Kukurūzas eļļa - šķidrs "zelts" veselībai un skaistumam
Kukurūzas eļļa ir vērtīgs produkts, kas ir atradis savu pielietojumu kosmetoloģijā un tradicionālajā medicīnā. Vitamīnu sastāvs un ārstnieciskās īpašības padara to populāru daudzu slimību ārstēšanā.
Šo augu eļļu iegūst no kukurūzas sēklām (dīgļiem), ekstrahējot un presējot. Produkts tiek iegūts ar aukstu tiešo presēšanu. Tauku īpatsvars sausnā ir 2,5%.
Ķīmiskais sastāvs atšķiras no citiem dabiskas izcelsmes produktu pārstāvjiem. Ir maz vitamīnu un minerālvielu, bet daudz taukskābju (piesātināto un nepiesātināto). Tie nosaka produkta uzturvērtību.
100 gramos ir 899 kcal, augu tauku saturs ir 99,9 g, nav olbaltumvielu un ogļhidrātu, ūdens ir 0,1 g.
Sastāvā ir šādas nepiesātinātās taukskābes:
- palmitoleīns (omega-7);
- oleīns (omega-9);
- linolēns (omega-3);
- linolskābe (omega-6);
- gadolīns (omega-11).
Kukurūzas eļļa, tāpat kā saulespuķu eļļa, satur lielu daudzumu E vitamīna (tokoferola) un tā atvasinājumu – gamma, beta un delta tokoferolu. Visi vitamīni un minerālvielas ir parādīti tabulā:
| Elementa veids | Saturs uz 100 g (% DV) | Īpašības |
| E vitamīns (alfa tokoferols) | 18,5 mg (110%) | Organisma sistēmu darbība, palēninot novecošanās procesu, regulē hormonālo līmeni, ir atbildīga par reproduktīvo funkciju. |
| Beta tokoferols | 3,0 mg (20%) | E vitamīna atvasinājumi spēlē nozīmīgu lomu organisma elpošanas, asinsrites un nervu sistēmu darbā, novērš asins recekļu veidošanos, samazina miokarda infarkta risku. |
| Gamma tokoferols | 72 mg (486%) | |
| delta tokoferols | 4,0 mg (27%) | |
| K vitamīns | 1,8 mkg (1,6%) | Tas sadalās gaismas un sārmu ietekmē, normalizē hematopoēzi un asins recēšanu, piemīt ārstnieciskas īpašības, palīdz absorbēt kalciju un D vitamīnu. |
| Holīns (B4 vitamīns) | 0,2 mg (0,02%) | Aizsargā šūnas no bojājumiem, iedarbojas nomierinoši, uzlabo vispārējo vielmaiņu. |
| Nātrijs | 0,2 mg (0,02%) | Uztur ūdens-sāļu līdzsvaru organismā, piedalās kuņģa sulas sintēzē. |
| Fosfors | 2,0 mg (0,3%) | Kaulu audu elements, palielina kaulu stiprumu, palielina garīgo aktivitāti un palīdz veidot muskuļus. |
| Jods | 0,8 mkg (0,5%) | Tas kontrolē ķermeņa termoregulāciju, ir neaizstājams vairogdziedzera darbībai, ir atbildīgs par ķermeņa kaulu un muskuļu attīstību. |
| Niķelis | 5,5 mkg (3,8%) | Palīdz absorbēt dzelzi, ražo hemoglobīnu un insulīnu. |
| Chromium | 6,8 mkg (14%) | Uztur cukura normu asins serumā, piedalās nukleīnskābju ražošanā. |
Aprakstā redzams, ka produkts satur svarīgus elementus visu ķermeņa sistēmu darbībai un pēc kvalitātes nav zemāks par saulespuķu.
Kukurūzas eļļas priekšrocības
Augu izcelsmes produktam ir vairākas noderīgas īpašības, kuras veiksmīgi izmanto alternatīvajā medicīnā un kulinārijā.
Pateicoties polinepiesātināto, monopiesātināto skābju un lecitīna saturam organismā, tiek atjaunota un aktivizēta lipīdu vielmaiņa, kas ļauj regulēt holesterīna saturu asinīs. Tas sniedz nenovērtējamu labumu pacientiem ar asinsrites sistēmas un sirds darbības traucējumiem, samazina asinsvadu nosprostošanās risku. Uztur normālu glikozes līmeni, tāpēc tas ir noderīgi diabēta slimniekiem.
Kukurūzas eļļas dabiskais ieguvums ir palielinātais E vitamīna saturs, kas palīdz atjaunot ķermeni. Tas ietekmē gandrīz visus cilvēka iekšējos orgānus.
Nav brīnums, ka viņi saka, ka tokoferols ir jaunības vitamīns. Stiprina nervu sistēmu, kas labvēlīgi ietekmē vispārējo pašsajūtu un emocionalitāti. Ir lietderīgi to iekļaut to vīriešu uzturā, kuri nodarbojas ar sportu un piedzīvo paaugstinātu fizisko piepūli darbā. Tas ir saistīts ar polinepiesātināto taukskābju saturu, kas veicina visu muskuļu grupu aktīvu darbību un palielina vispārējo ķermeņa izturību.
Tas ir iekļauts daudzās diētās trīs darbību dēļ:
- paātrina tauku vielmaiņu, kas palīdz pakāpeniski samazināt svaru;
- uzlabo zarnu kustīgumu un tai ir caureju veicinoša iedarbība;
- aktivizē žults aizplūšanu, kas palīdz samazināt holecistīta attīstību.
Produkts tiek izmantots ne tikai pārtikā. Kukurūzas eļļas derīgās īpašības ir atradušas pielietojumu mājas kosmetoloģijā. No tā tiek gatavotas dažādas maskas sejai un ķermenim, matiem, nagiem. Lieto psoriāzes, ādas apsārtuma, alerģisku reakciju ārstēšanā.
E vitamīns palīdz saglabāt matus skaistus un spīdīgus. Ja pievienosiet kukurūzas dīgļu eļļu krēmam vai vienkārši uzklājiet to uz ādas, tā atvieglos pārmērīgu sausumu un lobīšanos. Aukstajā sezonā ieteicams ar to ieziest lūpu ādu, ja parādās plaisas.
F vitamīnam un fosfatīdiem, kas ir produkta sastāvdaļa, ir šāda ietekme uz ķermeni:
- Stiprināt smadzeņu asinsriti, palielināt intelektuālās spējas.
- Regulē lipīdu metabolismu un uzkrāj aminoskābes.
- Atšķaidot asinis, samazinās trombozes un aterosklerozes risks.
Kāds vēl ir kukurūzas eļļas labums ķermenim? Tas samazina vēža attīstību, nervu sistēmas traucējumus, paaugstina organisma imūno stāvokli.
Svarīgi: ienākošiekukurūzāfosforsizfiltrē atkritumus no nierēm un regulēenerģijumaiņa. Pateicoties minerālam, šūnas un audi labi atjaunojas, un viņš aizsargāviņiemno iespējamām mutācijām ģenētiskā līmenī.
Kā lietot kukurūzas eļļu, nekaitējot veselībai
Viegli sagremojama kukurūzas eļļa, kuras ieguvumi un kaitējums ir pētīti ilgu laiku, ir atraduši pielietojumu kulinārijā, kosmetoloģijā un alternatīvajā medicīnā. Produkts tiek piedāvāts vairākos veidos:
- Nerafinēts sastāvs (neiztur attīrīšanas stadiju).
- Rafinēts dezodorēts ar marķējumu D un P.
- Attīrītais sastāvs nav dezodorēts (ar raksturīgu smaržu, bet bez piemaisījumiem).
Rafinēts produkts kulinārijā tiek novērtēts vairāk, jo tam nav specifiskas smaržas un pesticīdu. To izmanto konditorejas izstrādājumu pagatavošanai, izmanto dažādu ēdienu cepšanai, pievieno mērcēm. Unikālais sastāvs un derīgās īpašības ļauj to izmantot mazu bērnu uzturā. Piemērots tiem, kas ievēro diētu.
Nerafinētas kukurūzas eļļas izmantošana rada ne tikai labumu, bet arī kaitējumu. Audzējot kukurūzu, vālītes uzkrājas kaitīgās vielas. Kad sēklas tiek apstrādātas rūpnīcās, pēc presēšanas tās tiek rafinētas, kas ļauj noņemt pesticīdus.
Neapstrādāts produkts neiziet cauri šim posmam, tāpēc sastāvā saglabā kaitīgās sastāvdaļas. Bet jūs varat iegūt maksimālu labumu no lietošanas tikai ar neattīrītu sastāvu. Bagātīgā krāsa un raksturīgā smarža liecina, ka produktā ir saglabājušies visi vitamīni, kas tīrīšanas (rafinēšanas) laikā daļēji izzūd.
Svarīgi: Lai izvairītos no negatīvas ietekmes uzorganismsuzglabāt mājāsnerafinētssaldētavas kukurūzas eļļaun ielej tumšā traukā.
Dienas patēriņa norma pieaugušajam ir 80 grami. Pusaudži var ēst līdz 60 gramiem, bērni no gada vecuma drīkst ēst 30 gramus katram. Jūs varat to iekļaut barojošas mātes uzturā. Šajā periodā sievietei nepieciešams daudz vitamīnu un minerālvielu ātrai atveseļošanai pēc dzemdībām. Palīdz uzlabot garastāvokli, novērst bezmiegu un palielināt mātes piena uzturvērtību.
Nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot, jo kukurūzas dīgļu sēklu sula satur daudz kaloriju. Mazāk lietojiet to cepšanai, vairāk pievienojiet svaigiem salātiem un graudaugiem un dzeriet tīrā veidā kā profilaktisku līdzekli tukšā dūšā.
Grūtniecības laikā
Iznēsājot mazuli, topošajai māmiņai jārūpējas par savu veselību. Eļļas izmantošana ļauj piesātināt organismu ar vitamīniem, kas ir svarīgi bērna attīstībai. Lietošanas noteikumi:
- Līdz otrajam trimestram grūtniecei ir atļauts pievienot salātiem, mērcēm, cept.
- Trešajā trimestrī jums ir jāatsakās no taukainiem un ceptiem ēdieniem, labāk ir ielejiet salātus ar šo eļļu.
- Ja sievietei ir slikta dūša vai sāpes zem ribām, produkta lietošana jāsamazina līdz vienai tējkarotei dienā.
Maksimālais ieguvums grūtniecēm būs, ja pievienosi eļļu svaigu dārzeņu salātiem.
Bērnu uzturā
Nav vēlams iekļaut produktu agrīnā papildinošajos pārtikas produktos. Var sākt no 8 mēnešu vecuma un pamazām pievienot, sekojot mazuļa reakcijai.
Ja nav alerģiskas reakcijas un ar izkārnījumiem viss kārtībā, dažus pilienus var sajaukt ar dārzeņu vai gaļas biezeni.
Zaudējot svaru
Produkts palīdz efektīvi cīnīties ar lieko svaru un celulītu. Protams, problēma nav atrisināma uzreiz, taču kombinācijā ar diētu, masāžu un fiziskām aktivitātēm var atbrīvoties no liekiem kilogramiem.
Labāk to lietot tīrā veidā un izmantot maskās ķermeņa ietīšanai.
Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas
Zinātnieki nav noteikuši kontrindikāciju skaitu, jo kukurūzas eļļai parasti ir pozitīva ietekme uz ķermeni. Praksē ir zināmas daudzas noderīgas īpašības, taču ir maz kontrindikāciju.
Kaitējums ir acīmredzams ar holelitiāzi, paaugstinātu asins recēšanu un atsevišķu sastāvdaļu nepanesamību.
Svarīgi: jaProduktam ir beidzies derīguma termiņš un tas ir mainītskrāsa un to nedrīkst ēst.
Tradicionālās medicīnas un kosmetoloģijas receptes
Šeit ir dažas mājās gatavotas receptes ar dabīgiem kukurūzas taukiem, kas var dot taustāmus ieguvumus.
- Žultspūšļa stimulēšana: dzeriet eļļu pa vienai ēdamkarotei dienā divas reizes pusstundu pirms ēšanas. Pēc pusotras stundas palielinās urīnpūšļa kontrakcija un sāk izplūst žults.
- Psoriāzes un ekzēmas ārstēšana: lietojiet produktu divas reizes dienā pa karoti ēdienreizes laikā. Ūdenī, ko dzersiet, pievienojiet ēdamkaroti medus un ābolu sidra etiķi.
- Maska matu skaistumam: pirms mazgāšanas iemasē galvas ādā eļļas sastāvu (bāzes un ēterisko eļļu maisījumu, piemēram, ilang-ilang) un atstāj uz stundu. Uzvelciet izolācijas vāciņu. Kad laiks ir pagājis, izskalojiet un nosusiniet matus. Instruments padara saknes spēcīgas, mati kļūst paklausīgi un gludi.
- Lai likvidētu vecuma plankumus uz sejas, noslaukiet ādu ar eļļu un pēc tam uzklājiet uz tās jebkura augļa masku.
- Maska grumbu likvidēšanai: vienādās proporcijās ņem eļļu, dabīgo medu un vienu olas dzeltenumu. Visu samaisa un plānā kārtiņā uzklāj uz sejas ādas. Pēc 20 minūtēm noslaukiet ar mitru vates tamponu.
- Lai stiprinātu nagus un mitrinātu roku ādu, uzkarsējiet kukurūzas eļļu un pievienojiet tai piecus pilienus joda. Iemērciet rokas maisījumā 10-15 minūtes. Ja procedūru veicat pirms gulētiešanas, pēc tās uzvelciet kokvilnas cimdus.
- Lai atbrīvotu dzīvniekus no ausu ērcītēm, uzsildiet nedaudz eļļas un iepiliniet to skartajā ausī.
Mēģiniet pievienot šo brīnišķīgo produktu savam parastajam uzturam. Pievienojiet to maskām, krēmiem, dzeriet tukšā dūšā tīrā veidā. Bet neaizmirstiet, visam jābūt ar mēru, jo eļļa satur daudz kaloriju.
Ja atrodat kļūdu, lūdzu, iezīmējiet teksta daļu un noklikšķiniet Ctrl+Enter.
Kukurūzas eļļu ražo nevis no pašiem graudiem, bet gan no dīgļiem, kuru masa ir tikai 10% no paša graudu svara. Tajā pašā laikā embriji ir atkritumu produkti, kas kaut kādā veidā samazina to ražošanas izmaksas rūpnīcā. Tas noved pie cenas, kas ir augstāka par parasto saulespuķu, bet daudz zemāka nekā sezama, olīvu vai linsēklu cena.
Kukurūzas dīgļu iegūšanai ir divi procesi – ekstrakcija un presēšana. Abām metodēm ir trūkumi.
Ekstrakcija (slapjā vai slapjā) ražošanas metode- dod zemākas kvalitātes eļļu. Runa nav par to, ka kukurūzas eļļa nodara kādu kaitējumu pēc šādas izgatavošanas, bet gan. Relatīvais kvalitātes kritums ir redzams tā dzidrumā un garšā, kas nebūs tik mīlīgs.
Sausās preses ražošanas metode- tajā pašā laikā sausās presēšanas metode labības dīgļu sastāvā dod pārāk daudz cietes. Jo vairāk cietes tie satur, jo mazāks ir to taukainums un attiecīgi arī iegūtā “eliksīra” daudzums.
Kukurūzas eļļas krāsa var būt no gaiši dzeltenas līdz sarkanīgiem vai brūnganiem toņiem.
Kaitējums
Kukurūzas eļļas kaitējums
Nav neviena produkta, kas būtu 100% noderīgs absolūti visiem. Tas ir īpaši atšķirīgs, ja to izmanto medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem. Tātad, piemēram, dārzeņi un augļi kā daļa no parastā uztura vienai un tai pašai personai var neizpausties kā alergēni, taču tie nekavējoties izraisīs viņā reakciju, jo ir daļa no bagātīga kosmētikas līdzekļa.
Attiecīgi kukurūzas eļļa var būt kaitīga arī lielos daudzumos vai arī tad, ja tā ir individuāls alergēns cilvēkiem. Un, protams, sasmacis un beidzies derīguma termiņš, tas nekādi nevar būt noderīgs.
Sakarā ar to, ka kukurūzas eļļa paātrina asins recēšanu, tā jālieto ļoti piesardzīgi cilvēkiem, kuriem ir paaugstināts protrombīna līmenis. Taču mēs nerunājam par to, ka tromboflebītu vai trombozi var izraisīt ēdot salātus ar kukurūzas eļļu.
Mērenība ir galvenais jēdziens saistībā ar šo kontrindikāciju. Pieticīgs mērce mērcēs un cepšanā (un tas ir ārkārtīgi kaitīgs cilvēkiem ar asins un sirds slimībām) ļauj nobaudīt jebkuru augu eļļu. Vienīgais beznosacījuma iemesls, lai teiktu, ka kukurūzas eļļa ir kaitīga, nevis labvēlīga, ir individuāla alerģija.
Ieguvums
Kukurūzas eļļas priekšrocības
Ir vērts sākt ar faktu, ka kukurūzas eļļa, kas ir augu izcelsmes produkts, nesatur dzīvnieku taukos esošos bīstamos elementus. Tās sastāvs neattīrītajā veidā ir nedaudz zemāks par atkārtoto olīveļļu un pat sojas pupiņām, kas ir apaugušas ar mītiem, taču kukurūzas eļļa ir ļoti bagāta sugu skaita un barības vielu koncentrācijas ziņā.
Tas satur:
- Apmēram 85% oleīnskābes un linolskābes
- Apmēram 10% stearīnskābes un palmitīnskābes
- F vitamīns
- Tokoferols (E vitamīns)
- Tiamīns (B1 vitamīns)
- Nikotīnskābe (PP vitamīns)
Jau no šī saraksta kļūst skaidrs, cik noderīga ir kukurūzas eļļa. Tas pats E vitamīns, kas ir atbildīgs par cilvēka jaunības saglabāšanu, tā sastāvā ir gandrīz divreiz vairāk nekā olīveļļā.
Tokoferols pozitīvi ietekmē endokrīno dziedzeru darbību un ir īpaši nepieciešams grūtniecēm. F vitamīns stimulē reģeneratīvos procesus organisma audos un līdzsvaro vielmaiņu, kas veselīgi iedarbojas uz sirds un asinsvadu sistēmu kopumā. Īpaši vērtīga nikotīnskābe uzlabo gremošanu.
Kukurūzas eļļa ir īpaši bagāta ar E vitamīnu, kas palīdz stiprināt cilvēka imūnsistēmu. Tas ir antioksidants – palēnina organisma novecošanos, no šī vitamīna E sāka pamatoti saukt par jaunības vitamīnu. Tas labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus organismā, holesterīna līmeni asinīs. Tas arī uzlabo aknu un žultspūšļa, kā arī zarnu funkcijas. E vitamīns palīdz arī ar nervu traucējumiem.
Tie, kas regulāri ievēro diētas svara zaudēšanai, labāk nekā jebkurš cits zina, cik noderīga ir kukurūzas eļļa. Tajā esošās taukskābes piesātinātās un nepiesātinātās skābes ir vitāli svarīgas organismam "uz sausās diētas". Papildus aterosklerozes profilaksei un kaitīgo tauku sadedzināšanas paātrināšanai tiem ir arī ļoti vienkāršs labums, par kuru cilvēki aizmirst savā "karstajā" vēlmē notievēt.
Aktīvai darbībai ķermenim nepieciešama enerģija, ko tas saņem no kalorijām. Pretēji izplatītajam uzskatam, viņam ar "atliktajām rezervēm" nepietiks. Kukurūzas eļļa nodrošina vislabāk sagremojamos taukus, kas netiek nogulsnēti un nekaitē, bet tiek pilnībā izmantoti cilvēka vitalitātes uzturēšanai.
Medicīnā kukurūzas eļļu izmanto sklerotisko procesu ārstēšanai paredzēto zāļu ražošanā.
Tā ir nerafinēta kukurūzas eļļa, kas kopš seniem laikiem tiek izmantota astmas, iesnu un migrēnas ārstēšanā.
Kā izvēlēties un uzglabāt kukurūzas eļļu
Glabājiet kukurūzas eļļu (tāpat kā jebkuru citu augu eļļu) tumšā vietā, vēlams vēsā. Tieša saules gaisma kaitē tā labumam. Sasmakušas kukurūzas eļļas kaitējums ir tāds, ka tā izjauc normālu vielmaiņu un pasliktina gremošanu.
Optimāli ir, ja trauks ir izgatavots no stikla, jo plastmasas pudeles laika gaitā mēdz izdalīt kaitīgas ķīmiskas vielas savā saturā.
Salātu un citu gatavu ēdienu mērcēšanai, protams, ir piemērota smaržīga un garšīga nerafinēta eļļa. Sastāvā tas satur maksimālo minerālvielu koncentrāciju. Lai ievērotu drošu pasākumu, tas jāpievieno nelielās porcijās.
Bet cepšanai vislabāk izvēlēties citas eļļas, kurām ir daudz augstāks dūmu punkts – tā ir, piemēram, kokosriekstu eļļa.
Rafinētas kukurūzas eļļas dūmu temperatūra ir 232°C. Nerafinētai kukurūzas eļļai ir 177°C.
Rafinētā (attīrītā) kukurūzas eļļā tiek zaudēta noderīgo elementu koncentrācija. Patiešām, rafinēšanas procesā tiek iznīcināti tie vērtīgākie elementi, kuriem mēs izmantojam produktu.
Kukurūzas eļļa bērnu pārtikā
Jau zinot, cik noderīga ir kukurūzas eļļa, nav pārsteidzoši, ka to aktīvi izmanto ne tikai diētisko produktu ražošanā, bet arī bērnu pārtikā. Sastāva labvēlīgās īpašības ļauj pēc iespējas vairāk piesātināt pārtiku ar taukiem, neizmantojot dzīvnieku izcelsmes produktus. Tajā pašā laikā kukurūzas eļļas smarža un garša ir mazāk izteikta nekā tai pašai olīveļļai, tāpēc bērniem to ir daudz vieglāk ēst.
Kukurūzas eļļa kosmetoloģijā
Nepārtikas nolūkiem kukurūzas eļļai ir nedaudz atšķirīga ieguvuma un kaitējuma attiecība. Tā kā ārējās alerģijas pret dabīgajām eļļām ir nedaudz biežākas. Pirms pievienojat augu eļļu maskai vai iegādājaties gatavu krēmu ar to, jums jāpārliecinās, vai tā ir panesama.
Kopumā šī antioksidantu un vitamīnu krātuve ir neaizstājama sausai un novecojošai ādai.
Kosmetologi atzīmē vieglu nomierinošu efektu, kas ir svarīgi dehidrētai vai kairinātai sausai ādai. Kukurūzas eļļa ne tikai mazina savilktas ādas sajūtu, bet arī noņem apsārtumu un zvīņošanos, pateicoties tās atjaunojošajām funkcijām.
Dziļās vecuma krokas nevar noņemt ar augu taukiem, taču maskas uz to bāzes ir ļoti efektīvas pret mīmikas grumbām. Šādu ādas izmaiņu pamatā ir vītums, turgora zudums un epidermas sausums, proti, ar šīm trim parādībām aktīvi cīnās kukurūzas eļļa.
Kukurūzas eļļa ir viens no visvairāk pieprasītajiem produktiem, un tas nav pārsteidzoši. Bieži vien priekšroka tiek dota saulespuķēm, jo pēdējā cepšanas procesā izdala kaitīgus kancerogēnus. Parunāsim par to, vai kukurūzas eļļa šodien ir noderīga vai kaitīga.
Ķīmiskais sastāvs
Eļļa satur lielu daudzumu taukskābju, kas nepieciešamas cilvēka organismam pilnvērtīgai darbībai. Starp šīm vielām vispopulārākās tiek uzskatītas palmitīnskābes, stearīnskābes, linolskābes, arahidonskābes, oleīnskābes.
Eļļa ir arī bagāta ar kalciju, magniju, varu, fosforu, hromu, cinku, mangānu, kāliju un citiem makro un mikroelementiem. Produkts satur nikotīnskābi, retinolu, F vitamīnu, tokoferolu, tiamīnu.
Kukurūzas eļļu mediķi labprātāk klasificē kā uztura bagātinātāju, jo visas vērtīgās vielas organismā viegli uzsūcas un neuzkrājas viduklī tauku veidā.
Arahidonskābe kombinācijā ar linolskābi nodrošina vielmaiņas procesu un asinsrites paātrināšanos. Vielas izvada no organisma “kaitīgo” holesterīnu, kuram vēl nav bijis laika nogulsnēties plāksnīšu veidā.
Eļļai piemīt antimutagēnas īpašības. Ņemot to vērā, tiek uzlabota vīriešu un sieviešu reproduktīvā funkcija, palielināta spēja ieņemt bērnu. Arī grūtnieču un meiteņu, kas baro bērnu ar krūti, uzturā ir jāiekļauj eļļa.
Kukurūzas eļļas apraksts
Kukurūzas audzēšana sākās pirms vairāk nekā 10 000 gadu tagadējās Meksikas teritorijā. Kas attiecas uz senākajām vālītēm, tās parādījās 4. gadu tūkstotī pirms mūsu ēras.Interesants fakts joprojām ir tas, ka senos laikos kukurūzas izmērs bija 9-12 reizes mazāks nekā pašreizējās vārpas. Tajā laikā izejmateriāla garums nepārsniedza 4 cm.
Mūsdienās kukurūzu audzē Amerikas Savienotajās Valstīs, Ķīnā, Krievijā, Brazīlijā, Argentīnā un Meksikā. Tieši šajās valstīs ir labvēlīgi klimatiskie apstākļi audzēšanai. Pēc stādīšanas augi savlaicīgi nobriest.
Lielākā daļa izaudzētās kukurūzas ir reģistrēta ASV. Šī valsts veido aptuveni 40% no kopējā apgrozījuma, kas aug vadošajās valstīs. Ķīnai tiek piešķirti 20%.
Ražošanas process, raksturojums
Kukurūzas eļļa attiecas uz taukainiem un augstas kaloriju savienojumiem, to iegūst no ražas sēklām. Par 100 gr. vālītes veido vairāk nekā 880 kcal. Starp konkurentiem kukurūzas eļļa tiek uzskatīta par vienu no veselīgākajām.
Izejvielu sagatavošanai tiek izmantotas 2 tehnoloģijas - prese un ekstrakcija. Produkts tiek iegūts no dīgļiem, nevis no pašiem graudiem. Embriji ir otrreizējās ražošanas piemaisījumi (melase, ciete, graudaugi, barība, milti utt.).
Mikrobu iekļaušana kompozīcijas pagatavošanas izejvielās nav vēlama, jo to sastāvā esošā eļļa ātri hidrolizējas un oksidējas. Tas ietekmē saražoto izejvielu kvalitāti. Kukurūzas eļļas krāsa, aromāts un garša ir atkarīga no ražošanas iespējas.
Eļļai var būt šāda klasifikācija:
Mark P - tiek rafinēts un dezodorēts. Izmanto sabiedriskās ēdināšanas iestādēs un piegādā lieliem mazumtirdzniecības tīkliem.
Mark D - pamatojoties uz eļļu, viņi gatavo bērnu maisījumus un pārtiku, diētiskās maltītes. Galaprodukts ir arī rafinēts un dezodorēts.
Nerafinēts sastāvs - eļļai ir tumšs tonis un savdabīga smarža, saglabā maksimāli daudz vērtīgo elementu.
Rafinēts sastāvs - produkts netiek pakļauts dezodorēšanai, tāpēc saglabā tai raksturīgo aromātu. Ir gaišs nokrāsa.
Rafinēšanas process ietver pilnīgu pesticīdu un piemaisījumu atdalīšanu no izejvielām. Tāpēc eļļa kļūst viegla un nearomātiska, tajā nav lielākā daļa labvēlīgo enzīmu.
Rafinēto produktu izmanto cepšanai, jo eļļa nedeg, neizdala kancerogēnas vielas un nepatīkamas smakas, nesmēķē, neputo.
Nerafinētajā sastāvā savukārt sakrājas pilns vērtīgo elementu saraksts, tāpēc tik labi smaržo. Tomēr šāds produkts bieži uzkrāj pesticīdus, kas tiek izmantoti kukurūzas audzēšanā.
Ja eļļa nav attīrīta, tā jāglabā tikai ledusskapī. Šajā gadījumā kompozīcija obligāti jāievieto tumšā stikla traukā. Gaismas vai temperatūras izmaiņu iedarbība izraisa oksidēšanos, rūgtuma un duļķainuma parādīšanos.
Tiamīns - elements nozīmē B1 vitamīnu, kas ir atbildīgs par skābekļa metabolismu. Tiamīns piesātina audus ar skābekli, paātrina asinsriti limfā, kontrolē tauku un ogļhidrātu līdzsvaru un izvada no urīna liekos sāļus. B1 vitamīns noņem ekstremitāšu un iekšējo orgānu pietūkumu, samazina cukura līmeni, kas ir ļoti vērtīgs diabēta slimniekiem.
Tokoferols - elements, ko uzskata par dabisku antioksidantu, kas atjauno ķermeni visos aspektos. E vitamīns normalizē dzimumdziedzeru darbību sievietēm un vīriešiem. Elements ir atbildīgs par ādas skaistumu un tonusu, dziedē matus.
Nikotīnskābe - viela ieņem vadošo pozīciju starp visiem elementiem, kuru mērķis ir aizsargāt centrālo nervu sistēmu. PP vitamīns tonizē cilvēka garīgo stāvokli, nomierina, atslābina, cīnās ar negatīvo emociju sekām. Nikotīnskābe var novērst bezmiegu.
F vitamīns – palēnina priekšlaicīgu organisma novecošanos, cīnās ar senilu demenci. F vitamīns ir efektīvs hronisku aizcietējumu, gremošanas sistēmas traucējumu gadījumā. Elements atšķaida asinis un paātrina to cirkulāciju, ko īpaši novērtē cilvēki ar varikozām vēnām.
Lecitīns – novērš asins recekļu veidošanos asins kanālos, pastiprina vielmaiņas procesus, atjauno audus šūnu līmenī, mazina iekaisumus. Kukurūzas eļļa dziedē brūces un cīnās ar dermatoloģiskām problēmām.
Kukurūzas eļļas darbība
- saglabā ādas elastību;
- padara matus spīdīgus un stiprus;
- cīnās ar dermatoloģiskām slimībām;
- novērš audu mutāciju;
- bloķē asins piekļuvi vēža audzējiem;
- palielina ķermeņa aizsargfunkcijas;
- aizpilda tukšumus aknās, attīra iekšējo orgānu no toksīniem;
- ārstē žultsakmeņu slimību;
- uztur glikozi vēlamajā līmenī cukura diabēta gadījumā;
- novērš zarnu aizsprostojumu;
- palīdz gremošanas sistēmai darboties nevainojami;
- attīra asinsvadus, paātrina asinsriti;
- kontrolē sirdsdarbību un asinsspiedienu;
- atbrīvo nagu plāksni no atslāņošanās;
- dziedē lielus nobrāzumus un mikroplaisas;
- cīnās ar beriberi starp sezonām;
- novērš asins recekļu veidošanos uz asins kanālu sieniņām.
Dienas likme
Lai iegūtu pilnu labumu, nevajadzētu patērēt eļļu daudzumā, kas pārsniedz pieļaujamo dienas devu.Pieaugušam cilvēkam jālieto 100 ml dienā. produkts. Tajā pašā laikā eļļu var pievienot salātiem, konditorejas izstrādājumiem, mērcēm un citiem ēdieniem.
Kas attiecas uz bērniem, bērnam, kas jaunāks par 1 gadu, eļļa jāievada pakāpeniski. Sāciet ar 1 pilienu, sajaucot to ar savu parasto ēdienu.
Vecākajai paaudzei (pirmsskolas vecumam) ieteicams patērēt 25 ml. eļļas dienā. Skolēniem pietiek ar 30 ml, pusaudžiem - 60-75 ml.
Kukurūzas eļļas kaitējums
- Eļļu nedrīkst lietot cilvēki, kuriem pēc dabas ir zema ēstgriba un vecumam nepietiekams ķermeņa svars.
- Atteikties sastāvs ir ieteicams pilsoņu kategorijām ar augstu asins recēšanu un tendenci uz trombozi.
- Ir nepieciešams izslēgt eļļu no uztura cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, individuālu kukurūzas nepanesību un alerģiju pret produktu.
Kukurūzas eļļa labi iztur karstumu, tāpēc ir piemērota dažādu ēdienu pagatavošanai. To bieži lieto iekšķīgi, lai piesātinātu ķermeni ar nepieciešamajiem fermentiem. Lai iegūtu pilnu labumu, vispirms ir jānovērš iespējamās kontrindikācijas.
Video: vai cukura diabēta slimniekiem var būt kukurūzas eļļa
Kukurūza ir labības kultūra. No tā jau izriet, ka tā ir bagāta ar olbaltumvielām un B vitamīniem.Tagad visiem zināmā kukurūza tiek uzskatīta par senāko labību, ko pirms vairākiem tūkstošiem gadu ēda mūsdienu Meksikas novecojušās paaudzes.
Kukurūza ir sens graudaugu augs, kas pēc izplatības ieņem 3. vietu pasaulē aiz kviešiem un rīsiem.
Bez kukurūzas nevar iztikt ne bērni, ne pieaugušie, jo tā sniedz ne tikai patīkama sāta sajūtu, bet arī baro organismu ar tās vērtīgākajām īpašībām, no kurām daudzas saglabājas, spiežot eļļu no kukurūzas. Kas ir kukurūzas eļļa, ieguvumi un kaitējums, kā lietot - mēs visu apsvērsim mūsu rakstā.
Kāda ir kukurūzas eļļas izejviela
Eļļu spiež no kukurūzas sēklu dīgļiem, kas izskatās pēc sēklu kodoliem un veido tikai 10% no paša kodola svara. Graudu galvenā daļa ir miltu proteīna viela - endosperma, kas ir noslēgta spilgtā krāsā. Tieši šī viela ir ideāli piemērota miltiem, glikozei, melasei, cietei, popkornam, veseli kukurūzas graudi ir garšīgi salātos, vārīti, konservēti, kukurūzas nūjiņu un pārslu veidā, kā arī no kukurūzas tiek gatavots alkohols un brūvēts alus. .
Bet, lai kukurūzas milti nebūtu rūgti, graudi tiek atdalīti no embrionālajiem kodoliem, no kuriem tiek sasmalcināta kukurūzas eļļa. Embriji ir piepildīti ar taukiem - aptuveni 80%, minerālvielām - 74% un aptuveni 20% olbaltumvielām. Populāru kukurūzas produktu ražošanā tieši šie tauku-eļļas savienojumi tiek oksidēti un hidrolizēti, kas izraisa spēcīgu garšas un kvalitātes pasliktināšanos.
Dīgļi tiek atdalīti no graudiem ar mitru un sausu metodi. Tie ir sarežģīti procesi, kuru rezultātā jau ir iespējams sākt ražot pašu eļļu.
Kukurūzas dīgļu mitrā atdalīšana no graudiem
Lai izolētu dīgļus no kukurūzas kodola, tika izmantota vienīgā iepriekš izmantotā metode: kukurūza tika mērcēta un apstrādāta ar hidrotermisko metodi, lai graudu čaumalu piesātinātu ar maksimālu mitrumu. Tad graudus izlaida caur sietu un sasmalcina. Bet apstrādes tīrība bija ļoti zema - embriji iekrita atkritumos un labībā. Tāpēc tika izstrādāta jauna metode, graudu saplēšot no iekšpuses un izlaižot iegūto masu caur žāvēšanas, šķirošanas un tīrīšanas ierīcēm. Šī metode uzlaboja iegūtās labības kvalitāti ar minimālu mikrobu saturu tajā.
Pēc līdzīgas embriju izolēšanas no lielākās daļas endosperma, kas ir atdalīta lielās daļās, rada kukurūzas nūjas un pārslas. Smagās endospermas daļiņas nonāk labības ražošanā.
Kukurūzas dīgļu sausā atdalīšana no graudiem
Ar šo metodi graudus sasmalcina sausā veidā un uz sieta ierīcēm atdala dīgļus, endospermu un čaumalu, kas nonāk klijās. Šīs metodes rezultātā tiek iegūti kukurūzas putraimi, milti un lopbarība. Bet diemžēl neviena no tehnoloģijām nedod 100% attīrītus embrijus. Un joprojām aktuāls ir jautājums par dīgļu atdalīšanas uzlabošanu no kukurūzas endospermas, jo jo augstāks ir dīgļu tīrības procents, jo augstāka ir no tiem iegūtās eļļas fizioloģiskā vērtība.
Kādu eļļu iegūst no kukurūzas
Eļļu, kas iegūta no kukurūzas dīgļiem, iedala vairākos veidos atkarībā no tās ekstrakcijas metodes.
- Nerafinēts.
- Rafinēts, nedezodorēts.
- Rafinēts dezodorēts zīmols D - bērnu diētas ražošanai.
- Rafinēts dezodorēts zīmols P - plašam izplatīšanas tīklam un ēdināšanas iestādēm.
Kukurūzas eļļas iegūšanas metodes
Ir divi galvenie eļļas iegūšanas veidi – presēšana un ekstrakcija.
Spiešana un izspiešana caur presi - auksti spiestā eļļa ir noderīgāka, jo tā saglabā visus embrijos noderīgos mikroelementus, kuru ir ļoti daudz. Bet tas ir necaurspīdīgs un ar nogulsnēm, tāpēc tas ir jātīra, jāfiltrē - tas ir organisks un visnoderīgākais. Karsti spiesta eļļa, kurā iepriekš uzkarsētas sēklas, ir tumšā krāsā.
Eļļa, kas tiek izspiesta no slapjās ekstrakcijas procesa embrijiem, ir piemērota ēdiena gatavošanai tikai pēc rafinēšanas un dezodorēšanas.
Eļļai, kas iegūta aukstās spiešanas rezultātā no kukurūzas dīgļiem, kas iegūti ar sausu metodi, nav nepieciešama rafinēšana un dezodorēšana, tai ir gaiši zeltaina krāsa, patīkama smarža un maiga garša, kas raksturīga jaunai “piena” kukurūzai. Tieši šī kukurūzas eļļas šķirne ir vērtīga lielam daudzumam nepiesātināto taukskābju, kurām ir regulējoša ietekme uz lipīdu metabolismu un holesterīnu, novēršot tā pārpalikuma nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām.
Nerafinēta kukurūzas eļļa - ieguvumi un kaitējums
Nerafinētai kukurūzas eļļai ir augstāks statuss nekā rafinētai, jo tās sastāvā ir daudz neaizvietojamo un neaizvietojamo taukskābju, taukos šķīstošo vitamīnu, tostarp bioloģiski aktīvo komponentu, kas efektīvi regulē organisma vielmaiņas procesus.
Karsējot nerafinētu eļļu virs 200 ° C, tiek iznīcināts visvērtīgākais A vitamīns un fosfatīdi, kas sastāv no fosforskābes un derīgām taukskābēm, un tiek zaudēts zināms polinepiesātināto taukskābju daudzums. Taču visnepatīkamākais ir kukurūzas eļļas kaitējums – karsēšana noved pie tauku sadalīšanās, kā rezultātā veidojas virkne šķidru un gāzveida vielu, kas kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu un iedarbojas uz kancerogēnu iedarbību.
Nerafinētai eļļai nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi, lai izvairītos no rūgtas garšas veidošanās, krāsas duļķainības un nepatīkamas smakas. Šāda eļļa jāuzglabā stikla traukā, tumšā, vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem, lai kukurūzas eļļa būtu izdevīga, nevis kaitīga.
Kas ir bagāts ar rafinētu kukurūzas eļļu
Naftas attīrīšana - attīrīšana no mehāniskiem piemaisījumiem, atkrāsošana, eļļas neitralizācija, kā rezultātā eļļa paliek praktiski bez smaržas un paredzēta plašai tirdzniecībā. Rafinētā kukurūzas eļļa pēc krāsas ir ļoti līdzīga rafinētai saulespuķu eļļai, tāpat kā saulespuķu eļļai, cepot neveidojas dūmi un putas.
Rafinētas kukurūzas eļļas ieguvumi un kaitējums maz atšķiras no nerafinētas eļļas. Rafinēšanas procesā eļļa iegūst gaiši dzeltenīgu nokrāsu un nedaudz izteiktu smaržu. Pozitīva ietekme ir arī rafinēšanai, kuras dēļ no eļļas tiek noņemti pesticīdu atliekas un toksiskie piemaisījumi. Bet līdz ar to tiek noņemta arī lielākā daļa organismam nepieciešamo mikroelementu un uzturvielu. Tāpēc nerafinēta kukurūzas eļļa tiek uzskatīta par visvairāk bagātināto ar lietderīgām vielām.
Rafinēta eļļa, atšķirībā no nerafinētās eļļas, nezaudē savas īpašības, pakļaujoties gaismai un karstumam, to var ilgstoši uzglabāt plastmasas traukos, vienlaikus neietekmējot ne tās īpašības, ne kvalitāti.
Rafinēta dezodorēta kukurūzas eļļa. Ieguvums un kaitējums
Šim eļļas veidam ir raksturīgs tas, ka tā ir izturējusi visus rafinēšanas un dezodorēšanas posmus. Rafinētajam dezodorētam vairs nav tik izteiktu hipoholesterinēmisku īpašību. Tas ir tieši tā lielais trūkums.
Kukurūzas rafinētai dezodorētai eļļai, kas iegūta ar tradicionālajām tehnoloģijām, nav tik spilgtas fizioloģiskas iedarbības uz organismu kā tikai rafinētai kukurūzas eļļai, tai skaitā hipoholesterinēmisko īpašību neesamībai. Tas izskaidrojams ar tehnoloģijas specifiku, kurā tiek izmantoti stingri režīmi, kas noved pie aktīvo labvēlīgo vielu - sterīnu, karotinoīdu, tokoferolu iznīcināšanas, zaudējot to dabiskās bioloģiski aktīvās īpašības.
kukurūzas eļļa svara zaudēšanai
Kukurūzas eļļa ir piesātināta ar fosfolipīdiem - bioloģiski aktīviem komponentiem, kas ir daļa no šūnu membrānu struktūras un regulē smadzeņu darbību. Nerafinēta kukurūzas eļļa ir noderīga ikdienas uzturā cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, aknu slimībām, aterosklerozes, cukura diabēta, pacientiem ar lipīdu vielmaiņas traucējumiem vai ogļhidrātu un lipīdu metabolisma traucējumiem.
Kukurūzas eļļas ieguvumi un kaitējums svara zaudēšanai jāapsver katrā gadījumā atsevišķi, konsultējoties ar speciālistu. Bet ir vispārīgi ieteikumi, kurus var piemērot cilvēki, kuri vēlas zaudēt svaru, kuriem kukurūzas eļļa ir ideāla. Īpaši nerafinēta, jo tā ir kukurūzas eļļa, kas nav rafinēta, kas ir labvēlīga, nevis kaitīga, satur maksimāli daudz ārstniecisko vielu visam ķermenim.
Protams, kukurūzas eļļa nav panaceja svara zaudēšanai. Vēlams pievienot salātiem, mīklai, lietot nelielu daudzumu no rīta tukšā dūšā. Kukurūzas eļļas ieguvumi, kā arī kaitējums ķermenim ir nenoliedzami. Kukurūzas eļļai ir caureju veicinoša iedarbība, maigi stimulējot zarnu kustīgumu, kas neapšaubāmi labvēlīgi ietekmē vispārējo organisma stāvokli.
Kukurūzas eļļas ārstnieciskās īpašības
Kukurūza ir "lauku karaliene", bagāta ar vitamīniem un mikroelementiem. Šī kultūra un tās produkti jau sen ir slaveni ar savām labvēlīgajām īpašībām. Tāpēc arī tagad ikdienā mūsdienu saimniecei ir kukurūzas eļļa, ko gatavo no kultūras embriju sēklām. Šis ir visvērtīgākais un unikālākais produkts, kas nepieciešams cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību. Veikalos tas nonāk galvenokārt izsmalcinātā veidā, jo ir praktiskāk izmantot. Tam nav specifiskas smakas, un temperatūras ietekmē tas neizdala kancerogēnus. Tomēr nevajadzētu par zemu novērtēt arī nerafinētas (ar bagātīgu krāsu, garšu un noteiktu aromātu) eļļas priekšrocības.
Kādas ir kukurūzas eļļas priekšrocības?
Jebkuras augu eļļas ir noderīgas. Tie ir bagāti ar vitamīniem, kas nepieciešami veselīgai ādai, matiem un nagiem, īpaši A un E. Taču tieši kukurūzas eļļā šo vitamīnu procentuālais daudzums ir lielāks nekā citos. Tas satur tādas retas skābes kā - K3, PP, B1 un B2, kā arī nepiesātinātās skābes: stearīnskābes, linolskābes, palmitīnskābes un tā tālāk. Tās ir neaizstājamas vielas pilnvērtīgai organisma un jaunības funkcionēšanai, skaistuma un veselības saglabāšanai.
Kukurūzas eļļa palīdz cīnīties ar žults ceļu, asinsvadu, nervu un ādas slimībām, veicina pareizu aknu un nieru darbību, normalizē endokrīno sistēmu, regulē hormonus, holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.
Tas ir noderīgi aptaukošanās, muskuļu vājuma, beriberi, alerģiju gadījumā. Paaugstina vitalitāti, uzlabo miegu, palīdz cīnīties ar stresu, aizsargā pret apkārtējās vides kaitīgo ietekmi un aktīvi darbojas kā antioksidants un atjaunojošs līdzeklis.
Kukurūzas eļļas pielietošana
Kukurūzas eļļā esošo noderīgo komponentu noliktava veicina tās izmantošanu kā pārtikas produktu un ārēju līdzekli. To pievieno arī uztura un bērnu uzturam, izmanto farmācijā un kosmētikā gan dabiskā veidā, gan kosmētikas un procedūru veidā. Iekšķīgo slimību profilaksei un ārstēšanai eļļu var uzņemt pa dažām ēdamkarotēm ēdienreizēs, pievienot salātiem, izmantot arī cepšanai. Ārējai lietošanai der gan iemasēšana ādā, gan masku gatavošana. Es minēšu piemērus.
maska priekš. Vienādās proporcijās ir nepieciešams eļļa, vistas vai paipalu dzeltenums un dabīgais medus. Sastāvdaļas sajauc un uzklāj uz ādas ar 20 minūšu intervālu, pēc tam nomazgā ar siltu ūdeni.
Sejas pīlings. Sajauc vienādās daļās eļļu un malto herkules (vai mannas putraimu) un pīlings gatavs.
Matiem. Eļļu iemasē matu saknēs un pēc tam aptin ar siltu dvieli. Ja nepieciešams, dvieli silda (samitrina siltā ūdenī). Pietiek ar pusstundu ilgu procedūru nedēļā.
Pret izsitumiem, ekzēmām, alerģijām, ādas lobīšanos kukurūzas eļļa jāierīvē bojātās vietās. Miega traucējumus var ārstēt, ierīvējot eļļu galvas pakauša rajonā.
Kontrindikācijas kukurūzas eļļas lietošanai
Kukurūzas eļļai praktiski nav kontrindikāciju. Bet ierobežotā daudzumā to vajadzētu lietot cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz pilnību un aptaukošanos, kā arī tiem, kuriem ir gastroenteroloģiskas slimības. Tas ir kontrindicēts individuālas neiecietības gadījumā. Tas ir aizliegts cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu un cieš no trombozes, tromboflebīta.
Kaitējums
Bet, neskatoties uz iepriekš uzskaitītajām ievērojamajām priekšrocībām, kukurūzas eļļai var būt arī kaitīga ietekme. Tas ir ļoti daudz kaloriju, tāpēc nevajadzētu to ļaunprātīgi izmantot.
Eļļas dienas norma pieaugušajam ir 75 grami.
Secinājums
Mēs runājām par kukurūzas eļļas saturu, ieguvumiem un kaitējumu, lietošanu un kontrindikācijām tai. Kukurūzas eļļa ir vienkāršs un pieejams produkts, daudzfunkcionāls un noderīgs kā ārstniecisks, diētisks un kosmētikas līdzeklis. Mēreni un pareizi lietojot šo produktu, jūs varat atbalstīt savu ķermeni, uzlabot veselību un paildzināt ādas jaunību. Tomēr ar mēru viss ir labi!
Saistītie raksti
