Konfekšu gatavošana kā mājas bizness. Pašu bizness: konfekšu ražošana. Tehnoloģija un iekārtas saldumu ražošanai. Konfektes "Mandeles šokolādē"

Krievijā šokolādes tirgus strauji attīstās. No 2013. līdz 2019. gadam šokolādes patēriņš pieauga no 6 līdz 8 kg uz cilvēku gadā. Neskatoties uz tendencēm uz pareizu uzturu un veselīgu dzīvesveidu, cilvēki turpina iegādāties saldumus un konfektes: sev un ģimenei, kā svētku dāvanas. Šokolādes ražošanas bizness dažu mēnešu laikā atmaksājas un īpašniekiem nes stabilu peļņu.

Šokolādes biznesa idejas

Ir divi modeļi tehnoloģiskā procesa organizēšanai: mājas vai rūpnieciskā šokolādes ražošana.

Izvēloties pirmo iespēju, jūs varat sākt uzņēmējdarbību mājās virtuvē, ieguldot minimālu naudu iekārtās. Bet oficiāli reģistrēt šādu biznesu nebūs iespējams, tāpēc atbildība par darbu bez reģistrācijas Federālajā nodokļu dienestā un nodokļu maksāšanas gulsies uz jums.

Otrajā gadījumā jums būs jāievēro inspekcijas iestāžu prasības, jāīrē un jāsagatavo darbnīca, jāpieņem darbinieki un jāizveido šokolādes izstrādājumu ražošanas plūsma.

Ar rokām gatavotas šokolādes gatavošana

“Šokolādes veikals” ir koncepts, kas Krievijā ienāca 2016. gadā. Veikals pārdod elitāru rokām gatavotu šokolādi, kas izgatavota pēc mājas receptēm. Šādu iestāžu īpašnieki paļaujas uz savu produktu unikalitāti, kas ir zemāka par lielām darbnīcām ražošanas apjomos.

Šokolādes boutique sortimentā ietilpst:

• tumšās, baltās un piena šokolādes tāfelītes;
• šokolāde ar augļu un ogu pildījumu;
• trifeles;
• konfektes ar nestandarta pildījumiem;
• dažādu veidu šokolādes dāvanu komplekti.

Klienti var pasūtīt personalizētus komplektus, šokolādes strūklakas un pat iegravētas šokolādes.

Gardēžu boutique modes tendence ir nesavienojamu garšu kombinācija. Luksusa šokolādes ražotāji kā pildījumu piedāvā ingveru, čili piparus, sukādes un pat bekonu. Viņi pārdod aromatizētās konfektes tikai oriģinālajā iepakojumā.

Ar rokām gatavota šokolāde ir gardēžu prieks, tāpēc tā vienmēr atradīs savu pircēju

Augļu gatavošana šokolādē

Zemenes, āboli un banāni ir augļi, kas ir pieprasīti visu gadu. Savienojumā ar šokolādi tie veido unikālu delikatesi. Šokolādes augļu biznesa priekšrocība ir minimāla konkurence Krievijas tirgū. Trūkums ir izteiktā sezonalitāte. Ziemā aug augļu izmaksas, un patērētāju pieprasījums samazinās.

Iespējamā izeja no situācijas ir telpu noma pilsētas tirdzniecības centrā, lai strādātu arī aukstajā sezonā, vietā ar maksimālu satiksmi. Reklāma var koncentrēties uz vitamīnu saturu produktos.

Nav nekā garšīgāka par ar šokolādi pārklātiem augļiem: šim gardumam nevar pretoties ne bērni, ne pieaugušie.

Šokolādes figūriņu izgatavošana

Šokolādes figūriņu izgatavošanas tehnoloģija ir vienkārša – karsto šokolādi lej veidnēs, pēc tam atdzesē līdz sacietē un izņem pusītes. Katras malas rūpīgi karsē un salīmē kopā. Figūras tiek izmantotas kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai un tiek dāvinātas bērniem un pieaugušajiem svētkos.

Lai pagatavotu šokolādes tauriņu vai ažūra mežģīnes, jums ir nepieciešams:

• kausēta šokolāde;
• stikla bļoda apkurei;
• Silikona formas.

Veidņu vietā varat izmantot jebkurus priekšmetus: krūzes, glāzes, karotes, papīra loksnes un citus. Kombinējot dažādus šokolādes veidus un pievienojot pārtikas krāsvielas, konditori piešķir figūrām unikālu dizainu. Parādiet savu iztēli, un vēl nebijis rezultāts neliks jums gaidīt.

Šokolādes figūriņas tiek pasūtītas kāzu un jubilejas kūku dekorēšanai

Kur sākt: uzņēmuma reģistrācija

Šokolādes ražošana pieder pārtikas rūpniecībai, tāpēc esiet gatavi daudzām SES un Rospotrebnadzor pārbaudēm. Reģistrējiet savu biznesu pirms darba uzsākšanas, izvēloties kādu no formām - SIA vai Individuālais uzņēmējs.

Individuālā uzņēmēja priekšrocības:

• pieteikšanās 5 darba dienas iepriekš;
• minimālā valsts nodeva, reģistrējot uzņēmumu;
• minimālie dokumenti.

Individuālā uzņēmēja galvenais trūkums ir atbildība pret kreditoriem ar visu īpašumu. Ja jums pieder dzīvoklis un jūsu biznesā ir uzkrājušies parādi, esiet gatavi tam, ka īpašums tiks nodots pārdošanai.

LLC atvēršanas priekšrocības:

• finansiālā atbildība pamatkapitāla ietvaros;
• juridiskās personas dalībnieks var to atstāt, atsavinot uzņēmuma daļu;
• uzņēmumu vajadzības gadījumā var pārdot vai dāvināt;
• darbības apturēšanas gadījumā organizācija nepārskaita iemaksas pensiju un apdrošināšanas fondos.

LLC trūkumi ir sarežģīta reģistrācijas procedūra un nepieciešamība iemaksāt pamatkapitālu 10 tūkstošu rubļu apmērā, kā arī valsts nodeva 4 tūkstošus rubļu. uzņēmuma reģistrācijai.

Reģistrējoties izvēlieties sev ērtu nodokļu sistēmu. Mazajiem uzņēmumiem vajadzētu apsvērt vienkāršotu režīmu (STS 6 jeb 15 %). Plānojot atvērt liela mēroga ražotni, padomājiet par UTII (vienotais nodoklis nosacītajiem ienākumiem). Nodokļu apmērs un maksāšanas kārtība ir atkarīga no izvēlētās sistēmas.

Tabula: nodokļu režīmu salīdzinājums

Nodokļu režīms	Ierobežojumi
	Ieņēmumi	Vidējais darbinieku skaits	Vidējās gada līdzekļu izmaksas	Darbības veids	Kapitāla struktūra
PAMATA	Bez robežām
Vienotais lauksaimniecības nodoklis	Bez robežām	Bez robežām	Bez robežām	Lauksaimniecība	Bez robežām
UTII	Bez robežām	100 cilvēki	Bez robežām		Citu organizāciju līdzdalības daļa ir ne vairāk kā 25%
USNO 6%	60 miljoni rubļu.		100 miljoni rubļu.	Izņemot dažas aktivitātes
vienkāršota nodokļu sistēma 15%
PSN	60 miljoni rubļu.	15 cilvēki	Bez robežām	Ir aktivitāšu saraksts	Tikai individuālajiem uzņēmējiem

Iegūstiet Rospotrebnadzor un Pozhnadzor atļaujas, kā arī VVD slēdzienu par iespēju sākt darbu. Saņemiet veselības sertifikātu, pat ja jūs gatavojat konfektes minimālos daudzumos.

Mājas šokolādes ražošanas organizēšana

Ekskluzīvs mājas konditorejas izstrādājums var konkurēt ar lielražošanu, pateicoties savu produktu kvalitātei, dabīgo izejvielu izmantošanai un pārbaudītām šokolādes receptēm. Strādājot patstāvīgi, pievērsiet īpašu uzmanību produkta kvalitātei. Eksperimentējiet ar garšu kombinācijām un piedāvājiet klientiem dažādus produktus. Mājas uzņēmējdarbības trūkums ir nespēja oficiāli reģistrēt uzņēmumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka virtuves zona ir jāizņem no dzīvojamā fonda, lai tajā organizētu pārtikas ražošanu. Šajā gadījumā jūs uzņematies visus riskus, kas saistīti ar neoficiālo uzņēmējdarbību.

Recepte un ražošanas tehnoloģija

Gatavojot šokolādi, ievērojiet recepti un tehnoloģisko procesu - no tā ir atkarīga gatavā produkta garša un glabāšanas laiks.

Vienkāršākā šokolādes recepte mājās:

1. Sajauc 5 ēd.k. karotes kakao, 7 ēd.k. karotes cukura un 150 ml piena bļodā. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.
2. Pamazām pievieno 1 tējkaroti miltu un 50 g sviesta. Turpiniet maisīt maisījumu līdz gludai.
3. Formiņās lej karsto šokolādi, pēc tam ielejot tajā pildījumu (vafeļu drupatas, riekstus, rozīnes).

Izvēloties šokolādi, pircēji pirmām kārtām pievērš uzmanību izskatam un garšai.

Kad šokolāde ir atdzisusi, tā ir gatava lietošanai. Pašdarinātos saldumus var uzglabāt 2–6 mēnešus temperatūrā līdz 17 grādiem.Šokolādes transportēšana ir atļauta tikai transportlīdzekļos, kas aprīkoti ar dzesēšanas sistēmām.

Konfektes svars nedrīkst pārsniegt 3–6 g, lai klients varētu to ielikt mutē veselu un nogaršot bez košanas.

Telpu prasības

Šokolādes ražošanas tehniskos nosacījumus nosaka GOST 31721–2012. Dokumentā jūs atradīsiet informāciju par sastāvdaļu daudzumu dažāda veida kakao produktu ražošanai, kā arī prasībām aprīkojumam un darbnīcai. Neskatoties uz reģistrācijas un pārbaužu trūkumu, mēģiniet ievērot standarta maksimālās prasības. Telpai jābūt vēdinātai, ar mākslīgiem temperatūras apstākļiem un zemu mitruma līmeni. Optimālā temperatūra šokolādes uzglabāšanai ir līdz 17 grādiem.

Iekārtu un izejvielu iegāde

Jūs varat atvērt mājas konditorejas veikalu ar minimāliem ieguldījumiem, ja strādājat, lai pasūtītu un izmantotu virtuves aprīkojumu. Šokolādes ražošanas izejvielu iegāde:

• šokolādes masa vai kakao;
• kakao sviests;
• cukurs;
• vaniļas;
• emulgatori;
• piens vai krējums.

Pērciet kvalitatīvas sastāvdaļas. Lai ietaupītu naudu, aizstājot kakao sviestu ar palmu eļļu un kakao ar ceratoniju, jūs riskējat ar nākotnes šokolādes garšu.

Mājās izmantojiet kafijas dzirnaviņas, lai samaltu kakao pupiņas pulverī.

Jūsu biznesam attīstoties, sāciet iegādāties profesionālu aprīkojumu:

• lieljaudas sulu spiede kakao sviestam;
• slīpmašīna, lai noņemtu lieko mitrumu;
• tempera ātrai šokolādes kristalizācijai;
• dažādas formas un trafareti.

Mājas komplekta izmaksas elites saldumu ražošanai nepārsniedz 150 tūkstošus rubļu.

Pārdošanas un reklāmas uzņēmums

Sākumā pārdodiet konfektes tieši klientiem. Lai to izdarītu, izveidojiet grupas sociālajos tīklos, uzņemiet atraktīvas produktu fotogrāfijas un ievietojiet sludinājumus. Uzaiciniet draugus un paziņas uz grupām, uzstādiet mērķtiecīgu reklāmu konkurējošo grupu dalībniekiem.

Attīstot savu biznesu un atverot virtuvi ārpus mājas, saņemot atļauju no VVD, veiciet sarunas ar mazumtirdzniecības ķēdēm un kafejnīcām, kurām nav virtuves, un piegādājiet pārdošanai konfektes. Galvenais ir ievērot preču piegādes un uzglabāšanas nosacījumus.

Finanšu aprēķini

Mājas ražošana neprasa īpašus izdevumus un atmaksājas dažu mēnešu laikā.

Tabula: uzņēmējdarbības uzsākšanas izmaksas

Tabula: sistemātiskās izmaksas

Plānotie ienākumi

Vienas ekskluzīvas ar rokām darinātas šokolādes tāfelītes izmaksas ir 200 rubļu, tās izgatavošanas izmaksas ir 25–35 rubļi atkarībā no pildījuma. Vidēji mēnesī var pārdot 200 flīzes, galīgie ienākumi ir 40 tūkstoši rubļu. Neto peļņa mēnesī ir 15 tūkstoši rubļu, mājas biznesa atmaksāšanās laiks ir 5 mēneši.

Biznesa plāns šokolādes ražošanai rūpnieciskā mērogā

Rūpnieciskā ražošana atšķiras no mājas ražošanas. Ar ražošanas apjomu viens pats tikt galā nevarēs, vajadzēs iesaistīt darbiniekus. Pilnvērtīgas darbnīcas aprīkojums maksā desmitiem reižu vairāk, un ražošanas tehnoloģija ir sarežģītāka nekā mājās.

Pirmkārt, nolīgiet savam uzņēmumam tehnologu. Viņš būs atbildīgs par šokolādes gatavošanas procesu un darbu pie receptēm. Iegādājieties izejvielas tikai pēc katras receptes izstrādes.

Lai iegūtu šokolādi, kakao pupiņas apgrauzdē, samaļ un sajauc ar pārējām sastāvdaļām konču mašīnā, pēc tam atdzesē un veido tāfelītes.

Šokolādes gatavošanas process darbnīcā ir automatizēts un ietver šādas darbības:

• komponentu dozēšana;
• sākotnējā sajaukšana;
• sajaucot konču mašīnā līdz 3 dienām;
• karsējot šokolādes masu līdz 50 grādiem;
• ielejot veidnēs;
• atdzesē līdz 33 grādiem un notur 40 minūtes;

Dažādu veidu šokolādes ražošana atšķiras ar sākotnējo sastāvdaļu komplektu un tehnoloģiju pielāgojumiem. Lai pagatavotu gāzētu šokolādi, pietiek ar gaisa pievienošanu, iekraujot izejvielas končēšanai, bet rūgtajai šokolādei būs jāizmanto vairāk kakao pulvera.

Telpas izvēle

Lai organizētu šokolādes darbnīcu, pietiek ar telpu 60 kvadrātmetru platībā. m. Prasības darbnīcai:

• nav daļa no dzīvojamā fonda;
• aprīkots ar ventilāciju;
• ir izlietnes ar aukstu un karstu ūdeni;
• sienas ir flīzētas līdz 1,5 m no grīdas;
• pārējās sienas ir krāsotas.

Lai batoniņi un konfektes būtu ideāli vienmērīgi, iegādājieties savai darbnīcai liešanas mašīnu

Iekštelpās aprīkojiet telpu produktu uzglabāšanai ar optimālu temperatūru, kā arī biroju un darbnīcu ar aprīkojumu.

Aprīkojuma iegāde

Iekārtu iegādes izmaksas svārstās no 1 līdz 10 miljoniem rubļu. Rūpnieciskais aprīkojums šokolādes darbnīcai:

• lodīšu dzirnavas sastāvdaļu sajaukšanai;
• katls sviesta kausēšanai;
• konču maisīšanas mašīna;
• saldēšanas iekārtas;
• tempera šokolādes kristalizācijai.

Konču aparātos šokolādes masu nepārtraukti maisot notur 24–72 stundas

Palīgaprīkojums:

• konveijeri;
• ventilācijas sistēma;
• termostati;
• planētu sūkņi;
• kapuces;
• formēšanas iekārtas;
• iepakojuma vienība;
• iespiedmašīna iesaiņojuma izgatavošanai.

Izejvielu iegāde

Šokolāde ir izgatavota no kakao pupiņām, kuras var iegādāties Āfrikā, Austrālijā un Āzijā. Ir trīs veidu pupiņas, kas piemērotas šokolādes ražošanai:

• “Creole” - atlasītas augstākās kvalitātes pupiņas;
• "Svešinieks" - vidēja kvalitāte;
• "Ķirbis" - zemas kvalitātes pupiņas.

Kakao pupiņas iziet trīs posmus, pirms pārvēršas pulverī:

• cepšana 150 grādu temperatūrā;
• šķidruma un mizas atdalīšana;
• sasmalcina pulverī.

Ja plānojat gatavot konfektes, papildus pulverim iegādājieties kakao sviestu, cukuru un pienu, kā arī pildījuma sastāvdaļas.

Neskopojies ar sastāvdaļām: jo dabīgākas sastāvdaļas, jo augstāka ir šokolādes kvalitāte.

Rekrutēšana

Normālai darbnīcas darbībai nolīgt darbiniekus. Pārliecinieties, ka ikvienam ir derīga veselības karte.

Darbinieku sastāvs:

• vadītājs;
• grāmatvedis;
• tehnologs;
• konditori;
• vadītājs;
• tīrītājs.

Noslēdziet neizpaušanas līgumus ar darbiniekiem par uzņēmuma receptēm.

Sortimenta veidošana

Lielās saldumu rūpnīcas izmanto līdzīgu recepti, un to ražošanas apjomi neļauj ražot ekskluzīvu šokolādi nelielās partijās. Nelielā darbnīcā var pagatavot šokolādi pēc oriģinālām receptēm, variējot ar sastāvdaļu un pildījuma sastāvu.

Kopā ar tehnologu izvērtēt ražošanas iespējas un aprēķināt paredzamos ražošanas apjomus. Izstrādājiet savas specifikācijas. Pamatojoties uz plānotajiem izejvielu iepirkumiem, izveido ēdienkarti. Aizpildiet tos un ievietojiet tos uzņēmuma vietnē vai sociālajos tīklos.

Augstākās klases šokolādes veikala klāstā parasti ir ar rokām gatavotas šokolādes un kūkas, kā arī skaisti iesaiņoti dāvanu komplekti.

Iespējamie izplatīšanas kanāli un reklāma

Šokolādes cienītāji (82%) savu iecienīto preci iegādājas lielveikalos vienlaikus ar citu preču iegādi. Tajā pašā laikā 21% no viņiem ir gatavi speciāli doties uz veikalu pēc šokolādes. Piena batoniņus izvēlas biežāk nekā citus, rūgtos retāk. Tikai 4% pircēju garšo baltā šokolāde. “Šokolādes veikaliņi” ar jūsu iecienītāko produktu ekskluzīvām šķirnēm uzņem apgriezienus.

Iespējamie produktu izplatīšanas kanāli:

• lielveikali;
• ārpus ķēdes pārtikas veikali;
• stendi, teltis;
• kafejnīcas, kafejnīcas;
• gadatirgi, izstādes.

• veikali, kafejnīcas;
• Internets, sociālie tīkli;
• pilsētas žurnāli;
• savu katalogu izlaišana;
• pasākumu sponsorēšana.

Lai prece nepazustu veikalu plauktos, neskopojies ar oriģinālo iepakojumu un neaizmirstamu reklāmu

Uzņēmējdarbības norēķini

Aprēķini tiek veikti, izmantojot darbnīcas piemēru ar platību 60 kvadrātmetri. m., aprīkots ar visu nepieciešamo un darbojas saskaņā ar licenci.

Tabula: atvēršanas izmaksas

Tabula: regulāras izmaksas

Paredzamie ienākumi

Vienas šokolādes tāfelītes izmaksas ir 100 rubļu, tās izgatavošanas izmaksas ir 20–35 rubļi. Vidēji tikai mazumtirdzniecības ķēdēs jūs varat pārdot 5200 flīzes mēnesī, galīgie ienākumi ir 520 tūkstoši rubļu. Neto peļņa mēnesī ir 260 tūkstoši rubļu, mājas biznesa atmaksāšanās periods ir 2 gadi.

Uzņēmējdarbības rentabilitāte sasniedz 200%, pat izmantojot dabīgas sastāvdaļas. Ja kakao pulveri un kakao sviestu nomainīsit ar lētiem analogiem, tas palielināsies vēl 1,5 reizes.

Franšīze vai savs zīmols

Jums būs nepieciešams ievērojams kapitāls, lai sāktu savu šokolādes biznesu no nulles. Ir izeja. Ja šaubāties par savām spējām, iegādājieties franšīzi. Slavenās šokolādes rūpnīcas, kas darbojas franšīzes ietvaros:

• "Chantimelis";
• Podarilli;
• Frade.

Franšīzes priekšrocības:

• strādāt ar pazīstamu zīmolu;
• pārbaudīta ražošanas tehnoloģija;
• iespēja iegādāties aprīkojumu ar atlaidi/līzingu;
• konsultāciju palīdzība;
• uzņēmējdarbības mehānika;
• sajūta strādāt komandā.

Franšīzes trūkumi:

• nepieciešamība maksāt franšīzes pārdevējam ikmēneša maksu - autoratlīdzību;
• augstas uzņēmējdarbības izmaksas;
• pārmērīgas prasības pret ienākošo partneri;
• nepieciešamība ievērot franšīzes devēja nosacījumus.

Franšīzes pircējs vienmēr riskē nonākt negodīgā uzņēmumā, kas esošo efektīva darba mehānismu vietā dod tikai pāris norādījumus, kā veikt uzņēmējdarbību.

Konfael franšīze ļauj nodrošināt stabilu apgrozījumu un ļauj iegūt augstāku rentabilitāti salīdzinājumā ar biznesu, kas izveidots no nulles

Iesācēju kļūdas

Iesācēji šokolādes biznesā bieži pieļauj kļūdas. Galvenā problēma ir patērētāju prasību nenovērtēšana.Īpaši pie tā vainīgi ir ražotāji mazajās pilsētās. Viņi paļaujas uz produkta unikalitāti, nepievēršot uzmanību patērētāju īpašībām. Rezultātā klients saņem ekskluzīvu konfekti dārgā iepakojumā, taču tā garšo neķītri. Protams, klients vairs nenāk. Kopumā provinču pilsētās cilvēki izvirza uzpūstas prasības pārtikas produktu kvalitātei, kuru ievērošana ir uzņēmēja galvenais uzdevums.

Ja nolemjat uzsākt šokolādes ražošanas biznesu un jums ir pietiekami daudz līdzekļu, nevilcinieties. Novērtējiet savas pilsētas tirgu, analizējiet potenciālo pircēju pieprasījumu. Aprēķiniet izdevumus un ienākumus un sāciet. Ja šaubāties par savām spējām, izvēlieties populāru franšīzi un ievērojiet pārbaudītas profesionāļu metodes.

Dalies ar draugiem!

Saistītās ziņas:

Nav atrasti līdzīgi ieraksti.

Kas var būt garšīgāks par šokolādi? Tikai ar rokām darināta šokolāde.
Saņemt paša gatavotu šokolādi dāvanā vai, gluži otrādi, uzdāvināt – vai tas nav brīnišķīgi?

Kas tas ir

Droši vien visi zina, ka šokolāde ir konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no cukura un piena. Iepriekš to gatavoja tikai konditorejas meistari, kuriem bija zināma pieredze šādu ēdienu gatavošanā. Šodien savā virtuvē varat pagatavot ikviena iecienītāko gardumu ar savām rokām.

Kā tas ir?

Kā gatavot

Lai pagatavotu šo delikatesi ar savām rokām, jums, protams, jāzina recepte. Un recepšu ir ļoti daudz. Kuru izvēlēties?
Ja jūs pirmo reizi gatavojat šādu desertu ar savām rokām, vislabāk ir izvēlēties vienkāršāku recepti. Nav nepieciešams izmantot metodes, kas prasa noteiktas prasmes un sarežģītas dārgas sastāvdaļas. Ir vērts izmēģināt vienkāršāko gatavošanas iespēju.

Skaisti un garšīgi

Vai pasaulē ir cilvēki, kuriem absolūti negaršo saldumi? Pastāv. Vai ir cilvēki, kuriem negaršo šokolāde? Bet viņu ir daudz mazāk. Galu galā, pat ja cilvēkam nav salds zobs, jūs varat dot viņam nesaldinātu, piemēram, sāļu vai rūgtu šokolādi.
Bet, lai kāda būtu šī garduma garša un krāsa, tas vienmēr kļūst visgaršīgākais, ja tas ir izgatavots ar savām rokām.

DIY šokolāde ir viena no interesantākajām dāvanu iespējām. Šāds suvenīrs var iepriecināt ikvienu. Vai tas būtu pieaugušais vai bērns. Jūs varat uzdāvināt šādu pārsteigumu, kas izgatavots ar savām rokām, kolēģim, priekšniekam vai draugam. Un absolūti, saņemot šādu uzmanības zīmi, jebkurš cilvēks priecāsies kā bērns. Galu galā nepietiek ar to, ka šis saldums lieliski garšo, bet tas ir arī izgatavots ar savām rokām. Par šokolādes viltojumu garšu un priekšrocībām var runāt stundām ilgi.

Neviens vārdu krājums nav pietiekams, lai aprakstītu, cik garda var būt mājās gatavota šokolāde.

Un tomēr labākais veids, kā par to uzzināt, ir vienkārši izmēģināt šo apbrīnojamo delikatesi.

Un ja vēl neviens nav iedevis mājās gatavotu šokolādi. Atmet visas nesvarīgās lietas, pabeidz svarīgās un dodies uz virtuvi! Pagatavojiet ar savām rokām visgaršīgāko un neparasti skaistāko dāvanu kādam vai vismaz sev. Esiet piesardzīgs, mīlestība pret šo ļoti kalorijām bagāto produktu nāk no pirmās karotes!

Recepte

Sastāvdaļas

Jums būs nepieciešami šādi produkti:

• piens 2,5% tauku - 5 ēdamkarotes;
• nesālīts sviests - 100 grami;
• apmēram 8 ēdamkarotes granulēta cukura;
• 1 paciņa vaniļas cukura;
• 5 ēdamkarotes rīvēta kakao;
• 1 ēdamkarote miltu.

Ja vēlaties, miltus var aizstāt ar cieti. Cukuru var pievienot mazāk vai vairāk, nekā rakstīts receptē. Galu galā dažiem cilvēkiem nepatīk ļoti salda garša. Var pievienot sasmalcinātus riekstus vai rozīnes.

Gatavošanas metode

Pirms sākt gatavot šokolādes masu, jāatrod tai veidnes. Galu galā, ar rokām darināta šokolāde izskatīsies daudz jaukāka figūru veidā.

1. Sausās sastāvdaļas pakāpeniski sajauc ar pienu un liek uz lēnas uguns.
2. Tiklīdz maisījums sāk vārīties un sabiezēt, tas ir gatavs.
3. Karstajam krējumam pievieno sviestu un vēlreiz samaisa.
4. Iegūto lej veidnēs un ļauj atdzist.
5. Kad veidņu saturs sasniedz istabas temperatūru, tās var likt ledusskapī. Tur ar rokām gatavota šokolāde cietēs 3-4 stundas.

Gatavo desertu, kas pagatavots ar savām rokām, var iepakot skaistā pārtikas iesaiņojuma papīrā un dekorēt ar lenti.

Saldumi ir konditorejas izstrādājumi, kas izgatavoti no cukura bāzes masas ar dažādām piedevām. Tie atšķiras pēc formas, garšas, aromāta un apstrādes metodes.

Tehnoloģiskie posmi

Saldumu ražošana ir sadalīta vairākos posmos.

1. Pati pirmā ir cukura, melases, agara, ūdens, sviesta, piena un aromatizētāju masas sagatavošana. Atkarībā no veida tiek noteikts tā sastāvs un temperatūra, kādā sastāvdaļas sajaucas un iegūst vēlamo konsistenci.
2. Nākamais posms ir konfekšu veidošana. Visizplatītākā metode ir masas liešana cietē. Tas ļauj izgatavot dažādu veidu konfektes. Lejot, fondantam vajag 70 grādus; piena un augļu pildījums – 100; želeja uz agara - 75, uz pektīna - 95, uz karagināna - 80. Saldumu izgatavošana ar liķiera pildījumu iespējama 95 grādos. Veidošanai izmanto izsijātu un kaltētu kukurūzas cieti. Papildus konfekšu korpusa veidošanai tā piedalās arī liekā mitruma noņemšanā no virsmas, to absorbējot.
3. Trešais posms ir stiklojums. Konfekšu ražošana var ietvert šo procesu vai arī ne. Glazūra ir nepieciešama, lai produkts ilgāk saglabātos svaigs, nevis ciets un sauss. Tā var būt arī šokolāde. Konditorejas izstrādājumu glazūra nepārklājas ar bālganu pārklājumu, jo tai nav tauku nosēšanās. Bet īsta šokolāde nav imūna pret to. Lai gan šāda plāksne ir nekaitīga, izskatu var sabojāt.
4. Žāvēšana pabeidz konfekšu ražošanu. To veic īpašās kamerās ar dzesēšanas iespēju ātrākai ķermeņa strukturēšanai un glazūras vai šokolādes sacietēšanai. Pēc tam atliek vien sapakot gardos produktus iesaiņojumos vai kastītēs.

Sastāvdaļas konfekšu ražošanai

Šis saldumu veids galvenokārt sastāv no cukura. Saldumi var saturēt arī melasi, ogas un augļus, medu, riekstus, saulespuķes un sezamu. Turklāt kakao dzēriens, kakao sviests, kakao pulveris, piena produkti, vīns, kafija un vaniļa. Konfekšu masas sastāvā ir iekļautas arī tādas sastāvdaļas kā dzīvnieku, retāk augu izcelsmes tauki, olas, kas var būt ļoti dažādas.

• Piemēram, fudge izmanto sīrupu, kas izgatavots no cukura. Saldumus gatavo, vārot kopā ar melasi.
• Ja pievienojat pienu, jūs iegūstat piena fudge, un, ja pievienojat ceptu pienu, jūs iegūstat creme brulee.
• Piena pildījumi atšķiras no fudge ar lielāku šī produkta saturu. Augļu masu iegūst, vārot augļus un ogas, pievienojot aromatizētājus un aromātus.
• Želejas pildījumi sastāv no cukura, melases, želatīna vai agara. Bieži tiek pievienotas augļu un ogu izejvielas.
• Pralinē un riekstu pildījumi sastāv no grauzdētiem riekstiem, cukura un taukiem. Gāzētā masa atgādina želatīna putas un tiek gatavota no cukurlapas sīrupa, olu baltumiem, agara un aromatizējošām piedevām.
• Grilētas gaļas pildījumā ietilpst augļu masa vai cukurs un drupināti rieksti. Marcipāna konfektes gatavo, samaļot mandeles ar melasi un pūdercukuru.
• Krējuma pildījumi sastāv no sajauktiem un saputotiem šokolādes, fondantu un pralinē maisījumiem ar taukiem. Liķiera piedevas gatavo no cukura, spirta šķīduma un aromatizējošām piedevām.

Aprīkojums

Konfekšu masu lej cietē, izmantojot speciālu konfekšu liešanas iekārtu. Virzuļa sūkņi piegādā maisījumu caur sildīšanas piltuvi. Iekārtas konfekšu ražošanai no fondanta, augļu, želejas un piena masas ir aprīkotas ar zobratu sūkni. To izmanto, lai iesūknētu masu liešanas mašīnas piltuvēs.

Liķiera un saputoto maisījumu iekrauj manuāli. Speciāls aprīkojums konfekšu izgatavošanai dažādu formu un izmēru zīmogu šūnas. To izmanto, lai novērstu produktu struktūras iznīcināšanu paplātēs.

Produktu uzglabāšanai tiek izmantota noliktava ar 20 grādu temperatūru un mitrumu līdz 75%.

Karameļu gatavošanas tehnoloģija

Process sastāv no masas sagatavošanas, atdzesēšanas, dozēšanas, velmēšanas un formēšanas, slāņa sadalīšanas konfektēs un ievadīšanas iepakojumā. Sākotnēji melases karameļu sīrupa mitruma saturs ir aptuveni 15%. Vārīšanās procesā tas samazinās desmitkārtīgi.

Pēc tam iegūto masu formē un atdzesē līdz 45 grādiem, ietin iesaiņojumā, iepako saišķos un iepako kastēs. Karameļu konfekšu ražošanas tehnoloģijai ir nepieciešams bioreaktors ar maisītāju, starptvertne, temperatūras tabula, formēšanas veltņi, konveijera tipa dzesēšanas iekārta, vibrācijas paplāte un iepakošanas galdi. Šīs līnijas jauda ir 150 kg karameles stundā, un tā maksā aptuveni 1,3 miljonus rubļu.

Trifeļu pagatavošanas tehnoloģija

Līdzīga summa būs nepieciešama, lai iegādātos iekārtas trifeļu saldumu ražošanai. Tie ir izgatavoti no kakao, īrisa esences un kokosriekstu eļļas. Trifeļu veidošanas process sastāv no sekojošām darbībām: konfekšu masas sagatavošana, rūdīšana (bez tās nevar iztikt šokolādes konfekšu izgatavošanā), korpusa veidošana, atdzesēšana, apkaisīšana ar kakao pulveri, apdare un iepakošana.

Ražošanas līnija ir izgatavota no bioreaktora, rūdīšanas iekārtas, kulšanas, uzklāšanas, dzesēšanas konveijera iekārtām, glazēšanas mašīnām, tvaika ģeneratora, transportēšanas lentes produktu padevei kraušanai. Tā produktivitāte ir 150 kg stundā un maksā no viena līdz pusotram miljonam rubļu. Iekārtas parasti atmaksājas 6-8 mēnešu laikā.

Dražeju sagatavošanas tehnoloģija

Lētākā līnija mazu apaļo saldumu pagatavošanai, kas pārklāti ar cukuru. Dražeja ir korpuss, uz kura ir uzvilkts ārējais pārklājums. Tas tiek darīts īpašā rotējošā katlā, kas uzstādīts leņķī. Vispirms tiek sagatavota pamatne, kas pēc tam tiek pannēta un spīdīga.

Gatavo produkciju iepako un iepako. Šī ir vienkāršākā un lētākā produkcija, kurā ietilpst mikrodzirnavas, bioreaktors, pārklāšanas cilindrs, cukura sijātājs un iepakošanas iekārta. Šāda līnija maksā 200 tūkstošus rubļu un ražo 100 kg produkta stundā. Lai to uzstādītu, jums būs nepieciešama telpa 30 m2, un to var vadīt tikai trīs cilvēki.

Lai gūtu panākumus jebkurā biznesā, jums ir jābūt kaislīgai par to. Vai tā, lai tev vismaz patiktu. To jau sen ir pierādījuši daudzi piemēri cilvēkiem, kuri hobiju ir padarījuši par saviem galvenajiem ienākumiem un plaukst savās nišās. Kas tam vajadzīgs? Jums ir jāatmet visas savas bailes un šaubas un jāsāk rīkoties.

Bet ko darīt, ja jūsu acīmredzamās kaislības ir gastronomijas? Piemēram, jums patīk šokolāde. Saldu zobi, priecājieties! Šobrīd rakstā, kuru jau lasāt, Reconomica stāstīs par meiteni, kura pelnīja naudu, gatavojot šokolādes izstrādājumus tieši mājās ar minimālām sākuma izmaksām, un iepriecināja daudzus klientus ar savām šokolādes tāfelītēm un konfektēm.

Kā es organizēju šokolādes izstrādājumu ražošanu mājās

Sveiki draugi! Mani sauc Kristīna. Šodien vēlos pastāstīt par savu mazo, bet ļoti garšīgo hobiju, kas man atnesa nelielus ikmēneša ienākumus: ar rokām darinātas šokolādes un tāfelītes. Manu ienākumu tēma nav jauna un jau attīstās lielākajā daļā pilsētu.

Sākt. Kā es nokļuvu saldumu biznesā

Viss sākās jebkuras sievietes patīkamākajā periodā, grūtniecības periodā. Esot interesantā stāvoklī, man ļoti gribējās šokolādi.

Dažus cilvēkus velk sāļi ēdieni, bet mani – saldie...

Un kādu dienu mans vīrs no komandējuma man atveda ar rokām gatavotus saldumus no dabīgās šokolādes. Pēc tam vairs negribēju pirkt to šokolādi, kas ir nopērkama mūsu parastajos veikalos.

Bet tuvākā pilsēta, kur var iegādāties šādu gardumu, ir 400 km no mums, un es nodomāju:

"Kāpēc nepamēģināt pats pagatavot šokolādi?"

Apskatīju mājaslapas, kas saistītas ar šokolādes izstrādājumu ražošanu, dažādus video un šokolādes meistaru meistarklases. Izpētot informāciju, secināju, ka no gatavās šokolādes būtu vienkāršāk un lētāk pagatavot savu iecienīto cienastu.

No video arī uzzināju, ka viena no labākajām ir beļģu šokolāde. Man optimālā šokolāde cenas un kvalitātes ziņā bija Barry Callebaut, atradu tās izplatītāju un pasūtīju 5kg sev pamēģināšanai.

Pirmais pasūtījums

Un tā 2016. gada 21. janvārī es pagatavoju savas pirmās šokolādes tāfelītes. Nākamajā dienā devos uz klīniku un atnesu mammai uz darbu vienu šokolādes tāfelīti. Vakarā viņa man piezvanīja un teica, ka kolēģe domā, vai es nevaru viņai uztaisīt 2 flīzes. Tā kā man bija laiks un šokolāde šim nolūkam, es piekritu.

Vēlāk uzzināju, ka viena no šokolādēm bija jubilejas dāvana. No tās tāfelītes sākās mutes, un jau no 3. februāra man sāka zvanīt ciema biedri, lūdzot uztaisīt tādas pašas šokolādes tāfelītes.

Cik maksā šokolādes biznesa izveide?

Ideja, ka, atrodoties dekrēta atvaļinājumā, varētu darīt kaut ko interesantu un arī ienākumus nesošu (jo īpaši tāpēc, ka ir pieprasījums), mani pamudināja atvērt savu mazo šokolādes izstrādājumu mājas ražošanu.

Šīs ir šokolādes konfektes un tāfelītes, kuras varat pagatavot ar savām rokām.

Mans sākuma ieguldījums izejvielu iegādei

Laikā, kad nolēmu atvērt savu šokolādes biznesu, jau sapratu, ka lielas naudas investīcijas sākumā nav vēlams, jo produktu gatavošana no dabīgās šokolādes ir, lai arī aizraujoša, bet man kā iesācējam komplekss. ražošanas process, kas prasa noteiktas zināšanas un prasmes, ar kurām man vēl nepietika. Nolēmu turpināt ražot šokolādes izstrādājumus no gatavās šokolādes un pirkt tikai pašu nepieciešamo.

Noskatījos daudz meistarklases un video nodarbības par šokolādes izstrādājumu gatavošanu, pierakstīju sev dažādas interesantas receptes un sastādīju nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu.

Batoniņi un konfektes, kas gatavotas tikai no šokolādes, nav tik pievilcīgas kā tās ar pildījumu.

1. Šokolāde, 15 kg – 9000 rub.

Nopirku šokolādi 3 veidu skaidiņās: tumšā, piena un baltā.

1. Virsējums (rieksti, ogas, garšvielas utt.) – 7500 RUB

Šokolāde un ūdens nav savienojami, tāpēc mums bija jāņem tikai liofilizētas ogas un augļi. Lai padarītu to pievilcīgāku un paaugstinātu cenu, kā virskārtu izmantoju arī ēdamo zeltu un sudrabu.

Nepieciešamais aprīkojums dizaineru šokolādes ražošanai

Profesionālo iekārtu iegāde ir dārga, un tai ir nepieciešama piemērota telpa, jo to būs ļoti grūti novietot virtuvē. Tāpēc nolēmu iztikt ar svarīgāko un to, kas ir katrā mājā.

1. Mikroviļņu krāsns – jau pastāvēja, 0 rub.

Šokolādes rūdīšanai ir nepieciešama mikroviļņu krāsns.

1. termometrs - 150 rubļi.

Tas ir nepieciešams arī rūdīšanai (šokolādes masas temperatūras kontrolei).

1. Bija arī ledusskapis, 0 rubļi.

Ledusskapis nepieciešams ātrai šokolādes kristalizācijai, kā arī gatavās produkcijas uzglabāšanai.

Inventārs

Visu aprīkojumu var iegādāties arī specializētā veikalā, taču arī tas ir dārgi. Visu no zemāk esošā saraksta var atrast visparastākajos veikalos “Galda trauku” nodaļā. Izņēmums ir veidnes bēgumam - tās meklēju šokolādes un ziepju taisītāju vietnēs, kā arī Ķīnas preču vietnēs (tur tās ir lētākās).

1. Stikla, metāla un plastmasas bļodas, 5 gabali - apmēram 2000 rubļu.

Šokolādes masas un saldumu pildījumu pagatavošanai.

1. Silikona lāpstiņas, 4 gab – 100 rubļi;
2. Noslaucīt, 1 gab - 30 rubļi;
3. Veidlapas – 1500 rub.

Veidnes plākšņu un kastīšu šokolādes, kā arī konfekšu ieliešanai.

Iepakojums šokolādes tāfelītēm un konfektēm - cik maksā un kur dabūt

1. Sarukuma plēve, kartons, iepakojuma papīrs, satīna lentes utt. - apmēram 2000 rubļu.
2. Dažādi dekoratīvie elementi (uzlīmes, zīmogi, auduma gabali u.c.) – ne vairāk kā 500 rubļu.

Kā iepakojumu var izmantot jebkuru materiālu, sākot no papīra līdz kokam. Šeit spēlēs jūsu iztēle. Jums nevajadzētu apstāties tikai pie viena iepakojuma; varat izgatavot tematiskus iesaiņojumus un kastes (8. marts, Jaunais gads, 23. februāris utt.)

Šķiet, ka es neko neesmu aizmirsis. Precīzas cenas neatceros, tāpēc rakstīju noapaļotas. Galu galā mani izdevumi sākumā bija aptuveni 23 000 rubļu.

Produkts skaistā iepakojumā tiek pārdots labāk nekā produkts neizskatīgā iepakojumā.

Cik daudz jūs varat nopelnīt no šokolādes suvenīriem?

Šokolādes biznesā ienākumi ir tieši atkarīgi no ieguldītajiem līdzekļiem. Jo vairāk jūs ieguldāt iekārtās, inventārā un izejmateriālos, jo vairāk jūs varat iegūt.

Iztiku ar pašu minimumu, tāpēc ienākumi bija nelieli. Pirmajā mēnesī (2016. gada februārī) es nopelnīju tikai aptuveni 12 000 rubļu. Un nākamajā mēnesī, sakarā ar 8. martu, mani ienākumi jau bija apmēram 40 000 rubļu. Peļņas pieaugumu veicināja arī tas, ka šokolādes un konfektes pārdevu ne tikai savā ciematā, bet arī tuvākajā pilsētā un mūsu reģionālajā centrā.

Pēc tam es nopelnīju vidēji apmēram 30 000 rubļu mēnesī.

Galvenās skolas biznesa problēmas

Protams, varēja dabūt vairāk, bet mans bizness beidza savu pastāvēšanu 2016. gada jūlijā.

Šokolādes izstrādājumu gatavošanas procesam ir jābūt nepārtrauktam: no tā atkarīga kvalitāte, un līdz ar bērna piedzimšanu man tas kļuva neiespējami. Pastāv liela varbūtība, ka es atsākšu savu uzņēmējdarbību un strādāšu pie šī biznesa ciešāk. Bet pagaidām tas ir tikai plānos.

Savas šokolādes ražošanas pastāvēšanas laikā es pastāvīgi saskāros ar piegādes problēmām. Lai kaut ko pagatavotu, vispirms bija jāpasūta caur interneta veikaliem vai draugiem, jāsagaida piegāde un tikai tad jāgatavo gardums.

Bija gadījumi, kad sastāvdaļu trūkuma dēļ atteicos no pasūtījumiem. Man arī bija grūtības ar gatavās produkcijas piegādi. Mans vīrs ir darbā, un man bija grūti pašai piegādāt pasūtījumus. Šajā gadījumā darbu atvieglotu tirdzniecības vietas vispieejamākajās vietās, bet es strādāju neoficiāli. Man nebija dokumentu...

Mazliet par šokolādes kvalitāti

Atkāpšos no stāsta par saviem ienākumiem un šajā rakstā pieskaršos tēmai par šokolādes un attiecīgi šokolādes izstrādājumu kvalitāti.

Ar ko mājās gatavota šokolāde ir labāka par veikalā nopērkamo?

Masveida ražošanai ir raksturīgi ietaupījumi uz pilnīgi visu, arī produktu kvalitāti. Es domāju, ka jūs visi esat izlasījuši sastāvdaļas uz šokolādes izstrādājumu iepakojuma.

Šis ir masveida ražošanai raksturīgs šokolādes sastāvs.

Dabiskie produkti ir dārgi, tāpēc tiek izmantoti analogi un produkti, kas bieži vien ir atkritumi.

Kakao pulveri iegūst no kakao pupiņu kūkas pēc eļļas presēšanas, bet bieži tiek izmantots arī cita veida kakao pulveris, kakao wella, ko iegūst no kakao augļu, tas ir, sēnalu, sasmalcināšanas atkritumiem.

Papildus kakao pulverim (kakao labi) kakao sviesta vietā bieži izmanto palmu eļļu, kā stabilizatoru pievieno sojas lecitīnu, un šie produkti nedrīkst būt īstā šokolādē.

Protams, es nesaku, ka visi ražotāji izmanto līdzīgas sastāvdaļas.

Dabīgā šokolāde satur tikai kakao masu: kakao masu un kakao sviestu, dažreiz pienu un cukuru.

Kakao masa ir jebkuras šokolādes vissvarīgākā sastāvdaļa un, kā likums, sastāv no vairākām kakao pupiņu šķirnēm. Tie ir cepti un smalki samalti. No berzes karstuma kakao sviests kūst, un rezultātā veidojas šķidra, tumši brūna, pēc šokolādes smaržojoša masa – tā ir kakao masa.

Protams, šokolādes izstrādājumu ražošana no aizvietotājiem un blakusproduktiem ir daudz lētāka, taču ne vienmēr garšīga un veselīga.

Kā pamanīt viltojumu

Pat ja jūs negatavojat šokolādes izstrādājumus, tālāk sniegtā informācija palīdzēs jums vēl vairāk atšķirt augstas kvalitātes šokolādi no viltotas.

1. Dabīgajai šokolādei vajadzētu saturēt kakao masu un kakao sviestu. Var būt piens, cukurs, aromatizētājs (karamele, vaniļa, kafija utt.);
2. Dabīgajai šokolādei vienmēr ir spīdīga, gluda virsma;
3. Kūst mutē un nelīp pie zobiem;
4. Laužot šokolādi, vajadzētu dzirdēt kraukšķīgumu;
5. Augstas kvalitātes šokolāde nevar būt lēta. Minimālā cena tirgū par 100 gramiem šokolādes tāfelītes bez pildvielas ir 200 rubļu.

Padomi tiem, kas vēlas paši ražot šokolādi

• Ja jūs joprojām vēlaties apgūt šokolādes biznesa pamatus, jums jābūt pacietīgam. Pirms izdosies, būsi iztērējis vairāk nekā vienu kilogramu šokolādes.
• Vienmēr izvēlieties tikai augstas kvalitātes produktus: no tā tieši atkarīga gatavā produkta garša.
• Pārdodiet visus šokolādes izstrādājumus tikai tīrā, glītā un pievilcīgā iepakojumā, pat ja tas ir pieticīgs, ar minimālu dekoru. Vienmēr gribas iegādāties skaistu preci skaistā iepakojumā.
• Lasi vairāk aktuālās literatūras, skaties video, pēc iespējas apmeklē meistarklases – vārdu sakot, attīsties, ievies savā produkcijā ko jaunu.

Laikam tas arī viss. Es tev stāstīju par tik garšīgu un interesantu naudas pelnīšanas veidu, un tu jau vari izdarīt secinājumus, veikt matemātiku un nekad nebaidīties uzsākt ko jaunu.

08.02.2016

Sveiki visiem! Vika Lepinga ir ar jums, un šodien es jums pastāstīšu, kā pagatavot gardas šokolādes konfektes mājās, jo drīz jau 14. februāris, un dāvanas Valentīndienā, kā mēs visi zinām, galvenokārt ir šokolādes. Tātad jūsu izvēlētais vai izvēlētais noteikti novērtēs ar rokām gatavotus saldumus un pārmērīgas pūles.

Ko uzdāvināt savam mīļotajam 14. februārī (vai mīļotajam, protams), ir viens no biežāk uzdotajiem jautājumiem svētku priekšvakarā, ko sauc par Valentīna dienu. Dāvanas Valentīndienā patiesībā ir klasiskas – ar rokām darinātas šokolādes, Valentīna kartīte un ziedi. Nevajag būt gudram, nevajag gaidīt arī dārgas dāvanas, jo katoļu zemēs, no kurienes pie mums nāca šie svētki, tā ir sliktas gaumes pazīme.

Šajā dienā var vienkārši pagatavot mīļotajam vakariņas, atvērt mīļākā vīna pudeli, pasēdēt romantiskā gaisotnē un desertā apēst oriģinālu dāvanu 14. februārim - pasaulē gardāko saldumu, kas pagatavots ar mīlestība un no dabīgām sastāvdaļām. Apskatiet veikalā pirkto saldumu sastāvu, esmu pārliecināts, ka jūs saskaitīsit vairāk nekā 20 nesaprotamas preces. Es izmantošu tikai 3 + pildvielu pēc vēlēšanās. Tikai 3 sastāvdaļas! Vai varat iedomāties?

Kad prātoju, kā mājās pagatavot šokolādi, sapratu, ka gandrīz visas šokolādes receptes ir kakao pulvera un sviesta maisījums, un tas ir pilnīgi nepareizi, jo īstu šokolādi gatavo nevis no kūkas pulvera, bet no īstām kakao pupiņām un sviesta kakao. , un tās ir tās neaizvietojamās sastāvdaļas. Tāpēc vērsos pēc padoma pie draudzenes vegānas, kura man palīdzēja ar proporcijām :) Tāpēc, ja vēl nezini, ko 14. februārī uzdāvināt draudzenei vai puisim, ķeramies pie dāvanu gatavošanas no saldumiem.

Tātad, soli pa solim fotorecepte šokolādes konfektēm jeb šokolādes pagatavošana mājās.

Sastāvdaļas

• - rīvētas pupiņas (jēlkakao) - 50-100 g
• - 50 gr
• - kļavu sīrups vai citi saldinātāji - pēc garšas
• - vai piens (pulverveida), kokosriekstu vai parastais - pēc garšas un pēc izvēles
• - žāvēti augļi, sēklas, ogas - pēc izvēles

Gatavošanas metode

Kā pagatavot šokolādi mājās? Jā, ļoti vienkārši! Viss, kas Jums nepieciešams, ir kvalitatīvas sastāvdaļas un silikona konfekšu veidnes. Ar doto sastāvdaļu daudzumu pietiek apmēram 20 gabaliņiem. Sāksim gatavot, lai gan tā vairāk atgādina meditāciju :) Starp citu, visticamāk, jau saprati, ka nav jāizmanto konfekšu veidne, var uztaisīt arī šokolādes tāfelīti 😉

Sākam gatavot šokolādi, sagatavojot visas sastāvdaļas. Katrā konfektē likšu Indijas riekstus vai lazdu riekstus un dažās rozīnes. Mūsu ģimenē man vienīgajai garšo, tāpēc tādu nebūs daudz :) Jēlkakao un kakao sviestu sakapā gabaliņos, lai tie ātrāk izkusīs.

Sagatavojiet ūdens vannu. Ja nezināt, kā izveidot ūdens vannu, skatiet tālāk redzamo fotoattēlu. Ņem katliņu, ielej tajā litru ūdens, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un liek virsū lielu bļodu vai pannu vai katliņu, galvenais, lai ir karstumizturīgs, pretējā gadījumā tas pārsprāgs tāpat kā manējais.

Tagad ievietojiet rīvētās kakao pupiņas un kakao sviestu bļodā virs ūdens vannas, samaisiet ar silikona lāpstiņu, līdz tās pilnībā izšķīst, un izslēdziet uguni. Ar rokām darinātā šokolāde ir gandrīz gatava :)

Pievienojiet jebkuru saldinātāju. Pa 1 tējkarotei, samaisiet, līdz izšķīst, pēc tam pagaršojiet. Ja nepieciešams, pievienojiet vairāk. Tāpat, ja vēlas, šajā brīdī var pievienot parasto vai kokosriekstu krējumu/pienu, tad gatavosi parasto piena vai vegānisko piena šokolādi.

Starp citu, ja gatavo parasto piena šokolādi, tad krēmīgas garšas uzlabošanai var pievienot arī sviestu vai gī, kas arī labi sacietē. [ ] Un vēl viens svarīgs punkts! Jo vairāk piena, jo vairāk kakao sviesta jābūt attiecībā pret pupiņām, pretējā gadījumā mājās gatavotās šokolādes var nesacietēt. Tāpēc pupiņu skaits man svārstās no 50 līdz 100 gramiem.

Lūk, karstās šokolādes recepte! Tomēr šokolādes saldumu recepte vēl nav beigusies. Paņemiet silikona veidni vai padziļinājumos ielejiet karstu šokolādi. Es to darīju ar tējkaroti, tas ir ērtāk.

Ir svarīgi ņemt vērā, ka, ja vēlaties pievienot pildījumu gardajām šokolādēm, jums nav jāpievieno pašās malās, pretējā gadījumā kakao šokolāde iztecēs pāri sāniem.

Izklājiet pildījumus. Šokolādē var noslīcināt riekstus vai žāvētus augļus, bet man labāk patīk, ja ir redzams pildījums. Mazas, bet gardas dāvanas mīļotājiem ir gandrīz gatavas!

Un, ja jums nav pietiekami daudz veidņu, atlikušo īsto šokolādi varat ieliet, piemēram, mafinu formiņās. Gardās šokolādes konfektes liek ledusskapī uz apmēram 1 stundu.

Izņem no ledusskapja un uzmanīgi izņem no veidnēm dabīgo šokolādi. Tagad jūs zināt, kā pagatavot šokolādi mājās! 🙂 Uz manējā var redzēt punktus - tas ir medus. Tik gardas dāvanas Valentīndienā var ielikt skaistā kastītē ar bantīti, vai pasniegt uz šķīvja 😉

Šeit ir ļoti ātri rezultāti!

Īsa recepte: šokolādes konfektes mājās vai kā pagatavot šokolādi mājās

1. Izkausējiet kakao sviestu un sarīvētas kakao pupiņas ūdens peldē, samaisiet un izslēdziet uguni.
2. Pievieno 1 tējkaroti medus vai cita saldinātāja, maisa, līdz pilnībā izšķīst, pagaršo, pievieno vēl, ja nepieciešams.
3. Ja vēlaties, pievienojiet nedaudz parastā vai kokosriekstu piena/krējuma (pēc garšas), vienlaikus samazinot pievienoto kakao pupiņu daudzumu (domājiet uz priekšu!). [ Papildinājums: Man nebija problēmu pievienot Gī un šķidro kokosriekstu krēmu, bet vienam no maniem draugiem šokolāde nezināmu iemeslu dēļ atdalījās, tāpēc, iespējams, lai pilnībā izslēgtu atdalīšanas iespēju, jums vajadzētu izmantot piena pulveri!]
4. Lej veidnēs, liek ledusskapī uz 1 stundu, tad uzmanīgi izņem gatavās dabīgās šokolādes.
5. Tagad jūs zināt, kā tiek gatavotas šokolādes konfektes!

Mazas gardas dāvaniņas Valentīndienai ir gatavas. Kā redzams, receptes gan tumšajai, gan piena šokolādei izrādījās ļoti vienkāršas. Starp citu, mēs ar puisi Serjozu 14. februārī dosimies uz franču restorānu, lai nogaršotu dažādus gardumus. Godīgi sakot, es nekad agrāk neesmu bijusi šādā restorānā, tāpēc es gaidu kaut ko īpaši garšīgu un interesantu. Tad padalīšos savos iespaidos par to, ko ēdu. Ko tu darīsi ar sevi šajā brīnišķīgajā Valentīndienā?

Es arī ļoti centīšos ievietot citu recepti. saldumi, bet jau oga, no agara-agara . Precīzāk, centīšos paspēt gatavot, fotografēt un visu izstāstīt :) Un lai neko nepalaistu garām, , tas ir par brīvu! Turklāt, abonējot, dāvanā saņemsiet veselu pilnu recepšu kolekciju no 20 ēdieniem, kuras var pagatavot ļoti ātri, no 5 līdz 30 minūtēm, kas ietaupīs daudz Jūsu laika! Ēst ātri un garšīgi ir patiesi!

Un Vika Lepinga bija ar jums! Mēģiniet iedzīvināt šokolādes receptes, atzīmējiet like, atstājiet komentārus, novērtējiet, pastāstiet mums, ko darījāt un atcerieties, ka katrs prot garšīgi pagatavot, ka esat talantīgāks nekā spējat iedomāties un, protams, izbaudiet savu ēdienu! Es tevi mīlu, esi laimīgs!

5 zvaigznes — pamatojoties uz 2 atsauksmēm

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+