Glāze absinta. Tradicionālie lietojumi. Skarbas un barbariskas metodes

Pirms izdomājat, kā dzert absintu, jums jāzina, kas tas ir.

Dzēriena sastāvs

Absints ir diezgan rets dzēriens, un ne visi var lepoties, ka labi zina tā garšu. Lai gan tajā nav nekā neparasta. Šis ir diezgan stiprs alkoholiskais dzēriens. Tas satur apmēram 70% alkohola. Dažreiz šī vērtība var sasniegt 86%. Tāpēc jums skaidri jāzina, kā dzert absintu, lai nejauši nesadedzinātu mēli.

Faktiski šis ir visizplatītākais brendijs, kas izgatavots no vīnogām un piepildīts ar trīspadsmit aromātiskiem augiem. Tajos ietilpst: vērmeles un kalmes, fenhelis un anīss, piparmētra un citronu balzams, eņģelis un lakrica, pētersīļi un koriandrs, kumelīte, veronika un baltie pelni. Galvenā sastāvdaļa ir rūgta vērmele. Latīņu valodā tas izklausās kā "artemisia absentium". Līdz ar to arī paša dzēriena nosaukums "absints".

Viņam ir diezgan apšaubāma reputācija. Tiek uzskatīts, ka tā lietošana var izraisīt dažādas vīzijas. Šīs halucinogēnās iedarbības cēlonis ir viela tujons, kas lielos daudzumos ir atrodams vērmeles ekstrakta ēteriskajās eļļās. Tas ir diezgan indīgs, un ievērojamās devās tas ir pat dzīvībai bīstams.

Mazliet vēstures

Pirmo reizi absints kļuva pazīstams Šveicē astoņpadsmitā gadsimta deviņdesmitajos gados. Vēsturnieki izvirzīja divas dzēriena izskata versijas. Saskaņā ar pirmo no tiem franču ārsts Pjērs Ordiners bija neparastās infūzijas izgudrotājs. Viņš to izrakstīja saviem pacientiem un apgalvoja, ka tas izārstē gandrīz visas slimības.

Citi uzskata, ka ārsts pārdeva tikai dzērienu, ko Enrio māsas viņam piegādāja. Viņi dzīvoja mazajā Kuves pilsētiņā uz robežas ar Franciju un daudzus gadus nodarbojās ar dažādu mikstūru ražošanu. Destilējot vērmeles un anīsa uzlējumu, viņi ieguva alkoholisko uzlējumu, kam pēc tam pievienoja citu garšaugu ekstraktus.

Nedaudz vēlāk, pēc ārsta nāves, francūži Anrī Luī Perno un Dubjē iegādājās dzēriena slepeno recepti un uzsāka tā masveida ražošanu. Līdz pat šai dienai uzņēmums "Perno" ir pazīstams visā pasaulē kā galvenais absinta piegādātājs. Neparasts dzēriens ar noslēpumainu vēsturi uzreiz kļuva populārs Francijā. Tā cena bija visdārgākā vīna līmenī.

Absinta šķirnes

Absinta nokrāsa var būt dažāda:

1. Dzeltens. Šī krāsa parādās pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas. Dzērienu var arī mākslīgi "izturēt", pievienojot nedaudz pārtikas krāsvielas. Tas neietekmē absinta dzeršanas pamatnoteikumus.
2. Zaļš. Biežāk tas ir smaragds. Varbūt tāpēc dzēriens saņēma segvārdu "zaļā ragana".
3. Sarkans. Šo efektu panāk, pievienojot krāsvielas vai granātābolu ekstraktu.
4. Melns vai brūns. Absints kļūst par tādu, ja vērmeles ziedkopu vai lapu vietā tiek izmantotas šī auga saknes. Un tam pievieno akācijas uzlējumu, kas arī spēlē nozīmīgu lomu.

Absinta dzeršanas māksla ir atkarīga no alkohola satura. Saskaņā ar šo rādītāju dzērieni ir:

1. Zems cietoksnis (no 55 līdz 65%). Francijā viņi gatavo tieši šādus dzērienus. Tajos ir zems tujona saturs vai tā nav vispār.
2. Augsts cietoksnis (no 70 līdz 85%). Šādi dzērieni tiek gatavoti pēc klasiskās tehnoloģijas Šveicē.

Absintus iedala arī trīs kategorijās pēc tujona, galvenā "halucinogēna" daudzuma:

1. Augsts saturs.
2. Zems saturs.
3. Bez tujona. Parasti tas nav absints, bet gan dzēriens, kas to atdarina.

Kā tiek izmantots absints?

Daži maldīgi domā, ka atkarībā no dzēriena krāsas mainās arī tā lietošanas veids. Nepavisam. Neatkarīgi no tā, vai tas ir melns vai dzeltens, tas joprojām ir stipra alkohola produkts, kas bagātīgi aromatizēts ar vērmeles uzlējumu, un visiem tā pagatavošanas variantiem ir divi galvenie mērķi: mīkstināt rūgto pēcgaršu un vismaz nedaudz pazemināt alkohola koncentrāciju, lai absints varētu būt piedzēries. Protams, kurš gan bez iepriekšējas apstrādes spēj viegli norīt septiņdesmit grādu šķidrumu! Pat karsta tēja vispirms ir jāatdzesē. Un šeit lieta ir daudz sarežģītāka.

Kas attiecas uz krāsu, šeit viss ir vienkāršs. Biežāk veikalu plauktos jūs varat atrast šo dzērienu tikai vienā nokrāsā, tāpēc, izdomājot, kā pareizi dzert zaļo absintu, jūs varat saprast, kā izmantot visas pārējās tā šķirnes. Nav vienotas versijas. Ir daudz veidu, no kuriem katrs ir vērts izmēģināt.

Iespējas katrai gaumei

Ir daudz dažādu veidu, kā dzert zaļo absintu. Tie būtiski atšķiras viens no otra, taču ir viens apstāklis, kas tos vieno. Tas ir trauks, kurā gatavo absintu. Parasti šādai procedūrai jums ir nepieciešams:

• glāze vai glāze ar malām, kas izplešas uz augšu;
• īpaša karote ar caurumiem.

Lai pagatavotu dzērienu, noder arī tīrs auksts ūdens un rafinēts cukurs. Visas iespējas var apvienot trīs galvenajos veidos:

1. franču valoda.
2. čehu.
3. krievu valoda.

1. Ielejiet absintu glāzē.
2. Virsū liek absinta karoti.
3. Uzlieciet uz tā 1 cukura gabalu.
4. No cita trauka rafinētajam cukuram lēnām lej aukstu ūdeni. Cukurs pamazām izšķīdīs, un caur karotes caurumiem glāzē iekritīs saldais šķidrums. Absints kļūs krasi balts ar nedaudz dzeltenīgi zaļu nokrāsu. Tas ir saistīts ar ēterisko eļļu izdalīšanos. Dzēriens ir gatavs dzeršanai.

Čehu dzēriena pagatavošanas metode

Čehiem ir savs viedoklis par to, kā dzert absintu ar cukuru. Viņi to sagatavo patēriņam divos veidos: ar uguni un bez tā. Pirmajā gadījumā viss ir kā parasti:

1. Uzlieciet īpašu karoti uz tukšas glāzes.
2. Uzlieciet uz tā cukura gabalu.
3. Tad lēnām ielej absintu. Viņš, samitrinot cukuru un izlaižot caurumus karotē, piepilda glāzi (stiklu).
4. Pēc tam cukurs jāuzliek uz uguns un jāgaida, līdz iegūtā karamele pilnībā iztukšojas.
5. Ielejiet glāzē aukstu ūdeni proporcijā 3: 1 (vairāk ūdens). Atliek tikai visu labi samaisīt un dzert.

Dažreiz atklātas uguns izmantošana pašā procesā rada zināmas bažas. Šajā gadījumā dzēriens jāsagatavo šādi:

1. Uzkarsē karoti un uzliek cukuru.
2. Novietojiet karoti uz glāzes.
3. Lēnām ielejiet absintu uz iegūtās struktūras.

Šeit jūs varat iztikt bez ūdens. Siltais absints ar izkausētu cukuru veido pikantu un diezgan patīkamu maisījumu.

Kāds ir labākais veids, kā lietot absintu?

Daudzi neparastu dzērienu cienītāji dažreiz gatavo absintu paši. Būtībā tas ir viegli. Bet rodas jautājums: "Un ar ko dzert absintu mājās?" Ir vairākas iespējas. Parasti tas ir auksts ūdens. Bet tā vietā var izmantot arī sulu (ābolu, ķiršu vai apelsīnu). Galvenais, lai tas ir caurspīdīgs un netraucē saskatīt dzēriena duļķainības brīdi. Apelsīns lieliski sader ar anīsu. Āboliem vai ķiršiem nav izteiktas asas smaržas, tāpēc tie paredzēti, lai nedaudz mīkstinātu rūgtumu un piešķirtu dzērienam vieglu augļu aromātu. Dzert šo maisījumu nav ieteicams. Galu galā jebkura šķidruma malks uzreiz iznīcinās jebkuru pēcgaršu, un bez tā smaržīgais absints zaudē visu savu šarmu un individualitāti. Tas jau ir atšķaidīts, tāpēc jums nav jāatkārto viena un tā pati procedūra divas reizes. Un, protams, to nevajadzētu ēst ar neko. Absintu, tāpat kā konjaku, nevajadzētu vienkārši dzert. Viņiem ir jābauda.

Absints krievu valodā

Krievu versija ir viens no neparastākajiem absinta dzeršanas veidiem. Tas nelīdzinās nevienam no iepriekš zināmajiem. Šis variants izskaidro, kā dzert absintu ar tvaiku. Tam būs nepieciešamas divas glāzes. Dabīgo absintu ielej vienā glāzē. Tad tas ir jāaizdedzina. Ņemot vērā dzēriena stiprumu, to ir viegli izdarīt. Kompozīcijai vajadzētu nedaudz izdegt. Pēc tam to vajadzētu pārklāt ar citu glāzi. Tiklīdz uguns nodziest, pārlejiet atlikušo šķidrumu otrajā traukā, bet pirmo, savukārt, pārklājiet ar salveti un strauji apgrieziet to otrādi. Rezultātā uz galda ir divas glāzes. Vienā ir sagatavots dzēriens, bet otrā ir diezgan izsmalcināts aromāts.

Arī šāda produkta dzeršanai vajadzētu būt neparastai: vispirms iedzeriet malku no pirmās glāzes, bet pēc tam pa kokteiļa tūbiņu ieelpojiet aromātu no otrās glāzes. Efekts ir vienkārši pārsteidzošs. Tiesa, dzert tik stipru dzērienu nav viegli. Šo iespēju izvēlas galvenokārt ekstrēmu vai aizraušanās meklētāji.

Kas ietekmē dzēriena stiprumu?

Parasto absintu, kura stiprums pārsniedz 70 grādus, parasti atšķaida ar ūdeni proporcijā 5:1. Ja dzēriens satur mazāk alkohola, tad tā atšķaidīšanai būs nepieciešams arī mazāk šķidruma (1 daļai absinta - 3-4 daļas ūdens). Pārdošanā dažreiz nākas saskarties ar šādiem dzērieniem. Pareizi rodas jautājums: "Kā dzert absintu 55 grādi?" Ļoti vienkārši. Jums ar to nekas nav jādara. Pirmkārt, nav nepieciešams lietot cukuru, jo tas jau tiek pārdots saldināts. Otrkārt, dzēriens ar stiprumu 55 grādi nav jāatšķaida. Patiesībā tas vairs nav dabīgais absints, bet gan lietošanai gatavs maisījums. No vienas puses, tas ir ērti: es atvēru pudeli, izlēju un izdzēru. Un no otras puses, tiek novērsta nepieciešamība pēc neparastas procedūras, kas ir šī dzēriena dzeršanas efekts. Šeit interesants ir ne tikai gala rezultāts, bet arī pats process. No šādas absinta parodijas nevar sagaidīt neparastu sajūtu, kas būtu jāpavada, lietojot īstu dzērienu.

Absints ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no rūgtās vērmeles ekstrakta. Šī neparastā dzēriena krāsa ir spilgti zaļa, garša ir ļoti rūgta, tāpēc absintu ielej, filtrējot to caur sietu vai īpašu karoti ar cukuru glāzē kristāldzidra ūdens. Pēc šāda procesa absints pārvēršas duļķainā baltā dzērienā, jo ēteriskās eļļas izkrīt no spirta standarta sastāva. Savulaik absints bija plaši populārs slavenu rakstnieku un mākslinieku vidū, to izmantoja tādi izcili cilvēki kā Bodlērs, Van Gogs un daudzas citas radošas personības. Likās, ka tas veicina auglīgāku radošo procesu, rosina smadzenes un ir sava veida "grūdiens" jaunu vēstures šedevru radīšanai.
Šim alkoholiskajam dzērienam ir ārkārtīgi augsts stiprums, kas ir aptuveni 70-85 procenti, un tas spēj izraisīt halucinācijas cilvēkiem. Tāpēc, ja jūs nolemjat to izmēģināt, jums vienkārši jāzina, kā pareizi lietot absintu un kādās proporcijās.
Ja rūpīgi ievērosit visus piesardzības pasākumus, tad no šī dzēriena iegūsit neaizmirstamu prieku.
Bagātīgā absinta dzeršanas kultūra ir ļāvusi izveidot milzīgu skaitu gatavošanas recepšu, varētu pat teikt, rituālus, kas stāsta, kā dzert šo dzērienu ar spritu, cukuru, gandrīz jebkuru sulu, kā arī ledu. Turklāt iedibinātās tradīcijas jums pateiks, kā pareizi aizdedzināt absintu glāzē, lai to izmantotu kopā ar karstu tvaiku straumēm, kas lieliski nodod visu šī dzēriena bagātīgās buķetes pārākumu un dubulto tā jau tā spēcīgo iedarbību. .

Un tagad mēs sīkāk analizēsim absinta dzeršanas veidus. Pirmkārt, ir vērts runāt par čehu metodi. Vispirms jāņem speciāla glāze absintam, uz kuras malām liek karoti, bet uz karotes – rafinēta cukura gabaliņu. Mēs filtrējam vienu daļu absinta caur cukuru ar maziem pilieniem. Pēc tam ar šķiltavu aizdedam šajā dzērienā samērcētu cukura gabalu. Tam vajadzētu degt, līdz cukura karamele pilnībā izplūst no karotes. Tad izņemam karoti, samaisām un iegūtajam maisījumam pievienojam trīs daļas avota ūdens. Bet ar šo dzērienu jums jābūt īpaši uzmanīgam. Absints var viegli aizdegties no cukura karameles, kas pil no karotes. Pieredzējuši bārmeņi šādos gadījumos cenšas pēc iespējas ātrāk nodzēst degošo maisījumu ar ūdeni, taču tādā gadījumā, protams, tiek zaudēta liela daļa no dzēriena stipruma.

Ir vēl viens labs veids, kā dzert absintu, ko ierosinājuši čehu meistari. Vispirms rūpīgi jāuzsilda karote un jāuzliek uz stikla malas. Pēc tam uz sakarsētas karotes liek gabaliņu rafinētā cukura un lēnām lej absintu caur cukuru glāzē. Tādējādi jūs iegūstat siltu absintu ar klusinātām rūgtuma notīm.

Francijā ir pieņemts absintu dzert šādi: vispirms speciālā glāzē ielej nepieciešamo absinta daudzumu. Uz glāzes malas liek karoti ar rafinētā cukura gabaliņu. Pēc tam uz cukura lēnām jālej tīrs ledus ūdens. Ūdens maigi izšķīdinās cukuru un veidos aukstu sīrupu, kas kalpos kā lielisks mīkstinātājs vērmeles rūgtumam absinta glāzē.

Krievu veids, kā dzert absintu, nedaudz atgādina sambukas dzeršanas kultūru. Pirms dzēriena pagatavošanas patēriņam, jums vajadzētu uzkrāt glāzi viskija, brendija glāzi, salmiņu un salvetes. Tātad, vispirms ielej konjaka glāzē nepieciešamo absinta daudzumu un uzliek to sānis uz viskija glāzes. Tad mēs aizdedzinām dzērienu un sākam griezt glāzi, lai tā izturētu temperatūru un neplīstu. Pēc tam, kad absints ir uzkarsēts līdz vajadzīgajai temperatūrai, ielej to viskija glāzē, paceļ konjaka glāzi un ātri pārklāj ar to glāzi ar siltu absintu, lai pilnībā pārtrauktu skābekļa padevi, saglabātu radušos tvaikus un nodzēstu degšanu. dzert. Tad salveti caurduram ar tūbiņu pa vidu un ar to pārklājam glāzi ar absintu, lai radušās svīšana nepazustu pirms viesis izdzer dzērienu. Pēc absinta izdzeršanas caur salmiņu ir nepieciešams ieelpot atlikušos tvaikus no stikla, kas ievērojami palielinās intoksikāciju. Ar piedzērušos absintu un ieelpoto tvaiku secību varat droši eksperimentēt.

Ir vēl viens interesants veids, kā pagatavot absintu krievu valodā, taču to vajadzētu veikt tikai pieredzējuši bārmeņi. Papildus viskija glāzei, salmiņam, konjaka glāzei un salvetei jums būs nepieciešama tējas apakštase. Ņemam viskija glāzi un ieberam tajā apmēram 50 gramus sprite. Konjaka glāzē - 50 grami absints. Tad uzliekam glāzi uz stikla, aizdedzinām absintu un sākam vienmērīgi griezt degošo šķidrumu. Pēc tam degošo absintu jāielej glāzē un jāpārklāj ar konjaka glāzi tā, lai nodzēstu "kodolvielu" maisījumu. Mēs uzliekam pāris rafinētā cukura gabaliņus uz iepriekš sagatavotas tējas apakštasītes, iemērcam to ar tīru absintu un uzliekam uguni. Tad ņemam glāzi ar gatavu absintu, sitam pa galdu un izdzeram saturu vienā rāvienā. Lēnām turiet apgrieztu brendija glāzi virs degoša cukura un pārklājiet to. Tad caur caurulīti ieelpojam radušos glāzē esošos tvaikus un visbeidzot no apakštasītes iekodam rafinētā cukura.

Nav ieteicams dzert absintu tīrā veidā, bet tomēr ir veids, kā šo dzērienu izmantot šādā veidā. Absintu tīrā veidā var dzert stipri atdzesētu no glāzēm, kuru tilpums nepārsniedz 30 gramus.
"Citrusaugļu absints" recepte ir tāda, ka šī metode izmanto citrusaugļu pievienošanu. Šī metode ir diezgan oriģināla un tai ir visas tiesības pastāvēt, jo tā ir diezgan populāra jauniešu ballītēs. Vispirms kanēļa un granulētā cukura maisījumā jāieritina citrona šķēle un vislabāk apelsīns kopā ar mizu. Pēc tam speciālā glāzē ar biezām sienām jāielej nepieciešamais absinta daudzums, jāaizdedzina. Tad ar knaiblēm ņemam apelsīna vai citrona šķēli un vairākas minūtes turam virs uguns, lai cukura karamele kopā ar citrusaugļu sulu saplūstu absinta glāzē. Lai sula ātrāk un bagātīgāk izdalītos, ar pinceti var viegli piespiest citrona vai apelsīna šķēli.

Un, visbeidzot, atliek tikai nodzēst degošo absintu, ļaut tam nedaudz atdzist un izdzert iegūto maisījumu vienā rāvienā. Dažkārt šāds kokteilis tiek patērēts dedzis, taču jābūt ļoti uzmanīgiem, lai netīši neapdedzinātu balseni un mutes dobumu. Šajā gadījumā aizraušanās meklētājiem vislabāk ir izmantot īpašu metāla kokteiļu salmiņu.
Esiet uzmanīgi ar atklātu liesmu un atcerieties, ka labākais risinājums ir absintu lietot nelielos daudzumos. Un tikai tad dzēriens sniegs jums unikālu baudu un neaizmirstamu baudu, un sāpīgu paģiru vietā jūs pārņems tikai patīkamas sajūtas. Un kas zina, varbūt pie tevis viesosies mūza, un tu radīsi savu pirmo (vai nākamo) pasaules šedevru.

Kā pareizi dzert absintu?

Īsa dzēriena vēsture

Absints tika izgudrots Šveicē kā augu dzēriens, kas spēj tikt galā ar noteiktām slimībām. Perno ģimene "ārstniecisko" recepti ieguva 18. gadsimta beigās, bet rūpnieciskā absinta ražošana Francijā tika izveidota tikai 19. gadsimta sākumā. Pirmie, kas novērtēja applaucošo rūgto dzērienu, bija Francijas militārpersonas kara laikā Alžīrijā. Viņiem tika dota šī augu tinktūra pārtikas devā. Tika uzskatīts, ka absints dezinficē baktēriju inficēto vietējo dzeramo ūdeni. Atgriežoties dzimtenē, daudzi karavīri nespēja atbrīvoties no atkarības no absinta.

Absints savu leģendāro popularitātes pieaugumu ir parādā mazai laputītei – filoksērai, kas XIX gadsimta 70. gadu sākumā skāra slavenos Francijas vīna dārzus un valdīja tur 25 gadus. Vīna cenas ir cēlušās neizsakāmi, un vidusšķira, buržuāziskā un bohēma, ir sākusi meklēt lētākus dzērienus. Izvēle krita uz absintu. Drīz vien viņam bija savs dzeršanas rituāls, savi fanātiskie fani un pat savs "zaļais laiks" – tā parīzieši sāka dēvēt periodu no 5 līdz 7 vakarā, kad visas kafejnīcas bija pārpildītas ar tiem, kuri vēlējās dabūt glāzi. smaragda dzēriena. Monē un Tulūza-Lotreka, Degā un Mopasants, Pikaso un Van Gogs – visas šīs slavenības dzēra absintu, uzskatot, ka tas stimulē radošumu, sniedzot neparastu emocionālu un garīgu pieredzi. Tajā pašā laikā parādījās pirmās baumas par dzēriena nāvējošo bīstamību. 1910. gadā absinta ražošanu un lietošanu aizliedza Šveicē, 1912. gadā šo dzērienu aizliedza Amerikā, un 1915. gadā no absinta atteicās arī Francija, kas radīja tā kultu. Gandrīz simts gadus vēlāk interese par dzērienu nepazuda un tas tika atgriezts tirgū.

Saskaņā ar vienu versiju, Vincents van Gogs nogriezis sev ausi, atrodoties absinta izraisītu halucināciju varā.

Tātad absints ir bīstams?

Absints ir stiprs dzēriens, kura pamatā ir aromātiski augi. Neaprakstāmu buķeti dzērienam piešķir izops, citronu balzams, eņģelis, un pārsteidzošs smaragda nokrāsa ar zilganzaļām nokrāsām - hlorofils. Bet galvenā sastāvdaļa, kas nosaka absintam raksturīgo dedzinošo garšu, ir vērmele. Tieši bez viņas nevar pagatavot absintu, tieši viņai viņš ir parādā savu neparasto garšu un pat nosaukumu, jo absints franču valodā ir vienkārši “vērmele”. Tā dēļ arī absints ieguva savu nemierīgo reputāciju. Auga sastāvā esošajai vielai tujonam ir spēcīga halucinogēna iedarbība, noteiktās devās tas kļūst nāvējoši indīgs. Tātad, kāpēc absints atkal ir pieejams? Tas viss ir saistīts ar koncentrēšanos. Sākotnēji absinta sublimācijas laikā tujona koncentrācija tajā bija aptuveni 260 mg/kg, mūsdienu variantos maksimāli pieļaujamais saturs ir 35 mg/kg.

Tā kā visām valstīm nav vienota likuma, dažu zīmolu absints (King of Spirits Gold, Logan 100) tiek ražots Čehijā, un tie satur līdz 100 mg/kg tujona. Lielās devās šāds dzēriens var kļūt bīstams.

Kā izvēlēties "pareizo" absintu

Labākais dzēriens ir izgatavots no dabīgiem augiem, tāpēc tas nesatur mākslīgas krāsvielas un garšas. Labam dzērienam ir patīkama gaiši zaļa krāsa vai (ja tiek izmantota īpaša vērmeles šķirne) maigi oranža, sarkana. Pārāk skarbs, konfektes tonis norāda uz daudzām nedabiskām piedevām. Ja laimējas iegādāties vintage absintu, tad tas var būt skaista, piesātināta dzintara krāsa, taču neiesakām dzert tādu retumu, ja tuvumā nav ķīmiķa, kas var precīzi noteikt tujona koncentrāciju dzērienā.

Kā pareizi dzert absintu?

Pati absinta pareizas lietošanas metodi var viegli atkārtot mājās. Gandrīz katrā mājā noteikti būs auksts vārīts ūdens un cukurs. Vienkārši jāsajauc granulēts cukurs ar aukstu ūdeni, jo ne pirmo reizi gatavo šādu sīrupu, un ielej to konjakā vai jebkurā citā dziļā glāzē vai pat absinta glāzē.

Rituāla atkārtošana ir nedaudz grūtāka, jo jums būs nepieciešams: - 30 ml absinta; - 150 ml ledus ūdens; - 1 gabals rafinēta cukura; - īpaša glāze absintam; - īpaša karote absintam; - a krūze.

Ielejiet absintu caurspīdīgā glāzē ar vēderu, uzlieciet īpašu karoti ar caurumiem, uzlieciet cukura gabalu. Ielejiet ūdeni krūkā un uzmanīgi, pilienu pa pilienam, pārlejiet to ar cukuru, vērojot, kā smaragdzaļais dzēriens lēnām raustās opāla dūmakā. Jūs pat varat nofilmēt šo procesu, lai vēlāk varētu parādīt draugiem, kā jūs saucāt "zaļo absinta feju".

10.09.2014

Saskaņā ar vienu balto grāmatu absints radās Šveicē. Bet tinktūras no vērmeles uz alkohola sāka gatavot senajā Ēģiptē. Absints tiek uzskatīts par leģendāru dzērienu, kas tiek cienīts un no kā baidās. Ņemot vērā dzēriena galvenās sastāvdaļas - tujona - bēdīgo slavu, daudzi uzskata, ka absinta lietošana var izraisīt garīgus traucējumus.

Dzēriens radošiem cilvēkiem

Cilvēki, kuri mēdz radīt un izgudrot kaut ko jaunu, mīl izmantot absintu. Šo iedzīvotāju kategoriju sauc par bohēmu, un tie ir mākslinieki, dzejnieki, rakstnieki. Daži no viņiem uzskata, ka, dzerot absintu, viņi attīsta savu radošo dabu. Pēc stipruma absints ir diezgan spēcīgs, tajā ir aptuveni 75% alkohola.

Izplatīšanas sākumā bāru un krogu plauktos absints nebija īpaši cienīts. Izskanēja viedoklis, ka cilvēks, kurš apreibis ar šo dzērienu, kļūst agresīvs un dusmīgs.

Absinta dzeršanas metodes

Absintu var patērēt daudzos veidos. Īstie pazinēji tos visus pazīst. Viņi apkopo gan paša absinta receptes, gan tā lietošanas veidus. Īsts absinta pazinējs vienmēr var atšķirt dabisku produktu no viltota un dzert absintu tā, lai izbaudītu garšaugu buķeti, uz kuru viņš uzstāja. Pateicoties tik plašajai interesei par dzērienu, ir radusies vesela subkultūra, kas sevi dēvē par absintu.

Trīs veidi, kā dzert absintu

Čehu metode nav pilnīga bez cukura izmantošanas. Lietošanas secība ir šāda: uz glāzes malas uzliek karoti absintam. Uz tā uzliek rafinētu cukuru, pēc tam uzliek uguni. Kad karamele notecina glāzē, tai pievieno trīs porcijas auksta ūdens.

Franču metode ir arī cukurs. Glāzi piepilda ar vienu absinta porciju, tad liek karoti un gabaliņu rafinētā cukura, kā jau iepriekšējā receptē. Caur cukuru glāzi piepilda ar trīs porcijām ūdens. Noteikti sasildiet ūdeni līdz ledus temperatūrai. Pateicoties īpašās absintam paredzētās karotes caurumiem, cukura sīrups iekļūst glāzē.

Absinta komplekts, glāze un karote kopumā var iepriecināt patiesu interesantu dzērienu un to lietošanas veidu cienītāju.

Pēc krievu metodes absintu dzer arī ar cukuru, taču maisījuma pagatavošanas process ir nedaudz vienkāršāks. Cukuru sajauc ar ūdeni un pievieno glāzei tinktūras.

Samaisīt vai dzert tīru?

Dzēriena atšķaidīšanai tiek izmantotas divas glāzes. Absintu, dīvainā kārtā, atšķaida ar parastu ūdeni. Vispirms platā un lielā glāzē ievieto glāzi absinta, un tad tajā ielej ūdeni. Ūdeni ielej, līdz maisījums kļūst viendabīgs.

Tīrā veidā absintu var dzert tikai drosmīgi cilvēki. Lai to izdarītu, tas ir jāatdzesē un jāizdzer mazās porcijās, katrai no tām nevajadzētu pārsniegt 30 gramus. Absintu ēd ar citrona šķēli, tas palīdz nedaudz vājināt tā rūgto garšu. Īstie absinti nerespektē šo metodi, jo to 19. gadsimtā Francijā izmantoja parastie strādnieki.

Tajos senos laikos alkoholisms bija ļoti problemātiska parādība, tā bija liela mēroga, un strādnieku šķirai tika piedāvāts lēts zemas kvalitātes absints lielos daudzumos. Caur cukuru glāzi piepilda ar trīs porcijām ūdens. Noteikti sasildiet ūdeni līdz ledus temperatūrai. Pateicoties īpašās absintam paredzētās karotes caurumiem, cukura sīrups iekļūst glāzē. Nekādu īpaši ģeniālu dzeršanas veidu strādnieki nav izdomājuši, tāpēc dzēriena pazinējiem tā ierastā dzeršana ir barbarisms un necieņa pret tik vērtīgu un pārsteidzošu alkoholu.

Jauniešu lietošanas veids

Jauniešiem patīk arī baudīt eksotiskus dzērienus, tāpēc viņi izdomāja vienkāršotu veidu, kā dzert absintu. Viņi to dzer ar citronu vai apelsīnu, ko šodien pamatoti uzskata par klubu kultūras sastāvdaļu. Pirms lietošanas pagatavo īpašu kanēļa un cukura maisījumu. Cukura maisījumā apviļā apelsīna vai citrona šķēli. Dzērienu ielej glāzē, kurai ir biezas sienas, un aizdedzina. Sienu biezumam ir nozīme. Augļa šķēle tiek turēta virs uguns, tāpēc sula ar cukuru pārvietojas glāzē. Lai netērētu laiku un no šķēles iegūtu vairāk sulas, karsējot tā jāsaspiež. Pēc visa procesa uguns jānodzēs, jāpagaida, līdz šķēle atdzisusi, un tad jāizdzer. Cukura kristālus var vienkārši sakošļāt.

Kā absints ietekmē cilvēku?

Neskatoties uz daudzām pretrunām par tujona halucinogēno iedarbību, nekas nav pierādīts. Neskatoties uz to, ka nav tiešas halucinogēnas iedarbības, lietošana izraisa vieglu uzbudinājumu un nelielā mērā maina realitātes uztveri. Ja to lieto lielās devās, tujons var izraisīt krampjus un ārkārtīgi negatīvas sekas. Pats komponents absintā ir tik mazā daudzumā, ka ir gandrīz neiespējami sajust reālas blakusparādības.

• 
  

  Kā pareizi dzert absintu? Absintu pieņemts dzert no platas, konusveida glāzes. Tā kā tas ir ļoti rūgts dzēriens, visas tā lietošanas metodes tiek samazinātas līdz šī rūgtuma samazināšanai. Tradicionālais veids (franču valodā) ir tāds, ka pirms absinta dzeršanas caur cukura gabalu, kas atrodas uz īpašas karotes ar caurumiem, ielej aukstu ūdeni. Cukurs izšķīst...

  
  
• 
  

  Absints - smaragdzaļš, duļķains, pievienojot ūdeni, ir stingri nostiprinājies gandrīz visās Parīzes kafejnīcās no Latīņu kvartāla līdz Monmartrai. Kur ir briti ar savu piecu stundu tēju pirms franču "l'heure verte" - "zaļais laiks".No pulksten 17 līdz 19 bija iespēja veikt absinta rituālu. Absintu vajadzēja dzert pirms ēšanas - lielisks aperitīvs, kā gan citādi? Galu galā tas sākotnēji bija paredzēts apetītes veicināšanai ...

  
  
• 
  

  Lai neiegādātos viltotu absintu, rūpīgi izlasiet visus uzrakstus uz etiķetes. Vispirms apskatiet virsrakstu. Vārda "absints" rakstība dažādās valodās atšķiras. Piemēram, Spānijā un Itālijā parasti raksta "Absenta", Čehijā - "Absints". Esiet uzmanīgi: bieži vien ir dzērieni, kas imitē absintu - šajā gadījumā nosaukums tiek mainīts ar nolūku. Piemēram, Francijā, kur vārds "absints" ir uzrakstīts kā "Absints", tas tiek ražots ...

  
  
• 
  

  No 1875. līdz 1913. gadam Francijā absinta patēriņš uz vienu iedzīvotāju pieauga 15 reizes, piemēram, 1913. gadā franči izdzēra aptuveni 40 miljonus litru absinta. 1837. gadā absints parādās Amerikā Ņūorleānā ar zīmolu nosaukumiem Green Opal (Green Opal) un Milky Way (Piena ceļš). Absints kļuva modē un pat saņēma citu nosaukumu - Zaļā feja, ...

  
  
• 
  

  Absints (Absints) ir smaragdzaļš dzēriens, ļoti rūgts (absinta klātbūtnes dēļ) un tāpēc tradicionāli caur speciālu karoti ar cukuru ielej glāzē ūdens. Tas ir alkoholiskais dzēriens, kas izgatavots no vērmeles (Artemisia absinthium) ekstrakta. Pat pusotru tūkstoti gadu pirms Kristus dzimšanas ēģiptieši novērtēja šo dzērienu kā lielisku medikamentu. Senais absints atšķīrās no dzēriena, ko dzēra Verleins un Pikaso, vērmeles lapas…

  
  

Ir dzērieni, kuru receptes nāca pie mums no seniem laikiem. Bet ir arī tāds alkohols, kura izgudrošana notika pirms daudziem gadsimtiem. Šāda dzēriena vēsture ir noslēpumaina un mistiska, un garša ir piepildīta ar noslēpumu un seniem noslēpumiem. Viens no šādiem dzērieniem ir absints. senais vērmeļu dzēriens.

Absints - stiprā dzēriena veids, kuras pamatā ir garšaugu un garšvielu uzlējumi. Šāda dzēriena stiprums svārstās no 70 līdz 80%, kas pats par sevi padara to par mūsu laika stiprāko alkoholu.

Īsts absints, kas pagatavots pēc klasiskās tehnoloģijas, ir ļoti stiprs dzēriens. Viņa spēks koncentrējas ne tik daudz cietoksnī, cik apreibināšanas manierē. Dzeršanas efekts tiek pielīdzināts eiforijai, un pēc liela daudzuma vērmeļu tinktūras izdzeršanas degustētājā bieži tiek atzīmēti halucināciju lēkmes.

Absints ir patiesi oriģināls alkohols. Tam ir ne tikai sena vēsture, mīti par prāta apmākšanos, bet arī savi, īpašie, izmantošanas veidi.

Sāksim secībā.

Izgudrojumu vēsture

Dzēriens, ko raksturo kā absints, tika izmantots senajā Ēģiptē. Ēģiptieši dažādas kaites ārstēja ar vērmeles uzlējumu, piedēvējot dzērienam ārstnieciskas īpašības. Rūgtais šķidrums bija pieejams ikvienam un brīvi pārdots.

Kā dzert absintu, Senie grieķi zināja: viņi ārstēšanai izmantoja noteiktu tinktūru, kurā bija iekļautas mūsdienu zaļā spirta sastāvdaļas. Pats Hipokrāts ieteica likvidēt anēmiju, aneirismu un dzelti ar rūgtu ārstniecības augu uzlējumu.

Kā vēsta viena no leģendām, absinta izgudrotājas bijušas dažas Enrio māsas, kuras savu izgudrojumu nodēvējuši par "Bon Extrait d'Absinthe". Tajā laikā tinktūra tika izmantota tikai medicīniskiem nolūkiem un maz līdzinājās mūsdienu zaļajam dzērienam.

Cita versija vēsta, ka 18. gadsimta beigās farmaceits Pjērs Ordiners saviem pacientiem izrakstījis ārstēšanu ar augu balzāmu, kas bija tikai Enrio māsām nozagta recepte. Lai kā arī būtu, dzēriena autorība joprojām tiek attiecināta uz šo feldšeri, jo tinktūras kā dzēriena popularizēšanas periods iekrita tieši viņa medicīniskās prakses laikā.

Vēlāk dzērienu sāka lietot un izklaides nolūkos. Tinktūra tika pārdota mazās pudelītēs, un uz tās etiķetes bija attēlota skaista meitene. Produktam tika dots nosaukums "Zaļā feja", kas rezultātā dzērienam pielipa kā neformāls nosaukums.

Pirmā absinta rūpnīca tika atvērta Šveicē, un tās īpašnieks bija Anrī Dubjē, uzņēmējs, kurš iegādājās zaļā dzēriena recepti. Augu sauca par "Perno". Uzņēmums joprojām darbojas un nodarbojas ar alkoholisko dzērienu ražošanu.

Ietekme uz apziņu

Papildus ievērojamam cietoksnim absints izceļas ar savdabīgu iedarbību uz ķermeni un apziņu. Tas viss ir par tujonu, sastāvdaļu, kas infūzijas laikā atbrīvo vērmeles. Nelielos daudzumos šāda viela tiek uzskatīta par narkotiku. Lielā - inde. Pateicoties sagatavošanas tehnoloģijai, tujona iedarbība tiek samazināta, tāpēc ir droši lietot absintu nelielās devās.

Stāsts vēsta, ka "zaļā feja" bija daudzu mākslinieku iecienītākais dzēriens. Dzēriena radītā eiforija ir uzrunājusi māksliniekus, mūziķus un rakstniekus. Pats Vincents van Gogs tika uzskatīts par stipro dzērienu pazinēju. Un daži ražotāji uz savu produktu etiķetes ievieto mākslinieka portretu.

Aizliegt

20. gadsimta sākumā absints ieguva sliktu reputāciju. Cilvēki, kuri pārmērīgi dzēra zaļo dzērienu, veica nepamatotas darbības un plosījās, kas deva absintam melno slavu. Ietekme uz apziņu tika attiecināta uz lauvas tiesu vērmeles dzēriena sastāvā, tomēr tika pieklusināts, ka jebkurš alkohols lielās devās var aizēnot prātu.

Beļģija, Francija un citas valstis vienu viens aizliedza ražot un pārdot "nolādēto dziru". Aizliegums ilga pietiekami ilgi. Oficiālā ražošana tika atsākta tikai 2004. gadā. Dzērienu bija atļauts pagatavot tikai saskaņā ar kontrolētu tehnoloģiju, saskaņā ar kuru tujona saturs sastāvā nedrīkst pārsniegt 10 mg / kg.

Klasifikācija

Klasiskajam absintam ir zaļa krāsa un raksturīga garša un aromāts. Visi ražotāji smaragda dzērienu izvirza līnijas priekšgalā. Tiek ņemti vērā citi toņi kolekcijas papildinājums. Mūsdienās ir zināmas vairākas stipras tinktūras šķirnes. Atkarībā no krāsas dzēriens ir sadalīts šādās kategorijās:

Dzēriena stiprumam ir nozīme arī dzēriena sadalīšanā veidos:

1. Lielākā daļa Eiropas ražotāju ražo "vāju" absintu. Tās cietoksnis ir robežās no 55 līdz 65%, un tujona saturs ir vai nu ārkārtīgi zems, vai arī tā sastāvā nav pilnībā.
2. Daži Francijas un Spānijas vīndari ražo stiprāku dzērienu - 70-85%. Šāds dzēriens tiek uzskatīts par atsauci starp šķirnēm, tomēr šodien tujona saturu kontrolē likums, tāpēc tā saturs parasti ir zem "vēsturiskās" normas.

Izmantot

Ikviens, kurš vēlas pieskarties dvēselei un apziņai gadsimtiem, no kuriem nāca “zaļā feja”, ir jāzina, kā pareizi dzert absintu. Ir daži no populārākajiem veidiem, kā to izmantot.