Garšīgs osetīnu pīrāgs ar Adyghe sieru un zaļumiem. Pīrāgi ar sieru un zaļumiem

Osetijas pīrāga gatavošanu var iedalīt vairākos posmos. Tas ietver mīklas mīcīšanu, pildījuma sagatavošanu un pašu cepšanu.

Mīklas mīcīšana

Osetijas pīrāgam ir ļoti svarīgi mīklu mīcīt pašiem, veikalā nopērkamā mīkla šim ēdienam nav piemērota. Pareizi mīcīta mīkla ar savām rokām ir garšīga ēdiena pamatā.

Testam nepieciešamās sastāvdaļas:

• Pusi glāzes silta ūdens;
• 300 grami miltu;
• 4 lielas karotes olīveļļas;
• Sāls uz tējkarotes gala;
• Tējkarote sausā rauga;
• Pusotru tējkaroti cukura;
• Viena vistas ola eļļošanai.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavoto rauga daudzumu jāaplej ar pusglāzi silta ūdens un jāatstāj dažas minūtes, lai uzbriest.
2. Kamēr raugs uzbriest, jāizsijā milti.
3. Raugam pakāpeniski jāpievieno jau izsijāti milti.
4. Tad tādā pašā veidā lēnām pievieno atlikušos produktus: cukuru, sāli, augu eļļu.
5. Visi produkti jāsamaisa ar rokām, līdz masa pēc taustes atgādina plastilīnu.
6. Iegūtā mīkla jāpārklāj ar dvieli un jāatstāj pusstundu.
7. Ja pusstundas laikā mīkla nav pietiekami uzbriedusi, tad tai jādod vēl vairāk laika. Būtībā šī procesa ātrums ir atkarīgs no rauga temperatūras un kvalitātes. Tāpēc ieteicams iegādāties tikai augstākās kvalitātes raugu.

Ir vēl viena recepte Osetijas pīrāgam ar sieru un zaļumiem (foto) bez rauga. Pēc šīs receptes mīklu mīca, neizmantojot raugu. Cepšanas metode un pildījums abām receptēm ir vienādi. Kā pagatavot garšīgu.

Lai mīcītu mīklu osetijas pīrāgam bez rauga, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• Pusotra glāzes kefīra;
• Trīs glāzes miltu;
• Tējkarote cukura un tikpat daudz sodas;
• Sāls uz naža gala;
• Ēdamkarote margarīna.

Gatavošanas metode:

1. Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas secībā.
2. Maisiet mīklu, līdz masa kļūst viendabīga.
3. Atstājiet iegūto mīklu 30 minūtes tumšā vietā.

Pīrāga pildījuma sagatavošana

Kad mīkla pēc izvēlētās receptes ir gatava vai velkas un uzbriest, varat sākt gatavot pildījumu topošajam osetīnu pīrāgam. No ēdiena nosaukuma kļūst skaidrs, ka Osetijas pīrāga pildījums saskaņā ar tradicionālo recepti ir balstīts uz sieru un zaļumiem.

Pildījumam būs nepieciešams:

• Dilles;
• Spināti;
• Pētersīļi;
• Zaļie sīpoli;
• Sālījuma šķirņu siers.

Svarīgs: Visas sastāvdaļas tiek sajauktas brīvās proporcijās atkarībā no tā, cik bagātīgu pīrāgu vēlaties iegūt.

Padoms: pildījums nedrīkst būt slapjš, tāpēc labāk izmantot sālītos sierus, piemēram, mocarellu.

Gatavošanas metode:

Sp-force-hide ( displejs: nav;).sp-forma ( displejs: bloks; fons: #ffffff; polsterējums: 15 pikseļi; platums: 600 pikseļi; maksimālais platums: 100%; apmales rādiuss: 8 pikseļi; -moz-border -rādiuss: 8px; -webkit-border-radius: 8px; apmales krāsa: #dddddd; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fontu saime: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form ievade ( displejs: inline-block; necaurredzamība: 1; redzamība: redzams;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; platums: 570px;).sp-form .sp- form-control ( fons: #ffffff; apmales krāsa: #cccccc; apmales stils: vienkrāsains; apmales platums: 1px; fonta izmērs: 15 pikseļi; polsterējums pa kreisi: 8,75 pikseļi; polsterējums pa labi: 8,75 pikseļi; apmale- rādiuss: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; augstums: 35px; platums: 100%;).sp-form .sp-field etiķete (krāsa: #444444; fonta izmērs : 13 pikseļi; fonta stils: normāls; fonta svars: treknrakstā;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -krāsa: #0089bf; krāsa: #ffffff; platums: auto; fonta svars: treknraksts;).sp-form .sp-button-container (teksta līdzināšana: pa kreisi;)

1. Sieru vajadzētu labi notecināt.
2. Sieru vajadzētu sasmalcināt ar dakšiņu, ja tā ir mīksta šķirne. Ja siera veids ir ciets, tad to vajadzētu sarīvēt. Ja siers atgādina biezpiena masu, tad to arī mīca ar dakšiņu.
3. Visiem zaļumiem jābūt smalki sagrieztiem.
4. Sajauc sieru un garšaugus, sāli pildījumu.
5. Iegūtā masa jāsarullē mazās bumbiņās, kas ir vienāda tilpuma viena otrai.

Padoms: Lai pildījums būtu vēl garšīgāks, var izmantot dažāda veida sierus. Piemēram, cietie sieri, biezpiena šķirnes un marinētas šķirnes.

Pēdējais posms: pīrāga cepšana

Kad mīkla uzbriedusi un pildījums gatavs, var sākt pīrāga formēšanu un cepšanu.

Kā pagatavot Ostankino pīrāgu:

1. Uzbriedušo mīklu vajadzētu sadalīt 3 vienādās daļās. Katru daļu sarullējiet bumbiņās.
2. Katra daļa jānovieto uz cepešpannas un mīca plakanā kūkā.
3. Ievietojiet vienu pildījuma bumbiņu katras tortiljas centrā.
4. Tālāk. Jums ļoti rūpīgi jāsavāc kūkas malas centrā, lai izveidotu maisiņu.
5. Šāda maisa malām jābūt cieši savienotām viena ar otru, un maiss atkal jāsamīca līdz kūkas stāvoklim.
6. Katra plātsmaize jāliek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem, uz 30 minūtēm. Labāk ir izdarīt iegriezumu kūkas centrā, lai pildījums būtu labi izcepts.

Osetijas pīrāgs ar sieru un garšaugiem (recepte ar fotoattēlu) izrādās, bet tam nav iespējams pretoties! Smaržīgs silts pīrāgs, ar sulīgu pildījumu un zeltaini brūnu garoziņu, kas tikko lūdz bāzt mutē. Šāda pīrāga pagatavošana ir labs veids, kā pārsteigt savus mīļos ar kaut ko ļoti garšīgu.

Labu apetīti un zelta pīrāgus!

Sakiet paldies par rakstu 0

Katrai nacionālajai virtuvei ir savas pīrāgu receptes. Tos gatavo no rauga, neraudzētas, kārtainās mīklas, sasmalcinātas mīklas, ir aizvērtas un atvērtas, ar dažādiem pildījumiem, sākot no gaļas līdz augļiem un ogām.

Pīrāgs ar garšaugiem un sieru ir sastopams katras valsts virtuvē. Bet visur tam ir savas gatavošanas īpašības.

Osetijas pīrāgi ar sieru un zaļumiem: mājās gatavota recepte

Osetijas pīrāgs izskatās kā apaļa plātsmaize ar daudz sulīgu pildījumu iekšā. To var pagatavot no dažādām sastāvdaļām, vienīgā nepieciešamā sastāvdaļa ir (var aizstāt ar jauno sieru vai Adyghe sieru).

Osetijas pīrāgs ar sieru un zaļumiem tiek pagatavots no rauga mīklas, iepriekš nesagatavojot mīklu. Lai to izdarītu, nekavējoties izsijājiet no dziļas bļodas nedaudz mazāk par kilogramu miltu, pēc tam piesitiet olu, ielejiet 500 ml piena, pievienojiet ½ tējkarotes sāls, lielu karoti sausā rauga, kausētu margarīnu (100 g). ), cukurs (2 ēdamkarotes). Kamēr trīs pīrāgu mīkla siltā vietā ceļas, jāsagatavo pildījums.

Sasmalciniet uz rīves vai ar nazi Osetijas vai Adyghe sieru, fetas sieru vai suluguni, pievienojiet lielu ķekaru jebkuru zaļumu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli. No mīklas veido trīs kūkas, virsū liek pildījumu, veidojot kūku. Cep 220-230 grādos 20 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavo pīrāgu iesmērē ar zaļumiem un sieru ar sviestu. Atstāj uz 10 minūtēm, lai eļļa iesūcas un var garšot.

Osetijas pīrāgs ar sieru un biešu zaļumiem

Garšīgu un veselīgu osetīnu pīrāgu ar sieru, zaļumiem un biešu lapām sauc par “Saharadžinu”. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums, un garša var iekarot pat visprasīgākos gardēžus.

Pīrāgu ar sieru un zaļumiem ar biešu lapām gatavo no rauga mīklas, tāpat kā iepriekšējā receptē. Bet pildījumu gatavo no smalki sagrieztiem jaunajiem galotnēm (saspiesta glāze), zaļajiem sīpoliem un dillēm (pa mazam ķekaram), Osetijas siera un garšvielām pēc garšas. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc, pēc tam mīklas kūkas centrā izklāj siera-zaļo masu. Pīrāga cepšanas laiks ir 20 minūtes 210 grādos.

skābs krējums un garšaugi

Achma ir daudzslāņu pīrāgs ar siera pildījumu. Tas ir gruzīnu virtuves nacionālais ēdiens, tāpēc tradicionāli tā pagatavošanai tiek izmantots suluguni, sāļš marinēts siers.

Achma tās mūsdienu interpretācijā ir izgatavota no dažāda veida sieriem. Galvenā prasība ir, lai tas būtu sālījumā un ar sāļu garšu. Piemēram, ne mazāk garšīgs ir pīrāgu pildījums no suluguni ar fetas sieru vai Imeretian sieru.

Mājās achma ir pīrāgs ar sieru un zaļumiem. Tas padara ceptu izstrādājumu garšu bagātīgāku, un pats pīrāgs ir ļoti aromātisks un veselīgs. Achma pildījumu gatavo no šādām sastāvdaļām: suluguni siers (suluguni un fetas siers, suluguni un Imeretian siers) - 0,5 kg; 200 ml skāba krējuma; ķekars zaļumu (pētersīļi, dilles, cilantro). Mīklas konsistence un sastāvs ir līdzīgs tam, ko izmanto pelmeņiem un klimpām. Tās pagatavošanai vajadzēs: 125 ml ūdens; 350-400 g miltu; 3 olas, ½ tējkarotes sāls.

Mīciet biezu mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un atstājiet uz galda “atpūsties” uz 40 minūtēm. Tikmēr gatavo pildījumu: sasmalcina sieru, ūdens peldē izkausē sviestu. Apvienojiet sieru, sviestu, skābo krējumu un zaļumus, labi samaisiet.

Sagatavojiet divas ūdens pannas: verdošu ūdeni un aukstu. No mīklas veido deviņas bumbiņas. Pirmajam jābūt nedaudz lielākam par pārējiem, tas ir jāizrullē līdz cepešpannas izmēram un jāizklāj tā, lai malas izvirzītu ārpus veidnes malām. Virsū uzklājiet daļu pildījuma. Arī atlikušās bumbiņas izrullē plāni, bet pirms likšanas veidnē tās pa vienai minūti jāpavāra. Pēc tam katru mīklas kārtu ātri nolaiž ledus ūdenī un tikai tad liek uz cepešpannas. Virsējais mīklas slānis nav jāvāra. Pīrāga virsu ar zaļumiem un sieru apziež ar sviestu un liek cepeškrāsnī 200 grādos uz 40 minūtēm.

Karsto maisījumu ieziež ar sviestu un atstāj zem dvieļa uz 15 minūtēm. Pēc tam ēdienu var pasniegt.

Tiropita - grieķu kārtainās mīklas izstrādājumi un garšaugi

Pīrāga pagatavošanai būs nepieciešama kārtainā mīkla (2 kārtas pa 250 g katrā). To vajag izrullēt līdz veidnes izmēram un likt cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 200 grādos. Kamēr mīkla cepas, jāsagatavo pīrāga pildījums.

Cepamajā pannā apcep sīpolu un divas ķiploka daiviņas. Noņemiet no karstuma un apvienojiet dārzeņus ar zaļumiem (pētersīļu, cilantro un diļļu ķekaru). Pievienojiet ar nazi smalki sagrieztu fetas sieru, divas jēlas olas un nedaudz jebkura tauku satura krējuma. Masu rūpīgi samaisa.

Izņem no cepeškrāsns kārtainās mīklas kārtas, sadala tās gareniski vēl divās daļās un veido pīrāgu ar zaļumiem un sieru: 1.kārta - mīkla, 2. - pildījums utt. Kopā būs 4 kārtas un starp tām 3 kārtas pildījums . Pēdējo kūku apsmērē ar dzeltenumu un liek cepeškrāsnī uz 20 minūtēm. Gatavo kārtiņu kūku atdzesē ar sieru un zaļumiem un pasniedz. Tas ir vienlīdz labs kā uzkoda vai kā atsevišķs ēdiens.

un sieru

Šo pīrāgu var pagatavot no jebkuras mīklas, bet vislabāk tas garšo no kārtainās mīklas vai filo. Izvēloties kādu no iespējām, pīrāga veidošanas princips ir vienāds: augšā un apakšā - mīkla, vidū - sulīgs pildījums. Gatavošanas laiks ir 35 minūtes (15 minūtes 220 grādos un 20 minūtes 180 grādos).

Lai pagatavotu pildījumu, vispirms augu eļļā apcep ķekaru zaļo sīpolu. Tad tam pievieno 2 spinātu ķekarus. Iegūto masu atdzesē, pievieno dilles un pētersīļus, 500 g marinēta siera un 3 sakultas jēlas olas.

Tagad jūs varat veidot pīrāgu ar sieru un zaļumiem. Šī recepte ir vienkārša, un maizes izstrādājumu garša ir pārsteidzoša. Veselīgs pīrāgs var būt lieliska brokastīs vai uzkodas.

Kišs ar zaļajiem sīpoliem, sieru un olām

Kišs ir ar sasmalcinātas mīklas pamatni un sulīgu pildījumu. Tas ir franču virtuves ēdiens. Kiša pildījums ir šķidras konsistences un izskatās pēc olu pildījuma omletei. Tas var būt ļoti daudzveidīgs.

Mājās varat pagatavot gardu franču pīrāgu ar sieru un zaļumiem. Recepte paredz šādas pildījuma sastāvdaļas: daudz zaļo sīpolu (300 g), 100 g sālīta marinēta siera, 50 g sviesta un četras jēlas olas. sajauc no aukstiem produktiem: 220 g miltu, 110 g sviesta, 1 ola. Visas sastāvdaļas ir jāsasmalcina drupatās tieši uz galda, un pēc tam jāapvieno bumbiņā un mīca. Ja nepieciešams (ja mīkla ir ļoti stāva), pievienojiet pāris ēdamkarotes auksta ūdens.

Vispirms kūku cep cepeškrāsnī 200 grādos 15 minūtes. Šajā laikā zaļie sīpoli nedaudz sautē sviestā. Atdzesē, pievieno sieru, sakultas olas un sāli. Uzlejiet pildījumu uz garozas un ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 20 minūtēm (220 grādi).

Kutaby ar zaļumiem

Kutaby ir azerbaidžāņu virtuves ēdiens, kas izskatās kā pastētes vai pusmēness formas pīrāgi. Azerbaidžānā tos gatavo tikpat bieži kā Osetijas pīrāgus ar sieru un zaļumiem (kuru recepte ir sniegta iepriekš) Osetijā.

Kutabus gatavo no neraudzētas mīklas no ūdens, miltiem, sāls un karotes saulespuķu eļļas. Pildījumam izmanto lielu daudzumu dažādu zaļumu (400 g) un nedaudz sāļa siera (brynza, suluguni - 150 g). No plāni sarullētas mīklas pīrāgus ar pildījumu iekšā apcep sausā pannā līdz zeltaini brūnai un vēl karstus iezied ar sviestu.

Pīrāgs ar skābenēm un sieru

Šī pīrāga cepšanai būs nepieciešama tradicionālā rauga mīkla ar pienu, kas pagatavota ar sūkļa metodi. Pildījumu gatavo no skābenes (500 g), pievienojot 2 tējkarotes cukura un 100 g kazas siera. Visas sastāvdaļas ir jāsadrupina un rūpīgi jāsamaisa.

Sadaliet mīklu divās daļās. Pirmo daļu izdaliet veidnē, izklājiet pildījumu un pārklājiet otro. Saspiediet malas un izveidojiet nelielu caurumu, lai tvaiks varētu izplūst. Cep 190 grādos 45 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

Biju ļoti pārsteigta, ka kaut kā aizmirsta pīrāga ar garšaugiem un sieru recepte, kas ilgu laiku gulēja noliktavā. Taču šis gardais pīrāgs mani nekad nav pievīlis: pamatne ir kraukšķīga un drupana, bet pildījums aromātisks un mēreni pikants. Un ļoti sierīgs. Šodien gatavoju pildījumu no cietā un kausētā siera maisījuma. Šajā kombinācijā vidus ir mīksts, bet garoza ir zeltaina. Bet jūs varat pagatavot pīrāgu no kausēta siera. Man ļoti patīk arī Adyghe (tad pildījums ir sāļš) vai mocarella (ko pārdod uz vietas ražotu mazās galviņās).

No pirmā acu uzmetiena smilšu kūkas mīklu pagatavot ir visvieglāk – tā nav jākult, jāatstāj uz stundām vai jāizrullē neskaitāmas reizes. Sajauc sviestu ar miltiem un olu - un viss. Tā ir abpusēji izdevīga. Garšīgi un ātri.

Mīkla:

• 250 g kviešu miltu;
• šķipsniņa sāls;
• 1 dzeltenums;
• 125 g sviesta;
• 2 ēd.k. karotes auksta ūdens;
• ½ tējkarotes cepamās sodas, kas apslāpēta ar etiķi.

Pildījums:

• 1 ķekars dilles;
• 1 ķekars pētersīļu;
• 300 g puscietā siera (kā krēmsiers);
• 70 g kausēta siera;
• 3 olas;
• 1 proteīns;
• sāls, malti melnie pipari.

Sagatavošana:

1. Vispirms pagatavo smilšu kūkas mīklu. Ja nezināt, kā pagatavot smilšu mīklu pīrāgam, es jums parādīšu ļoti ātru un vienkāršu recepti. Bļodā iesijā miltus, sajauc tos ar sāli. Tur sarīvē sviestu (izņem no ledusskapja), pievieno dzeltenumu, ūdeni un ar etiķi apslakotu sodu.

   

2. Ar rokām ātri samīca smilšu kūkas mīklu, veido bumbu un, ietin pārtikas plēvē, ievieto saldētavā uz 15-20 minūtēm.

   

3. Kamēr mīkla atdziest, pagatavo pildījumu. Zaļumus noskalo zem tekoša ūdens, no kātiem noplēš diļļu zariņus un pētersīļu lapas, nosusina un smalki sagriež.

   

4. Saputo četrus baltumus līdz stingrām putām.

   

5. Bļodā apvieno abus siera veidus, sarīvē ar vidēji caurumu rīves palīdzību. Ievietojiet trīs dzeltenumus, kas atdalīti no baltumiem, sāli un piparus sastāvdaļas. Masu labi samaisa. Pievieno sakapātus garšaugus un saputotus olu baltumus, vēlreiz samaisa siera pildījumu.

   

6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Izņemiet mīklu no saldētavas un izrullējiet to apmēram 5 mm biezā aplī (ar 5-6 cm lielāku diametru nekā forma - tas būs papildus sāniem). Uzmanīgi pārnes kārtu ar cepampapīru izklātā atsperformā.

   

7. Izklājiet pildījumu pa garozu, salieciet mīklas malas uz iekšu, lai izveidotu nelielu malu.

   

8. Ievietojiet smilšu kūkas pannu cepeškrāsnī, pirmās 10 minūtes cepiet uz apakšējās uguns, pēc tam palieliniet augšējo uguni un cepiet vēl 15 minūtes.

   

9. Kad siera pīrāgs ir izņemts no cepeškrāsns, izņemiet veidni un ļaujiet tam atdzist.

   

10. Pīrāgu ar sieru un zaļumiem sagriež trīsstūrveida gabaliņos un pasniedz ar buljonu vai vieglu dārzeņu zupu. Vai varbūt vienkārši brokastīs, bērniem vai viesiem skolā kā uzkodu. Labu apetīti!

Vienu reizi pagatavojot Osetijas siera pīrāgu un novērtējot tā apbrīnojamo garšu, maltīti gribēsies atkārtot vēl un vēl, katru reizi izbaudot jaunu garšu. Galu galā gardumu dekorēšanai ir neskaitāmas pildījuma variācijas un katra no tām ir ievērības cienīga.

Kā pagatavot osetīnu pīrāgu?

Osetijas pīrāgus, kuru receptes ir norādītas zemāk, nevar saukt par vienkāršu un nepretenciozu ēdienu. Izstrādājumu dekorēšanai nepieciešama roku veiklība un veiklība, lai rezultāts priecētu ne tikai ar izcilu garšu, bet arī ar ēstgribu, harmonisku izskatu.

1. Mīklu sadala tāda izmēra porcijās, lai katra ietilptu divās saimnieces plaukstās.
2. Mīklas porcijas ar rokām stiepj uz galda ar miltiem, līdz iegūst apli, kura centrā liek pildījumu.
3. Paceliet mīklas malas uz augšu, atkal saspiediet un izstiepiet sagatavi, līdz iegūstat plakanu kūku ar vienmērīgu mīklas daudzumu un pildījumu visā sagatavē.
4. Osetijas siera pīrāgs ir apgriezts ar šuvi uz leju, un augšpusē ir izveidots caurums.
5. Osetijas pīrāgu pildījuma variācijas un klasiskās rauga mīklas recepti izstrādājumu dekorēšanai var apgūt, izpētot tālāk sniegto informāciju.

Mīkla osetīnu pīrāgiem - recepte

Parasti osetīnu pīrāgu mīklu mīca ar rauga pamatni un izrādās ūdeņaina un lipīga. Nav atļauts pārsātināt pamatni ar miltiem, un, lai atvieglotu velmēšanu, mīklas virsmu un porcijas rūpīgi apkaisa ar miltiem. Mīcot rokas periodiski ieeļļo ar augu eļļu, un tad mīkla nelīp. No iegūtās mīklas sanāk 3 vidēja izmēra pīrāgi.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 1½ glāzes;
• piens - 1 glāze;
• augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
• milti - 5-6 glāzes;
• cukurs - 1 ēd.k. karote;
• sāls - 1 tējkarote;
• sausais raugs - 2 tējkarotes.

Sagatavošana

1. Cukuru, raugu un 2 ēd.k. izšķīdina pusglāzē silta ūdens. karotes miltu.
2. Atstājiet maisījumu siltu 20 minūtes, pēc tam ielejiet siltu pienu un ūdeni, pievienojiet sāli un sviestu, pievienojiet miltus.
3. Mīklu mīca vismaz 10 minūtes un atstāj siltu, lai tā uzrūgst.

Osetijas pīrāgs ar sieru un zaļumiem - recepte

Starp šāda veida produktiem vispopulārākais ir osetīnu pīrāgs ar sieru un zaļumiem. Pildījumam var pievienot dilles, pētersīļus, cilantro, baziliku, zaļos sīpolus, pikanto sastāvu papildinot ar spinātiem, skābenēm vai meža ķiplokiem. Tālāk ir sniegta klasiskā pildījuma versija, kas izgatavota no dillēm un zaļajiem sīpoliem.

Sastāvdaļas:

• Osetijas siers - 700 g;
• skābs krējums - 150-200 g;
• zaļie sīpoli - 100 g;
• dilles - 100 g;
• sviests - 100 g.

Sagatavošana

1. Mīciet rauga mīklu.
2. Sasmalciniet sieru, sasmalciniet sīpolu un dilles.
3. Ar rokām samīca zaļumus, pievieno saldo krējumu un sieru.
4. Daļu mīklas izrullē, pilda ar pildījumu un piešķir sev vēlamo formu, mēģinot masu vienmērīgi sadalīt pīrāga iekšpusē.
5. Produkta augšdaļā centrā tiek izveidots neliels caurums un gardumu ievieto cepeškrāsnī uz 25 minūtēm, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
6. Karstu osetīnu pīrāgu ar sieru ieziež ar sviestu.

Osetijas pīrāgs ar sieru un kartupeļiem - recepte

Apgūstot produkta pagatavošanas tehnoloģiju ar sieru un zaļumiem, varat droši izvēlēties nākamo recepti. Osetijas kartupeļu pīrāgs ir neticami apmierinošs un barojošs. Pildījumam der no vakardienas vakariņām pāri palikušais kartupeļu biezenis vai formās novārīti bumbuļi, nomizoti un ar stampiņu samīcīti.

Sastāvdaļas:

• mīkla osetīnu pīrāgiem – 1 porcija;
• Osetijas siers - 300-400 g;
• skābs krējums - 150 g;
• kartupeļi - 700 g;
• sviests - 100 g.

Sagatavošana

1. Sagatavojiet mīklu, sadaliet to daļās un izrullējiet.
2. Sarīvēto sieru sajauc ar vārītu kartupeļu biezeni un skābo krējumu.
3. Pilda mīklas gabalu ar pildījumu, dekorē Osetijas siera pīrāgu, cep 200 grādos 25 minūtes, iesmērē ar sviestu.

Osetijas pīrāgs ar vistu un sieru - recepte

Tiem, kas ciena gaļas ēdienus, patiks osetīnu vistas pīrāgs. Lai izstrādājuma dekorēšanas laikā būtu vieglāk strādāt ar pildījumu, vistu vēlams samalt caur gaļas mašīnā vai sasmalcināt ļoti smalki, piemēram, sīpolus un ķiplokus. Arī zaļumi pildījumā nebūs nevietā.

Sastāvdaļas:

• mīkla osetīnu pīrāgiem – 1 porcija;
• Osetijas siers - 300-400 g;
• vistas mīkstums - 400 g;
• sīpoli - 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• sviests - 100 g;
• sāls pipari.

Sagatavošana

1. Sagatavo mīklu.
2. Sasmalciniet vistu, sajauciet nomizotu sīpolu un ķiploku ar rīvētu sieru un pagaršojiet pēc garšas.
3. Pagatavo osetīnu pīrāgu ar vistu un sieru, nedaudz iegriež centrā virsū un liek uz 25 minūtēm līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Osetijas pīrāgs ar spinātiem un sieru

Osetīns ir oriģināls, izsmalcināts un pārsteidzoši garšīgs. Un pat tad, ja jums nav īpašas mīlestības pret šo zaļumu, iespēju to izmantot kā pildījumu joprojām ir vērts izmēģināt. Kombinācijā ar sieru un zaļajiem sīpoliem spināti atklāj savu garšu jaunā veidā, pārvēršot produktu par kulinārijas šedevru.

Sastāvdaļas:

• mīkla osetīnu pīrāgiem – 1 porcija;
• Osetijas siers - 300-400 g;
• spināti - 400 g;
• sīpols - 1 ķekars;
• dilles - 1 ķekars;
• sviests - 100 g.

Sagatavošana

1. Mīklu sadala porcijās un izrullē.
2. Spinātus applaucē ar verdošu ūdeni, nedaudz saspiež un sasmalcina.
3. Zaļo masu sajauc ar sasmalcinātiem sīpoliem, dillēm un rīvētu sieru.
4. Piepildiet mīklu ar pildījumu, izrotājiet Osetijas pīrāgu, cepiet 200 grādos 25 minūtes, ieziediet ar sviestu.

Osetijas pīrāgs ar Adyghe sieru - recepte

Osetijas pīrāgs ir ne mazāk garšīgs, un to bieži apvieno ar sieru un svaigiem garšaugiem. Lai pildījums būtu sulīgāks, garšojiet ar skābo krējumu, biezu kefīru, jogurtu vai pievienojiet sasmalcinātus svaigus spinātus. Ja vēlaties, pildījumu var aromatizēt ar garšvielām atbilstoši jūsu gaumei.

Sastāvdaļas:

• mīkla osetīnu pīrāgiem – 1 porcija;
• Adyghe siers un fetas siers – katrs 400 g;
• zaļie sīpoli, dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• sviests - 100 g.

Sagatavošana

1. Rauga mīklas gatavošana
2. Sasmalciniet Adyghe sieru un fetas sieru, sajauciet maisījumu ar sasmalcinātiem zaļumiem, skābo krējumu un garšojiet pēc garšas.
3. Pagatavo osetīnu pīrāgu ar Adyghe sieru, cep līdz zeltaini brūnai 200 grādos, iesmērē ar sviestu.

Osetijas pīrāgs ar biezpienu un sieru

Osetijas pīrāgs ar biezpienu un, pagatavots pēc šādas receptes, apmierinās oriģinālo daudzkomponentu pildījumu cienītāju garšas vajadzības. Šajā gadījumā pildījumu papildina ar vistas olām, dillēm un pētersīļiem, zaļajiem sīpoliem un cieto sieru.

Sastāvdaļas:

• mīkla osetīnu pīrāgiem – 1 porcija;
• Osetijas siers - 200 g;
• biezpiens un cietais siers - katrs 200 g;
• olas - 2-3 gab.;
• zaļie sīpoli - 1 ķekars;
• dilles un pētersīļi - katrs 1 ķekars;
• sviests - 100 g.

Sagatavošana

1. Mīklu samīca un pēc rūdīšanas sadala porcijās.
2. Sasmalciniet divu veidu sierus, pievienojiet biezpienu un zaļumus, kas saputoti ar olām, un samaisiet.
3. Izrullētos gabaliņus pilda ar pildījumu, piešķir sev vēlamo formu, cep 200 grādos un aromatizē ar sviestu.

Osetijas siera pīrāgs - recepte

Tas ir slavens ar izcilām garšas īpašībām un garšaugiem. Pat tik triviāla produktu kombinācija, kā šajā receptē, dod izcilus rezultātus. Taču pēc vēlēšanās garšu var padarīt vēl bagātīgāku, pildījumam pievienojot papriku, saulē kaltētus tomātus vai citas sastāvdaļas.

Sastāvdaļas:

• mīkla osetīnu pīrāgiem – 1 porcija;
• fetas siers - 700 g;
• zaļumi - 2-3 ķekari;
• sviests - 100 g.

Sagatavošana

1. Uzrūgušo mīklu sadala porcijās un izrullē.
2. Sasmalciniet sieru un sajauciet to ar sasmalcinātiem zaļumiem.
3. Pilda mīklu ar pildījumu, dekorē pīrāgu, cep 200 grādos 25 minūtes, pārkaisa ar kausētu sviestu.

Osetijas pīrāgs ar suluguni - recepte

Osetijas siera pīrāgs ir daudzveidīga un daudzpusīga recepte. Papildus iepriekš piedāvātajām variācijām pildījuma pagatavošanai varat izmantot arī suluguni, pievienot zaļos sīpolus, dilles un vārītus, kartupeļu biezeni. Skābo krējumu receptē var aizstāt ar dabīgo jogurtu vai biezu kefīru.

Rudens mūs neiepriecina ar jaukām dienām. Bet ko mums rūp lietusgāze, kad māja ir silta, mājīga un smaržo tikko cepta osetīnu pīrāgs, pildīts ar mīkstu sieru un aromātiskiem augiem.

Soli pa solim recepte osetijas pīrāgam ar sieru un zaļumiem

Sastāvdaļas

Pārbaudei:

• milti - 300 g;
• ūdens - 100 ml;
• piens - 100 ml;
• sausais raugs - 1 tējk;
• cukurs - 1 tējk;
• sviests - 30 g + neliels gabals gatavā pīrāga ieeļļošanai;
• sāls - pēc garšas.

Pildījumam:

• Adyghe siers - 300 g;
• zaļie sīpoli - 1 liels ķekars;
• pētersīļi - 1 vidējs ķekars;
• gī - 1,5 ēd.k. l.;
• skābs krējums - 50 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 50 minūtes;

porciju skaits: 6-8;

virtuve: kaukāziešu.

Sagatavošana

1. Jebkurā ērtā bļodā sajauc 100 ml ūdens un 100 ml piena. Pievienojiet sauso raugu un cukuru (1 tējk.) un samaisiet.

Daudzi cilvēki ir vairāk pieraduši gatavot mīklu ar svaigu raugu. Šai receptei nepieciešami 10 g.

2. Pievienojiet 300 g miltu, labi samaisiet.

3. Sviestu (30 g) izkausē mikroviļņu krāsnī vai ūdens peldē.

4. Pievieno mīklai un kārtīgi samīca.

Parasti mīcu ar rokām, lai jūt konsistenci un nevar kļūdīties ar miltu daudzumu, sanāk elastīga un mīksta mīkla. Bet nav aizliegts izmantot mikseri, ja vēlaties ietaupīt laiku.

5. Ja nepieciešams, pievienojiet miltus. Pēc tam gatavo mīklu sarullē bumbiņā. Bļodas augšdaļu pārklāj ar pārtikas plēvi vai dvieli un noliek siltā vietā uz 1 stundu. Šajā laikā gatavosim pildījumu pīrāgam.

6. Ar nazi smalki sagrieziet zaļos sīpolus un pētersīļus. Tomēr nav nepieciešams to pārāk sasmalcināt. Mīli to lielāku, lūdzu.

7. Bļodā liek sieru (300 g) un ar dakšiņu kārtīgi samīca.

Sākotnējā siera recepte prasa 200 g, bet, manuprāt, ar to bija par maz, tāpēc neskopoju un paņēmu visus 300.

Pildījumam var izmantot mājas sieru, kas gatavots no govs vai kazas piena. Pie zaļumiem - pievienojiet iecienītākos garšaugus - cilantro, dilles, nedaudz baziliku. Un vasaras sezonā - ņemiet biešu lapas. Nu šo sulīgo un ēstgribīgo masu papildinās paprikas maisījums.

8. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus, 1,5 ēd.k. l. kausēta sviesta un 50 g saldā krējuma. Visu labi samaisa.

9. Uzrūgušo mīklu liek uz dēļa vai tieši veidnē, kurā cepsim pīrāgu. Ar plaukstām mīciet to plakanā kūkā, kuras biezums ir aptuveni 7-10 mm. Virsū liek visu pildījumu.

10. Mīklas malas salokiet uz vidu.

11. Savienojam tos un sākam izlīdzināt, sadalot pildījumu no vidus līdz malām, viegli piespiežot, lai mīkla kļūst plānāka un sanāk apaļa kūka.

12. Vidū izveidojiet nelielu caurumu, lai tvaiks varētu izplūst.

13. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep pīrāgu 15-20 minūtes.

14. Gatavo pīrāgu izņem un uzreiz iesmērē ar sviesta gabaliņu. Labāk pasniegt karstu, garšo vēl labāk. Labu apetīti!

Kaukāza virtuves receptes sāku pētīt pavisam nesen. Un es biju viens no pirmajiem, kas izmēģināja osetīnu pīrāgu; šeit mēs to apēdam uz abiem vaigiem. Un es plānoju izmēģināt daudzus citus ēdienus. Noteikti padalīšos ar receptēm un iespaidiem.

Tikmēr komentāros dalies, kādus nacionālos ēdienus tev garšo gatavot visvairāk.