Cieti saturoši pārtikas produkti. Šādi dažādi dārzeņi: cieti saturošu un necieti saturošu dārzeņu saraksts

Mūsdienu pareiza uztura principi liecina, ka katram apzinīgam cilvēkam ir jāzina, ko viņš ēd. Viena no galvenajām mūsu ikdienas uztura sastāvdaļām ir ciete, un tās pārpalikums vai trūkums var radīt reālas veselības problēmas, tāpēc mēģināsim noskaidrot, kas ir ciete, kāpēc tā ir vajadzīga, kur tā ir un kur nav.

Cietes vērtība cilvēka ķermenim

Cilvēka uzturam jābūt līdzsvarotam, lai organismu papildinātu ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem un taukiem. Tieši ogļhidrāti tiek uzskatīti par galveno enerģijas avotu organismā, īpaši glikoze, kas sadalās diezgan viegli un ar lielu siltuma izdalīšanos. Pati glikoze, starp citu, tīrā veidā pārtikas produktos ir diezgan reti sastopama, un visvieglāk organisms to var iegūt no cietes, jo īpaši tāpēc, ka tā ir atrodama milzīgā daudzumā pārtikas.

Tāpēc pirmā īpašība, kuras dēļ cieti saturošu pārtiku vajadzētu lietot aktīvāk, ir barot organismu ar enerģiju. Bet ar to cieti saturošu pārtikas produktu priekšrocības nebeidzas. Galu galā šāda viela ir noderīga labvēlīgām baktērijām zarnās un palielina imunitāti, kā arī palīdz izveidot kuņģa sulas veidošanos un normalizēt cukura līmeni asinīs.

tomēr dažreiz ir vērts pielāgot cietes daudzumu uzturā, lai ierobežotu tās daudzumu. Tātad cietes pārpalikums ar mazkustīgu dzīvesveidu garantēti novedīs pie svara pieauguma, un dažos gadījumos šis komponents izraisa tādas blakusparādības kā meteorisms vai dažādi kuņģa-zarnu trakta traucējumi. Šī iemesla dēļ uztura speciālisti pēc dažu diagnozes noteikšanas iesaka pacientam samazināt cieti saturošo dārzeņu un augļu daudzumu ēdienkartē, par ko tie ir jāzina.

Jums vajadzētu pievērst uzmanību arī tam, ka ciete ir dabiska un rafinēta. Pirmais, kā tas bieži notiek ar dabīgiem produktiem, nav tik kaitīgs - tas ir galvenokārt sakņu kultūrās, graudaugos un dažos dārzeņos. Ievērojot šādu diētu, svara pieaugums ir iespējams tikai ar gigantiskām porcijām vai pilnīgu nekustīgumu, tāpēc ierobežojumi parasti netiek noteikti. Vēl viena lieta ir uztura bagātinātāji, kuru pamatā ir rafinēta ciete, jo tie ir ļoti kaloriski un ātri piesātinās, taču ir ļoti problemātiski atbrīvoties no liekā svara, ko izraisa šāds ēdiens. Situāciju vēl vairāk pasliktina tas, ka šādas piedevas (piemēram, biezinātāji) var atrasties visnegaidītākajos produktos, kur ciete, šķiet, nepieder.

Kur atrodas šīs lietas?

Pilnīgu cieti saturošo pārtikas produktu sarakstu ir ļoti grūti sastādīt – tikai piedevu dēļ, kuras var būt praktiski jebkur. Šī iemesla dēļ mēs vienkārši apsvērsim tikai tos pārtikas veidus, kas satur daudz cietes bez jebkādām piedevām.

• Graudaugi. Saskaņā ar tautas teicienu fiziski vājš cilvēks "maz putras ēda", un tas viss tāpēc, ka tieši šādā produktā cietes saturs ir maksimālais. Vidēji šīs vielas saturs šeit ir aptuveni 70-75%, kas ir daudz. Starp populārām pārtikas šķirnēm šajā kategorijā nav īpašu izņēmumu. Apgalvojums par graudaugu cietes saturu attiecas uz kviešiem un kukurūzu, rīsiem un auzām, graudaugiem un visu šo graudaugu miltiem, maizes un makaronu izstrādājumiem, pat zirņiem un pupiņām.

Sojas produkti ir vienīgais izņēmums.

• Sakņu dārzeņi un daži citi dārzeņi. Arī dārzkopības augļi, īpaši tie, kas aug pazemē, bieži ir bagāti ar cieti, lai gan ne tik radikāli kā graudaugi. Šeit izceļas ķiploki, kur ciete ir pat 26%, un no tā, ko cilvēki ēd masveidā un lielos daudzumos - kartupeļi (15-18%). Pat tomāti, kas aug virspusē, var kļūt par cietes avotu, lai gan tā šeit ir salīdzinoši maza - aptuveni 5%.
• Augļi. Lielākā daļa svaigu augļu satur ļoti maz cietes, un svaigi banāni ir gandrīz vienīgais izņēmums. Cita lieta, ka šādā pārtikā lielāko svara daļu aizņem ūdens, un tāpēc, izžāvējot augļus, ir iespējams vairākas reizes palielināt attiecīgās vielas koncentrāciju. Šī iemesla dēļ žāvēti augļi, īpaši āboli, bumbieri un aprikozes, tiek uzskatīti par ļoti kalorijām un ir kontrindicēti tiem, kam ir problēmas ar lieko svaru.

Produkti bez cietes

Ja diēta prasa ievērojamu patērētās cietes daudzuma samazināšanu, tad no lielākās daļas gatavo veikala produktu vajadzētu atteikties - tur šī sastāvdaļa, iespējams, ir viena vai otra piedevas veidā. Noteikti jums būs jāatsakās no graudaugiem un konditorejas izstrādājumiem, kā arī no makaroniem, kā arī no daudzām mērcēm. Tomēr maz ticams, ka vismaz viens uztura speciālists ieteiks pilnībā atteikties no cietes - galu galā tas ir zināms ieguvums ķermenim. Pacienta uzdevums ir vienkārši nedaudz samazināt tā uzņemšanu, lai ar pareizi sastādītu diētu jūs pat varētu ļauties nelielai cepšanai.

Tātad pie diētiskajiem produktiem, kas nesatur cieti, ir, piemēram, sēnes, bet galveno organisma vajadzību pēc pārtikas apmierinās dažādi dārzeņi. Pieejamo iespēju saraksts nav tik ierobežots: baklažāni un brokoļi, parastie, Briseles kāposti un Pekinas kāposti, zaļie zirnīši un ķirbji, gurķi un saldie pipari. Visi šie komponenti ļaus ne tikai pagatavot gardus salātus bez liekiem polisaharīdiem, bet arī palutināt sevi ar izsmalcinātākiem ēdieniem kā dārzeņu sautējums vai pat saldā ķirbju putra.

Pieejamo sastāvdaļu saraksts ar to nebeidzas, tālāk dodieties uz "garšvielām" galvenajai ēdienreizei: spināti un skābenes, ķiploki un cigoriņi, selerijas zaļumi un pētersīļi.

Starp augļiem ir arī varianti, kā baudīt desertu un nepārsniegt parasto cietes devu. No visa gada augļiem vispieejamākie ir āboli, bet ne visi. Uztura speciālisti iesaka izvēlēties zaļus un cietus augļus, jo tajos ir mazāk polisaharīdu. Pārējie cieti nesaturošie augļi, visticamāk, ir sezonāli, taču to gadalaiki nesakrīt savā starpā, tāpēc ēdienkarti var dažādot visu gadu, pateicoties zemenēm, melonēm un nektarīniem. No importētajiem, bet mūsu valstī iecienītajiem augļiem ar zemu cietes saturu var atzīmēt eksotiskus avokado.

Lai uzzinātu, ko uztura speciālists teiks par ogļhidrātiem no dārzeņiem, kas nesatur cieti, skatiet nākamo videoklipu.

Ogļhidrātus var iedalīt trīs galvenajās kategorijās: cukurs, šķiedrvielas un ciete. Ciete ir visbiežāk patērētais ogļhidrātu veids un svarīgs enerģijas avots daudziem cilvēkiem. Graudaugi un sakņu dārzeņi ir bieži sastopami cietes avoti.

Cietes tiek klasificētas kā cietes, jo tās sastāv no daudzām cukura molekulām, kas savienotas kopā. Sarežģītie ogļhidrāti tradicionāli tiek uzskatīti par veselīgākām iespējām. Nokļūstot gremošanas sistēmā, tie pakāpeniski atbrīvo cukuru asinīs, krasi nepaaugstinot cukura līmeni asinīs ().

Cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs ir kaitīga, jo tā var izraisīt nogurumu, izsalkumu un vēlmi pēc ogļhidrātiem bagātiem pārtikas produktiem ( , ).

Tomēr daudzi pārtikas produkti, kas satur cieti, ir ļoti rafinēti. To patēriņš faktiski var izraisīt strauju cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, lai gan tie tiek klasificēti kā kompleksie ogļhidrāti.

Tas ir saistīts ar to, ka augsti rafinētajām cietēm ir atņemtas gandrīz visas uzturvielas un. Vienkārši sakot, tie satur tukšas kalorijas un nodrošina organismu ar mazu uzturu vai bez tā.

Daudzi pētījumi ir arī parādījuši, ka diēta, kas bagāta ar rafinētu cieti, ir saistīta ar lielāku 2. tipa diabēta, sirds mazspējas un svara pieauguma risku ( , , , ).

Tātad, kādi pārtikas produkti satur cieti - saraksts ir zemāk.

1. Kukurūzas milti (74%)

Kukurūzas milti ir pilngraudu miltu veids, ko iegūst, samaļot kaltētus kukurūzas graudus. Tas nesatur, kas padara to droši lietojamu cilvēkiem ar.

Lai gan kukurūzas milti satur dažas uzturvielas, tie ir ļoti bagāti ar ogļhidrātiem un cieti. 100 g kukurūzas miltu satur 79 g ogļhidrātu, no kuriem 74 g (74%) ir ciete ().

Kopsavilkums:

Diemžēl kliņģeri bieži tiek gatavoti no rafinētiem kviešu miltiem. Šāda veida milti var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs, kas var izraisīt noguruma sajūtu un ().

Vēl svarīgāk ir tas, ka biežas cukura līmeņa paaugstināšanās asinīs var samazināt ķermeņa spēju efektīvi pazemināt cukura līmeni asinīs un pat izraisīt 2. tipa cukura diabētu ( , , ).

Kopsavilkums:

Kliņģeri bieži tiek gatavoti no rafinētiem kviešu miltiem un var ātri paaugstināt cukura līmeni asinīs. 10 savītu kliņģeru 60 gramu porcija satur 42,8 g cietes (71,4%).

3-5: milti (68-70%)

Milti ir daudzpusīga un būtiska cepšanas sastāvdaļa, kas ir pieejama daudzās šķirnēs, piemēram, sorgo, prosa, kviešu un rafinētu kviešu milti. Visi šie milti mēdz saturēt arī cieti. Tātad, kādi pārtikas produkti satur cieti:

3. Prosa milti (70%)

Lai gan prosa satur daudz barības vielu, ir daži pierādījumi, ka tās lietošana var traucēt normālu vairogdziedzera darbību. Tomēr ietekme uz cilvēkiem ir neskaidra, tāpēc ir vajadzīgi vairāk pētījumu ( , , ).

4. Sorgo milti (68%)

Sorgo ir sens barojošs grauds (putraimi), ko samaļot izmanto sorgo miltu pagatavošanai. 100 g sorgo miltu satur 68 g cietes (68%). Neskatoties uz augsto koncentrāciju, sorgo milti ir daudz labāka izvēle nekā lielākā daļa miltu veidu. Tas ir tāpēc, ka tas nesatur lipekli un ir lielisks olbaltumvielu un šķiedrvielu avots. 100 g sorgo miltu satur 8 g olbaltumvielu un 6,3 g šķiedrvielu ().

Turklāt sorgo ir lielisks antioksidantu avots, piemēram, polikozanols. Pētījumi liecina, ka šie antioksidanti var palīdzēt samazināt insulīna rezistenci un tiem var būt pretvēža īpašības ( , , ).

Uzziniet sīkāk par to, kas ir sorgo un kādas priekšrocības tas var dot.

5. Baltie milti (68%)

Pilngraudu graudos ir trīs galvenās sastāvdaļas. Ārējais slānis ir pazīstams kā , dīglis ir graudu reproduktīvā daļa, un endosperma ir tā uzturviela.

Baltos miltus pagatavo, noņemot klijas un dīgļus, kas ir ().

Paliek tikai endosperma, ko samaļ baltos miltos. Tas parasti satur maz uzturvielu un satur galvenokārt tukšas kalorijas ().

Turklāt, ņemot vērā to, ka balto miltu pamatā ir endosperma, tas satur lielu daudzumu cietes. 100 g balto miltu satur 68 g cietes (68%) ().

Kopsavilkums:

Prosa milti, sorgo milti un baltie kviešu milti ir populāri milti ar līdzīgu cietes saturu. No šiem trim veidiem sorgo milti ir visveselīgākie, savukārt baltie kviešu milti ir viskaitīgākie, un no tiem vajadzētu izvairīties.

6. Sālīti krekeri (67,8%)

Kādos produktos ir daudz cietes – viens no šiem produktiem ir sālīti krekeri. Sālīti krekeri ir plāni, kvadrātveida, sausi cepumi, kas izgatavoti no rafinētiem kviešu miltiem, rauga un. Lai gan sālītajos krekeros ir maz kaloriju, tajos praktiski nav vitamīnu un minerālvielu. Turklāt tie satur ļoti lielu daudzumu cietes.

Piemēram, piecu standarta sāls krekeru (15 g) porcija satur 11 g cietes (67,8%) ().

Ja jums patīk krekeri, izvēlieties tos, kas ir izgatavoti no 100% .

Kopsavilkums:

Lai gan sāļie krekeri ir populāri uzkodas, tajos ir maz uzturvielu un daudz cietes. Piecu standarta sāls krekeru (15 g) porcija satur 11 g cietes (67,8%).

7. Auzas (57,9%)

Auzas ir veselīgākie graudi, ko varat ēst. Auzas nodrošina organismam labu daudzumu olbaltumvielu, šķiedrvielu un tauku, kā arī plašu vitamīnu un minerālvielu klāstu. Tas padara auzas par lielisku izvēli veselīgām brokastīm.

Turklāt pētījumi ir parādījuši, ka auzas var palīdzēt jums zaudēt svaru, pazemināt cukura līmeni asinīs un samazināt sirds un asinsvadu slimību attīstības risku ( , , ).

Tomēr, lai gan auzas ir viens no veselīgākajiem pārtikas produktiem un lielisks papildinājums jūsu uzturam, tajās ir arī ļoti daudz cietes. 100 g auzu satur 57,9 g cietes (57,9%) ().

Kopsavilkums:

Auzas ir lieliska izvēle brokastīm, jo ​​tajās ir daudz vitamīnu un minerālvielu. 100 g auzu satur 57,9 g cietes (57,9%).

8. Pilngraudu milti (57,8%)

Salīdzinot ar rafinētiem miltiem, pilngraudu milti ir barojošāki un satur mazāk cietes. Tas padara to par labāko variantu. Piemēram, 1 glāze (120 g) pilngraudu miltu satur 69 g cietes vai (57,8%) ().

Lai gan abu veidu kviešu milti satur vienādu ogļhidrātu daudzumu, pilngraudu kviešu sastāvā ir vairāk šķiedrvielu un barības vielu. Tas padara to par veselīgāku iespēju.

Kopsavilkums:

Pilngraudu milti ir lielisks šķiedrvielu un uzturvielu avots. Vienā glāzē (120 g) ir 69 g cietes (57,8%).

9. Ātri pagatavojamas nūdeles (56%)

Ātri pagatavojamas nūdeles ir populārs un ērts ēdiens, jo tās ir lētas un viegli pagatavojamas. Tomēr šīs nūdeles ir ļoti apstrādātas un parasti satur maz barības vielu. Turklāt tas parasti satur lielu daudzumu tauku un ogļhidrātu.

Piemēram, vienā paciņā ir 54 g ogļhidrātu un 13,4 g tauku ().

Lielākā daļa ogļhidrātu ātri pagatavojamās nūdelēs nāk no cietes. Iepakojumā ir 47,7 g cietes (56%). Turklāt pētījumi liecina, ka cilvēkiem, kuri patērē ātri pagatavojamās nūdeles vairāk nekā divas reizes nedēļā, ir lielāks risks saslimt ar metabolisko sindromu, diabētu un sirds un asinsvadu slimībām. Tas ir īpaši kaitīgs sievietēm (,).

Kopsavilkums:

Ātri pagatavojamās nūdeles ir stipri apstrādātas un pilnas ar cieti. Viena paciņa satur 47,7 g cietes (56%).

10–13: maize un maizes izstrādājumi (40,2–44,4%)

Maize un dažādi konditorejas izstrādājumi ir pamata pārtikas produkti visā pasaulē. Tie ietver baltmaize, bageles, fritters (bieza plātsmaize, kas izgatavota no kviešu miltiem), tortilja, pita maize utt.

Tomēr daudzi no šiem produktiem ir izgatavoti no rafinētiem kviešu miltiem un tiem ir augsts glikēmiskais indekss. Tas nozīmē, ka tie var ātri paaugstināt cukura līmeni asinīs. Cietes saturs šādos miltu izstrādājumos parasti svārstās no 40,2 līdz 44,4 procentiem.

10. Oladja (44,4%)

Oladya ir plakana, apaļa maize, kas parasti tiek grauzdēta un pasniegta ar sviestu. Parasta izmēra fritē ir 23,1 g cietes (44,4%) ().

11. Bageles, bageles, bageles (43,6%)

Bageles, bageles, bageles un citi līdzīgi konditorejas izstrādājumi ir plaši izplatīti produkti, kas izgatavoti no baltajiem miltiem. Tajos ir daudz cietes, nodrošinot 38,8 g uz vidēja izmēra bageli (43,6%) ().

12. Baltmaize (40,8%)

Tāpat kā rafinētos kviešu miltus, arī baltmaizi gatavo gandrīz tikai no kviešu endospermas. Savukārt tajā ir augsts cietes saturs. Divas baltmaizes šķēles satur 20,4 g cietes (40,8%) ().

Baltmaize satur arī ļoti maz šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu. Ja vēlaties ēst maizi, izvēlieties pilngraudu maizi.

13. Tortilla (40,2%)

Tortilla ir plāna, plakana maize, kas izgatavota no kukurūzas vai kviešiem (tradicionāla meksikāņu plātsmaize). Viena kūka (49 g) satur 19,7 g cietes (40,2%) ().

Kopsavilkums:

Maizes izstrādājumi ir dažādos veidos, taču parasti tie satur cieti, un tāpēc to patēriņš ir jāierobežo. Ceptos izstrādājumos, piemēram, hash browns, bagels, bagels, bagels, baltmaize un tortiljas satur aptuveni 40-45% cietes.

14. Smilšu kūka (40,5%)

Klasiskās smilšu kūkas cepumi tradicionāli tiek gatavoti, izmantojot trīs sastāvdaļas – cukuru, sviestu un miltus. Tas ir arī pārtikas produkts ar augstu cietes saturu. Viens 12 gramu cepums satur 4,8 g cietes (40,5%) ().

Tāpat esiet piesardzīgs, ēdot rūpnīcā gatavotas smilšu kūkas, jo tās var saturēt mākslīgos transtaukus, kas ir saistīti ar lielāku sirds slimību, diabēta un aptaukošanās risku ( , ).

Kopsavilkums:

Smilšu kūkas cepumi satur lielu daudzumu cietes – 4,8 g vienā cepumā (40,5%). Ieteicams ierobežot tā patēriņu, jo tas satur lielu kaloriju daudzumu un var saturēt transtaukus.

15. Rīsi (28,7%)

Cieti saturoši pārtikas produkti ietver rīsus, kas ir visbiežāk patērētais pārtikas produkts daudzās pasaules valstīs ().

Tas satur lielu daudzumu cietes, it īpaši neapstrādātā veidā. Piemēram, 100 grami neapstrādātu rīsu satur 80,4 gramus ogļhidrātu, no kuriem 63,6% ir ciete ().

Tomēr rīsu vārīšanas laikā šo polimēru ogļhidrātu saturs krasi samazinās. Siltuma un ūdens klātbūtnē cietes molekulas absorbē ūdeni un uzbriest. Galu galā šis pietūkums sarauj saites starp cietes molekulām procesā, ko sauc par želatinizāciju ().

Tādējādi 100 g vārītu rīsu satur tikai 28,7% cietes, jo vārīti rīsi satur daudz vairāk ūdens ().

Kopsavilkums:

Rīsi ir visizplatītākais pārtikas produkts visā pasaulē. Gatavojot, cietes saturs tajā krasi samazinās, jo tā molekulas absorbē ūdeni un sadalās gatavošanas procesā.

16. Makaroni no cietajiem kviešiem (26%)

Cieto kviešu makaroni ir pieejami dažādos veidos, piemēram, spageti, makaroni, vermicelli, fettuccine utt. Tāpat kā rīsu gadījumā, arī makaroni vārot ir mazāk cieti, jo, karsējot ūdenī, tie želatinizējas. Piemēram, sausie spageti satur 62,5% cietes, savukārt vārīti spageti satur tikai 26% šo polimēru ogļhidrātu ( , ).

17. Kukurūza (18,2%)

Cieti saturoši pārtikas produkti ietver kukurūzu. Kukurūza ir viena no visplašāk patērētajām labības kultūrām. Tam ir arī augstākais cietes saturs no visiem veseliem dārzeņiem ().

Piemēram, 1 glāze (141 g) kukurūzas graudu satur 25,7 g cietes (18,2%). Lai gan tas ir cieti saturošs dārzenis, kukurūza ir ļoti barojoša un lieliski papildina jūsu uzturu. Tas ir īpaši bagāts ar šķiedrvielām, kā arī vitamīniem un minerālvielām, piemēram, folijskābi (B9 vitamīnu), fosforu un kāliju ().

Kopsavilkums:

Lai gan kukurūza satur daudz cietes, tā ir ļoti veselīga šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu klātbūtnes dēļ. Viena glāze (141 g) kukurūzas graudu satur 25,7 g cietes (18,2%).

18. Kartupeļi (18%)

Kartupeļi ir neticami daudzpusīgi un ir galvenais ēdiens daudzās ģimenēs visā pasaulē. Runājot par cieti saturošiem pārtikas produktiem, kartupeļi bieži vien ir pirmā lieta, kas nāk prātā. Interesanti, ka kartupeļi nesatur tik daudz cietes kā milti, maizes izstrādājumi vai graudaugi, taču tie satur vairāk šī ogļhidrāta salīdzinājumā ar citiem dārzeņiem.

Piemēram, vidēja izmēra cepts kartupelis (138 g) satur 24,8 g cietes (18%).

Kartupeļi ir lieliska sabalansēta uztura sastāvdaļa, jo tie ir labs C vitamīna, folijskābes, kālija un mangāna avots ().

Kopsavilkums:

Lai gan kartupeļi ir bagāti ar cieti, salīdzinot ar lielāko daļu dārzeņu, tie satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu. Tāpēc kartupeļi joprojām ir lieliska sabalansēta uztura sastāvdaļa.

Apkopojiet

• Kuros pārtikas produktos ir visvairāk cietes – lielākais daudzums ir kukurūzas miltos (pat 74%).
• Ciete ir galvenais ogļhidrāts uzturā un ievērojama daļa no daudziem galvenajiem pārtikas produktiem.
• Mūsdienu cilvēku uzturā pārtikas produkti ar augstu cietes saturu ir ļoti rafinēti, un tajos trūkst šķiedrvielu un uzturvielu. Šie produkti ietver rafinētus kviešu miltus, konditorejas izstrādājumus un konditorejas izstrādājumus, kā arī kukurūzas miltus.
• Lai uzturētu veselīgu uzturu, mēģiniet ierobežot šo pārtikas produktu uzņemšanu. Diētas ar augstu rafinētas cietes saturu ir saistītas ar lielāku diabēta, sirds un asinsvadu slimību un svara pieauguma risku. Turklāt tie var izraisīt cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs un pēc tam strauju pazemināšanos. Tas ir īpaši svarīgi cilvēkiem ar cukura diabētu un prediabētu, jo viņu ķermenis nevar efektīvi izvadīt cukuru no asinīm.

No otras puses, nevajadzētu izvairīties no veseliem, neapstrādātiem cietes avotiem, piemēram, sorgo miltiem, auzām, kartupeļiem un citiem pārtikas produktiem ar augstu cietes saturu, kas uzskaitīti iepriekš. Tie ir lieliski šķiedrvielu avoti un satur daudz vitamīnu un minerālvielu.

Kādi pārtikas produkti satur visvairāk cinka?

Diskusija: ir 1 komentārs

Ciete ir viela, kas, uzkarsējot līdz 55-65 ° C, pārvēršas lipeklī, un tā ir ļoti kaitīga organismam. Īpaši aknām... Šajā gadījumā labāk ir gatavot šādus produktus temperatūrā, kas zemāka par 55 ° C, un labāk ir vienkārši mērcēt putru uz nakti tīrā ūdenī.

Atbildēt

Daudzām diētām, kas ietver dārzeņus vai dārzeņu ēdienus, ir jāzina, kuri dārzeņi ir visvairāk noderīga svara zaudēšanai, un kādi dārzeņi var traucēt atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Pirms daudziem gadiem zinātnieki nonāca pie secinājuma, ka ne visi dārzeņi ir vienlīdz noderīgi svara zaudēšanai, neskatoties uz to, ka tie visi satur vitamīnus un uzturvielas. Lai ātrāk zaudētu svaru, jums ir nepieciešams izvairieties no cieti saturošiem dārzeņiem, tas ir, tie augļi, kuros cietes saturs ir pārāk augsts.

Ātra raksta navigācija:

Kas ir ciete

Mūsu ķermenis nevar iztikt bez cietes. Cietes uzņemšana cilvēka organismā veicina uzlabot smadzeņu un muskuļu darbību, un arī šī viela ir galvenais cilvēka ķermeņa uztura avots.

Ciete ir sarežģīts ogļhidrāts, kas, ja to uzņem, paaugstina cukura līmeni asinīs. Turklāt pārtikas produktus, kas bagāti ar cieti, organisms var absorbēt. ļoti ātri, izraisot jaunu bada lēkmi pēc neilga laika. Un tas ir īpaši kaitīgi figūrai. Tāpēc, ja ievērojat dārzeņu diētu, Kima Protasova diētu un dažus citus dārzeņu diētu veidus, noteikti izpētiet cieti saturošu un cieti nesaturošu dārzeņu sarakstu. Izmēģiniet visu iespējamo ierobežot cieti saturošu dārzeņu patēriņu lai paātrinātu svara zaudēšanas procesu.

Kādi dārzeņi satur cieti

Pēdējā laikā ir veikts daudz pētījumu par cietes saturu pārtikas produktos. Sākotnēji eksperti runāja par cieti un cieti nesaturoši dārzeņi atsevišķu ēdienreižu noteikumu izveides laikā. Tajos laikos daži cilvēki tam piešķīra nozīmi. Padziļināti pētījumi ir apstiprinājuši dārzeņos esošās cietes negatīvo ietekmi uz figūru.

1 Protams, maksimālais cietes saturs ir atrodams kartupeļos. Pat mazs bumbulis var saturēt milzīgu daudzumu cietes. Dažās sakņu kultūrās piektā daļa no visa kartupeļu tilpuma ir ciete. Tāpēc uztura speciālisti visā pasaulē bija vienisprātis, ka no kartupeļiem vispirms jāatsakās zaudēt svaru. It īpaši neveselīgi cepti kartupeļi kā arī frī kartupeļi. Šādi pagatavoti kartupeļi ir piesātināti ar taukiem, kuros tie cepti. Papildus cietei tajā ir arī kancerogēni, kas iegūti, apcepot saulespuķu eļļā. Šādi kaitīgi tauki var izraisīt ne tikai aptaukošanos, bet arī kuņģa-zarnu trakta slimības, vēzi un daudz ko citu.

2 Vēl viens cieti saturošs dārzenis tiek uzskatīts par "lauku karalieni" kukurūza. Tas satur lielu daudzumu ogļhidrātu, un tam ir diezgan augsts kaloriju saturs salīdzinājumā ar daudziem citiem dārzeņiem: 93 kcal uz 100 g produkta. Vēl vairāk kilokaloriju ir vārītā un konservētā kukurūzā. Tāpēc, pirms palutināt sevi ar kukurūzu salātos vai vienkārši vārītu, jums ir jāizsver plusi un mīnusi savām formām.

3 pākšaugu augi tiek uzskatīti arī par pārtikas produktiem, kas bagāti ar cieti. Pie tādiem pākšaugiem pieder pupiņas, zirņi, aunazirņi, lēcas, sojas pupas u.c.. Zaļie pākšaugi satur pietiekamu daudzumu askorbīnskābes, karotīna, B vitamīna, minerālvielu, taču pārmērīga šo ēdienu lietošana var izraisīt svara pieaugumu.

4 Jeruzalemes artišoks To uzskata par lielisku parasto kartupeļu aizstājēju. Turklāt, pēc zinātnieku domām, šī sakņu kultūra satur daudz vairāk barības vielu nekā kartupeļi. Viņš nebaidās no kaitēkļiem, un viņš ir mazāk kaprīzs audzēšanā. Arī uzturvērtības ziņā topinambūrs ir gandrīz divas reizes pārāks par bietēm. Tomēr liels šī cieti saturošā produkta patēriņš var izraisīt pastiprinātu gāzu veidošanos un diskomfortu zarnās.

5 Saldais kartupelis - vēl viens kartupeļu "aizvietotājs".. To sauc arī par saldo kartupeli, jo pēc izskata tas ir ļoti līdzīgs kartupeļiem un garšo pēc saldā ķirbja. Tā kaloriju saturs ir 61 kcal uz 100 g produkta. Turklāt saknē ir daudz ūdens, organiskās skābes, karotīns.

6 Bietes ir mūsu valstī ļoti populārs dārzenis. Tās priekšrocība salīdzinājumā ar daudziem citiem dārzeņiem ir tāda, ka termiskās apstrādes laikā tas praktiski nezaudē derīgās vielas. Taču tiem, kas vēro savu svaru, biešu patēriņam pārtikā jābūt mērenam, kā tas arī ir viegli sagremojamas cietes avots. Arī bietes ir kontrindicētas cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta, urolitiāzes, zarnu darbības traucējumiem, gastrīta.

7 Redīsi nav pārāk bagāti ar cieti, tomēr to tomēr satur. Redīsus var ēst dārzeņu diētu laikā, bet ar mēru. Lai gan ir vērts atzīmēt, ka, visticamāk, jūs nevarēsiet ēst pārāk daudz redīsu to specifiskās garšas dēļ. Redīsi ieteicami ēst salātos, nevis atsevišķi.

8 Burkāns ir ļoti noderīgs dārzenis, ko daudzi zinātnieki dēvē par cieti saturošiem dārzeņiem. Daži citi eksperti uzskata, ka to var attiecināt mēreni cieti saturošiem pārtikas produktiem. Jebkurā gadījumā neesiet dedzīgi ar burkāniem. Burkāni pilnībā jāizslēdz no uztura, ja cilvēkam ir alerģija. Un arī ikvienam, pat absolūti veselam cilvēkam, ir kontrindicēts vienlaikus ēst lielu daudzumu burkānu. Tas var izraisīt "karotīna dzelti" ar dzeltenu plankumu parādīšanos. Šādas dzeltes ārstēšana ir vienkārša - pilnīga burkānu izslēgšana no uztura uz ilgu laiku.

9 Cukini, tāpat kā burkānus, daudzi uztura speciālisti uzskata par cieti vai vidēji cieti saturošiem. Dārzeņu diētas laikā ēdienkartē obligāti jāiekļauj cukini, jo tā maigais mīkstums uzlabo gremošanu, sejas krāsu un citas lietas. Tomēr cukini jāēd ar mēru, lai nerastos svara problēmas.

10 Ķirbis ir salds un veselīgs dārzenis, kas pozitīvi ietekmē gremošanu, zarnu darbību, ir lielisks vitamīnu un svarīgu mikroelementu piegādātājs cilvēka organismam. Ja ievērojat dārzeņu diētu, tad nevajadzētu ēst ķirbi kā neatkarīgu ēdienu. Dažreiz jūs varat atļauties nedaudz ķirbju sulas. Pilnīgi noteikti rīsu biezputra ar ķirbi ir kontrindicēta svara zaudēšanai, jo gan ķirbis, gan rīsi satur milzīgu daudzumu cietes, kas var negatīvi ietekmēt figūru.

Kādi pārtikas produkti satur cieti. Tabula

Kādi citi pārtikas produkti satur cieti

Ir arī citi pārtikas produkti, kuros cietes saturs ir daudz augstāks nekā cieti saturošajos dārzeņos. Pirms izvēlaties sev pieņemamu diētu, jums vajadzētu noskaidrot, kuri pārtikas produkti papildus dārzeņiem ir bagāti ar cieti un novērsīs ātrāko svara zudumu.

Starp citiem pārtikas produktiem, kas satur milzīgu daudzumu cietes, var atšķirt rīsi (80-83%), mieži (72%) un kvieši (67%). Rudzi (62%) un prosa (56%) ir arī bagāti ar šo vielu. Tāpēc, zaudējot svaru, nav ieteicams iesaistīties graudaugos un graudaugos, gatavot zupas, pievienojot rīsus, un ēst maizes izstrādājumus.

Viss par ogļhidrātiem vai to, kā pareizi ēst:

Visus esošos dārzeņus ar pietiekamu konvencionalitātes pakāpi var iedalīt divās lielās kategorijās: cieti saturošie dārzeņi un cieti nesaturoši dārzeņi. Skaidrs, ka šī dalījuma pamatā ir cietes daudzums produktā. Diemžēl nav skaidru kritēriju, kā tos klasificēt iepriekš uzskaitītajās grupās, kā rezultātā atsevišķos interneta resursos var atrast arī trešo grupu, tā sauktos vidēji cieti saturošos dārzeņus. Tomēr es apsvēršu cieti un cieti nesaturošus dārzeņus, to dāmu mini sarakstu.

Pārtikas produkti ar augstu cietes saturu

Kartupeļi satur aptuveni 18-20% attiecīgās vielas. Īpašo uztura īpašību dēļ kartupeļus ne velti sauc par otro maizi. Lai floras pārstāvji, kurus es apsveru, organisms pilnībā uzsūktos, tie jāēd kopā ar nelielu daudzumu tauku, piemēram, augu eļļa. Zemāk mēs uzskaitām visbiežāk sastopamos šīs kategorijas pārstāvjus.

Kartupeļi;
Ziedkāposti;
Kukurūza;
Topinambūrs;
Skvošs;
Pākšaugi: pupiņas, zirņi, aunazirņi, lēcas;
Ķirbis;
Saldais kartupelis;
Redīsi;
zviedrs;
Pētersīļu, selerijas un mārrutku saknes.

Dārzeņi, kas nesatur cieti

Šīs kategorijas pārstāvji satur ļoti maz attiecīgā polisaharīda. Tā rezultātā tie ir saderīgi ar gandrīz jebkuru citu produktu. Šie dārzeņi lieliski sader ar gaļu un taukiem, uzlabojot pēdējo uzsūkšanos. Turklāt tie labi saglabā šķidrumu, kas veicina ātru sāta sajūtas sasniegšanu. Šeit ir saraksts ar populārākajiem produktiem šajā kategorijā:

Balti, sarkani, Briseles kāposti;
Sīpoli: sīpoli, zaļie, lāči, puravi, maurloki;
lapu salāti;
Bambusa dzinumi;
Rukola;
gurķi;
Cukini;
Dilles;
Pētersīļi;
skābenes;
Sparģeļi;
bulgāru pipari;
Pupiņas un zaļie zirnīši;
Spināti;
Artišoku sirds.

Piezīme: uz starpgrupu var attiecināt šādus dārzeņus: burkāni, rāceņi, cukini, baklažāni, sojas pupas, bietes.

Atšķirības

Kas ir tik īpašs cietē un kāpēc dārzeņus iedala dažādās kategorijās, pamatojoties uz šo vielu?

Šīs stingrās atdalīšanas galvenais iemesls ir tas, ka cietei ir nepieciešama sārmaina vide, lai tās sadalītos kuņģa-zarnu traktā. Turpretim mēs atzīmējam, ka tik izplatīta uzturvielu sastāvdaļa kā proteīns, gluži pretēji, labāk uzsūcas skābā vidē. Ir loģiski iedomāties, ka liela skaita iepriekš uzskaitīto sastāvdaļu klātbūtnē neviena no tām netiks pareizi izmantota. Zarnās sāksies fermentācijas procesi, kas izpaudīsies kā dispepsijas parādības, ko pavada diskomforts un vēdera uzpūšanās.

Turklāt slikti apstrādāta ciete tiek pārveidota viegli pieejamos taukos, kas nogulsnējas uz sāniem un gurniem. Nesabalansēts uzturs ir liekā svara izraisītājs.

Līdz ar to secinājums – produktiem, kas satur cieti lielos daudzumos, nevajadzētu pievienot proteīna produktus. Starp citu, diezgan izplatīts ēdiens - kartupeļi ar gaļu, patiesībā ir visspilgtākais pārtikas nesaderības piemērs. No šīs kombinācijas ir jāizvairās un tā jālieto atsevišķi.

Bet abu kategoriju dārzeņu pārstāvjus var lieliski apvienot savā starpā. Tātad jūs varat droši ēst, piemēram, kartupeļus un kāpostus ar pētersīļiem, nebaidoties no gremošanas traucējumiem.

Daudzi ir dzirdējuši, ka veselībai nāk par labu ēst daudz dārzeņu. Es atzīmēju, ka jums nevajadzētu uztvert šo frāzi burtiski, piemēram, diētu, kurā ir tikai kartupeļi un kāposti, diez vai var saukt par pareizu. Jā, un šāda ēdienkarte, visticamāk, negatīvi ietekmēs veselību. Jāņem vērā dārzeņu piederība grupai.

Lai iegūtu labākos rezultātus, ēdiet tos neapstrādātus vai tvaicējiet. Pateicoties tam, produkti saglabās visus pilnvērtīgam dzīvesveidam tik nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas.

Daži vārdi par tomātiem. Sakarā ar to, ka to sastāvā ir daudz organisko skābju, tās daļēji pielīdzina augļiem. Tāpēc pēc iespējas vairāk jāēd tomāti, īpaši, ja tie tiek kombinēti ar olbaltumvielu pārtiku, piemēram, gaļu vai zivīm.

Īpašu uzmanību ir pelnījuši pākšaugu dzimtas pārstāvji. Ne daudzi cilvēki zina, ka tas ir ļoti smags ēdiens, un to vajadzētu patērēt diezgan ierobežotā veidā. Iemesls tam ir lielais cietes daudzums, aptuveni 45%, apvienojumā ar diezgan lielu olbaltumvielu daudzumu, aptuveni 25%. Lai labāk uzsūktos, šādiem dārzeņiem jāpievieno nedaudz bieza krējuma vai augu eļļas.

Secinājums

Jo vairāk svaigu, kraukšķīgu, zaļu dārzeņu uz mūsu galdiem, jo ​​augstāka ir ēdiena lietderīgā sastāvdaļa. Pašlaik cilvēce ir radījusi milzīgu skaitu visu veidu diētu "katrai krāsai un gaumei". Jūs noteikti varēsiet atrast kaut ko piemērotu sev. Šajā šķirnē ir viegli apmaldīties. Lai tas nenotiktu, varat meklēt profesionālu uztura speciālista palīdzību.

Mēģiniet dažādot savu uzturu, esiet mērens, un tad viss izdosies, un, protams - esi vesels!

Ciete ir komplekss ogļhidrāts, kas mums zināms kā balts pulveris, kas līdzīgs miltiem. Tam nav smaržas un izteiktas garšas, bet to ražo no dažādiem augiem, kuros tas tiek sintezēts. No visiem ogļhidrātiem, ko patērē cilvēki, ciete veido apmēram 80%.

Nokļūstot gremošanas traktā, šis ogļhidrāts tiek pārveidots par glikozi, kas nodrošina ķermeni ar enerģiju. Tāpēc, nepietiekami lietojot to saturošus produktus, cilvēks jūt sabrukumu, vājumu un ātri nogurst.

Šodien vietnē "Populārs par veselību" mēs ar jums runāsim par tās priekšrocībām un kaitējumu. Jūs uzzināsiet, kuri pārtikas produkti satur cieti, mēs sastādīsim populāro dārzeņu un augļu sarakstu un apspriedīsim tālāk ...

Ar cieti bagātu pārtikas produktu saraksts

Pirmkārt, ņemiet vērā, ka ar šo vielu bagātākie ir dažādi graudaugi: kukurūza, rīsi, kvieši un auzas. Tur tas ir ietverts, apmēram 70-75%. Daudz šīs vielas ir nobriedušos zirņos un pupās (izņemot sojas pupiņas), mannas putraimi, kviešu un rudzu miltos.

Ja mēs runājam par dārzeņiem, tad cietes saturs ir visaugstākais sakņu kultūrās, tas ir, tajos augos, kuru ēdamās daļas atrodas pazemē. Bet daži no šiem ogļhidrātiem satur arī citus dārzeņus.

Ar cieti bagātu augļu un dārzeņu saraksts:

Kartupeļi;
- saldais kartupelis;
- banāni;
- topinambūrs;
- mārrutki un ingvers;
- bietes;
- burkāns;
- cukini un skvošs;
- tomāti;
- redīsi

Kas attiecas uz augļiem, tie satur gandrīz visu minimālo šīs vielas daudzumu. Izņēmums ir banāni, īpaši zaļie - tur ir diezgan daudz cietes.

Pārtikas produkti ar zemu cietes saturu

Minimālais saturs (apmēram 1%) ir atzīmēts šādos augu produktos: ķiplokos, kolrābjos, baltajos kāpostos, sēnēs, paprikās, redīsos, kā arī cigoriņos, spinātos, pastinakos un citos dārza augos - pētersīļos, dillēs, salātos u.c.

Lai pārbaudītu, vai dārzeņos un augļos ir ciete, ir jāsagriež augu produkts un uz griezuma malas jāiepilina piliens joda. Ja pēc minūtes mīkstums kļūst zils, šis ogļhidrāts ir produktā.

Noderīga un kaitīga cieti saturoša pārtika

Visvieglāk sagremojama ciete ir no tādiem pārtikas produktiem kā rīsi un manna. Grūtāk ir no griķiem, miežiem un pērļu miežiem, kā arī no graudu maizes un kartupeļiem.Visgrūtāk ir no pākšaugiem, īpaši pupiņām un zirņiem.

Šo vielu satur daudzi pārtikas produkti - milti, maizes izstrādājumi un makaroni, tortiljas, saldie konditorejas izstrādājumi, kā arī graudaugi un želeja.

Šis ogļhidrāts ir atrodams kečupos, majonēzē un citās garšvielās un mērcēs, ko pērkam veikalā. To ir daudz frī kartupeļos, čipsos, baltmaizē, bulciņās un konditorejas izstrādājumos.

Tomēr no šiem pārtikas produktiem vislabāk ir izvairīties, īpaši svara vērotājiem. Fakts ir tāds, ka tiem ir augsts glikēmiskais indekss.

To sastāvā esošā ciete tiek ļoti ātri sagremota un uzsūcas, kas izraisa strauju cukura palielināšanos. Taču arī tā līmenis strauji pazeminās, no kā cilvēks pēc ātras enerģijas uzplūda izjūt sabrukumu.

Turklāt bieža šo un līdzīgu produktu lietošana negatīvi ietekmē vispārējo veselību un veicina aptaukošanos.

Bet pilngraudu maize satur izturīgu cieti. Tas ir ilgāks un grūtāk sagremojams, un daļa no tā netiek absorbēts vispār. Šāda produkta lietošana, gluži pretēji, nedaudz samazina cukura līmeni.

Arī “pareizie” ogļhidrāti ir atrodami pupiņās un lēcās. Šeit tā saturs ir ļoti augsts. Nedaudz mazāk veselos griķu graudos, brūnajos rīsos un auzās.

Starp citu, kvalitatīvi makaroni, ja tie ir vārīti “al dente”, nevis vārīti, arī ir veselīgi un neietekmē ķermeņa svaru.

Ja glikozes līmenis asinīs ir svarīgs rādītājs, labāk ir pilnībā izslēgt no uztura pārtikas produktus ar augstu glikēmisko indeksu. Ēdot cieti saturošus dārzeņus, zināt mēru.

Bet jebkuri augļi (izņemot banānus), dārzeņi ar mērenu un zemu ogļhidrātu saturu, kā arī lapu dārza zaļumi var un vajadzētu iekļaut uzturā biežāk.

Daudzveidīgs, vitamīniem bagāts uzturs tikai nāks par labu veselībai, mazinās risku saslimt ar sirds un asinsvadu slimībām. Būt veselam!