās telpās temperatūrā, kas ir nedaudz augstāka par nulli. Ja telpā ir augsts mitrums, sakņu kultūras pārklāj ar smiltīm. Dažas pastinaka saknes var uzglabāt arī dārza dobēs. Lai to izdarītu, nogrieziet lapas un viegli apkaisa ar zemi. Jums tas ir jāizrok pavasarī, pirms sakņu kultūras dīgst.

Vairāk informācijas var atrast video:

Sin: pļavas pastinaks, vārpstas sakne, baltais burkāns, lauka borščs, lauka cīkstonis, jēra burkāns, baltais burkāns, kazas zāle, briežu zāle, pastinaks, pēcternaks, briežu barība.

Divgadīgs zālaugu augs ar spēcīgām saknēm, sārtām lapām un lietveidīgām ziedkopām. Auga sakņu kultūrai ir ne tikai uzturvērtība, bet arī ārstnieciska vērtība. Pastinakam piemīt atkrēpošanas, spazmolītiskas, diurētiskas, tonizējošas īpašības, un tos izmanto daudzu slimību ārstēšanai.

Uzdodiet jautājumu ekspertiem

Medicīnā

Parastais pastinaks nav iekļauts Krievijas Federācijas Valsts farmakopejā, un to neizmanto oficiālā medicīna. Tomēr tas ir Baltkrievijas farmakopejas augs. Krievijā un daudzās valstīs to plaši izmanto tautas medicīnā kā spazmolītisku, diurētisku, atkrēpošanas līdzekli un nomierinošu līdzekli. Pastinakam, kas pazīstams kā pikants-aromātisks un ēdams augs, piemīt daudzas ārstnieciskas īpašības, tas rosina apetīti, mazina vēdera krampjus, kā arī normalizē kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas darbību. Dārzenis palīdz stiprināt asins kapilārus, aktivizē asinsriti, normalizē augstu asinsspiedienu, lieto pret stenokardiju un muskuļu krampjiem, podagru, uzlabo miegu. Pastinaks tiek izmantots kā diurētisks un choleretic līdzeklis. Augs ir pazīstams arī kā atkrēpošanas līdzeklis ūdens novārījuma vai uzlējuma veidā bronhīta, laringīta, pneimonijas un saaukstēšanās gadījumos. Lieto kā imūnstimulējošu līdzekli pēc smagām slimībām. Pastinaka ūdens uzlējums uzlabo vīriešu potenci. Svaiga augu sula aktivizē matu augšanu. Auga sakņu novārījumu tautā lieto vitiligo un ķērpju plankumu ārstēšanai.

No spazmolītiskiem līdzekļiem, kuru pamatā ir pastinaka augļi, medicīnas praksē ir zināmi Beroxan, Pastinacin, Eupiglin u.c.. Beroxan ir indicēts vitiligo, psoriāzes un matu izkrišanas (parasta baldness) ārstēšanai. Pastinaka furokumarīni (ksantotoksīns un bergaptēns) palīdz palielināt ādas jutību pret ultravioleto starojumu, tādējādi mainot ādas krāsas izmaiņas cilvēkiem, kuri cieš no vitiligo. Zāles lieto kopā ar dozētu ultravioleto starojumu ārsta uzraudzībā. Pastinacīnu lieto koronāro artēriju sklerozei, koronāro neirozi, koronāro asinsvadu spazmām, bronhiem, žults un urīnceļu spazmām.

Kontrindikācijas un blakusparādības

Neskatoties uz pastinaka unikālo sastāvu un labvēlīgajām īpašībām, dārzenis ir kontrindicēts fotodermatozes, individuālas nepanesības, hipotensijas gadījumā, kā arī nav ieteicams gados vecākiem cilvēkiem vai maziem bērniem. Lietojot preparātus uz pastinaka bāzes, jāņem vērā, ka augs satur furokumarīnus, kas palielina ādas jutību pret ultravioleto starojumu. Tāpēc vasarā, pirms došanās uz pludmali, pastinaku ēst nav ieteicams.

Ēdienu gatavošanā

Pastinaks ir populārs kulinārijā un konditorejas rūpniecībā. Auga sakņu dārzeņiem ir pikanta, saldena garša un vājš aromāts, kas līdzīgs pētersīļu smaržai. Pastinakus ēd svaigus, ceptus, sautētus un kaltētus. Svaigas un kaltētas, pulverveida pastinaka saknes pievieno pirmajiem ēdieniem, salātiem un mērcēm. Pastinakus izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem un karijam. Sakņu dārzeņus pievieno marinādēm un marinētiem gurķiem. Svaigas pastinaka lapas piešķir salātiem pikantu, pikantu garšu. Pastinaks bieži atrodams saldētu dārzeņu konservos un zupu maisījumos.

Saimniecībā

Parastos pastinakus audzē kā barību dzīvniekiem, jo ​​īpaši govīm, jo ​​šāds produkts uzlabo piena kvalitāti. Šis pats augs ir lielisks medus augs. Pastinaka medus ir viegls un kvalitatīvs.

Kosmetoloģijā

Pateicoties bagātīgajam minerālu kompleksam un askorbīnskābes klātbūtnei augā, pastinaks ir atradis plašu pielietojumu kosmetoloģijā. Auga ēteriskā eļļa tiek izmantota pret celulītu, novērš pinnes un citus ādas iekaisumus, palīdz izlīdzināt sīkās krunciņas, piemīt antioksidanta īpašības. Maskas uz pastinaka bāzes ir balinošas un labi baro ādu. Pastinaka ekstraktu lieto dažu dermatoloģisku slimību – plikpaurības un vitiligo – ārstēšanai.

Klasifikācija

Parastais pastinaks, parastais pastinaks jeb pļavas pastinaks (lat. Pastinaca sativa) ir Lietussargu dzimtas (lat. Apiaceae) pastinaku (lat. Pastinaca) ģints tipa suga.

Botāniskais apraksts

Parastais pastinaks ir divgadīgs lakstaugs ar mīkstu, sulīgu sakni. Kāts ir stāvs, leņķiski rievots, pubescents, no 30 cm līdz 3 m augsts. Pastinaka lapas ir plūksnas, ar garām kātiņām, no augšas spīdīgas, apakšā klātas ar mīkstiem, bieziem matiņiem, lapu lāpstiņas daivām ir asi zobi un dziļi griezumi. Karstā laikā lapas izdala ēteriskās eļļas. Pastinaka ziedēšana sākas jūlijā un turpinās līdz septembrim. Ziedi ir divdzimumu, regulāri, mazi, dzeltenā krāsā, savākti sarežģītos umbeļos, kuriem ir 8-12 stari. Kausiņam ir pieci zobi, ar zemāku bilokulāru olnīcu, piecām ziedlapiņām un pieciem putekšņlapām. Pastinaka auglis ir ovāls, divu sēklu augs, kas, nogatavojies, sadalās divās mazās daļās. Parastais pastinaks ir kultivēta suga, kas iegūta selekcijas darba rezultātā no savvaļas pastinaka. No pēdējām tas atšķiras ar spēcīgu, saldenu garšu sakņu dārzeni. Viss augs izstaro vāju, bet patīkamu aromātu. Pirmajā dzīves gadā dārzenis veido lapu rozeti, kā arī vārpstveida vai konusveida, gaļīgu sakņu dārzeni. Ziedēšana notiek otrajā gadā jūlijā-augustā. Pastinaka augļi nogatavojas agrā rudenī. Pastinaka sēklas ir plakani saspiestas, apaļas eliptiskas formas, dzeltenbrūnā krāsā. Parastais pastinaks dod priekšroku auglīgai, labi drenētai dārza augsnei. Kultūraugu audzēšanas vietām jābūt saulainām un siltām. Pastinakus pavairo, sējot sēklas. Stādi var izturēt salu. Interesanti, ka augam nav kaitēkļu, un to ir viegli audzēt. Ir divas galvenās pastinaku šķirnes - attiecīgi “apaļais” un “garais”, nosaukumi norāda sakņu kultūru formu.

Izplatīšanās

Pastinaks tiek naturalizēts un kultivēts nelielās platībās kā pārtikas un ārstniecības augs gandrīz visā pasaulē. Krievijas Federācijas teritorijā augs tiek izplatīts tās Eiropas daļā, Rietumsibīrijā un Ziemeļkaukāzā. Tas savvaļā sastopams Eiropā, Altaja reģionā un Urālu dienvidos, Kaukāzā, Turcijā un Ziemeļamerikā. Pastinaks ir nepretenciozs augs, to var redzēt zāliena vietās, pļavās, izcirtumos un dažreiz aug pie ceļiem. Auga kultivēto formu audzē sakņu dārzos tā biezās saknes dēļ, ko ēd kā garšvielu daudziem ēdieniem.

Izplatības reģioni Krievijas kartē.

Izejvielu sagāde

Ārstnieciskiem nolūkiem izmanto pastinaka sakni, stublājus ar lapām un tās augļus – lietussargus. Novāc tikai pastinakus; savvaļas pastinaki ir toksiski un tos nevar izmantot kulinārijas vai medicīniskiem nolūkiem. Kvalitatīvam sakņu dārzeņam jābūt baltam (jo baltāks, jo saldāks), stingram (maigums liecina par puves procesa sākumu), bez plaisām, bojājumiem un tumšiem plankumiem. Izvēloties pastinaku sakņu kultūras pēc izmēra, jums vajadzētu izvēlēties vidējas saknes, jo lielās saknes var izrādīties stīgas no iekšpuses. Mazie dārzeņi ir saldāki, un lielie ir piemēroti gulaša un buljonu pagatavošanai. Pastinaks tiek novākts vēlā rudenī, ievērojot piesardzības pasākumus: karstā laikā no lapām izspiestā ēteriskā eļļa var izraisīt ādas apdegumus. Sakņu dārzeņus nemazgā, bet attīra no augsnes. Augšdaļas nogriešana pagarinās pastinaka glabāšanas laiku. Uzglabājiet pastinaka saknes, pārkaisītas ar mitrām smiltīm, tumšā, vēsā telpā. Sakņu dārzeņus žāvēšanai sagriež strēmelēs (apmēram 3 mm biezas), pēc tam žāvē cepeškrāsnī 50°C temperatūrā, ik pa laikam apmaisot. Iegūtās izejvielas tiek uzglabātas slēgtās stikla burkās ne ilgāk kā 1 gadu.

Augu augļus novāc, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Lietussargus sagriež, žāvē un pēc tam kuļ. Augļu lietussargu glabāšanas laiks ir līdz 3 gadiem. Pastinaka zāli (kātus ar lapām) novāc ziedēšanas laikā. Savāktos zaļumus plānā kārtā izklāj uz papīra. Žāvē ēnā, brīvā dabā, ik pa laikam apmaisot.

Ķīmiskais sastāvs

Svaigas pastinaka saknes satur līdz 10% ogļhidrātu, cieti (4%), līdz 0,5% taukskābes, ēterisko eļļu (līdz 3,4%), pektīnu (apmēram 7%), pantotēnskābes un nikotīnskābes, riboflavīnu, karotīnu, šķiedrvielas, tiamīns, askorbīnskābe, vitamīni PP, B2, minerālvielas (kālijs, fosfors, magnijs, cinks utt.). Pastinaka sēklas satur furokumarīnus (ksantotoksīns līdz 1%, spondīns, bergaptēns), kumarīnus, flavonoīdu glikozīdus, taukainu eļļu (līdz 10%). Ēteriskā eļļa (3,5%) satur sviestskābes oktilbutilesteri, kas piešķir augam savdabīgu pikantu smaržu. Svaiga pastinaka garšaugs satur C vitamīnu, karotīnu, riboflavīnu, tiamīnu, folijskābi, ēterisko eļļu, furokumarīnus.

Farmakoloģiskās īpašības

Eksperimentālos pastinaku pētījumos Eiropas zinātnieki identificēja furokumarīnus, un tie izrādījās farmakoloģiski aktīvās vielas. Ir pierādīts, ka furokumarīniem piemīt izteiktas spazmolītiskās īpašības, kā arī fotosensibilizējoša aktivitāte, tas ir, tie palielina ādas jutīgumu pret gaismu. Šīs aktīvās vielas palīdz depigmentēt ādas krāsas izmaiņas cilvēkiem, kuri cieš no vitiligo. Pašlaik mūsdienu medicīna izmanto pastinaka ārstnieciskās īpašības daudzu sirds un asinsvadu slimību ārstēšanai un profilaksei. Pastinaka labums organismam ir acīmredzams: dārzeņa laboratoriskie pētījumi ir pierādījuši auga spēju uzlabot gremošanas procesu, stiprina kapilāru sieniņas, atkrēpošanas un spazmolītisku iedarbību. Eiropas zinātnieki ir atzīmējuši arī augu diētiskās īpašības. Sakņu dārzeņiem piemīt diurētiskas īpašības, un tie ir bagāti ar kāliju, kas palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, mazinot tūsku.

Izmantošana tautas medicīnā

Tautas medicīnā izmanto sakņu dārzeņus un pastinaka lapas. Pastinaka sakņu ūdens uzlējums un novārījums, kuru īpašības ir organismam ārstnieciskas, dzer kā atkrēpošanas līdzekli krēpu atdalīšanai pie bronhīta, pleirīta, pneimonijas un tuberkulozes, lieto kā spazmolītisku līdzekli pret dažādas izcelsmes sāpēm, kuņģa, nieru un aknu kolikas, podagra . Sarīvēti svaigi sakņu dārzeņi arī mazina sāpju lēkmes un tiek izmantoti žultsakmeņu slimības ārstēšanai. Pastinaks ir labs toniks organisma stiprināšanai pēc smagām slimībām. Auga sakne tiek izmantota kā diurētisks līdzeklis urolitiāzei un pilienam. Pastinaka ūdens uzlējums iedarbojas stimulējoši un aktivizē dzimumhormonus. Pastinaka saknes uzlējums iedarbojas nomierinoši, stiprina kapilāru sieniņas, mazina asinsvadu spazmas. Pasternakus lieto muskuļu krampju, neirožu, stenokardijas, hipertensijas un bezmiega gadījumā. Augu ņem kā vispārēju stiprinošu un imūnmodulējošu līdzekli. Garšaugu un augu sakņu alkoholiskā tinktūra palīdz atbrīvoties no halucinācijām un slikta garastāvokļa. Tautas kosmetoloģijā pastinaka novārījums vai jēlsakņu sula palīdz pret plikpaurību un aktivizē matu folikulu augšanu. Novārījumu izmanto ķērpju plankumu eļļošanai un vitiligo ārstēšanai.

Vēsturiska atsauce

Pirmā pastinaka pieminēšana ir datēta ar 1. gadsimtu pirms mūsu ēras. e. Veicot arheoloģiskos izrakumus neolīta ciematā, tika atrastas šī auga sēklas. Slavenie romiešu zinātnieki Dioskorids un Plīnijs savos traktātos minēja auga ārstnieciskās īpašības. Dioscorides pastinaku izmantoja kā diurētisku līdzekli. Kečua indiāņi šo augu kultivēja senos laikos. Olbaltumvielu dēļ vērtīgo augu sakni senie dziednieki izmantoja kā afrodiziaku, pretsāpju līdzekli, vielmaiņas stimulatoru un atkrēpošanas līdzekli. Pastinaks kļuva pazīstams kā kultivēts dārzeņu un lopbarības augs kopš 12. gadsimta beigām, un pirms kartupeļu parādīšanās tai Eiropā bija svarīga uzturvērtība. Un tikai kopš 17. gadsimta pastinaku, kas pazīstams kā “lauka borščs”, Krievijā sāka aktīvi audzēt personīgos gabalos un sakņu dārzos kā vērtīgu lauksaimniecības kultūru, kas bagāta ar vitamīniem un minerālvielām.

Literatūra

1. Viss par ārstniecības augiem jūsu dobēs / Red. Radelova S. Yu.. - Sanktpēterburga: “SZKEO”, 2010. - P. 183. - 224 lpp.

2. Šeptuhovs V.N., Gafurovs R.M., Papaskiri T.V. et al. Pļavas pastinaks (parastais pastinaks) - Pastinaca sativa L. // Krievijas galveno nezāļu sugu atlants. - M.: Kolos, 2009. - P. 125. - 192 lpp.

3. Dudčenko L.G., Kozjakovs A.S., Krivenko V.V. Pikanti aromātiski un pikantu garšu augi: rokasgrāmata / Atbildīgais. ed. K. M. Sitņiks. - K.: Naukova Dumka, 1989. - 304 lpp.

4. Pasternaks // Brokhausa un Efrona enciklopēdiskā vārdnīca: 86 sējumos (82 sējumi un 4 papildu sējumi). - Sanktpēterburga, 1890-1907.

Tikai daži cilvēki bērnībā nelasīja pasaku par lāci un viltīgu zemnieku, kuram bija kopīgas galotnes un saknes. Gadās, ka pēc galotnēm parasti ir lielāks pieprasījums, kamēr saknes paliek bez pienācīgas uzmanības. Lai gan daži no tiem satur lielu daudzumu vitamīnu un izcilu garšu, piemēram, pastinaka sakne. Ja tādu sakni būtu noķēris nabaga lācis no pasakas, viņš noteikti nebūtu aizvainots.

Ķīmiskais sastāvs

Pēc izskata šis sakņu dārzenis ir ļoti līdzīgs burkāniem, tikai atšķiras pēc baltās krāsas un sastāva.

Svaiga sakne ir noderīgu elementu noliktava:

• tajā ir aptuveni 10% ogļhidrātu;
• ciete nodrošina tai cukurotu struktūru;
• taukskābes un ēteriskās eļļas (līdz 0,5%) palīdz saglabāt vitamīnus saknē;

Vai tu zināji?Pastinaka saknes derīgās īpašības bija zināmas jau 1. gadsimtā pirms mūsu ēras. Par to liecina romiešu zinātnieku darbi.

• 7% pektīna tā sastāvā ir atbildīgi par gremošanas procesu normalizēšanu;
• un nikotīnskābes, kā arī palīdz uzlabot vielmaiņu un saglabāt slaidu figūru;
• tā šķiedra attīra ķermeni no liekā un izvada no tā toksīnus;
• Sakņu karotīns ir lielisks antioksidants;
• Tas satur arī daudz minerālvielu:

Tik liels derīgo vielu klāsts padara augu par iekārojamu sastāvdaļu gan kulinārijā, gan ārstniecības preparātos.

Kaloriju saturs

Vēl viens sakņu dārzeņa bonuss ir tā kaloriju saturs: 100 grami šī produkta satur tikai 47 kalorijas, tāpēc tas ir lieliski piemērots tiem, kas vēro savu figūru.

Noderīgas īpašības

Pastinaka saknes stipro pušu saraksts var būt bezgalīgs, jo, pateicoties tā bagātīgajam sastāvam, tā ir iesaistīta visos procesos, kas notiek organismā.

• Sakņu dārzenis uzlabo gremošanu, stimulējot zarnu darbību un izvadot toksīnus.
• Tās pikantais aromāts veicina apetīti, un pati sakne tiek izmantota kuņģa problēmu ārstēšanai.

• Augā esošās ēteriskās eļļas tiek izmantotas, lai radītu afrodiziaku vīriešiem, palielinot dzimumtieksmi.

• Tās sastāvdaļa, tirozīns, aktīvi cīnās ar ādas slimībām.
• Sakņu dārzenis stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, tāpēc īpaši ieteicams gados vecākiem cilvēkiem.
• Sērs un fosfors no pastinaka ir noderīgi skrimšļu un kaulu bojājumiem, kā arī matu un nagu stiprināšanai.
• Pateicoties karotīnam un askorbīnskābei, šī sakne lieliski novērš saaukstēšanos.

Svarīgs!Ēdot pastinaku, ir diurētiska iedarbība, tāpēc šim augam noteikti jābūt to cilvēku ēdienkartē, kas slimo ar nieru un diurētisko līdzekļu slimībām.

Pieteikums

Tik plašas iespējas nodrošina pastinaka saknes izmantošanu dažādās jomās, lai iegūtu maksimālu efektu no tā labvēlīgā sastāva. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir pagatavot gardu ēdienu no šī auga.

Ēdienu gatavošanā

Pastinaka saknes popularitāte kulinārijā un konditorejas izstrādājumos, pirmkārt, ir saistīta ar tās pikanto, saldeno garšu un vieglo dabisko aromātu.

Svarīgs!Pirms lietošanas augu vispirms nomizo, tāpat kā burkānus, noņem virsējo mizas slāni un pēc tam apstrādā saskaņā ar recepti.

Svaigu saberzto sakni izmanto salātos, mērcēs, kļūst par sastāvdaļu marinādēm un marinētiem gurķiem.. Kaltētu pastinaku pārkaisa uz ceptas gaļas un karija. Zupām un pamatēdieniem sakni sarīvē vai smalki sagriež. Šajā formā augu var pat sasaldēt turpmākai lietošanai.

Dažreiz sakņu dārzeņus izmanto kā piedevu: to sagriež lielos gabalos, apziež ar sviestu un pirms cepšanas liek pie gaļas. Optimālā temperatūra tā pagatavošanai ir 190 grādi.

Daudziem patīk pankūkas no šī auga. Tos pagatavot nav grūti; vienkārši sagrieziet sakni gabalos, tvaicējiet un pēc tam apcepiet mīklā vai mīklā.

Medicīnā

Oficiālajā medicīnā pastinaku izmanto kā sastāvdaļu kā daļa no zālēm "Beroxan", "Eupiglin" - zāles, ko lieto vitiligo, psoriāzes un alopēcijas ārstēšanai. Bieži vien, lai panāktu lielāku efektivitāti, zāles tiek lietotas kopā ar ultravioleto gaismu ārsta uzraudzībā.

Vai tu zināji?Senajā Romā pastinaka sakni zīdaiņiem deva knupīša vietā.

Uz saknes bāzes radītais “Pastinacin” ir ieteicams kā spazmolītisks līdzeklis koronāro artēriju sklerozei, koronāro neirozi, koronāro asinsvadu, bronhu un urīnceļu spazmām. Tomēr sakņu dārzenis tautas medicīnā ir daudz populārāks. Šeit tā piemērošanas joma ir ļoti dažāda:

• saknes lietošana svaigā, vārītā vai ceptā veidā novērš vēdera krampjus, uzlabo sirds darbību, nostiprina asinsvadu sieniņas un normalizē asinsspiedienu;
• kā ūdens novārījumu sakņu dārzeņu izmanto kā diurētisku līdzekli;
• pastinaka saknes uzlējums ieteicams atkrēpošanai plaušu slimību un stipru saaukstēšanās gadījumos;
• Sakņu dārzeņu novārījums palīdz stiprināt imūnsistēmu pēc smagām slimībām, kā arī stimulē vīriešu potenci;
• svaiga augu sula paātrina matu augšanu;
• kombinācijā ar citiem augiem pastinaks mazina nervu traucējumus, bezmiegu un depresiju.

Kosmetoloģijā

Auga sakne ir bagāta ar minerālvielām, tāpēc tā ir ļoti populāra sastāvdaļa kosmētikas preparātos. No ekstraktiem tiek izgatavotas ēteriskās eļļas, kuras masāžas terapeiti izmanto cīņā pret celulītu.

Svarīgs!Turklāt eļļa lieliski izlīdzina pirmās grumbiņas un uzlabo ādas krāsu, pateicoties antioksidanta īpašībām, bet pastinaka sakņu maskām ir balinošs efekts.

Mājās

Pastinaks ir ne tikai lielisks vitamīnu papildinājums un lielisks dopings ādai. Mūsdienās to aktīvi izmanto ikdienas mājsaimniecībās. To audzē kā dzīvnieku barību. Tas ir īpaši piemērots govīm, kuru piens uzlabo garšu un palielina izslaukumu.

Ziedēšanas periodā augs ir lielisks medus augs, kas ražo garšīgu gaišu medu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Lai gan pastinaka saknē ir liels vitamīnu klāsts, kas tai nodrošina vairākas labvēlīgas īpašības, tās jālieto ļoti piesardzīgi. Šim augam ir noteiktas kontrindikācijas tā spēcīgās aktivitātes dēļ. To nedrīkst lietot:

• ja Jums ir alerģija pret pastinakiem;
• vecumdienās;
• ar hipotensiju;
• mazi bērni;
• cilvēkiem ar ultravioleto starojumu jutīgu ādu.

Uzglabāšana

Pastinaka sakne parasti nogatavojas līdz septembra vidum līdz oktobra sākumam.Šajā periodā ir jārūpējas par tā turpmāko uzglabāšanu.

Vai tu zināji?Viduslaikos saldumu gatavošanas procesā cukura vietā izmantoja pastinaku.

Ir vairāki veidi, kā veiksmīgi saglabāt ražu:

• ja ir tikai dažas saknes, ielieciet tās ledusskapī. Šādos apstākļos pastinaki izturēs ne vairāk kā mēnesi, tāpēc ir nepieciešams tos patērēt šajā laikā;
• kad uzglabāšana ir plānota ilgākam laikam, labāk izmantot pagrabu. Ar dakšiņu izrok saknes, nogriež galotnes un dienu vai divas žāvē saulē. Šajā laikā ir vērts sagatavot kastes ar smiltīm, kurās jums vajadzēs ievietot saknes, un pēc tam nosūtīt tās uz pagrabu. Sakņu dārzeņus var uzglabāt kopā ar kartupeļiem temperatūrā no 0 līdz +3 grādiem. Šajā formā saknes saglabās savas derīgās īpašības 3-4 mēnešus, pēc tam miza var sabiezēt;

Svarīgs!Mēģiniet veikt visus pastinaku kopšanas darbus no rīta vai vakarā un neaizmirstiet uzvilkt cimdus: visas auga daļas satur organisko skābi, kas spoži saulainā dienā var izraisīt ādas apdegumus.

• pastinaks- pārsteidzošs augs, kas var pārziemot dārzā. Lai to izdarītu, tas vienkārši jāpārklāj ar zemes kārtu, nosedzot to par 5-6 cm, pēc vajadzības izrok saknes, bet agrā pavasarī augs ir jānoņem no zemes. Galu galā, kad to lapu rozete ir lielāka par 10 cm, labāk ir atstāt augu tālākai pavairošanai - uztura ziņā tas vairs nav piemērots.

Pastinaka sakni diez vai var saukt par populāru produktu, taču zemā pieprasījuma iemesls ir tikai nepietiekama izpratne par tā labvēlīgajām ārstnieciskajām un garšas īpašībām. Patiesībā šodien ir liels skaits recepšu, kas palīdz iegūt vitamīnus no saknes garšīgā un pieejamā veidā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+