Šķiņķa kalorijas. Zema tauku satura tītara šķiņķa labvēlīgās īpašības Šķiņķa sastāvs un kaloriju saturs
· Turcijā ir tik daudz nātrija, ka tas pat pārspēj liellopu un teļa gaļu.
· Šī minerāla lietošana uzturā garantē plazmas tilpumu pieaugumu asinīs un normālus vielmaiņas procesus, kas notiek organismā.
· Regulāra tītara šķiņķa lietošana novērš vēža šūnu parādīšanos.
· Ečīna satur daudz cinka, kas paaugstina imunitāti.
· Šķiņķis satur tirozīnu, kas stimulē smadzeņu, sirds un asinsvadu darbību un uztur zobu veselību.
Zema tauku satura tītara šķiņķis ir labākais diētiskās pārtikas (kalorizatora) piemērs. Ļoti noderīgi to dot arī bērniem un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, un cilvēkiem, kas guvuši smagas traumas, jo šis produkts ir bagāts ar fermentiem, uzturvielām un minerālvielām. Pateicoties tītara šķiņķa patēriņam, asiņu daudzums tiek ātri atjaunots.
Puscietais siers 5% - zema tauku satura siers
Siera labvēlīgās īpašības ir nenoliedzamas, tikai daži gabaliņi dienā nodrošinās ķermenim:
Kalcija rezerves
· Vitamīni
Citas noderīgas vielas.
Mazkaloriju vārīts kondensētais piens ir vārīts kondensēts piens, kas sastāv no trim sastāvdaļām:
· Vājpiena pulveris
· Vājpiens
· Cukura aizstājējs
Gatavošanas metode:
1) Cep piena pulveri
2) pievieno cukura aizstājēju un pienu
3) gatavo kondensēto pienu atdzesē
Šis kondensētais piens ir optimāls ogļhidrātu nesaturošs tradicionāla vārīta kondensētā piena aizstājējs, un tas nezaudē garšu vai labvēlīgās īpašības.
| Pelmeņi | ||||
| Sastāvdaļa | Definīcija | Par ko? | Ieguvums | Kaitējums |
| Kukurūzas ciete | Kukurūzas ciete ir pārtikas piedeva, ko izmanto pārtikas produktu biezināšanai | Kukurūzas cietes pievienošana padara kulinārijas izstrādājumus mīkstus un maigus. | 1) CC uztura īpašības nodrošina ķermeņa šūnām enerģiju un veicina muskuļu audu augšanu. 2) KK ir cilvēka ķermeņa ogļhidrātu piegādātājs, kas ir vitāli svarīgi visu orgānu normālai darbībai. | Var kaitēt cilvēkam ar kukurūzas nepanesību, kas var izraisīt alerģiskas reakcijas, izsitumus uz ādas u.c. Nav ieteicams lietot cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta sistēmas problēmām un paaugstinātu asins recēšanu. |
| Kviešu lipeklis (glutēns) | Glutēns ir sarežģīts proteīns, kas atrodams lielākajā daļā graudaugu, tostarp kviešos, miežos un rudzos. | Ļauj sajaukt graudaugu miltus ar šķidrumu. Jo vairāk glutēna ir kviešu sastāvā, jo vieglāk no tiem pagatavot elastīgu mīklu, kas pārtop pūkainā un gaisīgā cepumā. | Glutēns ne tikai bagātina produktu ar olbaltumvielām, bet arī veicina minerālvielu un vitamīnu saistīšanos, kas labvēlīgi ietekmē patērētāja veselību. | Glutēna alerģija (celiakija) rodas 1% iedzīvotāju – tas ir 1 no 100-150 cilvēkiem (2). Šādu cilvēku imunitāte uztver vielas proteīnu kā svešu, liekot organismam ar to cīnīties. Turklāt pat neliela glutēna deva (0,1 g) var izraisīt nopietnu alerģiju. |
| Olu | pārtikas produkts | lai ceptiem izstrādājumiem pievienotu noteiktu mitruma saturu, kā arī lipīgumu, gaisīgumu un apjomu. | Liels daudzums olbaltumvielu un uzturvielu | Kaitējums organismam individuālas neiecietības (alerģijas) gadījumā |
| Sāls | Uztura bagātinātājs | Kā garšvielu | Fizioloģiski būtisks mikroelements. Pievieno ēdienam garšu. | Pārmērīgi patērējot, sāls organismā aiztur ūdeni, kura lielu daudzumu “uzglabā” taukaudi. |
| Vieglie klimpas ar vistu | Savienojums | Uzturvērtība uz 100 g | |
| Mūsu pankūkas (g) | Tradicionālie pelmeņi (g) | ||
 | Mīkla, kuras pamatā ir vistas kliju milti Sīpols Sāls Malti paprika | Olbaltumvielas – 13,1 g Tauki – 5,2 g Ogļhidrāti – 13,1 g PC – 152 kcal | Olbaltumvielas – 8,96 g Tauki – 9,73 g Ogļhidrāti – 27,34 g PC – 218 kcal |
| Vieglie klimpas ar liellopa un vistas gaļu | Savienojums | Uzturvērtība uz 100 g | |
| Mūsu pankūkas (g) | Tradicionālie pelmeņi (g) | ||
 | Mīkla uz kliju miltu bāzes Liellopa plecs Vistas fileja Sīpols Sāls Malti baltie pipari | Olbaltumvielas – 16 g Tauki – 5,5 g Ogļhidrāti – 11,7 g PC – 163 kcal | Olbaltumvielas – 13,3 g Tauki – 1,5 g Ogļhidrāti – 26,6 g PC – 176 kcal |
| Vieglie klimpas ar vistu un sēnēm | Savienojums | Uzturvērtība uz 100 g | |
| Mūsu pankūkas (g) | Tradicionālās pankūkas (g) | ||
 | Mīkla uz kliju miltu bāzes Vistas šampinjoni Sīpols Ķiploks Sāls Malti baltie pipari | ||
| Viegli pelmeņi ar spinātiem un rikotu | Savienojums | Uzturvērtība uz 100 g | |
| Mūsu pankūkas (g) | Tradicionālās pankūkas (g) | ||
 | Olbaltumvielas – 15,2 g Tauki – 5,9 g Ogļhidrāti – 13,3 g PC – 166 kcal | Olbaltumvielas – 8 g Tauki – 14 g Ogļhidrāti – 25 g PC – 258 kcal |
Ierastā “kaitīgo, bet tik mīļo” tīrradņu sastāva vietā mūsu ķēdē tiek piedāvāti vistas tīrradņi, kur paša tīrradņa maizes ogļhidrātu saturošās sastāvdaļas tiek aizstātas ar diētisku maizi, kas gatavota no kliju miltiem, šķiedrām no tomātiem, burkāniem un ķirbja. .
Lazanja tiek gatavota no kliju pankūkām, savukārt parastā lazanja tiek gatavota ar regulāriem makaronu slāņiem un attiecīgi satur lielāku ogļhidrātu daudzumu.
Lai samazinātu ēdiena tauku saturu, liellopu gaļu un parasto sieru aizstāj ar 5% puscieto sieru un vistas fileju. Un Bechamel mērces vietā tiek izmantoti svaigi tomāti.
| Gatavas kastes |
Kafejnīcu veikali piedāvā plastmasas kastēs iepakotas gatavās maltītes, kuras tiek gatavotas specializētās ražotnēs.
Trīs fakti par gatavām kastēm:
1. Kastu iepakošana tiek veikta modificētā gāzes vidē;
2. Šī tehnoloģija ļauj palielināt produktu glabāšanas laiku līdz 5 dienām, neizmantojot konservantus;
3. Tajā pašā laikā tiek saglabāta visa produkta garša un kvalitāte kopumā;
Ēdieni un to sastāvi atbilst jēdzienam “Pareizs uzturs”; tīklā tiek piedāvāti šādi priekšmeti:
Brokastis:
· Pelmeņi PG
· Pankūkas PG
· Zapenka
Muslis ar piedevu
Pamatēdieni:
· Pelmeņi PG
· PG kotletes
· Vārīta vistas krūtiņa
· Vārīta tītara krūtiņa
· Baltā zivs
· Ielīmēt un Wok
Mūsu ēdienos gandrīz visi vienkāršie ogļhidrāti tiek aizstāti ar kompleksajiem, kas ļauj padarīt iecienītākos ēdienus mazkaloriju vai pat diētiskus, nezaudējot tradicionālo ēdienu sākotnējo garšu un to derīgās īpašības!
| Deserts |
Teju katram patīk palutināt sevi ar desertu, taču masās arvien populārākais “pareiza uztura” režīms šādu iespēju izslēdz.
Kā būt?
Kā "sēdēt uz diviem krēsliem"?
Vai ir iespējams ēst Napoleona kūku un nedomāt par papildu kalorijām?
Mēs atradām atbildes uz visiem jautājumiem neticami garšīgos, tomēr mazkaloriju desertos.
Mūsu desertu klāstā ietilpst:
· Siera kūka
· Medus kūka
· Putnu piens
· Kūka Prāga
· Kūka Napoleona sapnis
· Kafijas-riekstu kūka
Burkānu kūka
· Riekstu bumbiņas
· Syrniki
· Kartupeļu kūka
Visos desertos vienkāršie ogļhidrāti tiek aizstāti ar kompleksajiem, savukārt katra deserta garša un ieguvumi ievērojami palielinās, salīdzinot ar oriģinālu.
ŠEIT IR DESERTU SALĪDZINĀJUMA TABULA
Celuloze
Celuloze
- rupjākā un visgrūtāk sagremojamā auga daļa ar mūsu gremošanu. Šķiedra ir augu šķiedru pinums, kas veido zaļumu un kāpostu lapas, pupiņu, augļu, dārzeņu mizas, kā arī sēklu un graudaugu ziedu membrānu.
Šķiedrvielas - Šī ir sarežģīta ogļhidrātu forma, kuru mūsu gremošanas sistēma nespēj sadalīt.
Piezīme: viss, kas nav iekļauts atļauto produktu sarakstā, ir aizliegts. Aizliegto produktu saraksts raksta beigās nav pilnīgs. Ja šaubāties, vai kādu produktu var ēst, un tas nav atļauto vai aizliegto sarakstā, uzskatiet to par aizliegtu.
Ēdienu gatavošanas metodes produkti - vārīšana, sautēšana, tvaicēšana, cepšana cepeškrāsnī, grilēšana, grilēšana vai cepšana bez eļļas pievienošanas.
Tālāk norādītie produkti ir atļauti bez ierobežojumiem, ja vien sarakstā nav īpaši norādīts citādi.
ATĻAUTS:
1. Liesa gaļa:
teļa gaļa: karbonāde, kotletes;
liellopu gaļa: fileja, liellopa steiks, liellopa steiks, fileja, rostbifs, maltā gaļa ar tauku saturu ne vairāk kā 5% (izņemot antrekotu un ribiņas);
zirga gaļa;
trusis.
2. Blakusprodukti:
liellopu aknas
putnu aknas
teļa mēle
jēra mēle
liellopa mēle (priekšpusē)
3. Visu veidu zivis ir atļautas: t.sk. treknas, liesas, svaigas, saldētas, kaltētas, kūpinātas, konservētas un krabju nūjiņas (ideāls krabju nūjiņu sastāvs: uz 100 g produkta 0,1 g tauku, 6 g ogļhidrātu, 9 g proteīnu).
4. Ir atļautas visu veidu jūras veltes:
garneles;
krabji;
vēži;
austeres;
mīdijas;
ķemmīšgliemenes;
omāri;
jūras eži;
kalmāri;
vēžveidīgie;
kaviārs (ar mēru, satur daudz sāls);
jūraszāles, kāposti;
citas jūras veltes.
5. Ir atļauti visi mājputnu veidi, izņemot pīles un zosis:
cālis;
tītars;
pērļu vistiņas;
balodis;
paipalas;
irbe;
fazāns;
cita veida mājputni
Visa mājputnu gaļa tiek patērēta bez ādas un astes!
6. Liess šķiņķis (no 2% līdz 4% tauku):
zema tauku satura cūkgaļas šķiņķis;
tītara šķiņķis;
vistas šķiņķis;
etchina grison;
Bresaola;
spāņu sesina šķiņķis;
basturma utt.
Ar šķiņķi franči visbiežāk saprot dabisko šķiņķi (īpašā veidā pagatavotu gaļas gabalu), nevis to, ko mēs Krievijā saucam par šķiņķi - īpašā veidā pagatavotu desu! Parastā krievu šķiņķa tauku saturs ir ap 30%, tāpēc izvēlies izvēlīgi!
7. Vistas un paipalu olas jebkurā formā:
cieti vārītas
mīksti vārīti
ceptas olas
omlete
8. Piena produkti ar zemu tauku saturu bez robežām:
piens ar tauku saturu līdz 1,5%;
biezpiens 0%;
siers 0%;
Jogurti bez piedevām vai pildvielām.
Aromatizēts jogurts vai ar augļu pildījumu – maksimums 2 gab. dienā.
9. Vismaz pusotrs litrs šķidruma dienā:
ūdens;
vieglie dzērieni 0 kalorijas, t.sk. Coca-Cola diētas utt.;
augu uzlējumi;
tēja;
kafija.
10. Augu olbaltumvielas
tofū;
seitan.
11. Auzu klijas- 1,5 ēdamkarotes dienā
ATĻAUJAMĀS PIEDEVAS, GALVASVIELAS, MĒRSES:
Vājpiena pulveris – ieteicams;
saldinātāji 0% – bez ierobežojumiem (izņemot fruktozi, glikozi, sorbītu);
etiķis (balzamiko etiķi var lietot nelielos daudzumos pirmajā posmā, citus etiķa veidus līdz 4 ēdamkarotēm dienā);
sojas mērce (sāļa);
tomātu mērce un konservēti tomāti (bez cukura, ar mēru);
adžika (mērena);
ķimeņu;
ķiploki;
garšaugi (pētersīļi, baziliks, koriandrs, dilles, estragons, piparmētra, rozmarīns utt.);
jebkuras garšvielas (kurkuma, krustnagliņas, anīss, ķimenes, kardamons, kanēlis, paprika, safrāns, muskatrieksts utt.);
kornišoni - līdz 2 gabaliņiem dienā;
sīpolus var pievienot, gatavojot ēdienus, bet ne ēst;
citrons un citronu sula garšas uzlabošanai kā garšviela, nevis auglis;
sāls mērenībā;
sinepes;
diētas kečups bez cukura;
ingvers;
raugs nelielos daudzumos;
košļājamā gumija bez cukura;
parafīna (aka vazelīna) eļļa salātu un mērču mērcēšanai, bet ne cepšanai! Vairāk nekā 1 ēdamkarote dienā ir caureju veicinoša iedarbība;
želatīns 0 kalorijas;
vaniļas;
agars-agars;
bezcukura zīdāmās konfektes – maksimums 4 gab. dienā, 7 kcal uz konfekti.
AIZLIEGTS:
Zemesrieksts;
visu veidu eļļas, izņemot vazelīnu;
šokolāde;
augļi;
parastais kečups;
regulāra maoineuse;
olīvas;
cukurs.
Vēlreiz ņemiet vērā: šis aizliegto produktu saraksts nav pilnīgs. Ja šaubāties, vai kādu produktu var ēst, un tas nav atļauto vai aizliegto sarakstā, uzskatiet to par aizliegtu!
Šķiņķis ir delikateses gaļa, ko ražo galvenokārt no cūkgaļas.
Šķiņķis - kūpināts un sālīts cūkgaļas šķiņķis, aizmugure vai retos gadījumos priekšējais plecs. Ir pieņemts smēķēt arī citas daļas, piemēram, ribas. Ir šķiņķi no vistas, tītara, lāča, brieža u.c.
Viņi iemācījās kūpināt šķiņķi Senās Romas laikos, jo īpaši jau pirmajā gadsimtā pirms mūsu ēras Markuss Terenss Varro aprakstīja šķiņķa pagatavošanas tehnoloģiju savā darbā “Par lauksaimniecību”.
Šodien jūs varat atrast šķiņķi, kas ir iepakots kārbā kopā ar želatīna želeju. Šos konservus var uzglabāt arī istabas temperatūrā. Pirmais šķiņķa konservēšanas tehnoloģijas autors bija amerikānis Džordžs Hormels, kurš nodibināja uzņēmumu Hormel Foods, kas ražoja gatavus gaļas produktus.
Šķiņķi var vārīt-kūpināt, jēlkūpināt, formēt, vārīt utt.
Šķiņķis ir ļoti populārs daudzās valstīs.
Šķiņķa kaloriju saturs ir 270 kcal. Sastāvā ir olbaltumvielas - 14,0 g, tauki - 24,0 g.
Slavenās šķiņķa šķirnes:
Parīzes šķiņķis ir izgatavots tikai no liesas cūkgaļas, un tam ir garšīga garša.
Parmas šķiņķis ir neapstrādāti kūpināts šķiņķis no Itālijas ražotāja. Parmas šķiņķis ir klasificēts kā nosaukums, kas aizsargāts pēc izcelsmes. To ražo Itālijas ziemeļu daļā. Stingra kontrole gaidāma ne tikai paša Parmas šķiņķa ražošanas procesam, bet arī cūku barībai. Parmas šķiņķi tur īpašā sālījumā ar unikālu garšvielu sastāvu, pēc tam žāvē dabiskos apstākļos 10-14 mēnešus. Parmas šķiņķi pasniedz plānās šķēlītēs.
Šķiņķis vienmēr ir bijis obligāts svētku galda atribūts. Šo produktu izmanto ne tikai sviestmaizēm, bet arī pildījumu, rullīšu un salātu pagatavošanai.
Šķiņķa kaloriju saturs formā
Šķiņķis - sālīti aizmugurējie un priekšējie šķiņķi, bez kauliem un ar kauliem, kūpināti, vārīti vai cepti. Kopā ar šķiņķi šķiņķu veidā viņi izgatavo arī šķiņķi formā.
Šķiņķis satur PP vitamīnu, kā arī dzelzi, fosforu, kāliju, jodu un magniju.
Šķiņķa kaloriju saturs formā ir 278 kcal. Sastāvā ir olbaltumvielas - 22,6 g, tauki - 20,9 g.
Veidots šķiņķis (pazīstams arī kā šķiņķis bez kauliem) ir izgatavots no priekšējiem un aizmugurējiem šķiņķiem, iepriekš sālītiem, retāk kūpinātiem. Šķiņķiem izņem kaulus, nogriež ādu un liekos taukus. Uz šķiņķa paliek apmēram 1-1,5 centimetru speķa kārta, mīkstumu ar zemādas daļu uz augšu liek īpašās veidnēs, pārklāj ar vāku un nospiež. Šķiņķi vāra ūdenī ievietotās veidnēs, pēc tam atdzesē un izņem, pēc tam iepako celofānā vai pergamentā. Šķiņķi formā parasti izmanto aukstajām uzkodām. Šim šķiņķim jābūt blīvai konsistencei, bekonam jābūt baltam, un audumam jābūt rozā sarkanam, bez dzeltenuma. Mājās šķiņķis jāuzglabā tumšās, vēsās vietās, vispirms iesaiņojot pergamentā vai celofānā.
Šķiņķa sortiments ir diezgan bagāts. Ir daudz veidu un šķirņu šķiņķi, kurus mūsu virtuvēs izmanto dažādi.
Dānijas DAK šķiņķa kaloriju saturs
Sastāvdaļas: šķiņķis, cukurs, sāls, ūdens, želatīns, nātrija nitrīts, nātrija trifosfāts.
DAK Dānijas šķiņķim ir patīkama sāļa garša, sarkani rozā krāsa, zems tauku saturs, maiga tekstūra ar izteiktiem veseliem gaļas gabaliņiem un brīnišķīga svaigas gaļas smarža. Šķiņķi ieskauj želejas apvalks, kura pamatā ir gaļas buljons. Šķiņķis ir iepakots skārda kārbā ar atslēgu attaisāmo, padarot skārdenes atvēršanu ērtu un drošu.
Šķiņķis uzlabo apetīti, ir brīnišķīga uzkoda, un to var izmantot pildījumu, salātu, sviestmaižu un gaļas rullīšu gatavošanā.
Šķiņķi nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri cieš no plaušu slimībām, jo... Nitrāti ir starp konservantiem krāsas fiksēšanai un pretmikrobu līdzekļiem. Paaugstināta šo zāļu koncentrācija cilvēka organismā var bojāt elpošanas sistēmu un plaušas.
DAT Dānijas šķiņķa kaloriju saturs - 471 kcal. Sastāvā bija olbaltumvielas - 18,0 g, ogļhidrāti - 1,0 g, tauki - 4,0 g.
Šķiņķi var izmantot sviestmaižu veidā un kā uzkodu, pievienot salātiem un citiem ēdieniem. Lai gan šķiņķi nevar saukt par mazkaloriju produktu, tas tiek uzskatīts par veselīgu tiem, kas ievēro diētu. Tajā nav daudz ogļhidrātu un tauku, bet ir pietiekami daudz olbaltumvielu. Šis produkts ir piemērots tiem, kas cenšas ievērot diētu ar zemu ogļhidrātu vai augstu olbaltumvielu saturu.
Kalorijas zema tauku satura tītara šķiņķī
Tītars ir viens no labākajiem diētiskās gaļas piemēriem. Tītara šķiņķis satur vitamīnus B1, B2, B3, B9, B6, C, A, E, PP, minerālvielas: hromu, molibdēnu, kalciju, kāliju, kobaltu, magniju, varu, mangānu, dzelzi, nātriju, cinku, hloru, fosforu, sērs.
Turcijai ir tāds nātrija saturs, ka tā šajā rādītājā spēja pārspēt teļa gaļu un liellopu gaļu. Šis minerāls palielina plazmas daudzumu asinīs un normalizē vielmaiņas procesus, kas notiek organismā. Zema tauku satura tītara šķiņķi ieteicams lietot osteohondrozes, osteoporozes un locītavu slimību profilaksei.
Tītara šķiņķa iekļaušana uzturā var novērst vēža šūnu rašanos. Šo produktu ārsti iesaka arī visiem tiem, kas plāno vai jau ievēro diētu. Šķiņķis satur lielu daudzumu cinka, kas uzlabo imunitāti.
Zema tauku satura tītara šķiņķa kaloriju saturs ir 77 kcal. Sastāvā bija arī olbaltumvielas - 15,0 g, ogļhidrāti - 2,0 g, tauki - 1,0 g.
Šķiņķis satur tirozīnu, kas stimulē asinsvadu, sirds un smadzeņu darbību, kā arī labvēlīgi ietekmē zobu veselību.
Tītara šķiņķis ar zemu tauku saturu ir viens no labākajiem diētiskajiem ēdieniem. To var dot bērniem un barojošām sievietēm, cilvēkiem, kuri guvuši smagas traumas, jo... Šis produkts ir bagātināts ar minerālvielām, barības vielām un fermentiem. Ikviens var ēst zema tauku satura tītara šķiņķi, jo tam gandrīz nav kontrindikāciju. Jums vienkārši jāpaliek pārliecinātam par iegādātā produkta svaigumu un kvalitāti.
Raksti par tēmu
