Krējums kūkai no skābā krējuma un iebiezinātā piena receptes. Universāls krēms no iebiezinātā piena un skābā krējuma

Kurš gan no mums nemīl kūkas un konditorejas izstrādājumus? Lai uzsvērtu gaisīgās mīklas garšu un padarītu to izsmalcinātāku, tiek izmantoti īpaši fondanti un pildījumi. Jogurts, biezpiens vai šokolādes skābais krējums var pārvērst jebkuru desertu par īstu šedevru. Pareizi pagatavojot, tas izrādīsies maigs un viegls, kā fotoattēlā. Izmantojot rakstā sniegtās receptes, varat pagatavot ne tikai gardu skābo krējumu vai “Bruņurupuci”, bet arī citus neparastus pīrāgus. Jūsu ģimene un draugi būs sajūsmā par kulinārijas priekiem!

Kā pagatavot garšīgu skābo krējumu - soli pa solim receptes

Neatkarīgi no tā, cik gaisīga ir mīkla, gatavām kūkām bieži ir nepieciešama papildu impregnēšana. Skābais krējums kūkai ir lieliska izvēle jebkurai mājsaimniecei cepšanai. Šīs pildvielas pagatavošanai ir daudz receptes. Galvenās sastāvdaļas ir cukurs un skābais krējums, kas jāsakuļ ar mikseri, līdz izveidojas viendabīga masa. Lai pievienotu krāsu un pikantu, maisījumam pievieno kakao, augļus vai pārtikas krāsvielas. Bet pat bez šādām sastāvdaļām maisījums izrādās ļoti garšīgs un labi sader ar jebkuru mājās gatavotu konditorejas izstrādājumu.

Procesa panākumi lielā mērā ir atkarīgi no skābā krējuma kvalitātes. Labāk izvēlēties to, kurā karote stāv. Šī iemesla dēļ daudzas mājsaimnieces dod priekšroku mājās gatavotam produktam, nevis veikalā nopērkamam variantam. Tāpat īpaša uzmanība jāpievērš skābā krējuma garšai. Viņai jābūt mīļai. Pat neliels skābums var sabojāt pīrāga pildījumu.

Klasika

Lai gan šī pagatavošanas iespēja tiek uzskatīta par visvienkāršāko, krēms izrādās ļoti pūkains un neklājas. To var izmantot kā smērvielu kūku kārtām, kūku dekorēšanai un citiem saldiem konditorejas izstrādājumiem. Ir vērts atzīmēt, ka konditorejas izstrādājumiem vislabāk ir izvēlēties mājās gatavotu skābo krējumu. Veikalā iegādātajam ir zems tauku saturs, kas var izraisīt lieko šķidrumu kūkas pildījumā. . Ja jūs nezināt , kā pagatavot krējuma krējumu, ievērojiet klasisko recepti. Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• skābs krējums - 500 g;
• cukurs - 1,5 glāzes.

Gatavošanas process:

1. Skābais krējums pirms vārīšanas jāatdzesē vairākas stundas.
2. Atdzesētajā masā ber cukuru un sakuļ ar mikseri viendabīgā masā.
3. Kad skābais krējums sabiezē tik daudz, ka, pagriežot pannu, tas pārstāj tecēt, krēms ir gatavs.

Ar sviestu

Ne visiem ir iespēja tirgū iegādāties kvalitatīvu piena produktu saldajam pildījumam. Ja tavā arsenālā ir tikai veikalā nopērkamais skābais krējums, tad situāciju izglābs, izmantojot sviestu ar 82-85% tauku saturu. Šī sastāvdaļa spēj dot masai nepieciešamo konsistenci. Ar to jūs varat izrotāt ar kefīru pagatavotu zebru un klasiskās mājas kūkas. Jums būs nepieciešams:

• skābs krējums - 300 g;
• cukurs - 1 glāze;
• sviests - 150 g.

Gatavošanas process:

1. Sviestu sagriež gabaliņos vai samīdīt ar dakšiņu un atstāj uz 30 minūtēm.
2. Sasmalciniet cukuru pulverī un pievienojiet sviestam.
3. Sastāvdaļas saputo ar dakšiņu vai saputo vidējā ātrumā.
4. Kad masa kļūst dzeltena un viendabīga, var pievienot saldo krējumu. To pievieno pamazām, rūpīgi sajaucot sastāvdaļas.
5. Lai maisījumu sabiezinātu, labāk to sakult ar slotiņu, nevis ar mikseri.
6. Kad masa kļūst blīva, tā jāatstāj uz 15-50 minūtēm ledusskapī un tikai tad jāsāk smērēt kūkas.

Ar iebiezinātu pienu un riekstiem

Šis pildījums ir piemērots tiem, kam ir saldummīļi, kuri mīl mājās gatavotas vafeles un kūkas. Skābais krējums ar iebiezinātu pienu ir daudz mīkstāks nekā tā vienkāršotais līdzinieks. Izmantojot dažādas piedevas, piemēram, riekstus, var izveidot visdrosmīgākās receptes. Šādam saldam maisījumam izmantojiet:

• skābs krējums - 200 g;
• sviests - 200 g;
• vārīts kondensēts piens - 250 g;
• rieksti - 300 g.

Gatavošanas process:

1. Sviestu samīca vai sagriež un ļauj nedaudz izkust.
2. Pievieno iebiezināto pienu, sakuļ ar dakšiņu viendabīgā masā.
3. Iegūtajai masai pievieno skābo krējumu un samaisa.
4. Sausā pannā apcep riekstus, sasmalcina kafijas dzirnaviņās un pievieno fudge.
5. Rūpīgi samaisiet, ļaujiet krējuma krējumam pagatavot.

Ar želatīnu un augļiem

Ikviens ir izmēģinājis mājas kūku ar skābo krējumu. Ja vēlaties dažādot šādu triviālu desertu, vislabāk ir izmantot svaigus augļus un ogas. Delikatese ļaus ienirt gastronomijā un atcerēties silto sezonu. Krējuma pagatavošana uz želatīna un augļu bāzes ir ļoti vienkārša. Lai to izdarītu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• trekns skābs krējums - 500 g;
• cukurs - 100 g;
• jebkurš auglis - 300 g;
• cukurs - 100 g;
• želatīns - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 70 g.

Gatavošanas process:

1. Ielejiet želatīnu nelielā dzelzs traukā un piepildiet to ar ūdeni. Jums jāpārliecinās, ka tas nešķīst, bet tikai uzbriest.
2. Pēc 15 minūtēm ievietojiet ūdens vannā un samaisiet līdz gludai. Svarīgi, lai masa nevārītos, bet vienkārši pārvēršas dzeltenā šķidrumā.
3. Skābajam krējumam pievieno cukuru vai pulveri, sakuļ.
4. Krēmveida maisījumā pakāpeniski ielej izkausētu želatīnu un samaisa.
5. Pievieno ogas.
6. Iegūto šķidro maisījumu atstāj atdzist, un tad tajā ielej gatavās kūkas.

Kā pagatavot skābo krējumu

Ar šo pildījumu jūsu iecienītākā medus kūka vai maigais safrāna piens kļūs vēl labāks. Šo pīrāgu garoza ir nedaudz izžuvusi, tāpēc to mīkstināšanai nepieciešams īpašs pusšķidrs maisījums. Labākā izvēle ir krējums un skābs krējums. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• skābs krējums - 800 g;
• cukurs - 70 g;
• sviests - 200 g.

Gatavošanas process:

1. Atstājiet eļļu uz letes istabas temperatūrā 30 minūtes.
2. Ielieciet to bļodā, pievienojiet cukuru un samaisiet.
3. Kad masa kļūst viendabīga, sāc pamazām pievienot saldo krējumu.
4. Visas sastāvdaļas rūpīgi sajauc un ļauj nostāvēties 15 minūtes.

Biskvīta kūkai

Piena produktu kombinācija ļauj radīt patiesi unikālu garšu. Biezpiena vietā daži izmanto maskarpones sieru, kas saldā krējuma konsistenci padarīs vēl neatkārtojamāku. Tas ir ļoti ērti lietojams ne tikai ceptu izstrādājumu dekorēšanai un pārklāšanai, bet arī želejveida desertiem. Lai iegūtu saldu kondensētu kārumu, jums ir nepieciešams:

• skābs krējums - 500 g;
• cukurs - 150 g;
• biezpiens - 250 g;
• želatīna iepakojums;
• ūdens.

Gatavošanas process:

1. Želatīnam pievieno nedaudz ūdens un atstāj uz 15 minūtēm.
2. Uzkarsē ūdens peldē, kārtīgi samaisa, lai nav kunkuļu.
3. Biezpienam pievieno cukuru, pēc tam samaļ caur sietu.
4. Pievieno saldo krējumu, sakuļ ar mikseri nelielā ātrumā.
5. Nepārtraucot maisīšanu, pievieno želatīnu.
6. Kad masa kļūst viendabīga, pārslēdziet uz maksimālo miksera iestatījumu, lai sasniegtu biezumu.

Medus kūkai

Neparasts smērējums palīdzēs dažādot iecienītākā mājas pīrāga recepti. Izmantojot skābo krējuma olu krēmu, biezākās, raupjākās kūkas pārvērtīsies smalkā mākonī. Biezā konsistence ļaus kulinārijas šedevram saglabāt savu formu un nenolaisties zem sava svara. Lai pagatavotu biezu saldumu, jums būs nepieciešams:

• skābs krējums - 300 g;
• sviests - 200 g;
• cukurs - 150 g;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• nedaudz vanilīna;
• olu.

Gatavošanas process:

1. Sajauc cukuru ar olu, samaisa līdz gludai.
2. Pievieno miltus, kārtīgi sakuļ.
3. Iegūtajai masai pievieno galveno sastāvdaļu, liek ūdens vannā un samaisa. Kad maisījums sabiezē, noņemiet.
4. Pievieno 50 g sviesta, kārtīgi samaisa.
5. Pārējo sviestu saputo līdz krēmīgai konsistencei.
6. Sastāvdaļas sajauc kopā.
7. Izmantojot mikseri, uz dažām minūtēm samaisiet maisījumu līdz vajadzīgajai konsistencei.

Kā sabiezēt

Daudzas mājsaimnieces saskaras ar šo problēmu. Krējuma šķidruma pārpalikuma cēlonis var būt nepiemērots skābais krējums vai nepareiza maisījuma saputošanas tehnoloģija. Jo ilgāk strādā ar putojamo slotiņu vai mikseri, jo vairāk skābais krējums reaģē ar cukuru un kļūst plānāks. Ja krēms izrādās plāns, situāciju palīdzēs labot šādi:

• Ciete. Ir nepieciešams pievienot ļoti maz, pretējā gadījumā saldā maisījuma garša pasliktināsies.
• Želatīns. Universāls biezinātājs. Pēc pievienošanas krēms kādu laiku jāpatur ledusskapī.
• Sviests. Ar tās palīdzību ūdeņains maisījums iegūs biezu, smagu konsistenci.
• Biezinātājs. Vienkāršākais veids, kā šķidro krējumu pārvērst pūkainā masā.

Video

Jebkura pīrāga galvenā iezīme ir tā pildījums vai smērējums. Izmantojot videoklipos sniegtās vienkāršās receptes, bez lielām grūtībām varat pagatavot gardas mājās gatavotas kūkas. Sulīgi krēmi, kas izgatavoti no bezskābā skābā krējuma, var dekorēt ceptas preces un citus saldumus. Izmantojot tikai dažas sastāvdaļas, jūs varat izveidot konditorejas mākslas šedevrus.

Ļoti vienkārša un ātra recepte

Burkānu kūkas recepte

Šokolādes kūkai ar ķiršiem

Pankūku kūka

Katras saimnieces populārākais un iecienītākais krēms. 10 receptes krējumam ar iebiezinātu pienu kūkai - mūsu vietnē.

Pateicoties eļļas bāzei, šis krēms spēj ilgstoši noturēt formu, tāpēc piemērots ne tikai kūku un biskvīta kārtošanai, bet arī kūku un konditorejas izstrādājumu dekorēšanai.

• sviests - 300 g;
• iebiezinātais piens - 1 kārba;
• vaniļas cukurs - pēc izvēles.

Sviestu sagriež gabaliņos un ļauj istabas temperatūrā mīkstināt.

Izmantojot putojamo slotiņu vai mikseri, saputojiet sviestu līdz pilnīgi gludai un pūkainai.

Pievienojiet tam vaniļas cukuru un iebiezināto pienu.

Turpiniet putot, līdz sastāvdaļas ir pilnībā sajauktas un maisījums kļūst viendabīgs.

2. recepte: sviesta krēms ar iebiezināto pienu kūkai

Vienkāršākais krēms, pagatavots ļoti ātri. Sviests ar iebiezināto pienu piešķirs ļoti maigu garšu.

• paciņa sviesta (200g);
• bundžiņa iebiezinātā piena (nav vārīta).

Iebiezināto pienu lej diezgan dziļā traukā, lai putojot šļakatas neaizlidotu, un tajā pašā sagriež mīksto sviestu.

Piezīme: Vēlāk uzzināju, ka krējums putojas labāk, ja vispirms saputo sviestu līdz gaismai un tad, turpinot putot, plānā strūkliņā ielej tajā iebiezināto pienu.

Ar mikseri sakuļ iebiezināto pienu ar sviestu pēc biskvīta principa: sākot ar mazu ātrumu un pakāpeniski palielinot ātrumu.

Sākumā krēms būs šķidrs un gaiši dzeltenā krāsā. Turpiniet putot 2-3 minūtes, un pamanīsit, ka krēms pēkšņi sāk sabiezēt un kļūt gaišāks.

Tikko tas kļūst balts, biezs un miksera putotāji atstāj skaidras pēdas, krēms ir gatavs.

Ja viņš spītīgi atsakās sasniegt stāvokli, tas var būt pārāk karsts. Ievietojiet bļodu ledusskapī uz dažām minūtēm.

Gatavo krēmu arī labāk atdzesēt ledusskapī pirms kūku smērēšanas vai kūku pildīšanas. Tad tas labi turēs formu (cepumus var izrotāt ar skaistiem rakstiem no konditorejas šļirces), un arī garšos labāk!

3. recepte: kūkas krēms ar iebiezinātu pienu un skābo krējumu (soli pa solim fotoattēli)

Pievienojot krējumam iebiezināto pienu cukura vai pūdercukura vietā, tas kļūst daudz maigāks. Īpašu maigumu un sulīgumu krēmam piešķir arī skābais krējums. Krējums no iebiezinātā piena, skābā krējuma un sviesta ir īpaši piemērots biskvīta un medus kūku slāņošanai.

• sviests - 400 gr
• skābs krējums - 400 gr
• kondensēts piens - 350 gr

4. recepte: krēms biskvīta kūkai ar iebiezināto pienu un konjaku

• Sviests - 400 grami
• Kondensēts piens - 400 grami
• Konjaks - 50 grami

Sakuļ mīkstu sviestu ar mikseri.

Pamazām pievieno iebiezināto pienu.

Tad pievieno konjaku, visu sakuļ.

Krēms izrādās blīvs, garšīgs un ļoti viegli klājas uz kūkas.

Vari izmantot ne tikai biskvīta mīklai, bet arī citiem mājas miltu izstrādājumiem. Labu apetīti!

5. recepte: sviesta krēms ar iebiezinātu pienu un balto šokolādi (ar fotoattēlu)

Krēmam ir šokolādes aromāts un ļoti salda garša. Krēms ir piemērots kūkām ar neitrālu vai skābu garšu.

• 100 g piena vai 20% krējuma
• 200 g baltās šokolādes
• 1 bundža kondensētā piena
• 20 g sviesta
• 1 tējk šķīstošā kafija

Nelielā katliņā ielej pienu, pievieno sasmalcinātu šokolādi un liek katliņu uz lēnas uguns.

Ja vēlaties, varat pievienot pienam šķīstošo kafiju un maisīt, līdz kafija ir pilnībā izšķīdusi.
Ielej iebiezināto pienu.

Gatavojiet, NEPĀRTRAUKTI maisot, līdz maisījums sabiezē.
Ielieciet gabaliņu sviesta. Pēc tam masa kļūs nedaudz plānāka.

Uzvāra maisījumu vēlamajā biezumā.

Uzklājiet krēmu uz kūkām, kamēr tas ir karsts.

Rieksti lieliski sader ar šo krēmu. Tos var iemaisīt krēmā vai arī var pārkaisīt krēma kārtas ar riekstiem, uzklājot krēmu uz kūkas.

6. recepte: kūkai skābs krējums ar vārītu iebiezinātu pienu

Jo treknāks ir skābais krējums, jo vieglāk krējums saputosies. Skābo krējumu ar zemu tauku saturu (15-20%) ieteicams likt uz marles un izspiest sūkalas, tad krēms būs blīvs. Ar vārītu iebiezināto pienu krēms būs garšīgāks un forma būs blīvāka.

• Vārīts iebiezinātais piens - 1 kanna
• Skābais krējums - 300 ml
• Vaniļas cukurs - 1 paciņa

Visu skābo krējumu liek bļodā, vispirms uzliekot uz marles, lai iegūtu blīvāku konsistenci. Pievienojiet pusi iebiezinātā piena un vaniļas cukuru vai vaniļu. Kāpēc puse? Un regulēt krējuma salduma pakāpi. Sakuļ iebiezināto pienu ar skābo krējumu līdz gludai.

Pagaršo un, ja nav pietiekami salds, pievieno vēl iebiezināto pienu.

Labi saputotajam krējumam ir pūkaina un viendabīga struktūra.

Krēms ir gatavs!

7. recepte: biezpiena krēms ar iebiezināto pienu kūkai

Biezpiena krēms ir lieliska alternatīva sviesta krēmam, tas izrādās vieglāks ar nelielu skābumu.

• 400 gr. mīkstais biezpiens 9%
• 100 ml. šķidrs krējums 20%
• 1 bundža vārīta iebiezinātā piena
• šķipsniņa vanilīna

Krēmam iebiezināto pienu labāk pagatavot pašam, veikala pienam nav tik patīkama garša, arī veikala piena sastāvs nav īpaši labs.
Ar mikseri saputo biezpienu ar vārītu iebiezināto pienu un vaniļu.

Turpinot putot, pamazām pievienojam krējumu un putojam vēl dažas minūtes, līdz krēms kļūst viendabīga masa.

Krēma biezumu vari regulēt pats, pievienojot papildus krēmu.
Šis krēms ir lieliski piemērots mīkstajām kūkām, piemēram, biskvīta kūkām, olu krēma pīrāgu un smilšu kūku groziņu pildīšanai.

8. recepte: delikāts krēms biskvīta kūkai, skābs krējums ar iebiezinātu pienu

Skābais krējums biskvīta kūkai ir ļoti vienkārši pagatavojams, taču gatavajam desertam ir īpaša garša, maiga tekstūra un izsmalcinātība.

• Skābais krējums (vismaz 20% tauku) - 400 grami.
• pūdercukurs - 100 grami.
• Piens - 300 ml.
• Vaniļas cukurs - 1 iepakojums.
• Želatīns - 20 grami.

Želatīnu vajadzētu apliet ar aukstu pienu apmēram 40-60 minūtes, lai tas uzbriest. Piena vietā var izmantot vārītu ūdeni, bet tad gatavais krēms būs mazāk maigs.

Uzbriedināto želatīnu liek uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, pilnībā izšķīdina. Pārliecinieties, ka maisījums nevārās! Kad želatīns ir izšķīdis, trauku noņem no uguns un atstāj istabas temperatūrā.

Saldo krējumu iepriekš atdzesē, tad pievieno pūdercukuru ar vaniļas cukuru un sakuļ ar mikseri, pakāpeniski palielinot ātrumu.

Atdzesētu želatīnu lej saldajā krējumā, turpinot putot apmēram 3 minūtes ar zemu miksera ātrumu.

Nekavējoties pārklājiet kūkas ar iegūto krēmu un ielieciet kūku ledusskapī, līdz tā sacietē (2-3 stundas).

9. recepte: krēms Napoleona kūkai ar iebiezinātu pienu

Ar šo krēmu kūka izrādās ļoti maiga, salda, bet ne lipīga.

• Kondensēts piens - 2 kannas
• Sviests - 1,5 iepakojumi
• Konjaks - 1 karote

Vispirms izņem no ledusskapja krēmam paredzēto sviestu, lai tas ir mīksts, bet neizkusis.

Iebiezināto pienu un sviestu liek mikserī un saputo saldo krējumu līdz gaismai. Pēc izskata sapratīsi, ka masa kļūs irdena un viegla. Pievienojiet tur ēdamkaroti konjaka; lieki piebilst, ka krēmā nonāk tikai labākais produkts! Sakuļ vēl dažas minūtes un krēms gatavs.
Katru kūku kārtīgi pārziežam ar Napoleonam sagatavoto krēmu, virsējo kārtu arī ieziežam ar krēmu.

Noteikti atstājiet kūku uz nakti mērcēties vēsā vietā, bet ne ledusskapī, pretējā gadījumā krēms sasalst un kūkas var nedaudz izžūt.

10. recepte: šokolādes-riekstu krēms ar iebiezināto pienu kūkai

Garša salda, ar riekstu pēcgaršu. Aromāts ir šokolādes aromāts. Konsistence ir smalki graudaina. Istabas temperatūrā - biezs, staipīgs, ledusskapī sacietē līdz zemnieciska krējuma stāvoklim.
Var izmantot kūku pārklāšanai un arī uz sviestmaizēm. Tas labi remdē izsalkumu un labi sader ar rīta tēju.

• 1 glāze (100 g) grauzdētu riekstu,
• 50 g sviesta,
• 1 liela tumšās šokolādes tāfelīte (100g),
• 200 g (0,5 bundžas) iebiezinātā piena,
• šķipsniņu sāls,
• ja vēlas - 1 tējkarote konjaka vai 3-5 pilieni esences (vaniļas, mandeļu, konjaka utt.)

Jūs varat ņemt jebkurus riekstus, kas jums patīk. Var ņemt arī dažādu riekstu maisījumu vai riekstiem pievienot magoņu sēklas. Kafijas dzirnaviņās sasmalciniet riekstus pēc iespējas smalkāk.

Ievietojiet sviestu un sasmalcinātu šokolādi nelielā katliņā. Uzkaisa nelielu šķipsniņu smalkas sāls.

Novietojiet uz karstuma nedaudz zem vidējā līmeņa. Nepārtraukti maisa. Kad sviests un šokolāde ir pilnībā izkusuši, ielejiet iebiezināto pienu.

Ja vēlaties, pēc garšas varat pievienot aromatizētājus - konjaku, rumu, Amaretto, dažādas esences. Maisot uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pagatavojiet 2 līdz piecas minūtes. Jo ilgāk maisījums vārīsies, jo biezāks būs krēms.

Pievienojiet riekstus, samaisiet, vāriet 1 minūti un noņemiet pannu no uguns.

Pārlej krējumu burkā, atdzesē, aizver vāku un liek ledusskapī. Labu apetīti!

Iebiezinātajam pienam ir patīkama krēmīga garša, ko mīl daudzi saldummīļi. Pat vienkārši uzsmērējot to uz maizītes vai baltmaizes šķēles, jūs varat iegūt pārsteidzošu desertu no bērnības. Katra mājsaimniece zina, ka šis produkts veido ļoti maigu un garšīgu sviesta krēmu kūkām. Ir simtiem recepšu variāciju, taču īstiem konditoriem ir savi noslēpumi, kā pagatavot ideālo. Iebiezinātais vai iebiezinātais piens piešķir tam pārsteidzošu, unikālu garšu, un uz tā bāzes veidots slānis ir piemērots dažādām receptēm: vaniļas un biskvīta kūkai, kārtainās un medus kūkām.

Tas apvienojas ar lielāko daļu piedevu, ko konditori labprātāk pievieno kūku pildījumiem. Lielākā daļa iebiezinātā piena kūku krēmu recepšu ir vienkāršas, ar tām var tikt galā pat iesācējs, kurš gatavo savu pirmo desertu, mēģinot pārsteigt ģimeni un draugus.

Vienkāršākās receptes: divas sastāvdaļas un gardums gatavs

Vienkāršākās receptes, kuru pamatā ir koncentrēts piens, ir divkomponentu maisījumi, tas ir, iebiezinātajam pienam pievieno vēl vienu sastāvdaļu, rūpīgi samaisa vai saputo, rezultāts ir pārsteidzošs kūkas vai pīrāga slānis.

Iebiezinātajam pienam varat pievienot sviestu, putukrējumu vai skābo krējumu, lai izveidotu krējumu. Eļļas un iebiezinātā piena procentuālā attiecība ir 1:2. Iepriekš mīkstina sviestu, pēc tam saputo 1-2 minūtes. Pēc tam ielej iebiezināto pienu un vēlreiz sakuļ.

Šī vienkāršā recepte ir attēlā:

Konsistence, kā sakult sviestu ar iebiezināto pienu:

Video, kurā aprakstīts gatavošanas process:

Parastā sviesta vietā varat izmantot šokolādes sviestu. Maiga garša tiks iegūta, pievienojot skābo krējumu vai krējumu. Šeit produktu daļas ir vienādas. Jums jāņem 400 grami iebiezinātā piena, tikpat daudz krējuma vai skābā krējuma. Vispirms saputo krējumu vai skābo krējumu, tad pakāpeniski ielej iebiezinātā piena produktu, rūpīgi samaisot iegūto sastāvu.

krējums un iebiezinātais piens

Visām šīm receptēm varat izmantot vai nu vieglu iebiezinātu pienu, vai vārītu produktu.

Mēs sarežģījam sagatavošanu, pievienojot vairāk sastāvdaļu

Papildus vienkāršākajām receptēm, kuru pagatavošanai nav nepieciešams laiks, mājsaimnieces izgatavo daudz sarežģītākas variācijas, kuru pamatā ir iebiezinātais piens, kas piemērotas dažādām kūkām vai noteiktam cepšanas veidam. Šeit fantāzija nav ierobežota – var likt dažādus svaigus vai žāvētus augļus un ogas, konjaku vai aromātisku liķieri, šokolādes skaidiņas vai sajauktus riekstus. Kā pagatavot konjaku mājās, ir rakstīts.

Iebiezinātajam pienam klāt nāk biezpiens, skābais krējums, olas, margarīns – tai vai citai receptei der gandrīz viss, kas atrodams ledusskapī.

Ar sviestu: vanilīns, rieksti vai kakao

Šīs receptes ir vienas no iecienītākajām konditorejas šefpavāru vidū. Tie ir noderīgi daudzu veidu cepšanai.

Klasiskā kondensētā sviesta krēma recepte saldajam pīrāgam ietver:

• vanilīns;
• 400 grami pilnpiena kondensētā piena;
• 200 grami sviesta (vēlamais tauku saturs 82%).

Sagatavošana:

1. Saputo mīkstu sviestu 1-2 minūtes.
2. Tam plānā strūkliņā pievieno iebiezināto pienu.
3. Sastāvs ir sajaukts.
4. Beigās pievieno vanilīnu un atkal visu samaisa.

Jūs varat pagatavot sviesta krēmu no vārīta piena. Tam būs nepieciešams:

• 200 grami sviesta;
• 400 grami vārīta iebiezinātā piena;
• riekstu vai augļu maisījums.

Receptei ir piemēroti vairāku veidu rieksti/žāvēti augļi vai viens mīļākais. Šeit saimniece pati var izvēlēties, kas viņai patīk vislabāk. Posmi:

1. Sviests jāatstāj vairākas stundas, lai tas sasniegtu istabas temperatūru, vai arī tas ir mīkstināts mikroviļņu krāsnī. Par produkta kvalitāti nevajadzētu apšaubīt, ieteicamais tauku saturs ir vairāk nekā 80%.
2. Kad panākts maigums, to saputo un pa daļām ielej iebiezināto pienu.
3. Rūpīgi samaisot iegūto masu, pievieno sasmalcinātus riekstus vai žāvētus augļus. Žāvētus augļus labāk vairākas minūtes iepriekš mērcēt karstā ūdenī vai vismaz rūpīgi noskalot.

sviests ar vārītu iebiezinātu pienu

Jūs varat pārsteigt savus viesus, ja pievienosiet kārtai kafijas aromātu. Šim šokolādes krēmam jums jāņem:

• sviesta iepakojums;
• iebiezināts piens - 1 kanna;
• tējkarote;
• tējkarote instant.

Tiem, kam ir īpašs saldummīlis, var pievienot pāris ēdamkarotes cukura. Tiem, kam garšo ne pārāk saldi konditorejas izstrādājumi, pieredzējuši konditori iesaka pievienot dažus pilienus citrona sulas. Sagatavošana:

1. Sviestu mīkstina un saputo tāpat kā iepriekšējās receptēs.
2. Tam pievieno iebiezināto pienu, visu kārtīgi samaisa.
3. Beigās pievieno kafiju un kakao. Vēlreiz samaisiet.

Slāni labāk uzklāt uzreiz, vēlams uz siltām kūkām, tā impregnēšana būs labāka. Ja pildījums sacietē, tas atkal ir jāmīkstina lietošanai.

kafijas krējuma kūka

Ar krējumu: karamele vai piens

Biskvīta kūkām paredzētajā skābajā krējumā galvenais noteikums ir pēc iespējas treknākās kvalitātes skābais krējums, lai kompozīcija neizplatās.

Papildus tam, ka vienkārši sajauc kondensēto produktu ar skābo krējumu, konditori bieži gatavo citu iespēju. Tam būs nepieciešams:

• karamele;
• 200 g sviesta;
• 250 g skāba krējuma;
• 250 g kondensētā produkta.

Skābā krējuma krējuma pagatavošanas soļi:

1. Visus iegādātos produktus atstājam istabas temperatūrā.
2. Vispirms jums ir nepieciešams pārspēt sviestu. Tas kļūst balts un iegūst gaisīgu tekstūru.
3. Tad ielej kondensēto produktu, turpinot kult.
4. Nākamais rindā ir skābais krējums. Tas jāpievieno pa vienai karotei un rūpīgi jāsamaisa.
5. Karamele tiek pievienota pēdējā.
6. Ja šķiet, ka garša nav pietiekami salda, varat pievienot tējkaroti pūdercukura.

Kā lietot skābo krējumu cepšanai:

kūka ar skābo krējumu

Sekojošā kūkas skābā krējuma kārtas recepte satur želatīnu, tāpēc tai ir tendence sacietēt un saglabāt formu. Tas ir ideāli piemērots augstām kūkām. Lai to sagatavotu, jums ir nepieciešams:

• 250 g skāba krējuma;
• 60-70 g piena;
• 15-20 g želatīna;
• 250 g pilnpiena iebiezinātā piena.

Pienu var aizstāt ar sulu, kafiju, kakao vai citu šķidrumu. Tas rada dažādas garšas nokrāsas.

1. Želatīns jāapvieno ar šķidrumu un jāļauj uzbriest. Uztūkšanas laiku labāk vēlreiz pārbaudīt uz iepakojuma, jo tas var ilgt no 10 līdz 30 minūtēm.
2. Šajā laikā sajauciet piena produktus.
3. Uzbriedināto želatīnu izkausē un lej bļodā ar pildījumu. Var lietot uzreiz.
4. Lai masa pilnībā sacietētu, nepieciešama ilgstoša dzesēšana.

Labs papildinājums šai receptei būtu svaigs kokosrieksts vai skaidas. Var pagatavot desertu, kas atgādina Bounty vai Raffaello konfektes.

Ar biezpienu

Maigam biezpiena krēmam ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 180 grami sviesta;
• 180 grami iebiezinātā piena;
• paciņa trekna biezpiena;
• 80 grami pūdercukura.

1. Sakuļ mīkstu sviestu.
2. Ielej iebiezināto pienu, vēlreiz sakuļ.
3. Pievieno cukura miltus. Sajauc ar rokām vai ar mazu ātrumu.
4. Pievieno biezpienu. Ja tas ir mīksts un viendabīgas konsistences, varat to pievienot uzreiz. Ja tas ir graudains vai tajā ir mazi graudi, labāk vispirms izmantot blenderi, lai to saputotu.
5. Pirms lietošanas vēlreiz samaisiet un atdzesējiet 15-20 minūtes.

krējums ar biezpienu

Ir labi pievienot ogas vai augļus, kā arī kakao vai miziņu.

Ar olām

Interesantu iespēju iegūst, pievienojot dzeltenumus. Slānim, kas nepieciešams:

• 2 dzeltenumi;
• 200 grami sviesta;
• vaniļas vai kakao;
• 100 grami iebiezinātā piena produkta.

1. Sviestu vajag mīkstināt, saputot, sajaukt ar pienu.
2. Pievienojiet dzeltenumus, kas atdalīti no baltumiem.
3. Beigās pievieno vanilīnu vai kakao. Pēc sajaukšanas masa gatava.

krējums ar dzeltenumiem

Ar augļiem: apelsīnu vai banānu

Augļu un ogu piedevas lieliski papildina jebkuru pildījumu. Svaigi, saldēti vai kaltēti - jebkurā formā tie piešķir ceptiem izstrādājumiem garšu.

Populārākās receptes ar augļiem ietver citrusaugļu vai banānu pievienošanu.

Versijai ar citrusaugļu notīm jums būs nepieciešams:

• sviesta iepakojums;
• 1 bundža pilnpiena iebiezinātā piena;
• liels apelsīns (vēlams izvēlēties saldās šķirnes).

Ja apelsīns nav salds, jāpievieno cukurs pēc garšas. Apelsīnu varat arī aizstāt ar citronu, kam būs nepieciešams vēl vairāk cukura.

Soļi, kā pagatavot krējumu gardam desertam:

1. Ļaujiet eļļai sasniegt istabas temperatūru.
2. Tikmēr norīvē apelsīna miziņu, izvairoties no baltā mīkstuma.
3. No apelsīna izspied sulu, šim apjomam pietiks ar divām vai trim ēdamkarotēm.
4. Sakuļ sviestu.
5. Pievienojiet koncentrētu pienu.
6. Beigās ielej sulu un pievieno miziņu. Masu sajauc ar rokām.

Receptē ar banāniem tiek iegūta maiga tekstūra ar patīkamu pēcgaršu. Šeit jums būs nepieciešams:

• sviests - 180-200 g;
• liels banāns;
• kondensētā piena bundžiņa.

Sagatavošana:

1. Sviestu mīkstina un sakuļ tāpat kā citos gatavošanas veidos.
2. Tad ielej iebiezināto pienu.
3. Banānu nepieciešams sadalīt ar blenderi un pievienot maisījumam.
4. Iegūto sastāvu sajauc.

Ar konjaku

Krējumam var pievienot jebkuru aromātisku spirtu (rumu, viskiju vai dažādu garšu liķierus).

Recepte ar alkohola piezīmi ietver šādus produktus:

• karote konjaka;
• 200 grami sviesta;
• iebiezinātais piens - 1 kanna.

Sagatavošana:

1. Mīkstina sviestu un saputo līdz baltumam.
2. Nepārtraucot putošanu, pievienojiet iebiezināto pienu.
3. Visbeidzot ielej konjaku.

krējums ar konjaku

Skābajam krējumam var pievienot arī spirta esenci. Šai receptei jums ir nepieciešams:

• vanilīns;
• 400 g skāba krējuma;
• 400 g iebiezinātā piena;
• ēdamkarote alkohola.

Sagatavošana:

1. Apvienojiet piena produktus un rūpīgi samaisiet.
2. Beigās pievieno vanilīnu un karoti izvēlētā spirta.

Ar margarīnu

Ja jums ir nepieciešams ietaupīt naudu un izveidot budžeta versiju cepumu pildījumam, margarīns nāk palīgā mājsaimniecēm.

Nepieciešamie produkti:

• kondensētā piena kārba;
• 200 g margarīna;
• kakao/vanilīns/konjaks.

Recepte ir ļoti vienkārša:

1. Mīksto margarīnu sajauc ar iebiezināto pienu.
2. Tad pievieno izvēlēto papildu aromatizētāju (kakao, vanilīnu vai spirta esenci) un masu vēlreiz samaisa.

Ar šokolādi

Dažiem saldummīļiem šokolāde ir katra deserta neatņemama sastāvdaļa. Lai apvienotu pienu ar šokolādes noti, jums jāņem:

• 200 g sviesta;
• 100 g piena;
• 200 g iebiezinātā piena;
• 100 g tumšās šokolādes (vēlams tumšās šokolādes).

1. Izkausē šokolādi, ielej pienu, kārtīgi samaisa.
2. Sakuļ sviestu, pievieno tam šokolādes masu un tad iebiezināto pienu. Vēlreiz rūpīgi samaisiet.

šokolāde krēmam

Baltās šokolādes cienītājiem ir pārsteidzoša recepte ar kokosriekstu. Tas prasa:

• 1 baltās šokolādes tāfelīte;
• svaigi kokosrieksti vai skaidas;
• 200 g trekna sviesta;
• puse bundžas koncentrēta piena produkta.

1. Izkausē šokolādi un sajauc ar iebiezināto pienu.
2. Iegūtajam maisījumam pievieno sviestu un vēlreiz sakuļ.
3. Visbeidzot pievienojiet kokosriekstu skaidiņas un viegli samaisiet.

baltās šokolādes krēms

Ar krējumu

Visgaršīgākais pildījums tiek pagatavots ar biezu krējumu. Tas prasa:

• 50 g cukura miltu;
• vaniļas esence;
• kondensētā piena produkta kārba;
• 400 g krējuma (tauku saturs ne mazāks par 30%).

Gatavošanas soļi:

1. Krējumu (ņem aukstu) saputo ar maksimālo ātrumu.
2. Pievienojiet cukura miltus un saputojiet masu līdz biezai.
3. Tievā strūkliņā lej iebiezināto pienu un atkal visu samaisa.
4. Beigās pievieno vanilīnu.

putukrējums

Pagatavojiet olu krēmu bez problēmām

Šis pildījuma veids ir iemīļots daudziem. Tas aizņem nedaudz vairāk laika, bet rezultāts ir tā vērts. Lai iegūtu recepti, jums būs nepieciešams:

• 2 olas;
• sviesta iepakojums;
• 250 ml piena;
• kondensētā piena kārba;
• 50 g cukura miltu.

1. Ēdienu gatavošana sākas, apvienojot un sasmalcinot olas ar cukuru.
2. Katliņā ielej pienu un liek uz lēnas uguns.
3. Pēc karsēšanas pievieno olas ar cukuru, tur uz uguns, maisa, līdz sabiezē. Svarīgi maisījumu neuzvārīt!
4. Pēc tam, kad sagatave ir daļēji atdzisusi, tam pievieno sviestu un iebiezinātu pienu.
5. Visu samaisa un atstāj atdzist. Tikai tad var ņemt pildījumu smērēšanai.

olu krēmam pievienojot pienu

olu krēmam pievienojot sviestu

olu krēma pagatavošana

Piemērota izvēle dažādiem desertiem

Sviesta krēms noder gan smērēšanai uz biskvīta kūkām siltā veidā, gan dekorāciju veidošanai. No tās izgatavotās rozes un rozetes labi turēsies, ja šo kūku ievietosi ledusskapī.

sviestkrējuma kūkas dekorēšana

Tas ir piemērots arī kēksiem un smalkmaizītēm, no tā tiek izgatavotas dažādu formu “cepures”.

Eklēri, bērnības rieksti un citas kūkas ir labs variants sviesta un iebiezinātā piena pildījumam.

Šokolādes krēms ir piemērots smilšu kūku, kārtainu, medus un biskvīta kūku glazēšanai. Var ēst arī vienkāršu ar bulciņu.

No olu krēma tiek gatavotas dažādas kūkas, piemēram, slavenā “Napoleona”. Tas ir piemērots arī sava deserta pagatavošanai. Bļodā liek pamatni, tai pievieno rīvētas ogas vai augļus, kā dekorāciju kalpo putukrējums.

Skābā krējuma kārta ir piemērota mīkstu porainu kūku smērēšanai, bet nav piemērota dekorāciju veidošanai, jo tā nemaz nenotur formu.

Krēma biezpiena versija lieliski sader ar dažādām kūkām un konditorejas izstrādājumiem: profiteroļiem, eklēriem, visu veidu cepumiem un smalkmaizītēm. To var izmantot dekorēšanai, taču labāk to darīt tieši pirms pasniegšanas, jo biezpiena pildījums sliktāk saglabā formu nekā sviesta pildījums, kā arī, ilgstoši uzglabājot, var kļūt nedaudz dzeltens.

Sagatavojiet kūciņu pildīšanai un dekorēšanai

Kūciņās receptes ar koncentrētu piena produktu var izmantot gan dekorēšanai, gan pildīšanai. Kēksu krēma recepte būs tāda pati:

• sviesta iepakojums;
• 200 g skāba krējuma;
• kondensētā piena kārba;
• karameļu (vai jebkura cita) mērce.

Šis daudzums ir pietiekams 5-6 porcijām:

1. Apvienojiet sviestu ar piena produktiem un samaisiet ar mazu ātrumu.
2. Beigās pārlej ar mērci pēc garšas, vēlreiz apmaisa un iebāž mīklā vai liek virsū gatavajiem cepumiem.

skābo krējumu un sviestu

mērces pievienošana kūciņu krēmam

Izmantojam vārītu iebiezināto pienu

Kūku kārtai, kuras pamatā ir vārīts piens, ir skaista karameļu nokrāsa un tā ir biezāka, kas nozīmē, ka tā ir piemērota ēdiena gatavošanai iesācējiem.

Vienkāršākajai vārīta iebiezinātā piena krējuma versijai jums ir nepieciešams:

• 100 g piena;
• rieksti kā piedeva;
• bundžu vārīta iebiezinātā piena.

Kā gatavot:

1. Sajauc piena produktus.
2. Sasmalciniet riekstus un pievienojiet maisījumam.
3. Masu vēlreiz samaisa.

Vēl viena recepte ir arī ārkārtīgi vienkārša. Tas prasa:

• sviests - 1 iepakojums;
• bundžu vārīta iebiezinātā piena.

Lai pagatavotu, abus produktus sajauc un izmanto kā kūkas kārtu vai. Garšu var variēt ar augļiem vai garšas esencēm.

Par vai jūs varat sagatavot pildījumu ar sieru. Ņemsim par to:

• 500 g krējuma siera;
• cukura milti pēc garšas;
• bundžu vārīta iebiezinātā piena.

Darbības, kā pagatavot pildījumu no vārīta kondensētā piena:

1. Vispirms bļodā saputo sieru, tad pievieno iebiezināto produktu.
2. Visu samaisa. Ja garša nešķiet pietiekami salda, pievienojiet cukura miltus.

vārīts iebiezinātais piens un maskarpones siers

Lai pagatavotu labu krējumu ar iebiezināto pienu, konditoriem jāizvēlas kvalitatīvi svaigi produkti. Lai turpmākā kūkas kārta neizplatītos, visām piena sastāvdaļām jābūt pēc iespējas treknākām.

Ja tomēr konsistence izrādās šķidra, kārtai vienmēr var pievienot nedaudz eļļas vai želatīna.

Rieksti un jebkuri ogu vai augļu maisījumi ir ilgi gaidīti jebkura slāņa viesi. Šeit nav jābaidās eksperimentēt. Tādā veidā jebkurš garlaicīgs deserts var dzirksti ar jaunām krāsām. Iespējams, atklāsi savu unikālo recepti un nevēlēsies nevienam stāstīt, kā no tā pagatavot lielisku iebiezinātā piena krēmu.

Kulinārijas likums saka, ka kūkas krēmi jāizvēlas atkarībā no kūkas kārtām. Lai gan viesi, ēdot tavu meistardarbu, pirmām kārtām uzteic pildījumu un deserta virsmu dekorējošās rozes. Tātad sausām mīklas kārtām (Napoleona tipa kūka) izmanto plānāku krēmu, lai labi piesātinātu kūkas, gaisīgai biskvīta kūkai - biezāku. Šajā ziņā skābais krējums ar iebiezināto pienu ir universāls. To var pagatavot dažādos veidos. Apskatīsim tos.

Šķidrā kūku impregnēšana

Ja jūsu kūkas ir pārceptas vai tām vajadzētu būt tādām saskaņā ar recepti, nekas nav labāks, kā mērcēt tās ar maigu krējumu un iebiezināto pienu. Šajā karameļkrēmiskajā garšā var iepīt arī citas notis – konjaks, citrons, vaniļa. Bet aromātiskās piedevas nonāk attēlā finālā, un procesa sākumā mums jāsakrāj puslitra burka skābā krējuma. Tas var nebūt ļoti trekns, ja vēlamies panākt pusšķidru konsistenci, vai ar 25-30% tauku saturu, ja uzskatām par nepieciešamu izveidot biezu un gaisīgu skābo krējumu ar iebiezināto pienu, ko var pārklāt ar virspusi un. kūkas malas. Šo saldo krējumu saputo ar mikseri, pakāpeniski pievienojot iebiezināto pienu (pusi vai divas trešdaļas bundžas), pus citrona sulu, rīvētu miziņu, dažus pilienus garšas esences vai vienu karoti konjaka.

Krēmīgs skābs krējums ar iebiezināto pienu

Tas ir ideāli piemērots medus kūkām, piparkūkām un līdzīgiem izstrādājumiem, kur mīklas garša ir ļoti bagāta, lipīga un prasa atšķaidīšanu ar kaut ko maigu un vieglu. Sakuļ glāzi ļoti trekna (vismaz 35%) krējuma, līdz parādās “pīķi”. Citā bļodā darām to pašu ar 400 gramiem saldā krējuma, kas sajaukts ar nelielu daudzumu pūdercukura. Ja nevēlas sacietēt putās, pievieno krējuma biezinātāju (veikalos pārdod maisos). Sajauc saldo krējumu ar trešo bundžiņu kondensētā piena, un beigās uzmanīgi ar karoti no apakšas uz augšu iemaisa putukrējumu.

Skābais krējums ar iebiezināto pienu-varenka

Ja jums nepatīk gatavot, bet vēlaties palutināt sevi ar kaut ko saldu, varat pagatavot kūku no gatavām vafeļu loksnēm. Tam paredzētajam krēmam jābūt pietiekami biezam, lai vafeles nesadalītos, un tajā pašā laikā ar spēju piesātināt mīklu (pretējā gadījumā kūka atgādinās cepumus ar sviestu). Lielisks risinājums lokšņu impregnēšanai ir “varenka” krēms. Kā pagatavot iebiezināto pienu, lai tas iegūtu puscietu konsistenci, brūnu krāsu un karameļu garšu? Tas ir ļoti vienkārši: ielieciet burku bez etiķetes pannā, pievienojiet ūdeni tā, lai tas pilnībā pārklātu skārdu , un vāra divas stundas, ik pa laikam pievienojot karstu ūdeni. Tad atdzesē, sajauc ar saldo krējumu, nedaudz saputo ar mikseri un smērē krēmu uz vafelēm.

Noder cepumiem – gan kūkām, gan konditorejas izstrādājumiem. Jūs varat to vienkārši ievietot smilšu mīklas grozos. Lai pagatavotu šo krēmu, caur sietu izberž 250 g mājas biezpiena, samaļ ar glāzi granulētā cukura un vienu vaniļas maisiņu. Tad pievieno 400-500 g saldā krējuma un kārtīgi samaisa. Šim maisījumam varat pievienot rozīnes un citus žāvētus augļus. Tad krēms būs ideāls siera kūkām.

Ja esi sagatavojusi biskvīta kūku ar augļiem, tad skaisti izskatīsies augstā krēma kārta. Lai tas nenokristu, tā sastāvam pievieno pārtikas želatīnu. Divas karotes izšķīdina pusglāzē auksta ūdens un pēc tam vāra ūdens vannā, līdz iegūst biezu želeju. Saldo krējumu (puslitru) sakuļ ar mikseri, līdz tilpums dubultojas, mazās porcijās pievieno glāzi cukura un vēlreiz sakuļ. Tievā strūkliņā pievieno želatīnu, turpinot strādāt ar mikseri. Masu smērē, negaidot pilnīgu sacietēšanu, ogām virsū un liek aukstumā.