Avokado Haas augļi (Kalifornijas avokado). Slavenākās avokado šķirnes pēc veida: produkta apraksts un foto

Avokado sauc arī par aligatora bumbieri. Mūsu platuma grādos augļi joprojām tiek uzskatīti par eksotiskiem, bet, ja vēlas, tos var audzēt mājās. Šī auga dzimtene ir Amerika. Nobriedušiem augļiem ir maiga tekstūra, un to garša ir līdzīga sviestam, kas sajaukts ar zaļumiem, kā arī nelielu riekstu piegaršu.

Augļi var būt bumbierveida, elipsoidāli vai sfēriski (sk. Fotoattēlu). Vidēji tie sasniedz apmēram 15 cm garu un sver aptuveni no 100 g līdz 1,5 kg. Augļiem ir cieta miza ar ievērojamiem nelīdzenumiem. Negatavos augļos tas ir zaļš, nogatavošanās periodā miza sāk kļūt melna. Augļu mīkstums galvenokārt ir zaļš vai dzeltenzaļš. Augļa centrā ir liela sēkla.

Augļu veidi un šķirnes

Kopumā var izdalīt trīs avokado veidus:

Rietumindijas;

Gvatemala;

Meksikānis.

Rietumindijas augļu veids tiek uzskatīts par smalkāko, un to audzē tikai tropos.

Avokado, kas pieder pie Gvatemalas sugām, ir liela izmēra. Viņiem ir diezgan bieza āda. Turklāt šāda veida augļi ir mazāk kaprīzi, un attiecībā uz salizturību tas ir zems.

Par ilgtspējīgāko sugu tiek uzskatīts Meksikas avokado. Salizturības indikators ir augsts. Turklāt šī šķirne augšanas apstākļos nav tik kaprīza un ne tik kaprīza. Augļu īpatnība ir tāda, ka tie ir ar plānu mizu. Turklāt, berzējot meksikāņu šķirnes koka lapas, jūtama izteikta anīsa smarža. Starp citu, Krievijā audzē avokado šķirnes, kas īpaši pieder pie Meksikas sugām (jo īpaši Puebla un Mexicola).

Runājot par šo augļu šķirnēm, pasaulē ir vairāk nekā četri simti. Tomēr, kā likums, mūsu plauktos ir ne vairāk kā ducis. Par izplatītākajām avokado šķirnēm pastāstīsim nākamajā tabulā.

Šķirnes nosaukums	Apraksts
	Augļi ir ovālas formas. Tie ir pārklāti ar ļoti plānu un gludu ādu ar tumši zaļu nokrāsu. Augļi ir ļoti sulīgi, bet garša vāji izteikta.
	Šāda avokado izmērs var būt vidējs vai liels. Forma parasti ir apaļa, dažreiz tā var būt nedaudz iegarena. Šī avokado miza ir kunkuļaina un tumši zaļā krāsā. Pašas mīkstuma krāsa ir dzeltenzaļa. Garša ir ļoti maiga olu.
	Šis ir bumbierveida auglis, nedaudz iegarens. Tās āda ir gluda un zaļa. Tas ļoti viegli atdalās no mīkstuma. Pati mīkstums ir baltā vai gaiši dzeltenā krāsā. Tā garša nedaudz atgādina ābolu.
Meksika	Šo avokado šķirni audzē Kaukāzā. Tās galvenās īpašības, kas to labvēlīgi atšķir no citām šķirnēm, ir izturība pret sausumu un sala izturība. Augļi aug vidēja izmēra, līdz 100 gramiem. Ādas krāsa ir tumši violeta, nogatavojoties kļūst melna.
Pinkertons	Šīs šķirnes augļi ir zaļi. Viņiem ir nedaudz raupja tekstūra. Forma ir iegarena bumbierveida. Dzeltenajam augļu mīkstumam ir patīkama salda garša.
	Šīs šķirnes avokado audzē Gagrā. Tai, tāpat kā Meksikai, ir laba salizturība. Atšķirīga iezīme ir tā, ka augļi ir olas formas. Tie ir nokrāsoti tumši brūnā krāsā. Katrs auglis var svērt līdz 200 gramiem.
	Augļiem ir apaļa vai nedaudz iegarena forma. Viņu āda ir pūtīga un tumši zaļa. Bet pašai mīkstumam ir gaiši dzeltena nokrāsa. Tas atšķiras no citām šķirnēm ar vieglu bumbieru un riekstu garšu.
	Šie augļi ir bumbierveida. Viņu āda ir spīdīga un gluda. Tas ir krāsots zaļā krāsā. Šī avokado garša ir salda ar ļoti maigu krēmīgu noti.
	Šī šķirne ir pieejama patērētājiem visu gadu. Ārēji tas ir ovāls auglis ar diezgan biezu mizu, krāsots melnā krāsā. Mīkstums ir balts vai dzeltens. Tas ir nedaudz eļļains un ar riekstu garšu.
Etingers	Bumbierveida auglis, kura mīkstums ir tik maigs, ka burtiski kūst mutē. Lielākais šīs šķirnes importētājs Krievijā ir Izraēla.

Kā izvēlēties un uzglabāt?

Izvēlēties garšīgu avokado nemaz nav grūti. Lai to izdarītu, pirmkārt, jums jāpārbauda augļa virsma. Uz tā nedrīkst būt traipi, jo tie norāda uz produkta bojāšanos. Pēc tam viegli uzspiediet uz augļa. Ja tas ir mīksts, bet pirkstu bedrītes ātri atgriežas, tas nozīmē, ka auglis ir nogatavojies. Avokado gatavību var pārbaudīt arī šādi: sakratiet augli, ja sēkliņa iekšā grab un kustas brīvi, tad šo opciju var iegādāties.

Nopirkt zaļu avokado nav tik biedējoši kā pārgatavojušos, jo istabas temperatūrā tas “pienāks” pāris dienu laikā. Lai noteiktu “novecojušos” augļus, tas arī būs jānospiež. Pārgatavojies avokado būs mīksts un pirkstu bedrītes neatkopsies. Centieties izvairīties no šāda eksemplāra iegādes, jo šāds auglis var būt sapuvis iekšpusē.

Ja plānojat uzglabāt avokado, ņemiet vērā, ka gataviem augļiem ir jāuztur aptuveni 10 grādu temperatūra. Tāpēc augļus vislabāk ir ievietot ledusskapī. Istabas temperatūrā tie ātri sabojāsies. Jūs varat tos uzglabāt ledusskapī līdz divām nedēļām.

Ja iegādājāties zaļganus augļus, labāk tos atstāt istabas temperatūrā. Šajā gadījumā tie sasniegs gatavību dažu dienu laikā.

Varat arī uzglabāt nomizotus un sasmalcinātus avokado. Lai to izdarītu, tas arī jāievieto ledusskapī, pēc tam, kad tas ir apslacīts ar citronu sulu (tas ir nepieciešams, lai augļi nekļūtu melni). Ja jums joprojām ir puse ar kaulu, labāk to neizņemt un uzglabāt kopā ar to.

Avokado mīkstumu var arī sasaldēt. Pirms sasaldēšanas tas arī jāapstrādā ar nelielu daudzumu citrona sulas.

Noderīgas īpašības

Avokado derīgās īpašības ir patiesi bezgalīgas. To varat pārbaudīt, izpētot tālāk sniegto informāciju.

Avokado satur oleīnskābi, kas spēj samazināt holesterīna līmeni asinīs. Ņemot to vērā, augļi ir lieliska sirds un asinsvadu slimību profilakse. Turklāt šis auglis satur fitovielas, kas palīdz iznīcināt ļaundabīgās šūnas, nekaitējot veselajām.

Avokado priekšrocības ir saistītas ar mikroelementu klātbūtni, kas aktivizē sarkano asins šūnu atjaunošanos un aizsargā pret anēmiju. Kālija satura dēļ var apgalvot, ka augļi ir noderīgi sirds un asinsvadu sistēmas uzturēšanai. Tā kā šis auglis satur šķiedrvielas, ir lietderīgi tos lietot, ja ir problēmas ar gremošanas sistēmas darbību.

Bagātīgais un plašais derīgo vielu sastāvs nosaka avokado izmantošanu kosmētiskiem nolūkiem. Piemēram, kosmetologi savā darbā izmanto avokado eļļu, jo tā palīdz izlīdzināt ādu, cīnās ar grumbām un saglabā tās integritāti. Turklāt augļi palīdz mazināt iekaisuma izpausmes, piemēram, psoriāzi, pūtītes utt. Pateicoties taukskābju saturam, augļi lieliski mitrina ādu un rada atjaunojošu efektu. Jāpiemin arī avokado ieguvumi matiem, ne velti tas iekļauts dažādos matu kopšanas līdzekļos.

Izmantot ēdiena gatavošanā

Avokado ir ļoti populārs, un to izmanto kulinārijā dažādu ēdienu pagatavošanai. Jo īpaši salāti, kas satur šo augli, ir ļoti populāri. Turklāt no augļiem tiek pagatavota garda krēmzupa. Avokado ir iekļauts ikviena iecienītākajā suši. No augļiem gatavo putas, ko izmanto uzkodās, kanapē un sviestmaizēs.

No avokado tiek gatavotas dažādas mērces, pastētes, kokteiļi un pat eksotisks saldējums. Kopumā šis auglis ir universāls auglis, jo labi sader ar dažādiem ēdieniem, bet īpaši labi ar jūras veltēm. Turklāt avokado lieliski noder pildījumam.

Kā tu ēd avokado?

Avokado ēd vai nu neapstrādātus, vai pēc termiskās apstrādes. Protams, labāks ir pirmais variants, jo tas ļauj bez zaudējumiem iegūt visas augļos esošās labvēlīgās vielas.

Ēst neapstrādātu avokado ir ļoti viegli. Lai to izdarītu, vienkārši sagrieziet augļus gareniski līdz bedrei. Pēc tam, turot dažādas avokado pusītes, pagrieziet tās pretējos virzienos vienu no otras. Pēc tam noņemiet sēklu no vienas no augļa pusēm un bez nožēlas izmetiet to (tas netiek ēsts). Lai gan jūs joprojām varat to saglabāt, lai mēģinātu to uzdīgt mājās. Tātad, atpakaļ pie avokado pusītēm! Tagad jūs varat tos ēst, ar tējkaroti izliekot mīkstumu.

Mizu, kā likums, neēd, lai gan tas nav aizliegts.

Ir vēl viens veids, kā ēst neapstrādātu avokado. Tas ir līdzīgs iepriekš aprakstītajai metodei, tikai pirms pusīšu atdalīšanas no augļiem ir jānoņem miza (to var izdarīt, izmantojot parasto nazi).

Neapstrādātu avokado var ēst ne tikai kā patstāvīgu augli, bet arī pievienot, piemēram, salātiem. Labi derēs kopā ar jūras veltēm.

Kā nomizot augļus?

Avokado nomizošana ir ļoti vienkārša. Šis process nav sarežģītāks par ikdienas kartupeļu mizošanu. Tātad, lai veiktu procedūru, jums būs nepieciešams ass nazis vai virtuves rīks dārzeņu mizīšanai. Veiciet manipulācijas tieši tāpat kā mizojot kartupeļus.

Kā gatavot?

Jūs varat sagatavot avokado dažādos veidos, kā minēts iepriekš. Tomēr šī produkta lietošanai ir daži triki.

Ja lietojat svaigu avokado, ņemiet vērā, ka tas gaisā kļūst tumšāks, un tāpēc nav ieteicams to sagatavot iepriekš. Pirms pasniegšanas augļi jānomizo un jāsagriež. Turklāt, lai avokado nekļūtu tumšāks, nepieciešams to apkaisīt ar citronu sulu.

Negatavi augļi var garšot rūgti, bet ķiploku pievienošana palīdzēs labot situāciju. Tāpat, lai avokado nekļūtu rūgts, iegādājieties to iepriekš un ļaujiet nogatavoties.

Avokado ieguvumi un ārstēšana

Avokado priekšrocības ir pierādītas daudzos eksperimentos. Piemēram, zinātnieki apgalvo, ka šie augļi palīdz novērst sirdslēkmes. Turklāt ir atzīmēts, ka augļos esošās vielas palīdz daudz vieglāk izturēt stresa situācijas. Nesenie pētījumi liecina, ka regulāra avokado lietošana palīdz samazināt vēža un jo īpaši krūts vēža rašanās un attīstības risku.

Avokado kaitējums un kontrindikācijas

Avokado var būt kaitīgs cilvēkiem ar individuālu produkta nepanesību. Turklāt, tā kā auglis ir diezgan trekns un arī daudz kaloriju, cilvēkiem ar aptaukošanos un tiem, kas vēro savu figūru, būtu jāierobežo to patēriņš. Šajos divos gadījumos augļu lietošana ir kontrindicēta.

Sēklas satur toksiskas vielas, tāpēc ēdiet augļus piesardzīgi!

Audzēšana un kopšana

Avokado audzēšana ir iespējama tikai dienvidu apgabalos ar siltu un maigu klimatu, jo augs ir tropisks. Visizturīgākās šķirnes var izdzīvot ziemošanu vismaz -4 grādu temperatūrā. Tāpēc, piemēram, bijušās PSRS teritorijā šo augli audzēja tikai Melnās jūras piekrastē un Gruzijā.

Protams, citos reģionos ir iespējams audzēt avokado, taču, lai to izdarītu, tie būs jāstāda siltumnīcā. Jūs varat arī audzēt koku dekoratīviem nolūkiem mājās.

Tātad, kāda ir avokado audzēšanas tehnoloģija? Noskaidrosim!

Koks jāstāda labi apgaismotā, saulainā vietā. Tam ideāli piemērotas nogāzes, kuras dienas laikā sasilda saules stari. Turklāt šādā vietā nevajadzētu uzkrāties mitrumam, jo ​​avokado tas ļoti nepatīk. Ņemiet vērā arī to, ka nobriedušam kokam ap to būs nepieciešami deviņi metri.

Stādīšanas bedres diametram jābūt apmēram metram, un tās dziļumam jābūt vienādam. Mēslojumu ievieto apakšā un pārkaisa ar augsni. Stāds jānovieto tā, lai potēšanas vieta atrastos aptuveni divarpus centimetrus virs zemes. Turklāt nieres jāpagriež virzienā, kas ir pretējs saulei. Pēc stādīšanas koku nepieciešams laistīt, lai augsne ap saknēm būtu labi piesātināta ar mitrumu un sablīvēta. Nevajadzētu palikt gaisa kabatām.

Stāda laistīšana tiek samazināta brīdī, kad tas izaug līdz 23 centimetriem. Pēc tam šo procedūru veic ne biežāk kā reizi divās nedēļās. Tomēr laistīšana joprojām tiek veikta bagātīgi. Šis process ilgst līdz stundai.

Laistīšana nav vienīgais koku kopšanas punkts. Tas ir pastāvīgi jābaro. Procedūru parasti veic no pavasara sākuma līdz pašām vasaras beigām. Viņi izmanto mēslojumu (vistas vai truša) kā mēslojumu, kā arī kaulu un asins miltus. Ja izmantojat pakaišus, pavasara sākumā pievienojiet tos apmēram 2,5 cm. Otra iespēja ir ik pēc sešām nedēļām augsnē pievienot divas dārza lāpstas ar kaulu miltiem un asins miltiem.

Rūpējoties par avokado, jums jābūt ļoti uzmanīgiem, veicot atzarošanu. Tāpēc ar jauniem dzīvniekiem šādu procedūru labāk neveikt vispār. Nobriedušiem kokiem ir jānoņem tie zari, kas sliecas pret zemi, kā arī tie, kas nedod ražu. Ja koks ir bijis pakļauts stiprām salnām, atzarošanu ieteicams veikt ne agrāk kā vasaras vidū. Jāņem vērā arī tas, ka koks baidās no saules apdegumiem, un tāpēc lapotni nekādā gadījumā nevajadzētu noņemt.

Kā mājās audzēt no sēklām?

Avokado audzēšana no sēklas mājās nepavisam nav grūta, ja, protams, jūs zināt, kā to izdarīt. Tomēr tieši par to mēs jums pastāstīsim.

Pirmkārt, jāņem vērā, ka dīgst tikai nogatavojušos avokado sēklas. Jūs varat to diedzēt divos veidos: slēgtā un atvērtā veidā. Pirmais ietver vienkāršu sēklu stādīšanu zemē. Šajā gadījumā to padziļina ar neaso galu uz leju par 2-3 cm.Sēkla sadīgst 2-4 nedēļas pēc stādīšanas. Atvērtā metode ietver sēklu iegremdēšanu ūdenī. Lai to izdarītu, izveidojiet mazus caurumus kaulā no četrām pusēm un ievietojiet tajos zobu bakstāmos. Izrādās, ka tas ir kaut kāds starplikas. Tad šādu kaulu novieto virs ūdens virsmas (tam jābūt padziļinājumam ar neasu galu apmēram par trešdaļu). Kad izaug apmēram 4 cm garas saknes, sēklu var pārstādīt augsnes podā.

Mājas avokado kopšana ir vienkārša. Pirmkārt, nenovietojiet augu vietā, kur pastāvīgi spīd saule, jo tas baidās no saules apdegumiem. Tomēr temperatūra jāuztur ne zemāka par 10-12 grādiem. Tāpat izvairieties no avokado novietošanas vietā, kur ir caurvējš. Regulāri laistiet to. Augsnei jābūt labi samitrinātai. Turklāt neaizmirstiet izsmidzināt mājas koku. Tas mīl mitrumu! Mēslojiet avokado katru mēnesi.

Ja ievērosit visus iepriekš minētos ieteikumus, tad avokado jūs iepriecinās ar savu brīnišķīgo izskatu. Tomēr ņemiet vērā, ka dažām šī koka šķirnēm var būt indīgas lapas, kas ir jāņem vērā, ja jūsu mājās ir bērni vai mājdzīvnieki. Turklāt paturiet prātā, ka mājās gatavoti avokado kalpos tikai dekoratīviem nolūkiem, uz tiem esošie augļi nenogatavosies.

Šeit ir slavenākās un garšīgākās šķirnes, kas atrodamas Krievijas/Ukrainas tirgos. Dažas no šīm avokado šķirnēm var atrast arī tropu valstīs (lai gan ārkārtīgi reti). Noklikšķiniet uz šķirnes nosaukuma, lai lasītu detalizētu informāciju par to.

Mīkstums: sniegbalts

Forma: iegarena, bumbierveida

Tauku saturs: augsts

Piliena formas

Miza: plāna, viegli nomizojama/gluda

Mizas krāsa: zaļa (nav gaiša un ne pārāk tumša, vidēja)

Vidējais svars: 200-250 grami (parasti no 140 līdz 400 g)

Sezona: vasara un rudens

Sāka audzēt 1911. gadā Mehiko.

Dienvidāfrikas Fuerto garšo vislabāk, tieši tie ir treknākie un ar visaugstāko garšu. Fuerto no Peru un Izraēlas ir mazāk garšīgi, lai gan tie ir arī ļoti labi.

Mīkstums: balts, dažreiz balti dzeltens

Forma: iegarena, bumbierveida

Tauku saturs: augsts

Bedre: liela, apaļa

Miza: plāna/gluda, viegli nolobāma

Mizas krāsa: zaļa

Vidējais svars: 170-400 grami

Sezona: visu gadu

Sāka audzēt Kalifornijā 1926. gadā.

Greznākā šķirne, tās garša ir tuva Dienvidāfrikas Fuerto. Lai gan atkal ļoti garšīgs ir Dienvidāfrikas Zutano, nevis Izraēlas, kas ir daudz zemāks pēc garšas un tauku satura.

Mīkstums: gaišs (dzeltenīgi zaļš); garša ir vai nu priežu rieksti, vai siers, vai krēmveida jogurts

Forma: iegarena, bumbierveida

Tauku saturs: vidējs līdz zems, bet ar ļoti augstu garšu

Bedre: liela, balta, pilienveida

Miza: ļoti plāna, tāpēc to ir gandrīz neiespējami nomizot, bet lūst / gluda

Mizas krāsa: zaļa

Vidējais svars: 150-300 grami

Sezona: septembra beigas līdz janvārim

Audzēts Izraēlā kopš 1947. gada.

Šī ir viena no nedaudzajām avokado šķirnēm, kas ir patiesi ļoti garšīga un ar zemu tauku saturu. Etingeri var garšot ļoti dažādi – kā jogurts, kā kausēts siers, kā ceptas sēnes, kā desiņas, kā priežu rieksti utt. un tā tālāk. Un šī ir vienīgā avokado šķirne, kas ilgstoši stāvot nebojājas, bet kļūst tikai vēl garšīgāka, iegūstot jaunas garšas un tekstūras. Lasiet vairāk par to, noklikšķinot uz šķirnes nosaukuma.

Mīkstums: dzeltens vai spilgti dzeltens

Forma: ovāla, iegarena vai bumbierveida

Tauku saturs: augsts

Bedre: ļoti liela, apaļa

Mizas krāsa: zaļa

Vidējais svars: 300-400 grami

Sezona: no oktobra līdz decembrim

Kultivēts kopš 1927. gada

Lieliska avokado šķirne, bet ļoti, ļoti trekna. Ryans visbiežāk garšo pēc visgaršīgākā kartupeļu biezeni, dažreiz pēc kartupeļu biezeni ar zaļumiem un sviestu. Ja Ryans tika novākti pārāk agri, tad tie nogatavojas ļoti slikti un sāk bojāties, pirms tie patiešām nogatavojas...

Mīkstums: balti dzeltenzaļš

Forma: ovāla

Tauku saturs: augsts

Kauls: mazs vai vidējs

Miza: bieza/pūtīga

Mizas krāsa: violeti melna

Vidējais svars: 140-340 grami

Sezona: septembris-marts, bet pārdošanā visu gadu

Sāka audzēt Kalifornijā 1936. gadā.

Ļoti garšīgi trekni avokado, bet ne tik trekni kā iepriekšējie (). Brīnišķīgas garšas!

Mīkstums: balti dzeltenzaļš

Forma: bumbierveida

Tauku saturs: augsts vasaras šķirnēs, zems ziemas šķirnēs

Bedre: ļoti maza, apaļa

Miza: bieza/pūtīga

Mizas krāsa: zaļa

Vidējais svars: 200-510 grami

Sezona: daži Pinkertons ir vasarā, daži no vēla rudens līdz pavasarim.

Audzē kopš 1972. gada, salīdzinoši jauna šķirne.

Dienvidāfrikas Pinkertons ir īsts smadzeņu sprādziens, tie ir tik garšīgi! Ar ļoti augstu garšu un tauku saturu. No otras puses, Izraēlas Pinkertons ir ar zemu tauku saturu un bieži vien garšo pēc… burkāniem. Visiem Pinkertoniem kopīgs ir tas, ka viņiem ir niecīgs kauls, kā arī bumbierveida un pūtīga āda.

Mīkstums: dzeltens

Forma: apaļa

Tauku saturs: augsts

Kauls: mazs vai vidējs

Miza: bieza/pūtīga, grūti nolobāma

Mizas krāsa: zaļa

Vidējais svars: 140-425 grami

Sezona: septembris-decembris

Gvani bieži sastopami ar olu kulteni garšu, ļoti garšīgi un trekni.

— Avokado niedre

Mīkstums: dzeltens

Forma: apaļa

Tauku saturs: augsts

Kauls: vidējs, apaļš

Miza: bieza/pūtīga

Mizas krāsa: zaļa

Vidējais svars: 225-510 grami

Sezona: vasara

Kultivēts kopš 1948

Mīkstums: balti dzeltenzaļš

Forma: apaļa-ovāla

Tauku saturs: vidēji augsts

Atkaulošana: vidēja

Miza: bieza/nedaudz pūtīga

Mizas krāsa: zaļa

Vidējais svars: 150-180 grami

Sezona: pavasaris

Adris ir trekns un supergaršīgs. Garša nedaudz atgādina Hass šķirni.

Mīkstums: balts

Forma: ovāla, iegarena

Tauku saturs: nepavisam nav taukains, ūdeņains

Atkaulošana: vidēja

Miza: ļoti plāna/gluda

Mizas krāsa: zaļa

Vidējais svars: 150-170 grami

Sezona: rudens

Kultivēts kopš 1954

Tālu no labākās šķirnes... ūdeņaina un pēc garšas ne pārāk spilgta.

Mīkstums: ļoti balts, piemēram, Fuerto

Forma: olveida

Tauku saturs: vidēji tauki

Bedre: ļoti viegla, ovāla

Miza: ļoti gluda, plāna

Mizas krāsa: spilgti zaļa

Vidējais svars: 170-200 grami

Sezona: rudens

— Avokado Bernekers

Mīkstums: bēšs, bet ne dzeltens; olas dzeltenuma garša

Forma: bumbierveida

Tauku saturs: vidēji tauki

Akmens: ovāls, gaišs

Miza: gluda, plāna

Mizas krāsa: gaiša ar gaiši zaļiem plankumiem

Vidējais svars: 200 grami

Sezona: rudens

Atkarībā no ražošanas reģioniem avokado šķirnes var iedalīt 4 veidos:
1) tropiskās šķirnes (Pollock, Trapp, Waldin, Nabal uc) - nogatavojas 7-9 mēnešus un var ievērojami atšķirties pēc izmēra atkarībā no šķirnes un audzēšanas reģiona. Dažu avokado svars var sasniegt vairāk nekā 1 kg. Šīs avokado šķirnes var būt treknas, ar zemu tauku saturu vai pilnīgi zemu tauku saturu un ūdeņains.
2) avokado šķirnes, kas audzētas platuma grādos starp tropiem un subtropiem (Hass, Reed, Hopkins, Pinkerton u.c.) - tipiski augļi, kas sver no 300 g līdz gandrīz 1 kg. Augļiem ir bieza (līdz 5+6 mm) raupja miza un neliela, grūti atdalāma kauliņa.
Augļu nogatavošanās periods ir 12-15 mēneši.

3) subtropu šķirnes (Ettinger, Chappelow, Bacon u.c.) - mazākās, ar vidējo svaru 200-250 grami. Viņiem ir raksturīga plāna āda un spēcīgs aromāts. Nogatavināšanas laiks ir 6+8 mēneši. Šīs avokado grupas mātesaugi ir visizturīgākie pret aukstumu un bez sekām pacieš pat nelielas salnas. Tāpēc Vidusjūrā sāka audzēt subtropu avokado.

4) šķirnes, kas radušās iepriekšminēto grupu šķirņu krustošanas rezultātā, ieņemot starpstāvokli (Fuerte u.c.) - šiem avokado ir plāna vai vidēja miza, to vidējais svars ir 200-250 grami. Ļoti garšīgas šķirnes!

Ja esat mēģinājuši kādas citas avokado šķirnes, lūdzu, paziņojiet man komentāros.

Kad noskatījos kuiļu medību video, tad radās doma - kāpēc medīt dzīvniekus, nogalināt, gatavot, ja var ēst tikai augļus? Bet, ja jūs interesē medības, tad šajā vietnē varat atrast dažādus video par medībām un par medījamiem dzīvniekiem.

Avokado ir daudzu iemīļots auglis, taču to ne vienmēr ir viegli atrast un vēl grūtāk izvēlēties – tie bieži vien guļ plauktos negatavi un cieti. Un tomēr tas nav iemesls, lai liegtu sev prieku, bet tikai laika un pacietības jautājums. Ciemats uzzināja, kā izvēlēties avokado, kādas ir tās šķirnes, kurām jāpievērš uzmanība un, protams, kā pareizi nogatavināt avokado.

Kā izvēlēties?

ELĪNA OSIPOVA

Maskavas bāru ķēdes Avocado Point īpašnieks

Avokado auglis pirmām kārtām ir oga, un jebkuras ogas gatavību nosaka tas, cik viegli to var noplūkt no krūma. Kamēr mēs nevācam avokado no kokiem un visi augļi nonāk pusgatavā stāvoklī, ir daži vienkārši veidi, kā noteikt avokado gatavību: maigums dod mums pirmo gatavības norādi, bet mums nevajadzētu paļauties. uz to vien, jo pat vidēji mīksti var būt negatavi, pārgatavojušies un, kas vēl ļaunāk, iekšā sapuvuši.

Pērkot ir svarīgi aplūkot kātiņu, tam vajadzētu diezgan viegli atdalīties, bet ne nokrist pašam - tā ir pirmā pazīme, ka avokado ir sapuvis. Svarīga ir arī augļa krāsa zem griezuma, tai jābūt pārliecinoši gaiši dzeltenai, nedaudz zaļganai, galvenais, lai nav tumšs, pretējā gadījumā iekšpusē būs tumšs.

Kādas šķirnes pastāv?

Avokado ir augļu zvaigzne, un simtiem šķirņu ir pieejamas dažādās formās, izmēros, krāsās, garšās un tekstūrās. Populārākie un plauktos esošie:

"HASS" - melna miza, apaļa forma un mazs sēklu izmērs, maiga eļļaina tekstūra, dzeltens mīkstums un nedaudz riekstu garša, ideāli piemērots gvakamolei. “Hass” ir patīkams arī ar to, ka ir viegli transportējams un labi nogatavojas, reti bojājas un kļūst melns. Visuzticamākā šķirne. Sezona - visu gadu, vests no Kenijas, Izraēlas, Dienvidāfrikas, Meksikas.

“FUERTE” - zaļa miza, iegarena forma, sēklas, parasti mazas. Šai šķirnei ir zālaugu garša, tā ir nestabilāka nogatavošanās laikā, un mīkstums ir balti dzeltens. Sezona: vasara un rudens.

"ETTINGER" - plāna zaļa miza, pilienveida, bet ļoti liels kauliņš, tas ir būtisks šīs šķirnes trūkums, jo augļa svars ir diezgan liels - 200–250 grami, tajā nav daudz mīkstuma, un kauliņš iekšā ātri sāk apaugt ar baltu pārklājumu, no -Kāpēc pats auglis zaudē garšu un pārvēršas par kartupeli. Sezona no septembra līdz janvārim.

“PINKERTON” - pūtīte, maza kauliņa, dzeltenāka pie bedres un gaišāka malās, bumbierveida. Āda viegli nolobās, tāpat kā Hasam, bet svars parasti ir lielāks. Sezona - rudens - pavasaris.

Ir arī eksotiskākas šķirnes.

SEMIL 34 - ļoti garšīgs, ovālas formas, bieži kā bumbiņa, viena augļa svars ir līdz kilogramam, un tīrā mīkstums ir aptuveni 65–70%. Ir ļoti svarīgi, lai, neskatoties uz to, ka šķirne ir no karstās Dominikānas Republikas, tā ir sala izturīga, tas ir, to var uzglabāt ilgu laiku un nekas tai nekaitēs. Tam ir vairāki nogatavināšanas posmi, un tas maina garšu. Gatavajam “semil” ir svaiga, augļaina garša, sulīga, un var ēst pat tā, ne pārāk labi guakamolei, jo būs ūdeņains. Tomēr ļaujiet tam nedaudz pārgatavoties, un tas būs tieši tāds kā “hass”, tas ir, tas kļūs eļļains, parādīsies riekstu garša, un mīkstums kļūs spilgti dzeltens.

"ROYAL BLACK AVOCADO" no Birmas un Vjetnamas. Šī šķirne ir ļoti līdzīga milzu “hass”: melna blīva miza un neparasta mīkstums. Ideālas bumbiņas forma un mazs kauliņš, šī šķirne dod visgaršīgāko un skaistāko gvakamolu, jo mīkstumam ir kanārijputnu dzeltena krāsa. Šo šķirni laiku pa laikam var atrast specializēto eksotisko augļu veikalu plauktos. Sezona ir ļoti īsa - decembris - marts.

Ko darīt ar negatavu?

Atrast plauktos gatavus avokado ne vienmēr ir viegli – realitāte ir tāda, ka visbiežāk pērkam stingrus avokado un gaidām, kad tie nogatavosies. Jautājums: kā to izdarīt ātrāk? Internetā ir daudz video, kas parāda, kā ātri nogatavināt avokado: vieni to cep folijā, citi liek ar banāniem. Mana metode negarantē nogatavināšanu divās stundās, taču tā noteikti nesabojās garšu un tekstūru, kas, manuprāt, ir pats svarīgākais.

Avokado pasūtām lielos daudzumos, diemžēl ne visi atnāk gatavus, un, lai avokado nogatavinātu, liekam tos amatniecības maisiņos vai papīrā un noliekam tumšā vietā istabas temperatūrā. Daudz kas ir atkarīgs no avokado daudzveidības un gatavības pakāpes, taču, kā likums, šis dzīvības hack ļauj paātrināt nogatavināšanas procesu par divām līdz trim dienām.

Tiešie saules stari uz avokado ne pārāk labvēlīgi ietekmē – tie var vienkārši sacietēt un kļūt melni, tāpēc augļus saulē labāk nelikt.

Domājot par avokado, prātā uzreiz nāk gvakamole, ko pasniedz kopā ar slavenajām meksikāņu uzkodām načo. Patiešām, tropu augļi ir vislabāk piemēroti dažādu mērču pagatavošanai, taču tas nav viss, ko tas spēj. To bieži izmanto kā veselīgu uzkodu pamatēdieniem, pateicoties tā specifiskajai sviestainai garšai un augstajam uzturvielu saturam. Šodienas rakstā jūs uzzināsiet par avokado labvēlīgajām īpašībām, kā arī to, kam jāpievērš uzmanība, to pērkot.

Augsts tauku saturs, nekaitējot veselībai

Avokado bieži tiek sajaukts ar dārzeni, lai gan patiesībā tas ir auglis, kas, tāpat kā kanēlis, pieder pie lauru dzimtas. Tās augļi sastāv no gandrīz trešdaļas tauku, tāpēc senos laikos Peru vietējie iedzīvotāji to sauca par "meža eļļu". Jums nav jāuztraucas par avokado kaloriju saturu: tas satur tikai nepiesātinātās taukskābes, kas ir viegli sagremojamas un labvēlīgi ietekmē ķermeni. Turklāt tie palīdz samazināt “sliktā” holesterīna līmeni.

Avokado ir bagāti ar A, B, C un E vitamīniem, kā arī minerālvielām, tostarp kāliju, kalciju un dzelzi. Visi iepriekš minētie fakti ir pārliecinošs iemesls, lai ikdienas uzturā iekļautu augļus. Tici man, tavs ķermenis tev par to pateiksies!

Avokado šķirnes

Ir daudz avokado šķirņu, kas atšķiras pēc garšas, stingrības un izskata. Slavenākie ir “fuerte” un “hass”. Zemāk ir to galvenās atšķirības.

Avokado "Hass"

• Nelieli ovālas formas augļi
• Piemīt bagātīgs riekstu aromāts
• Ir blīva purpurmelna miza ar nevienmērīgu tekstūru

Avokado "fuerte"

• Bumbierveida augļi
• Piemīt maiga krēmīga garša
• Ir gluda zaļa āda

Kā noteikt avokado gatavību?

Ikviens, kurš kādreiz ir iegādājies avokado, droši vien ir domājis, kā noteikt tā gatavību. Patiesībā nav konkrētas atbildes, jo viss galvenokārt ir atkarīgs no šķirnes. Apskatīsim "fuerte" un "hass" kā piemērus.

Ja nolemjat izvēlēties Hass avokado, tad, pērkot, pievērsiet uzmanību tā krāsai: nogatavojoties, tas mainās no zaļas uz melnu. Gataviem augļiem jābūt elastīgiem un nedaudz saspiestiem, kad tie tiek nospiesti. Ja miza ir saburzīta, tad tā ir zīme, ka auglis jau ir pārgatavojies.

Padoms: nepērciet melnos Hass avokado, jo pēc nogatavināšanas nevarēsit pateikt, cik ilgi tie ir glabāti. Augļi var būt pārgatavojušies.

Atšķirībā no Hasa, jūs varat viegli noteikt Fuertes gatavību, tikai to aplūkojot. Melni plankumi uz augļa virsmas liecina, ka tie ir bojāti un nav piemēroti patēriņam.

Papildus šīm šķirnēm jūs varat atrast arī citas Centrāleiropā pieejamās avokado šķirnes: Becon, Ettinger, Pinkerton un Reed.

Ir universāls veids, kā noteikt gatavību mazpazīstamām šķirnēm. Paņemiet avokado un uzspiediet uz tā mizas; ja auglis ir nedaudz iespiedies, tad to var ēst. Ir vērts atzīmēt, ka šajā gadījumā nav jēgas spriest par svaigumu pēc krāsas: gan negataviem, gan gataviem augļiem ir zaļa miza.

Uzglabāšana

Ja pērkat negatavu avokado, uzglabājiet to istabas temperatūrā, līdz tas ir nogatavojies. Pēc tam ievietojiet to ledusskapī. Apmēram 5°C temperatūrā tas saglabāsies svaigs līdz 12 dienām.

Stundu pirms ēšanas avokado izņem no ledusskapja. Tas atvieglos gatavošanos ēdiena gatavošanai.

Ja nevēlaties lietot visu augli uzreiz, atstājiet kauliņu sagrieztā augļa otrajā pusē un apslakiet to ar nelielu daudzumu citrona sulas, lai izvairītos no produkta straujas bojāšanās. Pārklājiet pusi ar pārtikas plēvi un nekavējoties ievietojiet to atpakaļ ledusskapī.

Fakti Avokado sēklas ir barības vielu krātuve

Diemžēl lielākā daļa cilvēku netaisnīgi atstāj novārtā avokado sēklas un izmet tās gatavošanas stadijā, lai gan tās ir ļoti barojošas un ēdiena gatavošanā tās ir daudz izmantojamas. Es piedāvāju jūsu uzmanībai vairākas idejas to izmantošanai.

• Sagrieziet avokado kauliņus divās daļās, izmantojot nazi. Sasmalciniet šķēles blenderī vai virtuves kombainā. Iegūto pulveri pievienojiet musli, salātiem vai smūtijam. Daudzas uzturvielas, antioksidanti un vitamīni palīdzēs stiprināt imūnsistēmu.
• Sasmalcina avokado sēkliņas un sagatavoto pulveri pārlej ar karstu ūdeni. Rezultāts ir pārsteidzoša tauku dedzinoša tēja. Tajā esošās aktīvās sastāvdaļas un aminoskābes labvēlīgi ietekmēs vielmaiņu.
• Avokado var izmantot ādas un matu kopšanas līdzekļu pagatavošanai. Lai to izdarītu, samaisiet sasmalcināto sēklu pulveri ar ūdeni, līdz veidojas pasta. Pēc tam uzklājiet pastu tieši uz matiem vai ādas. Varat arī pievienot kokosriekstu eļļu, lai pagatavotu matu kondicionieri.

Dažādas avokado šķirnes nedaudz atšķiras viena no otras, un izskats var būt bumbierveida vai apaļš. Augļu garums sasniedz līdz 10 cm, tas ir atkarīgs no koka šķirnes un veida. Virsmai ir tumši zaļa krāsa, toņi atšķiras atkarībā no brieduma pakāpes. Pilnīgi nogatavojies auglis ir gandrīz melns. Avokado iekšpusē ir liela sēkla, to neēd.

Avokado ir diētisks produkts, ko parasti izmanto kulinārijā, lai pagatavotu salātus un dažādas uzkodas. Tas ir iecienīts veģetāriešu vidū, jo tajā esošais vitamīnu komplekss var pilnībā aizstāt olu un gaļas produktu patēriņu.

Augļi ir diezgan populāri kosmetoloģijā, tos pievieno dažādiem krēmiem un losjoniem. Avokado eļļa ir pretmikrobu iedarbība, un to bieži izmanto medicīniskiem nolūkiem. Veicina ātru ādas dzīšanu un atjaunošanos.

Kas attiecas uz vitamīnu kompleksu, sastāvs ir diezgan bagāts un daudzveidīgs. Avokado nesatur taukus un cukuru, tāpēc to lieto dažādās diētās. Kompozīcijā ietilpst šādi elementi:

• vitamīni: A, B1, B2, B3, B5, B6, C, K;
• folijskābe.

Makroelementi:

• kālijs;
• hlors;
• kalcijs;
• fosfors;
• magnijs;
• sērs;
• nātrijs.

Mikroelementi:

• alumīnijs;
• cinks;
• fluors;
• dzelzs;
• varš;
• mangāns;
• kobalts.

Eksotiskie augļi ir diezgan veselīgi. Regulāra lietošana veicina atmiņas koncentrēšanos un samazina sirds un asinsvadu slimību risku.

Avokado veidi un šķirnes

Fotogrāfijas palīdzēs jums saprast, kā izskatās dažādas šķirnes.

Kā jūs jau zināt, avokado ir diezgan izplatīts auglis. Ir aptuveni 1000 šķirņu. Un katram ir savas garšas un krāsu īpašību atšķirības. Ir saraksts ar labākajām avokado šķirnēm, kuras visbiežāk atrodamas veikalu plauktos.

Augļa iekšpuse ir krēmīga konsistence, kas ir ērta dažādu salātu un uzkodu pagatavošanai. To izmanto arī biezeņu, mērču, spageti mērču un citu iecienītu ēdienu pagatavošanai.

Avokado šķirnes tiek klasificētas pēc veida, tās ir tikai divas - A un B. Ziedēšana ir sadalīta vīrišķajā un sievišķajā. Ja augs atver sievišķo ziedēšanu no rīta un vīrišķo ziedu citā dienā, tad augs tiek uzskatīts par A tipu. Sieviešu zieds zied pēcpusdienā, bet vīrišķais zieds nākamās dienas rītā ir B tips. .

Avokado iedala arī trīs veidos pēc šādiem rādītājiem: mizas biezums un tekstūra, anīsa smaržas klātbūtne lapās, augļu un ziedēšanas periods.

Apskatīsim populārās avokado šķirnes.

Hass

Hass ir viena no izplatītākajām šķirnēm, kas diezgan bieži atrodama veikalu plauktos. Tas ir bumbierveida, virsma ir pārklāta ar cietu ādu. Šīs sugas atšķirīgā iezīme ir mizas krāsa. Negatavs produkts ir zaļā krāsā, bet tuvāk gatavībai tas iegūst tumši violetu vai šokolādes krāsu.

Arī garšai ir savas atšķirības, iekšpuse eļļaina un maiga, ar nedaudz riekstu aromātu un diezgan maigu riekstu garšu.

Hass ir arī ērts transportēšanai, tam ir laba nogatavināšanas pakāpe, un tas ļoti reti sabojājas un zaudē savu izskatu. Tos audzē visu gadu un piegādā mums no Kenijas, Izraēlas un Meksikas.

Fuerte

Ārēji šai avokado šķirnei ir iegarenāka forma, miza ir gluda, gaiši zaļā krāsā, un iekšējā kauliņa ir maza. Mīkstums atkarībā no audzēšanas valsts var būt gaiši baltā vai dzeltenā krāsā, ar augstu tauku saturu un ļoti patīkamu pēc garšas.

To audzē daudzās valstīs, un, kas ir interesanti, katrā valstī šīs šķirnes garša ir diezgan atšķirīga.

Augļi nogatavojas vasarā un rudenī. Transports ir problemātisks un nestabils.

Etingers

Dotās šķirnes garša ļoti bieži var atšķirties, tas viss ir atkarīgs no augļa gatavības pakāpes, dažreiz to var pat sajaukt ar citu šķirni. Priežu riekstu garša ir tikai gataviem augļiem, bet jau pārgatavojušies avokado ar tumšu mizu iegūst kausēta siera garšu. Ārēji mīkstums arī atgādina sieru. Šī šķirne ir bestsellers, tās galvenā priekšrocība ir garša. Ļoti reti var atrast bezgaršīgu produktu.

Āda ir plāna un ātri tiek bojāta. Neuztraucieties, ja nejauši lietojāt to kopā ar mīkstumu; tas ir drošs un nesatur toksiskas vielas, atšķirībā no dažām avokado šķirnēm.

Vēl viena šīs šķirnes atšķirība ir sēklas. Tam ir diezgan neparasta iegarena forma, pelēka krāsa un iespaidīgs izmērs.

Ettinger šķirni var uzglabāt ilgu laiku un saglabāt savu izskatu bez jebkādiem defektiem. Tas to atšķir no citām šķirnēm, kurām bieži var būt puves vai traipu pazīmes. Šādas vienības kļūst neēdamas, jo nelieli bojājumi var sabojāt visu produktu. Etingers, gluži pretēji, tiek uzglabāts ilgu laiku un tikai laika gaitā iegūst savu ideālo garšu.

Bet, ja pārdošanā ir pamanāmi gaiši augļi ar tumšiem plankumiem, tad no šī pirkuma labāk izvairīties. Visbiežāk šādi bojājumi rodas nepareizas uzglabāšanas, neatbilstošu transportēšanas noteikumu vai produkta sasalšanas dēļ.

Zutano

Šis ir Gvatemalas avokado veids. Mizai ir plāna un spīdīga tekstūra un dzeltenzaļa krāsa. Šī krāsa paliek nemainīga visā nogatavināšanas periodā. Augļus ievāc visu rudens periodu, līdz pat ziemai.

Iekšējā daļa ir mīkstums, mīksts un nedaudz ūdeņains, gaiši zaļā krāsā. Sēkla ir diezgan liela, salīdzinot ar paša augļa nelielo izmēru - 450 g, tas ir labākajā gadījumā.

Pinkertons

Šī ir viena no hibrīdajām avokado šķirnēm - Pinkerton. Tam ir iegarena bumbierveida forma. Augļi ir diezgan lieli un sasniedz vairāk nekā 550 g Salīdzinoši liels augļa izmērs, sēkla ir maza un aizņem ne vairāk kā 10%. Miza ir tumši zaļā krāsā, un tai ir raupja tekstūra. Jo vairāk nogatavojušies augļi, jo bagātāka ir tā krāsa. Iekšpusē ir krēmīga garša, un mīkstuma krāsa ir gaiši zaļa. Šī šķirne ir slavena ar augstu eļļas saturu. Iekšpuse ir pietiekami viegli atdalāma no mizas. Augļi nogatavojas vasarā un rudenī.

Semil-34

Šī šķirne ir eksotiskāka un dārgāka, tā ir, tā sakot, premium klase. Ārēji augļi izskatās kā bumba, tiem ir ovāla forma. Sasniedz iespaidīgu izmēru - vidēji apmēram 1 kg. Neskatoties uz to, ka tikai mīkstums veido gandrīz 70%. To audzē Dominikānas Republikā, taču, neskatoties uz karsto klimatu, no kura tas tiek piegādāts uz visām pasaules malām, Semil-34 ir pārsteidzoši sala izturīgs. Var uzglabāt ilgu laiku dažādās temperatūrās.

Tāpat kā citām avokado šķirnēm, Semil-34 ir nogatavināšanas pakāpes, un tā garša mainās. Pilnībā nogatavojušam auglim ir patīkama saldena garša ar augļu noti. Apveltīts ar paaugstinātu sulīgumu, tas tiek patērēts vienkārši kā auglis. Bet gvakamolei mazāk piemērota iespēja var tikai sabojāt ēdienu paaugstināta mitruma dēļ.

Visas šķirnes ir nedaudz līdzīgas viena otrai un, pateicoties īpašībai mainīt to garšu nogatavošanās periodā, tās var viegli sajaukt ar citām šķirnēm. Piemēram, ja Semil-34 ļauj pārgatavoties, ir gandrīz neiespējami atšķirt tā garšu no Hass šķirnes. Struktūra kļūst sviestaina un tai ir riekstu garša, un mīkstums kļūst spilgti dzeltens.

Avokado karaliski melns

Ārēji šīs avokado šķirnes augļi ir apaļi un ar melnu, blīvu mizu. Sēkla ir maza izmēra, un mīkstums ir dziļi dzeltenā krāsā. Šī šķirne ir retums parasto veikalu plauktos, un pat specializētajos augļu un dārzeņu veikalos jūs to ne vienmēr atradīsit. Augļi nogatavojas ziemā - decembrī-martā.

Apsverot dažas avokado šķirņu iespējas, varat pārliecināties par šī produkta bagātīgo sortimentu ar labvēlīgām īpašībām. Audzēšana mūsdienās ir aktuāla, un katru gadu tiek strādāts pie jaunu šķirņu iegūšanas, kas ir piemērotākas transportēšanai un uzglabāšanai.

Pirms iegādes rūpīgi jāpārbauda avokado augļi, izvairoties no bojātiem augļiem ar nelīdzenu virsmu vai tumšiem plankumiem. Galu galā mazākais bojājums var ievērojami sabojāt visa augļa garšu.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+