Kā pagatavot ajapsandalu ziemai burkās, labākās receptes un uzglabāšanas apstākļi. Adjapsandali baklažānu salāti ziemai Adjapsandali receptes, lai sagatavotos ziemai kārtās

2016-07-13

Datums: 13.07.2016

Tagi:

Sveiki mani dārgie lasītāji! Urrā! Manu mīļāko baklažānu sezona ir sākusies. Es turpinu jūs iepazīstināt ar pārbaudītajām manas draudzenes Veras Ramazovas (skaistās Tbiliso dzimtenes) mājas receptēm. Šodien mūsu programmā ir viņas ajapsandāla recepte. Noteikti daudzi no jums to ir pagatavojuši garšīgi, un... Man ir prieks dot vārdu Verai.

Skaistais nosaukums ir “Ajapsandal”, bet tas ir vienkārši parasts “Sautējums”, tikai ar visveiksmīgāko dārzeņu izvēli - tas ir mans subjektīvs viedoklis. Vairākām Kaukāza tautām ir līdzīgi ēdieni. Grūti pateikt, vai pirmais dienas gaismā parādījās gruzīnu, armēņu vai azerbaidžāņu ajapsandāls. Tāpēc mēs par to nestrīdēsimies. Vēl labāk, izbaudiet šo gardo ēdienu!

Soli pa solim recepte ajapsandalam ar fotogrāfijām

Sastāvdaļas

• 1 kg baklažānu.
• 500 g bulgāru piparu.
• 500 g tomātu vai 1 ēdamkarote tomātu pastas.
• 100-120 g apaļie rīsi vai 3 vidēji kartupeļi.
• 1 liels sīpols.
• 5-6 ķiploka daiviņas.
• 1 ķekars cilantro.
• Puse pētersīļu ķekara.
• 1 ķekars bordo bazilika vai 1 deserta karote kaltēta.
• Malti melnie pipari.
• 3-4 ēdamkarotes augu eļļas vai jebkura cita.
• Sāls.
• Ūdens.

Kā gatavot

Receptes autora piezīmes

Mani komentāri

• Ēdienu var pagatavot ārā uz uguns, cepeškrāsnī vai plīts.
• Esmu saskārusies ar receptēm, kurās dārzeņus vispirms cep uz grila un tikai tad sautē.
• Mani radi dažreiz gatavo nevis autentisku, bet garšīgu ajapsandālu ar vistu vai gaļu (liellopu, jēra gaļu). Gaļu vai putnu gaļu iepriekš apcep, sautē, un pēc tam ēdienu gatavo tāpat kā dārzeņu versiju. Es ne ar vienu nestrīdēšos, vai mana gaļas recepte ir pareiza. Tieši tā gatavo mana gruzīnu tante Nino, kas mana emuāra lasītājiem ir labi pazīstama ar savām receptēm un...

Adjapsandal ziemai

Adjapsandal ir labs arī tāpēc, ka to var sarullēt un turpināt baudīt tā apbrīnojamo garšu pat ziemā. Galu galā, cik tas ir noderīgi! Ziemā atverot burciņu, to var ēst kā uzkodu, vai pagatavot pusdienas, pievienojot vārītus rīsus (vārītus kartupeļus) un nedaudz ūdens.

Sastāvdaļas

• 10 kg baklažānu.
• 3 kg jebkuras krāsas paprikas.
• 2-3 gabaliņi aso piparu (atkarīgs no garšas).
• 3 kg apaļi gatavi tomāti.
• 2 kg sīpolu.
• 4 ķiploku galviņas (iespējams vairāk).
• 6-7 parastās cilantro ķekarus.
• 5-6 ķekarus bordo bazilika.
• 1 litrs saulespuķu eļļas.
• Sāls.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

1. Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet kātu, nomizojiet un sagrieziet vidējos kubiņos. Apkaisa tos ar rupjo sāli un samaisa, atstāj uz 30 minūtēm. Pēc iedarbības perioda beigām labi saspiediet.
2. Nomazgājiet papriku, noņemiet kātu un sēklas. Sagriež vidējās sloksnēs.
3. Tomātiem noņem mizas un sarīvē uz rupjās rīves vai izlaiž cauri gaļasmašīnai ar lieliem caurumiem.
4. Sīpolu sagriež 4 daļās un tad plānās sloksnēs.
5. Smalki sagrieziet zaļumus un pārklājiet tos, lai tie "neizplatās".
6. Lielā katliņā ielej 0,5 litrus eļļas, liek tajā izspiestos baklažānus un papriku, nedaudz pasautē un pievieno tomātus. Kamēr tas viss sautē, atsevišķi apcep sīpolu atlikušajos 0,5 litros eļļas un pievieno dārzeņiem. Bieži samaisiet. Pagaršo ar sāli! Kad dārzeņi gandrīz gatavi, pievieno garšaugus, ļauj ievilkties 25-30 minūtes un sāc konservēt.
7. Tvaicēju burkas un vāru vākus katliņā netālu. Atliek tikai piepildīt burkas ar ajapsandālu un, uzreiz uzskrūvējot karsto vāku, apgāzt tās uz galda. Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.
8. Maz iztērēta laika un daudz prieka ziemā, to jums sola šīs dievišķās pusdienas.

Laimīgu konservēšanu!

Gruzīnu virtuve ir slavena ar saviem pikantajiem ēdieniem, kuru receptēs lieliski atlasīti garšaugu un aso garšvielu pušķi. Bet visi ir pieraduši pie tā, ka gruzīnu virtuve, pirmkārt, ir gaļa visās tās izpausmēs. Tomēr ir recepte ēdienam, kas var mainīt visas idejas un modeļus - ajapsandal.

Kas ir "ajapsandal"

Šim ēdienam ir daudz nosaukumu (attēlā) - ajapsandali, ajabsandāls vai vienkārši sandalkoks. Viegli pagatavojams veģetārs ēdiens, kas gatavots no sautētiem dārzeņiem, garšvielām un garšaugiem. Šis ir ļoti garšīgs ēdiens ar vienkāršu recepti, kurā apvienotas gruzīnu virtuves galvenās garšas. Tas apvieno sulīgo vasaras dārzeņu šarmu un patīkamo, gandrīz īsto baklažānu sēņu garšu.

To var pat saukt par tradicionālo ajapsandālu – tas ir gruzīnu dārzeņu sautējums, sautējums, sautēti dārzeņi. Tikai visus dārzeņus sagriež lielākos gabalos, apcep ar garšvielām un zaļumiem.

Ir leģenda, ka īsto ajapsandali – gruzīnu ēdienu – izgudroja gani augstu kalnos – viņi vispirms uz ugunskura apdedzināja papriku un baklažānus. Un tad šos dārzeņus saspaidīja biezenī, sajauca ar garšaugiem un asajām garšvielām.Šo pastu jeb ajap biezeni glabājās diezgan ilgi un gani varēja pusdienot ceļā, pārvietojoties ar saviem ganāmpulkiem.

Varbūt tā ir patiesība vai varbūt tikai skaista leģenda. Bet galu galā gandrīz visas Kaukāza tautas ir izmantojušas šo recepti daudzus gadus, simtiem gadu. Katrai ģimenei ir sava recepte, kas tiek nodota no vecākajiem jaunākajiem. Arī receptes dažādos reģionos atšķiras. Taču viena lieta paliek būtiska – katrā receptē jābūt ceptiem baklažāniem un paprikai (paprikai).

Gruzijā reti ievieto gaļu ajapsandalā, bet Armēnijā gaļa ir obligāta. Ir receptes, kur dārzeņus un gaļu vajag vārīt. Bet apskatīsim klasisko gruzīnu recepti. Veģetārs, ļoti veselīgs pārtikas pārstrādes īpatnību dēļ, kurā dārzeņi nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Tā kā sautēti dārzeņi tiek apstrādāti uz uguns minimālu laiku. Pateicoties tam, vitamīni praktiski netiek zaudēti.

Kādos gadījumos un kā tiek pasniegts sandalkoks?

Ēdienu pasniedz kā piedevu gaļai, kaut ko līdzīgu sautējumam. Un ir atsevišķs ēdiens, kas sagatavots ziemai, piemēram, dārzeņu ikri. Bet visbiežāk tā ir ļoti bieza dārzeņu zupa. Trauks ir pašpietiekams un vienlaikus viegls. Ajapsandali recepti ir viegli un vienkārši iemācīties pagatavot ēdienu pat ceļā.

Jebkura mājsaimniece, kas zina, kā gatavot, var ņemt par pamatu vienkāršu recepti. Tajā nav īpašu iezīmju vai grūtību. Turklāt visā receptē ir ļoti viegli veikt nelielas izmaiņas sastāvā, nekaitējot garšai. Tāpēc nav grūti pagatavot visizplatītāko gruzīnu virtuves ēdienu.

Pietiek vienreiz sagatavot soli pa solim recepti un pēc tam pastāvīgi palutināt savus mīļos ar izsmalcinātu gruzīnu virtuves nacionālo ēdienu.

Klasiskā gruzīnu ajapsandāla recepte

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Baklažāni - 2 gab. vidējais;
• bulgāru pipari - 4 gab. (vēlams dažādas krāsas);
• Tomāti - 3-4 gab. vidējais;
• Sīpoli - 2 gab (vidēji);
• Zaļais koriandrs - 1 ķekars;
• Ķiploki - 4 krustnagliņas;
• Karstie pipari - 1 gab .;
• Sāls - 1 s. l.;
• Malts koriandrs - 1 tējk;
• Khmeli-suneli - 1 tējk. ;
• Augu eļļa - 2/3 tase (apmēram 180-190 grami).

Gatavošanas secība

Ir svarīgi ievērot visus gatavošanas posmus. Bet ar pieredzi jūs varat pievienot dažas savas sastāvdaļas vai kaut ko citu. Šis ēdiens ir elastīgs – to nevar sabojāt.

1. Ir nepieciešams sagatavot dārzeņus. Rūpīgi nomazgājiet baklažānus, pēc tam sagrieziet tos gareniski apmēram 1 cm biezās sloksnēs. Nogriež kopā ar ādu. Dziļā bļodā sajauciet sasmalcinātus baklažānus ar sāli un ļaujiet nostāvēties 10-25 minūtes. Šajā laikā baklažāni izdalīs sulu kopā ar rūgtumu.
2. Kamēr baklažāni stāv, sagatavo pārējās sastāvdaļas – nomizo dārzeņus. Sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Papriku nomizo no sēklām, kātiņa apvalkiem un sagriež plānās, garās strēmelītēs.
4. Pēc tam ir pienācis laiks atgriezties pie baklažāniem - tie ir jānoskalo zem ūdens, lai noņemtu sāli, un jāsaspiež, ne pārāk daudz, pretējā gadījumā tie kļūs pārāk mīksti un vatei. Pēc tam iztaisnojiet un atkal uz brīdi nolieciet malā - ļaujiet nedaudz nožūt.
5. Ir pienācis laiks gatavot cepeti. Pannā ielej 3 ēd.k. karotes augu eļļas, labi sasildiet to. Apcep baklažānus no katras puses līdz zeltaini brūnai. Nepārcepiet! Vienkārši apbrūniniet to nedaudz.
6. Apceptos baklažānus liek caurdurī, lai notecinātu lieko eļļu.
7. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.
8. Cepamajā pannā ar biezu dibenu ielej augu eļļu un uzkarsē līdz maksimālajai temperatūrai. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un apcepiet līdz zeltaini brūnai.
9. Pievienojiet papriku un samaziniet siltumu zem pannas līdz pusei un apcepiet apmēram 5 minūtes.
10. Šajā laikā tomātus aplej ar verdošu ūdeni un nomizo. Pēc tam mīkstumu sasmalcina biezenī. Var samalt mikserī vai vienkārši samīcīt ar dakšiņu vai masieri. Smalki sagrieziet arī cilantro.
11. Apceptajiem sīpoliem un papriku pievieno garšvielas - maltu koriandru, suneli apiņus.
12. Pannā liek tomātu biezeni ar sīpoliem un papriku. Virsū pievienojiet sasmalcinātu ķiploku šķēles un sasmalcinātu cilantro.
13. Noņemiet pannu no uguns un sāciet novākt ajapsandalkoka ražu. Ievietojiet apceptu baklažānu kārtu emaljas, keramikas vai stikla dziļajā traukā. Uz tās ir pārceptu dārzeņu kārta ar tomātiem un garšvielām. Atkal kārtojiet baklažānus un, arī pamīšus, izklājiet visu līdz galam. Virskārtai jābūt no pārceptiem dārzeņiem un garšvielām ar tomātiem.
14. Pa virsu uzkaisa biezi smalki sakapātus garšaugus - cilantro vai ko vien tīk. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes un pēc tam pasniedziet.

Fotoattēls parāda, kāds skaists, ēstgribu raisošs ēdiens tas izrādījās - klasiskais ajapsandali.

Var pagatavot pēc citas receptes – blīvāku, ar kartupeļiem vai liellopa vai jēra gaļu. Vienkārši pēc tam pievienojiet traukā kartupeļus, sagrieztus gabaliņos, kas jāapcep līdz pusei.

Katrā slānī pēc baklažāniem liek kartupeļus, kā arī liek kārtās baklažānus un cepšanu. Pēc tam cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Tas aizņems aptuveni 15 minūtes. Rezultāts ir kartupeļu ēdiens no dārzeņiem ar garšvielām, kastrolis.

Cepeškrāsnī klasiskā recepte kļūs bagātīga un mīksta. Tas būs piesātināts ar visu garšaugu un garšvielu aromātu. Lai pagatavotu recepti ar gaļu, jums jāapcep mazos gabaliņos sagriezta jēra vai teļa gaļa. Pēc tam atsevišķi sautē gaļu un salieciet tālāk, kā aprakstīts iepriekš. Dažās receptēs gaļu var vārīt. Ir arī iespēja gaļu un kartupeļu bumbuļus cept cepeškrāsnī, pēc tam kārtās sajaukt ar baklažāniem un garšvielām, kā norādīts iepriekš.

Nav iespējams nemīlēt ajapsandāla garšu - šis ēdiens, pat gatavots vēlāk, ziemā, tālu no Gruzijas, atkal var atgādināt par karsto vasaru un saulaino zemi. Viss gruzīnu garšaugu aromāts, garšu daudzveidība, saules stari un kalnu gaisa vieglums ir šajā vienkāršajā, bagātīgajā ēdienā.

Džordžija ir valsts ar spožu sauli, dinamiskām ainavām un spilgtām nacionālās virtuves garšām. Ceļojums uz augsto kalnu un skanīgu dziesmu valsti nedrīkst palikt bez neaizmirstamiem suvenīriem un vienkāršām, garšīgām, veselīgām receptēm. Adjapsandal atbilst visām prasībām – tas ir skaists un oriģināls savā vienkāršībā. To nav grūti pagatavot, tajā ir izplatīti produkti, kas Krievijā nav nekas neparasts pat rudens-ziemas periodā.

Bet cik daudz asprātības un atmiņu ir saimniecei, kura šo ēdienu mācās gatavot Gruzijā un turpina lutināt ģimeni dzimtenē!

31.08.2015

Adjapsandal jeb Anjapsandali ir kaukāziešu dārzeņu ēdiens, kam ir sava unikāla garša un aromāts, pateicoties pareizo garšvielu un svaigu garšaugu izvēlei. Šī ir karstā vai aukstā uzkoda, ko var pasniegt jebkurā sev tīkamā veidā. Iesaku pievērst uzmanību citiem vai , kas arī Tevi neapšaubāmi uzrunās 😉

Izlēmu pagatavot Adjapsandal ēdienu, kad vasara bija tikko sākusies un tirgus stendos sāka parādīties garšīgi dārzeņi. Šodien, godīgi sakot, jau ir pēdējā karstākās sezonas diena, tāpēc, kamēr baklažāni joprojām ir garšīgi, lēti un ļoti pieejami, es nolēmu ievietot virkni recepšu ar šo gardo dārzeni priekšgalā. Tas tiek atvērts ar uzkodu vai Ajapsandal salātiem.

Receptes nosaukumā es norādīju, ka Adzhapsandali ir kaukāziešu ēdiens, un ne velti. Fakts ir tāds, ka daudzas austrumu tautas to uzskata par nacionālu, it īpaši Adjapsandal ēdiens ir populārs Gruzijā un Armēnijā. Bet šīs uzkodas ir tik daudz šķirņu, ka nav iespējams tās visas saskaitīt! Adjapsandali var pagatavot pannā, cepot vai sautējot, cept adžapsandali cepeškrāsnī, grilēt, apvienot vairākus procesus vai atstāt dažas sastāvdaļas svaigas. Adjapsandal ziemai var pat saritināt burkās!

Turklāt Adzhapsandali gruzīnu valodā un Adzhapsandali armēņu valodā neatšķiras pēc stingriem noteikumiem vai sastāvdaļām. Tie var saturēt vai nesatur burkānus, kartupeļus un pat (kas ir ārkārtīgi reti) gaļu, kas ir pārsteidzoši, jo gadsimtiem ilgi tas ir bijis veģetārs ēdiens. Tomēr ir noteikts sastāvdaļu un garšvielu komplekts, ko nevar izslēgt, un es jums par tiem pastāstīšu šodien!

Es neteikšu, ka mans Adjapsandali ir klasisks, jo, kā jau esam noskaidrojuši, katrai tautai ir sava klasika, vai to piedēvē kādai konkrētai virtuvei, es vienkārši pastāstīšu, kā pagatavot Adjapsandali, un jūs pats izlemjat. gruzīnu vai armēņu valodā tas izdosies.

Tātad, Ajapsandal, soli pa solim recepte ar fotogrāfijām.

Sastāvdaļas

• baklažāni - 3 gab
• sīpols- sīpoli - 2 gab.
• paprikas- 1 dators
• tomāti- 2 gab
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• čilli- 1 gabals (pēc izvēles)
• zaļumi - dilles, cilantro, pētersīļi, violets baziliks - visi 0,3 ķekari
• timiāns- 1 tējk

Gatavošanas metode

Pirmkārt, iesaku noskatīties video recepti no manas YouTube kanāls , kurā ir daudz citu recepšu un interesantu video par ēdienu un ceļojumu tēmām. Abonējiet, būs forši!

Ajapsandal vai Ajapsandali: video recepte

Soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Tagad sīkāka informācija. Gruzīnu vai armēņu Adjapsandal gatavošana ir pavisam vienkāršs process. Vispirms, kā vienmēr, sagatavojam sastāvdaļas: nomazgājam dārzeņus un garšaugus, notīrām nepieciešamos produktus. Ja jūsu baklažāni ir jauni un svaigi, tajos nebūs rūgtuma un jums nav jāveic papildu manipulācijas. Ja šobrīd nav sezonas virsotne, tad sagrieziet baklažānus vidēja izmēra kubiņos, ielieciet caurdurī un kārtīgi sāliet. Atstāj uz pusstundu, tad nomazgā ar aukstu krāna ūdeni, rūpīgi nomazgājot sāli, kas uzsūkusi visu rūgtumu.

Tagad novietojiet dziļu pannu uz vidējas uguns. Vok panna ir lieliski piemērota šī dārzeņu ēdiena pagatavošanai. Ielejiet nedaudz augu eļļas un ļaujiet sasilt. Šajā laikā sīpolu sagriež plānos pusgredzenos, iemet sakarsētā eļļā, apcep, ik pa laikam apmaisot, līdz tie kļūst gaiši zeltaini brūni. Pēc tam pievienojiet baklažānus, samaisiet un apcepiet sastāvdaļas 5 minūtes.

Šajā laikā izņemiet sēklas un sagrieziet papriku vidēja izmēra gabaliņos. Šim gadījumam viens life hack ir ideāls, ko es reiz pamanīju no Džeimija Olivera, un tas ievērojami atviegloja manu dzīvi, pēc kura es uzrakstīju soli pa solim. . Esmu pārliecināts, ka arī jums tas patiks! Papriku iemet pannā, apmaisa, maisot atstāj cepties 5 minūtes.

Tagad ir pienācis laiks mizot tomātus. Kā to izdarīt, es jau teicu rokasgrāmatā. , izlasi tur, un es atgriezīšos pie Anjapsandali receptes. Nomizotos tomātus sagrieziet ceturtdaļās un pēc tam plānās šķēlēs. Ķiplokus un čili piparus sasmalciniet ļoti smalki. Otro sastāvdaļu nevajag pievienot vai arī var samazināt daudzumu, bet man garšo pikants.

Cepšanas pannā ar Adjapsandal iemet tomātus, ķiplokus un čili piparus, sāli pēc garšas, piparus, pievieno timiānu un samaisi. Ļaujiet dārzeņu sautējumam ievilkties 5 minūtes. Šajā laikā smalki sagrieziet visus zaļumus.

Pēc vajadzīgā laika Ajapsandali pievieno visus zaļumus, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5 minūtes.

Tas arī viss, veģetārais ēdiens Adjapsandal ir gatavs! Ļoti vasarīgi un svaigi!

Karsto “dārzeņu sautējumu” Adjapsandal liek uz šķīvjiem vai ļauj atdzist un ēd kā aukstu uzkodu. Abi varianti ir ļoti garšīgi!

Apkoposim!

Adzhapsandal vai Adzhapsandali: Kaukāza dārzeņu ēdiens. Recepte ir īsa

1. Sagatavojam sastāvdaļas: nomazgājam un nomizojam dārzeņus un garšaugus, baklažānus, ja tie pirkti ārpus sezonas un ir rūgti, sagriežam vidējos kubiņos, liekam caurdurī, pievienojam daudz sāls, samaisām, atstājam pusstundu , pēc tam labi noskalojiet ar aukstu tekošu ūdeni.
2. Uzliek uz vidējas uguns pannu ar nelielu daudzumu augu eļļas un ļauj uzkarst.
3. Sīpolus sagriež ceturtdaļās un plānās strēmelītēs, liek pannā un maisot apcep, līdz tie viegli brūni.
4. Sīpolam pievieno baklažānus, apmaisa un maisot apcep vēl 5 minūtes.
5. Šajā laikā ātri notīriet un sagrieziet vidēja lieluma papriku gabaliņos pildīti baklažāni Un ilgi gaidītā grieķu Mousaka . Lai nepalaistu garām, noteikti , tas ir par brīvu! Turklāt, abonējot, dāvanā saņemsiet veselu 20 ēdienu pilnu recepšu kolekciju, kas pagatavota ļoti ātri, no 5 līdz 30 minūtēm!

   

   Mēģiniet pagatavot garšīgu armēņu vai gruzīnu Adjapsandali, atstājiet komentārus ar vērtējumiem un atcerieties, ka garšīgi pagatavot ir pavisam vienkārši un ka esat talantīgāks, nekā varat iedomāties! Labu apetīti!

   

   5 zvaigznes — pamatojoties uz 2 atsauksmēm

Šo ēdienu var uzskatīt par gan gruzīnu, gan armēņu virtuves pārstāvi. Katrā Kaukāza valstī to gatavo savā veidā, izmantojot dažādas garšvielas, piešķirot tai nacionālu garšu. Tālāk aprakstīto gruzīnu recepti blakus esošajām sandalēm var saukt par diētisku, jo tās pagatavošanai ir nepieciešams ļoti maz eļļas.

Bieži vien apspriežamais ēdiens tiek saukts atšķirīgi - ajapsandāls un ajapsandali. Tomēr ikdienā viņi lieto saīsinātus nosaukumus (adjap un ajab) un nedaudz pārveidotus nosaukumus (valodas un pareizrakstības īpatnību dēļ) - blakus sandal, adzip sandal.

Adžapsandāla recepte gruzīnu valodā

Sastāvdaļas

• 2 vidēji baklažāni
• 3 saldie pipari
• 4-5 gab. tomātu vai puslitra pasāta (var izmantot saldētu biezeni, lasiet saiti)
• 1 mazs burkāns
• 2 mazi sīpoli
• 3-5 ķiploka daiviņas
• 1-2 karotes saulespuķu eļļas

Garšvielas ajap sandalkokam

• 1 ķekars cilantro
• bazilika zariņš
• 0,5 ķekars pētersīļu
• asie pipari, malti koriandrs, utskho-suneli
• sāls, cukurs.

Adžaba sandalkoka kalorijas uz 100 g - 45 kcal
olbaltumvielas/tauki/ogļhidrāti - 1,2/ 1,7/ 6.2

Kā pagatavot ajabas sandalkoku

Varat arī pagatavot iespaidīgus svētku ēdienus, piemēram, no zilajiemun Parmigiano sieru.

Adžabas sandales recepte pēc sastāva ir ļoti līdzīga tādam ēdienam kā. Produktu komplekts ir gandrīz vienāds, tomēr specifiska gatavošanas tehnoloģija un aromātisko garšvielu komplekts palīdz iegūt unikālu ēdienu ar kaukāziešu notīm.

1. Baklažānus sagriež šķēlēs, sālī un noliek malā uz pusstundu.
2. Parasti, gatavojot ajapsandālu, baklažānus apcep eļļā. Ikviens zina, ka, cepot, tie absorbē milzīgu daudzumu eļļas, un tas ievērojami palielina gatavo dārzeņu kaloriju saturu. Tāpēc tā vietā, lai apļus apceptu eļļā, tie jācep cepeškrāsnī. padariet ēdienu vieglāku un diētiskāku.
3. Mazos zilos nomazgājam no sāls, izspiežam un iesmērējam ar augu eļļu. Šķēles izklāj uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšana tiek veikta 20 minūtes, 10 minūtes vienlaikus. katrā pusē.
4. Sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus apcep dziļā pannā. Tomātus īsu brīdi blanšē verdošā ūdenī un nomizo. Nomizotus tomātus sarīvē, var izvēlēties jebkuru citu, ērtāku smalcināšanas metodi.
   

   Lai tomāti būtu viegli nomizojami, pirms augļu ievietošanas verdošā ūdenī ir nepieciešams tiem veikt krustveida griezumu.

5. Palielos gabaliņos sagrieztus piparus liek katliņā ar burkāniem un sīpoliem. Dārzeņus ātri apcep, tad lej tajos tomātu biezeni. Pēc vārīšanās pievieno karstu čili, koriandru, utskho-suneli, sāli un šķipsniņu cukura. Siltumu samazina līdz zemam un dārzeņus vāra uz lēnas uguns 15-20 minūtes.
6. Smalki sagrieztu cilantro un sasmalcinātu ķiploku sajauc kopā un sasmalcina līdz mīkstam stāvoklim; process noritēs ātrāk, ja pievienosiet šķipsniņu rupjās sāls.
7. Cepeškrāsnī izceptos baklažānus pārliek uz pārējiem dārzeņiem, visu rūpīgi samaisa. Pēc piecām minūtēm ajapsandālē liek koriandru, kas samalts ar ķiploku un sāli, kā arī sasmalcinātas bazilika lapiņas. No šī brīža dārzeņus sautē apmēram 15 minūtes.
8. Dažas minūtes pirms tas ir gatavs, jums ir jāizlīdzina ajabas sandalkoka garša; jums var būt nepieciešams pievienot nedaudz sāls un pievienot dažas garšvielas. Ar garšvielām jābūt uzmanīgiem, jo ​​pārāk daudz to var piešķirt ēdienam ļoti intensīvu garšu, un tas ne vienmēr nāk par labu.

Adjapsandali gruzīnu valodā var pasniegt gan karstu, gan aukstu. Sautētajiem dārzeņiem harmoniskākā garša veidojas otrajā dienā pēc vārīšanas, jo garšvielu aromāts vienmērīgi izkliedējas visos gabaliņos, un paši dārzeņi ir piesātināti viens ar otra garšu.

Kā redzams, gruzīnu ajapsandāla recepte ir pielāgota diētai, un to nemaz nav grūti pagatavot... Arī ziemā var palutināt sevi ar smaržīgu vasaras ēdienu, kas gatavots no saldētiem dārzeņiem. Zilos vislabāk pēc cepšanas sasaldēt, sīkāku informāciju lasiet saitē.

Video recepte: Lielisks video par ajapsandali gatavošanu no labi zināmās Talerkas. Ir vērts vienkārši noskatīties

Es mīlu baklažānus visās to formās, īpaši man garšo ajapsandali. Šodien jums ir recepte gardiem baklažānu salātiem ziemai - ajapsandali.

Baklažānu salāti ziemai ir ļoti garšīgi

Dārzeņu daudzums aprēķināts 7 litru pannai. Tas derēs arī 5 litru tilpumam, bet līdz tilpumam.

Rezultātā man sanāca 4 kārbas pa 500 gramiem un 2 no 700 gramiem.

• baklažāni - 3 kilogrami;
• tomāti - 2 kilogrami;
• bulgāru pipari - 1 kilograms;
• sīpoli - 1 kilograms;
• ķiploki - 1-2 galviņas;
• svaigs cilantro - 100 grami;
• saulespuķu eļļa - 150 grami (kopš cepu baklažānus, ņēmu 100 gramus eļļas);
• cukurs - 2,5 ēdamkarotes;
• sāls - 2,5 ēdamkarotes;
• malti melnie pipari - 0,5 tējkarotes;
• utskho - suneli - 1,5 tējkarote;
• zemes koriandrs - 0,5 tējkarotes.

Baklažānu salāti ziemas receptēm

Uzreiz gribu pateikt kaut ko par sāli un īpaši cukuru. Koncentrējieties uz savu gaumi. Receptē esošie tomāti ir skābākie, bet pat saldākie tomāti satur skābi, kas preparātu saglabā bez etiķa. Tāpēc pievienojiet sāli un cukuru pēc savas gaumes. Es to daru, kad ēdiens ir gandrīz gatavs, ar tīru karoti ņemu paraugu, ļauju nedaudz atdzist un pēc tam pagaršoju, ja nepieciešams, koriģējot. Bet ir svarīgi izmēģināt, kad salāti nav karsti, bet nedaudz atdzisuši.

Oriģinālajā receptē baklažānus vispirms apcep eļļā, atdzesē un pēc tam sasmalcina. Neesmu mēģinājis, noteikti ir garšīgi. Man bija slinkums ilgi stāvēt pie plīts un cept baklažānus, turklāt recepte jau bija pilna ar eļļu. Tāpēc es nolēmu tos cept cepeškrāsnī.

Tagad nedaudz par garšvielām. Zinu, ka utskho-suneli Krievijā ir grūti dabūt, tā ir gruzīnu garšviela, bet dažkārt atrodama dārzeņu bodēs, kur tirgo ne tikai dārzeņus, bet arī žāvētus augļus un garšvielas. Utskho-suneli var aizstāt ar pieejamāku garšvielu hop-suneli, tas ir pikantāks un satur daudz utskho-suneli.

Sāksim gatavot.

• Vispirms sāksim ar baklažāniem. Tie ir jānomazgā un jāizdara sekls gareniskais griezums. Tādējādi no baklažāniem būs vieglāk izgrebt mīkstumu. Liek baklažānus uz cepešpannas, viegli ieziež ar augu eļļu un cep cepeškrāsnī 200-220°C apmēram stundu, līdz tie mīksti. Cepešpannu izklāju ar foliju, lai vēlāk nebūtu jāmazgā, jo... sula no baklažāniem iztecēs un sprakšķēs.
• Kamēr baklažāni cepas, ķersimies pie pārējiem dārzeņiem.
• Sīpols. Notīra, sagriež pusgredzenos un apcep pusi augu eļļas līdz gaiši zeltaini brūnai. Pārliek apceptos sīpolus lielā katliņā, kur tiks sautēti visi salāti.
• Saldie pipari. Nomazgājam, izņemam sēklas un sagriežam strēmelēs vai kubiņos, bet nesasmalcinām. Es to sagriezu kubiņos, kuru izmērs ir 1-1,5 centimetri un 3-3,5 centimetri. Atlikušajā augu eļļā apcep papriku un pārliek katliņā ar sīpoliem.
• Tomāti. Kamēr pipari cepās, strādājām pie tomātiem. Nomazgājiet un sagrieziet mazos kubiņos, neaizmirstot noņemt kātu. Tilpuma ziņā ir daudz sasmalcinātu tomātu, tie ietilps 4,5 litru pannā. Uzliek pannu uz vidējas uguns, pārklāj ar vāku un iztvaicē tomātus. Mums vajag, lai tomāti dod sulu un nedaudz mīkstina, jo visi pārējie dārzeņi jau būs gatavi. Ja jūs uztraucaties, ka tomāti var piedegt, pievienojiet tiem nedaudz sāls, tad tie ātrāk izdalīs savu sulu.
• Zaļo cilantro nomazgājam zem tekoša ūdens, sasmalcinām un pievienojam pannai kopā ar sīpoliem un papriku.
• Atgriezīsimies pie baklažāniem. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist un pēc tam ar karoti izņemiet mīkstumu. Mēs izmetam ādu un astes))). Ar nazi viegli sasmalciniet baklažānu mīkstumu un ievietojiet tos lielā katliņā. Un visu sajauc.
• Dārzeņus pārlej ar tvaicētiem tomātiem, pievieno sakapātus ķiplokus, garšvielas, sāli un cukuru. Ar tīru karoti paņemiet paraugu, ļaujiet tam atdzist un pagaršojiet.
• Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc vārīšanās samazina siltumu līdz nedaudz mazākam par vidēju un vāra uz lēnas uguns vēl 15-20 minūtes.
• Sagatavotos ajapsandali baklažānu salātus ziemai lej karstās sterilizētās burkās, uztin vāciņus, apgriež otrādi, aptin un atstāj, līdz pilnībā atdziest.

Šie salāti lieliski uzglabājas mājās istabas temperatūrā, visus sagataves virtuvē glabāju skapī zem izlietnes vai sienas skapjos. Viss ir lieliski.

— video recepte iznāks pēc pāris dienām, rudens ir saspringts laiks, nav laika montēt video, vajag izkustēties un atgūt brīvdienās pazaudēto laiku gatavošanās darbiem.

Jaunās receptes var apskatīties . Un šeit varat atrast visu vietnes izvēlni .

Dalies ar draugiem, ļauj arī viņiem izbaudīt! Rakstiet komentāros, vai jums viss izdevās un vai viss ir skaidrs.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+