Receptes prosas putras vārīšanai ar gaļu. Kā pagatavot gardu liellopu gaļas cepšanu Garšīga mērce no lēnās plīts

Kā zināms, putras nevar sabojāt ar eļļu. Gaļu arī. Tāpēc daudzi, zinot, ka gaļa lieliski sader ar lielu graudaugu sarakstu, interesējas, vai prosas putras kombinācija ar gaļu būs harmoniska. Šajā rakstā mēs runāsim par visgaršīgākajām un interesantākajām šāda ēdiena receptēm.

Nedaudz vēstures

Prosas putra Krievijā ir bijusi mīlēta un cienīta visos laikos. Bet tikai bagātu ģimeņu pārstāvji varēja atļauties to ēst ar gaļu. Arī Krievijas cari, īpaši Ivans Bargais, mīlēja šo ēdienu. Ar prosas biezputru ar aromātiskas gaļas gabaliņiem cienāja ārvalstu vēstniekus un dārgos viesus. Daļēji tāpēc baumas par garšīgo ēdienu sasniedza Eiropu, kur prosa putra tika mīlēta nopietni un ilgstoši. Bet mūsdienu Krievijā tas jau sen tiek uzskatīts par zivju pievilināšanas līdzekli un piemērotu barību kanārijputniņiem un pagalma suņiem. Mūsdienās krievu virtuve cenšas atgūt senās receptes, ar kurām valsts bija slavena. Turklāt lielākā daļa no šīm receptēm no jebkura viedokļa ir veselīgi un pilnvērtīgi ēdieni.

Senie ķīnieši pirmie iedomājās gatavot prosas putru, un tieši no viņiem prosa nonāca pie mums. Bet biezputru ar gaļu receptes sākotnēji ir krievu valodā, jo ķīnieši deva priekšroku graudaugu gatavošanai atsevišķi. Apskatīsim dažas interesantas slāvu kārumu receptes.

Tradicionālā recepte

Lai pagatavotu klasisko prosu ar gaļu, jums būs nepieciešams:

• 200 grami graudaugu;
• 750 grami teļa vai liellopa gaļas;
• 0,5 litri ūdens vai gaļas buljona;
• liels sīpols;
• 50 ml augu eļļas (vislabāk ir olīveļļa);
• sāls un pipari pēc garšas.

No prosas notīriet visus gružus un svešus piemaisījumus, rūpīgi noskalojiet graudus ar siltu ūdeni. Mazgājiet tik bieži, cik nepieciešams, lai nodrošinātu, ka notecošais ūdens ir dzidrs. Pēc tam tīro graudaugu pārlej ar verdošu ūdeni, tas palīdzēs novērst tradicionālo prosas rūgtumu. Kad prosa vārīšana ir pabeigta, atstājiet graudu un pārejiet pie citām sastāvdaļām.

Smalki sagriež sīpolu. Arī vārītu teļa gaļu vajadzētu sagriezt pēc iespējas smalkāk un plānāk. Ja lietojat liellopu gaļu, to vajadzētu vēl vairāk sasmalcināt. Sīpolu liek cepešpannā ar nelielu daudzumu augu eļļas. Cepiet to, nepārtraukti maisot, līdz tā iegūst maigu zeltainu nokrāsu, pēc tam pievienojiet gaļu un cepiet, līdz gaļas gabali iegūst līdzīgu zeltainu nokrāsu. Neaizmirstiet maisīt – piedeguši sīpoli sabojās ēdiena garšu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Apceptajā sīpolā un gaļā ielejiet buljonu vai ūdeni, samaziniet liesmu un sautējiet saturu zem vāka vismaz 20 minūtes. Tad cepamajā pannā lej vārīto prosu un gatavo trauku, pēc vajadzības pievienojot ūdeni. Labāk gatavot uz mazas uguns un ar vāku.

Pasniedziet karstu, ar marinētiem gurķiem, marinētiem āboliem un viegliem vasaras zaļajiem salātiem.

Putra “Karaliski”

Šai receptei jums būs nepieciešams:

• 800 grami gaļas - jebkura pēc jūsu gaumes;
• 250 grami graudaugu;
• liels sīpols;
• 100 grami svaigu sēņu;
• liels svaigs tomāts;
• augu eļļa - 60 grami;
• apstādījumi;
• ķiploki;
• sāls un pipari pēc garšas.

Izvēlieties prosu un rūpīgi noskalojiet, lai tā nekļūtu rūgta. Pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm. Šajā laikā sāciet gatavot atlikušās sastāvdaļas. Sīpolu sagriež diezgan smalki un nosūta uz pannas, lai apceptu augu eļļā uz lēnas uguns. Pēc tam tur pievieno sēnes. Ja tie ir šampinjoni, tos var sasmalcināt un uzreiz pievienot sīpoliem, ja tās ir meža sēnes, tad tās vispirms ieteicams izvārīt. Pēdējais, kas jāievieto pannā ar dārzeņiem, ir kubiņos sagriezts tomāts, kas iepriekš atbrīvots no mizas.

Gaļu sagriež pēc iespējas mazākās strēmelītēs un apcep atsevišķā pannā. Pēc tam sagatavo podus – keramikas vai čuguna. Ieeļļojiet to iekšējo virsmu ar sviestu. Katlu dibenā liek apceptu gaļu un sīpolus ar sēnēm un citiem dārzeņiem, neaizmirsti pievienot sāli un piparus. Virsū liek tvaicētu prosu, pārlej ar tīru ūdeni, lai prosa “izlūr ārā”.

Putru liek cepeškrāsnī un cep 200-220 grādu temperatūrā 45-50 minūtes. Pirms gatavības atveriet katliņus, samaisiet to saturu, kas atrodas kārtās, katrā ielieciet nomizotu ķiploka daiviņu un pa virsu pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Pārklājiet katlus un ļaujiet tiem nostāvēties cepeškrāsnī apmēram 5-10 minūtes.

Putra jāpasniedz tieši katlā – tā jūsu viesim atklās visas apbrīnojamās garšas un aromātus, kas ātri pazūd, ja gatavo ēdienu pārliksiet šķīvjos.

"Ātri"

Šī recepte ir paredzēta gadījumiem, kad ēdiens jāpagatavo ātri. Skaidrs, ka jēdzieni “ātrs” un “prosa” nav savienojami, taču šī recepte ir ātrākā no visām esošajām. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• prosa graudaugi - 150 grami;
• cūkgaļa (vēlams kakls) - 600 grami;
• burkāni - 1 vidēja izmēra sakņu dārzenis;
• vidēja lieluma sīpols;
• gī - 60 grami;
• zaļumus, kā arī sāli un piparus pēc saviem ieskatiem.

Šīs putras graudaugi un citi komponenti tiek pagatavoti vienlaikus, tāpēc tiek panākts ievērojams laika ietaupījums.

Izvēlēto, rūpīgi nomazgāto graudaugu pārslu pārlej ar verdošu ūdeni un liek uz uguns gatavot. Kamēr graudaugi gatavojas, sarīvējiet burkānus un sasmalciniet sīpolus. Pagatavojiet gardu cepumu gī. Vispirms pannā liek burkānus, bet pēc tam sīpolus – tā sīpoli dāsni dalīsies savā aromātā ar rīvētajiem burkāniem un cepšana būs zeltaina un maiga.

Kad burkānu un sīpolu cepums gatavs, pievieno tam cūkgaļas gabaliņus. Negrieziet gaļu pārāk lielu - ātra recepte neietver lielus gaļas gabalus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka gaļa būs gatava, kad tā būs pārklāta ar zeltainu garoziņu. Garšojiet ar sāli un pipariem.

Graudaugu nokāš un nomazgā, kopā ar apcepto gaļu un dārzeņiem liek katliņā un aplej ar aptuveni 200 ml ūdens. Pēc garšas var pievienot jebkuras garšvielas, lauru lapu. Neaizmirstiet pievienot sāli pēc garšas. Pēc tam katliņu liek uz mazas uguns un liek putru ar gaļu līdz pilnai gatavībai. Tas parasti aizņem apmēram 20 minūtes.

Putru pasniedz karstu, galdā vislabākais papildinājums ir svaigu tomātu salāti, gatavo putru pārkaisa ar smalki sagrieztiem zaļumiem. Ja nepieciešams, pasniegšanas šķīvjiem var pievienot gī. Tas būs garšīgs un ļoti apmierinošs.

"Odesas" veidā

Sagatavot šādu putru nav grūti, taču tā patiešām pārsteigs pat skeptiķus, kuri prosu neuztver kā nopietnu un veselīgu graudaugu. Odesas stila putrai jums būs nepieciešams:

• cūkgaļas ribiņas (kūpinātas) - 0,5 kilogrami;
• prosa graudaugi - 250 grami;
• svaigi tomāti - 2 vidēja izmēra gabali;
• sarkanais saldais sīpols - 1 gab .;
• sviests vai gī - 60 grami;
• garšvielas un sāls pēc garšas.

Saldo sarkano sīpolu sagriež lielos pusgredzenos, un tomātus aplej ar verdošu ūdeni, lai vieglāk noņemtu mizu un sagrieztu mazos kubiņos. Abas sastāvdaļas liek pannā ar sviestu un uz lēnas uguns pagatavo maigu saldo tomātu mērci.

Kamēr tiek gatavota mērce, atlasiet prosas graudus, nomazgājiet tos un pievienojiet verdošam ūdenim. Pagatavojiet 15 minūtes. Pēc tam noteciniet un noskalojiet. Katliņa apakšā liek kūpinātās ribiņas, tur pievieno pusvārītus un uzbriedinātus graudaugus un visu pārlej ar tomātu mērci. Pievieno sāli, garšvielas, nedaudz ūdens. Vāra uz lēnas uguns līdz gatavs - apmēram 40 minūtes.

Pasniedz porcijās, iepriekš sajaucot visu sagatavotās putras tilpumu. Lieliska piedeva vakariņām būtu vārītu biešu salāti ar ķiploku un baziliku.

"bērnu"

Jūsu bērniem patiks arī prosa ar gaļu. Mazajiem, kam nepatīk košļāt gaļu gabalos, šī recepte ir lieliski piemērota. Jums būs nepieciešams:

• 120 grami graudaugu;
• sviests - 50 grami;
• malta gaļa vai mājputni;
• sīpols;
• sāls.

Nomizoto sīpolu liek blenderī un pagatavo viendabīgu sīpolu biezeni. Viegli apcep biezeni sviestā kopā ar mazām malto kotletēm. Vāra prosas graudaugus, vispirms uz stundu iemērc to pienā, lai novērstu pat mazāko rūgtuma iespējamību.

Jums ir nepieciešams pagatavot graudaugus ūdenī vai buljonā. Kad putra gandrīz gatava, pievieno kotletes, aizver vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

Lai uzzinātu, kā lēnajā plītī pagatavot prosas putru ar gaļu, noskatieties šo videoklipu.

Gardas mājās gatavotas vakariņas ir tas, kas strādājošam cilvēkam ir nepieciešams vakarā, lai ātri un efektīvi atjaunotu dienā iztērēto enerģiju. Viens no labākajiem variantiem šādām vakariņām būtu putra ar gaļu, un, lai tās ēšana nebūtu garlaicīga, var pagatavot putru nedaudz neparastā veidā. Piemēram, graudaugiem pievienojiet kartupeļus, bet gatavajā traukā lieciet gaļu sulīga un maiga cepta veidā...

Sastāvdaļas

• prosa - 1 glāze__NEWL__
• ūdens vai gaļas buljons - 2,5 glāzes__NEWL__
• neapstrādāti kartupeļi - 3-4 gab.__NEWL__
• liellopu gaļa - 350 grami__NEWL__
• spuldze – 1 gab.__NEWL__
• burkāni - 1 gab.__NEWL__
• augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes__NEWL__
• sāls un melnie pipari - pēc garšas__NEWL__
• zaļie sīpoli - pasniegšanai__NEWL__

Gatavošanas procesa apraksts:

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos. Burkānus nomizo un rupji sarīvē. Apcep dārzeņus augu eļļā un pārliek atsevišķā traukā un kādu laiku noliek malā.

Noskalojiet liellopu gaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Ar asu nazi veselu gaļas gabalu sagriež platās šķēlēs, viegli sasit ar koka āmuru un tad uzmanīgi sagriež plānās strēmelītēs. Cep tos tajā pašā eļļā, kurā sautēja dārzeņus, cepšanas sākumā neaizmirstot apkaisīt ar sāli un melnajiem pipariem.

Ceptai liellopa gaļai pievieno apceptus burkānus un sīpolus, un, ja nepieciešams, vēl nedaudz sāli un piparus. Pārklājiet pannu ar vāku un uz lēnas uguns sautējiet gaļu un dārzeņus, līdz tie ir pilnībā gatavi.

Padoms: No gaļas un dārzeņiem izdalītais šķidrums pirmo reizi ļaus sautēties savā sulā, bet pēc tam vēl vajadzēs pamazām pieliet pannā verdošu ūdeni vai buljonu.

Kamēr liellopu gaļa un dārzeņi sautē, noskalojiet prosu zem tekoša ūdens un sajauciet ar mizotiem un mazos gabaliņos sagrieztiem kartupeļiem. Pārslas pārlej ar 2,5 glāzēm karsta ūdens vai buljona, uzvāra, pievieno sāli un vāra zem slēgta vāka, līdz viss šķidrums ir pilnībā iztvaikojis.

Gatavojot dažādus gaļas ēdienus, daudzas mājsaimnieces nepelnīti atstāj novārtā tādus ēdienus kā grauzdēta liellopa gaļa. Maldīgs ir uzskats, ka, gatavojot liellopa fileju, izmantojot šo metodi, tā paliks sausa vai cieta.

Ir pienācis laiks kliedēt šo nepareizo priekšstatu, izmantojot tālāk sniegtās vienkāršas, bet efektīvas receptes, kuras varat viegli pievienot savam ierastajam uzturam ar jaunu gaļas ēdienu.

Pabarojiet visus mielasta dalībniekus sātīgi un gaumīgi, lai sanākušie prasīs vēl!

Garda liellopa gaļas cepšana pannā

Cepamajai pannai ir liela nozīme, tai jābūt ar biezu dibenu un labu nepiedegošo pārklājumu, tādā gadījumā gaļa cepas vienmērīgi un nepiedeg.

• liellopa fileja - 500 g;
• sarkanais sīpols, vidēja izmēra – 2 gab.;
• olīveļļa - 50-80 ml;
• sāls, malti melnie pipari, koriandrs, timiāns un citas garšvielas - pēc garšas;
• zaļais koriandrs, baziliks - pēc garšas;
• tīrs ūdens - 100 ml.

Gatavošanas laiks: 50 minūtes. Kaloriju saturs uz 100 g: 410 Kcal.

Apskatīsim šo vienkāršo recepti soli pa solim. Vispirms jums ir nepieciešams nomizot sīpolu un sagriezt to pusgredzenos. Liellopa filejas gabalu nomazgā ar aukstu ūdeni, nosusina ar papīra salvetēm, ja nepieciešams sakuļ, tad sagriež vidēja garuma strēmelēs.

Sāli, maltus piparus, koriandru un citas izvēlētās garšvielas sajauc savā starpā atsevišķā apakštasītē. Ar iegūto maisījumu apkaisa sasmalcinātā cepeša gabaliņus un apmaisa, lai nodrošinātu vienmērīgu uzsūkšanos.

Uzkarsē pannu uz lielas uguns, pievieno olīveļļu un nedaudz samazina uguni uz plīts. Liek cepeti uz pannas, maisot pirmās minūtes. Tālāk bez vāka cep mērenā temperatūrā vismaz 10 minūtes, neaizmirstot ik pa laikam apmaisīt gaļas gabalus.

Pēc laika cepšanas laikā sāks veidoties zeltaini brūna garoza; šajā brīdī ceptajai gaļai pievienojiet sīpolu pusgredzenus. Labi samaisa un atstāj uz uguns vēl 5-8 minūtes, līdz sīpols sāk kļūt zeltains. Tad ielej pusglāzi ūdens, pārklāj ar vāku un ļauj mērenā temperatūrā ievilkties 30-35 minūtes.

Pēc noteiktā laika noņemiet vāku un pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus, samaisiet, noslēdziet uguni - ēdiens ir gatavs.

Gaļa, kas pagatavota pēc šīs receptes, izrādās mīksta, ar dzidru sulu iekšpusē. Labi sader ar vārītiem drupaniem kartupeļiem un gataviem dārzeņiem. Labu apetīti!

Cepta tomātu mērcē

Jūs varat cept liellopu gaļu, pievienojot dažādas mērces un mērces. Tomātu mērce ir labs veids, kā dažādot tradicionālo ceptas gaļas garšu.

• vidējs liellopa filejas gabals – 400 g;
• svaigi burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.;
• augu eļļa, jebkura rafinēta - 2 ēd.k. karotes;
• tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
• malti melnie pipari un galda sāls - pēc garšas;
• izsijāti milti - 1 ēdamkarote. karote;
• tīrs ūdens - 50 ml;
• lauru lapa - 2 lapas;
• šķipsniņa cukura;
• svaigi pētersīļi - pēc personīgās izvēles.

Gatavošanas laiks: 1 stunda. Kaloriju saturs uz 100 g: 490 Kcal.

Sagrieziet vidējo gaļas gabalu vairākos mazākos gabalos un sakuliet tos.

Sagriež nelielos gabaliņos kubiņos, apcep eļļā līdz nedaudz brūnai, ne vairāk kā 10 minūtes.

Svaigus dārzeņus nomizo, burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sasmalcina sīpolus, apcep atsevišķā pannā, kas apkaisīta ar eļļu, līdz zeltaini brūnai. Pēc tam mazās šķipsniņās pievieno dārzeņiem miltus un kārtīgi samaisa.

Pārlej ar ūdeni, pievieno tomātu pastu, pārkaisa ar cukuru, garšvielām un sāli, pievieno lauru lapu. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes.

Sautētajam dārzeņu maisījumam pievieno iepriekš apcepto liellopa gaļu, samaisa un turpina sautēt 30-40 minūtes. Pēc šī laika liellopa gaļa tomātu mērcē būs pilnībā gatava, nogriež uguni, pievieno rupji sakapātus pētersīļus, maisīt nevajag. Tagad cepta liellopa gaļa ar tomātu mērci ir gatava pasniegšanai.

Pamēģini pagatavot gardu tiramisu bez olām – piedāvājam vairākas receptes, kas tev noteikti patiks.

Soli pa solim recepte virtuļiem ar iebiezinātu pienu - recepte, kas jums jāizmēģina.

Liellopu gaļa krēmīgā mērcē - kā pagatavot?

Ja tomātu mērce gatavajam ēdienam piešķir vieglu skābumu, tad krēmīgā mērce piešķir maigu un maigu garšu. Pagatavot rostbifu krēmīgā mērcē nav grūti – izmantotie produkti ir vienkārši un par pieņemamu cenu, un gatavošanas laiks īpaši neatšķiras no citiem galvenajiem gaļas vai medījumu ēdieniem.

• liellopa gaļas mīkstums - 500 g;
• sīpoli – 2 gab.;
• svaigi burkāni - 1 gab .;
• jebkura vēlamā tauku satura krējums - 180 ml;
• konservēti šampinjoni - 150 g;
• izsijāti kviešu milti - 1 ēdamkarote. karote;
• jebkura tauku satura skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• olīveļļa - 3 ēdamk. karotes;
• tīrs ūdens - 1 glāze.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 10 minūtes. Kaloriju saturs uz 100 g: 565 Kcal.

Apskatīsim tuvāk, kā pagatavot grauzdētu liellopu gaļu ar krēmīgu mērci. Gaļas mīkstumu sagrieziet šaurās vidēja garuma strēmelēs. Uzkarsē pannu, pievieno olīveļļu un izkārto cepamās strēmeles.

Uz lielas uguns pagatavojiet sloksnes, līdz tās ir viegli brūnas. Pēc tam pannā ielej daļēju glāzi sakarsēta ūdens, samazina temperatūru un ļauj 30-35 minūtes ievilkties zem vāka.

Šajā laikā nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus, efektīvi sagrieziet burkānus tāfelītēs un smalki sagrieziet sīpolu. Var izmantot jau sagrieztus šampinjonus, vai arī pats tos sagriezt šķēlēs.

Sautētai liellopa gaļai pievieno dārzeņu un sēņu maisījumu, pievieno sāli un garšvielas, samaisa, pievieno atlikušo ūdeni un turpina sautēt vēl 10 minūtes. Pēc tam, bez vāka, cep 5-7 minūtes.

Apceptos dārzeņus apkaisa ar miltiem, kārtīgi samaisa, pārlej ar krējumu un pievieno saldo krējumu. Vāra uz lēnas uguns, līdz krēmīgā krējuma mērce vārās, pēc tam vēl apmēram 5 minūtes, līdz mērce sabiezē. Pēc tam uguni var izslēgt, jo cepšana krēmīgajā mērcē jau ir gatava, un to var pasniegt ar izvēlēto garnīru vai bez tā.

Garda mērce no lēnās plīts

Brīnišķīgais multivarkas virtuves palīgs padarīs gardu cepumu pagatavošanu par vienkāršu. Šādā tehnikā pagatavota gaļa ir īpaši mīksta un sulīga, un arī uz šo ēdienu attieksies izteiciens “kūst mutē”, kas parasti tiek attiecināts uz desertiem.

• liellopa gaļa no filejas – 800 g;
• sīpols - 1 gab.;
• olīveļļa, saulespuķu eļļa, kukurūzas eļļa – 2 ēd.k. karotes;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• konservēta tomātu pasta – 2 ēd.k. karotes;
• liellopa buljons vai tīrs ūdens - 700 ml;
• garšvielas, galda sāls - pēc garšas.

Gatavošanas laiks: 2 stundas. Kaloriju saturs uz 100 g: 270 Kcal.

Kā pagatavot gardu grauzdētu liellopa gaļu lēnajā plītī? Multivarkas bļodā ielejiet augu eļļu, ievietojiet grauzdētas liellopa gaļas gabalus un turiet “cepšanas” režīmā; lielākajai daļai modeļu šis automātiskais režīms ilgst 20 minūtes.

Pabeidzot, gaļu izņem uz šķīvja, sagrieztus dārzeņus liek bļodā un cep līdz pusgatavībai.

Tad gaļa tiek “atgriezta” atpakaļ lēnajā plītī, pie dārzeņiem, un produkti tiek sajaukti. Pievieno tomātu pastu, sāli un garšvielas, saturu pārlej ar buljonu vai ūdeni. Vēlreiz samaisiet, aizveriet ierīci ar vāku un iestatiet “rūdīšanas” režīmu, lai tas atstātu pusotru stundu.

Pēc norādītā laika varat droši atvērt multivarkas vāku un baudīt pagatavotā mazuļa sulīgumu un aromātu!

Šīs pēc sastāva un izpildījuma vienkāršās receptes ļauj attālināties no ierastās liellopu gaļas uztveres un izmantot to savā ēdienkartē ne tikai vārītu un sautētu cepeškrāsnī, bet arī garda cepeša veidā, ar vai bez piedevas.