Rūgtā, pazīstama arī kā tumšā šokolāde: tās ieguvumi un kaitējums cilvēku veselībai, lietošanas jomas un piesardzības pasākumi. Tumšās šokolādes priekšrocības un iespējamais kaitējums

Kā liecina statistika, lielākajai daļai daiļā dzimuma pārstāvju galvenokārt garšo piena šokolāde, retāk porainā un baltā, un tikai neliela daļa daiļu dāmu dod priekšroku tumšajai rūgtajai šokolādei. Tas ir saprotams: rūgtums “īstajā” šokolādē, lai arī dabisks, tomēr nav katras sievietes un meitenes gaumē. Bet velti! Fakts ir tāds, ka tumšās šokolādes priekšrocības ir milzīgas, un tās piena "brāli" ar to nevar salīdzināt - pēdējais atšķiras pozitīvi, iespējams, tikai ar savu labo garšu. Tātad, kāpēc tumšā šokolāde ir noderīga sievietēm, kāpēc tā ir veselīgāka par piena šokolādi, vai tā padara jūs resnu un ar kādu kaitējumu tā ir saistīta - mēs to uzzināsim tūlīt.

Tumšās šokolādes sastāvs

Katrs šokolādes veids un šķirne tiek gatavota pēc īpašas receptes un atšķiras no citām garšas īpašībām. Protams, kakao līmenis katrā šokolādē ir atšķirīgs. Tumšo šokolādi parasti gatavo no kakao un pūdercukura. Jo lielāks kakao daudzums, jo attiecīgi vairāk rūgtuma tas satur.

Ir dažādas tumšās šokolādes šķirnes, kas satur 70, 72, 75, 99 un 100 procentus augstākās kvalitātes kakao. Tiek uzskatīts, ka optimālākais variants ir 72%. Bet viens ir skaidrs: īstai tumšajai šokolādei nevajadzētu būt ar skābu garšu, un pašam produktam, kā likums, nav ne riekstu, ne cita pildījuma.

Tumšās šokolādes priekšrocības un kā to lietot

Kā saka: ar mēru viss ir labi. Tas pats ir ar tumšo šokolādi. Tas patiešām sniedz ievērojamu labumu cilvēka ķermenim, jo ​​īpaši sievietēm, taču ir ievērojams brīdinājums: jums tas ir jāēd mazos daudzumos! Precīzāk: ne vairāk kā ceturtdaļa batoniņa dienā (apmēram 25 g). Tikai ar šo nosacījumu jūs sapratīsit, cik tas ir noderīgi. Un ieguvumi ir šādi:

• Tas baro smadzenes un stimulē smadzeņu darbību. Tas viss pateicoties fosforam, kas ir šokolādē. Ļoti noderīga biroja darbiniekiem un visiem cilvēkiem, kas nodarbojas ar intelektuālo un radošo darbību.
• Šokolāde mazina PMS. Tā ir taisnība: tumšā šokolāde labi mazina raksturīgos simptomus.
• Uzlabo tonusu un garastāvokli. Mēdz teikt, ka šokolāde atbrīvo no blūza un sliktā psiholoģiskā noskaņojuma, bet tagad mēs zinām, kurš tas ir!
• Kauli tiek stiprināti, pateicoties kalcija uzņemšanai organismā.
• Zobi kļūst stiprāki arī ar fosfātu un fluora palīdzību.
• Jūs pat varat ārstēt iekaisis kakls ar tumšo šokolādi.
• Kakao saturošie antioksidanti palīdz pagarināt jaunību, palēninot novecošanos. Bet...vienmēr atcerieties par dienas normu, lai nepārspīlētu ar atjaunošanos!
• Bīstamā hormona kortizola līmenis, kas parasti izraisa smagu stresu, samazinās.
• Jebkuri iekaisuma procesi tiek samazināti līdz minimumam.
• Asinsspiediens parasti normalizējas, ēdot tumšo šokolādi, tostarp aptaukošanās gadījumā.
• Uzlabojas asinsrite, samazinās holesterīna līmenis un asins recekļu veidošanās risks.
• Tiek novērsts diabēta attīstības risks.

Par tumšās šokolādes bīstamību

Pirmkārt, jāatzīmē, ka šokolādi nav ieteicams lietot cilvēkiem ar vielmaiņas problēmām vai cukura diabētu. Bet tas vairāk attiecas uz balto vai piena šokolādi, un, kas attiecas uz rūgto šokolādi, to ir pilnīgi iespējams ēst, noteikti ievērojiet dienas normu (20-25 g) un nekādā gadījumā nepārsniedziet tās robežas.

Tomēr ņemsim vērā kaitīgās īpašības:

• Tanīns, ko satur tumšā šokolāde, ir vazokonstriktors, tādēļ, ja jūs bieži ciešat no migrēnas, labāk izvairīties no lietošanas vai ēst nedaudz mazāk par ikdienas nepieciešamību.
• Zemas kvalitātes tumšā šokolāde provocē gastrīta attīstību. Izvēloties, rūpīgi izpētiet produktus veikalos un lielveikalos.
• Uz jautājumu "vai tumšā šokolāde padara jūs resnu?" Jūs varat atbildēt daļēji apstiprinoši, jo šim produktam ir daudz kaloriju. No otras puses, tumšajā šokolādē ir vismazāk kaloriju salīdzinājumā ar visiem citiem veidiem.
• Produkta ļaunprātīga izmantošana izraisa reiboni, alerģiju un bezmiegu.

Kā redzat, visas kaitīgās īpašības principā var samazināt līdz nullei, ja ievērojat vienkāršu ieteikumu: 25 grami dienā!

Kā noteikt, vai tumšā šokolāde ir kvalitatīva vai nē

• Labam produktam nav baltu atlikumu
• Diezgan ātri izšķīst mutē
• Vienmēr apskatiet iepakojumu: īstai šokolādei jāsatur vismaz 55% kakao
• Minimālais (5% vai mazāk) jebkuru augu eļļu saturs.

Vissvarīgākā sastāvdaļa apskata varoņa ražošanā ir kakao pupiņas. Viņu dzimtene ir Dienvidamerika. Indiāņiem tie kalpoja arī kā nauda, ​​un apkārtējo mīkstumu izmantoja sava veida alus brūvēšanai.

Katru gadu uz planētas tiek izaudzēti aptuveni 3 miljoni tonnu vērtīgu izejvielu. Līdz 70% no šīs summas attiecas uz atpalikušajām Rietumāfrikas valstīm.

Audzējot kakao, bieži tiek izmantots bērnu un pat vergu darbs. Tāpēc daži ražotāji īpaši marķē flīzes ar zīmēm par “humāno” un “ētisko” ražošanas metodi.

Rūgts un pienains: galvenās atšķirības

Izejvielas ražošanai tiek iegūtas vairākos posmos. Vispirms kaltētās, grauzdētās un mīkstuma pupiņas sasmalcina un karsē. Rezultāts ir viskoza bieza masa, ko sauc par "rīvētu kakao". To iedala treknajā kakao sviestā un sausajā kakao pulverī.

Galvenās piena šokolādes sastāvdaļas- kondensētais piens un piena pulveris. Tieši šie produkti šokolādes padara tik saldas. Pats kakao (sausā pulvera veidā) piena paraugā var būt pat 10%. Šis gardums nesniedz nekādu labumu veselībai. Tas ir pārsātināts ar ātriem ogļhidrātiem un “tukšām” kalorijām. Balstīšanās uz to ir tiešs ceļš uz aptaukošanos un 2. tipa cukura diabētu.

Lai samazinātu izmaksas, tehnologi produktiem pievieno palmu eļļu un transtaukus. Abas sastāvdaļas veicina sirds un asinsvadu slimību attīstību. Šo nožēlojamo izskatu īpaši bieži izmanto “šokolādes tāfelīšu” cietajai garozai. Kakao pulvera saturs tajos tikai daži procenti (!).

Rūgtā šokolāde- šis ir paraugs, kurā kakao produktu saturs ir vismaz 70%. Labākajās šķirnēs šī koncentrācija sasniedz 99%. Tikai šādai delikatesei ir plašas derīgās īpašības.

Gardēžu galvenais sapnis ir tā sauktā “jēlšokolāde”. To iegūst tieši no kakao masas bez iepriekšējas atdalīšanas eļļā un pulverī.

Sastāvs un kaloriju saturs

Vidēji 100 grami tumšās šokolādes ar kakao masas daļu 70-85% satur:

Kaloriju saturs - 599 kcal - 30%

• Olbaltumvielas -7,8 g - 16%
• Tauki - 42,7 g - 66%
• Piesātinātie tauki - 24,5 g - 122%
• Ogļhidrāti - 45,8 g - 15%
• Diētiskās šķiedras, g - 3,1 - 12%

Vitamīni (dilstoši)

• K vitamīns, mcg - 7,3 - 9%
• B2 vitamīns, mg - 0,1 - 5%
• B3 vitamīns, mg - 1,1 - 5%

Minerāli (dilstoši)

• Mangāns, mg - 1,9 - 97%
• varš, mg - 1,8 - 88%
• Dzelzs, mg - 11,9 - 66%
• Magnijs, mg - 228 - 57%
• Fosfors, mg - 308 - 31%
• Cinks, mg - 3,3 - 22%
• Kālijs, mg - 715 - 20%
• Selēns, mcg - 6,8 - 10%
• Kalcijs, mg - 73 - 7%

Kofeīns, mg - 80

Teobromīns, mg - 802

*Procenti (%) norāda vidējās dienas vērtības daļu pieaugušajam ar sabalansētu uzturu 2 tūkstoši kcal.

Atkarībā no ražotāja pārtikas piedevas batoniņā atšķiras (saldinātāji, eļļas, aromatizētāji, rieksti). Lai uzzinātu, cik kaloriju ir konkrētā tumšās šokolādes zīmolā, uzmanīgi izlasiet informāciju uz iesaiņojuma.

Galvenās uzskaitītās uzturvielas ir tikai redzamā aisberga daļa. Produkta unikālais spēks slēpjas tā sastāvā esošajās bioloģiski aktīvajās vielās.

Tumšās šokolādes ieguvumi veselībai

Kakao pupiņas ir antioksidantu, polifenolu un flavonoīdu noliktava. Antioksidanti aizsargā visu orgānu šūnas un kavē novecošanos.

1 grams tumšās šokolādes satur līdz 30,1 mg flavonoīdu. Tas ir ievērojami vairāk nekā zaļajā tējā un sarkanvīnā.

Šokolādes flavonoīdi pazemina asinsspiedienu un uzlabo asinsriti audos. ()

Kakao pulveris normalizē lipīdu metabolismu. "Sliktā" holesterīna līmenis asinīs samazinās, un "labais" holesterīns palielinās. ()

Nav šaubu, vai tumšā šokolāde ir laba sirdij. Sirds un asinsvadu slimību riska samazināšana pat par 50% ir asinsspiediena un holesterīna līmeņa saskaņošanas kopējā ietekme. ()

Vēl viens kritiski svarīgs efekts ir uzlabota asinsrite smadzenēs un līdz ar to arī garīgā darbība. Tas ir īpaši izteikts gados vecākiem cilvēkiem. ()

Flavonoīdiem ir izteikta pretvēža iedarbība. ()

Mūsu varonis palīdz pārvarēt hroniska noguruma simptomus un uzlabot sniegumu. ()

Ir vispāratzīts, ka produkts uzlabo seksuālo vēlmi. Tas tiek nekaunīgi uzsvērts, atbildot uz jautājumu, kā tumšā šokolāde ir laba vīriešiem. Spāņu konkistadori arī rakstīja, ka acteku imperators pirms viesošanās pie sievām dzēris šokolādes dzērienu.

Interesants pētījums parādīja, ka kāruma patērētājiem ir lielāka iespēja nodarboties ar seksu. () Autori godīgi norāda, ka lielākā daļa šokofaņu ir jaunu sieviešu vidū, kurām jau tā ir augsta seksuālā apetīte. Aicinām pašam pārliecināties, vai tumšā šokolāde tiešām ir afrodiziaks.

Blakusparādības un kontrindikācijas

Beznosacījumu ieguvumi daudzām ķermeņa sistēmām nav bez riskiem un kaitējuma citās veselības jomās.

• Produkts satur kofeīnu. Kofeīna pārdozēšanas simptomi ir nervozitāte, bieža urinēšana, bezmiegs un ātra sirdsdarbība.
• Topošajām māmiņām (gan grūtniecēm, gan tām, kuras vēlas grūtniecību) vajadzētu izvairīties no ikdienas šokolādes kārumiem.
• Dažas šķirnes satur piena produktus. Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret tiem vai kas nepanes kazeīnu, rūpīgi jāizlasa etiķetes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka rūgti un piena batoniņi bieži tiek ražoti vienā un tajā pašā iekārtā. Alerģijas risks saglabājas pat tad, ja piens nav sastāvdaļu sarakstā.
• Izplatīta delikatese ir dabīgais emulgators lecitīns. Visbiežāk to iegūst no sojas pupiņām. Ja jums ir alerģija pret soju, neļaujieties šokolādei ar pārtikas piedevu E322 (sojas lecitīns).
• Ir pierādīts, ka diētas ar tumšo šokolādi hipotensīvā iedarbība ir īpaši izteikta cukura diabēta gadījumā. Taču, ja cukuru izmanto kā saldinātāju, tad vērtīgās īpašības aizēno kaitējums. Diabētiķiem iegādājieties produktus ar vai bez saldinātājiem.
• Ņemiet vērā tumšās šokolādes lielo kaloriju saturu un tauku pārpilnību. Tiem, kas vēro savu figūru, ikdienas šokolādes uzkodas nepieciešams turpinājums ir vismaz 40 minūšu ilga vakara pastaiga ar kājām vai riteņbraukšana.
• Svarīgs! Nedodiet gardumu (īpaši rūgtu) kaķiem un suņiem! Tas ir indīgs mājdzīvniekiem, pat līdz nāvei.

Daži cilvēki saka, ka šokolāde rada “atkarību”, un pat salīdzina to ar narkotikām. Diemžēl zinātne neapstiprina šādas atsauksmes.

Cik daudz jūs varat ēst dienā

Tātad, cik daudz tumšās šokolādes varat apēst, lai no tās gūtu labumu? Lūk, ko iesaka eksperti no Mičiganas štata universitātes.

• Maksimālais daudzums nedēļā nedrīkst pārsniegt septiņas unces, t.i. 198 grami jeb nedaudz mazāk par 2 simtiem gramu batoniņi.
• Vidējais skaits dienā- viena unce jeb 28,3 grami. Tas ir nedaudz vairāk par ¼ no 100 gramiem standarta flīzes.

Grezns rūgtums: kā to pareizi ēst

Piezīme!

Ja esat pieradis pie piena knupīšu slimīgi saldās garšas, īstas tumšās šokolādes garša sākumā var būt satriecoša.

Lai pilnībā izbaudītu šo vērtīgo produktu, mēs iesakām veikt soli pa solim pieeju.

1. Izskalojiet muti, atbrīvojoties no agrāko ēdienu garšas.
2. Pienesiet šokolādi pie deguna un ieelpojiet tās aromātu. Rūgtā tas ir īpaši izteikts.
3. Mazliet sasildiet gabalu rokās, lai tas ātrāk izkūst mutē.
4. Ja košļāsiet aktīvi, garša šķitīs asāka nekā patiesībā. Viegli sasmalciniet šokolādes kvadrātu ar zobiem un iesūciet gabaliņus uz mēles kā konfektes. Veselīgajā gardumā esošā eļļa izkusīs, un nepatīkamu rūgtumu gandrīz nejutīsi.

Tumšo šokolādi var pievienot dzērieniem, smūtijiem un kokteiļiem (vēlams bez piena, kā lasiet zemāk). Šī opcija ir īpaši laba, ja vēlaties pagarināt prieku.

Ideāla lietderība: kur nopirkt

Kvalitāte maksā naudu. Laba tumšā šokolāde nav lēta. Pieņemami analogi Krievijā izmaksas no 150-180 rubļiem par flīzi(par 2017. gada rudens cenām).

Kura tumšā šokolāde ir labāka?

Jūs iegūsit lielu labumu, ja koncentrēsities uz paraugiem, kas satur vismaz 85% kakao. Flīzēm no 70% ir arī noteiktas labvēlīgas īpašības. To klāsts Krievijā ir daudz plašāks.

Turot rokās flīzi ar lepnu marķējumu priekšpusē, neaizmirstiet Izlasiet sastāvdaļas otrā pusē. Zemāk mēs esam uzskaitījuši, kāda svarīga informācija jums ir jāpārbauda uz etiķetēm.

Šokolādes labumu dažādību un cenu var novērtēt vietnē iHerb. Pasaul labks cenas dabas produktiem un iespja iegdties tumšā šokolāde 75, 80, 85, 88 un 99% no slaveniem zīmoliem.

Izvēlieties bioloģiskās tumšās šokolādes konfektes ar dažādu kakao saturu:

No salīdzinoši nesenajiem pirkumiem man patika šis Alter Eco. Super šokolādes bagātīga tekstūra, garšīgi rūgtena ar augļainu skābumu beigās. Kakao 85%, bez piedevām un lecitīna.

Tumšā šokolāde: kura ir labākā un kā izvēlēties

Ir vairāki punkti, kas jāņem vērā.

• Zelta likums: jo īsāks ir sastāvdaļu saraksts- jo augstāka ir produkta kvalitāte.
• Pirmais sarakstā Sastāvdaļās jāiekļauj šokolādes šķidrums, kakao cietās vielas, kakao sviests un veselas kakao pupiņas vai kakao šķipsnas.
• Cukuram jābūt tālāk no saraksta augšgala.
• Mūsu mērķis ir flīzes ar maksimālu saturu kakao produkti. Meklējiet sortimentu no 70%. 80 vai 85% derēs, bet 99% tiek uzskatīti par ideāliem.

Iepakojuma priekšpusē skaidri norādīti 75, 85, 90%... Uz žoga arī rakstīts lielā mērogā. Pārbaudiet otrā pusē kopējo kakao cietvielu saturu maziem burtiem.

• Grauzdēšana un apstrāde ar sārma šķīdumiem (angļu valodā “holandiešu process”) samazina flavonoīdu daudzumu kakao šķidrumā par milzīgu daudzumu - no 60 līdz 90%. () Labāk ir iegādāties tumšo šokolādi ar marķējumu “dabīgais kakao” (dabisks, dabīgs) vai “nesārmains kakao” (nav apstrādāts ar sārmu).
• Lai samazinātu flīžu izmaksas, ražotāji tai pievieno, piemēram, uzgriežņus. Tomēr izvairieties no produktiem, kam pievienota karamele, melase un citi augstas kaloritātes saldinātāji. Jo mazāk tukšo kaloriju, jo labāk.
• Vienīgais tauku avots kvalitatīvā produktā ir kakao sviests. Nepērciet, ja Sastāvdaļas ietver palmu un kokosriekstu eļļas, augu taukus un margarīnu.
• Labākie piemēri nesatur miltus, irdinātājus, mākslīgās garšas un krāsvielas, stabilizatorus vai mitrumu aizturošus līdzekļus.
• Tiek uzskatīts, ka emulgators lecitīns (E322, E476) nav kaitīgs veselībai. Bet tā lielais daudzums ir netieša zīme, ka produkts ir izgatavots galvenokārt no kakao pulvera, un tajā ir maz kakao sviesta.

Saskaņā ar vienu hipotēzi piens reaģē ar šokolādes flavonoīdiem un neļauj organismam tos labi absorbēt. Centieties izvēlēties produktu, kas nesatur piena piedevas.

Kvalitatīvu flīžu ārējās pazīmes

Tātad, lai novērtētu ieguvumus, pirmais uzdevums ir izlasīt etiķetes. Bet garša joprojām ir svarīgs kritērijs. Ja jūs pērkat produktu no nepazīstama zīmola, ierobežojiet sevi ar vienu flīzi. Jūs varat pārbaudīt tā kvalitāti pēc skata, smaržas, krāsas.

Ko meklēt?

• Izskats. Augstas kvalitātes šokolādei ir gluda, spīdīga virsma bez plankumiem vai nelīdzenumiem. Bālgans pārklājums, kas atgādina salu vai miglu, norāda, ka produkts ir novecojis.
• Nokrāsa. Atkarībā no augsnes, kurā auga kakao pupiņas un kā tās tika grauzdētas, šokolādei var būt rozā, sarkanīga, oranža vai violeta nokrāsa.
• Tekstūra. Labas flīzes saplīst ar plaisām un drupačām. Gabaliņu malas paliek gludas, bez robainām malām.
• Taktilās sajūtas. Flīžu virsmai jābūt gludai.
• Garša ir izteikta un samtaina atrisinot gabalu uz mēles. Par zemu kvalitāti liecina neviendabīga izkaisītu graudu garša, vaskaina vai eļļaina sajūta degustācijas beigās.

Mēs priecāsimies uzzināt, ka esat guvis iedvesmu izmēģināt tumšo šokolādi. Ieguvumi lielākajai daļai cilvēku atsver iespējamo kaitējumu. Jūs jau zināt, kā izvēlēties labāko paraugu.

Atliek vien noskatīties video “Pārbaudes pirkums”. Kuri zīmoli ir labākie pēc atsauksmēm Krievijā un kā tos novērtēs neatkarīgs eksperts no 1. kanāla. Pēc patērētāju domām, Babaevsky ir līderis. Vai viņš saglabās pārsvaru līdz sacensību beigām? Uzzini no 22:47.

P.S. Desertā neliels galds ar populāru krievu zīmolu “priekiem”, tostarp Babaevsky.

Paldies par rakstu (9)

Šokolāde ir delikatese, kas sastāv no 70% kakao. Šim desertam ir vairāki veidi: rūgts, melns, balts, porains. Tumšajai šokolādei ir dievišķa garša, kuras priekšrocības un kaitējumu ir izpētījuši eksperti. Kvalitatīvs produkts nāks par labu ķermenim, ja jūs to nepārēdīsiet.

Ieguvums

Šokolāde ir oriģināls produkts, kas sagādā baudu un ir ārstniecisks, lietojot iekšēji un ārēji. Pateicoties kakao, šokolādes galvenajām sastāvdaļām, tas uzlabo garastāvokli, aktivizē smadzeņu darbību un piešķir spēku.

Tumšā šokolāde tiek uzskatīta par patiesi dziedinošu. Medicīna to izmanto:

• sirds sāpju mazināšana;
• aknu darbības uzlabošana;
• varikozu vēnu, aterosklerozes profilakse;
• atbrīvoties no ādas slimībām;
• holesterīna līmeņa pazemināšana asinīs;
• depresijas, stresa stāvokļu ārstēšana;
• vēža profilakse;
• darbaspēju uzlabošana un smadzeņu darbības aktivizēšana;
• pagarina jaunību;
• gremošanas sistēmas darbības uzlabošana.

Tumšajai šokolādei ir savi pazinēji kā kosmētikas līdzeklis. To izmanto ietīšanai un maskām. Šim līdzeklim ir labdarības efekts:

• uz ādas;
• uz matu augšanu, padara tos veselīgākus;
• cilvēkiem, kas nodarbojas ar fitnesu.

Saldais produkts ir daļa no uztura. Sportisti to izmanto. Ja parastajai vīriešu ēdienkartei pievieno tumšo šokolādi, tas samazinās sirdslēkmes vai insulta iespējamību.

Sievietēm ne mazāk noderīgs ir arī saldais deserts. Apēdot nelielu daudzumu šokolādes (1/4 tāfelītes), depresija un stress pāriet, uzlabojas garastāvoklis, jo samazinās kortizona ražošana. Antioksidanti, kas ir daļa no šokolādes, palīdz pagarināt jaunību un novērš grumbu veidošanos.

Tumšā šokolāde ir lielisks seksuālās aktivitātes stimulators.

Patērējot, smadzenes tiek aktivizētas. Produkts spēj apgādāt smadzenes ar skābekli un paplašināt asinsvadus. Tas arī palīdzēs pacientam atgūties pēc insulta.

Īsta tumšā šokolāde bez svešiem piemaisījumiem karstā dzēriena veidā paaugstinās tonusu un uzlabos asinsriti, ja to dzersi no rīta ar nelielu šķidruma daudzumu. Efekts tiks pastiprināts, dzērienam pievienojot kanēli.

Cilvēkiem ar augstu sirds un asinsvadu slimību risku vajadzētu ēst šokolādi ar 50% kakao saturu. Produkts būs labs papildinājums jau pieejamajai terapijai. Tumšā šokolāde satur flavonoīdus. Šīs vielas:

• pazemināt holesterīna līmeni asinīs;
• novērst bojājumus šūnām, kas piedalās sirds darbā;
• palīdz samazināt asinsspiedienu;
• palīdz uzturēt hormona estrogēna līdzsvaru.

Melnajai šokolādei, kas satur vislielāko kakao procentuālo daudzumu - 70%, ir visas labvēlīgās īpašības.

Kaitējums

Jebkurš produkts būs kaitīgs, ja aizmirsīsit par mēra sajūtu. Ja cilvēks patērē vairāk nekā 30 gramus tumšās šokolādes dienā, ogļhidrāti sāk pārvērsties taukos, kas no organisma neizdalās.

Zemas kvalitātes šokolāde ar skābu garšu būs kaitīga. Šis produkts palielinās kuņģa skābumu, kas var izraisīt gastrītu.

Garšīgs deserts neko labu nedos:

• cilvēki ar lieko svaru;
• ar vāju gremošanas sistēmu;
• bērniem līdz 6 gadu vecumam.

Ja ir liekais svars un ir grūti atteikties no šokolādes, jāizvēlas produkts ar nelielu cukura daudzumu. Turklāt ierobežojiet patēriņa daudzumu vai, vēl labāk, atsakieties no saldumiem vispār.

Kontrindikācijas

Lai gan tumšajai šokolādei nav ierobežojumu, tai ir kontrindikācijas. Ja jūs ļaunprātīgi lietojat šo produktu, jums attīstīsies atkarība, kas organismam nedos nekādu labumu. Teobromīns un tajā esošais kofeīns iedarbojas uz cilvēka ķermeni līdzīgi kā marihuāna. Tas notiks, ja patērēsiet daudz deserta. Lai novērstu atkarību, ir jāierobežo tā lietošanas apjoms.

Šokolāde ir kontrindicēta:

• vielmaiņas traucējumu gadījumā;
• alerģisku reakciju gadījumā pret produkta sastāvdaļām;
• cilvēki ar miega traucējumiem;
• tiem, kam ir liekais svars;
• bērni līdz 6 gadu vecumam;
• ja ir problēmas ar asinsspiedienu.

Kofeīns, kas atrodas šokolādē, neļaus iemigt, paaugstinās asinsspiedienu, vīriešiem provocēs palielinātu prostatu, var rasties grēmas un slikta dūša.

Vai tas ir iespējams grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā

Tumšā šokolāde ir noderīga grūtniecēm nelielos daudzumos. Galu galā tas uzlabo garastāvokli, novērš stresu un depresiju, uzlabo imunitāti, kas ir svarīgi topošajām māmiņām. Ja nav kontrindikāciju, tad tumšā šokolāde būs visveselīgākā. Tas labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu un atslābina iekšējo orgānu gludos muskuļus.

Zīdīšanas laikā šokolādes patēriņš jāierobežo. Tas var izraisīt alerģiju, un tajā esošais kofeīns aizraujoši iedarbosies uz mazuli. Ja šim produktam nav kontrindikāciju, tas jāievada diētā nelielās porcijās. Tajā pašā laikā uzraugiet bērna stāvokli. Jums nekavējoties jāpārtrauc tā lietošana, ja pamanāt negatīvu ietekmi uz mazuļa stāvokli.

Sastāvs (vitamīni un mikroelementi)

Viena tumšās šokolādes tāfelīte satur piekto daļu no cilvēkam nepieciešamā ikdienas kaloriju daudzuma.

100 grami šokolādes satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu.

Tumšā šokolāde ir augstas kaloritātes konditorejas izstrādājums, jo satur lielu daudzumu kakao sviesta.

Kā gatavot

Ar rokām gatavotu šokolādi dod priekšroku ikviens, kam rūp sava veselība. Lai pārliecinātos, ka šokolāde nesatur kaitīgas piedevas, labāk to pagatavot pašam vai būt klāt garduma gatavošanas laikā.

Šī šokolāde ir daudz labāka par veikala šokolādi, pat kvalitatīvu. Roku darbs piesaista uzmanību:

• cukura trūkums, tā vietā var pievienot medu, augļu sīrupu, kokosriekstu cukuru;
• izmantojot augstākās kvalitātes sastāvdaļas;
• pievienojot ārstnieciskas piedevas: godži ogas, žāvētus augļus, riekstus, čia sēklas;
• lecitīna trūkums sastāvā.

Lai pagatavotu šokolādi mājās, jums jāuzkrāj augstas kvalitātes kakao pupiņas (100 g), kakao sviests aptuveni tādā pašā daudzumā, dabisks saldinātājs pēc garšas, dažādas piedevas pēc vēlēšanās (vaniļa, rieksti, piparmētra). Gatavojot nav ieteicams izmantot lielu siltumu. Izmantojot blenderi, visas garšīgā deserta sastāvdaļas viegli sajauc līdz viendabīgai masai, pēc tam gatavo maisījumu lej veidnēs.

Uzglabāšana

Ja tumšā šokolāde ir bez piedevām un pirkta veikalā, tās derīguma termiņš ir līdz 12 mēnešiem. Šokolādi ar piedevām var uzglabāt apmēram 6 mēnešus. Ar rokām gatavota šokolāde ilgst ne vairāk kā mēnesi. Saldos gardumus nevajadzētu glabāt vietā, kur ir svešas smakas. Šokolāde aizgūs šo smaržu un būs bezcerīgi sabojāta.

Tas tiek glabāts:

• cieši noslēgtos stikla traukos vai papīra iepakojumā;
• prom no garšvielām;
• nav ledusskapī, optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 16-19 grādi.

Nepārkarsējiet šokolādi, jo tā izkusīs un kļūs rūgta.
Ir jāuzrauga gaisa mitrums, jo, ja tas ir pārāk daudz, šokolāde pārvērtīsies plastilīnā. Ja nav pietiekami daudz mitruma, produkts izžūs, kļūs trausls un zaudēs savu aromātu.

Kā izvēlēties

Šokolāde būs kaitīga, ja tā būs izgatavota no lētām, nekvalitatīvām nezināma ražotāja izejvielām. Īstā tumšā šokolāde nesatur palmu eļļu, kokosriekstu eļļu vai transtaukus. Šie kakao sviesta aizstājēji provocēs hormonālo nelīdzsvarotību, aterosklerozi, ļaundabīgus audzējus un alerģiju.

Rieksti, kajēnas pipari, nebojā šokolādes ābolu garšu.
Lai gan tumšā šokolāde ir ļoti kalorisks produkts, nav vajadzības sev atņemt šokolādes terapijas priekus. Samaziniet maizes un kartupeļu patēriņu, lai samazinātu ēdienkartes kaloriju saturu, uzdāviniet sev garšīgus un veselīgus svētkus.

Ja esat dzirdējuši, ka no visiem šokolādes veidiem ir jāizvēlas tumšā šokolāde, bet nezināt, kāpēc, šis raksts ir domāts jums. Apbrīnojamais tumšās šokolādes ieguvumu un kaitējuma līdzsvars liks pārdomāt savu attieksmi pret šāda veida saldumiem.

Amerika tiek uzskatīta par šokolādes dzimteni. Indiāņi bija pirmie, kas atklāja kakao pupiņas. Viņi uzskatīja, ka tā ir Dieva dāvana, kurš mācīja cilvēkiem pagatavot šokolādes dzērienu.Sākumā šokolādi lietoja šķidrā veidā. Tikai 19. gadsimtā Džozefs Frajs izgatavoja pirmās flīzes.

Kopš tā laika šī garduma popularitāte ir uzņēmusi apgriezienus, iegūstot jaunus faktus un mītus.

Mūsdienās ir zināmi daudzi šī salduma veidi un šķirnes, taču, protams, visnoderīgākā ir tumšā šokolāde.

To sauc par “rūgtu”, jo tajā ir augsts kakao saturs - vismaz 72%. Šī šķirne tiek novērtēta tieši rūgtuma dēļ, jo papildus neparastajai garšai tā piešķir delikatesei labvēlīgas īpašības.

1. Pirmā lieta, ko varat sajust, apēdot vienu vai divas šķēles, ir garastāvokļa uzlabošanās. Augstais kakao pupiņu saturs veicina serotonīna veidošanos, kas izraisa laimes pieplūdumu.
2. Flavonoīdi tumšajā šokolādē novērš priekšlaicīgu grumbu parādīšanos un arī samazina ādas vēža iespējamību. Turklāt tie samazina ultravioletā starojuma negatīvās ietekmes radītos bojājumus, un polifenoli uzlabo asinsriti un samazina trombu veidošanos.
3. Ārsti atzīmē zemu diabēta risku šāda veida šokolādes cienītāju vidū.
4. Vitamīni un minerālvielas palīdz organismam izturēt paaugstinātu garīgo un fizisko stresu.
5. Teobromīns uztur sirds muskuļu tonusu, bet dabiskie antioksidanti stiprina imūnsistēmu.
6. Atšķirībā no citiem šokolādes veidiem, tumšajai šokolādei ir zems glikēmiskais indekss (GI), un tās patēriņš pozitīvi ietekmē aizkuņģa dziedzera darbību.
7. Holesterīna stabilizācija asinīs notiek arī vairāku daivu ikdienas patēriņa dēļ. Bet, protams, tikai neliels daudzums (ideālā gadījumā ne vairāk kā 20 g).
8. Ieguvumi zobiem ir pierādīti, pateicoties tajā iekļauto vielu antiseptiskajām īpašībām un rezultātā kvalitatīvai tumšajai šokolādei. Turklāt produkts novērš aplikuma veidošanos.
9. Ir afrodiziaks. Tiek uzskatīts, ka Kazanova visur nēsāja līdzi šī salduma tāfelīti. Grūti pateikt, vai tā ir taisnība vai nē, jo īpaši tāpēc, ka pati slavenā varoņa mīļākā esamība rada šaubas vēsturnieku vidū. Taču noteikti ir zināms, ka pēc tumšās šokolādes dzeršanas iestājas vieglai intoksikācijai līdzīgs stāvoklis.
10. Tikpat svarīga šī garšīgā produkta labvēlīgā īpašība ir sāpju mazināšana sievietēm menstruāciju laikā.

Kaitīgs gardums

Papildus priekšrocībām jebkuram produktam ir kontrindikācijas. Kaitējums tumšajai šokolādei (tāpat kā citām šķirnēm) rodas, ja to patērē pārmērīgi. Tā pārpalikumu uzturā labāk aizstāt ar sarkanajiem āboliem.

Lai nekaitētu veselībai, no flīzes jāēd ne vairāk kā 25 g. Parasti tas ir 2-3 gabali. Lai gan mēs esam pieraduši ēst visu šokolādi, kas nonāk mūsu redzes laukā. Piena šķirņu gadījumā tas nav brīnums – tās vienkārši kūst mutē, un uzreiz gribas paņemt vēl vienu gabalu. Turklāt tie nodara ievērojamu kaitējumu zobiem.

Pieradiniet sevi baudīt tumšo šokolādi, pat ja tā nav tik salda. Nolauziet gabalu un pagaršojiet to uz mēles. Košļājiet lēnām, izjūtot visus salduma un aromāta toņus, izbaudot tos.

Pārmērīgs šokolādes patēriņš ir ļoti kaitīgs veselībai, atcerieties to. Galu galā, papildus diabētam un ar to saistītajām problēmām ar lieko svaru pieaugušajiem, mēs gatavojam tādu pašu nākotni arī saviem bērniem. Nav brīnums, ka aptaukojušos bērnu skaits pēdējā laikā pieaug satraucošā ātrumā. Mēģiniet pārliecināt savu bērnu par saldumu kaitīgumu un nerādiet viņam sliktu piemēru ar nekontrolētu šokolādes lietošanu.

Nekvalitatīvu izejvielu izmantošana ražošanas laikā var mainīt kuņģa skābumu, kas pēc tam noved pie kuņģa-zarnu trakta slimībām.Bīstamos produktus var atpazīt pēc skābās, nevis tradicionālās rūgtās garšas.

Ir kaitīgi palutināt savus mājdzīvniekus ar šokolādi. Jums šķiet, ka no viena gabala ar jūsu mīļoto suni vai kaķi nekas nenotiks, bet teobromīns šajā kārumā var izraisīt saindēšanos.

Kā noteikt īsto

1. Lai izvēlētos kvalitatīvu produktu, rūpīgi izlasiet sastāvdaļas uz iesaiņojuma. Tam vajadzētu saturēt vairāk nekā 55% kakao masas un mazāk nekā 30% kakao sviesta. Tas ir ārkārtīgi svarīgs rādītājs.
2. Kad flīze saplīst, ir dzirdama raksturīga čīkstēšana.
3. Pievērsiet uzmanību krāsai: tumša, bet ne melna, drīzāk tumši brūna.
4. Kvalitatīvā produktā jābūt tikai trim komponentiem: kakao masai, kakao sviestam un pūdercukuram. Dažādas attiecības, bet nekā lieka.

Šis saldais, patīkamās garšas produkts ir pazīstams vairāk nekā piecsimt gadu. Bet tas joprojām tiek uzskatīts par noslēpumainu, gandrīz maģisku. Protams, šokolādei ir ļoti daudz kaloriju. Bet kopā ar to tas sniedz nenovērtējamu labumu, pateicoties noderīgu vielu un mikroelementu klātbūtnei. Piemēram, visi ļoti labi zina, ka šokolādes gabaliņš ļoti ātri noņems nogurumu, remdēs izsalkumu, uzlabos garastāvokli. Savlaicīgi apēsta šokolādes tāfelīte pasargās no stresa sekām.

Šis saldais produkts papildus dažādām noderīgām sastāvdaļām satur tādus elementus kā endorfīns, ko pamatoti dēvē par laimes hormonu, un serotonīns, ko sauc par spara hormonu. Šokolāde satur arī kofeīnu un teobromīnu. Pateicoties tā sastāvam, šokolāde uzlabo garastāvokli un pat tiek uzskatīta par atzītu afrodiziaku, jo palielina libido.

Līdz šai dienai turpinās diskusijas par to, vai šokolāde ir kaitīga vai labvēlīga. Bet, kamēr zinātnieki par to strīdas, saldā produkta cienītāju skaits tikai pieaug. Īpaši daudz viņu ir daiļā dzimuma pārstāvju vidū. Tāpēc šodien noskaidrosim, kāpēc šokolāde ir laba sievietēm un kāds ir tās kaitējums, ja tāds, protams, ir.

Kāda šokolāde ir veselīga?

Uzreiz jāsaka, ka par veselīgu var uzskatīt tikai rūgtu, tumšo šokolādi. Tieši šis pazīstamu ražotāju augstas kvalitātes produkts satur dabīgas kakao pupiņas, eļļas un citas dabīgas sastāvdaļas. Šis produkts nekaitē zobu emaljai. Jūs varat apēst gabaliņu šīs šokolādes pat tad, ja ievērojat diētu.

Tiesa, sievietes joprojām dod priekšroku piena šokolādei tās smalkākās un saldākās garšas dēļ. Bet diemžēl šādi produkti ir maz lietderīgi. Bet tie var nodarīt daudz lielāku kaitējumu, jo satur daudz vairāk cukura nekā tumšās, rūgtās šķirnes.

Bet visnejēdzīgākā un pat kaitīgākā no visām ir baltā šķirne. Diez vai to vispār var saukt par šokolādi, jo tajā praktiski nav kakao produktu. Tāpēc, ja jūs patiešām mīlat šo saldumu, bet uztraucaties par savu veselību, ēdiet rūgtu, tumšo šokolādi. Atlikušās šķirnes ir vienkārši delikatese un lielos daudzumos pat kaitīgas.

Šokolāde sievietēm

Kā jau minējām, šis saldais produkts var uzlabot garastāvokli. Tāpēc ārsti iesaka sievietēm, kuras ir uzņēmīgas pret biežu depresiju, dienā apēst nelielu daudzumu šokolādes. Jā, sievietes pašas intuitīvi jūt šo viņa īpašību. Tāpēc tik bieži, kad jūtaties skumji, gribas apēst vismaz mazu gabaliņu.

Un tas viss ir par magniju, ko satur saldums. Šis elements tiek uzskatīts par lielisku antidepresantu, un tam ir arī pozitīva ietekme uz imūnsistēmu.

Sievietēm šis produkts ir ļoti nepieciešams, jo tam ir vēl viens ļoti svarīgs īpašums. Es runāju par tā spēju atvieglot pirmsmenstruālo sindromu. Tikai daži tumšās šokolādes gabaliņi dienā, pirms menstruāciju sākuma, ievērojami atvieglos jūsu pašsajūtu šajās dienās.

Daudzi eksperti runā par šokolādes spēju pagarināt jaunību. Šī produkta īpašība ir saistīta ar antioksidantiem, kuru saldajā sastāvā ir daudz. Vienkārši nav nepieciešams ēst to kilogramus. Pietiek ar dažiem gabaliņiem dienā.

Šokolāde skaistumam

Šokolāde ir labi zināms sieviešu skaistuma līdzeklis. Šo kvalitāti jau sen veiksmīgi izmanto kosmetologi. Jo īpaši zinātnieki ir atklājuši, ka produkts satur lielu daudzumu lipīdu. Šīs vielas lieliski saglabā mitrumu epidermā, padarot ādu mitrinātu, tvirtu un elastīgu. Arī vitamīni, ko satur saldais produkts, labvēlīgi ietekmē ādu. Piemēram, beta karotīns atjauno ādu, jo tas palīdz nolobīt atmirušās šūnas.

Mūsdienīgajos salonos jums noteikti tiks piedāvātas šokolādes maskas un ķermeņa ietīšana. Starp citu, ietīšana ļoti labi novērš tauku nogulsnes. Nu kofeīns, ar ko šis produkts ir bagāts, un liels daudzums antioksidantu, paātrina svara zudumu un aktīvi cīnās ar celulītu.

Vai šokolāde ir kaitīga?

Ja šo produktu neizmantojat ļaunprātīgi, tas neradīs nekādu kaitējumu. Es, protams, runāju tikai par rūgtām, tumšām šķirnēm. Pienam un baltajai šokolādei praktiski nav nekādu labumu.

Bet pat tumšā šokolāde, ja jūs tai pārlieku nododaties, nodarīs kaitējumu papildu mārciņu veidā, ērti sēžot uz vidukļa un gurniem. Tāpēc uztura speciālisti iesaka apēst ne vairāk kā pāris gabaliņus (25 gramus) tumšās šokolādes dienā. Ja palielināsiet šo daudzumu pat par 5 gramiem, svars sāks pakāpeniski pieaugt.

Nobeigumā vēlos teikt, ka, kā zināms, noder viss, kas mums sagādā prieku un prieku. Un pretēji tam, ko mēdz teikt, ne viss, kas garšo, ir neveselīgs. Viss tikai jādara ar mēru. Ja jums patiešām patīk šokolāde, pievērsiet uzmanību daudzumam, ko ēdat dienā. Un kā tu to ēd.

Fakts ir tāds, ka šī saldā produkta cienītājiem ir aktuāls vecais noteikums: “Nav nepieciešams košļāt šokolādi. Izbaudi to un ļauj tam vienkārši izkust mutē!”