Cik ilgi atvērts alus glabājas ledusskapī? Mājas alus uzglabāšanas apstākļi
Alus glabāšanas laiks ir atkarīgs no:
- ražošanas tehniskie kritēriji,
- šķirnes,
- pildīšanai izmantotais konteiners,
- uzglabāšanas nosacījumi.
Pasterizēts alus ir uzticams uzturvērtības saglabāšanai. Pasterizācija– Šī ir augsta temperatūras apstrāde, lai atbrīvotos no dzīviem mikroorganismiem, kas iesaistīti fermentācijas un oksidācijas procesos.
Apstrādes rezultāts ir tāds, ka alus glabāšanas laiks palielinās. Šāds alus vairs netiek uzskatīts par ātrbojīgu produktu, tāpēc to var uzglabāt 6 līdz 12 mēnešus.
Nepasterizēta alus filtrēšana, ja tā ietekmē drošību, ir nenozīmīga. Filtrēšanas rezultātā daļa rauga tiek noņemta, kas palēnina (bet ne daudz) oksidēšanos. Galvenā attīrīšanas funkcija ir palielināt dzēriena krāsas caurspīdīgumu un tīrību, kā arī uzlabot garšu.
Nefiltrēts alus, kas nav pasterizēts, lai saglabātu dabisko garšu, būs kaprīzs uzturvērtības saglabāšanas ziņā. Šādu alu sauc par "dzīvu", jo tajā ir raugs, kas iesaistīts putojošā dzēriena veidošanā.
Alus derīguma termiņš šajā gadījumā (aizzīmogotā traukā) nepārsniedz mēnesi!
Pareizi uzglabāšanas apstākļi!
Kritēriji alus derīguma termiņa pagarināšanai ir:
- izmantotā jauda,
- telpas temperatūra,
- pudeļu novietojums,
- aizsardzība no saules gaismas.
Alus uzglabāšanas konteiners
Mucas
Muca ir nerūsējošā tērauda tvertne, kas aprīkota ar uzpildes vārstu. Mucas tilpums ir no 5 litriem līdz 100. Kā trauks mucas ir labākais variants izlejamam alum. Jāņem vērā, ka pēc taras atvēršanas izlejamā alus derīguma termiņš nevar pārsniegt 5 dienas.
Alumīnija kannas
Skārdene ir arī labs veids, kā uzglabāt putojošu dzērienu. Bet ir trūkums: kanna ir pakļauta deformācijai, kā rezultātā var tikt bojāts konteinera iekšējais aizsargslānis, kas ietekmēs kvalitāti.
Stikla pudele
Šī ir klasiska, laika gaitā pārbaudīta metode uzturvērtības saglabāšanai. Prasība pudeļu stiklam ir tāda, ka tam jābūt tumšam un jālaiž cauri tikai minimāli gaismas daudzums. Šī konteinera vājā vieta ir korķis, pērkot, jums jāpārbauda, vai nav noplūdes, jo iekļūstošais gaiss ne tikai pasliktinās kvalitāti, bet arī padarīs to nederīgu lietošanai.
Tā kā ražotāji izvēlas pildīt šādus konteinerus ar termiski apstrādātu produktu, bet bez konservantiem, alus stikla pudelēs derīguma termiņš ir ne vairāk kā seši mēneši!
PET pudeles
Šī iespēja pircējam ir visnevēlamākā. Nedzeršanas periodā alus spirtam ir laiks reaģēt ar plastmasas pudeles vielu, veidojot toksiskas sastāvdaļas. Plastmasa ir ērta ražošanai, bet, ja jums ir jāņem šāds dzēriens, jums jāpārliecinās, ka laiks no izgatavošanas datuma nepārsniedz 20-30 dienas.
Uzglabāšanas temperatūra
Temperatūra ir svarīgs nosacījums, lai optimāli pagarinātu alus derīguma termiņu, tā nedrīkst pārsniegt 15°C. Šajā gadījumā raugs ir neaktīvā stāvoklī!
Kā un kur labāk uzglabāt alu?
Pudeļu optimālā pozīcija ir vertikāla, tad raugs nosēžas apakšā un samazinās tā ietekme uz garšu. Turklāt šajā pozīcijā dzērienam nav kontakta ar korķi, kas arī atbalsta garšu un kvalitāti.
Uzglabāšanas vietai jābūt sausai un vēsai. Tīrība, zems mitrums un vēsums ir faktori, kas samazina nevēlamo mikrobu attīstību alū.
Mājas alus derīguma termiņi!
Mājas alus glabāšanas laiks prasa daudz brīdinājumu. Laika gaitā viedokļi atšķiras no mēneša līdz gadam.
Alus garša un glabāšanas laiks ir atkarīgs no daudziem faktoriem:
- saglabājot sterilitāti, gatavojot produktu,
- izmantojot piemērotu pudeli un aizbāžņus,
- šķirnes,
- satura kritēriji.
Daži pieredzējuši alus darītāji uzskata, ka sterilitātes saglabāšana, gatavojot dzīvu alu, ļaus tam nobriest pat pēc sešiem mēnešiem, saglabājot izcilu garšu.
Tajā pašā laikā nogatavošanās turpina attīstīties lēni, raugs izspiež citas kultūras, kas dzērienu oksidē, un pieaugošais alkohola līmenis pārņem saglabāšanas funkciju.
Pamattehnoloģiju ieteicamais nogatavināšanas laiks ir 30 dienas. Bet, ja ievēro sterilitātes un tīrības noteikumus, tad pagarinot izturēšanas laiku līdz 90 dienām, iegūsi izcilu dzīvu alu, kura kvalitāte būs jāmeklē pārdošanā.
Saskaņā ar rūpnīcas specifikācijām ražotā dzīvā alus derīguma termiņš ir ne vairāk kā mēnesis, mājas alus darītava šo laiku pagarina, pateicoties individuālai pieejai katrai pudelei.
Ja gatavojat augstākās fermentācijas šķirnes, tad šāda garuma alus derīguma termiņš nav pieļaujams, jo šāds produkts pats par sevi ātri bojājas.
Jautājumā par dzēriena drošumu pēc trauka atvēršanas. Jēdzieni “atvērts alus” un “uzglabāšana” nav savienojami, ja vēlāk nevēlaties kaitēt savai veselībai: skābekļa un daudzu oksidējošo mikrobu iekļūšana jau ir notikusi. Dzīvā alus derīguma termiņš pēc atvēršanas ir ierobežots līdz dažām stundām.
Pašbrūvētam alum var būt atšķirīgs glabāšanas laiks un glabāšanas laiks. Tie ir atkarīgi no vairāku faktoru kombinācijas, tostarp uzglabāšanas apstākļiem, produkta daudzveidības un fermentācijas metodes. Mājas alus glabāšanas laiks var nesakrist ar tā glabāšanas laiku.
Kāda ir atšķirība starp glabāšanas laiku un uzglabāšanu?
Mājas alus derīguma termiņš ir periods, kurā apreibušais dzēriens nemaina savas garšas īpašības un nezaudē kvalitāti. Tas ir ievērojami īsāks nekā mājas alus glabāšanas laiks. Uzglabāšanas laikā dzērienam mainās tā garša, krāsa un stiprums. Līdz brīdim, kad tas var negatīvi ietekmēt cilvēka ķermeni, produkts tiek uzskatīts par derīgu patēriņam.
Rūpnieciskajā ražošanā mājas alus derīguma termiņš un tā uzglabāšana ir norādīts uz produkta trauka. Lielākā daļa ražotāju uz savu produktu iepakojuma norāda iespējamos lietošanas beigu datumus ar nelielu “rezervi”. Tur arī norādīti tā uzglabāšanas nosacījumi. Ja tie netiek ievēroti, dzēriens var kļūt nederīgs pirms datuma, ko ražotājs norādījis uz iepakojuma. Beļģijas alus darītavās ir receptes stipram dzērienam, kas var saglabāt patērētāja īpašības 25 gadus. To etiķetes norāda tikai izgatavošanas datumu.
Kas nosaka mājas alus glabāšanas laiku?
Apreibinošā dzēriena “dzīve” ir tieši atkarīga no alkohola satura tajā. Tas darbojas kā dabisks konservants. Jo augstāka pakāpe, jo ilgāk dzērienu var uzglabāt. Izvēloties alus pagatavošanas recepti, katrs alus darītājs pats nosaka periodu, kurā tas tiks dzerts.
Mājas alus pēc īpašībām atšķiras no rūpnīcas alus. Tas satur fermentus, kas dzēriena fermentācijas procesu padara ilgāku nekā tas, kas notiek rūpnieciskajā ražošanā.
Uzmanību. “Dzīvā” rūpnīcas produkta glabāšanas laiks un glabāšanas laiks ir 3 dienas. Pēc šī perioda nav ieteicams to lietot.
Mājās pagatavota reibinošā dzēriena rūgšanas process turpinās tā uzglabāšanas laikā. Mājas alus glabāšanas laiks būs atkarīgs no izvēlētās fermentācijas metodes un dzēriena veida.
Liels daudzums olbaltumvielu savienojumu dzērienā ievērojami saīsina mājās gatavota alus glabāšanas laiku un pasliktina tā krāsu un garšu.
Nefiltrētam produktam, kas sagatavots ar augstākās fermentācijas raugu, ir daudz ilgāks glabāšanas laiks. Produktā esošais raugs darbojas kā stabilizators. Šāda veida mājas alus glabāšanas laiks bez pasterizācijas var pārsniegt 6 mēnešus.
Mājas alus glabāšanas laiks ļoti ietekmē to, kādā traukā tas tiek pildīts un kādos apstākļos tas tiks uzglabāts.
Kā pagarināt mājas alus glabāšanas laiku?
Lai pagarinātu mājas alus derīguma termiņu, jāievēro vairāki 
obligātie noteikumi:
— dzērienu vislabāk liet absolūti sterilās stikla pudelēs;
— uzglabāšanas laikā tvertne ir uzstādīta vertikāli ar kaklu uz augšu;
— pudelēm produkta uzglabāšanai jābūt cieši noslēgtām;
- dzēriena uzglabāšanai izvēlētajai telpai jābūt izolētai no saules gaismas;
— optimālā telpas temperatūra 10 – 12 °C.
Nav iespējams precīzi novērtēt, cik ilgi alus var tikt uzglabāts mājās. Katram mājas alus darītājam patstāvīgi jānosaka dzēriena piemērotība patēriņam. Mājas alus vidējais glabāšanas laiks ir no 3 līdz 6 mēnešiem. Pasterizējot produktu, var panākt ilgāku glabāšanas laiku.
Vietai, kur uzglabāt dzērienu, jābūt sausai un labi vēdināmai. Alus necieš mitrus un sasmērējušos pagrabus. Šādos apstākļos tajā sāk attīstīties kaitīgas baktērijas. Mucās noslēgtu dzērienu uzglabā 8 – 10 °C temperatūrā.
Zemāka apkārtējā temperatūra palēnina vai pilnībā aptur fermentācijas procesus.
Uzglabājot dzērienu, jāizvairās no pēkšņām temperatūras izmaiņām. Tas var izraisīt koagulāciju un produkta bojāšanos. Zema temperatūra bieži izraisa gaišo dzēriena šķirņu tumšumu. Interesants fakts ir tas, ka gaišās pudelēs pildītam alum ir daudz īsāks glabāšanas laiks nekā dzērienam tumšā traukā.
Kā pasargāt sevi no nekvalitatīva produkta lietošanas?
Vienīgais, uz ko parasts cilvēks var paļauties, novērtējot produktu, ir organoleptiskie līdzekļi. Tas ietver produkta vizuālu novērtējumu, nosakot tā smaržu un garšu. Acīmredzamas bojāta produkta pazīmes ir spēcīgi skābes izgarojumi. Ielejot glāzē kvalitatīvu dzērienu, uz tās jāveidojas putām. Tā slāņa biezums nedrīkst būt mazāks par 4 mm, un tā stabilitāte ir 4 minūtes. Tam vajadzētu atstāt savu putojošo zīmi uz trauka sieniņām. Skābā produktā putas neveidojas.
Alus reibums
Tāpat kā jebkurš cits zemas kvalitātes produkts, apreibinošs dzēriens var izraisīt 
saindēšanās ar ēdienu. Īpaši bīstami ķermenim ir “sprādzienbīstams” alus maisījums, kuram beidzies derīguma termiņš, kas stiprināts ar degvīnu. Saindēšanās simptomi šādos gadījumos parādās jau pirmajās stundās pēc apreibinošā dzēriena izdzeršanas. Saindēšanās cēlonis ir ietverts produktā:
— miežu, iesala un apiņu izdalītās eļļas;
— produktā aktīvi attīstās baktērijas;
— kobalts, kas izraisa putu veidošanos;
- konservanti un kancerogēni.
Saindēties var tikai ar skābu produktu.
Tipiski saindēšanās simptomi:
- slikta dūša un vemšana;
- caureja;
- vājums un sāpes vēderā.
Dažos gadījumos to visu pavada temperatūras paaugstināšanās. Alus eksperimentu cienītājiem vienmēr vajadzētu turēt pie rokas aktīvās ogles. Šis adsorbents jālieto pie pirmajām saindēšanās pazīmēm.
Kāpēc alum patīk sterilitāte?
Iesala misa ir ideāla uzturvielu barotne jebkurai mikroflorai un 
baktērijas. Tieši tie nokļūst apreibušajā dzērienā, sabojā tā garšu un izraisa produkta bojāšanos. Tiem, kuri ilgu laiku brūvē alu sev mājās, to gatavojot jāievēro absolūta sterilitāte. To var panākt, apstrādājot traukus, izmantojot īpašus risinājumus. Starp viņiem:
— Neodišera hlors. Pieejams tablešu veidā īpaši pārtikas pārstrādes iekārtām
- Neomoskāns. Visizplatītākais koncentrētais šķīdums no visiem, ko izmanto alus iekārtu apstrādē.
Apstrādājot aprīkojumu ar īpašiem līdzekļiem, jūs nevarat izmantot vairāk nekā vienu nosaukumu.
Mazgāšanas līdzekļu sajaukšana var izraisīt nekontrolētu ķīmisku savienojumu veidošanos.Pēc īpašas apstrādes visas iekārtas rūpīgi noskalo ar tekošu ūdeni. Ja nav īpašu līdzekļu, traukus un traukus var apstrādāt ar cepamo sodu un etiķskābes vai citronskābes šķīdumiem. Jebkuru ārstēšanu labāk veikt, valkājot gumijas cimdus, neļaujiet šķīdumiem nonākt saskarē ar sejas ādu vai acu virsmu. Īpaši šķidrumi izraisa īslaicīgu kairinājumu un spēcīgā koncentrācijā izraisa apdegumus.
Alus ir populārs un cienīts dzēriens visā pasaulē, kas cilvēcei pazīstams kopš senās Ēģiptes laikiem.
Gaišs, tumšs, nefiltrēts, dzīvs– veidu un ražotāju pārpilnība, kā arī brūvēšanas tehnoloģijas ļauj ikvienam atrast sev ideālo variantu.
Alus lieliski remdē slāpes, var būt ar patīkamu rūgtumu vai saldu karameļu garšu, satur virkni vitamīnu un mikroelementu, kā arī organismam labvēlīgas īpašības.
Atsauce! Tumšais alus ne vienmēr ir stiprs. Bieži vien šāda veida dzērienam ir patīkama, izteikta rūgtena rupjmaizes garša vai, gluži otrādi, saldena karameles garša.
Putojošo dzērienu veidi un to attīrīšanas metodes
Mūsdienu alus darīšanas tehnoloģijas ļauj ražot dažādu veidu augstas kvalitātes dzērienus, kas lielā mērā ir atkarīgi no pagatavošanas un attīrīšanas metodes.
Atkarībā no tīrīšanas tehnoloģijas tas var būt:
- filtrēts;
- nav filtrēts;
- pasterizēts;
- nav pasterizēts.
Pasterizācija– Šis ir viens no veidiem, kā pagarināt alus derīguma termiņu. Pasterizācijas laikā patogēnie mikroorganismi tiek iznīcināti, bet dažas garšas īpašības tiek zaudētas.
Filtrēšana– saudzīgāks alus attīrīšanas veids no iespējamiem piemaisījumiem, kas arī pagarina tā mūžu.
Ir divi veidi:
- sterils – izlaižot caur kartona filtru;
- kizelgūrs – attīrīšana, izmantojot dabīgo fosilo kizelguru, kas spēj aizturēt patogēnās baktērijas un nelielas frakcijas.
Izmanto arī mūsdienu alus darītavas apgaismojuma tehnoloģija, ko izmanto tikai nefiltrētam un nepasterizētam dzērienam. Tās būtība ir pievienot stabilizatorus, kas ļauj rauga nogulsnēm nosēsties apakšā, samazinot rauga smaku un pagarinot glabāšanas laiku.
Dzīvais alus, ko mīl daudzi, netiek filtrēts un pasterizēts, un arī ir nogulsnes, ja dzidrināšanas process nav beidzies.
Pateicoties tam, dzīvajam alum ir unikāla garša un derīgās īpašības.
Atsauce!Īpašā ražošanas tehnoloģija padara to drošu cilvēkiem (mērenā daudzumā).
Derīguma termiņš atkarībā no iepakojuma un alus veida:
Derīguma termiņš atkarībā no šķirnes un iepakojuma
Iepakošanas metode nav tā glabāšanas laika rādītājs, daudz svarīgāk ir tas, kāda tehnoloģija tika izmantota dzēriena ražošanā.
Šodien jūs varat atrast apreibinošo dzērienu šādos iepakojumos:
- stikla pudeles;
- plastmasas konteineri;
- mucas;
- alumīnija kannas.
Svarīgs! Tradicionāli pasterizēts vai filtrēts alus tiek uzglabāts stikla un alumīnija skārdenēs, bet dzīvs apreibinošs dzēriens tiek uzglabāts mucās.
Pudeļu alus, vidējais glabāšanas laiks ir 6 mēneši. Dažkārt ir zīmoli ar īsāku “dzīves” periodu 1-3 mēneši vai otrādi, ar garāku – vienu gadu.
Konservēts alus tiek uzglabāts no 6 mēnešiem līdz 1 gadam, jo biežāk tiek pievienoti konservanti.
Plastmasas pudelēs Putojošo dzērienu var uzglabāt no sešiem mēnešiem līdz vienam gadam. Plastmasas izmantošana alus masveida tirdzniecībai tiek skaidrota ar zemajām iepakojuma izmaksām.
Atsauce! Neatkarīgi no trauka, jums vajadzētu pievērst uzmanību derīguma termiņam, jo īsāks tas ir, jo mazāk konservantu un vairāk labvēlīgo īpašību.
Mucas- Tas ir ideāls dzīvā alus uzglabāšanas veids. Muca ir īpaša, noslēgta muca, kurā alus dažreiz iziet pēdējo fermentācijas posmu.
Daži alus veidi var izturēt vienu līdz trīs mēnešus, bet dzīvais alus atvērtā mucā var izturēt līdz 8 dienām.
Amatniecības alus ir īpašs dzēriena veids, kas apvieno klasiskā gaišā alus maigumu un vieglumu un tumšā alus izteikto, brīžiem karameļu vai rūgteno garšu. Ražo galvenokārt mazās alus darītavās.
Atsauce! Mājas un amatniecības alus glabāšanas laiku nosaka brūvēšanas tehnoloģija. Galvenā loma dzēriena kvalitātē un līdz ar to arī tā derīguma termiņā ir sanitāro un temperatūras apstākļu uzturēšanai, kā arī traukam, kurā ielej gatavo produktu.
Šī alus veida īpatnība ir tāda, ka iespējama nogatavināšana pudelēs, kas pagarina tā derīguma termiņu un patēriņu.
Amatniecības alus jāuzglabā tumšā, vēsā vietā, lai saglabātu tā pilnīgo garšu.
Noskatieties video, kurā izskaidroti alus uzglabāšanas apstākļi:
Kā atpazīt sabojātu dzērienu?
Pirms atbildēt uz jautājumu, jums ir jānoskaidro, kā jūs varat konstatēt faktu, ka alus ir bojāts:
- suspensijas, pārslas, duļķainība un nogulsnes, kas nav pamatotas ar tehnoloģiju;
- skāba smarža un garša;
- putu trūkums vai pārmērīga to veidošanās;
- konteinera bojājumi.
Uzmanību! Nedrīkst dzert alu, kuram beidzies derīguma termiņš un jau sabojājies, tas var izraisīt smagu saindēšanos ar pārtiku, jo baktērijas var reaģēt ar konservantiem.
Putojošu dzērienu, kuram ir beidzies derīguma termiņš, bet kas vēl nav sabojājies, var izmantot vairākām sadzīves vajadzībām.
Dzēriena izmantošana citiem mērķiem:
- izmantot mājas kosmētiskām procedūrām - matu maskām vai ķermeņa vannām;
- lielu istabas augu kopšanai - noslaukiet lapas ar ūdens šķīdumu (1:1), kas lapām piešķir spīdumu;
- aromterapijai pirtī izmantot alus un ūdens šķīdumu (to lej pāri akmeņiem, lai radītu aromātiskus tvaikus).
Daži cilvēki izmanto dzērienu, kam beidzies derīguma termiņš, kā marinādi gaļai, kā arī pievieno to mīklai.
Video ir aprakstīts, kā noteikt alus kvalitāti:
Izvēloties putojošu dzērienu, jāpievērš uzmanība uzglabāšanas apstākļiem un derīguma termiņam. Protams, tikai privātajās alus darītavās var novērtēt dzīva, svaiga putojoša dzēriena patieso garšu, kam piemīt labvēlīgas īpašības un nesalīdzināma garša.
Tomēr alus joprojām ir alkoholisks dzēriens, kas jālieto piesardzīgi un ar mēru.
Alus parasti ātri pazūd no galda. Bet ir situācijas, kad tas kādu laiku jāsaglabā. Pieņemsim, ka, lai ietaupītu naudu, vairumtirdzniecības veikalā iegādājāties vairākus iepakojumus. Vai pirms svētkiem uzkrāti dzēriens. Vai varbūt pēc svinēšanas bija palikušas pāris pudeles. Cik ilgi der izlejamais un pudelēs pildītais alus? Kādos apstākļos tai jābūt, lai nezustu tās labākās īpašības un garšā neparādītos nepatīkams skābums? Kā pagarināt alus derīguma termiņu?
Kā uzglabāt melnrakstu
Visnoderīgākais ir izlejamais alus. Tas:
- palīdz uzlabot vielmaiņu;
- Nodrošina organismu ar B vitamīniem.
Tagad alus darītavas ir katrā pilsētā, un tur to iegādājas daudzi reibinošā dzēriena cienītāji. Ja ņemat izlejamo alu plastmasas pudelē, to var uzglabāt ne ilgāk kā dienu un tikai ledusskapī.
Pašās alus darītavās dzērienu ielej speciālā traukā, ko sauc par alus mucu. Šī ir noslēgta muca, kas izgatavota no tērauda vai tā sakausējumiem. Alus mucās sasniedz pilnu gatavību: fermentācijas process beidzas, dzēriens tiek piesātināts ar oglekļa dioksīdu.
Speciālisti saka: "Visgaršīgākais alus ir tas, kas ir mucās."
Izlejamā alus glabāšanas laiks mucās ir diezgan ilgs:
- Slēgtās mucās tas var palikt līdz 6 mēnešiem un dažreiz ilgāk, jo tam nav saskares ar vidi.
- Pēc mucas atvēršanas tās saturs jāizlieto 5 dienu laikā. Ja šis periods tiek pārsniegts, dzēriena garša sāks manāmi mainīties un parādīsies nepatīkama skāba nots.
Tāpēc pirms pirkšanas ar krānu jāpajautā, pirms cik dienām muca tika atvērta. Ja pārdevēja vārdu neuzklausāt, lūdziet atļauju nogaršot dzērienu. Kā pēdējo iespēju nopērciet 0,5 litrus un izmēģiniet. Ja garša ir svaiga, varat iegādāties pareizo daudzumu.
Mēs atbildam uz jautājumu: kā noteikt alus svaigumu pēc putām?
Kvalitatīvam, svaigam alum ir biezas, noturīgas putas. Ielejiet dzērienu caurspīdīgā krūzē vai glāzē. Putu augstumam jābūt vismaz 4 cm un jātur vismaz 3 minūtes, bet bezalkoholiskām - 2 cm un vismaz 2 minūtes. Uzpūtiet uz putām. Ja tas pazūd, tas nozīmē, ka alus ir sliktas kvalitātes. Turklāt putām jāpaliek uz stikla sienām. Ja izdzerat saturu un uz sienām nav putu, atturieties no turpmākas lietošanas.
Kā uzglabāt putas, kas iegādātas pudelēs vai kārbās
Visbiežāk cilvēki alu pērk veikalos: dažāda izmēra plastmasas pudelēs, stikla pudelēs vai skārdenēs. Kā šādā traukā vislabāk saglabāt savu iecienīto dzērienu un cik ilgi industriālā vidē pildīts alus saglabājas svaigs?
Marķēšana
Pievērsiet uzmanību alus derīguma termiņam. Pirmkārt, jums vajadzētu koncentrēties uz šo datumu. Jāņem vērā, ka uz ievestajiem dzērieniem nav norādīts iepildīšanas datums, bet gan derīguma termiņš.
Vieta
Pirkums jāievieto ledusskapī:
- Vislabāk, ja šim nolūkam ir atsevišķa neliela saldēšanas iekārta. Pārāk bieži nākas izmantot parasto: ik pa brīdim kāds atver durvis. Iedegas gaisma un ieplūst silts gaiss. Tas viss nenāk par labu produktam, it īpaši, ja konteiners ir atvērts.
- Alu nekādā gadījumā nedrīkst likt saldētavā. Sasaldējot, tiek zaudētas ne tikai produkta labvēlīgās īpašības. Tas arī pilnībā zaudē savu garšu.
Tara
Labākā uzglabāšanas iespēja ir stikla pudeles. Plastmasas pudeles, ja pilda ražošanas cehā, ievērojot visas tehnoloģijas, nav daudz zemākas par stikla pudelēm. Alus glabāšanas laiks plastmasā ir aptuveni tāds pats kā stikla traukā.
Mēs atbildam uz jautājumu: Ja saskare ar metālu ir kaitīga alum, kāpēc tas tiek pildīts skārdenēs?
Iekšpuse ir pārklāta ar īpašu laku. Pērkot dzērienu, rūpīgi jāpārbauda skārdene, vai tā nav bojāta. Iespiedumi var ietekmēt dzēriena kvalitāti.
Pozīcija
Pudeles jātur vertikālā stāvoklī. Ja tie ir novietoti horizontāli, tie to dara, lai aizbāžņi neizžūtu. Ar alu ir otrādi. Metāla vāciņš nedrīkst nonākt saskarē ar šķidrumu, lai nepiešķirtu tam specifisku garšu.
Turklāt, ja alus satur nedaudz vairāk rauga, var parādīties nosēdumi. Kad pudele stāv vertikāli, duļķainība paliks apakšā un neietilps jūsu glāzē.
Nosacījumi
Pudeļu saturu slikti ietekmē saules gaisma, tāpēc konteineri ir izgatavoti no tumša stikla vai plastmasas. Centieties neatstāt dzērienu uz ilgu laiku atklātā vietā.
Optimālā alus uzglabāšanas temperatūra ir 2-5 °C.
Daudzveidība
Spēcīgas, tumšas krāsas šķirnes uzglabā labāk nekā “gaišas”, gaišas šķirnes.
Derīguma termiņa atkarība no alus veida (klikšķiniet uz attēla, lai palielinātu)
Ko darīt, kad konteiners ir atvērts?
Pēc atvēršanas:
- apreibinošo dzērienu stikla pudelē var uzglabāt apmēram 3 dienas;
- plastmasas vai skārda traukos – apmēram diennakti;
- Dažu stundu laikā vēlams izdzert vieglu, zemu alkohola dzērienu.
Atvērta pudele, ja neesat to pabeidzis, pēc iespējas cieši jāaizver ar vāku vai korķi.
Vai tu to zini…
Pēc atvēršanas putojošo šķidrumu nav vēlams atstāt plastmasas traukā ilgāk par dažām stundām. Turklāt PET pudeles nevar izmantot atkārtoti.
Kā uzglabāt kaut ko "dzīvu"
Cilvēkam visvērtīgākais ir “dzīvs” alus, tas ir, tas, kas nav ticis pasterizēts. Tas pilnībā saglabā vitamīnus, sāļus, aminoskābes un fermentācijas produktus.
Šāds dzēriens, pat ja tas garšo perfekti, nekad netiek eksportēts uz ārzemēm, jo tas neiztur transportēšanu. “Dzīvā” alus glabāšanas laiks ir pārāk īss:
- “dzīvajā” alū labvēlīgās baktērijas saglabāsies apmēram dienu, bet tas ir tikai tad, ja apreibinošais dzēriens tiek uzglabāts ledusskapī;
- ja dzēriens tiek atstāts uz galda istabas temperatūrā vai novietots uz saules apspīdētas palodzes, tas ļoti ātri zaudēs garšu un vērtīgās īpašības;
- - viena no vērtīgākajām izlejamā alus sastāvdaļām - iet bojā arī ledusskapī.
Tāpēc šis konkrētais putojošais dzēriens ir jāizlieto pēc iespējas ātrāk.
Vai tu to zini…
Par dzīvu var saukt tikai nepasterizētu un nefiltrētu alu. Šāda produkta glabāšanas laiks ir ārkārtīgi īss (līdz vienai nedēļai), tāpēc to visbiežāk ražo mikro alus darītavas, cerot uz ātru pārdošanu. Šo dzērienu veikalu plauktos ir gandrīz neiespējami atrast, lai ko ražotāji rakstītu uz etiķetēm. Vienmēr pārbaudiet uz pudeles norādīto derīguma termiņu, ja nevēlaties dzert konservantu kokteili ar etiķeti “dzīvs”.
Kā uzglabāt mājās gatavotu
Mājas alus pagatavošana ir jautra nodarbe. Lai jūsu pūles nebūtu veltīgas, pārliecinieties, ka jūsu alus tiek uzglabāts atbilstošos uzglabāšanas apstākļos.
- Kopumā uz šo dzērienu attiecas vispārīgi noteikumi.
- Jo stiprāks alus, jo ilgāk tas tiks uzglabāts.
- Vispiemērotākā telpas temperatūra ir 12 °C.
- Pudeles jātur vertikāli.
- Dzērienu nedrīkst pakļaut saules gaismai.
Pēc tam, kad sagatavotais alus ir ieliets piemērotā traukā, tas sāk “nogatavoties”, šis process ilgst līdz 2-3 nedēļām. Tieši šajā periodā veidojas gāzes. Tāpēc nogatavināšanas periodā dzērienu nevajadzētu ievietot ledusskapī. Vislabāk ir tumša, vēsa vieta - pagrabs, skapis. Tas ir labi, ja pudeles apakšā parādās nogulsnes - tā ir dabiska parādība.
Raugs kļūst par stabilizatoru, un mājas alus glabāšanas laiks tiek pagarināts līdz 6 mēnešiem. Ja šādu dzērienu gatavojat regulāri, varat izmēģināt uzkrātos krājumus dažādos posmos un veikt atbilstošas piezīmes savās kladēs. Tādā veidā jūs eksperimentāli nosakāt, kad putām ir vislabākā garša.
Pateicos jau iepriekš! Mums ir svarīgi saprast, ka mēs nestrādājam velti.
Ja neesi dažādu šķirņu un zīmolu alus kolekcionārs, tad šis dzēriens nevajadzēs uzglabāt vairākus mēnešus vai pat gadus. Bet dažkārt alus ir jāglabā mājās vairākas dienas. Kādos apstākļos alus jāuzglabā, lai nesabojātu tā garšu?
Nosacījumi alus uzglabāšanai mājās
Alus pudeles jātur stingri vertikāli. Tiek uzskatīts, ka dzēriena saskare ar korķi var ietekmēt garšu.
Otrs obligātais uzglabāšanas nosacījums ir saistīts ar gaismas ietekmi uz alu. Pudeles ar šo dzērienu jāglabā tumšā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Ultravioleto staru iedarbībā alus var mainīt ne tikai garšu, bet arī smaržu.
Tāpēc alus jāuzglabā vertikālā stāvoklī, sargājot no tiešas gaismas. Joprojām ir jāatbild uz visgrūtāko jautājumu: kādā temperatūrā alus jāuzglabā?
Tikai ne saldētavā!
Aukstā alus cienītāji karstās dienās ir gatavi to atdzesēt zemākajā temperatūrā. Diemžēl šāda attieksme pret putojošo dzērienu viņam nenāk par labu. Bet karstums ir kontrindicēts arī alus pudelēm. Alus jāuzglabā vēsā vietā, ideālā gadījumā pagrabā. Protams, savs pagrabs tagad ir retums, tāpēc to var viegli aizstāt ar ledusskapi. Galvenais ir nelikt pudeles saldētavā.
Optimālā temperatūra alus uzglabāšanai ir 10-12 0 C. Stipro alu var turēt arī istabas temperatūrā, īpaši, ja tas nepaceļas virs 16-17 0 C. Daudzus čehu alus veidus, piemēram, pilsneru, vislabāk uzglabāt. ledusskapī 7 0 C temperatūrā. Ja nezini, ilgstošai uzglabāšanai, tad labāk baudīt bārā vai čehu krogā.
Lai uzglabātu alu, ir svarīgi arī uzturēt nemainīgu temperatūru un izvairīties no pēkšņām izmaiņām. Kādai temperatūrai jābūt alum pirms dzeršanas? Nav jēgas dzert pārāk aukstu alu, jo receptori vienkārši nespēs uztvert konkrētas šķirnes garšas nianses. Alus ražotāji iesaka dzert alu ne siltāku par 12 0 C, bet ne aukstāku par 4 0 C.
Raksti par tēmu
