Kā pannā pagatavot plānu omleti. Kā pagatavot dabisku omleti pannā. Omlešu gatavošanas pamatnoslēpumi
Dažādu valstu kulinārijas pētniekiem joprojām nav vienprātības par omletes izcelsmes vietu. Ir leģenda, ka 19. gadsimtā Austroungārijas valdnieks Francis Jāzeps Pirmais ceļā izsalcis un pusdienojis parasta cilvēka mājā. Monarhs iemīlēja zemniecisko ēdienu un lika saviem galminiekiem to pilnveidot karaliskajai virtuvei. Šis ēdiens izceļas ar tā daudzpusību un vieglu pagatavošanu. Praktizējot kulinārijas prasmes, daudzi iesācēju pavāri sāk ar omleti.
Klasiskā omlete tiek pagatavota no vistas olām. Bet ēdiena pamatā var būt arī paipalu un pat strausu olas. Visizplatītākās piedevas omletēm: desiņas, garšaugi, dārzeņi, siers, gaļa, jūras veltes.
Ēdiens tiek pasniegts galdā ar zaļumiem un garšvielām, kečupu, sinepēm, mērci (krējums, siers, krējums, krējums, dārzeņi). Parasti to ēd brokastīs kopā ar svaigu maizi, tēju un kafiju.
Kā pagatavot omleti, lai tā nekristu - noslēpumi un viltības
1. noslēpums
Jo labāk piens un olas ir sajaukti, jo garšīgāka ir omlete. Ideālā gadījumā masu saputo nevis ar mikseri, bet ar dakšiņu vai putotāju, ilgi un uzmanīgi.
Jau saputotajai kāruma pamatnei pievieno piedevas. Tad ēdiens kļūs gaisīgs. Omletei-suflē atsevišķi saputo baltumu un tad dzeltenumu un pienu.
2. noslēpums
Pūkīgākajai un vieglākajai omletei vislabāk piemērotas mājās gatavotas olas. Diētiskajā versijā tiek izmantoti tikai proteīni. Ja nepieciešams pagatavot sātīgas brokastis, gluži pretēji, pamatnē ir tikai dzeltenumi.
3. noslēpums
Omletē nedrīkst būt lieks šķidrums. Pareizā proporcija ir 1 ola uz pusi olas čaumalas. Ja ūdens ir daudz, arī gatavais ēdiens izdalīs šķidrumu un nokritīs.
4. noslēpums
Omlete jāvāra ar vāku, to zina visi. Vāka iekšpusi iesmērē ar nelielu gabaliņu sviesta, lai masa nebirst un ir gaisīga.
5. noslēpums
Neļaujiet ēdienam piedegt. Omletei jābūt izceptai no visām pusēm un jāpaceļ. Lai to izdarītu, periodiski sakratiet to pannā. Pirmkārt, to pagatavo uz maksimālās uguns, līdz tas paceļas un kļūst stingrs. Pēc tam samaziniet siltumu un novietojiet trauku līdz pilnīgai gatavībai. Kvalitatīvai omletei vajadzētu viegli noslīdēt no pannas uz šķīvja.
6. noslēpums
Lai nodrošinātu, ka omlete izrādās pūkaina, varat pievienot nedaudz miltu vai mannas. Bet šo komponentu pārpalikums ir nepieņemams, pretējā gadījumā trauks kļūs blīvs un plakans. Uz 4 olām omletes maisījumā nedrīkst būt vairāk par 1,5 tējkarotēm miltu.
7. noslēpums
Krēmīgu garšu var iegūt, maisījumam pievienojot 2 ēdamkarotes majonēzes vai skābā krējuma uz 4 olām.
8. noslēpums
Ļoti svarīgi ir omletes gatavošanas piederumi. Pannas apakšai jābūt plakanai un biezai. Vislabāk šo ēdienu cept čuguna pannā.
Cepšanas panna ir pārklāta ar vāku ar speciālu atveri ūdens novadīšanai, lai omletē nebūtu liekā mitruma.
9. noslēpums
Omleti vēlams apcept saulespuķu eļļā un pievienot nelielu gabaliņu sviesta, lai ēdiens būtu aromātisks un mīksts.
10. noslēpums
Zaļumus labāk pievienot nevis omletes pamatnei, bet gan pirms pasniegšanas. Tad ēdiens saglabās uzturvielas, garšu un zaļumu aromātu.
Klasiskā pūkaina omlete ar olu un pienu pannā
Trauku veido tikai divas sastāvdaļas - piena (120 ml.) un olas (4 gab.). Pēc garšas varat pievienot piparus un sāli.
Ēdienu gatavošana:
Bļodā salauž olas, pievieno tām pienu un garšvielas, kārtīgi sakuļ masu līdz gludai.
Ielejiet pamatni pannā un pārklājiet ar vāku pūkainībai. Pirms tam trauks ir jāsasilda un jāieeļļo ar eļļu.
Cepiet omleti uz mērenas uguns 5-7 minūtes. Tad apakšējā daļa būs sārtaina, bet augšējā daļa maiga, jo zem vāka tā sacietēs tvaikos.
Pēc tam kārumu noņem no plīts, sagriež gabaliņos un pasniedz uz galda.
Kā uz pannas pagatavot gardu omleti bez piena
Šī opcija ir vislabākā cilvēkiem, kuri nepanes laktozi vai vēlas zaudēt svaru. Tradicionālā ēdiena recepte ir ļoti vienkārša. Tam jums būs nepieciešams:
- vistas olas, 3 gab .;
- ūdens, 1 ēd.k. karote;
- pipari un sāls
Ēdienu gatavošana:
Baltumus atdala, saputo un pamazām lej dzeltenumos. Tajā pašā laikā maisījumu maisa. Pievienojiet maisījumam ēdamkaroti ūdens un garšvielas.
Cepamo pannu ieziež ar eļļu, uzkarsē, ielej omletes maisījumu un pārklāj. Kad tas paceļas, noņem vāku un turi trauku uz uguns vēl aptuveni 5 minūtes.
Pilngraudu maize un svaigi salāti ir labs papildinājums omletei bez piena.
Tvaicēta omlete
Šis diētiskais ēdiens bez eļļas ir ļoti veselīgs un ieteicams zīdaiņu pārtikai.
Sastāvdaļas:
- 2 olas;
- 20 g.skābs krējums;
- 30 ml. piens;
- pipari un sāls pēc garšas
Kā sagatavoties:
Sakratiet olu-piena maisījumu. Pievienojiet skābo krējumu un vēlreiz sakratiet. Pievienojiet garšvielas pēc garšas.
Cepamo formu ieziež ar sviestu. Novietojiet to uz tvaikoņa plaukta multivarkā un ielejiet iekšā olu. Tvertnē pievieno 200-300 ml. ūdens. Iestatiet tvaicēšanas režīmu uz 20 minūtēm.
Ja jums nav multivarkas, novietojiet plauktu ar omleti uz ūdens pannas, kas tiek vārīta, līdz ēdiens ir gatavs. Tas izrādīsies mīksts, barojošs un gaisīgs. Tas ir dekorēts ar zaļumiem un tiek pasniegts ar dārzeņiem.
Kā pagatavot omleti maisiņā
Šī recepte ir ļoti veselīga un pilnīgi droša. Omlete ir maz kaloriju, jo tā ir pagatavota bez eļļas. Turklāt tas nesatur kancerogēnus, kas veidojas, cepot ar eļļu. Tātad ēdienu var droši piedāvāt bērniem.
Sastāvdaļas:
- 3 olas;
- 150 ml. piens;
Ēdienu gatavošana:
Sakuļ pienu un olu un liek maisiņā. Šeit daudzi cilvēki pieļauj kļūdu, izmantojot parastos pārtikas maisiņus. Uzkarsēts polietilēns kaitīgās vielas izdala tieši omletē. Tāpēc ir nepieciešams iegādāties karstumizturīgus maisiņus. Pretējā gadījumā jums nevajadzētu gaidīt nekādu labumu no receptes.
Tātad, ievietojot trauka pamatni cepšanas iepakojumā, ielieciet to pannā ar verdošu ūdeni. Kamēr soma peld ūdenī, omlete tiek pagatavota, un rezultātā ir izsmalcināts diētisks ēdiens.
Ar to pašu metodi burciņā pagatavo omleti. Nelejiet pamatni līdz malai, jo, sacietējot, maisījums paceļas.
Burkas ievieto ūdens vannā. Lai tie neplaisātu, apakšā novietojiet auduma salveti.
Stikls ir drošs ēdiena gatavošanai, tāpēc jūs iegūstat veselīgu ēdienu.
Garda omlete ar spinātiem un sieru cepeškrāsnī
Šīs vienkāršās un gardās brokastis tiek ceptas cepeškrāsnī, tāpēc tās iznāk pūkainas un maigas. Trauka sastāvdaļas ir paredzētas diviem ļoti izsalkušiem cilvēkiem:
- 8 olas;
- 200 g spinātu;
- ķekars zaļo sīpolu;
- 2 vidēji tomāti;
- 150 g siera;
- 2 ēd.k. karotes olīveļļas;
- sāls;
- melnie un sarkanie pipari;
- timiāns
Kā gatavot:
Zaļos sīpolus nomazgā, sagriež gredzenos un apcep eļļā. Pievienojiet tam spinātus, sāli un vāriet uz vidējas uguns 3-4 minūtes.
Maisījumu pārlej ar sviestu vai margarīnu ieziestā bļodā. Tomātus sagriež plānos gabaliņos un liek virsū. Pēc tam sagrieziet sieru šķēlēs un apkaisa ar to dārzeņiem.
Olas iecilā veidnē, pievieno garšvielām un sakuļ ar putotāju līdz gludai. Iegūto masu lej veidnē.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem un cep tajā omleti 40 minūtes, lai olas labi sacietē.
Gatavo omleti īsi atdzesē, tad sagriež gabaliņos un pasniedz. Labs papildinājums sātīgām brokastīm būtu mērce, svaigu dārzeņu salāti un marinēti zirņi.
Recepte vienkāršai omletei ar biezpienu lēnajā plītē
Ideāli piemērots mātēm, kuras nezina, kā pabarot savus bērnus ar biezpienu.
Nepieciešamie produkti:
- 100 g.biezpiens;
- 2 vistas olas;
- 0,5 glāzes piena;
- 1-2 burkāni;
- sviests
Sadaliet olas bļodā un sakuliet. Ielejiet pienu un samaisiet. Sarīvē burkānus un pievieno bļodā.
200 g biezpiena sadala 2 daļās un lielāko liek bļodā. Pirms tam mīciet to ar dakšiņu citā traukā. Visas sastāvdaļas sajauc ar slotiņu vai mikseri. Ēdiens būs salds, jo tajā ir burkāni, bet var pievienot cukuru pēc garšas.
Multivarkas bļoda ir pārklāta ar sviestu. Tur ielej iegūto maisījumu.
Iestatiet cepšanas režīmu 20 minūtes. Pēc šī laika atveriet vāku un izņemiet gatavo biezpiena omleti.
Trauku liek uz šķīvja un pārlej ar skābo krējumu.
Omletes gatavošana mikroviļņu krāsnī
Šis ēdiens ir kļuvis par daudzu pieaugušo un bērnu iecienītākajām brokastīm.
Izmantojot mikroviļņu krāsni, ēdiena gatavošanai tiek pavadīts mazāk laika. Nav nepieciešams sekot procesam. Ierīce lieliski apceps omleti un savlaicīgi izslēgsies, lai jūsu brokastis nepiedegtu.
Pirms ēdiena gatavošanas jums rūpīgi jāizpēta virtuves palīga iespējas. Ja tie atbilst prasībām, tajā var pagatavot ne tikai klasisku omleti, bet arī ar piedevām.
Sastāvdaļas:
- 5 olas;
- 100 ml. govs piens;
- 1 tējkarote sāls;
- 20 g sviesta
Ēdienu gatavošana:
Olas atdala no čaumalas un ievieto dziļā bļodā un pārkaisa ar nelielu daudzumu sāls. Maisījumu sakrata ar slotiņu, līdz iegūst viendabīgu konsistenci. Ielejiet pienu un vēlreiz sakratiet maisījumu.
Gatavošanas trauka apakšdaļa ir pārklāta ar sviestu. Var izmantot porciju šķīvjus vai lielu veidni, kā arī cepamformas. Galvenais, lai trauki būtu piemēroti gatavošanai mikroviļņu krāsnī.
Piena-olu maisījumu ielej sagatavotajā traukā. Ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 6-8 minūtēm un iestatiet jaudu uz 800.
Gatavo omleti nedaudz atdzesējiet, nedaudz atverot ierīces durtiņas, lai tā nenokristu.
Jūs varat pasniegt visu ēdienu vai sagriezt to gabalos.
Omletes gatavošana kā bērnudārzā
To cep cepeškrāsnī, kas noder gan bērniem, gan pieaugušajiem. Ir grūti aizmirst tās maigo piena garšu.
Sastāvdaļas:
- olas, 6 gab.;
- piens, 300 ml;
- puse tējkarotes sāls;
- sviests, 20 g.
Kā gatavot:
Olas atdala no čaumalas un liek bļodā, sajauc, bet nesaputo. Ielejiet pienu un vēlreiz samaisiet.
Ēdienu gatavošanai ir piemērota veidne ar augstām malām. To iesmērē ar sviestu un pārlej ar olu maisījumu.
Veidni liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm un iestata temperatūru uz 200 grādiem. Cepeškrāsni gatavošanas laikā nedrīkst atvērt. 5 minūtes pirms ēdiena pasniegšanas tā virsmu ieziež ar sviestu. Tad omlete apbrūninās un kļūs smaržīga, kā bērnībā. Tad jūs varat ēst.
Cepšanas traukā kraukšķīga omlete ar sieru
Vieglas un gardas ātras brokastis.
Sastāvdaļas:
- olas, 2 gab.;
- rīvēts siers, 100 g;
- piens, 50 ml.;
- garšvielas pēc garšas
Ēdienu gatavošana:
Sakuļ olas un pienu, pievieno sāli, piparus un zaļumus pēc saviem ieskatiem. Sieru liek pannā un tur, līdz tas izkūst.
Virsū lej olu maisījumu, pārklāj ar vāku un cep, līdz izveidojas skaista zeltaini brūna garoziņa. Iegūto “pankūku” pārloka uz pusēm pannā.
Jūs varat pasniegt brokastis uz galda.
Omlete ar papriku un tomātiem
Trauks ir paredzēts 2 porcijām.
Produkti ēdiena gatavošanai:
Nav laika gatavot? Sekojiet ātrām recepšu idejām Instagram:
- glāze svaiga piena;
- vistas olas (4 gab.);
- 1 vidējs pipars, konservēts, bet vēlams svaigs;
- 1 vidējs tomāts vai puse tējkarotes tomātu pastas;
- 1 ēd.k. karote saulespuķu eļļas
Omlete tiek pagatavota bez steigas 30 minūtēs.
Kā gatavot:
Tomātus sagriež gabalos, kas nav lielāki par ķiršiem, bet papriku sagriež kubiņos zirņu lielumā. Šos dārzeņus nejauc, jo tos cep atsevišķi.
Uzkarsē pannu, pēc 30 sekundēm ielej tajā eļļu un patur uz mazas uguns. Pievienojiet piparus un vēlreiz sautējiet, līdz sastāvdaļa kļūst mīksta. Pievieno tomātus un cep pannā vēl 3 minūtes.
Traukā sajauc olas, garšvielas, pienu, nedaudz saputojot ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Pievienojiet šo maisījumu ceptajiem dārzeņiem. Nosedziet ar vāku un turiet uz lēnas uguns 10 minūtes. Ja jūs gatavojat omleti bez vāka, tā sabruks aukstā gaisa iekļūšanas dēļ.
Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar smalki sagrieztiem pētersīļiem vai dillēm. Pievienojiet nedaudz adžikas pikantam. Labi papildinājumi šīm brokastīm būtu tomātu sula un brūnā maize.
Sēņu omletes recepte
Ēdienam ir piemērotas jebkura veida sēnes: baravikas, medus sēne, baravikas.
Sastāvdaļas:
- 4 olas;
- 100 g vārītas un saldētas sēnes;
- 80 g burkānu;
- 3 ēd.k. karotes konservētu zaļo zirnīšu;
- 2 sīpoli;
- 4 ēdamkarotes piena;
- 2 šķipsniņas sāls;
- 0,3 tējkarotes paprika;
- 3 ēd.k. karotes augu eļļas
Kā gatavot:
Sīpolu sagriež mazos kubiņos un sautē. Sajauc to ar rupji sarīvētiem burkāniem. Tas var būt svaigs vai saldēts, nav acīmredzamu garšas atšķirību. Pēc tam, kad burkāni ir mīksti, pievienojiet sēnes. Visu apkaisa ar sāli, papriku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
Sajauc olas ar pienu un sāli, sakuļ ar putojamo slotiņu. Cepamtrauku ieziež ar saulespuķu eļļu. Apakšā liek dārzeņus un sēnes un izlīdzina. Virsū uzkaisa zirņus un pārlej ar olu maisījumu.
Omleti cep 200 grādos 15-20 minūtes.Tad sagriež gabaliņos un pasniedz ar zaļumiem.
Desu omletes recepte
Tradicionālā brokastu ēdienkarte ir omlete vai olu kultenis un desa. Bet ne visi izmanto desu kā piedevu omletei. Tikmēr šis ir ļoti apetīti rosinošs ēdiens.
Sastāvdaļas:
- 3 vistas olas;
- 100 g vārītas desas;
- 30 ml. piens;
- šķipsniņa sāls;
- 1 ēd.k. karote augu eļļas
Ēdienu gatavošana:
Sadaliet olas traukā un pievienojiet sāli. Lai iegūtu košāku garšu, labāk ir ņemt mājās gatavotas olas.
Sakuļ maisījumu ar putojamo slotiņu. Tam jābūt viendabīgas konsistences un mēreni sāļam.
Olām pievieno pienu un vēlreiz samaisa. No masas var izveidot putas, tad sanāk gaisīga omlete.
Desu ātri sagriež un šķēles apcep saulespuķu eļļā. Pārlej tiem olu maisījumu.
Omlete ar piedevu tiek cepta uz vidējas uguns. Trauks izskatīsies pievilcīgāk vesela apļa formā, tāpēc pamatni nevajag slaucoši maisīt, bet gan uzmanīgi ar lāpstiņu izbīdīt. Šķidrais maisījums ieplūdīs iegūtajos caurumos un apcep.
Gatavo omleti var sagriezt porcijās un celt galdā.
Oriģinālie omletes pildījumi
Tālāk norādītās iespējas ir paredzētas 2-3 olu ēdieniem. Pildījumu gatavo atsevišķā traukā, kamēr omlete cepas.
Zaļie zirnīši
Pannā izkausē ēdamkaroti sviesta un pievieno pēc garšas. Pievieno 4 ēdamkarotes marinētu zirņu, uzkarsē, sāli un piparus.
Apstādījumi
Šo pildījumu bieži izmanto franču omletēm. Smalki sagrieziet sīpolu, dilles, pētersīļus un estragonu. Zaļumus var pievienot omletes pamatnei vai divām ēdamkarotēm sakarsēta bieza krējuma. Visu apkaisa ar sāli un pipariem.
Kartupeļi un siers
Vispirms nomizojiet un sagrieziet sīpolus gredzenos. Kartupeļus novāra un sagriež kubiņos, sarīvē ar 40-60 g siera. Sīpolu apcep uz lēnas uguns, pievienojot 2 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas līdz mīkstināšanai. Tad pievieno kartupeļus un turpina sautēt, ik pa laikam apmaisot. Pildījumam pievieno garšvielas un vēl karstas liek omletē, pārkaisa ar sieru un kārumu sarullē.
Sēnes ar mērci
150 g sēņu sagriež plānās šķēlītēs un apcep 1 ēdamkarotē sviesta. Pievienojiet tiem ēdamkaroti skābā krējuma un tējkaroti olīveļļas. Sezona ar garšvielām.
Grauzdiņi ar kūpinātu gaļu
4 kūpinātas gaļas gabalus viegli apcep saulespuķu eļļā, izņem no pannas un noliek malā. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk eļļas un uz lielas uguns apcepiet mazus maizes kubiņus, apmēram 3 ēdamkarotes, līdz tie ir kraukšķīgi. Gaļu uzkarsē pannā, pildījumu liek omletē un uzreiz pasniedz.
Zivis ar zaļumiem
100 g zivju notīra no zvīņām, atdala no ādas un kauliem un karsē ēdamkarotē krējuma. Pievienojiet karoti sasmalcinātu pētersīļu un bagātīgi apkaisiet ar melnajiem pipariem. Šim nolūkam jūs varat ņemt vārītas zivis.
Šīs ir tikai dažas no papildinājumu iespējām. Patiesībā omletei ir daudz sastāvdaļu kombināciju.
Labu apetīti!
Sakiet paldies par rakstu 2
Daudzi cilvēki brokastīs gatavo omleti. Cepšanas pannā tas paceļas, bet šķīvi sasniedz plānas olu kārtiņas veidā. Kā padarīt omleti pūkainu, tādu, ar kādu agrāk bija slavenas bērnudārzu un skolu ēdnīcas? Šajā rakstā dalīsimies ar garas, pūkainas omletes pagatavošanas noslēpumiem, kā arī sniegsim vairākas receptes tās pagatavošanai dažādās variācijās.
Pūkainās omletes noslēpums Nr.1
Daudzi cilvēki pievieno miltus omletēm, lai gan klasiskajā receptē šīs sastāvdaļas nav.
Ja jūs par to domājat. Kā padarīt omleti pūkainu, tad nekad nepievienojiet tai miltus. Tā dēļ trauks kļūs smags un nebūs tik maigs.
Otrais noslēpums
Kā pagatavot pūkainu omleti ar pienu? Ir nepieciešams ievērot recepti - 50/50. Tas ir, jums ir nepieciešams pārspēt olas ar vienādu daudzumu piena. Mērīšanai var paņemt burciņu: ielauzt tajā dažas olas un, ja ir laba acs, ielej tikpat daudz piena.
Galvenais nepārspīlēt ar šķidrumu, tas padarīs omleti smagu un saplacinātu.
Trešais noslēpums
Lai pagatavotu omleti, izmantojiet tikai biezu sienu traukus. Ideāla ir čuguna panna - jo biezākas pannas sienas, jo labāk trauks tajā kūp un būs pūkaināks.
Kā uz pannas pagatavot pūkainu omleti? Vienmēr lietojiet vāku un ielejiet olu un piena maisījumu pannā vismaz trešdaļā līdz pannas augšai.
Noslēpums Nr.4
Ja vēlaties, lai jūsu omlete uz jūsu šķīvjiem izskatītos pūkaina, nekad nepasniedziet to karstu vai aukstu. Pēc vārīšanas atstājiet trauku pannā vai uz cepešpannas, ja gatavojāt cepeškrāsnī. Piecas minūtes pēc gatavošanas noņemiet vāku, lai liekais šķidrums iztvaiko, un ļaujiet trauka temperatūrai sasniegt 30-35 grādus, pēc tam to var izklāt - omlete uz šķīvjiem būs pūkaina.
Un pēdējais, piektais noslēpums
Ja gatavojat omleti ar dažādām piedevām – desu, sieru, dārzeņiem, gaļu, zaļumiem un tā tālāk, tad riskējat pagatavot plakanu pankūku. Kā padarīt omleti pūkainu? Nepārspīlējiet ar piedevām: to daudzums nedrīkst pārsniegt pusi no kopējās masas. Jo vairāk piedevu, jo trauks būs smagāks, kā rezultātā tas nespēs kārtīgi pacelties un saglabāt savu pūkainību.
Tātad, tagad jūs zināt, kā pagatavot pūkainu omleti. Receptes, kuras mēs jums piedāvāsim zemāk, palīdzēs jums pagatavot šo gardo ēdienu. Tās konsistence būs viegla un pūkaina.
Klasiskā omlete
Šī ēdiena receptē ietilpst tikai piens, olas un sāls. Nav nepieciešams pievienot sodu, miltus vai raugu. Tāpat ir jāatsakās no dažādām piedevām un garšvielām, lai iegūtu patiesi klasisku ēdienu.
Kā padarīt omleti pūkainu? Pēc gatavošanas tas jāievieto siltā cepeškrāsnī uz piecām minūtēm vai jāuzglabā ar vāku piecas minūtes. Pēc tam ļaujiet tai atdzist līdz 30-35 grādiem un lieciet uzkarsētās plāksnēs.
Lai pagatavotu klasisko omleti, jums būs nepieciešama (viena porcija):
- 2 olas;
- četras ēdamkarotes piena;
- sāls;
- karote dārzeņu vai sviesta.
Pannā uzkarsē eļļu un ielej tajā olas, kas sajauktas ar pienu un sāli. Pārklāj ar vāku un vāra uz vidējas uguns apmēram piecas minūtes. Gatavība būs redzama uzreiz – maisījums sabiezēs un atdalīsies nedaudz sūkalas.
Kā uz pannas pagatavot pūkainu omleti?
Šī efekta recepte ietver omletes cepšanu cepeškrāsnī. Bet, ja gatavojat pannā, tad vienkārši tuviniet apstākļus cepšanai. Cept vajag tikai zem vāka un uz mazas uguns, lai omlete nevis ceptu, bet uz lēnas uguns. Tādā veidā tas pacelsies, vienmērīgi sildot.
Omletes suflē ar sieru
Tas ir vienkāršākais veids, kā pagatavot pūkainu omleti. Recepte paredz atsevišķi sagatavot saputotos baltumus un dzeltenumus. Trauka smalkā un gaisīgā tekstūra tiks panākta, pateicoties gaisa burbuļiem, kas putojot piepilda baltumus. Taču ir arī grūtības – šīs omletes sastāvdaļas jāsajauc ļoti rūpīgi.
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 6 olas;
- simts gramu cietā siera;
- trīs ēdamkarotes sviesta;
- sāls;
- puse citrona.
Olu dzeltenumi ir jāatdala no baltumiem. Sakuļ olu baltumus ar mikseri vai blenderi, līdz iegūstat labas, spēcīgas putas.
Dzeltenumus sajauc ar sāli un pus citrona sulu. Tālāk pievienojiet rīvētu sieru un vēlreiz labi samaisiet.
Omlete-suflē ar piedevām
Pagatavosim šo ēdienu nedaudz savādāk, nekā aprakstīts iepriekš. Šajā gadījumā mēs iesakām izmantot to pašu pannu. Trauks izrādīsies garš, pūkains un maigs. Lai pagatavotu, ņemiet:
- 6 olas;
- sešas ēdamkarotes piena;
- piecdesmit grami desas, tikpat daudz sēņu;
- mazs sīpols;
- sāls.
Pirmā lieta, kas jums jādara, nav lielos daudzumos augu eļļā apcep smalki sagrieztas sēnes ar sīpoliem, visam pievienojot nedaudz sāls. Kad tie apcepušies, pievieno un apcep smalki sagrieztu desu. Noņem no uguns, atdzesē.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un ar blenderi vai mikseri labi sakuliet līdz putām. Pievieno nedaudz sāls un vēlreiz sakuļ. Dzeltenumus sajauc ar pienu, nepievieno sāli.
Ar pienu sajauktos dzeltenumus lej pannā ar jau atdzisušajām sēnēm un desu. Virsū uzliek baltu vāciņu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai.
Sēņu un desas vietā var izmantot pilnīgi jebkuras sastāvdaļas – dārzeņus, gaļu, tikai desu vai sēnes atsevišķi.
Saldā omletes suflē
Tas ir ideāls variants bērnu brokastīm. Ja jūsu mazulis atsakās ēst pirmo dienas ēdienreizi, kas ir tik nepieciešama labai veselībai un augšanai, tad pagatavojiet šo ēdienu, kas izdevīgi - bērns viņu nogalinās uz abiem vaigiem!
Sastāvdaļas saldajai omletei:
- trīs olas;
- ceturtdaļa glāzes biezpiena;
- ēdamkarote cukura;
- nedaudz pūdercukura;
- divas ēdamkarotes ievārījuma.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un kārtīgi sakuliet, lai izveidotu spēcīgas putas.
Sajauc dzeltenumus ar cukuru. Viegli sajauciet dzeltenumus ar baltumiem, pakāpeniski pievienojot biezpienu. Nekavējoties ielejiet maisījumu sakarsētā pannā ar sviestu. Pārklāj ar vāku un cep piecas minūtes. Pēc tam pannu ievietojam līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un piecas minūtes sautējam omleti.
Kad laiks pagājis, izņem pannu, atdzesēto omleti liek uz šķīvjiem, iesmērē ar ievārījumu un pārkaisa ar pūdercukuru.
un zaļumiem
Kā padarīt omleti pūkainu un garu, ja vēlies tai pievienot šķiņķi? Tas ir pavisam vienkārši, ja izmantojat mūsu iepriekš sniegtos padomus. Šī recepte ļaus pagatavot ne tikai garšīgu, bet arī sātīgu ēdienu, kas piemērots brokastīm, pusdienām un vakariņām.
Mums būs nepieciešams:
- sešas olas;
- piens - mēra tā, lai tilpums būtu tāds pats kā olām;
- simts gramu šķiņķa;
- ķekars svaigu garšaugu.
Sakuļ olas ar mikseri, ielejot tajās pienu. Pieber nedaudz sāls, pievieno sakapātus zaļumus un desu. Pannā izkausē nedaudz sviesta un ielej tajā maisījumu.
Tiklīdz omlete sāk sabiezēt, kārtīgi samaisiet un ievietojiet pannu iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī, atstājiet gatavoties piecas minūtes.
Vārīta omlete cepamajā piedurknē
Ēdienu gatavošanai varat izmantot cepšanas uzmavu vai izmantot termomaisu. Tas izrādīsies ļoti garšīgs, pūkains un maigs! Trauka skaistums slēpjas eļļas trūkuma dēļ. Jūs varat pagatavot šādu omleti, kamēr ievērojat diētu, vai arī varat tai pievienot pilnīgi jebkuras sastāvdaļas - desu, gaļu, garšaugus, dārzeņus, sieru, sēnes un tā tālāk - viss pēc jūsu personīgajām vēlmēm.
Ielejiet piedurknē vai maisiņā olas, kas sajauktas ar sāli un pienu (piena daudzumu ņemiet atbilstoši olu tilpumam), un visas sasmalcinātās vai sarīvētās sastāvdaļas. Piesieniet maisu/piedurkni un labi sakratiet maisījumu.
Katliņā uzvāra ūdeni, vēlreiz sakratiet maisu un ielieciet šajā ūdenī, vāriet, turot maisa “asti” virs ūdens. Kad maisījums sabiezē, izslēdziet gāzi, atstājiet maisu ūdenī piecas minūtes un pēc tam izņemiet to.
Pirms izņemšanas no piedurknes omlete ir jāatdzesē. Trauka temperatūrai jābūt aptuveni 30-35 grādiem.
Kā cepeškrāsnī pagatavot pūkainu omleti?
Mums būs nepieciešami biezu sienu trauki ar augstām malām. Tam jābūt tāda izmēra, lai to varētu piepildīt līdz trešdaļai. Pagatavosim sulīgu, maigu omleti ar zeltainu siera garozu, šim nolūkam mēs ņemam:
- sešas olas;
- piens (mēra pēc olu tilpuma);
- piecdesmit grami cietā siera;
- četras desiņas;
- nedaudz zaļumu un sāls.
Atdaliet baltumus no dzeltenumiem un saputojiet. Dzeltenumus sajauc ar pienu un sagriež apaļās desās, pievieno sāli. Dzeltenumus un baltumus viegli samaisa, lej cepšanai sagatavotajos trauciņos. Maisījumu liek cepeškrāsnī uz piecām minūtēm, tad pārkaisa ar rīvētu sieru un zaļumiem un cep, līdz siera garoziņa ir zeltaini brūna.
Desu vietā var izmantot visu, ko sirds kāro. Tie var būt tomāti, paprika, ceptas sēnes vai vārīta gaļa.
Omlete bez piena
Šo ēdienu ir vērts pagatavot vismaz vienu reizi – dažādības dēļ. Omlete izrādīsies pūkaina, maiga, neticami apmierinoša un garšīga. Lai pagatavotu omleti bez piena, jums būs nepieciešams:
- trīs olas;
- divas ēdamkarotes majonēzes, tikpat daudz skābā krējuma;
- sāls;
- svaigi zaļumi.
Vispirms olas labi saputo ar sāli. To var izdarīt ar dakšiņu, putotāju, bet ideālā gadījumā ar mikseri. Pēc saputošanas pievieno majonēzi un saldo krējumu, vēlreiz kārtīgi sakuļ. Visbeidzot pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
Cepamo pannu nepieciešams ieziest ar sviestu. Ielejiet maisījumu un pārklājiet ar vāku. Tiklīdz omlete nedaudz sastingst, samaisiet to ar ātrām kustībām, šajā gadījumā palīdzēs putotājs. Vēlreiz pārklājiet ar vāku un atstājiet uz uguns līdz vārīšanai, tas prasīs nedaudz laika - apmēram piecas minūtes.
Pasniedziet to ar svaigiem tomātiem un gurķiem.
Mēs stāstījām, kā pannā pagatavot pūkainu omleti. Rakstā redzamās fotogrāfijas apliecina, ka tas izrādās patiešām apjomīgs. Mēs arī ievietojām vairākas receptes omletes pagatavošanai cepeškrāsnī un teicām, ka to var pat uzvārīt.
Šis barojošais, garšīgs un ātri pagatavojams ēdiens ir ideāls brokastu variants. Ir neskaitāmas omlešu receptes, un katra no tām ir pelnījusi uzmanību. Klasiskais olu ēdiena gatavošanas veids ir tā cepšana uz pannas, taču mūsdienās to gatavo arī cepeškrāsnī, lēnajā plītī un mikroviļņu krāsnī.
Omletes gatavošana
Tradicionāli ēdienu gatavo ar pienu pannā, un svarīgi olu maisījumu apcept no visām pusēm. Šim nolūkam pavāri mēdza ilgi vingrināties, kā pareizi apgriezt omleti, izmetot to gaisā. Mūsdienu pavāri cep olu kulteni zem vāka, pateicoties kam ēdiens lieliski izcepas no visām pusēm, tāpēc process neprasa īpašas prasmes un omleti var pagatavot ikviens.
Omletes recepte
Šī ēdiena unikalitāte slēpjas tā dažādajās variācijās. Piemēram, pievienojot cukuru, medu, augļus vai ievārījumu, olas var pasniegt kā desertu. Vairāk pazīstamas omlešu receptes ir tās, kas ietver galvenās sastāvdaļas papildināšanu ar svaigiem tomātiem, papriku un sīpoliem. Šajā gadījumā dārzeņus vispirms apcep, un pēc tam tos pārlej ar šķidru olu maisījumu. Zemāk jūs atradīsit vienkāršas un gardas receptes ar omletes gatavošanas fotogrāfijām.
Ar pienu uz pannas
- Trauka kaloriju saturs: 186 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastis/pusdienas.
- Virtuve: franču.
Klasiskā recepte omletei ar pienu ir ļoti populāra, īpaši to cilvēku vidū, kuri izvēlas gatavot vienkāršu, veselīgu un apmierinošu ēdienu. Pateicoties lielajam ogļhidrātu un olbaltumvielu daudzumam to sastāvā, olas nodrošina cilvēka ķermeni ar enerģijas lādiņu visas dienas garumā, padarot ēdienu ideāli piemērotu brokastīm vai pusdienām. Pieredzējuši šefpavāri iesaka sastāvdaļas iepriekš izņemt no ledusskapja, lai pirms sakultas tās sasilt līdz istabas temperatūrai.
Sastāvdaļas:
- piens - ¼ ēdamkarotes;
- garšvielas;
- apstādījumi;
- svaigas olas - 2 gab.;
- eļļa cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ olas ar mikseri nelielā ātrumā.
- Maisījumam pievieno garšvielas, sāli, pienu, vēlreiz kārtīgi samaisa sastāvdaļas.
- Pannā sakarsē eļļu, pārlej ar olu šķidrumu.
- Pēc 3 minūtēm samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet pannu ar vāku un pagatavojiet trauku vēl 3 minūtes. Gatavo omleti ieteicams pārkaisīt ar svaigiem zaļumiem.
Pārim
- Gatavošanas laiks: 20 minūtes.
- Trauka kaloriju saturs: 102 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastis/pusdienas.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Pūkaina tvaicēta piena omlete ir diētisks ēdiens, ko kā papildbarību pasniedz slimiem, operētiem cilvēkiem un maziem bērniem. To gatavo tikai no svaigām izejvielām, kuras saputo un uzreiz liek dubultā katlā – tikai tā var panākt vēlamo pūkainību. Zemāk mēs detalizēti un ar fotogrāfijām aprakstām, kā pagatavot tvaika omleti.
Sastāvdaļas:
- sāls/garšvielas;
- olas – 4 gab.;
- sviests - 10 g;
- svaigs piens - 2/3 ēd.k.
Gatavošanas metode:
- Ar putojamo slotiņu sajauc pienu, olas, garšvielas, sāli.
- Iegūto maisījumu lej eļļotā traukā, liek dubultā katlā vai, ja tāda nav, caurdurī, kas novietots virs pannas ar verdošu ūdeni.
- Pārklājiet trauku ar vāku un tvaicējiet trauku 15 minūtes. Ja vēlaties, šo olu ēdienu var pagatavot ar tomātiem, sieru un zaļumiem.
Sulīgs
- Porciju skaits: 2 personām.
- Trauka kaloriju saturs: 159 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastis/pusdienas.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Lai pagatavotu pūkainu omleti, galvenajam sastāvdaļu sarakstam pievienojiet nelielu daudzumu miltu. Produkts nodrošina traukam gaisīgumu arī pēc tā izņemšanas no pannas, darbojoties kā fiksators. Dažas saimnieces šim nolūkam sastāvdaļām pievieno raugu vai sodu, bet tad garša izrādās specifiska. Zemāk ir detalizēti un ar fotogrāfijām aprakstīta sulīgas omletes recepte.
Sastāvdaļas:
- milti - 2 ēd.k. l.;
- svaigas olas - 4 gab.;
- pipari/sāls;
- piens - 3 ēdamk. l.;
- sviests cepšanai.
Gatavošanas metode:
- Olas salauž dziļā traukā, pievieno garšvielas, pienu, miltus.
- Sastāvdaļas rūpīgi jāsakuļ, lai nepaliktu kunkuļi.
- Uzkarsētā pannā izkausē sviestu, ielej olu maisījumu traukā, vienmērīgi sadalot pa apakšu.
- Ja omletes apakša piedeg, bet augšdaļa, gluži pretēji, paliek šķidra, uzmanīgi paceliet vienu pankūkas malu, ļaujot olu maisījumam notecināt. Atkārtojiet to otrā pusē.
Krāsnī
- Porciju skaits: 3 personām.
- Trauka kaloriju saturs: 129 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastis/pusdienas.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Omlete no olām cepeškrāsnī ir klasisks ēdiens diētas ēdienkartē. Šīs termiskās apstrādes metodes lielā priekšrocība ir gatavā olu maisījuma gaisīgums. Pannā tādu pūkainību panākt ir daudz grūtāk pankūkas nevienmērīgās cepšanas dēļ (tikmēr cepeškrāsnī karstums nāk no visām pusēm). Kā bērnam pagatavot gardu klasisku omleti ar pienu brokastīs vai vakariņās?
Sastāvdaļas:
- piens - ¾ tase;
- olas – 6 gab.;
- garšvielas;
- sviests.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ galveno komponentu, tad pievieno līdz 40 grādiem uzkarsētu pienu.
- Nepārtraukti putojot, pievienojiet maisījumam garšvielas.
- Cepšanas trauks jāieeļļo ar sviestu (šim nolūkam trauku labāk uzsildīt).
- Sagatavoto šķidrumu lej veidnē un cep 180 grādos 25 minūtes.
Lēnā plītī
- Gatavošanas laiks: pusstunda.
- Porciju skaits: 2-3 personām.
- Trauka kaloriju saturs: 140 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastis/pusdienas.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Lai lēnajā plītī iegūtu ļoti pūkainu, gaisīgu olu omleti, pavāri iesaka palielināt olu skaitu. Šajā gadījumā gatavošanas laiks jāpalielina līdz 20 minūtēm. Pirms trauku izņemšanas no bļodas pārbaudiet tā gatavību. Lai to izdarītu, samaisiet maisījumu vidū: ja tas ir mitrs, atstājiet produktu vēl uz 5 minūtēm, bet nepārcepiet, pretējā gadījumā omlete kļūs “gumijota”. Kā pagatavot gardu omleti, izmantojot lēno plīti?
Sastāvdaļas:
- zaļā/sarkanā paprika;
- olas – 6 gab.;
- gaļīgs tomāts;
- šķiņķis - 100 g;
- piens – 2/3 ēd.k.;
- garšvielas
Gatavošanas metode:
- Dārzeņus un šķiņķi sagriež strēmelītēs.
- Ietaukotā ierīces bļodā ievietojiet piparu un tomātu šķēles. aktivizējiet opciju "Cepšana".
- Pēc 5 minūtēm var ieliet ar pienu un garšvielām sakultās olas. Ja vēlaties, varat maisījumam pievienot nelielu daudzumu sasmalcinātu svaigu garšaugu un/vai rīvētu sieru.
- Viegli samaisiet sastāvdaļas ar koka lāpstiņu un atstājiet tās cept 15 minūtes.
- Atveriet vāku un ļaujiet kastrolim nostāvēties 5 minūtes (tādā veidā saglabāsies pūkainība). Ar lāpstiņu sagrieziet pankūku no visām pusēm, tad uzmanīgi, lai nesaplīstu, izņemiet to no bļodas.
Apskatiet receptes, kā pagatavot garšīgus.
Mikroviļņu krāsnī
- Gatavošanas laiks: 10 minūtes.
- Porciju skaits: 2 personām.
- Trauka kaloriju saturs: 153 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastis/pusdienas.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Olu kultenis ir vecpuišu, studentu un to cilvēku iecienītākais ēdiens, kuri nevar veltīt daudz laika ēdiena gatavošanai. Izmantojot mikroviļņu krāsni, dažu minūšu laikā var pagatavot jau ātri pagatavotu ēdienu. Tajā pašā laikā tas noteikti nepiedegs un izrādīsies pūkains. Pasniedziet ceptas olas ar svaigu dārzeņu salātiem. Zemāk mēs detalizēti un ar fotogrāfijām aprakstām, kā pagatavot omleti mikroviļņu krāsnī.
Sastāvdaļas:
- eļļa;
- piens maisiņā vai paštaisīts – 2/3 ēd.k.;
- olas – 4 gab.;
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ piena maisījumu (var pagatavot ēdienu arī bez piena, bet tad nesanāks vēlamā pūkainība), olas un garšvielas. Tam piemērota jebkura ierīce (blenderis, mikseris), putotājs vai vienkārša dakša.
- Sagatavoto viendabīgo olu šķidrumu ielej eļļotā veidnē, pārklāj ar vāku un ievieto mikroviļņu krāsnī uz dažām minūtēm, izvēloties vidēju jaudu.
Kā bērnudārzā
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 4 personām.
- Trauka kaloriju saturs: 145 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastis/pusdienas.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Zemāk ir recepte gardai omletei kā bērnudārzā - ēdienam, kas slavens ar savu unikālo garšu, maigumu un pūkainību. To var viegli izcept mājās, taču ir jāzina daži procesa triki. Pamatprasības olu cepšanai ir tām pievienot ievērojamu daudzumu piena un maigi sakult. Tad omlete izdosies gluži kā dārzā.
Sastāvdaļas:
- piens - 0,5 l;
- olas - 10 gab.;
- sviests - 4 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Sastāvdaļas rūpīgi sajauc ar dakšiņu līdz viendabīgai masai un pievieno nedaudz sāls.
- Pēc tam iegūto šķidrumu lej eļļotā veidnē un trauku ievieto līdz 200 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī.
- Trauku cep pusstundu, bet cepeškrāsns durvis labāk nevērt vaļā.
- Gatavo kastroli sagriež porcijās, pārliek ar sviesta šķēli un pasniedz karstu.
Diētisks
- Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
- Porciju skaits: 1 personai.
- Trauka kaloriju saturs: 94 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastis/pusdienas.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Šāda veida omlete ir ideāli piemērota tiem, kas vēro savu svaru un cenšas zaudēt svaru. Ēdienu var pagatavot tradicionāli uz plīts, taču tad kaloriju saturs būs nedaudz lielāks, jo panna ir ietaukota ar eļļu. Tālāk aprakstītā olbaltumvielu omlete dubultā katlā satur minimālu kaloriju daudzumu un vispār nesatur holesterīnu. To var ēst pat cilvēki ar kuņģa-zarnu trakta slimībām. Kā pagatavot diētiskās pusdienas?
Sastāvdaļas:
- zema tauku satura piens - 3 ēdamkarotes. l.;
- olu baltumi - 2 gab.;
- mazs nogatavojies tomāts;
- Zaļie sīpoli;
- konservēti zirņi - 2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu diētiskās pusdienas, vispirms uz uguns uzliek pannu ar ūdeni.
- Tad saputo baltumus ar sāli un pienu. Beigās pievieno sakapātus zaļos sīpolus, tomātus un zirņus (šķidrums no burkas jāizlej).
- Sastāvdaļas lej veidnē, kuru liek virsū pannai, kad ūdens tajā vārās.
- Omlete nav jāgatavo ilgi: tiklīdz masa kļūst gaisīga un blīva visās vietās, izslēdziet plīti.
Omletes rullītis ar kausētu sieru
- Gatavošanas laiks: 40 minūtes.
- Porciju skaits: 8 personām.
- Trauka kaloriju saturs: 220 kcal/100 g.
- Mērķis: uzkodas/bankets.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Omletes ar sieru gatavošana ļauj palutināt ģimeni vai viesus ar neparastu, garšīgu, bet tajā pašā laikā vienkāršu uzkodu. Šo ēdienu var pagatavot tikai no trim galvenajām sastāvdaļām – kausēta siera, olām un ķiplokiem. Zemāk ir nedaudz paplašināts produktu saraksts, kas rullīti padara gaisīgāku un garšīgāku. Ja vēlaties, varat pagatavot uzkodu bez ķiplokiem, tad varat to ņemt līdzi uz darbu vai ceļojumā.
Sastāvdaļas:
- piens - 2 ēd.k. l.;
- dilles;
- ķiploka daiviņas – 4 gab.;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- olas – 9 gab.;
- kausētais siers – 3 gab.;
- soda - 2 g;
- majonēze - 3 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Sakuļ galveno komponentu ar pienu, sāli, sodu. Šeit pievienojiet miltus.
- Kad masa kļūst viendabīga un šķidra (apmēram kā pankūku mīklai), karstā, ar eļļu ieziestā pannā sāc cept plānas plakanas kūkas. Tajā pašā laikā turiet pannu piekārtu un veiciet nelielas amplitūdas apļveida kustības, sadalot šķidrumu pa visu trauka diametru.
- Katru pankūku cep vāku 2 minūtes (karstumam jābūt vidējam vai gandrīz lielam).
- Gatavās kūkas liek uz salvetēm, kas uzsūks lieko eļļu.
- Siera biezpienu sarīvē, maisījumu sajauc ar majonēzi, izspiestu ķiploku un smalki sagrieztiem zaļumiem.
- Gatavo pildījumu liek uz pankūkas, ar karoti vienmērīgi sadalot produktu pa visu laukumu. Pēc tam katru plātsmaizi sarullē rullī un sagriež porcijās.
Ar sēnēm
- Gatavošanas laiks: 15 minūtes.
- Porciju skaits: 1 personai.
- Trauka kaloriju saturs: 83 kcal/100 g.
- Mērķis: pusdienas/vakariņas.
- Virtuve: franču.
- Sagatavošanas grūtības: viegli.
Lai pagatavotu gardas vakariņas, var ņemt jebkuras sēnes – saldētas, marinētas vai svaigas. Tā kā šampinjoni ir visizplatītākie un pieejami jebkurā gadalaikā, tos izmanto biežāk nekā citas šķirnes. Šajā gadījumā produktu labāk cept sviestā, tad labāk atklāsies tā garša. Ja vēlaties pagatavot olu kulteni ar meža sēnēm, labāk tās vispirms izvārīt un pēc tam apcept. Zemāk mēs detalizēti aprakstām, kā sagatavot omleti ar sēnēm un sieru.
Sastāvdaļas:
- piens - 100 ml;
- apstādījumi;
- šampinjoni - 0,2 kg;
- siers - 50 g;
- cepamā eļļa;
- olas - 2 gab.;
- garšvielas.
Gatavošanas metode:
- Smalki sagrieziet zaļumus, sagrieziet sēnes plānās šķēlēs (tas palīdzēs ātrāk pagatavot ēdienu).
- Vispirms eļļā apcep šampinjonus, tad pannā pievieno 50 ml piena un produktu uz lēnas uguns vāra 3 minūtes.
- Pārējo pienu sajauc ar olām, garšvielām un sakuļ.
- Ar iegūto maisījumu pārlej sēnes un turi pannu uz uguns vēl 5 minūtes, tad pārkaisa trauku ar rīvētu sieru un var pasniegt vakariņas.
Kā pagatavot omleti, lai tā neapgāztos
Pareizai omletei ir pūkaina, gaisīga struktūra un patīkama, maiga garša. Lai to sagatavotu, pieredzējuši šefpavāri iesaka ievērot dažus noteikumus:
- Sastāvdaļas labāk sajaukt ar putojamo slotiņu vai dakšiņu, bet patiešām pūkainu ēdienu var pagatavot, ja sastāvdaļas pievieno šādā secībā: baltumi, dzeltenumi, piena produkts;
- Labāk ir izmantot svaigus mājās gatavotus produktus;
- aprēķiniet, ka 1 olai jāpievieno 20 ml piena;
- Lai kastrolis gatavotos vienmērīgi, pārklāj pannu/veidni ar vāku, kas no iekšpuses ieziests ar sviestu;
- Gaisīgu ēdienu varat pagatavot, ja vispirms to apcepat uz lielas uguns un pēc tam samaziniet līdz minimumam;
- ideālu pūkainību var panākt, sastāvdaļām pievienojot nedaudz mannas vai miltu.
Video
Šis vienkāršais ēdiens ir pazīstams ikvienam kopš bērnības. Galu galā tieši bērnudārzā bērniem bieži tiek pasniegta sulīga, sulīga omlete.
Taču, tiklīdz mājsaimniece sāk mājās gatavot omleti, viņu gaida neveiksme. Omlete, kas vēl pirms dažām minūtēm bija tik augstu pannā, atsitās pret šķīvi un pēkšņi nokrita, pārvēršoties biezā pankūkā.
Omletes dzimtene ir Francija. Tieši tur nevienas brokastis nav pilnīgas bez šī ēdiena. Bet klasiskā omlete tiek pagatavota bez piena – izmantojot tikai olas. Tiesa, ar visādām piedevām: sieru, tomātiem, šķiņķi.
Piena vai citu piena produktu - krējuma, kefīra, krējuma - pievienošana ir saimnieces ieskatiem. Turklāt piens ir labs omletei. Tas izrādās sulīgs un porains.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
- Omletēm izmanto tikai svaigas olas. Pirms lietošanas tie ir jānomazgā siltā ūdenī, lai novērstu tādu bīstamu infekciju kā salmonelozes iekļūšanu pārtikā.
- Sajauc olas ar pienu un viegli sakuļ ar putojamo slotiņu vai dakšiņu. Šim nolūkam nevajadzētu izmantot maisītāju. Pārmērīgas putas negatīvi ietekmē omletes kvalitāti.
- Lai omlete būtu pūkaināka, atdala dzeltenumus no baltumiem, sajauc tos ar pienu un viegli saputo. Tad iemaisa stabilās putās saputotus baltumus.
- Omletes kvalitāte ir atkarīga no piena daudzuma. Kļūdās tās mājsaimnieces, kuras lej acī pienu. Lieta tāda, ka liekais piens labi paceļ omleti pannā, bet uzreiz pēc plīts izslēgšanas krietni nokrīt. Tāpēc pienu ielej stingri saskaņā ar normu: uz vienu olu ņem 15 ml piena.
- Arī pannas izvēle ietekmē omletes kvalitāti. Pannā ar plānu dibenu omlete ātri piedeg, iekšpusē paliekot jēla. Čuguna pannas vai modernas ar nepiedegošu pārklājumu ir ideāli piemērotas omlešu pagatavošanai. Jebkurā gadījumā apakšai jābūt biezai.
- Omleti apcep sviestā, kausētā sviestā, augu eļļā, speķos vai speķos. Margarīnu un smērējumu labāk nelietot, jo tie var ēdienam piešķirt nepatīkamu pēcgaršu.
- Omlete tiek pagatavota ne tikai no olām un piena, bet arī pievienojot citas sastāvdaļas. Desu, tomātus, cukini, sīpolus un citus dārzeņus, kuriem nepieciešama termiskā apstrāde, vispirms apcep pannā un tad pārlej ar olu-piena maisījumu. Ja jūs tos sajaucat tieši ar omletes maisījumu, tas ievērojami pasliktinās omletes kvalitāti. Zaļumus uzreiz sajauc ar olām vai pārkaisa uz gatavā ēdiena.
- Olu maisījumu lej labi sakarsētā pannā, iesmērē ar eļļu. Pēc tam uguni samazina līdz minimumam, traukus pārklāj ar caurspīdīgu vāku.
- Kad omletes masas maliņas tikko sastingušas un kļuvušas baltas, ar dakšiņu vai lāpstiņu tās uzmanīgi virza uz vidu. Viņi arī iegriež omletē, lai šķidrums plūst uz leju.
- Tad pannu atkal aizver ar vāku un process vairs netiek traucēts. Kad visa omlete ir uzrūgusi un sabiezējusi, tā ir gatava.
- Dažreiz olu-piena maisījumam pievieno miltus. Omlete kļūst blīvāka un labāk saglabā formu. Šajā gadījumā piena daudzums tiek palielināts.
- Ļoti bieži gatavā omlete nokrīt temperatūras starpības dēļ starp pannu un šķīvi. Tāpēc omletes plāksne ir iepriekš uzkarsēta.
- Lai iegūtu garu omleti, izmantojiet šauru pannu.
- Pildītā omlete tiek pagatavota plašā pannā bez vāka, jo biezu omleti ir grūti nolocīt uz pusēm. Šajā gadījumā katru porciju cep atsevišķi.
Dabīga omlete ar pienu
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.;
- piens - 45 ml;
- sāls - pēc garšas;
- sviests - 15 g.
Gatavošanas metode
- Olas sajauc ar pienu, sālīja un lej sakarsētā pannā, iesmērē ar eļļu.
- Nemazinot siltumu, samaisiet ar lāpstiņu.
- Kad masa sabiezē, omletes maliņas no abām pusēm uzloka uz vidu iegarena pīrāga formā.
- Kad omletes apakšdaļa izcepusies, liec to uz silta šķīvja. Apslaka ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem.
Omlete ar pienu un zaļajiem sīpoliem
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.;
- piens - 45 ml;
- zaļais sīpols - 20 g;
- sāls - pēc garšas;
- sviests - 15 g.
Gatavošanas metode
- Viegli sakuļ olas ar pienu un sāli.
- Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un samaisiet.
- Lej sakarsētā, ar eļļu ieziestā pannā. Viegli samaisiet.
- Tiklīdz omletes masa kļūst bieza, omletes maliņas apvij pa vidu pīrāga formā un cep līdz apakša ir zeltaini brūna.
- Gatavo omleti liek uz sakarsēta šķīvja un pārkaisa ar zaļumiem.
Piena omlete ar bekonu un sīpoliem
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.;
- piens - 45 ml;
- speķis – 40 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Bekonu sagriež nelielos kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet to ar bekonu uz pannas.
- Sajauc olas ar pienu un sāli un sakuļ ar putojamo slotiņu.
- Ielejiet bekonu olu masā un ātri samaisiet.
- Kad omlete sabiezē, tās malas atloka uz vidu, veidojot pīrāgu.
- Omleti novāra līdz gatavībai un pārliek uz sakarsētas šķīvja.
Omlete ar pienu un desu
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.;
- piens - 45 ml;
- desa - 40 g;
- tomātu kečups - 20 g;
- gī - 30 g;
- sāls - pēc garšas.
1. metode
- Desu sagriež nelielos kubiņos un apcep eļļā.
- Pievieno kečupu un vāra, līdz šķidrums iztvaiko.
- Sakuļ olas ar pienu un sāli, lej sakarsētā, ar eļļu ieziestā pannā. Ātri samaisa.
- Kad masa sabiezē, pa vidu garas strēmelītes veidā liek malto gaļu.
- Omletei malas ir paceltas un saloktas pret vidu, piešķirot tai pīrāga formu.
- Sagatavo gatavību un pārnes uz apsildāmas plāksnes.
2. metode
- Desu sagriež kubiņos un apcep eļļā.
- Sajauc ar kečupu un īsi vāra.
- Sakuļ olas ar pienu un sāli.
- Ar šo maisījumu pārlej malto gaļu un ātri samaisa.
- Pārklājiet ar vāku un samaziniet siltumu līdz minimumam. Tiklīdz omlete paceļas un sabiezē, noņemiet pannu no plīts.
- Omleti liek uz sakarsēta šķīvja un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Omlete ar pienu un sieru
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.;
- milti - 2 ēd.k. l.;
- piens - 1 glāze;
- fetas siers - 50 g;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Miltus atšķaida ar aukstu pienu un maisa, līdz pazūd kunkuļi.
- Dzeltenumus samaļ ar sāli un sajauc ar pienu.
- Sakuļ olu baltumus ar mikseri un samaisa ar pārējo masu.
- Pievieno sadrupinātu sieru un visu samaisa.
- Lej ietaukotā pannā un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Lai omleti būtu viegli apgriezt uz otru pusi, paņem plakanu vāku, pārklāj ar to omleti un apgriež pannu otrādi. Omlete paliek uz vāka. Pēc tam uzmanīgi sakratiet to pannā.
Omlete ar pienu un sēnēm
Sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.;
- piens - 50 ml;
- sīpols - 1 gab.;
- sēnes - 2 gab.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
- sāls - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Sēnes novāra un sagriež gabaliņos.
- Sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā, pievienojot sēnes.
- Sajauc olas ar pienu, sāli un sakuļ ar putojamo slotiņu.
- Šo maisījumu pārlej sēnēm un viegli samaisa.
- Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un apcepiet omleti, līdz tā ir gatava.
- Liek uz sakarsēta šķīvja un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Omlete ar pienu un ievārījumu
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab.;
- piens vai krējums - 30 g;
- sviests - 10 g;
- cukurs - 5 g;
- ievārījums - 25 g;
- citrona miziņa - šķipsniņa;
- pūdercukurs - 15 g.
Gatavošanas metode
- Sajauc olas ar pienu un pievieno miziņu.
- Lej ietaukotā pannā un viegli maisa, līdz masa sabiezē.
- Omletes vidū izklājiet ogas no ievārījuma bez sīrupa.
- Omletes malas atloka uz vidu un viegli piespiež.
- Kad omletes apakšējā puse gatava, uzmanīgi pārliek to uz šķīvja un pārkaisa ar pūdercukuru.
Visas šīs receptes ir paredzētas 1-2 porcijām, taču jebkura mājsaimniece vienmēr var mainīt gatavā produkta ražu, ņemot vērā ēdāju skaitu un apetīti.
Īsta franču omlete ir olu masa, kas tiek cepta tikai no vienas puses. Franču pavāri uzstāj, ka īsta omlete nedrīkst saturēt miltus, piena produktus vai buljonu. Bet gatavo omleti ir ļoti iespējams papildināt ar dažādām piedevām. Papildu sastāvdaļas ir siers, šķiņķis, zaļie zirnīši, pankūkas un konservēti augļi.Franču omlete nav parasta “pūkaina cepure”, bet gan pankūka. Cepiet to sviestā, līdz masa sabiezē, un pēc tam sarullējiet to caurulītē, salokiet to uz pusēm vai vairākas reizes salaužiet. Gatavojot, neaizveriet vāku, lai omlete nezaudētu maigumu un paliktu plāna.
Klasiskās franču omletes recepte (pēc Džūlijas Čaildas vārdiem)
Sastāvdaļas: 2-3 olas, 1 ēd.k. sviestu, melnos piparus un sāli, kausētu sviestu sagatavotās omletes pārklāšanai. Cepšanas panna aptuveni 17-18 cm diametrā un apsildāms šķīvis.
Gatavošanas process
1. Sakuļ olas ar pipariem un sāli, izmantojot putojamo slotiņu vai koka irbulīšus 30 sekundes – dzeltenumam un baltumam jābūt pilnībā sajauktiem. Var pievienot ēdamkaroti ūdens.
2. Uzkarsē pannu uz lielas uguns. Uzlieciet uz tā sviestu, izkausējiet un izklājiet pa virsmu. Pagaidiet, līdz putas nogulsnējas.
3. Pievienojiet olu maisījumu un nedaudz pagrieziet pannu. Pēc tam veiciet vairākus grūdienus ar pannu: prom no jums un pret jums.
4. Gandrīz gatavs. Nenoņemot no uguns, noliec pannu par 45 grādiem prom no sevis un sagrābj omleti ar irbulīšiem vai dakšiņu līdz tālākajai malai.
5. Liek uz silta šķīvja, apgriežot pannu virs šķīvja. Ja nepieciešams, omletei var piešķirt pareizo formu, izmantojot divas dakšiņas. Visbeidzot, omleti apsmērē ar mīkstinātu sviestu un pasniedz. Var arī pārkaisīt ar pētersīļiem.
Itāļu pļāpātājs
Itāļi gatavo frittatu, kas no franču omletes atšķiras ar to, ka sviesta vietā izmanto olīveļļu. Un, kad itāļu misu saliek pannā, to liek cepeškrāsnī, kur ēdiens ir gatavs. Siers ir obligāta sastāvdaļa šīs omletes pagatavošanā. Pēdējais akords ir pildījums: dārzeņi, makaroni, gaļa.
Cukini frittata recepte
Sastāvdaļas: 6 olas, 1 sarkanais sīpols, 2 cukini, 2 ķiploka daiviņas, 2 ēd.k. olīveļļa, 100 g rīvēta parmezāna, šķipsniņa Provansas garšaugu un sāls.
Gatavošanas process
1. Nomizo sīpolus, cukini un ķiplokus. Sīpolu un cukīni sagriež plānos gredzenos, ķiplokus sakapā. Pannā ielej eļļu un uzkarsē, tad pāris minūtes apcep sīpolu, pievieno ķiplokus un Provansas garšaugus. Cukīni liek pannā, apcepot katru pusi apmēram 2 minūtes.
2. Sakuļ olas ar pusi rīvēta parmezāna un pievieno cukini. Pipari un sāls. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Omletei pārkaisa atlikušo sieru un liek cepeškrāsnī uz apmēram 1-2 minūtēm. Gatavību nosaka siers - kad tas izkūst un kļūst zeltains, ēdiens ir gatavs.
No pirmā acu uzmetiena pavisam vienkāršas padomju “ēdnīcas” virtuves ēdienu sarakstā ir īsti šedevri. Viens no šiem šedevriem ir maiga augsta omlete ar krēmīgu tekstūru, kas līdzīga suflē. Daudzi cilvēki atceras šo omleti no bērnības. Tā viņi baroja bērnudārzos, skolās, nometnēs, sanatorijās un ēdnīcās. Ir zināms, ka padomju iestādēs viņi sāka gatavot omleti naktī - ēdiens cepeškrāsnī pavadīja apmēram piecas stundas. Lai gan jūs varat mēģināt pagatavot to pašu omleti īsākā laikā.
Šajā jautājumā ir viens noslēpums - jo mazāks ir veidnes izmērs, jo augstāka būs omlete. Lejot omleti uz cepešpannas (trauku gatavo cepeškrāsnī), jāatstāj pietiekami daudz vietas - apmēram trešdaļu no formas, jo olu-piena masa vienmēr ceļas. Un jums arī jāzina, ka pēc vārīšanas omlete gandrīz vienmēr nedaudz nokrīt, tas ir normāli. Kad omlete ir cepeškrāsnī, labāk to vairs netraucēt un neaizcirst durvis, jo trauks var nokrist.
Sastāvdaļas: 10 olas, 500 ml piena, 60 g sviesta, 1 tējk. sāls, 1 ēd.k. sviests veidnes un cepamās formas ietaukošanai.
Gatavošanas process
1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Ieeļļojiet veidni ar eļļu, ielejiet pienu dziļā traukā. Tajā salauž visas olas, pievieno karoti sāls un sakuļ ar dakšiņu. Ielejiet maisījumu veidnē un ievietojiet cepeškrāsnī uz pusstundu.
2. Kad omlete izcepusies, sagriež to kvadrātiņos un apsmērē ar sviestu spīdumam.
Ēdienu gatavošanas triki
Ir ļoti daudz veidu, kā pagatavot omleti, taču ir daži ieteikumi, pēc kuriem var pagatavot garšīgu un ļoti maigu ēdienu.
Porcija. Vidējo omletes porciju aprēķina, pamatojoties uz olu skaitu - aptuveni 1-2 uz cilvēku.
Putošana. Galvenais rīks klasiskās omletes saputošanai ir dakšiņa. Varat arī izmantot putotāju. Atkarībā no tā, no cik olām ir omlete, dažreiz pietiek ar dažām kustībām. Nav ieteicams izmantot mikseri, jo tas var sabojāt omleti, padarot omleti pārāk pūkainu. Ir iespējams arī atsevišķi sakult baltumus un dzeltenumus un pēc tam tos sajaukt, pirms ielej tos pannā. Vai arī varat vispirms ieliet baltumus un virsū dzeltenumus.
Piens. Ja tomēr nolemjat pievienot pienu, jāņem vērā, ka pienam jābūt tādam pašam kā olām. Kā to var panākt? Olas ir dažāda izmēra (parasti no 45 līdz 65 g). Viena iespēja ir mērīt pienu, izmantojot čaumalas. Daži cilvēki iesaka pienu nedaudz uzsildīt - līdz aptuveni 40 grādiem. Vai es varu to aizstāt, lai samazinātu kaloriju daudzumu? daļa piena ar ūdeni.
Milti. Parasti to nepievieno omletei, jo ēdiens zaudē savu maigumu, lai gan dažiem cilvēkiem patīk pievienot pāris karotes blīvumam.
Cepšanas panna. Labākās omletes tiek gatavotas biezu sienu pannās, jo tās nodrošina vienmērīgu uzsilšanu. Ja pannai ir nepiedegošs pārklājums, tas ir lieliski.
Iespējas. Papildus cepeškrāsnij un pannai omleti var tvaicēt. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni cepešpannā un uzlieciet veidni ar olu maisījumu. Smalkākās diētiskās omletes var pagatavot arī dubultā katlā.
Ēdienu gatavošana. Sagatavotā olu masa ātri jālej sakarsētā pannā, nesavelkot to strūklā. Tas nodrošina vienmērīgāku masas sadalījumu. Pēc tam, kad ir maz olu, pannu sasver un pagriež ar apļveida kustībām, lai maisījumu sadalītu pa virsmu. Nedaudz pagaidot, līdz masa sastingst, var pannu sakratīt, un, ja ir salipšanas vietas, tās ar lāpstiņu jālabo.
Papildinājumi. Droši vien nevienu nepārsteigs siera, tomātu, zivju un gaļas sastāvdaļu pievienošana omletei. Tomēr ir arī eksotiskas omlešu versijas, piemēram, šokolāde, piparmētra un ievārījums.
Konsekvence. Ideālā gadījumā omletei vajadzētu būt maigai krēmīgai garšai, ne visai gaisīgai un nedaudz viskozai. Lai to izdarītu, jums jāpārliecinās, ka trauks nesēž pannā. Vēl viens triks: kad olas sāk sacietēt, omletes vidum pievieno gabaliņu cietā siera un sviesta.
Garšaugi. Omletei lieliski sader dažādi garšaugi. Tradicionāls variants ir pētersīļi, kas lieliski sader ar olām.
Raksti par tēmu
