Mēs gatavojam siļķes zem kažoka pēc labākajām receptēm. Siļķe zem kažoka un pareiza kārtu secība

Siļķe zem kažoka ir Jaungada žanra klasika. Iespaidīgi, viegli pagatavojami un ļoti garšīgi ziemas salāti. Pat ar zivju tīrīšanu un mērcēšanu tagad jums nav jāuztraucas - lai izveidotu “kažoku”, varat ņemt gatavo fileju. Vienīgā grūtība ir mūžīgā apjukums par to, kurš slānis kuram seko. Turklāt gadās, ka esat jau simts reizes gatavojis siļķi un joprojām nevarat precīzi atcerēties, kā gatavot siļķi zem kažoka. Soli pa solim recepte ir visveiksmīgākais šīs problēmas risinājums. Katru gadu 31. decembrī atveru savu recepti, lai atsvaidzinātu atmiņu. Un es mierīgi eju. Vispirms siļķe, tad sīpols... Un tā tālāk. Paskaties pats. Es šeit parādīju sarežģītāko salātu pagatavošanas versiju - porciju veidā. Un, ja jūs to darāt lielā necaurspīdīgā traukā, tad siļķes vārīšana zem kažoka prasīs mazāk enerģijas, kaut vai tāpēc, ka jums nekas nekur nebūs jābāz, baidoties: ja nu neder? ...

Sastāvdaļas:

• 1 siļķe (vai gatavās filejas iepakojums),
• 1 mazs sīpols
• 2 kartupeļi
• 1 burkāns
• 2 olas,
• 2 vidējas vai 3 mazas bietes
• majonēze.

Soli pa solim recepte, kā pagatavot siļķi zem kažoka

Dārzeņus un olas salātiem vajadzētu vārīt bez mizošanas. Atsevišķā katlā izvāru bietes. Pirmkārt, to pagatavo ilgāk (vidēji apmēram pusotru stundu). Un, otrkārt, tas var krāsot pārējos produktus, un tad kažoks izrādīsies vienāds biešu krāsā.

Siļķe zem kažoka ir slāņaini salāti ar precīzi noteiktu produktu komplektu. Taču par pirmo kārtu kulinārijas speciālistu viedokļi dalījās. Kāds sāk “kažoku” ar kartupeļu kārtu, bet kāds ar siļķi. Izmēģināju šo un to, un man labāk patīk, ja pirmā kārta ir zivs. Par laimi, recepte pieļauj šādas neatbilstības.

Ja jums ir nemizota siļķe, tad vispirms tā ir jāsagriež un jāizņem visi kauli. Ja paņēmāt gatavu fileju, tad tajā nav kaulu, un jūs varat to nekavējoties sagriezt mazos kubiņos.

Siļķi vienmērīgā kārtā izklājam salātu bļodas apakšā. Es izmantoju divas uzkodu veidnes, jo man nav plakanas salātu bļodas.

Uz siļķes liek kārtiņu smalki sagrieztu sīpolu. Izlīdziniet un pārklājiet ar plānu majonēzes kārtu.

Tagad jūs varat paslēpt siļķi kažokā. Mēs sākam ar kartupeļu slāni. Visus produktus berzēsim uz rupjās rīves. Pēc kartupeļiem rīve kļūst lipīga. Un arī rokas. Tāpēc, pirms turpināt gatavot salātus, vislabāk ir nomazgāt rīvi. Izlīdziniet kartupeļus un pārklājiet ar plānu majonēzes kārtu.

Ir pienācis laiks burkāniem. Mēs notīrām, trīs uz rīves, izklājam uz kartupeļu kārtas, pārklājam ar majonēzi.

Runājot par olām, pastāv tradīcija atdalīt olbaltumvielas no dzeltenumiem - siļķei zem kažoka ir pieņemts virsū uzkaisīt smalki sagrieztus dzeltenumus kā dekorāciju. Es to gandrīz nekad nedaru, jo uz svētku galda “kažociņš” atrodas blakus Mimosa salātiem, kas noteikti jāpārkaisa ar olu dzeltenumiem (pretējā gadījumā tas nebūs “Mimosa”). Tāpēc veselas olas sarīvēju uz rīves un klāju kārtiņā virsū burkāniem. Un atkal es pārklāju ar majonēzi.

Un mūsu “kažoka” pēdējais slānis ir bietes.

Mēs rīkojamies uzmanīgi, lai nenosmērētu visu apkārtējo ar sulu. Majonēzi smērēju nedaudz garāk, lai salātu virspuse sanāk tāda sārti-bordo.

Jo es pasniedzu siļķi zem kažoka bez dekorācijām. Tā tas izskatās, manuprāt, apetelīgāk, piesaistot viesu uzmanību ar saviem daudzkrāsainajiem slāņiem.

Kāpēc siļķe atrodas zem kažoka, nevis kažokā? Vārdu vēsture.

Bērnībā biju pārliecināta, ka siļķe ir ietērpta kažokā, lai ziemā nenosaltu. Ziemas salāti. Un, kad nesen nolēmu pajautāt, kāpēc salātus tā sauc, man sanāca labi pasmieties. Izrādās, ka siļķei zem kažoka ir krāšņa revolucionāra pagātne. "Shuba" šajā gadījumā vispār nav kažokādas ziemas mētelis, bet gan saīsinājums, saīsinājums, kas sastāv no nosaukuma "Šovinisms un pagrimums - boikots un anatēma" pirmajiem burtiem. Saīsināti: "SH.U.B.A." Ar šo nosaukumu siļķu uzkoda (un sākotnēji tā tika pasniegta porcijās) tika iekļauta tirgotāja Anastas Bogomilova krogu ēdienkartē. 1918. gadā Padomju Krievija pārdzīvoja posta periodu un akūtu pārtikas trūkumu. Plašā apritē bija burkānu tēja, krekeri un siļķes. No tā šefpavāram Aristarkam Prokopcevam radās ideja pagatavot neparastu kārtainu uzkodu. KAŽOKĀDAS MĒTELIS. izrādījās tik veiksmīga, ka recepte tika plaši izplatīta un stingri iekļuva vairuma krievu ģimeņu Jaungada ēdienkartē. Aiz muguras ir gan bads, gan gadu ilgs trūkums. Un siļķe zem kažoka turpina priecēt visus sātīgu un garšīgu svētku uzkodu cienītājus.

Salātu siļķe zem kažoka - visvairāk Jaungada salāti. Tas ir kā Olivjē, bez kura maz ko ēst Vecgada vakarā. Starp citu, par Olivjē, pārlapojot dažas mani interesējošas lapas, uzgāju vienu blogu http://bitbat.ru/, kur ir daudz salātu recepšu, ir arī Olivier recepte, ja interesē. Nodomāju, vajag ņemt vērā, pēkšņi uz Jaungada brīvdienām noderēs, ja ne man, tad varbūt draugiem un paziņām.

Siļķe zem kažoka ir iecienīts ēdiens vairākās cilvēku paaudzēs, dažiem šī recepte vairs nav svētku, bet gan ikdiena.

Apskatiet galvenās salātu receptes jau šodien!

Vai jums ir sava "klasiskā" gatavošanas iespēja? Vai tā tiešām ir atzīta klasika?

Jebkurai personai klasika ir sen pazīstama, sava. Piedāvājam šodien papildināt zināšanas par "Siļķe zem kažoka"!

Siļķe zem kažoka ar kartupeļiem, burkāniem, bietēm un olām

Kas būs vajadzīgs?

• Zivis vai fileja - 1 gab.
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāns - 2 gab.
• Bietes - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ola - 1 gab.
• majonēzes mērce

Kā gatavot?

Vispirms dārzeņus vāra mizās, līdz tie mīksti. Pirmkārt, burkāni

tad bietes

Jums arī jāsagriež siļķe mazos gabaliņos.

Mēs berzējam kartupeļus uz rīves.

Sasmalcinām burkānus

un bietes.

Sasmalcinām sīpolu.

Jāaplej ar verdošu ūdeni, lai pazustu rūgtā pēcgarša.

Mēs sākam vākt sastāvdaļas salātiem. Vispirms ielieciet kartupeļus, pievienojiet majonēzi.

Tad liek sasmalcināto siļķes fileju un majonēzi.

Virsū uzber smalki sagrieztu sīpolu.

Pēc tam smalki sakapātu olu, pa virsu - mērci.

Tad liekam burkānus un majonēzes mērci

Bietes liek virsū burkāniem, no mērces uzzīmē jaukas figūriņas, dekorē ar dārzeņiem un riekstiem.

Klasiskā recepte siļķei zem kažoka bez olām

Kas būs vajadzīgs?

• Siļķes fileja vai siļķe - 0,4 kg.
• Bietes - 1 gab.
• Kartupeļi - 2 gab.
• Burkāns - 2 gab
• Sīpols - 1 gab.
• Majonēzes mērce - 200 ml.

Kā gatavot?

Siļķe jāsagriež, jāizņem kauli

un sagriež mazos kubiņos.

Tikmēr pagatavojiet dārzeņus mizās, līdz tie ir mīksti un nomizojiet.

Uz rīves sakapātus kartupeļus liek trauka apakšā, virsū uzlej mērci.

Virsū liek sīpolu.

Augšā - siļķes fileja, uzliek majonēzes mērci.

Sarīvē burkānus, liek virsū zivju kārtai, virsū mērci.

Salātus papildinām ar bietēm, ar mērci uzzīmējam dažādas figūriņas un dekorējam

augļi, dārzeņi un rieksti. Pārsteidzoša recepte Jaungada ēdienkartei ir gatava!

Soli pa solim klasiska recepte siļķei zem kažoka

Siļķe zem kažoka ir ļoti populāra recepte, īpaši Jaungada brīvdienās. Šodien mēs piedāvājam jūsu uzmanībai neparastu slavenā ēdiena versiju ar ābolu pievienošanu.

Kas būs vajadzīgs?

• Siļķes fileja - 400 g
• Bietes - 100 g
• Kartupeļi - 3 gab.
• Burkāns - 2 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• Ābols - 1 gab.
• Vistas olas - 2 gab.
• Majonēzes mērce - 200 mg.
• Sāls - pēc garšas.
• Cukurs - 1 tējk
• Balzamiko etiķis - 1 tējk

Kā gatavot?

Vāra dārzeņus pirms laika.

Uz rīves sagrieztus kartupeļus liekam uz trauka, virsū nedaudz mērces.

augšējā majonēze

Tad vajag marinētus sīpolus. Lai to pagatavotu, sasmalciniet sīpolu un dažas minūtes iemērciet sāls, cukura un etiķa šķīdumā.

Sīpolu liek virsū kartupeļiem.

Virsū liek kubiņos sagrieztu siļķi, nedaudz mērces.

Tad liek sarīvētus burkānus, pārsmērē ar mērci.

Burkāniem virsū liek uz rupjās rīves sarīvētu saldo ābolu, virsū majonēzes mērci.

Uz ābola uzliek olu, nepažēlo šo majonēzes mērces kārtu.

Pēdējais slānis būs bietes, arī pārklājiet to.

Dekorē salātus pēc saviem ieskatiem!

Siļķe zem kažoka - klasiska recepte ar olu

Ir grūti iedomāties Jaungada mielastu bez šiem salātiem. Katrai mājsaimniecei ir savi noslēpumi un ēdiena gatavošanas izvēles. Kāds gatavo ar ābolu, kāds gatavo klasisko versiju. Gribu tev piedāvāt siļķi zem kažoka ar olu. Manuprāt, šajā variantā salāti izrādās maigāki un gaisīgāki.

Kas būs vajadzīgs?

• Siļķes fileja - 300 gr.
• Kartupeļi - 250-300 gr.
• Burkāni - 300 gr.
• Bietes - 300 gr.
• Olas - 3 gab.
• Sīpols - 1 gab.
• majonēzes mērce

Kā gatavot?

Mēs sagatavojam dārzeņus: pagatavojiet mizā līdz vārīšanai, pirmās bietes

tad burkāni un kartupeļi.

tad atdzesē ūdenī, sasmalcina atsevišķi uz rīves.

Olas cieti novāra, atsevišķi ierīvē dzeltenumus un baltumus.

Zivi sagriežam mazos kubiņos.

Salātus savāksim no trauka kārtām:

• 1 slānis: siļķe + sīpols + majonēze.

• 2 kārtas: kartupeļi + majonēze.

• 3 slāņi: olbaltumvielas.
• 4 kārtas: burkāni + majonēze.

• 5 kārtas: bietes + majonēze + dzeltenumi.

• Dekorējiet salātus ar izvēlētiem riekstiem, augļiem vai dārzeņiem.

Reņģu gatavošana zem kažoka mājas apstākļos ir vienkārša lieta, taču ir daudz risinājumu, papildu sastāvdaļas, dekorēšanas noslēpumi, kas ļauj nemainītajai klasiskajai receptei piešķirt dažādību un piešķirt unikalitāti. Bet sāksim ar pamatiem...

Siļķe zem kažoka ir daudzu iecienīti svētku salāti. Viegli pagatavojams, izklāts kārtās. Salāti ir viens no galvenajiem Jaungada mielasta varoņiem līdzās krievu salātiem un mimozai ar konserviem. Galvenās sastāvdaļas ir dārzeņi, olas, sālītas siļķes, sīpoli un majonēze. Parasti salātus dekorē ar smalki sarīvētu olas dzeltenumu un svaigiem zaļumiem.

kalorijas

Vidējais kaloriju saturs siļķu salātos zem kažoka ir 190-210 kilokalorijas uz 100 gramiem. Jūs varat nedaudz samazināt uzturvērtību, izmantojot vieglu majonēzi vai zema tauku satura skābo krējumu (līdz 150-180 kilokalorijām uz 100 gramiem).

Siļķe zem kažoka - klasiska recepte

Pieejama un nesarežģīta klasiska vārītu dārzeņu, sīpolu, olu un sālītas siļķes recepte. Kā aukstu mērci mērci izmanto no vienādām daļām majonēzes un skābā krējuma.

Sastāvdaļas:

• Sālīta siļķe (bez sēklām) - 250 g.
• Bietes - 600 g.
• Kartupeļi - 250 g.
• Burkāni - 200 g.
• Sīpols - 1 vidēja izmēra galva.
• Vistas olas - 3 gab.
• Majonēze - 5 lielas karotes.
• Skābais krējums - 5 ēdamkarotes.

PIEZĪME! Atsevišķi sarīvējiet vienas olas dzeltenumu. Mēs no tā izveidosim skaistu dekorāciju.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra dārzeņus lielā katlā. Visilgāk gatavo bietes - 1,5-2 stundas. Vāra olas nelielā bļodā. Vāra cieti vārītu, 8-9 minūtes pēc ūdens uzvārīšanas.
2. Vārītus ēdienus cenšos atdzesēt ātrāk. Lai to izdarītu, no krāna ielej aukstu ūdeni. Ļauju atdzist dažas minūtes.
3. Kamēr sastāvdaļas atdziest, nomizoju sīpolu no mizas un nomizoju. Es to labi sagriezu. Pārlieku atsevišķā bļodā.
4. Sālīta siļķes fileja, izņem kauliņus, sagriež nelielos kubiņos. Noliku malā.
5. Pārējo sastāvdaļu samalšanai izmantoju dārzeņu dzirnaviņas. Es tos sadalu uz dažādām plāksnēm.
6. Paņemu skaistu un plakanu salātu bļodu. Sāku montēt. Šeit ir norādīta pareizā slāņu secība. Pirmais ir no rīvēta kartupeļa gabala. Tālāk uzmanīgi izklāju sasmalcināto zivi, pārkaisu ar siju.
7. Atsevišķā šķīvī sajauktā skābā krējuma un zema tauku satura majonēzes mērci vienmērīgi uzklāj virs sīpola kārtīga sieta veidā.
8. Izsmērēju uz rīves sakapātas olas (izņemot 1 dzeltenumu), tad burkānus.
9. Atkal veidoju krējuma-majonēzes sietu un pievienoju atlikušos kartupeļus. Pēc tam, kad es novirzīt bietes sarīvētu uz rupjās rīves. Rūpīgi sablīvēju gar malām, dodu skaistu formu.
10. Virsū pārlej ar daudz aukstu mērci. Es noslauku malas ar virtuves salvetēm, lai noņemtu lieko krējumu un majonēzi un padarītu mājas salātus elegantākus.
11. No augšas veidoju skaistu dekorāciju no atlikušā olas dzeltenuma un pētersīļu saišķiem.

Video recepte

Labu apetīti!

Oriģinālā recepte Jaunajam gadam

Oriģinālā siļķu recepte zem kažoka ar želatīnu izskatās ļoti eleganta un neparasta. Želatīna pievienošana pārvērš klasisku ēdienu par dzimšanas dienas torti, droši notur slāņus kopā un palīdz saglabāt to sākotnējo formu.

Sastāvdaļas:

• Siļķes fileja - 300 g.
• Kartupeļi - 3 bumbuļi.
• Bietes - 2 gab.
• Ola - 1 gab.
• Šalotes (Ashkelon sīpols) - 1 gab.
• Želatīns - 1 paciņa.
• Ūdens - 100 g.
• Majonēze - 200 g.
• Sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra dārzeņus un olas, līdz tie ir mīksti. Lieku atdzist aukstā ūdenī.
2. Lai sīpols negaršotu rūgtu, smalki sagriež. Es nolaižu uz 30-50 sekundēm karstā ūdenī caurdurī. Mazos sīpolus nomazgāju tekošā vēsā ūdenī. Nosusiniet ar parastajiem papīra dvieļiem.
3. Siļķes fileju sagriežu mazos gabaliņos. Es sajaucu ar sīpoliem.
4. Ņemu tīru pannu, ieleju ūdeni, pievienoju želatīnu. Es atstāju to vienu 50-60 sekundes, ļaujot tam uzbriest. Ieslēdzu plīti, uzsildu šķidrumu, maisu, līdz želatīns pilnībā izšķīdis. Atlieku atdzist. Iegūto masu sajauc ar majonēzi. Es aizmiegu nedaudz sāls, melnie malti pipari.
5. Katru dārzeņu noberzu uz rīves. Lai salātus būtu vieglāk apgāzt, vispirms šķīvja apakšu pārklāju ar pārtikas plēvi. Siļķes sastāvdaļas klāju zem kažoka kārtām, pievienojot želatīna un majonēzes maisījumu, kā Granātābolu aproces salātos.
6. “Savākt” salātus šādā secībā (ņemot vērā turpmāko apgriešanu): kartupeļi, bietes, zivis un sīpoli, burkāni, atkal kartupeļi.
7. Olu atstāju kažoka rotāšanai pēc sacietēšanas un apgāšanās. Ja vēlaties, pārkaisiet ar majonēzes tīklu un svaigiem garšaugiem.

Video gatavošana

Ātrākā un garšīgākā recepte

Neparasts kažoka izgatavošanas veids. Salātus neklāj kārtās, bet pasniedz kā uzkodu uz vārītu olu pusītēm. Receptē nav iekļauti burkāni un kartupeļi.

Sastāvdaļas:

• Sālīta siļķe - 1 burka.
• Sīpols - 1 vidēja izmēra galva.
• Bietes - 2 lietas.
• Olas - 6 gab.
• Etiķis - sīpolu kodināšanai.
• Majonēze - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Es vāru bietes un olas, līdz tās kļūst mīkstas. Ļauju atdzist.
2. Es tīru sīpolu. Es sagriezu mazos gabaliņos. Izklāju mazā bļodiņā, pārlej ar etiķi, uzlej ūdeni. Noliek malā marinēties.
3. Nomizo vārīto bieti. Es berzēju uz rīves ar smalku frakciju. Es to ieliku salātos. Izmērcēto sīpolu pārlieku, vajadzības gadījumā notecinot lieko šķidrumu.
4. Es tīru savas olas. Es atdalu dzeltenumus no baltumiem. Dzeltenumus berzēju uz rīves un pievienoju biešu un sīpolu maisījumam. Garšvielas ar zema tauku satura majonēzi. Kārtīgi samaisu.
5. Uz plakana šķīvja izklāju olu baltuma sagataves skaistu pusīšu formā. Es pildu olas ar pildījumu. Uzliku virsū vienu gabalu siļķes.

Neticami vienkārša un garšīga uzkoda ir gatava. Ēd veselībai!

Kā pagatavot siļķi zem kažoka ruļļa

Šīs receptes galvenā iezīme ir īpaša porcija. Ar suši paklājiņa palīdzību sarullējam trauku skaistā rullī.

Sastāvdaļas:

• Treknā siļķe mazsālīta - 1 fileja fileja.
• Bietes - 2 gab.
• Kartupeļi - 2 bumbuļi.
• Burkāni - 2 gab.
• Olas - 3 gab.
• Sīpols - puse sīpola (vai 1 mazs).
• Majonēze - pēc garšas.
• Svaigi garšaugi - dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Vienā pannā lieku vārīties burkānus, kartupeļus un bietes, otrā - olas (cieti vārītas). Kad visas topošo salātu sastāvdaļas ir vārītas, dārzeņus un olas pārlej ar aukstu ūdeni.
2. Sāku tīrīt un pamazām rīvēt uz dārzeņu rīves. Atsevišķos šķīvjos kārtoju dārzeņus un olas.
3. Sīpolu nomizo, sagriež mazos gabaliņos.
4. Paņemu suši paklājiņu. Apakšā uzmanīgi izklāju pārtikas plēvi. Pirmo kārtu veido no rīvētām bietēm. Es piešķiru pamatnei skaistu taisnstūra formu.
5. Nākamā siļķes sastāvdaļa zem kažoka ir rīvēti kartupeļi.
6. Es bagātīgi pārklāju ar majonēzi. Es netaisu sietu, bet uzklāju vienmērīgā kārtā un smērēju ar karoti. Virsū uzkaisu sīpolu.
7. Nākamais slānis ir no rīvētām olām (olbaltumvielas kopā ar dzeltenumiem). Vēlreiz pievienoju majonēzi. Tad nāk burkāni.
8. Sālītas siļķes filejas daļu sagriežu plānās šķēlītēs. Noliku uz vienu pusi, lai rullītis vieglāk sarullējas.
9. Ar suši paklājiņa un pārtikas plēves palīdzību ķeros pie ietīšanas. Es to daru uzmanīgi, bez steigas. Gatavo rullīti ievietoju ledusskapī uz pusstundu.
10. Pirms pasniegšanas salātu rullīti dekorēju ar majonēzi (tīkls) un svaigiem zaļumiem.

Video recepte

Labu apetīti!

Oriģinālā siļķe lavašā

Sastāvdaļas:

• armēņu lavašs - 1 gab.
• Kartupeļi - 3 bumbuļi.
• Burkāni - 2 sakņu kultūras.
• Bietes - 1 gab.
• Olas - 2 gab.
• Sālīta siļķes fileja - 250 g.
• Pekinas kāposti - 2 lapas.
• Majonēze - 150 g.
• Sāls, melnie un sarkanie malti pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

PADOMS! Lai rullītis nedrūp un neplīst, to ir ātrāk un vieglāk tīt, ņem tikai svaigu pitas maizi.

1. Lai siļķei zem kažoka pitas maizē piešķirtu īpašu garšu, burkānus, bietes un kartupeļus cepu cepeškrāsnī, iepakotas pārtikas folijā.
2. Izņemu dārzeņus no krāsns. Atlieku atdzist. Es ieliku cieti vārītas olas. Pēc uzvārīšanas tās paturu katliņā vēl 7-9 minūtes.
3. Notīru, beržu uz rīves. Es tos sadalu uz atsevišķām plāksnēm. Sasmalcinu veselas olas uz rīves, neatdalot baltumus no dzeltenumiem.
4. Izņemu paciņu ar armēņu lavašu. Uz virtuves tāfeles izklāju 1 loksni, pārlokot uz pusēm. Es sagriezu 2 gabalos.
5. Iegūtās pusītes vēlreiz pārgriezu uz pusēm. Man sanāk 4 taisnstūrveida sagataves. Vienu strēmeli nolieku uz galda, pārējās pārklāju ar dvieli vai pārklāju ar pārtikas plēvi, lai nesaslapinās.
6. Uz pitas maizes izspiežu majonēzi. Vienmērīgi izklāj ar ēdamkaroti vai silikona lāpstiņu. Izmantojot dārzeņu dzirnaviņas, sasmalcinu burkānus un pievienoju pitas maizei.
7. Ieliku jaunu svaigas maizes strēmeli. Atkal pievienoju auksto mērci. Virspusi izklāju rīvētus kartupeļus. Sāls un pipari pēc vēlēšanās.
8. Es pievienoju nedaudz pitas maizes. Uztaisu viendabīgu majonēzes kārtu. Izklāju bietes, sarīvēju uz dārzeņu rīves.
9. Es atkārtoju procedūru ar pitas maizi un majonēzi. Pēdējā kārta ir rīvētas olas un Ķīnas kāpostu dekorēšana.
10. Salātus satinu stingrā rullī. Virsu pārklāju ar pārtikas plēvi. Lai salabotu sagatavi, es sasienu mezglus gar abām malām. Kažoku rullīša formā lieku ledusskapī uz 2-3 stundām.
11. Siļķes fileju sagriežu iegarenos gabaliņos. Katru rulli rotāju ar zivs gabaliņu virsū.
12. Pasniedzu porciju veidā, sagrieztu kārtīgos ruļļos.

Labu apetīti!

Labākā siļķe zem kažoka ar ābolu

Sastāvdaļas:

• Siļķe - 1 gab.
• Bietes - 1 gab.
• Kartupelis - 5 vidēja izmēra bumbuļi.
• Burkāni - 2 sakņu kultūras.
• Ābols - 1 auglis.
• Sīpols - 1 galva.
• Majonēze - 200 g.

Ēdienu gatavošana:

1. Es gatavoju dārzeņus. Lieku vārītus kartupeļus, burkānus, bietes. Pēdējais komponents tiek pagatavots visilgāk.
2. Ābolu un sīpolu nomazgāju zem tekoša ūdens. Sīpolu sasmalcinu, sagriežu mazos gabaliņos. Ābolu nomizoju, sagriežu mazos gabaliņos. Sastāvdaļas sajaucu. Es ieleju etiķi (pēc izvēles), lai ābols kļūtu skābs, un sīpols negaršo rūgtumu.
3. Lieku vārīties olas.
4. Pievēršos siļķei. Es noņemu kaulus, notīru. Fileju sagriežu kārtīgos kubiņos. Ieliku traukā. Virsū būs marinēta sīpola kārta kopā ar ābolu. Pirms sastāvdaļu klāšanas notecinu etiķa marinādi.
5. Es veidoju vienotu majonēzes sietu.
6. Nākamās kārtas ir no kartupeļiem un burkāniem, kas sarīvēti dārzeņu rīvē. Starp tiem ir majonēze.
7. Pēdējā kārta ir rīvētas bietes. Es bagātīgi pārklāju ar majonēzes mērci.
8. Siļķi zem kažoka noliku ledusskapī uz 2-3 stundām, lai samirkst. Tad es to nonesu pie galda.

Recepte "Slinks"

Sastāvdaļas:

• Sālīta siļķe (fileja, bez kauliem un ādas) - 2 lietas.
• Bietes - 2 maza izmēra gabali.
• Kartupeļi - 2 lietas.
• Burkāni - 2 gab.
• Sīpols - 1 galva.
• Vistas olas - 4 gab.
• Galda etiķis (9%) - 2 lielas karotes.
• Majonēze ar 67% tauku, sāls pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:

1. Pagatavojiet dārzeņus lielā katlā. Gatavību pārbaudu ar virtuves dakšiņu.
2. Olām izmantoju mazāku katliņu. Es vāru cieti vārītu, iepriekš sālītu un pievienojot etiķi. Gatavošanas beigās ar rievām karoti ielieku dziļā šķīvī ar aukstu ūdeni. Atlieku atdzist.
3. Kamēr dārzeņi vārās, es notīru sīpolus. Es sagriezu mazos gabaliņos. Pārlieku uz šķīvja.
4. Siļķes fileju (iepriekš sagatavotu) nomazgāju zem tekoša ūdens un nosusinu ar virtuves dvieļiem. Uzliku uz tīra dēļa, sagriežu vidēja izmēra kubiņos. Es pāreju uz sīpolu, sajaucu.
5. Es iztīru sastāvdaļas. Es berzēju uz vidējas frakcijas rīves. Es to izklāju salātu šķīvī (nevis kārtās). Pagaršoju ar majonēzi, sāli pēc garšas. Es sajaucu līdz gludai.

Vienkārša siļķe zem kažoka bez siļķes

Interesanta recepte, kur sālītas zivs vietā izmanto gurķi.

Sastāvdaļas:

• Kartupeļi - 3 lietas.
• Bietes - 3 maza izmēra gabali.
• Olas - 2 gab.
• Burkāni - 4 lietas.
• Marinēti gurķi - 4 gab.
• Salātu majonēze - pēc garšas.
• Svaigi garšaugi (pētersīļi) - dekorēšanai.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra dārzeņus, atdzesē, nomizo. Sasmalcinu uz rīves ar lielu frakciju. Izdalu uz šķīvjiem.
2. Es gatavoju salātus. Vispirms izklāju kartupeļus, izmantojot par pamatu. Pievienoju majonēzi. Vienmērīgi sadaliet. Tālāk nāk marinēti gurķi, sagriezti mazos gabaliņos.
3. Tālāk smērēju burkānus, olas. Augšējais slānis ir izgatavots no bietēm. Neaizmirstiet starp sasmalcinātajām sastāvdaļām pievienot majonēzi.
4. Augšējā daļā veidoju skaistu dekorāciju no pētersīļu zariņiem.

Ir daudz recepšu salātu pagatavošanai: vienkāršas un sarežģītas. Bet ir vēl viena salātu kategorija, ko sauc par klasiskajiem. Tajos ietilpst populārais "Olivier" un, protams, "Siļķe zem kažoka". Un līdz šai dienai šie salāti ir pieprasīti. Vienkāršas sastāvdaļas un brīnišķīgā garša padara tos par iecienītākajiem gandrīz visiem.

Katrai saimniecei ir savas firmas receptes šo salātu pagatavošanai, papildina tos ar jaunām sastāvdaļām vai īpaši izdekorē. Mēs piedāvājam jums klasisku recepti "Siļķe zem kažoka", kurā slāņi ir izkārtoti kārtībā. Šie salāti noteikti paspilgtinās jūsu svētku mielastu.

Informācija par garšu Svētku salāti / Zivju salāti

Sastāvdaļas

• Kartupeļi - 2 gab.;
• Burkāni - 1-2 gabali;
• Bietes - 1 gabals;
• Sīpols - 1 gabals;
• Siļķes fileja - 1 gabals;
• Majonēze - 5-6 ēdamkarotes;
• Sāls - pēc garšas.

Kā pagatavot klasiskos salātus "Siļķe zem kažoka" un sakārtot slāņus

Sastāvdaļu sarakstā slāņos secībā ir norādīti tikai galvenie ēdiena gatavošanas produkti "Siļķe zem kažoka". Populāro kārtaino salātu dekorēšanai var izmantot vārītu vistas olu, olīvas, konservētus zaļos zirnīšus, svaigus zaļumu zariņus (dilles, pētersīļus, zaļos sīpolus).

Ēdienam iepriekš novāra dārzeņus: burkānus, kartupeļu bumbuļus un bietes. Pirms gatavošanas dārzeņu sastāvdaļas noskalo, pārliek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Pēc vārīšanas samaziniet uguni, pievienojiet ūdeni sāli. Pēc tam novārītos dārzeņus liek zem auksta ūdens, atdzesē un nomizo. Sagatavojiet piemērotu salātu bļodu "Siļķe zem kažoka". Ja salātiem izmanto veselu zivi, izķidā to, sagriež filejās, rūpīgi izvēloties kaulus. Siļķes fileju sagriež nelielos gabaliņos, salātu bļodā liek zivi pirmajā kārtā.

Sīpolu nomizo, smalki sagriež. Ja sīpols ir ļoti rūgts, tad aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm. Pēc tam saspiediet. Uz siļķes kārtas liek sīpolu šķēles.

Sīpolu slāni apkaisa ar majonēzes tīklu.

Sasmalciniet kartupeļus ar lielu sieta rīvi. Uzklājiet vienmērīgu kartupeļu kārtu virs sīpola.

Arī šo kārtu iesmērē ar majonēzi. Procesa ērtībai varat izmantot silikona gatavošanas suku.

Līdzīgi samaļ burkānus, t.i. uz rīves. Izklājiet burkānu slāni.

Burkānu rindu pārklāj ar majonēzi.

Atliek tikai izklāt pēdējo salātu biešu slāni un ieziest to ar majonēzi.

Tātad pamīšus liek kārtiņus salātos “Siļķe zem kažoka” un gandrīz gatavs. Veiciet pēdējo "kulinārijas pieskārienu" - izrotājiet salātus. Dekorēšanai izmantojiet vārītus dārzeņus vai olbaltumvielas no vārītas vistas olas. Skaisti izskatās uz "Siļķe zem kažoka" svaigi garšaugi, zaļie konservēti zirnīši.

Šos salātus nav ieteicams uzreiz pasniegt uz svētku galda. Tam vajadzētu iesūkties dažu stundu laikā. "Siļķes zem kažoka" garša no "gaidīšanas" manāmi mainīsies.

Ēdienu gatavošanas padomi:

• Kartupeļi salātiem jāņem ne drupanā.
• Bietēm jābūt saldajām šķirnēm.
• Ņem nedaudz sālītu siļķi, pretējā gadījumā salāti izrādīsies pārāk sāļi. Ja jums ir stipri sālītas zivis, iemērciet to pienā, pēc tam noskalojiet ar tekošu ūdeni un labi nosusiniet. Šajā gadījumā nepievienojiet sāli citām sastāvdaļām.
• Pirms pievienošanas salātiem pikantam sīpolus var marinēt glāzē ūdens ar pustējkaroti sāls un tikpat daudz (2 ēdamkarotes katra) cukura un etiķa. Bet tas ir amatieris.
• Dažas kārtas “Shuba” salātos ir bagātīgi nosmērētas ar majonēzi, lai tās ātrāk izmirktu, taču tas ir nepareizi, jo tad ēdiens vienkārši “peldēs”. Labāk no majonēzes taisīt režģi, ko var nedaudz iesmērēt ar dakšiņu vai karoti. Ja nav laika gaidīt, labāk ir vienkārši nekavējoties sajaukt katru komponentu ar majonēzi nelielā daudzumā un pēc tam ievietot salātu bļodā.
• Daudzas mājsaimnieces pievieno olas "Siļķe zem kažoka". Slāņus šajā gadījumā kārto šādi: siļķe, sīpoli, kartupeļi, olas, burkāni un bietes.
• Lai skaisti un oriģināli pasniegtu “Siļķi zem kažoka”, salātu bļodas vietā var uzreiz likt kārtas uz šķīvjiem, izmantojot noņemamu cepamtrauku vai no plastmasas pudeles izgrieztu riņķi. Pēc tam jūs to uzmanīgi noņemat, un katra viesa priekšā parādās gatavās salātu porcijas.
• Tā kā šo salātu īpatnība ir tāda, ka tie netiek pasniegti uzreiz pēc pagatavošanas, bet pēc kāda laika to dekorēšana var izpludināt un, gluži pretēji, sabojāt izskatu. Tāpēc vēlams “atnest skaistumu” tieši pirms pasniegšanas.
• “Kažociņam” papildus galvenajām sastāvdaļām var pievienot ābolus, sēnes, kausēto sieru, zaļos zirnīšus, riekstus, marinētus gurķus (ne visu uzreiz, ne vairāk kā vienu papildus sastāvdaļu! Tādas “papildu” kārtas ir sakrautas. tieši uz siļķes). Izrādās garšīgi un oriģināli, taču šī vairs nav klasiska recepte, bet gan variācijas par tēmu.
• Ja klasisko siļķi aizstājat ar nedaudz sālītu lasi vai skumbriju, jūs saņemsiet neparasti garšīgus salātus, šķietami pazīstamus un tajā pašā laikā pilnībā pārveidotus.

“Siļķe zem kažoka” ir vieni no populārākajiem padomju laika svētku salātiem, ar kuriem daudzi mūsu līdzpilsoņi joprojām svin Jauno gadu. Ēdiens tika prezentēts 1919. gada priekšvakarā Afanas Bogomilova krogos ar nosaukumu "SHUBA": tas bija saīsinājums vārdam "šovinisms un pagrimums - boikots un anatēma". Uzkoda tika izgudrota, lai mudinātu proletāriešus našķoties ar degvīnu un tādējādi samazinātu cīņu skaitu. Mērķis tika sasniegts, un cilvēkiem salāti tā iepatikās, ka tie ilgu laiku kļuva par vienu no iecienītākajiem ēdieniem. Recepte “Siļķe zem kažoka” nav piedzīvojusi lielas izmaiņas, taču ir izgudrotas daudzas tās variācijas un vēl vairāk iespēju, kā izrotāt savu iecienīto uzkodu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Viens no "Siļķes zem kažoka" popularitātes noslēpumiem ir uzkodā iekļauto sastāvdaļu pieejamība. Savu lomu spēlēja arī vienkārša salātu pagatavošanas tehnoloģija. Tomēr, gatavojot "Siļķi zem kažoka", dažas nepieredzējušas mājsaimnieces pieļauj kļūdas, kas padara ēdienu mazāk garšīgu.

• “Siļķe zem kažoka” ir kārtainās salāti, un to garša ir atkarīga ne tikai no tā, kādi produkti tiek izmantoti to pagatavošanai, bet arī no tā, kādā secībā tie tiek likti. Nemainiet receptē norādīto slāņu secību.
• Salāti "Siļķe zem kažoka" tika iecerēti kā uzkoda, kas simbolizēja strādnieku šķiras cīņu par brīvību. Visi slāņi tajā bija saistīti ar sociālajiem slāņiem vai revolūcijas simboliem, un "Provansas", ar kuru tie bija saistīti, apzīmēja buržuāziskās virtuves pieejamību cilvēkiem. Šī iemesla dēļ nevar izslēgt vairākus produktus no receptes. Tās ir siļķes, sīpoli, kartupeļi, bietes un majonēze, lai gan visbiežāk tajā ir iekļauti burkāni. Ja no ēdiena sastāva izņemsiet kādu no nosauktajām sastāvdaļām, tad tā pārstās būt "Siļķe zem kažoka", pārvēršoties par citu uzkodu.
• "Siļķei zem kažoka" visus produktus, izņemot sīpolus un siļķes, samaļ uz rīves. Siļķi un sīpolu vienkārši smalki sagriež.
• Salātus "Siļķe zem kažoka" nav ieteicams pasniegt uzreiz pēc pagatavošanas - kārtām nepieciešams laiks, lai mērcē iesūktos. Tad salāti būs daudz garšīgāki.
• Salātu "Siļķe zem kažoka" glabāšanas laiks ir ierobežots līdz 48 stundām, uzglabājot ledusskapī. Nedrīkst to gatavot ilgi pirms svētkiem vai pārmērīgi lielos daudzumos, lai vēlāk nebūtu jāizmet bojātās uzkodu atliekas.
• Dažas saimnieces, lai atvieglotu savu darbu un netērētu laiku mazsālītas siļķes tīrīšanai no kauliem, salātiem izmanto konservus. Variants ir pieņemams, bet nav vēlams. Fakts ir tāds, ka tas vislabākajā veidā neietekmē uzkodas garšu. Klasiskās receptes ietver pikantu sālītu siļķu izmantošanu, ideālā gadījumā Iwashi.

"Siļķei zem kažoka" ir oriģināla garša, kas daudziem eiropiešiem ir nesaprotama. Krieviem, kas pie tā pieraduši kopš bērnības, tas šķiet patīkami un harmoniski. Zinot visus uzkodu gatavošanas smalkumus, pat iesācējs pavārs var padarīt to skaistu un garšīgu.

Klasiskā salātu recepte "Siļķe zem kažoka" (bez olām)

• pikanta sālīta siļķe - 0,35 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• bietes - 0,2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• majonēze - cik iet.

Gatavošanas metode:

• Atbrīvojiet sīpolu no mizas, sagrieziet mazos kubiņos. Ja jums nepatīk pikantie sīpoli, aplejiet tos ar verdošu ūdeni, lai noņemtu rūgtumu, vai aizstājiet to ar balto salātu sīpoliem.
• Nomazgājiet pārējos dārzeņus un vāriet ādā. Ļaujiet tiem atdzist - ja apvienosiet tos ar citām sastāvdaļām siltus, salāti ātri kļūs skābi.
• Siļķi nomizo, sagriež filejās, izņem kaulus. Fileju sagriež nelielos kubiņos.
• Kartupeļus, burkānus un bietes nomizo un sarīvē, sagrieztos dārzeņus liek uz dažādiem šķīvjiem.
• Ielieciet siļķi salātu bļodas apakšā, apkaisa to ar sīpoliem. Pārlej ar majonēzi. Centieties neizmantot daudz šīs mērces, vienkārši izveidojiet no tās nelielu sietu. Kulinārijas šļirce palīdzēs izveidot šādu sietu.
• Virsū liek kartupeļus, pārklāj ar majonēzi, izlīdzina ar karoti.
• Uzlieciet burkānus uz kartupeļiem, arī pārklājiet tos ar plānu mērces kārtu.
• Virsējā kārtā liek bieti, pārziež ar majonēzi.

Liek salātus ledusskapī uz vismaz 2 stundām – ar šo laiku pietiks, lai kārtas izmirktu. Pirms pasniegšanas salātus izrotājiet pēc saviem ieskatiem.

"Siļķe zem kažoka" ar olām

Savienojums:

• mazsālīta siļķe - 0,3 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• bietes - 0,2 kg;
• vistas olas - 3 gab .;
• baltais sīpols - 100 g;
• majonēze - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Nomazgājiet burkānus, bietes un kartupeļus, vāriet, līdz tie ir mīksti. Vārīšanai vajadzētu būt dažādos katlos, jo dārzeņu gatavošanas laiks nav vienāds.
• Vāra olas atsevišķi.
• Atdzesējiet dārzeņus un olas, nomizojiet.
• Sarīvē, liek dažādos šķīvjos, olas, burkānus, kartupeļus un bietes.
• Nomizojiet miziņu un sagrieziet sīpolu mazos kubiņos.
• Izķidājiet, notīriet un sagrieziet siļķi, atbrīvojot to no ādas un kauliem. Siļķes fileju sagriež nelielos kubiņos.
• Produktus liek salātu bļodā kārtās, katru kārtu, izņemot apakšējo, pārziežot ar majonēzi. Sastāvdaļas jāmaina šādi: siļķe, sīpoli, kartupeļi, burkāni, olas, bietes.

Pirms pasniegšanas neaizmirstiet izrotāt uzkodu - tas neprasīs daudz pūļu un laika, bet padarīs ēdienu svinīgāku un ēstgribu.

"Siļķe zem kažoka" ar ābolu

Savienojums:

• pikanta sālīta siļķe - 0,6 kg;
• kartupeļi - 0,5 kg;
• burkāni - 0,4 kg;
• baltais sīpols - 0,2 kg;
• zaļais ābols - 0,6 kg;
• vistas olas - 4 gab .;
• bietes - 0,4 kg;
• majonēze - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

• Siļķi nomizo, sagriež, no filejas atlasa kaulus. Siļķes gaļu sagriež nelielos gabaliņos.
• Cieti vārītas olas atdzesē ūdenī, nomizo, rupji sarīvē.
• Vāra vai cep dārzeņus (burkānus, bietes un kartupeļus), līdz tie ir mīksti. Lai paātrinātu procesu, varat izmantot mikroviļņu krāsni.
• Nomizo, sasmalcina sīpolu ar nazi.
• Vārītus dārzeņus nomizo, kad tie atdzisuši. Rupji sarīvē, liekot dažādās plāksnēs.
• Ābolus nomizo, izņem no tiem serdi. Sasmalcina uz rupjās rīves. Saspiediet, lai noņemtu lieko sulu.
• Šīs salātu versijas slāņu klāšanas secība atšķiras no tradicionālās. Vispirms uzliek kartupeļus, tad sīpolus, tad siļķes, burkānus, tad seko olas, uz tiem liek ābolus. Bietes pabeidz kompozīciju.

Saliekot salātus, neaizmirstiet pārklāt slāņus ar majonēzi. Šo salātu garša atšķiras no tradicionālajiem, taču tai ir raksturīgs pamats.

"Siļķe zem kažoka" ar kausētu sieru

• nedaudz sālīta siļķe - 0,3 kg;
• kartupeļi - 0,3 kg;
• burkāni - 0,2 kg;
• bietes - 0,2 kg;
• sīpoli - 100 g;
• kausēts siers - 150 g;
• majonēze - cik iet.

Gatavošanas metode:

• Sīpolu smalki sagriež, pārlej ar verdošu ūdeni, saspiež.
• Pārējos dārzeņus novāra. Vēss, tīrs. Berzēt atsevišķi.
• Sieru uz pusstundu liek saldētavā, pēc tam sasmalcina uz rīves.
• Siļķes fileju sagriež nelielos kubiņos.
• Saliec salātus, produktus kārtojot kārtās šādā secībā: siļķe, sīpoli, kartupeļi, burkāni, siers, bietes. Katru kārtu eļļojiet ar mērci.

Dažas mājsaimnieces šiem salātiem dod priekšroku sīpolu kodināšanai. Lai to izdarītu, karoti galda (9 procenti) etiķa atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 4, pievieno nedaudz cukura un sīpolu 20-30 minūtes iemērc marinādē. Pēc noteiktā laika sīpolu izspiež un uzklāj uz siļķes.

Video: Slavenākie svētku salāti! Cik viegli ir pagatavot siļķi zem kažoka

Kā izrotāt salātus "Siļķe zem kažoka"

Salātu "Siļķe zem kažoka" dekorēšanas iespējas ir dažādas un bieži vien ir atkarīgas no tā, kādu svētku dienu galds ir klāts.

• Tradicionāli salātus "Siļķe zem kažoka" savāc salātu bļodā. Skaistākā uzkoda izskatās caurspīdīgā bļodā, caur kuru ir redzami slāņi. Arvien biežāk salātu dekorēšanai tiek izmantotas dažāda diametra kulinārijas stīpas, tajās izklājot slāņus. Porciju pasniegšanai šādas veidnes var izgatavot no kārbām.
• Augšējo salātu slāni var dekorēt, izmantojot Jaungada tēmu. Lai to izdarītu, izmantojiet dilles, kas atgādina egles ķepu, un dārzeņu gabaliņus, kas veido trauku, kas darbojas kā Ziemassvētku eglīšu rotājumi.
• Bieži vien no bietēm un burkāniem gatavo ziedus, lai dekorētu salātu augšējo slāni. Lai to izdarītu, vārītus dārzeņus sagriež plānās šķēlēs un sarullē rozes formā. Ja uzkodas sastāvā ir olas vai siers, no tiem var pagatavot ziedus.
• Izmantojot siļķu trauku vai ovālu trauku, uz tā var izlikt kārtas tā, lai salāti veidotos kā zivs. Svarus var attēlot, izmantojot sīpolu pusgredzenus vai majonēzi, olas aplis var kalpot kā acs, spuras un aste var aizstāt burkānu vai zaļumu gabalus.
• Sajaucot majonēzi ar nelielu daudzumu želatīna un izmantojot kulinārijas šļirci, salātus var dekorēt ar mērci, kā krējuma kūku, veidojot skaistu apmalīti, ziedus, uzrakstus. Majonēzes vietā var izmantot putukrējumu, bet tikai nesaldinātu.

Dekorējot siļķes zem kažoka salātus, jums vajadzētu parādīt savu iztēli un izdomāt nestandarta dekorēšanas iespējas. Vienīgi svarīgi atcerēties, ka dekorēšanai nav ieteicams izmantot produktus, kas nav iekļauti uzkodā, ja vien nerunājam par svaigiem garšaugiem.

Salātiem "Siļķe zem kažoka" ir gadsimtu sena vēsture, un šajā laikā mūsu tautiešu interese par šo ēdienu nav zudusi. Uzkodas unikālā garša un ēstgribu izskats padara to iekārojamu uz svētku galda. Sastāvdaļu pieejamība un pagatavošanas vienkāršība ļauj cilvēkiem ar dažādiem ienākumiem izbaudīt salātu garšu, pagatavot kādu ēdienu darba dienās.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+