Kā atšķaidīt 70 procentu alkohola. Atšķaidīšanas spirta kalkulators
Alkohols parasti tiek atšķaidīts, lai padarītu dzērienu piemērotāku uzņemšanai. Cilvēka ķermenim vislabvēlīgākie un drošākie ir šķidrumi, kuru stiprums nepārsniedz 40%. Degvīns ir visslavenākais dzēriens ar šo alkohola saturu. Šis produkts jau ir kļuvis par Krievijas valstspiederību. Ārzemnieki ar viņu saista jēdzienu "krievu cilvēki". Degvīnu var ne tikai nopirkt veikalā, bet arī pagatavot mājās virtuvē. Degvīna gatavošanas pamatprincips ir dabīgā spirta atšķaidīšana ar ūdeni līdz vēlamajai koncentrācijai. Šis process ir vienkāršs, tas prasa obligātu galveno faktoru ievērošanu: proporciju, piedevas un tehnoloģiju.
Proporcijas pareizai spirta atšķaidīšanai
Lai pagatavotu mājās gatavotu degvīnu, ir nepieciešami divi galvenie komponenti: ūdens un alkohols. Parasti alkoholu lieto ar 96% stiprumu. Ūdenim jābūt tīram un bez piemaisījumiem un sāļiem. Labāk ir ņemt avota ūdeni vai tīrīt parasto krāna ūdeni, izlaižot to caur īpašu filtru. Ārkārtējos gadījumos varat lietot destilētu vai vārītu krāna ūdeni. Jebkurā gadījumā tai jābūt caurspīdīgai bez svešzemju ieslēgumiem. Lai sāktu darbu, jums skaidri jāzina, kā pareizi atšķaidīt alkoholu. Noslēpums ir šāds: sagatavotās sastāvdaļas tiek apvienotas tīrā traukā proporcijā "2: 3". Tādējādi tiek ņemtas 2 daļas tīra spirta un 3 daļas sagatavota ūdens. Citas koncentrācijas nedos vēlamo rezultātu.
Aromatizējošas un aromātiskas piedevas
Ar ūdeni atšķaidīts alkohols kļūst mazāk stiprs, taču ar to nepietiek, lai iegūtu patiesi kvalitatīvu produktu. Lai mājās gatavots degvīns būtu dzerams viegli un ar prieku, pēc galveno sastāvdaļu apvienošanas maisījumam var pievienot nedaudz medus, cukura un citronskābes. Tas padarīs dzērienu mīkstāku. Šķidrums nededzinās kaklu, un medus tai piešķirs vieglu garšu. Šis ir pamatnoteikums tiem, kas vēlas saprast, kā pareizi atšķaidīt alkoholu un nesabojāt galaproduktu.
Gatavošanas tehnoloģija un turēšanas laiks
Šādi iegūtais maisījums vēl nav degvīns. Tie, kas studējuši ķīmiju, zina, ka šķidrumu sajaukšanās notiek pakāpeniski. Tāpēc sākumā maisījums ir labi jāsakrata un pēc tam jāatstāj 3-4 dienas, līdz produkts ir pilnībā nogatavojies. Šī procedūra ir nepieciešama. Ir vēl viena nianse. Ūdens un spirta kombinācijas reakcija notiek ar siltuma izdalīšanos. Bet siltu degvīnu neviens negrib dzert, tāpēc trauks ar produktu uz visu infūzijas laiku jānovieto ledusskapī. Procedūra, kā pareizi atšķaidīt alkoholu, ar to nebeidzas.
Gatavās produkcijas tīrīšana
Lai sagatavotais dzēriens būtu tīrs un caurspīdīgs, tas ir jānotīra. Lai to izdarītu, pirms atdzesēšanas traukā ir jāiemet vairākas aktīvās ogles tabletes. Pēc dažām stundām maisījums jāfiltrē caur vati vai blīvu drānu un tikai pēc tam jānosūta dzesēšanai. Tagad aprakstu par to, kā pareizi atšķaidīt alkoholu, patiešām var uzskatīt par pilnīgu.
Dzeršanas kultūra
Ne visi var viegli norīt 96% alkohola. Tam būs nepieciešama ne tikai liela vēlme, bet arī ilga apmācība. Pieredzējuši amatieri pat izstrādāja īpašus norādījumus par neatšķaidīta alkohola lietošanu. Taču biežāk dzīvē nākas dzert nevis tīru alkoholu, bet gan dažādus alkoholiskos dzērienus. Tikai daži cilvēki zina, kā pareizi lietot alkoholu. Šī zinātne ir diezgan sarežģīta un prasa noteiktas prasmes ēdiena gatavošanas jomā. Jums skaidri jāzina, kā un ko ieliet to vai citu dzērienu, kā arī kā un kad uzkost. Un jums arī jāatceras viens zelta likums: "Ar mēru viss ir labs." Var iedzert nedaudz laba šņabja, kārtīgi uzkost un justies lieliski visu vakaru bez sekām nākamajā dienā. Un var "uzpildīt" ar šampanieti, pārēsties ar šokolādi un nākamajā rītā "nomirt" no sliktas dūšas un galvassāpēm. Alkoholisko dzērienu lietošanas kultūra nodrošina pareizu produktu kombināciju un kvantitatīvo standartu ievērošanu.
Vēlamā koncentrācija
Dažkārt pa rokai nav tīrs alkohols, bet, piemēram, 70 procenti. Kā būt šādā situācijā? Kā pareizi atšķaidīt alkoholu, lai iegūtu parasto degvīnu? Viss ir ļoti vienkārši. Jums jāņem 100 mililitri 70% spirta un tieši 78 mililitri tīra ūdens. Pretējā gadījumā gatavošanas tehnoloģija paliek nemainīga: produktus apvieno, pievieno vajadzīgās piedevas, notīra, ļauj brūvēt un atdzesē. Neviens nevar atšķirt gatavo produktu no parastā degvīna. Dažreiz ātrai dzesēšanai daļa ūdens tiek aizstāta ar tāda paša daudzuma ledus gabaliņiem. Maisīšana šajā gadījumā ir efektīvāka, un dzēriens tiek atdzesēts daudz ātrāk.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu, kā atšķaidīt alkoholu līdz 40 grādiem. Tieši viņš pēc tam kļūs par pamatu garda mājās gatavota degvīna pagatavošanai, par kura kvalitāti un garšu jūs vienmēr būsiet pārliecināts. No savas pieredzes varu teikt, ka labam rezultātam pietiek zināt atšķaidīšanas procesa pamatnianses. Rūpīga tehnoloģiju ievērošana, pareiza sastāvdaļu izvēle un proporciju ievērošana ļaus iegūt vēlamo spēku mājās.
Navigācija
Etilspirtu izmanto tikai spirta ražošanai. Tās stiprums var atšķirties, un tā precīzai mērīšanai labāk izmantot īpašu ierīci - aerometru. Atkarībā no attīrīšanas pakāpes alkohols var būt:
- pirmā klase;
- augstāka attīrīšana;
- papildus;
- greznība;
- medicīnas.
Labākā izvēle būtu komplekts, kura stiprums ir 96,3 tilp. Tas ir izgatavots no kviešu un kartupeļu graudiem un tiek filtrēts vairākās pakāpēs. Uz tā pamata tiek ražots premium segmenta degvīns. Vismazāk vēlamais variants ir augstākās tīrības pakāpes spirts. Tas praktiski nav filtrēts no fūzu eļļām un piemaisījumiem, tas ir vairāk piemērots liķieru un tinktūru pagatavošanai.
Atšķaidīšanas proporcijas un pats process
Ūdens daudzums, kas jāpievieno, lai atšķaidītu spirtu līdz 40 grādiem, ir atkarīgs no tā sākotnējā stipruma. Lai pareizi noteiktu proporcijas, es izmantoju Fertman tabulu. Tas skaidri parāda, cik ml ūdens jāpievieno 1 litram alkohola.
Svarīgs!Šīs proporcijas tiek aprēķinātas diviem šķidrumiem, kuru temperatūra ir 20 °. Pat 5° novirze izraisīs iegūtā maisījuma stipruma izmaiņas vismaz par 1 grādu.
|
Sākotnējā spirta stiprums % |
Ūdens daudzums mililitros |
Ja spirta tilpumkoncentrācija pārsniedz 95%, tad jums būs jāizmanto īpaša formula. Tas izskatās šādi: M=S*V/ 40- V (ml), kur
M - pievienojamais ūdens daudzums ml;
S - spirta sākotnējais stiprums %;
V - sākotnējais spirta tilpums ml.
Pašā sajaukšanas tehnoloģijā nav nekā sarežģīta, pietiek atcerēties divus svarīgus noteikumus:
Pirms spirta atšķaidīšanas ieteicams to atdzesēt kopā ar ūdeni līdz 20 ° temperatūrai. Ledusskapis vai saldētava ātri tiks galā ar šo uzdevumu.
Jo ātrāk sajaucat abus šķidrumus, jo labāk. Pēc tam iegūtais maisījums ir rūpīgi jāsamaisa.
Atsauce! Es bieži esmu redzējis ieteikumus alkoholu ielej ūdenī, nevis otrādi. Tas izskaidrojams ar to, ka šķidrumu ķīmisko īpašību dēļ tie sajaucas ātrāk un labāk. Es pats nepamanīju šādu modeli, un alkoholisko dzērienu ražošanas rūpnīcās viņi neievēro šādu shēmu.
Ūdens ir tikpat svarīga sastāvdaļa kā pats alkohols. Protams, tam jābūt dzeramam, tīram un caurspīdīgam. Īpašu uzmanību iesaku pievērst kalcija un magnija saturam tajā (uz etiķetes tie apzīmēti kā Ca un Mg). Jo vairāk šo elementu ūdenī, jo stingrāks tas ir un tāpēc mazāk piemērots alkohola atšķaidīšanai. Pats lietoju veikalā pirktu ūdeni pudelēs., jo uz tiem vienmēr ir skaidri norādīts ķīmiskais sastāvs un var droši izvēlēties optimālāko variantu. Vēlams, lai saturs Ca nepārsniedza 10 mg/l, un mg bija robežās no 8 mg/l.
Nākamais manā personīgajā reitingā kam seko avota ūdens, kas ir patiešām garšīgs un kam ir noderīgas īpašības. Vienīgais trūkums ir tas, ka jūs nevarat tik vienkārši noteikt tā sastāvu. Ūdens cietība atšķiras atkarībā no gada laika un nokrišņu daudzuma. Labāk neriskēt un vispirms mēģināt to izmantot, lai iegūtu nelielu daudzumu maisījuma.
Ja vēlaties pagatavot kvalitatīvu degvīnu no atšķaidīta spirta, tad Izvairieties no destilēta vai parastā krāna ūdens. Pirmais padarīs alkoholu gandrīz bez garšas, jo tas ir pilnīgi bez jebkādiem piemaisījumiem. Otrais var būt pārāk ciets, satur hloru, kam specifiska smarža.
Tātad, pēc spirta atšķaidīšanas līdz 40 grādiem, mēs turpinām mīksta degvīna ražošanu mājās. Lai to izdarītu, spirta un ūdens maisījumu papildus tīra ar akmeņoglēm. Tas noņem no dzēriena kaitīgos piemaisījumus un piešķir tam pazīstamu garšu. Ogles var iegādāties aptiekās vai vīna veikalos.
Proporcija ir šāda: uz 1 litru alkohola 30 aktīvās ogles tabletes vai 1 ēd.k. l ogļu pulveris no specializēta veikala. Ielejiet to tieši pašā šķīdumā un infūzējiet maisījumu 2 nedēļas, laiku pa laikam maisot. Pēc tam iztīriet dzērienu caur kokvilnas filtru un pievienojiet 1 tējkaroti cukura vai fruktozes, lai mīkstinātu garšu.
Ja jūs nolemjat patstāvīgi atšķaidīt alkoholu līdz 40 grādiem, izmantojiet manu pieredzi un iepriekš aprakstītos padomus. Galvenais ir rūpīgi ievērot proporcijas, izvēlēties pareizo ūdeni un alkoholu. Pēc tam jūs saņemsiet degvīnu, kas jāattīra ar aktivēto ogli. Degvīns ir gatavs dzeršanai!
Ir alkohols, būs šņabis. Šķiet, ka nav nekā vieglāka? Tomēr tā nav. Lai no alkohola iegūtu augstas kvalitātes degvīnu, jums jāievēro daži noteikumi un prasības. Un, lai iegūtu produktu, kas nav sliktāks kā veikalā, ir nepieciešamas kvalitatīvas sastāvdaļas. Tas viss ir atkarīgs no tā, kāda veida alkohols jums ir un ko vēlaties iegūt. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā to izdarīt...
Tehnoloģija ir ļoti vienkārša, un rezultāts ir kvalitatīvs dzēriens, kas nav sliktāks par rūpnīcā ražoto, piemērots dzeršanai. Un tas nav tikai labs alkohols. Veiksmes noslēpums ir augstas kvalitātes sastāvdaļas, pareizās proporcijas un tehnoloģiju ievērošana.
Turklāt kā piedevas varat izmantot:
- garšas;
- cukura sīrups;
- garšaugi;
- garšvielas;
- ogas;
- augļus.
Tas var būt jebkuras sastāvdaļas, kas padara dzērienu veselīgu un garšīgu. Un, ja ir kvalitatīvs alkohols, tad degvīna pagatavošana mājās ir ļoti vienkārša!
Uzmanību! Tagad Krievijā nav likuma, kas aizliedz mājās gatavot alus un alkoholisko dzērienu ražošanu savām vajadzībām. Galvenais nosacījums nepārdot!
Sastāvdaļas:
- Ūdens. Tās kvalitātei ir liela nozīme. Neder parasts ūdens, kā arī vārīts un destilēts. Tas nesatur nepieciešamās vielas, slikti reaģē ar alkoholu, un tam nav vēlamās garšas. Un krāna ūdens ir pārāk piesārņots ar ķīmiskām sastāvdaļām un sāļiem. Labākais variants ir avota ūdens vai akas ūdens, taču tas ne vienmēr ir pa rokai. Tāpēc pudelēs pildīts ūdens ar zemu sāls saturu ir diezgan piemērots (pievērsiet uzmanību iepakojumam). Ļoti svarīgs ir ūdens maigums, jo tas ir mīkstāks, jo augstāka ir dzēriena kvalitāte. Ja jums joprojām ir jāizmanto krāna ūdens, tad tas jāizlaiž caur filtru un pēc tam jāsasaldē. Tas būs pietiekami, lai iegūtu vēlamās kvalitātes šķidrumu.
- Alkohols. Gatavojot mājās gatavotu degvīnu, atļauts tikai etilspirts. Varat arī izmantot medicīnisko. Tie atšķiras viens no otra mikrolīmenī, taču nav būtisku atšķirību. Pirms gatavošanas procesa uzsākšanas ar aerometru jāizmēra spirta stiprums, lai noteiktu spirta un ūdens proporcijas.
- Glikoze.Ļoti vēlams lietot glikozi, tā piešķirs raksturīgu maigumu un patīkamu garšu. Lai to izdarītu, sagatavojiet sīrupu. Vienādās proporcijās jāsajauc cukurs un ūdens, jāsamaisa un jāuzvāra. Putas, kas veidosies, ir jānoņem. Putas pārstāja parādīties - sīrups ir gatavs. Maisījumam pievieno glikozi proporcijā 50 g uz 1 litru.
- Sajaukšana. Ir ļoti svarīgi sastāvdaļas sajaukt precīzi pareizā secībā, pretējā gadījumā dzēriens izrādīsies nekvalitatīvs un duļķains. Sastāvdaļu temperatūrai jābūt ne augstākai par istabas temperatūru. Vispirms traukā pievieno ūdeni, pēc tam glikozi un papildu sastāvdaļas (ja tādas ir), tad spirtu.
- Tīrīšana. Kad komponenti jau ir sajaukti, tiek pievienota sasmalcināta aktīvā ogle proporcijā 10 tabletes uz litru dzēriena. Viss tiek sajaukts, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Tagad maisījumu vajadzētu ievilkties tumšā vietā vismaz dienu. Pēc tam dzērienu filtrē caur filtru, kas izgatavots no marles un vates (var izmantot biezu drānu). Izvade ir dzidrs caurspīdīgs šķidrums. Tagad tas ir jāiepilda pudelēs un cieši jāaizver. Pēc tam viņi uzstāj vēl vismaz nedēļu.
Uzmanību! Ar visu sastāvdaļu sajaukšanu vien nepietiek. Lai pagatavotais šķidrums kļūtu par pilnvērtīgu dzērienu, tas jālej vismaz nedēļu, lai procesi pabeigtos un laba garša. Dzērienu uzglabā ledusskapī cieši noslēgtā traukā.
Noskatieties video, kurā parādīts, kā no alkohola pagatavot 40 grādu degvīnu:
Koeficientu aprēķins pēc Fertmana tabulas
Lai pagatavotu labu alkoholisko dzērienu, jums jāzina, kā pareizi aprēķināt proporcijas. Tam ir izveidota īpaša tabula. To izstrādāja ķīmiķis G.I. Fertman, lai iegūtu optimālu spirta un ūdens attiecību.
| Oriģinālā spirta cietoksnis (1000 ml)% | Gatavā dzēriena vēlamais stiprums,% | ||||||||||||
| 90 | 85 | 80 | 75 | 70 | 65 | 60 | 55 | 50 | 45 | 40 | 35 | 30 | |
| 95 | 64 | 133 | 209 | 295 | 391 | 501 | 629 | 779 | 957 | 1174 | 1443 | 1785 | 2239 |
| 90 | 65 | 138 | 218 | 310 | 414 | 535 | 677 | 847 | 1052 | 1306 | 1630 | 2061 | |
| 85 | 68 | 144 | 231 | 329 | 443 | 578 | 738 | 932 | 1172 | 1478 | 1884 | ||
| 80 | 72 | 153 | 246 | 353 | 480 | 630 | 812 | 1039 | 1327 | 1709 | |||
| 75 | 76 | 163 | 264 | 382 | 532 | 694 | 906 | 1177 | 1535 | ||||
| 70 | 81 | 175 | 285 | 417 | 577 | 774 | 1027 | 1360 | |||||
| 65 | 88 | 190 | 311 | 460 | 644 | 878 | 1189 | ||||||
| 60 | 95 | 207 | 344 | 514 | 730 | 1017 | |||||||
| 55 | 103 | 229 | 384 | 583 | 845 | ||||||||
| 50 | 114 | 255 | 436 | 674 | |||||||||
| 45 | 127 | 290 | 505 | ||||||||||
| 40 | 144 | 335 | |||||||||||
| 35 | 167 | ||||||||||||
Šo tabulu ir ļoti viegli lietot. Kreisā vertikālā kolonna norāda oriģinālā spirta stiprumu, un cipari, kas atrodas horizontāli, norāda vēlamo gatavā dzēriena pakāpi. Kolonnu krustojumā jūs redzēsiet nepieciešamo ūdens daudzumu ml.
Piemēram: No 1 litra 95% alkohola jums jāiegūst dzēriens ar stiprumu 40%. Lai to izdarītu, sajauc 1 litru spirta un 1443 ml ūdens. Ja mērķis ir mazāk stiprs dzēriens, piemēram, 30%, tad ūdens daudzums jāpalielina, tas būs 2239 ml.
Ja jums ir 0,5 litri 95% spirta, tad attiecīgi 40% degvīna iegūšanai nepieciešams 14403: 2 = būs nepieciešams 721,5 ml ūdens. Pamatojoties uz tabulu, jūs varat aprēķināt proporcijas jebkuram sākotnējā alkohola daudzumam.
Varat arī izmantot īpašu alkohola kalkulatoru tiešsaistē. Pietiek ievadīt pieejamā alkohola daudzumu, tā stiprumu (priekšmērījumu), nepieciešamo procentuālo daudzumu pēc pagatavošanas. Programma nodrošinās jums nepieciešamo ūdens daudzumu.
Alkohola šķirnes un kvalitāte
Ir daudz spirtu šķirņu, tie atšķiras pēc kvalitātes, sastāvdaļām un citiem rādītājiem.
Alkohola kvalitāti ietekmē divi faktori:
- No kāda materiāla tas ir izgatavots?
- Kā tas tiek iztīrīts.
Augstas kvalitātes pastmarkas tiek izgatavotas no graudaugiem – rudziem, kviešiem, auzām. Tāpat spirtu var ražot no ogļhidrātiem bagātas kukurūzas, kartupeļiem, melases (melnās melases), bietēm, augļiem, taču gala rezultāts būs sliktākā kvalitātē.
Pārtikas spirtu iedala kategorijās atkarībā no tā, no kādām izejvielām tas ir izgatavots:
- Kartupeļi.
- Augļi.
- Grauds.
Viskija ražošanai tiek izvēlētas graudu šķirnes no kukurūzas, miežiem, kviešiem un rudziem.
Kartupeļu spirts satur lielu daudzumu kaitīgu piemaisījumu un ciānūdeņražskābes, tāpēc Krievijas Federācijā un Eiropas valstīs to ir aizliegts izmantot spirta ražošanā tīrā veidā.
Lai iegūtu šīs šķirnes, netiek izmantota rektifikācijas metode, un tāpēc tās var saukt par spirtiem ļoti nosacīti. Galaprodukta kvalitāti paaugstina dubultā destilācija un dažreiz trīskārša destilācija, kurā notiek sadalīšana frakcijās.
Atkarībā no ražošanas posma alkoholu iedala:
- Neapstrādāts. Tam ir zema izturība. Tas ir destilācijas rezultāts. Mājas analogs neapstrādātam moonshine, kas satur arī daudz kaitīgu piemaisījumu, fūzu eļļa.
- Izlabots. Vairumā gadījumu tā ir izejviela, kas izlaista caur destilācijas kolonnu, kas šādu manipulāciju rezultātā tiek attīrīta no nevajadzīgām sastāvdaļām un iegūst 97% stiprību.
- Etila dzeršana. Rektificēts, atšķaidīts ar ūdeni.
Alkohola ražošanu regulē GOST 51652-2000, saskaņā ar kuru etanols tiek sadalīts attīrīšanas pakāpēs. Bet tikai četri no tiem tiek izmantoti alkoholisko dzērienu pagatavošanai.
Alfa
Attiecas uz etilspirtiem, kas pagatavoti no kviešu vai rudzu graudiem. Bet pats galvenais, kartupeļus tā ražošanā neizmanto. Tas nozīmē, ka alfa spirtā ir vismazākais metanola daudzums. Kā zināms, metanols ir spēcīgākā inde, kas var izraisīt aklumu un pat nāvi. Pēc ražošanas Alfa spirts tiek pakļauts daudzlīmeņu attīrīšanai, satur tikai augstas kvalitātes ūdeni. Alfa tiek izmantota Premium un Super klases degvīnu pagatavošanai.
Suite
Tas pieder pie augstas kvalitātes spirtiem, bet tā ražošanā tiek izmantota kartupeļu karte, līdz 35%. Tas nozīmē, ka metanola saturs tajā būs lielāks nekā Alfā. Pats spirts ir izgatavots no kviešu graudiem, tiek pakļauts daudzpakāpju attīrīšanai.
Papildus
To gatavo arī no kviešu graudiem, bet kartupeļu saturs šeit sasniedz 60%. Tas nozīmē, ka metanola klātbūtnes indikators palielinās. Ekstra attiecas uz plaši lietojamiem alkoholiem. Kvalitātē tas ir zemāks par Premium klasi.
Augstākā attīrīšana
To izmanto arī degvīna rūpniecībā, un principā to var izmantot mājās gatavota degvīna ražošanā. Bet tas tiek minimāli filtrēts, satur daudz esteru un fūzeļļu. Un līdz ar to dzēriena kvalitāte būs zema.
Pirmās šķiras spirtu neizmanto alkoholisko dzērienu ražošanai.
Saskaņā ar GOST nevienai no šo produktu šķirnēm nevajadzētu būt spilgtai garšai. Taču, pērkot degvīnu veikalā, ievērosiet, ka katram zīmolam ir savs īpašs aromāts un garša, pat ja tas pieder pie "tīrajām" šķirnēm bez piedevām. Tas ir saistīts ar faktu, ka degvīns ir vairāku veidu alkohola maisījums dažādās proporcijās, līdz ar to arī atšķirības. Ražotāji nekad nenorāda savu produktu ražošanā izmantotā alkohola attiecību un kategorijas.
Atjautīgs pircējs, kurš zina atšķirības starp etanola spirta zīmoliem, uz pudeles izlasījis, ka alkoholiskos izstrādājumus gatavo no augstākās tīrības pakāpes spirta, saprot, ka iekšā esošā šķidruma kvalitāte ir viszemākā, neskatoties uz tā cenu.
Biežākās kļūdas
- Nepareiza sajaukšanas secība, proti, kad spirtā ielej ūdeni, nevis otrādi. Rezultāts ir duļķains šķidrums, kas stipri smaržo pēc alkohola. Arī šāda degvīna garša būs tālu no ideālas.
- Slikta ūdens kvalitāte. Ja izmanto ūdeni ar nevēlamiem piemaisījumiem un lielu sāļu daudzumu vai neattīrītu ūdeni, tad gatavais dzēriens būs duļķains un ciets.
- Nostādināšanas laikā nenosegts konteiners.Šķidrumam saskaroties ar skābekli, daudzas vielas iztvaiko, un gatavais dzēriens zaudē savu kvalitāti.
- Pārāk daudz papildu sastāvdaļu. Tas var izraisīt spēka zudumu, dzēriena garša var būt pārāk salda ar asu augļu vai pikantu smaržu. Degvīna vietā var dabūt dzērienu.
- Sliktas kvalitātes alkohols.Šī ir visnopietnākā kļūda, kuras sekas var būt ļoti smagas.
Uzmanību! Nekādā gadījumā nedrīkst lietot metilspirtu (tehnisko) spirtu. Šī ir ļoti spēcīga inde.
Papildu sastāvdaļas
Kā papildu sastāvdaļas var izmantot garšaugus, garšvielas un ogas.
Piemērotākās ogas:
- Ķirsis. Alkoholiskajiem dzērieniem pievieno skābās tumšās ķiršu šķirnes, neder saldās un gaišās šķirnes un ķirši. Ar ķiršiem uzliets degvīns ir ļoti caurspīdīgs, ar specifisku garšu un smaržu.
- Dzērvene maiga un smaržīga oga spilgti sarkanā krāsā. Dzēriens būs smaržīgs un garšīgs.
- Rowan ideāli piemērots mērcēšanai, lai gan tas ir nedaudz rūgts. Labāk izmantot aroniju šķirnes, tās pēc garšas ir maigākas un ar mazāku rūgtumu.
- Upenes. Piešķir specifisku aromātu, padara dzērienu smaržīgāku.
- Aveņu. Lieliska oga degvīna uzlēšanai. Tas piešķir dzērienam spilgtu krāsu un maigu aromātu.
- Blackberry. Piešķir asu garšu un spilgtu krāsu. Ogu aromāts padara dzērienu izsmalcinātāku un cēlāku.
- Ērkšķoga sarkanās un dzeltenās šķirnes. Tā kā ogām ir blīva miza, pirms pievienošanas degvīnam tās tiek sasmalcinātas, un pēc tinktūras gatavības šķidrumu filtrē.
- Ogu maisījums.Ķirsis, upenes, pīlādži - lieliska ogu kombinācija pašmāju alkohola uzlēšanai. Tomēr šī kombinācija var pazemināt dzēriena pakāpi un piešķirt tam bagātīgu ogu garšu un aromātu.
- Neļķe. Tam ir spēcīgs aromāts "amatierim", galvenais šeit nepārspīlēt.
- Deviņi spēki. Zāle pēc garšas ir rūgta ar specifisku smaržu.
- Ingvers. Ar ēteriskajām eļļām bagāta garšviela ar svaigu, viegli asu aromātu.
- Kanēlis lieliski piemērots degvīna uzlēšanai, piešķir tai maigumu un maigu aromātu.
- Melisa padara degvīnu ļoti smaržīgu ar svaigu smaržu.
- Vaniļa. Tinktūru pagatavošanai tiek izmantots tikai dabīgs produkts, kas tiek pārdots maisos un tiek saukts par "vanilīnu" - ķīmiskās rūpniecības rezultāts, kas tikai sabojās degvīnu. Bet ar īstu vaniļu ir jāievēro deva.
- Anīss. Diļļu tuvs radinieks, to sēklas piešķir degvīnam saldās garšas notis un bagātīgo aromātu.
- Verbena. Ziedus un saknes izmanto spirta pagatavošanai.
- Koriandrs. Vēl viens lietussarga pārstāvis satur ēteriskās eļļas augstā koncentrācijā, kā dēļ tas pilnībā novērš degvīna alkohola smaku un mīkstina garšu.
- Lauru lapa. Parastā virtuves garšviela, kas pievienota degvīnam, pārvērš to par tinktūru ar interesantu un pikantu aromātu un vieglu pikantu rūgtumu, galvenais nepārspīlēt ar daudzumu.
- Saltiņš. Zāle jānovāc pirms ziedēšanas. Piešķir rūgtumu, attiecas uz ārstniecības augiem, bet var izraisīt alerģiju.
- Timiāns. Tās mazie ziedi, pievienoti degvīnam, piešķirs dzērienam vieglu, maigu aromātu.
- Ķimenes. Ideāli piemērots dedzinošas garšas un pikantas smaržas radīšanai dzērienā.
Jebkura tinktūra noteiktu laiku jāpiesātina ar garšvielām vai garšaugiem, kas to veido, pēc tam šķidrumu filtrē un pilda pudelēs uzglabāšanai, kurā tai kādu laiku jānostāv “tīrā” aukstā temperatūrā. Tātad tā garša iegūs pilnīgumu un pilnīgumu.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
"Tīra" degvīna glabāšanas laiks ir praktiski neierobežots, galvenais ir glabāt to tumšā vietā + 5-25 ° C temperatūrā un pārliecināties, ka šķidrums nekļūst duļķains un neizgulsnējas. Bet dažādi piemaisījumi samazina lietošanas laiku līdz 1-2 gadiem. Tas attiecas gan uz sadzīves, gan rūpnieciskiem produktiem.
Pašdarināts degvīns vai dzērieni uz tā bāzes jāuzglabā stikla vai keramikas traukā ar cieši noslēgtu vāku. Ideālā gadījumā, ja tās ir hermētiski noslēgtas pudeles, kurās norādīts izgatavošanas gads. Plastmasas konteineri šiem nolūkiem kategoriski nav piemēroti.
Lai nu kā, bet veikalā nopērkamais alkohols nekad nesalīdzināsies ar pašu gatavotu dzērienu. Galu galā tur tiek ieguldītas ne tikai augstas kvalitātes sastāvdaļas, bet arī laiks, pūles, dvēseles gabals. Un, ja ievērosit visus iepriekš minētos padomus, dzēriens izrādīsies daudz augstāks par jebkuru dārgu degvīnu. Tas būs daudz garšīgāks un kvalitatīvāks.
Šajā rakstā es jums pastāstīšu, kā pareizi atšķaidīt alkoholu ar ūdeni, lai iegūtu augstas kvalitātes degvīnu. Mēs detalizēti apsvērsim sastāvdaļu sajaukšanas proporcijas un tehnoloģiju. Visas nepieciešamās darbības jūs varat viegli veikt savā virtuvē.
Degvīna iegūšana, atšķaidot spirtu, tiek saukta par "auksto" ražošanas metodi. Šo metodi bieži izmanto pat spirta rūpnīcās, pateicoties kurām var iegūt augstas kvalitātes galaproduktu. Galvenais ir pilnībā ievērot sajaukšanas tehnoloģiju.
1. Sastāvdaļu sagatavošana. Sāksim ar alkoholu. Atkarībā no attīrīšanas pakāpes etilspirts ir:
- pirmā klase (96%);
- augstākā attīrīšana (96,2%);
- papildus (96,5%);
- luksi (96,3%);
- bezūdens;
- medicīnas.
Jūs varat izmantot jebkuru no šiem spirtiem, augstākā kvalitāte ir Lux klase, vismazāk piemērota - augstākā tīrība. Dažreiz nosaukums var būt maldinošs 🙂 .
Lai pareizi atšķaidītu alkoholu, mums ir nepieciešams īpaši sagatavots (koriģēts) ūdens. Tam jābūt caurspīdīgam un bezkrāsainam. Degvīna ražošanai mājās ir piemērots destilēts ūdens vai parasts, bet labi filtrēts. Neattīrīts krāna ūdens ir sliktākais risinājums.
Lai uzlabotu garšu, varat izmantot arī:
- etiķskābe un citronskābe;
- cukurs;
- glikoze;
- piens;
- aromātiskās piedevas.
Šo komponentu pievienošana nav obligāta, taču tie palīdz mīkstināt nepatīkamo alkohola pēcgaršu un padara mājās gatavotu degvīnu garšīgāku.
2. Spirta atšķaidīšanas proporcijas. Empīriski noskaidrots, ka ideālā attiecība ir 2:3 (kā domāja pats Mendeļejevs). Sajauc divas daļas 96% spirta un trīs daļas ūdens. Bet ir pareizi sajaukt nevis šķidrumu tilpumus, bet gan to svara attiecības, tas ļauj precīzāk aprēķināt gatavā degvīna stiprumu.
Ja vēlaties iegūt dzērienu ar iepriekš noteiktu stiprumu, piemēram, 40, 55 vai 60 grādiem, Fertman galds jums palīdzēs.
Fertmana galds Uzmanību! Atšķaidot, ielej spirtu ūdenī, bet ne otrādi.
Notiek skaitīšana...
Kreisajā pusē ievadiet sākotnējos datus
Par iegūšanu
pēc atšķaidīšanas,
nepieciešams pievienot ūdeni
3. Tīrīšana. Lai uzlabotu sagatavotā degvīna kvalitāti, tajā jāiemet dažas aktīvās ogles tabletes un jāatstāj pāris stundas 22 ° C temperatūrā. Pēc tam izkāš šķīdumu caur blīvu drānu.
4. Citu sastāvdaļu pievienošana. Medus, cukurs, glikoze, apelsīnu vai citronu sula palīdz mīkstināt vārīta degvīna garšu. Proporcijas ir atkarīgas no garšas, bet galvenais ir nepārspīlēt, pretējā gadījumā degvīna vietā dabūsiet tinktūru.
Citronu sula mīkstina garšu 5. Iekārtošanās. Atšķaidītais spirts kļūs lietojams pēc 7 dienām. Šajā laikā visas ķīmiskās reakcijas apstāsies, un gatavais degvīns iepriecinās jūs ar savu garšu. Aizsargājiet degvīnu no alkohola tumšā telpā ar temperatūru virs 4 ° C. Pēc novecošanas dzērienu var iepildīt pudelēs, tā ražošanas process ir pabeigts.
Stas mums nodrošināja savu šķirošanas iespēju - spirta jaukšanu ar ūdeni, īpaši Alkofanam.
Šķiet, kas var būt vieglāk nekā pārvērst alkoholu degvīnā? Tomēr pirms spirta atšķaidīšanas līdz 40 grādiem ir nepieciešams izpētīt pamata nianses un izvēlēties augstas kvalitātes komponentus. Tas viss ir atkarīgs no tā, kas jums ir mājās. Mēs jums pateiksim, kā rīkoties, un apsvērsim galvenos aspektus kārtībā. Sāksim!
Kā atšķaidīt alkoholu līdz 40 grādiem - sastāvdaļas
Zināt, kā pareizi atšķaidīt alkoholu, ir tikai puse no panākumiem. Lai mājās iegūtu 40 grādu dzērienu, jums ir jāsaskaņo visas sastāvdaļas.
Ūdens
Pamatu pamati. Destilēts, vārīts un arī plūstošs nederēs. Paņemiet veikalā pirktu ūdeni pudelēs. Galvenais, lai tajā ir maz sāls (% uz pudeles). Ir atļauts izmantot arī aku vai avotu.
Alkohols
Lai iegūtu degvīnu, tiek ņemts tikai etilspirts. Tam var būt atšķirīgs stiprums (%), tabula ir sniegta zemāk. Pirms galvenajām manipulācijām izmantojiet aerometru, lai izmērītu cietoksni. Nākotnē, sākot no tā, jūs aprēķināsiet proporcijas.
Glikoze
Pirms atšķaidāt alkoholu līdz 40 grādiem un iegūstat bezalkoholisko dzērienu, jums jāuzvāra sīrups un jāpievieno tam glikoze. Mājās tas tiek darīts šādi: sajauciet ūdeni ar granulētu cukuru tādā pašā proporcijā. Vāra, līdz pārstāj veidoties putas. Tad iemaisa 5 gr. glikoze uz katriem 100 ml. sīrups.
Kas attiecas uz papildu komponentiem, tos varat izvēlēties pēc savas gaumes (garšvielas, ogas, garšaugi utt.).
Svarīgs!
Krievijas Federācijas tiesību akti neaizliedz gatavot alkoholu vai destilēt moonshine savām vajadzībām. Bet jūs nevarat pārdot pēdējo dzērienu.
Alkohola atšķaidīšanas posmi līdz 40 grādiem
Jūs nevarat neapdomīgi ielej ūdeni spirtā un pēc tam nekavējoties to lietot. Pieturieties pie secības.
Nr.1. Sajaukšana
Pirms sastāvdaļu sajaukšanas pārliecinieties, ka to temperatūra ir aptuveni vienāda ar istabas temperatūru un nepārsniedz to. Sagatavo trauku, ielej ūdeni, pēc tam sīrupu (30-40 ml uz 1 litru gala dzēriena). Beigās pievieno alkoholu. Ja jūs pārtraucat šo secību, dzēriens kļūs duļķains un zaudēs kvalitāti.
Nr.2. tīrīšana
Pēc sastāvdaļu sajaukšanas tām pievieno aktivēto ogli. Uz 1 litru Tiek dotas 10 vienības absorbenta (iepriekš sasmalcina pulverī). Ir nepieciešams sajaukt sastāvdaļas, līdz tās izšķīst.
3. numurs. Uzlējums
Ir pienācis laiks atstāt dzērienu tumsā uz dienu. Pēc tam to izlaiž caur paštaisītu kokvilnas-marles filtru. Tagad kristāldzidrais šķidrums tiek pildīts un pildīts pudelēs. Infūziju turpina vēl nedēļu ledusskapī.
Svarīgs!
Ņemot vērā, kā alkoholu atšķaidīt līdz 40 grādiem, ir jāprecizē viens svarīgs punkts. Mājās infūzijas process ilgst vismaz nedēļu. Jūs nevarat savienot komponentus un pieņemt, ka viss ir gatavs.
Fertmana tabula proporciju aprēķināšanai, atšķaidot spirtu
Atšķaidīts alkohols pēc nejaušības principa nedarbosies. Ķīmiķis G. I. Fertmans izstrādāja tabulu, lai precīzi noteiktu ūdens un spirta tilpumu.
Fertmana galds
Kā lietot tabulu:
1. Kreisajā pusē esošajā kolonnā atlasiet indikatoru, kas ir raksturīgs jūsu konkrētā dzēriena stiprumam.
2. Augšējā horizontālajā joslā nosakiet gala dzēriena pakāpi (jūsu gadījumā tas ir 40%).
3. Atrodiet šo līniju krustpunktu, kastītē redzēsiet, cik daudz ūdens (ml.) jāpievieno spirtam.
1. piemērs:
Jums ir 1 litrs. alkohols ar stiprumu 90%. Lai gala dzēriens būtu 40%, ir nepieciešams apvienot 1 litru. alkohols no 1306 ml. ūdens.
2. piemērs:
Lai iegūtu 40% degvīnu no 500 ml. 90% spirta, nepieciešamo ūdens daudzumu uzskata šādi: 1306/2 = 653 ml.
Alkohola veidi un kvalitāte
Pirms alkohola atšķaidīšanas līdz 40 grādiem, jums vajadzētu iepazīties ar tā veidiem un kvalitāti. Stipro dzērienu pagatavošanai mājās ir piemērotas tikai dažas variācijas.
Nr.1. "Alfa"
1. Gatavošanu veic no rudzu vai kviešu graudiem. Atšķirīga iezīme no pārējām ir tā, ka kartupeļus neizmanto ēdiena gatavošanā.
2. Šīs īpašības dēļ sastāvs satur zemāko metanola indikatoru. Kā daudzi cilvēki zina, pēdējā ir spēcīgākā inde. Tas izraisa akluma attīstību un pat noved pie nāves.
3. Pēc spirta pagatavošanas tas tiek pakļauts daudzlīmeņu filtrēšanai. Pamats ir augstākās kvalitātes ūdens. Alkohola klase "Alfa" tiek izmantota, lai pagatavotu labāko degvīnu un citus stipros dzērienus.
Nr.2. "Lukss"
1. Ir arī augsta kvalitāte. Atšķirība no iepriekšējās versijas ir tāda, ka ražošanā tiek izmantoti kartupeļi. Attiecīgi tas satur vairāk metanola nekā alfa.
2. Attiecīgais spirta veids ir izgatavots no kviešu graudiem. Tad šķidrums tiek pakļauts daudzlīmeņu filtrēšanai.
3. numurs. "Papildus"
1. Ražošana paliek nemainīga, kviešu graudi ir pamats. Tomēr kartupeļu saturs sastāvā sasniedz 57%. Sakarā ar to metanola līmenis kļūst ievērojams.
Nr.4. "Augsta attīrīšana"
1. Veidojot stipros dzērienus, bieži tiek izmantots augstākās tīrības alkohols. Tas tiek pakļauts zemai filtrēšanai.
2. Secinājums ir tāds, ka šāds alkohols satur lielu daudzumu kaitīgu eļļu un esteru. Tāpēc gala dzēriens būs zemas kvalitātes.
Biežas kļūdas
Domājot, kā atšķaidīt alkoholu līdz 40 grādiem, jums jāzina daži smalkumi. Pateicoties tam, mājās būs iespējams izvairīties no izplatītām kļūdām.
Nr.1. Nepareiza sastāvdaļu sajaukšana
Atcerieties, ka alkoholu ielej ūdenī, neko citu. Pretējā gadījumā iznāks duļķains sastāvs ar skaidru aromātu. Degvīns garšo pretīgi.
Nr.2. zemas kvalitātes ūdens
Ja nevēlaties iegūt duļķainu un cietu dzērienu, nelejiet tekošā ūdenī. Dodiet priekšroku kvalitatīvām pudelēs pildītām.
3. numurs. Infūzija ar atvērtu vāku
Tā kā alkoholu nav grūti atšķaidīt ar ūdeni, izmantojiet nelielu triku, lai iegūtu augstas kvalitātes degvīnu. Ielejiet dzērienu ar aizvērtu vāku. Pretējā gadījumā dažas vielas iztvaiko ar skābekli, kaitējot kvalitātei.
Nr.4. Palīgkomponenti
Nr.5. Alkohola kvalitāte
Visnopietnākā kļūda ir tā, ka sākotnēji tiek izmantots nekvalitatīvs alkohols. Runa nav tikai par gaumi. Nekvalitatīvs sastāvs var nopietni kaitēt jūsu veselībai.
Pēc izlasīšanas jums vairs nebūs jautājuma par to, kā atšķaidīt alkoholu līdz 40 grādiem. Degvīna vietā varat pagatavot neparastu stipro dzērienu. Eksperimentējiet mājās, bet ne ar metilspirtu. To uzskata par inde cilvēka ķermenim.
Saistītie raksti
